Какъв вид абсент да изберете и защо е различен по цвят? Трябва да знаете това, за да изберете изключително висококачествен алкохол. Прочетете за класификацията на тази аристократична напитка.
в статията:
Абсентът такъв, какъвто е
Абсентът (група анасонов алкохол) е напитка, вливана със силен алкохол с добавка на различни билки. Съдържанието на алкохол в готовия продукт е 55-85%. Горчивият вкус придава основната съставка – екстракт от горчив пелин. Именно наличието на артемизия абсентиум в рецептата позволява да се определи, че абсентът е истински.
Особеността на пелина са наличните в него етерични масла, които са богати на туйон. Туйонът осигурява добре познатия абсентов ефект. Също така, по време на производството, те могат да се използват допълнително:
- мента;
- женско биле;
- копър;
- Мелиса;
- ангелика и други билки.
Съвременни разновидности на абсент
Към момента са регистрирани над сто разновидности абсент. Повечето от тях са скрити от широката публика поради малките обеми на производство. Условно може да се класифицира по цвят. Най-известният:
Абсент "Verduant"
Абсент зелен (абсент)
Продукт от този цвят може да се счита за класика. Нарича се още "зелената фея". Наситеността на цветовете може да варира от светъл до наситен смарагд. Естествен оцветител - хлорофил (от растителен произход). След определен период от време естественият цвят става по-светъл. За да избегнат изясняване, производителите оцветяват готовия продукт изкуствено. На практика всяка продуктова линия включва абсент с гняв цвят.
Ярък представител на зеленото е Absenta Tunel (70%). Класически испански продукт със сложен билков аромат, с нотки на бадеми и канела.
Calavera Skull Absinthe Blue
Син абсент
Често цветът се постига изкуствено. използвайте естествени съставки:
- гуарана;
- син лотос.
Абсент крал на духовете
Жълт абсент
При приготвянето на напитка с кехлибарен цвят се използват хранителни оцветители.В редки случаи жълтият цвят може да бъде резултат от трансформацията на зеленото, тъй като напитката остарява (по-точно разграждането на хлорофила). Достоен представител е Абсентовият крал на духовете. Стриктното спазване на производствената технология и използването на ръчен труд дава основание на производителите да твърдят, че именно техният продукт е най-добрият и най-скъпият в целия свят.
Абсентов червен тунел
Червен абсент
Добавянето на екстракт от нар даде на напитката наситен рубинен цвят и пикантен послевкус. Понякога се използва боя.Тази техника често може да се намери в алкохолни напитки, произхождащи от Швейцария. Можете да обърнете внимание на червения тунел на абсента (70%).
Абсентна черна мелодия
Черен (понякога кафяв) абсент
В този случай при производството са използвани корените на пелина, а не листата или съцветието му, както при други видове. Добавянето на запарка от черна акация придава на готовия продукт апетитен цвят на касис, вкусът става сладникав с добавяне на горски нотки. Абсентът от този тип се отличава с по-висока сила, но когато се консумира, ценителите отбелязват невероятната мекота на напитката. Багрилото се използва много рядко.
Абсент Черен тунел - приготвен на естествена основа, след вековни традиции. Ярък многостранен вкус.
Абсент Jacques Senaux Blue
Син абсент
Не се освобождава от специфични съставки. Синьото се постига чрез нюанс. Естетически приятната напитка често се използва за приготвяне.
Цветът естествено влияе на вкуса на напитката, но не е определящ фактор. Цветът също не е показател за качеството на абсента. При избора на алкохолен продукт не може да се фокусира само върху цветовите предпочитания. Необходимо е да се вземат предвид много компоненти (сила, съдържание на туйон, страна на произход и др.).
Как да изберем абсент
Продукт със същото име се различава по цвят, външен вид на бутилката, цена и т.н. И всички са етикетирани с абсент. Трябва внимателно да проучите етикета: името на напитката (правописът говори за страната на произход):
- Абсент - Франция (Absente във Франция се нарича ликьор, който имитира оригиналния продукт, това е целенасочен маркетингов трик.)
- Абсент - Чехия.
- Абсента - Италия, Испания.
Продължаваме да изучаваме етикета:
- "Абсент рафиниран" или "без туйон" - рафиниран абсент, който не съдържа туйон (това вещество е забранено в някои страни).
- Доказателство - силата на абсента. 1 доказателство = 0,5% алкохол. Тоест, proof = 150 означава 75% алкохолно съдържание (просто трябва да разделите на две).
- Дестилираният е метод за дестилация на алкохол.
- Mg / kg или ppm - съдържание на туйон. Ако на етикета не се открият такива маркировки, не се съмнявайте веднага в оригиналността на напитката. Това може да означава, че съдържанието на туйон е по-малко от 10 mg / kg, което напълно отговаря на стандартите за абсент на ЕС.
Сила на абсента
Абсентът е известен като силна алкохолна напитка, но е трудно да се посочи точното алкохолно съдържание или колко градуса в абсента. Индикаторът се колебае в района на 55-85 °.
Истинският класически абсент (абсент) трябва да бъде доста горчив и силен - поне 70%, защото именно с такива параметри е възможно задържането на етерични масла от пелин в алкохол. Крепостта е значителна, но не напразно името на абсента може да се преведе от гръцки като „не пиян“. Противно на препоръчителната сила, пазарът предлага широка гама от концентрации на абсент, равна на или под 55%. Това означава, че продуктът е подсладен и не съдържа туйон, подобно на много етерични масла от пелин. Естествено, лекотата на консумация на такъв алкохол е несравнима с други силни напитки, но не трябва да очаквате класическия ефект.
Когато избирате абсент, трябва да обърнете внимание не само на неговата сила, но и на съдържанието на туйон. Наркотичният му ефект е подобен на този на марихуаната. Туйон може да причини халюцинации в прекомерни дози. Ето защо популярният алкохолен продукт е забранен в много щати. А в редица страни производството му е възможно само с допълнително пречистване. Можете да закупите оригинален абсент в Duty Free, тези магазини не са обект на законодателството на нито една от държавите.
Силата на напитката първоначално я идентифицира като лекарство. Абсентът се използва за профилактика и лечение на вирусни заболявания, като аналгетик и спазмолитик.
Най-силната напитка в света (с изключение на чистия алкохол) е обрасла с много легенди и противоречиви митове по време на своето съществуване. Но един факт е извън съмнение – абсент, напитка, която заслужава внимание.
Дори тези, които никога не са пили абсент, са чували за него. Славата на халюциногена отиде при алкохолната напитка, а вълнението около тази висококачествена алкохолна напитка в различни моменти от времето нарасна повече, отколкото около виното и шампанското. Нека да разберем какво е това - абсент, какви са опасностите и ползите от напитката, колко градуса има в абсента и т.н.
Историята на водката от отсъстващ пелин
Историята на тази алкохолна напитка от пелин започва в края на 18 век, когато двама швейцарски лечители я произвеждат на собствен лунен апарат. Лекарят Ординер, с когото е свързана славата на състава като лекарство, поема разпространението на необичайна субстанция: алкохолната напитка абсент е рекламирана от него като лекарство за почти всички съществуващи болести.
Благодарение на лекаря, зеленият алкохолен абсент под прикритието на медицината стана толкова популярен във висшето общество на Европа и сред обикновените хора, че беше „лекуван“ от него, правилно или не, както стари, така и млади.
Даваха го на войските за предотвратяване на магарешка кашлица, дизентерия и малария, те им дезинфекцираха водата и младите французойки я пиеха неразредена: така те продължиха да се побират в корсетите си (и си спечелиха цироза на черния дроб, което след това стана популярен).
В кои държави абсентът е забранен сега? В нито един, но разпространението и производството му се следят отблизо. Пиенето му не е забранено.
Истинската абсентова напитка наистина имаше лечебни свойства. Но с какво стигнахме до днешния ден? Нека да разгледаме какво представлява абсентът в съвременния свят.
От какво се прави абсент и как
Въпреки факта, че рецептата от преди двеста години беше доста точна, сега няма единен състав на тази напитка. Само два компонента остават непроменени в абсента:
- веществото туйон, което отличава абсента от другите видове алкохол и му придава халюциногенен ефект. Именно за него напитката е наречена „зелената фея“;
- колекции от различни билки.
Видовете абсент се различават повече по състав, отколкото са сходни по състав:
- силата на абсента в градуси варира от 54 до 86;
- цветът зависи от билките, които съставляват напитката и може да бъде зелен, жълт, син, черен, червен, кафяв и др.;
- съставът на билките от абсент се различава при различните производители и може да включва анасон, аир, копър, мента; женско биле, маточина, ангелика, бяла пепел, кориандър, лайка, вероника, магданоз и други растения;
- съдържанието на туйон може да бъде високо, ниско или дори без него (туйон се намира в горчивия пелин). Методът на приготвяне на туйон също е различен: в различните сортове абсент се използват листа, стъбла, семена, корени от пелин.
Производство на абсент
Горчивият абсент сега се произвежда в различни страни. Сред производителите са Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, King of Spirits, Red Absinth.
Рецептата за тинктура от гореспоменатия ординатор се счита за класическа. Състав от десетина билки се накисва в алкохол за няколко седмици, след което алкохолът се филтрира и дестилира. Тази рецепта предполага пресни билки с етерични масла.
В съвременните рецепти от големи производители най-често се използват сухи билки, а в домашните билки се начукват и настояват отделно.
Получават се различни по качество, аромат, цвят, изтънченост на вкуса и опасност за здравето.
Видове абсент
Основната класификация на абсента е, както следва:
- зелено, заради което е наречено "Зелена фея". Цветът варира от наситено изумрудено зелено до светло зелено. Багрилото тук е естествено – това е хлорофил, който се съдържа в листата на почти всички растения. Поради това цветът на този абсент може естествено да се промени в жълт с течение на времето. Поради същото производителите могат да оцветяват напитката с изкуствена зелена боя. Това, между другото, се отнася за всички останали видове този алкохол: изкуственото оцветяване на абсент в различни цветове е широко разпространен метод;
- черен или кафеникав. Естественият цвят на напитката се придава от черната акация Катечу, която придава горски нотки и сладост на вкуса. Също така, коренът на пелин се добавя към състава на черен абсент, а не само съцветия и листа. Обикновено черният сорт е най-силен;
- жълтият абсент се прави с помощта на хранителни оцветители или чрез естествено стареене на хлорофил в него. Пример за последното е чешкият „Крал на спиртните напитки”, направен на ръка по стара рецепта. Този вид има варианти с високо и ниско съдържание на туйон;
- червеният абсент има оригинален послевкус, който се постига с помощта на екстракт от нар. Силата на тази напитка е около 70 градуса;
- синият абсент не се различава по състав от зеления, просто е оцветен. Използва се за приготвяне на коктейли;
- прозрачен. В този вариант всички суспензии и листа се отстраняват от абсента.
Има и друга класификация на абсента: той се разделя на силни (55-65 градуса) и изключително силни (70-85 градуса) видове. Първите съдържат малко или никакъв туйон, вторите са оригинални напитки по стари рецепти и се състоят от чисто натурални съставки.
Полезни свойства на напитката
Въпреки факта, че напитката е рекламирана като лекарство, нейната ефективност е нестабилна и съмнителна. Отдавна се използва за профилактика и дезинфекция на заболявания, но сега тази употреба е преустановена. Това е може би всичко, което може да се каже за ползите от абсента.
Вредата от абсента
Това описание ще бъде по-обширно:
- абсентът е алкохол и силен. Следователно можем спокойно да включим в описанието на вредата от абсента цялата вреда от консумацията на алкохол: цироза на черния дроб, потискане на имунитета, хронични стомашно-чревни заболявания, разпад на семейството, намален интелект и активност, както и всички останали стотици странични ефекти на алкохолизъм;
- под въздействието на абсента, склонността на човек да извършва престъпления рязко се увеличава. В страните, където беше разрешено, смъртността нарасна рязко. Франция е пример за това. Поради това в Европа той е бил забранен няколко пъти, след което е възроден на друго място в нов вид;
- абсентът е наркотик, маскиран като алкохол. Туйонът му придава халюциногенен ефект. Като всяко лекарство, абсентът предизвиква пристрастяване и уврежда централната нервна система. Ефектът на туйон върху тялото е непредсказуем.
Никаква лечебна сила, реална или измислена, няма да надвиши вредата, която тази напитка може да донесе на човешкото тяло и психика.
Как да се отървете от желанието за абсент
Клиниките за лечение на наркотици предлагат да се отървете от пристрастяването към всеки алкохол, включително абсент. Лечението се свежда до въвеждането в тялото на депресанти, които отблъскват човека, и лекарства, които отстраняват тялото от тревожността след тире и облекчават стреса. Условието е и човекът вече да е излязъл от запоя.
Тялото наистина се пречиства от абсента, но човек не губи склонността си да преяжда дори в случай на подаване. Освен това опитът за премахване на токсичните вещества на абсента чрез въвеждане на не по-малко токсични депресанти по никакъв начин не пречиства тялото от отрова.
Изход обаче има. Нашият рехабилитационен център "Нарконон-Стандарт" използва само нелекарствени продукти и процедури, които позволяват на човек напълно да се отърве от желанието за абсент и предразположението към пиене. Централният телефонен номер е в горната част на страницата.
Тази програма е световен рекордьор в областта на пълното изкореняване на алкохолизма и наркоманиите: има показател от 87% от хората, които напълно са се отказали от алкохола и са се върнали към нормалния живот (без никакви резерви, като например необходимостта от по-нататъшно лечение , посещение при психолози, прием на заместители на алкохол и др.) .).
Моля, свържете се с нас - с удоволствие ще отговорим на всички ваши как и защо, както и ще приемем за програмата за рехабилитация.
ЗАПИШЕТЕ СЕ ЗА БЕЗПЛАТНА КОНСУЛТАЦИЯ
Ще помогнем да мотивираме човек, така че той да има желание да се отърве от пристрастяването.
Ще дадем препоръки как да общуваме с наркозависим.
Абсент- алкохолна напитка на основата на екстракт от горчив пелин. Известна е още като "зелената фея" или "зелената змия", което се дължи на факта, че напитката има изумрудено зелен цвят поради наличието на хлорофил.
Той получи името си поради високото съдържание на алкохол, от гръцки думата "абсент" се превежда като "негоден за пиене".
Абсентът е най-силната напитка, ако не вземете предвид чистия алкохол.
Първите споменавания на абсента датират от Древен Египет, около 1500 г. пр.н.е. По онова време това е напитка, приготвена от листа и цветове на пелин, напоена с алкохол или вино. Използван е изключително за медицински цели. Абсентът винаги е бил нещо повече от алкохолна напитка или лекарство.И така, имаше традиция, според която победителят трябваше да изпие чаша напитка от пелин в знак, че дори славата има горчив вкус.
Историята на появата на тази напитка в съвременния й вид започва в Швейцария през 1792 г. в град Кува. Сестрите Херние, които се занимавали с приготвянето на лекарства, работили върху създаването на тинктура от пелин и анасон, която нарекли „Bon Extrait d'Absinthe“. След това се продаваше като лечебен еликсир. Според други източници рецептата за абсент е изобретена от лекаря Пиер Ординер. Той препоръчва на пациентите си да приемат този еликсир за почти всички заболявания.
Тогава Анри Дюбие купува рецептата за напитката, който настройва производствения процес със свой приятел. Тъй като еликсирът се продаваше много добре, беше решено да се разшири производството му. Скоро приятелят на Дюбие Анри-Лиу Перно отваря завода на Перно. Напитката придоби популярност както във Франция, така и по целия свят. Абсентът е бил използван дори от френски войници като профилактика на малария и дизентерия.
Абсентът става все по-популярен не само сред войниците, но и сред цивилните. В началото на своя разказ той принадлежал към класа на скъпите напитки и се смятал за елитен алкохол... Това беше така наречената „златна ера“ на абсента. Благодарение на специалния си вкус, напитката бързо завладя французойките. За съжаление жените го пиели неразреден, което се отразявало негативно на здравето им. Вкусът на абсента е доста приятен, експертите често го сравняват с вкуса на ментолови цигари.
Почитателите на абсента твърдят, че след него дори бялото вино изглежда "нечисто".
През 60-те години на XIX век, поради поевтиняването на производството и влошаването на качеството, абсентът се превръща в напитка за работническата класа. Намаляването на себестойността на производството му беше по-скоро необходимост, отколкото прищявка на самите производители. По това време винопроизводителите отбелязват заразяването на известни френски лозя с болести, което доведе до бързо покачване на цената на виното. Тъй като абсентът се правеше от винен алкохол, поради лошата реколта от грозде, беше решено да се прави от индустриален алкохол. Такава подмяна направи възможно допълнително намаляване на разходите за производство на напитката със 7-10 пъти. Така абсентът се превърна в „алкохол за бедните“, той се сервира в таверни, където по правило се хранеха работниците.
За щастие напитката скоро възвърна предишната си слава. Той започна да се смята за най-екстравагантния и опасен алкохол. Около абсента се е формирала цяла култура на грандиозна консумация на алкохол. Тази напитка бързо се превърна в необходим компонент на младежките партита. Халюциногенните свойства на абсента започнаха да носят големи печалби на производителите му.
По едно време се опитаха да забранят тази напитка, тъй като имаше много силен ефект върху човешкото здраве. Манията по абсента беше сравнена с употребата на наркотици.
Доказано е, че туйонът, който е част от абсента, е силно халюциногенно вещество, а самата напитка има наркотични свойства, подобни на ефектите на марихуаната.
В тази връзка здравните организации на много страни се интересуват от абсент. Така че в Съединените щати беше решено да се пусне за продажба изключително рафинирана напитка. Доказано е, че ако почистите абсента от туйон, той ще загуби своите халюциногенни свойства.
Съставът на напитката
Абсентът принадлежи към групата на анасоновите напитки. Съдържа пелин, анасон, копър, мента, лайка, исоп и други билки.
Thuillon, считан за основен компонент на абсента, е вещество, извлечено от горчив пелин. Има халюциногенни свойства.
Абсентът, който също е част от абсента, придава на напитката забележима горчивина.
Видове абсент
Абсентът обикновено се класифицира по цвят. И така, има жълт, смарагд, както и кафяв или черен абсент.
Също така прави разлика между силен (70% -85% алкохол) и слаб (около 55% алкохол) абсент.
Как да го направя у дома?
Абсентът може да се направи у дома.
За целта ни трябват 1,75 литра алкохол, по 3 ч.л. горчив пелин и корен от ангелика, както и семена от анасон, кориандър, 16 шушулки кардамон. Пелинът се влива с алкохол в продължение на 48 часа. Можете да настоявате студено или горещо. За да се ускори инфузията, сместа може да се загрее на водна баня. След това към тинктурата от пелин се добавят посочените подправки и билки и се настояват в продължение на 7 дни. След това трябва да изпреварите получената тинктура и да филтрирате. Резултатът е около 1,25 литра абсент със сила 65%. Дестилираният абсент има прозрачен цвят, което не е съвсем правилно. Трябва да му се придаде изумруден цвят, като към напитката добавите малко натрошена мента, пелин, маточина, анасон, копър.
Домашният абсент не подлежи на специално пречистване, поради което запазва туйона.
Домашно приготвената напитка ще бъде точно такава, каквато е била замислена в началото на своята история. Но е много важно внимателно да се придържате към рецептата за приготвяне на абсент и в никакъв случай да не променяте пропорциите. Не се препоръчва да заменяте алкохола с водка или лунатъй като това ще развали вкуса на напитката.
Всички съставки са напълно налични, билки могат да бъдат закупени във всяка аптека. Приготвянето на абсент не отнема много време.
Как да пием правилно?
Абсентът е вкусна напитка, ако го пиете правилно. Всички правила за използването му са намалени, за да се намали горчивината, както и да се осигури максимално забавление на самия процес. Има няколко начина да го използвате, което ви позволява да се насладите напълно на вкуса му.
Често се консумира абсент неразреден, въпреки че това не е лесно, тъй като не всеки ще хареса специфичния му вкус. Преди консумация абсентът се охлажда до 0 градуса по Целзий и след това се изпива на една глътка. Абсентът, като правило, не е лека закуска, но при желание може да се комбинира с черен шоколад, цитрусови плодове и дори морски дарове.
В какви чаши е обичайно да се сервира абсент? Напитката принадлежи към аперитивите, нейната трябва да се пие от малки тесни чаши.
Френски методвключва използването на лъжица с дупки. Парче рафинирана захар се поставя в лъжица и след това се поставя върху чашата, върху захарта се излива ледена вода. Вкусът на напитката става по-мек, също така се смята, че водата със захар може да засили ефекта на туйон, но това твърдение се оспорва от учените.
Чешки методизползването на абсент се счита за най-зрелищното и вълнуващо, известно е още като "метод на огъня".
Като начало една четвърт от чашата се напълва с абсент, както при френския метод, върху чашата се поставя лъжица със захар и след това се запалва. Как правилно да запалим абсент? Ако се използва лъжица, тогава захарта се запалва с кибрит или запалка. В този случай трябва да се използват очила с дебели стени. Под въздействието на огъня захарта започва да се топи и капки от нея падат в чашата. След като цялата захар изгори, съдържанието на чашата се смесва старателно със същата лъжица, след което абсентът се разрежда с ледена вода, за да омекоти вкуса.
Чешкият метод се счита както за най-популярния, така и за най-опасния. Ако захарта не се запали правилно, тогава пламъкът може лесно да се разпространи върху други предмети.
В Русия пият заедно абсент със захарен сироп... Захарта се разрежда с вода 1: 2 и след това се смесва с абсент. Този метод ви позволява да смекчите вкуса на напитката за кратко време. Понякога руският метод включва и подпалване на огън. Неразреденият абсент се запалва, покрива се с чаша. След това абсентът се излива в друг съд и стъклото се обръща, като под него се натиска сламка. Целият смисъл на метода е първо бавно да вдишвате парата на абсента през сламка и след това да я изпивате на една глътка.
Полезни характеристики
Полезните свойства на абсента се дължат на билковите екстракти, които го изграждат. Първоначално напитката е замислена като лекарство.
Дори малки дози абсент причиняват тежка интоксикация, така че се препоръчва да се консумират не повече от 30 грама за една вечер.
Напитката стимулира храносмилането и също така повишава апетита. Понякога към виното се добавяше малко абсент, за да стане още по-опияняващо.
Абсентът в древни времена дори се е смятал за напитка за всички болести.
Използване за готвене
В кулинарията абсентът се използва за приготвяне на алкохолни коктейли. "Зелена фея" се съчетава добре с кола, сокове, тоник.
Популярен коктейл е “ Сладък контраст". За да го приготвим, имаме нужда от абсент, горски сироп, ябълков сок, лед. Сокът се смесва със сиропа и абсента, отгоре се слага лед.
Абсентът върви добре с капучино... За да приготвите коктейл с тази кафеена напитка, трябва да излеете абсент в чаша, да добавите захар към него. След това се запалва чаша абсент, горящата напитка се излива в чаша капучино. Изпийте коктейла на една глътка.
Счита се за много интересна напитка коктейл на основата на джин или водка... Прави се от джин, ром, абсент, кола, лимонов сок. За начало изсипете 20 мл ром, джин, абсент в чаша, след това изсипете 30 мл кола в едната страна на чашата и 30 мл сок в другата. Коктейлът се запалва, добавя се малко канела.
Абсентът се използва и за приготвяне на някои ястия. Горчивият му вкус се съчетава добре с месни ястия. Използва се и за приготвяне на пикантни сосове. Съчетава се добре с домашни птици и дивеч.
Ползите от абсента и лечението
Ползите от абсента са доста съмнителни.
Днес напитката не се продава в чист вид заради халюциногенните си свойства.
Хипократ го използвал като лекарство. Той препоръчва използването на абсент за лечение на ревматизъм, както и жълтеница, анемия. Също така в древна Гърция абсентът е бил използван за менструални болки, за стимулиране на раждането.
Съвременната медицина не признава тези свойства на напитката и не я използва за медицински цели.
Вредата от абсента и противопоказанията
Напитката може да навреди на тялото с индивидуална непоносимост, прекомерна употреба. Не се препоръчва употребата на абсент за деца, бременни и кърмещи жени.
За което има много легенди. В някои от тях се разглежда като отрова и му се приписва способността да предизвиква халюцинации. В други легенди напитката се появява като нещо необичайно, с уникален вкус.
Изобретението на абсента
Тинктурите от пелин са били използвани в древен Египет. По това време те са били използвани като лекарство. Освен това те не бяха достъпни за всички.
В Древна Гърция са били използвани и тинктури от пелин. Хипократ препоръчва употребата им при жълтеница, анемия и ревматизъм.
Но древните ликьори от пелин все още бяха далеч от напитката, която днес се нарича абсент. Има няколко версии за неговото изобретение. Според една от тях напитката е изобретена от сестрите Енрио в края на 18 век. Нарекли тинктурата "Bon Extrait d'Absinthe". Използването му е помогнало за излекуване на много заболявания.
Но има и друга версия на изобретението на тази напитка. Според нея в края на 18 век той е разработен от френския лекар Пиер Ординер. По това време той живее и работи в Швейцария, в малко селце, наречено Коув. Лекарят използва изобретената от него тинктура при лечението на своите пациенти. Но има мнение, че Ординер не е измислил нищо ново, а е използвал рецептата на сестрите Енрио. Той успя да популяризира напитката, така че изобретяването на абсента се свързва с името му.
Тинктурата е получила широко разпространение. Продаваше се в малки бутилки. Етикетът показваше момиче със съблазнителни форми, застанало в несериозна поза. Напитката се наричала "La Fee Verte", което се превежда като "Зелена фея".
Начало на производството на абсент
Няколко години по-късно предприемачът Анри Дюбие купува рецепта за абсент. Той и неговият приятел Анри-Луи Перно създават първото в света промишлено производство на напитка. Тяхната малка фабрика е открита в Швейцария.
Напитката беше популярна и се продаваше в големи количества. Затова седем години по-късно приятелите откриха втори завод във френския Понтарлие. С течение на времето това предприятие се превърна в основен център за производство на абсент. Заводът е наречен "Перно". Напитката започна да се произвежда в големи количества. Продажбите му преминаха по целия свят. Между другото, тази алкохолна напитка все още се произвежда под търговската марка Pernod.
Нарастването на популярността на абсента
Но истинската популярност на напитката дойде по време на военните действия в Северна Африка. Огромен брой войници бяха въвлечени в колониалните войни, водени от Франция. Военните бяха изложени на африкански болести. Оказа се, че зеленият абсент се справя добре с тях. Той помага за преодоляване на заболявания и се използва за профилактика.
Освен това се оказа, че абсентът е отлично средство за премахване на амебите и микробите, съдържащи се в мръсна вода. Благодарение на това френските войници избягват чревни разстройства. Можем да кажем, че абсентът им помогна да превземат африкански територии. След това той стана много популярен във Франция. Войниците, завръщайки се в родината си, започнаха да поръчват любимата си напитка в кафенето.
В средата на 19 век в Париж не възниква въпросът: "Какво е абсент?" В крайна сметка той се превърна в позната напитка. Напълно нормално беше да пиете абсент у дома преди вечеря като аперитив или вечер, за да се освободите от бремето на дневните грижи. Периодът от 17 до 19 часа дори беше наречен „зеленият час“. По това време трябваше да изпие част от изумрудената напитка и да се отпусне.
В края на 19 век популярността на абсента достига своя връх. Започна да се използва толкова често, колкото и виното. И още в началото на XX век във Франция абсентът го заобиколи по популярност. Зелената напитка се изпива 6 пъти повече от виното.
В същото време абсентът навлезе в лоша слава. Започна да се нарича напитка, която те подлудява и те потапя в алкохолизъм. Това е съвсем естествено. В крайна сметка всяко вещество може да навреди на тялото, ако се консумира в прекомерни количества. Ето защо тези, които пиеха абсент неконтролируемо, започнаха да развиват случаи на шизофрения.
Ефектът на абсента върху тялото
Наистина, зелената напитка произвежда странен ефект, който писателите и художниците от миналото са ценили толкова много. Обяснението за това въздействие върху организма е, че абсентът е тинктура от пелин. И това растение съдържа туйон. Това вещество в малки количества има лечебни свойства, а в големи количества се превръща в отрова. Технологията на приготвяне на абсент намалява вредното въздействие на туйона. Трябва да се отбележи, че това вещество се намира не само в пелина. Има го и в градински чай, вратига и туя.
Абсентът е алкохолна напитка, но състоянието, което го причинява, е малко по-различно от обикновената интоксикация. Придава голяма лекота, енергичност, еуфория.
Абсентът е забранен
С течение на времето тази напитка се утвърди. Причината за това са производителите, които добавят към нея никел и антимон. Тези вещества придадоха на напитката блестящия цвят и опалов оттенък, които се смятаха за модни по онова време.
Алкохолиците, които консумират абсент в неограничени количества, също допринесоха за влошаването на репутацията му. Неадекватните действия, причинени от пиенето на тинктурата, се приписват на ефектите на пелина, като се забравя, че 70% алкохол също е част от състава. Абсентът беше обвиняван за цялата лудост, без да се има предвид, че какъвто и да е алкохол предизвиква такъв ефект.
Първата страна, която забрани използването на "проклетата отвара", е Белгия. Това се случи в началото на 20 век. След това беше забранен в няколко други страни, включително Франция.
Дълго време производството, продажбата и консумацията на абсент не беше разрешено. Едва през 2004 г. законите, забраняващи напитката, бяха отменени. Но съвременните производители са длъжни да спазват стандартите за съдържанието на туйон в абсента. Количеството на това вещество не трябва да надвишава 10 mg / kg. Това е десет пъти по-ниско, отколкото в "проклетата отвара" от XIX век.
Култура на пиене
Абсентът е напитка със силна горчивина и висока якост. Съдържа около 70-80% алкохол. Някои хора смятат, че абсентът е алкохол. Те грешат. Има само един отговор на въпроса „абсентът е ликьор или тинктура“. Това е съвсем очевидно. Абсент - тинктура от пелин.
Не е прието да се консумира в чист вид. Има няколко опции,
Според един от тях ще ви трябва тясна и висока чаша, за да приготвите порция от напитката. Необходимо е да се напълни с 1/5 част тинктура от пелин. Върху ръба на чашата се поставя специална лъжица за абсент. Прилича на миниатюрна шпатула с къдрави дупки. Върху него се слага захар на бучки. През него на тънка струя се излива студена вода. Можете да използвате обикновена минерална вода. Налейте вода до ръба на чашата. В идеалния случай захарта трябва да има време да се разтвори по време на този процес. Чаша приготвен абсент се изпива на една глътка.
Чешкият метод предполага обратната последователност при приготвянето на напитката. Така че, първо, студена вода се излива в чашата. След това върху краищата му се поставя лъжица за абсент с бучка захар отгоре. През него капка по капка се излива тинктура от пелин.
Има и трети начин за приготвяне на напитка. Абсентът се налива в чаша. В него се навлажнява бучка захар. Поставя се върху лъжица и се запалва. Разтопявайки се, захарта се влива в чашата. Накрая добавете студена вода. По желание може да се замени с цитрусов сок.
Абсент от магазина
Днес се произвеждат доста марки абсент. Не е лесно да ги разбереш. Препоръчително е да се избягва абсент с алкохолно съдържание под 70%. В крайна сметка, точно този процент не позволява на етеричните масла да се разпадат. Обикновено към тинктурата от пелин се добавят багрила със съдържание на алкохол 45%. По този начин добър абсент е този, който съдържа най-малко 70% алкохол.
Има изумрудени напитки в бутилки, на етикетите на които пише "без туйон". Това предполага, че в състава няма туйон. Следователно това не е тинктура от пелин, а имитация. Такива напитки са съставени от оцветители, подсладители, овкусители, които създават илюзията за абсент.
Когато купувате, трябва да обърнете внимание на съдържанието на туйон. Препоръчителното му количество е 10 mg/kg. Независимо от това, в някои магазини можете да намерите абсент с излишък от съдържанието на тази норма. Такива напитки трябва да се консумират с повишено внимание, не повече от две чаши на вечер.
Класификация на абсента по цвят
Класическият цвят на напитката е зелен. Такъв абсент присъства в продуктовата линия на всеки производител. Неговите нюанси могат да варират от светло зелено до изумрудено зелено.
Кехлибарен абсент има мек вкус. Счита се за елитна напитка, тъй като е подложена на двойно пречистване по време на производствения процес.
Абсент с цвят на рубин - тинктура от пелин с екстракт от нар. Има оригинален послевкус.
Абсентът също е тъмнокафяв. В процеса на приготвяне на такава напитка се използват корените на пелина, а не листата. Към него се добавя и запарка от черна акация. Вкусът на тази напитка съдържа сладки тонове.
Класификация на абсента по сила
Правене на абсент
Можете не само да си купите напитка в супермаркета, но и да я приготвите сами. Това е доста просто.
За да приготвите абсент, имате нужда от дестилатор, алкохол и пресен пелин. Това са основните съставки. Процесът има няколко опции.
Според рецептата на Odiniera-Pernod освен пелин се използват още копър и анасон. Билките се накисват в спирт и се оставят за 7-10 дни. След това всичко се вари в дестилатор. Полученият алкохол с билкова настойка може да бъде ароматизиран. Това се постига чрез добавяне на есенции от мента или други билки. Накрая напитката се филтрира и бутилира.
Според рецептата от 1855 г., за да получите 1 литър абсент, ще ви трябва:
- листа от пелин - 25 г;
- семена от анасон - 50 г;
- семена от копър - 50 г;
- алкохол 85% - 950 мл.
Листата и семената се накисват в спирт и се оставят за поне 7 дни. След това към тях се добавят 450 мл вода. Получената смес се дестилира през дестилатор. Това трябва да се прави, докато в колбата не остане нищо освен билки и семена. Количеството дестилат на изхода е 950 мл. Прецедете го през салфетка. Напитката е готова.
Ползите от абсента
Използването на тинктура в малки количества има благоприятен ефект върху работата на нашия организъм. В крайна сметка какво е абсентът? Това е билкова напитка.
Употребата му помага за отпускане, облекчава топлината и възпалението, разширява кръвоносните съдове и подобрява апетита. Абсентът може да се използва като дезинфектант, спазмолитик, антиконвулсант. Употребата му помага за предотвратяване на вирусни заболявания.
Вредата от абсента
Пиенето на тази напитка в умерени количества няма вероятност да навреди на вашето здраве. Въпреки това, прекаленото увлечение от него може да има ужасни последици. Абсентът съдържа туйон, отровно вещество. Когато попадне в човешкото тяло в количества, надвишаващи нормата, възниква общо вълнение, съзнанието се променя. Възможна е дори появата на халюцинации. Но в тинктури, произведени от известни производители, количеството туйон е строго контролирано.
Освен това не забравяйте, че абсентът е алкохолна напитка. Прекомерната му употреба може да доведе до банален синдром на махмурлука.
Митове за абсента
Има много митове за мистериозната напитка. Ето някои от тях.
- Абсентът се произвежда само в зелен цвят. Това твърдение е заблуда. Изумрудено зеленият абсент е класическа версия на напитката. Но също така се произвеждат жълти, червени, кафяви сортове.
- Консумацията на абсент унищожава мозъчните клетки. Ефектът на тинктурата от пелин върху мозъка е еквивалентен на ефекта на всеки друг силен алкохол.
- Консумирането на абсент причинява халюцинации. Това твърдение се свързва с туйон, който е част от напитката. Наистина, в големи количества това вещество причинява халюцинации. Но в съвременния абсент съдържанието му се контролира от евронормите. Ако се наблюдават, появата на халюциногенен ефект е невъзможна. Независимо от това, трябва да спазвате умереност при употребата на абсент, както всяка друга алкохолна напитка.
Абсент- алкохолна напитка със сила от 50 до 89,9%! Най-важният компонент на абсента е пелинът, чиито етерични масла съдържат голямо количество туйон.
Известно е, че пелинът предизвиква еуфорично, а във високи дози и халюциногенно състояние. Благодарение на тези свойства абсентът стана толкова популярен.
Какво е абсент
Туйон или монотерпин (химична формула: C10H16O) е безцветно вещество, което се намира в горчивия пелин. Има характерна миризма, напомняща на ментол, е основният елемент, благодарение на който абсентът е известен със своя халюциногенен ефект.
Някои производители добавят към абсента, за да придадат по-изискан вкус: римски пелин, анасон, копър, аир, мента, маточина, женско биле, ангелика и някои други билки.
Много е лесно да се разграничи класическият абсент от пародията:
- Обърнете внимание на състава, той трябва да посочва количеството туйон на литър, например: 10 ml / l. Колкото по-голям, толкова по-добре".
- Идеален, ако е направен от гроздов алкохол, но не е критичен.
- Абсентът не е алкохол.
- Силата на истинския абсент винаги е по-висока или равна на 50%.
Пиенето на абсент в чиста форма е почти нереалистично, за да направите всичко правилно и да се насладите на напитката, която Shake препоръчва за четене.
Класификация на абсента
- крепост
Според общоприетата класификация абсентът може да бъде разделен на две категории: напитки с висока якост - 50-65 градуса и напитки с изключително висока сила - съдържащи 65-89,9% алкохол.
В очите на истинските ценители само екстремната категория е в състояние да задържи горчиви етеричните масла от пелин, което несъмнено ще се отрази на резултата от пиенето.
- Цвят
- Съдържание на туйон
- Място на производство
- Производител
Има четири вида абсент по цвят.
- Зелено (светло зелено до изумрудено зелено)
Класически (хлорофил) цвят на абсент; жълто (кехлибарено) - получава се поради постепенното "стареене" на хлорофилните клетки.
- Червено (светло рубин)
Постига се чрез добавяне на екстракт от нар към напитката.
- Черно (тъмно кафяво)
При производството на безхлорофилни корени от пелин и тъмна настойка от черна акация се използват.
- Бял абсент (прозрачен)
По време на периода на забрана е съществувал така нареченият бял или „таен“ абсент („La Bleue“) – напитка, съдържаща туйон, но с цел камуфлаж е била лишена от характерния си цвят поради леко модифицирана технология на производство.
Трябва да се има предвид, че в съвременната индустрия на абсента желаният цвят може да се даде на напитката с помощта на хранителни оцветители.
Абсент от Абсент Антитоксин в черепа, сила 89,9%!
Съдържание на туйон
- Абсент с високо съдържание на туйон
25-100 mg / литър.
- Ниско съдържание на туйон
1,5-10 mg / литър.
- Без туйон
Място на производство: в коя страна абсентът е по-добър
- Швейцария
Произвежда предимно изключително силен, силно богат на туйон абсент, но в много ограничени, практически нетърговски количества.
- чешки
На първо място, той е специализиран в изключително силни сортове с различна степен на наситеност с туйон, произвеждани в огромни партиди.
- Испания
Той не просто произвежда абсент в индустриален мащаб, но се опитва да угоди както на любителите на по-малко силна напитка с ниско съдържание на туйон, така и на техните противници.
- Франция
Втората родина на абсента, Франция, стои отделно. Въпреки че произвежданите там разнообразни дестилати официално се считат за абсент, това се прави главно от уважение към приноса на тази страна към процеса на създаване и разпространение на напитката.
Както знаете, френските производители напълно се отказаха от използването на горчив пелин в своите продукти, като го замениха със звезден анасон, което прави предлаганите от тях напитки само прилики на абсент.
Има обаче такива марки абсент, съдържащ туйон, като "La fee" и "Lucid", които се позиционират като произведени във Франция. Но в същото време първият от тях се произвежда от британската компания Green Utopia, а вторият - от американската компания Viridian Spirits LLC.
- Други държави
Вторични страни, произвеждащи абсент или близки до него по съдържание напитки са: Италия, Германия, САЩ и Холандия.
По-специално, любопитен феномен беше продаваният в Амстердам „Liqueur d“ Absinthe“, съдържащ 26 милиграма туйон на литър, чието производство се приписва на френската марка „Francois Guy“.
Също така Русия, Украйна и България се опитват да се присъединят към клуба на страните, произвеждащи абсент.
История на производството на абсент
Говорейки за известни марки абсент, струва си да започнем с малък преглед на предприятията, които са произвеждали напитката, така да се каже, в миналия му живот, тоест от момента на създаването му (края на 18 век) до почти универсалния му забрана (началото на 20 век).
Сред водещите производители и марки от онова време, в допълнение към пионера в тази индустрия - Pernod Fils, трябва да се споменат такива динозаври от абсентната индустрия като Fritz Duval Dubied Père & Fils, A. Vichet, la Cressonnee“, „Терминус“, „А. Жуно, братовчед Жен, Л. Lemercier & Duval, Oxygenee и Kübler абсент.
Освен това повечето от тях бяха по някакъв начин свързани със семейство Перно или с френската област Понтарлие.
Появата на марката Pernod Fils в Понтарлие става благодарение на майор Даниел Анри Дюбие, който през 1797 г. купува рецепта за сместа от пелин от нейните създатели, сестрите Енрио от швейцарския Куве и неговия зет, швейцареца Анри-Луи Перно, който постави производството на напитката на фабрична основа.
Изключителната популярност на "Pernod Fils" се доказва от факта, че до края на 19-ти век компанията произвежда 30 000 литра от напитката всеки ден.
През 1798 г. един от най-близките роднини на къщата Дюбие / Перно, Фриц Дювал, открива собствен бизнес в Кува, назовавайки своето дете: „Fritz Duval Dubied Père & Fils“.
От своя страна в Понтарлие имаше фабрики на такива известни производители на абсент като „A. Vichet, la Cressonnee“, „А. Жуно, братовчед Жен и Терминус.
Интересна е съдбата на напитката, произведена под марката "Oxygenee", чиято реклама беше украсена с оптимистичната фраза: "Страхотно е". След премахването на забраната за абсента тази марка отново се появи по рафтовете. Но тъй като сегашният френски абсент не съдържа пелин, възраждането на "Oxygenee" се оказа много условно.
Друго нещо е швейцарската марка "Kübler absinthe", основана през 1863 г., забранена заедно с други марки през 1910 г. и възродена от правнука на основателя на компанията след повторното легализиране на абсента.
Швейцарски абсент: популярни марки
- швейцарски la bleu- 68 градуса, 25-35 mg туйон на литър, отгледан от контрабанден бял абсент.
- Логан филс- 68 градуса, 10 mg туйон на литър.
Абсент от швейцарския La Bleu
Чешки абсент: популярни марки
- Абсент на Хил- 70 градуса, 1,5 mg туйон на литър, именно тази напитка, въпреки липсата на значителен брой вторични съставки в нея, откри ерата на повторното легализиране на абсента.
- Староплженецки абсент- 70 градуса, 10 мг туйон на литър, според производителя, напитката е направена по традиционната рецепта от наполеоновото време.
- Оригинален крал на духовете- 70 градуса, 10 мг туйон на литър и King of Spirits Gold - 70 градуса, 100 мг туйон на литър, и двата варианта на напитката са жълт абсент.
- Пражки абсент- 70 градуса, количеството туйон на литър е значително тихо.
- Logan 100 от Logan Absinthe- 70 градуса, 100 mg туйон на литър.
- Абсентов бръмбар- 70 градуса, 30 mg туйон на литър.
- Зелена магия- 70 градуса, 59,3 mg туйон на литър.
- Teichenne абсент
- Зелена муза- 70 градуса, 10 mg туйон на литър.
- Оригинал на абсента- 70 градуса, 10 mg туйон на литър.
Абсент от абсент на Хил
Испански абсент: популярни марки
- Xenta- 70 градуса, 35 мг туйон на литър, наскоро също се произвежда в Италия.
- Xenta Superior- 70 градуса, 35 mg туйон на литър, тази модификация се отличава с по-малко анасон, елегантен дизайн на опаковката и наличието на стрък пелин във всяка бутилка.
- Deva 70% разнообразие от Deva Absenta
- Absenta serpis- 70 градуса, до 30 mg туйон на литър.
Така че изборът е голям. Ако вземем предвид по-рядко срещаните марки абсент или тези, които не отговарят на нашите критерии, тогава е много повече.
Shake it up нямаше за цел да предупреди никого срещу употребата на тази алкохолна напитка, още по-малко да я рекламира. Следователно отговорът на въпроса: "Да пиеш или да не пиеш?" зависи изцяло от вашето решение.
Намерихте грешка или имате нещо да добавите?Изберете текста и натиснете CTRL + ENTER или. Благодарим Ви за приноса в развитието на сайта!
Зареждане ...