Jermenska mliječna supa sačuvana. Spas - Jermenska kiselo-mlečna supa. Tačan jermenski sačuvan recept izgleda ovako

Ukusna supa na kefiru može biti ne samo hladna i ljetna. Osim dobro poznate lagane okroške, na bazi kiselog mlijeka pripremaju se izdašna topla prva jela.

Ova zbirka recepata pomoći će vam u bilo koje doba godine. Naučićete kako da skuvate brze ručkove i večere bez kuvanja i saznaćete koje kefirne delicije uživaju vaši gladni muškarci u drugim zemljama. Možda će vam se neka kombinacija proizvoda činiti neobičnom, ali nemojte žuriti da odbacite ideje bez pokušaja.

Hladne supe na kefiru

Supe od kefira privlače laganom kiselošću, svježinom i rashladnim efektom. Uz njih se lakše podnosi vrućina, nema žeđi i osjećaja prejedanja.

Opća pravila kuhanja

Nije potrebno kuhati striktno po recepturi. Nemojte se bojati dodati svoje grožđice u hladne kefirne supe i izbaciti one sastojke koje ne volite ili izazivate alergije. Ali postoje opšta pravila kojih se treba pridržavati:

Za mršavljenje birajte kefir sa minimalnim sadržajem masti ili bez masti. Za zasitniji ručak pogodno je fermentisano pečeno mleko ili punomasni jogurt.
Da bi se dobila tečna konzistencija, kefirna juha se razrijedi mineralnom ili kuhanom (hladnom) vodom. Neki koriste tečna fermentisana mliječna pića, poput preplanulog - slanog i gaziranog.
Cveklu i krompir je najbolje ne kuvati, već peći u rerni. Tako će se sačuvati više vitamina i korisnih elemenata, a okus će biti zasićeniji i prirodniji. Možete peći u posebnoj vrećici ili foliji.
Svi proizvodi moraju biti ohlađeni - vruće i toplo povrće ne može se sipati kefirom.
Tu je dva načina kuvanja- fil sa bazom odmah razblažite u šerpi ili sastojke umiješajte u salatu, a zatim ih rasporedite na tanjire i prelijte kefirom. Druga metoda je praktičnija, jer vam omogućava da prilagodite gustinu svakog dijela zasebno.
Pripremite kiselo-mlečne supe odjednom. Sutradan nisu tako ukusni i mogu se ukiseliti.

Popularna supa za mršavljenje

Najjednostavnija kefirna juha za mršavljenje priprema se s naribanim krastavcem. Samo naribajte mali svježi krastavac, nasjeckajte zelje i prelijte nemasnim kefirom da dobijete željenu konzistenciju. Pobiberite po ukusu, dodajte omiljene začine. Bolje je ne soliti, ali ako baš želite, malo posolite morska so.

Kada nema vremena za rezanje, sve sameljite u blenderu. Ako nema krastavca, možete koristiti samo zelje. Ali uzmite ga više i u širokom rasponu - luk, peršun, kopar, bosiljak, cilantro.

Na laganoj supi preporučuje se jedan dan za rasterećenje u sedmici. U ostatku dana morate se pridržavati pravilne prehrane i ne opterećivati tijelo masnim i visokokaloričnim jelima. U ovom režimu zaista možete smršati.

Desertne supe sa kefirom za raspoloženje

Slatke čorbe na kefiru idealna su alternativa visokokaloričnim desertima. Mogu se jesti umjesto večere ili poslužiti kao popodnevna užina, baš kao i ukusni.

Pripremiti supa od bobičastog kefira u blenderu izmiksajte pola litre fermentisanog mlečnog napitka, dve kašike meda i skuti sir. Sipajte dobijenu masu svježeg bobičastog voća - borovnice, jagode, jagode ili maline. Pospite mljevenim orasima.

Ako nema svježih bobica, upotrijebite ovaj recept:

50 g suvih šljiva bez koštica skuvajte u pola litre vode i ostavite u čorbi dok se potpuno ne ohladi. Procijedite, ne izlijevajte čorbu! Suve šljive narežite na komade.
300 g svježih jabuka narežite na prekrasne kockice ili slamke.
100 g mekog svježeg sira utrljajte sa litrom kefira da dobijete homogenu smjesu.
Pomiješajte jabuke i suhe šljive, prelijte mješavinom kefira i skute, dodajte juhu do željene gustine.

Smiri se. Poslužite u prelepoj providnoj činiji. Ukrasite mentom.

Slatka supa od rabarbare na kefiru je pogodan za one koji žele prekinuti dijetu, ali se ne zanositi štetnim slatkišima.

100 g stabljika rabarbare oprati, iseći na komade od 2 cm i skuvati u šećernom sirupu od pola litre vode i 10 g šećera. Ne varite! Ohladite.
Hladan sirup pomešati sa pola litre kefira (hladnog).
Dodajte 10 g limunove korice po ukusu.
Prelijte preko ohlađene rabarbare.
Prilikom serviranja pospite mljevenim cimetom.

Nadamo se da će vam ovaj izbor pomoći u sastavljanju laganog menija za proljeće i ljeto. A ako želite smršaviti, onda ne odustajte od jela od kefira zimi. Sačuvajte link do članka tako da vam uvijek bude pri ruci.

Ako imate svoj recept za desert, toplu ili hladnu supu na kefiru, podijelite ga u komentarima. Ostali čitaoci onlajn magazina "Ženski hobiji" biće vam zahvalni.

Gotovo svaka domaćica zna skuhati ukusnu piletinu ili pitu. Druga jela su za većinu uspješna. Stavite dovoljnu količinu mesa, pospite mirisnim začinskim biljem - i svaki muškarac će rado tražiti dodatak. Ali većina jačeg spola tretira prva jela s hladnoćom. Ali možda jednostavno ne znamo kako da ih skuvamo? Pokušajte da napravite jermensku spa supu. Originalan, svijetao i istovremeno lagan, privući će se prvenstveno privrženicima zdravog načina života.

Glavni sastojci

Donekle je slična našoj tradicionalnoj okroški. No stručnjaci kažu da je ova supa mnogo zanimljivija i zdravija. Vjerujemo, ali provjeravamo. Stoga danas učimo kako da kuvamo jermensku banje supu. Jermenija je poznata po odličnoj kuhinji. Ako želite stalno iznenađivati porodicu i prijatelje, onda istražite jednostavne, ali originalne i originalne recepte koje ona nudi.

No, vratimo se na prva jela. Spas jermenska supa je originalnog ukusa, pa ako je kuvate prvi put, ne bi trebalo da pravite veliku porciju. Dom možda jednostavno ne cijeni. Stručnjaci preporučuju pripremu nakon velikih gozbi. Pogodan je za hranu za bebe. Ovo jelo ima samo nekoliko sastojaka. To su pšenica, kefir, luk i zelje. Uprkos jednostavnosti pripreme, jermenska banja supa ispada izdašna i zaista ukusna.

Dish Features

Njegov ukus je zaista drugačiji od bilo koje supe na koju smo navikli. Ovo nije boršč, nije kiseli krastavčić, pa čak ni uho. Ali svako bi to trebao probati barem jednom u životu. Njegova posebnost je u tome što se supa servira hladna. Ovo je veoma tačno za vruće klime. Okroshka se priprema po istom principu, prelivajući nasjeckano povrće kvasom ili kefirom.

Vegetarijanske supe se dobijaju od domaćih kuvara guste, bogate i veoma zasitne. Međutim, metode kuhanja mogu se jako razlikovati jedna od druge. Pokušajte da isječete povrće sirovo i da ga prvi put prodinstate. Okus dobivenih jela bit će vrlo različit jedan od drugog. Ponekad se povrće čak i zgnječi. U zavisnosti od toga, razlikuju se haš, banje, kololik, lobahašu, pohvalni apur, krčik. Izbor zavisi od vaših ličnih preferencija. Danas ćemo detaljno razmotriti recept za jermensku spasa supu.

Potrebni sastojci

Riječ "spaseno" jasno daje do znanja da se jelo odnosi na posnu kuhinju. Pas se sa jermenskog prevodi kao post. Upotrebu ove čorbe crkva pozdravlja tokom posta, kao i drugih uzdržavanja. Najvažnije komponente čorbe su matsoni i džavar. Da biste pripremili jelo što je moguće bliže originalu, morate pokušati pronaći upravo ove proizvode:

Matsoni je tradicionalni fermentisani mlečni proizvod kavkaske kuhinje. Smatra se da je odličan antioksidans koji poboljšava kvalitetu i trajanje života. Ako ga ne možete nabaviti u svojoj regiji, možete ga zamijeniti kefirom. Neće biti potpuno isto, ali blizu. Glavna stvar je odabrati kvalitetan proizvod s visokim postotkom masti.
Džavar je posebna planinska sitnozrna pšenica. Pripremite ga na poseban način. Zrna se kuvaju, suše, gule u kamenim malterima i na kraju suše. Zahvaljujući ovoj preradi, žitarice se vrlo brzo kuvaju. Možete koristiti kus-kus. Ovo je druga vrsta pšenice, ali se priprema na sličan način.

Recept za jermensku spasa supu je prilično promjenjiv, što vam omogućava da je skuvate kod kuće kada želite da diverzificirate trpezu i ponudite nešto novo svojoj porodici.

Na hladnoći i na vrućini

Zaista, ovo je jedinstveno jelo. Može se konzumirati hladno za utaživanje žeđi tokom vrelog dana. Ali jednako je ukusan i kada se služi vruć. Svježe pripremljeno, može se jesti vruće, a onda ga nema potrebe podgrijati. Vrlo je zgodno na selu, gdje možete koristiti podrum kao hladnjak.

Sastojci

Prvo razmislite o klasičnom receptu za armensku spa supu. Za pripremu će vam trebati:

Matsun - 1 litar. Učinak gotovog proizvoda je otprilike 4 porcije. Za veliku porodicu ima smisla udvostručiti broj.
Voda - 1 litar.
Pšenica - 100 g.
Sirovo jaje - 1 kom.
Brašno - 10 g.
Zelenilo.
Luk i puter za prženje.

Sol i začini možete podesiti po vašem ukusu. Kao što vidite, ništa komplikovano, ovu supu možete kuhati barem svaki dan.

Priprema hrane

Kuvar početnik treba zapamtiti da jermenska kuhinja najviše od svega ne podnosi gužvu. Recept za spasa supu je prilično jednostavan, ali žitarice morate pripremiti uveče. Zrna pšenice treba oprati i potopiti preko noći. Nakon toga ponovo dobro isperite griz i posipajte ga na papirni ubrus da upije višak tečnosti.

Počnimo da kuvamo

U zdjelu razbiti jaje i posoliti.
Promiješajte viljuškom, dodajte brašno i za sada ostavite sa strane.
Sipajte matsun i vodu u šerpu. Oba proizvoda moraju biti hladna.
Sipajte smesu od jaja u šerpu u tankom mlazu.
Dodati pripremljenu pšenicu. Kao zamjenu možete dodati kus-kus ili proso.
Stavite smjesu na vatru i povremeno miješajte drvenom lopaticom.
Bliže ključanju, počnite aktivnije miješati. Kuvajte dok žitarice ne omekšaju, 5 do 20 minuta.

Vaša supa je skoro gotova. Ali ostaje mu dati kremasti okus i jedinstvenu aromu. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte luk i propržite ga na puteru. Nakon toga šaljemo prženje u tiganj, posolimo po ukusu i dodamo seckano zelje. Malo mente će jelu dati originalan ukus. Nakon toga se tava mora skinuti sa vatre i ohladiti na sobnu temperaturu. Sve, supa je gotova, možete zvati porodicu za sto.

Supa na kefiru

Ova opcija je bolje prilagođena našoj stvarnosti. Jermenska supa spremljena na kefiru ne ispada ništa lošija od tradicionalnog macuna. Nema pšenice? Ne očajavajte, može se zamijeniti pirinčem i brašnom. Rezultat neće biti baš jedan prema jedan, već blizak originalu. Za kuvanje će vam trebati:

Luk - 15 g.
Kefir - 3 šolje.
Jaje - 1 kom.
Pirinač - 3 supene kašike.
Brašno - 1 šolja.
Maslac - 2 kašike.
Nana i zelje.

Kao što vidite, kompozicija je vrlo bliska originalu. Ali u isto vrijeme, svi proizvodi se mogu naći u trgovini bez ikakvih poteškoća. Kefir treba dva puta razrijediti vodom, pomiješati sa jajetom i brašnom, staviti da proključa na laganoj vatri. Možete ga prilagoditi ukusima vaše porodice, ovo je dobar recept za kefir. Spas jermenska supa može biti kiselija ili blaža. Dodajte ryazhenku zajedno sa kefirom - i dobićete ukus pečenog mleka. Ne sviđa se svima, to je stvar navike.

Neke poteškoće

Ponekad se umjesto ukusne supe dobije masa slična svježem siru. Ovo je malo zbunjujuće za domaćice početnike. U stvari, nema ništa komplicirano u pravljenju juhe, samo trebate promatrati temperaturni režim. Ako posudu odmah stavite na jaku vatru, onda je ovaj rezultat vrlo vjerojatan. Zato supu pažljivo zagrijte i stalno miješajte. Ne morate znati više trikova. Dobićete odlično jelo koje je pogodno za celu porodicu.

Umjesto zaključka

Supu treba kuvati svaki dan. Prva jela savršeno zasićuju, a istovremeno prilično nježno utječu na sluznicu i probavni sistem u cjelini. Ako se pridržavate principa zdrave ishrane, ako ste u prošlosti imali problema sa varenjem i gastrointestinalnim oboljenjima, onda je sačuvana supa jednostavno indicirana za što češće konzumiranje.

Jermenija se ponosi ne samo svojom zadivljujućom prirodom, ljubaznim ljudima, već i svojom nevjerovatnom kuhinjom, koju želite otkrivati iznova i iznova. Jermenska supa je posebno popularna među znalcima. Originalni ukus ima tanov apur. Jede se posle obilnih gozbi, preporučuje se deci, kao i onima koji prate svoju figuru. Osnova ovog jela je pšenica, kefir, luk i zelje. Više o receptu ćemo vam reći u nastavku. Sada jermenska kuhinja uzima maha u kafićima i restoranima širom svijeta, a prva jela, uprkos jednostavnosti pripreme, ispadaju izdašna i zaista ukusna.

Mislite li da samo predstavnici ovog naroda mogu kuhati jermenske supe? Nikako, proces je toliko jednostavan da ga mogu napraviti i oni koji ne vole da se petljaju sa složenim jelima. Svaka supa ima tradicionalni recept i moderan, donekle pojednostavljen. Fokusiraćemo se na prvu opciju. On je taj koji se smatra klasikom i prolazi kroz vekove.

Jermenska supa khash

Od davnina se jermenski haš smatra jelom siromašnih. Nakon ritualnog žrtvovanja ovna, njegove noge, želudac i iznutrice davali su prosjacima, koji su od njega pripremali bogatu čorbu. Ovo je u stanju da utaži glad za ceo dan. Zato se obično služi za doručak. Beli luk uključen u sastav štiti od bolesti i prehlade, a zelje raste u izobilju - zato ga stavljaju i sada stavljaju, kako kažu, od srca. Tradicionalni armenski haš se pravi isključivo od janjećih ili goveđih nogu, možete dodati dio želuca, ali to nije neophodno.

Sastojci za supu su:

goveđe ili janjeće noge - oko kilogram;
dio želuca, naziva se i ožiljak - pola kilograma;
začinsko bilje (peršun, bosiljak, kopar, cilantro) - najmanje 200 grama;
par glavica belog luka;
so i peršun po ukusu.

Detaljan korak po korak recept za pravljenje khash supe izgleda ovako:

Namočite noge i stomak, prelijte ih hladnom vodom jedan dan;
Kuhajte noge i ožiljak dok ne budu potpuno kuhani;
Izmrvite beli luk sa solju i dodajte u čorbu;
Meso krupno nasjeckajte i vratite u vodu;
Začinsko bilje sitno nasjeckajte i stavite u dublji tanjir;
Začinsko bilje preliti čorbom sa mesom;
Poslužite vruće.

Ovo jelo daje osećaj sitosti zbog svog bogatstva. Supa je veoma kalorična, pa nije pogodna za one koji su na dijeti. Energetska vrijednost nogu i ožiljka je značajna. Kaš je preporučljivo jesti cijelu zimu kako biste bili zdravi i aktivni. Bolje je to učiniti ujutru da se zasitite. Obična pita je savršena za jelo.

Armenian Spas

Kažu da je supa spasila - to je nacionalna armenska osobina. Svako bi to trebao probati barem jednom u životu. Ono što je posebno kod njega je to što se tanov apur služi hladan, odlično gasi žeđ, dobar je za imuni sistem i stomak.

Da biste skuhali armenske banje, trebat će vam:

matsun ili kefir - 1 litra;
voda - 1 litar;
zrna pšenice - 100 grama;
puter - 30 grama;
jedno sirovo jaje;
pšenično brašno - kašičica;
korijander;
menta;
sol.

Tačan jermenski sačuvan recept izgleda ovako:

Potopite zrno u vodu preko noći;
U posebnom loncu umutite jaje sa brašnom i solju;
Sipajte dobijeni kefir i razbijte sve grudvice;
Dodajte vodu;
sipajte nabubrele žitarice;
Stavite posudu na šporet, ali nemojte da proključa - zgrušaće se;
propržiti luk sa puterom u tiganju;
Dodati u supu;
Stavite cilantro i mentu;
Skinite sa šporeta i ohladite na sobnoj temperaturi.

Banje morate kuhati tačno prema receptu, inače ništa neće uspjeti.

Kololik

Najjednostavnija jermenska supa je kololik. Njegova priprema ne oduzima puno vremena i truda, a kuhar u tom procesu dobiva pravo zadovoljstvo. Zarolajte mesne koloboke i ništa više. Uostalom, zvono je bukvalno lepinja. Supa sa kolobocima.

Da biste napravili ovo jermensko prvo jelo, trebat će vam:

ovčje meso - pola kilograma;
griz - oko 3 supene kašike;
puter - supena kašika;
2 kokošja jaja;
krompir - 4 komada;
3 supene kašike pirinča;
malo paradajz paste;
bilo koje zelje;
sol.

Za pripremu kololaka slijedite upute:

Meso skuvajte i ohladite;
Sačuvajte juhu - trebat će vam u budućnosti;
Napravite mljeveno meso;
Mljeveno meso pomiješati sa jajetom i brašnom, uvaljati u kuglice;
Pripremite fil od pirinča, prženog luka i začinskog bilja;
U sredinu svake kuglice stavite kašiku fila i dobro zatvorite;
Stavite kuglice u juhu, dodajte krupno seckani krompir i paradajz pastu;
Jelo se servira samo toplo i ukrašeno svežim lukom.

Lobahash

Ova supa se može pripremiti kao vegetarijanska ili ne. Zavisi koju čorbu uzmete za njega.

Za lobahašu sa pasuljem uzmite:

crveni pasulj - 2 šolje;
luk;
pola čaše oraha;
kašika brašna;
puter - 50 grama;
bilje i začini po ukusu.

Mahune treba skuvati u vodi i ohladiti. Sameljite orahe, popržite brašno u suvom tiganju. Mahune podijelite na 2 jednaka dijela - jedan propasirajte u pire krompir, a drugi ostavite u izvornom obliku. Brašnu dodajte juhu, propržite luk na puteru, zelje nasjeckajte i sjedinite sve sastojke. Prijatno.

Hvala Aphur

Čuveni i ukusni vospi apur priprema se od sledećih proizvoda:

sočivo - potrebna vam je čaša;
krompir;
govedina - pola kilograma;
suve šljive - 100 grama;
pšenično brašno;
jagnjeća mast;
mrkva;
Luke;
bilja i začina.

Meso skuvati, u čorbu staviti krompir, na masti propržiti sitno iseckanu šargarepu i luk, dodati suve šljive i vodu, sočivo, pa brašno da se zgusne. Kada je krompir skuvan, prethodno pripremljen i u njega se dodaje zelje.

Krchik

Jermenski krchik je supa od kiselog kupusa. Jermenija se smatra rodnim mjestom ovog kreativnog jela.

Priprema je jednostavna:

uzmite pola kilograma kiselog kupusa;
krompir;
pasta od rajčice;
puter;
zelenilo;
sušene marelice;

Propržite luk, dodajte kiseli kupus, paradajz pastu i suve kajsije, zalijte vodom i prokuvajte, smanjite vatru i kuvajte još 20 minuta.Pospite začinskim biljem i poslužite.

Zaključak

Jermenske supe su izuzetno ukusne, a maksimalno jednostavne. Oni će postati krunsko jelo svake gozbe i neće oduzimati mnogo vremena domaćici. Glavna stvar je uložiti svoju dušu. Tada će ukus biti taman.

Spas je jedna od najpopularnijih supa u armenskoj kuhinji. Pripremljeno od fermentisanog mlečnog proizvoda matsoni (matsun). Unusual yummy! Požurite da svoju kulinarsku kasicu prasicu napunite još jednim receptom jermenske kuhinje.

U nacionalnom je mnogo prvih jela, čija su osnova kiselo-mliječni proizvodi. Spas se priprema sa jogurtom (macunom) - gustim fermentisanim mlečnim napitkom koji ima ukus kefira. Takva juha među Jermenima se smatra ljekovitom. Vraća snagu i imunitet, koristan je za hipertoničare, jer smanjuje pritisak. Spas je najbolja pilula za mamurluk i visoku temperaturu. Zimi se servira topla na hladnom, a u letnjim vrućinama se hladi i odlično osvežava i štiti od pregrevanja.

Sačuvana supa od kiselog mleka - sastojci

Za 5-6 porcija armenskih banjica trebaće vam:

3 šolje matsonija;
1,5 čaše vode za piće;
1 jaje;
120 g bulgura ili pirinča;
2 glavice luka;
1 st. kašike brašna s toboganom;
70 g putera;
30 g svježeg cilantra;
soli po ukusu.

Recept za jermensku supu sačuvan

Pre kuvanja banje, bulgur ili pirinač prelijte preko noći sa veoma vrelom vodom. Ujutro isperite griz i kuvajte dok zrna ne omekšaju. Odvarak procijediti u posebnu posudu.
U tiganju pržite luk - na puteru možete koristiti ghee. Pržite luk dok ne porumeni. Ako juha treba biti potpuno dijetalna, pečenje treba isključiti. Zatim se luk uglavnom uklanja iz sastojaka.
Zatim u ohlađeni bulgur ili pirinač dodajte brašno i dobro promiješajte da ne bude ni malih grudica. U ovu masu ulijte jaje i ponovo izmiksajte. Možete dodati par kašika matsonija. A zatim prženi luk sa puterom.
U posebnoj posudi razrijedite matsoni pitkom vodom do željene konzistencije - na primjer, kako se kefir razrjeđuje za okroshku. Za uzgoj možete koristiti i izvarak, izražen nakon kuhanja žitarica. Ali imajte na umu da banje ne bi trebalo da budu previše tečne.
Zatim stavite tiganj sa matsonijem na šporet, na malu vatru. Tamo stavite mješavinu žitarica sa lukom. Prokuhajte uz stalno mešanje da se fermentisani mlečni napitak ne zgruša. Tako kuvajte 3 minuta, pa smanjite vatru na najmanju i nastavite da kuvate jermensku supu desetak minuta, posolite.
Sipati u činije i posuti seckanim cilantrom. A po želji - i ljutu mljevenu papriku. Ako se čuva servirano hladno, onda je umjesto cilantra bolje staviti malo mente. Prijatno!

Spas - popularna supa u Jermeniji sa jogurtom

Video recept: klasična supa sa jogurtom

Recept jermenskog letnjeg spasavanja sa kanala "Lepa Jermenija".

Spas je jedna od najpopularnijih mliječnih supa u jermenskoj nacionalnoj kuhinji. Za njegovu pripremu koristi se pšenica ili pšenična krupica - dzavar - i fermentirani mliječni proizvod, popularan na Zakavkazu, jogurt.

Jermenska banja se priprema sa malo putera, ali ostaje niskokalorična supa.

Kombinacija jogurta, pšenice i puno zelenila čini ovo jelo veoma zdravim i prilično zasitnim. Supa spa odlično obnavlja imunitet, snižava krvni pritisak, ublažava i sprečava mamurluk.

matsoni - 500 ml;
prokuvana voda - 400 ml;
pšenica - 100 g;
jaje - 1 kom.;
pšenično brašno - 1 kašika. l. bez tobogana;
crni luk - 1 mali luk;
puter - 50 g;
cilantro - 1 velika grozd;
soli po ukusu.

Od ove količine proizvoda možete kuhati spremljeno za 4-5 osoba.

Armenske banje na jogurtu - recept sa fotografijom:

Za pripremu banje potrebno je pšenicu isprati i preko noći potopiti u kipuću vodu. Ponekad se zamjenjuje blgurom ili rižom, u ekstremnim slučajevima - bisernim ječmom.

Sljedećeg dana nabubrena pšenica će biti znatno mekša, pa će se vrijeme kuhanja značajno smanjiti. U istoj vodi u kojoj su namočene žitarice, mora se staviti na vatru i kuhati dok se sva zrna ne otvore. Zatim preostalu tečnost sipajte u posebnu posudu i ostavite da se ohladi.

U međuvremenu možete pripremiti gulaš od luka. Da biste to učinili, sitno nasjeckani luk pirjajte na maloj količini maslaca ili gheeja (pola porcije - 25 g) do svijetlo zlatne boje. Ako ga želite učiniti dijetalnim, onda se luk i puter mogu potpuno isključiti iz recepta.

U ohlađenu krupicu sipajte brašno i mešajte da ne ostanu grudvice.

Zatim dodajte jaje i ponovo miksajte dok ne postane glatko.

Sada treba dodati matsoni u pšenicu i promiješati. Ako je previše kiselo, onda se u banje dodaju 1-2 kašike kisele pavlake. Matsoni se može zamijeniti kefirom.

Nakon toga dodati prženje luka na ulju.

Sada morate razrijediti matsoni vodom. Da biste to učinili, možete koristiti vodu koja je ostala nakon kuhanja pšenice. Napunite nedostajuću zapreminu ohlađenom prokuhanom vodom. U zavisnosti od gustine matsonija, reguliše se količina dodane vode. Banje ne bi trebalo da budu previše tečne. Zatim stavite na srednju vatru i prokuvajte uz često mešanje. Što se banja više zagreva, to je češće potrebno mešati da se matsoni ne bi zgrušao. Nakon ključanja nastavite sa kuvanjem bez mešanja na laganoj vatri. Nakon 10 minuta dodati ulje, posoliti i skloniti sa vatre.

Prilikom serviranja pospite jermenskom supom, banjom, sitno seckanim svežim cilantrom. Može se zamijeniti sušenim, a dodati i malo mente.

Fotorecept za sačuvanu jermensku supu pripremila je Sargsyan Gayane (gayane74) za ženski sajt.

zhenskiy-sait.ru

jermenska supa "Spas"

Supa "Spas" je jelo jermenske kuhinje. Ova supa, pripremljena na bazi fermentisanih mlečnih proizvoda, ima ne samo odličan ukus, već i lekovita svojstva. U Jermeniji se takva supa uvek sprema ako je neko u porodici bolestan od prehlade ili gripa. Osim toga, Spas supa pomaže da se riješite uznemirenog želuca ili crijeva i tako dalje. Nema ništa komplikovano u pravljenju ove supe. Usput, ispada da je juha niskokalorična, tako da je čak i oni koji slijede dijetu mogu sigurno jesti. Tradicionalno, Spas supa se pravi od jogurta, ali za kuvanje možete uzeti i kefir. Samo u ovom slučaju, mora se uzeti u obzir da je matsoni gust i razrijeđen vodom. U ljetnim vrućinama juha se može poslužiti i hladna i tada će postati osvježavajuće jelo, au hladnom periodu supu je poželjno poslužiti i toplu.

Supa "Spas" sa pšenicom i jogurtom

Pšenicu dobro operite, a zatim je stavite u šerpu i prelijte hladnom vodom. Pošaljite lonac na vatru. Prokuhajte pšenicu dok ne omekša.

Matsoni sjediniti sa pavlakom. U dobijenu smjesu dodajte sušenu nanu i timijan, kao i sol. Dobro promešati.

Oguljeni luk narežite na sitne kockice i pržite na puteru dok ne porumeni.

U činiju ili manju činiju sipajte brašno i dodajte jaje. Dobro promiješajte dok ne postane glatko. Dobijenu smjesu od jaja pošaljite u jogurt i pavlaku. Dobro promiješajte.

Dobijenu mlečnu smesu sipajte u šerpu sa gotovim žitom. Smjesu morate ulijevati polako, neprestano miješajući, inače bi se smjesa mogla zgrušati i supa će izgubiti atraktivan izgled.

Dodati prženi luk. Što duže kuvate supu, biće gušća. Vreme kuvanja zavisi od toga koliko gustu supu želite da dobijete.

Supa se može poslužiti topla ili hladna.

Spas supa sa kefirom i pirinčem

Pirinač dobro operite. Bolje je to učiniti nekoliko puta dok voda ne postane bistra. Prokuhajte pirinač dok ne omekša.

Pomešati brašno sa jajetom. U ovu smesu dodati kuvani pirinač, so i 200 ml kefira. Sve dobro izmešati dok ne postane glatko.

U posebnoj posudi pomiješajte preostali kefir, kiselu pavlaku i vodu. Za dobro mešanje možete koristiti mikser.

Pomiješajte obje smjese u šerpi. Stavite supu na vatru. Ne stavljajte supu na jaku vatru – najbolje je malo manje od srednje. Ako ne stalno, onda juhu vrlo često miješajte dok ne proključa.

Nakon ključanja supu kuvajte 2-3 minuta. Supa će početi da se zgušnjava pred vašim očima.

Luk oljuštiti, iseći na kockice i pržiti na puteru. Dodajte prženi luk u supu.

Isperite i nasjeckajte cilantro. Takođe poslati u supu. Poslužite toplo ili hladno, po želji, sipajući supu u činije.

kakprigotovim.ru

Kuvanje jermenske supe od jogurta

Jerevanski kuvar Mushegh Nalbandian preselio se u Pjatigorsk pre dve godine. U malom ruskom gradu sve je drugačije: ljudi govore tiše, skromnije se zabavljaju i znaju samo jednu verziju jermenske supe od kiselog mleka sacuvan od desetina. A uz pomoć Mushegha, reći ćemo o pet - za svaki ukus.

"Možeš samo Miša"

U Kavminvodyju postoji nekoliko restorana sa bogatom jermenskom kuhinjom, a u svakom od njih vole da se pohvale da proizvode proizvode direktno iz Jermenije. Vlasnici restorana Kinza odlučili su napraviti korak dalje: dovesti kuhara.

Tako su se ovdje pojavili Mushegh ("Moguće je - samo Misha") i njegova supruga i prva pomoćnica tehnologa Iveta. Naučili su sve kuvare restorana kako da kuvaju zamršena jermenska jela: Avarku Naidu, glavnog stručnjaka za dagestanski hinkal i čudo, i Čečenku Tumišu, zanatliju žižig-galnaša, i druge kolege.

Mushegh je ranije dolazio raditi u Rusiju: otvorio je restorane jermenske kuhinje u Saratovu i Volgogradu. Govori dobro ruski, ali sa živopisnim kavkaskim naglaskom, pa se lako prilagodio novom gradu. Bilo je teško samo u prvih šest meseci, dok su supruga i ćerke tinejdžerke ostale u Jerevanu.

Kada sam živeo sam, sve vreme sam provodio na poslu. Nikad nisam ni kuvala kod kuće! A sada moja žena kuva. Na poslu sam kuvar, a kod kuće sam muškarac. Ponekad se ne slažem s njom: postoji jermensko jelo od mesa - kerusus, u prijevodu "Jedi i ćuti". Ja u to dodajem paradajz, ali moja žena ne. Mogu da se svađam sa njom, ali neću sam do peći - kaže.

Osobine jermenskog temperamenta

U Jermeniji je, kaže Mushegh, restoranski biznis mnogo razvijeniji nego u Pjatigorsku.

Koliko restorana ima u Pjatigorsku? Možda dvadeset, trideset. Ne računamo kafiće. Zamislite samo, u Jerevanu postoji ulica sa 59 restorana! U Jermenskom udruženju kuvara ima više od 530 ljudi. Svi se znamo. Naravno, ovdje je isplativije raditi. Ali čak i tamo, sa takvom konkurencijom, restorani zarađuju. Svako ima svoje stalne mušterije, objašnjava.

A Jerevan i Pjatigorsk odlikuju se ljudima.

U Jermeniji su svi emotivni, glasni. Postoji i kavkaski temperament, ali ljudi su ipak mirniji. Veoma je bučno u kuhinji bilo kog restorana u Jerevanu. A evo ako viknem: „Naida! Gdje je majčina dušica?" pomislit će da vičem na nju.

Razlika u temperamentu očituje se, naravno, u ponašanju u restoranu.

U Jerevanu smo navikli da hodamo uveliko. Idem u restoran sa tri-četiri prijatelja i meni nije potreban ni meni. Odmah kažem: „Postavite pun sto: ponesite još roštilja, ćevapa, grickalica – četiri-pet vrsta... Šta imate ukusnog? Uzmi ovo!” Nemojmo jesti ni pola - sto mora biti pun! U Pjatigorsku su takve gozbe samo za praznike. Nema to veze sa finansijama! Jermenija nije bogata zemlja.

Ali Mushegu voli Pjatigorsk: ima mnogo sunarodnika i prekrasnih planina. Više puta se popeo na Mašuk, ali samo žičarom, a ne želi da se penje na Elbrus.

Ne putujem mnogo, volim da radim: uvek imam puno ideja. Uskoro ćemo kuhati dolmu na roštilju - ovo je novost za Pjatigorsk.

Kuharu se nije dopala mineralna voda iz lokalnih izvora: voda je veoma slana, a ovaj miris sumporovodika... Ali Mushegh je pronašao dobrog majstora za tetoviranje i dobio elegantne crteže: upadljivi natpisi na latinskom na njegovim rukama su život moto, prevedeno: „Ako nema puta, položiću ga“.

Na jednom ramenu imam i armenski krst, a na drugom orla. Ne, ne zbog Pjatigorskog orla (skulptura orla je jedan od simbola grada. - Ed.). Armenski grb prikazuje orla i lava. Gdje je lav? Da, ja sam lav!

Kako prepoznati osobu po izboru spasioca

Spas je brza kiselo-mliječna supa. Vrijeme kuhanja - ne više od 30 minuta zajedno sa pripremom sastojaka. Ljeti se banje poslužuju hladne, poput okroške, zimi - vruće. Njegov glavni sastojak je jogurt, kiselomlečni napitak napravljen od fermentisanog mleka, koji obećava dugovečnost kavkaskih rasa. A vrhunac je zelenilo. I da, ovdje je donesena iz Jermenije.

etokavkaz.ru

Armenian Spas

Iz nekog razloga, u Rusiji imamo nešto poput ove slike svijeta: cijeli Kavkaz "jutro poslije" (vjenčanje, rođendan voljene žene, Nova godina, stara Nova godina ili samo topao susret prijatelja) će sigurno pojesti khash izliječiti. Ali Khash nije jedini u pretvaranju čovjeka u čovjeka! Dostojno društvo – ili konkurenciju – može mu napraviti ova divna supa na bazi jogurta i pšenične krupice. Jedu ga, naravno, ne samo da bi ublažili mamurluk. Spasom se hrani deca, servira se na kraju obilnog obroka, tako da - unapred! - ublažiti posljedice.

SASTOJCI

500 g macuna (jogurta)
3–4 kašike. l. masne pavlake
1/2 šolje dzawar pšenice
1 jaje
3 art. l. brašno
mala hrpa korijandera i mente za posluživanje

Za punjenje goriva, opciono

2 srednja luka
3 art. l. ghee

RECEPT ZA KUHANJE KORAK PO KORAK

Korak 1

Pšenične krupice oprati u hladnoj vodi, staviti na sito. Stavite dzawar u šerpu, prelijte sa dosta hladne vode, prokuhajte, kuhajte dok ne omekša, 20-25 minuta. Probacite na sito, pustite da se tečnost ocedi.

Korak 2

Umutiti jaje sa prosejanim brašnom i solju. U šerpi sa debelim dnom umutite matsoni sa pavlakom, dodajte smesu od jaja i umutite dok ne postane glatka. Dodajte žitarice i promiješajte.

Korak 3

Dobivenu masu razrijedite sa 2-2,5 čaše hladne vode (količina vode ovisi o gustoći matsonija), ulivajući je postepeno. Kao rezultat toga, masa u tiganju ne smije biti ni gusta ni previše tečna.

Korak 4

Stavite šerpu na malu vatru (ako je šporet na plin, onda na razdelnik) i prokuhajte, često mešajući pjenjačom. Kada se smjesa počne zagrijavati, stalno je miješajte da se ne zgruša. Kada supa proključa, smanjite vatru na malu i kuvajte 15-20 minuta, povremeno mešajući.

Korak 5

Dok se supa kuva, pripremite preliv po želji: luk iseckajte jako sitno, zagrejte ulje u tiganju, stavite luk, pržite, povremeno mešajući, da porumeni, 15 minuta.

Korak 6

Listove cilantra i mente sitno nasjeckajte. Vruće banje sipajte u činije, začinite prženim lukom i puterom, pospite začinskim biljem i odmah poslužite.

www.gastronom.ru

Spas jermenski recept

U pogledu Evropljana o Kavkazu ujutru nakon velikih ili malih gozbi, predstavnici ovog kraja „spasavaju se“ od sindroma mamurluka jedući svježi haš. Ali ovo je zabluda, jer banjske kiselo-mlečne čorbe mogu se takmičiti sa lekovitim svojstvima haša. Zahvaljujući fermentisanom mlečnom napitku macun, banje ima kvalitete odličnog sredstva za poboljšanje varenja. I, naravno, ne jede se samo da bi se eliminisao mamurluk. Spasom se hrani kod dece, kuva se posebno bolesnima da bi se ubrzao oporavak, spasom je potreban i za crevna oboljenja, ali u ovom slučaju treba ga kuvati samo sa pirinčem. Niskokaloričan je, ali u isto vreme veoma zadovoljavajući, delikatnog je ukusa sa kiselošću.

Supa je ukusna i topla i hladna. Kada je hladno, banja je ukusna i veoma korisna u toploj sezoni. Obično se pravi od nacionalnog pića macun i džavar pšenične krupice, ali za ovu supu je savršena i pirinač, koji Spas daje delikatan ukus i divnu aromu. Da bi ga pripremile, domaćice koriste male trikove, o kojima ćemo vam sada reći, a fotografije kuhanja armenske spas supe jasno će vam pokazati kako se pravilno i ukusno nositi sa zadatkom.

Istorija supe

Postoji desetak recepata za banje, a to je zbog činjenice da se na svakom lokalitetu banje kuva po sopstvenom receptu, dodaju se različito bilje. Spas ili tanapur (od riječi tan - poznato piće od macuna i apur - supa) je jedinstveno jelo, grije na hladnoći, osvježava na vrućini, savršeno utažuje glad. Istorija ovog jela je stara koliko i sam armenski narod. Činjenica je da je Spas za Jermena, ta okroška za Rusa, pilav za Uzbekistanca, pica za Italijana, sastavni deo kulture naroda.

Odakle ime ove divne supe? Ne zna se tačno, ali postoji legenda da su jednog dana ruski oficiri, izgubivši se u planinskom području, pokucali na kuću lokalnog Jermena tražeći da prenoće. Gostoljubivi Jermeni su ih pozvali u kuću, pa su, po predanju, sjeli za sto. U kući siromaha bilo je toliko malo hrane da se ne bi mogla skuvati puna večera. Ali snalažljiva domaćica pronašla je izlaz, skuhala je ukusnu toplu supu od ostataka macuna i pšenice. Policajci su uživali u kuvanoj supi i govorili: „Spasio si nas, brate, spasio si nas!“ Od tada jermenska supa tanapur ima drugo ime - Spas.

sastojci za supu

Matsun - 500 grama
Kuvana voda - 500 grama
Pirinač na pari - 100 grama
Pavlaka - 70 grama
Brašno - 20 grama
Pileće jaje - 1 kom.
Svježa menta - 4 grančice
cilantro - 2 grančice
Sol - 15 grama

Proces pripreme banje

Prvo, uzmimo sve potrebne sastojke.

Pripremite prave sastojke

Za supu nam je potreban pirinač, koji se prvo mora sortirati i namočiti u hladnoj vodi da nabubri

Jaje - osnova supe, potrebno je dobro umutiti sa solju

Dodajte malo brašna u jaje

Dobro izmrvite brašno dok ne nestanu grudvice.

U smjesu jaja i brašna dodajte jogurt i ponovo sve promiješajte

Dodati kiselu pavlaku i ponovo promešati

Dodajte potrebnu količinu prokuhane vode u supu i dovedite je do željene konzistencije

Premjestite pirinač u cjedilo i ostavite da voda ocijedi

U buduću supu sipajte pirinač i stavite šerpu na vatru. Sada juhu treba stalno miješati dok ne proključa da se ne zgruša, to će trajati oko 25 minuta.

Dok supa proključa, pirinač će biti gotov.

Eto, to je to, supa je gotova. Može se poslužiti na stolu malo ohlađeno i bolje uz mirisni svježi cilantro i ljute čili papričice.

Može se mnogo pričati o blagodatima banje ili tanapura, kako su govorili stari Jermeni, jer bilo koji njegov sastojak nosi samo jednu korist za organizam. A svi zajedno su iscjelitelji za osobu. Glavna komponenta u receptu Spas je jogurt, sadrži kalcijum i proteine, kao i esencijalne elemente u tragovima - gvožđe, fosfor, bogat je vitaminima K, D, A, PP. Fermentisani mlečni macun se dobija tokom procesa fermentacije i donosi veliku korist organizmu zbog procesa oksidacije.

Matsoni igra važnu ulogu u ljudskoj probavi, pomaže u suočavanju s viškom kilograma. Pirinač, s druge strane, ima velike prednosti, sadrži tako važne vitamine za ljude kao što su K, PP, H, E, vitamin B, kao i bor, kalcijum, kalijum, sumpor, fosfor, hlor i razne aminokiseline.

Prednost riže je da praktično ne sadrži vlakna. Pirinač je veoma koristan kod bolesti želuca, čira i gastritisa, zbog svojstva pirinča da obavija, dobar je i kod upalnih bolesti. Vitamini sadržani u riži jačaju srčani mišić, krvne sudove i doprinose proizvodnji energije koja je korisna za tijelo. Kombinacija fermentiranog mliječnog proizvoda i riže daje tijelu neospornu korist, pomaže u rješavanju mnogih bolesti, čisti tijelo od toksina i toksina. Otkrijte ovo odlično jelo i budite uvijek zdravi!