يبدو ، حسنًا ، ما الذي لا نعرفه عن اللحم على الجمر ، لكن مع البصل المشوي والطماطم ، وفي رفقة جيدة من الأصدقاء المقربين؟ نعرف الكثير من الوصفات الخاصة بالتتبيلات ، ولكن هناك اتجاهات جديدة قادمة وأحدها أسياخ الكيوي ، والتي سننظر في وصفتها بالتفصيل ونتأكد من طهيها! لم تعد هذه الفاكهة الغريبة حداثة على أرففنا وقد اعتدنا بالفعل على مذاقها غير المزعج ، لكن القليل منهم جربها باللحوم!
لماذا الكيوي؟
الكيوي هو الرائد بين مثيلات الفاكهة من حيث محتوى فيتامين سي ، وهناك ما يكفي من الفيتامينات الأخرى لتأثير إيجابي كبير على جسم الإنسان. تركيبته المعدنية والألياف قادرة على تحفيز إفراز إفرازات المعدة والقدرة على هضم البروتينات بسرعة.
يمكن أن يؤدي اللب الحلو والحامض للفاكهة إلى إبطال مذاق اللحوم المخبوزة وتخفيف ثقلها على المعدة. وتجدر الإشارة أيضًا بشكل خاص إلى قدرة لب هذه الفاكهة على "حبس" الرطوبة في ألياف اللحم ، مما يجعل الكباب وفقًا لهذه الوصفة كثير العصارة. يصنع الكباب طريًا بواسطة إنزيم خاص في ثمار الكيوي يعمل على تثبيت الأنسجة الضامة في اللحم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا "الوحش ذو الفراء" سيمنح طبق اللحم لمسة من النضارة والرائحة الحارة ، ولكنه سيحتفظ بالرائحة والطعم الطبيعي للمكون الرئيسي - اللحم.
مع الأخذ في الاعتبار جميع الخصائص المفيدة للكيوي للحصول على شواء طري وعصير ، فإن محاولة طهيه وعلاج أقاربك وأصدقائك أمر شرف لمنظمي النزهة!
كباب مع الكيوي على الفحم "اكفاتور"
مكونات
- - 1 كجم + -
- كيوي - 1 فاكهة + -
- — 4-5 حجم متوسط + -
- — حسب الأفضلية + -
- - المذاق + -
طبخ
من الآمن أن نقول إنه سيكون من الصعب العثور على وصفة أبسط!
الوصفة مصممة لحم الخنزير ، ولكن نظرًا للخصائص المذهلة لهذه الفاكهة الغريبة ، يمكنك استخدام لحم أكثر صرامة للشواء. على سبيل المثال ، لحم البقر وحتى الضأن!
1. نغسل العنق تحت الماء ، نضعه على لوح التقطيع ونمسح الرطوبة بمنديل. نقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة بحجم 5x5 سم ، يمكن أن تكون أكبر ، لكن ليست أصغر! نرش كل قطعة بالملح والفلفل.
2. ننظف البصل. نقطع بعضها إلى حلقات ، والبعض الآخر إلى شرائح أصغر (والتي تحتاج إلى هرسها بيديك حتى يبرز العصير). يخلط البصل مع مستحضرات اللحوم.
3. قشري فاكهة الكيوي من القشر المشعر وقطعيها بمبشرة خشنة. أضف الملاط الناتج إلى اللحم واخلطه. نغادر لمدة ساعة. أولئك. يجب أن يستمر النقع لفترة قصيرة للرقبة ، ولكن بالنسبة للحوم البقر أو الضأن ، يمكن زيادة وقت النقع. مرة أخرى ، لا تترك اللحم بالخارج لأكثر من 3 ساعات ، وإلا سيكون اللحم طريًا جدًا وبلا طعم.
4. نضع اللحم البارد المتبل على أسياخ ونخبز فوق الفحم حتى ينضج. نحن نضمن لك رائحة وعصارة ونعومة الكباب!
* نصيحة الطباخ
غالبًا ما تحتوي وصفات ماء مالح للكباب على خضار مقطعة. يضفي نكهة وألوانًا جديدة إلى ماء مالح. وفي عملية الخبز ، يتم تفحم الخضر المتبقية على اللحم وتفسد مظهر الكباب النهائي. سيكون القرار المبرر رش الشواء الجاهز بالأعشاب الطازجة وتقديمها للمشاركين في النزهة.
نتمنى لكم وليمة ممتعة على العشب وذكريات ممتعة للنزهة!
إذا كنت قد حصلت على متعة تذوق حقيقية من وصفة الكباب في ماء مالح من الكيوي ، وليس من الممكن دائمًا الذهاب في نزهات في كثير من الأحيان ، يمكنك طهي هذا الطبق الرائع في طباخك البطيء المفضل.
شواء منزلي مع كيوي في طباخ بطيء
مكونات
- - 1 كجم + -
- كيوي - 2 فواكه + -
- - 3-4 رؤوس متوسطة الحجم + -
- - 2 قطعة. + -
- كزبرة مطحونة- المذاق + -
- - حسب الذوق + -
- - تذوق أيضا + -
طبخ
1. نبدأ بإعداد التتبيلة - قاعدة النكهة للطبق النهائي. نقشر الكيوي والبصل (نصف الكمية حسب الوصفة). اطحنهم بخلاط أو مفرمة لحم ، أو إذا لم تكن هناك أجهزة كهربائية ، فيمكنك بشرهم. نخلط المكونات جيدًا ونحصل على التتبيلة الأصلية!
2. قطع البصل المتبقي إلى حلقات مألوفة لوصفات الشواء ، والفلفل إلى شرائح (على طول الفاكهة) أو يمكنك أيضا إلى حلقات.
3. نغسل اللحم تحت الماء ونزيل الرطوبة عن سطحه بمناشف الطبخ. نقطع إلى قطع مقاس 5x5 سم ونفرك كل منها بالملح والفلفل والكزبرة. هنا يمكنك ضبط كمية التوابل حسب تفضيلاتك.
4. الآن ، في الواقع ، ننتقل إلى التخليل. تُسكب محضرات اللحوم مع ماء مالح ، وتُوضع حلقات البصل وشرائح الفلفل في نفس الوعاء وتُمزج. نغطي الأطباق بصفيحة ذات قطر أصغر ونضع فوقها وعاء زجاجي من الماء. انقع في الماء لمدة ساعتين كحد أقصى.
5. نضع اللحم الجاهز المتبل بالكيوي في وعاء الطهي متعدد الطهي ، ونضع حلقات البصل وشرائح الفلفل في الأعلى ونسكب المتبقي من التتبيلة. نقوم ببرمجة جهازنا لوضع الخبز ونطبخ لمدة 45-50 دقيقة.
6. يمكن تخطي هذه الخطوة ، لكننا نوصي بشدة! نضع اللحم مع الخضار في طبق للخبز ونحميه في فرن شديد السخونة لمدة 15-20 دقيقة. سيكون لذيذ جدا!
نقدم شيش كباب في طنجرة بطيئة مع الكيوي على طبق تقديم جميل ، قاعه مغطى بأوراق الخس ، ومرشوش بأعشابك المفضلة لقطع اللحم الشهية بشكل لا يصدق!
بالعافية!
بعد أن تعلمت وجربت وصفات الكيوي كباب الخاصة بنا ، ستصبح معجبًا بكل ما تبقى من نزهات في حياتك! تجمعات سعيدة!
لا يستحق الاحتفاظ بأي لحم في تتبيلة الكيوي لفترة طويلة. يفقد اللحم هيكله ويصبح مثل اللحم المفروم. لا تهمل النصيحة وبعد ذلك سوف يغلب عليك المذاق الفريد لتتبيلة الكيوي إلى الأبد. وقت النقع المشار إليه في الوصفات هو الأمثل لكل نوع من أنواع اللحوم. تذكر: أقل ممكن ، المزيد مستحيل. هذه ليست نزوة هذه نصيحة ستساعدك على اكتساب سمعة طيبة كمضيفة ممتازة.
بالنسبة لمخللات النبيذ ، من الأفضل استخدام أنواع جافة من النبيذ الأحمر. بفضل هذا النبيذ ، يكتسب اللحم لونًا ورائحة مغرية. بالإضافة إلى ذلك ، حتى لو لم يتم بيعك الأكثر "طازجًا" ، فإن التتبيلة سوف تتخلص من الصلابة الزائدة من اللحم القديم.
أسياخ لحم خنزير مع كيوي
من السهل طهي كباب لحم الخنزير مع الكيوي. كل من يحاول مثل هذه اللحوم سيسألك عن هذه الوصفة السحرية.
سيحتاج:
- لحم الخنزير المتن - 2 كجم ؛
- بصل - 5 قطع ؛
- ثمار الكيوي - 3 قطع ؛
- نبيذ أحمر جاف - 3 ملاعق كبيرة ؛
- مياه معدنية - 1 كوب ؛
- ريحان؛
- زعتر؛
- إكليل الجبل؛
- توابل للشواء
- ملح.
طريقة طهو:
- نقطع اللحم إلى قطع متساوية متوسطة الحجم. ضعه في وعاء لينقع.
- قشر البصل من القشرة وقطّعه إلى نصف حلقات ، بقدر ما تتسع اليد. يُهرس قليلاً لتحرير العصير.
- أضف البصل إلى اللحم. يرش بالبهارات والملح حسب الرغبة.
- صب النبيذ الأحمر فوق اللحم والبصل.
- نظف الكيوي وقطّعها ناعماً.
- صب الشواء في المستقبل بالمياه المعدنية واخلطها. يجب أن تغطي التتبيلة قطع اللحم.
- انقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات.
- استلقي بشكل وثيق على الشواية.
كباب لحم بالكيوي والبصل
من المعروف أن لحم البقر هو لحم قاسي. هذا حتى تقرر طهي أسياخ اللحم البقري. بعد كل شيء ، فإن الحمض الموجود في الفاكهة سوف يخفف حتى اللحوم القديمة ويجعلها شهية ولذيذة ورائحة.
سيحتاج:
- لب لحم البقر - 1 كجم ؛
- بصل - قطعتان ؛
- كيوي - قطعتان ؛
- طماطم - قطعة واحدة ؛
- ملح.
طريقة طهو:
- تحضير اللحم. غسل وإزالة الأفلام والأوتار. مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. ضعه في وعاء لينقع.
- يقشر البصل من القشر ويقطع إلى نصف حلقات. اهرسيها لتحرير العصير.
- أضف البصل إلى اللحم. ملح للتذوق.
- نقطع الطماطم إلى قطع عشوائية.
- يقشر الكيوي ويقطع إلى شرائح.
- يُضاف البصل والطماطم والكيوي إلى اللحم. تخلط جيدا. يجب أن يغطي التتبيلة القطع.
- لا تنقع أكثر من أربع ساعات. خلاف ذلك ، سيتحول اللحم إلى لحم مفروم.
- ضع قطع اللحم على الأسياخ بحيث تكون هناك فجوة صغيرة بين القطع.
- اشويها على الفحم حتى تحمر بشكل جيد. من السهل التحقق من الجاهزية: ضع سكينًا أو شوكة في اللحم ، وإذا كان العصير صافيًا ، يكون اللحم جاهزًا.
كباب لحم غنم طري في كيوي
لا يمكنك تفويت الشواء مع الكيوي. دع هذا اللحم يعتبر مثاليًا للشواء ، لكن لا يمكن للجميع طهيه بشكل صحيح. الآن سترى أنه من السهل تحضير ماء مالح لأسياخ لحم الكيوي ولست بحاجة إلى أن تكون طباخًا من الدرجة الأولى لهذا الغرض.
سوف نحتاج:
- لب لحم الضأن - 600 غرام ؛
- فاكهة الكيوي - قطعة واحدة ؛
- ليمون - قطعة واحدة ؛
- طماطم - قطعة واحدة ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- الثوم - 3 أسنان.
- حفنة من الخضر حسب ذوقك ؛
- زيت عباد الشمس - 0.5 كوب ؛
- مياه معدنية - 1 كوب ؛
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون.
طريقة طهو:
- يقلب. يجب أن يغطي التتبيلة القطع.
- نظف الكيوي وقطّعها ناعماً. ضعي اللحم.
- اعصر عصير الليمون هناك. أضف المياه المعدنية والزيت.
- يُضاف البصل المفروم والطماطم والثوم والأعشاب إلى اللحم.
- ناعما يقطع الخضر.
- يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رقيقة.
- اصنع شقًا صليبيًا على الطماطم واسكب فوقه الماء المغلي. يقشر الجلد ويهرس بالخلاط.
- يقشر البصل من القشر ويقطع بالخلاط.
- اغسل اللحم وأزل الأغشية والأوتار. مقطعة إلى قطع متوسطة. ضع في وعاء.
- ضع قطع اللحم على الأسياخ بحيث تكون هناك فجوة صغيرة بين القطع.
- اشويها على الفحم حتى تحمر بشكل جيد. من السهل التحقق من الجاهزية: ضع سكينًا أو شوكة في اللحم ، وإذا كان العصير صافيًا ، يكون اللحم جاهزًا.
يعرف كل محبي الشواء على الأقل بـ. بالإضافة إلى الخل والنبيذ والبصل ومخللات الكفير عمليًا ، فإن الأساليب التي كانت تبدو غريبة في السابق تكتسب شعبية. واحد من هؤلاء لحم مشوي منقوع في كيوي.
لماذا الكيوي؟
كيوي- ثمار نباتات صالحة للأكل من جنس الأكتينيديا من عائلة الكروم الشبيهة بالأشجار. الصين هي مسقط رأس فاكهة الكيوي ، لكن فاكهة الكيوي تدين باسمها الحالي ومظهرها ومذاقها لنيوزيلندا. هناك قام المربون المحليون بتحويل نبتة غير موصوفة مستوردة من الصين في بداية القرن العشرين إلى فاكهة غنية بالطعم الممتاز ، وأطلق عليها اسم "كيوي" تكريما لتشابه الفاكهة مع جسم الطائر الشهير ، وهي رمز لنيوزيلندا.الكيوي ليس فقط فاكهة لذيذة ، ولكن أيضًا فاكهة مفيدة جدًا. يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي ومضادات الأكسدة والعناصر النزرة وأحماض الفاكهة. في الواقع ، بفضل هذا الأخير ، بدأ استخدام الكيوي في تحضير ماء مالح لأطباق اللحوم. تعمل أحماض الفاكهة وإنزيماتها على إذابة الألياف الضامة (الكولاجين) وتعطي اللحم الطراوة والعصارة التي تقدر قيمتها في الشواء. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تساهم في هضم الطعام بشكل أفضل ، لذلك حتى بعد تناول جزء كبير من الشواء ، لن تشعر بثقل في المعدة.طريقة تتبيل الكباب بالكيوي
بالنسبة إلى ماء مالح ، من الأفضل اختيار ثمار غير ناضجة قليلاً مع الحموضة. يضيف اللب الحلو والحامض لمسة من النضارة إلى اللحم ويمنحه حموضة حارة بالكاد ملحوظة ، مع الاحتفاظ بجميع خصائص طعم الشواء المقلي.يمكن استخدام الكيوي في تحضير التتبيلة لمختلف. هو الأنسب لإعداد أسياخ لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم البقر. حول، كيفية نقع أسياخ لحم الخنزير في الكيوي، سوف نشرح أدناه.وصفة خطوة بخطوة للشواء متبل بالكيوي
ستحتاج إلى: - رقبة الخنزير - 1 كجم ؛
- فاكهة الكيوي غير الناضجة - 1-2 قطعة. (حسب الحجم) ؛
- بصل - 2-3 رؤوس كبيرة أو 3-4 رؤوس متوسطة الحجم ؛
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
- اغسلي اللحم وجففيه بمنشفة وقطعيه إلى قطع بوزن 30-40 جم (حوالي 5 × 5 سم).
- ضعي اللحم في وعاء كبير أو مقلاة (حتى يسهل تقليبها بيديك لاحقًا) وابدئي في تحضير التتبيلة.
- قشر البصل ، اقطع نصف الرؤوس إلى حلقات ، افرم النصف الآخر ناعماً واسحقه بشكل صحيح بيديك حتى يطلق البصل العصير. تخلط مع اللحم.
- يقشر الكيوي ويقطع إلى مكعبات صغيرة ويضاف إلى اللحم والملح والفلفل. امزج كل شيء بشكل صحيح.
- اترك اللحم لينقع لمدة 1-2 ساعة. بعد ذلك ، قم بربط القطع على أسياخ ، وخلطها مع حلقات البصل المخلل. توضع الأسياخ فوق الفحم وتحمص حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع التقليب باستمرار.
كيفية تحضير الحطب للشواء في الكيوي
الحطب "الصحيح" هو سر آخر لعمل الشواء اللذيذ. بالنسبة لأسياخ لحم الخنزير في الكيوي ، فهي مثالية. الخيار العام هو فحم البتولا ، ولكن تذكر أنه يجب أن تحترق بشكل صحيح ، لأنها تعطي حرارة قوية. لجعل الحرارة موحدة ، ومكثفة إلى حد ما وإعطاء اللحم قشرة شهية من الخارج وعصارة من الداخل ، استخدم حطبًا من حوالي نفس الحجم لتحضير الفحم. يتم التعامل مع هذه المهمة بشكل أفضل عن طريق جهاز تقطيع الخشب اليدوي. باستخدامه ، يمكنك تقطيع الكمية المناسبة من الحطب بسرعة وسهولة وأمان. وإذا استمر حدوث ذلك ، فستحصل على متعة جمالية حقيقية من هذه العملية. حتى النساء سوف يسعدن بتقطيع الحطب باستخدام أداة تقطيع الخشب!إذا انحرفت عن السوائل الحمضية التقليدية وغيرها من السوائل الحمضية المتاحة ، فيمكنك تنويع قائمتك بشكل كبير للاستجمام في الهواء الطلق.
مع ظهور قطعة خضراء صغيرة غريبة على أرففنا ، أصبحت أسياخ لحم الخنزير والكيوي مفضلة للعديد من خبراء لحم الخنزير المقلي على الفحم.
إذا قمت بهرسها ، ففي غضون ساعتين فقط ، وفي ظل ظروف معينة حتى أقل من ذلك ، ستجعل اللحم القاسي طريًا وطريًا.
ماء مالح مع الكيوي لحم الخنزير لا يضيف نكهة إلى اللحم على الإطلاق ، ولكنه يخففها كثيرًا بسبب محتوى إنزيم الأكتينيدين ، الذي يكسر البروتينات ويعزز هضم الطعام. تم العثور على نفس الإنزيم أيضًا في.
الكباب في الكيوي هو أحد أشهى كباب لحم الخنزير. التحقق!
الشيء الرئيسي هو عدم نقع قطع اللحم المفروم فيها لأكثر من ساعتين ، وإلا فقد ينتشر هيكل اللحم إلى ألياف.
إذا لم يكن لديك الوقت لتتبيل الكباب مسبقًا ، ولكنك لا تريد شراء الكباب الذي تشتريه من المتجر ، فستكون هذه الوصفة السريعة مفيدة. لحم الخنزير مثالي للتخليل السريع. يمتص التتبيلة جيدًا ويصبح طريًا بسرعة كبيرة.
مكونات:
- 1 كيلو رقبة لحم خنزير
- 2 كيوي
- 2 بصل
- ملح فلفل
كيفية نقع أسياخ اللحم بالكيوي
1. نقطع اللحم إلى قطع متوسطة حتى يكون من المناسب وضعها على الأسياخ.
2. يغسل الكيوي ويقشر ويهرس في مهروس.
3. نقطع البصل إلى حلقات.
4. اخلطي اللحم والكيوي والبصل بيديك. ملح وفلفل.
5. اضغط مع الحمل واتركه لمدة 30-40 دقيقة.
يمكنك قلي لحم الخنزير في الكيوي ، حيث عادة ما تقلى شيش كباب.
أسياخ لحم خنزير مع كيوي وليمون
يتم تحضير كباب الكيوي الذواقة بطريقة أوروبية حتى بدون البصل.
منتجات:
- رقبة الخنزير - 1 كجم
- كيوي - 1 قطعة.
- ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
- أغصان الزعتر - 3 قطع.
- خليط الفلفل - 1/2 ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق
كيفية نقع اللحم في الكيوي
1. قطع لحم الخنزير إلى قطع 3x4 سم ، أضيفي الملح والفلفل إلى اللحم حسب الرغبة.
2. قطّع الليمون إلى نصفين ، ثم اعصر العصير ، وقطّع الباقي وأرسل كل شيء إلى لحم الخنزير.
3. طحن الكيوي في الخلاط أو صر. يجب إضافة الكيوي إلى الشواء أخيرًا مع الزعتر. يقلب ويترك لمدة 1-1.5 ساعة.
عند قلي اللحم ، قم برمي الليمون من التتبيلة في الفحم - سوف يعطي لمسة لطيفة للشواء.
أسياخ لحم الخنزير مع تتبيلة كيوي
باستخدام هذا التتبيلة للشواء مع الكيوي ، نحصل على اللحوم الأكثر طراوة ولذيذة. الطريقة ليست شائعة جدا.
مكونات:
- 1 كغ لحم خنزير
- 1 كيوي
- 1 لمبة
- 1 ليمون
- فلفل أسود مطحون
- فلفل أحمر
- الكزبرة المفرومة
وصفة شواء الكيوي
1. نقطع لحم الخنزير والملح ونضيف البهارات والأعشاب والملح.
2. يقطع البصل في الخلاط.
3. يقشر الليمون من القشر ، يقطع إلى قطع ويقطع أيضًا إلى عصيدة ويخلط مع البصل.
4. يُسكب لحم الخنزير مع هذا المزيج ويُخلط جيدًا. اتركيه حتى الصباح في الثلاجة.
5. قبل ساعة من القلي ، أضيفي مهروس الكيوي إلى اللحم واخلطيهم. نحن نقلي.
إذا كنت تحب أطباق اللحوم المطبوخة على الفحم ، فستكون وصفات نقع أسياخ الكيوي مفيدة. تأكد من المحاولة!
"نحن ذاهبون للشواء!" - كم الفرح والترقب لشيء لطيف في هذه العبارة المتواضعة. بعد كل شيء ، الشواء ليس مجرد طعام ، إنه نزهة كاملة في الطبيعة. وكم مرة يحدث قرار ترتيب الشواء تلقائيًا. في هذه الحالة ، عادة ما يواجه المشاركون في النزهة في المستقبل خيارًا: شراء لحم مشوي متبل بالفعل من متجر أو صنعه بنفسك. تم رفض الخيار الأخير من قبل الكثيرين بسبب الخوف من أن اللحم لن يكون لديه وقت للنقع. وعبثًا: هناك وصفات للتتبيل تسمح لك بتليين اللحم بسرعة كبيرة ، في حين أن جودة الكباب الذي يتم شراؤه من المتجر لا تستحق الثقة دائمًا.
وسيلة سريعة المفعول لتحضير اللحوم للشواء على الفحم هي ماء مالح لأسياخ الكيوي. هذه الفاكهة لها تأثير رائع على جميع أنواع اللحوم ، حتى اللحم البقري يصبح طريًا وطريًا بعد ساعة ونصف إلى ساعتين. لقد جمعنا لقرائنا 4 وصفات من تتبيلة الكيوي التي تسمح لك بإعداد أنواع مختلفة من اللحوم للشواء.
أسرار الطهي
ربما تعلم بالفعل أن طعم الشواء المستقبلي يعتمد على جودة اللحم ، وأنه ليس كل جزء مناسب تمامًا للشوي على الفحم. يجب إعطاء الأفضلية للقطع الأكثر رقة مع وجود طبقات دهنية. الأفضل أن يكون اللحم لحيوان صغير. اللحوم الطازجة للشواء أفضل بكثير من اللحوم المجمدة. ومع ذلك ، حتى اختيار اللحوم الجيدة ، يمكنك إفسادها أثناء عملية النقع. لمنع حدوث ذلك ، سنكشف عن أسرار تتبيل اللحم بالكيوي.
- لا تحتفظي بالطعام المنقوع بالكيوي لأكثر من ساعتين ، وإلا سيتحول إلى فوضى غير مناسبة لطهي الكباب - مثل هذه اللحوم يمكن طهيها ولن تنجح في أي شيء آخر. نقع لحم الدواجن لمدة ساعة ولحم الخنزير لمدة ساعة ونصف ولحم الضأن ولحم البقر لمدة ساعتين. إذا كنت في عجلة من أمرك ، فيمكنك حتى تقليل الوقت بمقدار نصف ساعة ، لكن بالتأكيد لا يجب عليك زيادته.
- أحماض الفاكهة الموجودة في الكيوي ممتازة في ملامستها للألمنيوم ، مما يسبب تفاعلات مؤكسدة. المادة المتكونة نتيجة هذه التفاعلات ليست مفيدة بأي حال من الأحوال لجسم الإنسان. لهذا السبب ، يمكنك نقع اللحم للشواء في أي طبق ما عدا الألومنيوم. صحيح ، من الأفضل أيضًا رفض الخشب ، لأنه سيمتص ماء مالح على الفور - وبعد ذلك ما الذي سيحصل عليه اللحم؟
- السر الأخير يتعلق بنقع اللحم من أجل الشواء ، بغض النظر عن تركيبة التتبيلة المستخدمة: لا تتسرع في الملح. يستخرج الملح جميع العصائر من المنتجات ، لكنك تريد تناول كباب كثير العصير ، أليس كذلك؟ في هذه الحالة ، يُملح اللحم قبل توتيره على الأسياخ.
بالطبع ، يجب أيضًا أن يتم شوي الكباب بشكل صحيح. إذا لم يتم قلبها ورشها بالماء أو التتبيلة ، فإنها ستخرج جافة ، حتى لو قمت بنقع اللحم جيدًا.
على أي حال ، لا تنس إحضار الكاتشب والخضروات إلى النزهة ، فهي بالتأكيد لن تكون ضرورية.
ماء مالح مع الكيوي لشواء لحم الخنزير
ماذا تحتاج:
- لحم الخنزير - 2 كجم ؛
- بصل - 0.5 كجم ؛
- كيوي - 3 قطع ؛
- نبيذ أحمر جاف (أو خل نبيذ) - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- مياه معدنية مكربنة - كوب ؛
- توابل الشواء والملح - حسب ذوقك.
كيف تطبخ:
- اغسل لحم الخنزير وانزع الرقائق والأوردة إن وجدت. جفف القطعة بالمناشف الورقية وقطعها. بالنسبة للشواء ، تعتبر القطع التي يبلغ حجمها 4 × 5 سم مثالية.
- افركي لحم الخنزير بالتوابل.
- نقطع البصل إلى حلقات كبيرة. اعصرها بيديك حتى تتمكن من استخلاص العصير وضعها على اللحم.
- قشر الكيوي وقطّعه إلى دوائر أو نصف دوائر بسمك 3-4 مم. أضف أيضا إلى اللحم. امزج كل شيء بلطف بيديك.
- يُخفف النبيذ أو الخل بالمياه المعدنية ويُسكب فوق اللحم. سوف تساعد الفقاعات على تليين ألياف اللحم بشكل أسرع.
- صب السائل على اللحم.
بعد ساعة ونصف ، يمكنك ملح اللحم ، وخلطه ، والانتظار لمدة 10 دقائق ، ثم تعلق قطع لحم الخنزير على الأسياخ وتقلى على الفحم ، كالمعتاد. حاول ألا تنقع لحم الخنزير في هذه الوصفة لأكثر من ساعتين.
تتبيلة كيوي سريعة لأسياخ اللحم البقري
ما هو المطلوب:
- لحم بقري تندرلوين - 1 كجم ؛
- بصل - 2-3 قطع ؛
- كيوي - 2 قطعة ؛
- طماطم - واحدة كبيرة أو صغيرة ؛
- ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب ذوقك.
كيف تنقع:
- ضع علبتي كباب فوق بعضهما البعض - فهذه هي أحجام قطع اللحم البقري التي يجب أن تستخدم لصنع كباب كثير العصير. اغسلها وجففها وقم بتقطيعها إلى مثل هذه القطع تقريبًا.
- يرش اللحم البقري بالفلفل ويقلب حتى يتوزع بالتساوي.
- نقطع البصل إلى أنحف نصف حلقات أو حتى أرباع الحلقات ، ونمزجها مع اللحم.
- صب الماء المغلي فوق الطماطم وقشرها ، وقطع اللب بخشونة.
- قشر الكيوي وقطّعه إلى عدة قطع.
- نضع الكيوي مع الطماطم في وعاء الخلاط وهرسها.
- تُسكب الكتلة الناتجة من اللحم وتُمزج بيديك.
هذا كل شيء - بعد ساعتين يمكنك قلي أسياخ اللحم البقري. لا يمكن لأي تتبيلة أخرى أن تطري اللحم البقري بسرعة مثل تلك التي تعتمد على الكيوي.
تتبيلة كباب ضأن مع كيوي
ما هو ضروري:
- لحم غنم - 2.5 كجم ؛
- كيوي - 3 قطع ؛
- ليمون - 3 قطع ؛
- طماطم - 3 قطع ؛
- ثوم - رأس واحد
- بصل - 3 قطع ؛
- الخضر الطازجة - حفنة.
- زيت نباتي - 0.2 لتر ؛
- مياه معدنية - 0.5 لتر ؛
- الملح والتوابل - حسب ذوقك.
كيفية المخلل:
- قطع لحم ضأن مغسولة ومجففة بالمنشفة إلى قطع مناسبة للشواء. يرش بالتوابل ويقلب.
- نقطع الخضر بسكين.
- قشر البصل والكيوي والطماطم. قطعيها إلى قطع كبيرة وقطعيها بالخلاط أو اقطعيها جيدًا.
- تخلط مع الأعشاب والمياه المعدنية والزيت.
- نضع لحم الضأن في التتبيلة الناتجة ونتركها لمدة ساعة ونصف.
إذا تم تقطيع الخضار والكيوي إلى قطع أكبر ، فيمكن نقع اللحم لمدة نصف ساعة أطول. لذلك إذا شعرت أنه قد لا يكون لديك وقت لتحضير الشواء ، فمن المستحسن عدم عمل قطع صغيرة جدًا.
تتبيلة الكيوي للحوم الدواجن
ماذا تحتاج:
- فيليه دجاج أو ديك رومي - 1 كجم ؛
- بصل - 0.5 كجم ؛
- فلفل حلو - 1 قطعة ؛
- كيوي - 1 قطعة ؛
- الفلفل والكزبرة والملح - حسب ذوقك.
كيف تطبخ:
- اغسل شرائح الفيليه ، امسحها بالمناديل ، مقطعة إلى قطع كبيرة.
- نقطع الكيوي ناعما.
- ابشري البصل على مبشرة خشنة.
- الفلفل الخالي من البذور ، يقطع بالخلاط أو يقطع ناعماً جداً.
- يُمزج البصل والفلفل والكيوي ويُوضع في وعاء مع اللحم. صب التوابل هناك.
- يقلب ويترك لمدة ساعة ونصف.
إذا كنت بحاجة إلى نقع لحم الدواجن بشكل أسرع ، فيجب هرس البصل والكيوي والقبعات - في مثل هذا التتبيل ، يحتاج لحم الدواجن فقط إلى الاستلقاء لمدة ساعة حتى يصبح طريًا بدرجة كافية للقلي على الفحم.
يسمح لك تتبيلة الشواء بالكيوي بتحضير أي نوع من اللحوم للشواء على الفحم في غضون ساعات. حتى من لحم البقر ، يمكنك الشواء بعد بضع ساعات ، حيث تم نقعها. ستكون أنواع اللحوم الأخرى جاهزة بشكل أسرع.
جار التحميل...