Párolt fácán burgonyával lassú tűzhelyen. Vadhúsételek. Hogyan kell főzni a fácán pilafot

A fácán vadászat tárgya, kilövésükre bizonyos korlátozások vonatkoznak, ezért igyekeznek növelni ezt a populációt a vadászgazdaságokban. A vadon élő fácánhúst csak rövid ideig - novembertől februárig - élvezheti, ezalatt a madarak nem nevelnek fiókákat. A fácánhús egy kitűnő csemege, amelyet az ínyencek világszerte elismernek. A boltokban nem találod, tápláló, ízletes és diétás. A fácánt nem főzik gyakran, így a vadászoknak és tenyésztőknek sok kérdésük van az ízletes főzéssel kapcsolatban.

Típusok és fajták

A fácán a közönséges házi csirke rokona. Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon arról, hogy amit kínálnak, az valóban finomság, oda kell figyelnie a húsra. A csirkehússal ellentétben meglehetősen sötét színű az egész hasított test.

Kis tanyákról és vadászgazdaságokról a vad tollazva, kibelezetlenül érkezik a fogyasztókhoz. Ha a madarakat nagy gazdaságokban tenyésztik, akkor a húst egész évben hűtve vagy fagyasztva szállítják. A hasított testeket teljesen feldolgozták, megtisztították a tollazattól és a belsőségtől, és teljesen készen állnak a főzésre. A gazdaságokból származó fácánok szinte mindig az 1. kategóriába tartoznak zsírosság szempontjából, de a vad minősége eltérő lehet, ezért a tetemeket az 1. és a 2. kategóriába sorolják.

A fácánhús hasznos tulajdonságai

A fácánhús nagyon egészséges, kevés zsírt tartalmaz, diétás termék. Számos B-vitamint tartalmaz: B5, B6 és B12, valamint vasat, cinket, rezet és számos ásványi elemet, amelyek az idegrendszer, az emésztőszervek, a látás, a bőr állapota stb.

A fácánhús a zsírok és fehérjék ideális egyensúlyát tartalmazza, és gyakorlatilag nincs koleszterin. Fogyasztása vérszegénység, magas neuropszichés stressz esetén, terhesség alatt és idős korban javasolt. Még bébiételnek is kiváló. Ennek a finom húsnak 100 grammja mindössze 254 kcal-t tartalmaz, a termék energiaértéke: 20% zsír, 18% fehérje és 0,5% szénhidrát.

Ez a termék teljesen biztonságos az emberi egészségre. Használata során csak az egyéni toleranciára kell összpontosítania.

A fácánhús ízminősége

A hús alacsony kalóriatartalma és sötét színe ellenére a főzés után nem lesz szálkás vagy kemény. A fácán megfelelő főzéséhez a hasított testet nem kell először pácolni. A hasított test táplálkozási és táplálkozási tulajdonságait tekintve a legértékesebb része a fácánmell. Bármilyen hőkezelés után a hús mindig lédús és illatos marad, kiváló ízű és aromájú.

Ez a játék sokféleképpen elkészíthető, de néhány finomságot figyelembe kell venni. Tehát, ha a madarat feldarabolás után pörkölt, érdemes figyelni arra, hogy a kész edénybe csontszilánkok kerülhetnek. Mivel a fácán csöves csontjai sokkal törékenyebbek és vékonyabbak, mint a csirkecsontok, pároláskor gyakran összeomlanak.

Hogyan készítsünk fácántetemet?

A tollszedés megkönnyítése érdekében a fácántetemet forrásban lévő vízzel le kell forrázni. Néhány percre mély edénybe kell helyezni, majd ki kell venni az asztalra. Kezdetben a tollakat a szárnyakon és a fenéken kell leszedni, majd le kell vágni a fejet, és el kell kezdeni a belsőségek eltávolítását. Ezt az eljárást nagyon óvatosan kell végrehajtani, hogy ne sértse meg a belsejét. Az aprólékokat nem szabad kidobni, sokféle finom fácánétel készíthető hozzá .

Sok tapasztalatlan szakács meglehetősen szkeptikus a fácánból és bármely más vadból készült ételek elkészítésének folyamatával kapcsolatban, mivel attól függően, hogy mikor fogták a madarat, enyhe sajátos szaga lehet.

Ez az apró hátrány könnyen kiküszöbölhető, ha a húst 12-15 órára hideg vízbe áztatjuk. A tartályból a folyadékot időnként le kell engedni, és frissre kell cserélni. A helyes áztatási eljárás eredménye egy lényegesen könnyebb hasított test lesz.

A fácántetem előkezelése a vadat 3-4 órán keresztül hideg helyen (esetleg hűtőszekrényben) tartva fejeződik be. Ezután a hasított testet alaposan megmossák, és a hús készen áll az otthoni további főzésre.

Fácán a főzésben

A fácánhúsból készült ételek sok országban kötelezőek különleges eseményeken. Ezt a húst országonként másképp készítik el: gomba, tojás, zöldségek, gyümölcsök, gesztenye stb. hozzáadásával. A kulináris szakértők a balzsamecetet javasolják az ételek elkészítéséhez. Képes lesz eltüntetni a nem kívánt szagokat és új, csodálatos ízzel telíteni a húst.

A fácánhús lédús, sovány, és ugyanolyan könnyen elkészíthető, mint a csirke vagy a pulyka. Ahhoz, hogy megértse, hogyan kell finoman főzni a fácánt, meg kell ismerkednie néhány titkával:

• süssünk egy fácán egész hasított kemencében. Ehhez a vad fácán tetemet 3-4 órán át a pácban kell tartani;
• A szárnyakból és a lábakból finom pástétomot készíthetsz;
• a lábasokat panírozásban is süthetjük vagy kisüthetjük;
• sütőben sütéskor egy nagy fácánt csomagoljunk fóliába, és 15 perccel a készenlét előtt hajtsuk ki, hogy a héja megbarnuljon;
• A fácántojás nagyon egészséges és ízletes étel. Ugyanúgy főzik, mint a csirkét.

E madarak húsa értékes diétás termék, és a fácánételeket világszerte nagyra értékelik a szakácsok. Sok olyan recept létezik, amelyet még egy tapasztalatlan háziasszony számára sem nehéz elkészíteni.

Ennek az ételnek a receptje elég egyszerű ahhoz, hogy el kell készítenie: egy fácán, 150 g gomba, 200 g hagyma, 1 evőkanál. egy kanál olvasztott disznózsír (sertés) és 50 ml bor (Madeira).

Készítmény:

A fácánt szeletekre vágjuk, és serpenyőben kisütjük. Miután a héjat minden oldalról megpirította, hozzá kell adni az előzőleg olajban megsütött kis hagymát és gomba sapkát. Fedjük le az edényt fedővel, tegyük készre, majd adjunk hozzá bort és egy pohár erős húslevest. Forraljuk fel a kapott szószt. Ez az étel kívánság szerint bor nélkül is elkészíthető.

Tálaláskor tegyük a vadat egy mélytálba, és rakjuk körbe sült gombával, hagymával és öntsük fel a pörkölt levével. Sült fácán köretként főtt burgonyát tálalunk.

Lassú tűzhelyen sült fácán

Az ilyen típusú háztartási készülékek nagyon népszerűek a vadételek elkészítésében, és a fácán főzésének receptjei nem sokban különböznek a többi madárfajtától.

Szükséges hozzávalók: fácántest, 1 nagy hagyma, ½ pohár víz, 100 g citromlé, 1 evőkanál. egy kanál szárított zúzott majoránna, vaj, kapor, só.

Főzési folyamat:

A húst megmossuk és szeletekre vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, vizet, citromlevet, sót, majorannát adunk hozzá. Turmixgéppel mindent jól összekeverünk. A fácánhúst a kapott keverékkel 3-4 órán át pácoljuk.

Kenjük ki vajjal a multicooker csésze alját, adjuk hozzá a pácolt fácánhúst és süssük 50 percig „Sütés” üzemmódban. Tálaláskor díszíthetjük kaporral.

Tejfölben sült fácán sampinyonnal

A fácán főzése a sütőben nagyon kényelmes, és az ételek lédúsak és ízesek. Ennek az ételnek 5 adagjához szüksége lesz: fácántetemre, 50 g l. vaj, 200 g csiperkegomba, 300 g szósz, fűszernövények, só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

Süssük meg a hasított testet vajjal a sütőben. A sütés végén szeletekre vágjuk, és egy lábasba tesszük. Adjunk hozzá szeletelt csiperkegombát, a hasított test sütésekor kapott levet, öntsük tejfölös szósszal, és készen állunk.

Tálaláskor minden adag fácánt csiperkegombával és sült burgonyával díszítünk, leöntjük a szósszal, megszórjuk petrezselyemmel.

Fácán pilaf

Egy finom fácánpilaf elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége: egy fácántetem harmada, 1 csésze rizs, 1 hagyma, 1 evőkanál. l. paradicsompüré, 1 ek. kanál sl. vaj, 1 evőkanál. l. liszt, fűszerek (kömény, borbolya, kurkuma), só ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

A húst serpenyőben kevés olajon megsütjük. Leve kell kijönni belőle, külön edénybe kell önteni. Az apróra vágott hagymát növényi olajon megpirítjuk.

Helyezze a sült húst a pilaf elkészítéséhez szükséges edénybe, adjon hozzá fűszereket, sült hagymát, és öntse ki a hasított sütés során felszabaduló levet, paradicsompürével keverve.

A húst zárt fedő alatt körülbelül egy órán át (majdnem főzésig) pároljuk, majd beleöntjük a megmosott, előzőleg vízbe áztatott rizst. Öntsön 2 csésze hideg vizet a teljes tartalomra. Javasoljuk, hogy kóstolja meg a yushka-t, ha nincs benne elég só vagy fűszer, tehetjük bele.

Főzzük a fácánpilafot zárt fedő alatt, lassú tűzön, amíg a rizs félig meg nem fő. Ezután kapcsolja le a tüzet, csavarja be az üstöt valami melegbe, és hagyja főzni egy órán keresztül.

skót fácán

A recept szerint elkészített étel nagyon csípős ízű, az összetevők pedig meglehetősen egyszerűek.

Az elkészítéshez szüksége lesz: fácán hasított (nagy), 1 kg aranyalma (más téli édes fajtákat is használhat), 30 g tejszín (12-15%), 50 g konyak vagy likőr, 120 g likőr . olajok, só, bors.

Készítmény:

Törölje szárazra a fácán tetemét. Olvasszuk fel a vaj felét, és pirítsuk meg a madarat minden oldalról. Tányérra tesszük. A maradék vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk az almát és megpirítjuk. Az alma felét tegyük egy hőálló tálba, tegyük rá a fácánmellekkel lefelé, és tegyük köré az alma másik felét.

Öntsön fél adag tejszínt a hasított testre, adjon hozzá konyakot, és süsse a sütőben, lefedve, 180 °C-on körülbelül 90 percig. 50 perc elteltével fordítsuk meg a fácánt, és adjuk hozzá a maradék tejszínt.

Megfelelő előkészítéssel a vadász munkáját és szenvedélyét egy tápláló és ízletes étel jutalmazza, családja és szerettei pedig értékelni fogják a királyi asztal legjobb hagyományai szerint elkészített, finom fácánhúsos ételeket.

A fácánhús, még a vadon élő fácán is csemege, ennek a madárnak az otthoni nevelése lehetővé teszi, hogy még jobb és egészségesebb terméket kapjon. Mert nem titok, hogy a hús minősége közvetlenül függ attól a takarmánytól, amelyet baromfi vagy állatok tenyésztéséhez használtak.

A fácánhús nagyon gazdag vitaminokban, mikroelemekben és fehérjékben. Nagyon kevés zsír és koleszterin van benne. Annak ellenére, hogy a fácán a galliformes képviselője, húsa nem fehér, mint a csirke, hanem sötétvörös. A vadfácánhúsnak nem teljesen kellemes vadíze van, amelyet fűszerezéssel, vízben áztatással vagy pácban leküzdhetünk. De mivel tilos a vadon élő fácánra vadászni, valószínűleg a piacon vagy szupermarketben vásárolt tetem egykor egy otthon nevelt madáré volt, ami azt jelenti, hogy a hús íze megfelel az ínyencek igényeinek.

A fácánhús más fogyasztásra alkalmas állatok és madarak húsához hasonlóan sokféleképpen elkészíthető - sütőben, mikrohullámú sütőben, bográcsban, lábosban, serpenyőben. A fácánt 1 órán belül megfőzzük. Ízlés szerint használjuk a fűszereket - az alábbi receptek főként az alapfűszerekre utalnak - bors, ecet, szójaszósz, de tetszés szerint használhatsz olyan fűszereket, amiket te és családtagjaid is kedvelnek.

Ha a húst más termékekkel - burgonyával, babbal, rizzsel és egyéb gabonafélékkel - együtt főzik, darabokra vágják. Egész fácántest elkészítése esetén a köretet külön készítjük el.

1. recept.

Fácán mandulával a sütőben. A fácántetemet leszedjük, megmossuk, kívül-belül sóval bedörzsöljük, apróra vágott szalonnával, gombával és mandulaszeletekkel megtöltjük.

Ahhoz, hogy fácánból csodát hozzon létre, a következő termékekre lesz szüksége: 1 egész fácán hasított test, 70 gramm szalonna, 130 gramm vaj, 2-3 csiperkegomba, 100 gramm mandula, 2 sárgarépa, 1 zellergyökér, 1 hagyma, só és bors ízlés szerint.

Finomra vágjuk a mandulát, a hagymát, 1 sárgarépát, a zeller felét, és összekeverjük az apróra vágott fácándarabokkal – szívvel, májjal, gyomorral, sóval és borssal.

Töltsük meg a fácánt a keverékkel, és varrjuk fel fehér cérnával. Az olvasztott vajat egy tepsire öntjük, apróra vágott sárgarépát és zellert teszünk rá, rátesszük a fácántetemet, felöntjük kevés vízzel, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük.

15-20 percenként meg kell fordítani a hasított testet, fel kell önteni zsírral és gyümölcslével, hogy a hús puha legyen. Tálalhatja az egész hasított testet, vagy részekre vágva.

2. recept.

Vadon sült fácán. A megkopasztott és kibelezett fácántetemet először 1-2 órára 1 pohár víz és 1 pohár tej oldatába kell áztatni - a tartályt hűtőszekrénybe helyezzük. Ezután az oldatot kiöntjük, és megkezdődik az előkészítés. 1 hasított testhez 100 gramm vajra és 100 gramm szalonnára lesz szüksége.

A tetemet sóval, borssal bedörzsöljük, enyhén megtöltjük szalonnával, beletesszük a vajat, a finomra vágott hagymát, 4-5 szem feketeborsot, 2-3 szelet szalonnát és a beleket.

Először a hasított testet egy serpenyőbe tesszük szalonnadarabokra, és minden oldalát megsütjük, majd vizet adunk hozzá, fedővel lefedjük és pároljuk. Időnként fordítsa meg, hogy egyenletesen süljön.

3. recept.

Fácán burgonyával és majonézzel a sütőben. Az étel elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége: 1 hasított fácán, 5-6 burgonya, 200 gramm majonéz, 100 gramm vaj, 300 gramm vargánya vagy csiperkegomba, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 3 evőkanál tejföl, fűszernövények, szemes fekete bors és őrölt , só, babérlevél, kevés olaj a sütéshez.

A hasított testet darabokra vágjuk és majonézben pácoljuk 3-4 órán keresztül, majd serpenyőben sóval és borssal megpirítjuk. A burgonyát meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk, növényi olajon enyhén megsütjük.

A gombát meghámozzuk, feldaraboljuk és megpirítjuk.

Az összetevőket kerámia vagy fém edénybe helyezzük a következő sorrendben: hús, hagyma, karikákra vágva, finomra vágott sárgarépa, sült gomba és burgonya. A tetejére helyezzünk egy babérlevelet.

Az összes komponenst 3 evőkanálból készített szósszal öntjük. tejföl, vaj, víz vagy húsleves 300 ml, 1 ek. liszt, só. A mártást így készítjük el: egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, adjuk hozzá a lisztet, sózzuk, adjuk hozzá a tejfölt és pirítsuk meg, majd adjunk hozzá vizet vagy húslevest, forraljuk néhány percig. A kész szószt a húsra, a burgonyára és a gombára öntjük, és előmelegített sütőbe tesszük 40-50 percre.

A hasított testet tálalás előtt megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel.

4. recept.

Tádzsik pilaf darált fácánhússal. Elkészítéséhez fácán szegyből és lábszárhúsra lesz szüksége, 2 hagyma, sárgarépa, marék mazsola, olaj a sütéshez, 2 csésze rizs, szemes fekete bors, babérlevél.

A rizst megmossuk és 2-3 órára forró vízbe áztatjuk.

A húst a szegyről és a lábakról levágjuk, és húsdarálóban hagymával, majd ízlés szerint borsozzuk és sózzuk. Darált húsból fasírtgolyókat formálnak.

Bográcsban olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és sárgarépát, felöntjük 2 csésze vízzel vagy húslevessel, felforraljuk, hozzáadunk egy babérlevelet, néhány szem borsot és a fácánfasírtokat. Újra felforraljuk, a bográcsba beletesszük a rizst és a mazsolát, megsózzuk, fedővel lefedjük, a hőt a lehető legkisebbre csökkentjük, és keverés nélkül 15-20 percig főzzük.

5. recept.

Fácán paradicsomszószban. Az étel elkészítéséhez szüksége lesz: 1 fácán, 80 gramm szalonna, 100 gramm vaj, 300 ml paradicsomlé, 3 gerezd fokhagyma, 200 gramm csiperkegomba, kevés őrölt fekete bors és borsó, 2-3 gerezd, só.

A hasított testet megmossuk, szalonnával töltjük, apróra vágott fokhagyma, só és őrölt fekete bors keverékével bedörzsöljük. A belsőséget megmossuk, megsózzuk, és a szegfűszeggel együtt az üregbe helyezzük.

A disznózsírt egy serpenyőben kiolvasztják, növényi olajat adnak hozzá, és belehelyezik a fácántetemet. A húst minden oldalról félig sütjük. A gombát külön megsütjük, és a fácánhoz adjuk. Ezután a húst és a gombát felöntjük paradicsomlével, és addig pároljuk, amíg a hús megpuhul. A kész hús könnyen elválik a csontoktól.

A paradicsomlé hozzáadása után a hús nemcsak a tűzhelyen, hanem a sütőben is megsüthető, 180 fokra melegítve.

6. recept.

A fácán lassú tűzhelyben is főzhető - ennek az eszköznek köszönhetően a hús puha, puha és lédús lesz. Először állítsa a multicookert főzési módba, és főzze a hasított testet vízben 50 percig.

Ezután a hasított testet darabokra osztják, egy lassú tűzhelybe helyezik olajjal, és beállítják a sütési módot. Néhány perc múlva öntsük hozzá az előre elkészített szószt 3 ek. szójaszósz, 0,5 ek. balzsamecet, só, 3-4 gerezd apróra vágott fokhagyma és őrölt bors. Pároljuk a húst a szósszal további 10 percig.

7. recept.

Fácán lassú tűzhelyben tejfölben. Ehhez a recepthez szüksége lesz: fácán hasított test, 1 hagyma, néhány friss fűszernövény, 3 evőkanál. tejföl, olaj a sütéshez, babérlevél, néhány borsó fekete bors és szegfűbors, 200-250 ml víz, só.

A húst elválasztjuk a csontoktól és apró darabokra vágjuk. A hagymát kockákra vágjuk. Öntsön olajat a multicookerbe, adjuk hozzá a húst, és időnként megkeverve pirítsuk meg. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és a hagymával együtt megpirítjuk.

Ezután vizet öntünk a multicookerbe, és 1 órán át főzzük, majd hozzáadjuk a tejfölt, az apróra vágott fűszernövényeket, sót, borsot, babérlevelet, és további 15 percig pároljuk.

8. recept.

Fácán lassú tűzhelyben almával. Vegyünk 1 fácántetemet, 100 gramm szalonnát, 50 gramm vajat, sütőolajat, 1 hagymát, 2-3 almát, babérlevelet, sót, borsot ízlés szerint, 100 ml vizet.

A fácántestet feldaraboljuk, vajjal és szalonnadarabokkal lassú tűzhelybe tesszük, és kevergetve aranybarnára sütjük. Ezután hozzáadjuk a vajat, a meghámozott és kimagozott almát, az apróra vágott hagymát, a babérlevelet és a borsot, felöntjük vízzel – mindezt 30-40 percig pároljuk.

8. recept.

Fácán gombával lassú tűzhelyen. A recepthez 1 hasított fácán, 1 hagyma, 200 gramm gomba - vargánya vagy csiperkegomba, 250 ml víz vagy húsleves, 250 ml száraz fehérbor, 100 gramm liszt, kevés olívaolaj a sütéshez, 3 szegfűszeg fokhagyma, só és bors ízlés szerint.

A húst elválasztjuk a csontoktól, darabokra vágjuk, és só, liszt és őrölt feketebors keverékébe forgatjuk. A húst egy serpenyőben olívaolajon barnulásig sütjük, majd lassú tűzhelybe tesszük.

A hagymát karikákra vagy félkarikákra vágjuk, és egy serpenyőben, ahol a húst sütötték, enyhén megmelegítjük. A gombát megtisztítjuk, feldaraboljuk, és az apróra vágott fokhagymával egy serpenyőben olajon megpirítjuk. A húshoz adjuk a hagymát és a gombát.

Egy külön edényben a bort összekeverjük a csirkehúslevessel, felforraljuk és 5 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a lassú tűzhelyhez. Pörkölt üzemmódban a húst 1,5-2 órán át sütjük.

9. recept.

Grillezett fácán. A hasított testet nagy darabokra vágjuk, 10-12 órán át pácoljuk apróra vágott hagyma, 1 citrom leve, só és őrölt fekete bors keverékében. Bors helyett használhatunk kész keverékeket kebabhoz vagy csirkehúshoz.

Ezután a húst megtöltjük baconnel, grillrácsra tesszük és parázson mindkét oldalát megsütjük.

10. recept.

Fácán görögül. Ennek az ételnek az elkészítéséhez 1 fácántetemet, 100 vajat, 70 gramm szalonnát, 100 gramm csontvelőt, 3 édes paprikát, 2 narancsot, 1 tojást, 1 gerezd fokhagymát, zsemlemorzsát, 1 evőkanál kell venni. Havannai rum, egy csipet szerecsendió.

A hasított testet szalonnával töltjük, és só-fokhagyma keverékével bedörzsöljük. A tölteléket csontvelőtől, sóval, tojástól, szerecsendiótól és zsemlemorzsától külön készítjük el. A töltelék nem lehet túl vastag - az üreget megtöltjük vele, majd a hasított testet vajban és szalonnadarabokban megsütjük.

A hús megsülése után a kapott folyadékban megpároljuk az édes paprikát és a csíkokra vágott narancsszeleteket, majd hozzáadunk egy kanál rumot. A fácánhúst borssal és naranccsal beborítjuk és tálaljuk.

Ma egy egyszerű, ízletes és kielégítő második fogás receptjét osztom meg veletek, amely tökéletes egy családi ebédre vagy vacsorára. Készítsünk párolt burgonyát hússal lassú tűzhelyen. Ez az étel aromás, a hús lédús, a burgonya puha és puha. Friss vagy ecetes zöldségekkel, fűszernövényekkel és könnyű salátákkal tálaljuk.

Valójában bármilyen húst használhat. Én sovány, kicsontozott sertéshúst használtam, de sertésbordával nagyon finom lett. Természetesen készíthetünk párolt burgonyát csirkehússal – akkor vegyünk csirkecombot vagy alsócombokat. Mindenesetre ízletes és nagyon kielégítő lesz.

Van egy multicookerem az egyik legegyszerűbb modellből - Scarlett (Scarlett SC-411). Ennek az elektromos készüléknek a teljesítménye 700 W, a tálka térfogata 4 liter. Ha nagyobb teljesítményű multicookere van, nyugodtan csökkentse a főzési időt. Amúgy nem csak ezzel a csodaserpenyővel főzhetsz párolt burgonyát hússal - kacsafazékban vagy más vastag falú edényben is remekül fog működni a tűzhelyen.

Hozzávalók:

(1 kg) (500 gramm) (1 darab ) (1 darab ) (1 liter) (2 evőkanál) (2 evőkanál) (1 evőkanál) (2 darab ) (0,5 teáskanál)

Az étel elkészítése lépésről lépésre fotókkal:

Ennek az egyszerű, ízletes és kielégítő második fogásnak az elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükségünk: sertéshús, burgonya, sárgarépa, hagyma, paradicsomszósz, kapor, babérlevél, víz, finomított növényi olaj és só. Ezenkívül használhat fekete- vagy szegfűborsot, hústörlőt, fokhagymát, fűszernövényeket vagy bármilyen más ízesítőt.

Tehát először öntsön 2 evőkanál szagtalan növényi olajat (én napraforgót használok) a multicooker tálba. A készüléket Sütés módba kapcsoljuk, bár én inkább a Sütés programot használom az ételek sütéséhez. Megvárjuk, amíg az olaj alaposan felmelegszik. Ehhez a recepthez kicsontozott sertéshúst vettem, és elég nagy darabokra vágtam. Szárítsa meg szalvétával.

A húsdarabokat egy rétegben forró olajba tesszük, és fedő nélkül mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. Ennek a módszernek köszönhetően a húslevek a sertéshúsba záródnak, és a késztermék nagyon lédús. A sütési időt nem mondom meg – használja a hús színét iránymutatónak.

A nagy sárgarépát is meghámozzuk, tetszőlegesen apró darabokra vágjuk. Aki szereti, akár durva reszelőn is apríthatja.

Amikor a hús megsült, adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket. Mindent összekeverünk, zárjuk le a multicooker fedelét, és ugyanabban a módban (Sütés vagy sütés) főzzük körülbelül 15 percig, hogy a zöldségek megpuhuljanak. Ne felejtsen el mindent egyszer összekeverni.

A burgonyagumókat megtisztítjuk, megmossuk. Vágja őket nagy darabokra.

Adjunk hozzá burgonyaszeleteket, és öntsünk fel mindent forrásban lévő vízzel (így a főzési folyamat nem áll le, és a multicookernek nem kell mindent újramelegítenie). Az általam javasolt vízmennyiség relatív - ha szereti, ha a kész étel mártást tartalmaz, öntsön bele egy vagy fél litert.

A fácánhúst nem találod a boltokban ingyen kiárusítva, így ez a hús nyugodtan nevezhető finomságnak. A fácánokat ritkán főzik, és mégis, a vadászoknak és a tenyésztőknek sok kérdésük van a fácánok megfelelő főzésével kapcsolatban.

A fácán sok országban kötelező étel különleges alkalmakra. Ezt a húst minden országban másképp készítik el: gyümölcsök, gombák, tojások, zöldségek, gesztenye stb. hozzáadásával.

Hogyan kell főzni a fácánt

A fácánhús sötét, lédús és sovány. Elkészítése olyan egyszerű, mint a pulyka vagy a csirke, de van néhány trükk:

• A lábakból és a szárnyakból finom pástétomot készíthetsz;
• a lábakat panírozásban is süthetjük vagy süthetjük;
• Sütőben egy egész fácánt is megsüthetnek, de ehhez a vadfácántetemet 2-3 órán át a pácban kell tartani;
• egy nagy fácánt fóliába kell csomagolni, és 20 perccel a készenlét előtt a fóliát letekerjük, hogy a hús megbarnuljon;
• A fácántojás ízletes és egészséges étel, ugyanúgy főzik, mint a csirketojást.

Hogyan kell főzni a fácánt lassú tűzhelyen

A hús elkészítésének legegyszerűbb módja a lassú tűzhely, a fácán puha és lédús lesz.

Termékek:

• fácán – 1 hasított test;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• szemes fekete bors - 10 db;
• babérlevél - 2 db;
• olívaolaj - 1 evőkanál;
• szójaszósz és balzsamecet - 2 evőkanál.

A fácán elkészítésének módja:

• A hasított testet darabokra vágjuk, lassú tűzhelyen „Leves” üzemmódban 1 órán át forraljuk, borsot és fűszereket adunk hozzá. Ne rohanjon kiönteni a húslevest - nagyon finom lesz, és levest készíthet belőle.
• A hús puha és puha lesz. A vad jellegzetes ízének eltávolításához le kell engedni a húslevest, és 15 percig sütni kell a húst (a „Sütés” program). Sütés közben a fácándarabokat meg kell fordítani.
• Mártásból és balzsamecetből finom öntetet készítünk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát (nyomón is áttehetjük).
• A készüléket át kell kapcsolni az „Oltás” programra, idő – 30 perc.
• Ezután a mártást a húsra öntjük, összekeverjük, és további 10 percig időzítjük.
• Sót nem adunk hozzá, mert a szósz elég sós. Tálaljuk a fácánhúst bármilyen körettel.

Hogyan kell főzni a fácánt a sütőben

Minimális erőfeszítés, és az eredmény lenyűgöző, mert a fácánhús puha, aromás és nagyon ízletes lesz. Fóliában sütjük.

Milyen termékekre van szüksége:

• fácán hasított test – 1 db;
• burgonya - 8 db;
• vaj - 3 evőkanál;
• hagyma, sárgarépa - 1 db;
• fekete bors, babérlevél, só - ízlés szerint.

A fácánhús elkészítése:

• A hasított testet folyó hideg víz alatt le kell mosni, darabokra kell vágni, és olajban aranybarnára sütni (nagy lángon) fogantyú nélküli serpenyőben vagy közvetlenül sütőedényben.
• Amíg a hús sül, meg kell pucolni a hagymát, karikára vágni, és a sárgarépát lereszelni. Ezeket a zöldségeket adjuk a húshoz, és zárt fedő alatt lassú tűzön pároljuk.
• 20 perc elteltével burgonyát tegyünk a hús tetejére (hámozzuk meg, mossuk meg, vágjuk fel, sózzuk meg).
• A tetejére nagy kockákban hűtött vajat (2 evőkanál) teszünk, ne felejtsük el a fűszereket és a sót hozzáadni.
• A serpenyőt szorosan több réteg fóliába kell csomagolni, és fél órára a sütőbe kell helyezni.
• 20 perc elteltével fel kell nyitni a fóliát, hogy a felesleges folyadék elpárologjon. A hús puha, aranybarna héjú lesz, a krumpli is megpirul egy kicsit.

Hogyan kell főzni a fácán pilafot

A finom pilaf elkészítéséhez szüksége lesz:

• negyed fácántetem;
• vaj - 1 evőkanál;
• közepes méretű hagyma;
• növényi olaj sütéshez;
• paradicsompüré - 1 evőkanál;
• liszt - 1 evőkanál;
• só, fűszerek - ízlés szerint;
• rizs - 1 pohár.

Hogyan kell főzni a fácánt:

• A húst ne vágjuk fel, serpenyőben, kevés olajon, nagy lángon süssük meg. A levének ki kell állnia, amelyet külön edénybe kell üríteni.
• Az apróra vágott hagymát növényi olajon megpirítjuk.
• A fácántetem negyedét 2-4 részre kell vágni, egy edénybe kell tenni a pilaf főzéséhez, hozzáadni a sült hagymát, a fűszereket, és ki kell önteni a hasított test kezdeti sütésénél felszabaduló levet (paradicsompürével keverve).
• A húst zárt fedő alatt majdnem készre pároljuk, majd beleöntjük a megmosott rizst és felöntjük 2 csésze forró vízzel.
• Javasoljuk, hogy próbálja ki a yushkát, ha nincs elég só, adjon hozzá egy kis sót és fűszereket.
• Főzzük a fácánpilafot alacsony lángon, zárt fedő alatt, amíg a rizs félig meg nem fő. Kapcsolja le a tüzet, csavarja be az üstöt valami melegbe, és hagyja állni 2 órát.

Szerintem nincs az egész világon olyan ember, aki ne szeretne finomat enni. Igen, bár sok vegetáriánus él a bolygón, jó néhány húsevő is van. Utóbbiak szívesen megkóstolják a kemencében sült, zsenge, lédús, ropogós kéregű madarat. Sajnos sokan vannak, akiknek egészségügyi okokból nem megengedett ez az étel. Ma olyan recepteket válogattunk össze, amelyeket szinte mindenki ehet, korlátozás nélkül. Ételeink alapja a fácán lesz.

Igen, ez a madár leggyakrabban a vadászokkal rendelkező családok asztalain jelenik meg. A közelmúltban azonban elkezdték otthon tenyészteni a fácánokat, a gazdák az egzotikus állatok szerelmesei.

A széles körű kereslet oka, hogy a hús szokatlanul ízletes, egészséges, nagyon tápláló, és ennek ellenére diétás.

Hozzáteszem, hogy a fogságban nevelt fácánok íze lényegesen magasabb, mint vadon élő rokonaik.

Például a természetes környezetükben élő egyedek kemény és száraz hússal rendelkeznek, jellegzetes sajátos ízzel. Nem mindenkinek fog tetszeni ez a termék. Ez a hátrány azonban kiküszöbölhető a főzés során, ha helyesen használ különféle fűszereket és pácolást. Ha gondosan megközelíti ezt a kérdést, meglepően ízletes ételt kaphat. A végterméket egyébként a főzés módja is befolyásolja. A fácánhús párolható, sütőben süthető, főzhető, párolható, lassú tűzhelyben, sütve, kebab és még sok más. A főzés során a fő dolog az, hogy először jól pácoljuk.

Különféle receptek léteznek a fácán főzésére, de mindegyiknek van egy pontja. Ez a balzsamecet használata a hús pácolásánál. Ennek a terméknek köszönhetően nemcsak a fácán sajátos illatát szüntetheti meg, hanem új kellemes aromát is adhat az ételhez. Ha mindent jól csinálsz, és komolyan veszed a főzési folyamatot, akkor csodálatos, kellemes ízű húst kaphatsz.

A háziasszonynak nem mindig van kész, feldolgozott baromfitetem a konyhájában, néha mindent magának kell megcsinálnia. De mint? Ezt a továbbiakban elmondjuk.

Hogyan lehet szétszedni a fácántetemet?

Előtted egy döglött állat, mindet tollak borítják. Mi legyen a következő? Kezdetben forrásban lévő vízzel kell leforrázni, hogy könnyebb legyen a toll kitépése. Ehhez helyezze a hasított testet egy mély tartályba egy percig, majd távolítsa el az asztalra. Először is szedje le a tollakat a szárnyakon és a fenéken. Ezután vágja le a fejet, és megkezdheti a belsőségek eltávolítását. Ezt az eljárást nagyon óvatosan kell végrehajtani, hogy ne sértse meg a belsejét. Ezután vágja le a csikket.

Most alaposan le kell öblítenie a hasított testet. És ennyi, a hús készen áll a további főzésre.

És mellesleg a belsőséget se dobd ki, sokféle finom ételt főzhetsz belőlük is. De erről majd később.

A pácolás a kulcsa egy finom ételnek

Különböző receptek vannak, amelyek lehetővé teszik a fácán finom pácolását. Elmondjuk a leggyakoribb módszereket:

• Pácolás balzsamecettel. Vegyen egy fél pohár olívaolajat, adjon hozzá két evőkanál cukrot, egy apróra vágott rozmaringot és másfél teáskanál sót. Ezután óvatosan keverjük össze. Nyomjunk át két gerezd fokhagymát, és adjuk hozzá a fő keverékhez, majd öntsük fel egy pohár balzsamecet felét. Mindent jól keverjen össze, és alaposan dörzsölje be a hasított testet a kapott páccal. Utána tíz órára tegyük hideg helyre a madarat, majd tetszés szerint főzhetjük.
• Fűszerkeverék. Ehhez a módszerhez különféle gyógynövényeket, fűszereket és sót használnak. Tehetünk bele francia mustárt és citromlevet is. Ha ez utóbbi nem áll rendelkezésre, akkor gránátalmával helyettesíthető. Ezzel a keverékkel alaposan bedörzsöljük a húst, és egy napig hagyjuk pácolódni.
• Készíthet pácfolyadékot is. Vegyünk például két pohár húslevest, egy evőkanál sót, ízlés szerint fűszereket, fél pohár balzsamecetet. Az egészet jól keverjük össze, amíg a só fel nem oldódik. Ezután szívja be ezt a folyadékot egy fecskendőbe, és óvatosan fecskendezze be azokra a területekre, ahol a legtöbb hús van. Ezután helyezze a hasított testet a maradék keverékbe, és ossza el a pácot a teljes felületen. És hagyja tizenkét órán át.

Általában saját magad is kitalálhatsz pácot, próbálkozás és hiba útján. Ne féljen kísérletezni, és minden finom lesz.

Első étkezés

Szeretném elmondani, hogy van egy közhely, hogy ez a madár csak főételek készítésére alkalmas. De biztosíthatom önöket, ez nem így van. Számos lehetőség kínálkozik a borscht és a levesek elkészítésére ebből a termékből. És itt van egy világos példa.

Fácánleves receptje.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:

• Fácánhús;
• Egy sárgarépa;
• Hat burgonya;
• Tojás;
• Zsemlemorzsa;
• 70 g vaj;
• Kukoricaolaj;
• egy pohár tej fele;
• Liszt;
• Só, fűszerek ízlés szerint.

A fácánt felforraljuk, a levest leszűrjük. A húst finomra vágjuk.

A burgonyát héjával megfőzzük erősen sós vízben. Ezután meghámozzuk és villával pépesítjük. Hozzáadjuk a tojást, a vajat és a meleg tejet, az egészet jól összekeverjük, hozzáadjuk a lisztet és a sót. A kapott tésztából golyókat formálunk, zsemlemorzsába forgatjuk, és kukoricaolajon aranybarnára sütjük.

Közben a húsleveshez adjuk a finomra vágott sárgarépát és a húst, és felforraljuk. Ezután tedd bele a sült golyókat, és szórj meg mindent fűszernövényekkel. Jó étvágyat kívánunk.

Fácán hidegebb.

Szükséges összetevők:

• Fácánhús;
• 1,5 csésze kefir;
• ½ csésze tejföl;
• Öt darab retek;
• Két friss uborka;
• Két kemény tojás;
• Zöldek, só ízlés szerint.

A húst babérleveles sós vízben megfőzzük. Ezután távolítsa el a pépet a vízből. Ha kihűlt, apróra vágjuk.

A kefirt összekeverjük tejföllel, hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket, a finomra vágott uborkát és a retket. Ezután morzsoljuk fel a tojást, és tegyük be a hűtőbe. A végén pedig tegyünk húst az ételünkbe. Az egészet jól összekeverjük, ha szükséges sózzuk. Egy órára hűtőbe tesszük.

Hűtve tálaljuk.

Leves galuskával.

Hozzávalók:

• Fácánhús;
• 5 burgonya;
• Egy sárgarépa;
• Egy hagyma;
• 50 g szalonna;
• Két babérlevél;
• 5 szem fekete bors;
• Só ízlés szerint;
• 50 g liszt;
• 25 g vaj;
• 1 tojás;
• 150 ml tej.

Fácánlevest készítünk. A megfőtt húst kivesszük, lehűtjük és felszeleteljük. Szűrjük le a húslevest.

A burgonyát meghámozzuk és csíkokra vágjuk. Ezután forrásban lévő húslevesbe öntjük. 15 percig főzzük.

Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. Vágjunk mindent félkarikára. És olvasztott zsírban kisütjük.

Gombóc készítés: A lisztet összekeverjük a tojással, a tejjel, a vajjal és a sóval.

Hozzátenném, hogy elvileg fácánhússal lehet improvizálni és sokféle ételt készíteni. Az egyetlen dolog, amivel ízletesebbé teheti ezt a madarat, ha több órán át előpácoljuk.

Fácánhús receptjei lassú tűzhelyben

Ez a fajta berendezés a legnépszerűbb konyhai asszisztenssé válik. És nem tehetjük meg, hogy vannak receptek a szokatlan fácánhús lassú tűzhelyben való elkészítésére. Általában véve a főzés jelentése nem sokban különbözik a többi madárfajtától.

1. számú recept.

Sült fácán lassú tűzhelyen

Szükséges termékek:

• fél pohár citromlé;
• ½ pohár víz;
• Egy nagy hagyma;
• Egy evőkanál szárított zúzott majoránna;
• két evőkanál. kapor zöldek;
• Só és fekete bors ízlés szerint;
• Vaj;
• Fácán tetem.

A húst megmossuk, szeletekre vágjuk.

A hagymát meghámozzuk, megmossuk és felaprítjuk. Keverjük össze az összes fűszert, adjunk hozzá citromlevet és vizet. Ezután adjuk hozzá a hagymát ehhez a keverékhez. Turmixgép segítségével mindent összekeverünk. Pácold be a húst a kapott keverékkel. Hagyja állni öt órát.

Kenjük ki vajjal a multicookerben lévő tál alját. A tetejére fácánt helyezünk. És főzzük „Sütés” módban 50 percig. Tálaláskor megszórhatjuk fűszernövényekkel.

2. számú recept.

Fácánmell gyömbérrel lassú tűzhelyben

Szükségünk lesz:

• Két fácánmell;
• Két darab zöldhagyma;
• Egy evőkanál reszelt gyömbér;
• Egy teáskanál szójaszósz;
• Öt gerezd fokhagyma;
• Négy teáskanál olívaolaj;
• Három szál koriander.

A húst vékony rétegekre vágjuk. A fokhagymát, a koriandert és a hagymát felaprítjuk.

Keverjük össze a hagymát, gyömbért, fokhagymát olíva- és szójaszósszal. Dörzsölje át a pácot a péppel. Hagyja két órán át. Ezután tegyük a fácánmelleket egy tálba, és csukott fedéllel „Crust” módban süssük öt percig. Ezután fordítsa meg a húst, és folytassa a sütést. Öt perc elteltével öntsön egy pohár vizet az edénybe, és párolja húsleves üzemmódban körülbelül harminc percig.

Tálaláskor paradicsomszószt adhatunk hozzá.

Számos recept létezik a fácán lassú tűzhelyben történő főzésére is. Számos lehetőség található az interneten. Például weboldalunkon egy videó megtekintésével. Vagy álmodj egy kicsit egyedül.

Fácán főzés a sütőben

Ezt a hússütési módot nem lehet kihagyni. Az ezzel a módszerrel elkészített receptek nemcsak második fogás, hanem bármely ünnepi asztal dísze is lehet.

Fácánhús rakott.

Szükséges termékek:

• 300 g pép;
• Tíz burgonya;
• 150 g gomba;
• Egy nagy hagyma;
• 3 evőkanál. l. vaj;
• 50 g kemény sajt;
• Egy evőkanál zsemlemorzsa;
• Tojás;
• Só és bors ízlés szerint.

A húst sóval és babérlevéllel megfőzzük. Húsdarálón passzoljuk át. Hozzáadjuk a pirított hagymát, a sült gombát, a sót és a fűszereket. Mindent alaposan összekeverünk.

A burgonyát megfőzzük, pürévé verjük, felét vajjal kikent, zsemlemorzsával megszórt formába tesszük. Egyenletes rétegben eloszlatjuk. Ezután adjuk hozzá a darált húst. Utána ismét krumplipüré. A tetejét megkenjük felvert tojással. Sütőben nagy lángon 10 percig sütjük. Kivesszük az edényt, megszórjuk reszelt sajttal, és további 5 percig sütjük.

Ismét csak néhány lehetőséget kínálunk a fácán sütőben történő főzésére. De még mindig nagyon sok különböző recept létezik ebből a madárból készült ételekhez. Készíthetsz gulyást, szeleteket, fasírtokat és még sok mást.

Sütőben sült fácán.

Szükséges összetevők:

• Fácán tetem;
• Fűszerek pácokhoz;
• Ujj.

Vegyük a fácán tetemét, és alaposan mossuk meg. Az első módszerrel pácoljuk (lásd fent a pác receptjét). Tíz óra elteltével belehelyezzük a tetemet a hüvelybe. Előmelegíteni a sütőt. És süssük a fácánt a hüvelyben 1,5-2 órán keresztül. Tálaláskor megszórhatjuk fűszernövényekkel.

Ma sokféle lehetőséget vizsgáltunk a fácán főzésére, amint látja, nincs benne semmi bonyolult. Most nagyszámú recept létezik. Sütheti a húst sütőben, lassú tűzhelyen, valamint serpenyőben és grillen. Minden a vágyaitól és a képzeletétől függ.

Ezenkívül megtekinthet egy videót, amely még több receptet tartalmaz a fácánfőzéshez.