Kulináris etűd 2018.07.21
Kedves olvasóim, sokan tudjuk, hogy a málna az egyik leghasznosabb bogyó. Mindannyian ismerjük a kifejezéseket: „Hogy az élet ne málnának tűnjön” vagy „Nem élet, hanem mese”. Mindkét esetben ez a bogyó valami nagyon jóval társul.
Tudva, mi a málna, nehéz nem egyetérteni. Illatos, lédús, édes, hihetetlenül ízletes, a málnát mindig finomságnak tekintjük. De egyedisége nem csak ízben, hanem „töltésben” is van.
A málnalekvár jótékony hatásai egészségünkre
Mindannyian tudjuk a málna előnyeit: egyedülálló gyümölcsenzimeket tartalmaznak, helyreállítják a szervezet immunitását és vitalitását. Emellett a málna kiváló méregtelenítésre és májvédelemre is.
Tulajdonságainak köszönhetően sok hasznos dolog megmarad a lekvárban. A lekvár az acetilszalicilsavhoz hasonló összetételű anyagokat tartalmaz. Ezért a málnalekvárnak nem csak az az előnye, hogy csökkenti a hőmérsékletet, hanem hígítja a vérünket is. Szerintem szinte minden családban van egy kincses üveg málnalekvár a hűtőben megfázás esetére.
A bogyónak azonban megvan a mínusza - gyorsan távozik. A málna szezonja rövid, általában július. És most épp itt az ideje, hogy finom, illatos, illatos málnalekvárt főzzön télire. Télen szívesen iszunk vele teát, kezeljük a megfázást és használjuk desszertek töltelékének.
Én magam nem nagyon főzök lekvárt. De a málnalekvár szent készítmény. Málnát vásárolhat a piacon (kb. 350 rubelért van egy kilogramm málnánk), vagy szedheti a kertben. Erdei málnából is készíthetünk lekvárt.
Lépésről lépésre fényképekkel elmondom a málnalekvár téli készítésének alapvető receptjeit, hogy mindent könnyen és világosan megértsünk.
Mit kell figyelembe venni a málnalekvár készítésénél
- A bogyóknak száraznak kell lenniük. Ha a bogyók nedvesek, akkor papírszalvétára kell helyezni az asztalra, és hagyni kell őket egy ideig. Így a bogyó szükségtelen felesleges nedvességet bocsát ki;
- Meg kell mosni a bogyókat, hogy lekvárt készítsek? Nem, nem ajánlott a bogyókat megmosni;
- A lekvárhoz nem szabad vizet adni, bár sok receptben láthatunk vizet a receptben. Bármennyire is próbáltam hozzáadni, a lekvár folyékonynak bizonyult, és egyáltalán nem az, amit szeretek;
- egyszerre legfeljebb 2 kg málnát ajánlatos főzni - így a bogyók nem forrnak puhára és egészben maradnak. Jómagam szeretek kis adagokban lekvárt főzni;
- a főzéshez legalkalmasabb edények a zománcozott vagy rozsdamentes acél edények.
Lekvárfőzés előkészítése
A bogyókat jól ki kell válogatni, meg kell tisztítani a csészelevelektől, a szennyeződésektől, az esetleges férgektől, és csak ezután folytassa a lekvár elkészítését. A bogyók szedése száraz időben a legjobb.
A lekvár készítése előtt az üvegeket sterilizálni kell. Ehhez szódával vagy mosogatószerrel kimossuk, jól leöblítjük, kinyitva 1,5-2 percre teljes teljesítményen mikróba tesszük.
Az egyik kedvenc módszerem az üvegek sterilizálására a sütő használata. Az üvegeket szódabikarbónával kimossuk, leöblítjük, majd hideg sütőbe tesszük. 200 fokon bekapcsoljuk és 20-30 percre beállítjuk. Ezután kapcsolja ki a sütőt, tartsa ott az üvegeket még egy kicsit. Óvatosan megfogjuk. És fordítsa fejjel lefelé, tegyen rá egy tiszta törölközőt. Az üvegeink készen állnak.
Egyszerűen öblítse le a fedőket, és öntsön forrásban lévő vizet néhány percig, óvatosan vegye le és szárítsa meg.
Sokféleképpen készítek málnalekvárt. Ha van idő, akkor minden szabály szerint, ha nincs idő, akkor gyorsabban. Az én ételeim is mások. A dachában anyuval mindig egy speciális zománcozott tálban főzünk lekvárt (ó, hány éves!). De itt mindig ügyelni kell arra, hogy a lekvár ne égjen meg, keverje meg egy fa spatulával.
Otthon én rozsdamentes fazékban főzök lekvárt. És persze arra is mindig ügyelni kell, hogy a lekvár ne égjen meg főzés közben. Falapáttal is mindent összekeverek. És most megtudjuk, hogyan kell főzni a málnalekvárt.
Télre málnalekvárt főzünk minden szabály szerint
Íme a recept a málnalekvár elkészítéséhez lépésről lépésre fotókkal.
Szükségünk lesz:
Málna - 1 kg
Cukor - 1 kg
Hogyan kell főzni
Öntsük a bogyókat cukorral 1: 1 arányban, hagyjuk felfőni. Érdemes rétegesen önteni. Egy réteg bogyó, egy réteg kristálycukor. Tegye félre egy éjszakára, és pergamennel fedje le a tartályt bogyókkal. Anyu és én általában legalább 12 órán át hagyjuk a bogyókat. Hagyja, hogy a bogyók levet engedjenek.
Reggel tedd lassú tűzre a bogyókat, folyamatosan ügyelve arra, hogy ne égjenek meg. Alacsony lángon 30 percig főzzük.
A lekvár főzésekor hab képződik. Mindig levesszük. Ó, milyen finom. Számomra úgy tűnik, hogy csak egy csili miatt főznék ilyen lekvárt!
12-24 óra elteltével lassú tűzön ismét tovább főzzük a lekvárt. Még kb 20-30 perc. A habot ismét eltávolítjuk. A főzés legvégére tehet egy menta- vagy rozmaringlevelet egy tál lekvárba - ez hihetetlen aromát ad!
Hogyan főzzünk málnalekvárt úgy, hogy ne cukrosodjon? A főzés végén kevés citromsavat adhatunk hozzá. Egy kés hegyén
Hogyan ellenőrizhető a lekvár készenléte
Egy kanálból sűrű sugárban kell folynia. Vagy csepegtess egy csészealjra, nem szabad szétterülni.
A forró lekvárt üvegekbe töltjük. Zárja le a fedelet. Elkészült a málnalekvárunk. Hagyjuk kihűlni. Hűtőszekrényben vagy pincében tárolandó.
Hogyan készítsünk sűrűbb lekvárt
Málnalekvár és így dús, sűrű lesz. De ha még dúsabb sűrűségre vágyunk, vásárolhatunk a boltban Gelfix natúr sűrítőt és az utasítások szerint adjuk a lekvárhoz. Ugyanaz a sűrítő pedig nem teszi lehetővé a lekvár cukrozását.
Egy egyszerűbb és gyorsabb klasszikus málnalekvár recept
Mindent úgy csinálunk, mint 1 receptben. A málna és a cukor aránya 1:1. De a főzési folyamat nem igényel annyi időt, gyorsabb.
Megszórjuk a málnát cukorral. Fél órát hagyjuk. A bogyók levet adnak. Kis lángra tesszük, és folyamatosan kevergetjük. Főzzük így 20-30 percig. A keletkező habot nem lehet eltávolítani.
Meddig kell főzni a málnalekvárt
A főzési idők változhatnak. Ha a bogyó kerti, nagy és száraz, akkor ez körülbelül 1-1,5 órát vesz igénybe. Ha a bogyó kicsi, nem száraz - 1 óra.
A készenlétet szem határozza meg, a lekvárnak meg kell nyúlnia, és a cukornak teljesen meg kell olvadnia.
Vegyünk egy üveget, és amíg a lekvár még forró, óvatosan öntsük bele. Zárja le az üveget fedéllel. Kész a lekvár.
És itt van egy egyszerű, lépésről lépésre recept a málnalekvárhoz a téli "Öt perc" számára. A bogyók és a cukor aránya megegyezik, 1:1. A lekvár neve önmagáért beszél. Forralás után csak 5 percig főzzük! Gyorsan készül. Nagyon kényelmes és egyszerű módja a téli lekvárfőzésnek.
Hogyan kell főzni
- Tegyen egy tiszta bogyót egy serpenyőbe kis adagokban, megszórva cukorral. Pár órát állni hagyjuk a málnát, hogy levet kapjon.
- Tegye a serpenyőt egy kis tűzre, és forralja fel, fakanállal keverje össze a bogyókat.
- Forralás után 5 percig főzzük. Óvatosan keverjük össze mindent, hogy a bogyók ne nagyon ráncosodjanak és épek maradjanak. Távolítsa el a habot.
- A forró lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük. Ha kihűlt a lekvár, tegyük hideg helyre az üvegeket.
Málnalekvár főzés nélkül télre
Az egyik kedvenc receptem a reszelt málna cukorral. Főzni nem kell, ami hasznosság szempontjából is óriási plusz. A málnát a cukorral (1: 1) famozsárral őröljük. Sterilizált üvegekbe töltjük. Tartsa hűtve.
Hiába próbálom más módon (kombájnban, húsdarálóban) darálni a málnát, a famozsárnál nincs jobb számomra. De nehéz, egyetértek.
Azt javaslom, hogy nézzen meg egy másik videóreceptet a málnalekvár főzés nélküli elkészítéséhez. Hideg út télen.
málnalekvár kalória
A fenti módon elkészített málnalekvár nagyon egészséges, de a nagy mennyiségű cukor hozzáadása miatt meglehetősen magas kalóriatartalmú. Ez a termék 100 grammonként körülbelül 275 kcal-t tartalmaz.
Ezért, ha követi az alakját, szigorúan korlátozott mennyiségben kell használnia az ilyen lekvárt.
De van egy másik recept, amely egyetlen gramm cukrot sem tartalmaz. Ez a főzési mód tökéletes azoknak, akik kontrollálják a testsúlyukat.
Ez a recept csak egy összetevőt igényel - málnát. Egy literes üveghez körülbelül 5 kg málna kell, és elég sokáig főzzük.
E recept szerint a lekvárt gőzfürdőn főzik. Az üveg szétrepedésének elkerülése érdekében tegyen egy rongyot a serpenyő aljára. Használhat bambuszrudakat is a japán konyhához (törje le és tegye az edény aljára).
- Öntsük a bogyókat egy üvegbe, rázzuk össze és törjük össze egy kicsit. Tedd vízfürdőbe.
- Amint a bogyók első része megfőtt, tegye be a másodikat. A málnából a víz elpárolog, a málnát lassan megöljük. Főzzük sűrűre.
- Az így kapott lekvárt kis tűzre tesszük a sütőbe, hogy a maradék nedvesség elpárologjon.
Az így kapott lekvárt nem kell hűtőszekrényben tárolni, de elég naponta egy kanállal elfogyasztani. Ilyen édességben sokk adag vitamin és zsírégető. Nyáron az ilyen bogyókon tökéletesen le lehet fogyni, télen pedig az eredmény fenntartása érdekében.
A málnalekvár egyike azoknak, amelyeknek minden otthonban lennie kell. És nagy valószínűséggel nem is kellene, de ez van! Hiszen mindenki igyekszik felhalmozni ezt a leghasznosabb terméket télre. Egy ilyen finomsággal nem csak a hideg télben kigyógyulunk a megfázásból, hanem rengeteg hasznos anyagot és pozitív érzelmet is kapunk vele. Hát ki nem szereti! Valószínűleg nehéz megtalálni.
Tudtad, hogy a málna nagy mennyiségben tartalmaz természetes szalicilsavat? Citrom-, almasavat, borkősavat is tartalmaz. Ezért ezt a bogyót a legjobb természetes lázcsillapító és gyulladáscsökkentő szernek tartják.
Ha pedig fázunk, és megjelennek a megfázás első jelei, akkor az első dolgunk, hogy forró teát iszunk vele. Egy jó izzadás után pedig előfordul, hogy a betegség nem megy tovább. Ha két csésze teát iszik ezzel a bogyóval, egyszerűen nyoma sincs a rossz közérzetnek. A bogyó gyakran segít. A legfontosabb, hogy ne felejts el beszerezni télire! Hogy mindig legyen egy drága tégely a hűtőben!
Miért a hűtőben? Az összes hasznos vitamin és ásványi anyag megőrzése érdekében! A bogyót vagy egyszerűen összetörik cukorral, vagy a jobb tartósítás érdekében „ötperces” formában elkészítik, majd hűtőszekrényben tárolják. Ilyen módszerekkel minden hasznos anyag maradéktalanul megmarad.
És van mit megtartani. Ezek az A-, C-, E-vitaminok, B-vitamin-komplexek. Ezenkívül a bogyó nagy mennyiségű káliumot és kalciumot tartalmaz. Vas, amely elősegíti a vérképzés folyamatát, réz, amely számos antidepresszáns része. És számos más hasznos nyomelem.
Ezért fel kell töltenie a bogyókat. Soha nincs sok belőle. Ráadásul könnyű felhalmozni. Finom illatos finomságot főzni belőle öröm!
5 szupergyors, de nem kevésbé finom receptet ajánlok az ötperces málnalekvár elkészítéséhez, a téli betakarításhoz. És megosztom a főzés titkait és jellemzőit is. Az biztos, hogy az Ön finomsága lett a legfinomabb, és a leghasznosabb is!
Szükségünk lesz:
- málna - 1,5 kg
- cukor - 1,5 kg
Főzés:
1. Kiválogatjuk a bogyót. A leveleket eltávolítjuk. Gondosan megvizsgáljuk. Mindenféle bogarak-pókok szeretik. Főleg a málnabogarak, amelyek lárváikat rakják bele.
Van úgy, hogy a pókbogarak és maguk a lárváik kikerülnek a bogyóból. Sóoldatot készítünk, 1 liter víz alapján 1 evőkanál. egy kanál sót. A bogyókat szitába helyezzük, a szitát pedig az oldatba. 5-7 perc múlva minden élőlény előbújik. A sós vizet leengedjük, majd a bogyót két-három vízben alaposan meg kell mosni.
De egyszerűen megoldhatod. Saját bogyónk van, ezért kiválogatjuk és nem mossuk meg.
2. Ha vásárolt bogyóját, akkor nagyon óvatosan mossuk meg hideg vízben, hogy ne gyűrődjön. Ezután eltávolítjuk a szárat. De ne korábban, hogy ne sértse meg a bogyót idő előtt, és ne veszítse el a levét.
3. A bogyókat kiterítjük egy szűrőedénybe, és hagyjuk, hogy a víz lefolyjon, és a bogyók kissé megszáradjanak.
4. Tedd a bogyókat egy tálba, vagy más edénybe, amiben főzni fogjuk.
Ne használjon alumínium edényeket a finomságok elkészítéséhez. A bogyóból felszabaduló lé az alumíniummal való kölcsönhatás során elveszíti előnyös tulajdonságait.
5. Törjük össze a bogyót. Beleöntjük a cukrot, összekeverjük. A keveréshez jobb, ha falapátot vagy műanyag réskanalat használunk. 1 órát állni hagyjuk, hogy a cukor egy kicsit feloldódjon.
6. Tegye nagyon lassú tűzre, időnként megkeverve várja meg, amíg az összes cukor teljesen feloldódik. Ezután növelje a hőt, és forralja fel a szirupot.
7. Főzés közben hab jelenik meg, amelyet el kell távolítani.
Ha a habot nem távolítják el, vagy eltávolítják, de nem teljesen, akkor a lekvár gyorsan megsavanyodhat. És minden kemény munka a csatornába fog menni!
8. A forralás megkezdése után hagyja csak 5 percig forrni.
9. Tegye a lekvárt kész sterilizált üvegekbe, és szorosan zárja le a fedelet. A bankokat igyekszem kicsire venni. Hogy kinyissa és ne tartsa sokáig. A felbontott finomság, ha hosszabb ideig tároljuk a hűtőben, megsavanyodhat. És kár kidobni.
10. Fordítsuk meg, takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk teljesen kihűlni.
11. A kész lekvárt jobb hűtőszekrényben tárolni.
Egész bogyós lekvár
Nagyon ízletes a téli betakarítás egész bogyókból. A bogyók teljesen megőrzik ízüket és gyönyörű színüket.
Szükségünk lesz:
- málna - 1,5 kg
- cukor - 1,5 kg
Egyértelmű, hogy annyi cukrot veszünk, mint a málnát. Ezért mindenki a neki szükséges mennyiségből főzhet, de lehetőleg legfeljebb 2 kg cukorból.
Főzés:
1. Válogassa szét a bogyókat, öblítse le, hagyja lefolyni a vizet.
2. A cukor felét egy tálba vagy más edénybe öntjük, amiben főzni fogjuk.
3. Helyezze ki az összes bogyót.
5. Hagyja 5-6 órán át. Ez idő alatt elindítja a levet, és a cukor részben feloldódik.
6. Tegye lassú tűzre, óvatosan keverje össze, hogy ne sértse meg a bogyókat. Ügyeljünk arra, hogy ne égjen meg semmi, különösen addig, amíg az összes cukor fel nem olvad.
7. Amikor az összes cukor feloldódott, tegyünk rá tüzet és forraljuk fel a lekvárt, ne felejtsük el eltávolítani a habot a folyamat során.
Ha csak alacsony lángon főzzük, elveszti gyönyörű málnás színét.
8. Főzzük 5 percig.
9. Ezután fektetjük ki sterilizált üvegekbe, és zárjuk le a fedelet.
10. Hűtőszekrényben tárolandó.
Az egész bogyós lekvár egy másik módszer
Szükségünk lesz:
- málna - 1,5 kg
- cukor - 1,5 kg
Főzés:
1. A bogyókat kiválogatjuk, megmossuk. Tedd egy szűrőedénybe, és hagyd lefolyni a vizet.
2. A cukor felét öntsük abba a medencébe, amelyben főzni fogjuk.
3. A tetejére terítjük a bogyókat.
4. A maradék cukrot ráöntjük.
5. Hagyja állni 5-6 órát, hogy megindítsa a levet és feloldja a cukrot.
6. A kapott levet egy másik edénybe csöpögtessük le. Tűzre tesszük és felforraljuk.
7. Forralás után málnát adunk hozzá, és újra felforraljuk.
8. Főzzük 5 percig.
9. Öntse a tartalmát sterilizált üvegekbe, és zárja le a fedelet.
10. Takarjuk le egy takaróval, és hagyjuk teljesen kihűlni.
11. Hűtőszekrényben tárolandó.
Málnalekvár víz és cukorszirup felhasználásával
Szükségünk lesz:
- málna - 1 kg
- cukor - 1 kg
- víz - 1 pohár
Főzés:
1. Válogassa szét a bogyókat, öblítse le, tegye egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a víz lefolyjon.
2. Öntsön vizet a főzőedénybe és adjon hozzá cukrot. Forraljuk fel a szirupot alacsony lángon. Ne felejtse el időnként megkeverni, nehogy megégjen.
3. Óvatosan, hogy ne sértse meg a bogyókat, öntse bele a szirupba, és óvatosan keverje össze egy lyukas kanállal. Egyszerűen megforgathatja a medencét egyik oldalról a másikra, hogy a bogyókat egyenletesen borítsa be a szirup.
4. Forraljuk fel a szirupot. Hab megjelenésével óvatosan távolítsa el.
5. A bogyókat sziruppal 5 percig főzheti, de a jobb megőrzés érdekében - 10 percig.
6. A kész lekvárt üvegekbe töltjük, és teljesen kihűlni hagyjuk. Tartsa hűtve.
Málna cukorral forralt bogyók nélkül
A bogyó télen, főzés nélkül is betakarítható. Ehhez össze kell törni egy fa zúzóval és le kell borítani cukorral. A cukrot valamivel többet vesznek fel, mint a meleg betakarítási módszerrel. Általában 1,5 kg-ot veszek a bogyók kilogrammjára. Szahara. De találkoztam olyan receptekkel, ahol cukrot használnak és 2 kg-ot. kilogrammonként bogyók.
Ezután a málnát a cukorral szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Általában körülbelül 24 órát vesz igénybe, hogy ezt megtegyem. Ez idő alatt rendszeresen meg kell keverni.
Ezután tegye a tartalmát sterilizált üvegekbe, de ne teljesen, hagyjon egy kis helyet a tetején egy "cukros" párnának. Öntsön cukrot 1 cm-es réteggel, ne keverje össze, és csavarja le a fedelet. Még jobb, ha fedjük le vastag papírral, és kössük át egy szalaggal.
A málnalekvár készítésének jellemzői
- ha sűrű, nem zúzott bogyót gyűjtött vagy vásárolt, akkor jobb, ha egészben főzi meg.
- ha a bogyó ráncos vagy puha, akkor érdemes ledarálni. A bogyót még szitán is átdarálhatja
- sokan nem mossák ki. Ezt megteheti, ha saját vagy erdőben van, és tudja, hogyan és hol nőtt. Ha vásárolt málnából készít lekvárt, akkor meg kell mosni.
- mint fentebb említettük, alumínium edényeket nem használnak főzéshez
- próbáljon fa- vagy műanyagkanalat használni, amikor a lekvárt keverjük és üvegekbe töltjük. Jobb, ha nem használ fém edényeket, hogy a bogyó ne oxidálódjon.
- ezekben a receptekben a bogyók és a cukor aránya mindenhol egy az egyhez adott. A cukor mennyisége kissé csökkenthető, ezt gyakorolják. De mindig ragaszkodom ezekhez az arányokhoz
- ne próbáljunk meg egyszerre 1,5-2 kg-nál több lekvárt főzni, főleg egész bogyós gyümölcsökből, nehogy a súlyukkal összetörjék egymást
- a kész finomságot csak sterilizált üvegekbe rakjuk, célszerű előre sterilizálni, hagyni teljesen megszáradni.
- az edény fedelének sima lakkozott felületűnek kell lennie. Kerülje a használt fedők használatát.
- az üveget le lehet zárni az üresvel, ahogy nagyanyáink tették. Vagyis csak fedje le vastag papírral és kösse le szalaggal
- minél rövidebb a hűtési idő, annál szebb és természetesebb a szín
- a konzervdobozokat csavarás után meg lehet fordítani, vagy nem fordítva hagyhatja őket.
- jobb a kész lekvárt hűtőszekrényben vagy hideg pincében vagy a "hruscsov" hűtőszekrényben tárolni
Mi a teendő, ha a lekvár megerjedt vagy penészesedett
Két módja van, az első az, hogy kidobjuk. A második az, hogy próbálja meg menteni!
- ha minden szabály szerint megfőzte a bogyót, de még kissé megerjedt, vegye ki az üvegekből és tegye vissza a főzőedénybe. Minden literhez adjunk hozzá egy pohár cukrot, és forraljuk 10 percig. Ezután tegye vissza sterilizált üvegekbe.
- az ilyen tégelyeket meg kell jelölni, és a tartalmát lepénysütéshez, kompótok vagy gyümölcsitalok készítéséhez kell felhasználni.
- ha penész jelentkezik a lekvár felületén, akkor távolítsuk el, majd távolítsuk el a 2 cm-es lekvárréteget, és igyekezzünk minél előbb elfogyasztani
- vagy tegyük úgy, és szórjunk a tetejére 2 cm cukrot, készítsünk „cukorpárnát”. A cukrot nem kell keverni.
Ebben a cikkben megpróbáltam elmondani Önnek a bogyók „öt perces” módszerrel történő elkészítésének összes elérhető lehetőségét. Különös figyelmet fordított a főzés sajátosságaira és finomságaira is, felfedve apró kulináris titkokat. Arra is gondoltunk, hogy milyen bajok történhetnek lekvárunkkal. És mérlegeltük a megoldási módokat.
Szerintem most mindenki kedvére válogathat majd egy receptet, és különösebb nehézség nélkül főzhet 5 perc alatt finom és egészséges málnalekvárt.
Jó étvágyat kívánunk!
A téli málnalekvár talán az egyik legnépszerűbb recept a bogyó betakarítására. Ennek oka a málna szokatlan íze, aromája és gyógyító tulajdonságai. Egy ilyen finomság szinte mindenki számára ismert gyermekkora óta, mert megfázás idején gyakran kaptunk teát málnával.
A málnatea fogyasztása egyszerre egészséges és ízletes, ráadásul a péksüteményeket lekvárral megtölthetjük és más célra is felhasználhatjuk. Egy csodálatos desszert elkészítése egyszerű, csak használja a megfelelő technológiát, és már kész is a finom lekvár az egész család számára. 
Málnalekvár öt perc
Hozzávalók:
- friss málna - 1 kg;
- granulált cukor - 0,8 kg.
Így készítsünk ötperces málnalekvárt télre:
Bármilyen furcsán is hangzik, nem szükséges megmosni a málnát - mosáskor a bogyók elveszítik az ízük egy részét, ráadásul főzéskor felforrhatnak és elveszíthetik formájukat. A port és a szennyeződést azonban el kell távolítani. Ezért gondosan kiválogatjuk, és szó szerint 10 percig. öntsünk enyhén sós vizet - 1 evőkanál. l. sót csúszda nélkül liter vízre. A bogyót teljesen el kell rejteni. Néhány perc múlva minden felesleges felbukkan. Az élőlényeket lyukas kanállal fogjuk meg, a bogyókról leeresztjük a vizet, majd gyorsan és óvatosan öblítsük le gyenge víznyomással, hogy ne sértsük meg a bogyók épségét.
A megmosott bogyót szűrőedénybe dobjuk, majd cukorral elalszunk. Óvatosan keverjük össze, hogy egyenletesen eloszlassa, és hagyjuk állni 4-6 órán át, legfeljebb egy éjszakán át hűvös helyen.
A zsenge málna egészben tartásának másik titka, hogy a bogyók adagja ne legyen nagy, és a főzési edénynek terjedelmesnek kell lennie. Ellenkező esetben minél szabadabb a málna a tartályban, annál jobb.
A bogyót alacsony lángon addig melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd a fűtőteljesítményt maximálisra növeljük, és 5-7 percig forraljuk a lekvárt.
Főzés közben hab képződik - egy réskanállal felvértezzük magunkat, és kíméletlenül eltávolítjuk az egészet. Először is, így a lekvár jobban és egyenletesebben fog forrni. Másodszor, a hab maradványai baktériumok fejlődését idézhetik elő, és a lekvár megsavanyodik. A lekvárt levesszük a tűzhelyről és előkészítjük az üvegeket.
befőzés. Alaposan mossa ki az üvegeket és a műanyag fedeleket szódával és kemény kefével vagy szivaccsal, öblítse le vízzel és forrázza le forrásban lévő vízzel. Kész. A cukor kiváló tartósítószer, így az edény nem igényel alaposabb sterilizálást. Nem kívánatos fém fedeleket használni a csavaráshoz, mert ezektől a lekvár színe sötétvörösre, sőt bordóra változik.
A lekvárt üvegekbe töltjük, megvárjuk, míg kihűl, és tárolásra eltesszük. Várjuk a telet, hogy finom és illatos édes készítményekkel kényeztessük magunkat. 
Málnalekvár télre sűrűn egész bogyós gyümölcsökkel
Hozzávalók:
- 1 kg málna;
- 1 kg cukor.
Tipp! ”] Ahhoz, hogy sűrű málnalekvárt kapjunk, annyi bogyó kell, mint amennyi cukor. Arány: 1:1.
Lépésről lépésre recept a téli málnalekvárhoz egész bogyókkal:
A bogyókat kiválogatjuk, de nem mossuk meg. Megszórjuk cukorral (1 kg bogyók arányában 1 kg cukorra), rétegenként egy zománcozott serpenyőben. Hagyja egy éjszakán át vagy 6-8 órán át. Ez idő alatt a bogyók levet adnak.
A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, és közepes lángon bekapcsoljuk. A serpenyő tartalma hamarosan felforr, és a cukor feloldódik. Forralás után a lekvárt 5-10 percig forralni kell, majd le kell kapcsolni.
Hibátlan pázsit nyaralójában egész nyáron!
Nadezhda Nikolaevna, 49 éves. Sok éve ültettem füvet a házam közelében. Ezért ezen a területen még tapasztalat is rendelkezésre áll. De a pázsitom még soha nem nézett ki olyan gyönyörűen, mint az Aquagrazz használata után! Mint ég és föld. A pázsit lédús, melegben is sötétzöld. Minimális öntözést igényel.
Figyelem! “] Főzés közben keverjük meg a málnalekvárt, hogy ne égjen meg. De jobb, ha ezt nem kanállal, hanem a serpenyőt körben forgatva (a fogantyúkat fogva) tesszük. Így a bogyók egészben maradnak, nem pedig összetörik őket.
Amikor a lekvár felforr, hab képződik. El kell távolítani. Habbal aztán finom teát inni egy kemény tűzhelyi nap után
Az első főzés után kihűlt lekvárt visszatesszük a tűzhelyre. Újra felforraljuk, és 5 percig főzzük. Ezután kapcsolja ki, hűtse le és ismételje meg a ciklust. Összességében a lekvárt háromszor kell felforralni. Ennek köszönhetően vastag és gesztenyebarna lesz. Így,
Mennyit főzzünk málnalekvárt, hogy sűrű legyen és a bogyók épek maradjanak?
3 szakaszban kell főzni:
- 1 alkalom: forralás után 10 perccel;
- 2-szer: hűtsük le, és forralás után ismét főzzük 5 percig;
- 3-szor: hagyjuk újra kihűlni, és forraljuk fel a lekvárt 5 percig.
A lekvár készenlétét a 3. forralás után cseppenként ellenőrizzük. A lekvárnak ki kell hűlnie, és ha kész, a csepp nem terjed. Viszkózus és viszkózus lesz. Édes málnalekvár, ugyanakkor illatos, fényes és sűrű.
Mennyi lekvár készül 1 kg málnából?”] 1 kg málnából és 1 kg cukorból valamivel kevesebb, mint 1 liter kész málnalekvár
A bogyók szinte teljesen épek és sértetlenek maradtak. Elkészült az illatos és egészséges téli sűrű málnalekvár! 
Málnalekvár télre főzés nélkül
A kristálycukorral rendelkező bogyók a vitaminok tárháza az egész család számára. Ez a desszert nagyon egyszerűen elkészíthető, így akár egy kulináris amatőr is elkészítheti, főzés nélküli téli málnalekvárt „élőnek” is neveznek, a bogyók nem hőkezeltek, nyersen is tarthatók. Előnyök:
- A lekvár enyhíti a lázat, megfázás esetén a fejfájást. Egy másik hasznos tulajdonság: az immunitás megbízható erősítése.
- A készterméket gyakran használják különféle péksütemények készítésére.
- A „hideg” konzerválással megszűnik a sok időt a forró tűzhely mellett tölteni, ami nyáron különösen kellemetlen.
Annak érdekében, hogy egy illatos finomság kellemes ízű legyen és alacsony kalóriatartalmú legyen, minden arányt szigorúan be kell tartani.
A téli málnalekvár főzés nélküli elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:
- érett bogyók - 1 kg;
- cukor - 2 kg.
Innovatív növénynövekedés-serkentő!
Növelje a magok csírázását 50%-kal egyetlen alkalmazással. Vásárlói vélemények: Svetlana, 52 éves. Egyszerűen hihetetlen csemege. Sokat hallottunk róla, de amikor kipróbáltuk, magunk is meglepődtünk és a szomszédaink is. 90-140 paradicsom nőtt a paradicsombokron. A cukkiniről és az uborkáról nem érdemes beszélni: talicskában szüretelték a termést. Egész életünkben kertészkedtünk, és ilyen termés még nem volt...
Főzés:
A fő terméket gondosan kiválogatják, a sérült bogyókat és csészeleveleket eltávolítják. Ezt követően a málnát egy nagy tálba tesszük, hogy könnyebben darálható legyen. A bogyókhoz cukrot adnak. A keveréket hagyni kell néhány percig.
Miután a hozzávalók zabkává alakulnak. Ezt legjobb fahabarccsal megtenni. A tömegnek homogénnek kell lennie. A jövőbeni téli málnalekvárt száraz, sterilizált üvegekbe rakják.
Illatos friss desszert cukorral meghintve. A lé hatására egy réteg édes homok megkeményedik, szilárd réteget hozva létre. Megvédi a munkadarabot a levegő behatolásától.
A téli málnalekvárt tartalmazó üvegeket fedéllel zárjuk le. A desszertet ajánlott lefagyasztani és hűtőszekrényben tárolni. 
Málnalekvár télire sűrű zselatinnal
A málnában nagyon kevés pektin található, ezért nem valószínű, hogy valami sűrűt főzünk belőle különféle sűrítőanyagok hozzáadása nélkül. És zselatinnal gyönyörű, viszkózus, fényes és illatos lesz.
Logikus, hogy minél több zselatint teszünk bele, annál sűrűbb lesz a termék konzisztenciája, egészen az elkészítési állapotig. De ha a munkadarabot „lekvárnak” nevezzük, akkor elég lesz a viszkózus folyó állaga - mérsékelt mennyiségű zselatint veszünk.
A lekvárt hűtőszekrényben vagy pincében kell tárolnia, hogy a finomság szerkezete jól megmaradjon. Egy kilogramm málnából két fél liter lekvárt és még egy vázát kapsz tesztelésre.
Hozzávalók:
- 1 kg friss vagy fagyasztott málna;
- fél pohár (100 ml) víz bogyók forralásához;
- 1 kg cukor;
- fél teáskanál citromsav;
- 1 csomag (15 gr) zselatin;
- 0,5 csésze víz az áztatáshoz.
Lépésről lépésre recept a málnalekvárhoz zselatinnal télen:
A zselatint felöntjük hideg forralt vízzel, jól összekeverjük, és a friss málna feldolgozása közben hagyjuk megduzzadni.
A bogyókat válogatjuk, megmossuk, hagyjuk lefolyni a vizet. Ha a málna házilag termesztett, tiszta, nem poros, nem szükséges megmosni.
A málnát egy lábosba tesszük, felöntjük kb fél pohár vízzel. Forraljuk fel a bogyókat alacsony lángon.
A málna elkezd aktívan levet adni, és a gyümölcsök nagy része szétesik, de a bogyók töredékei megmaradnak. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a habot.
Ugyanakkor a tisztára mosott befőttes üvegeket és fedeleket egy tál forrásban lévő vízben sterilizáljuk - 15 perc elegendő. Mire kiterítik a málnalekvárt, legyen idejük megszáradni. Adjunk hozzá cukrot a málnához. És lassú tűzön, időnként megkeverve főzzük 15 percig.
Adjunk hozzá citromsavat. Kompenzálja a hámló málnalekvárt, fényesebbé teszi.
Ezenkívül citrom tartósítószerként hozzájárul a tartósítás jobb tárolásához.
A málnalekvárt levesszük a tűzről és hagyjuk kicsit 85-90 fokra hűlni, mielőtt beletesszük a már tökéletesen megduzzadt zselatint. Adjunk hozzá zselatint.
Nos, az aljáig keverjük össze, tegyük vissza a serpenyőt a tűzhelyre, forraljuk fel, kapcsoljuk le a tüzet.
Gyorsan, hogy hamarabb kihűljön, a málnalekvárt száraz, sterilizált üvegekbe töltjük. Nem kell megfordítani a fedőket, csak zárd le, hagyd szobahőmérsékletűre hűlni és tedd be a lekvárt a hűtőbe vagy tedd át a pincébe.
Kihűlés után a téli málnalekvár kellemes állagot kap - sűrű zselészerű. Tökéletesen megőrzi a málna ízét és aromáját. 
Málnalekvár télre - recept citrommal
Ha friss citromot adunk a málnalekvárhoz, az édes készítmény különleges pikantériát kölcsönöz – olyat, amelyet citromsav hozzáadása soha nem ad.
Kellene:
- 2 kg málna;
- 2,5 kg kristálycukor;
- negyed citrom.
Felejtsd el a nyomásproblémákat örökre!
A legtöbb modern magas vérnyomás elleni gyógyszer nem gyógyít, hanem csak átmenetileg csökkenti a magas vérnyomást. Ez már nem rossz, de a betegek életük végéig kénytelenek gyógyszert szedni, így egészségüket stressznek és veszélynek teszik ki. A helyzet orvoslására olyan gyógyszert fejlesztettek ki, amely a betegséget kezeli, nem a tüneteket.
Egy egyszerű recept citromos málnalekvár fényképével:
Hajtsa össze a bogyókat egy zománcozott tálba, fedje le cukorral. Hagyja éjszakára.
Tipp! ”] Ha a szoba nagyon meleg, jobb, ha a málnás edényeket a hűtőszekrénybe helyezzük az alsó polcra.
Az éjszaka folyamán a málna a cukor hatására kifolyik és sok levet ad. Tegyen egy edényt málnával és gyümölcslével a tűzhelyre, forralja fel nagyon nagy lángon. A málnaszirup felforralása után azonnal csökkentse a hőt. A málnalekvárt a leglassabb tűzön 20-30 percig forraljuk, időnként megkeverve és fakanállal leszedve a habot. Minél tovább főzik a málna, annál sűrűbb lesz a lekvár.
Öt perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá frissen facsart citromlevet és keverjük össze.
Hagyjuk kissé kihűlni a lekvárt. A folyamat felgyorsítása érdekében hideg vízbe helyezhet egy tál forró málnalekvárt. A kihűlt málnalekvárt steril üvegekbe rendezzük és feltekerjük. Télen tárolja a nyersdarabokat sötét, hűvös helyen.
Videó - recept: málnalekvár télen lassú tűzhelyben
- A málnalekvárt jobb nem emészteni. Először is, nem lesz olyan ízletes, a bogyók szárazak és íztelenek lesznek. Igen, és az ilyen lekvár gyorsan megcukrosodik. Ha pedig nem főzi meg, kockáztat, a lekvár hamar megsavanyodhat vagy megpenészedhet.
- Amúgy, hogy ne penészesedjen a lekvár, töltsd meg az üveg tetejét cukorral, kapsz egy cukordugót, majd évekig állhat a lekvár és nem történik vele semmi.
- A bogyóban gyakran megtelepednek a rosszindulatú férgek, hogy eltávolítsák őket, töltse fel vízzel, egy marék só hozzáadásával mind felúszik, és nem lesz nehéz eltávolítani őket.
- Mit lehet hozzátenni? Itt szó szerint végtelen lehetőségei vannak. Tegyél bele narancsszeleteket, dinnyét, tököt, hagyományos egrest és cseresznyét vagy cseresznyelevelet.
A kedvenc csemege, amellyel a jó háziasszonyok télen kényeztetik háztartásukat, természetesen a lekvár. Az egész nyáron napfényt magába szívó bogyókból és gyümölcsökből készült, felemelő és élénkítő hatású, különösen forró teával és családdal fogyasztva.
Illatos blankok
Nyár, vakáció, vidék... Akinek volt szerencséje gyermekkorában a nagymamával tölteni az időt, az mindenképp megőrzi emlékezetében e csodálatos napok legszebb emlékeit. És persze nem valószínű, hogy az ember képes lesz elfelejteni azt az illatot, amely szinte minden falusi házat megtölt a bogyók és gyümölcsök érési idején - a lekvár illatát. És milyen finom málnalekvár illata csodálatos!
Anyáink, nagymamáink szorgalma általában is irigyelhető, hiszen mennyi erőt és türelmet kell beletenni, hogy megtöltsék a polcokat savanyúsággal, pácokkal, befőttekkel és mindennel, ami télre fel van rakva.
A modern fiatal háziasszonyoknak, akik igyekeznek lépést tartani a tapasztaltabbakkal, nehéz dolguk van, mert a házi készítésű készítmények sok időt és erőfeszítést igényelnek, emellett nagyon fontosak a tapasztalatok és a bevált receptek is. Annak érdekében, hogy ne essen arccal a koszba, egyszerűbb módszereket is használhat, hogy házi készítésű finomságokkal kedveskedjen családjának. Az első lépés a málnalekvár készítése lehet egyszerűsített recept szerint.
Megjegyzés a fiatal háziasszonyoknak
Nem szükséges a nyár utolsó napjait a tűzhely körül forgolódva tölteni egy-két üveg lekvár elkészítéséhez. Próbálja ki a főzést igénylő főzést, és imádni fogja ezt a módszert. Érett gyümölcsökre vagy bogyókra, cukorra és 15 perc időre lesz szüksége.
Az ilyen nyers lekvár sokkal egészségesebb, mert nem esik át semmilyen hőkezelésen, ami azt jelenti, hogy minden vitamin és tápanyag maradéktalanul megmarad. A nyers lekvár íze nem olyan gazdag és finom, mint a főtté, de leginkább a friss gyümölcs ízére hasonlít.
A nyers lekvár tárolási feltételei is eltérőek. Hűtőben, vagy nagyon hideg pincében érdemes tárolni, hosszabb tároláshoz akár le is fagyaszthatjuk.
Miért Málna
A főzés nélküli málnalekvár, amelynek receptjét alább közöljük, nagyon ízletes és egészséges. Javasoljuk, hogy ezzel a bogyóval kezdjenek kísérleteket nyers lekvár készítésére. A málna a szervezet számára hasznos anyagok hatalmas listáját tartalmazza:
- C-vitamin - erősíti az immunrendszert, erősíti a csontokat és a fogakat, elősegíti a sebek gyógyulását;
- B-vitamin - normalizálja az idegrendszert;
- A-vitamin - javítja a látást, felelős a bőr egészségéért, a növekedésért és a csontváz kialakulásáért;
- PP-vitamin - normalizálja a gyomor munkáját, javítja a vérkeringést, küzd a rákos sejtekkel;
- valamint glükóz, magnézium, vas, illóolajok és még sok más.
A málnalekvár lázcsillapító és gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt segít megfázás esetén. A málna pedig javítja az étvágyat.
A gyerekek különösen szeretik a málnalekvárt, de a babákat mértékkel kell etetni ezzel a finomsággal, mert nagy mennyiségű cukrot tartalmaz. Ha a baba allergiás, akkor figyeljen a sárga és fekete málnára (igen, ez is létezik).
Málnalekvár főzés nélkül. Recept
Ma már különféle márkáktól vásárolhat pektint, de nagyon fontos, hogy kövesse a csomagoláson található utasításokat. A magas hőmérséklet hatására a pektin elveszti tulajdonságait, ezért a főzés végén adják hozzá. Ha főzés nélkül szeretnénk sűrűbbé tenni a málnalekvárt, akkor a receptet ki kell egészíteni speciális pektinnel, egy olyan termékkel, amellyel hűtőszekrényben vagy fagyasztva tárolható.
A fő tanács, amit minden hostess ad, az, hogy a pektint nagyon jól keverje fel, különben zselés csomók képződnek a lekvárban.
Fontos: tiszta tégely és megfelelő fedél
Az egyik ok, amiért a lekvárt vagy bármely más készítményt nem tárolják, az a sterilizálatlan edények. Sokféle módot találtak ki egy pár számára, egy fazék forrásban lévő vízben, mikrohullámú sütőben, dupla bojlerben, néhányan még az edényeket is alkohollal sterilizálják.
Javasoljuk a legkényelmesebb és bevált módszer használatát - a sütőben. Az üvegeket ki kell mosni, és nedvesen hideg sütőbe kell fordítani. Ezután kapcsolja be a gázt, és állítsa a hőmérsékletet körülbelül 160-170 fokra. Az ilyen módon történő sterilizálás körülbelül 10 percig tart, de az üvegeket nem szabad azonnal kivenni a forró sütőből. Csak el kell zárni a gázt, kinyitni az ajtót, és hagyni kell kihűlni az üvegtartályt.
Hogyan zárjuk le a málnalekvárt
Ami a fedőket illeti, a legkényelmesebb, ha egy fazék vízben 10 percig forraljuk, de ezt közvetlenül felhasználás előtt kell megtenni. A hagyományos módon elkészített lekvárt a legjobb feltekerni, de az ötperces málnalekvárt és a nyers lekvárt műanyag fedéllel vagy fém csavaros kupakkal zárni.
Sokak számára a málnalekvár tea a gyermekkor íze. Télen gyakran megmentett minket a megfázástól, és jó megelőzés volt a betegségek ellen. Nem meglepő, mert a málna gazdag vitaminokban és sok hasznos nyomelemet tárol.
Málnalekvár: előnyök és károk
A bogyó tartalma:
- az A, B, C, PP és E csoportba tartozó vitaminok;
- aminosavak;
- rost;
- különféle élelmi rostok és egyéb hasznos elemek.
A málna még hőkezelés után is hasznos marad. A bogyóiból származó lekvár megtartja a legtöbb hatóanyagot. Ugyanakkor a termék nem nevezhető diétásnak.
100 g lekvár tartalma:
- fehérjék - 0,6 g;
- zsírok - 0,2 g;
- szénhidrátok - 70,4 g;
- élelmi rost - 2 g;
- víz - 26 g;
- hamu - 0,3 g.
Kalória: 273 kcal.
Magas tápanyagtartalma miatt a málnalekvár jó vitamin- és ásványianyag-forrás. Ez különösen fontos télen és kora tavasszal, amikor a szervezet szenved ezek hiányától.
- Segít a megfázás elleni küzdelemben. Izzasztó hatású, ennek köszönhetően csillapítja a lázat, csillapítja a köhögést és az orrfolyást.
- A C-vitamin erősíti az immunrendszert.
- Meghosszabbítja a bőr fiatalságát. A vitaminok fenntartják a bőr tónusát és rugalmasságát, enyhítik az öregségi foltokat.
- Felgyorsítja a vérkeringést és segít a vérszegénységben.
- A málnában található élelmi rost javítja a gyomor-bél traktus működését.
- Felgyorsítja az anyagcserét, ami hozzájárul a fogyáshoz.
- A rák megelőzésére friss bogyókat és málnalekvárt használnak.
Mint minden bogyós termék, ez a lekvár is káros lehet, ha helytelenül fogyasztjuk, vagy túl sokat eszünk.
- Aktív, hőkezelés után is fennmaradó anyagok allergiás reakciót válthatnak ki.
- Terhes nőknek óvatosan kell alkalmazniuk. A nagy mennyiségű elfogyasztott málna édesség koraszüléshez vagy vetéléshez vezethet. A későbbi szakaszokban különösen óvatosnak kell lenni, mert fokozhatja a méhösszehúzódásokat.
- A szoptató nők is tartózkodjanak ettől a finomságtól, mert. a málna erős allergén.
- Ne támaszkodjon erre a bogyós gyümölcsre és vese-, ízületi betegségben vagy magas vércukorszintben szenvedőknek.
A málnalekvár finom és egészséges termék. A lényeg az, hogy mérsékelten használja, és vegye figyelembe az összes ellenjavallatot.
A főzés finomságai
- A lekvárhoz bármilyen méretű bogyót használnak, de nem szabad ráncosítani, verni.
- A málna nagyon puha bogyó, ezért száraz időben szedjük, és alacsony dobozokba vagy más edényekbe rakjuk, legfeljebb két-három réteget képezve, hogy a bogyók ne gyűrődjenek meg súlyuk alatt, és ne engedjék kifolyni a levét.
- Úgy tartják, hogy a málnát nem kell mosni. De ez a helyzet akkor, ha a bogyókat az erdőben vagy a kertben gyűjtötték, és nem voltak porosak. A boltban vagy a piacon vásárolt málnát meg kell mosni.
- A málnát válogatják, eltávolítják a romlott bogyókat. A csészeleveleket csak a bogyó megmosása után vágjuk le, nehogy idő előtt kijöjjön belőle a lé.
- A málna gyakran fertőzött málnabogár lárváival. Ebben az esetben a bogyókat hideg vízbe merítjük, amelyhez sót adunk (1 liter vízhez 20 g sót kell venni), és 15 percig tartjuk. Ezután a lárvákat eltávolítjuk, és a bogyókat óvatosan megmossuk a zuhany alatt, vagy szűrőedényben többször a vízbe mártjuk.
- A lekvárt különféle módon főzik: a bogyókat cukorral összekeverik, hogy levet nyerjenek, kész cukorszirupba mártják, forralás nélkül készítik, agar-agart adnak a lekvárhoz a sűrítéshez.
Málnalekvár: az első recept
Hozzávalók:
- málna - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- víz - 1 evőkanál.
Főzési mód
- Válogassa szét a málnát, távolítsa el a gyűrött és romlott bogyókat. Ha a málna piszkos, alaposan mossa le. Vágja le a szárakat.
- Öntsön vizet a főzőedénybe, tegyen cukrot. Forraljuk fel a szirupot.
- A málnát részenként öntsük a szirupba. Annak érdekében, hogy a bogyók egyenletesen oszlanak el a medencében, óvatosan meg kell rázni és egyik oldalról a másikra fordítani.
- A lekvárt közepes lángon 10-15 percig forraljuk. Óvatosan távolítsa el a biztosan megjelenő habot. A visszamaradt hab a lekvár tárolása során oxidálódik, ami befolyásolja a termék minőségét.
- Hogy a lekvár ne égjen meg, kanállal keverjük meg, vigyázva, hogy a bogyók ne sérüljenek meg.
- A lekvár akkor tekinthető késznek, ha a hab már nem áll ki. Ellenőrizzük a készséget úgy, hogy csepegtessünk egy kis szirupot egy csészealjra. Ha egy csepp szirup nem terjed, de megtartja alakját, akkor a lekvárt késznek tekintik.
- Annak érdekében, hogy a lekvár megőrizze szép színét, próbálja meg gyorsan lehűteni.
- Csomagolja a lekvárt száraz, tiszta üvegekbe, zárja le a nyakát pergamennel, és kösse át szalaggal.
Málnalekvár: második recept
Hozzávalók:
- málna - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- víz - 1 evőkanál.
Főzési mód
- Válogasd szét a málnát. Ha szennyezett, óvatosan öblítse le hideg vízben lévő szűrőedénybe merítve. Hagyjuk lefolyni a vizet, de ne hagyjuk sokáig szűrőedényben, nehogy ráncosodjon a bogyó. Távolítsa el a csészeleveleket.
- Öntsön cukrot a főzőedénybe a norma szerint, öntsön vizet. Tedd a tűzre és forrald fel a szirupot.
- Vegye le a medencét a tűzhelyről. A málnát adagonként öntse a szirupba, óvatosan rázza meg a medencét, hogy a bogyók egyenletesen oszlanak el. Hagyjuk állni 4 órát, hogy a málnát szirupban áztassa.
- Ezután közepes forrásban fél óráig főzzük. Levesszük a tűzhelyről és lehűtjük.
- A lekvárt visszatesszük a tűzre és felforraljuk. A jól megfőtt lekvár jele: a szirup ne terüljön el a csészealj felett.
- Hűtsük le a lekvárt. Tiszta, száraz üvegekbe töltjük. Zárd le pergamennel.
Málnalekvár: harmadik recept
Hozzávalók:
- málna - 1 kg;
- cukor - 1,5 kg.
Főzési mód
- Válogasd szét a málnát. Mossa meg a szennyezett málnát, a tiszta bogyókat nem lehet mosni. Távolítsa el a csészeleveleket.
- Öntsük a bogyókat egy tálba. Adjuk hozzá a cukormennyiség felét. Tedd hűvös helyre több órára.
- Amikor a málna levet enged, öntsük a főzőedénybe. Öntsük a maradék cukrot, keverjük össze és tegyük tűzre. Forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé lehűlni a szirupot.
- A málnát beleöntjük a szirupba, és 3 órán át állni hagyjuk, hogy cukorba ázzon.
- Ezután közepes lángra tesszük és puhára főzzük. Ha a csészealjakon egy csepp szirup nem terjed szét, vegye le a lekvárt a tűzhelyről.
- Hűtse le közvetlenül a medencében, majd tegye tiszta, száraz üvegekbe. Zárd le sütőpapírral.
Málnalekvár főzés nélkül
Hozzávalók:
- málna - 1 kg;
- cukor - 1,5-2 kg.
Főzési mód
- Válogasd szét a málnát. Mivel a bogyót nem a recept feltételeinek megfelelően mossák, ezt óvatosabban kell megtenni. Távolítsa el a csészeleveleket.
- Helyezze a bogyókat egy zománcozott medencébe. Tedd bele a cukrot, hagyj egy keveset a töltelékhez.
- Famozsárral pürésítsd a bogyókat. Minél homogénebb lesz, annál jobb lesz a lekvár.
- Készítsen steril, száraz üvegeket. Kenjük meg bennük a lekvárt, hagyjunk némi szabad helyet.
- A lekvárt megszórjuk egy réteg cukorral. A nedvesség hatására megragad, egy folyamatos cukorréteget képez, és ezáltal megvédi a lekvárt a levegővel való érintkezéstől.
- Zárja le az üvegeket sütőpapírral vagy nejlon fedéllel. A nyers lekvárt hűtőszekrényben tároljuk.
Málnalekvár "Öt perc"
Hozzávalók:
- málna - 1 kg;
- cukor - 500 g.
Főzési mód
- Válogasd szét a málnát. Ha szükséges, öblítse le úgy, hogy szűrőedénybe mártja egy tál vízben. Távolítsa el a csészeleveleket.
- Tegye a bogyókat egy főzőedénybe, szórja meg cukorral. Hagyja 4 órán át. Ez idő alatt a málna levet ad.
- Készítsen steril üvegeket, amelyeket gőzölhet vagy süthet a sütőben. Forraljuk fel a fedőket egy fazék vízben 5 percig. Helyezze az üvegeket és a fedőt egy törülközőre, és szárítsa meg. Ne töltsön lekvárt nedves edénybe, különben megsavanyodhat.
- Tegye a tálat a málnával a tűzhelyre, és a tartalmát lassú tűzön forralja fel, eltávolítva a habot. Ezután fokozzuk a tüzet és főzzük a lekvárt 5-6 percig. Annak érdekében, hogy a bogyók ne veszítsék el formájukat, ne keverjük meg a lekvárt, hanem csak óvatosan rázzuk fel az edényeket.
- Forrón üvegekbe töltjük, és fedővel szorosan lezárjuk.
- Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és ebben a helyzetben hűtse le.
Málnalekvár cukorral
Hozzávalók:
- málna - 1 kg;
- cukor - 300 g;
- víz - 150 g.
Főzési mód
- Válogasd szét a málnát. Távolítsa el a csészeleveleket.
- Helyezze egy széles tálba. Vizet önteni. Lassú tűzön felforraljuk, és 4 percig főzzük. Vegye le a tűzről.
- Forrón átpasszírozzuk egy szitán. Tedd egy főzőedénybe. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és melegítsük 80 °C-on néhány percig.
- Forrón öntsük steril üvegekbe, fedjük le fedővel.
- Tedd egy fazék forró vízbe, és sterilizáld a félliteres üvegeket 15 percig, a litereseket 20 percig.
- Azonnal zárjuk le.
- Fejjel lefelé hűtjük.
Málnalekvár agar-agarral
Hozzávalók:
- málna - 300 g;
- cukor - 200 g;
- víz - 600 ml;
- agar-agar - 4 tk
Főzési mód
- Válogasd szét a málnát. Ha szennyezett, öblítse le hideg vízben. Távolítsa el a csészeleveleket.
- Öntsön cukrot egy tálba, és öntsön vizet. Forraljuk fel a szirupot, és forraljuk 10 percig.
- A málnát a forró szirupba öntjük, és a habot eltávolítva 15 percig főzzük.
- Egy másik edényben áztassuk az agar-agart 200 ml vízzel 20-25 percig. Ezután tedd a tűzhelyre és forrald fel.
- Az agar-agart a lekvárba öntjük és 5 percig melegítjük.
- A lekvárt előkészített steril, száraz üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és ebben a helyzetben hűtse le.
Megjegyzés a tulajdonosnak
A málnalekvárt száraz, hűvös, sötét helyen tároljuk.
A lekvárfőzésre vonatkozó összes szabály gondos végrehajtása ellenére néha savanyúvá válik.
Ha enyhe penész jelenik meg a lekvár felületén, óvatosan eltávolítjuk, és az üveget ismét pergamennel fedjük le. Ezt a lekvárt először meg kell enni.
Ha a lekvár kezd megsavanyodni, főzőedénybe kell tenni, minden kilogramm lekvárhoz 200 g cukrot kell adni, meg kell emészteni, a habot feltétlenül eltávolítani. Ezután forrón csomagoljuk üvegekbe. Kompótot, zselét főznek belőle, habokat készítenek.
Betöltés...