Сколько стоит икра мойвы (средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

Рыба мойва (Mallotus villosus), так же известная как уек, относится к морским рыбам их семейства Корюшковые. Как правило, длина тела мойвы не превышает 25 см, а средняя особь достигает веса в 52 грамма. Мойву причисляют к важным промысловым рыбам, которые распространены повсеместно в Атлантическом, а также Тихом океанах, в Баренцевом, Норвежском морях, возле побережья Гренландии, в Гудзоновом заливе, а кроме того возле побережья Корей и Канады.

В пищу употребляют не только мяса мойвы, но и икру рыбы. Стоит отметить, что икру мойвы из-за специфического вкуса продукта не употребляют в пищу в натуральном виде. как правило, икру мойвы смешивают с яичным белком, а также соевым маслом или майонезом. Кроме того, в пищевой промышленности при изготовлении икры мойвы в продукт обязательно добавляют специи и пряности. Особой популярностью пользуется подкопченная икра мойвы, а также продукт с добавлением кусочков копченой рыбы мойвы.

В соответствии с определением, которое дается в пищевой промышленности, икра мойвы - это продукт питания, который получают их ястыка морской рыбы мойвы. икра мойвы отличается своим внешним видом и невероятно маленькими размерами икринок. Икра мойвы относится к, так называемой, группе "белой икры". Связано это в первую очередь с натуральным цветом икры мойвы.

Однако, в процессе производства продукта питания естественный цвет икринок изменяют пир помощи пищевых красителей. В продаже чаще можно встретить икру мойвы оранжевого или желтого цвета. Нередко белую икру мойвы смешивают с майонезом, приправляют специями и получают своеобразную пасту, которую в кулинарии используют как закуску. Такой продукт обычно подают с канапе, крекерами, тарталетками или в виде бутербродов.

Польза икры мойвы

Стоит особо подчеркнуть то, что в химическом составе икры мойвы присутствует достаточное количество полезных для человеческого организма соединений природного происхождения. Польза икры мойвы заключается в богатом содержании в составе продукта витаминов группы А, В, С, а кроме того D. Витаминно-минеральный состав икры мойвы обогащен фосфором, калием, медью, йодом, а также лецитином.

Диетологи и врачи утверждают, что неоценимую пользу икра мойвы может принести людям, работа которых связана с ежедневными физическими нагрузками. Икра мойвы содержит в своем составе незаменимые для человеческого организма полиненасыщенные жирные кислоты группы Омега 3. Икру мойвы стоит исключить из своего ежедневного рациона питания людям с повышенным артериальным давлением, некоторыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта, например язва двенадцатиперстной кишки.

Калорийность икры мойвы 280.09 кКал

Энергетическая ценность икры мойвы (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

: 12.75 г. (~51 кКал)
: 26.01 г. (~234 кКал)
: 2.82 г. (~11 кКал)

Икру мойвы не считают деликатесом? Что ж, тогда ее можно кушать хоть каждый день. Ведь она вкусная, дешевая и очень полезная. Но так ли это на самом деле?

В 100 г присутствует примерно 282 ккал, а в одной маленькой ложке – почти 34 ккал. Для группы морепродуктов это достаточно высокая калорийность.

Соотношение БЖУ:

белков в 100 г примерно 23 г, что составляет 31 % от суточной дозы;
жиров около 6,5 г – это 10,7 % от необходимой ежедневной порции;
углеводов очень мало – всего 1,5 г.

Насыщенных жирных кислот около 1,4 г, полиненасыщенных – 2,3 г, а мононенасыщенных – 1,2 г.

Много в икре мойвы витаминов – A, большинство из группы B, а также C, Е и D.

Минеральный состав: кальций, магний и цинк, натрий, калий и марганец, медь, железо. Фосфора много – до 50 % от суточной дозы. А содержание селена такое высокое, что покрывает 74 % от необходимого суточного количества.

Чем полезна?

Этот продукт, хотя и имеет невысокую стоимость, не уступает по пользе дорогим деликатесам, например лососевой икре:

способствует здоровому кроветворению;
укрепляет кости;
избавляет от усталости;
нормализует работу нервной системы;
улучшает состояние кожи;
защищает от заболеваний сердечно-сосудистой системы;
омолаживает ткани;
поддерживает репродуктивную функцию;
защищает от накопления «плохого» холестерина;
укрепляет иммунитет;
препятствует перееданию и ожирению;
способствует быстрому восстановлению после физических и эмоциональных нагрузок;
ускоряет выздоровление при ОРВИ и других ЛОР заболеваний;
ликвидирует дефицит витаминов A, K, D;
содействует восстановлению минерального баланса;
обеспечивает нормальное функционирование щитовидки;
выводит токсины и другие вредные вещества;
повышает либидо и сексуальную активность у мужчин.

И это далеко не полный список ее целебных свойств. Икра мойвы полезна различным группам лиц: пожилым, спортсменам, детям и беременным женщинам.

Вред и противопоказания

Нежелательно кушать при язве двенадцатиперстной кишки, а также при обострениях гастрита.
Избегать частого употребления следует при гипертонии, склонности к отекам и атеросклерозе.
При аллергии на морепродукты от употребления икры необходимо полностью отказаться.
Маленьким детям давать ее не следует. Но разрешается постепенный ввод в рацион детей старше 2 лет.

На соотношение пользы и вреда такой пищи напрямую влияет ее качество. В пищу желательно употреблять икру мойвы без вредных добавок и консервантов. Покупайте только тот продукт, в котором нет ничего лишнего, кроме растительного масла, соли и самой икры.

Что такое масаго

Любители японской кухни наверняка слышали, видели и даже пробовали по-своему загадочную, но вкусную икру масаго. Она имеет довольно нежную текстуру и запоминающийся ярко-оранжевый цвет. Традиционно входит в состав роллов и суши (в том числе в один из самых популярных у российского потребителя ролл «Калифорния»).

В классическом представлении масаго получают от рыбы капеллан , которая обитает в исландских водах. И это не выдумка, просто полуправда. На самом деле, продукт масаго, который используют в суши и роллах, – это такая же икра мойвы, только подкрашенная в оранжевый цвет. И если в Японии для ее окрашивания, как правило, используют натуральные красители, то в России могут «порадовать» не слишком полезными веществами.

Воздержитесь от покупки масаго, если в состав входит краситель Е-110. Это вещество синтетического происхождения, которое не принесет никакой пользы вашему организму. А для самостоятельного приготовления роллов лучше остановите свой выбор на самой обычной икре мойвы, без добавления красителей.

Как выбирать

Найти «полезные» консервы – задачка не из легких. Обычно в продукт добавляют майонез, жидкий «дымок» для аромата, копчености, консерванты и прочие вредности. Но если вам не жаль здоровья, пожалейте хотя бы семейный бюджет. Ведь в подобной магазинной продукции большая часть веса приходится на масло или майонез. При этом вкус икры сохраняется, зато стоимость производства существенно снижается.

Выбирайте самый простой продукт, соответствующий критериям:

железная банка;
состав: вода, соль, икра, специи;
цена – адекватная, а не очень низкая или, наоборот, чересчур высокая;
срок годности не «перебит» и не заклеен.

Не соблазняйтесь дешевыми консервами: в них может быть икра с содержанием вредных веществ, той же ртути. За бюджетным ценником чаще всего скрывается грустная история: рыба, пойманная в плохом (по экологическим меркам) районе, недобросовестные поставщики и жадные производители.

Как и с чем можно кушать

Не ограничивайтесь бутербродами и суши. Рецептов с участием икры мойвы – масса, например:

фаршированные яйца;
нежные рулеты из лаваша и овощей;
салаты с морепродуктами;
многочисленные закуски.

Экспериментируйте, готовьте разные блюда, чтобы морской продукт не приелся вам и вашим домочадцам.

Как засолить икру дома

Поскольку лучший способ получить максимум пользы от продукта – засолить икру мойвы самостоятельно, поделимся несложным рецептом.

Для приготовления нужно взять:

500 г икры;
150 г крупной соли;
1,5 л воды;
немного рафинированного масла.

Продукт можно купить и замороженный, но тогда его предварительно следует разморозить.

500 мл воды вскипятить, растворить в ней 50 г соли.
Залить раствором икру, перемешать и подождать 2 минуты. Слить воду.
Приготовить новый горячий раствор, и снова залить икру.
Повторить процедуру еще раз.
Икру слегка просушить на воздухе.
В чистую банку налить слой растительного масла в 4-5 мм.
Положить в нее половину икры, перемешать.
Выложить остатки, добавить 1 ч. л. соли и налить еще 50 мл растительного масла.

Спустя 10-12 часов деликатес можно кушать с белым батоном и сливочным маслом.

Икра мойвы домашнего посола будет иметь желтоватый оттенок, нежный вкус и приятную рассыпчатость.

икра мойвы богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 22,2 %, холином - 49,5 %, витамином B5 - 21,2 %, витамином B9 - 13,3 %, витамином B12 - 1880 %, витамином C - 13,3 %, витамином E - 17,9 %, витамином PP - 28,1 %, железом - 33,1 %, марганцем - 11 %, медью - 22 %, селеном - 168,7 %, цинком - 17,5 %

Чем полезен икра мойвы

Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении