Вкусната кефирна супа може да бъде не само студена и лятна. В допълнение към добре познатата лека окрошка, обилни топли първи ястия се приготвят на кисело-млечна основа.
Тази колекция от рецепти ще ви помогне по всяко време на годината. Ще се научите как да приготвяте бързи обяди и вечери без готвене и ще разберете какви кефирни деликатеси си позволяват вашите гладни мъже в други страни. Може би някаква комбинация от продукти ще ви се стори необичайна, но не бързайте да отхвърляте идеите, без да опитвате.
Студени кефирни супи
Супите от кефир привличат с лека киселинност, свежест и охлаждащ ефект. С тях по-лесно се понася жегата, няма жажда и усещане за преяждане.
Общи правила за готвене
Не е необходимо да готвите стриктно по рецепти. Не се страхувайте да добавите стафидите си към студени кефирни супи и премахнете онези съставки, които не ви харесват или причиняват алергии. Но има общи правила, които трябва да се спазват:
- За отслабване изберете кефир с минимално съдържание на мазнини или без мазнини. За по-наситен обяд е подходящо ферментирало печено мляко или пълномаслено кисело мляко.
- За да се получи течна консистенция, кефирната супа се разрежда с минерална или преварена (студена) вода. Някои използват течни ферментирали млечни напитки, като тен - осолени и газирани.
- Цвеклото и картофите са най-добре да не се варят, а да се пекат във фурната. Така ще се запазят повече витамини и полезни елементи, а вкусът ще бъде по-наситен и естествен. Можете да печете в специална торбичка или фолио.
- Всички продукти трябва да бъдат охладени - горещи и топли зеленчуци не могат да се заливат с кефир.
- Има два метода на готвене- веднага разредете основния пълнител в тенджера или смесете съставките в салата, след което ги подредете в чинии и изсипете кефир. Вторият метод е по-удобен, тъй като ви позволява да регулирате плътността на всяка порция поотделно.
- Пригответе кисело млечни супи наведнъж. На следващия ден не са толкова вкусни и може да се вкиснат.
Популярна супа за отслабване
Най-простата кефирна супа за отслабване се приготвя с настъргана краставица. Просто настържете малка прясна краставица, нарежете зелените и изсипете нискомаслен кефир, за да получите желаната консистенция. Пипер на вкус, добавете любимите си подправки. По-добре е да не солите, но ако наистина искате, леко посолете морска сол.
Когато няма време за нарязване, смелете всичко в блендер. Ако няма краставица, можете да използвате само зелени. Но вземете го повече и в широк диапазон - лук, магданоз, копър, босилек, кориандър.
На лека супа се препоръчва да се прави един разтоварващ ден в седмицата. В останалите дни трябва да се придържате към правилното хранене и да не натоварвате тялото с мазни и висококалорични ястия. В този режим можете наистина да отслабнете.
Десертни супи с кефир за настроение
Сладките кефирни супи са идеална алтернатива на висококалоричните десерти. Могат да се хапват вместо вечеря или да се сервират като следобедна закуска, също като вкусни.
Подготвям горски кефир супасмесете в блендер половин литър ферментирала млечна напитка, две супени лъжици мед и извара. Изсипете получената маса от пресни плодове - боровинки, ягоди, ягоди или малини. Поръсете със смлени ядки.
Ако няма пресни плодове, използвайте тази рецепта:
- Сварете 50 г сини сливи без костилка в половин литър вода и оставете в бульона до пълно охлаждане. Прецедете, не изливайте бульона! Нарежете сини сливи на парчета.
- Нарежете 300 г пресни ябълки на красиви кубчета или сламки.
- Разтрийте 100 г мека извара с литър кефир, за да получите хомогенна смес.
- Смесете ябълки и сини сливи, залейте със сместа кефир и извара, добавете бульона до желаната гъстота.
Успокой се. Сервирайте в красива прозрачна купа. Гарнирайте с мента.
Сладка супа от ревенна кефир е подходящ за тези, които искат да нарушат диетата, но да не се увличат с вредни сладкиши.
- Измийте 100 г стръкове ревен, нарежете на парчета по 2 см и сварете в захарен сироп от половин литър вода и 10 г захар. Не смилайте! Охладете.
- Смесете студен сироп с половин литър кефир (студен).
- Добавете 10 г лимонова кора на вкус.
- Изсипете върху охладения ревен.
- Поръсете със смляна канела при сервиране.
Надяваме се, че тази селекция ще ви помогне при съставянето на леко меню за пролетта и лятото. И ако искате да отслабнете, тогава не се отказвайте от ястия с кефир през зимата. Запазете връзката към статията, така че да е винаги под ръка.
Ако имате собствена рецепта за десерт, топла или студена супа с айран, споделете я в коментарите. Други читатели на онлайн списанието "Женски хобита" ще ви бъдат благодарни.
Почти всяка домакиня знае как да приготви вкусно пиле или пай. Вторите ястия са успешни за повечето. Сложете достатъчно количество месо, поръсете с ароматни билки - и всеки мъж с удоволствие ще поиска добавка. Но по-голямата част от силния пол третира първите ястия с тръпка. Но може би просто не знаем как да ги приготвим? Опитайте се да приготвите арменска спа супа. Оригинален, ярък и в същото време лек, той ще се хареса предимно на привържениците на здравословния начин на живот.
Основни съставки
Донякъде прилича на нашата традиционна окрошка. Но експертите казват, че тази супа е много по-интересна и по-здравословна. Вярваме, но проверяваме. Ето защо днес се учим как да готвим арменска спа супа. Армения е известна с отличната си кухня. Ако искате постоянно да изненадвате семейството и приятелите си, тогава разгледайте простите, но оригинални и оригинални рецепти, които тя предлага.
Но да се върнем към първите ястия. Арменската супа Спас има оригинален вкус, така че ако я приготвяте за първи път, не трябва да правите голяма порция. Домът може просто да не оцени. Специалистите препоръчват да се приготвя след тежки пиршества. Подходяща е за бебешка храна. Това ястие има само няколко съставки. Това са пшеница, кефир, лук и зелени. Въпреки простотата на приготвяне, арменската спа супа се оказва обилна и наистина вкусна.
Характеристики на ястието
Вкусът му наистина не прилича на никоя от супите, с които сме свикнали. Това не е борш, не е туршия и дори не е ухо. Но всеки трябва да го опита поне веднъж в живота си. Неговата особеност се крие във факта, че супата се сервира студена. Това е много вярно за горещ климат. Окрошка се приготвя по същия принцип, като се заливат нарязани зеленчуци с квас или кефир.
Вегетарианските супи се получават от местни готвачи гъсти, богати и много засищащи. Въпреки това, методите на готвене могат да бъдат много различни един от друг. Опитайте да нарежете зеленчуците сурови и да ги задушите първо следващия път. Вкусът на получените ястия ще бъде много различен един от друг. Понякога зеленчуците дори се пасират. В зависимост от това има хаш, спа, кололик, лобахашу, хвален апур, крчик. Изборът зависи от вашите лични предпочитания. Днес ще разгледаме подробно рецептата за арменската супа спаса.
Необходими съставки
Думата "спасен" показва ясно, че ястието се отнася към постната кухня. Pas се превежда от арменски като пост. Употребата на тази супа се приветства от църквата по време на пост, както и други въздържания. Най-важните компоненти на супата са мацони и дзавар. За да приготвите ястие възможно най-близо до оригинала, трябва да се опитате да намерите точно тези продукти:
- Мацони е традиционен ферментирал млечен продукт от кавказката кухня. Смята се, че е отличен антиоксидант, който подобрява качеството и продължителността на живота. Ако не можете да го получите във вашия регион, тогава можете да го замените с кефир. Няма да е точно същото, но близо. Основното нещо е да изберете качествен продукт с висок процент на мазнини.
- Дзаварът е специална планинска дребнозърнеста пшеница. Пригответе го по специален начин. Зърната се сваряват, изсушават, обелват се в каменни хаванчета и след това накрая се сушат. Благодарение на тази обработка зърнените култури се приготвят много бързо. Можете да използвате кус-кус. Това е различен вид пшеница, но се приготвя по подобен начин.
Рецептата за арменската супа спаса е доста променлива, което ви позволява да я приготвите у дома, когато искате да разнообразите трапезата и да предложите нещо ново на семейството си.
В студ и в жега
Наистина, това е уникално ястие. Може да се консумира студен, за да утолите жаждата си в горещ ден. Но е също толкова вкусно, когато се сервира горещо. Прясно приготвен, може да се яде горещ, а след това няма нужда да се претопля. Много е удобно в провинцията, където можете да използвате мазето като хладилник.
Съставки
Първо, помислете за класическата рецепта за арменска Спас супа. За да го приготвите ще ви трябва:
- Мацун - 1 литър. Резултатът от готовия продукт е приблизително 4 порции. За голямо семейство има смисъл да удвоите броя.
- Вода - 1 литър.
- Пшеница - 100гр.
- Сурово яйце - 1 бр.
- Брашно - 10 гр.
- Зеленина.
- Лук и масло за пържене.
Солта и подправките могат да се регулират по ваш вкус. Както виждате, нищо сложно, можете да готвите тази супа поне всеки ден.
Приготвяне на храна
Начинаещият готвач трябва да помни, че арменската кухня най-вече не понася суетата. Рецептата за супа спаса е доста проста, но трябва да приготвите зърнените храни вечер. Пшеничните зърна трябва да се измият и накиснат за една нощ. След това отново изплакнете добре зърната и ги разпръснете върху хартиена кърпа, за да поеме излишната течност.
Да започнем да готвим
- Счупете яйцето в купа и подправете със сол.
- Разбъркайте с вилица, добавете брашно и оставете настрана засега.
- Изсипете мацун и вода в тенджера. И двата продукта трябва да са студени.
- Изсипете яйчената смес в тенджерата на тънка струя.
- Добавете готова пшеница. Като заместител можете да добавите кус-кус или просо.
- Сложете сместа на огъня и разбъркайте от време на време с дървена шпатула.
- По-близо до кипене, започнете да бъркате по-активно. Гответе, докато зърнените култури омекнат, 5 до 20 минути.
Вашата супа е почти готова. Но остава да му придадете кремообразен вкус и уникален аромат. За целта нарежете на ситно лука и го запържете в масло. След това изпращаме пърженето в тигана, сол на вкус и добавяме нарязани зелени. Малко мента ще придаде оригинален вкус на ястието. След това тиганът трябва да се отстрани от котлона и да се охлади до стайна температура. Всичко, супата е готова, можете да повикате семейството на масата.
Супа на кефир
Тази опция е по-добре адаптирана към нашите реалности. Арменската супа, спестена на кефир, се оказва не по-лоша от традиционния мацун. Без пшеница? Не се отчайвайте, може да се замени с ориз и брашно. Резултатът няма да е точно едно към едно, а близък до оригинала. За готвене ще ви трябва:
- Лук - 15 гр.
- Кефир - 3 чаши.
- Яйце - 1 бр.
- Ориз - 3 супени лъжици.
- Брашно - 1 чаша.
- Масло - 2 супени лъжици.
- Мента и зелени.
Както можете да видите, композицията е много близка до оригинала. Но в същото време всички продукти могат да бъдат намерени в магазина без никакви затруднения. Кефирът трябва да се разрежда с вода два пъти, смесва се с яйце и брашно, довежда се до кипене на слаб огън. Можете да го адаптирате към вкусовете на вашето семейство, това е добра рецепта за кефир. Арменската супа Спас може да се направи по-кисела или мека. Добавете ryazhenka заедно с кефир - и ще получите вкуса на печено мляко. Не всеки го харесва, въпрос на навик.
Някои трудности
Понякога вместо вкусна супа се получава маса, подобна на извара. Това е малко объркващо за начинаещите домакини. Всъщност няма нищо сложно в приготвянето на супа, просто трябва да спазвате температурния режим. Ако поставите тигана веднага на силен огън, тогава този резултат е много вероятен. Затова загрейте супата внимателно и бъркайте непрекъснато. Не е нужно да знаете повече трикове. Ще получите страхотно ястие, подходящо за цялото семейство.
Вместо заключение
Супата трябва да се готви всеки ден. Първите ястия перфектно насищат и в същото време доста нежно засягат лигавиците и храносмилателната система като цяло. Ако се придържате към принципите на здравословното хранене, ако имате анамнеза за храносмилателни проблеми и стомашно-чревни заболявания, тогава спестената ви супа просто е показана за консумация възможно най-често.
Армения се гордее не само със своята зашеметяваща природа, дружелюбни хора, но и с невероятната си кухня, която искате да откривате отново и отново. Арменската супа е особено популярна сред познавачите. Оригинален вкус има танов апур. Яде се след обилни пиршества, препоръчва се на деца, както и на тези, които следят фигурата си. Основата на това ястие е пшеница, кефир, лук и зелени. По-долу ще ви разкажем повече за рецептата. Сега арменската кухня набира скорост в кафенета и ресторанти по целия свят, а първите ястия, въпреки простотата на приготвяне, се оказват обилни и наистина вкусни.
Мислите ли, че само представители на този народ могат да готвят арменски супи? Съвсем не, процесът е толкова прост, че дори тези, които не обичат да се забъркват със сложни ястия, могат да го направят. Всяка супа има традиционна рецепта и модерна, донякъде опростена. Ще се спрем на първия вариант. Именно той се смята за класик и се носи през вековете.
Арменска супа хаш
От древни времена арменският хаш е смятан за ястие на бедните. След ритуалното жертвоприношение на овен, неговите крака, стомах и карантии се раздавали на просяците, които приготвяли богата чорба от него. Това е в състояние да задоволи глада за целия ден. Ето защо обикновено се сервира за закуска. Включеният в състава чесън предпазва от болести и настинки, а зелените растат в изобилие - затова го слагат и сега го слагат, както се казва, от сърце. Традиционният арменски хаш се прави изключително от агнешки или телешки бутчета, можете да добавите част от стомаха, но това не е необходимо.
Съставките за супата са:
- телешки или агнешки бутчета - около килограм;
- част от стомаха, нарича се още белег - половин килограм;
- билки (магданоз, босилек, копър, кориандър) - поне 200 грама всяка;
- няколко глави чесън;
- сол и магданоз на вкус.
Подробна стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на хаш супа изглежда така:
- Накиснете краката и стомаха, залейте ги със студена вода за един ден;
- Сварете краката и белега до пълна готовност;
- Смелете чесъна със сол и добавете към бульона;
- Нарежете на едро месото и върнете във водата;
- Нарежете на ситно билките и сложете в дълбока чиния;
- Залейте билките с бульон с месо;
- Сервирайте горещо.
Това ястие дава усещане за ситост поради богатството си. Супата е много калорична, така че не е подходяща за тези, които са на диета. Енергийната стойност на краката и белега е значителна. Препоръчително е да ядете хаш цяла зима, за да сте здрави и активни. По-добре е да го правите сутрин, за да се наситите. Обикновена пита е идеална за ястието.
Арменски Спас
Казват, че супата спасява - това е национална арменска черта. Всеки трябва да го опита поне веднъж в живота си. Особеното при него е, че танов апур се сервира студен, утолява идеално жаждата, полезен е за имунната система и стомаха.
За да приготвите арменски СПА, ще ви трябва:
- мацун или кефир - 1 литър;
- вода - 1 литър;
- пшенични зърна - 100 грама;
- масло - 30 грама;
- едно сурово яйце;
- пшенично брашно - една чаена лъжичка;
- кориандър;
- мента;
- сол.
Точната запазена арменска рецепта изглежда така:
- Накиснете зърното във вода за една нощ;
- В отделна тенджера разбийте яйцето с брашното и солта;
- Изсипете получения кефир и разбийте всички бучки;
- Добавете вода;
- изсипете набъбналата зърнена култура;
- Сложете ястието на котлона, но не го довеждайте до кипене – ще се подсире;
- запържете лука с масло в тиган;
- Добавете към супа;
- Сложете кориандър и мента;
- Отстранете от котлона и охладете до стайна температура.
Трябва да готвите спа точно според рецептата, в противен случай нищо няма да работи.
Кололик
Най-простата арменска супа е кололик. Приготвянето му не отнема много време и усилия, а готвачът в процеса получава истинско удоволствие. Навийте месни колобки и нищо повече. В крайна сметка звънецът е буквално кок. Супа с колобки.
За да направите това арменско първо ястие, ще ви трябва:
- овче месо - половин килограм;
- грис - около 3 супени лъжици;
- масло - една супена лъжица;
- 2 пилешки яйца;
- картофи - 4 броя;
- 3 супени лъжици ориз;
- малко доматено пюре;
- всякакви зелени;
- сол.
За да приготвите кололак, следвайте инструкциите:
- Сварете месото и го охладете;
- Запазете бульона - ще ви трябва в бъдеще;
- Направете кайма;
- Смесете каймата с яйцето и брашното, навийте на топки;
- Пригответе пълнежа от ориз, пържен лук и билки;
- Поставете лъжица пълнеж в центъра на всяко топче и затворете плътно;
- Поставете топките в бульона, добавете там едро нарязани картофи и доматено пюре;
- Ястието се сервира само горещо и гарнирано с пресен лук.
Лобахаш
Тази супа може да се приготви като вегетарианска или не. Зависи какъв бульон ще вземеш за него.
За лобахашу с боб вземете:
- червен боб - 2 чаши;
- лук;
- половин чаша орехи;
- супена лъжица брашно;
- масло - 50 грама;
- билки и подправки на вкус.
Трябва да сварите боба във вода и да го охладите. Смелете ядките, запържете брашното в сух тиган. Разделете боба на 2 равни части - пасирайте едната в картофено пюре, а другата оставете в оригиналния вид. Добавете бульона към брашното, запържете лука в маслото, нарежете зелените и комбинирайте всички съставки. Добър апетит.
Похвалете Aphur
Известният и вкусен vospi apur се приготвя от следните продукти:
- леща - имате нужда от чаша;
- картофи;
- телешко - половин килограм;
- сини сливи - 100 грама;
- пшенично брашно;
- агнешка мазнина;
- моркови;
- Лука;
- билки и подправки.
Сварете месото, сложете картофите в бульона, запържете ситно нарязаните моркови и лук в мазнина, добавете сини сливи и вода, леща, след това брашно, за да се сгъсти. Когато картофите са сварени, към тях се добавят предварително приготвени и зелени.
Крчик
Арменският крчик е супа от кисело зеле. Армения се смята за родното място на това творческо ястие.
Подготовката е проста:
- вземете половин килограм кисело зеле;
- картофи;
- доматена паста;
- масло;
- зеленина;
- сушени кайсии;
Запържете лука, добавете към него киселото зеле, доматеното пюре и сушените кайсии, залейте с вода и оставете да заври, намалете котлона и гответе още 20 мин. Поръсете с билки и сервирайте.
Заключение
Арменските супи са изключително вкусни, като същевременно са максимално прости. Те ще се превърнат в коронното ястие на всеки празник и няма да отнемат много време от домакинята. Основното нещо е да инвестирате душата си. Тогава вкусът ще бъде точно.
Спас е една от най-популярните супи в арменската кухня. Приготвя се с ферментирал млечен продукт мацони (мацун). Необичайно вкусно! Побързайте да попълните кулинарната си касичка с друга рецепта от арменската кухня.
В националния има много първи ястия, в основата на които са киселите млечни продукти. Спас се приготвя с кисело мляко (мацун) - гъста ферментирала млечна напитка, която има вкус на кефир. Такава супа сред арменците се счита за лечебна. Възстановява силата и имунитета, полезен е за пациенти с хипертония, тъй като намалява налягането. Спас е най-доброто хапче за махмурлук и висока температура. През зимата се сервира горещ на студено, а през летните горещини се охлажда и е чудесно освежаващ и предпазва от прегряване.
Запазена супа от кисело мляко - съставки
За 5-6 порции арменски Спас ще ви трябва:
- 3 чаши мацони;
- 1,5 чаши питейна вода;
- 1 яйце;
- 120 г булгур или ориз;
- 2 глави лук;
- 1 ст. лъжици брашно с пързалка;
- 70 г масло;
- 30 г пресен кориандър;
- сол на вкус.
Рецепта за арменска супа е запазена
- Преди готвене Спас, булгурът или ориза трябва да се залеят една нощ с много гореща вода. На сутринта изплакнете зърната и гответе, докато зърната омекнат. Прецедете отварата в отделен съд.
- В тиган направете пържене на лука - в масло, може да използвате гхи. Запържете лука до светло златисто кафяво. Ако супата трябва да бъде напълно диетична, печенето трябва да се изключи. След това лукът обикновено се отстранява от съставките.
- След това добавете брашно към охладения булгур или ориз и разбъркайте добре, така че да няма дори малки бучки. Изсипете яйцето в тази маса и разбъркайте отново. Можете да добавите няколко лъжици мацони. И след това запържен лук с масло.
- В отделна купа разредете мацони с питейна вода до желаната консистенция - например как се разрежда кефирът за окрошка. За разплод можете да използвате и отвара, изразена след варене на зърнени храни. Но имайте предвид, че спа не трябва да са твърде течни.
- След това преместете тигана с мацони на котлона, на малък огън. Поставете там смес от зърнени храни с лук. Варете, като бъркате през цялото време, за да не се подсире ферментиралата млечна напитка. Така варете 3 минути, след това намалете котлона до най-малкия и продължете да къкри арменската супа за около десет минути, добавете сол.
- Изсипете в купички и поръсете с нарязан кориандър. А по желание - и лют смлян пипер. Ако се запази, сервирана студена, тогава вместо кориандър е по-добре да сложите малко мента. Добър апетит!
Спас - популярна в Армения супа с кисело мляко
Видео рецепта: класическа супа с кисело мляко
Рецептата на арменското лятно спасяване от канала "Красива Армения".
Спас е една от най-популярните млечни супи в арменската национална кухня. За приготвянето му се използват пшеничен или пшеничен шрот - дзавар - и популярен в Закавказието ферментирал млечен продукт - кисело мляко.
Арменски спа се приготвя с малко масло, но си остава нискокалорична супа.
Комбинацията от кисело мляко, пшеница и много зеленчуци правят това ястие много здравословно и доста засищащо. Супа СПА перфектно възстановява имунитета, понижава кръвното налягане, облекчава и предотвратява махмурлука.
- мацони - 500 мл;
- преварена вода - 400 мл;
- пшеница - 100 г;
- яйце - 1 бр.;
- пшенично брашно - 1 супена лъжица. л. без пързалка;
- лук - 1 малка глава лук;
- масло - 50 г;
- кориандър - 1 голяма връзка;
- сол на вкус.
От това количество продукти можете да готвите спестени за 4-5 човека.
Арменски СПА на кисело мляко - рецепта със снимка:
За да приготвите спа, е необходимо да изплакнете и накиснете пшеницата във вряща вода за една нощ. Понякога се заменя с блгур или ориз, в краен случай - перлен ечемик.
На следващия ден набъбналата пшеница ще бъде много по-мека и следователно времето за готвене ще бъде значително намалено. В същата вода, в която е накиснато зърнената култура, тя трябва да се постави на огън и да се вари, докато всички зърна се отворят. След това изсипете останалата течност в отделен съд и оставете да изстине.
Междувременно можете да приготвите яхния с лук. За да направите това, ситно нарязаният лук се задушава в малко количество масло или гхи (половин порция - 25 g) до лек златист оттенък. Ако искате да го направите диетичен, тогава лукът и маслото могат да бъдат напълно изключени от рецептата.
Изсипете брашно в охладения шрот и разбъркайте, за да не останат бучки.
След това добавете яйцето и разбъркайте отново до гладкост.
Сега трябва да добавите мацони към пшеницата и да разбъркате. Ако е твърде кисело, тогава към спа се добавят 1-2 супени лъжици заквасена сметана. Matsoni може да бъде заменен с кефир.
След това добавете запържения лук с олио.
Сега трябва да разредите мацони с вода. За да направите това, можете да използвате водата, останала след варенето на пшеницата. Напълнете липсващия обем с охладена преварена вода. В зависимост от плътността на мацони се регулира количеството добавена вода. Спа не трябва да са твърде течни. След това го сложете на среден огън и оставете да заври, като бъркате често. Колкото повече се нагрява спа, толкова по-често трябва да се разбърква, за да не се подсире мацони. След като заври, продължете готвенето без да разбърквате на слаб огън. След 10 минути добавете олио, сол и свалете от котлона.
При сервиране се поръсва с арменска супа, спа, ситно нарязан пресен кориандър. Може да се замени със сушен, а също и да се добави малко мента.
Снимка рецепта за спасена арменска супа е приготвена от Саргсян Гаяне (gayane74) за дамски сайт.
zhenskiy-sait.ru
Арменска супа "Спас"
Супа "Спас" е ястие от арменската кухня. Тази супа, приготвена на базата на ферментирали млечни продукти, има не само отличен вкус, но и лечебни свойства. В Армения такава супа се приготвя винаги, ако някой от семейството е болен от настинка или грип. Освен това супа Спас помага да се отървете от разстроен стомах или черва и т.н. Няма нищо сложно в приготвянето на тази супа. Между другото, супата се оказва нискокалорична, така че дори тези, които спазват диета, могат безопасно да я ядат. Традиционно Спас супа се приготвя от кисело мляко, но можете да вземете и айран за готвене. Само в този случай трябва да се има предвид, че мацони е гъст и разреден с вода. През летните горещини супата може да се сервира студена и тогава ще се превърне в освежаващо ястие, а през студения сезон е препоръчително супата да се сервира топла.
Супа "Спас" с жито и кисело мляко
Изплакнете добре пшеницата, след това я сложете в тенджера и покрийте със студена вода. Изпратете тенджерата на огъня. Сварете пшеницата до омекване.
Комбинирайте мацони със заквасена сметана. В получената смес добавете сушена мента и мащерка, както и сол. Разбъркайте старателно.
Нарежете обеления лук на малки кубчета и запържете в маслото до златисто кафяво.
Изсипете брашното в купа или малка купа и добавете яйцето. Разбъркайте добре до гладкост. Изпратете получената яйчна смес към кисело мляко и заквасена сметана. Смесете добре.
Изсипете получената млечна смес в тавата с готовото жито. Трябва да наливате сместа бавно, като бъркате непрекъснато, в противен случай сместа може да се подсире и супата ще загуби привлекателния си вид.
Добавете запържен лук. Колкото по-дълго варите супата, толкова по-гъста ще стане. Времето за готвене зависи от това колко гъста искате да получите супата.
Супата може да се сервира топла или студена.
Спас супа с кефир и ориз
Измийте добре ориза. По-добре е да направите това няколко пъти, докато водата стане бистра. Сварете ориза до омекване.
Смесете брашното с яйцето. Към тази смес добавете сварен ориз, сол и 200 мл кефир. Разбъркайте всичко старателно до гладкост.
В отделна купа смесете останалия кефир, заквасена сметана и вода. За добро смесване можете да използвате миксер.
Комбинирайте двете смеси в тенджера. Изпратете супата на огъня. Не слагайте супата на силен огън - най-добре е малко по-малко от средно. Ако не постоянно, тогава бъркайте супата много често, докато заври.
Варете супата 2-3 минути след като заври. Супата ще започне да се сгъстява пред очите ви.
Обелете лука, нарежете на кубчета и запържете в маслото. Добавете пържения лук към супата.
Изплакнете и нарежете кориандъра. Изпратете и на супа. Сервирайте горещо или студено, както предпочитате, като разсипете супата в купички.
kakprigotovim.ru
Готвене на арменска супа от кисело мляко
Ереванският готвач Мушег Налбандян се премести в Пятигорск преди две години. В малък руски град всичко е различно: хората говорят по-тихо, забавляват се по-скромно и знаят само една версия на арменската кисело млечна супа спасенот десетки. И с помощта на Mushegh ще разкажем за пет - за всеки вкус.
"Можеш просто Миша"
В Кавминводи има няколко ресторанта с богата арменска кухня и във всеки от тях обичат да се хвалят, че носят продукти директно от Армения. Собствениците на ресторант Kinza решиха да направят крачка напред: да доведат готвач.
Така се появиха Мушег („Възможно е - просто Миша“) и съпругата му и първият помощник технолог Ивета. Те научиха всички готвачи на ресторанта как да готвят сложни арменски ястия: аварката Найда, главен специалист по дагестанския хинкал и чудо, и чеченката Тумиша, майсторка на жижиг-гълнаш, и други колеги.
Мушег е идвал да работи в Русия преди: той отвори ресторанти с арменска кухня в Саратов и Волгоград. Той говори добре руски, макар и с колоритен кавказки акцент, така че лесно се адаптира към новия град. Беше трудно само през първите шест месеца, докато съпругата и дъщерите тийнейджърки останаха в Ереван.
Когато живеех сам, прекарвах цялото си време на работа. Никога не съм готвила дори у дома! И сега жена ми готви. На работа съм готвач, а вкъщи съм мъж. Понякога не съм съгласен с нея: има арменско ястие с месо - kerusus, преведено „Яж и мълчи“. Добавям домати към него, но жена ми не го прави. Мога да споря с нея, но няма да отида сам до печката“, казва той.
Характеристики на арменския темперамент
В Армения, казва Мушег, ресторантьорството е много по-развито, отколкото в Пятигорск.
Колко ресторанта има в Пятигорск? Може би двадесет, тридесет. Не броим кафенета. Само си представете, в Ереван има улица с 59 ресторанта! В Арменската асоциация на готвачите има повече от 530 души. Всички се познаваме. Разбира се, тук е по-изгодно да се работи. Но дори и там, при такава конкуренция, ресторантите печелят. Всеки има свои редовни клиенти, обяснява той.
А Ереван и Пятигорск се отличават с хора.
В Армения всички са емоционални, шумни. Има и кавказки темперамент, но все пак хората са по-спокойни. Много е шумно в кухнята на всеки ресторант в Ереван. И тук ако викам: „Наида! Къде е мащерката?" тя ще си помисли, че й викам.
Разликата в темперамента се проявява, разбира се, в поведението в ресторанта.
В Ереван сме свикнали да ходим по-широко. Ходя на ресторант с трима-четирима приятели и дори нямам нужда от меню. Веднага казвам: „Настройте пълна маса: донесете още барбекю, кебап, закуски - четири-пет вида... Какво вкусно имате? Вземе това!" Да не ядем и половината - масата трябва да е пълна! В Пятигорск такива празници са само за празници. Няма нищо общо с финансите! Армения не е богата страна.
Но Мушегу харесва Пятигорск: има много сънародници и красиви планини. Той се изкачва на Машук повече от веднъж, но само с кабинков лифт и не иска да се качи на Елбрус.
Не пътувам много, обичам да работя: винаги имам много идеи. Скоро ще готвим долма на скара - това е новост за Пятигорск.
Готвачът не харесва минералните води от местните извори: водата е много солена и тази миризма на сероводород... Но Мушег намери добър татуист и получи стилни рисунки: забележимите надписи на латински на ръцете му са живот мото, преведено: „Ако няма път, ще го положа“.
Имам и арменски кръст на едното рамо, а на другото орел. Не, не заради Пятигорския орел (скулптурата на орел е един от символите на града. - Изд.). Арменският герб изобразява орел и лъв. Къде е лъвът? Да, аз съм лъв!
Как да разпознаем човек по избор на спасител
Спас е бърза кисело млечна супа. Време за готвене - не повече от 30 минути заедно с подготовката на съставките. През лятото спа се сервира студено, като окрошка, през зимата - горещо. Основната му съставка е кисело мляко,кисело млечна напитка, приготвена от ферментирало мляко, обещаваща дълголетие на кавказката раса. И акцентът е зеленината. И да, тук е донесено от Армения.
etokavkaz.ru
Арменски Спас
По някаква причина в Русия имаме нещо подобно на тази картина на света: целият Кавказ „на сутринта“ (сватба, рожден ден на любима съпруга, Нова година, стара Нова година или просто топла среща с приятели) със сигурност ще яде кхаш да лекува. Но кхаш не е сам в превръщането на човека обратно в човек! Достойна компания - или съревнование - може да му направи тази прекрасна супа на основата на кисело мляко и пшеничени ядки. Ядат го, разбира се, не само за облекчаване на махмурлука. Спазомът се храни на децата, той се сервира в края на обилно хранене, така че - предварително! - смекчаване на последствията.
СЪСТАВКИ
- 500 г мацун (кисело мляко)
- 3–4 супени лъжици. л. мазна заквасена сметана
- 1/2 чаша дзавар пшеница
- 1 яйце
- 3 чл. л. брашно
- малка връзка кориандър и мента за сервиране
За зареждане с гориво, по избор
- 2 средни глави лук
- 3 чл. л. гхи
РЕЦЕПТА ЗА ГОТВЕНЕ СТЪПКА ПО СТЪПКА
Етап 1
Изплакнете пшеничните кълнове в студена вода, поставете ги върху сито. Поставете dzawar в тенджера, покрийте с много студена вода, оставете да заври, гответе до омекване, 20-25 минути. Прехвърлете върху цедка, оставете течността да се отцеди.
Стъпка 2
Разбийте яйцето с пресятото брашно и солта. Разбийте киселото мляко със заквасената сметана в тенджера с дебело дъно, добавете яйчената смес и разбийте до гладкост. Добавете зърнени храни и разбъркайте.
Стъпка 3
Разредете получената маса с 2-2,5 чаши студена вода (количеството вода зависи от плътността на мацони), като я наливате постепенно. В резултат на това масата в тигана не трябва да е нито гъста, нито твърде течна.
Стъпка 4
Сложете тигана на малък огън (ако котлонът е газов, тогава на разделителя) и оставете да заври, като бъркате често с бъркалка. След като сместа започне да се затопля, бъркайте я непрекъснато, за да не се подкисва. Когато супата заври, намалете котлона до слаб и оставете да къкри 15-20 минути, като разбърквате от време на време.
Стъпка 5
Докато супата се готви, пригответе дресинга по желание: нарежете лука на много ситно, загрейте олиото в тиган, сложете лука, запържете, като разбърквате от време на време, до златисто кафяво, 15 минути.
Стъпка 6
Нарежете на ситно листата от мента и кориандъра. Изсипете горещите спа в купички, подправете със запържен лук и масло, поръсете с билки и сервирайте веднага.
www.gastronom.ru
Спас арменска рецепта
Според мнението на европейците за Кавказ сутрин след големи или малки празници, представителите на този регион се „спасяват“ от синдрома на махмурлука, като ядат пресен хаш. Но това е заблуда, защото минералната супа с кисело мляко може да се конкурира с лечебните качества на хаш. Благодарение на ферментиралата млечна напитка мацун, спа има качествата на отлично средство за подобряване на храносмилането. И, разбира се, не се яде само за премахване на махмурлука. Спазомът се храни на децата, сварява се за специално болни хора, за да се ускори възстановяването, спазомът е необходим и при чревни заболявания, но в този случай трябва да се готви само с ориз. Той е нискокалоричен, но в същото време много засищащ, има деликатен вкус с киселост.
Супата е вкусна както топла, така и студена. Когато е студено, Спас е вкусен и много полезен през горещия сезон. Обикновено се приготвя от националната напитка мацун и пшеничен шрот дзавар, но за тази супа е идеален и ориз, който придава на Спас деликатен вкус и прекрасен аромат. За да го приготвят, домакините използват малки трикове, за които ще ви разкажем сега, а снимките на готвене на арменската Спас супа ясно ще ви покажат как правилно и вкусно да се справите със задачата.
История на супата
Има около дузина рецепти за Спас, това се дължи на факта, че във всяко населено място Спас се готви по собствена рецепта, добавят се различни билки. Спас или танапур (от думите tan - добре познатата напитка от мацун, и apur - супа) е уникално ястие, сгрява в студа, освежава в жегата, перфектно утолява глада. Историята на това ястие е толкова древна, колкото и самият арменски народ. Факт е, че Спас за арменеца, тази окрошка за руснака, пилаф за узбека, пица за италианеца е неразделна част от културата на народа.
Откъде идва името на тази чудесна супа? Не се знае точно, но има легенда, че един ден руски офицери, изгубили се в планински район, почукали в къщата на местен арменец с молба да пренощуват. Гостоприемните арменци ги поканиха в къщата и според традицията те седнаха на масата. В къщата на бедните имаше толкова малко храна, че не би могло да се приготви пълна вечеря. Но находчивата домакиня намери изход, сготви вкусна топла супа от остатъците от мацун и жито. Офицерите се насладиха на сготвената супа и казаха: „Ти ни спаси, братко, ти ни спаси!“ Оттогава арменската супа танапур носи друго име - Спас.
съставки за супа
- Мацун - 500 грама
- Преварена вода - 500 грама
- Задушен ориз - 100 грама
- Заквасена сметана - 70 грама
- Брашно - 20 грама
- Пилешко яйце - 1 бр.
- Прясна мента - 4 стръка
- кориандър - 2 стръка
- Сол - 15 грама
Процес на подготовка на СПА
- Първо, нека вземем всички необходими съставки.
Подгответе правилните съставки
За супа се нуждаем от ориз, който първо трябва да се сортира и да се накисне в студена вода, за да набъбне
Яйцето - основата на супата, трябва да разбиете добре със сол
Добавете малко брашно към яйцето
Смелете добре брашното, докато изчезнат бучките.
Добавете киселото мляко към сместа от яйца и брашно и разбъркайте всичко отново
Добавете заквасена сметана и разбъркайте отново
Добавете необходимото количество преварена вода към супата и я доведете до необходимата консистенция
Преместете ориза в гевгир и оставете водата да се отцеди
Изсипете ориза в бъдещата супа и поставете тигана на огъня. Сега супата трябва да се бърка непрекъснато, докато заври, за да не се подсире, това ще отнеме около 25 минути.
Докато супата заври, оризът ще бъде готов.
Е, това е, супата е готова. Може да се сервира на масата леко охладено и по-добре с ароматно прясно кориандър и люти чушки.
Може да се говори много за ползите от Спас или танапур, както са казвали древните арменци, защото всяка от съставките му носи само една полза за организма. И всички заедно са лечители за човек. Основният компонент в рецептата на Спас е киселото мляко, съдържа калций и протеини, както и основни микроелементи – желязо, фосфор, богато е на витамини K, D, A, PP. Ферментиралият млечен мацун се получава по време на процеса на ферментация и носи големи ползи за организма поради процеса на окисление.
Matsoni играе важна роля в храносмилането на човека, помага за справяне с наднорменото тегло. Оризът, от друга страна, има големи ползи, той съдържа важни за хората витамини като К, РР, Н, Е, витамин В, както и бор, калций, калий, сяра, фосфор, хлор и различни аминокиселини.
Ползата от ориза е, че практически не съдържа фибри. Оризът е много полезен при заболявания на стомаха, язва и гастрит, поради свойството на ориза да обвива, е добър при възпалителни заболявания. Витамините, съдържащи се в ориза, укрепват сърдечния мускул, кръвоносните съдове и допринасят за производството на енергия, която е полезна за тялото. Комбинацията от ферментирал млечен продукт и ориз дава на тялото неоспорима полза, помага да се справи с много заболявания, почиства тялото от токсини и токсини. Открийте това страхотно ястие и бъдете винаги здрави!
Зареждане...