Maitsev keefirisupp võib olla mitte ainult külm ja suvine. Lisaks tuntud heledale okroshkale valmistatakse toekaid kuumi esimesi roogasid hapupiima baasil.
See retseptikogu on abiks igal ajal aastas. Õpid valmistama kiireid lõuna- ja õhtusööke ilma kokkamiseta ning saad teada, milliseid keefirihõrgutisi sinu näljased mehed teistes riikides lubavad. Võib-olla tundub mõni toodete kombinatsioon ebatavaline, kuid ärge kiirustage ideid proovimata kõrvale heitma.
Külmad keefirisupid
Keefirist valmistatud supid tõmbavad ligi kerge hapukuse, värskuse ja jahutava toimega. Nendega on kergem palavust taluda, janu ja ülesöömistunnet ei teki.
Üldised toiduvalmistamise reeglid
Ei ole vaja valmistada rangelt retseptide järgi. Ärge kartke lisada rosinaid külmadele keefirisuppidele ja eemaldage need koostisosad, mis teile ei meeldi või allergiat põhjustavad. Kuid on olemas üldreeglid, mida tuleb järgida:
- Kaalu langetamiseks vali minimaalse rasvasisaldusega või rasvavaba keefir. Rõõmsama lõunasöögi jaoks sobib fermenteeritud küpsetatud piim või täisrasvane jogurt.
- Vedela konsistentsi saamiseks lahjendatakse keefirisupp mineraal- või keedetud (külma) veega. Mõned kasutavad vedelaid kääritatud piimajooke, näiteks pruunistatud - soolatud ja gaseeritud.
- Peeti ja kartulit on parem mitte keeta, vaid ahjus küpsetada. Nii säilib rohkem vitamiine ja kasulikke elemente ning maitse on küllastunud ja loomulikum. Küpsetada saab spetsiaalses kotis või fooliumis.
- Kõik tooted peavad olema jahutatud - kuumi ja sooja köögivilju ei saa keefiriga valada.
- Seal on kaks toiduvalmistamisviisi- kohe kastrulis lahjendada põhjatäiteainet või segada koostisained salatiks ning seejärel taldrikutele tõsta ja peale keefir kallata. Teine meetod on mugavam, kuna see võimaldab teil reguleerida iga portsjoni tihedust eraldi.
- Valmista hapupiimasupid korraga. Järgmisel päeval pole need enam nii maitsvad ja võivad hapuks minna.
Populaarne supp kehakaalu langetamiseks
Lihtsaim keefirisupp kehakaalu langetamiseks valmistatakse riivitud kurgiga. Riivige lihtsalt väike värske kurk, tükeldage rohelised ja valage soovitud konsistentsi saavutamiseks madala rasvasisaldusega keefir. Pipar maitse järgi, lisa oma lemmikvürtsid. Parem on mitte soolada, kuid kui väga soovite, siis pisut soola meresool.
Kui pole aega tükeldada, peenesta kõik blenderis. Kui kurki pole, võite kasutada ainult rohelisi. Kuid võtke seda rohkem ja laias valikus - sibul, petersell, till, basiilik, koriander.
Kergel supil on soovitatav teha üks mahalaadimispäev nädalas. Ülejäänud päevadel peate järgima õiget toitumist ja mitte koormama keha rasvaste ja kõrge kalorsusega roogadega. Selles režiimis saate tõesti kaalust alla võtta.
Magustoidusupid keefiriga meeleolu loomiseks
Magusad keefirisupid on ideaalne alternatiiv kõrge kalorsusega magustoitudele. Neid saab süüa õhtusöögi asemel või serveerida pärastlõunase suupistena, nagu maitsvaid.
Valmistuma marja keefirisupp sega blenderis pool liitrit hapendatud piimajooki, kaks supilusikatäit mett ja kodujuust. Vala saadud mass värsketest marjadest - mustikad, maasikad, maasikad või vaarikad. Puista peale jahvatatud pähkleid.
Kui värskeid marju pole, võtke kasutusele see retsept:
- Keeda 50 g kivideta ploome pooles liitris vees ja jäta leemesse, kuni see on täielikult jahtunud. Kurna, ära vala puljongit välja! Lõika ploomid tükkideks.
- Lõika 300 g värskeid õunu ilusateks kuubikuteks või õlgedeks.
- Hõõru homogeense segu saamiseks 100 g pehmet kodujuustu liitri keefiriga.
- Sega õunad ja ploomid, vala peale keefiri-kohupiimaseguga, lisa soovitud tihedusega puljong.
Rahune maha. Serveeri ilusas läbipaistvas kausis. Kaunista piparmündiga.
Magus rabarberisupp keefiril sobib neile, kes soovivad dieeti murda, kuid mitte sattuda kahjulikest maiustustest.
- Pese 100 g rabarberivarsi, lõika 2 cm tükkideks ning keeda suhkrusiirupis poolest liitrist veest ja 10 g suhkrust. Ärge seedige! Pane külmkappi.
- Sega külm siirup poole liitri keefiriga (külm).
- Lisa maitse järgi 10 g sidrunikoort.
- Vala jahtunud rabarberile.
- Serveerimisel puista peale jahvatatud kaneeli.
Loodame, et see valik on abiks kevadsuvise kerge menüü koostamisel. Ja kui soovite kaalust alla võtta, siis ärge loobuge talvel keefirist. Salvestage artikli link, et see oleks alati käepärast.
Kui teil on oma retsept magustoidu, kuuma või külma keefiriga supi valmistamiseks, jagage seda kommentaarides. Teised veebiajakirja "Naiste hobid" lugejad on teile tänulikud.
Peaaegu iga perenaine teab, kuidas valmistada maitsvat kana või pirukat. Teised toidud õnnestuvad enamikule. Pange piisav kogus liha, puistake üle lõhnavate ürtidega - ja iga mees küsib hea meelega lisa. Kuid suurem osa tugevamast soost suhtub esimesse roogadesse külmavärinaga. Aga võib-olla me lihtsalt ei tea, kuidas neid süüa teha? Proovige teha Armeenia spaasuppi. Originaalne, särav ja samal ajal kerge, meeldib see eelkõige tervislike eluviiside järgijatele.
Peamised koostisosad
See on mõnevõrra sarnane meie traditsioonilise okroshkaga. Kuid eksperdid ütlevad, et see supp on palju huvitavam ja tervislikum. Me usaldame, kuid kontrollime. Seetõttu õpime täna valmistama Armeenia spaasuppi. Armeenia on kuulus oma suurepärase köögi poolest. Kui soovite perekonda ja sõpru pidevalt üllatada, uurige tema pakutavaid lihtsaid, kuid originaalseid ja originaalseid retsepte.
Aga tagasi esimeste roogade juurde. Spas Armeenia supp on originaalse maitsega, nii et kui valmistate seda esimest korda, ei tohiks te teha suurt portsjonit. Kodu ei pruugi lihtsalt hinnata. Eksperdid soovitavad seda valmistada pärast raskeid pühi. See sobib imikutoiduks. Sellel roal on vaid mõned koostisosad. Need on nisu, keefir, sibul ja rohelised. Vaatamata valmistamise lihtsusele osutub Armeenia spaasupp rammusaks ja tõeliselt maitsvaks.
Nõude omadused
Selle maitse on tõesti erinev kõigist meile harjumuspärastest suppidest. See pole borš, mitte hapukurk ega isegi mitte kõrv. Kuid igaüks peaks seda vähemalt korra elus proovima. Selle eripära seisneb selles, et suppi serveeritakse külmalt. See kehtib väga kuuma kliima kohta. Okroshka valmistatakse samal põhimõttel, valades tükeldatud köögiviljad kvassi või keefiriga.
Taimetoidu supid on saadud kohalikelt kokkadelt paksud, rikkad ja väga maitsvad. Küpsetusmeetodid võivad aga üksteisest väga erineda. Proovige köögiviljad toorelt tükeldada ja järgmisel korral kõigepealt praadida. Saadud roogade maitse on üksteisest väga erinev. Mõnikord on köögiviljad isegi püreestatud. Sõltuvalt sellest on khash, spaad, kololik, lobahashu, kiitus apur, krchik. Valik sõltub teie isiklikest eelistustest. Täna käsitleme üksikasjalikult Armeenia spasasupi retsepti.
Nõutavad koostisosad
Sõna "salvestatud" annab mõista, et roog viitab lahjale köögile. Pas on armeenia keelest tõlgitud kui paast. Kirik tervitab selle supi kasutamist nii paastu kui ka teiste karskuse ajal. Supi olulisemad komponendid on matsoni ja dzavar. Võimalikult originaalilähedase roa valmistamiseks peate proovima leida täpselt need tooted:
- Matsoni on Kaukaasia köögi traditsiooniline fermenteeritud piimatoode. Arvatakse, et see on suurepärane antioksüdant, mis parandab elukvaliteeti ja -kestust. Kui te seda oma piirkonnas ei saa, võite selle asendada keefiriga. See pole täpselt sama, kuid lähedal. Peaasi on valida kõrge rasvasisaldusega kvaliteetne toode.
- Dzavar on eriline mägine peeneteraline nisu. Valmistage see ette erilisel viisil. Terad keedetakse, kuivatatakse, kooritakse kivimörtides ja lõpuks kuivatatakse. Tänu sellele töötlemisele valmib teravili väga kiiresti. Võite kasutada kuskussi. See on teist tüüpi nisu, kuid seda valmistatakse sarnasel viisil.
Armeenia spasasupi retsept on üsna varieeruv, mistõttu on võimalik seda kodus valmistada, kui on soov toidulauda mitmekesistada ja perele midagi uut pakkuda.
Külmas ja kuumas
Tõepoolest, see on ainulaadne roog. Kuumal päeval janu kustutamiseks võib seda tarbida külmalt. Kuid see on sama maitsev, kui seda serveerida kuumalt. Värskelt valmistatud, võib seda süüa kuumalt ja siis pole vaja uuesti soojendada. Maal on väga mugav, kus saab keldrit kasutada külmikuna.
Koostisained
Esiteks kaaluge Armeenia Spasi supi klassikalist retsepti. Selle ettevalmistamiseks vajate:
- Matsun - 1 liiter. Valmistoote väljund on ligikaudu 4 portsjonit. Suure pere puhul on mõttekas arv kahekordistada.
- Vesi - 1 liiter.
- Nisu - 100 g.
- Toores muna - 1 tk.
- Jahu - 10 g.
- Rohelus.
- Sibul ja või praadimiseks.
Soola ja vürtse saab kohandada vastavalt oma maitsele. Nagu näete, pole midagi keerulist, saate seda suppi keeta vähemalt iga päev.
Toidu valmistamine
Algaja kokk peaks meeles pidama, et Armeenia köök on see, mis ennekõike ei talu askeldamist. Spasasupi retsept on üsna lihtne, kuid teravilja tuleb valmistada õhtul. Nisuterad tuleb pesta ja leotada üleöö. Pärast seda loputa kruubid uuesti korralikult läbi ja puista paberrätikule, et liigne vedelik imaks.
Hakkame kokkama
- Murra muna kaussi ja maitsesta soolaga.
- Sega kahvliga läbi, lisa jahu ja tõsta praegu kõrvale.
- Vala matsun ja vesi kastrulisse. Mõlemad tooted peavad olema külmad.
- Kalla munasegu õhukese joana kastrulisse.
- Lisage ettevalmistatud nisu. Asendusena võid lisada kuskussi või hirssi.
- Pange segu tulele ja segage aeg-ajalt puidust spaatliga.
- Keemistemperatuurile lähemal hakake aktiivsemalt segama. Küpseta, kuni teraviljad on pehmed, 5–20 minutit.
Teie supp on peaaegu valmis. Kuid jääb üle anda sellele kreemjas maitse ja ainulaadne aroom. Selleks haki sibul peeneks ja prae võis läbi. Pärast seda saadame prae pannile, soola maitse järgi ja lisame hakitud rohelisi. Väike piparmünt annab roale originaalse maitse. Pärast seda tuleb pann tulelt eemaldada ja jahutada toatemperatuurini. Kõik, supp on valmis, saate pere laua taha kutsuda.
Supp keefiril
See valik sobib paremini meie tegelikkusega. Säästetud Armeenia supp keefiril ei osutu halvemaks kui traditsioonilise matsuniga. Kas nisu pole? Ärge heitke meelt, selle saab asendada riisi ja jahuga. Tulemus ei ole täpselt üks ühele, vaid lähedane originaalile. Toiduvalmistamiseks vajate:
- Sibul - 15 g.
- Keefir - 3 tassi.
- Muna - 1 tk.
- Riis - 3 supilusikatäit.
- Jahu - 1 tass.
- Või - 2 supilusikatäit.
- Münt ja rohelised.
Nagu näete, on kompositsioon originaalile väga lähedane. Aga samas on kõik tooted poest raskusteta leitavad. Keefir tuleb lahjendada veega kaks korda, segada muna ja jahuga, lasta madalal kuumusel keema. Saate seda kohandada oma pere maitsele, see on hea keefiri retsept. Spas Armeenia suppi saab muuta hapukamaks või mahedamaks. Lisage ryazhenka koos keefiriga - ja saate küpsetatud piima maitse. Kõigile see ei meeldi, see on harjumuse küsimus.
Mõned raskused
Mõnikord saadakse maitsva supi asemel kodujuustu sarnane mass. See tekitab algajatele koduperenaistele veidi segadust. Tegelikult pole supi valmistamisel midagi keerulist, peate lihtsalt jälgima temperatuuri režiimi. Kui paned panni kohe tugevale tulele, on see tulemus väga tõenäoline. Seetõttu kuumuta supp hoolikalt ja sega pidevalt. Sa ei pea rohkem nippe teadma. Saate suurepärase roa, mis sobib kogu perele.
Järelduse asemel
Suppi tuleb keeta iga päev. Esimesed kursused küllastuvad suurepäraselt ja mõjutavad samal ajal üsna õrnalt limaskestasid ja seedesüsteemi tervikuna. Kui järgite tervisliku toitumise põhimõtteid, kui teil on esinenud seedeprobleeme ja seedetrakti haigusi, siis säästetud supp on lihtsalt näidustatud tarbimiseks nii sageli kui võimalik.
Armeenia on uhke mitte ainult oma vapustava looduse, sõbralike inimeste, vaid ka imelise köögi üle, mida tahaks ikka ja jälle avastada. Armeenia supp on eriti populaarne asjatundjate seas. Algmaitses on tanov apur. Seda süüakse pärast rikkalikke pidusööke, soovitatakse nii lastele kui ka neile, kes järgivad oma figuuri. Selle roa aluseks on nisu, keefir, sibul ja rohelised. Allpool räägime teile retseptist lähemalt. Nüüd kogub Armeenia köök kohvikutes ja restoranides üle maailma hoo sisse ning esimesed käigud osutuvad valmistamise lihtsusele vaatamata rammusaks ja tõeliselt maitsvaks.
Kas arvate, et Armeenia suppe saavad keeta ainult selle rahva esindajad? Üldse mitte, protsess on nii lihtne, et sellega saavad hakkama ka need, kellele ei meeldi keeruliste roogadega jamada. Igal supil on traditsiooniline retsept ja kaasaegne, mõnevõrra lihtsustatud retsept. Keskendume esimesele võimalusele. Just teda peetakse klassikuks ja ta pühib läbi sajandite.
Armeenia supp khash
Armeenia khašit on iidsetest aegadest peetud vaeste toiduks. Pärast jäära rituaalset ohverdamist anti selle jalad, kõht ja rups kerjustele, kes valmistasid sellest rikkaliku puljongi. See suudab rahuldada näljatunnet terveks päevaks. Seetõttu serveeritakse seda tavaliselt hommikusöögiks. Koostises sisalduv küüslauk kaitseb haiguste ja külmetushaiguste eest ning rohelisi kasvab ohtralt - sellepärast nad panevad ja panevad nüüd, nagu öeldakse, südamest. Traditsioonilist armeenia khašit valmistatakse eranditult lamba- või veisekoivast, võib lisada ka osa maost, aga see pole vajalik.
Supi koostisained on:
- veise- või lambaliha jalad - umbes kilogramm;
- osa maost, seda nimetatakse ka armiks - pool kilo;
- ürdid (petersell, basiilik, till, koriander) - igaüks vähemalt 200 grammi;
- paar küüslaugu pead;
- soola ja peterselli maitse järgi.
Üksikasjalik samm-sammult khash-supi valmistamise retsept näeb välja selline:
- Leotage jalgu ja kõhtu, valage need üheks päevaks külma veega;
- Keeda jalad ja arm täielikult keedetud;
- Jahvata küüslauk soolaga ja lisa puljongile;
- Haki liha jämedalt ja tõsta vette;
- Haki ürdid peeneks ja pane sügavale taldrikule;
- Vala ürdid puljongiga lihaga;
- Serveeri kuumalt.
See roog annab tänu oma rikkalikkusele küllastustunde. Supp on väga kaloririkas, seega ei sobi see neile, kes on dieedil. Märkimisväärne on jalgade ja armi energeetiline väärtus. Khašit on soovitatav süüa terve talve, et olla terve ja aktiivne. Parem on seda teha hommikul, et piisavalt saada. Roale sobib ideaalselt tavaline pita.
Armeenia spaad
Nad ütlevad, et supp päästis - see on Armeenia rahvuslik tunnus. Igaüks peaks seda vähemalt korra elus proovima. Eriline on selle juures see, et tanov apur serveeritakse külmalt, see kustutab suurepäraselt janu, on hea immuunsüsteemile ja kõhule.
Armeenia spaade toiduvalmistamiseks vajate:
- matsun või keefir - 1 liiter;
- vesi - 1 liiter;
- nisu terad - 100 grammi;
- või - 30 grammi;
- üks toores muna;
- nisujahu - teelusikatäis;
- koriander;
- piparmünt;
- soola.
Täpne armeenia salvestatud retsept näeb välja selline:
- Leota tera üleöö vees;
- Klopi eraldi potis muna jahu ja soolaga lahti;
- Valage saadud keefir ja purustage kõik tükid;
- Lisa vesi;
- vala sisse paisunud teravili;
- Pane roog pliidile, kuid ära lase keema tõusta – läheb kalgeks;
- prae pannil võis sibul;
- Lisa supile;
- Pange koriander ja piparmünt;
- Tõsta pliidilt ja jahuta toatemperatuurini.
Spaad tuleb küpsetada täpselt retsepti järgi, muidu ei tööta midagi.
Kololik
Lihtsaim Armeenia supp on kololik. Selle valmistamine ei võta palju aega ja vaeva ning kokk saab selle käigus tõelise naudingu. Rullige endale lihakoloboksi ja ei midagi muud. Lõppude lõpuks on kelluke sõna otseses mõttes kukkel. Supp koloboksidega.
Selle Armeenia esimese kursuse tegemiseks vajate:
- lambaliha - pool kilo;
- manna - umbes 3 supilusikatäit;
- või - supilusikatäis;
- 2 kana muna;
- kartul - 4 tükki;
- 3 supilusikatäit riisi;
- veidi tomatipastat;
- kõik rohelised;
- soola.
Kololaki valmistamiseks järgige juhiseid:
- Keeda liha ja jahuta;
- Salvestage puljong - vajate seda tulevikus;
- Valmistage hakkliha;
- Sega hakkliha muna ja jahuga, veereta pallideks;
- Valmistage täidis riisist, praetud sibulast ja ürtidest;
- Asetage iga palli keskele lusikatäis täidist ja sulgege see tihedalt;
- Asetage pallid puljongisse, lisage sinna jämedalt hakitud kartul ja tomatipasta;
- Roog serveeritakse ainult kuumalt ja kaunistatakse värske sibulaga.
Lobahash
Seda suppi saab valmistada nii taimetoitlasena kui ka mitte. Oleneb, millist puljongit talle võtad.
Ubadega lobahashu jaoks võtke:
- punased oad - 2 tassi;
- sibul;
- pool klaasi kreeka pähkleid;
- supilusikatäis jahu;
- või - 50 grammi;
- maitsetaimed ja vürtsid maitse järgi.
Peate oad vees keema ja jahutama. Jahvata pähklid, prae jahus kuival pannil. Jagage oad 2 võrdseks osaks - pange üks kartulipudrusse, teine jätke esialgsele kujule. Lisa puljong jahule, prae sibul võis, tükelda rohelised ja ühenda kõik koostisosad. Head isu.
Kiida Aphurit
Kuulus ja maitsev vospi apur valmistatakse järgmistest toodetest:
- läätsed - vajate klaasi;
- kartul;
- veiseliha - pool kilo;
- ploomid - 100 grammi;
- nisujahu;
- lambaliha rasv;
- porgandid;
- Luke;
- maitsetaimed ja vürtsid.
Keeda liha, pane puljongisse kartulid, prae rasvas peeneks hakitud porgand ja sibul, lisa ploomid ja vesi, läätsed, seejärel jahu paksenemiseks. Kui kartulid on keedetud, lisatakse sellele eelnevalt valmistatud ja rohelised.
Krchik
Armeenia krchik on hapukapsasupp. Armeeniat peetakse selle loomingulise roa sünnikohaks.
Valmistamine on lihtne:
- võta nael hapukapsast;
- kartul;
- tomatipasta;
- võid;
- rohelus;
- kuivatatud aprikoosid;
Prae sibul läbi, lisa sellele hapukapsas, tomatipasta ja kuivatatud aprikoosid, kata veega ja kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja keeda veel 20 minutit, puista peale ürte ja serveeri.
Järeldus
Armeenia supid on ülimalt maitsvad, samas võimalikult lihtsad. Neist saab iga pidusöögi krooniroog ja see ei võta perenaiselt palju aega. Peaasi on oma hinge investeerida. Siis on maitse täpselt õige.
Spas on Armeenia köögi üks populaarsemaid suppe. Valmistatud hapendatud piimatootega matsoni (matsun). Ebatavaline maius! Kiirusta oma kulinaarset hoiupõrsast täiendama teise Armeenia köögi retseptiga.
Riigis on palju esmakursusi, mille aluseks on hapupiimatooted. Spas valmistatakse jogurtiga (matsun) – paks kääritatud piimajook, mis maitseb nagu keefir. Sellist suppi armeenlaste seas peetakse tervendavaks. Taastab jõudu ja immuunsust, on kasulik hüpertensiivsetele patsientidele, kuna vähendab survet. Spaad on parim pill pohmelli ja kõrge palaviku vastu. Talvel serveeritakse külmas kuumalt ja suvekuumuses jahutatakse ning see on imeliselt värskendav ja kaitseb ülekuumenemise eest.
Säästetud hapupiimasupp - koostisained
Armeenia spaade 5-6 portsjoni jaoks vajate:
- 3 tassi matsoni;
- 1,5 klaasi joogivett;
- 1 muna;
- 120 g bulgurit või riisi;
- 2 sibulat;
- 1 st. lusikad jahu slaidiga;
- 70 g võid;
- 30 g värsket koriandrit;
- soola maitse järgi.
Armeenia supi retsept salvestatud
- Enne Spas’i, bulguri või riisi valmistamist tuleks valada üleöö väga kuuma veega. Hommikul loputa tangud ja keeda, kuni terad on pehmed. Kurna keetmine eraldi kaussi.
- Pannil küpseta sibulat - võis võid kasutada ghee’d. Prae sibul helekuldpruuniks. Kui suppi on vaja muuta täiesti dieediliseks, tuleks röstimine välistada. Seejärel eemaldatakse sibul üldiselt koostisosadest.
- Järgmisena lisa jahtunud bulgurile või riisile jahu ja sega korralikult läbi, et ei jääks isegi väikseid tükke. Vala sellesse massi muna ja sega uuesti läbi. Võid lisada paar lusikatäit matsoni. Ja siis praetud sibul võiga.
- Eraldi kausis lahjendage matsoni joogiveega soovitud konsistentsini - näiteks kuidas keefir okroshka jaoks lahjendatakse. Aretamiseks võite kasutada ka keetmist, mis on valmistatud pärast teravilja keetmist. Kuid pidage meeles, et spaad ei tohiks olla liiga vedelad.
- Järgmisena tõsta pann matsoniga pliidile, väikesel tulel. Pange sinna teravilja segu sibulaga. Keeda kogu aeg segades, et hapendatud piimajook ei tarretuks. Nii et keeda 3 minutit, seejärel alanda kuumust väikseimale ja jätka Armeenia supi keetmist kümmekond minutit, lisa soola.
- Vala kaussidesse ja puista peale hakitud koriandrit. Ja soovi korral - ja kuuma jahvatatud pipart. Kui salvestada serveeritakse külmalt, on koriandri asemel parem panna veidi piparmünti. Head isu!
Spaad – Armeenias populaarne supp jogurtiga
Videoretsept: klassikaline supp jogurtiga
Armeenia suvepääste retsept kanalilt "Kaunis Armeenia".
Spas on Armeenia rahvusköögis üks populaarsemaid piimasuppe. Selle valmistamiseks kasutatakse nisu või nisutangu - dzavar - ja Taga-Kaukaasias populaarset fermenteeritud piimatoodet, jogurtit.
Armeenia spaad valmistatakse vähese võiga, kuid see jääb madala kalorsusega supiks.
Jogurti, nisu ja rohkete roheliste kombinatsioon muudab selle roa väga tervislikuks ja üsna rahuldavaks. Supispaad taastavad suurepäraselt immuunsuse, alandavad vererõhku, leevendavad ja ennetavad pohmelli.
- matsoni - 500 ml;
- keedetud vesi - 400 ml;
- nisu - 100 g;
- muna - 1 tk;
- nisujahu - 1 spl. l. ilma liumäeta;
- sibul - 1 väike sibul;
- või - 50 g;
- koriander - 1 suur hunnik;
- soola maitse järgi.
Sellest toodete kogusest saate kokku hoida 4-5 inimesele.
Armeenia spaad jogurtil - retsept koos fotoga:
Spaade valmistamiseks on vaja nisu loputada ja üleöö keevas vees leotada. Mõnikord asendatakse see blguri või riisiga, äärmisel juhul - pärl odraga.
Järgmisel päeval on paisunud nisu palju pehmem ja seetõttu väheneb oluliselt ka küpsetusaeg. Samas vees, milles teravilja leotati, tuleb see tulele panna ja keeta, kuni kõik terad avanevad. Seejärel valage ülejäänud vedelik eraldi anumasse ja laske jahtuda.
Vahepeal võid valmistada sibulapraadi. Selleks hautatakse peeneks hakitud sibulat väikeses koguses võis või ghees (pool portsjonit - 25 g) kuni helekuldse toonini. Kui soovite muuta selle dieediliseks, võib sibula ja või retseptist täielikult välja jätta.
Jahtunud tangudesse vala jahu ja sega nii, et tükke ei jääks.
Seejärel lisa muna ja sega uuesti ühtlaseks.
Nüüd tuleb nisule lisada matsoni ja segada. Kui on liiga hapu, siis lisatakse spaadesse 1-2 spl hapukoort. Matsoni võib asendada keefiriga.
Pärast seda lisa õliga praetud sibul.
Nüüd peate matsoni veega lahjendama. Selleks võid kasutada nisu keetmisest järele jäänud vett. Täitke puuduv maht jahutatud keedetud veega. Sõltuvalt matsoni tihedusest reguleeritakse lisatava vee kogust. Spaad ei tohiks olla liiga vedelad. Seejärel pange see keskmisele kuumusele ja laske sageli segades keema. Mida rohkem basseinid soojenevad, seda sagedamini tuleb seda segada, et matsoni ei tarretuks. Pärast keetmist jätkake keetmist segamata madalal kuumusel. 10 minuti pärast lisa õli, sool ja tõsta tulelt.
Serveerimisel puista peale Armeenia supp, spaad, peeneks hakitud värske koriander. Selle saab asendada kuivatatud ja lisada ka veidi piparmünt.
Salvestatud Armeenia supi fotoretsepti koostas Sargsyan Gayane (gayane74) naiste saidi jaoks.
zhenskiy-sait.ru
Armeenia supp "Spas"
Supp "Spas" on Armeenia köögi roog. Sellel kääritatud piimatoodete baasil valmistatud supil on mitte ainult suurepärane maitse, vaid ka raviomadused. Armeenias valmistatakse sellist suppi alati, kui keegi peres on haigestunud külmetushaigusesse või grippi. Lisaks aitab Spas supp lahti saada kõhu- või sooltehäirest jne. Selle supi valmistamisel pole midagi keerulist. Muide, supp osutub madala kalorsusega, nii et isegi need, kes järgivad dieeti, saavad seda ohutult süüa. Traditsiooniliselt valmistatakse Spas supp jogurtist, kuid toiduvalmistamiseks võib võtta ka keefiri. Ainult sel juhul tuleb arvestada, et matsoni on paks ja veega lahjendatud. Suvekuumuses võib suppi serveerida külmalt ja siis saab sellest kosutav roog ning külmal aastaajal on soovitav serveerida suppi kuumalt.
Supp "Spas" nisu ja jogurtiga
Loputage nisu hästi, seejärel pange see kastrulisse ja katke külma veega. Saada pott tulele. Keeda nisu pehmeks.
Kombineeri matsoni hapukoorega. Saadud segusse lisa kuivatatud piparmünt ja tüümian ning sool. Sega korralikult läbi.
Lõika kooritud sibul väikesteks kuubikuteks ja prae võis kuldpruuniks.
Valage jahu kaussi või väikesesse kaussi ja lisage muna. Sega hästi ühtlaseks. Saada saadud munasegu jogurtile ja hapukoorele. Sega hästi.
Valage saadud piimasegu koos valmis nisuga pannile. Segu tuleb valada aeglaselt, pidevalt segades, vastasel juhul võib segu kalgendada ja supp kaotab oma atraktiivse välimuse.
Lisa praetud sibul. Mida kauem suppi keedad, seda paksemaks see läheb. Küpsetusaeg sõltub sellest, kui paksu suppi soovite saada.
Suppi võib serveerida kuumalt või külmalt.
Spaasupp keefiri ja riisiga
Pese riis põhjalikult. Parem on seda teha mitu korda, kuni vesi muutub selgeks. Keeda riis pehmeks.
Sega jahu munaga. Sellele segule lisage keedetud riis, sool ja 200 ml keefirit. Sega kõik hoolikalt ühtlaseks.
Eraldi kausis sega ülejäänud keefir, hapukoor ja vesi. Hea segamise jaoks võite kasutada segisti.
Kombineeri mõlemad segud kastrulis. Saada supp tulele. Ärge pange suppi kõrgele kuumusele – kõige parem on veidi alla keskmise. Kui mitte pidevalt, siis sega suppi väga sageli, kuni see keeb.
Keeda suppi pärast keetmist 2-3 minutit. Supp hakkab teie silme all paksenema.
Koori sibul, lõika kuubikuteks ja prae võis. Lisa supile praetud sibul.
Loputage ja tükeldage koriander. Saada ka supile. Serveeri kuumalt või külmalt, kuidas eelistad, valades supi kaussidesse.
kakprigotovim.ru
Armeenia supi keetmine jogurtist
Jerevani kokk Mushegh Nalbandian kolis Pjatigorskisse kaks aastat tagasi. Väikeses Venemaa linnas on kõik teisiti: inimesed räägivad vaiksemalt, lõbutsevad tagasihoidlikumalt ja teavad ainult ühte versiooni Armeenia hapupiimasupist. salvestatud kümnetest. Ja Musheghi abiga räägime umbes viiest - igale maitsele.
"Sa võid lihtsalt Misha"
Kavminvodys on mitu rikkaliku Armeenia köögiga restorani, millest igaühes meeldib kiidelda, et tuuakse tooteid otse Armeeniast. Kinza restorani omanikud otsustasid astuda sammu kaugemale: tuua kokk.
Nii ilmusid siia Mushegh ("See on võimalik - lihtsalt Misha") ja tema abikaasa ja esimene abitehnoloog Iveta. Nad õpetasid kõiki restorani kokkasid valmistama keerulisi Armeenia roogasid: Dagestani khinkali ja ime peaspetsialisti avaarlannat Naidat ning žižig-galnaši käsitöölist tšetšeeni Tumishat ja teisi kolleege.
Mušegh oli Venemaale tööle tulnud varemgi: ta avas Armeenia köögi restoranid Saratovis ja Volgogradis. Ta räägib hästi vene keelt, kuigi värvika kaukaasia aktsendiga, nii et kohanes uue linnaga kergesti. Raske oli ainult esimesel poolel kuul, samal ajal kui naine ja teismelised tütred jäid Jerevani.
Üksi elades veetsin kogu oma aja tööl. Ma pole isegi kodus süüa teinud! Ja nüüd teeb mu naine süüa. Tööl olen kokk ja kodus mees. Mõnikord pole ma temaga nõus: seal on Armeenia liharoog - kerusus, tõlgitud "Söö ja ole vait." Mina lisan sellele tomateid, aga mu naine mitte. Ma võin temaga vaielda, aga ma ei lähe ise pliidi juurde,” ütleb ta.
Armeenia temperamendi tunnused
Armeenias, ütleb Mushegh, on restoraniäri palju arenenum kui Pjatigorskis.
Mitu restorani on Pyatigorskis? Võib-olla kakskümmend, kolmkümmend. Me ei loe kohvikuid. Kujutage vaid ette, Jerevanis on tänav, kus on 59 restorani! Armeenia kokkade ühenduses on üle 530 inimese. Me kõik tunneme üksteist. Muidugi on siin tasuvam töötada. Kuid isegi seal teenivad restoranid sellise konkurentsiga. Igaühel on oma püsikliendid, selgitab ta.
Ja Jerevani ja Pjatigorski eristavad inimesed.
Armeenias on kõik emotsionaalsed, valjuhäälsed. On ka kaukaasia temperamenti, aga siiski on inimesed rahulikumad. Iga Jerevani restorani köögis on väga lärmakas. Ja siin, kui ma hüüan: “Naida! Kus on tüümian?" ta arvab, et karjun tema peale.
Temperamendierinevus avaldub muidugi restoranis käitumises.
Jerevanis oleme harjunud suurel teel kõndima. Käin kolme-nelja sõbraga restoranis ja mul pole isegi menüüd vaja. Ütlen kohe: “Katke täislaud: tooge rohkem grilli, kebabi, suupisteid – nelja-viie sorti... Mida maitsvat teil on? Võta see!" Ärgem söögem poolekski – laud peab olema täis! Pjatigorskis on sellised peod ainult pühadeks. Sellel pole mingit pistmist rahandusega! Armeenia ei ole rikas riik.
Kuid Mushegule Pjatigorsk meeldib: seal on palju kaasmaalasi ja ilusaid mägesid. Ta ronis Mashukisse rohkem kui korra, kuid ainult köisraudteega, ja ta ei taha Elbrusele ronida.
Ma ei reisi palju, mulle meeldib töötada: mul on alati palju ideid. Varsti küpsetame grillil dolmat - see on Pjatigorski jaoks uudne.
Kokale ei meeldinud kohalike allikate mineraalveed: vesi on väga soolane ja see vesiniksulfiidi lõhn... Aga Mushegh leidis hea tätoveerija ja sai stiilsed joonistused: silmatorkavad ladinakeelsed kirjad tema kätel on elu moto, tõlgitud: "Kui teed pole, panen selle maha."
Mul on ka ühel õlal Armeenia rist, teisel kotkas. Ei, mitte Pjatigorski kotka tõttu (kotkaskulptuur on üks linna sümbolitest. - Ed.). Armeenia vapil on kujutatud kotkas ja lõvi. Kus on lõvi? Jah, ma olen lõvi!
Kuidas ära tunda päästja valitud inimest
Spas on kiire hapupiimasupp. Küpsetusaeg - mitte rohkem kui 30 minutit koos koostisosade valmistamisega. Suvel serveeritakse spaasid külmalt, nagu okroshka, talvel - kuumalt. Selle peamine koostisosa on jogurt, kääritatud piimast valmistatud hapupiimajook, mis tõotab Kaukaasia pikaealisust. Ja esiletõst on rohelus. Ja jah, siia tuuakse see Armeeniast.
etokavkaz.ru
Armeenia spaad
Millegipärast on meil Venemaal umbes selline maailmapilt: kogu Kaukaasia "ülejärgmine hommik" (pulmad, armastatud naise sünnipäev, uusaasta, vana uusaasta või lihtsalt soe sõprade kohtumine) sööb kindlasti ära. khash ravida. Kuid khash pole üksi, kes muudab inimese tagasi inimeseks! Talle väärika seltskonna – või konkurentsi – saab valmistada see imeline jogurtil ja nisutangudel põhinev supp. Nad söövad seda muidugi mitte ainult pohmelli leevendamiseks. Spasomi söödetakse lastele, seda serveeritakse toeka söögi lõpus, nii et - ette! - leevendada tagajärgi.
KOOSTISOSAD
- 500 g matsuni (jogurtit)
- 3-4 spl. l. rasvane hapukoor
- 1/2 tassi dzawar nisu
- 1 muna
- 3 art. l. jahu
- serveerimiseks väike hunnik koriandrit ja piparmünti
Tankimiseks, valikuline
- 2 keskmist sibulat
- 3 art. l. ghee
SAMM-SAMMULT TOIDUVALMISTAMISE RETSEPT
Samm 1
Loputa nisutangud külmas vees, pane sõelale. Aseta dzawar kastrulisse, kata rohke külma veega, lase keema tõusta, keeda pehmeks, 20-25 minutit. Viska sõelale, lase vedelikul nõrguda.
2. samm
Vahusta muna sõelutud jahu ja soolaga. Vahusta jogurt hapukoorega paksu põhjaga potis, lisa munasegu ja klopi ühtlaseks. Lisa teravilja ja sega.
3. samm
Lahjendage saadud mass 2-2,5 klaasi külma veega (vee kogus sõltub matsoni tihedusest), valades järk-järgult sisse. Selle tulemusena ei tohiks pannil olev mass olla paks ega liiga vedel.
4. samm
Pane pann väikesele tulele (kui gaasipliit, siis jagaja peale) ja aja sageli vispliga segades keema. Kui segu hakkab soojenema, segage seda pidevalt, et see ei tarretuks. Kui supp keeb, alandage kuumust ja hautage aeg-ajalt segades 15-20 minutit.
5. samm
Supi küpsemise ajal valmista soovi korral kaste: haki sibul väga peeneks, kuumuta pannil õli, pane peale sibul, prae aeg-ajalt segades kuldpruuniks, 15 minutit.
6. samm
Haki koriander ja piparmündilehed peeneks. Tõsta kuumad spaad kaussidesse, maitsesta praetud sibula ja võiga, puista peale ürte ning serveeri kohe.
www.gastronom.ru
Spas Armeenia retsept
Eurooplaste meelest hommikul pärast suuri või väiksemaid pidusööke Kaukaasias "päästavad" selle piirkonna esindajad end pohmelli sündroomist värske khaši söömisega. Kuid see on pettekujutelm, sest spas-hapupiimasupp võib konkureerida khaši raviomadustega. Tänu fermenteeritud piimajoogile matsun on spaadel suurepärased seedimise parandamise vahendid. Ja loomulikult ei sööda seda ainult pohmelli likvideerimiseks. Spasomi söödetakse lastele, seda keedetakse spetsiaalselt haigetele, et kiirendada paranemist, spasmi on vaja ka soolehaiguste puhul, kuid sel juhul tuleks seda keeta ainult riisiga. See on madala kalorsusega, kuid samal ajal väga rahuldav, õrna hapuka maitsega.
Supp on maitsev nii soojalt kui külmalt. Külmana on Spas maitsev ja kuumal hooajal väga kasulik. Tavaliselt valmistatakse seda rahvusjoogist matsun ja dzavar nisutangust, kuid sellesse suppi sobib suurepäraselt ka riis, mis annab Spasile õrna maitse ja imelise aroomi. Selle valmistamiseks kasutavad perenaised väikseid nippe, millest me teile nüüd räägime, ja Armeenia spaa supi keetmise fotod näitavad selgelt, kuidas ülesandega õigesti ja maitsvalt toime tulla.
Supi ajalugu
Spaade retsepte on kümmekond, see tuleneb sellest, et igas paigas valmistatakse Spas oma retsepti järgi, lisatakse erinevaid ürte. Spas ehk tanapur (sõnadest tan - tuntud jook matsunist ja apur - supp) on ainulaadne roog, see soojendab külmas, värskendab kuumuses, rahuldab suurepäraselt nälga. Selle roa ajalugu on sama iidne kui Armeenia rahvas ise. Fakt on see, et armeenlaste jaoks spaad, venelaste jaoks okroshka, usbeki jaoks pilaf ja itaallaste jaoks pitsa on rahvakultuuri lahutamatu osa.
Kust selle imelise supi nimi tuli? Täpselt ei ole teada, kuid on legend, et ühel päeval koputasid mägises piirkonnas eksinud Vene ohvitserid kohaliku armeenlase majale, paludes ööbida. Külalislahked armeenlased kutsusid nad majja ja traditsiooni kohaselt istusid nad laua taha. Vaeste majas oli nii vähe toitu, et poleks saanud täisväärtuslikku õhtusööki valmistada. Kuid leidlik perenaine leidis väljapääsu, keetis matsuni ja nisu jääkidest maitsva kuuma supi. Ohvitserid nautisid keedetud suppi ja ütlesid: "Sa päästsid meid, vend, sa päästsid meid!" Sellest ajast alates on armeenia supil tanapur teine nimi - Spas.
supi koostisosad
- Matsun - 500 grammi
- Keedetud vesi - 500 grammi
- Aurutatud riis - 100 grammi
- Hapukoor - 70 grammi
- Jahu - 20 grammi
- Kana muna - 1 tk.
- Värske piparmünt - 4 oksa
- koriander - 2 oksa
- Sool - 15 grammi
Spaa ettevalmistamise protsess
- Esiteks võtame kõik vajalikud koostisosad.
Valmistage ette õiged koostisosad
Supi jaoks vajame riisi, mis tuleb esmalt välja sorteerida ja külmas vees paisuda
Muna - supi alus, peate soolaga hästi peksma
Lisa munale veidi jahu
Jahvatage jahu hästi, kuni tükid kaovad.
Lisa muna ja jahu segule jogurt ning sega kõik uuesti läbi
Lisa hapukoor ja sega uuesti
Lisa supile vajalik kogus keedetud vett ja tõsta see vajaliku konsistentsini
Tõsta riis kurni ja lase vesi nõrguda
Valage riis tulevasse suppi ja asetage pann tulele. Nüüd tuleks suppi pidevalt segada kuni keemiseni, et see ei tarretuks, selleks kulub umbes 25 minutit.
Supi keemise ajaks on riis valmis.
Noh, see on kõik, supp on valmis. Seda saab lauale serveerida veidi jahtunult ja paremini koos lõhnava värske koriandri ja kuuma tšillipipraga.
Vanade armeenlaste sõnul võib spaade või tanapuri kasulikkusest rääkida palju, sest ükskõik milline selle koostisosadest on kehale ainult üks kasu. Ja kõik koos on inimesele tervendajad. Spasi retsepti põhikomponendiks on jogurt, see sisaldab kaltsiumi ja valku, samuti olulisi mikroelemente - rauda, fosforit, see on rikas vitamiinide K, D, A, PP poolest. Fermenteeritud piima matsun saadakse käärimisprotsessi käigus ja toob organismile suurt kasu tänu oksüdatsiooniprotsessile.
Matsoni mängib olulist rolli inimese seedimises, aitab toime tulla ülekaaluga. Riisil on seevastu suur kasu, see sisaldab selliseid inimesele olulisi vitamiine nagu K, PP, H, E, B-vitamiini, aga ka boori, kaltsiumi, kaaliumi, väävlit, fosforit, kloori ja erinevaid aminohappeid.
Riisi eeliseks on see, et see praktiliselt ei sisalda kiudaineid. Riis on väga kasulik maohaiguste, haavandite ja gastriidi korral, riisi ümbrisomaduse tõttu on see hea põletikuliste haiguste puhul. Riisis sisalduvad vitamiinid tugevdavad südamelihast, veresooni, aitavad kaasa organismile kasuliku energia tootmisele. Kääritatud piimatoote ja riisi kombinatsioon annab kehale vaieldamatu kasu, aitab toime tulla paljude vaevustega, puhastab keha toksiinidest ja toksiinidest. Avastage see suurepärane roog ja olge alati terve!
Laadimine...