Sup susu Armenia disimpan. Spa - sup susu asam Armenia. Resep tersimpan Armenia yang tepat terlihat seperti ini

Sup kefir yang lezat tidak hanya dingin dan musim panas. Selain okroshka ringan yang terkenal, hidangan pertama yang hangat dan hangat disiapkan dengan dasar susu asam.

Kumpulan resep ini akan membantu kapan saja sepanjang tahun. Anda akan belajar cara memasak makan siang dan makan malam cepat tanpa memasak dan mencari tahu makanan kefir apa yang dinikmati pria lapar Anda di negara lain. Mungkin beberapa kombinasi produk akan tampak tidak biasa, tetapi jangan buru-buru mengabaikan ide tanpa mencoba.

Sup kefir dingin

Sup yang terbuat dari kefir menarik dengan rasa asam ringan, kesegaran dan efek pendinginan. Dengan mereka, lebih mudah untuk menahan panas, tidak ada rasa haus dan perasaan makan berlebihan.

Aturan memasak umum

Tidak perlu memasak secara ketat sesuai resep. Jangan takut untuk menambahkan kismis Anda ke sup kefir dingin dan menghilangkan bahan-bahan yang tidak Anda sukai atau menyebabkan alergi. Tetapi ada aturan umum yang harus dipatuhi:

Untuk menurunkan berat badan, pilihlah kefir dengan kandungan lemak minimal atau bebas lemak. Untuk makan siang yang lebih memuaskan, susu panggang fermentasi atau yogurt penuh lemak cocok.
Untuk mendapatkan konsistensi cair, sup kefir diencerkan dengan air mineral atau air matang (dingin). Ada yang menggunakan minuman susu fermentasi cair, seperti tan - asin dan berkarbonasi.
Bit dan kentang sebaiknya tidak direbus, tetapi dipanggang dalam oven. Jadi lebih banyak vitamin dan elemen bermanfaat akan dipertahankan, dan rasanya akan lebih jenuh dan alami. Anda dapat memanggang dalam tas atau kertas timah khusus.
Semua produk harus didinginkan - sayuran panas dan hangat tidak dapat dituangkan dengan kefir.
Ada dua metode memasak- segera encerkan pengisi dengan alas dalam panci atau campur bahan menjadi salad, lalu tata di piring dan tuangkan kefir. Metode kedua lebih nyaman, karena memungkinkan Anda untuk menyesuaikan kepadatan setiap bagian secara terpisah.
Siapkan sup asam-susu sekaligus. Keesokan harinya mereka tidak begitu enak dan bisa berubah asam.

Sup populer untuk menurunkan berat badan

Sup kefir paling sederhana untuk menurunkan berat badan disiapkan dengan mentimun parut. Parut mentimun segar kecil, potong sayuran dan tuangkan kefir rendah lemak untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan. Lada secukupnya, tambahkan bumbu favorit Anda. Lebih baik tidak garam, tetapi jika Anda benar-benar ingin, sedikit garam garam laut.

Jika tidak ada waktu untuk memotong, giling semuanya dalam blender. Jika tidak ada mentimun, Anda hanya bisa menggunakan sayuran hijau. Tapi ambil lebih banyak dan dalam kisaran yang luas - bawang, peterseli, adas, kemangi, ketumbar.

Pada sup ringan, disarankan untuk melakukan satu hari pembongkaran dalam seminggu. Di sisa hari, Anda harus mematuhi nutrisi yang tepat dan tidak membebani tubuh dengan hidangan berlemak dan berkalori tinggi. Dalam mode ini, Anda benar-benar dapat menurunkan berat badan.

Sup makanan penutup dengan kefir untuk suasana hati

Sup kefir manis adalah alternatif ideal untuk makanan penutup berkalori tinggi. Mereka bisa dimakan sebagai pengganti makan malam atau disajikan sebagai camilan sore, seperti yang lezat.

Untuk mempersiapkan sup kefir berry campur dalam blender setengah liter minuman susu fermentasi, dua sendok makan madu dan keju cottage. Tuang massa buah beri segar yang dihasilkan - blueberry, stroberi, stroberi, atau raspberry. Taburi dengan kacang tanah.

Jika tidak ada buah beri segar, gunakan resep ini:

Rebus 50 g plum diadu dalam setengah liter air dan biarkan dalam kaldu sampai benar-benar dingin. Saring, jangan tuangkan kaldu! Potong plum menjadi beberapa bagian.
Potong 300 g apel segar menjadi kubus atau sedotan yang indah.
Gosok 100 g keju cottage lunak dengan satu liter kefir untuk mendapatkan campuran yang homogen.
Campur apel dan plum, tuangkan campuran kefir-dadih, tambahkan kaldu ke kepadatan yang diinginkan.

Tenang. Sajikan dalam mangkuk transparan yang cantik. Hiasi dengan mint.

Sup rhubarb manis on kefir cocok untuk mereka yang ingin membatalkan diet, tetapi tidak terbawa oleh permen yang berbahaya.

Cuci 100 g batang rhubarb, potong-potong 2 cm dan rebus dalam sirup gula dari setengah liter air dan 10 g gula. Jangan mencerna! Mendinginkan.
Campur sirup dingin dengan setengah liter kefir (dingin).
Tambahkan 10 gram kulit lemon sesuai selera.
Tuang di atas rhubarb yang sudah dingin.
Taburi dengan bubuk kayu manis saat disajikan.

Kami berharap pilihan ini akan membantu Anda dalam menyusun menu ringan untuk musim semi dan musim panas. Dan jika Anda ingin menurunkan berat badan, maka jangan menyerah hidangan kefir di musim dingin. Simpan tautan ke artikel agar selalu tersedia.

Jika Anda memiliki resep sendiri untuk hidangan penutup, sup panas atau dingin dengan kefir, bagikan di komentar. Pembaca lain dari majalah online "Hobi Wanita" akan berterima kasih kepada Anda.

Hampir setiap ibu rumah tangga tahu cara memasak ayam atau pai yang enak. Hidangan kedua berhasil untuk sebagian besar. Masukkan daging dalam jumlah yang cukup, taburi dengan bumbu harum - dan siapa pun akan dengan senang hati meminta tambahan. Tetapi sebagian besar seks yang lebih kuat memperlakukan kursus pertama dengan dingin. Tapi mungkin kita tidak tahu cara memasaknya? Cobalah membuat sup spa Armenia. Asli, cerah dan pada saat yang sama ringan, itu akan menarik terutama bagi penganut gaya hidup sehat.

Bahan utama

Ini agak mirip dengan okroshka tradisional kami. Tetapi para ahli mengatakan bahwa sup ini jauh lebih menarik dan lebih sehat. Kami percaya, tapi kami memverifikasi. Karena itu, hari ini kita belajar cara memasak sup spa Armenia. Armenia terkenal dengan masakannya yang luar biasa. Jika Anda ingin terus-menerus mengejutkan keluarga dan teman-teman, maka jelajahi resep sederhana, namun orisinal dan orisinal yang ia tawarkan.

Tapi kembali ke hidangan pertama. Spa sup Armenia memiliki rasa yang orisinal, jadi jika Anda memasaknya untuk pertama kali, sebaiknya jangan membuat porsi yang besar. Rumah mungkin tidak menghargai. Para ahli merekomendasikan untuk menyiapkannya setelah pesta berat. Sangat cocok untuk makanan bayi. Hidangan ini hanya memiliki beberapa bahan. Ini adalah gandum, kefir, bawang dan sayuran. Terlepas dari kesederhanaan persiapannya, sup spa Armenia ternyata sangat lezat dan lezat.

Fitur Hidangan

Rasanya benar-benar tidak seperti sup yang biasa kita makan. Ini bukan borscht, bukan acar, dan bahkan bukan telinga. Tetapi setiap orang harus mencobanya setidaknya sekali dalam hidup mereka. Keunikannya terletak pada kenyataan bahwa sup disajikan dingin. Ini sangat benar untuk iklim panas. Okroshka disiapkan sesuai dengan prinsip yang sama, menuangkan sayuran cincang dengan kvass atau kefir.

Sup vegetarian diperoleh dari koki lokal yang kental, kaya dan sangat memuaskan. Namun, metode memasak bisa sangat berbeda satu sama lain. Cobalah memotong sayuran mentah dan menumisnya terlebih dahulu lain kali. Rasa masakan yang dihasilkan akan sangat berbeda satu sama lain. Terkadang sayuran bahkan dihaluskan. Tergantung pada ini, ada khash, spa, kololik, lobahashu, pujian apur, krchik. Pilihannya tergantung pada preferensi pribadi Anda. Hari ini kita akan mempertimbangkan secara rinci resep sup spasa Armenia.

Bahan yang Diperlukan

Kata "diselamatkan" memperjelas bahwa hidangan tersebut mengacu pada masakan tanpa lemak. Pas diterjemahkan dari bahasa Armenia sebagai puasa. Penggunaan sop ini disambut baik oleh gereja saat puasa, serta pantangan lainnya. Komponen sup yang paling penting adalah matsoni dan dzavar. Untuk menyiapkan hidangan sedekat mungkin dengan aslinya, Anda perlu mencoba menemukan produk-produk ini dengan tepat:

Matsoni adalah produk susu fermentasi tradisional masakan Kaukasia. Dipercaya bahwa itu adalah antioksidan yang sangat baik yang meningkatkan kualitas dan durasi hidup. Jika Anda tidak bisa mendapatkannya di wilayah Anda, maka Anda bisa menggantinya dengan kefir. Ini tidak akan persis sama, tapi dekat. Hal utama adalah memilih produk berkualitas dengan persentase kandungan lemak yang tinggi.
Dzavar adalah gandum berbutir halus pegunungan khusus. Siapkan dengan cara khusus. Biji-bijian direbus, dikeringkan, dikupas dalam mortar batu, dan akhirnya dikeringkan. Berkat pemrosesan ini, sereal dimasak dengan sangat cepat. Anda bisa menggunakan couscous. Ini adalah jenis gandum yang berbeda, tetapi disiapkan dengan cara yang sama.

Resep untuk sup spasa Armenia cukup bervariasi, yang memungkinkan untuk memasaknya di rumah saat Anda ingin mendiversifikasi meja dan menawarkan sesuatu yang baru untuk keluarga Anda.

Dalam dingin dan panas

Memang, ini adalah hidangan yang unik. Dapat dikonsumsi dingin untuk menghilangkan dahaga di hari yang panas. Tapi sama nikmatnya saat disajikan panas. Baru disiapkan, bisa dimakan panas, dan tidak perlu dipanaskan lagi. Sangat nyaman di negara ini, di mana Anda dapat menggunakan ruang bawah tanah sebagai lemari es.

Bahan-bahan

Pertama, pertimbangkan resep klasik untuk sup Armenian Spa. Untuk menyiapkannya, Anda perlu:

Matsun - 1 liter. Output dari produk jadi adalah sekitar 4 porsi. Untuk keluarga besar, masuk akal untuk menggandakan jumlahnya.
Air - 1 liter.
Gandum - 100 gram.
Telur mentah - 1 pc.
Tepung - 10 gram.
Tanaman hijau.
Bawang dan mentega untuk menggoreng.

Garam dan bumbu bisa disesuaikan dengan selera Anda. Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang rumit, Anda bisa memasak sup ini setidaknya setiap hari.

Persiapan makanan

Seorang juru masak pemula harus ingat bahwa itu adalah masakan Armenia yang paling tidak mentolerir keributan. Resep sup spasa cukup sederhana, tetapi Anda perlu menyiapkan sereal di malam hari. Biji-bijian gandum harus dicuci dan direndam semalaman. Setelah itu, bilas bubur jagung dengan baik lagi dan sebarkan di atas handuk kertas untuk menyerap kelebihan cairan.

Ayo mulai memasak

Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan bumbui dengan garam.
Aduk dengan garpu, tambahkan tepung dan sisihkan untuk saat ini.
Tuang matsun dan air ke dalam panci. Kedua produk harus dingin.
Tuang campuran telur ke dalam panci dalam aliran tipis.
Tambahkan gandum yang sudah disiapkan. Sebagai pengganti, Anda bisa menambahkan couscous atau millet.
Letakkan campuran di atas api dan aduk sesekali dengan spatula kayu.
Mendekati mendidih, mulailah mengaduk lebih aktif. Masak sampai sereal lunak, 5 hingga 20 menit.

Sup Anda hampir siap. Namun tetap memberikan rasa krim dan aroma yang unik. Untuk melakukan ini, cincang halus bawang dan goreng dalam mentega. Setelah itu, kami mengirim penggorengan ke wajan, garam secukupnya dan tambahkan sayuran cincang. Sedikit mint akan memberi hidangan rasa asli. Setelah itu, panci harus dikeluarkan dari api dan didinginkan hingga suhu kamar. Semuanya, sup sudah siap, Anda bisa memanggil keluarga ke meja.

Sup di kefir

Pilihan ini lebih baik disesuaikan dengan realitas kita. Sup Armenia yang disimpan dengan kefir ternyata tidak lebih buruk daripada dengan matsun tradisional. Tidak ada gandum? Jangan putus asa, bisa diganti dengan nasi dan tepung. Hasilnya tidak akan persis 1-1, tetapi mendekati aslinya. Untuk memasak, Anda perlu:

Bawang - 15 gram.
Kefir - 3 cangkir.
Telur - 1 buah.
Beras - 3 sendok makan.
Tepung - 1 cangkir.
Mentega - 2 sendok makan.
Mint dan hijau.

Seperti yang Anda lihat, komposisinya sangat mirip dengan aslinya. Tetapi pada saat yang sama, semua produk dapat ditemukan di toko tanpa kesulitan. Kefir harus diencerkan dengan air dua kali, dicampur dengan telur dan tepung, didihkan dengan api kecil. Anda bisa menyesuaikannya dengan selera keluarga Anda, ini resep kefir yang enak. Spa sup Armenia bisa dibuat lebih asam atau hambar. Tambahkan ryazhenka bersama dengan kefir - dan Anda akan mendapatkan rasa susu panggang. Tidak semua orang menyukainya, ini masalah kebiasaan.

Beberapa kesulitan

Terkadang, alih-alih sup yang lezat, diperoleh massa yang mirip dengan keju cottage. Ini sedikit membingungkan bagi ibu rumah tangga pemula. Sebenarnya, tidak ada yang rumit dalam membuat sup, Anda hanya perlu mengamati rezim suhu. Jika Anda segera meletakkan wajan di atas api yang kuat, maka hasil ini sangat mungkin terjadi. Karena itu, panaskan sup dengan hati-hati dan aduk terus. Anda tidak perlu tahu trik lagi. Anda akan mendapatkan hidangan lezat yang cocok untuk seluruh keluarga.

Alih-alih sebuah kesimpulan

Sup perlu dimasak setiap hari. Kursus pertama benar-benar jenuh, dan pada saat yang sama mereka dengan lembut mempengaruhi selaput lendir dan sistem pencernaan secara keseluruhan. Jika Anda mematuhi prinsip diet sehat, jika Anda memiliki riwayat masalah pencernaan dan penyakit pencernaan, maka sup yang disimpan hanya diindikasikan untuk dikonsumsi sesering mungkin.

Armenia tidak hanya bangga akan alamnya yang menakjubkan, orang-orangnya yang ramah, tetapi juga masakannya yang luar biasa, yang ingin Anda temukan lagi dan lagi. Sup Armenia sangat populer di kalangan penikmat. Rasa aslinya memiliki tanov apur. Itu dimakan setelah pesta berlimpah, direkomendasikan untuk anak-anak, serta untuk mereka yang mengikuti sosok mereka. Dasar dari hidangan ini adalah gandum, kefir, bawang, dan sayuran hijau. Kami akan memberi tahu Anda lebih banyak tentang resep di bawah ini. Sekarang masakan Armenia mendapatkan momentum di kafe dan restoran di seluruh dunia, dan hidangan pertama, terlepas dari kesederhanaan persiapannya, ternyata lezat dan sangat lezat.

Apakah Anda pikir hanya perwakilan dari orang-orang ini yang bisa memasak sup Armenia? Tidak sama sekali, prosesnya sangat sederhana sehingga bahkan mereka yang tidak suka mengotak-atik hidangan yang rumit pun bisa melakukannya. Setiap sup memiliki resep tradisional dan resep modern yang agak disederhanakan. Kami akan fokus pada opsi pertama. Dialah yang dianggap klasik dan menyapu selama berabad-abad.

khash sup Armenia

Sejak zaman kuno, khash Armenia telah dianggap sebagai hidangan orang miskin. Setelah ritual pengorbanan seekor domba jantan, kaki, perut, dan jeroannya diberikan kepada pengemis, yang menyiapkan kaldu yang kaya darinya. Hal ini mampu memuaskan rasa lapar sepanjang hari. Makanya biasanya dihidangkan untuk sarapan. Bawang putih yang termasuk dalam komposisi melindungi dari penyakit dan pilek, dan sayuran tumbuh berlimpah - itulah mengapa mereka menaruhnya dan sekarang meletakkannya, seperti yang mereka katakan, dari hati. Khash tradisional Armenia dibuat secara eksklusif dari kaki domba atau sapi, Anda dapat menambahkan bagian perut, tetapi ini tidak perlu.

Bahan-bahan untuk supnya adalah:

kaki sapi atau domba - sekitar satu kilogram;
bagian perut, itu juga disebut bekas luka - setengah kilo;
herbal (peterseli, kemangi, adas, daun ketumbar) - masing-masing setidaknya 200 gram;
beberapa kepala bawang putih;
garam dan peterseli secukupnya.

Resep langkah demi langkah terperinci untuk membuat sup khash terlihat seperti ini:

Rendam kaki dan perut, tuangkan dengan air dingin selama sehari;
Rebus kaki dan bekas luka sampai matang sepenuhnya;
Giling bawang putih dengan garam dan tambahkan kaldu;
Cincang kasar daging dan kembalikan ke air;
Cincang halus herba dan taruh di piring yang dalam;
Tuang bumbu dengan kaldu dengan daging;
Sajikan panas.

Hidangan ini memberikan rasa kenyang karena kekayaannya. Sup ini sangat tinggi kalori, sehingga tidak cocok untuk mereka yang sedang diet. Nilai energi kaki dan bekas luka itu signifikan. Dianjurkan untuk makan khash sepanjang musim dingin agar sehat dan aktif. Lebih baik melakukannya di pagi hari untuk mendapatkan cukup. Pita biasa sangat cocok untuk hidangan ini.

Spa Armenia

Mereka mengatakan bahwa sup disimpan - ini adalah sifat nasional Armenia. Setiap orang harus mencobanya setidaknya sekali dalam hidup mereka. Keistimewaannya adalah tanov apur disajikan dingin, sempurna menghilangkan dahaga, baik untuk sistem kekebalan tubuh dan perut.

Untuk memasak Spa Armenia, Anda perlu:

matsun atau kefir - 1 liter;
air - 1 liter;
biji-bijian gandum - 100 gram;
mentega - 30 gram;
satu telur mentah;
tepung terigu - satu sendok teh;
ketumbar;
daun mint;
garam.

Resep tersimpan Armenia yang tepat terlihat seperti ini:

Rendam biji-bijian dalam air semalaman;
Dalam panci terpisah, kocok telur dengan tepung dan garam;
Tuang kefir yang dihasilkan dan pecahkan semua gumpalan;
Tambahkan air;
tuangkan sereal yang bengkak;
Letakkan piring di atas kompor, tetapi jangan sampai mendidih - itu akan mengental;
goreng bawang dengan mentega dalam wajan;
Tambahkan ke sup;
Masukkan daun ketumbar dan mint;
Angkat dari kompor dan dinginkan hingga suhu kamar.

Anda perlu memasak spa persis sesuai resep, jika tidak, tidak akan ada yang berhasil.

Kololik

Sup Armenia yang paling sederhana adalah kololik. Persiapannya tidak memakan banyak waktu dan tenaga, dan koki dalam prosesnya mendapat kesenangan nyata. Gulung sendiri kolobok daging dan tidak lebih. Bagaimanapun, lonceng secara harfiah adalah roti. Sup dengan koloboks.

Untuk membuat kursus pertama bahasa Armenia ini, Anda perlu:

daging domba - setengah kilo;
semolina - sekitar 3 sendok makan;
mentega - satu sendok makan;
2 butir telur ayam;
kentang - 4 buah;
3 sendok makan nasi;
sedikit pasta tomat;
sayuran apa saja;
garam.

Untuk menyiapkan kololak, ikuti petunjuknya:

Rebus daging dan dinginkan;
Simpan kaldu - Anda akan membutuhkannya di masa depan;
Buat daging cincang;
Campur daging cincang dengan telur dan tepung, gulung menjadi bola;
Siapkan isian nasi, bawang goreng dan bumbu;
Tempatkan sesendok isian di tengah setiap bola dan tutup rapat;
Tempatkan bola dalam kaldu, tambahkan kentang cincang kasar dan pasta tomat di sana;
Hidangan ini disajikan hanya panas dan dihiasi dengan bawang segar.

Lobahash

Sup ini bisa disiapkan sebagai vegetarian atau tidak. Itu tergantung pada jenis kaldu apa yang Anda ambil untuknya.

Untuk lobahashu dengan kacang, ambil:

kacang merah - 2 cangkir;
bawang bombai;
setengah gelas kenari;
satu sendok makan tepung;
mentega - 50 gram;
bumbu dan rempah sesuai selera.

Anda perlu merebus kacang dalam air dan mendinginkannya. Giling kacang, goreng tepung dalam wajan kering. Bagilah kacang menjadi 2 bagian yang sama - masukkan satu ke dalam kentang tumbuk, biarkan yang lain dalam bentuk aslinya. Tambahkan kaldu ke tepung, goreng bawang dalam mentega, potong sayuran dan campur semua bahan. Selamat makan.

Puji Aphur

Vospi apur yang terkenal dan lezat dibuat dari produk-produk berikut:

lentil - Anda membutuhkan gelas;
kentang;
daging sapi - setengah kilo;
plum - 100 gram;
tepung terigu;
lemak domba;
wortel;
Lukas;
rempah rempah.

Rebus daging, masukkan kentang ke dalam kaldu, goreng wortel cincang halus dan bawang dalam lemak, tambahkan plum dan air, lentil, lalu tepung untuk mengental. Saat kentang dimasak, disiapkan sebelumnya dan sayuran ditambahkan ke dalamnya.

Krchik

Krchik Armenia adalah sup asinan kubis. Armenia dianggap sebagai tempat kelahiran hidangan kreatif ini.

Persiapannya sederhana:

ambil satu pon asinan kubis;
kentang;
pasta tomat;
mentega;
tanaman hijau;
aprikot kering;

Tumis bawang bombay, tambahkan asinan kubis, pasta tomat, dan aprikot kering ke dalamnya, tutup dengan air dan didihkan, kecilkan api dan masak selama 20 menit. Taburi dengan bumbu dan sajikan.

Kesimpulan

Sup Armenia sangat lezat, meski sesederhana mungkin. Mereka akan menjadi hidangan mahkota pesta apa pun dan tidak akan memakan banyak waktu dari nyonya rumah. Hal utama adalah menginvestasikan jiwa Anda. Maka rasanya akan pas.

Spa adalah salah satu sup paling populer dalam masakan Armenia. Disiapkan dengan produk susu fermentasi matsoni (matsun). Lezat yang tidak biasa! Cepat isi kembali celengan kuliner Anda dengan resep masakan Armenia lainnya.

Ada banyak kursus pertama di kursus nasional, yang dasarnya adalah produk susu asam. Spa disiapkan dengan yogurt (matsun) - minuman susu fermentasi kental yang rasanya seperti kefir. Sup seperti itu di antara orang Armenia dianggap menyembuhkan. Ini mengembalikan kekuatan dan kekebalan, berguna untuk pasien hipertensi, karena mengurangi tekanan. Spa adalah pil terbaik untuk mabuk dan demam tinggi. Di musim dingin disajikan panas dalam dingin, dan di musim panas dingin, dan sangat menyegarkan dan melindungi dari panas berlebih.

Sup susu asam yang disimpan - bahan

Untuk 5-6 porsi Spa Armenia, Anda akan membutuhkan:

3 cangkir matsoni;
1,5 gelas air minum;
1 telur;
120 g bulgur atau nasi;
2 bawang;
1 st. sendok tepung dengan slide;
70 gram mentega;
30 g ketumbar segar;
garam secukupnya.

Resep sup Armenia disimpan

Sebelum memasak Spa, bulgur atau nasi harus dituangkan semalaman dengan air yang sangat panas. Di pagi hari, bilas bubur jagung dan masak sampai butirannya lunak. Saring rebusan ke dalam mangkuk terpisah.
Dalam wajan, buat penggorengan bawang - dalam mentega, Anda bisa menggunakan ghee. Goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan muda. Jika sup perlu dibuat sepenuhnya diet, pemanggangan harus dikecualikan. Kemudian bawang umumnya dikeluarkan dari bahan-bahannya.
Selanjutnya, tambahkan tepung ke bulgur atau nasi yang didinginkan dan aduk rata agar tidak ada gumpalan kecil. Tuang telur ke dalam massa ini dan aduk lagi. Anda bisa menambahkan beberapa sendok matsoni. Lalu bawang goreng dengan mentega.
Dalam mangkuk terpisah, encerkan matsoni dengan air minum hingga kekentalan yang diinginkan - misalnya, bagaimana kefir diencerkan untuk okroshka. Untuk pembibitan, Anda juga bisa menggunakan rebusan, yang diekspresikan setelah memasak sereal. Namun perlu diingat bahwa spa tidak boleh terlalu cair.
Selanjutnya, pindahkan wajan dengan matsoni ke kompor, di atas api kecil. Taruh di sana campuran sereal dengan bawang. Rebus sambil diaduk terus agar minuman susu fermentasinya tidak menggumpal. Jadi masak selama 3 menit, lalu kecilkan api menjadi yang terkecil dan terus didihkan sup Armenia selama sekitar sepuluh menit, tambahkan garam.
Tuang ke dalam mangkuk dan taburi dengan daun ketumbar cincang. Dan jika diinginkan - dan lada panas. Jika disimpan disajikan dingin, maka alih-alih ketumbar lebih baik tambahkan sedikit mint. Selamat makan!

Spa - sup populer di Armenia dengan yoghurt

Resep video: sup klasik dengan yoghurt

Resep penyelamatan musim panas Armenia dari saluran "Armenia Indah".

Spa adalah salah satu sup susu paling populer dalam masakan nasional Armenia. Untuk persiapannya, digunakan gandum atau menir gandum - dzavar - dan produk susu fermentasi, yang populer di Transkaukasus, yogurt.

Spa Armenia disiapkan dengan sedikit mentega, tetapi tetap merupakan sup rendah kalori.

Perpaduan antara yoghurt, gandum dan banyak sayuran membuat hidangan ini sangat sehat dan cukup memuaskan. Spa sup dengan sempurna mengembalikan kekebalan, menurunkan tekanan darah, meredakan dan mencegah mabuk.

matsoni - 500 ml;
air matang - 400 ml;
gandum - 100 gram;
telur - 1 buah;
tepung terigu - 1 sdm. l. tanpa slide;
bawang - 1 bawang kecil;
mentega - 50 gram;
ketumbar - 1 ikat besar;
garam secukupnya.

Dari jumlah produk ini, Anda bisa memasak hemat untuk 4-5 orang.

Spa Armenia dengan yogurt - resep dengan foto:

Untuk menyiapkan spa, perlu membilas dan merendam gandum dalam air mendidih semalaman. Terkadang diganti dengan blgur atau nasi, dalam kasus ekstrim - jelai mutiara.

Keesokan harinya, gandum yang bengkak akan jauh lebih lembut, dan oleh karena itu waktu memasak akan berkurang secara signifikan. Di air yang sama di mana sereal direndam, itu harus dibakar dan direbus sampai semua biji terbuka. Kemudian tuangkan sisa cairan ke dalam wadah terpisah dan biarkan dingin.

Sementara itu, Anda bisa menyiapkan rebusan bawang. Untuk melakukan ini, bawang cincang halus ditumis dengan sedikit mentega atau ghee (setengah porsi - 25 g) sampai rona emas muda. Jika Anda ingin membuatnya diet, maka bawang dan mentega dapat sepenuhnya dikeluarkan dari resep.

Tuang tepung ke dalam menir yang sudah dingin dan aduk sehingga tidak ada gumpalan yang tersisa.

Kemudian tambahkan telur dan aduk kembali hingga rata.

Sekarang Anda perlu menambahkan matsoni ke gandum dan aduk. Jika terlalu asam, maka 1-2 sendok makan krim asam ditambahkan ke spa. Matsoni bisa diganti dengan kefir.

Setelah itu, tambahkan bawang goreng dengan minyak.

Sekarang Anda perlu mengencerkan matsoni dengan air. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan air yang tersisa setelah memasak gandum. Isi volume yang hilang dengan air matang dingin. Tergantung pada kepadatan matsoni, jumlah air yang ditambahkan diatur. Spa tidak boleh terlalu cair. Kemudian taruh di atas api sedang dan didihkan, aduk terus. Semakin panas spa, semakin sering perlu diaduk agar matsoni tidak menggumpal. Setelah mendidih, lanjutkan memasak tanpa diaduk dengan api kecil. Setelah 10 menit, tambahkan minyak, garam dan angkat dari api.

Saat disajikan, taburi dengan sup Armenia, spa, ketumbar segar yang dicincang halus. Itu bisa diganti dengan kering, dan juga menambahkan sedikit mint.

Resep foto untuk sup Armenia yang disimpan disiapkan oleh Sargsyan Gayane (gayne74) untuk situs wanita.

zhenskiy-sait.ru

Sup Armenia "Spa"

Sup "Spa" adalah hidangan masakan Armenia. Sup ini, dibuat berdasarkan produk susu fermentasi, tidak hanya memiliki rasa yang luar biasa, tetapi juga khasiat obat. Di Armenia, sup seperti itu selalu disiapkan jika ada anggota keluarga yang sakit pilek atau flu. Selain itu, sup spa membantu menghilangkan sakit perut atau usus, dan sebagainya. Tidak ada yang rumit dalam membuat sup ini. Omong-omong, supnya ternyata rendah kalori, jadi bahkan mereka yang mengikuti diet pun bisa memakannya dengan aman. Secara tradisional, sup Spa terbuat dari yogurt, tetapi Anda juga bisa mengonsumsi kefir untuk dimasak. Hanya dalam hal ini, harus diperhitungkan bahwa matsoni kental dan diencerkan dengan air. Di musim panas, sup bisa disajikan dingin dan kemudian akan menjadi hidangan yang menyegarkan, dan di musim dingin, disarankan untuk menyajikan sup panas.

Sup "Spa" dengan gandum dan yoghurt

Bilas gandum dengan baik, lalu masukkan ke dalam panci dan tutup dengan air dingin. Kirim pot ke api. Rebus gandum sampai empuk.

Campurkan matsoni dengan krim asam. Dalam campuran yang dihasilkan, tambahkan mint kering dan thyme, serta garam. Campur secara menyeluruh.

Potong bawang yang sudah dikupas menjadi kubus kecil dan goreng dalam mentega sampai berwarna cokelat keemasan.

Tuang tepung ke dalam mangkuk atau mangkuk kecil dan tambahkan telur. Aduk rata hingga rata. Kirim campuran telur yang dihasilkan ke yogurt dan krim asam. Campur dengan baik.

Tuang campuran susu yang dihasilkan ke dalam wajan dengan gandum yang sudah jadi. Anda perlu menuangkan campuran secara perlahan, mengaduk terus-menerus, jika tidak campuran dapat menggumpal dan sup akan kehilangan tampilan yang menarik.

Tambahkan bawang goreng. Semakin lama Anda memasak sup, semakin kental rasanya. Waktu memasak tergantung pada seberapa kental sup yang ingin Anda dapatkan.

Sup bisa disajikan panas atau dingin.

Sup spa dengan kefir dan nasi

Cuci beras secara menyeluruh. Lebih baik melakukan ini beberapa kali sampai air menjadi jernih. Rebus nasi sampai empuk.

Campur tepung dengan telur. Tambahkan nasi rebus, garam, dan 200 ml kefir ke dalam campuran ini. Campur semuanya dengan seksama sampai halus.

Dalam mangkuk terpisah, campur sisa kefir, krim asam, dan air. Untuk pencampuran yang baik, Anda dapat menggunakan mixer.

Campurkan kedua campuran dalam panci. Kirim sup ke api. Jangan menaruh sup di atas api besar - sedikit kurang dari sedang adalah yang terbaik. Jika tidak terus-menerus, maka sering-seringlah mengaduk sup sampai mendidih.

Rebus sup selama 2-3 menit setelah mendidih. Sup akan mulai mengental di depan mata Anda.

Kupas bawang, potong dadu dan goreng dalam mentega. Tambahkan bawang goreng ke dalam sup.

Bilas dan potong daun ketumbar. Juga kirim ke sup. Sajikan panas atau dingin, seperti yang Anda suka, tuangkan sup ke dalam mangkuk.

kakprigotovim.ru

Memasak sup Armenia dari yogurt

Koki Yerevan Mushegh Nalbandian pindah ke Pyatigorsk dua tahun lalu. Di kota kecil Rusia, semuanya berbeda: orang berbicara lebih pelan, bersenang-senang lebih sederhana dan hanya tahu satu versi sup susu asam Armenia diselamatkan dari puluhan. Dan dengan bantuan Mushegh, kami akan memberi tahu sekitar lima - untuk setiap selera.

"Kamu bisa saja Misha"

Ada beberapa restoran di Kavminvody dengan masakan Armenia yang kaya, dan di masing-masing restoran mereka suka membual bahwa mereka membawa produk langsung dari Armenia. Pemilik restoran Kinza memutuskan untuk melangkah lebih jauh: membawa koki.

Beginilah Mushegh ("Itu mungkin - hanya Misha") dan istrinya serta asisten pertama teknolog Iveta muncul di sini. Mereka mengajari semua koki restoran cara memasak hidangan Armenia yang rumit: wanita Avar Naida, spesialis kepala khinkal dan keajaiban Dagestan, dan Chechen Tumisha, seorang pengrajin zhizhig-galnash, dan rekan-rekan lainnya.

Mushegh datang untuk bekerja di Rusia sebelumnya: dia membuka restoran masakan Armenia di Saratov dan Volgograd. Dia berbicara bahasa Rusia dengan baik, meskipun dengan aksen Kaukasia yang penuh warna, sehingga dia dengan mudah beradaptasi dengan kota baru. Itu sulit hanya dalam enam bulan pertama, sementara istri dan anak perempuan remaja tetap di Yerevan.

Ketika saya tinggal sendirian, saya menghabiskan seluruh waktu saya di tempat kerja. Aku bahkan tidak pernah memasak di rumah! Dan sekarang istri saya sedang memasak. Di tempat kerja saya seorang juru masak, dan di rumah saya seorang pria. Terkadang saya tidak setuju dengannya: ada hidangan daging Armenia - kerusus, diterjemahkan "Makan dan diam." Saya menambahkan tomat ke dalamnya, tetapi istri saya tidak. Saya bisa berdebat dengannya, tetapi saya tidak akan pergi ke kompor sendiri, ”katanya.

Fitur temperamen Armenia

Di Armenia, kata Mushegh, bisnis restoran jauh lebih berkembang daripada di Pyatigorsk.

Ada berapa restoran di Pyatigorsk? Mungkin dua puluh, tiga puluh. Kami tidak menghitung kafe. Bayangkan saja, ada sebuah jalan di Yerevan dengan 59 restoran! Ada lebih dari 530 orang di Asosiasi Koki Armenia. Kita semua tahu satu sama lain. Tentu saja, lebih menguntungkan bekerja di sini. Tetapi bahkan di sana, dengan persaingan seperti itu, restoran mendapat untung. Setiap orang memiliki pelanggan tetap mereka sendiri, ia menjelaskan.

Dan Yerevan dan Pyatigorsk dibedakan oleh orang-orang.

Di Armenia, semua orang emosional, keras. Ada juga yang berwatak bule, tapi tetap saja orangnya lebih tenang. Sangat bising di dapur restoran Yerevan mana pun. Dan di sini jika saya berteriak: “Naida! Di mana thyme?" dia akan mengira aku meneriakinya.

Perbedaan temperamen memanifestasikan dirinya, tentu saja, dalam perilaku di restoran.

Di Yerevan, kami terbiasa berjalan di jalan besar. Saya pergi ke restoran dengan tiga atau empat teman dan saya bahkan tidak membutuhkan menu. Saya segera berkata: “Atur meja penuh: bawa lebih banyak barbekyu, kebab, makanan ringan - empat atau lima jenis ... Apa yang enak? Ambil ini!" Jangan sampai kita makan setengah-setengah - meja harus penuh! Di Pyatigorsk, pesta seperti itu hanya untuk hari libur. Ini tidak ada hubungannya dengan keuangan! Armenia bukan negara kaya.

Tapi Mushegu menyukai Pyatigorsk: ada banyak rekan senegaranya dan pegunungan yang indah. Dia mendaki Mashuk lebih dari sekali, tetapi hanya dengan kereta gantung, dan dia tidak ingin mendaki Elbrus.

Saya tidak banyak bepergian, saya suka bekerja: Saya selalu punya banyak ide. Segera kami akan memasak dolma di atas panggangan - ini adalah hal baru untuk Pyatigorsk.

Si juru masak tidak menyukai air mineral dari mata air setempat: airnya sangat asin, dan bau hidrogen sulfida ini... Tapi Mushegh menemukan seniman tato yang bagus dan mendapat gambar yang bergaya: tulisan Latin yang mencolok di tangannya adalah kehidupan moto, diterjemahkan: "Jika tidak ada jalan, saya akan meletakkannya."

Saya juga memiliki salib Armenia di satu bahu, dan elang di bahu lainnya. Tidak, bukan karena elang Pyatigorsk (patung elang adalah salah satu simbol kota. - Ed.). Lambang Armenia menggambarkan elang dan singa. Dimana singa? Ya, aku singa!

Bagaimana mengenali seseorang dari pilihan penyelamat

Spa adalah sup susu asam cepat. Waktu memasak - tidak lebih dari 30 menit bersama dengan persiapan bahan. Di musim panas, spa disajikan dingin, seperti okroshka, di musim dingin - panas. Bahan utamanya adalah yogurt, minuman susu asam yang terbuat dari susu fermentasi, menjanjikan umur panjang Kaukasia. Dan yang paling menarik adalah penghijauan. Dan ya, ini dibawa dari Armenia.

etokavkaz.ru

Spa Armenia

Untuk beberapa alasan, di Rusia kami memiliki sesuatu seperti gambaran dunia ini: seluruh Kaukasus "pagi setelah" (pernikahan, ulang tahun istri tercinta, Tahun Baru, Tahun Baru lama atau hanya pertemuan hangat teman) pasti akan makan khas untuk menyembuhkan. Tapi khash tidak sendirian dalam mengubah manusia kembali menjadi manusia! Perusahaan yang layak baginya - atau kompetisi - dapat dibuat dengan sup yang luar biasa ini berdasarkan yoghurt dan menir gandum. Mereka memakannya, tentu saja, tidak hanya untuk meredakan mabuk. Spasom diumpankan ke anak-anak, disajikan di akhir makanan yang lezat, sehingga - sebelumnya! - mengurangi konsekuensi.

BAHAN

500 gr matsun (yoghurt)
3-4 sdm. l. krim asam lemak
1/2 cangkir gandum dzawar
1 telur
3 seni. l. tepung
seikat kecil masing-masing daun ketumbar dan mint, untuk disajikan

Untuk pengisian bahan bakar, opsional

2 bawang bombay sedang
3 seni. l. ghee

RESEP MEMASAK LANGKAH DEMI LANGKAH

Langkah 1

Bilas menir gandum dalam air dingin, masukkan saringan. Tempatkan dzawar dalam panci, tutup dengan banyak air dingin, didihkan, masak sampai lunak, 20-25 menit. Taruh di atas saringan, biarkan cairan mengalir.

Langkah 2

Kocok telur bersama tepung terigu dan garam yang sudah diayak. Kocok matsoni dengan krim asam dalam panci dengan dasar yang tebal, tambahkan campuran telur dan kocok hingga rata. Tambahkan sereal dan aduk.

Langkah 3

Encerkan massa yang dihasilkan dengan 2-2,5 gelas air dingin (jumlah air tergantung pada kepadatan matsoni), tuangkan secara bertahap. Akibatnya, massa dalam wajan tidak boleh terlalu kental atau terlalu cair.

Langkah 4

Letakkan wajan di atas api kecil (jika kompornya gas, maka di atas pembagi) dan didihkan, sering diaduk dengan mengocok. Setelah campuran mulai menghangat, aduk terus agar tidak menggumpal. Saat sup mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan didihkan selama 15-20 menit, aduk sesekali.

Langkah 5

Saat sup sedang dimasak, siapkan saus jika diinginkan: cincang bawang dengan sangat halus, panaskan minyak dalam wajan, masukkan bawang, goreng, aduk sesekali, sampai berwarna cokelat keemasan, 15 menit.

Langkah 6

Cincang halus daun ketumbar dan daun mint. Tuang spa panas ke dalam mangkuk, bumbui dengan bawang goreng dan mentega, taburi dengan bumbu, dan sajikan segera.

www.gastronom.ru

Spa resep Armenia

Dalam pandangan orang Eropa tentang Kaukasus di pagi hari setelah pesta besar atau kecil, perwakilan wilayah ini "menyelamatkan diri" dari sindrom mabuk dengan makan khash segar. Tapi ini adalah khayalan, karena spa sup susu asam dapat bersaing dengan kualitas penyembuhan khash. Berkat matsun minuman susu fermentasi, spa memiliki kualitas alat yang sangat baik untuk meningkatkan pencernaan. Dan, tentu saja, tidak hanya dimakan untuk menghilangkan mabuk. Spasom diberikan kepada anak-anak, direbus untuk orang sakit khusus untuk mempercepat pemulihan, kejang juga diperlukan untuk penyakit usus, tetapi dalam hal ini harus dimasak hanya dengan nasi. Ini rendah kalori, tetapi pada saat yang sama sangat memuaskan, memiliki rasa yang lembut dengan asam.

Supnya enak hangat dan dingin. Saat dingin, Spa enak dan sangat berguna di musim panas. Biasanya dibuat dari minuman nasional matsun dan menir gandum dzavar, tapi nasi juga cocok untuk sup ini, memberikan Spa rasa yang lembut dan aroma yang luar biasa. Untuk menyiapkannya, nyonya rumah menggunakan sedikit trik, yang akan kami ceritakan sekarang, dan foto-foto memasak sup Spa Armenia akan dengan jelas menunjukkan kepada Anda cara mengatasi tugas dengan benar dan enak.

sejarah sup

Ada sekitar selusin resep untuk Spa, ini karena fakta bahwa di setiap tempat Spa dimasak sesuai dengan resepnya sendiri, bumbu yang berbeda ditambahkan. Spa atau tanapur (dari kata tan - minuman terkenal dari matsun, dan apur - sup) adalah hidangan yang unik, menghangatkan dalam dingin, menyegarkan dalam panas, memuaskan rasa lapar dengan sempurna. Sejarah hidangan ini sama kunonya dengan orang-orang Armenia itu sendiri. Faktanya adalah bahwa Spa untuk orang Armenia, okroshka untuk orang Rusia, pilaf untuk orang Uzbekistan, pizza untuk orang Italia, adalah bagian integral dari budaya masyarakat.

Dari mana nama sup yang luar biasa ini berasal? Tidak diketahui secara pasti, tetapi ada legenda bahwa suatu hari perwira Rusia, tersesat di daerah pegunungan, mengetuk rumah seorang Armenia setempat, meminta untuk bermalam. Orang-orang Armenia yang ramah mengundang mereka ke rumah, dan, menurut tradisi, mereka duduk di meja. Di rumah orang miskin, hanya ada sedikit makanan sehingga tidak mungkin memasak makan malam yang lengkap. Tetapi nyonya rumah yang pandai menemukan jalan keluar, dia memasak sup panas yang lezat dari sisa matsun dan gandum. Para petugas menikmati sup yang dimasak dan berkata: "Kamu menyelamatkan kami, saudara, kamu menyelamatkan kami!" Sejak itu, tanapur sup Armenia memiliki nama lain - Spa.

bahan sup

Matsun - 500 gram
Air matang - 500 gram
Nasi kukus - 100 gram
Krim asam - 70 gram
Tepung - 20 gram
Telur ayam - 1 pc.
Mint segar - 4 tangkai
ketumbar - 2 tangkai
garam - 15 gram

Proses persiapan spa

Pertama, mari kita ambil semua bahan yang diperlukan.

Siapkan bahan yang tepat

Untuk sup, kita membutuhkan nasi, yang harus disortir terlebih dahulu dan direndam dalam air dingin hingga mengembang

Telur - dasar sup, Anda harus mengocoknya dengan garam

Tambahkan sedikit tepung ke telur

Giling tepung dengan baik sampai gumpalan hilang.

Tambahkan yogurt ke dalam campuran telur dan tepung dan aduk semuanya lagi

Tambahkan krim asam dan aduk lagi

Tambahkan jumlah air matang yang dibutuhkan ke sup dan bawa ke konsistensi yang Anda butuhkan

Pindahkan beras ke saringan dan biarkan airnya mengalir

Tuang nasi ke dalam sup masa depan dan letakkan wajan di atas api. Sekarang sup harus diaduk terus sampai mendidih agar tidak mengental, ini akan memakan waktu sekitar 25 menit.

Saat sup mendidih, nasi sudah siap.

Nah, itu dia, supnya sudah siap. Ini dapat disajikan di atas meja dengan sedikit dingin dan lebih baik dengan ketumbar segar yang harum dan cabai pedas.

Orang dapat berbicara banyak tentang manfaat Spa atau tanapur, seperti yang biasa dikatakan orang Armenia kuno, karena salah satu bahannya hanya membawa satu manfaat bagi tubuh. Dan bersama-sama mereka adalah penyembuh bagi seseorang. Komponen utama dalam resep Spa adalah yogurt, mengandung kalsium dan protein, serta elemen penting - zat besi, fosfor, kaya akan vitamin K, D, A, PP. Susu fermentasi matsun diperoleh selama proses fermentasi dan membawa manfaat besar bagi tubuh karena proses oksidasi.

Matsoni memainkan peran penting dalam pencernaan manusia, membantu mengatasi kelebihan berat badan. Beras, di sisi lain, memiliki manfaat besar, mengandung vitamin penting bagi manusia seperti K, PP, H, E, vitamin B, serta boron, kalsium, kalium, belerang, fosfor, klorin, dan berbagai asam amino.

Manfaat nasi adalah praktis tidak mengandung serat. Beras sangat bermanfaat untuk penyakit lambung, maag dan maag, karena sifat nasi yang menyelimuti, baik untuk penyakit radang. Vitamin yang terkandung dalam nasi memperkuat otot jantung, pembuluh darah, dan berkontribusi pada produksi energi yang bermanfaat bagi tubuh. Kombinasi produk susu fermentasi dan nasi memberi tubuh manfaat yang tak terbantahkan, membantu mengatasi banyak penyakit, membersihkan tubuh dari racun dan racun. Temukan hidangan yang luar biasa ini dan selalu sehat!