नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं? नए साल के लिए जिंजरब्रेड कुकीज़

नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ का इतिहास

अनगिनत अन्य व्यंजनों की तरह, अदरक नव वर्ष की कुकीज़ का निस्संदेह अपना इतिहास है। मुख्य संस्करण के अनुसार, इसका आविष्कार 12वीं शताब्दी के आसपास अंग्रेजी भिक्षुओं द्वारा किया गया था और, जैसा कि आप स्वयं समझते हैं, इसका यीशु और उनके अस्तित्व से कोई लेना-देना नहीं था। और वे इसे छुट्टी के साथ जोड़ते हैं, बल्कि इसलिए क्योंकि भिक्षु, जिसका नाम, दुर्भाग्य से, आज किसी को याद नहीं होगा, क्रिसमस भोजन के लिए साधारण कुकीज़ पकाने की प्रक्रिया में, मूल बनाने का फैसला किया और इस तरह सबसे प्रसिद्ध में से एक का इतिहास शुरू हुआ मिठाइयाँ। उन्होंने बस आटे में मुट्ठी भर अदरक मिलाया, और परिणामस्वरूप, सामान्य और परिचित कुकी कुछ नई और पूरी तरह से अपरिचित में बदल गई, लेकिन, वैसे, कम स्वादिष्ट नहीं थी। इस तरह पहली स्वादिष्ट जिंजरब्रेड कुकीज़ का जन्म हुआ।

हालाँकि, यह केवल कुकीज़ का इतिहास है, लेकिन अदरक नामक मसाले के बारे में जानना दिलचस्प होगा। यह सरल है, अदरक, कई अन्य मसालों और जड़ी-बूटियों की तरह, भारत से हमारे पास आया। और, यह कहा जाना चाहिए कि एशिया और पूर्व के देशों में इसे विशेष सम्मान प्राप्त है, क्योंकि मसालों के बिना स्थानीय व्यंजन सिद्धांत रूप में असंभव है। आज, परंपरा के अनुसार, अदरक अपनी मातृभूमि भारत के साथ-साथ चीन और जमैका में भी उगाया जाता है। अदरक को अरब व्यंजनों के लिए भी बहुत मूल्यवान माना जाता है, जहाँ इसे पवित्र माना जाता है, क्योंकि इस पौधे का उल्लेख कुरान में भी मिलता है, और मुसलमानों के लिए इसकी कीमत बहुत अधिक है। जहाँ तक अदरक के स्थानीय उपयोग की ख़ासियत का सवाल है, यह ध्यान देने योग्य है कि यह अन्य मसालों के बीच हमारे पास आने वाले पहले मसालों में से एक था और शुरू में बहुत महंगा था। परिणामस्वरूप, केवल धनी लोग ही अपने आप को इतनी स्वादिष्टता से पेश कर सकते थे, जबकि किसान लंबे समय तक अंधेरे में रहे। हालाँकि, समय के साथ, मसाले खाने की संस्कृति हमारे अक्षांशों तक पहुँच गई।

हमने सीखा कि अपने अद्भुत स्वाद के अलावा, ये अद्भुत पौधे हमें महत्वपूर्ण ऊर्जा देते हैं, हमारी प्रतिरक्षा को मजबूत करते हैं, बालों, नाखूनों और त्वचा की सुंदरता का ख्याल रखते हैं, और पाचन को भी बढ़ावा देते हैं और तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। ठीक है, आप ऐसी चीज़ को पसंद किए बिना नहीं रह सकते जो स्वास्थ्यवर्धक भी हो और स्वादिष्ट भी। इसलिए धीरे-धीरे हमने विदेशी मसालों से डरना बंद कर दिया और उन्होंने हर रसोई में अपना सम्मानजनक स्थान ले लिया।

जहां तक ​​अदरक की बात है, आज यह पूर्वी बाजारों और दुकानों में पाउडर के रूप में, कच्चा या अचार के रूप में पाया जा सकता है। और इनमें से प्रत्येक प्रकार का उपयोग अदरक कुकीज़ के लिए किया जा सकता है और किया जाना चाहिए, लेकिन आपको यह समझना चाहिए कि प्रत्येक मामले में मिठाई का स्वाद अलग होगा। उदाहरण के लिए, ताजा अदरक वाली कुकीज़ अधिक स्वाद के साथ अधिक रसदार होंगी, लेकिन अचार वाली कुकीज़ में अदरक पाउडर के साथ मैरिनेड के स्वाद की कमी नहीं होगी, वे सूखी और कुरकुरी हो जाएंगी; प्रयोग करें और अपनी पसंद के अनुसार चुनें।

अदरक और अदरक कुकीज़ के फायदे

अभी के लिए, हम पकवान के लाभों और मुख्य रूप से मुख्य सामग्री के लाभों की ओर मुड़ेंगे। खैर, हम पहले ही बता चुके हैं कि, किसी भी कुकी की तरह, यह वसा और खतरों से रहित नहीं है। लेकिन, दूसरी ओर, अदरक कुकीज़ में कैलोरी की मात्रा उदाहरण के लिए, एक्लेयर्स या क्रीम वाले केक की तुलना में बहुत कम होती है, इसे भी नहीं भूलना चाहिए।

इसके अलावा, नुस्खा की ओर मुड़ते हुए, हम देखते हैं कि अदरक के अलावा, इसमें शहद भी शामिल है, और इसके लाभकारी गुणों के बारे में लेखों का उल्लेख नहीं करने के लिए पूरी किताबें लिखी गई हैं। शहद विभिन्न मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, साथ ही विटामिन की सामग्री का दावा करता है। यह एक अत्यंत उपयोगी उत्पाद है जो अपनी विशेषताओं के कारण शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित भी हो जाता है। हमें दालचीनी के बारे में नहीं भूलना चाहिए, क्योंकि भारत में इसे मसालों की रानी माना जाता है और कई मायनों में न केवल इसके असाधारण स्वाद के लिए, बल्कि इसके संभावित लाभों के लिए भी। दालचीनी में ज्वरनाशक और मूत्रवर्धक गुण होते हैं, और यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज को भी बढ़ावा देता है और दिल के दौरे को रोकता है।

अब चलिए अदरक की ओर बढ़ते हैं। यह मसाला जितना खूबसूरत है उतना ही रहस्यमयी भी। हमारे लिए, अपने विशिष्ट स्वाद और सुगंध के अलावा, अदरक एक बंद किताब है। अब हम गोपनीयता का पर्दा उठाकर आपको उनसे बेहतर तरीके से परिचित कराने की कोशिश करेंगे। सबसे पहले, मैं इस अगोचर जड़ के अद्भुत इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग गुणों और विभिन्न वायरस और बैक्टीरिया से लड़ने की इसकी क्षमता पर ध्यान देना चाहूंगा। मैग्नीशियम और पोटेशियम सामग्री के बारे में मत भूलिए, जो इस उत्पाद को हृदय के लिए अपरिहार्य बनाता है, और यह पाचन में भी मदद करता है, पेट में लाभकारी वनस्पतियों का निर्माण करता है, और यहां तक ​​कि विषाक्तता से भी निपट सकता है। यह एक ऐसा चमत्कारी अदरक है. और इसके अलावा, यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट भी है, जो एक स्वस्थ उत्पाद के लिए इतनी आम बात नहीं है।

जिंजरब्रेड कुकीज़ और उनकी तैयारी की परंपराओं के लिए, यह कहा जाना चाहिए कि प्राचीन अंग्रेजी भिक्षु के समय से पुल के नीचे बहुत सारा पानी पहले ही गुजर चुका है, और आज आप न केवल जिंजरब्रेड कुकी प्रेमियों के मंडल पा सकते हैं, बल्कि यहां तक ​​​​कि संपूर्ण जिंजरब्रेड क्लब। हाँ, यह अजीब नहीं है, क्योंकि आज की जिंजरब्रेड और मिठाइयाँ बिल्कुल भी एक जैसी नहीं हैं। अब कोई टेढ़ा-मेढ़ा और उबाऊ बेक किया हुआ सामान नहीं है - सब कुछ अब लोगों को छुट्टी देने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिसमें कुकीज़ भी शामिल हैं। कोई भी मिठाई, बेशक, घर पर तैयार की जा सकती है, लेकिन छुट्टी की पूर्व संध्या पर पेस्ट्री की दुकान में, अदरक कुकीज़ किसी भी आकार और प्रकार में ऑर्डर पर बनाई जाएंगी। आज आप कुकीज़ से बने पूरे घर पा सकते हैं, साथ ही ग्लेज़ के साथ अदरक कुकीज़ और यहां तक ​​कि, सबसे परिष्कृत, कॉर्पोरेट विकल्पों के लिए - किसी कंपनी या मनोरंजन प्रतिष्ठान के लोगो के साथ अदरक कुकीज़ भी पा सकते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, तकनीकी प्रगति ने हमारे जीवन के इस पक्ष पर ध्यान नहीं दिया है। तो यह सुंदरता के बारे में नहीं होगा और अब मुख्य बात वास्तव में स्वादिष्ट मिठाई तैयार करना है। अब हम यही करेंगे.

हम आपके ध्यान में अदरक कुकीज़, या बल्कि, तस्वीरों के साथ उनकी रेसिपी प्रस्तुत करते हैं।

जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए सामग्री

• आटा - 315 ग्राम.
• शहद - 85 ग्राम।
• अदरक (पाउडर) - 1 छोटा चम्मच.
• मक्खन - 85 ग्राम।
• चिकन अंडे - 1 पीसी।
• सोडा - 0.5 चम्मच।
• दालचीनी - 1 चम्मच।

जिंजरब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं

1. सबसे पहले, हम सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करेंगे;
2. शहद को चूल्हे पर गर्म करें;

   

3. जब शहद उबल जाए तो उसमें दालचीनी मिला दें;

   

4. अब अदरक डालने का समय है;

   

5. एक बार जब सभी सामग्रियां गर्म हो जाएं, तो मक्खन डालें, टुकड़ों में काट लें;

   

6. सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं और फिर से उबाल लें;

   

7. - अब खुशबूदार आटे वाली कलछी को आंच से उतार कर थोड़ा ठंडा कर लेना चाहिए. फिर आपको इसमें एक-एक करके अंडे तोड़ने होंगे और सब कुछ जल्दी से मिलाना होगा ताकि अंडे मुड़ें नहीं;

   

8. अब हम आटे में भागों में शहद मिलाना शुरू करते हैं और वर्कपीस को अदरक के आटे में बदल देते हैं;

   

9. आटे को एक तरफ रख दें और इसे थोड़ा "साँस" लेने दें;

   

10. अब काम की सतह पर आटा छिड़कें और केक को 0.3 सेमी की मोटाई में बेलना शुरू करें। आप इसे केवल एक बार ही बेल सकते हैं, अन्यथा कुकीज़ सख्त हो जाएंगी;

    

11. अब, अपनी पसंदीदा आकृतियों का उपयोग करके, कुकीज़ को आवश्यक कॉन्फ़िगरेशन दें;

    

12. अब बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और कुकीज़ बिछा दें;

    

13. ओवन को 170 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और उसमें कुकीज़ को 10 मिनट के लिए रख दें;

    

14. जिंजरब्रेड कुकीज़ को ओवन से निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें;

    

15. तैयार जिंजरब्रेड कुकीज़ फोटो की तरह दिखनी चाहिए। परोसने से पहले, आप इसे पाउडर चीनी और बादाम के गुच्छे के साथ छिड़क सकते हैं;

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस तरह का उत्सवपूर्ण व्यंजन तैयार करने से आसान कुछ भी नहीं है। इसके अलावा, ये कुकीज़ एक उत्कृष्ट क्रिसमस ट्री सजावट भी बन सकती हैं, और इस मामले में, बेकिंग से पहले, आपको एक सूआ का उपयोग करके प्रत्येक कुकी में एक छोटा सा छेद करना होगा। जहां तक ​​इन कुकीज़ की कंपनी का सवाल है, उन्हें सुगंधित मुल्तानी वाइन के साथ खाना या एक विशाल उत्सव चौक में क्रिसमस ऑर्केस्ट्रा की धुन पर पंच करना सबसे अच्छा है, एक ऐसे शहर में जो अभी चार्ल्स पेरौल्ट की एक परी कथा से उभरा है। . हर कोई अपने तरीके से इस जादुई जगह की कल्पना करता है और हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है, लेकिन कम से कम एक मिनट के लिए किसी परी कथा में जाने की इच्छा आम है, और अदरक कुकीज़ इसी परी कथा का हिस्सा हैं। आपको नेवरलैंड की कुकीज़ याद हैं??? यदि आप छुट्टियों के व्यंजनों के लिए समान रूप से दिलचस्प और रंगीन व्यंजन जानते हैं, तो हम आपके पत्रों की प्रतीक्षा करेंगे। हम सभी के अच्छे मूड और वास्तविक छुट्टियों की प्रेरणा की कामना करते हैं। छुट्टियां आपके लिए पारिवारिक गर्मी और ढेर सारी सकारात्मक भावनाएं लेकर आएं। ख़ोज़ओबोज़ का आपका सबसे प्रबल प्रशंसक यही चाहता है।

अदरक कुकीज़ एक क्लासिक व्यंजन है जो पारंपरिक रूप से क्रिसमस और नए साल के लिए तैयार किया जाता है। यह न केवल एक स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई है, बल्कि टेबल की सजावट के साथ-साथ बच्चों और वयस्कों के लिए एक लोकप्रिय उपहार भी है। इसे पहले से तैयार किया जा सकता है, क्योंकि कुकीज़ की शेल्फ लाइफ 1-2 सप्ताह है। तैयारी की कुछ बारीकियों को जानने के बाद, आप अपने शस्त्रागार में एक सुगंधित और उज्ज्वल मिठाई का एक जीत-जीत संस्करण रख सकते हैं।

क्लासिक अदरक कुकी रेसिपी

अदरक कुकीज़ बनाना त्वरित और आसान है। इसे सजाने में ज्यादा समय लगता है. ये बहु-रंगीन ग्लेज़ पैटर्न हैं जो स्प्रिंकल्स द्वारा पूरक हैं, अदरक के लिए धन्यवाद, मिठाई एक मसालेदार सुगंध प्राप्त करती है, उत्सव का माहौल बनाती है और मूड में सुधार करती है, खासकर बच्चों के लिए।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार ग्लेज़ वाली जिंजरब्रेड कुकीज़ उपलब्ध सामग्रियों से तैयार की जाती हैं:

• 100 ग्राम प्राकृतिक मक्खन;
• 2 कप आटा;
• 1 अंडा;
• आधा गिलास चीनी;
• 2 चम्मच. बेकिंग पाउडर;
• दालचीनी की एक अच्छी चुटकी;
• 3 चम्मच. कसा हुआ अदरक।

सबसे पहले आटे का मिश्रण तैयार कर लीजिये. इसके लिए आटे में बेकिंग पाउडर, दालचीनी और अदरक मिलाया जाता है. दूसरे चरण में आटे का बेस तैयार किया जाता है. दिन भर के लिए मक्खन को कांटे से अच्छी तरह गूथ लीजिये. सुविधा के लिए इसे कमरे के तापमान पर 1-2 घंटे के लिए रखा जाता है. मक्खन में फेंटा हुआ अंडा और चीनी मिलाएं। सभी चीजों को व्हिस्क से फूलने तक फेंटें। इसके बाद, आटे के मिश्रण को धीरे-धीरे बेस में मिलाया जाता है।

सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, आटे को रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है ताकि यह सेट हो जाए और इसके साथ काम करना आसान हो जाए। सबसे पहले आटे को कई हिस्सों में बांटा जाता है. इसके बाद, आटे को एक बार में रेफ्रिजरेटर से एक टुकड़ा निकालें और इसे बेलन की सहायता से बेल लें। परत की मोटाई 0.5 सेमी से अधिक नहीं है।

जिंजरब्रेड कुकीज़ का आकार बहुत भिन्न हो सकता है

फिर रचनात्मकता शुरू होती है. साँचे या तात्कालिक साधनों का उपयोग करके, आटे से आकृतियाँ काट लें। ये क्रिसमस पेड़, सितारे, बर्फ के टुकड़े, लोग हैं। वे जितनी छोटी होंगी, कुकीज़ उतनी ही दिलचस्प और उत्सवपूर्ण होंगी। आपको आटे के साथ जल्दी से काम करना होगा, क्योंकि मक्खन नरम हो जाएगा और आधार चिपक कर टूट सकता है। यदि आप आटे में अतिरिक्त आटा मिलाते हैं, तो परिणामस्वरूप कुकीज़ कुरकुरी नहीं होंगी और आपके मुंह में पिघल नहीं जाएंगी।

क्रिस्पी आकार की कुकीज़ बेक करने के लिए, बेकिंग शीट को तेल से चिकना नहीं किया जाता है, बल्कि बेकिंग पेपर से ढक दिया जाता है और हल्के से आटे के साथ छिड़का जाता है। उस पर आंकड़े रखें और 15 मिनट तक बेक करें।

इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करने के बाद, आप सजावट शुरू कर सकते हैं। फ्रॉस्टिंग का उपयोग हमेशा नए साल की सजावट के रूप में किया जाता है।

परफेक्ट ग्लेज़ रेसिपी

मिठाई को मूल तरीके से सजाने के लिए, आप जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए सफेद और रंगीन आइसिंग का उपयोग कर सकते हैं। इसकी तैयारी के विकल्प अंडे की सफेदी के उपयोग या गैर-उपयोग पर आते हैं।

किसी भी कन्फेक्शनरी विचार को साकार करने के लिए आइसिंग विभिन्न रंगों की हो सकती है।

पकाने की विधि 1: पिसी हुई चीनी, अंडे की सफेदी, नींबू का रस, गर्म पानी से बनी एक सरल, सहज सजावट। यदि चाहें तो कोई भी खाद्य रंग मिलाएँ। अनुपात इस प्रकार हैं: 1 अंडे की सफेदी के लिए, 1 गिलास पिसी चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल साइट्रस जूस (संतरा, नींबू), 2 बड़े चम्मच। एल पानी। सब कुछ मिलाएं और मिक्सर से गाढ़ा होने तक फेंटें। यदि शीशा पतला लगता है, तो अधिक पाउडर डालें। चीनी की आइसिंग जितनी गाढ़ी और अधिक लचीली होगी, कुकीज़ पर पेंट करना उतना ही आसान होगा।

पकाने की विधि 2: चिकन अंडे की सफेदी के बिना शीशा पाउडर चीनी के साथ पानी और खट्टे रस के आधार पर तैयार किया जाता है। अनुपात: 1 बड़ा चम्मच. एल.: 1 चम्मच.: 150 ग्राम क्रमशः. सबसे पहले पिसी हुई चीनी को नींबू के रस के साथ मिलाएं, फिर धीरे-धीरे पानी मिलाएं। इस रेसिपी के लिए ग्लेज़ को मिलाने के लिए मिक्सर की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसमें प्रोटीन नहीं होता है। शीशा एक कटोरे में तैयार किया जाता है और चिकनी और वांछित स्थिरता तक चम्मच से अच्छी तरह मिलाया जाता है। शीशे का आवरण की तैयारी की जांच करने के लिए, तश्तरी पर मिश्रण की एक बूंद डालें; यदि यह कुछ ही सेकंड में फैलता या सख्त नहीं होता है, तो छुट्टी की सजावट तैयार है। - अब आप इससे कुकीज़ को कवर कर सकते हैं.

पकाने की विधि 3: प्रोटीन मुक्त कस्टर्ड ग्लेज़ पानी और पाउडर चीनी से तैयार किया जाता है। इसके लिए एक सॉस पैन में पानी उबालें, फिर आंच धीमी कर दें और इसमें धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें, नियमित रूप से जोर-जोर से हिलाते रहें, फिर नींबू डालें। शीशे को 5-7 मिनट तक पकाएं. सामग्री का अनुपात कुकीज़ की संख्या पर निर्भर करता है। यह प्रति 50 मिलीलीटर पानी में लगभग 350 ग्राम पिसी हुई चीनी और 1 चम्मच है। नींबू का रस।

पकाने की विधि 4: शीशे का आवरण सूखे अंडे की सफेदी का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है, यह एक गहरा सफेद रंग बनता है। अनुपात: 50 मिलीलीटर ठंडा उबला हुआ पानी, एक चुटकी साइट्रिक एसिड, 360 ग्राम पाउडर चीनी, 4 चम्मच। सूखे प्रोटीन के शीर्ष के बिना. सफ़ेद भाग को पानी के एक भाग के साथ डाला जाता है, मिश्रित किया जाता है और फूलने तथा घुलने के लिए छोड़ दिया जाता है। कुछ मिनटों के बाद, बची हुई सामग्री डालें और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।

आइसिंग से सजावट के लिए पेस्ट्री सिरिंज एक आदर्श उपकरण है।

कुकीज़ को पेस्ट्री बैग या नियमित प्लास्टिक बैग का उपयोग करके सजाया जाता है, जिसका कोना काट दिया जाता है। यह जल्दी से किया जाना चाहिए, क्योंकि शीशा जल्दी से कठोर हो जाता है। यदि ऐसा होता है, तो आप इसमें पानी मिला सकते हैं और कुकीज़ को सजाना जारी रख सकते हैं।

आइसिंग सजावट वाली जिंजरब्रेड कुकीज़ कितने समय तक चलती हैं? न्यूनतम शेल्फ जीवन 1 सप्ताह है. यह सुविधाजनक है, क्योंकि आप छुट्टियों के लिए पहले से तैयारी कर सकते हैं और क्रिसमस या नए साल की पूर्व संध्या पर खुद पर बोझ नहीं डाल सकते।

छोटे लेकिन महत्वपूर्ण रहस्य

1. बेलते समय कुकी के आटे को बेलन, टेबल और हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, इसे आटे के साथ हल्के से छिड़के हुए चर्मपत्र कागज की दो शीटों के बीच रखें।
2. सही शीशा बनाने के लिए इसमें छोटे-छोटे हिस्सों में, लगभग बूंदों में पानी मिलाया जाता है।
3. ग्लेज़ लगाने के बाद, सजी हुई कुकीज़ को सूखने के लिए 8-10 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। बाद में आप इसे बिना किसी डर के उपहार के लिए पैक कर सकते हैं कि आंकड़े एक साथ चिपक जाएंगे।
4. ग्लेज़ का एक समान रंग सुनिश्चित करने के लिए, जेल फ़ूड कलरिंग का उपयोग करना बेहतर है।

मसालेदार अदरक कुकीज़ जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती हैं। आप इसकी तैयारी और सजावट में बच्चों को भी शामिल कर सकते हैं, जिससे आने वाली छुट्टियों का माहौल और भी उज्ज्वल महसूस होगा। ऊपर प्रस्तावित कुकी रेसिपी बहुत सुलभ है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे संभाल सकती है।

नए साल और क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान, एक विशेष माहौल राज करता है: सपने सच होते हैं, परी-कथा पात्र जीवन में आते हैं, तारे आकाश से उतरते हैं, और कुछ भी असंभव नहीं है जो पृथ्वी के निवासी चाहते हैं। शिकायतें भुला दी जाती हैं, दुश्मनों को माफ कर दिया जाता है, रिश्ते स्थापित हो जाते हैं - और हर घर में, परिवार के सदस्य एक-दूसरे के प्रति अपने अंतहीन प्यार को व्यक्त करने के लिए एक आरामदायक चूल्हे के आसपास इकट्ठा होते हैं। और यह गर्म और जादुई माहौल अदरक कुकीज़ जैसे स्वादिष्ट व्यंजनों से बहुत अच्छी तरह से पूरक है।

एक बार की बात है, 11वीं शताब्दी में, एक साधु, जिसने आस्थावान अपने भाइयों के लिए एक दावत तैयार करने का फैसला किया, ने इसके बारे में सोचा और आटे के बजाय कुकी के आटे में अदरक मिला दिया। भिक्षुओं को यह व्यंजन इतना पसंद आया कि इसकी तैयारी मठ में एक अच्छी परंपरा बन गई। अब यह नुस्खा हर घर में जाना जाता है। आटे में दालचीनी और कोको मिलाया जाता है, इसलिए आकृतियों का रंग सुखद सुनहरा होता है। जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए आइसिंग बनाना सुनिश्चित करें - यह क्रिसमस पेड़ों, घरों, हिरणों, बर्फ के टुकड़ों और बनियों को कला की वास्तविक उत्कृष्ट कृतियों में बदल देता है। यदि आप सफेद चित्रों में रंगीन पाउडर, खाद्य मोती या ड्रेजेज जोड़ते हैं, तो इलाज इतना सुंदर दिखता है कि आप नए साल के पेड़ पर आकृतियों को सुरक्षित रूप से लटका सकते हैं।

आधुनिक परंपराएँ

न केवल नए साल और क्रिसमस के लिए, बल्कि किसी अन्य दिन भी ग्लेज़ के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार करें। बच्चे वास्तव में इसे पसंद करते हैं, क्योंकि प्रत्येक आकृति त्रि-आयामी हो जाती है और ऐसी दिखती है मानो वह जीवित हो। आप शीशे के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं, कुछ घटकों को दूसरों के साथ बदल सकते हैं, लेकिन इस अद्भुत विनम्रता का निरंतर घटक अदरक था और रहेगा। ताजा अदरक को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या पिसा हुआ उत्पाद खरीदें (पहला विकल्प ज्यादा बेहतर है)। दालचीनी, जायफल, लौंग - यदि आपके घर में इनमें से कोई भी योजक है, तो बेझिझक उन्हें आटे में मिलाएँ।

अन्य आधुनिक जिंजरब्रेड कुकी परंपराओं में विभिन्न तैयारी विधियाँ शामिल हैं। मूल नुस्खा में पानी जोड़ने की आवश्यकता है, लेकिन इसके बजाय दूध जोड़ें और बर्फ-सफेद फोम में एक नाजुक मलाईदार स्वाद होगा। यदि आपके परिवार में किसी को अंडे से एलर्जी है, तो सफेद भाग हटा दें और पाउडर चीनी, नींबू का रस और पानी का उपयोग करके शीशा बना लें। ये विविधताएं अनंत हैं, बिल्कुल तैयार कुकीज़ के लिए अलग-अलग सजावट की तरह। यदि, उदाहरण के लिए, आप बर्फ-सफेद आइसिंग से सजाए गए बहुरंगी नए साल की कुकीज़ की "संरचना" में एक नया तत्व (आइसिंग से बनी तितलियां या फूल) जोड़ते हैं, तो घरवाले खुशी से ताली बजाएंगे।

जिंजरब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं?

अदरक के साथ कुकीज़ तैयार करने के लिए, उत्पादों का एक सेट तैयार करें:

• मक्खन - आधा छोटा पैक (150 ग्राम);
• सफेद आटा - 2 कप (छानना सुनिश्चित करें);
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 0.5 कप;
• बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल (शायद थोड़ा कम);
• दालचीनी, जायफल - स्वाद के लिए;
• कसा हुआ अदरक - 3 चम्मच।

सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। अंडे और चीनी को फेंट लें. मक्खन को नरम करने के लिए उसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें। तरल और सूखी सामग्री को मिलाएं। कूलर को बैग में रखें। जब आटा सख्त हो जाए तो आधा निकाल लीजिए. आटे को बेल लें - इसकी मोटाई लगभग 0.5-1 सेमी होनी चाहिए। सब कुछ बहुत जल्दी करें, अन्यथा आटा "फ्लोट" हो जाएगा।

आकृतियों को काटें, एक बेकिंग शीट लें और उन्हें एक दूसरे से 2 सेमी की दूरी पर रखें। बचे हुए आटे को प्लास्टिक बैग से निकालें और चरणों को दोहराएं। या पहले कुकीज़ के पहले बैच को बेक करें, और फिर शेष कच्चे आटे के साथ हेरफेर दोहराएं। एक बार जब कुकीज़ किनारों के चारों ओर भूरे रंग की पपड़ी के साथ "सेट" हो जाएं, तो कुकीज़ तैयार हैं। शीशा तैयार करें जिसका उपयोग भरने या पेंटिंग के लिए किया जाएगा।

अदरक पके हुए माल का अतुलनीय लाभ उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत करने की क्षमता है। कुकीज़ को ठंडी जगह पर रखें (आदर्श रूप से रेफ्रिजरेटर में) और वे 2 सप्ताह तक अपना स्वाद बरकरार रखेंगे। आप इसे किसी भी समय निकाल सकते हैं और रिश्तेदारों या आने वाले मेहमानों को खिला सकते हैं। यदि शीशा काफी लंबे समय (कम से कम 12 घंटे) तक कठोर हो गया है, तो चित्रित चित्र और पैटर्न तब तक अपना मूल स्वरूप बनाए रखेंगे जब तक कि आपके दिल से प्रिय लोग मेज पर नहीं बैठ जाते।

कुकीज़ को सजाने के लिए किस आइसिंग का उपयोग किया जा सकता है?

यदि आप चाहते हैं कि शीशा गाढ़ा हो, तो पाउडर चीनी की मात्रा बढ़ा दें। इसे पतला करने के लिए पानी की मात्रा बढ़ा दें. उचित रूप से तैयार किया गया शीशा "सेट" होता है, पहले एक चिपचिपे द्रव्यमान में बदलता है और फिर सख्त हो जाता है। जिंजरब्रेड मूर्तियों के लिए, सबसे अच्छी सजावट वे हैं जो कुकीज़ से अलग नहीं होंगी, बल्कि पूरी सतह पर अच्छी तरह से चिपक जाएंगी। चूंकि आटे की बनावट भुरभुरी और नाजुक होती है, इसलिए जिस शीशे से पैटर्न बनाए जाते हैं वह भी हल्का, हवादार होना चाहिए और आपके मुंह में पिघलने वाला होना चाहिए। जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाने से पहले, अपने प्रियजनों की प्राथमिकताओं के बारे में सोचें। न केवल रिश्तेदारों की इच्छाओं, बल्कि उनके स्वास्थ्य की स्थिति पर भी विचार करें।

क्या वे चीनी, नींबू का रस और प्रोटीन खा सकते हैं? इसके आधार पर, जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए एक उपयुक्त आइसिंग नुस्खा चुनें - उनमें से बहुत सारे हैं कि निश्चित रूप से सबसे अच्छा एक होगा, जिसे आप अब से लगातार पके हुए माल को सजाने के लिए उपयोग करेंगे। एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट शीशा तैयार करें जिसका उपयोग आप न केवल जिंजरब्रेड कुकीज़, बल्कि किसी भी अन्य बेक किए गए सामान को रंगने के लिए कर सकते हैं:

• पाउडर चीनी, अंडे की सफेदी और नींबू के रस से (यह नुस्खा आइसिंग के लिए मूल है, जिसका उपयोग उपचार को रंगने के लिए भी किया जा सकता है);
• पाउडर और साइट्रिक एसिड से (प्रोटीन के बिना) - आग पर पकाया गया;
• दूध, पिसी चीनी और चीनी की चाशनी से बनाया गया।

यदि अकेले सफेद आइसिंग बनाना आपको उबाऊ लगता है, तो इसमें बच्चों को शामिल करें, और फिर मूर्तियों को सजाने की प्रक्रिया परिवार के सभी सदस्यों के लिए एक रोमांचक पाक साहसिक कार्य में बदल जाएगी। रंगीन शीशा कैसे बनायें? कई कप तैयार करें, और जब तरल शीशा तैयार हो जाए, तो इसे कपों में बराबर भागों में डालें। प्रोटीन मिश्रण के कुछ हिस्सों में अलग-अलग खाद्य रंग मिलाएं। पके हुए माल को रंग-बिरंगे मिश्रणों से सजाना एक आनंददायक है।

पहले से कई पेस्ट्री बैग खरीदें। उन्हें आधा या तिहाई अलग-अलग रंगों की फ्रॉस्टिंग से भरें। बैगों के सिरों को कैंची से काटें। धीरे से इस शीशे को शॉर्टब्रेड आटे के आकृतियों पर निचोड़ें, जिससे पैटर्न बन जाएं। बच्चों को अपने हाथों से आटे के बिना चेहरे वाले टुकड़ों को अपने पसंदीदा परी-कथा पात्रों में बदलने में खुशी होगी!

जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए शीशा बनाने का वीडियो

सामग्री

कुछ जिंजरब्रेड कुकी फ्रॉस्टिंग व्यंजनों में सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाने और फेंटने की आवश्यकता होती है। यह सही नहीं है। प्रोटीन और पाउडर चीनी को स्थिर प्रोटीन फोम में बदलने के लिए, ऑक्सीजन के साथ "संतृप्त" होना आवश्यक है। इसलिए, सामग्री को एक-एक करके जोड़ा जाता है।

अंत में रंग आते हैं। भोजन तैयार करें:

• पिसी चीनी - 1 कप;
• चिकन अंडे का सफेद भाग - 1 टुकड़ा (एक बड़ा अंडा चुनें);
• खट्टे का रस - 1 बड़ा चम्मच। (नारंगी या नींबू);
• पानी - 2 बड़े चम्मच।

पाउडर चीनी और प्रोटीन वह आधार है जिससे एक फूला हुआ झाग बनता है। और नींबू का रस इसे ठीक करता है और शीशे को एक विशिष्ट खट्टापन देता है। यदि आपके पास पिसी हुई चीनी नहीं है, तो इसे चीनी से बदल दें, लेकिन फिर बेहतर होगा कि आप पहले इसकी चाशनी बना लें (चीनी के साथ पानी उबालें और तब तक हिलाएं जब तक यह घुल न जाए और तरल गाढ़ा न हो जाए)।

अंडे रहित जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए चीनी का लेप बनाने के लिए, आप इसमें शामिल कर सकते हैं:

• दूध - 4 बड़े चम्मच;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• कसा हुआ चॉकलेट या कोको - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन का एक टुकड़ा जिसका वजन 50 ग्राम है।

तेजी से खाना पकाने की प्रक्रिया

ग्लेज़ बनाने की मूल विधि जानने के बाद, आप इसे इच्छानुसार बदल सकते हैं। प्रोटीन मिश्रण में पानी की जगह दूध मिलाएं या एक चुटकी वेनिला मिलाएं - ग्लेज़ का स्वाद तुरंत बदल जाएगा। अंडा-मुक्त व्यंजन वे लोग चुनते हैं जो चिकन अंडे नहीं खा सकते हैं, और बीमारी या शाकाहारी भोजन के कारण अंडे का व्यंजन उनके लिए उपलब्ध नहीं है। जिंजरब्रेड कुकीज़ पर ग्लेज़ बहुत जल्दी लगाएं, क्योंकि यह तुरंत सख्त हो जाता है, और इसे लगाने के बाद, कई घंटों तक आंकड़ों को न छुएं। अपना समय लेते हुए, कुकीज़ के लिए आइसिंग तैयार करें (आइसिंग में जल्दबाजी पसंद नहीं है) और चरणों के सटीक क्रम का पालन करें:

• अंडे की सफेदी को कांटे या व्हिस्क से फेंटें (यदि आपके पास मिक्सर या ब्लेंडर है, तो उनका उपयोग करें);
• अंडे की सफेदी में पहले से छना हुआ पाउडर चीनी छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं, मिश्रण को फेंटना जारी रखें;
• हिलाने की प्रक्रिया को रोके बिना पानी और नींबू का रस डालें।

चॉकलेट ग्लेज़ बनाना भी बहुत आसान है. दूध और चीनी गरम करें, कोको या कटी हुई चॉकलेट डालें, मक्खन के साथ मिलाएँ। आपको कुकीज़ के लिए एक स्वादिष्ट और सुंदर कोटिंग मिलेगी। इस मिठाई का उपयोग अक्सर रसोइयों द्वारा विभिन्न प्रकार की बेकिंग के लिए किया जाता है। मिश्रण को चम्मच से लें और उत्पाद की सतह पर छोटे-छोटे हिस्सों में फैलाएं। जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए शीशा तैयार करना और मेहमानों के आने से कई घंटे पहले इसे फैलाना बेहतर है। आपके पास एक पतली, चमकदार भूरी परत होनी चाहिए।

अदरक के बिना खाना पकाना अकल्पनीय है, और यद्यपि अन्य पके हुए सामानों के लिए इसकी आवश्यकता नहीं है, इसका मसालेदार, "गर्म" स्वाद साधारण चाय पीने को आत्मा के लिए एक दावत में बदल देता है। एक विशेष, भरोसेमंद माहौल बनाया जाता है जिसमें लोगों को ज़रूरत और प्यार महसूस होता है। शायद इस समय उनके सपनों को पहले से ही एक स्वर्गीय जादूगर द्वारा वास्तविकता बनाया जा रहा है।

क्रिसमस और नए साल की छुट्टियां चमत्कारों का समय है और अपने हाथों से बनी सबसे मीठी मिठाइयों का आनंद लेने का अवसर है। कई गृहिणियाँ छुट्टियों के उपहार के रूप में सुगंधित अदरक कुकीज़ बनाती हैं। घर में बने ये बेक किए गए सामान हैं खास. पहली नज़र में, यह बहुत सरल और सरल है। हालाँकि, अदरक कुकीज़ की इसकी सुखद सुगंध घर में किसी चमत्कार की उम्मीद का उत्कृष्ट माहौल बनाती है। वैसे, इस मिठाई के कई रूप हैं। नीचे फ़ोटो और कई वीडियो के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ की चरण-दर-चरण रेसिपी दी गई हैं। इसलिए प्रत्येक पाक विशेषज्ञ अपने प्रियजनों को कुरकुरी, मुंह में पिघल जाने वाली, सुगंधित मिठाई से खुश करने में सक्षम होगा।

नए साल और क्रिसमस के लिए क्लासिक जिंजरब्रेड कुकीज़

नए साल और क्रिसमस की छुट्टियों के लिए जिंजरब्रेड कुकीज़ की एक स्वादिष्ट क्लासिक रेसिपी घर पर बने व्यंजनों के साथ अपने पसंदीदा मीठे दाँत को खुश करने का एक शानदार अवसर है।

खाना पकाने का समय - 2 घंटे।

सर्विंग्स की संख्या - 10.

सामग्री

क्लासिक अदरक कुकीज़ बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करना होगा:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 2 चुटकी;
• प्राकृतिक शहद - 50 ग्राम;
• आटा - 180 ग्राम;
• दालचीनी - ½ छोटा चम्मच;
• पिसी हुई सोंठ - ½ छोटा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 40 ग्राम;
• पिसी चीनी - सजावट के लिए.

खाना पकाने की विधि

नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ की क्लासिक रेसिपी बनाना आसान है।

1. पहला कदम तेल तैयार करना है - इसे ठंडा किया जाना चाहिए। आटा छानना होगा. दोनों घटकों को एक सामान्य कंटेनर में रखा जाना चाहिए।

इनमें दालचीनी और पिसी हुई अदरक मिलाएं. मिश्रण को बेकिंग पाउडर से पतला किया जाता है।

एक नोट पर! यदि आप चाहें, तो आप क्रिसमस मिठाई की रेसिपी को नींबू के रस, पिसी हुई जायफल, इलायची और लौंग के साथ पतला कर सकते हैं। वे कुकीज़ के स्वाद को अधिक मसालेदार और समृद्ध बना देंगे।

मिश्रण में फेंटे जाने वाली आखिरी चीज़ एक कच्चा अंडा है।

व्हिस्क या ब्लेंडर (या मिक्सर) का उपयोग करके, घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। नतीजा एक द्रव्यमान होगा जो स्थिरता में टुकड़ों जैसा दिखता है।

आटे को एक गेंद के आकार में इकट्ठा कर लेना चाहिए. यह जितनी जल्दी हो सके किया जाना चाहिए ताकि यह आपके हाथों की गर्मी से पिघलना शुरू न कर दे। खाद्य चर्मपत्र की दो परतों के बीच आटे को बेलने की सिफारिश की जाती है। परत की इष्टतम मोटाई कम से कम 3 मिमी है। फिर वर्कपीस को 35 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

कुकीज़ को बेकिंग शीट पर सीधे चर्मपत्र पर स्थानांतरित कर दिया जाता है। कागज की ऊपरी शीट को हटा देना चाहिए।

ओवन पहले से गरम है. इसे 180 डिग्री तक गर्म करना चाहिए। इस मोड के साथ, क्लासिक यूरोपीय रेसिपी के अनुसार तैयार अदरक कुकीज़ को लगभग 10 मिनट तक बेक किया जाता है। यह वायर रैक पर ठंडा होता है।

आप तैयार मिठाई को पाउडर चीनी से सजा सकते हैं, जो क्रिसमस और नए साल की छुट्टियों के दौरान बहुत लोकप्रिय है। कोको पाउडर या पहले से बनी आइसिंग भी काम करेगी।

ऐसी स्वादिष्ट और सुंदर अदरक कुकीज़ न केवल एक दावत के रूप में, बल्कि दोस्तों और परिचितों के लिए एक गुणवत्ता वाले नए साल के उपहार के रूप में भी उपयुक्त हैं!

नए साल के लिए लोगों के आकार में जिंजरब्रेड कुकीज़

नए साल और क्रिसमस के लिए क्लासिक जिंजरब्रेड कुकीज़ के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक छोटे मजाकिया लोगों के आकार में एक मिठाई पकाने का सुझाव देता है। यह व्यंजन छुट्टियों की मेज पर सचमुच हिट होगा।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

सर्विंग्स की संख्या - 8.

सामग्री

अदरक कुकीज़ के इस संस्करण को बेक करने के लिए, आपको चाहिए:

• दानेदार चीनी - 120 ग्राम;
• सोडा - 1.5 चम्मच;
• आटा - 500 ग्राम;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• अदरक - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।

एक नोट पर! जिस शीशे से जिंजरब्रेड पुरुषों को सजाया जाएगा, उसके लिए आपको 210 ग्राम पाउडर चीनी, खाद्य रंग और 1 बड़े चिकन अंडे का सफेद भाग का उपयोग करना चाहिए।

खाना पकाने की विधि

नए साल और क्रिसमस समारोह के दौरान मज़ेदार और प्यारे लोगों के आकार में जिंजरब्रेड कुकीज़ एक अद्भुत उपहार हैं। वहीं, इसे बेक करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

1. सबसे पहले आपको नुस्खा में निर्दिष्ट सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है।

चीनी और शहद अवश्य मिलाना चाहिए। इनमें सोडा और नमक मिलाएं. यहां सभी मसाले और मक्खन मिलाया जाता है। मिश्रण को आग पर रखना चाहिए। द्रव्यमान को तब तक व्यवस्थित रूप से गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि उसकी सतह पर झाग न बन जाए।

रचना को थोड़ा ठंडा करने की जरूरत है। अपने तापमान की निगरानी के लिए एक विशेष थर्मामीटर का उपयोग करें। इष्टतम मिश्रण मोड 40 डिग्री है। - अब मिश्रण में बेकिंग पाउडर और आटा डाला जाता है. मिश्रण में एक अंडा डाला जाता है।

आटा हाथ से ही गूंथना चाहिए. यह लोचदार और मुलायम निकलना चाहिए।

परिणामी नाजुक रचना को एक परत में लपेटा जाता है। इसकी मोटाई लगभग 4-5 मिमी होनी चाहिए। साँचे या स्टेंसिल का उपयोग करके, आपको इसमें से छोटे लोगों को काट देना चाहिए।

ओवन को 200 डिग्री तक गर्म किया जाता है। हमारे जिंजरब्रेड के आंकड़े इसमें 10 मिनट तक बेक किए जाते हैं। तैयार कुकीज़ को बहुत सावधानी से एक प्लेट में निकाल लिया जाता है। उसे ठंडा होने की जरूरत है.

इस बीच, आप शीशा लगाना कर सकते हैं.

इसे पाउडर चीनी और प्रोटीन से बनाया जाना चाहिए। परिणामी आइसिंग को 4 भागों में बांटा गया है। हर एक में खाद्य रंग का एक अलग शेड मिलाया जाता है। सभी प्रकार के शीशे को खाद्य थैलियों में स्थानांतरित किया जाता है और क्लैंप से सुरक्षित किया जाता है।

जो कुछ बचा है वह आपकी अपनी कल्पना द्वारा निर्देशित, तैयार अदरक कुकीज़ को सजाने के लिए है।

ग्लेज़ से सजाए गए जिंजरब्रेड कुकीज़ बहुत प्रभावशाली और स्वादिष्ट, उत्सवपूर्ण बनते हैं। इसे नए साल या क्रिसमस के लिए मेज पर परोसा जा सकता है, या प्रियजनों को परोसा जा सकता है।

नए साल के लिए सरल जिंजरब्रेड कुकीज़

अदरक कुकीज़ बनाने का यह विकल्प आसानी से सबसे सरल और आसान माना जा सकता है। भले ही क्रिसमस या नए साल के लिए ऐसी मिठाई बनाने का ख्याल आपके मन में कभी नहीं आया हो, चिंता न करें। आप निश्चित रूप से उच्चतम स्तर पर सफल होंगे। इसके अलावा, ऐसे पके हुए माल को आइसिंग से सजाया जा सकता है - यह मूल और बहुत सुंदर निकलेगा।

खाना पकाने का समय - 20 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या - 10.

सामग्री

मीठी हॉलिडे जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी चाहिए:

• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• आटा - 250 ग्राम;
• अदरक की जड़ - 15 ग्राम;
• मार्जरीन - 100 ग्राम;
• दालचीनी - ½ छोटा चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पिसा हुआ जायफल - 1 चुटकी;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• इलायची - स्वादानुसार.

खाना पकाने की विधि

यह सरल क्रिसमस जिंजरब्रेड कुकी रेसिपी बहुत ही कम समय में आपकी अपनी रसोई में बनाना आसान है।

1. अदरक को छील कर काट लीजिये. मसाले को 2 बड़े चम्मच आटे के साथ मिलाया जाता है. इनमें एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी मिलाएं। हर चीज़ को ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर से कुचल दिया जाता है जब तक कि वह भुरभुरी न हो जाए। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान सजातीय हो।

बाकी बचे आटे में नमक मिलाया जाता है. रचना में ठंडा मार्जरीन होता है, जिसे यदि वांछित हो तो मक्खन से बदला जा सकता है। दानेदार चीनी भी यहाँ आती है (कुल 100 ग्राम)। परिणामी मिश्रण को हाथ से पीसना चाहिए। टुकड़ा ठीक होना चाहिए. फिर इसमें शहद और खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। द्रव्यमान को हिलाया जाता है और उसमें एक अंडा डाला जाता है।

आटा जल्दी से गूंथना होगा. इसे एक बड़े जूड़े में लपेटने की जरूरत है, जिसके बाद इंतजार करने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है। आप कुकीज़ को काट कर तुरंत बेक कर सकते हैं।

एक नोट पर! यदि आपके पास मिठाई के साथ काम करने का समय नहीं है, तो आप आटे की लोई को क्लिंग फिल्म में लपेट कर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। कुछ घंटों या कुछ दिनों के बाद भी इसके साथ काम जारी रखने की अनुमति है।

आटे को एक परत में बेल लेना चाहिए. इष्टतम मोटाई 4 मिमी है। कुकीज़ को काटने के लिए, आप कार्डबोर्ड या तैयार कटर पर हाथ से तैयार किए गए टेम्पलेट (स्टेंसिल) का उपयोग कर सकते हैं।

टिप्पणी! यदि आप अदरक क्रिसमस कुकीज़ बनाने के लिए कार्डबोर्ड से बने स्टेंसिल का उपयोग करते हैं, तो पहले आटे की परत पर आटा छिड़कें। अन्यथा टेम्पलेट चिपक सकते हैं।

बेकिंग शीट चर्मपत्र से ढकी हुई है। ऊपर आटे के टुकड़े बिछाये जाते हैं. उन्हें 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक किया जाना चाहिए। बेकिंग का समय - 10 मिनट। जब कुकीज़ सुनहरे रंग की होने लगें तो उन्हें ओवन से निकाल लेना चाहिए। इसे समतल कार्य सतह पर ठंडा होना चाहिए।

जबकि कुकीज़ अभी भी कड़वी हैं, उन्हें हल्के से फेंटे हुए जर्दी से ब्रश किया जाना चाहिए (आप पूरे अंडे को हरा सकते हैं)। इससे पके हुए माल को चमकदार, आकर्षक चमक मिलेगी। इसके अलावा आप आइसिंग भी कर सकते हैं.

वीडियो रेसिपी

यदि आप प्रस्तावित वीडियो निर्देशों का उपयोग करते हैं, तो नए साल और क्रिसमस के लिए जिंजरब्रेड कुकीज़ पकाना आपके लिए मुश्किल नहीं होगा:

• 175 ग्राम स्टार्च;
• 75 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच। अदरक;
• 1 चम्मच। दालचीनी;
• 1 चम्मच। वनीला शकर;
• 80 ग्राम मक्खन;
• 1 अंडा;
• 2 टीबीएसपी। एल शहद;
• 3-4 बड़े चम्मच. एल पिसी चीनी।

व्यंजन विधि:

• सभी सूखी सामग्री मिश्रित करें। इनमें तेल डालें और कुरकुरा होने तक मिलाएँ।

• अंडे से सफेद भाग अलग कर लें. जर्दी में शहद मिलाएं और उन्हें एक साथ चिकना होने तक पीसें। हम इसे आटे में भेजते हैं।

• आटा गूंथ लें और इसे कई घंटों के लिए ठंड में छोड़ दें। ठंडे द्रव्यमान को मेज पर बेलें।

• हमने विशेष उपकरण या एक नियमित गिलास का उपयोग करके आकार की कुकीज़ काट दी।

• टुकड़ों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें और 180°C पर 7 मिनट तक बेक करें।

• शीशा तैयार करना. एक मिक्सर का उपयोग करके सफेद भाग को पिसी चीनी के साथ मिलाएं। एक चमकदार क्रीम बननी चाहिए.

• कुकीज़ को अपनी इच्छानुसार रंग दें।

सजावट के लिए खाना पकाने वाली सिरिंज या बैग का उपयोग करें। उनकी मदद से आप कुकीज़ पर अविश्वसनीय पैटर्न और डिज़ाइन बना सकते हैं।

आइसिंग के साथ क्लासिक जिंजरब्रेड कुकीज़

अपने प्रियजनों के लिए नए साल के लिए जिंजरब्रेड पकाने का एक और पारंपरिक नुस्खा।

सामग्री:

• 200 ग्राम आटा;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 1 अंडा;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 3 चम्मच. अदरक;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर;
• 1 चुटकी नमक.

शीशे का आवरण के लिए:

• 1 छोटा चम्मच। पिसी चीनी;
• 1 अंडे का सफेद भाग;
• 2 टीबीएसपी। एल कोको;
• खाद्य रंग.

व्यंजन विधि:

• मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें। कुछ को चीनी के साथ पीस लें, बाकी मक्खन को पिघला लें।

• एक कटोरे में मक्खन मिलाएं, नमक, अंडा और बेकिंग पाउडर डालें। मिश्रण.

• आटा, अदरक और अन्य मसाले डालें। मिश्रण.

• आटे को प्लास्टिक में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

• आटे को टेबल पर बेलिये और मनचाहे आकार के टुकड़े काट लीजिये.

• एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना कर लीजिए. कुकीज़ बिछाएं, उनमें कांटे से छेद करें और उन्हें 220°C पर 5-7 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें।

• - कुकीज़ को बाहर निकालें और उन्हें कुछ देर ठंडा होने दें. इस बीच, शीशा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पाउडर चीनी, कोको पाउडर और अंडे की सफेदी को मिक्सर से मिलाएं। आप मिश्रण में कोको के स्थान पर खाद्य रंग मिला सकते हैं, तो कुकीज़ और भी अधिक सुंदर और उत्सवपूर्ण बनेंगी।

• कुकीज़ को आइसिंग से सजाएँ।

हर समय ओवन के पास रहें, क्योंकि कुकीज़ बहुत जल्दी पक जाती हैं, इसलिए थोड़ी सी देरी से वे आसानी से जल सकती हैं।

पारंपरिक क्रिसमस कुकी पकाने की विधि

यह सबसे जटिल क्लासिक नुस्खा है जिसके लिए गृहिणी को बहुत समय और प्रयास की आवश्यकता होगी। लेकिन इसका उपयोग करके तैयार की गई कुकीज़ आपके मुंह में आसानी से पिघल जाती हैं, इसलिए यदि आप अपने प्रियजनों को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चीज़ से खुश करना चाहते हैं, तो आपको स्टोव पर एक अतिरिक्त मिनट के लिए खड़ा होना चाहिए।

सामग्री:

• 500 ग्राम चीनी;
• 200 मिलीलीटर उबलता पानी;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 1 चम्मच। सोडा;
• 1 चम्मच। अदरक;
• 1 चम्मच। दालचीनी;
• 1 चम्मच। जायफल;
• 1 चम्मच। इलायची;
• 1 अंडा।

सजावट के लिए:

• 1 प्रोटीन;
• 200 ग्राम पिसी चीनी;
• 0.5 चम्मच. स्टार्च;
• 0.5 चम्मच. नींबू का रस;
• रंजक।

व्यंजन विधि:

• पैन को धीमी आंच पर स्टोव पर रखें। इसमें चीनी डालें और कैरेमल बनाने के लिए इसे पिघलाना शुरू करें। इस मामले में, आपको सामग्री को एक स्पैटुला से लगातार हिलाते रहने की आवश्यकता है ताकि कुछ भी न जले। जब चीनी भूरे रंग की हो जाए और सभी क्रिस्टल घुल जाएं, तो पैन में एक गिलास उबलता पानी पतली धारा में लगातार हिलाते हुए डालें। मक्खन डालें और पिघलने तक पकाएँ। मसाले, सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

• द्रव्यमान को ठंडा करें, अंडा और आटा डालें, बेलने के लिए थोड़ा सा छोड़ दें। मुलायम लोचदार आटा गूथ लीजिये. क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

• ठंडे आटे को एक परत में बेल लें और कुकी कटर का उपयोग करके कुकीज़ काट लें।

• बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रखें, उस पर अर्ध-तैयार उत्पाद रखें और 5-10 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

• अंडे की सफेदी को पाउडर चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें, स्टार्च और नींबू का रस मिलाएं। इसे मनचाहे रंगों में रंगें।

• परिणामस्वरूप शीशे का आवरण के साथ कुकीज़ को सजाएं।

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नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए 2 नई रेसिपी

मसालों के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़

यदि आप नए साल के लिए अदरक कुकीज़ बनाते हैं, तो वे कुरकुरी बनेंगी, लेकिन साथ ही आपके मुंह में नरम और पिघल जाएंगी। और साथ ही, आपको इस प्रसिद्ध व्यंजन पर बहुत अधिक पैसा खर्च नहीं करना पड़ेगा, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए सरल और किफायती सामग्री की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• 200 ग्राम आटा;
• 110 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 3 चम्मच. शहद;
• 2 चम्मच. अदरक;
• 1.5 चम्मच. सोडा;
• 1 चम्मच। इलायची;
• 1 चम्मच। दालचीनी;
• 0.5 चम्मच. जमीन लौंग;
• 1 अंडा।

व्यंजन विधि:

• सभी सूखी सामग्री को एक गहरे बाउल में छान लें। सोडा डालें और मिलाएँ।

• चीनी और मक्खन को मिक्सर से मिला लीजिये, शहद और अंडा डाल दीजिये.

• आटे और मक्खन के मिश्रण को मिलाकर मुलायम आटा गूथ लीजिये. परिणामी बन को फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। कुछ घंटों के लिए। मेज की सतह पर आटा छिड़कें और उस पर ठंडे आटे की एक परत बेलें। तैयार कुकी कटर का उपयोग करके कुकीज़ काटें।

• आटे के टुकड़ों को तैयार बेकिंग शीट पर रखें।

• 180°C पर 5-7 मिनट तक बेक करें।

• अगर चाहें तो तैयार कुकीज़ को चीनी की आइसिंग से लेपित किया जा सकता है।

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चॉकलेट अदरक किशमिश कुकीज़

और इस रेसिपी के अनुसार कुकीज़ कुछ हद तक मीठी पाई की याद दिलाती हैं, क्योंकि वे एक परत में पकाई जाती हैं, न कि अलग-अलग आकृतियों में, और आटा नरम और ढीला होता है।

एसपी-फोर्स-हाइड (डिस्प्ले: कोई नहीं;).एसपी-फॉर्म (डिस्प्ले: ब्लॉक; बैकग्राउंड: #ffffff; पैडिंग: 15px; चौड़ाई: 600px; अधिकतम-चौड़ाई: 100%; बॉर्डर-त्रिज्या: 8px; -मोज़-बॉर्डर -रेडियस: 8पीएक्स; -वेबकिट-बॉर्डर-रेडियस: 8पीएक्स; बॉर्डर-चौड़ाई: 1पीएक्स; फ़ॉन्ट-परिवार: "हेल्वेटिका न्यू", एसपी-सेरिफ़;)। -ब्लॉक; अस्पष्टता: 1; दृश्यता: दृश्यमान;).एसपी-फॉर्म .एसपी-फॉर्म-फील्ड्स-रैपर (मार्जिन: 0 ऑटो; चौड़ाई: 570पीएक्स;)।एसपी-फॉर्म .एसपी-फॉर्म-कंट्रोल (पृष्ठभूमि: #ffffff) ; बॉर्डर-रंग: #cccccc; बॉर्डर-चौड़ाई: 1px; पैडिंग-बाएं: 8.75px; बॉर्डर-रेडियस: 4px; -रेडियस: 4पीएक्स; -वेबकिट-बॉर्डर-रेडियस: 4पीएक्स; चौड़ाई: 100%;).एसपी-फॉर्म .एसपी-फील्ड लेबल (रंग: #444444; फॉन्ट-आकार: 13पीएक्स; फॉन्ट-शैली: सामान्य; फॉन्ट-वजन : बोल्ड;).एसपी-फॉर्म .एसपी-बटन (बॉर्डर-त्रिज्या: 4px; -मोज़-बॉर्डर-त्रिज्या: 4px; -वेबकिट-बॉर्डर-त्रिज्या: 4px; पृष्ठभूमि -रंग: #0089bf; रंग: #ffffff; चौड़ाई : ऑटो; फॉन्ट-वेट: बोल्ड;).एसपी-फॉर्म .एसपी-बटन-कंटेनर (टेक्स्ट-एलाइन: लेफ्ट;)

सामग्री:

• 250 ग्राम आटा;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 180 ग्राम चीनी;
• चार अंडे;
• 1 चुटकी वैनिलीन;
• 400 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 80 ग्राम पिसी हुई अदरक;
• 2 चम्मच. बेकिंग पाउडर;
• 200 ग्राम किशमिश.

व्यंजन विधि:

• 125 ग्राम नरम मक्खन को चीनी के साथ पीस लें।

• मिश्रण में अंडे डालें, व्हिस्क या मिक्सर से जोर-जोर से फेंटते रहें। अदरक और वैनिलिन डालें। लगातार हिलाते हुए आटा और बेकिंग पाउडर डालें।

• चॉकलेट को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और आटे में मिला लें।

• किशमिश के ऊपर 10 मिनट तक उबलता पानी डालें। हम पानी निकालते हैं, जामुन को अच्छी तरह से निचोड़ते हैं और उन्हें सूखने देते हैं। आटे में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

• ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें। आटे को 1 सेमी मोटी परत में बेल लें, यह बेकिंग शीट पर पूरी तरह फिट होनी चाहिए। 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

• थोड़ी मात्रा में डार्क चॉकलेट को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएं, इसमें 25 ग्राम मक्खन मिलाएं। तैयार क्रस्ट को मिलाएं और ढक दें।

• जब चॉकलेट का शीशा सख्त हो जाए, तो मिठाई को चौकोर टुकड़ों में काट लें और इसे इच्छानुसार फलों, कैंडिड फलों या पाउडर चीनी से सजाएँ।

इस रेसिपी के लिए चॉकलेट को चाकू की मदद से छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। और पीसने की प्रक्रिया के दौरान यह पिघले नहीं इसके लिए आप इसे पहले 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं.

अदरक क्रिसमस ट्री - फोटो के साथ रेसिपी

आप चाहें तो फोटो के साथ इस रेसिपी के अनुसार जिंजरब्रेड के पेड़ को बेक कर सकते हैं और इसे अपने प्रियजनों को उपहार के रूप में पेश कर सकते हैं या छुट्टी की मेज को सजाने के लिए छोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• 115 ग्राम मक्खन;
• 65 ग्राम चीनी;
• 155 ग्राम शहद;
• 1 अंडा;
• 0.5 चम्मच. सोडा;
• 0.5 चम्मच. दालचीनी;
• 0.5 चम्मच. अदरक;
• 1 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• 0.5 चम्मच. जायफल;
• 375 ग्राम आटा.

व्यंजन विधि:

• ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें। एक गहरे कटोरे में, मक्खन और चीनी को चिकना होने तक मिलाएँ।

• मिश्रण में अंडे डालें, फेंटना जारी रखें।

• तरल शहद, सोडा और मसाले डालें। फिर से अच्छे से मिला लें.

• अलग-अलग हिस्सों में छना हुआ आटा डालें और नरम, लोचदार आटा गूंथ लें।

• इसकी एक गेंद बना लें और क्लिंग फिल्म में लपेट दें। इसे कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें।

• ठंडे आटे को 5 मिमी की परत में रोल करें और विशेष साँचे का उपयोग करके भविष्य के क्रिसमस ट्री के लिए भागों को काट लें। कनेक्टिंग तत्वों के बारे में मत भूलिए जो मुख्य स्प्रोकेट के बीच फिट होंगे।

• टुकड़ों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 10-12 मिनट तक बेक करें।

• हम क्रिसमस ट्री को तैयार हिस्सों से इकट्ठा करते हैं। अपने विवेक पर आइसिंग और कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजाएँ।

सजावट की प्रक्रिया में बच्चों को शामिल करें - यह उनके लिए बेहद रोमांचक होगा।