A notre époque, il est rare dans une maison de campagne ou un jardin que vous ne trouviez pas de pommes de terre. Cette plante-racine est l'un des aliments de base de nombreux peuples. La pomme de terre vient d'Amérique du Sud, elle nous a été apportée relativement récemment et a rapidement acquis une reconnaissance nationale. En effet, en plus d'être sans prétention en culture, c'est un produit très nutritif et savoureux à partir duquel vous pouvez cuisiner de nombreux plats.

Teneur en calories de la purée de pommes de terre

Ce plat, que l'on appelle souvent simplement écrasé parmi le peuple, nous est venu d'Europe, où il s'appelle pommes de terre en français. Il existe plusieurs recettes classiques pour sa préparation. La composition des plus courants d'entre eux comprend: pommes de terre, œufs et beurre. Ce plat a un goût délicat et est très nutritif.

Pour répondre à la question de savoir s'il est possible de l'utiliser tout en suivant un régime, vous devez déterminer quelle est la teneur en calories de la purée de pommes de terre en général, ainsi que du lait et du beurre en particulier. Essayons de calculer séparément la teneur en calories de chaque ingrédient et de comprendre à quel point ce plat est diététique. Si 1 kg de pommes de terre (800) + 0,5 l ont été utilisés pour faire de la purée de pommes de terre. lait (260) + œuf (74) + beurre 25 g (187) = 1321 kcal, soit - dans 100 g, environ 132 kcal. Ce n'est pas une teneur élevée en calories, mais il convient de garder à l'esprit que la portion qu'une personne mange en moyenne est de 150 à 160 g, ce qui représente déjà environ 200 kcal. Il en résulte que la teneur calorique de la purée au lait et au beurre permet son utilisation en nutrition diététique, mais plutôt à titre exceptionnel, et non comme plat du jour.

Nous avons un autre numéro calories comptant la purée de pommes de terre dans l'eau. La composition de ce plat ne comprend que des pommes de terre et de l'eau, respectivement, la teneur en calories de la purée de pommes de terre sur l'eau est d'environ 70 kcal pour 100 g de produit, ce qui signifie qu'il y a environ 110 kcal par portion. Ce plat est également utile car il ne contient pas de graisses animales, qui doivent être prises en compte lors de l'élaboration d'un menu diététique. Vous pouvez également faire de la purée de pommes de terre avec du lait et sans beurre, ce faisant, vous réduirez légèrement les calories, mais réduirez considérablement la quantité de graisses animales, dont il est conseillé de minimiser la consommation pendant les régimes. une telle purée avec du lait, mais sans beurre, sera de 124 kcal pour 100 g de produit, soit environ 186 kcal par portion (150-160 g).

Les plats de pommes de terre diffèrent non seulement par leur goût, mais aussi par leur teneur en calories. Les nutritionnistes recommandent d'inclure le produit dans l'alimentation quotidienne, tout en choisissant les plats les moins caloriques. La pomme de terre sature le corps en sels de potassium, phosphore, magnésium, manganèse, iode et autres oligo-éléments. Le taux journalier de 300 g de pommes de terre contient tous les nutriments nécessaires, le taux journalier de glucides et de vitamines PP, A, E, C, B. La concentration la plus élevée de nutriments se trouve dans les jeunes pommes de terre, plus le légume est conservé longtemps, moins des oligo-éléments utiles y restent.

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calories de légumes crus

Les pommes de terre crues sont considérées comme les plus bénéfiques pour l'homme, car elles contiennent le maximum de vitamines et de minéraux. Dans sa forme brute, la plante-racine n'est pas consommée. Les propriétés bénéfiques du légume sont dues à la teneur élevée en fibres, qui normalise le système digestif. La teneur élevée en potassium contribue à l'élimination rapide de l'excès de liquide et de sels du corps humain.

BJU pour 100 g de produit brut :

Un tubercule cru contient 70 kcal. Pendant le traitement thermique, l'indicateur de KBJU et la quantité de vitamines et de minéraux changent de manière significative. 65% de la masse de la racine brute est de l'eau. Les glucides sont représentés par l'amidon, la teneur en ce nutriment est beaucoup plus élevée que dans les autres légumes.

Pour les autres modes de cuisson

La valeur énergétique du produit varie considérablement selon le type de préparation.

Tableau des calories pour 100 g de pommes de terre avec différentes méthodes de transformation :

Les avantages et les inconvénients du produit dépendent également de la méthode de préparation. Les aliments frits et gras ne sont pas recommandés pour les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux, de cholécystite et d'obésité. Pour ceux qui veulent perdre du poids, mieux vaut choisir les plats les moins caloriques, comme les pommes de terre bouillies sans huile ni sel, les légumes jeunes ou cuits au four. Moins la culture de racines se prête au traitement thermique, plus elle est saine.

Tableau calorique des plats de pommes de terre:

Pas plus de 300 g de légumes sous quelque forme que ce soit ne doivent être consommés par jour. Au-delà de l'apport journalier, il peut causer des dommages importants à l'organisme, en particulier ajouter des kilos en trop. Malgré la teneur élevée en amidon de la racine, celle-ci apporte des avantages significatifs à l'organisme, mais uniquement si elle est consommée en petites quantités.

Purée de pomme de terre

La purée de pommes de terre est préparée avec de l'eau, du lait, du sel et du beurre. Selon la quantité d'ingrédients supplémentaires, la valeur nutritionnelle du plat change. La teneur minimale en kilocalories dans 100 g de produit est de 112 kcal.

Le ratio de KBZhU pour 100 g de produit cuit à l'eau sans huile ni sel :

cendre;
amidon;
l'eau;
acides végétaux;
sodium;
potassium;
phosphore;
magnésium;
calcium;
chrome;
fluor;
le fer;
vitamines B, C, E, PP, D, A;
choline;
biotine.

Faire de la purée est assez facile. Pour la cuisson, vous devez éplucher les pommes de terre, les couper, les mettre dans une casserole et verser de l'eau froide. Salez l'eau, faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, égouttez l'eau en laissant un peu de bouillon de pomme de terre et versez-le dans une tasse. Bien refroidir et ajouter le bouillon chaud. La purée peut être bouillie et du lait, du beurre, du sel peuvent y être ajoutés. La purée de lait additionnée de beurre a une teneur en calories de 271 kcal.

légume bouilli

Les jeunes pommes de terre sont considérées comme les plus utiles, car elles contiennent le maximum de nutriments. Le ratio de BJU pour 100 g:

Les propriétés utiles des jeunes pommes de terre sont les suivantes:

renforcer les parois des vaisseaux sanguins;
propriété antioxydante prononcée;
normalisation de l'équilibre eau-sel;
prévention du développement de maladies du système digestif.

Le ratio de BJU lors de la cuisson des pommes de terre dans leur peau :

Pour cuire des pommes de terre bouillies dans leur peau, vous devez bien laver 1 kg de la racine, la mettre dans une casserole, verser de l'eau froide et cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Salez un peu l'eau. Temps de cuisson approximatif 30 minutes. Les pommes de terre peuvent être consommées avec ou sans la peau. La peau contient une grande quantité de vitamine C.

Avantages du produit bouilli pour la santé humaine :

renforcer l'immunité;
légère action diurétique;
prévention des maladies du cœur et des vaisseaux sanguins.

Contre-indications à l'utilisation du produit :

maladie de la vésicule biliaire;
maladie du foie;
augmentation de la production de gaz.

Avec une utilisation excessive de pommes de terre bouillies, vous pouvez causer de graves dommages au corps, qui se manifestent par des violations de l'œsophage. Vous ne pouvez pas utiliser un produit vert ou vert, car il contient une forte concentration de la substance toxique solanine.

Dans la compréhension et la représentation habituelles de la plupart des gens, la purée de pommes de terre est un plat copieux, tendre et abordable qui est aimé depuis l'enfance. Les pommes de terre bouillies et écrasées avec l'ajout de lait et de beurre sont un excellent plat d'accompagnement pour la viande, le poisson ou les salades, et même un cuisinier inexpérimenté peut le faire cuire.

Mais en ce qui concerne la perte de poids et toutes sortes de régimes, nous excluons généralement immédiatement la purée de pommes de terre de notre alimentation. Il y a une opinion qu'il s'agit d'un produit trop riche en calories. Est-ce vrai ? La purée de pommes de terre peut-elle faire partie d'un régime amaigrissant ? Et quelle est la teneur réelle en calories de ce plat dans ses différentes variantes ? Essayons de comprendre.

Combien de calories dans la purée de pommes de terre

La purée la plus diététique est la purée de pommes de terre à l'eau sans huile. Il vaut mieux ne pas saler ou utiliser un minimum de sel. Pour le goût, vous pouvez ajouter de l'aneth haché.

Application en diététique

Le préféré de tous -. Il occupe une place de choix parmi les légumes en termes de calories. Contient et bêta-carotène. En raison de sa composition riche, les pommes de terre renforcent les parois des vaisseaux sanguins, améliorent la composition du sang, renforce l'émail des dents et le tissu osseux, soulage l'enflure, stimule le cœur et le cerveau, élimine le sel du corps, normalise le métabolisme et ralentit le processus de vieillissement.

Il existe presque tous les minéraux utiles, y compris le phosphore, le sodium et. Ce dernier est simplement nécessaire pour les personnes atteintes de maladies du système cardiovasculaire. Et c'est grâce au potassium que les pommes de terre sont capables d'éliminer l'excès de liquide du corps, ce qui contribue à la perte de poids.

La valeur énergétique des pommes de terre bouillies "en uniforme" n'est pas si grande - 77 kcal / 100 grammes.

Mais nous sommes habitués à manger des pommes de terre ou de la purée de pommes de terre avec un ragoût, du poulet ou du poisson frit, toutes sortes de sauces et de sauces. Afin de ne pas prendre de poids, les nutritionnistes conseillent de servir des salades de légumes frais ou des pommes de terre avec des pommes de terre. En combinaison avec des protéines et des graisses animales, la pomme de terre ne contribue pas à la perte de poids, bien au contraire.

La même chose peut être dite avec certitude à propos des pommes de terre frites. Si vous voulez perdre du poids, vous devrez le refuser de manière décisive. Mais la purée de pommes de terre, malgré le fait qu'elle soit copieuse et savoureuse, fait partie de nombreux régimes amaigrissants. Une bonne alimentation à base de purée de pommes de terre aide à normaliser le métabolisme, la fonction de l'estomac et à réduire le poids.

Si vous souhaitez vous débarrasser des kilos superflus avec le régime pomme de terre, vous devez remplir quelques conditions : ne mangez pas de purée de pommes de terre avec des plats de viande ou de poisson. Pendant toute la durée du régime, oubliez les sauces grasses et les rôtis. De plus, les nutritionnistes conseillent d'exclure la bouillie de l'alimentation et la farine le jour où vous mangez de la purée de pommes de terre.

La purée des sacs et des gobelets en plastique n'est pas compatible avec une alimentation saine et ne convient pas du tout à la perte de poids. Sa teneur en calories est trop élevée.

rappelez-vous, que 300 grammes de pommes de terre par jour fournissent le taux journalier de glucides. Gardez à l'esprit que notre corps n'absorbe les glucides que dans la première moitié de la journée, jusqu'à 16 heures. Ensuite, le taux de dégradation des graisses diminue et toute l'énergie non dépensée avant d'aller au lit est convertie en tissu adipeux.

Voici une version du régime de pommes de terre à base de purée de pommes de terre, conçue pour 3 à 5 jours. Pour perdre de 1 à 4 kilos en trop, suivez ce menu :

Au petit-déjeuner faire bouillir ou cuire quelques pommes de terre en papillote. Dégustez des pommes de terre avec un verre de lait faible en gras ou de kéfir à température ambiante.
Pour le déjeuner préparez vous-même 250 grammes de purée de pommes de terre à l'eau, sans sel ni huile.
Pour dîner faire une salade de pommes de terre bouillies (200 grammes), avec un œuf à la coque. Assaisonnez-le d'un peu d'huile d'olive ou de tournesol et de jus de citron. Buvez des quantités illimitées de tisanes, de thé vert, de maté et d'eau plate. Vous devez boire au moins 2 litres de liquide par jour.

Ce régime ne doit pas être pratiqué plus de 5 jours. Il est très important en quittant le régime de ne pas trop manger, de manger par petites portions, de bouger plus et de faire de l'exercice.
Un autre régime très efficace est également connu. Son résultat peut être de 1 kg en 1 jour.

L'essence du régime est que vous devez manger 10 pommes de terre de taille moyenne par jour et boire 1 litre de kéfir faible en gras dans des proportions égales. Les pommes de terre (bouillies ou au four) ou la purée de pommes de terre doivent être sans huile et sans sel. Vous pouvez dîner au plus tard à 18 heures.

En tous cas, Avant de commencer tout type de régime, consultez votre médecin.

Recette de purée de pommes de terre classique

Purée légère, aérée et appétissante. Servir chaud. La quantité de produits est conçue pour deux portions.
Liste des ingrédients :

500 grammes de pommes de terre;
0,25 ml de lait;

30 grammes de beurre;
5 grammes de sel.

Processus de cuisson :

Laver et éplucher et éventuellement couper les pommes de terre (quartiers ou cubes). Mettez-le dans une casserole d'un litre et remplissez d'eau chaude pour que l'eau recouvre les pommes de terre. Laisser mijoter jusqu'à tendreté (environ 15 minutes). Salez les pommes de terre à la fin.

Égoutter l'eau et sécher les pommes de terre à feu doux pendant 3 à 5 minutes. Au fait, pour la purée de pommes de terre, vous pouvez faire bouillir et cuire à la vapeur. Mettez le lait sur le feu pour le réchauffer.

Écrasez les pommes de terre chaudes avec un pilon à pommes de terre pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Diluer la purée de pommes de terre avec du lait chaud en fouettant tout le temps avec une spatule ou une cuillère en bois. Ajouter l'huile, bien battre à nouveau la purée. Une purée de pommes de terre délicate est prête à servir.

calories une telle purée 135 kcal / 100 grammes.

Purée de pommes de terre aux épinards

Les épinards sont une autre aide précieuse dans la lutte contre les kilos superflus. Il est souvent utilisé en diététique. Ce légume satisfait la sensation de faim, sature de toutes les substances nécessaires et débarrasse le corps des toxines. Les pommes de terre et les épinards sont de bons amis. Vous obtiendrez une délicieuse purée de couleur verte extravagante.
Liste des ingrédients :

500 grammes de pommes de terre;
100 grammes d'épinards frais;
25 grammes de beurre;

50 ml de lait;
sel au goût.

Processus de cuisson :

Lavez, épluchez, coupez et faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Pendant que les pommes de terre cuisent, s'occuper des épinards. Rincez et coupez si les feuilles sont grandes. Mettre dans une casserole et laisser mijoter quelques minutes. Ajouter ensuite le lait et laisser mijoter avec le lait pendant encore 3-4 minutes. Salez un peu.

Mixer les épinards au mixeur plongeant. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, égouttez l'eau et écrasez-les soigneusement avec un pilon à pommes de terre. Il ne devrait pas y avoir de grumeaux.

Ajouter la purée d'épinards et le beurre à la purée de pommes de terre. Bien mélanger. Si la purée est trop épaisse, ajouter un peu de lait chaud ou d'eau bouillie. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail passées dans une presse. Servir chaud.

calories une telle purée 155 kcal / 100 grammes.

Purée à l'eau sans huile

La purée qui convient le mieux à l'alimentation est la purée avec de l'eau, sans huile ni sel. Pour le rendre plus savoureux, vous pouvez ajouter un peu d'aneth vert.
Liste des ingrédients :

500 grammes de pommes de terre;

70 grammes d'aneth.

Processus de cuisson :

Les pommes de terre doivent être bouillies de la même manière que dans la recette précédente ou cuites à la vapeur.

Videz la majeure partie de l'eau, en laissant environ 1/3 de celle-ci. Ensuite, écrasez bien les pommes de terre pour qu'il ne reste plus de grumeaux, transformez-les en une masse crémeuse et mélangez-les avec de l'aneth finement haché.

La valeur énergétique ce plat est d'environ 80 kilocalories pour 100 grammes de purée.

Purée sur de l'eau avec de l'huile végétale

C'est aussi une version diététique de la purée de pommes de terre. Il est parfumé à l'oignon et au laurier. Si vous ajoutez un peu d'huile de tournesol à salade parfumée, cela s'avère pas mal du tout.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, sortez les oignons bouillis et le persil, vous n'en aurez plus besoin. Videz un peu plus de la moitié de l'eau. Ajouter une cuillerée d'huile de tournesol. Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée et battez-les jusqu'à ce qu'elles deviennent mousseuses et crémeuses.

calories une telle purée est faible - 90 kcal / 100 grammes.

Le monde regorge de régimes différents, et pour perdre du poids, il n'est pas nécessaire de suivre un régime strict à base de pommes de terre. Mais si vous êtes un vrai connaisseur de pommes de terre, alors avec l'aide de votre plat préféré, vous pouvez certainement perdre du poids et renouveler votre corps. Cela a été prouvé par les dernières recherches menées par des nutritionnistes du monde entier. Perdre du poids pour la santé !

Calories de pommes de terre : 160 kcal*
* valeur moyenne pour 100 g, dépend de la variété et du mode de préparation

Les plats de pommes de terre sont riches en goût et en nutrition. Pendant le régime, il est important de choisir les moins caloriques. Selon la méthode de cuisson du légume, l'indicateur de valeur énergétique change également.

La valeur nutritive des pommes de terre

Les tubercules de pomme de terre sont une source non seulement de glucides complexes, mais également de divers oligo-éléments, ainsi que de fibres alimentaires. En raison de sa teneur en fibres, le légume est utile pour les troubles du tube digestif. Le potassium contribue à l'élimination rapide de l'excès de liquide et à la normalisation du cœur.

La teneur élevée en calories des pommes de terre crues (1 morceau contient ~ 70 kcal et 100 g - ~ 76 kcal) est due à la teneur importante en glucides, principalement en amidon.

Par leur nombre, le légume dépasse tous les autres, par exemple les betteraves et les carottes. Voir. La part d'amidon, dont la concentration est la plus élevée dans les tubercules de la récolte d'automne, représente plus de 20 % du poids total de la plante-racine. C'est pourquoi un jeune légume n'a pas une valeur énergétique aussi élevée - environ 60 kcal. Lors du traitement thermique, la teneur en calories augmente nettement.

Teneur en calories de la purée de pommes de terre

La teneur en calories de la purée de pommes de terre peut être faible si du lait à 0 % de matières grasses ou de l'eau est ajouté pendant le processus. Une portion de 100 grammes contient environ 85 kcal. Lors du choix d'un lait plus gras, l'indicateur peut augmenter jusqu'à 35 unités. Toute huile augmente considérablement la valeur nutritionnelle du plat.

La purée aura une teneur en calories de 130 kcal si vous ajoutez une seule cuillère à café de beurre (les chiffres changent en fonction de sa teneur en matières grasses).

Vous pouvez réduire la valeur énergétique si vous cuisinez votre plat préféré dans des plats recouverts de céramique, de marbre ou de téflon. De plus, il est important de veiller à ne pas consommer plus de 10 g d'un produit contenant des matières grasses pour 500 g de plantes-racines. A lire dans notre article.

Combien de calories dans les pommes de terre bouillies, frites et cuites au four

L'option diététique pour préparer un légume consiste à le faire bouillir (environ 85 kcal). En termes de valeur énergétique, les pommes de terre bouillies sont inférieures aux pâtes, au pain de blé, aux bananes et au sarrasin. Lisez à propos de la teneur en calories du sarrasin. Cependant, cela ne s'applique qu'aux cas où la mayonnaise, la sauce à la crème ou le beurre ne sont pas ajoutés.

Lors de la cuisson dans une peau, la valeur ne change presque pas (78 kcal). Les nutritionnistes recommandent de cuisiner un légume «en uniforme», car la plupart des éléments bénéfiques sont stockés dans la racine.

La teneur en calories d'une pomme de terre au four est identique à celle d'une pomme de terre bouillie, mais tout ajout augmente ces chiffres. Vous pouvez réduire la teneur en amidon en laissant le légume dans de l'eau froide pendant plusieurs heures. Les pommes de terre frites contiennent 3 fois plus de calories (jusqu'à 200 kcal).

Le type d'huile affecte légèrement la valeur énergétique: lors de la cuisson sur olive, tournesol ou crème, les chiffres seront approximativement les mêmes. Plus de détails peuvent être trouvés dans notre publication. Les frites contiennent environ 310 kcal, et dans les fast-foods, une portion de légumes frits coûtera près de 280 kcal.

Tableau des calories de pommes de terre pour 100 grammes

Vous pouvez vous familiariser avec la valeur énergétique d'un légume populaire en utilisant le tableau des calories pour 100 g.

Teneur en calories des plats de pommes de terre

La plupart des plats contenant un légume-racine populaire peuvent difficilement être qualifiés de diététiques. Par conséquent, les personnes qui souhaitent se débarrasser de leurs kilos en trop doivent s'abstenir de les manger.

Options pour les entrées, plats principaux et pâtisseries avec pommes de terre :

soupe aux vermicelles - 69 kcal;
soupe au bouillon de poulet - 50 kcal;
boulettes - 220 kcal;
ragoût de poulet - 150 kcal;
pommes de terre rustiques - 130 kcal;
tartes frites - 200 kcal;
crêpes - 220 kcal;
casserole aux champignons - 170 kcal;
chips maison - 500 kcal;
pommes de terre cuites au chou et oignons - 95 kcal.

Pour répondre aux besoins de l'organisme en substances et éléments aussi importants que le phosphore, le potassium, les glucides, il est nécessaire de manger environ 300 g de légume par jour. Une plus grande quantité augmentera la taille de plusieurs centimètres.

Lorsque vous choisissez les plats les moins riches en calories, vous ne pouvez pas vous soucier de prendre des kilos en trop. Un légume féculent, consommé avec modération, ne profitera qu'à l'organisme.

Purée de pomme de terre riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine B6 - 12,4 %, vitamine C - 12,6 %, potassium - 16,4 %, silicium - 131,2 %, cobalt - 41 %, cuivre - 11,4 %, molybdène - 13,2 %, chrome - 16,6 %

Bienfaits de la purée de pommes de terre

Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, aux processus d'inhibition et d'excitation du système nerveux central, à la transformation des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale des globules rouges, en maintenant un niveau normal d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement de l'homocystéinémie, de l'anémie.
Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives friables et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
Potassium est le principal ion intracellulaire impliqué dans la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, est impliqué dans les processus d'influx nerveux, de régulation de la pression.
Silicium est inclus comme composant structurel dans la composition des glycosaminoglycanes et stimule la synthèse du collagène.
Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
Cuivre fait partie des enzymes qui ont une activité redox et sont impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'approvisionnement en oxygène des tissus du corps humain. La carence se manifeste par des violations de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement de la dysplasie du tissu conjonctif.
Molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'action de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.

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