Faktanya, resep kohlrabi bukanlah yang paling populer. Hal ini disebabkan karena sayuran ini cukup sulit ditemukan di pasaran, tidak seperti kembang kol atau kol putih pada umumnya.
Ini praktis tidak muncul di supermarket biasa, dan Anda hanya dapat menemukan kohlrabi di hypermarket dengan berbagai macam sayuran atau di pasar grosir. Dan jika Anda berhasil menemukan produk ini, maka kami menyarankan Anda untuk tidak berlama-lama. Ambil tanpa ragu-ragu! Dan kami, pada gilirannya, akan memberi tahu Anda bagaimana dan apa yang bisa disiapkan darinya.
Kohlrabi dalam memasak
Pendukung diet sehat lebih suka mengonsumsi kohlrabi hanya dalam bentuk mentahnya. Tetapi penelitian ilmiah telah menunjukkan bahwa selama perlakuan panas, sayuran ini sepenuhnya mempertahankan semua sifat bermanfaatnya. Kubis kerajaan dapat direbus, digoreng, dipanggang, dan direbus - dalam salah satu opsi ini ternyata sangat lezat.
Sebelum menggunakan kubis kohlrabi dalam resep apa pun, kubis harus dicuci dan dibersihkan secara menyeluruh. Pada saat yang sama, tidak perlu membuang bagian atasnya, karena bagian atasnya juga bisa menjadi bagian dari hidangan.
Bahkan, berbagai hidangan bisa disiapkan dari kohlrabi. Ini cocok dengan daging dan ikan, ideal untuk salad dan makanan pembuka. Mari kita lihat beberapa resep, mungkin Anda akan menyukainya.Penting! Jika daging buah keras berserat ditemukan saat mengupas produk ini, ini akan menunjukkan bahwa Anda telah membeli buah yang terlalu matang yang hanya cocok untuk sup atau semur.
Salad dengan kohlrabi dan apel
- Kepala kohlrabi, dengan berat 300 g, cuci, kupas, potong bagian atasnya dan parut di parutan kasar.
- Kupas apel besar dari biji dan potong-potong.
- 20 biji kenari bebas dari cangkangnya dan potong dengan pisau.
- 100 g keju Fetax dipotong kotak kecil.
- Campurkan bahan yang sudah disiapkan dalam mangkuk, tambahkan 4 sendok makan minyak zaitun, sejumput merica bubuk, garam, aduk.
Hiasi salad kohlrabi dengan bumbu dan sajikan.
Salad dengan kohlrabi dan ayam
Resep salad Kohlrabi juga dapat memiliki komposisi bahan yang lebih luas, dan hidangan yang sudah jadi akan menjadi hiasan nyata dari meja liburan mana pun.
- Kepala kohlrabi, seberat 450 g, dikupas dan dipotong tipis-tipis.
- Rebus 250 g fillet ayam, dinginkan dan potong dadu kecil.
- 300 gr nanas dipotong-potong.
- Campurkan bahan-bahan yang sudah disiapkan dalam piring yang dalam, tambahkan 2 sendok makan lingonberry, aduk.
- Buat sausnya: campurkan 7 sendok makan mayones ringan, sejumput cabai, adas cincang halus, dan peterseli.
- Gerimis saus di atas salad dan sajikan.
Kohlrabi dalam saus krim
- Dari 4 kepala kohlrabi muda, potong bagian atasnya, sisihkan.
- Kupas kubis dan potong dadu 1 cm.
- Tuang 1,5 cangkir kaldu daging ke dalam panci, didihkan, tambahkan 40 g mentega, aduk.
- Saat minyak benar-benar larut, masukkan kubis cincang, peras satu siung bawang putih melalui mesin press, tambahkan 2 sendok makan cuka, sedikit gula, garam, dan lada hitam kasar.
- Tutup panci dengan penutup dan didihkan dengan pasokan gas maksimum selama 5 menit.
- Bilas bagian atas yang disisihkan dengan air mengalir, keringkan dan potong dengan pisau, tambahkan ke panci 3 menit setelah mulai merebus.
- Campur setengah cangkir krim dan satu sendok teh pengental untuk saus, kocok, tuangkan di atas kol.
- Masak selama sekitar 3 menit sampai saus mengental sepenuhnya.
Taburkan kohlrabi dalam saus krim dengan bumbu dan sajikan.
Sup pure Kohlrabi
- Potong 4 jamur besar menjadi irisan dan goreng dalam sedikit minyak sayur.
- Potong 2 bawang, hancurkan 3 siung bawang putih dengan pisau, goreng semuanya dalam wajan berdinding tebal dengan mentega.
- Kupas satu wortel, 4 kohlrabi dan umbi kentang, potong dadu, masukkan ke dalam panci dengan bawang dan bawang putih, goreng dengan api kecil selama 15 menit.
- Setelah waktu yang ditentukan, tuangkan sayuran ke dalam 2,5 liter kaldu sayuran, didihkan dan masak selama sekitar 40 menit.
- Tuang isi panci ke dalam mangkuk blender dan hancurkan.
Nasihat! Jika massa terlalu kental, dapat diencerkan dengan sedikit kaldu atau air.
- Sambil terus mengocok, tuangkan 100 ml krim kental.
- Bumbui sup secukupnya dengan garam dan merica, tambahkan sejumput campuran ramuan Italia.
- Kembalikan campuran ke panci, panaskan dengan api kecil dan tuangkan ke dalam mangkuk saji.
Terlepas dari kenyataan bahwa kohlrabi adalah produk musiman, kadang-kadang muncul untuk dijual di musim dingin. Dan jika Anda cukup beruntung untuk menemukan sayuran berkualitas, pastikan untuk mencoba memasak salah satu hidangan yang dijelaskan darinya.
Semua materi di situs disajikan untuk tujuan informasi saja. Sebelum menggunakan cara apa pun, konsultasi dengan dokter WAJIB!
Tidak ada informasi pasti tentang asal usul kohlrabi. Diasumsikan bahwa itu pertama kali muncul di Mediterania. Pliny the Elder menulis tentang dia dalam tulisannya. Pada abad ke-17, itu telah menjadi makanan pokok di banyak negara Eropa. Saat ini, kubis ini ditanam di banyak negara.
Daunnya menyerupai kubis, tetapi secara lahiriah lebih mirip lobak. Dipercayai bahwa varietas ungu adalah yang paling bermanfaat, karena sayuran tersebut mengandung lebih banyak nutrisi. tapi kohlrabi hijau enak dan berair.
Itu dimakan segar dan dimasak. Bagaimana cara memasaknya yang enak dan mudah, simak resepnya di bawah ini.
Cara memasak resep kubis kohlrabi yang lezat
kohlrabi rebus
Anda akan perlu:
Anda akan perlu:
3 kohlrabi dengan daun
1 bawang bombay
1 siung bawang putih
2 tomat sedang
2 cabai atau pedas
1 sendok makan pasta asam jawa
1 sendok teh cabai
0,5 sendok teh biji mustard
1 sendok teh gula pasir (atau sesuai selera)
0,5 sendok teh biji jintan
Garam secukupnya
Cara memasak kubis rebus
Bersihkan dan potong kohlrabi. Masukkan ke dalam microwave dengan daya maksimum selama 5 menit. Jika kubis dipotong menjadi potongan yang lebih besar, Anda mungkin perlu memasaknya sedikit lebih lama.
Panaskan minyak dalam wajan dan goreng biji jintan. Saat aroma khas keluar, tambahkan bawang cincang dan goreng sampai tembus.
Setelah bawang bombay menggoreng, tambahkan tomat cincang halus, cabai rawit. Tutup dengan penutup dan didihkan sedikit.
Tambahkan kohlrabi, paprika merah, bumbu, pasta asam, gula, bumbui dengan garam. Jika perlu, tambahkan setengah gelas air dan didihkan selama sekitar 10-12 menit sampai empuk.
Kohlrabi direbus dengan krim
Anda akan perlu:
1-2 kohlrabi
1 bawang bombay (sedang)
Mentega
Daun kohlrabi cincang halus
Pala
Garam dan merica
Cara memasak kohlrabi:
Potong kubis menjadi kubus. Potong bawang.
Goreng kubis dan bawang dalam mentega (Anda bisa menggunakan minyak sayur) sampai agak lunak.
Tambahkan daun kohlrabi cincang dan aduk. Didihkan selama beberapa menit.
Tuang krim, bumbui dengan garam, merica, dan pala. Rebus sampai matang.
Resep kubis ini sangat cocok sebagai lauk untuk ayam, daging babi atau daging goreng.
kohlrabi goreng oven
Anda akan perlu:
600-700 gram kohlrabi
1 sendok makan minyak zaitun
1 sendok makan bawang putih cincang
Cara memasak kohlrabi
Panaskan oven hingga 230 derajat.
Cuci kohlrabi, potong ujungnya dan buang kulitnya. Potong menjadi kubus.
Campur dalam mangkuk dengan garam, minyak zaitun dan bawang putih dalam mangkuk.
Oleskan secara merata di atas loyang dan masukkan ke dalam oven. Goreng selama sekitar 30-36 menit, aduk sesekali.
Sebelum disajikan, jika diinginkan, bumbui dengan cuka balsamic atau rempah-rempah.
Kohlrabi digoreng dengan bawang
Anda akan perlu:
1 kohlrabi besar atau 2 kecil
2 sendok makan mentega
1 bawang putih
2 sendok makan tepung
1/4 cangkir krim atau susu
Cara memasak kohlrabi
Bersihkan kohlrabi dan potong dadu besar. Goreng dalam mentega.
Saat kubis ditumis, tambahkan sedikit bawang bombay. Garam dan bumbui dengan merica sesuai selera.
Masak, aduk sesekali, sampai matang, sekitar 20 menit.
Goreng tepung dalam mentega dan encerkan secara bertahap dengan krim atau susu, aduk rata. Didihkan dan masak hingga saus mengental.
Sajikan kubis hangat dengan sausnya.
Kohlrabi goreng dengan saus krim alpukat
Anda akan perlu:
2 kohlrabi
1 wortel
0,25 sendok teh garam
0,25 sendok teh cabai rawit
0,5 cangkir minyak sayur
Sausnya:
0,5 alpukat
0,25 cangkir yogurt tawar
0,5 lemon
0,25 sendok teh untuk garam
Daun bawang (untuk hiasan)
Cara memasak
Potong daun dari kohlrabi dan kupas.
Kupas wortel.
Parut sayuran.
Peras sayuran cincang untuk menghilangkan kelembapan.
Kemudian tambahkan telur ke sayuran di mangkuk. Bumbui dengan 1/4 sendok teh garam dan 1/4 sendok teh merica. Mencampur.
Tuang minyak ke dalam wajan besar. Panaskan di atas api sedang.
Bentuk pancake kecil dan goreng di kedua sisi.
Angkat dari wajan dan letakkan di atas tisu untuk menyerap minyak berlebih.
Siapkan sausnya. Hancurkan alpukat. Tambahkan yogurt, jus lemon dan bumbui dengan garam secukupnya. Mengocok.
Sajikan pancake dengan saus. Anda bisa menaburkan bawang hijau atau dill.
Kohlrabi dan pure kembang kol
Anda akan perlu:
1 kepala kembang kol
1 kohlrabi
1/2 cangkir yogurt tawar
1 sendok makan lobak
1 sendok teh garam laut
1/2 sendok teh merica
1 bawang bombay
Cara membuat puree
Pisahkan kembang kol menjadi kuntum.
Bersihkan kohlrabi dan potong-potong.
Kukus sampai empuk.
Hancurkan dengan crush atau cincang dengan mixer.
Siapkan saus dengan mencampurkan lobak, garam, merica, dan setengah kepala bawang yang dihaluskan.
tambahkan ke pure dan aduk. Sajikan dengan taburan sisa bawang bombay cincang halus. 
kohlrabi isi
Anda akan perlu:
6 kohlrabi sedang
1 bawang besar (cincang halus)
1,5 sendok makan minyak
450 gram daging sapi (atau daging lainnya)
2 butir telur besar
1 siung bawang putih (cincang halus)
Garam secukupnya
Merica untuk rasa
1,5 cangkir kaldu (atau air)
1 cangkir krim asam
2 sendok makan tepung
Cara memasak kohlrabi isi
Cuci kohlrabi secara menyeluruh. Kupas kulitnya dan potong dari ujungnya mulai dari akarnya agar umbinya bisa berdiri dengan baik.
Potong bagian atas dan potong bagian tengahnya.
Cincang halus bawang dan goreng dalam minyak bersama dengan parutan kubis yang dipotong dari tengah.
Dinginkan sedikit dan campur dengan daging cincang pilihan.
Tambahkan telur, bawang putih cincang, bumbui dengan garam dan merica. Mencampur.
Isi kubis.
Panaskan oven. Olesi loyang dengan minyak. Letakkan kohlrabi di atasnya. Tuang air atau kaldu ke dalam panci.
Panggang pada suhu 200 derajat selama sekitar satu jam.
Siapkan sausnya. Campur krim asam atau yogurt dengan tepung dan didihkan dengan api kecil sampai saus mengental.
Sajikan kohlrabi dengan saus krim asam.
Kohlrabi yang diasinkan
Anda akan perlu:
1200-1500 kohlrabi
Akar jahe
5 siung bawang putih (besar)
4 sendok makan gula pasir
1-2 cabai (atau sesuai selera)
1 sendok makan allspice
2 cangkir cuka sari apel
2 gelas air
Garam secukupnya
Cara memasak acar kohlrabi
Kupas kubis dan potong menjadi potongan besar. Garam dan aduk. Biarkan selama satu jam.
Tempatkan dalam stoples, taburi merata dengan cabai cincang. Kocok toples sesekali untuk mengisi secara merata.
Siapkan rendaman dengan mencampurkan air dengan cuka, gula, allspice.
Dinginkan sedikit dan tuangkan di atas kohlrabi. Tutup penutupnya. Biarkan dingin dan masukkan ke dalam kulkas. Kohlrabi akan siap dalam 3 hari.
Keripik Kohlrabi
Anda akan perlu:
1 kohlrabi
Minyak zaitun
Cara memasak keripik
Cincang halus kohlrabi yang sudah dikupas. Tempatkan dalam mangkuk dan aduk dalam minyak.
Sebarkan dalam lapisan yang rata di atas loyang.
Goreng dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 230-250 derajat hingga renyah.
Pindahkan ke piring yang dilapisi dengan handuk kertas. Taburi dengan garam halus. Jika diinginkan, garam bisa dicampur dengan jahe atau bubuk bawang putih.
Smoothie dengan kohlrabi
Minuman sederhana dan sehat yang kaya akan vitamin, mineral, dan nutrisi lainnya.
Membaca
Kohlrabi - ratu kubisKohlrabi milik keluarga kubis dan genus Brassica. Nama yang diterjemahkan dari bahasa Jerman diartikan sebagai "lobak kubis".
Dalam hal kandungan vitamin C, kohlrabi lebih unggul dari lemon dan jeruk. Ini adalah produk makanan yang berharga, pulpnya kaya akan glukosa, fruktosa, senyawa belerang, vitamin B1, B2, PP. Sayuran ini kaya akan garam mineral, kalsium, kalium, fosfor, magnesium, kobalt, dan zat besi. Komposisi kohlrabi termasuk enzim, sejumlah besar protein nabati dan karbohidrat.
Kubis dianjurkan untuk orang gemuk karena rendah kalori. Berkat asam tartronic, ini mencegah obesitas dan membantu mengurangi kelebihan berat badan. Selain itu, ini adalah diuretik yang sangat baik dan membersihkan usus dari racun, membantu meredakan peradangan di usus dan perut, menurunkan tekanan, dengan kata lain, menyembuhkan seluruh tubuh. Kohlrabi sangat mudah dicerna dan tidak menyebabkan perut kembung seperti kubis putih.
Para ilmuwan telah membuktikan bahwa penggunaan kohlrabi adalah pencegahan terbaik kanker rektum dan usus besar, efek ini dicapai karena adanya zat yang mengandung belerang dalam komposisi.
Dalam pengobatan tradisional, rebusan daun dan buah kohlrabi digunakan untuk mengobati asma dan tuberkulosis paru. Jus Kohlrabi merangsang nafsu makan dan meningkatkan pencernaan. Tidak buruk memberikan sepotong kohlrabi yang berair kepada anak-anak sebelum hidangan utama.
Dalam memasak, kohlrabi digunakan baik segar maupun olahan - direbus atau direbus. Manfaat maksimal datang dari makan kohlrabi mentah.
Jika Anda menambahkan kohlrabi ke salad segar, mereka menjadi sangat berair. Harus diingat bahwa salad dengan kohlrabi harus dikonsumsi untuk waktu yang lama segera setelah disiapkan, karena. kubis memberi banyak jus.
Dijual, kubis dapat ditemukan di pasar dan, dengan pengecualian langka, di hypermarket. Kubis disimpan dengan baik selama seminggu jika dibungkus dengan kertas roti dan diletakkan di rak lemari es untuk sayuran dan buah-buahan.
Sebelum memasak kohlrabi, bilas dengan air mengalir, potong daun dan kulit atasnya, seolah-olah Anda sedang mengupas kentang. Seperti disebutkan di atas, janin yang tumbuh terlalu besar memiliki daging yang keras dan berserat di dalamnya. Kubis semacam itu dapat digunakan dalam persiapan sup atau semur. Dengan perlakuan panas yang berkepanjangan, bagian yang berserat direbus dengan lembut.
Salad dengan kohlrabi
Bahan-bahan:
(melayani 2)
kohlrabi 1 buah.
mentimun segar 1 pc.
bawang hijau 1 bulu
telur ayam rebus 1 pc.
mayones 2 sdm. l.
garam, merica secukupnya
Metode memasak: Potong telur, mentimun, dan kohlrabi yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan tipis atau potong di parutan kasar, masukkan ke dalam mangkuk di atas piring. Taburi dengan bawang hijau cincang. Bumbui salad dengan mayones, garam dan merica secukupnya.
Casserole keju cottage dengan kohlrabi
Keju cottage berlemak 100 g
Telur 2 pcs
keju 100 gram
Kohlrabi 200 g
sl. minyak 1 sdt
Parut kohlrabi di parutan kasar, campur dengan keju cottage parut. Tambahkan keju cincang halus, telur dan kocok massa sampai halus. Tempatkan campuran yang sudah disiapkan dalam bentuk yang diminyaki, masukkan ke dalam oven selama 20-25 menit. Sajikan casserole panas.
salad kohlrabi 
Produk:
200 g kohlrabi, 50 g mentimun, 5 g bawang hijau, 5 g adas, 5 g gurih, 2 sdm. l. krim asam, herbal.
Metode memasak:
Parut kubis di parutan halus, mentimun di parutan kasar. Tambahkan bawang cincang, adas, gurih, campur, tuangkan krim asam dan hiasi dengan bumbu.
kohlrabi isi
4 kohlrabi
2 wortel
1 bola lampu
300 gr daging cincang
50 gr keju parut
2 sdm pasta tomat
garam lada
minyak goreng.
1. Pertama, potong bagian atas kohlrabi dan ambil bagian tengahnya dengan hati-hati dengan pisau dan sendok. Rebus tong yang sudah jadi dalam air matang asin selama 10 menit.
2. Cincang halus bawang bombay dan bagian tengah kohlrabi. Parut wortel di parutan kasar. Goreng daging cincang dalam wajan, tambahkan semua sayuran dan goreng sedikit, garam, merica, tambahkan pasta tomat dan sedikit air (200-250 ml), tutup dan didihkan selama 10 menit.
3. Masukkan kohlrabi yang sudah diisi dalam bentuk yang diminyaki, tutup dengan kertas timah dan panggang dalam oven pada suhu 180 C selama sekitar 30 menit. Kemudian lepaskan foil, taburi kohlrabi dengan keju dan panggang selama 5 menit lagi.
Bebek goreng dengan kohlrabi
Bahan-bahan:
2 bangkai bebek muda (anak itik),
3 unit bawang bombai,
6-7 kohlrabi,
1 sendok teh mentega
sdm tepung
1 gelas anggur merah
150ml. minyak sayur
1 sendok teh Sahara
1 cangkir kaldu daging
Daun salam, garam, merica secukupnya.
Metode memasak:
Siapkan kohlrabi: Lepaskan kulit dari kohlrabi, potong menjadi irisan besar dan tuangkan sedikit air. Nyalakan api sedang dan masak hingga setengah matang. Dalam mangkuk terpisah, lelehkan mentega dan tambahkan gula, tuangkan anggur merah dan tambahkan kohlrabi. Tutup mangkuk dengan penutup dan didihkan sampai matang.
Siapkan bebek: Bebek muda (itik) dibersihkan, garam dan goreng dalam minyak sayur yang dipanaskan di atas besi cor. Tempatkan bawang yang dipotong menjadi dua dalam panci besi cor, tambahkan merica, tutup dan masukkan ke dalam oven selama 40-50 menit. Bebek secara berkala dibalik dan tuangkan jus dari besi cor. Potong bebek yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan atur di atas piring bersama dengan kohlrabi dan bawang.
Siapkan saus: Tiriskan kelebihan lemak dari bawah bebek, encerkan sisa saus dengan anggur dan kaldu daging, tambahkan tepung yang digoreng tanpa minyak. Saring setelah direbus selama 10-15 menit. Ke meja, saus disajikan secara terpisah dalam perahu saus.
Kentang dan kohlrabi
1,5kg - kentang, 1kg - kohlrabi, 40g - mentega, 600g - krim asam, pala, garam, dan lada hitam bubuk secukupnya.
Kupas dan cuci kentang dan kol, potong kepala kochanrabi menjadi dua, lalu, bersama dengan kentang, potong menjadi lingkaran tipis. Panaskan oven hingga 200 derajat. Lumasi loyang, masukkan sayuran ke dalamnya dengan erat satu sama lain, merica dan garam setiap lapisan, tambahkan pala, lalu tuangkan semuanya dengan krim asam.
Panggang dalam oven selama 40 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Waktu memanggang akan tergantung pada jenis kentang yang digunakan.
Sup keju dengan kohlrabi
Kubis Kohlrabi - 1 pc.
Keju semi-keras (Gouda, Eddam, dll.) - 100 g
keju roquefort - 50 g
Tepung terigu - 1 sdm.
Susu - 2 cangkir
mentega - 2 sdm.
Jus anggur (ringan) - cangkir
Air - 1 gelas
Garam, merica - secukupnya
Pala (parut) - sejumput
Hijau - secukupnya
Metode memasak:
1) Mulailah memasak sup dengan merebus kohlrabi. Untuk melakukan ini, kupas kubis ini dan potong menjadi potongan-potongan atau irisan tipis, sesuka Anda. Kemudian isi dengan air (sesuai resep) dan didihkan, jangan lupa garam. Saat air mendidih, kecilkan api dan masak kubis selama 5 menit lagi.
Tiriskan kaldu kohlrabi ke dalam panci, Anda akan membutuhkannya, dan masukkan kohlrabi ke dalam saringan.
2) Masukkan tepung ke dalam mentega yang dipanaskan dalam wajan sampai berwarna keemasan, dan setelah 3-5 menit, saat Anda mengeluarkan wajan dari api, encerkan tepung dengan kaldu kohlrabi. Mulailah memperkenalkan kaldu dengan jumlah kecil, ini akan membantu menghindari pembentukan gumpalan.
Saat Anda memasukkan semua kaldu dan memastikan massanya homogen dan tidak ada gumpalan, tuangkan susu dan taruh wajan di atas api, didihkan isinya.
3) Parut keju semi-keras, dan potong Roquefort menjadi potongan-potongan kecil. Tuang kedua keju ke dalam kaldu yang sudah disiapkan dan, sambil terus diaduk, tunggu sampai keju meleleh.
4) Setelah massa susu dan keju siap, tambahkan jus ke dalamnya, garam, merica, taburi pala dan buang irisan kohlrabi rebus.
Besarkan api, dan setelah mendidih, segera matikan kompor.
Sup sudah siap!
Sangat baik untuk menyajikan sup, ditaburi dengan sayuran cincang halus, dan dengan crouton buatan sendiri dari roti putih.
kohlrabi rebus
Produk yang dibutuhkan:
kohlrabi - 1 garpu
tepung terigu - 2 sdm. sendok
krim asam - 1 cangkir
hati - 1 sdm. sebuah sendok
minyak sayur - 2 sdm. sendok
kayu manis
lada
garam
peterseli
Metode memasak:
Bersihkan kohlrabi, cuci, potong dadu, garam, gulingkan dalam tepung dan goreng dalam minyak.
Kemudian merica, bumbui dengan kayu manis dan krim asam dicampur dengan pure tomat, dan didihkan sampai empuk, tutup.
Saat menyajikan kohlrabi, taburi dengan peterseli cincang.
Kohlrabi dan apel goreng
Komposisi:
kohlrabi - 500 gr.
apel - 100 gram.
tepung - 3 sdm. l.
susu - 0,5 cangkir
telur - 2 buah.
gula - 2 sdm. l.
lemak masak - 1 sdm.
krim asam - 0,5 cangkir
garam secukupnya
Memasak:
Kupas kohlrabi, potong cincin dan masukkan sedikit air dan lemak. Tambahkan apel cincang dan didihkan. Giling menjadi massa pure. Tambahkan susu, gula, kuning telur, putih telur dan tepung. Mencampur. Masukkan massa yang dihasilkan dengan satu sendok makan ke dalam wajan dengan minyak panas. Goreng di kedua sisi.
bubur kohlrabi
Bahan-bahan:
Untuk 1 porsi:
1/2 kepala kohlrabi
100 gram bayam
75 gr kentang
1 sdm mentega
1 kuning telur rebus
Resep:
1) Kupas, cuci dan potong kohlrabi. Sisihkan beberapa bagian atas hijau. Cuci bayam. Kupas kentang dan potong dadu kecil.
2) Panaskan 1 sdt mentega dan rebus potongan kohlrabi dan kentang di dalamnya. Tambahkan 30 ml air, tutup dan didihkan selama sekitar 15 menit.
3) Cuci sayuran kohlrabi yang sudah dipesan, sobek daunnya dan 15 menit setelah dimulainya rebusan, tambahkan kohlrabi bersama dengan bayam. Didihkan lagi 5-10 menit.
4) Buat puree dari adonan tersebut dan campur dengan kuning telur.
Bubur ini bisa dibekukan untuk penyimpanan jangka panjang. Didihkan sebelum disajikan.
Kohlrabi dengan ham
Bahan-bahan
3 sendok makan mentega
4 kohlrabi, kupas dan potong dadu
220 gr ham, potong kotak
2 sdm peterseli segar, cincang
3 kuning telur
1 cangkir krim kental
2 sdm tepung
Sejumput pala giling
Garam dan lada hitam
Metode memasak
1. Panaskan oven hingga 175 derajat agar casserole langsung matang. Dalam wajan besar, lelehkan mentega di atas api sedang. Tambahkan potongan kohlrabi ke dalam panci dan masak selama 8-10 menit.
2. Masukkan kuning telur dan kocok dengan krim kental, tepung, pala, garam dan merica sampai tercampur rata.
3. Tempatkan setengah kohlrabi yang sudah dimasak di dasar panci rebusan tahan panas. Atas dengan lapisan ham dan peterseli. Kemudian, tutup dengan lapisan lain dari kohlrabi yang tersisa. Tuang saus di atasnya (kuning telur, krim kental, tepung, pala, garam dan merica).
4. Masak casserole dalam oven selama 30-35 menit atau sampai bagian atasnya agak kecokelatan. Sajikan segera.
Kohlrabi dalam bahasa Polandia
Bahan-bahan:
kohlrabi - 1kg
mentega atau margarin - 140g
telur (rebus) - 2 pcs.
remah roti - 1/2 cangkir
jus lemon, garam - secukupnya.
Petunjuk:
Kupas, bilas, celupkan kohlrabi ke dalam air asin mendidih dan masak sampai matang, lalu angkat dari air, potong-potong atau potong dan sajikan dengan saus kerupuk.
Kami menyiapkan saus gula sebagai berikut: lelehkan mentega dalam wajan panas, tuangkan kerupuk yang dihancurkan ke dalamnya, goreng sampai berwarna cokelat keemasan, garam, tambahkan telur cincang halus, jus lemon, campur semuanya. Sajikan saus dalam panci.
Bakso ikan dengan wortel dan kohlrabi
500 g fillet ikan laut, 600 g kubis kohlrabi, 4 wortel, 2 bawang, 2 butir telur, 2 potong roti gandum, 1 ikat peterseli, 100 ml susu, 5-6 sendok makan minyak sayur, 5 sendok makan remah roti , .2 sendok makan mentega, lada hitam, garam.
1. Kupas dan cuci bawang bombay dan wortel. Cuci peterseli, potong. Bawang dan 1 wortel potong dadu dan goreng dalam sedikit mentega. Tambahkan setengah dari bumbu cincang.
2. Rendam roti dalam susu. Cuci fillet ikan dan lewati penggiling daging, tambahkan roti, sayuran goreng, telur, garam, merica, dan aduk. Bentuk bakso dari daging cincang, gulung dalam remah roti dan goreng dalam minyak sayur.
3. Cuci, kupas dan potong kohlrabi menjadi potongan-potongan. Potong wortel yang tersisa menjadi lingkaran, masukkan ke dalam wajan dengan sisa mentega yang dihangatkan, tambahkan kohlrabi, garam dan goreng selama 10 menit dengan api sedang.
4. Taruh kol dan wortel yang sudah disiapkan di atas piring, taruh bakso ikan di atasnya.
Salad bit dengan kohlrabi dan biji wijen
Bit mentah, kecil - 1 pc.
wortel kecil - 2 buah
Kohlrabi kecil - 1 buah
wijen - 3 sendok makan
Jus lemon - 3 sendok makan
Minyak zaitun - 3-4 sdm.
Mint segar - 4-5 tangkai
Kemangi segar - 5 tangkai
Peterseli - 5 tangkai
Kupas sayuran, cuci, potong-potong.
Sangrai biji wijen dalam wajan kering hingga tercium bau khas.
Cincang halus sayuran.
Campurkan jus lemon dengan minyak zaitun dan bumbui sayuran cincang dengannya.Tambahkan sayuran hijau dan biji wijen.
Kohlrabi dengan feta dan kurma
Bahan-bahan:
2 kepala kohlrabi sedang
100 gr keju
2 buah pir besar
10 kurma kering
segenggam daun selada campur
jus 1 lemon
1 sendok teh madu cair
2 sdm. l. cuka buah
2 sdm. l. minyak zaitun
Memasak:
Kupas kohlrabi dan potong dadu dengan sisi 1 cm. Tempatkan sepertiga kubus dalam mangkuk, taburi dengan jus lemon, campur, tambahkan es batu. Masukkan sisa 2/3 kohlrabi ke dalam cetakan tahan panas, tuang dengan minyak, panggang dengan suhu 180 ° C selama 15-20 menit, dinginkan.
Untuk saus, buang bijinya dari kurma, potong dagingnya, gosok melalui saringan, aduk rata dengan madu dan cuka. Kupas buah pir, potong menjadi irisan tipis, taburi dengan jus lemon.
Lempar kohlrabi segar ke dalam saringan, keringkan, campur dengan pir dan kohlrabi panggang, tambahkan saus. Atur daun selada di piring dan taburi dengan campuran. Tambahkan keju kubus, sajikan segera.
kohlrabi yang diasinkan
Produk yang dibutuhkan:
kolrabi
cuka 5%
rempah-rempah, rempah-rempah
garam, gula
Metode memasak:
Kohlrabi muda dibersihkan, dicuci dan dipotong kecil-kecil. Dicelupkan ke dalam air yang sedikit diasamkan dengan cuka dan direbus selama 5 menit.
Kubis dibuang ke saringan, dibiarkan dingin dan ditempatkan di stoples. Air, gula dan garam direbus dan didinginkan, 5% atau cuka buah ditambahkan dan kohlrabi dituangkan.
Panen paling baik dilakukan dalam stoples kecil, dalam hal ini Anda bisa mendapatkan kohlrabi dengan rasa dan aroma yang berbeda dengan menambahkan dill, atau siung bawang putih, atau basil, tarragon, daun lovage ke stoples. Bank ditutup dan disimpan dalam dingin.
Untuk rendaman: untuk 1 liter air - garam 50 g, gula 80 g, cuka 5% atau buah 100 g, rempah-rempah, bumbu, beri secukupnya.
Salad Kohlrabi dengan champignon
- kohlrabi - 500g
- bawang bombay - 1 buah.
- anggur putih - 60 ml
- kaldu daging - 60 ml
- champignon - 100g
- selada air - 2 kotak
- tomat - 4 buah.
untuk saus salad:
- krim - 100g
- garam, merica - secukupnya
- jus - 1 lemon
- gula - 1 sejumput
- mint - 1 ikat.
Kupas kohlrabi dan potong tipis-tipis, masukkan ke dalam panci, taburi dengan bawang cincang halus, tuangkan anggur putih dan kaldu dan didihkan selama 10-15 menit. Bersihkan jamur dan potong kecil-kecil. Pisahkan selada air, cuci dan keringkan. Buang kulit tomat, buang bijinya, dan potong dadu. Keluarkan kohlrabi dari panci, biarkan kaldu mengalir, campur perlahan dalam mangkuk salad dengan sisa bahan.
Untuk saus, kocok krim hingga kaku, bumbui dengan garam, merica, air jeruk lemon, dan gula. Gerimis saus di atas salad dan taburi dengan mint segar cincang.
Wanita Kohlrabi
Bahan-bahan
Kohlrabi - 800g.
Daging - 200g.
Beras - 0,5 st.
Telur - 1 buah.
Lemak - 2 sendok makan
Krim asam - saus tomat - 1,5 st.
Garam
Lada
Proses memasak
Kohlrabi, dipilih berdasarkan ukuran, dikupas, bagian tengahnya dipotong dan direbus dalam air yang sedikit asin sampai setengah matang, lalu diisi.
Bentuk daging cincang, nasi rebus, bawang goreng, telur, merica dan garam. Campur semua.
Kohlrabi (baba) yang diisi ditempatkan dalam wajan yang dilumuri lemak, dituangkan dengan saus krim asam tomat dan direbus sampai empuk (Anda bisa mengambil mayones alih-alih krim asam).
Sajikan panas, hiasi dengan bumbu, di atas piring yang dilapisi dengan selada.
Kohlrabi dalam bahasa Yunani
Bahan-bahan
Kohlrabi... 4 buah.
Mentega ... 3-4 sdm. l.
Kaldu sayur... 1 cangkir
Kentang... 4-5 buah.
Bawang putih... 8 siung
Kefir ... 1/2 cangkir
Jus lemon ... 2 sdm. l.
keju parut... 1 sdm. l.
Garam, merica...secukupnya
Hijau... untuk dekorasi
Keterangan
Jika Anda belum pernah memasak apa pun dari kohlrabi, setidaknya mulailah dengan hidangan ini. Lezat dan mudah!
Metode memasak
Potong kubis menjadi kubus dan tumis dalam minyak selama 3 menit. Tuang kaldu dan didihkan selama 20 menit. Rebus kentang dalam air asin dengan bawang putih. Kuras cairannya, bersihkan, tambahkan rebusan kohlrabi, kefir, dan jus lemon. Masukkan kohlrabi ke dalam cetakan yang diminyaki, tuangkan di atas massa kentang, taburi dengan keju dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan.
Salad "hari puasa"
2 wortel, 1 kohlrabi, 10 pcs. aprikot kering, 1 sdm. l. madu, roti panggang.
Memasak:
1. Potong wortel, kohlrabi, aprikot kering menjadi potongan-potongan.
2. Goreng roti sebentar dan potong-potong.
3. Campur dengan madu. Salad siap.
kohlrabi goreng
Bahan-bahan:
400 g kohlrabi
4 sdm. sendok tepung roti
80 gr keju keras
1 sendok teh paprika
2 sdm. sendok makan minyak sayur
garam
selada
Metode memasak:
Potong kohlrabi menjadi irisan tipis, rebus selama 2 menit. Gulingkan setiap irisan dalam campuran remah roti, keju parut, garam dan paprika, goreng dalam minyak panas, sajikan di atas daun selada.
Salad seledri, zucchini, dan kohlrabi
Bahan: 1 akar seledri, 1/2 lemon, 250 g zucchini, 1 kohlrabi kecil, 1 ikat lobak, jus 1 jeruk, 1 sendok teh jahe segar, 2 sdm. sendok minyak zaitun, garam.
Cuci, kupas, potong atau gosok seledri di parutan kasar, taburi dengan jus lemon. Potong zucchini, lobak, kohlrabi, campur dengan seledri, bumbui dengan jahe, garam, jus jeruk, dan minyak zaitun.
casserole sayuran
2 batang daun bawang
2 buah wortel
2 buah lada manis
1 buah. kolrabi
200 gr kacang hijau, bekukan
2 sdm. sendok makan minyak sayur
4 hal. telur
500 gr krim
8 bawang hijau
100 gr keju keras parut
1/4 sendok teh pala bubuk
lada hitam giling, garam secukupnya
Potong bagian putih daun bawang menjadi cincin, wortel menjadi kubus, kohlrabi dan paprika kupas menjadi irisan.
Didihkan wortel dalam air selama 5 menit, tambahkan kohlrabi, didihkan lagi selama 7 menit, lalu masukkan kacang polong dan panaskan selama 2 menit. Tiriskan airnya.
Daun bawang dan paprika manis, aduk, goreng dalam minyak selama 10 menit. Garam, merica dan kombinasikan dengan sayuran rebus.
Kocok telur dengan krim, tambahkan bawang hijau cincang, setengah dari norma keju, garam, merica dan pala, campur.
Masukkan sayuran ke dalam cetakan, tuangkan di atas campuran krim telur dan panggang dalam oven selama 20 menit. Kemudian taburi dengan sisa keju dan panggang lagi selama 10 menit.
Kohlrabi dan donat kentang
1 kepala kohlrabi
1 apel
2 siung bawang putih
300 gram kentang
2 sdm peterseli dan dill
2. l. mentega
1 telur
1 sendok teh tepung
garam, merica secukupnya
Kupas kohlrabi dan kentang, potong dadu dan rebus dalam air asin selama 15 menit. Tiriskan air, pindahkan ke mangkuk, tambahkan 1 sdm. mentega. Tutup mangkuk dengan penutup dan biarkan di tempat yang hangat.
Sementara kentang dimasak, kupas bawang putih dan apel dan giling dalam blender sampai halus. Cuci sayuran, keringkan dan potong sangat halus.
Panaskan sisa mentega, tambahkan campuran bawang putih apel dan masak selama 3 menit, aduk terus. Tambahkan sayuran hijau dan masak selama 2 menit lagi. Hapus dari api.
Panaskan oven 200C. Hancurkan kentang dan kohlrabi dengan hidung belang.
Pisahkan kuning telur dari proteinnya. Tambahkan tepung, campuran apel-bawang putih dan kuning telur ke dalam pure. Garam, merica secukupnya dan aduk rata.
Pindahkan puree ke dalam kantong kuliner dan peras piramida dengan diameter 5-6 cm dan tinggi 3,5-4 cm ke atas loyang.Panggang donat selama 7 menit.
Saya membuatnya untuk 2 porsi dan menyesalinya, yah, sangat enak. Sebagai lauk sangat cocok, rasanya seperti kombinasi halus dari kentang dan apel. Coba saja, campuran apel-bawang putihnya sedikit menggelap dan warna donatnya menjadi agak gelap, tapi ini tidak merusak rasanya.
Panggang dalam anggur merah dengan kohlrabi
Anda membutuhkan 6 porsi:
1 kg daging sapi (bagian bahu)
1 batang seledri bertangkai
1 kohlrabi kecil dengan daun
1 wortel
4 tomat
375 ml anggur merah kering
250 ml kaldu sapi
3 seni. l. minyak sayur
50 gr mentega
1 bola lampu
2 siung bawang putih
2 cengkeh
garam, lada hitam yang baru digiling
Pala
Memasak:
Potong bawang putih menjadi irisan tipis. Potong daging dengan pisau dan isi dengan bawang putih.
Masukkan minyak sayur dan mentega ke dalam wajan, lelehkan. Tambahkan daging dan cokelat di semua sisi.
Pada saat yang sama, siapkan sayuran: kupas seledri, wortel dan kohlrabi, sisihkan daun kohlrabi. Cincang halus seledri, wortel, kohlrabi, dan bawang bombay, masukkan ke dalam wajan panggang dan goreng. Garam dan merica, tambahkan cengkeh, anggur dan didihkan sedikit.
Tempatkan tomat dalam air mendidih selama 1 menit. dan buang kulitnya. Potong tomat melintang, buang bijinya. Potong pulp menjadi kubus dan tambahkan ke anglo. Tambahkan kaldu sapi, tutup dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 3 jam.
Untuk menyajikan, saring saus melalui saringan, bumbui dengan garam dan merica, tambahkan pala parut dan panaskan kembali. Potong daun kohlrabi menjadi potongan tipis dan taruh di atas daging.
Nasihat:
Polenta adalah iringan yang bagus untuk daging panggang. Hidangan ini cocok dengan anggur merah yang kaya.
Kohlrabi dengan sayuran untuk dada ayam
5 kohlrabi muda, 2 ikat wortel muda, 1 bawang kecil, garam, bumbu halus yang harum, sedikit mentega atau margarin, 1 sendok teh gula pasir, 1/2 gelas anggur putih, 1 kantong dada ayam yang dilapisi tepung roti beku.
Metode memasak:
Buang kulit dari buah kohlrabi dengan lapisan tipis dan potong-potong, batangnya menjadi strip. Kupas dan cuci wortel, kupas dan cincang halus bawang. Tuang 1 gelas air ke dalam panci, garam, bumbui dengan bumbu, masukkan 1 sendok teh mentega atau margarin, didihkan dan tiriskan. 12 menit rebus kohlrabi. Dalam panci lain, panaskan 1 sdm. sesendok mentega atau margarin dan tumis bawang bombay yang dipotong dadu dengan lemak. Tambahkan wortel, gula, anggur putih, dan 1/2 gelas air. Tanpa menutup panci dengan penutup, didihkan sampai wortel melunak dan semua cairan menguap. Tata sayuran matang dengan baik di atas piring dan sajikan dengan dada ayam.
Ayam panggang
Produk yang dibutuhkan:
fillet ayam - 800 g
lobak - 1 buah.
wortel - 2 buah.
kacang hijau - 100 g
bawang - 1 kepala
kaldu sayuran - 1/2 cangkir
mentega - 4 sdm. sendok
anggur putih kering - 4 sdm. sendok
krim kental - 1 cangkir
tepung terigu - 2 sdm. sendok
garam, lada hitam bubuk - secukupnya
Metode memasak:
1. Potong lobak menjadi irisan, wortel menjadi irisan, kacang menjadi irisan.
2. Masak lobak dan wortel dalam banyak air asin mendidih selama 10 menit.
3. Kemudian tambahkan kacang ke sayuran dan masak sampai empuk. Tiriskan sayuran dalam saringan.
4. Potong fillet ayam menjadi kubus, garam dan merica.
5. Goreng fillet dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan bawang cincang dan goreng selama 5 menit lagi.
6. Kemudian masukkan sayuran, tuangkan kaldu sayuran, anggur, krim, didihkan.
7. Tambahkan tepung kecokelatan dan didihkan selama 10 menit.
8. Saat disajikan, taburi daging panggang dengan bumbu cincang. Hiasi dengan nasi pulen.
Kohlrabi dalam adonan dengan saus
Produk yang dibutuhkan:
kohlrabi - 2 buah.
tepung terigu - 100 gr.
telur - 1 buah.
anggur merah - 1/2 cangkir
Sausnya:
yogurt krim - 1 cangkir
jus lemon - 2 sdm. sendok
bawang hijau cincang - 2 sdm. sendok
biji bunga matahari - 1 sdm. sebuah sendok
lada hitam giling, garam secukupnya
minyak goreng
Metode memasak:
Untuk adonan, kocok tepung dengan telur, anggur, garam dan biarkan selama 30 menit.
Untuk sausnya, campurkan yogurt dengan jus lemon dan daun bawang. Garam lada. Tambahkan biji bunga matahari panggang tanpa lemak sampai berwarna cokelat keemasan.
Potong kohlrabi menjadi kubus, celupkan ke dalam adonan dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Letakkan di atas handuk kertas dan biarkan lemaknya mengalir.
Sajikan dengan saus.
Salad Kohlrabi dengan nanas
Produk yang dibutuhkan:
kohlrabi - 450 g
nanas - 300 gram
fillet ayam rebus - 250 g
mayones ringan - 7 sdm. sendok
cabai merah panas - 1/7 sendok teh
cranberry - 2 sdm. sendok
peterseli dan adas - 5 g
Metode memasak:
Potong nanas menjadi irisan, fillet ayam menjadi irisan.
Campur mayonaise dengan paprika merah.
Saat menyajikan kohlrabi, nanas, dan fillet ayam, masukkan ke dalam mangkuk salad, bumbui dengan mayones. Hiasi salad dengan lingonberry, peterseli, dan adas.
Kohlrabi direbus dengan pangsit daging sapi muda
Produk yang dibutuhkan:
kohlrabi muda - 4 (masing-masing 250 g)
kentang rebus - 500 g
bawang - 1 kepala
mentega - 30 gram
garam
lada putih giling
parutan kulit 0,5 lemon
kaldu sapi - 125 g
roti putih - 2 potong
daging sapi cincang - 350 g
telur - 1
pala parut
peterseli
dill hijau
cervil
sosis cincang kalengan - 100 g
Metode memasak:
Kupas kentang dan kohlrabi dan potong-potong.
Kupas bawang, cincang halus dan goreng dalam lemak tanpa mengubah warna. Masukkan kohlrabi dan kentang, goreng ringan, garam, merica, tambahkan kulit lemon, kaldu, tutup dan didihkan sampai lunak selama 20 menit.
Untuk pangsit, rendam roti dalam air dan peras. Campur sosis cincang dengan daging sapi muda, tambahkan roti, telur, bumbui dengan garam, merica, pala, lalu masukkan 1 sendok teh peterseli cincang dan uleni sampai halus.
Bentuk pangsit kecil dari daging cincang, taruh di atas sayuran, tutup dan didihkan selama 15 menit.
Taburi dengan bumbu cincang sebelum disajikan.
Salad Kohlrabi dengan anggur
Produk yang dibutuhkan:
kohlrabi - 400 g
anggur hijau - 200 g
anggur hitam - 150 g
krim asam - 6 sdm. sendok
jus jeruk nipis - 3 sdm. sendok
gula - 1/4 sendok teh
serpihan almond - 60 g
garam
Metode memasak:
Potong kohlrabi menjadi potongan-potongan atau parut.
Potong anggur menjadi dua, buang bijinya.
Campur kohlrabi dengan anggur.
Untuk saus, kocok krim asam dengan air jeruk nipis, garam dan gula.
Tuang saus yang sudah disiapkan di atas salad dan biarkan diseduh selama 20 menit, tutup.
Saat disajikan, taburi salad dengan almond dan hiasi dengan dill.
Sup jamur kohlrabi
Produk yang dibutuhkan:
kohlrabi - 2 buah.
jamur rebus - 120 g
krim - 1/2 cangkir
kuning telur - 1 pc.
mentega - 40 gram
garam secukupnya
Metode memasak:
Kupas kohlrabi, rebus sampai empuk, lalu gosok melalui saringan tanpa rebusan.
Encerkan pure yang dihasilkan dengan 3 1/2 gelas air, garam dan didihkan dengan api kecil selama 2-3 menit. Angkat dari api, bumbui dengan campuran kuning telur kocok dengan krim dan mentega.
Sajikan pure sup dengan jamur cincang. Sajikan crouton secara terpisah.
Kohlrabi dengan pinggang
- bawang bombay - 1 buah.
- bawang putih - 1 siung
- minyak zaitun - 2 sdm.
- pinggang (dihisap tanpa tulang) - 400g
- kohlrabi - 500g
- wortel - 500g
- garam, merica - secukupnya
- Herbal Provence - 2 sdt
- krim asam - 200g
- susu - 4 sendok makan
- keju (parut) - 150g
- mentega - 1 sdm.
Panaskan oven hingga 220C. Potong bawang dan bawang putih dan goreng dalam minyak zaitun. Potong pinggang menjadi kubus. Kupas dan potong kohlrabi dan wortel, yang pertama menjadi irisan, dan yang kedua menjadi kubus. Rebus selama 2 menit dalam air asin.
Masukkan sayuran, daging asap, bawang merah dan bawang putih ke dalam piring yang sudah diolesi minyak. Bumbui dengan garam, merica, dan bumbu Provence. Campur krim asam dengan susu dalam mangkuk dan tuangkan di atas casserole. Taburi dengan keju dan taburi dengan serpihan mentega. Panggang dalam oven selama sekitar 35 menit.
Gulungan kubis dengan jamur dan kubis kohlrabi
- champignon - 500g
- wortel - 200g
- bawang bombay - 200g
- kubis kohlrabi - 500g
- minyak sayur - 100g.
Kupas kubis kohlrabi, cincang halus dan tumis. Giling jamur, bawang bombay, dan wortel, lalu tumis secara terpisah. Campurkan jamur dan sayuran yang sudah disiapkan dengan kubis kohlrabi, aduk rata dan garam secukupnya. Bungkus 1-2 sdm. sendok makan daging cincang yang dimasak dalam daun kubis, bentuk gulungan kubis dalam bentuk amplop, masukkan ke dalam panci, tuangkan air mendidih, garam dan didihkan di bawah tutupnya sampai empuk. Sajikan dengan krim asam. Anda dapat menggunakan jamur lain, tetapi tidak seperti champignon, jamur harus direbus sebelum digoreng.
Schnitzel dari kohlrabi
- kohlrabi (besar) - 1 pc.
- ham - 3 buah
- Keju Gaudi - 3 buah
- tepung - 2 sdm.
- minyak sayur - 6 sdt
- tepung - 100g
- susu - 1 gelas
- telur - 3 buah.
- garam - 1 sejumput
Bersihkan kohlrabi dan potong tipis-tipis. Setiap 3 iris kohlrabi lipat dengan 1 potong keju dan 1 ham, tusuk dengan tusuk gigi sehingga turret memegang, garam, merica dan sorot ringan, regangkan adonan dan goreng dalam wajan dalam minyak panas di atas api sedang selama 5 menit .
Pilih tusuk gigi, balikkan menara dengan hati-hati dan goreng di sisi lain selama satu menit lagi. 7 dengan api kecil.
Sajikan dengan saus tomat, salad, kentang, atau apa pun yang Anda suka.
Telur goreng dengan salmon dan kohlrabi
Untuk resep yang Anda butuhkan:
- kohlrabi - 1 buah.
- susu - 2 sdm.
- minyak sayur - 2 sdm.
- mentega - 2 sdm.
- garam, merica, pala - secukupnya
- telur - 4 buah.
- salmon (asap) - 100g.
Potong kohlrabi menjadi irisan. Panaskan 1 sdm. sendok
mentega, tambahkan minyak sayur dan didihkan irisan di dalamnya
kolrabi. Bumbui dengan garam, merica, dan pala. Kocok dalam mangkuk
telur dan susu. Garam dan merica. Potong salmon menjadi potongan-potongan.
Panaskan sisa mentega dalam wajan. Menuangkan
sana massa telur dan biarkan mengeras. Sesaat sebelum kesiapan
tambahkan potongan salmon dan aduk. Susun irisan di piring
kolrabi. Letakkan telur dadar di atasnya.
kohlrabi isi
Bahan-bahan:
8 buah kolrabi
300 gr sosis darah
100 gram daging asap
1 st. sendok mentega
bawang bombai
krim asam
garam
tanaman hijau
Memasak:
Kupas kohlrabi, tambahkan air panas, tambahkan minyak dan didihkan. Saat kohlrabi menjadi lunak, keluarkan dari air, dinginkan, keluarkan inti, isi dengan potongan sosis dan bacon yang dicincang halus. Masukkan kohlrabi yang sudah diisi dalam bentuk gelas tahan api, geser dengan irisan daging asap dan panggang dalam oven.
Untuk sausnya, gunakan cairan di mana kohlrabi direbus, tambahkan bawang goreng, krim asam, dan sayuran cincang halus ke dalamnya. Alih-alih sosis untuk isian, Anda bisa menggunakan daging yang diputar melalui penggiling daging, dicampur dengan bubur jelai yang dimasak (nasi atau gandum).
Terlepas dari kenyataan bahwa kohlrabi hanyalah varietas kol putih biasa, bagi banyak orang kohlrabi tetap merupakan tanaman sayuran yang eksotis. Dan pada saat yang sama, ahli gizi menekankan sifat obatnya, merekomendasikannya untuk dimasukkan dalam diet Anda. Sebelum berkenalan dengan resep membuat kohlrabi, tidak akan berlebihan untuk mengetahui apa tanaman sayuran ini, apa manfaat dan bahaya menggunakannya, lihat foto kohlrabi.
Kohlrabi: fitur sayuran
Secara lahiriah, tanaman sayuran ini sangat berbeda dengan jenis kubis lainnya, yang merupakan tanaman batang. Diterjemahkan dari bahasa Jerman, namanya terdengar seperti kubis lobak. Kohlrabi dicirikan oleh:
- bentuk bulat atau pipih;
- 2 jenis warna - hijau muda atau ungu;
- lobak dan daun yang bisa dimakan;
- bubur putih yang berair rasanya seperti batang kubis, hanya lebih manis dan lebih empuk;
- kombinasi nutrisi yang unik;
- rendah kalori.
Kohlrabi hadir dalam warna hijau dan ungu
Perhatian! Keuntungan utama kohlrabi adalah nilai gizinya yang tinggi dengan kandungan kalori minimum.
Rasa paling lembut dimiliki oleh varietas kohlrabi putih-hijau pematangan awal "Pikant", "Wina Putih", "Planet Biru". Untuk kandungan vitamin C yang tinggi, ketahanan terhadap kondisi iklim dan kemampuan untuk tumbuh bahkan di Kamchatka dan Far North, kohlrabi menerima nama "lemon utara". Dan untuk alasan yang baik, karena kandungan vitamin C dalam kohlrabi lebih tinggi daripada buah jeruk.
Musim tanam yang singkat, ketika dibudidayakan di wilayah yang lebih selatan di Federasi Rusia, memungkinkan Anda untuk mendapatkan 3 tanaman kubis per musim. Untuk melakukan ini, itu harus ditaburkan mulai Maret setiap 2 bulan. Sangat populer di kalangan tukang kebun yang membudidayakan kohlrabi adalah:
- varietas ungu - "Violetta", "Merah lezat", "Nikmati", "Sonata";
- varietas putih-hijau - "Giant", "Paris White", "Moravia".
Anda bisa mendapatkan tiga tanaman kohlrabi per musim
Properti yang berguna dan batasan untuk digunakan
Kohlrabi tidak hanya bermanfaat, tetapi bahkan memiliki sifat penyembuhan. Penggunaan sehari-hari memiliki efek penyembuhan:
- mengurangi separuh risiko terkena kanker payudara;
- mencegah perkembangan proses inflamasi di usus;
- melindungi dari serangan jantung dan stroke;
- memperbaiki kondisi pembuluh darah pada aterosklerosis, angina pektoris dan hipertensi arteri;
- memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan ketahanannya terhadap infeksi;
- merangsang nafsu makan, meningkatkan penyerapan kalsium;
- berkontribusi pada penurunan berat badan, berkat kandungan asam tartronik, yang menghambat konversi karbohidrat menjadi lemak.
Serat tidak larut yang ada di kohlrabi merangsang ekskresi empedu, kolesterol, racun dari tubuh, dan belerang mencegah perkembangan tumor di usus besar. Penggunaannya akan meredakan edema, menormalkan fungsi ginjal. Karena kandungan vitamin yang tinggi, penggunaan jus kohlrabi direkomendasikan untuk tuberkulosis dan bronkitis.
Kohlrabi memiliki khasiat obat
Dimasukkannya kohlrabi dalam makanan berguna untuk bayi, orang tua, wanita hamil dan menyusui.
Perhatian! Satu-satunya batasan penggunaan kohlrabi adalah peningkatan keasaman lambung. Untuk menetralkan efek negatifnya pada pankreatitis, gastritis atau bisul, disarankan untuk menggunakan kohlrabi dalam jumlah sedang, pastikan untuk menjalani perlakuan panas.
Resep terbaik dengan kohlrabi
Kohlrabi adalah bahan penting dalam masakan Jerman, Prancis, dan Italia. Itu direbus, diasinkan, direbus, digoreng, diisi, disajikan mentah.
1. Salad sayuran dalam krim asam dan saus mayones. Baginya Anda akan membutuhkan:
- 1 kohlrabi;
- 2 wortel;
- 1 bawang bombay;
- 150 g krim asam dan saus mayones;
- garam dan merica secukupnya.
Dengan meningkatnya keasaman lambung, makan kohlrabi tidak dianjurkan.
Cincang halus wortel dan kohlrabi yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan, dan bawang bombay menjadi cincin. Garam dan merica sayuran. Untuk menyiapkan campuran saus, campur krim asam dengan mayones dalam proporsi yang sewenang-wenang. Isi saladnya.
Perhatian! Hidangan kohlrabi mentah mengandung vitamin dan mikronutrien yang lebih berharga, penyertaannya dalam makanan Anda membantu memperkuat gigi Anda.
2. Salad sayuran dalam saus minyak lemon. Baginya Anda akan membutuhkan:
- 1 kohlrabi;
- 1 wortel;
- 2 mentimun segar;
- 2 sdm. l. tumbuh. minyak;
- secukupnya peterseli, adas, ketumbar, merica, garam, jus lemon.
Kupas dan cincang halus kohlrabi, mentimun dan wortel, potong hijau. Campur sayuran dengan bumbu, bumbui dengan rempah-rempah dan garam, saus minyak dan beberapa tetes jus lemon.
Kohlrabi dengan berat hingga 200 g rasanya lebih empuk
Nasihat! Untuk konsumsi mentah, lebih baik memilih lobak kecil dengan berat hingga 200 g - rasanya lebih empuk.
3. Haluskan sup. Baginya Anda akan membutuhkan:
- 2 kohlrabi;
- 100 g champignon rebus;
- tumpukan krim;
- 1 kuning telur;
- 40 gram plum. minyak;
- secukupnya garam dan merica, crouton.
Rebus kohlrabi yang sudah dikupas dan dipotong-potong, lalu haluskan. Encerkan massa sayuran yang dihasilkan dengan 3-4 cangkir kaldu, di mana kohlrabi dimasak sebelumnya. Garam, panaskan sampai mendidih, rebus selama 3 menit, angkat. Krim kocok dengan kuning telur dan mentega. Masukkan campuran ke dalam sup, campur, tambahkan jamur cincang dan crouton.
Nasihat! Hidangan Kohlrabi cocok dengan hidangan daging dan ikan, hidangan laut.
4. Potongan sayuran. Untuk mereka, Anda akan membutuhkan:
- 1 kohlrabi;
- 1 telur;
- 2 sdm tepung;
- tumbuh. mentega;
- hop-suneli, merica, garam secukupnya.
Dari kohlrabi Anda bisa memasak banyak hidangan lezat dan sehat.
Kupas dan potong menjadi piring setebal 1,5 cm, rebus kohlrabi dalam air mendidih asin selama sekitar 5 menit. Setelah diangkat, dinginkan, garam, celupkan ke dalam bumbu, tepung, telur kocok. Goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan, sajikan dengan krim asam dan saus bawang putih.
Dimasukkannya kohlrabi dalam makanan akan menjadi kunci untuk diet yang sehat dan bervariasi. Sayuran ini memungkinkan untuk memasak banyak hidangan lezat, dan yang paling penting sehat. Resep yang disajikan akan membantu memastikan manfaat kohlrabi.
Tumbuh kohlrabi - video
Kubis Kohlrabi - foto
- 1 Bagaimana cara memasak kubis kohlrabi di dalam oven?
- 2 Dalam slow cooker
- 3 Salad dengan kohlrabi dan wortel
- 4 Pure sup lezat di rumah
- 5 kohlrabi Korea
- 6 Salad Mentimun Sederhana
- 7 kubis rebus untuk hiasan
- 8 Resep untuk memanen untuk musim dingin
Baru-baru ini, kebanyakan orang mencoba untuk tetap berpegang pada diet sehat. Para ahli merekomendasikan untuk menggunakan produk sehat dan alami yang dijual sepanjang tahun. Kubis Kohlrabi adalah sayuran yang ideal dari mana Anda bisa memasak berbagai hidangan.
Bagaimana cara memasak kubis kohlrabi di dalam oven?
Pilihan memasak ini cocok untuk mereka yang memperhatikan sosok, serta vegetarian. Kubis akan berfungsi sebagai lauk yang enak, tetapi juga akan terlihat menggugah selera sebagai hidangan utama.
Bahan-bahan:
- bubuk bawang putih - 0,5 sdt;
- kubis kohlrabi - 2 buah;
- remah roti - 65 g;
- minyak zaitun - 1 sdm. sebuah sendok;
- paprika - 0,4 sdt;
- garam - 1 sendok teh;
- lada hitam - 0,4 sdt;
- bubuk bawang - 0,5 sdt.
Memasak:
- Panaskan oven (200 derajat).
- Buang kulitnya dari kubis. Mengiris. Dibutuhkan sedotan yang tebal. Taburi dengan bumbu, tuangkan minyak, taburi dengan remah-remah. Mencampur.
- Lapisi kertas perkamen di atas loyang. Sebarkan kubis. Panggang selama setengah jam. Kerak renyah akan muncul.
Dalam slow cooker
Hanya sedikit orang yang berpikir tentang khasiat kubis kohlrabi yang bermanfaat. Tapi mengandung banyak vitamin dan mineral. Ini adalah profilaksis terhadap pilek, menormalkan metabolisme. Ini membantu tidak hanya untuk mengurangi berat badan, tetapi juga untuk memperbaiki hasilnya untuk waktu yang lama. Sangat menyenangkan dalam rasa. Itu dimakan dengan senang hati oleh anak-anak yang memiliki sikap negatif terhadap jenis kubis lainnya.
Bahan-bahan:
- kohlrabi - 3 buah;
- allspice - 0,2 sdt;
- telur - 2 buah. rebus;
- bawang - 1 buah;
- air - 130 ml;
- mentega - 1 sdm. sebuah sendok;
- krim asam - 130 ml;
- minyak sayur - 1 sdm. sebuah sendok;
- pala - 0,2 sdt;
- garam.
Memasak:
- Kohlrabi memiliki kulit kasar yang perlu dipotong. Giling menjadi kubus bersama bawang.
- Tempatkan mentega dalam mangkuk. Atur mode "Menggoreng". Saat mentega meleleh, tuangkan bahan herbal. Tambahkan bawang. Menggoreng.
- Lempar kubis. Menggoreng. Garam. Taburi bumbu.
- Tuang krim asam dengan air. Mencampur. Tuang ke dalam mangkuk.
- Beralih ke Memadamkan. Atur timer selama setengah jam.
- Potong telur. Tempatkan hidangan dalam mangkuk, hiasi dengan bagian telur.
Salad dengan kohlrabi dan wortel
Salad kubis Kohlrabi disajikan dingin untuk merangsang nafsu makan.
Bahan-bahan:
- krim asam - 160 ml;
- kohlrabi - 1 buah;
- lada;
- wortel - 2 buah;
- garam;
- bawang - 1 buah.
Memasak:
- Buang serat kasar dan kulit dari kubis. Menggunakan shredder halus, parut sayuran. Parut wortel. Bawang akan membutuhkan cincin.
- Sayuran campur. Membumbui. Taburi dengan garam. Tuang krim asam. Mencampur.
Haluskan sup lezat di rumah
Hidangan rendah kalori yang cocok untuk semua orang. Pilihan bagus untuk vegetarian.
Bahan-bahan:
- kubis kohlrabi - 1 kepala;
- krim - 120 ml;
- parmesan - 85 gram;
- mentega;
- zucchini - 1 buah;
- garam.
Bahan-bahan:
- Kupas sayuran. Potong menjadi kubus.
- Tempatkan di wajan. Tuang minyak. Menggoreng. Pindahkan ke panci. Tuangkan air dan didihkan. Taburi dengan garam.
- Tuang krim saat sayuran lunak. Ambil blender. Mengocok. Taburi dengan keju parut.
kubis kohlrabi Korea
Variasi memasak ini akan membantu Anda mendapatkan kekuatan dan memenuhi tubuh Anda dengan vitamin.
Bahan-bahan:
- Dil;
- kohlrabi - 220 gram;
- Gula;
- wortel - 1 buah;
- peterseli;
- mentimun - 2 buah;
- lada hitam;
- garam;
- jus lemon.
Memasak:
- Siapkan parutan yang dirancang untuk wortel Korea. Parut kubis, lalu wortel.
- Hapus kulit dari mentimun. Potong menjadi strip tipis. Potong hijau.
- produk campuran. Taburi dengan gula dan merica. Tuang jus lemon dan minyak. Garam. Mencampur. Biarkan selama tiga jam.
Salad mentimun sederhana
Untuk memasak, parutan wortel Korea digunakan. Jika tidak ada perangkat di pertanian, parutan kasar akan berfungsi. Hidangannya disiapkan dengan cepat, tetapi ternyata berair dan enak.
Bahan-bahan:
- kohlrabi - 320 g;
- mayones;
- apel - 2 buah;
- garam;
- mentimun - 1 buah. besar.
Memasak:
- Parut sayuran. Potong apel menjadi strip.
- Taburi dengan garam. Tuang mayones. Mencampur.
Kubis rebus untuk hiasan
Berkat direbus, kol menjadi empuk, manis, dan pada saat yang sama sedikit renyah.
Untuk memasak, gunakan kepala kecil, maka kol akan menjadi manis dan berair. Buah matang memiliki inti berserat dan mungkin pahit.
Bahan-bahan:
- minyak sayur - 2 sdm. sendok;
- kubis kohlrabi - 1 buah;
- lada hitam;
- wortel - 1 buah;
- garam;
- bawang - 1 buah;
- hijau - 3 sdm. sendok.
Memasak:
- Potong kulit kubis. Mengiris. Anda akan membutuhkan sedotan tipis.
- Tuang minyak ke dalam wajan. Tempatkan kubis. Goreng selama dua menit dengan api maksimum. Kecilkan api dan didihkan selama tujuh menit.
- Wortel akan membutuhkan bentuk yang sama dengan kohlrabi. Kirim ke kubis. Tutup dengan penutup. Rendam selama lima menit.
- Potong bawang. Tempatkan dengan sayuran. Didihkan selama lima menit.
- Taburi dengan garam, bumbu dan merica. Mencampur.
Memuat...