Supă piure și ciuperci porcini. Supă piure cu ciuperci porcini. Supa crema de ciuperci porcini cu bacon

Ciupercile albe sunt o cămară imensă de vitamine și minerale utile. Se pot consuma sub diferite forme: prajite, fierte, murate, inabusite. Se fierb supe, se prepară salate, garnituri, feluri principale, se combină cu carne, pește, cereale și legume. Mâncărurile din ciuperci porcini sunt neobișnuite, cu un gust strălucitor. Astăzi, atenția dumneavoastră va fi prezentată ciupercile sub formă de supă - piure de cartofi.

Supele piure sunt foarte sănătoase, așa că toată lumea le iubește foarte mult. Le puteți găti dintr-o mare varietate de produse. Sunt gustoase și sănătoase, mai ales dacă le combini cu legume și alte ciuperci. În astfel de supe, puteți adăuga diverse condimente, ierburi proaspete, smântână, lapte și brânzeturi. Se dovedește un gust foarte delicat, cremos de supă cremă.

Ciuperci - supă piure, poate fi folosită atât de vegetarieni, cât și de persoanele care urmează o dietă, principalul lucru este să alegeți combinația potrivită de produse.

Și pregătirea unor astfel de supe nu este deloc dificilă și în orice moment vă puteți mulțumi pe voi înșivă și pe cei dragi cu o supă cu un gust luminos și bogat de ciuperci.

Cum să gătești supă de ciuperci porcini - 15 soiuri

Supă ușoară și gustoasă - piure de cartofi care nu necesită mult timp de gătire.

Ingrediente:

Morcov - 1 buc.,
Ciuperci albe - 300 gr.,
Ceapă - 1 buc.,
Cartofi - 2 buc.,
Crema - 500 gr.,
Usturoi - 1 catel,
Verdeturi, sare si piper - dupa gust.

Gătit:

Ceapa, cartofii, morcovii si ciupercile taiate cubulete si gatiti pana se inmoaie. La final se adauga condimentele, ierburile aromatice si se piseaza in blender. Apoi aduceți piureul la fierbere într-o cratiță și adăugați smântâna. Se serveste fierbinte, stropite cu ierburi.

Supă pentru gurmanzi adevărați.

Ingrediente:

Ciuperci albe - 200 gr.
bulion de pui - 800 ml.
Unt - 2 linguri. l.
făină de grâu - 1 lingură. l.
Pătrunjel
Țelină
Gălbenuș - 1 buc.
Crema - 500 ml.
Sare, piper negru
ceapa verde

Gătit:

Prăjiți ceapa tocată mărunt în unt, adăugați ciupercile și prăjiți încă aproximativ 10 minute. Adăugați făina și bulionul de pui în ceapă și ciuperci, aduceți la fiert, puneți pătrunjelul și țelina și fierbeți timp de 45 de minute, la foc mic. După gătit, scoateți țelina și pătrunjelul. Prepararea piureului de supă. Adauga galbenusul in crema si bate pana se omogenizeaza. Se toarnă în supă într-un jet subțire, se amestecă și se încălzește supa. Adăugăm condimente. Stropiți supa finită cu ceapă verde.

Supă cu un gust bogat de ciuperci porcini proaspete.

Ingrediente:

Ciuperci albe - 350 gr.
Unt - 100 gr.
Făină 100 gr.
lapte 350 ml.
Gălbenuș - 1 buc.

Gătit:

Punem cateva ciuperci in bulion. Trecem ciupercile rămase printr-o mașină de tocat carne, apoi fierbem cu unt, la foc mic, timp de 25 de minute. Se amestecă gălbenușul cu laptele și se adaugă la ciuperci. Punem o bucată de unt în supa fierbinte și ciupercile tăiate subțiri.

Supa delicioasa si sanatoasa pentru intreaga familie.

Ingrediente:

Ciuperci albe - 500 gr.,
Morcov - 1 buc.,
Spanac - 50 gr.,
Crema - 500 ml.,
unt - 50 gr.,
Usturoi - 2 catei.

Gătit:

Ciupercile feliate se prăjesc în unt aproximativ 20 de minute. Se rad morcovii, se toaca marunt usturoiul, se prajesc intr-o tigaie, se adauga spanacul la final. Se amestecă cu ciupercile și se pisează într-un blender, apoi se adaugă smântână și se amestecă din nou. Serviți supa fierbinte cu crutoane.

Gust neobișnuit, pentru cunoscătorii de brânză și supe cremă.

Ingrediente:

Ciuperci albe 300 gr.
Champignons 300 gr.
Cartofi 2 buc.
Crema - 300 ml.
bulion de legume 250 ml.
Branza "Dor-Blu" 150 gr
Ceapa - 1 buc.
Ulei de măsline 2 linguri
Tarhon - 2 crenguțe
sare, piper negru.

Gătit:

Bateți cartofii fierți până se înmoaie, adăugați-i ceapa și ciupercile tocate mărunt și prăjite. Se toarnă bulionul de legume și se fierbe timp de 10 minute. Se amestecă cu un blender până se face piure. Adăugați smântână, brânză pe jumătate rasă, sare și piper. Gatiti pana se topeste branza. Se ia de pe foc, se lasa sa stea 20 de minute. Se ornează cu tarhon și brânză la servire.

Supă delicioasă cu ingrediente ieftine.

Ingrediente:

Ciuperci albe, congelate - 650 gr.
Cartofi - 2 buc.
Crema - 500 gr.
Morcov - 1 buc.
Ceapa - 1 buc.
Condimente după gust.

Gătit:

Ceapa tocata marunt se caleste in ulei vegetal, se adauga ciupercile si se caleste aproximativ 10 minute la foc mic. Tăiați morcovii și cartofii în cuburi și fierbeți. Scurgeți jumătate din apă și adăugați în tigaie ciupercile și ceapa. Faceți un piure cu un blender. Punem tigaia pe foc mic, turnam smantana si adaugam condimentele. Să amestecăm totul.

Supă rapidă și delicioasă.

Ingrediente:

Ciuperci porcini, congelate - 700 gr.
Ceapa 1 buc.
Morcov - 1 buc.
Cartofi - 3 buc.
Brânză procesată - 50 gr.
Condimente - după gust.
Unt - 30 gr.
Crema - 300 ml.
Pătrunjel

Gătit:

Ciupercile și ceapa tăiate și prăjite în ulei vegetal, apoi adăugați o bucată de unt. Tăiați cartofii și morcovii în cuburi și fierbeți, scurgeți jumătate din bulion, adăugați ceapa și ciupercile la rest. Se macină cu un blender. Punem oala pe foc mic. Dupa fierbere adaugam untul ramas si turnam smantana, adaugam branza topita si mararul uscat. Serviți supa cu crutoane și pătrunjel proaspăt.

Supă cremoasă consistentă și bogată.

Ingrediente:

Ciuperci porcini, congelate - 400 gr.
File de pui - 500 gr.
Ceapă - 1 buc.,
Usturoi - 3 catei,
unt - 50 gr.,
Crema - 300 ml.
Cimbru - 10 gr.
Făină - 50 gr.
Condimente după gust

Gătit:

Ceapa și usturoiul se toacă mărunt și se prăjesc în unt, se adaugă făină. Se fierbe puiul și se taie în bucăți mici. Se fierb ciupercile tocate mărunt timp de 30 de minute. Se amestecă toate ingredientele și se face un piure cu un blender. Adăugați cimbru, aduceți la fiert și turnați smântâna. Amestecam bine totul.

Supă ușoară și gustoasă - piure de cartofi.

Ingrediente:

Conserve de fasole roșie - 1 conserve
Ciuperci porcini, congelate - 600 gr.,
Ciuperci porcini, uscate - 100 gr.
Mărar uscat - 15 gr.
Sare și piper - după gust,
Ceapă - 1 buc.,
Morcov - 1 buc.,
Crema - 300 ml.,
Cartofi - 2 buc.,

Gătit:

Se toarnă ciupercile uscate cu apă și se lasă timp de o oră. Tăiați cartofii, ceapa și morcovii în cuburi. Se fierb morcovii, cartofii și ciupercile până se înmoaie. Prăjiți ceapa în ulei vegetal, adăugați la ea ciuperci fierte. Se zdrobește fasolea cu o furculiță. Din tigaia cu cartofi și morcovi, turnați surplusul de bulion într-un pahar. Adăugați fasolea, ciupercile porcini și ceapa în tigaie. Tăiați totul. Se aduce la fierbere si se toarna crema.

Gustul adevărat de ciuperci nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Ingrediente:

Ciuperci porcini uscate 60g.,
Champignons 6 buc.,
catel de usturoi 1 buc.,
bulion de pui 800 ml.,
smântână 20% 200g.,
Unt 3 linguri.
Făină 3 linguri.
Cimbru
Nucşoară
Sare, piper macinat.

Gătit:

Înmuiați ciupercile porcini în apă timp de o oră. Prăjiți ceapa, ciupercile porcini și ciupercile în unt, adăugați făina și apa rămasă din ciupercile înmuiate.Adăugați în tigaie bulion de pui și ciupercile prăjite cu ceapă. Adăugați condimente și gătiți timp de 10 minute, faceți piure de cartofi. Adăugați smântână și încălziți supa. Se decorează cu felii de champignon și ierburi.

Pregătire rapidă și ușoară.

Ingrediente:

Ciuperci porcini uscate 100 gr.,
Făină 2 linguri. l.,
Unt,
Cartofi 5 buc.,
Ceapa 1 buc.,
Morcov - 1 buc.,
Sare si condimente

Gătit:

Clătiți ciupercile, acoperiți cu apă și lăsați 1 oră. Tăiați ceapa și cartofii în cuburi și morcovii pe răzătoarea mare, transferați-le într-un aragaz lent și prăjiți în ulei în modul „Coacere”. Făina se prăjește într-o tigaie până se rumenește și se adaugă în aragazul lent. Trimite acolo foi de dafin, sare, condimente și toarnă apă. Setați modul „Stingere” și gătiți timp de 1,5 ore. După gătire, folosiți un blender pentru a face piure.

Supa bogata, delicioasa, cu ciuperci si bacon.

Ingrediente:

Ciuperci albe - 300 gr.
Cartofi - 3 buc.,
Bacon - 1 felie
Brânză procesată - 1 pachet
Crema - 200 ml.,
Ceapa - 2 buc.,
Morcov - 1 buc.,
Făină - 1 lingură. l.,
unt - 20 gr.,
apă - 2,5 l.,
Sare, piper, dafin

Gătit:

Tăiați cartofii și morcovii în cuburi, adăugați sare, dafin și fierbeți până se înmoaie. Se fierb ciupercile aproximativ 20 de minute. Se toacă ceapa și baconul și se prăjesc aproximativ 5 minute. Tăiați ciupercile fierte în farfurii și adăugați la ceapă și slănină, prăjiți totul împreună timp de aproximativ 10 minute. Se rade branza topita si se adauga in bulion. Se amestecă până când brânza se topește. Prăjiți făina în unt timp de 5 minute, adăugați smântână și aduceți la fiert. Adăugați la legume și ceapa cu slănină. Faceți un piure.

Supa crema de ciuperci porcini cu oua de prepelita.

Ingrediente:

Ciuperci porcini uscate - 30 de grame
Ciuperci proaspete - 400 gr.,
Vin sec - 100 ml.,
unt - 30 gr.,
Ceapă - 1 buc.,
Praz - 1 tulpină,
Usturoi 3 catei,
bulion de pui - 1 l.,
Cimbru - 2 crenguțe
Crema - 200 ml.,
Ouă de prepeliță - 6 bucăți
Sare piper

Gătit:

Se toarnă ciupercile uscate cu vin și se încălzește pe aragaz, după fierbere, se ia de pe foc și se lasă o jumătate de oră. Se toaca apoi ciupercile si se prajesc cu ceapa in unt, se adauga usturoiul, apoi se adauga ciupercile proaspete tocate, se fierbe aproximativ 5 minute. Se adauga faina, apoi se toarna supa de pui si vinul ramas de la ciuperci si cimbru. Aduceți la fierbere și reduceți căldura. Se fierbe 40-45 de minute, se toarnă smântâna și după fierbere, se mai fierbe încă 7-10 minute. Faceți un piure cu un blender. Inainte de servire puteti stropi cu ierburi proaspete si puneti in fiecare farfurie cate doua oua de prepelita.

O combinație neobișnuită de ciuperci proaspete și uscate.

Ingrediente:

Ciuperci proaspete - 400 gr.,
Ciuperci porcini uscate - 50 gr.,
Cartofi - 2 buc.,
Ceapă - 1 buc.,
Crema - 200 ml.,
unt - 20 gr.,
Usturoi - 1 catel,
muștar - 1 linguriță,
bulion de pui - 1 l.,
apă fiartă - 200 ml.,
Sare piper

Gătit:

Ciupercile uscate se toarnă un pahar cu apă și se lasă 30 de minute. Fierbeți ciupercile porcini proaspete timp de aproximativ 20 de minute. Prăjiți ceapa în unt, adăugați usturoiul și semințele de muștar. Se amestecă cu ciupercile și se prăjește, aproximativ 15 minute. Tăiați cartofii cubulețe, puneți într-o cratiță, adăugați ceapa și ciupercile prăjite, turnați bulion de pui, sare și piper. Gatiti pana cartofii sunt gata. Faceți un piure. Se serveste fierbinte.

Supa cu biscuiti neobisnuiti turnati cu ulei de trufe.

Ingrediente:

Ciuperci albe 120 gr.,
Champignons 100 gr.,
Șolă 4 buc.,
rădăcină de țelină 80 gr.,
Cartofi 120 gr.,
patrunjel 5 gr.,
unt 20 gr.,
Apa 250 ml.,
Sare, piper negru dupa gust
Crema - 200 ml.,
Crutoane 10 gr.,
Ulei de trufe.

Gătit:

Tăiați ceapa în cuburi, tăiați ciupercile șampioane și ciupercile porcini în farfurii și prăjiți în unt. Fierbeți cartofii și țelina până se înmoaie. Se amestecă cu ceapa și ciupercile, se adaugă smântână caldă și se aduce la fierbere. Facem piure. Taiem painea cubulete, presaram sare si condimente, o trimitem la uscat intr-o tava sau cuptor, stropim cu ulei de trufe. Se toarnă supa în boluri, se presară pătrunjel tocat mărunt și crutoane.

Supele piure sunt foarte des folosite în alimentația dietetică sau pentru bebeluși. Sunt foarte utile, așa că toată lumea le iubește foarte mult. Le puteți găti dintr-o mare varietate de produse - acestea sunt fasole, legume, cereale, pește, carne de vită, pui și multe altele. Se adaugă, de asemenea, ierburi, condimente și smântână pentru un gust mai bun. Supele-piure din ciuperci porcini sunt deosebit de delicioase.

Ciupercile albe sunt ciuperci aparținând primei categorii, utilizate pe scară largă în gătit. Pot fi prăjite, fierte, înăbușite, murate, sărate și uscate. Puteți găti aproape orice fel de mâncare de ciuperci porcini imediat, fără a le fierbe mai întâi. Cel mai adesea sunt folosite pentru supe - bulionul de ciuperci porcini este de obicei limpede, deoarece ciuperca porcini nu se întunecă niciodată după ce a fost procesată.

Ciuperca porcini este bogată în substanțe utile - acestea sunt riboflavina, alcaloid hercedin, proteine, carbohidrați, glicogen, săruri de potasiu, fosfați și multe altele.

De obicei, medicii recomandă consumul de ciuperci porcini persoanelor cu o boală inflamatorie sau anemie. De asemenea, nu recomandă ciuperca albă pentru cei care au probleme cu rinichii sau ficatul, se crede că ciuperca albă mărește sarcina asupra acestor organe și persoana începe să se simtă mai rău.

Din păcate, ciupercile sunt o hrană grea pentru copii. Majoritatea intoxicațiilor cu ciuperci apar la copii, deoarece sistemul lor digestiv se formează până la 8 ani. Prin urmare, ciupercile albe pot fi date unui copil când vârsta lui a atins cel puțin 7-9 ani. Astfel, vă puteți salva copilul de otrăviri nedorite și boli ale tractului gastrointestinal.

După cum am menționat mai sus, supele de ciuperci porcini sunt demne. Să vorbim despre supă. Acesta este un prânz sau o cină foarte gustoasă, sănătoasă și foarte hrănitoare. Este hrănitor deoarece ciupercile albe conțin multe proteine, care este greu de digerat de organismul uman. Deci, să vedem - cum să gătești supa?

ingrediente pentru supă

Ingrediente:

Ciupercă albă - 500 de grame,
Morcov - 1 bucată,
Spanac - 50 de grame,
Crema - 500 ml. sau 2 linguri,
unt - 50 de grame,
Usturoi - 2 catei.

Orice fel de mâncare poate fi preparat din ciuperci congelate. Și aceasta nu este o excepție. Ciupercile congelate nu sunt practic diferite de cele proaspete. Prin urmare, gătiți această supă de ciuperci pentru sănătate tot timpul anului! Apropo, spanacul poate fi folosit și congelat.

Cum să gătești supa?

Reţetă:

Dacă folosiți ciuperci porcini congelate, mai întâi trebuie să le dezghețați ușor, apoi să le tăiați în bucăți de dimensiuni medii.
Se pune tigaia pe foc si se pune untul. Puteți adăuga niște legume. Se pun ciupercile pe uleiul incins si se prajesc, iar cand tot lichidul s-a evaporat, se prajesc ciupercile inca 20 de minute.
Curăță usturoiul de coajă și rade morcovii. Prăjiți-le într-o tigaie separată, adăugând la final spanac tocat.
Pune ciupercile și spanacul prăjit într-un bol de blender și toacă totul bine. Acum turnați crema în bol și bateți masa din nou.
Reîncălziți masa rezultată și serviți fierbinte.

Puteți folosi crutoane pentru decor. Să le faci singur în grabă este foarte ușor. Este suficient să tăiați pâinea în cuburi mici și să prăjiți într-o tigaie fără a adăuga ulei.

Dacă familiei tale nu îi place spanacul, deși este foarte sănătos și gustos, poți găti acest fel de mâncare puțin diferit. Dar această supă de ciuperci porcini de casă va fi, de asemenea, delicioasă și unică. Este nevoie de puțin timp pentru a pregăti supa cremă de ciuperci porcini - doar 40 de minute, fără să socotească tocatul cu un blender.

Ingrediente:

Morcov - 1 bucată,
Ciuperci albe - 300 de grame,
Ceapa - 1 bucata,
Cartofi - 2 bucăți,
Crema - 500 de grame,
Usturoi - 1 catel,
Verdeturi, sare si piper - dupa gust.

Reţetă:

Mai întâi, procesați ciupercile, apoi tăiați-le în bucăți medii.
Curățați ceapa și morcovii și tăiați-le în cuburi. Tăiați cartofii în bucăți medii.
Umpleți o oală cu apă și puneți în ea ciuperci. Cand sunt fierte - sare si pune toate legumele. La final se pipereaza si se pun toate legumele si ciupercile intr-un blender. Pisa. Acum puneți verdeața în blender și turnați smântâna. Bateți totul bine și puneți supa într-un castron.

Puteți decora cu frunze verzi și biscuiți. Asigurați-vă că serviți supa fierbinte.

Astfel de supe piure pot fi servite pe masa festivă ca prim fel. Oaspeții își vor aminti cu siguranță gustul expresiv neobișnuit și vor cere rețeta. De asemenea, acest fel de mâncare poate fi consumat la dietă, deoarece conține puține grăsimi.

Ciupercile porcini se numără printre produsele de delicatețe. Au o valoare nutritivă ridicată cu un conținut scăzut de calorii. Gustul și aroma lor este puțin probabil să lase pe oricine indiferent. Procesul de preparare a mâncărurilor din ele poate fi numit cu greu supărător: ciupercile nu necesită înmuiere prelungită în apă acidificată, pre-fierbe și alte trucuri. Când sunt uscate, își păstrează aproape toate proprietățile utile și calitățile organoleptice, așa că mulți culegători de ciuperci pregătesc produsul pentru utilizare ulterioară în acest fel. Supa de ciuperci porcini uscate poate fi preparată în orice perioadă a anului, dar în mod tradițional este considerată un fel de mâncare de iarnă. Se dovedește atât de gustos și apetisant încât poate chiar decora o masă festivă.

Caracteristici de gătit

Tehnologia de preparare a supei-piure din ciuperci porcini uscate are propriile sale specificități, dar nu poate fi numită complicată.

Înainte de gătit, ciupercile uscate trebuie turnate cu apă rece și lăsate timp de 2 ore. Acest timp va fi suficient pentru ca ciupercile să se umfle și să-și refacă forma.
Apa în care s-au înmuiat ciupercile porcini uscate nu trebuie turnată, dar trebuie filtrată înainte de utilizare ulterioară. Este de dorit să se filtreze prin tifon împăturit în mai multe straturi. Ciupercile înmuiate trebuie spălate în apă curentă înainte de a fi adăugate în supă.
Când pregătiți piure de supă din ciuperci porcini, nu trebuie să le măcinați pe toate cu un blender. Este indicat să prăjiți câteva dintre ciuperci și să le folosiți pentru a decora vasul finit. Bucățile de ciuperci care se întâlnesc într-o supă cremoasă nu îi vor strica gustul.
Pentru a da supei o textura cremoasa, ciupercile si legumele care alcatuiesc compozitia ei se pun la fiert si se toaca cu un blender. Când utilizați un dispozitiv submersibil pentru aceasta, respectați măsurile de siguranță, opriți-l în momentul scufundării și scoateți din lichid pentru a preveni stropirea.
Pentru a face supa piure de ciuperci mai groasă, adăugați cartofi sau făină. Gustul cremos îi va fi dat de smântână, smântână, unt.

Serviți supa-piure de ciuperci porcini uscate cu crutoane sau pâine de secară. La servire, se poate stropi cu ierburi tocate, nucsoara, se decoreaza cu frisca. Adesea, pentru decorare se folosesc ciuperci de pădure sau ciuperci prăjite.

Supă de ciuperci porcini uscate cu smântână

ciuperci albe uscate - 40 g;
ceapa - 100 g;
unt sau ulei vegetal - 20 g;
cartofi - 0,3 kg;
smântână - 100 ml;
apă - 0,75–1 l;
sare, piper negru măcinat - după gust.

Conținutul caloric al preparatului la 100 g: 55 kcal.

Metoda de gatire:

Ciupercile se toarnă apă rece, se lasă timp de 2 ore.
Scurgeți apa în care au fost înmuiate ciupercile într-un recipient separat, strecurați prin tifon împăturit în mai multe straturi, diluați cu apă curată până la volumul dorit. Cu cât folosești mai puțin lichid, cu atât supa va fi mai groasă.
Curățați cartofii, tăiați în bucăți de formă arbitrară nu mai mari de un centimetru și jumătate.
Scoateți coaja de pe ceapă, tăiați ceapa în bucăți mici.
Clătiți bine ciupercile, lăsați să se usuce puțin, apoi tăiați în bucăți mari.
Pe fundul tigaii în care va fi gătită supa, se încălzește uleiul, se adaugă ceapa, se prăjește până se rumenește.
Adăugați ciupercile, prăjiți-le timp de 10 minute, amestecând din când în când.
Adăugați cartofii, umpleți cu lichidul pregătit.
Se fierbe o jumătate de oră după ce lichidul din oală fierbe.
Măcinați conținutul tigaii cu un blender. Adăugați smântână, sare și condimente.
Se aduce la fierbere, se fierbe 2-3 minute, se ia de pe foc.

Reteta pentru ocazie::

În bucătăria rusă, această rețetă de supă piure de ciuperci porcini uscate este cea mai comună, poate fi considerată un clasic. Dacă folosiți ulei vegetal pentru a prăji ceapa și ciupercile și excludeți smântâna din rețetă, obțineți o versiune slabă a felului de mâncare. Apoi îl puteți umple cu maioneză slabă.

Supă piure de ciuperci porcini uscate și champignon proaspete

ciuperci porcini uscate - 40 g;
ciupițe proaspete - 0,4 kg;
eșalotă - 100 g;
tulpină de țelină - 50 g;
usturoi - 2 catei;
bulion de legume - 0,5 l;
apă - 0,5 l;
unt - 40 g;
smântână - 0,2 l;
coniac - 20 ml;
vin alb sec - 0,2 l;
făină - 20-40 g;
ulei de măsline - 20 ml;
pătrunjel proaspăt - 30 g;
sare, piper - după gust.

Conținutul caloric al preparatului la 100 g: 83 kcal.

Metoda de gatire:

Turnați ciupercile porcini cu două pahare de apă. Clătiți după 2 ore și uscați cu un prosop de hârtie. Se strecoară apa în care au fost înmuiate și se amestecă cu bulion de legume.
Se spală ciupercile, se șterg cu un șervețel, se taie în farfurii.
Se spala si se toaca marunt telina si salota.
Se topește jumătate din unt într-o tigaie, se prăjește ceapa și țelina în el timp de 5 minute.
Se adauga ciupercile si usturoiul tocat marunt, se calesc 5 minute, apoi se adauga vinul alb si se fierbe pana scade la jumatate.
Adăugați jumătate din ciupercile porcini înmuiate, turnați peste amestecul de bulion de legume și apă de ciuperci.
Fierbeți o jumătate de oră, apoi ucideți conținutul tigaii cu un blender.
Într-o tigaie curată, încălziți untul rămas, prăjiți făina în el. Se toarnă smântâna, amestecând conținutul tigaii cu un tel. Acest lucru este necesar pentru a preveni formarea de bulgări. Se fierbe câteva minute.
Se toarnă sosul de smântână în supă, se amestecă. Adăugați sare, condimente. Se aduce la fierbere. Reduceți focul și fierbeți puțin, amestecând până când supa se îngroașă.
Prăjiți ciupercile porcini rămase în ulei vegetal. Adăugați pătrunjel și coniac tocate mărunt. Continuați să gătiți 5 minute.

Turnând supa în boluri, decorați-o cu ciuperci porcini prăjite. Separat serviți crutoanele de grâu.

Supa de ciuperci porcini uscate cu crema de branza

ciuperci albe uscate - 50 g;
ciupițe proaspete (opțional) - 50–100 g;
ceapa - 100 g;
morcovi - 100 g;
cartofi - 0,5 kg;
crema de branza - 0,2 kg;
apă - 1–1,5 l;
unt - 40-60 g;
sare, condimente - după gust.

Conținutul caloric al preparatului la 100 g: 63 kcal.

Metoda de gatire:

Spala si curata legumele.
Tăiați morcovii în felii, cartofii în cuburi de mărime medie.
Ceapa tăiată în bucăți mici.
Înmuiați ciupercile în apă, clătiți, uscați. A tăia.
Topiți 40 g de unt pe fundul tigaii, prăjiți ceapa și ciupercile în el timp de 5-10 minute.
Adăugați legume, umpleți cu apă. Se fierbe o jumătate de oră. Cu 5-10 minute înainte de gătit, adăugați sare și condimente.
Puneți conținutul oalei cu un blender de imersie.
Se aduce la fierbere, se coboară brânza tăiată în bucăți mici, se așteaptă până se dizolvă complet în supă.
În uleiul rămas, prăjiți șampioanele tăiate în farfurii, folosiți-le pentru a decora vasul.

Supa gătită după această rețetă are un gust blând de cremoasă și o aromă seducătoare de ciuperci. Densitatea acestuia poate fi ajustată prin reducerea sau creșterea cantității de apă utilizată pentru prepararea acestuia.

Supa-piure din ciuperci porcini uscate poate fi gătită în orice perioadă a anului. Se dovedește util și plăcut la gust. Aroma sa seducătoare nu va lăsa indiferent niciun gurmand. Felul de mâncare arată rafinat, poate fi preparat în zilele lucrătoare și servit la masa festivă.

Matricea produsului: 🥄

Ciupercile porcini pot fi numite pe bună dreptate una dintre cele mai delicioase. Sunt utilizate pe scară largă în gătit. Pregătirile pentru iarnă sunt deosebit de populare. Dar uneori chiar vrei să te bucuri de un preparat gourmet din ciuperci proaspăt culese. În acest caz, cea mai bună opțiune ar fi supa de ciuperci porcini. Acest fel de mâncare va uimi pe toată lumea prin gustul său rafinat și aroma de neimaginat. În plus, este destul de ușor de preparat. Principalul lucru este să alegeți rețeta potrivită.

Puteți găti acest fel de mâncare destul de repede. Chiar și o gazdă începătoare va face față.

În acest caz, supa se va dovedi neobișnuit de gustoasă. Pregătiți următoarele ingrediente:

400 de grame de ciuperci porcini proaspete sau congelate.
2 cepe mici.
50 de grame de unt.
2 căni de bulion. Puiul este cel mai bun.
1 cană smântână bogată în grăsimi.
Puțină sare și piper negru măcinat.

În primul rând, trebuie să pregătiți ciupercile. Pentru a face acest lucru, trebuie spălate bine, îndepărtați excesul de umiditate și tăiate în bucăți mici. De asemenea, ceapa trebuie tocata.

Topiți untul într-o tigaie și adăugați ceapa. După ce devine aproape transparent, puteți adăuga ciuperci. Timpul de gătire ar trebui să fie în medie de cinci minute.

Se toarnă bulionul în tava pregătită și se adaugă ciupercile și ceapa. Se fierbe amestecul rezultat la foc mic timp de 15 minute. După aceea, îl poți transforma într-un piure cu un blender.

Odată pregătit, se întoarce pe foc și se aduce la fierbere. În această etapă, puteți turna smântână peste supă. Se amestecă și se adaugă sare și puțin piper. După încă cinci minute, vasul poate fi scos de pe foc și servit. Pentru a o decora, puteți folosi câteva ierburi proaspete.

O astfel de rețetă vă va permite să pregătiți un prim fel delicios în cazul în care oaspeții vin la dvs. pe neașteptate și au nevoie urgent să fie surprinși cu ceva.

Supă piure groasă

Această rețetă este folosită pe scară largă în bucătăria americană. Felul de mâncare gătit este neobișnuit de gustos și parfumat. Va necesita:

0,5 kg de ciuperci albe.
4 căni de lapte proaspăt de vacă.
1 bec.
1 morcov.
Puțin unt.
2 linguri de faina de grau.
Sare si condimente dupa gust.

În primul rând, trebuie să măcinați ciupercile cu un blender sau mașină de tocat carne. Un astfel de fel de mâncare poate fi preparat și din ciuperci porcini congelate. Dar înainte de a fi gătite, acestea trebuie dezghețate și uscate. Se topește puțin unt într-o cratiță și se toarnă piureul de ciuperci. Trimiteți ceapă și morcovi întregi acolo. Acest amestec trebuie fiert la foc mic timp de o jumătate de oră. După aceea, turnați un pahar cu apă curată în tigaie și aduceți la fierbere. În timp ce supa se gătește, se topește puțin unt într-o tigaie și se prăjește făina în ea. Adăugați lapte la el. După ce amestecul fierbe, se toarnă într-o cratiță cu ciuperci. Dar înainte de asta, scoateți ceapa și morcovul de acolo. Gatiti supa astfel preparata inca 20 de minute. La final, adauga sare si condimentele tale preferate.

Aceasta reteta nu contine nimic in plus. Veți putea experimenta pe deplin gustul și aroma rafinată a ciupercilor porcini.

Cu adaos de brânză

Dacă vrei un fel de mâncare cu un gust ușor sărat, atunci această rețetă ți se va potrivi cel mai bine. Pentru el vei avea nevoie de:

4 ciuperci porcini mari proaspete sau congelate
4 linguri ulei de măsline de bună calitate
2 linguri de unt.
1 litru de bulion. În acest caz, este mai bine să acordați preferință legumelor.
2 oua.
Un pahar de parmezan ras.
1 crenguță de oregano sau busuioc

Topiți untul într-o cratiță și adăugați ulei vegetal. Se amestecă bine și se adaugă o crenguță întreagă de busuioc sau oregano. Dacă nu vă plac aceste ierburi, le puteți înlocui cu oricare alta. Deci uleiul va dobândi o aromă delicată unică.

Se spală bine ciupercile și se usucă. După aceea, pot fi tăiate în bucăți mici. Transferați-le într-o tigaie cu ulei și prăjiți timp de un minut. Apoi turnați o cantitate mică de bulion și fierbeți amestecul rezultat până când ciupercile absorb complet bulionul. De regulă, nu durează mai mult de două minute.

Adăugați puțină sare și mirodenii în oală. Se toarnă bulionul rămas și se aduce supa la fiert. Ar trebui să fie gătit timp de 30 de minute. Asigurați-vă că fierberea nu este prea puternică.

Rupeți ouăle într-un castron mic și bateți ușor. La sfârșitul gătitului, turnați treptat ouăle în supă. Odată ce fierbe din nou, se ia de pe foc. Se macină toate ingredientele cu un blender. Se pune supa pe foc si se adauga parmezanul.

Înainte de servire, puteți decora supa cu ierburile preferate și aromați cu smântână.

Cu cartofi adaugati

Dacă doriți să obțineți nu numai un fel de mâncare gustos, ci și destul de satisfăcător, atunci această rețetă este mai bună decât altele. Compoziția preparatului va include următoarele ingrediente:

6 ciuperci porcini mari congelate sau proaspete
4 cartofi.
1 morcov.
1 bec.
1,5 cani de lapte proaspat
500 ml apă.
2 linguri de gris.
4 linguri de ulei vegetal.

Spălați ciupercile și tăiați-le în bucăți mici. Curățați ceapa și morcovii și tăiați-le cât mai mici.

Încinge uleiul vegetal într-o tigaie și căliți ceapa și morcovii. Timpul de gătire nu trebuie să depășească 4 minute.

În acest moment, puteți curăța cartofii și îi puteți tăia în cuburi mici. După aceea, poate fi transferat într-o tigaie cu ceapă și morcovi.

Se calesc ciupercile in putin ulei. Ar trebui să dureze aproximativ 20 de minute pentru a se găti.

Adăugați apă și lapte la legumele prăjite. Se amestecă bine toate ingredientele și se fierbe timp de cinci minute. După aceea, va fi posibil să turnați grisul în tigaie și să gătiți încă cinci minute.

Puneți supa rezultată împreună cu ciupercile într-un bol de blender, adăugați puțină sare și condimente. Transformați supa într-o masă omogenă. Apoi se toarnă înapoi în cratiță și se aduce la fierbere.

Pentru a pregăti un preparat delicios pentru tine și cei dragi, este suficient să faci aprovizionare cu ingredientele necesare și să alegi rețeta potrivită. Felul de mâncare finit poate fi întotdeauna aromatizat cu smântână groasă și ornat cu ierburi.

Calorii: Nespecificat
Timp de pregătire: Nespecificat

Dacă vă plac ciupercile, atunci vă propun să pregătiți o supă de piure de ciuperci porcini uscate cu smântână. Supa uscată de ciuperci poate fi preparată pe tot parcursul anului. Ciupercile albe sunt deosebit de gustoase. Pentru supă, recomand să alegeți farfurii curate, mari, uscate de ciupercă albă, fără pete întunecate. Ciupercile nu trebuie să se prăbușească în praf. Aroma ciupercilor de calitate începe să se răspândească atunci când deschideți borcanul. Puteți lua orice brânză procesată, dar soiul cu adaos de ciuperci va fi cel mai potrivit. De asemenea, vreau să vă atrag atenția.

Veți avea nevoie (pentru 2,5-3 litri):

- ciuperci albe uscate - 150 de grame,
- cartofi mari - 2 bucati,
- ceapa - 1 bucata,
- brânză procesată - 1 bucată,
- conținut de grăsime cremă 30% - 150 de grame,
- frunză de dafin - 1 bucată,
- ienibahar - 2-3 mazăre,
- ulei vegetal - 1-2 linguri.

Reteta cu poza pas cu pas:

Înmuiați ciupercile peste noapte în apă rece.

Dimineața, clătiți bine ciupercile și verificați cu atenție, astfel încât să nu rămână reziduuri de nisip și murdărie.
Înmuiați ciupercile într-o cratiță, acoperiți cu apă rece, adăugați un cățel de usturoi. Gatiti 30-40 de minute la foc mic.

Curățați și tăiați cartofii cubulețe și adăugați în supă, fierbeți timp de 10 minute.

Tăiați mărunt ceapa.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie, se coboară ceapa și se prăjește până devine maro deschis. Adăugați ceapa prăjită în supă. Adăugați ienibahar și frunza de dafin. Se fierbe 4 minute.

Tăiați brânza procesată la întâmplare, scufundați-l în supă și aduceți la fierbere.

Îndepărtați frunza de dafin și ienibahar. Amesteca supa intr-un blender pana se omogenizeaza. Sare piper.

Se toarnă smântâna, se amestecă, se aduce la fierbere. Se ia de pe foc si se toarna in boluri.
Deasupra se pot pune verdeata sau crutoane de usturoi facute in casa. Decorați cu cremă. Serviți cu pâine brună. Sunt sigur că o să-ți placă și asta.

Supa de ciuperci este foarte groasă. Dacă se dorește, se poate dilua cu lapte.

Sfaturi:

Dacă vă grăbiți, înmuiați ciupercile uscate în apă fierbinte și după o oră le puteți găti.
- Pentru comoditatea baterii, poti separa supa groasa de bulion cu o strecuratoare si toca-l cu un blender. Apoi adăugați bulionul rămas și continuați să gătiți conform rețetei.
- Pentru servire festivă, puteți folosi servirea într-o oală de pâine. Tăiați partea de sus a ruloului, îndepărtați pulpa și turnați o porție de supă. Acoperiți cu capac pentru pâine.
- Cel mai bine este să asezonați supa cu piper proaspăt măcinat.