Tarif listesi
Tüm aşçılar bunu herhangi bir yerden bilmez domuz karkası lezzetli ve leziz yemekler hazırlayabilirsiniz. Bu hatayı düzelteceğiz ve domuz kulağından yapılan lüks yemeklerin tariflerini büyük bir keyifle paylaşacağız.
Var çok sayıda lezzetli tarifler domuz kulaklarından. Kulakları kaynatmak ne kadar sürer? Bu ürünün hazırlanması yaklaşık 3 saat sürecektir.
Domuz kulaklarından yapılan yemekler hem tatil hem de günlük sofralarda servis yapmak için mükemmeldir. Pişirme talimatlarına sıkı sıkıya bağlı kalmak, kusursuz bir tatma yemeğinin garantisidir.
Korece'de
Korece domuz kulağı nasıl pişirilir? Mükemmel bir tarif var.
İçindekiler:
- Domuz kulakları - 3 adet;
- Soğan - 3 adet;
- Havuç - 2 adet;
- Sarımsak - 6 diş;
- Zeytin veya bitkisel yağ;
- Soya sosu - isteğe bağlı;
- Tatmak için limon suyu;
- Karabiber - 0,5 çay kaşığı;
- Kişniş - 0,5 çay kaşığı;
- Yeşiller - 2 demet;
- Su - 3 l.
Hazırlık:
- Kulaklarınızı iyice yıkayın, kıllarını çıkarın ve kaynar suya koyun. Daha sonra baharatları ekleyin Defne yaprağı ve soğan.
- Kısık ateşte yaklaşık 1,5-2,5 saat kadar pişirin.
- Kulakları önceden kaynatmak ve önceden soğutulmuş yemek pişirmek için kullanmak en iyisidir.
- Soğanı hazırlayın. Doğrayın ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Daha sonra havuçları soğana ekleyin ve 5 dakika daha soteleyin.
- Kulakları ince dilimler halinde kesin, bir kaseye koyun, ardından sarımsağı ekleyin, soya sosu, soğanlı havuç, sirke, tuz ve baharatlar. Her şeyi iyice karıştırın, marine edin ve soğutun.
- Kore domuz kulakları hazır!
- Tarifin hazırlanması kolaydır!
heh
Kore kulakları olarak da bilinen kulak hyesi önceden hazırlanmalıdır. Bu, kulakların 24 saat boyunca turşunun içinde bekletilmesi nedeniyle gereklidir. Marine edilmiş domuz kulakları harika bir tatil mezesidir. Tarifi takip ederseniz Korece kulak hazırlamak zor değildir.
İçindekiler: 
- Domuz kulakları - 10 adet;
- Sarımsak - 4 diş;
- Kişniş - 1 çay kaşığı;
- toz şeker - 1 çay kaşığı;
- Yağ - 3,5 yemek kaşığı. l.;
- Soya sosu - 3,5 yemek kaşığı. l.;
- Sirke - 1,5 çay kaşığı;
- Tuz ve baharatlar - tatmak.
Hazırlık:
- Kulakları durulayın, tüm anızları çıkarın ve kalın duvarlı bir tavaya yerleştirin. Kaynamış suyu dökün ve yumuşayana kadar pişirin, periyodik olarak köpüğü çıkarın.
- Yaklaşık 2,5-3 saat pişirin.
- Kağıt havlulara kulakları çıkarın.
- Kulakları şeritler halinde kesin ve derin bir kaseye koyun.
- Kıyılmış kulakları şeker, kaba tuz, kişniş serpin, sirke, sos dökün, ayçiçek yağı. İyice karıştırmak için.
- Sarımsakları soyun ve bıçakla kesin.
- Kıyılmış aromatik sarımsakları kulakların üzerine serpin ve Heh'i marine etmek için iyice karıştırın.
- Yemeği bir gün boyunca serin bir yerde veya buzdolabında, her zaman kapalı bir kapta bırakın. İyice marine edin.
- Heh'i şeffaf bir kapta, soğutulmuş olarak veya birayla birlikte servis edin.
- Heh hazır! Heh'i pişirmek basit ve ilginç! Afiyet olsun!
Muhteşem, doyurucu bir kulak salatası çok egzotik bir yemektir ve her şeyden önce mükemmel bir mezedir.
Salata hazırlamak için ana malzeme salamura kulaklardır. Yemeğin hazırlanması hızlı ve tadı mükemmel. Sonuç inanılmaz derecede basit ve lezzetli bir atıştırmalıktır!
Salatayı hazırlamak için öncelikle kulakları önceden marine etmeniz gerekir.
İçindekiler: 
- Domuz kulakları - 2 adet;
- Havuç - 2 adet;
- Sarımsak - 3,5 diş;
- toz şeker - 1,5 çay kaşığı;
- Yağ - 200 ml;
- Sirke - 1,5 çay kaşığı;
- Baharatlar;
- Biber 3 çeşit;
- Tatmak için tuz.
Hazırlık:
- Kulakları durulayın, temizleyin, gece boyunca soğuk suda bekletin.
- Sabah tekrar durulayın ve temizleyin. Daha sonra kulakları kaynatın.
- Kaynatın, köpüğü çıkarın, suyu boşaltın ve kulaklarınızı tekrar durulayın.
- Kulakları tekrar pişirin, tuz, 3 çeşit biber ve baharatları ekleyin.
- En fazla 3 saat pişirin.
- Kulaklar yumuşayınca çıkarın ve soğumaya bırakın.
- İnce şeritler halinde kesin.
- Bir tencereye yağı dökün ve elma sirkesi ve kaynatın.
- Daha sonra havuç ve kulak şeritlerini ekleyin.
- Tuz, karabiber, karıştırın.
- Yaklaşık 4 dakika kaynatın. Soğutun, salatayı oluklu bir kaşıkla tavadan çıkarın ve güzel bir kaseye koyun.
- Salata hazır! Mükemmel tarif! Afiyet olsun!
Birayla kızarmış domuz kulağı
İçindekiler: 
Kocam bu mezeye bayılıyor, Kore tarzı domuz kulakları! Koreliler onu burada binamızda satıyorlar, ancak 100 gr için o kadar çok ücret alıyorlar ki, böyle bir yemeği kendi başınıza nasıl pişireceğinizi öğrenmek daha kolay - 10-15 kat daha ucuz ve çok daha lezzetli olduğu ortaya çıkıyor! Başka bir artı ev yapımı domuz kulağı, mezenizin hangi koşullar altında hazırlandığını bilmenizdir. Hazırlanan yemeğin tadı satın alınandan neredeyse hiç farklı değil - karşılaştırdım!
Kurutulmuş sarımsak yerine taze sarımsak kullanabilirsiniz. limon suyu- elma, balzamik veya şarap sirkesi, %9 sirke. Ayrıca zevkinize göre yağı seçin, ancak yemeğin aromasını bozmaması için kokusuz olduğundan emin olun.
Tek olumsuz tarafı, kulakların kendilerinin pişmesinin uzun sürmesi, ama inanın bana, buna değer!
O halde biraz taze domuz kulağı alın ve yemek pişirmeye başlayalım!
Kulaklarınızı suyla durulayın ve üzerlerindeki tüm kiri bir bıçakla dikkatlice kazıyın. ulaşılması zor yerler. Ürünü tekrar suyla durulayıp bir kazana veya kalın tabanlı bir tencereye koyun. Doldurun sıcak su ve 1 yemek kaşığı ekleyin. tuz. Zaman zaman su ekleyerek kulakları 1,5-2 saat kaynatın.
Kulakları et suyundan çıkarın ve soğumaya bırakın. Bu yapılmalıdır, çünkü sıcak kulakları kesmeye başlarsanız, kesmenin kendisi birbirine yapışacaktır - birbirine yapışan şey sıcak deridir ve sonra onu parçalara ayırmak sorunlu olacaktır!
Soğuk kulakları şeritler halinde kesin, böylece her birinde kelimenin tam anlamıyla beyaz kıkırdak bulunur.
Dilimleri bir salata kasesine koyun, hazırlanan tüm baharatları, limon suyunu ve soya sosunu ekleyin. Henüz bitkisel yağ eklemeyin - servis yapmadan hemen önce! Tencerenin tüm içeriğini karıştırın ve bir kapakla örtün, kulakların marine edilebilmesi için yaklaşık 1,5-2 saat soğukta bekletin.
Belirtildiği anda zaman geçecek- Kore domuz kulaklarını bitkisel yağla baharatlayın, hafifçe karıştırın ve ince doğranmış otlarla süsleyerek servis yapın: dereotu, maydanoz, yeşil soğan.
Korece - lezzetli, baharatlı bir atıştırmalık. Çeşitli güçlü içeceklerle iyi gider. Hazırlanması kolaydır. En önemli şey domuz kulaklarını iyice durulamaktır (Korece'de önce kaynatılıp sonra marine edilmelidir). Onlardan birçok ilginç ve iştah açıcı yemek hazırlayabilirsiniz. Her şeyden önce - salatalar.
Korece domuz kulakları
Dört porsiyon salata hazırlamak için bir çift büyük domuz kulağına, karabibere ve tuza ihtiyacınız olacak. Marine için sarımsak, havuç için Kore baharatına ihtiyacınız var. zeytin yağı, şeker ve şarap sirkesi. Tüm bu bileşenlerin bir seferde bir çorba kaşığı alınması gerekir. Bir litre tuzlu suyu kaynatın ve içinde defne yaprağı ve karabiber ilavesiyle Kore usulü domuz kulaklarını orta ateşte iki saat pişirin. Yaşlı bir hayvandan geliyorsa ek süre gerekebilir. Örneğin üç saate kadar. Su kaynarsa daha fazla tuzlu kaynar su eklemeniz gerekir.
Bu arada marine sosunu hazırlayın.
Bu şu şekilde yapılmalıdır: defne yaprağını ezin, sarımsak dişlerini bir presle ezin ve bunları turşunun geri kalan bileşenleriyle birleştirin. Haşlanmış, soğutulmuş kulakları ince uzun şeritler halinde kesin ve sosla baharatlayın. Daha sonra hava geçirmez bir kaba koyun, sıkıca kapatın ve bir gün buzdolabına koyun. Hazır yemekçok gevrek, elastik ve aromatik. Hafif sarımsak aroması iştahı açar ve atıştırmalık olarak kullanmanızı sağlar. Bunları patates püresi veya bezelye, buharda pişirilmiş pilav ile yiyebilirsiniz. Ayrıca salataların bir bileşeni olarak da kullanılabilir. Yumurta ile marine edilmiş veya tütsülenmiş domuz kulakları, yeşil bezelye, kornişon veya doğranmış patates, ceketlerinde haşlanır. Bu iyi fırsat Menünüzü çeşitlendirin. Hemen hemen her salata bu bileşenden faydalanacaktır. Gevreklik, birçok yemeğe keskin bir dokunuş katmaya yardımcı olacaktır. Bu sakatat jülyen ve erişte güveçlerine (domuz pastırması yerine) eklenebilir.
Orijinal çorba
Ancak yalnızca domuz kulaklarının sizin için yararlı olabileceğini düşünmemelisiniz - onları kaynatarak elde edilen et suyunun faydaları o kadar açık değil, çok büyük. Çok kalın ve zengindir. Ondan jöleli et bile yapabilirsiniz ama yine de çorbayla başlarsınız. Yarım kilo domuz kulağına ek olarak biraz pastırma, bir bardak fasulye, dört kırmızı biber, üç yüz gram patates ve aynı miktarda ihtiyacınız olacak. soğanlar, bir havuç, maydanoz, dereotu ve mercanköşk. Ayrıca sos için bir çorba kaşığı un ve damak tadınıza göre baharatlar.
Domuz kulaklarını yukarıdaki gibi fakat soğan ve havuçla haşlayın. Fasulyeleri ayrı ayrı haşlayın. Kırmızı biber ve patatesleri soyun ve kesin. Et suyunu süzün, bitmiş domuz kulaklarını şeritler halinde kesin. Pastırma ve soğandan bir sos hazırlayın. Üzerine un ve mercanköşk ekleyin. Homojenlik elde ederek suyu içine dökün. Daha sonra çorbaya patates, et, fasulye ve biber ekleyin ve pişene kadar pişirin. Pişirmenin bitiminden beş dakika önce otları, karabiberi ve tuzu ekleyin.
Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş
Kore yemekleri başkalarıyla karıştırılamaz. Kore mutfağı belli belirsiz Japon veya Çin mutfağını andırıyor ama kendine has bir mutfağı var. özellikler. Koreliler sıklıkla çeşitli baharatlar ve baharatlar kullanırlar. Bu mutfağa taze denemez. Yani baharatlı yiyeceklerin hayranıysanız, Kore domuz kulağı gibi bir meze ve tarifi tam size göre. Üstelik yemeği hazırlamak size fazla zaman ve çaba gerektirmeyecek.
İçindekiler:
- domuz kulağı – 3-4 adet.,
- sarımsak – 1 diş,
- sebze yağı– 20 gr,
- soya sosu – 20 gr.,
- baharatlar (köri, öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber, şerbetçiotu - suneli, öğütülmüş kişniş) – 0,5 çay kaşığı,
- defne yaprağı - birkaç parça,
- şeker, tuz - tatmak.
Fotoğraflarla adım adım tarif:
Domuz kulakları akan su altında iyice durulanmalıdır. Bunları iyice kazımak için bir bıçak kullanın. Yağlı kısım, eğer varsa onu kesmeniz gerekir.
Daha sonra onları tamamen suyla doldurarak ateşe veriyoruz.
Tuzu, defne yaprağını ekleyin ve ara sıra karıştırarak pişirin. Domuz kulaklarının dibe yapışmaması ve yanmaması için karıştırmak gerekir.
Domuz kulaklarının yumuşayana kadar kaynatılması gerekir. Hazır olup olmadıklarını kontrol etmek için çatalla delmeniz gerekir. Kulakları çatalla iyice delinebilirse çıkarabilirsiniz. Ancak bunu yapmadan önce tatmayı unutmayın. Kulakların hazır olup olmadığını denediğinizde kendiniz anlayacaksınız, ancak biraz çıtırdamaları gerekiyor, bu onların özelliği. Kulakları tavadan çıkardıktan sonra akışın altına yerleştirmeniz gerekir. soğuk su. Domuz kulaklarının yapışmaması ve kaygan olmaması için bunun yaklaşık 15 dakika yapılması gerekiyor.
Geçen sefer hazırladığımızı hatırlatalım.
Kulaklar iyice yıkandıktan sonra suyun onlardan akmasına izin vermeniz gerekir. Bunu yapmak için onları bir kevgir içine koyun. Su boşaldığında kulaklar biraz kuruyana kadar beklemeniz gerekir. 
Şimdi asıl önemli olan domuz kulaklarını doğru şekilde kesmek. Bu meze için onları çok ince şeritler halinde kesmeniz gerekiyor. Kulağı ikiye kesmek ve ardından bu yarıyı mümkün olduğu kadar geniş kesmek en iyisidir. 
Yukarıdaki yöntemle tüm domuz kulakları kesildikten sonra derin bir kaseye yerleştirilmeleri gerekir.
Şimdi kulakları baharatlarla dolduruyoruz. Tadına her şeyi ekleyin.
Sarımsakları alıp ince ince doğrayın. Rendeleyebilir veya sarımsak presinde doğrayabilirsiniz.
Soya sosu ekleyin.
Şimdi baharatların domuz kulaklarına daha iyi dağılması için her şeyi ellerinizle iyice karıştırın.
Gördüğünüz gibi Korece domuz kulağı hazırlamanın tarifi karmaşık değil ama çok lezzetli çıkıyor!
Kulaklar hemen yenebilir, ancak birkaç saat marine edilmeye bırakılabilir, o zaman daha da lezzetli hale gelecektir. 
Afiyet olsun!
Şimdilik size şunu söyleyeceğiz:
Yükleniyor...