За заготовки можете да използвате жълта или червена слива. Жълтите плодове са богати на аскорбинова киселина, малки са и прекалено кисели - в суров вид малко хора харесват такива плодове, но сладкото от тях се оказва много красив кехлибарен цвят, с характерен послевкус, който се изравнява от добавяне на голямо количество захар (обикновено 700-800 грама на 1 килограм черешова слива).
Червената слива, за разлика от жълтата, е по-сладка и месеста. По принцип това са специално отгледани хибридни сортове, с големи плодове, сладки, приятно кисели. Сладкото от червена слива се оказва особено вкусно, тъй като при готвене можете да използвате много по-малко захар (700-800 грама на 2 килограма череша). Не се притеснявайте, ще се втвърди идеално, защото червената слива съдържа в изобилие естествен пектин, който е отговорен за плътността на сладкото. И разбира се, това е рецепта за сладко от череши от сливи без семки - кое сладко включва семена, бих искал да знам?!))
Конфитюр от червена слива за зимата, чиято рецепта предлагам на вашето внимание днес, ще се окаже гъсто, тъмно червено, плътно и еластично по консистенция, като мек мармалад, на вкус - умерено сладко, с прекрасен аромат, който по желание може да се подчертае чрез добавяне на пикантна канела. Може да се сервира с чай, да се смеси с извара или пудинг или да се използва в домашно приготвени печива.
Общо време за готвене: 70 минути
Време за готвене: 60 минути
Изход: 1 литър и 350 мл
Съставки
- червена слива - 2 кг
- вода - 250 мл
- захар - 800гр
- канела - 1 пръчка (по желание)
Подготовка
Първо трябва да подготвите плодовете - изплакнете и отстранете семките от всеки плод. Въпреки факта, че черешовата слива принадлежи към рода слива, не е толкова лесно да премахнете семената от нея, ще трябва да сварите плодовете. Подходящи са сладки сортове (например сортове череша слива „Несмеяна), плодовете трябва да са узрели и сладки, в никакъв случай зелени. И така, минах през сливата и я измих. Изсипах 2 килограма в голяма емайлирана тенджера.
Тя добави чаша изворна вода и постави тенджерата на малък огън. Довежда се до кипене и се вари 7-10 минути под капак, като се разбърква, докато плодовете омекнат. Оценете процеса визуално. Плодовете трябва да са меки, за да можете лесно да отстраните семките. И не наливайте повече вода от 1 чаша на 2 кг череша, в противен случай ще трябва да варите сладкото дълго време, ще се окаже твърде воднисто. По време на варенето плодовете постепенно ще се "утаят" и ще пуснат много сок.
Сега е време да освободите черешовата слива от семките. За това използвах сито - претрих през него сварени плодове. Така пулпата лесно се отделяше от мястото със сока. Премахнах само костите и оставих кожите. Ако искате сладкото да е без кожа, тогава изхвърлете цялата торта. Но лично на мен ми харесва, когато попаднат парченца череша, освен това имат много витамини.
Претеглихме получената маса - оказа се 2 кг плодово пюре без семена (тоест същото тегло, както беше първоначално; теглото на семената компенсира чаша вода, която добавихме по време на готвене, за да омекоти плодовете). Добавих кристална захар в размер на 200 г захар на всеки 500 г черешова слива без костилка, тоест само 800 г. За аромата сложих пръчка канела - не е необходимо да я слагам, но дава интересна аромат на детайла и оставя приятен послевкус.
Върнах тенджерата на котлона. При непрекъснато бъркане се довежда до кипене. Задължително е да премахнете пяната! Това е необходимо, така че готовият продукт да не подлежи на подкиселяване по време на съхранение през зимата. Освен това, в допълнение към подсирени протеини, пяната може да съдържа отломки. Веднага след като заври намалих котлона до среден и варих при непрекъснато бъркане до сгъстяване - около 45-60 минути, без капак. Съсредоточете се върху консистенцията - тя трябва да стане гъста и гъста, бавно да се отцеди от лъжицата. Внимание! Извадете пръчката канела след 20 минути от завирането, в противен случай ароматът на подправката ще бъде твърде интензивен.
Щом видите, че плодовото сладко е изврило и се е сгъстило силно, значи е време да свалите тигана от котлона. В предварително приготвени стерилизирани и винаги сухи буркани насипах люто сладко от вишни. Запушена с чисти капаци. Обърнете го с главата надолу и го оставите да изстине напълно (няма нужда да го увивате).
Изходът беше 1 литър и 350 мл, но тук всичко зависи от сочността на плодовете, така че е по-добре да се приготвят контейнери с различни обеми, за предпочитане с малка денивелация. Капачките могат да бъдат обикновени метални или усукани.
След пълно охлаждане може да се прехвърли в изба или на друго хладно и тъмно място, където сладкото от череша без семки ще се съхранява 1 година. Като изстине, желира още повече и става по-плътен. Вкусни зимни заготовки за вас!
Не е много трудно да се приготви ароматно и вкусно сладко от черешови сливи без костилка, но ще трябва да се приготви на няколко етапа. Отделете време и тогава през зимата ще имате на склад отличен и полезен детайл. Плодовете на череша съдържат много витамини (С и В група), пектин, киселини и други вещества, които подпомагат имунитета. Ще ви кажем как да направите сладко и технологията на готвене, която ще намерите в нашата статия. Между другото, препоръчва се да се яде и за повишаване на апетита, борба със стомашно-чревни заболявания, има противовъзпалително и кръвопречистващо действие. Впечатлен? След това можете да се заемете с работата.
Как да си направим сладко от череша от сливи без семки
Първо изплакнете плодовете с течаща вода, разделете ги на половинки, след това отстранете семките. За 1 килограм зряла черешова слива ще ви трябва:
- един и половина килограма захар;
- чаша чиста вода.
Първо бланширайте сливата във вряща вода с добавяне на малко количество захар (достатъчни са три супени лъжици) за не повече от 4 минути. След това плодовете трябва да се извадят с решетъчна лъжица или да се изхвърлят в гевгир. След това пригответе захарния сироп, като използвате определеното количество вода и захар. Когато заври, трябва да сложите плодове в него и да гответе за четвърт час. Както вече споменахме, той се приготвя за зимата на няколко етапа, или по-скоро на 2 или (най-добре) на три. Бъдете търпеливи и ще имате най-вкусното парче. И интервалът между варенето трябва да бъде най-малко 3 часа. Когато всичко е готово окончателно, опаковайте сладкото в буркани, винаги стерилизирани, навийте капаците и изпратете да се съхранява до зимата.
Конфитюр от череша от сливи без костилка. Друг метод на готвене
За килограм плодове вземете:
- 2 килограма кристална захар;
- 3 чаши чиста, филтрирана вода.
Измийте сливата, разделете я наполовина, отстранете семките. След това го потопете в много гореща (80 градуса), но не вряща вода за няколко минути и оставете да престои 3-4 минути. След това извадете плодовете и набодете всеки с клечка за зъби на няколко места. След това сложете плодовете в тенджера, изсипете 3/4 от захарния сироп, приготвен от определеното количество съставки, оставете да заври, след което отстранете от котлона и поставете на хладно място за 10 часа. След определеното време сладкото от череша от сливи без семки може да се приведе до готовност (за да го проверите, вземете капка течност от тигана и я изсипете върху плоска чиния, ако се разтече, гответе отново, ако не, извадете съдовете от печката). Опаковайте в кутии и изпратете ароматния запас за съхранение.
Конфитюр от вишни сливи без костилка с подправки на фурна
За него ще ви трябва:
- килограм червена слива;
- 700 грама гранулирана захар;
- 2 чаени лъжички лимонов сок
- 2 скилидки и половин чаена лъжичка канела на прах.
Изплакнете плодовете, разделете наполовина, отстранете семките, след това покрийте със захар, добавете лимонов сок и оставете да престои няколко часа. След това поставете тенджерата с плодове във фурната, предварително загрята до 150 градуса, и гответе за час и половина. През това време масата трябва да се смеси 2-3 пъти. 15 минути преди изтичането на определеното време добавете към черешовата слива, трябва да я извадите след това). Готово - може да се опакова в буркани. Може би това е най-простата рецепта за сладко, въпреки че предишните две също не изискват твърде много време за директно приготвяне. Който и метод да изберете, ще имате много вкусна и ароматна заготовка за зимата.
Сладкото от червена слива има интересен рубинен цвят, приятен аромат и особен вкус с киселост. За приготвяне на такова сладко можете да използвате цели плодове със семена или половинки плодове без костилка.
Обикновено сладко от вишни сливи със семки
За килограм плодове ще са необходими около 1,4 кг захар и голяма чаша чиста вода. Старателно измитата череша се потапя във вряща вода за няколко минути и след това се охлажда под течаща хладна вода. Можете да започнете да приготвяте сиропа, за който захарта се изсипва във водата, слага се на огъня и се вари, докато захарта се разтвори. Всеки плод от череша трябва внимателно да се набоде с вилица или клечка за зъби. След това плодовете се изсипват в горещ сироп и се оставят в него за 3 часа. След това течността се прецежда, сварява се и се изсипват плодовете, като се оставят за още 3 часа. След това масата се поставя на тих огън и се готви до пълна готовност.
Сладко от червена слива без костилка
Захарта и черешовата слива се приемат в същите количества, докато вода се изисква 2 пъти по-малко. Плодовете се сортират внимателно и се измиват предварително, като се отстраняват семките. Това може да стане с малка дървена пръчка. Препоръчително е в процеса на отстраняване на семената пулпата на плода да не се смачква, но самата тя запазва формата си. Сиропът, както и в предишния случай, се приготвя отделно по същия начин. След като захарта се разтвори във вряща вода, готовата череша се изсипва на същото място и отоплението веднага се изключва. Плодовете в сиропа трябва да престоят поне 2 часа. След това съдът със сладкото трябва да се постави на тих огън и да се готви, докато се сгъсти. В същото време появяващата се пяна се отстранява редовно.
Пикантно сладко от червена слива
За да го приготвите, трябва да вземете 1 кг червени сливи, около 0,5 кг захар (или малко повече), една четвърт малка лъжица канела, малко лимонов сок и две скилидки. За готвене можете да използвате печка или фурна. Плодовете могат да се сварят цели, да се набодят с вилица или да се счупят наполовина и да се отстранят семките. Лимоновият сок и захарта се добавят към черешовата слива и се вливат в продължение на 2 часа. След това слагат плодовете на котлона или във фурната и довеждат до кипене, добавят там канела и карамфил и варят, докато се сгъсти. Този процес отнема около час на печката и около час и половина във фурната. В същото време, когато готвите на котлона, сладкото трябва да се разбърква често, особено в началото на готвенето. Ако сладкото се приготвя във фурната, тогава за цялото време се разбърква само 2-3 пъти.
Конфитюр от черешови сливи с портокали
Черешовата слива и захарта се вземат в равни части от 1,5 кг, за такова количество портокали са ви необходими 0,5 кг. Всички плодове се измиват, семките се отстраняват от черешата, портокалите се обелват. След това всички плодове се смачкват с блендер до гладкост, добавя се захар и се поставя на тих огън. Доведете масата до кипене, намалете котлона възможно най-много и гответе, докато стане гъста.
Ако някога сте правили сладко със семена, сигурно знаете факта, че именно те придават на деликатеса лека стипчивост. Въпреки приятния вкус, трудно е да не се съглася с факта, че наличието на семена в плода прави яденето на самото сладко много трудно и често става причина за непланирано посещение при зъболекар. За да избегнете неприятни последствия, като приготвите вкусно сладко от череши от сливи без семки, ще ви помогнем със следните рецепти.
Сладко от червена слива без костилка
Вкусът на червена слива е неразличим от неговите колеги от портокаловата гама, но сладкото от нея изглежда много по-зрелищно, откроявайки се със своя сочен рубинен цвят. Ще готвим сладкото по много необичаен начин - във фурната, така че плодовете няма да загубят формата си, няма да натрупват излишна влага и да запазят повече вкус.
Съставки:
- червена слива - 950 г;
- гранулирана захар - 550 g;
- цитрусов сок (лимон или лайм) - 25 ml;
- канелена пръчица.
Подготовка
Докато температурата във фурната достигне 150 градуса, пригответе черешовата слива, като я разрежете наполовина и отстраните костта. Прехвърляме половинките от череша в съд, подходящ за поставяне в предварително загрята фурна, поръсваме със захар, слагаме канела и заливаме с лимонов сок. Оставете черешата да престои на стайна температура за няколко часа, след което разбъркайте, за да покриете половинките със сироп възможно най-равномерно, и поставете съда с бъдещото сладко във фурната. Време за час и половина и не забравяйте да разбърквате плодовете на всеки 30 минути. Готовото сладко може да се охлади и дегустира, а може и да се намаже горещо и да се навие на руло.
Конфитюр от череша от сливи без костилка - рецепта
Всеки любител на сладкото от череши, а и на сладкото като цяло, знае проблема с тази дълга суета с приготвянето и готвенето на плодове, което обезкуражава всяко желание да се заеме с приготвянето на заготовки. Тази рецепта е не само вкусна, но и бърза и лесна.
Съставки:
- череша слива (без костилки) - 900 г;
- гранулирана захар - 860 g;
- 1/2 лимон;
- - 3 бр.
Подготовка
След като обелите плодовете, разрежете пулпата наполовина и добавете половината от захарта. Оставяме черешата да пусне сока за няколко часа, а ние сами нарязваме лимона на филийки и бързо ги попарваме във вряща вода. Сложете половинките лимони към сливата в сироп, добавете останалата захар, сложете звездичките анасон и сложете съда със сливата на огъня. Варете сладкото около половин час на умерен огън, след което го разсипете в буркани и го навийте на руло.
Как да приготвим сладко от черешови сливи без семки?
Ако не харесвате скучни, практически пюрирани плодове, тогава следната рецепта е точно за вас. След готвене по тази технология, черешовата слива остава еластична, а самият деликатес е вискозен и ароматен.
Съставки:
- череша слива - 1,9 кг;
- гранулирана захар - 1,5 кг;
- вода - 240 мл.
Подготовка
Изсипете обелените плодове в емайлиран съд, покрийте със захар и напълнете с вода. След като се разбърква, оставете черешата за една нощ, а сутрата поставете на огъня и варете сладкото около 3 часа.
След като отделите черешовата слива от семките, бланширайте пулпата във вряща вода за около 10 минути. Претрийте меките половинки на плода през сито, за да се отървете от плътната кора. Смесете полученото пюре от череша с кристална захар в равни пропорции и поставете на среден огън. Гответе сладкото от череши до гъст.
Освен това сладко от череша от сливи без семки може да се направи в бавна готварска печка. За да направите това, пюрето от череша трябва да се вари с кристална захар на "Сладкиш" за около половин час. Готовият деликатес може да се охлади и да се разсипе в купички, а може веднага, докато е още горещ, да се навие в буркани.
Днес ще говорим за такова зрънце като череша слива. Изненадайте семейството си с чудесно сладко от черешови сливи без костилка. Рецептата е доста проста, а снимки стъпка по стъпка ще ви помогнат с приготвянето. Не е възможно веднага да се отгатне такъв приготвяне, защото черешата може да прилича на слива, някои ябълки и може би праскови.. Зрънцето узрява в средата на лятото, когато ягодите, черешите, цариградското грозде вече са заминали. От него могат да се приготвят голямо разнообразие от препарати: ярки компоти, сладки конфитюри и сиропи. По принцип срещнах сладко със семена, тъй като костите почти не се отделят от пулпата и домакинята, за да не се бъркате дълго време, гответе плодовете цели. Разбира се, това е удобно, не е лишено от очарованието си, но подобен вариант без костилки е много по-добър, по-вкусен и по-удобен. Намазването на вкусно сладко от черешови сливи без костилка върху пресен препечен хляб е истинско удоволствие, така че отделете малко време, за да приготвите вкусно сладко от черешови сливи без костилка. Не забравяйте, че черешовата слива се предлага в различни разновидности: жълта и червена с бургундски оттенък. На вкус са много сходни, така че изберете този, който ви харесва най-много. На мен сладкото от червена слива изглежда по-апетитно, но някои харесват сладко от жълти сливи, прилича на мед. Всеки има различни вкусове, но принципът на приготвяне на домашно сладко е един и същ, така че не пропускайте днешната рецепта.
Съставки:
- 600 грама червена или жълта слива,
- 500 грама кристална захар.
Как да си направим сладко от череша от сливи без семки
Изплакнете плодовете от череша слива, започнете да лежат в сито, така че цялата вода да изчезне. Черешовата слива е голяма и може да се измие за броени минути без много караница. Понякога се натъкваме на опашки, които веднага откъсваме.
Въоръжаваме се с нож и отрязваме пулпата от череша от костилката. Ще има много отпадъци, но пулпата ще остане вкусна и сочна.
Пълним черешовата слива с кристална захар, използваме малко по-малко захар от горските плодове, така че сладкото да запази лека киселинност. Който обича много сладко сладко, слага повече захар, отколкото в рецептата, около 100-150 грама. Оставяме черешата настрана, като я покриваме с капак. Плодовете ще пуснат сока и захарта ще се разтопи напълно.
Варете сладкото на слаб огън за 35-40 минути, докато се сгъсти, като разбърквате от време на време отдолу, за да не загори сладкото.
Разсипваме горещо сладко в буркани, които предварително измихме, изплакнахме и задушихме на пара.
Навиваме сладкото с всякакви капаци по избор: завинтваме или ютия до ключ, слагаме го под топло „кожено палто“ и изчакваме бурканите да изстинат напълно.
Готовото сладко от череши се съхранява идеално в тъмна килерче или обикновена изба.
Зареждане ...