Мариноване на месо с киви за барбекю. Шашлик, маринован в киви. Рецепта за агнешки кебап с киви: правилната марината и печене на дървени въглища

Изглежда, добре, какво не знаем за месото на въглища, но с печен лук и домати и в добра компания от близки приятели? Знаем много рецепти за марината, но идват нови тенденции и една от тях са шишчетата от киви, чиято рецепта ще разгледаме подробно и непременно сготвим! Тези екзотични плодове вече не са новост на нашите рафтове и вече сме свикнали с ненатрапчивия им вкус, но малцина са го опитвали с месо!

Защо киви?

Кивито е лидер сред плодовите колеги по съдържание на витамин С, а в него има достатъчно други витамини за значителен положителен ефект върху човешкото тяло. Неговият минерален състав и фибри са в състояние да стимулират секрецията на стомашен секрет и способността за бързо усвояване на протеини.

Сладко-киселата пулпа на плода може да открои вкуса на печеното месо и да облекчи тежестта му за стомаха. От особено значение е и способността на пулпата на тези плодове да „заключва“ влагата в месните влакна, което прави кебапа по тази рецепта изключително сочен. Кебапът се омекотява от специален ензим в плодовете на кивито, който фиксира съединителните тъкани в месото. В допълнение, това „космено животно“ ще придаде на месното ястие нотка свежест и пикантен аромат, но ще запази естествения аромат и вкуса на основната съставка - месото.

Като се вземат предвид всички полезни свойства на кивито за получаване на меко и сочно барбекю, да се опитате да го приготвите и да почерпите вашите роднини и приятели е въпрос на чест за организаторите на пикник!

Кебап с киви на въглища "Екватор"

Съставки

- 1 кг + -
Киви - 1 плод + -
— 4-5 среден размер + -
— по предпочитание + -
- вкус + -

готвене

Безопасно е да се каже, че по-проста рецепта ще бъде трудно да се намери!
Рецептата е предназначена за свинско месо, но предвид невероятните свойства на този екзотичен плод, можете да използвате по-твърдо месо за барбекю. Например телешко и дори агнешко!

1. Измиваме шията под вода, поставяме я върху дъска за рязане и попиваме влагата със салфетка. Свинското месо нарязваме на малки порционни парчета с размери 5х5 см, може да е по-голямо, но не и по-малко! Поръсете всяко парче със сол и черен пипер.

2. Почистваме лука. Някои нарязваме на кръгчета, а други на по-малки филийки (които трябва да пасирате с ръце, за да изпъкне сока). Смесете лука с месните заготовки.

3. Обелете кивито от мъхестата кора и нарежете с едро ренде. Добавете получената каша към месото и разбъркайте. Оставяме за час. Тези. мариноването трябва да продължи кратко време за врата, но за телешкото или агнешкото, времето за мариноване може да се увеличи. Отново, не оставяйте говеждото месо навън за повече от 3 часа, в противен случай месото ще бъде твърде меко и безвкусно.

4. Нанизваме мариновани колбаси на шишчета и печем върху въглища до готовност. Гарантираме аромата, сочността и мекотата на кебапа!

* Съвет на готвач
Често рецептите за марината за кебап съдържат нарязани зеленчуци. Внася вкус и свежи цветове на маринатата. И в процеса на печене, зелените, останали върху месото, се овъгляват и развалят външния вид на готовия кебап. Оправдано решение би било готовото барбекю да се поръси с пресни билки и да се сервира на участниците в пикника.

Пожелаваме ви весело угощение на тревата и приятни спомени от пикник!

Ако сте получили истинско гастрономическо удоволствие от рецептата за кебап в марината на основата на киви и не винаги е възможно да ходите често на пикници, можете да приготвите това страхотно ястие в любимата си бавен готварска печка.

Домашно барбекю с киви в бавна готварска печка

Съставки

- 1 кг + -
Киви - 2 плода + -
- 3-4 глави със среден размер + -
- 2 бр. + -
смлян кориандър- вкус + -
- според вкуса + -
- също на вкус + -

готвене

1. Започваме с приготвянето на марината - вкусовата основа на готовото ястие. Обелваме кивито и лука (половината от количеството според рецептата). Смелете ги с блендер или месомелачка, или, ако няма електрически уреди, можете да ги настържете. Смесваме добре съставките и получаваме оригиналната марината!

2. Нарежете останалия лук на колелца, познати за рецептите за барбекю, чушката на филийки (покрай плодовете) или можете също на кръгчета.

3. Измиваме месото под вода и отстраняваме влагата от повърхността му с готварски кърпи. Нарежете на парчета с размери 5х5 см и натрийте всяко със сол, черен пипер и кориандър. Тук можете да регулирате количеството подправки според вашите предпочитания.

4. Сега всъщност пристъпваме към мариноване. Залейте месните заготовки с марината, сложете кръгчетата лук и нарязания пипер в същата купа и разбъркайте. Покриваме съдовете с чиния с по-малък диаметър и отгоре поставяме стъклен буркан с вода. Мариновайте за максимум 2 часа.

5. Готовото месо, мариновано в киви, слагаме в купата на нашия мултикукър, отгоре слагаме кръгчетата лук и резенчетата чушка и заливаме с останалата марината. Програмираме нашето устройство за режим на печене и готвим 45-50 минути.

6. Тази стъпка може да бъде пропусната, но силно препоръчваме! Поставете месото със зеленчуци в тава за печене и печете в силно загрята фурна за 15-20 минути. Ще бъде много вкусно!

Сервираме шиш кебап в бавна готварска печка с киви върху красива чиния за сервиране, чието дъно е покрито с листа зелена салата и поръсено с любимите ви билки за невероятно апетитни парчета месо!

Добър апетит!

След като научите и опитате нашите рецепти за кебап от киви, вие ще станете техен почитател за всички останали пикници от живота ви! Приятни събирания!

Поддържането на което и да е месо в марината от киви твърде дълго не си струва. Месото ще загуби структура и ще стане като кайма. Не пренебрегвайте съветите и тогава уникалният вкус на марината от киви ще ви завладее завинаги. Посоченото в рецептите време за мариноване е оптимално за всеки вид месо. Запомнете: по-малко е възможно, повече е невъзможно. Това не е прищявка. Това е съвет, който ще ви помогне да спечелите репутация на отлична домакиня.

За маринати от вино е по-добре да използвате сухи сортове червени вина. Благодарение на това вино месото придобива съблазнителен цвят и аромат. Освен това, дори ако не сте били продадени най-„прясното“, марината ще се отърве от допълнителната твърдост на старото месо.

Свински шишчета с киви

Свински кебап с киви е лесен за приготвяне. Всеки, който опита такова месо, ще ви помоли за тази вълшебна рецепта.

ще трябва:

свинско филе - 2 кг;
лук - 5 броя;
плодове киви - 3 броя;
червено сухо вино - 3 супени лъжици;
минерална вода - 1 чаша;
босилек;
мащерка;
розмарин;
подправки за барбекю;
сол.

Метод на готвене:

Нарежете месото на равни парчета със среден размер. Поставете в купа да се маринова.
Обелете лука от люспите и нарежете на половин пръстени, колкото е дебели ръката. Леко пасирайте, за да пусне сок.
Добавете лука към месото. Поръсете с подправки и сол на вкус.
Залейте месото и лука с червено вино.
Почистете кивито и го нарежете на ситно.
Залейте бъдещото барбекю с минерална вода и разбъркайте. Маринатата трябва да покрие парчетата месо.
Мариновайте на стайна температура за 2-3 часа.
Сложете плътно върху скарата.

Телешки кебап с киви и лук

Известно е, че телешкото е жилаво месо. Това е така, докато не решите да готвите телешки шишчета. В крайна сметка съдържащата се в плода киселина ще омекоти дори старото месо и ще го направи сочно, вкусно и ароматно.

ще трябва:

телешка каша - 1 кг;
лук - 2 броя;
киви - 2 броя;
домат - 1 бр.;
сол.

Метод на готвене:

Пригответе месото. Измийте, отстранете филмите и сухожилията. Нарежете на средно големи парчета. Поставете в купа да се маринова.
Обелете лука от люспите и нарежете на половин пръстени. Пасирайте, за да пуснете сока.
Добавете лука към месото. Сол на вкус.
Нарежете доматите на произволни парчета.
Обелете и нарежете кивито на филийки.
Добавете лука, домата и кивито към месото. Разбъркайте старателно. Маринатата трябва да покрие парчетата.
Мариновайте не повече от четири часа. В противен случай месото ще се превърне в кайма.
Поставете парчетата месо върху шишчетата, така че да има малка междина между парчетата.
Печете на дървени въглища до хубаво зачервяване. Лесно е да проверите готовността: забийте нож или вилица в месото и ако сокът е бистър, месото е готово.

Сочно агнешко кебап в киви

Няма как да пропуснете и барбекюто с киви. Нека това месо се счита за идеално за барбекю, но не всеки може да го приготви правилно. Сега ще видите, че е лесно да приготвите марината за шишчета с агнешко киви и не е нужно да сте първокласен готвач за това.

ще ни трябва:

агнешко месо - 600 g;
плод киви - 1 бр.;
лимон - 1 парче;
домат - 1 бр.;
лук - 1 бр.;
чесън - 3 зъба;
куп зеленина по ваш вкус;
слънчогледово масло - 0,5 чаши;
минерална вода - 1 чаша;
сол;
млян черен пипер.

Метод на готвене:

Разбъркайте. Маринатата трябва да покрие парчетата.
Почистете кивито и го нарежете на ситно. Сложете върху месото.
Там изстискайте сока от лимона. Добавете минерална вода и олио.
Добавете нарязания лук, домат, чесън и билки към месото.
Нарежете на ситно зелените.
Обелете чесъна и го нарежете на тънки филийки.
Направете кръстообразен разрез на домата и го залейте с вряла вода. Обелете кожата и пасирайте с блендер.
Обелете лука от люспите и го накълцайте с блендер.
Измийте месото, отстранете филмите и сухожилията. Нарежете на средни парчета. Сложете в купа.
Поставете парчетата месо върху шишчетата, така че да има малка междина между парчетата.
Печете на дървени въглища до хубаво зачервяване. Лесно е да проверите готовността: забийте нож или вилица в месото и ако сокът е бистър, месото е готово.

Всеки любител на барбекюто знае поне с. В допълнение към вече практически „традиционните“ маринати от оцет, вино, лук и кефир, методи, които преди изглеждаха доста екзотични, набират популярност. Едно от тях е месо за барбекю мариновано в киви.

Защо киви?

киви- годни за консумация плодове от растения от рода Actinidia от семейство дървовидни лози. Родното място на кивито е Китай, но кивито дължи сегашното си име, външен вид и вкусови свойства, обичани от целия свят, на Нова Зеландия. Именно там местните животновъди превърнаха невзрачно растение, внесено от Китай в началото на 20-ти век, в сочен плод с отличен вкус, давайки му името "киви" в чест на приликата на плода с тялото на известната птица , който е символ на Нова Зеландия.Кивито е не само вкусен, но и много полезен плод. Съдържа огромно количество витамин С, антиоксиданти, микроелементи и плодови киселини. Всъщност благодарение на последното кивито започна да се използва за приготвяне на маринати за месни ястия. Плодовите киселини и техните ензими разтварят съединителните (колагенови) влакна и придават на месото самата нежност и сочност, които са толкова ценени при барбекюто. Освен това те допринасят за по-добро храносмилане на храната, така че дори след изяждане на голяма порция барбекю, няма да усещате тежест в стомаха.

Как да мариноваме кебап с киви

За марината е по-добре да изберете леко неузрели плодове с киселинност. Сладко-киселата каша ще придаде нотка свежест на месото и ще му придаде пикантна, едва забележима киселинност, като същевременно запази всички вкусови свойства на пърженото барбекю Киви може да се използва при приготвянето на марината за различни. Най-подходяща е за приготвяне на свински, агнешки и телешки шишчета. Относно, как да мариновате свински шишчета в киви, ще обясним по-долу.

Стъпка по стъпка рецепта за барбекю, мариновано в киви

За да направите барбекю, ще ви трябва:

свински врат - 1 кг;
неузрели плодове киви - 1-2 бр. (в зависимост от размера);
лук - 2-3 големи глави или 3-4 средни глави;
сол, черен пипер на вкус.

Стъпки на готвене :

Измийте месото, подсушете го с кърпа и нарежете на парчета с тегло 30-40 г (около 5х5 см).
Сложете месото в голяма купа или тиган (за да е удобно да разбърквате по-късно с ръце) и започнете да приготвяте марината.
Обелете лука, нарежете половината от главите на кръгчета, другата половина нарежете на ситно и го смачкайте добре с ръце, така че лукът да пусне сока. Смесете с месото.
Обелете кивито, нарежете на малки кубчета и също добавете към месото, сол и черен пипер. Разбъркайте всичко както трябва.
Оставете месото да се маринова за 1-2 часа. След това нанижете парчетата на шишчета, като разпръснете парчетата с мариновани кръгчета лук. Поставете шишчетата върху въглените и запечете до златисто кафяво, като непрекъснато обръщате.

Как да подготвим дърва за огрев за барбекю в киви

„Правилните“ дърва за огрев са друга тайна за приготвянето на вкусно барбекю. За свински шишчета в киви са идеални. Универсален вариант са брезовите въглища, но не забравяйте, че те трябва да изгорят правилно, защото дават силна топлина. За да направите топлината равномерна, умерено интензивна и да придадете на месото апетитна коричка отвън и сочност отвътре, използвайте дърва за огрев от приблизително същия размер за приготвяне на въглища. Тази задача се справя най-добре от ръчен цепач за дърва. С него можете бързо, лесно и безопасно да накълцате точното количество дърва за огрев. И ако все пак се случи, тогава ще получите истинско естетическо удоволствие от този процес. Дори жените ще бъдат доволни от цепенето на дърва за огрев с такъв цепач!

Ако се отклоните от традиционните и други налични киселинни течности, тогава можете значително да разнообразите менюто си за отдих на открито.

С появата на малка зелена екзотика по рафтовете ни, шишчетата от свинско и киви станаха любими на много ценители на пърженото на въглища свинско месо.

Ако го пасирате, то само за няколко часа, а при определени условия и по-малко, дори жилавото месо ще стане меко и крехко.

Марината с киви за свинско месо изобщо не придава вкус на месото, а го омекотява много поради съдържанието на ензима актинидин, който разгражда протеините и подпомага храносмилането на храната. Същият ензим се намира и в.

Кебап в киви е един от най-вкусните свински кебапчета. Проверено!

Основното нещо е да не мариновате в него нарязани парчета месо за повече от 2 часа, в противен случай структурата на месото може да се разпространи във влакна.

Ако не сте имали време да мариновате кебапа предварително, но не искате да купувате купен от магазина, тогава тази бърза рецепта ще ви бъде полезна. Свинското месо е идеално за бързо мариноване. Попива добре марината и омеква доста бързо.

Съставки:

1 кг свински врат
2 киви
2 глави лук
Сол пипер

Как да мариноваме месни шишчета с киви

1. Нарежете месото на средни парчета, така че да е удобно да ги поставите върху шишчетата.

2. Кивито измийте, обелете и пасирайте на пюре.

3. Нарежете лука на кръгчета.

4. Смесете месото, кивито и лука с ръце. Сол и черен пипер.

5. Натиснете с товар и оставете за 30-40 минути.

Можете да запържите свинско в киви, както обикновено пържите шиш.

Свински шишчета с киви и лимон

Този гурме кебап от киви се приготвя по европейски и без лук.

продукти:

свински врат - 1 кг
киви - 1 бр.
лимон - 1 бр.
клончета мащерка - 3 бр.
смес от пипер - 1/2 ч.ч
сол на вкус

Как да накиснете месо в киви

1. Нарежете свинското месо на парчета с размери 3х4 см. Посолете и добавете черен пипер към месото на вкус.

2. Нарежете лимона наполовина, изстискайте сока, нарежете останалото и изпратете всичко към свинското.

3. Смелете кивито в блендер или настържете. Кивито трябва да се добави към барбекюто последно, заедно с мащерката. Разбъркайте и оставете за 1-1,5 часа.

Когато пържите месото, хвърлете лимон от марината във въглищата - това ще придаде приятен допир на барбекюто.

Свински шишчета с марината от киви

Използвайки тази марината за барбекю с киви, получаваме най-крехкото и вкусно месо. Методът не е много разпространен.

Съставки:

1 кг свинско месо
1 киви
1 крушка
1 лимон
млян черен пипер
червен пипер
нарязан кориандър

Рецепта за барбекю с киви

1. Нарежете свинското месо, посолете, добавете подправки и билки, посолете.

2. Нарежете лука в блендер.

3. Обелете лимона от кожата, нарежете на парчета и също нарежете на каша, смесете с лука.

4. Залейте свинското с тази смес, разбъркайте добре. Оставете до сутринта в хладилник.

5. Час преди пържене добавете пюрето от киви към месото и разбъркайте. Запържваме.

Ако харесвате месни ястия, приготвени на въглища, рецептите за накисване на шишчета от киви ще ви бъдат полезни. Не пропускайте да опитате!

— Отиваме на барбекю! - колко радост и очакване на нещо приятно в тази непретенциозна фраза. В крайна сметка барбекюто не е просто храна, това е пълноценен излет сред природата. И колко често се случва решението за организиране на барбекю да възниква спонтанно. В този случай бъдещите участници в пикника обикновено са изправени пред избор: купете вече мариновано месо за барбекю в магазин или го направете сами. Последният вариант е отхвърлен от мнозина поради страха, че месото няма да има време да се маринова. И напразно: има рецепти за марината, които ви позволяват да омекнете месото много бързо, докато качеството на купените от магазина кебапчета не винаги си струва да се доверите.

Бързо действащо средство за приготвяне на месо за печене на дървени въглища е марината за шишчета от киви. Този плод има чудесен ефект върху всички видове месо, дори телешкото става крехко и меко след час и половина до два. Събрахме за нашите читатели 4 рецепти за марината за барбекю от киви, които ви позволяват да приготвите различни видове месо за печене.

Кулинарни тайни

Сигурно вече знаете, че вкусът на бъдещото барбекю зависи от качеството на месото и че не всяка част е еднакво подходяща за печене на дървени въглища. Предпочитание трябва да се даде на най-нежните парчета с наличието на мастни слоеве. По-добре е месото да принадлежи на младо животно. Прясното месо за барбекю е много по-добро от замразеното. Въпреки това, дори да изберете добро месо, можете да го развалите по време на процеса на мариноване. За да не се случи това, ще разкрием тайните на мариноването на месо с киви.

Не дръжте храната маринована с киви повече от два часа, в противен случай те ще се превърнат в каша, неподходяща за готвене на кебап - такова месо може да се задуши, няма да работи за нищо друго. Мариновайте птиче месо за час, свинско за час и половина, агнешко и говеждо месо за 2 часа. Ако бързате, можете дори да намалите времето с половин час, но определено не трябва да го увеличавате.
Плодовите киселини, съдържащи се в кивито, са отлични в контакт с алуминия, причинявайки окислителни реакции. Веществото, образувано в резултат на тези реакции, в никакъв случай не е полезно за човешкото тяло. Поради тази причина можете да мариновате месо за барбекю във всяка чиния, с изключение на алуминиева. Вярно е, че е по-добре да откажете и дървената, тъй като тя веднага ще абсорбира марината - и тогава какво ще получи месото?
Последната тайна се отнася до мариноването на месо за барбекю, независимо от състава на използваната марината: не бързайте да го солите. Солта извлича всички сокове от продуктите, но ви се иска да хапнете сочен кебап, нали? В този случай посолете месото непосредствено преди да го нанижете на шишчета.

Печенето на кебап, разбира се, също трябва да се направи правилно. Ако не се обърнат и не се поръсят с вода или марината, ще излязат сухи, дори ако сте мариновали добре месото.

Във всеки случай, не забравяйте да донесете кетчуп и зеленчуци на пикника, те определено няма да са излишни.

Марината с киви за свинско барбекю

Какво ти е необходимо:

свинско месо - 2 кг;
лук - 0,5 кг;
киви - 3 бр.;
червено сухо вино (или винен оцет) - 2 супени лъжици. л.;
газирана минерална вода - чаша;
подправка за барбекю, сол - по ваш вкус.

Как се готви:

Измийте свинското месо, отстранете филмите и жилките, ако има такива. Подсушете парчето с хартиени кърпи и изрежете. За барбекю се считат за идеални парчета с размери 4 на 5 см.
Натрийте свинското с подправки.
Нарежете лука на едри кръгчета. Като го стиснете с ръце, за да можете да извлечете сока, сложете го върху месото.
Обелете кивито и нарежете на кръгчета или полукръгове с дебелина около 3-4 мм. Добавете и към месото. Разбъркайте всичко внимателно с ръце.
Разредете виното или оцета с минерална вода, залейте месото. Мехурчетата ще помогнат за още по-бързото омекотяване на месните влакна.
Изсипете течността върху месото.

След час и половина можете да посолите месото, да разбъркате, да изчакате 10 минути, след което нанижете парчетата свинско на шишчета и запържете на въглищата, както обикновено. Опитайте се да не мариновате свинско месо в тази рецепта за повече от два часа.

Бърза марината от киви за телешки шишчета

Какво ще се изисква:

телешко филе - 1 кг;
лук - 2-3 бр.;
киви - 2 бр.;
домат - един голям или два малки;
сол, смлян черен пипер - по ваш вкус.

Как се маринова:

Сложете 2 кибритени кутии една върху друга - това е размерът на парчетата телешко месо, които трябва да бъдат за приготвянето на сочен кебап. Измийте го, подсушете го и нарежете на приблизително такива парчета.
Поръсете телешкото с черен пипер, разбъркайте, за да се разпредели равномерно.
Нарежете лука на най-тънките половин пръстени или дори на четвъртинки от пръстените, смесете го с месото.
Доматът се залива с вряла вода и се обелва, пулпата се нарязва на едро.
Обелете кивито и също нарежете на няколко парчета.
Сложете кивито с домата в купа на блендер и пасирайте.
Изсипете получената маса от месо, разбъркайте с ръце.

Това е всичко - след 2 часа можете да запържите телешки шишчета. Никоя друга марината не може да омекоти говеждото месо толкова бързо, колкото тази на основата на киви.

Марината за агнешки кебап с киви

Какво е необходимо:

агнешко - 2,5 кг;
киви - 3 бр.;
лимон - 3 бр.;
домати - 3 бр.;
чесън - 1 глава;
лук - 3 бр.;
пресни зеленчуци - куп;
растително масло - 0,2 л;
минерална вода - 0,5 л;
сол, подправки - по ваш вкус.

Как се маринова:

Измито и подсушено с кърпа агнешко нарязано на парчета, подходящи за барбекю. Поръсете с подправки, разбъркайте.
Зелените се нарязват на ситно с нож.
Обелете лука, кивито и доматите. Нарежете на едро и нарежете с блендер или просто нарежете на много ситно.
Смесете с билки, минерална вода и олио.
Поставете агнешкото месо в получената марината и го оставете в него за час и половина.

Ако зеленчуците и кивито се нарязват на по-едри парчета, тогава агнешкото може да се маринова още половин час. Така че, ако смятате, че може да нямате време да приготвите барбекюто, препоръчително е да не правите твърде малки парчета.

Киви марината за птиче месо

Какво ти е необходимо:

пилешко или пуешко филе - 1 кг;
лук - 0,5 кг;
черен пипер - 1 бр.;
киви - 1 бр.;
черен пипер, кориандър, сол - по ваш вкус.

Как се готви:

Измийте филето, попийте със салфетки, нарежете на големи парчета.
Нарежете кивито на ситно.
Настържете лука на едро ренде.
Пиперът, освободен от семките, накълцайте с блендер или нарежете на много ситно.
Смесете лук, черен пипер и киви, сложете в съд с месо. Изсипете подправки там.
Разбъркайте и оставете за час и половина.

Ако трябва по-бързо да мариновате птиче месо, лукът, кивито и баретите трябва да се пасират - в такава марината птичето месо трябва да лежи само един час, за да стане достатъчно меко за пържене на дървени въглища.

Марината за барбекю от киви ви позволява да приготвите всякакъв вид месо за печене на дървени въглища за броени часове. Дори от телешко месо можете да направите барбекю след няколко часа, тъй като е мариновано. Други видове месо ще бъдат готови още по-бързо.