Jelo se pirja kako je pripremljeno. Sate od povrća. Japanski sot od povrća

Neverovatna aroma, sočni komadići povrća, delikatan ukus - to je ono što je plavo sotirano. Dijetalno, lagano, ali u isto vrijeme izdašno jelo bit će prikladno i na svakodnevnim i na svečanim jelovnicima. Služi se kao predjelo, kao glavno jelo ili kao prilog mesu. Pirjane plave su ukusne i tople i hladne.

Pirjajte i dinstajte: u čemu je razlika

Iza riječi "saute" krije se jelo koje izgleda kao gulaš. Čak je i klasični set proizvoda za ova dva jela isti: plavi, paradajz, paprika, luk. Razlika je u principu pripreme.

U početku se riječju "saute" nije nazivalo samo jelo, već kulinarska tehnika. Sa francuskog "saute" ("sauter") se prevodi kao "skok". Povrće se prži u tiganju ili šerpi, ali se tokom pečenja ne meša lopaticom ili kašikom, već „mućka“. Kao rezultat toga, oni su sočni, ne raspadaju se. Pirjavanje se dovodi do gotovosti, ali se ni u ovoj fazi komponente ne miješaju kašikom. Zahvaljujući ovoj kulinarskoj tehnici, moguće je održati integritet komponenti. Arome proizvoda od kojih je jelo pripremljeno nadopunjuju se, spajajući se u kulinarsku simfoniju.

Varivo od povrća se kuva drugačije: dinsta se. U procesu kuhanja, jelo se miješa, komadići povrća se olabave. Na prvi pogled, razlike između sota i gulaša su neznatne, ali tehnologija kuhanja, prema recenzijama gurmana, utječe na konačni okus.

Mućkanje sastojaka u tiganju, kao što tehnika sotiranja sugerira, zahtijeva određenu vještinu. Uzmite minimum povrća dok ne "nabijete ruku".

Suptilnosti kuvanja

Kako skuvati sot od patlidžana da bude zaista ukusan? Bitno je sve: i priprema sastojaka, i izbor kuhinjskog pribora, i poštivanje kulinarskih tehnika. Slijedite savjete kako biste lako naučili trikove pravljenja sota.

Povrće sečemo ispravno. Glavni sastojak jela je patlidžan. Treba ga narezati na veliko. Krugovi ili kocke - izbor je na domaćici. Preostale komponente mogu se rezati proizvoljno, ali je bolje i veće - izgleda skladnije.
Uklonimo gorčinu sa plavih. Patlidžani imaju specifičan gorak ukus. Gorčina će pokvariti ukus jela, pa je prvo morate ukloniti. Plave izrezane na saće potopite u vodu sa dodatkom soli 30 minuta ili posolite i ostavite 20 minuta, a zatim operite. Imajte na umu da mlado povrće ima manje gorčine, a prezrelo može čak izazvati trovanje zbog visokog sadržaja usitnjene govedine.
Biramo pravi pribor. Priprema sota se sastoji od dvije faze - prženja sastojaka i dinstanja. Potreban vam je tiganj i posuda za dinstanje. U idealnom slučaju, ako postoji lonac: zgodno je "protresti" povrće u njemu. Patlidžan i paprike možete dinstati u tavi u kojoj se pržila hrana, ali samo ako ima visoke stranice. Jelo možete dovesti do spremnosti u kotlu od livenog gvožđa ili u loncu sa debelim dnom. U završnoj fazi kuhanja možete koristiti spori štednjak.
Sastojke pržite odvojeno. Komponente jela treba pržiti jednu po jednu. Ako sve stavite u tiganj odjednom, povrće će pustiti sok i početi se dinstati - dobijete gulaš. Izuzetak je prženje. Šargarepa i luk mogu se pržiti u istoj tavi, ali ih morate redom slagati: luk je prvi.
Koristimo minimalno ulja. Koristite malo ulja za prženje povrća. Naročito ne možete sipati puno u tavu na plave: upijaju masnoću kao sunđer. Kao rezultat, umjesto niskokalorične laganog jela, možete dobiti salatu koja krvari uljem.
Nemojte miješati sastojke. Sastojci za sotiranje ne smeju se mešati kašikom ili lopaticom – ni u fazi prženja, ni pri dinstanju. Inače će biti kaša. Da bi se osiguralo da je povrće ravnomjerno prženo i da ne zagori, tiganj se mora povremeno protresti: sastojci bi trebali odskočiti.
Pratimo temperaturu. Povrće treba pržiti na laganoj vatri. U suprotnom će izgorjeti. Ne možete koristiti kašiku, a prilikom mućkanja teško je utvrditi da je povrće počelo da gori. Ali prvo morate zagrijati ulje, a tek onda smanjiti vatru: tako će se povrće brzo "zgrabiti", a svi sokovi će ostati unutar komada. Dinstajte na minimumu: povrće treba da bude zasićeno aromama jedno drugog, „doseći“ dok se ne skuva, ali ne i kuvano.
Rasporedite u slojevima. U klasičnom receptu, prženi sastojci se polažu u slojevima u lonac ili kotlić. Nemojte miješati kašikom. Posudu možete samo lagano otresti.

Pirjajte se prilikom serviranja, ali pokreti moraju biti tačni. Odozgo ukrasite seckanim začinskim biljem, pospite komadićima fete. U kavkaskoj kuhinji orasi se koriste kao "preljevi".

Klasičan recept za sot od patlidžana…

Opis. Klasični plavi sot zahtijeva minimalan set sastojaka: koristi se samo povrće, začinsko bilje i začini. Možete uzeti bilo koje zelje, ali obično domaćice dodaju peršun ili kopar.

Sastojci:

male plave - četiri srednja povrća;
Bugarski biber - dva (po mogućnosti različite boje);
paradajz - tri velika (crvena);
luk - veliki luk;
šargarepa - jedna velika;
beli luk - po ukusu;
zelje - hrpa kopra / peršina;
šećer - na oko;
sol, mljeveni biber - po ukusu;
biljno ulje - za prženje.

Faze

Narežite na plave kolutiće. Potopite u slanu vodu 20-30 minuta.
Šargarepu narežite na ploške, papar i luk na pola prstena. Nemojte miješati preparate.
Napravite poprečne rezove u osnovi paradajza. Paradajz umočite na par sekundi u kipuću vodu, iz tople vode prebacite u hladnu. Očistite kožu, narežite pulpu na velike kockice.
Pripremljene plave propržite u tiganju. Ulja - minimum. Okrenite tresenjem. Preporučljivo je ne potrošiti više od dvije minute na prženje.
Posebno propržiti ostatak preparata od povrća, osim paradajza. Ne zaboravite da se pridržavate klasične tehnike - nemojte miješati na tradicionalan način.
Iscijedite bijeli luk, pomiješajte sa solju, mljevenim biberom.
Sipajte malo ulja u šerpu. Na dnu - patlidžan. Treba ih posuti začinima i malo posuti šećerom - za nježan ukus.
Preostalo povrće rasporedite u slojevima - prženo i paradajz. Redosled može biti bilo koji. Ako dubina posude dozvoljava, slojevi se mogu ponoviti.
Pokrijte šerpu poklopcem. Dovedite do pripravnosti na laganoj vatri. Poslednji korak kuvanja će trajati otprilike 20 minuta.
Poslužite obilno posuto začinskim biljem.

Po klasičnom receptu možete skuhati pikantni sot od patlidžana. Samo dodajte još belog luka i ljute papričice - dobijate užinu za ljubitelje "ljutog".

… i 3 kulinarske fantazije

Postoji mnogo recepata za sotirane plave. Tehnologija ostaje ista, ali se sastojci mijenjaju. U tradicionalni set domaćice dodaje se i ostalo povrće: tikvice, karfiol, krompir. Harmonično "zvuči" u jelima sa plavim pečurkama. Bolje je uzeti šampinjone, jer šumske pečurke imaju svijetli okus: mogu "zabiti" ukus i aromu drugog povrća. Ako želite skuhati punopravno drugo jelo, možete dodati meso - ispast će ukusno i zadovoljavajuće.

Možete eksperimentirati ne samo sa sastojcima, već i sa začinima. Lovorov list, šafran, suneli hmelj, muškatni oraščić - zahvaljujući začinima, poznato jelo će dobiti potpuno novi okus.

Sa piletinom

Opis. Obilno jelo koje se može poslužiti za ručak. Piletina se može zamijeniti bilo kojim mesom, tada će se vrijeme kuhanja povećati. Glavni uslov je da meso mora biti nemasno. Recept vam omogućava da eksperimentišete: možete dodati bilo koje povrće, šampinjone i svaki put dobiti novo jelo. Pirjajte sa mesom servirajte vruće.

Sastojci:

male plave - tri srednja ploda;
slatka paprika - dva komada;
šargarepa - jedan veliki korijenski usjev;
luk - velika glavica;
paradajz - dva komada;
piletina - jedan file;
beli luk - po ukusu;
biljno ulje - na oko;
začini, začinsko bilje - po izboru.

Faze

Plave izrežite na krugove. Sol. Ostavite 20 minuta, a zatim isperite.
File narežite na krupnije kockice, šargarepu i paradajz na krugove. Luk i biber nasjeckajte na pola prstena.
Sastojke pržite u šerpi naizmjence, ne zaboravljajući tehniku kuhanja: bez lopatice miješajte "treseći".
Prženo povrće i meso stavite u slojevima u duboku posudu. Redoslijed je po vašem nahođenju, ali paradajz je uvijek na vrhu. Dodati beli luk, začine.
Krčkajte poklopljeno na laganoj vatri oko 30 minuta.
Na kraju obilno pospite začinskim biljem.

Probajte da skuvate sotiranu sa mlevenim mesom. Povrće narežite na dovoljno velike komade. Kombinacija različitih tekstura je neobična.

sa krompirom

Opis. Za pripremu jela krompir se kuva do pola, ostalo povrće se prži posebno. Prema receptu, dodaje se sok od paradajza, ali možete uzeti i svježi paradajz. Da biste dobili svijetli okus, koristite više začina. Ako tradicionalnom setu začina (so i biber) dodate origano, korijander, kim, jelo će “zvučati” na nov način.

Sastojci:

patlidžan - dva mlada povrća;
krompir - 0,5 kg;
luk - jedan - dva luka;
šargarepa - dva korijenska usjeva;
sok od paradajza - čaša;
beli luk - po ukusu;
začini - po izboru;
bilo koje zelje;
biljno ulje - za prženje.

Faze

Plavo narežite na velike kocke. Posolite, sačekajte 20 minuta, isperite pod tekućom vodom. Pržite protresanjem nekoliko minuta.
Krompir narežite na kockice. Kuvajte do polovine. U lonac sa krompirom možete dodati lovorov list za ukus.
Šargarepu narežite na velike trake, luk na poluprstenove. Pržite zajedno, tresući šerpu.
Poređajte sve povrće u slojevima u duboku činiju sa teškim dnom. Dodati začine, beli luk. Ulijte sok od paradajza. Krčkajte 20 minuta.
Skloniti sa šporeta, dodati seckano zelje i ostaviti da odstoji desetak minuta.

U sot sa plavim i krompirom dodajte peršun, bosiljak i cilantro. Ova kombinacija zelenila pružiće vrtoglavu aromu i pikantan ukus.

sa jabukama

Opis. Jelo se priprema bez prženja i luka. Pirjano sa jabukama je mekano. Uzmite slatko i kiselo voće: oni će dati "kiselost" koja će skladno upotpuniti ukus povrća.

Sastojci:

plavi - četiri mladog povrća;
Bugarski biber - tri (različite boje);
mrkva - dva velika korijenska usjeva;
jabuke - tri srednje slatka i kisela voća;
paradajz - četiri velika;
začini - po ukusu;
biljno ulje (rafinirano) - za prženje.

Faze

Plave narežite na kockice, posolite, sačekajte 20 minuta da nestane gorčina. Isperite pod tekućom vodom.
Osušene kockice patlidžana pržite tri minute tehnikom „saute“: bez miješanja lopaticom, već protresanjem.
Šargarepu i papriku narežite na kockice. Pržite naizmjence.
Prženo povrće stavite u šerpu. Dodajte bilo koje začine. Po vrhu rasporedite seckani paradajz. Prvo se s njih skine koža.
Stavite sot da se krčka 15 minuta.
Dodajte velike kockice jabuka. Krčkajte tri minuta. Sklonite lonac sa šporeta, ostavite da se jelo kuva deset minuta.

Ako volite neobične okuse, dodajte češnjak procijeđen kroz presu i malo cimeta (bukvalno na vrhu noža) u saću sa jabukama i plavim: neobična kombinacija će osvojiti prave gurmane. Gornje jelo možete posuti susamom.

Mijenjamo tehnologiju

Tajna kuhanja sota od patlidžana i paradajza leži u posebnoj tehnologiji. Ali ko je rekao da ako ga malo promenite, ne možete dobiti ukusno jelo? Naravno! Glavno pravilo je da se povrće u saću ne raspada kao u čorbi. Važno ih je prethodno ispržiti i ne miješati lopaticom kako bi zadržali oblik, ali nije bitno gdje će “dospjeti”. Kuhajte sot u rerni ili spori šporet i pazite da ispadne jednako dobro kao u tiganju.

Često domaćice svo povrće iz klasičnog sota seta slože i pirjaju u loncu ili peku u rerni. Ali ovo će ispasti gulaš, a ne sot.

Radimo to u multivarku...

Opis. Da biste skuvali patlidžan dinstan u laganom šporetu, povrće se prvo mora ispržiti. To možete učiniti direktno u posudi za "pomoć", ali svakako pržite komponente odvojeno, a zatim sjedinite i dinstajte.

Sastojci:

plave - tri mlada ploda;
tikvice - dvije male;
paradajz - dva velika;
šargarepa - dva srednja korijenska usjeva;
luk - jedan veliki luk;
slatka paprika - dva komada;
bosiljak, menta, cilantro - par grana;
beli luk, začini - po ukusu;
suncokretovo ulje (rafinirano) - za prženje.

Faze

Narežite plave. Uklonite gorčinu potapanjem u slanu vodu (držite 30 minuta).
Tikvice narežite na isti način kao i plave. Šargarepu nasjeckajte na trakice, papriku i luk na pola prstena.
Povrće propržite posebno u spori šporetu. Dovoljno je da se "grabe", nema potrebe čekati spremnost.
Paradajz prelijte kipućom vodom. Skinite kožu, narežite na kriške.
Stavite svo povrće u posudu za mešanje. Dodajte začine, ali nemojte miješati slojeve. Odaberite način rada "gašenje", ubacite 20 minuta na tajmer.
Sameljite beli luk, začinsko bilje. Sve dodajte u posudu nakon signala koji označava kraj kuvanja. Isključite uređaj, ostavite sot u zatvorenom multivarku deset minuta: tako će jelo biti zasićeno aromama zelenila.

Pirjano povrće se pravi od niskokaloričnih sastojaka, ali proces pečenja povrću dodaje kalorije. Možete napraviti dijetnu opciju: kuhajte sastojke odvojeno za par, a zatim sve stavite u zdjelu za više kuhala i dovedite do spremnosti u načinu "Gašenje". Kako se povrće ne bi pretvorilo u "kašu", nemojte ga miješati i pazite na vrijeme: dovoljno je da se povrće kuhano na pari dinsta desetak minuta kako bi se njihovi ukusi i arome spojili u jedan "ansambl".

...i u rerni

Opis. Recept za sot od patlidžana u rerni pretpostavlja da se svi sastojci prvo prže. Potrebno je pržiti odvojeno, bez miješanja lopaticom, sa minimalnom količinom ulja i doslovno par minuta - tako se sok "zapečati" u povrću i sačuva oblik komadića.

Sastojci:

male plave - tri komada;
šampinjoni - 300 g;
šargarepa - jedna velika;
paprika - dvije različite boje;
ljutika - četiri komada;
paradajz - tri velika;
zelje - po izboru;
bijeli luk, začini - po želji;
rafinirano ulje - na oko.

Faze

Narežite plave. Sipati vodu sa solju 30 minuta.
Pečurke narežite na kriške, šargarepu na kolutove, papriku na trakice, luk na kolutiće.
Pecite prazne komade naizmjence, protresajući tiganj. Svaki prženi sastojak prebacite na poseban tanjir prekriven papirnim ubrusima. Otkloniće višak ulja, sot neće biti mastan.
Paradajz prelijte kipućom vodom. Skinite kožu, krupno nasjeckajte, stavite u tiganj. Možete dodati beli luk.
Povrće poređajte u tepsiju u slojevima. Paradajz bi trebao biti na vrhu. Poslati u rernu, zagrejanu na 180°C, oko 25-35 minuta.
Ako pećnica ima funkciju „roštilj“, uključite je na bukvalno tri do četiri minute na kraju pečenja kako bi višak tečnosti „otišao“, a povrće „zagrabilo“ prijatnom koricom.

Pirjajte se uvijek u fazi "montaže" (prije pečenja/dinstanja) ili na samom kraju. Ako sastojke posolite tokom prženja, jelo će ispasti suvo: sol „izvlači“ tečnost iz hrane. Tako se gubi glavna karakteristika sota - maksimalna sočnost povrća.

Pirjajte sa patlidžanom je sezonsko jelo. Naravno, plave se zimi mogu naći u supermarketima, ali njihov ukus nije isti, a koristi od takvog povrća su sumnjive. Ako želite da uživate u ukusnom sotu zimi, zamrznite plave. Jednostavno: iseći patlidžan na kockice ili "kruglice", ispržiti, staviti na dasku za rezanje u jednom redu i zamrznuti. Čuvajte u vrećicama sa zatvaračem, ali prije skladištenja provjerite ima li zraka u vrećici.

Druga opcija za uživanje u mirisnom zalogaju zimi je da uvaljate sot od povrća sa patlidžanima u tegle. Pripremite jelo po klasičnom receptu (samo povećajte broj sastojaka) i zarolajte. Iako se sot priprema bez octa, dugo se čuva: bijeli luk i kiselina iz paradajza osiguravaju sigurnost čuvanja. Jedini uslov je da tegle i poklopci moraju biti sterilisani.

Recenzije: "Nikad nisam jeo ništa ukusnije"

Volim sot. Zimi sam kupio Hortex smrznut, sada ćemo jesti svoje))) Samo sam uzeo ne baš zreli paradajz, nisam želio da se kisele tokom kuhanja. Ispalo je predivno i ukusno!
Krasilnikov, https://gotovim-doma. en/forum/viewtopic. php? t=23575

U ovo doba godine omiljeno jelo moje porodice (osim mesa, naravno) je sotirani patlidžan sa paradajzom. Probajte možda će vam se svidjeti. Jelo je ukusnije hladno, možete napraviti sendvič - hljeb sa puterom i sotirati odozgo.
Olga B, https://www. latica. kharkov. ua/forum/viewtopic. php? t=1469

Sve se isece na kockice a od zacina samo lovorov list i crni biber (pa plus so) .. samo nisam nista ukusnije jela!! - i toliko puta sam pokušavao da nađem zamenu zbog štete, i zaista - mnogo je ukusniji kada je hladan (ni u kom slučaju nemojte rezati kožu od plavih - dodaje veoma ljutu gorčinu), pa, za ukus , treba dodati malo zaslađivača, tamo vam svakako treba! ne dodaj travu - oduzima sav taj balans, ali ovo je samo moje mišljenje, ali insistiram na tome.
Matryoshka, https://forumonti.com/threads/4323

Saute- jelo od povrća, koje se kuva na jakoj vatri u tiganju sa debelim dnom ili loncu. Kažete, da, to je obično dinstano povrće... Ne - sot se brzo prži, uz često mešanje i protresanje tiganja (stewpan). Tako ćemo dobiti ukusno jelo od povrća koje maksimalno zadržava sve vitamine i blagodati. Pirjaću od povrća ne kao obično u spori šporetu, već na šporetu u tiganju debelih zidova. U ovoj verziji sota dobićemo ukusno, prženo i veoma svetlo i lepo.

Trebalo bi:

Patlidžan - 3-4 kom.
Slatka bugarska paprika - 3-4 kom.
Tikvice - 1 kom.
Luk - 1-2 kom.
Šargarepa - 1-2 kom.
Paradajz - 3-4 kom.
Beli luk - 3-4 čena.
Sol - po ukusu.
Biljno ulje - za prženje povrća.

Kako kuhati sot od povrća u tiganju:

Povrće očistimo, dobro operemo i počnemo da seckamo. Patlidžan i tikvice sam isekao samo na tanke kolutiće, papriku i luk proizvoljno. Stavimo tiganj na šporet, ulijemo ulje i pojačamo vatru do maksimuma.

U zagrijano biljno ulje dodajte povrće i počnite ga pržiti, dobro miješajući.

Zatim dodajte seckanu šargarepu i beli luk. Nastavljamo sa prženjem. Posolite povrće po ukusu.

Nakon otprilike 5-7 minuta u povrće dodajte seckani paradajz. Ne skidam kožicu, ali ako želite, paradajz možete prokuhati kipućom vodom i kožica se savršeno skine. Sada ostaje da se sot dovede do spremnosti. Ovo će nam trebati još oko 5-10 minuta.

Po želji šerpu možete pokriti poklopcem i povrće malo prodinstati. Ja to ne radim, volim povrće dobro prženo.

To je sve - sot od povrća je gotov - a sada nam se žuri da ga rasporedimo na tanjire i poslužimo ukućanima kao samostalno jelo ili kao prilog ili međuobrok. Ovo se može raditi i toplo i hladno. Saute je odličan dodatak divnoj večeri. Sve svoje prijatelje častim ovakvim tanjirom sa sotom od povrća - u vaše zdravlje!

Za pripremu sota od povrća pripremite proizvode prema listi.

Patlidžan narezati na udobne kriške, posoliti i ostaviti 30 minuta.

Šargarepu narežite na trakice, luk na pola prstena.

Paprici izvadite sjemenke, narežite na trakice. Ljutu papričicu sitno iseckati.

U tiganju zagrijati suncokretovo ulje, staviti luk i šargarepu i malo dinstati. Ocijedite višak vlage iz patlidžana i dodajte u tiganj. Promešati i pržiti 5 minuta. Zatim poklopite poklopcem i pirjajte još 10 minuta.

U tiganj dodati paprike i ljute paprike. Nastavite da krčka poklopljeno 5 minuta.

Paradajz oguliti i iseći na kockice. U tiganj dodati paradajz, takođe dodati šećer i so po ukusu. Kuhajte još 5 minuta.

Povrću dodati sitno seckani beli luk i peršun, promešati. Ostavite sot od povrća da se natopi.

Preporučljivo je da ohlađeni sot od povrća stavite u frižider na 2 sata, a zatim ga konzumirate, ali ga obično jedemo odmah. Ako skuvam veliku porciju, onda jedan deo stavim u frižider, pa ga jedemo hladno. Veoma ukusan sot, savetujem!

Prijatno!

Svaka domaćica ima trenutak kada vam dosade sva standardna i obična jela koja svakodnevno poslužuje, poželite probati nešto novo, neobično i, naravno, ukusno. Ali u isto vreme bih volela da to bude zdrava i zdrava hrana, da kasnije, zbog "nove" ne bih morala da vraćam zdravlje.

Želimo da vam predstavimo jedno predivno jelo pod nazivom sote. Šta je ćelija? Sigurno ne znaju svi tako zanimljivo ime, i što je najvažnije, šta ono znači.

Sote se mogu nazvati prženim na jakoj vatri, ali u maloj količini ulja, povrća, ribe ili mesa, sve u zavisnosti od recepta, koji se serviraju u velikoj količini sosa.

Sada je divno vrijeme, ljeto, kada se pojavljuju na policama trgovina u velikom izboru i količini, a relativno su jeftini, a šta tek reći o njihovoj korisnosti! Postoji veliki broj mogućnosti kuhanja za ovo jelo, svaka domaćica ili profesionalni kuhar pravi ovo jelo na svoj način.

Općenito, jelo je dobilo tako čudno ime od francuske riječi "sauter", što znači "skočiti".

To je zbog činjenice da se tokom procesa kuhanja proizvodi brzo prže i naglo protresu, odbijajući, zbog čega se prevrću i miješaju. Prema pravilima, sot treba da se kuva u loncu (kotlić sa ravnim dnom), ali sada se lako može kuvati u šerpi debelih zidova. Rezultat je lijepo pečeno povrće ili drugi proizvodi sa zlatnom koricom.

Zvuči ukusno? Onda pokušajmo shvatiti kako skuhati ukusni sot od povrća. Kao što smo već rekli, svaka domaćica kuva na svoj način, možete kuvati na šporetu, neke peći u rerni, a možete i na roštilju, kako želite! Razmotrite najpopularnije i tradicionalne recepte za sote.

Recept za sot od patlidžana i tikvica

300 g patlidžana;
300 g tikvica;
300 g tikvica;
200 g paradajza;
100 g paprike;
2 srednje šargarepe;
2 glavice luka;
Češanj belog luka, peršun, kopar, so, biber.

Prvo narežemo svo pripremljeno povrće. Da biste to učinili, sve dobro operite, ogulite šargarepu i narežite ih na pola prstena. Ogulimo i tikvice, tikvice i patlidžan, narežemo ih na male komadiće ili poluprstenove.

Luk se oguli i takođe iseče na kolutiće, a zatim paprika i paradajz se iseku na iste komade. Kada je sve spremno, počinjemo pržiti pripremljeno povrće: mala količina biljnog ulja se sipa u dobro zagrijani tiganj, tamo se sipa šargarepa, pržena 7-8 minuta, ne zaboravljajući miješati.

Zatim, da se višak ulja ocijedi, pržene kriške šargarepe stavite u cjedilo na papirnate ubruse i ostavite u tom položaju nekoliko minuta.

Po istom principu prže se tikvice, tikvice, patlidžan, svaki proizvod se mora ostaviti da se ocijedi. Tikvice, tikvice, patlidžan prže se 8-10 minuta, a luk, paprika i paradajz - 5-6 minuta.

Dok se kuha, svo povrće se prebaci u zajedničku tavu, u posljednjoj fazi dodaju se paradajz i začinsko bilje, uz koje jelo treba posoliti i popapriti po ukusu. Inače, beli luk je najbolje pržiti zajedno sa paradajzom, a možete ga dodati i sirovog u gotovo jelo. Svi sastojci se lagano izmešaju, sve, sot je spreman!

Kako skuvati sot od patlidžana i bibera u rerni?

Za pripremu jela trebat će vam:

2 patlidžana;
2 paprike;
2 srednja paradajza;
2 šargarepe;
2 glavice luka;
2-3 čena belog luka, začinsko bilje, so, biber, sirće.

Kako bi se patlidžani lakše odvojili od kore, narežite ih na kolutove debljine 1 cm, zatim ih posolite i ostavite da odstoji. Zatim očistimo paradajz od kore. Da bismo to učinili, na vrhu svakog paradajza napravimo zarez u obliku križa, umočimo ga u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim ga izvadimo, ohladimo hladnom vodom, nakon čega se kožica lako može ukloniti.

Nakon toga paradajz isjeći na šest dijelova. Okrećemo se paprici: treba je očistiti od peteljki, jezgre i sjemenki, narezati na male kriške na šest dijelova. Šargarepa je takođe oguljena, isečena na srednje uzdužne štapiće.

Kriške patlidžana, paprike i paradajz posebno se prže u tavi, nakon čega se sve zajedno izlažu na pleh i peku u rerni na temperaturi od 180°.

Dok se povrće peče, pređite na šargarepu i luk. Tiganj mora biti dobro zagrijana, nakon čega je prelijte s malo maslinovog ulja, a zatim na njoj pržite luk i šargarepu do zlatno smeđe boje.

Nakon toga se vatra smanji na minimum, a u tiganj se doda supena kašika sirćeta i kašika šećera, u ovoj masi se lagano dinsta luk i šargarepa, nakon čega se dodaju glavnom povrću u plehu , moraju se ravnomerno rasporediti, u isto vreme dodati sitno seckani beli luk.

Ukupno, sot treba da odstoji u rerni oko 50 minuta, nakon čega se pleh vadi iz rerne i sot se ukrašava seckanim začinskim biljem i belim lukom. Spremni!

Recept za sot od povrća sa zelenim graškom

Za pripremu recepta trebaće vam:

1 crvena slatka paprika;
1 šargarepa;
200 g tikvica;
100 g zelenog graška;
100 g cherry paradajza;
1 luk;
1 češanj belog luka, so, biber, ulje.

Tikvice narežite na tanke kolutove, a zatim ogulite papriku i šargarepu, narežite ih na trakice. Tiganj dobro zagrijte na jakoj vatri, prelijte suncokretovim uljem, a zatim rasporedite pripremljene tikvice, šargarepu, papriku i luk, narezan na pola kolutića.

Svi sastojci se prže na jakoj vatri oko dvije minute, povremeno protresite tiganj. Nakon dva minuta dodaje se grašak, sve se prži još oko dvije minute, nakon čega se dodaje bijeli luk, a smjesu začinimo solju i biberom.

Nakon toga dodajte polovice cherry paradajza, sve protresite nekoliko puta i pržite još 2-3 minute. Sauté je spreman! U ovom receptu, umjesto tiganja, možete koristiti tiganj debelih stijenki.

U našem članku smo vam govorili o najpopularnijim receptima za sote, kao io raznim načinima pripreme. Preporučujemo da isprobate svaku od gore navedenih metoda kako biste se odlučili za onu koja odgovara vašem ukusu.

Općenito, postoje recepti za dinstanu ribu i meso, ali dinstano povrće nije samo ukusno jelo, već je i zdravo i niskokalorično, što je toliko važno za one koji paze na svoju figuru, ali u isto vrijeme vole ukusno jesti. . Probajte i nećete biti razočarani!

Sezona vikendica, odmora i izleta u prirodu je u punom jeku, a kakav odmor može biti bez ukusnih, sočnih ćevapa koji cvrče na zagrijanom roštilju? Ali koliko god recepata za marinadu probali, bez obzira koje vrste mesa pržili, čak i roštilj prije ili kasnije dosadi. Želim nešto što bi bilo prikladno ykha u prirodi, a ujedno je to bilo nešto novo, ali ništa manje ukusno od tradicionalnog šiš kebaba. Takvo jelo, i novo i ujedno pomalo poznato, može biti sate ili satay. Ovo jelo se često poredi sa roštiljem, iako ima samo ražnjiće i meso sa roštilja, ali nakon zalogaja ne treba očekivati da ćete osetiti ukus uobičajenog roštilja, to je nešto sasvim drugo, veoma mekano, sočno i potpuno neobičnog okusa, stoga morate uživati u njemu samostalno, ne poredeći se s bilo kojim od jela koje poznajete.

Ovo je meso sa roštilja na drvenom uglju nanizano na male drvene ražnjiće. Podmuklost je u tome što su vrlo sićušni, na svaki ražanj nije nanizano više od 3-4 komada mesa, a sami komadi ne bi trebali s biti veći od 1-1,5 cm Gledajući ovaj minijaturni užitak, čini se da ove ćevape možete jesti u neograničenim količinama, ali u stvari ovo je prilično zadovoljavajuće jelo, pa dobro izračunajte snagu. Kada aroma prženog mesa počne da lebdi u zraku, sigurno će mnogi poželjeti pojesti nekoliko desetina ovih ćevapa, ali vrijedi napomenuti da se jedna porcija u pravilu sastoji od samo nekoliko ražnjića.

Za pravo da se nazivaju rodnim mjestom države bore se dvije zemlje odjednom - Malezija i Indonezija. Kako bi dokazali pravo da se nazivaju rodnim mjestom ovog minijaturnog kebaba, u Indoneziji su postavili svjetski rekord u kuhanju ovog jela i skuhali 101 hiljadu i 10 ražnjića ukupne težine jednu i po tonu! Unatoč svim naporima Indonežana, koji su zapravo izmislili ovo jelo, ostaje nepoznato, a da li je to zaista važno, s obzirom da još uvijek ne postoji jedinstveni recept za marinadu za ove minijaturne komade mesa. Zaista je važno da je sate stekao popularnost u gotovo svim zemljama jugoistočne Azije, što znači da ovi ćevapi imaju sve šanse da se čvrsto učvrste u Rusiji. Kod nas se ovo jelo još nije raširilo, dok se u Indoneziji sate može nazvati jednim od najpopularnijih jela, a čak i tamo ima na desetine varijanti, a možete ga kupiti i na uličnim kolicima i na tezgama.

Sate se pravi od raznih sastojaka. Od mesa koje se najčešće koristi su piletina, koza, govedina i svinjetina. Ako niste ljubitelj mesa, možete se zasititi ribom i morskim plodovima, povrćem, pa čak i tofuom. Ali najčešći sate se pravi od piletine i govedine. Meso se reže na male kockice i zatim marinira nekoliko sati, što duže, to će jelo biti mekše, sočnije i ukusnije. Stoga se marinada može nazvati najvažnijim dijelom u pripremi sate. Pravi se od luka, belog luka, korijandera i kurkume, naribani sa solju i šećerom, ovi začini daju ne samo originalan pikantni ukus, već i prelepu zlatnu nijansu koja samo budi apetit.

Odvojeno, vrijedi spomenuti ražnjiće. Zaboravite na naše ogromne metalne ražnjiće, za zasićenje morate nabaviti cijeli set ili još bolje dva mala bambusova štapića. Ovi štapići daju sebi poseban ukus i dodatnu aromu, pa ih birajte odgovorno. Bambus ražnjići se moraju namočiti u vodi prije kuhanja, to se radi kako štapići ne bi zagoreli prilikom prženja mesa. Satej možete pržiti na običnom roštilju, koji ima svaki ljubitelj tradicionalnog roštilja. Meso bi trebalo da bude neobičnog ukusa, sa hrskavom koricom, ali iznutra veoma sočno i mekano, tako da je glavna stvar da ne presušite sot. Da bi meso ostalo sočno i da bi se kora zapržila, tokom pripreme zamasa potrebno je posipati mešavinom koncentrovanog mleka i biljnog ulja, a takođe ne zaboravite da ga stalno okrećete.

Sastojci:
300 gr. govedina,
3 kom. ljutika,
1 tbsp kurkuma,
3 čena belog luka
2 mahune čilija
250 gr. sušeni neslani kikiriki
5-6 kašika umak od soje,
2 tsp smeđi šećer
4 cm đumbira,
biljno ulje.

kuhanje:
Meso isperite u vodi, uklonite folije i isecite na kockice oko 1 sa 1 cm U blender stavite 1 ljutiku, ½ kašike. kurkuma, 1 češanj belog luka, 1 prethodno oljuštena čili papričica i 100 gr. sušenog kikirikija, 2 žlice. soja sos, 1 kašičica smeđeg šećera i 2 cm oguljenog đumbira. Sve sastojke sameljite dok ne postane glatko. Dobijenu smesu pomešati sa mesom i ostaviti da se marinira u frižideru preko noći. Pripremite sos, za to prepržite preostalih 150 gr na suvom tiganju. kikiriki i samljeti ga u blenderu. Također usitnite preostalu ljutiku, đumbir, čili u blenderu. Dobijenu smjesu popržite na biljnom ulju, dodajte mljeveni kikiriki, soja sos, kap vode i šećer. Dobro promiješajte, smanjite vatru, poklopite i dinstajte na laganoj vatri 5 minuta. Zatim isključite vatru i ostavite da se sos kuva. Marinirano meso je potrebno malo očistiti od marinade i nanizati na bambusove ražnjiće prethodno namočene u vodi. Sat pecite na vrelom ugljevlju na roštilju, neprestano okrećući ražnjiće tokom prženja i pazite da ne zagore. Gotov sos poslužite sa sosom od kikirikija.

Sastojci:
600 gr. svinjetina,
2 kom. ljutika,
2-3 čena belog luka,
2 tsp korijander,
1 tsp kumin,
1 tsp muškatni oraščić,
½ tsp paprika,
2 mahune čilija
1 tbsp umak od soje,
150-200 ml slatkog soja sosa
2 limete.

kuhanje:
Meso isperite vodom, uklonite masnoću i žilice i narežite na male kockice. U blenderu sameljite ljutiku, bijeli luk, čili, dodajte im korijander, kim, muškatni oraščić i papriku. Dobijenu smjesu dodajte mesu. Ulijte običan i slatki soja sos, dobro promešajte i ostavite da se meso marinira preko noći. Potopite bambusove ražnjiće u toplu vodu. Marinirano meso se mora lagano očistiti od marinade i nanizati na ražnjiće, ne više od 3-4 komada. Dobijenim sokom od 1 limete poprskajte i pržite na roštilju. Potrebno je stalno okretati sos da kora porumeni, a unutrašnjost mesa ostane sočna. Tokom prženja, ražnjiće možete preliti preostalom marinadom. Gotov napitak prelijte sokom limete i poslužite.

Sastojci:
4 pileća filea,
1,5 tbsp sahara,
½ tsp kurkuma,
6 indijskih oraščića,
3 stabljike limunske trave
3 čena belog luka
10 komada. ljutika,
1,5 tsp korijander,
1 tsp sjemenke kopra,
1 tsp kumin,
175 gr. mljevenog neslanog kikirikija
5 tbsp voda,
400 ml kokosovog mleka iz konzerve
1-2 tsp mljeveni čili,
3 žlice biljno ulje,
6 badema.

kuhanje:
Pileći file oprati vodom i iseći na male kockice, posuti sa 2 kašičice. Sahara. Pripremite marinadu. Na suvom tiganju tostirajte korijander, kopar i kim i istucite ih u malteru. Uz pomoć blendera pripremite glatku smjesu od 6 šalotki, 1 čena bijelog luka, 1 stabljike limunske trave, indijskih oraščića, kurkume i zgnječenih začina. U dobivenu marinadu stavite pileći file, dobro promiješajte, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak preko noći. Pripremite sos. Preostale ljutike, čena belog luka, limunsku travu i bademe izmiksajte u blenderu. Dobijenu masu pržite na 3 žlice. biljnog ulja, dodajte čili i pržite još 2 minute. U sos sipajte kokosovo mleko i pustite da proključa, a zatim smanjite vatru, dodajte vodu, šećer i izmrvljeni kikiriki. Smanjite vatru i uz stalno mešanje kuvajte dok se sos ne zgusne. Marinirane komade piletine morate nanizati na bambusove ražnjiće prethodno namočene u toploj vodi, ne više od 3-4 komada. Pecite 5 minuta na užarenom ugljevlju, a gotov sot poslužite sa toplim sosom od kikirikija.

Kao što vidite, zasićenost gotovo uvijek prati dodatak u obliku sosa od kikirikija, osim toga, ovi minijaturni ražnjići će imati koristi samo ako se posluže s kriškama svježeg krastavca, kolutićima luka i mirisnom mrvljivom rižom. Sate je najbolje konzumirati za večerom, kada je gužva gotova i vrijeme je za opuštanje i opuštanje. Obradujte se novim kulinarskim eksperimentom, opustite se uz tiho pucketanje ugljevlja na roštilju, uživajte u nježnoj aromi marinade i jedinstvenom pikantnom okusu sate.