كيفية ملح سمك السلمون المرقط الصغير. كيفية ملح السلمون المرقط في المنزل بالملح والسكر. أسرار وتوصيات. في صلصة الصويا مع الريحان

أهلا! الخيار المملح المقرمش مع الثوم والشبت هو نقطة ضعفي. لكن كيف نصنعها بسرعة؟ هناك بعض الوصفات الرائعة. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون تقليديًا في أحد البنوك ، أو يمكن أن يكون في حزمة. هذا ما سأقوله لكم بالتفصيل اليوم.

موافق ، فهي في وئام تام مع أي أطباق ، على سبيل المثال ، مع أو خبز في الفرن. هذه مقبلات رائعة لطاولة الأعياد ، وكذلك لتناول طعام الغداء أو العشاء يوميًا.

أحيانًا أضعها في الداخل أو في الداخل ، بدلاً من أن تكون طازجة. وحتى في ظل المشروبات القوية القوية ، فهم رفاق لا يمكن الاستغناء عنهم بشكل عام. بالتأكيد سوف تناسب كل مكان.

للتمليح ، خذ خيارًا متوسط ​​الحجم مع البثور. النوع الأكثر شعبية لهذا العمل هو Nezhinsky. وخذ الملح الصخري.

تحتاج إلى تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أيام ، ثم تصبح مالحة تمامًا بالفعل.

أود أن أبدأ بالطريقة الأكثر شيوعًا. يعرف الجميع تقريبا عنه. كل شيء يتم بدون محلول ملحي ، وسوف يقدمون هم أنفسهم الكثير من العصير. ولكن بعد أن تحصل عليهم ، سوف يسيل لعابك. هذه هي رائحتهم.

مكونات:

• خيار طازج - 1 كجم
• ملح - 3/4 ملعقة كبيرة
• شبت طازج ، كزبرة - حفنة
• الثوم - 5 فصوص

طبخ:

1. تحتاج أولاً إلى غسل الخيار. ثم اقطع جانبي "المؤخرة". اثقبهم في عدة أماكن باستخدام شوكة من جانبين متقابلين حتى يصبحوا مملحين بشكل أفضل.

يمكنك أيضًا ، إذا رغبت في ذلك ، تقطيعها إلى أربع شرائح. بهذه الطريقة سوف تجف بشكل أسرع.

2. نضع خضرواتنا في كيس بلاستيكي. نقطع الأعشاب الطازجة بسكين ونصبها في الأعلى. ثم اعصر الثوم هناك من خلال مكبس أو افرمه جيدًا.

3. اربط الكيس وضعه في الكيس الثاني حتى لا يتسرب العصير الذي سيعطيه الخيار. رج الكيس بشكل صحيح حتى يتوزع الملح والثوم والأعشاب بالتساوي في الداخل. ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-4 ساعات مع رجها من حين لآخر.

5. في غضون ساعات قليلة ، سيكون لديك خيار رائع ومقرمش ولذيذ ومخلل على طاولتك.

خيار مملح مقرمش في جرة. وصفة سريعة في 5 دقائق

هذه طريقة فائقة السرعة لتحضير مقبلاتنا. مع البطاطس الصغيرة ، سيكون من الرائع الجمع بينها ، خاصةً إذا أضفت القشدة الحامضة. أعتقد أن الرجال سيقولون ذلك ليس فقط مع طبق جانبي ، ولكن مع بعض المشروبات أيضًا. حسنًا ، لا يسعني إلا أن أوافق. الآن يمكنك شراء الخضار الطازجة من المتاجر في أي وقت من السنة ، يمكنك صنعها في الصيف والشتاء.

نحتاج فقط إلى:

• خيار طازج - 2 قطعة.
• الثوم - 2 فصوص
• أوراق الغار - 2-3 قطع.
• شبت - حفنة
• ملح - 2/3 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. أولاً ، ضعي الملح والفلفل في مرطبان. ثم قسّم البقدونس إلى عدة أجزاء ، واقطع الثوم جيدًا وأرسل كل شيء أيضًا إلى البرطمان.

2. ثم يقطع الشبت ناعماً ويوضع في مرطبان أيضاً. اقطعي أطراف الخيار ، ثم قطعيها إلى عدة شرائح وأرسليها هناك أيضًا. ثم أغلق البرطمان بغطاء ورجه لمدة 3-5 دقائق. لهذا النشاط ، يمكنك إشراك زوجك.

لا تفرط في ملء البرطمان بالخضروات ، فأنت بحاجة إلى مساحة لرجه بشكل أفضل.

3. وبعد ذلك افتحي الغطاء وضعي المكافأة في طبق وساعدي نفسك بصحن جانبي مع زوجك. يمكنك صب زيت عباد الشمس غير المكرر حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة للطبخ الفوري على المياه المعدنية بالغاز

لكن هذا الخيار تعلمته مؤخرًا نسبيًا. ويمكنني أن أقول إن الخيار رائع. ضع في اعتبارك نقطة واحدة فقط - إذا كان لديك مياه معدنية مالحة ، فيجب أن تكون كمية الملح أقل قليلاً. بشكل عام ، جربها وأقدرها!

مكونات:

• خيار - 1 كجم.
• ورقة الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
• شبت - حفنة
• الثوم - 5-6 فصوص
• الفلفل الأسود - قرصة
• مياه معدنية مكربنة - 1 لتر.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• مزيج أعشاب بروفانس المجففة - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. ضع قطعة من الفجل الحار في قاع الطبق. ثم أعلى أغصان الشبت. بعد ذلك ، نضع الثوم المقشر والمفروم بشكل خشن ، وكذلك الفلفل الأسود.

2. اقطع أطراف الخيار وقم بطيها من الأعلى بحيث يتم الضغط عليها بإحكام. يمكنك أيضًا قصها من المنتصف بالطول. يرش الشبت المفروم. أضف أي توابل تريدها إذا أردت.

3. ذوبي الملح في كوب من المياه المعدنية وأضيفي إليه أعشاب بروفانس وامزجيها. صبهم في الخضار. أغلق الوعاء بغطاء وضعه في الثلاجة لمدة يوم تقريبًا. بعد ذلك ، يمكنك تجربتهم.

طريقة عمل الخيار المملح في الماء البارد

خيار آخر مثير للاهتمام. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك فعل ذلك في مرطبان سعة 3 لترات وفي قدر. لأنك ستكون أكثر راحة. ولكي أكون صادقًا ، هذه الوصفة هي المفضلة لدي للطهي. هذه هي النكهة التي أحبها أكثر من غيرها. يذكرني هذا بطفولتي ، عندما كنت في القرية تعاملني جدتي مع هذه الخضار الطازجة المملحة والمقرمشة.

مكونات:

• خيار - 2 كجم.
• أوراق الفجل - 2-3 قطع.
• أوراق الكشمش - 7-10 قطع.
• مظلات الشبت - 2-3 قطع.
• الطرخون - 2 أغصان
• الثوم - 5-8 قطع.
• أوراق الغار - 2-3 قطع.
• الفلفل - 10-15 قطعة.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة مع شريحة
• ماء - 1.5 لتر.

اختر كمية المكونات حسب ذوقك.

نقع الخيار مقدمًا في ماء بارد عادي لمدة ساعة واحدة.

طريقة طهو:

1. في قاع الإناء أو البرطمان ، ضعي أوراق الفجل أولاً ثم الشبت المظلات. ثم ضع بقية الأوراق والخضر المحضرة. يُغطى بالثوم المفروم إلى قطعتين أو ثلاث قطع. ثم ورق الغار والفلفل. تقطع أطراف الخيار وترتيبها فوق كل شيء في قدر. ثم نضع مظلة أخرى للشبت وأوراق الفجل.

2. صب الماء في وعاء نصف لتر وصب الملح فيه. قلب حتى يذوب تمامًا ، ثم اسكبه في المقلاة وأضف الماء المتبقي. يمكنك أخذ المياه المفلترة أو شراء المياه النقية من المتجر.

3. ثم غطيها بلوح أو غطاء في الأعلى واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين. ثم ساعد نفسك وعالج عائلتك. بعد ذلك ، قم بتخزينها الجاهزة في الثلاجة بدون محلول ملحي. لكن أنا شخصياً لا احتفظ بهم لفترة طويلة ، فهم يتفرقون بسرعة.

فيديو عن كيفية عمل مخلل سريع ولذيذ في كيس خلال ساعتين

إذا كان لا يزال لديك أي شك ، إذن للتوضيح ، أقترح مشاهدة الفيديو. وبعد ذلك سيصبح كل شيء واضحًا تمامًا.

مكونات:

• خيار - 1 كجم.
• ثوم - 1 رأس
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• شبت طازج - 1 حفنة

انظر الآن إلى طريقة الطهي. يتم شرح كل شيء بتفصيل كبير هنا.

وأريد أن أتفق مع المؤلف ، فإن الخيار المملح قليلاً المحضر بهذه الطريقة سيكون لذيذًا. مقرمشة ورائحة مضافة من الأعشاب والثوم. وإذا أضفت أيضًا بعض التوابل من نفسك ، فلن يكون الأمر أسوأ بالتأكيد.

الوصفة الكلاسيكية في قدر مع محلول ملحي ساخن

طريقة أخرى جيدة لطهي الخيار المملح قليلاً بسرعة. يتم تحضير كل شيء في مدة لا تزيد عن 15 دقيقة ، ولكن عليك الانتظار حتى يصلوا هم أنفسهم إلى الاستعداد الكامل.

في الأيام الخوالي ، تم استخدام البراميل لهذا الغرض. لكننا أناس عصريون ، لذلك نستخدم أواني المطبخ الحديثة - مقلاة.

مكونات:

• خيار - 1.5 كجم.
• ماء - 2 لتر.
• ملح - 1.5 ملاعق كبيرة
• الثوم - 5-6 فصوص
• مظلات الشبت - عدد قليل من الأغصان
• أوراق الكشمش والكرز
• فلفل أسود حار - حسب الرغبة
• ورقة الفجل

طريقة طهو:

1. اغسل الخيار واقطع الأطراف من كلا الجانبين. ضعي في قدر. انشر الثوم في الأعلى (يمكنك تقطيع القرنفل إلى نصفين) وأوراق الكشمش والكرز. بالنسبة للفجل الفجل ، يمكنك ترك أعناق فقط ، لأن كل الذوق يأتي منها. ثم ضع مظلات الشبت.

خذ مقلاة مطلية بالمينا أو من الفولاذ المقاوم للصدأ.

2. نسكب الماء في قدر أخرى ونضيف الملح ونشعل النار حتى الغليان. بعد أن يغلي الماء ، اسكبه في الخضار. يجب أن يغطي الماء كل شيء حتى القمة.

للصب ، تحتاج إلى 1 لتر من الماء - 1 ملعقة كبيرة مع شريحة من الملح.

3. وترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 6-8 ساعات ، يمكنك بين عشية وضحاها. ثم ضع المقلاة في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات أخرى وستحصل على وجبة خفيفة مقرمشة رائعة على العشاء.

حسنًا ، أيها الأصدقاء الأعزاء ، الآن تعرفون بعض الطرق الرائعة لتحضير الخيار اللذيذ والمقرمش والمملح قليلًا بسرعة. اختر ما يرضيك.

موسم الحصاد على قدم وساق. حان الوقت للحديث عن كيفية طهي الخيار المملح.
الخيار المملح قليلًا هو أشهر الوجبات الخفيفة في الصيف. من الرائع تقديمها مع البطاطس المسلوقة والكباب والدجاج المقلي ، كما أنها تستخدم كمكوِّن للسلطات ، كما أنها مجرد قرمشة من أجل المتعة.
كما أن الخيار المجفف مذاق رائع. يسعدون بالقرمشة والرائحة. ويستغرق جهدًا ووقتًا أقل.

اختيار الخيار للتمليح السريع

من الأفضل تناول خيار من نفس الحجم حتى يتم تمليحهم بالتساوي. لا تأخذ الكثير. كلما كان الخيار أصغر ، زادت سرعة طهيه.
كثيفة ، مع بشرة رقيقة. سوف يتحملون عبء الملح بشكل أفضل ، سيكونون أكثر صعوبة.
بيمبلي. ماذا سيصبح مؤشرا على صفات التخليل.

نحن أيضا بحاجة إلى حزمة. تأكد من أنها كاملة وقوية. من الأفضل تحضير رزمتين ، فقط في حالة.

خيار مملح قليلاً مع الثوم والشبت في كيس. وصفة سريعة للتمليح في 5 دقائق

تعبير:
1 خيار طويل أو 4-5 خيار صغير
6 فصوص ثوم
ملح للتذوق
1/2 ليمون
الشبت الطازج
طبخ:

اغسلي الخيار وقطعي الذيل من الجانبين.

نقطع إلى قطع بطول حوالي 5 سم ثم إلى 4 قطع.
اعصر الثوم. يرش الملح. اعصر الليمون للخارج.

فرم الشبت ناعما.

ضع كل المكونات المحضرة في كيس. حرر الهواء من الكيس واربطه وابدأ في الاهتزاز. من الضروري ليس فقط الهز ، ولكن المحاولة حتى يتم تغليف أعواد الخيار بالعصير الناتج.
رجه لمدة 5 دقائق حتى تتوزع جميع المكونات بالتساوي على الخيار.

خيار مملح قليلاً في عبوة وصفة سريعة في 5 دقائق - دليل عالمي لربات البيوت. يمكن استخدامه على مدار العام. سيسمح لك بسرعة باكتشاف وجبة خفيفة رائعة لتناول العشاء أو وصول الضيوف في الصيف. وفي الشتاء ، يمكنك مفاجأة الضيوف وإسعادهم مع الخيار المملح الطازج المعطر على الطاولة. بالعافية!

خيار فوري مملح قليلًا على مياه معدنية

يمكن طهي هذا الخيار في أي وقت من السنة ، فكل من خيار الدفيئة والأرض مناسب. سيزين الخيار المملح والزمرد والمقرمش أي طاولة. استعد باختصار! لذيذ وصحي! ويا لها من نكهة!

تعبير:
خيار - 1 كجم
مياه معدنية - 1 لتر.
ملح صخري - 2 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة
الثوم - 4-6 فصوص
الشبت - حفنة صغيرة
أوراق الكشمش

طبخ:

اخلطي المياه المعدنية بالملح.

قطع الثوم والشبت.
إذا كنت مضمونًا أنك ترغب في الاستمتاع بالخيار في يوم واحد ، فمن الأفضل تقطيعه إلى نصفين. إذا استمر الوقت ، وكنت مستعدًا لحقيقة أنها قد لا تكون مملحة بما يكفي في يوم واحد ، فلا تتردد في تركها كاملة ، فسوف تصل في الوقت المناسب.
يعتمد الكثير على الخيار ، فبعضها مملح بسرعة ، والبعض الآخر يكون جلده أكثر كثافة ، وبالتالي يتأخر في التمليح.
إذا قمت بقطع الخيار ، فلن يفقدوا قوامه المقرمش - وقد ثبت ذلك عدة مرات!

نضع الثوم والشبت في قاع الإناء وفي منتصفه. ضع الخيار في وعاء. نحن نغطي بغطاء.

نضع في الثلاجة ليوم واحد. مخلل الخيار سرعان ما يؤكل على الفور! بالعافية!

كيفية طهي الخيار المملح قليلاً في كيس خلال ساعتين في الثلاجة

تعبير:
خيار - 500 جم
ملح صخري - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
الشبت - 1 حفنة
الثوم - 2-3 فصوص
عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

حضر الطعام. اغسل الخيار والأعشاب جيدًا ، قشر الثوم ، ما عليك سوى بضع فصوص. نقطع أطراف الخيار ونقطعها إلى 4 قطع بالطول. نفرم الثوم ناعما بسكين. يقطع الخضر.

ضع الخيار في ماء مالح أو مجرد كيس نظيف.

نسكبهم مع عصير الليمون الطازج ويضاف الملح والثوم والشبت.
اربط الكيس بإحكام ، ورجه حتى يتشبع الخيار بالتساوي بالملح وعصير الليمون والثوم والأعشاب. اتركه دافئًا لمدة 1.5-2 ساعة.
بعد ساعتين ، سيكون هناك المزيد من المحلول الملحي ، حيث سيعطي الخيار أيضًا العصير. مستعد! احفظها بالثلاجة!

ارتجل مع الخضر. تساعد بذور الكزبرة وأوراق الكشمش والكرز وأغصان الريحان على إضافة الأصالة. بالعافية!

خيار مملح قليلاً بدون محلول ملحي في عصيره في كيس

وصفة سريعة للخيار المملح قليلًا بدون محلول ملحي. سيكون الخيار جاهزًا في غضون ساعات دون بذل الكثير من الجهد! ساعدت وصفة الخيار المملح قليلاً في العبوة أكثر من مرة.

تعبير:
خيار صغير طازج - 1 كجم
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الثوم - 3-4 فصوص
الشبت - 1 حفنة

طبخ:

اغسل الخيار وقطع الأطراف.

فرم الشبت ناعما. نفرم الثوم ناعما.

ضعي الشبت والملح والثوم في كيس بلاستيكي.

ثم يضاف الخيار.

اربط العبوة. للشد ، من الأفضل وضعه في كيس آخر. هز كل شيء جيدًا.
ضع الكيس في الثلاجة ، قم بإزالته ورجه بشكل دوري. بعد 6-8 ساعات ، يصبح الخيار المملح في كيس جاهزًا.

بالعافية!

خيار مملح قليلاً مع الثوم والشبت الفوري

تعبير:
1.5 كيلو خيار صغير
40 جم ملح
10 جرام سكر
30 غ من الشبت الأخضر
3-4 فصوص ثوم

طبخ:

لكي يتم غسل الخيار جيدًا ويصبح أكثر عصيرًا ، اغسله وانقعه في الماء لمدة 30-40 دقيقة.

بعد ذلك ، قم بقطع ذيول كل خيار.

سيضيف الشبت ، والخضراوات الصغيرة ، والمظلات ، والثوم نكهة لخيارنا. قطع الخضر عشوائيا بسكين. نستخدم أيضًا أوراق الكشمش الخضراء وأوراق الفجل.

ضعي الخيار مع الأعشاب والملح والسكر في كيس. اربط الكيس ورجه لتوزيع الملح والسكر بين الخيار.

ضعي كيس الخيار في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.

أخرجي الكيس وضعي الخيار مع الأعشاب في طبق. الخيار المقرمش المملح قليلاً مع الثوم والشبت في عبوة جاهزة للتقديم. استمتع بوجبة خفيفة سريعة معطرة ولذيذة في أي وقت من السنة. بالعافية!

وصفة فورية من الخيار المملح قليلاً في قدر

بالعافية!

خيار مملح قليلاً في وعاء أو كيس لمدة ساعتين في الثلاجة

في بلدة Lukhovitsy بالقرب من موسكو ، يوجد نصب تذكاري للخيار. يشتهر خيار Lukhovitsky في جميع أنحاء روسيا - خيار رقيق جدًا ، حلو ، ذو بشرة رقيقة.

تحظى هذه الخضار بشعبية كبيرة لدرجة أن سكان المدينة أقاموا نصبًا تذكاريًا لها.

تعبير:
خيار "Lukhovitsky" - 1 كجم
ملح صخري - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 1/2 ملعقة صغيرة
الثوم حسب الرغبة
الفلفل - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ:

نأخذ الخيار - نغسلهم ونقطع نصائحهم.

يرش بالملح والسكر والثوم والفلفل. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد.

ويوضع الخيار في وعاء مفرغ من الهواء لمدة 2-3 ساعات.

نخرج الخيار المملح من الحاوية ونزيل الملح الزائد بمنشفة ورقية.
ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

الخيار جاهز. إذا لم يكن هناك وعاء ، يمكنك ببساطة وضع الملح في الكيس. يمكنك إضافة الشبت وأوراق الكشمش والفجل. بالعافية!

مملح خفيف وصفة سريعة مقرمشة

لجميع محبي الخيار المملح المقرمش. الوصفة بسيطة. يوم واحد فقط - وستحصل على وجبة خفيفة مقرمشة وأنيقة على طاولتك.

تعبير:
خيار طازج - 1.5 كجم
ثوم - 1 رأس
مظلات الشبت
أوراق الكشمش الأسود
أوراق الكرز
أوراق الفجل
البازلاء البهارات
فلفل حار
ورقة الغار
ماء - 1 لتر
ملح صخري - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر (اختياري) - 1 ملعقة كبيرة ل.

طبخ:

يُشطف الخيار جيداً وينقع في الماء البارد لمدة 4-5 ساعات.

قشر وقطّع الثوم.

اغسل الأعشاب العطرية. يمكن قصه بالمقص لمزيد من النكهة.

قم بإذابة الملح والسكر في الماء البارد. أضف التوابل وورق الغار.

تحضير دلو مطلي بالمينا. صب محلول ملحي جاهز. ضع الخضر في محلول ملحي. اخلط جيدا.

ضع الخيار في المحلول الملحي. يجب أن يغطي المحلول الملحي الخيار بالكامل. ضع طبقًا في الأعلى وضع حمولة عليه حتى لا يطفو الخيار. في يوم واحد ، سيكون الخيار المملح المقرمش جاهزًا.

ثم قم بنقل الخيار المملح قليلاً في الثلاجة ، وإلا فسوف يتحول إلى بيروكسيد. شهية طيبة ، أزمة بسرور!

في المذكرة
من أجل سحق خيارنا ، نقوم بخطوات بسيطة.
قبل التمليح ، نقع الخيار في الماء لمدة 2-3 ساعات. خلال هذا الوقت ، سيتم تشبعها بالماء وفي المستقبل سيكون الخيار المملح مقرمشًا.
استخدام أوراق الفجل الحار في المحلول الملحي سيعطي الخيار مقرمشة إضافية.

خيار مقرمش لفصل الشتاء بدون وصفة تعقيم من أولغا ماتفي

بالعافية!

كيفية طهي الخيار المملح قليلاً بطريقة سريعة دون فقدان اللون

الخيار المحضر وفقًا لهذه الوصفة مضمون أن يكون مقرمشًا ومملحًا إلى حد ما ولا يفقد لونه الطبيعي عند الملح. السر بسيط ، يضاف الفودكا إلى المحلول الملحي للحفاظ على اللون.

تعبير:
خيار - 2 كجم
الشبت (المظلات) - 2 قطعة.
الكشمش الأسود (الأوراق) - 5 قطع.
الفجل (الجذر) - 20 جم
الكرز (الأوراق) - 5 قطع.
ملح - 75 جم
الفودكا - 50 جم
ماء - 1.5 لتر.

طبخ:

اغسل الخيار الأخضر الطازج ، واسكبه بالماء المغلي واغمس على الفور في ماء بارد جدًا.

ثم ضعي المكونات بإحكام في قدر أو وعاء زجاجي سعة ثلاثة لترات ، مع تحريك الخيار بالأوراق المغسولة والشبت. صب المحلول الملحي البارد المحضر (50 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء) وأضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الفودكا. أغلق البرطمان بغطاء وضعه في مكان بارد. تكمن خصوصية هذا المستحضر في أن الخيار يحتفظ بلونه الأخضر الطبيعي ويكتسب طعمًا غريبًا ويتم تخزينه جيدًا. كمية التوابل المشار إليها في الوصفة تقريبية ، ويمكنك تغييرها حسب ذوقك وتقديرك.

مقبلات لذيذة ترضي العين مع اللون الطبيعي للخيار جاهزة. بالعافية!

وصفة مخلل الخيار الكلاسيكي. خيار مملح مقرمش في برطمان سعة 3 لتر

مجموعة كلاسيكية من مكونات الخيار المقرمش المملح لوعاء 3 لتر:

خيار - 1.5-2 كجم
ماء - 1.5 لتر
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل. (أو ملعقتان كبيرتان لكل لتر من الماء) ، لا تستخدم المعالج باليود
الشبت مع المظلات
جذر الفجل وأوراقه
رأس ثوم جيد ، أو 4-5 فصوص
أوراق الكشمش - 6-8 قطع.
أوراق الكرز - 6-8 قطع.
ورقة الغار - 3-4 قطع.
نصف حلو ومر
غصن من الطرخون (الطرخون)
غصين كاشم

طبخ:

اغسل الخيار جيدًا وغطيه بالماء. اتركيه في الماء لمدة 3 ساعات. ثم اغسل مرة أخرى. قطع ذيول كل خيار من كلا الجانبين.

عمل محلول ملحي: اغلي الماء وأضف الملح إليه. بعد ذلك ، برد المحلول الملحي إلى 70-75 درجة.

اغسل كل الخضر وقطعها بخشونة. قشر الثوم واقطعه بخشونة. قشر جذور الفجل الحار ، مقطعة إلى قطع صغيرة.

في الجزء السفلي من الجرة ، ضعي نصف الشبت ، ونصف الثوم المفروم ، وجذر الفجل ، وأوراق الكرز والكشمش ، وأغصان الطرخون والكشمش ، ونصف الفلفل المر ، وورقتان من ورق الغار.

ضعي الخيار والأعشاب في طبقات في برطمان أو طبق للتخليل. ضعي المتبقي من الشبت والثوم وورق الغار في الأعلى.

صب المحلول الملحي الدافئ في وعاء. تأكد من عدم سكب المحلول الملحي على حواف الوعاء. ستبدأ عملية التخمير ، وسوف ينسكب السائل. قمة مع أوراق الفجل.
قم بتغطيتها بغطاء من النايلون ، وقم برج الجرة جانباً - لقد بدأت العملية.

سيكون الخيار الكلاسيكي المملح قليلاً جاهزًا خلال 24 ساعة. الخيار لذيذ - لذيذ ، مقرمش ، معطر. ومع البطاطس الصغيرة سوف تلعق أصابعك! بالعافية!

خيار مملح في تتبيلة نعناع

وصفة بسيطة ، فاتحة للشهية ولذيذة لصنع خيار مملح قليلًا يعتمد على نقيع النعناع. يمنح نقيع النعناع الخيار بمذاق جديد وفريد ​​من نوعه. يمكن تقديمها كمقبلات. سيكونون قادرين على تزيين مأدبة احتفالية وطاولة يومية. إنها مثالية لعصيدة الحنطة السوداء والبطاطا المقلية وكرات اللحم والقطع والدجاج المسلوق.

التركيب لكل 1000 مل:
خيار - 400-450 جم
ماء - 500 مل
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
مظلة الشبت - 1 جهاز كمبيوتر.
نعناع - 2-3 أغصان
الثوم - 1-2 فصوص

طبخ:

صب الماء البارد في الحاوية ، وزع الخيار ، واتركه لمدة 40-60 دقيقة. نستخرج الثمار من الماء ونقطع النصائح.

ثم ضعي الخيار في وعاء نظيف. نحاول أن نملأه إلى القمة.

أضف بضع فصوص من الثوم ومظلة من الشبت إلى البرطمان. لصنع فواكه مملحة ، نستخدم الشبت الجاف أو الطازج.

نقوم بإعداد منقوع النعناع: صب المعدل الموصى به من الماء النقي في وعاء ، صب الملح وأوراق النعناع. نحن ننتظر التسريب ليغلي.

يُسكب الخيار بالماء المغلي بالنعناع البارد ، ويُغطى بغطاء ويترك في الغرفة لمدة 24-28 ساعة.

بعد أن يصبح النقع غائما ، ويغير الخيار لونه ، يبرد ويقدم في أي وقت.

فقط من 20 إلى 24 ساعة - ويمكنك الاستمتاع بالخيار المعطر. إذا كنت تحب الخيار القوي ، اترك قطعة العمل لمدة 30-35 ساعة أخرى. بهذه الطريقة تحصل على خيار أكثر توابلًا مع طعم واضح. بالعافية!

خيار مخلل مملح. وصفة في جرة محلول ملحي ساخن

كل ربة منزل لها وصفات خاصة بها لغرز الخيار وأسرارها الخاصة. أقدم وصفة أخرى بسيطة وموثوقة لحصاد الخيار لفصل الشتاء.

طريقة تحضير الخيار المملح اللذيذ لفصل الشتاء في برطمان سعة 3 لتر مع محلول ملحي ساخن

خيار التكوين الشتوي لوعاء سعة 3 لترات:

مظلات الشبت - 3-4 قطع.
الثوم - 5 فصوص
أوراق الكشمش الأسود - 3 قطع.
أوراق الفجل - 1 ورقة
أوراق البلوط - 2 قطعة.
خيار - 20 قطعة.
الفلفل الأسود - 5 قطع.
أوراق الغار - 3 قطع.
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الخل 9٪ - 100 جم

طبخ:

يتم فرز الخيار وغسله جيدًا. تقليم أطراف الخيار إذا رغبت في ذلك.

يتم غسل البنوك جيدًا ، فمن الممكن باستخدام الصودا. اشطف الأعشاب جيدًا.

3-4 مظلات شبت ، 5 فصوص ثوم ، 3 أوراق كشمش ، أوراق فجل مفرومة أو كاملة ، 2 أوراق بلوط موضوعة في برطمانات مغسولة جيدًا.

يوضع الخيار عموديا ، حوالي 20 قطعة.

اغلي الغلاية. صب الماء المغلي على جميع البرطمانات ، وقم بتغطيتها بالغطاء واتركها حتى تغلي المياه الثانية (7-10 دقائق).

يتم تصريف الماء من العلب ولن يفيدنا.

املأ البرطمانات مرة ثانية لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، وضعوا الماء النظيف على الموقد للخليج الثالث.

عندما يغلي الماء ، يتم تصريف المياه من العلب. ضعي في مرطبان: 5 حبات فلفل أسود ، 3 أوراق غار ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق سكر 100 غرام خل. صب الماء المغلي النظيف الثالث.

قم بتغطية الجرة بغطاء ، ولفها لأعلى ، واقلب البرطمانات رأسًا على عقب وقم بتغطية الخيار بالبطانيات حتى الصباح.

الخيار المعلب لفصل الشتاء جاهز. بالعافية!

مخلل خيار حار

تعبير:
خيار - 2 كجم
الشبت (المظلات) - 3-4 قطع.
أوراق الكشمش والكرز والبلوط - 5-6 قطع.
أوراق الفجل - 1-2 قطعة.
الخضر (البقدونس والشبت) - 1 حزمة (حسب الرغبة)
البهارات (الفلفل ، ورق الغار) - 2-4 قطع.
الثوم - 4-5 فصوص
لمحلول ملحي:
ماء - 1 لتر
ملح - 1.5-2 ملعقة كبيرة. ملاعق

طبخ:

اختر الخيار الطازج واشطفه جيدًا بالماء البارد.

يقشر الثوم ويقطع إلى قطع.

اشطف مظلات الشبت والكشمش والكرز والبلوط وأوراق الفجل والخضراوات (البقدونس والشبت) جيدًا.

ثم ضع الخيار بإحكام في وعاء أو وعاء من المينا ، مع الثوم والتوابل (حبوب الفلفل ، ورق الغار).

يذوب الملح في الماء المغلي ، يبرد المحلول.

يُسكب الخيار حتى يغطيه المحلول الملحي تمامًا.

سيكون الخيار المملح جاهزًا في غضون يومين. قم بتخزينها في وعاء زجاجي في الثلاجة. بالعافية!

الطماطم المملحة في كيس. وصفة سريعة في 5 دقائق

بالعافية!

خيار مملح قليلًا وطماطم سريعة التحضير في كيس

طريقة اكسبرس لمن أرادوا المالح بسرعة.

تعبير:
خيار (صغير) - 500 جم
طماطم كرزية - 300 جم
ملح صخري - 1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود (مطحون حسب الرغبة)
الثوم - 2 فصوص
فجل (طازج ، أوراق صغيرة) - 1 قطعة.

طبخ:

خياري ، قطع النهايات. قطع بالطول إلى 4 قطع. يتم قطع الصغيرة إلى النصف. طويل - حتى عبر النصف.

ننشر الخيار والثوم المهروس والشبت المفروم والفجل في كيس بلاستيكي ويفضل كيسين في كيس واحد. ملح مثل السلطة ، ثم أضف قرصة أخرى لجعل طعم السلطة المملحة قليلاً. لا تكن متحمسًا للملح! فلفل للذوق. يمكنك إضافة قليل من الفلفل.

أغلق الكيس ورج بقوة حتى يظهر العصير. نغادر لمدة 10 دقائق.

اثقب الطماطم بالشوكة 2-3 مرات. نضعها في نفس الحزمة. نربط العبوة أو نلفها بإحكام. رجه برفق عدة مرات وضعه في الثلاجة.

الخيار والطماطم المملحة في كيس جاهزان. بالعافية!

سوف يجذب الخيار المملح قليلاً مع نكهة الثوم اللذيذة انتباه جميع الحاضرين على طاولتك. كما أن الخيار والطماطم المرنة والحامضة التي يتم حصادها ستكون مفيدة بالنسبة لك للسلطات والمخللات والطحالب المالحة ، خاصة في فصل الشتاء ولأعياد المنزل وأعياد رأس السنة.
الخيار المملح اللذيذ لك على الطاولة والاستعدادات الناجحة لفصل الشتاء!

إذا أعجبك المقال ووجدته مفيدًا لك ، فشاركه على الشبكات الاجتماعية. توجد أزرار الوسائط الاجتماعية في الجزء العلوي والسفلي من المقالة. شكرًا لك ، تحقق مرة أخرى من الوصفات الجديدة على مدونتي كثيرًا.

يعتبر الخيار المملح قليلاً وجبة خفيفة صيفية رائعة مع أو بدون سبب. من الرائع تقديمها مع البطاطس المسلوقة والأسياخ والدجاج المقلي وأي أطباق أخرى ؛ تستخدم كمكون للسلطات ، وأزمة فقط من أجل المتعة.

أنا لا أتحدث عن مدى جودة المشروبات القوية - لا يمكنك ببساطة العثور على وجبات خفيفة أفضل!

طرق تحضير مثل هذا فاتح الشهية ببساطة لا يمكن احتسابها. وكل ذلك لأن حب الناس لهذا العمل كبير جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، عندما ينموون في أسرتهم الخاصة ، وتقوم بإطلاق النار عليهم كل يوم في دلو ، فكل ما تبقى هو الحفاظ عليهم وملحهم قليلاً. لأنه ببساطة ليس من الممكن التغلب عليهم بطرق أخرى.

ولكن إذا كان الحفظ عملية مسؤولة وطويلة ، فإن التمليح بسرعة هو ما تحتاجه. لذلك ، فهي مملحة في أواني ، ومرطبانات ، وببساطة في أكياس. مملح في المساء ، وفي الصباح يمكنك تقديمه بالفعل على الطاولة. وهناك طرق فائقة السرعة ، بفضلها يمكن تقديمها على الطاولة في نصف ساعة. هذه هي طرق التمليح في عبوات ، محبوبة من قبل كثيرين ، أو طرق صريحة.

في مقال اليوم ، سننظر في مثل هذه الأساليب السريعة اليوم فقط. بالطبع ، لا يمكننا أن نعكسهم جميعًا في مقال واحد ، نظرًا لوجود عدد كبير منهم! ولكن على الأقل يجب معرفة أكثرها أساسية وشعبية.

الطريقة الأكثر ملاءمة لطهي الخيار المملح قليلاً في قدر. هذا مناسب للفواكه من أي حجم ، ولكن لا يزال من الأفضل أخذ عينات متوسطة أو صغيرة. أولاً ، لأنهم سيخفون بشكل أسرع ، وثانيًا ، لأن بشرتهم أكثر رقة ، وبالتالي فإنهم هم أنفسهم سوف يتحولون إلى مقرمشة وليست طرية.

بالإضافة إلى ذلك ، في الثمار الكبيرة ، يتم تكوين بذور كبيرة إلى حد ما في الداخل ، ويتم إعطاء كل طعم اللب. لذلك ، يمكن تمليح العينات الكبيرة ، ولكن فقط في حالة عدم وجود عينات أخرى.

سوف نحتاج:

• خيار - 10 قطع (حجم متوسط)
• ورقة الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الشبت - 4 مظلات (2-3 أغصان)
• ثوم - 2 فصوص
• فليفلة حمراء - حسب الرغبة
• الفلفل الأسود - 7 قطع

لملء:

لكل 1 لتر من الماء - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح

طبخ:

1. اغسل الفواكه القوية الطازجة ، وقطع النهايات. إذا كانت صلبة ، فيمكن استخدامها على الفور. وإذا كانت الثمار بطيئة ، فيجب سكبها بالماء البارد لمدة 3-4 ساعات. خلال هذا الوقت ، سيتم تشبعها بالماء وبعد التمليح تصبح قاسية ومقرمشة.

2. شطف الخضر جيدا. أنا دائمًا أتناول الشبت بالعين ، ولا يتم إعطاء سوى الكمية التقريبية في تكوين المكونات. يمكنك استخدام أي من أجزائه - المظلات نفسها والساق وأوراقها المخرمة. إذا كانت شجيرة الشبت كبيرة ، فيجب قطع الساق.

بشكل عام ، من الأفضل استخدام أجزاء مختلفة منه. سيكون أفضل لكل من الذوق والرائحة.

3. قشر الثوم. نقطعها إلى شرائح رفيعة.

4. إذا كنت تحب الوجبات الخفيفة الحارة ، قم بطهي قطعة من الفلفل الأحمر. أنا شخصياً أقوم بإضافته دائمًا إلى المخللات ، على الأقل في تلك المملحة قليلاً. أضفت القليل ، بحيث لا تشعر به على الإطلاق عند تناول المنتج النهائي. لكنها تترك بصماتها الصغيرة على الذوق.

5. ضع قدر من الماء على النار. إذا لم تكن الثمار كبيرة جدًا ، فيجب أن يكون اللتر كافيًا. ولكن حتى لو لم يكن ذلك كافيًا ، فمن الأفضل أن تغلي قليلاً في وقت لاحق.

6. بمجرد أن يغلي الماء ، صب الملح فيه واخلطه. إذا كنت ترغب في إضافة القليل من النوتة الحلوة ، أضف ملعقة ونصف من السكر.

7. في غضون ذلك ، الماء يغلي على الموقد ، ضع جميع المكونات المطبوخة في طبقات في المقلاة. ضعي بعض الخضر ، ثم الخيار ، والباقي من الخضر.

من حيث المبدأ ، لا يهم كيفية توزيع المكونات. لكن من المستحسن أن يكون القليل من الفجل والشبت في الأعلى. إنهم بحاجة إلى تغطية الطبقة العليا.

ليست هناك حاجة لأخذ قدر كبير للعديد من الفواكه. خلاف ذلك ، ستكون هناك حاجة إلى المزيد من محلول ملحي. لاحظ أنه بعد وضع الخيار في المقلاة ، يتبقى له مساحة كافية.

بالإضافة إلى ذلك ، سيكون من غير المناسب وضع مقلاة كبيرة في الثلاجة ، وستشغل كل المساحة الخالية هناك.

8. حسنًا ، تم وضع كل شيء ، وبحلول هذا الوقت نكون قد أعددنا المخلل بالفعل. يجب أن تكون مالحة. عند إضافة الملح ، لا تخف من وجود الكثير منه.

صب المحلول الملحي المغلي في القدر المملوء. يجب أن تغطي جميع محتوياتها بالكامل. إذا كانت الحشوة غير كافية ، اغلي نصف لتر آخر من الماء وأضيفي ملعقة كبيرة من الملح بعد الغليان. أضف ما تريد.

9. حضري صحنًا بحجم الصحن من الداخل وضعيه فوقه بحيث يلعب دور القهر ويسحق كل محتوياته.

10. اتركه في درجة حرارة الغرفة طوال الليل. في الصباح ، يكون خيارنا المملح قليلاً جاهزًا. خاصة إذا كانت صغيرة. إذا كانت أكبر ، فستحتاج إلى مزيد من الوقت.

11. ولكن مهما كان الأمر ، في الصباح يجب أن تضع المقلاة مع محتوياتها في الثلاجة. ستتم عملية التمليح هناك أيضًا. لكن في الثلاجة ، سيحتفظ المحلول الملحي بشفافيته. إذا تركته في درجة حرارة الغرفة ، فسيبدأ قريبًا في أن يصبح غائمًا وتعكرًا. وستكتسب الثمار أيضًا طعمًا حامضًا.

هذا في الأساس! يمكن تناول الخيار والاستمتاع به مع محتواه المقرمش وطعمه اللذيذ.

وإليك مقطع فيديو حول كيفية طهي وجبتك الخفيفة المفضلة في قدر.

لقد صنعنا مقطع فيديو خصيصًا لهذه المقالة ، ونأمل حقًا أن يساعدك في التعامل مع المهمة بسرعة. اذهب إلى القناة ، شاهد المواد الأخرى ، هناك الكثير من الأشياء الممتعة. أيها الأصدقاء ، ولا تنسوا الاشتراك والضغط على الجرس حتى لا تفوتكم الوصفات الجديدة الشيقة!

خيار سناك مطبوخ في كيس لمدة ساعة

هذا الإصدار من التمليح محبوب بشكل لا يصدق من قبل الناس ، وبهذه الطريقة يتم طهيه في المنزل وفي الريف وحتى في العمل. وأولئك الذين خرجوا إلى الطبيعة بشكل عام يعتبرونها الأفضل ، فبمجرد أن تنضج الثمار الأولى في الحدائق ، يتم حصادها ، وبعد تناول القليل منها ، يأخذون العبوات على الفور.

وفقًا لهذه الوصفة ، بالمناسبة ، يمكنك الملح ليس فقط في كيس ، ولكن أيضًا في وعاء بلاستيكي. يمكن تحقيق التأثير نفسه تمامًا ، وحتى أسرع بكثير.

لكننا اليوم نملح في كيس ، لذلك نحن نعده. نعم ، ليس واحدًا ، بل اثنان ، لقوة أفضل. حتى لا يقفز خيارنا عن غير قصد من العبوة.

وكدت أنسى أن أقول إن هذه الطريقة ليست فقط لذيذة جدًا ، ولكنها أيضًا الأسرع. بعد تمليح منتجنا ، بعد 40-60 دقيقة يمكن تناوله بالفعل في شكل مُجهز بالكامل. ويجب أيضًا أن يقال إن الأمر بسيط جدًا لدرجة أنه من غير المحتمل أنه سيكون من الممكن العثور على شيء أبسط.

سوف نحتاج:

• خيار - 500 غرام
• الثوم - 1-2 فص
• الشبت - نصف حفنة
• الفجل - 0.5 ورقة
• فلفل للذوق
• ملح للتذوق

طبخ:

الأنواع متوسطة الحجم هي الأنسب لهذه الطريقة. علاوة على ذلك ، يمكنهم الملح ليس فقط الخضار الصغيرة العادية ، ولكن أيضًا أنواع السلطة الطويلة. فهي طويلة ورفيعة ، وهذا جيد فقط ، فهذا يعني أنها ستُملح بشكل أسرع.

1. اغسل الثمار واقطع الأطراف من الجانبين واقطعها. يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة ، يمكنك تقطيعها بالطول إلى 2-4 أجزاء ، حسب الحجم. ويمكنك تقطيعها إلى دوائر أو عصي متوسطة الحجم. كما يعتمد على حجمها.

كلما قمت بقصها أصغر ، كلما كان وقت التمليح أسرع.

ميزة هذه الطريقة هي قطع الخضار بالضرورة. كيف تفعل ذلك لا يحدث فرقًا كبيرًا. الشيء الرئيسي هو أن القطع ليست كبيرة جدًا أو صغيرة جدًا.

2. يقطع الثوم ناعما قدر الإمكان ، وهذا مهم. نحتاج إلى عصير الثوم ، الذي يتغلغل بسرعة في لب الفاكهة. لذلك ، لهذا ، تحتاج إما إلى تقطيع الثوم ناعما جدا ، أو استخدام عصارة الثوم.

3. نحتاج أيضًا إلى قطع الشبت إلى حجم أصغر. لهذه الوصفة ، هناك حاجة فقط إلى الأجزاء الرقيقة من الشبت ، ويتم فصل السيقان الخشنة وإزالتها. إذا كان بإمكانك استخدام أي من أجزائه في طرق التمليح الأخرى ، فإن الأغصان المخرمة فقط هي المناسبة هنا.

ولا يزال بإمكان العشاق إضافة القليل من البقدونس للتذوق والرائحة.

4. مزق نصف صفيحة من الفجل بيديك إلى أجزاء صغيرة ، بحيث يمكنك إزالتها بسهولة فيما بعد.

في بعض الأحيان لا يوجد فجل فجل ، لذلك لن يحدث شيء رهيب إذا لم نقم بإضافته. عندما نملح الخيار بهذه الطريقة في العمل ، لا أحد يتذكره حتى.

5. ملح الثمار كما في السلطة حتى تؤكل. يجب أن تكون مالحة إلى حد ما. لتحديد ما إذا كان هناك ما يكفي من الملح ، يجب خلط العصي المقطعة والتأكد من المحاولة.

إذا كان المذاق يناسبك ، فخذ القليل من الملح واسكبه في قطعة العمل الخاصة بنا. نحن نعد خيارًا مملحًا قليلًا ، وليس سلطة ، لذا فأنت بحاجة إلى ملح أكثر بقليل من السلطة.

6. الآن بعد أن تم قص كل شيء وإعداده ، يمكنك وضع جميع المكونات في كيس بلاستيكي. بدلاً من ذلك ، في حزمتين ، يجب إدخال واحدة في الأخرى. عندها ستفهم سبب الحاجة إلى مثل هذا التلاعب.

7. نعم تقريبا نسيت. أضف المزيد من الفلفل. أحب حقًا سحق قطعتين أو ثلاث بازلاء من الفلفل الأسود من أجل ذلك وإضافتها. الرائحة في هذه الحالة ستكون مذهلة بكل بساطة.

ولكن إذا كنت لا ترغب في العبث ، أضف قليلًا من الفلفل المطحون العادي.

8. الآن تبدأ المتعة. قم بلف الكيس ورجه بقوة شديدة بحركات لأعلى ولأسفل حتى تختلط جميع المكونات ويظهر العصير.

9. اتركها تستلقي على هذه الحالة لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم رجها مرة أخرى. بعد ذلك ، اسحب الهواء إلى الكيس ، ويمكنك حتى نفخه هناك وربطه بإحكام. أخرجه إلى الثلاجة.

بعد ساعة ، أصبحت وجبتنا الخفيفة اللذيذة والرائحة جاهزة. لا تتردد في تقديمه على الطاولة ومعاملة جميع الحاضرين.

إذا لم تكن هناك ثلاجة ، فيمكنك الاحتفاظ بالوجبة الخفيفة في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تصل إلى ساعة ، ولكن من 30 إلى 40 دقيقة ، مع رج الكيس بشكل دوري مرة أخرى.

من الأفضل تناول المنتج النهائي على الفور. عندما يكذب لفترة طويلة يفقد طعمه. تبدأ رائحة الثوم وطعمه بالانتشار. والخيار نفسه يفقد شكله ، لأن العصير يتدفق بشكل مكثف للغاية. ويصبح طعمها مائي. لذلك ، قم بملحها برفق في كيس لمرة واحدة ، مرتين كحد أقصى.

لكن لا يزال من المستحسن تناولها في نفس اليوم.

يمكن تمليح طماطم الكرز بنفس الطريقة. للقيام بذلك ، يجب أن يتم وخزهم بعود أسنان. وسيستغرق وقت التمليح 24 ساعة. لكن تبين أنها ببساطة لا تضاهى.

هذه طريقة رائعة وسريعة. لتحضير مقبلات الوقت - أنت بحاجة إلى كل شيء - لا شيء. قص كل شيء ، لكن هزها ، هذه هي القصة بأكملها.

ويمكن تخليل هذا الخيار في 10 دقائق فقط. شاهد الفيديو من قناتنا على اليوتيوب.

إنه سريع وسهل!

خيار مملح قليلاً في محلول ملحي ساخن طوال الليل

سوف يستغرق الأمر ليلة واحدة بالضبط لملح خضرواتنا الخضراء بهذه الطريقة. أي ، إذا قمت بخلطها في المساء ، فيمكنك تناولها في الصباح مع القوة والرئيسية ، خاصة إذا كنت تستخدم عينات صغيرة.

سوف نحتاج:

• خيار - لكل جرة 3 لتر (كم ستدخل)
• الشبت - 8 مظلات (أو 1 شجيرة كبيرة)
• أوراق الكشمش - 8 قطع
• أوراق الكرز - 8 قطع
• الفجل - 1 ورقة (صغيرة)
• ثوم - 2 فصوص
• فلفل أسود - 10 قطع
• البهارات - 3 قطع
• الفليفلة الحمراء - حسب الرغبة والتوابل
• براعم القرنفل - 6 قطع

لمحلول ملحي:

• ماء - 1.5 لتر
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

طبخ:

سأخلل الخيار في جرة سعة ثلاثة لترات ، لكن يمكنك أيضًا المخلل في قدر. كل ما في الأمر أن كل شيء يمكن تعبئته بشكل مضغوط ومحكم في مرطبان ، وستكون هناك حاجة إلى مساحة أكبر في القدر. لكن هذا لن يؤثر على الجودة بأي شكل من الأشكال ، لذا اختر السعة بنفسك.

1. اغسل الثمار وقطع الأطراف. دعني أذكرك أنه إذا كانت صغيرة ومقطوفة ، على سبيل المثال ، في الصباح ، وقمت بطهيها في المساء ، ثم انقعها في الماء لمدة 3 ساعات ، بشرط ألا تضعها في الثلاجة على الفور. الأمر نفسه ينطبق على النسخ المشتراة.

خلاف ذلك ، فإنها لن تتحول إلى مقرمشة وكثيفة. إنه فصل الصيف الآن ، ويفقد الخيار تحت تأثير الحرارة الرطوبة بسرعة. والرطوبة مهمة جدًا لكي يعمل كل شيء كما ينبغي.

2. اغسل الخضر وضعهم جميعًا على الفور على طبق حتى لا تنسى أي شيء لاحقًا. اليوم لم يكن لدي أوراق الكشمش ، وقررت استبدالها بأوراق التوت. بالطبع لن أشم رائحة ، لكنني سأكون قادرًا على الحفاظ على الصلابة.

يمكن استخدام الشبت ليس فقط في المظلات ، ولكن أيضًا يمكن استخدام شجيرة كاملة جنبًا إلى جنب مع الساق. إذا كانت كبيرة ، فيمكن قصها حسب الحاجة.

قم بتمزيق أوراق الفجل الحار إلى قطع أصغر.

3. حضّر البهارات أيضًا دفعة واحدة في مكان واحد حتى لا تنسى شيئًا. أنا أستخدم الفلفل الأحمر الحار. يأتي بدرجات متفاوتة من الخطورة ، يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار. الفلفل الخاص بي حار جدًا ، وبالتالي أتناوله قليلاً - قليلاً.

يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رقيقة.

4. سنحتاج إلى جرة سعة ثلاثة لترات. يجب غسلها جيدًا بالصودا وشطفها بالماء المغلي.

5. الآن بعد أن أصبح لدينا كل شيء جاهزًا ، سنضع كل شيء في مرطبان. ضعي الثمار بإحكام شديد على بعضها البعض في الطبقة الأولى. إذا كان يجب الضغط على آخرهم ، فيجب القيام بذلك. كلما زاد كثافة وضعناهم ، قل احتياجنا إلى محلول ملحي.

ضع عينات أكبر لأسفل ، وعينات أصغر في الأعلى. المخلل الصغير أسرع ، ونحن نأكله بشكل أسرع. في هذه الأثناء ، الجوهر ، لكن النقطة الأساسية ، ستصل بالفعل في الوقت المناسب.

6. ثم ضعي بعض الأعشاب المختلفة وبعض الثوم.

7. ثم الخيار مرة أخرى ، يمكنك الحصول على طبقتين في وقت واحد. ومرة أخرى الخضر والثوم ونصف الفلفل كله مع الأحمر. في المنتصف - إنه المكان.

8. وهكذا ، تملأ الطبقات المتناوبة الجرة حتى العنق. لدي عينات متوسطة الحجم وهناك الكثير منها في الجرة مما توقعت. ولم يكن ذلك كافيًا. اضطررت إلى الركض إلى الدفيئة باستخدام مصباح يدوي والبحث عنهم هناك في الظلام.

9. تأكد من وضع باقي حبات الفلفل والأعشاب فوقها. ممتاز ، كل شيء اتضح أنه جميل للغاية. وغدا سيكون لذيذ!

10. اغلي الماء وهو يغلي ، أضف الملح والسكر. انتظر حتى تذوب وتغلي مرة أخرى. مخلل ويسمى أيضًا محلول ملحي جاهز.

11. صبها في جرة تحت العنق. استغرق الأمر مني حوالي 1.4 لتر. لكن هذا المبلغ سيعتمد على مدى إحكام طي جميع الخيار.

12. قم بتغطية البرطمان بصحن ، إذا أرادوا القفز للخارج ، قم بوضع لتر من الماء فوقه.

13. اترك البرطمان في المطبخ في درجة حرارة الغرفة حتى الصباح.

14. في الصباح يمكنك أن ترى أنها غيرت لونها. هذا يعني أنهم جاهزون. ويمكنك أخذ عينة.

15. بعد المحاولة ، ضع البرطمان في الثلاجة وقم بتخزينه هناك. في أي وقت من النهار أو الليل ، ينتظرك الخيار المقرمش البارد لتحصل عليه وتذوقه.

بحلول المساء ، ستظهر أيضًا عينات أكبر. لذلك ، تُسلق البطاطس أو تقلى اللحم. عشاء لا يصدق في انتظارك!

وصفة سريعة للتمليح بالليمون والنعناع

هذه المقبلات جيدة جدًا للطهي عند الذهاب في نزهة. هم جاهزون على الفور تقريبا. سيستغرق الملح 30 دقيقة فقط حتى يصبح طعمه لذيذًا.

سوف نحتاج:

• خيار - 1.5 كجم
• الجير - 3 قطع
• الشبت - 1 حفنة
• نعناع - 4 أغصان
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• البهارات - 3 بازلاء
• فلفل أسود - 4 بازلاء

طبخ:

1. اغسل الثمار واقطع الأطراف من كلا الجانبين. قم بتقطيع كل منها إلى قسمين إلى أربعة أجزاء ، حسب حجمها.

2. سحق الفلفل في هاون. يمكنك أيضًا استخدام الفلفل المطحون ، ولكن عندما يتم سحق الفلفل للتو ، يكون له رائحة مختلفة تمامًا ، وأكثر ثراءً ورائحة.

3. اغسل وجفف الليمون الحامض. ثم ابشر الحماس ، فقط الجزء الأخضر.

نضيف الحماس إلى الهاون ونطحنه مع الفلفل. يمكنك أن تشعر بالرائحة. هنا أيضًا ، وربما تكون رائحة خيارنا أفضل.

4. اعصروا عصير الليمون الحامض المتبقي في وعاء منفصل.

5. قطع النعناع والشبت إلى قطع أصغر. إذا كان الشبت ينبع كثيفًا جدًا ، فمن الأفضل قطعه. إذا كانت صغيرة ، والأهم من ذلك أنها ليست صعبة ، فقم بقصها أيضًا.

6. انقلي الثمار إلى وعاء. يُسكب العصير فوقها ويُرش بالتوابل. ثم امزج بلطف حتى تظل العصي سليمة.

7. دعنا نقف هكذا لمدة 30 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يصبحون جاهزين ويمكن تقديمهم على الطاولة.

اتضح أنها مقبلات ممتازة تحت وشيء أقوى.

لذلك ، عندما تذهب إلى الطبيعة ، خذ معك كل ما تحتاجه. من الصعب تخيل مقبلات أفضل!

مملح بالثوم والأعشاب في صلصة الصويا

تختلف هذه الوصفة عن غيرها من حيث أنها تستخدم صلصة الصويا والكثير من الخضر كمخلل. في الأصل ، يتم أخذ الشبت والكزبرة. لكنني أعلم أنه لا يمكن للجميع تحمل رائحة الكزبرة ، ولن يأكلوا حتى الخضر الأخرى الموجودة في الجوار.

لذلك ، إذا كنت تنتمي إلى هؤلاء الأشخاص فقط ، فاستبدل الكزبرة بالبقدونس. أو أضف شبتًا واحدًا فقط ، كما فعلت في إصدار اليوم.

سوف نحتاج:

• خيار - 1 كجم
• الثوم - 5-6 قطع
• الشبت - 1 حفنة
• الكزبرة (البقدونس) - 1 حفنة
• صلصة الصويا - 200 مل
• زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس - 1 ملعقة صغيرة
• الخل - 1 ملعقة صغيرة (غير مكتمل)
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة (رشة)
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• سمسم - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق

طبخ:

1. اغسل الثمار واقطع الأطراف من كلا الجانبين. قم بتقطيعها إلى 4 أجزاء ، وإذا كانت الخضار طويلة أو ذات بطون ، فيمكنك تقطيعها إلى 6-8 أجزاء. بشكل عام ، قص بحيث تأخذ قطعة على الفور وتضعها في فمك ككل ، أو بحيث تكفي لدغتين.

يُملح في الأعلى ، يُمزج ويُترك لبعض الوقت.

قم بإعداد المكونات على الفور بحيث يكون كل شيء في متناول اليد.

2. ضع العصي في قدر أو وعاء.

3. افركي الثوم بمبشرة جيدة. إذا قمت بسحقها بمكبس ، أو قطعتها جيدًا ، فسيتم الشعور بها ، وسيكون المبشور مناسبًا تمامًا. سيتم توصيله بالكامل بجميع المكونات الأخرى ولن يبرز بأي شكل من الأشكال.

4. يقطع الخضر ناعما. إذا كانت ذات سيقان رفيعة إلى حد ما ، فقم بتقطيعها أيضًا ، ولكن إذا كانت كبيرة ، فمن الأفضل إزالتها.

5. صب السمسم في وعاء أو طبق عميق. يُسكب في صلصة الصويا والخل والزيت. امزج كل شيء. اتركها لبعض الوقت حتى تتغذى البذور.

يجب إضافة الخل بحذر. كل ما في الأمر أن كل شخص لديه أذواق مختلفة ، ولهذا من الصعب إرضاء الجميع. لذا أضف كما يحلو لك.

بالمناسبة ، يمكنك أيضًا استخدام عصير الليمون معها. سيكون الأمر أكثر طبيعية بهذه الطريقة. بالإضافة إلى ذلك ، سوف نكتسب رائحة رائعة أخرى.

6. اسكبي الخضار والثوم والفلفل الأسود في قدر ، واخلطي كل شيء جيدًا. ثم اسكبي المكون السائل مع بذور السمسم واخلطيهم مرة أخرى.

7. من حيث المبدأ ، هذا كل شيء! الآن فقط ضع القدر في الثلاجة ، وأغلقه بغطاء. وبعد 4-6 ساعات ، يصبح الخيار المملح مع الأعشاب في صلصة الصويا جاهزًا.

لذيذ جدا! كما اتضح ، فإن صلصة الصويا تسير على ما يرام مع بطل قصتنا اليوم.

يمكنك تخزينها في وعاء في الثلاجة. مكثنا لمدة أسبوع ولم يحدث شيء لهم. طوال فترة التخزين بأكملها ، ظلت لذيذة وشهية.

طريقة باردة وسريعة على المياه المعدنية

وهناك أيضًا طريقة مثيرة للاهتمام لخيار الملح. هذا هو ما يسمى طريقة التمليح البارد. بالطبع يمكنك أيضًا استخدام الماء البارد العادي ويفضل مياه الينابيع.

ويمكنك أن تحب هذا بالمياه المعدنية.

يجب أن تكون المياه المعدنية مكربنة. إن فقاعات الغاز هي التي تساهم في حدوث عملية التمليح بالسرعة الكافية.

يمكن تناول الخيار الجميل اللذيذ في اليوم التالي.

السفير بطريقة سريعة دون فقدان اللون

سمعت أنه يمكن مخلل الخيار بطريقة لا تفقد لونها. لطالما تساءلت كيف يمكن القيام بذلك.

ثم ذات يوم صادفت مثل هذه الوصفة ، والتي وصفت للتو كيفية القيام بذلك. وأنت تعرف ما هو السر - تمت إضافة الفودكا إلى المحلول الملحي! هكذا هي!)

نعم ، وهي مملحة في برميل. على الرغم من أنه يمكنك مخللها في قدر.

أعطي الوصفة بالشكل الذي أتت إلي به. النسب هنا كبيرة جدًا ، لكنني قررت عدم تغييرها. بعض الناس يريدون ملح نصف كيلوجرام فقط من الفاكهة ، وبعضهم 3 ، وبعضهم الآخر 10. لذلك ، اعتقدت أن الجميع قد تعلموا في المدرسة كيفية العمل بالنسب ، ويمكن للجميع أن يحسب بنفسه العدد الصحيح من الكيلوجرامات والغرامات.

سوف نحتاج:

• خيار - 10 كجم
• شبت - 320 غرام
• أوراق الكشمش - 320 غرام
• ورقة الفجل - 170 غرام
• ثوم مفروم - 20 جم

لمحلول ملحي:

• ماء - 7 لترات
• ملح - 320 غرام
• الفودكا - 150 مل

من المريح جدًا أن يتم ملح كيلوغرام من الخضار للاختبار. في هذه الحالة ، يتم تقسيم وزن جميع المكونات الأخرى ببساطة على 10.

طبخ:

1. اغسل الثمار وقطع كلا الطرفين. لا تأخذ عينات كبيرة جدًا ، فجلدهم يكون أكثر رقة ويصبحون أكثر طعمًا بسبب هذا. محلول ملحي من خلال الجلد الرقيق يغذي اللب الداخلي بشكل أفضل.

قم بإعداد جميع الخضر على الفور بحيث تكون في متناول اليد.

2. ضعي الخيار في برميل مع تقطيعه إلى طبقات بالأعشاب والثوم.

يجب أن تكون الطبقة العليا خضراء.

3. اغلي الماء وأضيفي الملح إليه. بمجرد أن يذوب الملح ، اسكب الفودكا وأطفئه على الفور.

4. صب المحلول الملحي الساخن في البرميل. اضغط على المحتويات بضغط غير شديد ، فقط لوحة مسطحة ستكون كافية.

5. يمكنك تناولها في اليوم التالي.

لكن في نفس اليوم سوف يحتاجون إلى نقلهم إلى الطابق السفلي. أعتقد أنه ليس كل منزل به برميل وقبو. لذلك ، نملح الخضار في قدر ونخزنها في الثلاجة.

أنا شخصيا أحب ذلك عندما يكون هناك الكثير للاختيار من بينها. عندما تحاول الطهي وفقًا لوصفات مختلفة ، سيكون من بينها بالتأكيد أكثر ما تحبه.

لكن كم من الناس ، الكثير من الآراء ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالذوق. ما أحبه أكثر لا يجب بالضرورة أن يرضي شخصًا آخر.

لذا جربها وابحث عن وصفتك. صيفنا طويل ، وماذا - ماذا ، والخيار يولدون دائمًا بأعداد كبيرة. لذلك ، يمكنك تجربة الكثير من الخيارات المختلفة.

وانتهيت هنا. وأتمنى للجميع أن تحصل دائمًا على الخيار اللذيذ فقط!

بالعافية!

- من أشهر الأطباق على مائدة الأعياد. إنهم محبوبون من قبل البالغين والأطفال ، وهم رائعون للأطباق الجانبية وأطباق اللحوم والمشروبات. هناك العديد من وصفات المقبلات ، ولكن أشهرها تلك التي يتم تحضيرها بسرعة وسهولة. دعونا نتعرف على كيفية صنع هذه المقبلات البسيطة بحيث يصبح الخيار مقرمشًا وسيحبه الجميع.

يظهر خيار البلد الأول على الأسرة في منتصف الصيف. من هذه اللحظة ، يمكنك البدء في تجارب الطهي ، أي تخليل الخيار بالماء البارد والساخن. هذه هي أبسط وجبة خفيفة من شأنها أن تنوع النظام الغذائي وتسعد بطعم غير عادي.

المهمة الأساسية هي اختيار الخضار المناسبة: العينات الصغيرة والقوية فقط التي يتم انتزاعها من الحديقة هي الأنسب للتمليح. يجب أن تكون بنفس الحجم تقريبًا ، ثم يتم الملح بشكل متساوٍ.

مكونات

الحصص: - + 5

• خيار 1 كجم
• فصوص الثوم 3 قطع.
• فجل حار 1 ورقة
• الشبت 3 أزهار
• ملح 2 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر 1 ش. ل.
• ماء 1 لتر

لكل وجبة

سعرات حراريه: 28 سعر حراري

البروتينات: 0 غ

الدهون: 1 جرام

الكربوهيدرات: 6.1 جرام

30 دقيقة.وصفة فيديو طباعة

النصيحة:لجعل الخيار مخللًا أسرع ، يمكنك قص أطرافه. لكن في الماء البارد ، يتم طهي أي خضروات لفترة أطول من الماء الساخن ، يجب أن تأخذ ذلك في الاعتبار.

خيار مملح في محلول ملحي ساخن

إذا لم يكن هناك وقت كافٍ للتمليح ، فيمكنك استخدام الطريقة التقليدية. طعم هذا الخيار مثل الخيار البرميل: مناسب تمامًا للنزهات ووجبات العشاء الاحتفالية.

وقت الطبخ: 60 دقيقة

حصص: 5

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية - 31 سعرة حرارية ؛
• دهون - 1 جم ؛
• البروتينات - 0.1 جم ؛
• الكربوهيدرات - 6.5 جم.

مكونات

• خيار - 1 كجم ؛
• الشبت - 3 النورات.
• ثوم - 2 فصوص ؛
• أوراق الفجل - 6 قطع ؛
• البهارات - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أحمر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• أوراق الكشمش - 6 قطع ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ماء - 3 لتر.

الطبخ خطوة بخطوة

1. نقع الخضار الطازجة في الماء لعدة ساعات.
2. ضعي على الجزء السفلي من الجزء المحضر من أوراق الفجل والكشمش ، وكذلك التوابل والأعشاب الأخرى. ضعي طبقة من الخيار فوقها. وهكذا ، قم بتكديس جميع المكونات حتى نهايتها. غطيها بأوراق الكشمش والفجل.
3. أشعل النار 3 لترات من الماء. بعد الغليان ، خففي الملح واسكبي القدر مع الخيار. استخدم الملح الصخري فقط لمحلول ملحي. الكمية المثلى هي ملعقتان كبيرتان لكل لتر من الماء.
4. اضغط لأسفل واتركه لبضعة أيام. للقيام بذلك ، استخدم طبقًا بقطر مناسب ، تضع فوقه شيئًا ثقيلًا ، على سبيل المثال ، جرة. لاذع ، مقرمش ، خيار حامض قليلاً ، كما في الصورة ، جاهز.

النصيحة:يمكنك مخلل الخيار في أي وعاء مناسب ، حتى في كيس. ولكن إذا كان من المفترض ، وفقًا للوصفة ، أن يغطي المحلول الملحي الخضار تمامًا ، فمن الأفضل استخدام مقلاة المينا. ليست هناك حاجة لأخذ زجاجة ، لأنك ما زلت لا تحتاج إلى لفها لفصل الشتاء.

أسرار القرمشة والطعم الحار

كما ترى ، لا يوجد شيء معقد في الوصفات. لكن في بعض الأحيان لا يكون الخيار مرنًا كما نرغب. لجعل الخيار مقرمشًا ، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار حول كيفية طهي الخيار المقرمش المملح في المنزل باستخدام محلول ملحي بارد ، ومن ثم لا شيء يمكن أن يطغى على العشاء القادم!

لذلك ، من أجل "قرمشة" يحتاج الخيار إلى أن ينقع في ماء بارد لمدة 3-4 ساعات. خلال هذا الوقت ، ستصبح الخضروات البطيئة قليلاً أقوى وأكثر مرونة.

العامل المهم التالي هو الماء. من الأفضل أن تأخذ الربيع أو جيدًا ، ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فحينئذٍ سيفي ذلك بالشراء من المتجر أو المصفاة في المنزل.

تستخدم بعض ربات البيوت الفضة لتنقية مياه الصنبور. يمكن للمرء أن يجادل سواء أصبح أكثر نقاءً أم لا ، لكن المعادن ستحسن مذاقه.

لإعطاء رائحة مثيرة وطعم لاذع قليلاً ، يضاف التوت الأحمر أو الكشمش الأسود إلى مخلل الخيار. لكن عليك أن تضعه في الاعتدال ، لأن طعم التمليح يمكن أن يكون مختلفًا تمامًا عن الكلاسيكي.

تخزين الشغل

قم بتخزين الخيار المملح قليلاً في مكان بارد. حاول أن تأكلها في غضون أسبوعين ، وإلا فإنها ستفسد. بالنسبة لشركة صغيرة ، يكفي كيلوغرمان من الخضار.

تتشابه وصفات طهي الخيار وتنخفض إلى النقع بالملح وإضافة التوابل. لكن مع ذلك ، يستخدمون في كل منزل خيارهم المفضل والأكثر تفضيلاً. جرب بعض الوصفات الكلاسيكية ، ثم أضف الأعشاب والتوابل المفضلة لديك. من الممكن أن يكون الخيار اللذيذ المملح قليلاً هو أهم ما يميز طاولة عطلتك.

قيم المقال

هل أعجبتك الوصفة؟

فاخر!
فلدي إصلاحه

يعد الخيار المملح قليلاً أحد أفضل الوجبات الخفيفة المفضلة وفي نفس الوقت ، وهو بسيط للغاية ، وهو رائع لقضاء الإجازة والمائدة اليومية. سننظر في طرق مختلفة للتخليل في المياه الساخنة والباردة وحتى المعدنية ونتحدث عن كيفية صنع خيار مقرمش وحار مملح قليلًا في قدر.

إن صنع هذه المقبلات بشكل عام بسيط للغاية ، ومع ذلك ، هناك بعض التفاصيل الدقيقة لطهي الخيار المملح قليلاً في قدر والتي يجب أن تعرفها حتى يصبح الخيار ناجحًا ورائعًا ومقرمشًا. معرفة بعض الأسرار البسيطة ، سيكون من السهل عمل الفراغات.

اختيار الخيار

من المهم أن تتذكر أنه ليست كل أنواع الخيار مناسبة للتخليل بالطرق التالية ، أي في قدر. سنلقي نظرة فاحصة على مسألة الاختيار الصحيح للخضروات أقل قليلاً ، لأنها الأهم ، هنا نشير إلى أن الأمر يستحق اختيار خيار صغير من نفس الحجم.

اختيار الماء

الخطأ الشائع هو استخدام ماء الصنبور العادي. من المهم عدم إغفال حقيقة أن الماء عنصر مهم في التمليح ، حيث تحدد جودته النتيجة النهائية. الخيار الأفضل هو مياه الينابيع أو الآبار. إذا لم يكن من الممكن الحصول على هذه المياه ، فمن الأفضل استبدالها بالمياه المعبأة أو المفلترة المشتراة.

يمكنك تحسين طعم الماء عن طريق وضع قطعة فضية (مثل الملعقة) فيه لعدة ساعات.

اختيار الحاوية

فقط الحاويات المطلية بالمينا مناسبة لتخليل الخيار. علاوة على ذلك ، يجب أن يكون المينا في حالة جيدة ، بدون تشققات ورقائق. إذا لم يكن هناك وعاء من هذا القبيل ولم يكن من الممكن شرائه ، فيجب أن يتم التمليح في وعاء زجاجي أو وعاء خزفي.

اختيار الملح

النتيجة النهائية ، طعم الوجبة الخفيفة الناتجة ، تعتمد أيضًا إلى حد كبير على اختيار الملح. فقط الملح الصخري الخشن مفيد للتمليح ، والملح البحري الناعم أو الملح المعالج باليود ، والذي يؤدي إلى تفاقم طعم ورائحة الخضار إلى حد كبير ويجعلها طرية ، غير مناسب تمامًا.

نقع الخيار

السر الرئيسي للخيار القوي والمقرمش هو الحاجة إلى نقعه قبل التخليل. تحتاج إلى وضعها لمدة 2-4 ساعات في ماء بارد ، لأن دافئة أو ساخنة ستعمل على تليين الخضار.

اختيار وتحضير الخضار قبل الطهي

كما قلنا سابقًا ، يُملح الخيار المملح قليلًا بسرعة كافية ، لذلك فقط الخضار الصغيرة سيكون لديها الوقت لتتمليحها في فترة زمنية قصيرة. ومع ذلك ، فإن اختيار وإعداد الخضار قبل الطهي لا يقتصر على هذا. يجب أن يفي الخيار المختار للتخليل بالمتطلبات التالية:

• حجم صغير أو متوسط
• صعب بما فيه الكفاية؛
• رقيق الجلد؛
• مع البثور الصغيرة
• أخضر (ليس أصفر) ؛
• بدون مرارة (ينصح بالمحاولة قبل التمليح).

من الناحية المثالية ، يجب اختيار الخضار بنفس الحجم للتمليح المتساوي.

كيف لطهي الخيار في قدر

تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة العديد من الخيارات لكيفية مخلل الخيار. نقدم لمحة عامة عن أكثر الطرق نجاحًا لطهي الخيار المملح قليلاً بشكل صحيح في قدر.

الوصفة الكلاسيكية

لتحضير خيار مقرمش ، يختار الكثيرون الوصفة الكلاسيكية المجربة والمختبرة لوعاء سعة 2 لتر في محلول ملحي ساخن.

ماذا نستعد من:

• خيار متوسط ​​- كم سيكون مناسبًا في الجرة ؛
• شبت مزهر - مجموعة واحدة و 1-2 مظلات ؛
• الثوم - 3 أسنان.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الماء (الماء المغلي).

كيف نطبخ:

1. اشطف البرطمان بشكل صحيح.
2. يغسل ويقطع الشبت والثوم ويوضع في وعاء.
3. ضع الخيار بعد ذلك. بعد أن نضع أزهار الشبت.
4. نرش الخضار المحضرة بالملح.
5. املأ محتويات الحاوية بالماء المغلي حديثًا.
6. نغلق بغطاء كابرون.
7. اقلب البرطمان عدة مرات لتوزيع الملح.
8. نترك الجرة لتبرد في الغرفة. بعد التبريد إلى حالة البرد ، انقله إلى الثلاجة.

وصفة خمس دقائق

يتم تضمين وصفة أخرى ناجحة للغاية في حصالة من الأساليب المفضلة للعديد من المضيفات. تسمح لك هذه الوصفة السريعة بخلط الخيار في قدر كبير في 5 دقائق.

ماذا نستعد من:

• خيار متوسط ​​- 2 كيلوغرام ؛
• الثوم - 5 أسنان
• البازلاء البهارات - 1 ملعقة كبيرة.
• فلفل حار - 1-2 قطعة ؛
• شبت ، بقدونس - حفنة واحدة لكل منهما ؛
• أوراق الكرز والكشمش - 5-6 قطع لكل منهما ؛
• ملح - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• ماء - 2 لتر.

كيف نطبخ:

• التحضير لوضع إشارة مرجعية على البهارات. إذا كانت هناك رغبة ، فإننا نسحق بعض البازلاء - وهذا سيمنح الخيار مزيدًا من النكهة والتوابل.
• البقدونس الخاص بي ، مقطوع السيقان الطويلة.
• نقوم بتنظيف الثوم.
• فلفل حار ، مقطّع إلى حلقات. لتقليل التوابل ، يوصى باستخدام حبة فلفل ، إذا كنت ترغب في جعل الخيار أكثر حارة ، يجب تناول حبتين من الفلفل.

• كيف تغسل الخيار ، تقطع نصائحهم.
• نغسل الشبت ونترك السيقان الطويلة للتمليح. نغسل أوراق الكرز والكشمش.
• توضع التوابل وفوقها الخضر في قاع الحاوية.
• نضع الماء في وعاء آخر على موقد المحلول الملحي ونضيف إليه الملح والسكر والبهارات ونغلي.
• في هذه الأثناء ، في وعاء للتمليح ، ضع الخيار بالتساوي.
• تُسكب الخضار مع محلول ملحي ساخن محضر وتترك لمدة يوم أو أقل قليلاً.

في ماء بارد

يعتبر التمليح في الماء البارد أحد أسرع الطرق.

ماذا نستعد من:

• خيار - 1 كيلوغرام ؛
• الشبت - عدة فروع بالورود.
• الثوم - 6-8 أسنان ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ماء بارد - ½ لتر.

كيف نطبخ:

1. نقطع الخيار على طول الحواف ، إذا لزم الأمر ، نقطع إلى نصفين أو أرباع أو أطباق.
2. صب الماء البارد بقوة في الحاوية للتمليح ، أضف الملح وقم بإذابه جيدًا.
3. نضع الشبت ، متبوعًا بالخيار ، وفوقهم الثوم ، مقطّعين إلى قطع.
4. نضع القمع على التمليح. للقيام بذلك ، أغلق الخضار بلوح مسطح أو بغطاء مقلوب وضع عليه قدرًا من الماء أو جسمًا له جاذبية مماثلة (على سبيل المثال ، حجر). سيسمح ذلك لجميع الخضروات بأن "تغرق" في المحلول الملحي.
5. ضع التخليل في الثلاجة أو القبو لمدة 24 ساعة.

بدون خل

يهتم الكثيرون بكيفية ملح الخيار دون إضافة الخل. بالإضافة إلى الطرق الموضحة بالفعل ، نقدم واحدة أخرى.

ما نقوم بالطهي منه: قائمة المكونات مطابقة للوصفة السابقة ، فقط أضف 1 ملعقة كبيرة من السكر ونصف لتر إضافي من الماء. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الكرفس وورق الغار وأوراق الكرز والكشمش.

كيف نطبخ:

1. نقع الخيار لمدة ساعتين.
2. ننظف الثوم ونقطعه إلى قطع كبيرة.
3. بلدي الخضر.
4. نصنع محلولًا ملحيًا - نذوب الملح والسكر في الماء المغلي.
5. نضع جزءًا من الخضر في قاع الحاوية ، وفوقها - خضروات وخضروات مرة أخرى ، وثوم. املأ بمحلول ملحي.
6. نضع القهر في المقدمة كما في الوصفة السابقة.
7. نترك التمليح لمدة نصف يوم.

بالمياه المعدنية

خيار آخر للتمليح هو استخدام المياه المعدنية (الغازية). لا تسمح لك الطريقة الباردة والسريعة باستخدام المياه المعدنية بالحصول على خيار حار فحسب ، بل أيضًا خيار مقرمش جدًا.

ما نقوم بالطهي منه: تكوين المكونات مطابق للوصفة السابقة ، فقط نأخذ المياه المعدنية بالغاز. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة ملعقة حلوى واحدة من بذور الكزبرة - يجب سحقها في الهاون.

كيف نطبخ:

1. نضع نصف الخضر والثوم في قاع الإناء.
2. ضعي الخيار فوق الخضار وغطيه ببقايا الخضر والثوم.
3. نصنع محلول ملحي بإضافة الكزبرة والملح والسكر.
4. يُسكب الخيار بالمحلول الملحي ويُغطى بغطاء ويترك لمدة ساعتين.
5. ضعيها في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات.

طريقة ساخنة

في هذه الحالة ، يُسكب الخيار مع ماء مالح ساخن. يعد تحضير وصفة بالتوابل بطريقة ساخنة أمرًا بسيطًا مثل كل ما سبق.

ما نطبخ منه: تكوين المكونات شبيه بالمكونات السابقة بدون سكر ، لكننا نضيف ورقة غار أخرى (3) وفلفل أحمر حار.

كيف نطبخ:

1. نختار هذه الأطباق للتمليح ، حيث يمكنك وضع الخضار رأسياً.
2. ننشر نصف الخضار والتوابل في الأسفل ، نضع الخيار وبقية التوابل في الأعلى.
3. نقوم بإعداد محلول ملحي من الماء المغلي والملح.
4. يُسكب الخيار مع محلول ملحي ساخن ، ويُغلق الغطاء. ثم ، على غرار الطرق السابقة ، تبرد وانقلها إلى الثلاجة.

بالثوم والاعشاب

هذه إحدى طرق مخلل الخيار في كيس بلاستيكي. هذه الوصفة مع الثوم والأعشاب مريحة لأنها لا تستخدم محلول ملحي تقليدي.

ماذا نستعد من:

• خيار - 1 كيلوغرام ؛
• الشبت - حفنة من الزهور (المظلات) ؛
• الثوم - 3-4 أسنان ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - نصف ملعقة كبيرة.

كيف نطبخ:

1. إذا لزم الأمر ، قطع الخيار ووضعه في أكياس التعبئة والتغليف.
2. كيفية تقطيع الخضر. نقطع الثوم إلى قطع كبيرة. أضفه إلى الخيار.
3. ننام الملح والسكر ونهز الكيس بشكل صحيح لتوزيع الملح والبهارات بالتساوي.
4. نطلق الهواء ونربط الكيس. ضعه في وعاء في حالة حدوث تسرب.
5. نترك لمدة 3-4 ساعات.

مع خردل جاف

وصفة أخرى جيدة تشمل مسحوق الخردل. يعد طهي الخيار المملح قليلًا باستخدام الخردل الجاف أمرًا بسيطًا مثل الطرق الأخرى المذكورة.

ماذا نستعد من:

• خيار - 2 كيلوغرام.
• الشبت بالورود (المظلات) - زوج من الأغصان الكبيرة ؛
• مسحوق الخردل - 1 ملعقة كبيرة ، يمكنك بشريحة صغيرة ؛
• الثوم - 5-7 أسنان ؛
• أوراق الكرز والكشمش - 2-3 قطع لكل منهما ؛
• فلفل حار - قطعة واحدة.

طريقة الطهي: بنفس الطريقة المتبعة في جميع وصفات المخللات الساخنة الأخرى ، قم بإعداد التوابل والخيار والمخلل. ذوبي الخردل في المحلول الملحي واغلي المزيج لمدة 5-10 دقائق. تُسكب الخضار مع البهارات الموضوعة في الوعاء ، وتُترك لتبرد لمدة ساعتين وتنقل إلى الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.

خيار مملح مقطع

إذا لم يكن هناك خيار صغير في المزرعة فجأة ، أو كان هناك ببساطة رغبة في مخلل الخيار المملح المفروم ، يتم ذلك بنفس الطريقة المتبعة في أي وصفة أخرى.

الفرق هو أن الخيار المفروم يمتص المحلول الملحي بشكل أسرع وسيكون جاهزًا في وقت مبكر ، لذلك عليك تجربة استعداده في التخليل.

يمكنك تقطيعها إلى أنصاف ، أرباع ، أطباق ، دوائر - اعتمادًا على حجم الخضار.

ميزات التخزين

للحفاظ على الخيار المملح طازجًا قليلًا ، ضع في اعتبارك ميزات تخزين الوجبات الخفيفة:

1. لمنع المزيد من التخليل ولمنع الخيار المملح الخفيف من التحول إلى خيار مملح بشدة ، يجب تخزينه في الثلاجة أو القبو.
2. يبقى الخيار لفترة أطول ويتم إخراج الملح ببطء أكثر إذا تم طهيه في محلول ملحي بارد.
3. إذا كنت ترغب في تخزين الخيار لفترة طويلة ، فعليك استخدام الخضروات الكاملة فقط.
4. للتخزين طويل الأجل ، من الأفضل اختيار الخيار المتوسط ​​والكبير.
5. عند التمليح بدون محلول ملحي (في كيس) ، يجب تخزينها في أبرد جزء من الثلاجة منذ بداية الطهي.
6. من الأفضل طهي الخيار وتخزينه في أجزاء صغيرة.