A venit vara, legumele de sezon apar în cantități mari și la un preț accesibil în grădini și ghisee. De la jumătatea lunii iulie, locuitorii de vară încep să coacă roșiile. Dacă recolta este reușită și multe roșii sunt coapte, atunci puteți prepara o roșie delicioasă de casă pentru ele pentru iarnă.
Fac un astfel de gol în fiecare an și vă voi spune cu plăcere metoda mea dovedită și simplă. Postez o rețetă cu fotografii pas cu pas tuturor celor care vor să ajute.
Pentru a face o roșie de casă avem nevoie de:
- roșii;
- sare;
- piper.
Cum să gătești o roșie pentru iarnă acasă
Mai întâi, trebuie să spălați și să sortați roșiile. Nu avem nevoie de butoaie negre sau putrede în roșii. Prin urmare, am tăiat astfel de locuri, iar partea bună trebuie tăiată. Ce dimensiune sunt fabricate piesele nu contează, deoarece facem acest lucru pentru confortul nostru în viitor.
Deci, avem trei moduri de a transforma roșiile în lichide.
Metoda 1 - storcator.
Metoda 2 - o mașină de tocat carne.
Metoda 3 - o combina.
Este mai convenabil pentru mine să folosesc o combina cu un atașament sub formă de cuțite ascuțite.
Această metodă mi se pare cea mai rapidă și mai convenabilă, dar depinde de tine. Metoda de măcinare nu afectează foarte mult rezultatul final.
După ce ați transformat toate roșiile într-o roșie, turnați-o într-o cratiță în care va găti.
Se sare, piperează după gust și se pune pe foc mic. Aveți grijă, de îndată ce roșia fierbe, aceasta poate „scăpa”. Trebuie să gătești o roșie de casă la foc mic timp de cel puțin 30-40 de minute după fierbere.
În timp ce roșia fierbe, aveți nevoie de borcane și capace.
Roșiile fierte se toarnă cu grijă în cutii curate.
Înfășurăm borcane pline cu capace curate și le înfășurăm pentru o răcire ulterioară. De îndată ce roșiile noastre de casă s-au răcit, trebuie să o punem într-un loc răcoros de depozitare.
În ciuda faptului că rețeta pare a fi elementară, roșia se dovedește a fi incredibil de gustoasă. Poate fi adăugat la prăjire pentru supă, înăbușit în el ca într-un sos sau poate fi diluat cu apă și băut ca suc de roșii. Și chiar mănânc okroshka cu roșii de casă, se toarnă în loc de cvas. 😉 În general, există mult spațiu pentru fanteziile culinare, dar cel mai important, totul este natural. Poftă bună.
Sucul natural de roșii este o băutură incredibil de gustoasă și incredibil de sănătoasă. Se recomandă utilizarea acestuia în mod regulat pentru persoanele cu probleme cu nervii, inima, intestinele. Doamnele care doresc să slăbească câteva sau chiar douăzeci de kilograme adoră acest suc: o băutură naturală de roșii restabilește procesele metabolice.
Desigur, nu este vorba de surogate cumpărate de la magazin. Numai sucul natural preparat de dumneavoastră va aduce beneficii pentru sănătate. Apropo, dacă urmați perfect tehnologia de gătit a sucului de roșii pentru iarnă acasă, atunci timp de doi ani își va păstra nu numai gustul uimitor, ci și toate proprietățile de vindecare.
Suc de roșii pentru iarnă acasă - principii generale de pregătire
Pentru pregătirea cu succes a sucului de roșii ideal pentru iarnă acasă, aveți nevoie de roșii ușor coapte, suculente, cărnoase. Un litru de suc va lua un kilogram și jumătate de fructe proaspete. Trebuie să fie piure în orice fel: răsuciți-le într-o mașină de tocat carne printr-o duză specială pentru sucuri, folosiți un storcător real, frecați roșiile printr-o sită.
Puteți adăuga ierburi, condimente, condimente, legume și chiar fructe pe baza de roșii sau puteți fila sucul absolut fără aditivi, chiar și fără sare. Ceapa, usturoiul proaspăt, ardeiul gras roșu, țelina, sfecla, merele și diferite condimente sunt cel mai adesea folosite ca componente suplimentare.
Soiul nu contează cu adevărat. Cel mai bine este să faceți suc din roșii imense, care nu sunt standard, care nu sunt potrivite pentru decapare datorită dimensiunii și defectelor structurale. Pregătirea include spălarea, îndepărtarea zonelor și tulpinilor alterate, tăierea în bucăți. Storcătorul livrează un produs complet fără semințe. Este foarte convenabil. Dacă răsuciți roșiile într-o mașină de tocat carne fără duză, va trebui să separați manual semințele folosind o sită frecventă. O sarcină nerealistic dificilă dacă trebuie să vindeți un număr mare de roșii.
Cantitatea de zahăr și sare indicată în rețete nu trebuie luată drept adevărul suprem. Fiecare gospodină ar trebui să fie ghidată după propriul gust. Nu este nevoie să vă fie frică să încercați suc nu numai pentru zahăr și sare. Picătura și gradul de picantitate al băuturii pot fi, de asemenea, variate în funcție de preferințele personale.
Pregătirea conservelor este un pas foarte important în prepararea sucului de roșii pentru iarnă acasă. Nu numai asta, trebuie spălate cu sifon și sterilizate corespunzător. Este important să nu trecem cu vederea nici cea mai mică fisură. Dacă un borcan umplut cu fierbere sau doar suc fierbinte îți crăpă în mâini, poți suferi răni grave.
Pentru sterilizarea conservelor, nu este adecvată doar metoda bunicii de a face o cană de aluminiu într-o oală cu apă clocotită. Puteți steriliza recipientul pe raftul unui mantool sau într-un cuptor încălzit la 150 de grade. Cutii de litri sunt sterilizate timp de cincisprezece minute, cutii de doi litri - douăzeci de minute. Este imposibil să scoateți recipientul din cuptor cu mâinile ude: cutia va exploda, neputând rezista scăderii temperaturii!
Trebuie să răciți cutiile sigilate sub o pătură groasă sau caldă, întorcând gâtul în jos. Dacă scurgerea sucului, capacul trebuie înlocuit. Doar semifabricatele complet răcite pot fi răsturnate și depozitate pentru depozitare. Păstrați sucul la rece: beci, balcon izolat, subsol.
Suc de roșii pentru iarnă acasă "Natural"
Cel mai simplu mod de a face suc de roșii minunat, natural, dulce pentru iarnă acasă este să nu folosiți deloc ingrediente suplimentare.
Ingrediente:
Roșii coapte;
Storcator.
Metoda de gătit:
Luați roșii puțin coapte, acele soiuri care nu au aproape semințe. Dacă aveți un storcător, nu contează ce varietate de roșii folosiți.
Piure de roșii într-o mașină de tocat carne cu un atașament special sau storcător.
Sucul rezultat este turnat cu atenție într-un recipient adecvat, de preferință emailat. O cratiță largă sau o găleată mare va face bine.
Aduceți zeama la fiert câteva minute la foc mare.
Apoi reduceți focul la mediu și gătiți timp de douăzeci de minute. Asigurați-vă că amestecați, altfel totul va arde.
Pregătiți borcane în orice fel. Se fierb capacele sau se sterilizează împreună cu borcanele.
Se toarnă sucul în borcane în timp ce fierbe încă și se sigilează.
Se răcește așa cum este descris mai sus.
Suc de roșii pentru iarnă acasă "Tradițional"
Dacă doriți să faceți un suc sărat delicios, atunci trebuie să adăugați sare la baza de roșii în timpul gătitului și să adăugați un pic de zahăr. Un astfel de suc tradițional de roșii pentru iarna acasă nu este deloc dificil de gătit acasă, iar rezultatul este excelent.
Ingrediente:
Roșii roșii coapte;
Există suficientă sare pentru a vă mulțumi gazda sau puțin mai puțin (puteți adăuga sare când este folosită);
Puteți adăuga zahăr în proporție de o lingură și jumătate pe litru de băutură finită.
Metoda de gătit:
Piure de roșii în orice fel.
Se toarnă zahăr în baza de roșii, se adaugă puțină sare (asigurați-vă că încercați, dacă este necesar, să adăugați sare).
Pe un arzător mediu, aduceți masa de roșii la primele semne de fierbere.
Când apar primele bule, reduceți focul, continuați să gătiți încă douăzeci de minute.
Se toarnă în borcane și se sigilează imediat.
Se răcește corect și se lasă la rece pentru conservare pe termen lung.
Suc de roșii pentru iarnă acasă "Picant"
Fanilor cu arome picante le va plăcea cu siguranță băutura picantă de roșii. Pentru a găti suc de roșii pentru iarnă acasă, va trebui să vă aprovizionați nu numai cu roșii, ci și cu cuișoare, nucșoară, ienibahar și scorțișoară. Adăugarea de acid acetic permite băuturii să dureze mult timp. Numărul de ingrediente enumerate este destul de mare. Pentru a prepara o cantitate mai mică de băutură, trebuie să reduceți proporțional numărul de componente.
Ingrediente:
Unsprezece kilograme de roșii;
Șase sute de grame de zahăr;
180 de grame de sare;
O lingură de acid acetic sau 280 ml de oțet de masă;
Cinci căței de usturoi;
30 de mazăre de ienibahar;
Zece garoafe;
Puțină pudră de chili;
Trei linguri de scorțișoară măcinată;
Moscă măcinată pe vârful unei lingurițe.
Metoda de gătit:
Pregătiți rapid baza de roșii trecând roșiile printr-un storcător.
Nu ar trebui să existe coajă sau semințe în suc.
Transferați baza într-o oală sau o găleată mare de email.
Porniți focul mediu, așteptați să fiarbă și gătiți jumătate de oră.
Se fierbe sucul la foc mic timp de zece minute.
Puneți usturoiul, condimentele într-o cratiță, turnați oțet.
Se fierbe totul împreună timp de douăzeci de minute.
Se toarnă în borcane pregătite, se sigilează și se răcește.
Suc de roșii de casă "Parfumat"
Frunza de dafin conferă băuturii de roșii o aromă minunată, languidă, picantă. Acest suc de roșii pentru iarnă acasă este, de asemenea, foarte simplu de preparat.
Ingrediente:
Roșii coapte;
Boabe de piper negru după gust;
Două sau trei foi de dafin pe borcan;
Puțină sare după gust.
Metoda de gătit:
Curățați roșiile într-un storcător.
Se toarnă amestecul într-o cratiță sau într-o găleată.
Așteptați să fiarbă și fierbeți aproximativ cincisprezece minute.
Adăugați piper măcinat, lavrushka, sare puțin.
Se toarnă imediat în borcane uscate pregătite, se sigilează imediat, se răcește corespunzător.
A se păstra într-o cămară rece și întunecată.
Suc de roșii pentru iarnă acasă "Aromatic"
Minunatul suc de roșii pentru iarnă acasă poate fi gătit chiar și cu ardei gras. Se dovedește o băutură surprinzător de gustoasă și aromată.
Ingrediente:
O găleată de roșii (zece kilograme);
Trei căței de usturoi (puteți lua mai mult);
Trei ardei gras;
Ceapa medie.
Metoda de gătit:
Scoateți coaja de pe roșii. Pentru a face acest lucru, tăiați-l transversal la tulpină, coborâți-l în apă clocotită timp de jumătate de minut. Scufundați-vă în apă rece și limpede. Coaja este îndepărtată liber de scăderea temperaturii.
Eliberați ardeiul de semințe tari și partiții fibroase, tocați.
Curățați ceapa și usturoiul și tăiați-le după cum doriți.
Purează toate legumele în mod constant.
Frecați piureul rezultat printr-o sită metalică.
Turnați masa de piure într-o găleată sau o cratiță, așteptați să fiarbă.
Se fierbe sucul timp de zece minute.
Se toarnă ușor și se sigilează imediat.
Suc de roșii pentru iarnă acasă "Vitamina"
Sucul de roșii minunat, parfumat, proaspăt pentru iarnă se prepară cu țelină acasă. Băutura cu vitamine se va dovedi a fi gustoasă, aromată, sănătoasă.
Ingrediente:
Un kilogram de roșii prea coapte;
Trei tulpini de țelină;
O lingură de sare;
Piper negru.
Metoda de gătit:
Piure de roșii.
Tăiați mărunt țelina spălată.
Se toarnă baza de roșii într-un recipient de gătit din metal, așteptați să fiarbă.
De îndată ce fierbe sucul, adăugați țelina.
Așteptați să fiarbă din nou, fierbeți zece minute.
Ștergeți masa răcită într-o sită sau piure din nou într-un castron de blender.
Lăsați-l să fiarbă din nou și turnați-l imediat în borcane sterile.
Sigilați ușor și răciți.
Suc de roșii pentru iarnă acasă "Ziua Toamnei"
Sucul de roșii grozav, neobișnuit pentru iarnă acasă este ușor de făcut dintr-o cantitate mică de roșii galbene. Gustul lor delicat și proaspăt nu trebuie să fie întrerupt de condimente. Sare și zahăr se adaugă după gust.
Ingrediente:
Roșii galbene;
Metoda de gătit:
Tomate roșii galbene într-un storcător.
Scoateți semințele dacă nu este disponibil storcător.
Se toarnă într-un recipient de gătit emailat din metal.
Așteptați să fiarbă și fierbeți cincisprezece minute.
Scoateți spuma, amestecați sucul.
Sarat la gust.
Adăugați niște zahăr, dacă doriți.
Se toarnă suc fierbinte în borcane sterilizate uscate, se sigilează.
Suc de roșii pentru iarnă acasă "Original"
Sucul de roșii poate fi gătit delicios și rapid conform unei rețete originale, neobișnuite: cu suc de măr și sfeclă roșie. Gust foarte bogat și doar un depozit de vitamine!
Ingrediente:
Două kilograme de roșii;
Două sute de ml de suc de sfeclă proaspătă;
Un litru de suc proaspăt de mere;
Metoda de gătit:
Blanch roșiile întregi coapte în apă clocotită timp de trei minute.
Tăiați în bucăți, frecați bine cu o sită fină.
Dacă aveți un storcător, folosiți-l.
Se toarnă sucurile de sfeclă și mere în baza de roșii.
Aduceți la fierbere și fierbeți timp de două minute.
Se toarnă în borcane, se sigilează, se răcește.
Suc de roșii pentru iarnă acasă "prospețime busuioc"
O altă versiune aromată a sucului de roșii pentru iarnă acasă este ușor de gătit cu adăugarea unui buchet pufos de busuioc parfumat proaspăt. Fanii prospețimii busuiocului vor adora această băutură.
Ingrediente:
Cinci kilograme de roșii prea coapte;
O lingură fără o felie de sare;
O linguriță de zahăr;
O grămadă de busuioc.
Metoda de gătit:
Piure roșii coapte tăiate în bucăți folosind un storcător.
Se toarnă baza de roșii într-un recipient de gătit.
Așteptați fierberea
Așezați busuioc tocat mărunt (sau plantă uscată) într-o găleată sau oală.
Se fierbe sucul timp de douăzeci de minute.
Se toarnă imediat în borcane sterilizate și se sigilează.
Se răcește corect sub o pătură, se scoate la rece într-o zi.
Suc de roșii pentru iarnă acasă cu mărar și ardei gras
Ultima rețetă îi va încânta pe iubitorii de prospețime de mărar și aroma subtilă de ardei gras. Sucul de roșii este delicios picant.
Ingrediente:
Zece kilograme de roșii;
Un kilogram de ardei gras;
O grămadă generoasă de mărar cu umbrele;
Zahar si sare.
Metoda de gătit:
Puneți roșiile suculente coapte într-un storcător sau frecați astfel încât să nu rămână semințe.
Tăiați partea interioară a ardeiului cu semințe și pereți despărțitori.
Ardei piure în același mod ca roșiile.
Se toarnă ambele amestecuri într-o oală de gătit.
Așteptați până fierbe, adăugați mărar, zahăr, sare.
Se fierbe sucul timp de patruzeci de minute.
Se toarnă în recipiente uscate pregătite.
Plută și răcoritoare.
Păstrați frigul.
Suc de roșii pentru iarnă acasă - trucuri și sfaturi
- Dacă bucătăria nu are un storcător separat, puteți purta pur și simplu roșiile într-o mașină de tocat carne. Apoi frecați amestecul printr-o sită metalică pentru a scăpa de semințe.
- Sucul de roșii este bun pentru persoanele care suferă de constipație cronică. Substanțele care alcătuiesc băutura normalizează procesele de digestie.
- Sucul natural de roșii este foarte util pentru fumători. Previne emfizemul pulmonar. Un pahar de suc de roșii băut imediat după o țigară minimizează daunele aduse sănătății.
- Este bine să luați suc de roșii de casă pentru a crește rata metabolică. Acest lucru va facilita pierderea în greutate. În plus, sucul de roșii conține acizi organici naturali: tartric, malic, oxalic, citric. Cea mai bogată compoziție organică a acestei băuturi este uimitoare. Sucul de roșii poate deveni un agent diuretic natural, antiinflamator, antimicrobian, coleretic.
- Dacă sucul de roșii s-a stratificat în timpul depozitării, este în regulă. Această pulpă s-a așezat la fundul recipientului. Pentru a restabili o consistență normală, trebuie doar să agitați borcanul.
Buna seara prieteni!
Cum să păstrați o recoltă mare de roșii mari, cărnoase, dulci, cultivate în sera dvs.? Primul lucru care îmi vine în minte după ce s-a epuizat stocul de fantezii de tot felul de preparate pentru iarnă este, desigur, sucul de roșii!
Ofer cele mai bune rețete și metode pentru prepararea unei băuturi foarte gustoase și sănătoase acasă.
Îmi amintesc copilăria mea, în tabăra pionierilor, în sala de mese era un afiș: „Bea suc de roșii, fiule, vei fi subțire și înalt”, și gustul său de neuitat, care potolește setea. Spre deosebire de o băutură din magazin, o băutură vegetală de casă beneficiază foarte mult de calitate și gust. Acum și nepoții vin cu un pahar: "Pot să iau niște suplimente?"
Sper că un astfel de preparat uimitor de gustos - să se potrivească și gustului dumneavoastră. Și, de asemenea, mergând pe internet, am dat peste blogul Alinei cu rețete interesante pentru adjika acasă - îți vei linge degetele. Aruncați o privire, nu veți regreta!
Suc gros de roșii cu pulpă pentru iarnă
Gatim dupa reteta clasica, cu propriile maini, fara rasnita si storcator de carne.
1. Alegeți fructe bine coapte, cărnoase, dulci.
2. Pentru un borcan de 3 litri, avem nevoie de 3,3-3,6 kg și sare, îl vom calcula pe baza cantității de lichid obținută.
3. Puneți 10 g de sare și 1 comprimat de acid ascorbic pe 1 litru de suc. Dacă gătești în borcane de unul sau 3 litri, schimbă proporțiile în consecință.
4. Tăiați roșiile pure cu tulpini îndepărtate și un miez alb în orice fel.
5. Puneți într-o cratiță, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 5-10 minute (timpul depinde de soi), la foc mic, amestecând ocazional. Nu adăugăm nimic. Roșiile pentru acest lucru vor da suc și vor deveni moi.
6. Masa fiartă, frecați printr-o strecurătoare, cu găuri de o asemenea dimensiune încât semințele să nu treacă.
Pentru a îngroșa sucul, zdrobiți toate bucățile înmuiate și ștergeți-le uscate, astfel încât să nu rămână pulpă.
7. Trimitem tortul sub formă de semințe și piei într-o găleată, acesta nu va mai fi util.
8. Se toarnă masa lichidă rezultată într-o cratiță. Aduceți la fierbere, adăugați sare și acid ascorbic (acționează ca un antioxidant) și turnați-l în borcane sterilizate fierbinți, până la vârf.
9. Rulați și lăsați să se răcească complet. Nu trebuie să sterilizați, deoarece roșiile sunt bine fierte.
Rețeta unui suc delicios de roșii cu ardei gras acasă (printr-un storcător)
Această rețetă pentru iarnă printr-un storcător va atrage simplitatea și viteza de preparare.
Ingrediente:
- 4 kg roșie
- 600 g ardei gras
- 3 frunze de dafin
- 3 lingurițe sare fără tobogan
Randament: 3 litri de suc finit.
Cum se face suc de roșii printr-o mașină de tocat carne - o rețetă simplă
Dacă nu aveți storcător și blender, nicio problemă. Să înfășurăm roșiile într-o mașină de tocat carne și să pregătim suc natural cu semințe, fără sare, zahăr, oțet. Așa o gătește bunica în sat, iar iarna o adaugă la diferite feluri de mâncare în loc de sos și paste. Și doar pentru a bea un pahar dintr-o băutură atât de groasă, grozav de gustoasă, cu o firimitură de pâine neagră, presărată cu sare grosieră - îți vei înghiți limba!
Tot ce trebuie să facem sunt roșii.
Pentru a prepara sucul, alegem fructe cărnoase prea coapte de orice culoare: roșu, roz, galben, portocaliu.
1. Curățați din tulpini, clătiți sub apă curentă rece.
2. Facem tăieturi în formă de x pe fructe.
3. Blanch pentru 2-3 minute în apă clocotită, se transferă în apă rece și se răcește.
4. Separați ușor pielea fructului.
5. Tăiați roșiile curățate în felii și treceți printr-o mașină de tocat carne.
6. Se toarnă masa vegetală omogenă într-o cratiță, se pune pe foc și se fierbe.
7. Aduceți la fierbere și mențineți-l la foc mic timp de 20 de minute, amestecând continuu și îndepărtând spuma.
8. Puneți în borcane fierbinți pregătite.
Dacă nu sunteți sigur de fiabilitatea conservării pentru iarnă, puteți steriliza conservele în apă clocotită la foc mic: 0,5 litri - 3-5 minute, litri - 8-9, 3 litri - 12-15 minute.
Acest lucru vă va permite să le păstrați acasă fără teama exploziei borcanelor.
Suc de roșii minunat: linge-ți degetele (fără sterilizare)
Aceasta este o rețetă foarte neobișnuită. Vom găti roșiile la cuptor și vom da rolul principal în crearea gustului condimentelor și ierburilor.
Ingrediente:
pentru 1 litru de suc avem nevoie de:
- 1 kg roșie
- 2 catei de usturoi
- 1/2 lingură. l. sare
- 1 lingură. l. Sahara
- 1 lingură. l. ulei vegetal
- 0,5 lingurițe nucşoară
- 0,5 lingurițe scorţişoară
- 2 muguri de garoafe
- 4 boabe de piper negru
- 1 păstăi mică de ardei iute
Pregătire:
1. Luăm fructe roșii coapte.
2. Puneți-l pe o grătar și introduceți-l în cuptor pentru 10 minute la temperatura de 180 de grade.
3. Treceți roșiile coapte printr-un storcător cu melc, separă perfect semințele și pielea. Drept urmare, obținem suc pur, cu o textură omogenă și delicată.
4. Se toarnă într-o cratiță, se încălzește la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 10-12 minute. Adăugați toate condimentele și ierburile preparate:
- usturoiul trecut printr-o presă, va da un gust luminos și va face băutura utilă;
- scorțișoară va adăuga un gust dulce-picant, blând, cu o aromă delicată;
- boabele de piper negru vor adăuga picătură și amărăciune, iar ardei iute (puneți-l întreg) - picant;
- nucșoara va îmbogăți gustul picant și picant, iar cuișoarele vor adăuga o aromă picantă pronunțată.
5. Nu uitați de sare, zahăr și ulei vegetal.
6. Se fierbe încă 5 minute, amestecând bine, pentru a dizolva și amesteca toate ingredientele. Se toarnă băutura fierbinte în borcane sterilizate și se înfășoară imediat capacele.
7. Deschidem iarna - un buchet atât de bogat de aromă și gust, îți vei linge degetele!
Cum să gătești corect suc de casă într-un storcător: o rețetă pentru iarnă
Ingrediente:
- 8-9 kg de roșii
- 2 linguri. l. sare
- 2 linguri. l. Sahara
Ieșirea este de două cutii de 3 litri.
Pregătire:
1. Luăm dispozitivul, îl am pentru 15, 5 litri.
2. Se toarnă apă în tigaia inferioară (3, 5 l) până la semnul maxim.
3. Vasul din mijloc (volumul 6 l) este un receptor de suc, unde sucul se va acumula în timpul procesului de gătit și va fi supus unui tratament termic.
4. Puneți roșiile tocate în vasul superior cu găuri (volumul pentru semnul de carte este de 6 litri). Nu trebuie schimbate, vom raporta în timpul procesului de gătit. Închideți bine capacul, puneți-l la foc mare.
5. Așteptăm până fierbe și pregătim conservele. Clătiți bine cu bicarbonat de sodiu cele mai vulnerabile pete - gâtul și fundul. O poți steriliza în moduri diferite, fiecare gospodină are a ei.
Cât să gătești roșii? Ne concentrăm pe masă cu timpul de gătit, care vine cu dispozitivul.
6. În cazul nostru, fierbeți 40 de minute la foc mediu, adăugați sare și zahăr cu 10 minute înainte de final. (opțional), se toarnă direct pe fructele din vasul superior și se amestecă.
Când turnați cutii, aveți grijă să nu vă ardeți pe tubul de silicon, prin care curge sucul foarte fierbinte.
7. Primul lot nu este suficient de steril, îl scurgem și îl trimitem în bolul superior pentru a fi prelucrat din nou.
8. Pentru a face sucul gros cu pulpă, ștergeți roșiile înmuiate din recipientul superior printr-o sită direct în borcane, turnați suc fierbinte chiar la gât și înfășurați-le cu capacele de fier. Nu este necesară sterilizarea suplimentară, întoarceți-o cu susul în jos, răcoriți.
10. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.
Suc de roșii cu busuioc
Doriți să încercați suc cu arome și nuanțe aromatice mari? Atunci această rețetă de busuioc este pentru tine! Și anume, acest condiment excelent cu miros de lămâie, vanilie, caramel, cuișoare, piper și anason nu te va lăsa indiferent.
Ingrediente:
- 5 kg roșii coapte
- 1 lingură. l. sare
- 1 lingură. l. Sahara
- busuioc după gust
Dacă cantitatea de sare vi se pare insuficientă, o puteți adăuga oricând (fiecare are gustul său).
Pregătire:
Pentru a face suc pur, vom folosi un storcător.
Se fierbe masa de roșii sărită timp de 15 minute, se adaugă sare și zahăr.
Pune busuioc după gust, dacă vrei un gust mai bogat, adaugă altele. După ce renunță la gust, îl eliminăm.
Se toarnă sucul în borcane fierbinți și se rostogolește. Întoarceți-l cu susul în jos, înfășurați-l cu o pătură, lăsați-l să se răcească încet.
Această rețetă este interesantă prin faptul că, prin schimbarea soiurilor de busuioc (și există mai mult de 70), aroma și gustul băuturii se vor schimba.
Timpul pregătirilor pentru iarnă continuă și intenționez să dedic următoarele articole pregătirii ketchupului de casă și a pastei de roșii. Intră, va fi interesant!
Când s-au copt o mulțime de roșii în grădină și trebuie urgent să faceți ceva cu ele, gătiți suc de roșii fără ezitare. Poate fi baza pentru diverse sosuri, folosite pentru pregătirea primelor feluri de mâncare și poate fi doar o băutură sănătoasă. Dar cel mai interesant lucru este că, după cincisprezece minute de tratament termic, cantitatea de licopen din aceste legume roșii crește de o dată și jumătate (comparativ cu fructele proaspete).
Nu se adaugă conservanți precum oțetul sau acidul citric în sucul de roșii. Roșiile coapte conțin suficient din acizii lor organici. Dar pentru o bună conservare a produsului pe tot parcursul iernii, acordați o atenție deosebită sterilizării bune a conservelor și a capacelor. De asemenea, pentru prepararea acestei conservări, alegeți doar fructele coapte, nu cele putrede.
Din soiurile cărnoase obțineți o băutură mai groasă, din cele suculente - una mai lichidă. Prin urmare, alege pentru tine ce opțiune preferi. Acum să începem să gătim.
Sucul de roșii se poate face fără aditivi străini și, atunci când este folosit, adăugați sare și alte condimente după gust. Mai jos sunt rețete similare. Acum vă propun o versiune foarte gustoasă a preparării acestei băuturi, nu una standard, cu adăugare de ardei gras. După ce ați făcut o astfel de delicioasă o dată, veți reveni la această rețetă din nou și din nou.
Ingrediente:
- roșii - 6 kg
- Ardei roșu bulgar - 100 gr.
- frunze de dafin - 2 buc.
- boabe de piper negru - 10 buc.
- sare - 1 lingură
- zahăr - 2 linguri
Metoda de gătit:
1. Spălați roșiile, tăiați-le în bucăți aleatorii și treceți-le prin storcător.
Asigurați-vă că luați ardei grași coapte și coapte. Doar o astfel de legumă poate da aroma maximă sucului finit. Dacă este posibil, luați roșii cu coajă subțire și suculente, din acestea veți obține mai mult lichid, mai puține deșeuri.
2. Tăiați ardeiul gras în jumătate și înmuiați-l în sucul stors. Alternativ, rolați ardeii cu roșiile sau luați în schimb boia dulce măcinată. Se acoperă cratița cu piesa de prelucrat și se fierbe la foc mare. Urmăriți procesul, deoarece lichidul care fierbe poate spuma mult și poate „scăpa” la aragaz.
3. Se amestecă sucul ocazional cu o lingură de lemn sau cu o spatulă pentru a preveni lipirea pulpei de așezare de fund. După fierbere, încălziți-l pe mediu și gătiți timp de 30 de minute sub un capac închis (trebuie să acoperiți, astfel încât umezeala să nu se evapore în tavan). Trebuie să gătești astfel de conserve într-un recipient de email sau inox. Este mai bine să nu folosiți vase de aluminiu, acestea se oxidează la contactul cu acizii.
Pentru o aromă plăcută, puteți adăuga câteva tulpini de pătrunjel în sucul fiert, pentru picant - o jumătate de ardei iute. Scoateți aceste ingrediente înainte de a le turna în pahar.
4. Spuma poate fi lăsată aprinsă, se va evapora și va dispărea. După 10 minute de gătit, adăugați sare, zahăr, lavrushka și boabe de piper, amestecați, lăsați să se dizolve și gustați. Dacă nu aveți suficientă sare sau dulceață, adăugați componenta dorită. Continuați să gătiți încă 20 de minute.
5. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, scoateți frunza de dafin și piperul din tigaie (dacă este folosit tăiat). În acest moment, conservele trebuie sterilizate în modul preferat.
6. Turnați sucul fierbinte preparat în borcane sterile și înfășurați-le cu capacele fierte. Întoarceți spațiile goale cu susul în jos și lăsați-le să se răcească. Puteți păstra această conservare într-un apartament, într-un loc întunecat.
Suc de roșii printr-un storcător: o rețetă simplă fără sterilizare
Cel mai rapid mod de a face suc de roșii este utilizarea unui dispozitiv special - un storcător. Poate fi fie mecanic, fie electric. Cea din urmă opțiune va funcționa, desigur, mai devreme. Când există o mulțime de fructe roșii, această rețetă vă va ajuta să le prelucrați suficient de repede. Esența este simplă: a stors sucul, l-a fiert, l-a condimentat, l-a închis și așteptați iarna. Nu este necesară sterilizarea suplimentară a conservării terminate; este suficient să faceți acest lucru cu borcane goale.
Ingrediente:
- roșii - 12 kg
Pentru 1 litru de suc:
- zahăr - 2 lingurițe
- sare - 1 linguriță
Cum să gătească:
1. Spălați roșiile, tăiați-le în bucăți care se vor încadra în gaura de umplere. Tăiați locul unde a fost atașat tulpina. Treceți toate bucățile prin storcător. Răsuciți tortul, care va rămâne, de încă 2-3 ori pentru a obține o umiditate mai nutritivă. Pentru a extrage și mai mult lichid din deșeuri, încălziți și strângeți prin pânză de brânză.
2. Turnați sucul rezultat într-o cratiță de o dimensiune adecvată (sau împărțiți-o în două vase). Adăugați cantitatea necesară de zahăr și sare.
Cât zahăr și sare ar trebui să puneți într-un litru de roșii? Norma clasică este 1 linguriță de sare și 2 lingurițe de zahăr.
3. În timp ce amestecați, aduceți la fierbere, apoi reduceți focul. Fierbeți băutura roșie de acum 15 minute. Sterilizați borcanele și capacele în paralel.
4. Se va forma multă spumă în timpul gătitului. Pentru a-l face să se îndepărteze, amestecați puternic sucul, la sfârșitul gătitului nu va mai exista spumă.
5. Rămâne să turnați sucul în borcane atent sterilizate și să le înfășurați. Întoarceți conservele pe capace, înveliți-o cu o pătură caldă sau un prosop și așteptați până se răcește complet. Apoi scoateți roșia gustoasă într-un loc de depozitare permanent. Un pahar dintr-o astfel de băutură va fi foarte util atât pentru copii, cât și pentru copii. La urma urmei, este de cea mai înaltă calitate, natural, fără aditivi inutili și dăunători.
Suc cu pulpă de roșii proaspete printr-o mașină de tocat carne - linge-ți degetele
Dacă nu aveți un storcător de fructe, atunci puteți folosi o mașină de tocat carne obișnuită, cea mai simplă, fără atașamente. Acum există multe aparate de bucătărie moderne, există și mașini de tocat carne cu atașamente pentru stoarcerea sucului. Dacă aveți una la fermă, atunci folosiți-o folosind rețeta de mai sus. Aceeași opțiune este potrivită pentru cei care au cel mai comun mașină de tocat carne.
O astfel de roșie se dovedește a fi groasă, cu pulpă și semințe. Poate fi folosit pentru a face sosuri, sosuri, sosuri. Sau poți doar să bei și să obții substanțe sănătoase.
Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
- roșii - 4 kg
- sare - 1 lingură
Pregătire:
1. Spălați roșiile, tăiate în bucăți mari, îndepărtați tulpinile. Treceți toate fructele pregătite printr-o mașină de tocat carne și turnați masa destul de groasă rezultată într-o cratiță.
Dacă doriți o consistență mai delicată a sucului finit, mai întâi scoateți pielea de pe roșii.
Pentru a face acest lucru rapid și ușor, faceți o tăietură cruciformă deasupra fiecărei roșii. Scufundați legumele în porții în apă clocotită timp de 30-60 de secunde. Apoi transferați-le imediat cu o lingură cu fante în apa rece preparată (pașii sunt aceiași ca la fierberea ouălor). Apoi pielea poate fi ușor îndepărtată.
2. Aduceți piureul la fiert la foc mare, amestecând ocazional. Apoi reduceți focul și gătiți piesa de prelucrat timp de 30 de minute. Se adaugă sare cu 3 minute înainte de gătit.
3. Se toarnă sucul în borcane bine sterilizate. Este convenabil să utilizați o pâlnie pentru o muncă mai precisă. Se toarnă roșia chiar la marginea cutiei și se rostogolește. Ei bine, atunci totul urmează schema standard: întoarceți-l, înfășurați-l, răcoriți-l și puneți-l într-un loc întunecat în care razele soarelui nu cad.
Cum se face suc de roșii fără storcător (rețetă fără sare și zahăr)
Aceasta este o rețetă foarte bună pentru cei care nu folosesc un tocător sau storcător de carne. Nu are deloc nevoie de dispozitive, cu excepția unei site, care se găsește în orice bucătărie. Produsul finit este gros și bogat, cu un gust luminos. În același timp, nu este nevoie să adăugați sare sau zahăr, se păstrează naturalețea deplină.
Ingrediente:
- roșie
Metoda de gătit:
1. Spălați bine roșiile și tăiați-le în pene. Fructele de dimensiuni medii pot fi tăiate în 4 bucăți, mici - în jumătate. Tăiați tulpina în timpul prelucrării.
2. Puneți roșiile tocate într-o cratiță cu fundul greu la foc mic. Amestecați bucățile cu o lingură de lemn sau o spatulă pentru a preveni arderea lor. După scurt timp, sucul va începe să curgă. După 10 minute, roșiile vor cădea și se vor acoperi cu lichid. După alte câteva minute, masa va fierbe. Nu uitați să fiți acolo tot acest timp și să amestecați.
3. După fierbere, gătiți piesa de prelucrat timp de 3 minute, opriți focul și lăsați-l să se răcească complet. Este convenabil să gătiți roșiile seara și dimineața să continuați să gătiți roșiile.
4. Turnați masa răcită într-o altă cratiță printr-o sită sau o strecurătoare. Măcinați pulpa cu o lingură, astfel încât să rămână doar semințe și piei în sită, presate într-un singur cuvânt.
5. Puneți roșia stoarsă pe aragaz și aduceți-o la fierbere. Puteți adăuga sare și alte condimente chiar înainte de utilizare după bunul plac.
Pentru a păstra bine sucul, trebuie să încercați să sterilizați conștient borcanele și capacele, înainte de a le spăla cu sifon sau pulbere de muștar.
6. Fierbeți sucul timp de 10 minute și îl puteți turna fierbinte în borcane. Pentru a preveni spargerea paharului, se toarnă treptat, lăsând borcanul să se încălzească. De asemenea, puteți pune o lamă subțire de cuțit sub ea sau o puteți pune pe un grătar metalic.
7. Strângeți imediat cu capacele cu șurub sau rolați sub mașină de scris. Întoarceți-vă, verificați dacă nu există scurgeri (nimic nu trebuie să treacă prin capac) și înfășurați-l sub o haină de blană. Când sucul de roșii s-a răcit, puneți-l într-un loc întunecat și răcoros, de preferință într-un subsol sau pivniță. După cum puteți vedea, totul este ingenios - simplu! Și pe cont propriu voi adăuga că este și delicios.
Suc de roșii de casă cu blender. Rețetă video despre cum să gătești corect sucul de roșii
Un blender este un instrument indispensabil în bucătărie. Cu ajutorul acestuia, sunt fabricate sosuri (de exemplu), și semifabricate (de exemplu,) și produse de patiserie (de exemplu,) etc. În general, se pot face multe, inclusiv suc de roșii.
Aceasta este o rețetă rapidă. Va fi la îndemână când sunt multe roșii, este puțin timp, totul trebuie procesat rapid. Și nu trebuie să mănânci printr-o sită, blenderul te va ajuta să faci un suc gros și gustos. Cum puteți face acest lucru, vedeți videoclipul.
Deci, simplu și rapid puteți închide sucul de roșii pentru iarnă. Alegeți orice rețetă, gătiți cu plăcere și cu bună dispoziție și totul va ieși delicios. Și în acest caz particular este, de asemenea, util. Marcați rețeta și vizitați blogul meu des, există multe rețete grozave aici.
Alegeți roșiile coapte, suculente. Cel mai bun suc se obține din roșiile varietale coapte. Dacă fructele tăiate au un miros și o textură grozave, sucul va fi și el delicios. Alegeți roșiile pentru suc, fie la magazinul dvs. local, fie la ferma dvs. în timpul culegerii de vârf.
Spălați roșiile. Clătiți roșiile în apă curentă și uscați-le cu un prosop de bucătărie sau cu un prosop de hârtie. O simplă clătire a roșiilor va fi suficientă pentru a îndepărta murdăria și bacteriile din ele.
Miez și tăiați roșiile în 4 bucăți. Mai întâi, tăiați roșiile în jumătate. Scoateți miezul și orice bucăți tari din pastă, apoi tăiați jumătățile în jumătate.
Așezați roșiile tocate într-o cratiță non-reactivă. Utilizați o tavă din oțel sau emailată, nu din aluminiu, deoarece aluminiul va reacționa probabil cu acidul din roșii.
Stoarceți sucul din roșii. Folosiți un împingător de cartofi piure sau o lingură de lemn pentru a zdrobi roșiile și a stoarce sucul. Cratița trebuie să conțină un amestec de suc de roșii și pulpă. Cratița are acum suficient lichid pentru a o fierbe.
- Dacă credeți că amestecul este prea uscat, adăugați puțină apă, astfel încât să fie suficient lichid în oală pentru a fierbe.
Aduceți conținutul cratiței la fierbere. Se amestecă regulat sucul și pulpa pentru a preveni arderea lor. Continuați să gătiți roșiile până când amestecul este moale și curgător. Acest proces poate dura între 25 și 30 de minute.
Adăugați condimente dacă doriți. Adăugați un vârf de zahăr, soia sau alte condimente dacă doriți să îmbogățiți aroma de roșii. Dulceața zahărului va ajuta la reducerea acidității roșiilor.
- Dacă nu sunteți sigur de cât zahăr, sare și piper să adăugați, începeți cu o cantitate mică. Gustați roșiile înainte de a scoate oala de pe foc și adăugați mai multe dacă este necesar.
Scoateți roșiile din aragaz și lăsați-le să se răcească câteva minute. Nu trebuie să fie răcite la temperatura camerei, roșiile ar trebui să fie suficient de răcite pentru a reduce posibilitatea de arsuri accidentale.
Separați sucul de pulpă. Așezați o strecurătoare sau un filtru peste un castron mare. Dacă utilizați o strecurătoare, alegeți modelul cu găuri mici. Folosiți un vas de plastic sau sticlă, deoarece vasul metalic poate reacționa cu acidul din sucul de roșii. Strecurați treptat piureul de roșii răcit printr-un șnec. Majoritatea sucului de roșii se va scurge în mod natural în castron.
- Agitați din când în când strecurătoarea pentru a elibera găurile și lăsați sucul să se scurgă liber în castron. Folosiți o spatulă de silicon pentru a freca roșiile printr-o sită. Frecarea piureului de roșii va slăbi sucul rămas din pulpă.
- Aruncați orice pulpă rămasă din sită. Aceste resturi nu mai au nicio valoare culinară.
Se încarcă ...