ყველაზე გრძელი და ყველაზე მნიშვნელოვანი მრავალდღიან პოსტებს შორის ყოველთვის არის Მიავლინა, რომელიც აღდგომამდე ტარდება. წელს ამ პოსტის თარიღები არის 10 აპრილიდან 27 აპრილამდე. ეს არ არის მხოლოდ გარკვეული საკვების მიტოვების პერიოდი, ეს არის მონანიებისა და ფიქრების დრო თქვენს ცხოვრებაზე, შურის, ტყუილისა და ბოროტების უარყოფის დრო.
დიდი მარხვა შედგება ორი ნაწილისაგან - მარხვისა და წმინდა კვირა. პირველი პერიოდი ორმოცი დღეს გრძელდება და მის დროს მორწმუნეები იხსენებენ იმ ორმოცი დღეს, რომელიც იესო ქრისტემ გაატარა უდაბნოში ნათლობამდე. მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ იმის ცოდნა, თუ რისი ჭამა არ შეიძლება 2019 წლის დიდმარხვაში. გაცილებით მნიშვნელოვანია იმის გაგება, რომ მარხვა ემსახურება სხეულისა და სულის განწმენდას და რწმენის განმტკიცებას.
როგორ მოვიქცეთ სწორად დიდმარხვის დროს
დეტალები იმის შესახებ, თუ რა არ უნდა მიირთვათ მარხვის დროს, ქვემოთ წერია. მაგრამ მარხვის დაწყებამდე უნდა გესმოდეთ, რომ შეზღუდვების ეს მკაცრი პერიოდი ეკლესიამ დააწესა არა მხოლოდ შეზღუდული კვებისთვის, არამედ ეკლესიაში დასწრებისთვის, კითხვისთვის. რელიგიური წიგნებიდა ლოცვები.
მარხვის ყველაზე მკაცრი წესები, რომლებიც სასულიერო პირებმა უნდა დაიცვან, ამბობს, რომ სამუშაო დღეებში შეგიძლიათ დღეში მხოლოდ ერთხელ მიირთვათ. უფრო მეტიც, ორშაბათს, ოთხშაბათს და პარასკევს ეს უნდა იყოს უმი საკვები ყოველგვარი სითბოს დამუშავების ან მცენარეული ზეთის დამატების გარეშე. სამშაბათს და ხუთშაბათს შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელი საკვები, მაგრამ არ გამოიყენოთ მცენარეული ზეთი მისი მომზადებისას. მხოლოდ შაბათს და კვირას შეგიძლიათ დღეში ორჯერ ჭამა, მცენარეული ზეთით მოხარშვა და ერთი ჭიქა წითელი ღვინის დალევაც კი ძალების გასაძლიერებლად. 
რა არის აკრძალული მარხვის დროს?
სიაში, თუ რა არ უნდა მიირთვათ მარხვის დროს 2019 წელს, მოიცავს ყველა ცხოველურ პროდუქტს. ეს არის ხორცი და ნებისმიერი ხორცის კერძები, თევზი და თევზის პროდუქტები, რძე, ამ ინგრედიენტებზე დაფუძნებული ყველა პროდუქტი, კვერცხი და ალკოჰოლი, მოწევა.
თავიდან შეიძლება ჩანდეს, რომ შეზღუდვების სია მარტივი და გასაგებია, თქვენ უნდა შეწყვიტოთ ხორცის კოტლეტებისა და ჩიზქეიქების ჭამაც. სინამდვილეში, ყველაფერი ცოტა უფრო რთულია. მაგალითად, რეგულარული საღეჭი რეზინი ასევე აკრძალულია მასში შემავალი ჟელატინის გამო. იგივე ეხება შოკოლადს, რომელიც ხშირად შეიცავს რძესა და კვერცხის ფხვნილს და ფასტფუდს. ყოველივე ამის შემდეგ, სწრაფი საჭმლის მომზადებისას, თქვენ იყენებთ პურს, რომელიც მომზადებულია უცხიმოდ.
მნიშვნელოვანი როლი სათანადო კვებამარხვის პერიოდში მწნილი ითამაშებს როლს, განსაკუთრებით ხელნაკეთი, გაყინული სოკო, კენკრა და ბოსტნეული. ასევე რეკომენდებულია თითოეულ კერძს მწვანილის დამატება. თქვენ მთლიანად უნდა შეწყვიტოთ საკვების მიღება 11 მარტს (სუფთა ორშაბათს) და 15 მარტს (დიდი პარასკევი).
თევზის კერძები აკრძალულია დიდმარხვის მთელი პერიოდის განმავლობაში, გარდა 7 აპრილისა (ხარების დღესასწაული) და 28 აპრილის (ბზობის დღესასწაული). ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ თევზის ხიზილალა ლაზარეს შაბათის დღესასწაულზე (20 აპრილი). 
Ეს არის მნიშვნელოვანი!განსაკუთრებული თემა ზღვის პროდუქტების აკრძალვას ეხება. მიუხედავად იმისა, რომ ეკლესიის წესდება იძლევა მკაცრი შეზღუდვებითევზის ან ზღვის პროდუქტების ჭამაზე კონკრეტულად არაფერია ნათქვამი. მაგრამ მღვდლების უმეტესობა თვლის, რომ ისინი თევზთან უნდა გაიგივონ და მარხვის პერიოდში მხოლოდ ხარებასა და ბზობის კვირას უნდა მიირთვან.
როგორ ვიკვებოთ ჯანსაღად მარხვის დროს
როდესაც ვსაუბრობთ იმაზე, თუ რისი ჭამა შეიძლება და არ შეიძლება 2019 წლის დიდმარხვაში, მნიშვნელოვანია სათანადო ყურადღება მიაქციოთ ნებადართულ საკვებს.
პარკოსნები,ლობიოს ჩათვლით და მწვანე ბარდა. ისინი ორგანიზმისთვის მცენარეული ცილების შესანიშნავი მომწოდებლები არიან. ამ პროდუქტებით შეგიძლიათ მოამზადოთ ღუმელები ან ლობიო, შიგთავსები ცომეულისთვის, უბრალოდ მოხარშეთ და დაამატეთ სალათებში.
ბოსტნეული.აქ კულინარიული მანიპულაციების სია შეიძლება უსაზღვრო იყოს. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ყველა სახის კომბოსტოს. ასევე მიირთვით ყველა სხვა ბოსტნეული, განსაკუთრებით სალათის ფოთოლი, მჟავე და ისპანახი, მწვანილი, სტაფილო და ხახვი, კარტოფილი და გოგრა.
Ხილი.ამბავი იგივეა, რაც ბოსტნეულთან დაკავშირებით. შეგიძლიათ მიირთვათ მთლიანი ხილი, შეგიძლიათ მისგან მოამზადოთ სალათები, დაუმატოთ ძირითად კერძებს, ან მოამზადოთ გემრიელი დესერტები.
სოკო.ისინი შესანიშნავი შემცვლელია თევზისა და ხორცისთვის. სუპებს ამზადებენ სოკოთი, მისგან კატლეტებს ამზადებენ, ბლინებისა და ნამცხვრებისთვის კარგი შიგთავსი. მაგრამ სოკო საკმაოდ მძიმე საკვებია კუჭისთვის, უმჯობესია მიირთვათ არა უმეტეს კვირაში სამჯერ. 
ბოსტნეულის კონსერვი.ეს არის ყველა სახის ხელნაკეთი პროდუქტი, ასევე სიმინდი და ბარდა, გოგრის ხიზილალა. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტკბილი კონსერვები: კომპოტები, ჯემი. მათი გამოყენება შეგიძლიათ ჟელეს მოსამზადებლად და მარხვის ცომეულის შიგთავსის დასამზადებლად.
Გამომშრალი ხილი.ჯანსაღი და ნოყიერი საკვები მარხვის პერიოდში. შეგიძლიათ მიირთვათ სუფთა სახით, შეგიძლიათ დაამატოთ სალათებში, ფაფებში, მოამზადოთ კომპოტები და ჟელე.
ტკბილეული და სხვა.რაც შეეხება ტკბილეულს, ნებადართულია შაქარი და მარმელადი, შვრიის ნამცხვარი, ჰალვა, თაფლი. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ თხილი და თესლი, დალიოთ ჩაი და ყავა, ქოქოსის და ბრინჯის რძე.
სია, თუ რა არ უნდა მიირთვათ 2019 წლის დიდმარხვაში, საკმაოდ ვრცელია. მაგრამ ამის საპირისპიროდ, ის ასევე ჭამს ჩამონათვალს, რისი ჭამა შეიძლება დროის ამ პერიოდში. გამოცდილ დიასახლისს შეუძლია მოამზადოს ნამდვილი კულინარიული შედევრები მჭლე პროდუქტების გამოყენებით. თუ არ გაქვთ საკმარისი ფანტაზია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა რეცეპტები. დაე
ვებგვერდის "მ.ვკუს" მთავარი რედაქტორი
მარხვა ორშაბათს იწყება. დრო, რომელიც რეკომენდირებულია გაატაროთ სიჩუმეში, სიმშვიდეში და თავშეკავებაში. თავი უნდა შეიკავოთ 40 დღის განმავლობაში სოციალური ქსელებიდა სერიალები, არ დაუშვებს უარყოფითი ემოციებიდა ფიქრები, გამორიცხეთ რაციონიდან ნებისმიერი ცხოველური პროდუქტი. მაშინაც კი, თუ თქვენ არ ხართ ძალიან მართლმადიდებლური, ჩვენ გირჩევთ სცადოთ დაიცვან დადგენილი წესები მთელი ამ პერიოდის განმავლობაში. პირველ რიგში, ეს არის შესანიშნავი დეტოქსი, რომელიც დაგეხმარებათ დაიკლოთ ზამთარში მიღებული კილოგრამები, თავიდან აიცილოთ ვიტამინის დეფიციტი და გააუმჯობესოთ ნაწლავის მიკროფლორა. მეორეც, ეს არის იდეალური გზა, რათა მოაწესრიგოთ თქვენი აზრები, მოაწესრიგოთ თქვენი მიზნები და გეგმები მომავლისთვის და დარჩეთ მარტო საკუთარ თავთან. მესამე, გართობის ნაცვლად, წაიკითხეთ დიდი ხნის დაგვიანებული სასარგებლო არამხატვრული წიგნები, გაიუმჯობესეთ ინგლისური ენის დონე ან გაიარეთ ონლაინ ტრენინგის კურსი. ზოგადად, მარხვა არის 40 დღე, რომლითაც შეიძლება გაატაროთ მაქსიმალური სარგებელისაკუთარი სულისთვის, სხეულისა და ინტელექტისთვის.
დიდმარხვის ყოველი დღის კვებასთან დაკავშირებით საკმაოდ მკაცრად რეგულირდება რეგულაციები. ისინი ძალიან უხეში არიან, მაგრამ ეს უნდა გვესმოდეს მართლმადიდებლური ტრადიციაარ არსებობს ცალკე წესები ბერებისთვის და ჩვეულებრივი ხალხი. ასე რომ, ეს წესები მკაცრად უნდა დაიცვან ეკლესიის თანამშრომლებმა, მაშინ როცა ყველა დანარჩენს შეუძლია საკუთარი თავისთვის გარკვეული შეღავათების გაკეთება. გარდა ამისა, მარხვის უფლება არ აქვთ მოგზაურებს, ორსულებს, ბავშვებს, მოხუცებს და ავადმყოფებს.
ყველა დანარჩენისთვის არის ერთი მნიშვნელოვანი წესი- თითქმის მთელი 40 დღის განმავლობაში დაიცავით მკაცრი ვეგანური დიეტა, რაციონიდან მთლიანად გამორიცხეთ ალკოჰოლი და ნებისმიერი ცხოველური პროდუქტი: ხორცი, ფრინველი, თევზი, ზღვის პროდუქტები, კვერცხი, რძის პროდუქტები.
მათთვის, ვინც პირველად გეგმავს მარხვას, განვმარტოთ, რომ ამ სიაში ასევე შედის კაპუჩინო და ლატეები ჩვეულებრივი რძით, რძის შოკოლადით და ნამცხვრებისა და დესერტების უმეტესობა. მზა პროდუქციის შეძენისას უბრალოდ ყურადღებით შეისწავლეთ შეფუთვა. გარდა ამისა, ბევრი მსხვილი სუპერმარკეტი დიდმარხვის პერიოდში ამზადებს ცალკე დახლს სამარხვო პროდუქციით ან სპეციალური სტიკერებით აღნიშნავს.
შიმშილი
დიდმარხვის ამ დღეებში რეკომენდებულია საკვებისგან სრული თავშეკავება, ანუ მარხვა გჭირდებათ. თქვენ მხოლოდ წყლის დალევის უფლება გაქვთ. შეაფასეთ საკუთარი გონებრივი და ფიზიკური ძალარამდენ ხანს შეგიძლიათ იცხოვროთ დღეში საკვების გარეშე. თუ გაქვთ რაიმე ქრონიკული დაავადებებიან ჯანმრთელობის პრობლემები, შემდეგ მარხვა და მკაცრი მარხვის დღეებიუნდა მიმართოთ ექიმს.
ქსეროფაგია
მარხვის დღეები: ორშაბათი, ოთხშაბათი, პარასკევი
მარხვის ყველაზე მკაცრი დღეები, როდესაც არ შეიძლება ცხელ მოხარშულ საკვებს და მცენარეულ ზეთს. არ იფიქროთ, რომ არაფერი იქნება საჭმელი - გემრიელი კერძებისაკმარისზე მეტი. ნებადართულია ახალი, დამარილებული და მწნილი ბოსტნეული და სოკო, ხილი, კენკრა, თხილი, თესლი, ჩირი, პური, თაფლი და ცივად მოხარშული მარცვლეული. ნებადართული სასმელებია წყალი, ახალი წვენები, ლიმონათები (მომზადების გარეშე) და სმუზი. ამ დღეებში შეგიძლიათ სცადოთ თქვენი კულინარიული უნარები სხვადასხვა ნედლეულის კერძების მომზადებაში. როგორიცაა ყაბაყის სპაგეტი ოხრახუშის პესტოს სოუსით, უმი გაზპაჩო, უმი პური დეჰიდრატორიდან, სხვადასხვა სახის სალათები, თხილისა და ჩირისგან დამზადებული დესერტები.
რეცეპტების კოლექციიდან "M.Vkus" შემდეგი რეცეპტები შესაფერისია ამ დღეებისთვის:
ცხელი საკვები ზეთის გარეშე
მარხვის დღეები: სამშაბათი, ხუთშაბათი
ამ დღეებში შეგიძლიათ მიირთვათ ყველა მშრალი საკვები პროდუქტი, დამატებით დაამატოთ მარცვლეული, პარკოსნები და მაკარონი წყლით ან მცენარეული რძით, სხვადასხვა კერძები მოხარშული ბოსტნეულიდან და სოკოდან (მოხარშული, გამომცხვარი, ორთქლზე მოხარშული ან სოუსი), პური და ნამცხვრები. კარაქის გარეშე, ხილი ახალი ან მომზადებული, შეგიძლიათ დალიოთ ცხელი ჩაი და შავი ყავა ან თხილის რძესთან ერთად. ცალკე მინდა აღვნიშნო სოიოს პროდუქტები, რომლებიც მარხვის პერიოდში ცილის შესანიშნავი წყაროა, რომელიც ცვლის ცხოველურ ცილებს. მზადდება სოიოსგან გემრიელი ხაჭოან ყველი სახელად "ტოფუ", რომელიც შეიძლება უბრალოდ შემწვარი ბოსტნეულით ან ომლეტის ან ჩიზქეიქის იმიტაცია. სოიოს რძე ძროხის რძის შესანიშნავი ალტერნატივაა – შეგიძლიათ გააკეთოთ კაპუჩინო და ლატე, მისგან ფაფა მოხარშოთ, ნამცხვრები და უცხიმო ბლინები მოამზადოთ.
რეცეპტების კოლექციიდან "M.Vkus" შემდეგი რეცეპტები შესაფერისია დიდმარხვის სამშაბათს და ხუთშაბათს:
ცხელი საკვები მცენარეული ზეთით
მარხვის დღეები: შაბათი, კვირა
ამ დღეებში შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ნებისმიერი ვეგანური კერძი შეზღუდვების გარეშე. მრავალფეროვანი სამარხვო ნამცხვრები, ბლინები, პელმენი და პიცა მათთვის, ვისაც სურს უფრო შემავსებელი კვება. მწნილი, მოხარშული ან ორთქლზე მოხარშული უსახამებლო ბოსტნეული და მწვანე სალათებიმათთვის, ვისაც სურს წონაში სწორად დაკლება და სრული დეტოქსის მოწყობა. მაკარონის, პარკოსნებისა და ტოფუს კერძები ყველასთვის, ვინც მარხვის პერიოდში აქტიურად აგრძელებს ვარჯიშს.
აღდგომა არის დიდი ქრისტიანული დღესასწაული, რომელიც აერთიანებს ყველა ისტორიულ ეკლესიას და პროტესტანტული კონფესიების მნიშვნელოვან ნაწილს. იმისათვის, რომ მორწმუნეები მოემზადონ ამისთვის, იცავენ მარხვას, რომელსაც დიდი მარხვა ჰქვია. სულიერი განწმენდის ეს პროცესი, სხვა საკითხებთან ერთად, გულისხმობს გარკვეული სახის საკვების მოხმარების უარს და შეზღუდვას. ჩვენს ქვეყანაში ათეიზმის წლებშიც იყვნენ ადამიანები, რომლებიც რელიგიურად იცავდნენ მართლმადიდებლური ეკლესიის მიერ მორწმუნეებისთვის დადგენილ წესებს, დღეს კი მილიონობით მორწმუნე იცავს დიდმარხვას. რისი ჭამა შეიძლება, რისი ჭამა არ შეიძლება და როგორი უნდა იყოს მენიუ აღდგომის სამზადისში, ქვემოთ განვიხილავთ.
ცოტა ისტორია
ყოველგვარი მიწიერი სიხარულის, მათ შორის საკვების ჭამაზე უარის თქმის მაგალითი თავის სამწყსოს აჩვენა თავად იესო ქრისტემ, რომელიც იოანე ნათლისმცემლის მიერ ნათლობის შემდეგ 40 დღით უდაბნოში გავიდა. პირველმა ქრისტიანებმა ეს ტრადიციად აქციეს და აღდგომამდე წლის განმავლობაში მხოლოდ ერთ მარხვას ასრულებდნენ. ამ პერიოდში მათ უნდა ეჭამათ მხოლოდ პური და წყალი, უარი ეთქვათ ღვინოზე, ტკბილსა და ნოყიერზე, ასევე დღეები ლოცვაში და მოწყალებაზე გაეტარებინათ. ქრისტეს პირველმა მიმდევრებმა და ეკლესიის მამებმაც დაადგინეს წესები, თუ როგორ უნდა მოეწყოს დიდი მარხვა, რა არის შესაძლებელი, რა არა და ა.შ. ჩვენ მათგან ვხელმძღვანელობთ დღემდე.
მარხვა და დიეტა
დღეს კოლეგებისგან, მეგობრებისგან თუ ნაცნობებისგან ხშირად გაიგებთ, რომ წონის დაკლების მიზნით მარხვას აპირებენ. ასეთ აზრებს განსაკუთრებით ხშირად გამოთქვამენ ახალგაზრდა გოგონები და ქალები. ეკლესია მსგავს მიდგომას ცოდვად თვლის და მოუწოდებს ადამიანებს, რომლებიც ამ ორმოცდღიან თავშეკავებას ერთგვარ დიეტად თვლიან, ჩაუღრმავდნენ მის არსს. მარხვაში ხომ, ისევე როგორც სხვა მარხვაში, სულიერი მხარე უმთავრესია. ამრიგად, გარკვეული სახის საკვებზე უარის თქმა მიზნად ისახავს მხოლოდ ქრისტიანის გულწრფელი მონანიების ხელშეწყობას. მაგრამ კითხვა, რისი ჭამა შეიძლება დიდმარხვის დროს (მარხვა) არ შეიძლება ჩაითვალოს მეორეხარისხოვნად და მას უნდა მოგვარდეს.
სახეები
მართლმადიდებლური ტრადიციის მიხედვით, ყველაზე მკაცრად უნდა მარხულობდნენ ბერები და სასულიერო პირები, რომელთათვისაც რამდენიმე სახის მარხვა არის გათვალისწინებული:
- „თევზის ჭამასთან ერთად“, როცა ნებისმიერ კულინარიულ მომზადებაში შეგიძლიათ მიირთვათ მცენარეული ზეთით შემწვარი, ასევე თევზი და თევზის პროდუქტები;
- „ზეთში დუღილის შხამით“, რაც გულისხმობს მენიუში, სხვა საკითხებთან ერთად, მცენარეულ ზეთში მოხარშული ან მოხარშული ცხელი მცენარეული საკვების ჩართვას;
- „კულინარიული მოწამვლით“, როდესაც ცხელი კერძები მზადდება ექსკლუზიურად ინგრედიენტებისგან მცენარეული წარმოშობაზეთის გარეშე;
- „უმკაცრესი მარხვა“, რომელიც გულისხმობს მარხვას, როცა მორწმუნეს შეუძლია მხოლოდ ცივი წყლის დალევა;
- „მშრალი ჭამით“: შეგიძლიათ მიირთვათ მხოლოდ ცივი, დაუმუშავებელი მცენარეული საკვები ზეთის დამატების გარეშე და დალიოთ გაუცხელებელი სასმელები.
გარდა იმისა, რისი ჭამა შეიძლება და არ შეიძლება მარხვის დროს, სამონასტრო წესდება ასევე არეგულირებს კვების რაოდენობას. კერძოდ, ნებადართულია საკვების მიღება დღეში მხოლოდ ერთხელ, საღამოს შემდეგ.
მარხვის წესები (კვებასთან დაკავშირებით) საეროთათვის
ბოლო ათწლეულების განმავლობაში მართლმადიდებლური ეკლესიაახორციელებს ფართო საგანმანათლებლო მუშაობას, რათა მორწმუნეებს აუხსნას წესები, რომლებსაც მათი წინაპრები იცავდნენ ათასობით წლის განმავლობაში. ასეთი საგანმანათლებლო პროგრამა ნამდვილად აუცილებელია, რადგან ბევრმა ელემენტარული რამაც კი არ იცის. მაგალითად, პასტორებთან საჯარო საუბრის დროს ხშირად მოისმენთ კითხვას: „რისი ჭამა შეიძლება და არ შეიძლება მარხვის დროს?“ რაც შეეხება მონასტრის ძმებს, ასევე საეროებს, ქ სხვადასხვა დღეებიკვირაში, ვარაუდობენ საკვებისგან თავის შეკავების სიმძიმის სხვადასხვა ხარისხს. გარდა ამისა, დიდმარხვის დროს რამდენიმე დღესასწაული აღინიშნება, როდესაც გარკვეული დათმობები ხდება.
მენიუ მარხვისთვის: რისი ჭამა შეიძლება და რისი ჭამა არ შეიძლება კვირის დღეებში
უმკაცრესი თავშეკავება უნდა იყოს დაცული (პირველ დღეს) და დიდ პარასკევს, როდესაც მორწმუნეებმა საერთოდ უნდა თავი შეიკავონ საკვებისგან და დალიონ მხოლოდ ცივი წყალი.
კითხვაზე, რა უნდა უპასუხოთ: ”ბევრი დამოკიდებულია იმაზე, კვირის რომელ დღეზე ვსაუბრობთ”. მაგალითად, ორშაბათს, ოთხშაბათს და პარასკევს, აღდგომის წინა 40 დღის განმავლობაში, მართლმადიდებელ ქრისტიანებს ევალებათ დაიცვან მშრალი კვება. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, მათ უნდა მიირთვან მხოლოდ მცენარეული ინგრედიენტებისგან დამზადებული კერძები, რომლებიც არ არის გადამუშავებული. სითბოს მკურნალობა. უფრო მეტიც, საკვების რაოდენობა უნდა შემცირდეს ერთამდე, რომელიც მიიღება სიბნელეში.
სამშაბათს და ხუთშაბათს ნებადართულია მოხარშული საკვების ჭამა, მაგრამ ის მცენარეული ზეთითაც კი არ უნდა იყოს შეზავებული. რაც შეეხება შაბათსა და კვირას მარხვის დროს რისი ჭამა შეიძლება და არ შეიძლება, ეს ყველაზე „მკვებავი“ დღეებია, როცა მცენარეულ ზეთში მოხარშული ცხელი კერძების მირთმევის უფლება გაქვთ. გარდა ამისა, აღდგომის წინა დღეს სულიერი განწმენდის პერიოდში აღინიშნება ხარების დღესასწაული, ასევე ბზობა, რომლის პატივსაცემად მორწმუნეებს შეუძლიათ თავიანთ მენიუში შეიტანონ თევზი.
გაითვალისწინეთ, რომ დიდმარხვის მთელი 40 დღის განმავლობაში კატეგორიულად აკრძალულია ხორცის, ნებისმიერი რძის პროდუქტებისა და კვერცხის მოხმარება. ასევე უნდა მოერიდოთ ცხობას, შოკოლადს და, რა თქმა უნდა, ალკოჰოლს.
ვისაც მარხვა არ შეუძლია
ეკლესია გამონაკლისს აკეთებს და არ მოითხოვს ყველა იმ მართლმადიდებელს მარხვას, ვისთვისაც საკვებისგან თავის შეკავებამ შეიძლება ჯანმრთელობის პრობლემები გამოიწვიოს. კერძოდ, მარხვა, მარხვის ჩათვლით, არ უნდა დაიცვან ავადმყოფებმა, ასევე მცირეწლოვანმა ბავშვებმა, ორსულებმა და მეძუძურმა დედებმა. გამონაკლისს მიეკუთვნებიან მოხუცები, დასუსტებული იმუნური სისტემის მქონე პირები, მძიმე ფიზიკური შრომით დაკავებულები, მოგზაურები და ციხეებში მყოფი პატიმრები. თუ, მიუხედავად ამისა, მარხვის სურვილი ძალიან ძლიერია, მაშინ მათ უნდა ისაუბრონ მღვდელთან, რომ მიიღონ მისი კურთხევა და გაარკვიონ, რა დათმობით ჯობია ამის გაკეთება.
მარხვა: მენიუ (რისი ჭამა შეიძლება და არ შეიძლება), კერძების მაგალითები
მართლმადიდებლური დიასახლისები, განსაკუთრებით ახალგაზრდები, ხშირად განიცდიან ზარალს, თუ როგორ უნდა გამოკვებონ თავიანთი ოჯახი ყველა დადგენილი წესის დაცვით. თუ ყურადღებით დააკვირდებით იმ პროდუქტების ჩამონათვალს, რომლებიც არ შედის აკრძალულ სიაში, აღმოაჩენთ, რომ შეგიძლიათ გააკეთოთ სწორი მენიუარც ისე რთული. მაგალითად, რისი ჭამა შეგიძლიათ მარხვის დროს, ძირითადი აქცენტი შეიძლება იყოს მარცვლეულზე, თხილზე, ბოსტნეულსა და ხილზე. უფრო მეტიც, ეკლესია არ კრძალავს ყველა სახის მწნილი ხილისა და ბოსტნეულის და მწნილის მოხმარებას. გარდა ამისა, დასაშვებია წვენები და კონსერვები, რომლებიც ადვილად ცვლის ტკბილეულს და დესერტს. ამას დაუმატეთ ახალი და გაყინული ხილი, ბოსტნეული და სოკო და აღმოჩნდება, რომ პროდუქტების საკმაოდ კარგი არჩევანი გაქვთ. სხვათა შორის, სულაც არ არის საჭირო მხოლოდ ტრადიციულით შემოიფარგლოთ, რადგან კანონებს რელიგიურად იცავენ სერბებიც, ბულგარელებიც, მართლმადიდებელი არაბები და ქართველები, რომელთა ეროვნულ სამზარეულოში ბევრი საინტერესო სამარხვო კერძია.
რა მოვამზადოთ
ეს დღეები დიდმარხვაა. თქვენ უკვე იცით, რისი ჭამა შეგიძლიათ და რისი არა, ახლა კი დროა ისწავლოთ როგორ მოამზადოთ რამდენიმე კერძი, რომელიც დაგეხმარებათ არ დააზიანოთ ჯანმრთელობა და ამავდროულად დაიცვათ ყველა წესი.
ასე რომ, მენიუს საფუძველი უნდა იყოს მოხარშული ან მხოლოდ სალათები უმი საკვებიზეთით შეზავებული თუ არაშემნელებელი, კვირის დღის მიხედვით, რომლისთვისაც მზადდება. მასში ასევე შედის სუპები, რომლებიც შეიძლება მოხმარდეს იმ დღეებში, როდესაც მოხარშული საკვები დაშვებულია. სხვათა შორის, იმისდა მიუხედავად, რომ გამოცხობა აკრძალულია, ეს ეხება მხოლოდ იმ ფუნთუშებს, ხრაშუნებს და ფუნთუშებს, რომლებზეც ცომი მოზილეს კვერცხით, არაჟანით, კარაქით, ხაჭოთი, იოგურტით ან სხვა რძის პროდუქტებით. გრძნობთ, რომ ამ ყველაფრის გარეშე ვერაფერს გამოაცხობ? თუმცა, შემდეგი იქნება რეცეპტები, რომლებიც შეგიცვლით იმის გაგებას, თუ რისი ჭამა შეიძლება და არ შეიძლება მარხვის დროს, თავშეკავების წესების დარღვევის გარეშე.
სამარხვო სუპები
ნიახური-სტაფილო
2 400 გ სტაფილო, ნახევარი თავი ხახვი, დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავყაროთ ქვაბში, დავამატოთ ორი ჭიქა წყალი და ვშუშოთ სანამ სტაფილო მზად იქნება. წვნიანი ათქვიფეთ ბლენდერში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ ½ ჩ/კ. მუსკატის კაკალი და ამდენივე თაფლი. ჩაასხით ბლენდერის შიგთავსი ტაფაში და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი (არა მეტი). სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ ოხრახუში და რეჰანი.
ბადრიჯნის წვნიანი
ერთი ბადრიჯნის ღეროს აჭრიან და ღუმელში აცხობენ. გააცალეთ კანი და დაჭერით. ნახევარი ხახვი და 1 კბილი ნიორი წვრილად დავჭრათ და შევწვათ მცენარეულ ზეთში. ტაფაში ჩაასხით 1/2 ს/კ. ლ. ტომატის პასტა, გაზავებული 1 ს.კ. წყალი დაუმატეთ ხახვი და ნიორი ზეთთან ერთად, მოაყარეთ დაჭრილი ბადრიჯანი, მარილი, პილპილი და ადუღეთ 10 წუთი. მიტანამდე მოაყარეთ მწვანილი.
"მონასტერი"
Დაგვჭირდება: ½ ს/კ. მინერალური წყალი(გაზიანი), ½ ს/კ. მცენარეული ზეთი, ნახევარი ქილა ჯემი (სასურველია მსხალი) და იმდენი ფქვილი, რომ ადვილად დასაბრტყელებელი ცომი გამოვიდეს.
მომზადება: ხილის ნაჭრებს აცლიან ჯემიდან და სითხეს უშვებს. ყველა სხვა ინგრედიენტი შერეულია ცომში. გააბრტყელეთ, ამოჭერით წრეები ჭიქით ან ყალიბით. თითოეული შეფუთულია მილში, ჩასმულია მსხლის ერთი ნაჭერი. მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში.
ნამცხვრები "მარხვა"
მიიღეთ 6 ს.კ. ფქვილი, 2 ს.კ. სახამებელი, 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი, იგივე რაოდენობის წყალი, 1 ჩ.კ. სოდა, ლიმონმჟავა დანის წვერზე და 2 ჭიქა შაქარი.
მომზადება: სოდას ადუღებენ ლიმონმჟავას ხსნარით. ფქვილი და სახამებელი დაფქული მცენარეული ზეთით. დაამატეთ წყალში გახსნილი შაქარი. მოზილეთ არც თუ ისე მკვრივი ცომი. გააბრტყელეთ, ამოჭერით ფორმები ფორმებით და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მარხვის დროს კვება განიხილება (ზემოთ აღწერილია რისი ჭამა შეიძლება და რისი არა). ამ პერიოდში, მიუხედავად იმისა, რომ ტკბილეულის ჭამა ნებადართულია, მათი ბოროტად გამოყენება არ არის რეკომენდებული. ამიტომ, არ უნდა ჭამოთ ზედმეტი, თუნდაც მჭლე, მაგრამ ტკბილი ფუნთუშები.
სალათები
პირველი, რაც რეკომენდირებულია მათთვის, ვინც არ იცის, რისი ჭამა შეუძლიათ მარხვის დროს, არის სალათის მომზადება, მაგალითად, შამპინიონისგან. ნიგოზი. ამისათვის თხილის მარცვლები შეწვით გახურებულ ტაფაზე ზეთის გარეშე. გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით ტარხუნისა და შალოტის ყლორტები. ზეითუნის ზეთს ურევენ მარილი, პილპილი და ძმარი. ფრიზეს სალათას ხელით ჭრიან. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი დაკონსერვებულ შამპინიონს და შეაზავეთ ზეთის, ძმრისა და სანელებლების ნარევით.
ახლა თქვენ იცით მარხვის დროს საკვების მნიშვნელობა. თქვენ ასევე იცით, რა არის შესაძლებელი, რა არა და რა უნდა მოამზადოთ, ასე რომ სწორად მოემზადოთ აღდგომის დიდი დღესასწაულისთვის.
გადავწყვიტე დამეწერა სტატია იმის შესახებ, თუ რა შეგიძლიათ მიირთვათ დიდმარხვაში, რა კერძების მომზადება შეგიძლიათ სამარხვო სუფრისთვის.
ბოლოს და ბოლოს, გინდა გემრიელად, მრავალფეროვანი, ჯანსაღი და არა მოსაწყენი ჭამო, რომ ყოველდღე ერთი და იგივე არ ჭამო, არა?
მინდა შემოგთავაზოთ გემრიელი იდეები, როგორ იკვებოთ საკუთარი თავი და თქვენი ოჯახი მარხვის პერიოდში.
ამ სტატიიდან თქვენ შეიტყობთ:
რა შეგიძლიათ მიირთვათ მარხვის დროს - მენიუ მარხვის კვებისათვის
ასე რომ, ბევრმა იცის, რომ მარხვა შეიძლება იყოს მკაცრი და არა მკაცრი.
უფრო მეტიც, იმავე მარხვის დროს არსებობს გარკვეული განსხვავებები ყოველდღიურ კვებაში.
შესაბამისად, კერძები, რომლებიც მოხმარდება, განსხვავებულია.
მკაცრი მარხვა და არამკაცრი მარხვა - რა განსხვავებაა მათ შორის?
ყველა პოსტი განსხვავდება მათი სიმძიმის ხარისხით.
- მკაცრი პოსტი:
დროს მკაცრი მარხვანებადართულია მხოლოდ მცენარეული საკვები (ბოსტნეული, ხილი, მარცვლეული), ხოლო ცხოველური წარმოშობის ყველა პროდუქტი მთლიანად გამორიცხულია. საკვები შეიძლება იყოს თერმულად დამუშავებული ან უმი (ეს არის მშრალი კვების დღეები).
- ნაკლებად მკაცრი პოსტი:
როდესაც მცენარეული ზეთი ნებადართულია მცენარეულ კერძებში ზოგიერთ დღეებში.
- არ არის მკაცრი პოსტი:
ამ დღეებში ნებადართულია თევზი და მცენარეული ზეთი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ყველა საკვები არის მცენარეული, ხორცი, რძე და კვერცხი საერთოდ არ მოიხმარება.
მარხვა ყველაზე მკაცრად ითვლება. დანარჩენი ნაკლებად მკაცრია.
რისი მომზადება შეგიძლიათ მარხვის დროს?
ბევრს მიაჩნია, რომ მარხვა მხოლოდ სტაფილოს კოტლეტი, მჟავე კომბოსტოდა "ცარიელი" ბრინჯი... მაგრამ, სინამდვილეში, ყველაფერი არც ისე საშინელია, მეგობრებო!
როგორ მოგწონთ ლაზანია, სპაგეტი, პიცა, სხვადასხვა ბლინები, პელმენი, ბლინები, ღვეზელები და ღვეზელები? არ არის აუცილებელი თეთრიდან მოხარშვა ხორბლის ფქვილი, თუ არ გვინდა უკეთ გავხდეთ! შეიძლება მომზადდეს წიწიბურისგან, სიმინდისგან, შვრიის ფაფისგან, ბარდისგან და ა.შ.
როგორ მოგწონთ სხვადასხვა გემრიელი სენდვიჩები გულიანი პაშტეტით, ბოსტნეულის და სოკოს ხიზილალა, ჟელე, სოკოს ასპიკი, ტკბილი ფაფები, პურცლები სხვადასხვა შიგთავსით და „ზარმაცი“ პელმენი (ნიოჩი, პელმენი, პელმენი), ჟულიენი, სხვადასხვა სალათები ასეთი დამაკმაყოფილებელი შემადგენლობით. , რომ მათ შეიძლება ეწოდოს მთავარი კერძი და პელმენი?
ბორშჩი, კომბოსტოს წვნიანი, სუპები, სოკოსა და თხილისგან დამზადებული კერძები და კვერცხების გარეშე "დაფქული კვერცხიც"!
და რამდენი ტკბილეული შეგიძლიათ მოამზადოთ, ეს სრულიად გაუგებარია!
და ტკბილეული, და კოზინაკი, და ღვეზელები, და ნამცხვრები და თუნდაც ნამცხვრები კრემით!
მათ შორის ნამცხვრები ფქვილის გარეშე, კვერცხის და შაქრის გარეშე, ეს უკვე "აერობატიკაა", მაგრამ ამის სწავლაც შეგიძლიათ!
და ეს შორს არის სრული სიაიმ კერძებს, რომლებსაც მჭლეს ეძახიან...
და თუ თევზი ნებადართულია, მაშინ ეს ზოგადად დღესასწაულია: თევზის წვნიანი, კოტლეტი, ხორცის ბურთულები ბრინჯით, თევზის პასტები (პასტები), ორთქლზე მოხარშული თევზი, შემწვარი, შემწვარი და ღუმელში გამომცხვარი.
ბოსტნეულით, ჩაყრილი, სოკოთი და ხახვით ჩაშუშული, ღვეზელებისა და ბლინების თევზით სხვადასხვა შიგთავსი... ყველაფერს ვერ ჩამოთვლით!
რა პროდუქტების გამოყენება შეიძლება სამარხვო კერძების მოსამზადებლად?
- მარცვლეული:
ფეტვი, ხორბალი, მარგალიტის ქერი, ქერი, ყველა ჯიშის ბრინჯი,. ასევე წიწიბურა, ბულგური, კუსკუსი, სპელტი, სიმინდის მარცვლები. ასევე შვრიის ფაფა და მარცვლეული მარცვლეულის რამდენიმე სახეობიდან.
- ჩვენ მათგან ვამზადებთ:
ფაფა, დაუმატეთ ბოსტნეულის კერძებს, მოამზადეთ კატლეტები, ზრაზი, ღვეზელებისა და ღვეზელების შიგთავსი, მოამზადეთ მარცვლეულის სუპები და სხვადასხვა კასეროლი.
ჩვენ თვითონ ვამზადებთ ცომეულს და პურს წიწიბურას, შვრიის, ბრინჯის, ქერის, სიმინდის ფქვილის, ჭვავის ფქვილისა და სპილენძის ფქვილისგან.
- ბოსტნეული - აბსოლუტურად ყველაფერი
ჩვენ მათგან ვამზადებთ:
სუპები, ბოსტნეულის ჩაშუშული, ბოსტნეულის პიურეები, პიურე სუპები, სხვადასხვა შიგთავსები, ბოსტნეულის სოუსები და კატლეტები.
ვამატებთ პაშტეტებს, უმი და მოხარშული ბოსტნეულისგან ვამზადებთ სალათებს, თეფშებს, ვხარშავთ, ვაცხობთ, მოვხარშოთ, შევწვათ, ორთქლზე ვადუღოთ.
ვამატებთ მარცვლეულს, სოკოს, ვვრწყავთ ყველანაირი გემრიელი სოუსებიდა მიირთვით ზუსტად ისე, ნაჭრებად დაჭერით.
კენკრა, ხილი და ჩირი - აბსოლუტურად ყველაფერი
ჩვენ მათგან ვამზადებთ:
ხილის პიურეები, პასტილები, კომპოტები, ხილის სასმელები, ჟელე, მურაბები და კონტეინერები ჩაისთვის. ჩვენ ასევე ვატრიალებთ ახლად გამოწურულ წვენებს, ვამატებთ ცომეულს, ვამზადებთ შიგთავსს ბლინებისა და ღვეზელისთვის და ვამატებთ ფაფებს. ჩვენ ვჭამთ მას ისე, როგორც მთლიანს ან ლამაზ ნაჭრებად დაჭრილს.
- მწვანილი - ნებისმიერი
მისგან ვამზადებთ:
„მწვანე“ სალათები, დაამატეთ სმუზი, სალათებად დაჭერით მოხარშული და უმი ბოსტნეულიუხვად დაასხით მომზადებულ კერძებს, მოამზადეთ „მწვანე“ შიგთავსები თქვენი ბლინებისა და ღვეზელისთვის.
- პარკოსნები:
ბარდა, ყველანაირი ლობიო, ლობიო, წიწილა, მუხა, ოსპი.
- პარკოსნებიდან ვამზადებთ:
სუპები, სუპების პიურე, დაამატეთ სალათებს, მოხარშეთ და მოხარშეთ, დაამატეთ ბოსტნეულის ღვეზელებს, მოამზადეთ ლობიოს პასტები, შიგთავსები და ა.შ.
- თხილი - ყველა ის, რაც მოგწონთ
თხილისგან ვამზადებთ: თხილის სოუსებს (ტკბილი და მარილიანი), თხილის მაფინები, თხილის კატლეტები, ვამზადებთ კოზინაყს და ჰალვას, ვამზადებთ თხილის უგემრიელეს რძეს, ვამატებთ პაშტეტებსა და შიგთავსს, ჩვენს ფაფას მოვასხამთ დაჭრილი თხილით და დავამატებთ ნებისმიერ სხვა კერძს და ცომეულს. .
თხილისგან ვამზადებთ ყველს. ვამზადებთ თხილის კარაქებს და თხილის ურბეჩის. ჩვენ სწორედ ასე ვღრღნით
- თესლი:
მზესუმზირა, სეზამი, სელის, ყაყაჩოს თესლი, ჩიას თესლი, კანაფის თესლი.
ჩვენ მათგან ვამზადებთ:
ვამატებთ ცომეულს, ვამზადებთ კოზინაკებს, კერძების სოუსებს (ტკბილი და მარილიანი), ვასხამთ ჩვენს ფაფას დაქუცმაცებულ თესლს და ვამატებთ სხვა კერძებს.
ვამზადებთ მცენარეულ რძეს (ტკბილი და უშაქრო), თესლიდან ურბეჩი, თესლიდან ყველი, ტაჰინი (ტაჰინი, ტაჰინი) სეზამის თესლიდა მაკარონის ნაზავი სენდვიჩებისთვის სხვადასხვა თესლისგან.
- სოკო - აბსოლუტურად ყველაფერი
ვწვავთ, ვშუშავთ, გამოვაცხობთ, ვწვავთ გრილზე და ვადუღებთ.
ვამზადებთ სხვადასხვა შიგთავსით, ვამზადებთ პაშტეტებს, ვამზადებთ ჟიულიენს, ვამატებთ ბოსტნეულის კერძებს, სუპებს, ვამზადებთ სოკოს სუპებს, სოკოს შიგთავსს, ვამატებთ ფაფებს, სალათებს.
- მცენარეული ზეთი - თქვენთვის სასურველი
უმჯობესია გამოიყენოთ სალათების, ცივი კერძებისა და მადის მოსამზადებლად და მზა კერძებში. მცენარეული ზეთებიპირველი ცივი დაჭერით. მათი გემო და არომატი უბრალოდ ღვთაებრივია!
აირჩიეთ ის, რაც მოგწონთ: ზეითუნის, სელის თესლი, კამელინა და კანაფი, ყურძნის თესლისა და კაკლის ზეთი, სეზამი.
ასევე მდოგვის ზეთი, ქოქოსის ზეთი, ბრინჯის ზეთი, მზესუმზირის თესლიდა გოგრის თესლიდან.
შესაწვავად, მოხარშვისა და ჩაშუშვისთვის შესაფერისია 100%-იანი და რაფინირებული ზეთები, ისინი უსუნოა და შეიძლება გამოვიყენოთ სამზარეულოსთვის, ასევე ქოქოსის ზეთი.
სად მივიღოთ ცილა მჭლე დიეტაში?
სოკო არის ჩვენი "ხორცი" მარხვის პერიოდში. ეს ასევე მოიცავს პარკოსნებს, თხილს, მწვანილს და თესლს.
ყველა ეს პროდუქტი ძალიან მკვებავია და შეიცავს დიდი რიცხვიცილები, ჯანსაღი ცხიმები (თხილი და თესლი) და ვიტამინები და მინერალები.
მარხვის დროს ყველა ეს პროდუქტი სავალდებულოა ყოველდღიური დიეტა. ამ შემთხვევაში, თქვენ არ გექნებათ "ცილოვანი მარხვა".
რა სახის ფაფებს ამზადებენ დიდმარხვაში?
ჩვენი რუსული ფაფა არ არის მხოლოდ საკვები, ეს არის მთელი "ფილოსოფია"! ჩვენ, რა თქმა უნდა, არ ვსაუბრობთ სწრაფ, მყისიერ ფაფებზე, რომლებიც თქვენ „მაშინვე დაასხით და შეჭამეთ“.
თუმცა, ეს ასევე ვარიანტია: მარტივი მარცვლეულიან მარცვლეულის ნაზავი, დაასხით მდუღარე წყალში ან მცენარეული რძით და კენკრის, თხილის, ხილისა და თესლის დამატებით - რა არ არის გულიანი, გემრიელი საუზმე?
და ბოსტნეულითა და სოკოთი ფაფა არ არის შესანიშნავი და დამაკმაყოფილებელი კერძი ლანჩისთვის?
აქ მთავარი იდეა ასეთია: ფაფა არასოდეს არ არის გემრიელი. ფაფა უბრალოდ უნდა იყოს სწორად მოხარშული.
აი მაგალითად: მარგალიტის ქერი. Არ გიყვარდეს? თქვენ უბრალოდ არ იცით მისი მომზადება!…
აქ თქვენ უნდა იცოდეთ გემრიელი მარგალიტის ქერის საიდუმლო. სცადეთ ამის გაკეთება: ჩამოიბანეთ, დაასხით საკმაოდ დიდი რაოდენობით მდუღარე წყალი, შემოახვიეთ თბილ საბანში და გააჩერეთ მთელი ღამე, 8–10 საათის განმავლობაში. თუ მთელი წყალი არ შეიწოვება, გადაწურეთ, კვლავ დაამატეთ მცირე რაოდენობით წყალი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ცალკე მოვშუშოთ ხახვი, დავჭრათ ლამაზ რგოლებად და გახეხილი კარტოფილი, მოვაყაროთ სანელებლები და შევურიოთ მომზადებულ მარგალიტის ქერს.
სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ სოკოც დაუმატოთ.
ასეთ ფაფაზე უარს არავინ იტყვის!
მსგავსი ამბავია წიწიბურის ფაფასთან დაკავშირებით. მოგწონთ რძესთან ერთად? გთხოვთ: დაფქვით თესლი ან თხილი წყალთან ერთად ბლენდერში, გადაწურეთ და გექნებათ ყველაზე ჯანსაღი რძე მსოფლიოში! ნებისმიერი ფაფა კარგია მცენარეულ რძესთან ერთად, განსაკუთრებით კარგია წიწიბურა. გააკეთეთ ფაფა ტკბილი ან მარილიანი, როგორც გსურთ.
წიწიბურას ფაფის შესანიშნავი ვარიანტია წიწიბურა ხახვით, სტაფილოთი და სხვა შემწვარი ბოსტნეულით.
წიწიბურა სოკოთი და ხახვით - ვის შეუძლია მასზე უარის თქმა, არა?
წიწიბურას ფქვილისგან ამზადებენ ძალიან გემრიელ ფუნთუშებს, ბლინებს, ამზადებენ „გრეჭანიკებს“.
მაღაზიებში მოძებნეთ სპაგეტი ან სხვა მაკარონიწიწიბურას ფქვილისგან. ძალიან გემრიელი და უჩვეულოა!
მოხარშეთ ბრინჯისგან ტკბილი პილაფი: დაამატეთ ორთქლზე მოხარშული ქიშმიში, თხილი, თესლი, ნებისმიერი ახალი კენკრაან ხილი, ზემოდან მოაყარეთ ტკბილი თხილის სოუსი ან თაფლი. ეს გემრიელია!
რაც შეეხება ბრინჯს სოკოთი და ბოსტნეულით? რატომ არა პილაფი? ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი, ხორცის ნაკლებობას ვერც კი შეამჩნევთ...
ნებისმიერი ფაფა შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენ მიერ მომზადებული სოუსით. იგივე მარცვლებისგან ან თხილისგან სოუსის დამზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი. შეგიძლიათ ბოსტნეულისგან სოუსი გააკეთოთ, ტომატის სოუსიტკბილი ხილისა და კენკრის სოუსი.
აუცილებლად დაუმატეთ სანელებლები ნებისმიერ ფაფას. ეს გაამდიდრებს თქვენი მარცვლეულის გემოს, მისცემს მათ წარმოუდგენელ არომატს და გახდის მათ უფრო ჯანსაღს და ადვილად მოსანელებელს.
ჩირი მარხვისთვის
რა თქმა უნდა, მარხვის დროს ჩირს მიირთმევენ.
მათში ვიტამინების რაოდენობა, რა თქმა უნდა, მცირდება, მაგრამ შაქრის რაოდენობა იზრდება.
მაგრამ, ამის მიუხედავად, ხმელი ხილის სარგებელი ჯერ კიდევ ეჭვგარეშეა, რადგან ყველა კვალი ელემენტი ინახება იქ საჭირო და საკმარისი რაოდენობით.
ისინი ხელმისაწვდომია გასაყიდად, ისინი არც თუ ისე ძვირია ფასში, მით უმეტეს, რომ თქვენ არ შეგიძლიათ ძალიან ბევრი მათი ჭამა. რა თქმა უნდა, უმჯობესია იყიდოთ ის, რაც არ არის გადამუშავებული, გამხმარი და შენახული „ქიმიური ზემოქმედების“ გარეშე.
ისინი არ არიან ისეთი ლამაზი და პრიალა, როგორც პირველი შევსებული შაქრის სიროფიდა გამხმარი ქვეშ მაღალი ტემპერატურა, და მერე მათაც ამუშავებენ გოგირდის დიოქსიდით და ა.შ, მაგრამ 100% იცი რომ მათი მოხმარებით თავს არ აზიანებ.
ჩირი შეგიძლიათ მიირთვათ ზუსტად ისე, ვთქვათ, ჩაისთან ერთად. ამისთვის ჯობია ჯერ წყალში დაასველოთ. ისინი შეიძენენ წვნიანს და რბილს და გამოიყურებიან ახალივით.
ნებისმიერი ჩირისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი დესერტი.
ამ დესერტში განსაკუთრებით კარგი იქნება: ლეღვი, ალუბალი, დიდი ქლიავი.
თქვენ გჭირდებათ წვენი წითელი კენკრისგან. თუ სეზონი არ არის, მაშინ თავისუფლად გადმოიღეთ მზადება თაროებიდან და დაიწყეთ! წვენს დაამატეთ შემდეგი სანელებლები: ვანილი, დარიჩინი, მიხაკი, კარდამონი, ჯავზი, შავი პილპილი და შაქარი. დაუმატეთ მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი ჩირი, აურიეთ და ადუღეთ ყველაფერი ძალიან დაბალ ცეცხლზე: ჯერ სახურავის გარეშე 50-60 წუთი, შემდეგ კიდევ 40 წუთი სახურავის ქვეშ, უყურეთ, შეიძლება ნაკლები დრო დასჭირდეს. მთავარია სიროფი სქელი გახდეს.
ეს დესერტი შეიძლება მიირთვათ ჩაისთან ერთად, მიირთვათ ფაფასთან ერთად, ან უბრალოდ კოვზით გახეხეთ...
ჩირის გამოყენება ამით არ შემოიფარგლება.
ბევრი საოცარი რამ კეთდება ჩირით: მაგალითად, მათ უმატებენ შიგთავსს პომიდვრის, ტკბილი წიწაკის და ბადრიჯნის ჩაყრისთვის. ისინი ჩაშუშულია წითელი ლობიოთი და შემწვარი ხახვი.
გამოდის უჩვეულო, ორიგინალური და პიკანტური.
როგორ მოვამზადოთ სოკო მარხვის დროს?
თუ არ გავითვალისწინებთ „ახალმოყრილ“ სოიოს, მაშინ სოკო სწორედ ის „ხორცია“, რომელიც მთელი მარხვის განმავლობაში ჩვენს სუფრაზე იქნება.
სოკოს წვნიანი, კარტოფილი სოკოთი და ხახვით, ბოსტნეულის ჩაშუშული სოკოთი, სოკოს ჟიულიენი, სოკოს ხიზილალა, კარტოფილის კატლეტი სოკოთი შიგთავსით, სოკოს სოუსით (ზრაზი), სოკოს რიზოტო და პალმები სოკოთი...
ეს ყველაფერი, რა თქმა უნდა, ადვილად შეიძლება მომზადდეს გამხმარი ან გაყინული სოკოსგან. შესაფერისია არა მხოლოდ მოსაწყენი შამპინიონები და ხელთაა სოკო. თაფლის სოკო, შანტერელები, ბოლეტუსები, ღორის სოკო - ყველაფერი მიდის!
IN Ბოლო დროსასევე შეგიძლიათ იპოვოთ იაპონური შიიტაკე სოკო. ისინი არიან "მსოფლიო ჩემპიონები" კიბოსთან ბრძოლაში. გარდა ამისა, ისინი წარმოუდგენლად გემრიელია, იაპონელებმა მათ შესახებ ბევრი რამ იციან!
და უზარმაზარი, უბრალოდ გიგანტური პორტობელო სოკო? სუფთა ქათმის გემო აქვს! და ისინი საკმაოდ ხშირად იყიდება ჩვეულებრივ სუპერმარკეტებში, შეამოწმეთ ისინი!
სოკოს უბრალოდ ფანტასტიკური მრავალფეროვნება აქვს და ეს არის ყოველდღიური „სოკოს ექსპერიმენტების“ დიდი მიზეზი, რათა ხშირად მოხარშოთ სოკოთი, ბევრი მოხარშოთ და გემრიელად გასინჯოთ.
აქ არის რამდენიმე ვარიანტი თქვენთვის:
- ველური სოკოსგან შეგიძლიათ გააკეთოთ სენდვიჩები ტაპენადით: გახეხეთ კაპერსი ზეითუნის ზეთით, დაუმატეთ ლიმონის წვენი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შედეგი არის პასტა, რომელიც მშვენივრად იშლება პურის დაღერღილ ნაჭრებზე, ხოლო ორ ნაჭერს შორის არის სოკოს ნაჭრები, შემწვარი სანამ გახეხილი გახდება.
- და კარგი ძველი ხამანწკის სოკოდან თავისთავად „გამოდის“ სალათი: სოკო, ვაშლი, ნიახურის ღეროები, სალათის ფოთოლი და დიდი მუქი ყურძენი შემწვარი ლამაზად ოქროსფერამდე. ყველაფერს ზემოდან ემატება ლიმონის წვენი დაქუცმაცებული ფიჭვის თხილით, მარილით, პილპილით და ცოტაოდენი დარიჩინით. მმმ…
- რაც შეეხება სოიოს სოუსით, თაფლით, სეზამის მარცვლებით და მწვანე ხახვით შემწვარი სოკოს? დაუყოვნებლივ მიირთვით ცხელი, ისინი წარმოუდგენელია!
როგორ ვჭამოთ თხილი და თესლი მარხვის დროს?
თხილი საკმაოდ მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ჩვენს მჭლე დიეტაში.
შეგიძლიათ არამარტო მოაყაროთ ნამცხვრებზე და დაუმატოთ ჭარხლის და ნივრის სალათს...
მარხვის დროს, როდესაც თითქმის ყველა ცილა ითვლის, თხილი უბრალოდ შეუცვლელია!
თუ თხილი ახალია, მაშინ ჩათვალეთ ეს "თითქმის პანაცეა" შემოდგომა-ზამთრის პერიოდში, როდესაც ყველანაირი გაციება და ARVI გვაწუხებს.
უბრალოდ ძალიან სასიამოვნოა თხილის ღეჭვა და მისგან თხილის კარაქის დამზადება. ეს არ უნდა იყოს არაქისი; ძალიან გემრიელი პასტების დამზადება შეგიძლიათ აბსოლუტურად ნებისმიერი თხილისგან! კიდევ უკეთესია მისი დამზადება თხილისგან და ნედლისაგან. და მაინც, არაქისის კარაქი საკამათო პროდუქტია...
თუმცა, თუ ნამდვილად გინდა, მაშინ შეგიძლია, უბრალოდ არც ისე ბევრი. სახლის პირობებში მისი მომზადება ძალიან მარტივად შეიძლება: გახეხილი არაქისი შეწვით ღუმელში, ორჯერ გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაამატეთ მარილი და წყალი სასურველ კონსისტენციამდე.
ან ბლენდერში დააბლენდერეთ ყველაფერი - არაქისი + მარილი + წყალი.
გამოიყენეთ იგივე პრინციპი ნედლი თხილის პასტის დასამზადებლად:
- რამე ტკბილი გინდა? პრობლემა არ არის: დაამატეთ თაფლი და დარიჩინი.
- გსურთ რაიმე უჩვეულო? გთხოვთ: დაამატეთ წიწაკა, მხოლოდ ცოტა თაფლი და სანელებლები. თხილის კარაქს აქვს ძალიან ორიგინალური გემო!
- გსურთ რაიმე უფრო შემავსებელი? შემდეგ ბლენდერში აურიეთ მსუბუქად შემწვარი თხილი (ნიგოზი შესანიშნავია ამ საჭმლისთვის, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი თხილი, თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე), შემწვარი ხახვი, მარილი, პილპილი და წყალი. ძალიან, ძალიან გემრიელი, შემავსებელი და არომატული საჭმელი! იმდენად კარგი სურნელი აქვს, რომ სასწრაფოდ მოგიწევთ საკუთარ პურზე გადაყრა და ჭამამდე, სანამ ოჯახი „გაფქვავს“, თორემ ვერ მიიღებთ, დამიჯერეთ!
- თუ გსურთ რაიმე „უფრო მნიშვნელოვანი“ მოამზადოთ საჭმლისთვის, შეგიძლიათ ამ რეცეპტს მოხარშული ლობიო და ცოტა ნიორი დაუმატოთ. ისევ: აურიეთ ყველაფერი ბლენდერში და დაამატეთ წყალი სასურველი პასტის მსგავსი კონსისტენციით.
- იგივე შეგიძლიათ გააკეთოთ თესლებთან ერთად - მოამზადეთ პასტა და ყოველ დილით წაისვით თხელი ფენით პურის ნაჭერზე, ხრაშუნა ტოსტზე, ნამცხვრებზე (შეიძლება იყოს ტკბილი ან მარილიანი) ან მთლიანი მარცვლეულის პური. მკვებავი, გემრიელი, ჯანსაღი, მეტი რა გჭირდებათ, არა?
გააკეთეთ ტკბილი პასტები, გააკეთეთ ქონდარი, რაც გინდათ!
ვინ თქვა, რომ ტაჰინი მარილიანი უნდა იყოს?
ექსპერიმენტების არ გეშინია? შემდეგ მოამზადეთ ტკბილი ტაინი: სეზამის თესლი(შეიძლება იყოს უმი, ან შემწვარი მშრალ ტაფაზე, შემწვარ თესლებთან ერთად ბევრჯერ უფრო არომატული გამოდის) + თაფლი + დარიჩინი + მარილი.
ეს ისეთი გასაოცარია, მეგობრებო! იმის თქმა, რომ გემრიელია, არაფერს ამბობ! ამიტომ, როგორც კი მოამზადებთ, აიღეთ ერთი კოვზი პური და მხოლოდ ამის შემდეგ დაურეკეთ თქვენს ოჯახს, თუმცა დარეკვა არ დაგჭირდებათ, დარწმუნებული ვარ: შემწვარი სეზამის მარცვლების სურნელი მოვლენ. გარბიხარ, დამიჯერე!
აი კიდევ ერთი ძალიან, ძალიან ორიგინალური იდეასაჭმლისთვის: უმი ნუში, ლიმონის წვენი, ცოტა თაფლი, ახალი რეჰანის ფოთლები, მარილი, ცოტა ნიორი და ჯანჯაფილი (პროპორციები თვითნებურია, თქვენი გემოვნებით), გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში, დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ მიიღოთ. საჭირო კონსისტენციის პასტა.
შემდეგ აიღებთ ვაშლს, სტაფილოს, ნიახურის ყუნწებს, კიტრს და რასაც მოიფიქრებთ, დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით, ჩაასხით მომზადებულ სოუსში.
ძალიან გემრიელი, უჩვეულო, მკვებავი და მეგა-ჯანსაღი საჭმელი! აუცილებლად მოხარშეთ, აუცილებლად მოგეწონებათ!
მე ძალიან მიყვარს თესლისა და თხილისგან სხვადასხვა პასტებისა და პაშტების მომზადება, ძალიან სასარგებლოა, როცა დრო არ გაქვს, მაგრამ რაღაც სწრაფად უნდა ჭამო, სასურველია ჯანსაღი!
და ნუ შეგეშინდებათ კალორიული შემცველობის, თუნდაც გინდოდეთ, ბევრს ვერ შეჭამთ, ეს ძალიან დამამშვიდებელია!
ასეთი პასტები შეიძლება არა მხოლოდ პურზე წაისვათ, ისინი შეიძლება გამოვიყენოთ შიგთავსად, დაუმატოთ საკუთარ ფაფას, ხოლო სპაგეტში - სოუსის ნაცვლად.
თხილის ან თესლის კარაქი უნდა შეინახოთ მაცივარში.
მარხვის პირველი კურსები
მეგობრებო, სცადეთ ამის გაკეთება და წიწიბურას წვნიანი გახდება თქვენი "საყვარელი" მარხვის პერიოდში, გულწრფელად რომ ვთქვათ!
როგორ ფიქრობთ ხარჩოს სუპის, გაზპაჩოს, მწნილის სუპის იდეაზე? სიის გაგრძელება შეგიძლიათ. ამ ყველაფრის მომზადება ხორცის გარეშეც შეიძლება და ეს ყველაფერი საკმაოდ გემრიელი და ნოყიერია!
მეგობრებო, ეს არის ის, რისი თქმაც მინდოდა დღეს თქვენთვის. დიდი იმედი მაქვს, რომ თქვენ მიიღებთ რამდენიმე იდეას და გამოიყენებთ მათ.
თუ მოგეწონათ ამ სტატიის იდეები, გაუზიარეთ მეგობრებს სოციალურ ქსელებში. ქსელები, მეგობრები და თანამშრომლები სამსახურში.
დაწერეთ კომენტარებში რა შეგიძლიათ მიირთვათ მარხვის დროს, თქვენი იდეები სამარხვო კვების შესახებ. რას ამზადებ? ძალიან საინტერესო იქნება ჩემთვის, სულ რაღაც ახალს და მაგარს ვეძებ.
და სხვა მკითხველსაც დააინტერესებს, დაწერე!
მოგვიანებით გნახავ, ჩემო ძვირფასებო!
ალენა იასნევა იყო თქვენთან ერთად, ჯანმრთელობა და გემრიელი მარხვა ყველას!
ამ სიაში თევზი არ არის - დიდმარხვის მკაცრი წესების დამცავებმა ის არ უნდა მიირთვან. ზღვის პროდუქტებიც არ არის: თუმცა მათზე ოფიციალური აკრძალვა არ არსებობს, ზღვის ქვეწარმავლების ჭამა თუ არა ეს პირადი არჩევანია. გარდა ამისა, ჩვენ არ ვსაუბრობთ გემრიელ და იშვიათ პროდუქტებზე: მართლმადიდებლური მარხვის არსი არის თავშეკავება, ყველა გაგებით.
1. წიწილა და მუხა
მარხვის დროს პარკოსნები გამოგადგებათ. მაგალითად, დროა დაეუფლონ მუნგსა და წიწილას. წიწილისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ფალაფელი, ჰუმუსი და წვნიანი, ხოლო მუნგისგან ინდური დალი. მოხარშვამდე წიწაკა ოთხი საათის განმავლობაში უნდა გააჩეროთ, შემდეგ კი ორი საათის განმავლობაში მოხარშოთ. იგივეა მთლიანი მუხა: სჯობს წყალში დავტოვოთ მთელი ღამე, შემდეგ კი საათნახევარი ვხარშოთ. ოღონდ გაფცქვნილ ლობიოს მოხარშვამდე დატენვა არ არის საჭირო – და ის დიდხანს არ იხარშება, მხოლოდ 20-30 წუთი.
რაც შეეხება სხვა პარკოსნებს, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ლობიოს უჩვეულო სახეობებიდა ოსპი: კულინარიაში ძალიან განსხვავებულად იქცევიან. თუ არ გინდა ისწავლო რაიმე ახალი, მაშინ იტალიური მაკარონიპარკოსნები ასევე ძალიან აქტუალურია.
წიწაკა და შემწვარი ბულგარული წიწაკა
2. ზეითუნის ზეთი
ზეითუნის ზეთს გამოიყენებთ სალათებისთვის და მაკარონის, ბრინჯის და კუსკუსის მოსამზადებლად. მარტივი საუზმე, როგორც ბერძნები, კარგი იქნება: თასში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი და ჩაყარეთ მასში მარხვის პური. შეგიძლიათ წიწაკა და სეზონი გემოვნებით.
ზეითუნის ზეთი და ზეთისხილი
3. კუსკუსი
მეგრელის სამზარეულოს ერთ-ერთი საფუძველი. სინამდვილეში, კუსკუსი არ არის მარცვლეული, არამედ მაკარონის სახეობა (სხვათა შორის, არსებობს კუსკუსის იტალიური ანალოგი - "ფრეგოლა სარდა"). კუსკუსი მზადდება სემოლინისა და წყლისგან, კვერცხის გარეშე. თანამედროვე სამრეწველო წარმოების კუსკუსს ორთქლზე ადუღებენ და აშრობენ, რაც ძალიან მარტივს ხდის მის მომზადებას. Საკმარისი მოხარშეთ მდუღარე წყლით 5 წუთის განმავლობაში.
კუსკუსი
4. ბოსტნეული ჩინური ბაზრიდან
თუ თქვენს ქალაქში არის ჩინური ან ვიეტნამური ბაზარი (ჩვენ ვიცით ერთი მოსკოვში, მეტროსადგურ ლიუბლინოს მახლობლად), სავარაუდოდ, იქ ნახავთ საინტერესო ბოსტნეულს - თმიანი კარტოფილი. ტარო, ბოსტნეულის ბანანი - სიბრტყეები, ტკბილი კარტოფილი, იამები და მრავალი სხვა. ეს ყველაფერი უმარტივესი, ჩვეულებრივი პროდუქტია, სულაც არა დელიკატესები, რაღაც ჩვენი კარტოფილის მსგავსი. ასე უნდა მოექცეთ მათ. დიახ, და ღირს მომზადება იმავე გზით - გახეხეთ, შემდეგ კი ან მოხარშეთ, გამოაცხვეთ ან შეწვით. ასევე არის ნიუანსი: მცენარეული ბანანის კანი დანით უნდა მოიჭრას (ისე მარტივად არ მოიშორება, როგორც ტკბილი ბანანისას), მზა ტარო კი უნდა შეინახოთ ცივი წყალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჭარბი სახამებელი შეღებავს ტუბერებს იდუმალ, მაგრამ არა ძალიან მადისაღმძვრელ მეწამულ ფერს.
Ტკბილი კარტოფილი
5. თხილი
თხილი, ისევე როგორც ლობიო, ძალიან შემავსებელი საკვებია და ამ მხრივ წარმატებით ანაცვლებს ხორცს. ცალ-ცალკე და ნარევის სახით გამოგადგებათ სალათებისთვის და ცხელი კერძებისთვის. საცივი შეგიძლიათ გააკეთოთ ნიგვზით (მაგალითად), და კეშიუ.
კაკალი
6. მცენარეული ზეთი
გარდა ზეითუნის, მზესუმზირისა და შეწვისთვის დახვეწილი ზეთის გარდა, შეგიძლიათ შეისწავლოთ სხვა ვარიანტები.
Ბნელი გოგრის თესლის ზეთიჩვეულებრივ იყიდება მწვანე ან ყავისფერი შუშის ბოთლებში. ფრთხილად იყავით: სინათლეზე და ღია ცის ქვეშ მყისიერად ფუჭდება, ამიტომ გახსენით ბოთლი, მოაყარეთ სალათი, სწრაფად დახურეთ ზეთი და განათავსეთ ბნელ ადგილას. საუკეთესო გოგრის ზეთი მოდის ავსტრიული შტირიიდან: იქ ის მზადდება გარკვეული ტიპის გოგრის თესლისგან. რუსულ მაღაზიებში ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ გოგრის ზეთი სლოვენიიდან: ის ცოტა იაფია, რადგან არც თუ ისე ცნობილი, მაგრამ მზადდება იგივე ტექნოლოგიით, იგივე თესლიდან და უარესი გემო არ აქვს.
Ძალიან დამხმარე ყურძნის თესლის ზეთი. არ შეგაწუხოთ ბოთლის „დახვეწილი“ ეტიკეტი: ის ყოველთვის დახვეწილია, რადგან ნედლი სახით მას ძალიან მწარე გემო აქვს. შესაბამისად, მას არ აქვს სუნი, გემო არ არის ძლიერი, მაგრამ ძალიან დახვეწილი და ელეგანტური. ამიტომ, თუ გსურთ ნამდვილად დააფასოთ ამ ზეთის გემო, უნდა სცადოთ ის უბრალოდ პურთან ან მეტ-ნაკლებად ნეიტრალური გემოს მწვანილებთან ერთად.
სალათებისთვის, სელის, სეზამის ზეთი და კაკლის ზეთი.
ძალიან იაფი (ყველა წინასთან შედარებით) ზეთი სარპტადან — მდოგვიდა კამელინა. მათი გემო ისეთივე ნათელია, როგორც მზესუმზირა; ისინი ასევე საკმაოდ შესაფერისია ცხელი კერძების მოსამზადებლად - მაგალითად, კარტოფილისა და წიწიბურას.
Მზესუმზირის ზეთი
7. ჩინური სეზამის ზეთი
ჩინურია – შეგიძლიათ შეიძინოთ აღმოსავლური საკვების მაღაზიაში ან რომელიმე ჩინურ ბაზარზე. ევროპული სეზამისგან განსხვავებით მუქი ფერისაა და ძალიან პიკანტური გემოთი. არ შეიძლება მისი გამოყენება კერძების მოსანელებლად - ვერაფერს იგრძნობთ, გარდა ზედმეტად მოხარშული სეზამის გემოს. თუმცა, ამ ზეთის ორი-სამი წვეთი უკვე დაემატა სოიოს სოუსს მზა კერძი, მისცემს მას იმავე ადვილად ამოსაცნობ გემოს, რომლითაც იგი უდავოდ განისაზღვრება ჩინური სამზარეულო. ეს საშუალებას მოგცემთ მნიშვნელოვნად გაამრავალფეროვნოთ თქვენი კერძები ბოსტნეულისა და პარკოსნებისგან.
სეზამის ზეთი
8. რძის შემცვლელები
რძის შემცვლელები - ქოქოსი, სოიო, ნუში, შვრიის ფაფა, ბრინჯი - სასარგებლოა როგორც ყავისთვის, ასევე სმუზისთვის. შეგიძლიათ გააკეთოთ ქოქოსის და ნუშის რძით აღმოსავლური წვნიანიდა სოიოზე - ბოსტნეულის პიურეან მაკარონის სოუსი.
Ნუშის რძე
9. ბადრიჯანი
სამარხვო სუფრაზე ბადრიჯნის ნათელი გემო გამოგადგებათ. ბევრ კერძში ბადრიჯანი, სხვათა შორის, წარმატებით ანაცვლებს ხორცს: პილაფში, წიწაკა და საცივი.
ბადრიჯანი ბოსტნეულით
10. მზეზე გამომშრალი პომიდორი
მზეზე გამომშრალი პომიდორი ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს აუცილებელი ინგრედიენტია. ისინი გამოიყენება ძირითადი კერძებისა და სალათების მოსამზადებლად, მისგან მზადდება სხვადასხვა სოუსები და გრეივები. იტალიასა და საბერძნეთში ცხობისას ცომს უმატებენ მზეზე გამომშრალ პომიდორს. თეთრი პურიდა როგორც ღვეზელების შემავსებელი. წინასწარ მომზადებული მზეზე გამომშრალი პომიდორი შედარებით ძვირია, მაგრამ მათი დამზადება ჩვეულებრივ ღუმელში შეიძლება.
მზეზე გამომშრალი პომიდორი
11. სოკო
წელიწადის ამ დროს გამოგადგებათ გაყინული სოკო, მწნილი სოკო, გამხმარი სოკო, პლუს ახალი შამპინიონები და ხელთაა სოკო. შეგიძლიათ მოხარშოთ პილაფი და პაელა სოკოთი, სამარხვო ღვეზელებიდა rassolnik, შემწვარი კარტოფილი და წიწიბურა, კომბოსტო რულონები და zrazy. ისინი ბევრ კერძში ხორცის კარგი შემცვლელია.
სოკო ზეთის მარინადში
12. სოიოს პროდუქტები
სოიოს პროდუქტები განსაკუთრებით პოპულარული ხდება მარხვის დროს - ისინი ადვილად ასათვისებელი ცილის შესანიშნავი წყაროა. მთავარია შევარჩიოთ ისეთები, რომლებიც შეიცავს ნაკლებ არომატიზმს და მონოსტრიუმის გლუტამატს.
სოიო თავისთავად პრაქტიკულად უგემოვნოა, ასე რომ, ის შეიძლება გადავიდეს როგორც თითქმის ნებისმიერი პროდუქტი. სოიოს პროდუქტებს შორის აღსანიშნავია სოიოს რძე, კეფირი, ნაღები და არაჟანი; მიირთვით ტოფუ, ახალი ან მშრალი; არის მისოს პასტა (დაწვრილებით ამის შესახებ ქვემოთ); სოიოს სოუსი(Ხდება ხოლმე სხვადასხვა ხარისხითმარილიანობა, შეგიძლიათ აირჩიოთ შესაბამისი ვარიანტი).
სოიოს ყველი (ხაჭო) ტოფუ
13. ბრინჯის ქაღალდი
რასაც ევროპასა და ამერიკაში „სპრინგ როლს“ უწოდებენ, ვიეტნამში „ნემს“, ბრინჯის ქაღალდით ამზადებენ. იგი იყიდება მყარი ფურცლების სახით. იმისათვის, რომ ისინი რბილი იყოს, თქვენ უნდა ჩამოწიოთ ეს ფოთლები სათითაოდ წყალში. ოთახის ტემპერატურაზერამდენიმე წამის განმავლობაში. შემდეგ შეგიძლიათ ფურცელი ბრტყელ ზედაპირზე დადოთ, მოაყაროთ შიგთავსი (სოკო, ბოსტნეული, მწვანილი) და გააბრტყელოთ რულეტად. ეს რულონები შეიძლება მიირთვათ როგორც ცივი, ასევე სწრაფად შემწვარი.
საგაზაფხულო რულონები
14. ტკბილი წიწაკა
ტკბილი (ბულგარული) წიწაკის ნათელი გემოს გარეშე, ისევე როგორც ბადრიჯნის გარეშე, მარხვის გზა არ არის. წიწაკა სასარგებლოა ღუმელებისთვის და სალათებისთვის, ასევე სხვადასხვა შიგთავსის კერძებისთვის - როგორც ნაჭუჭის, ასევე შიგთავსის სახით.
ჩაყრილი ბულგარული წიწაკა
15. წყალმცენარეები
ვგულისხმობთ როგორც ზღვის წყალმცენარეებს, ასევე ნორის ხმელ წყალმცენარეებს. მათთან ერთად შეგიძლიათ გააკეთოთ რულონები; ნაკლებად აშკარა (ჩვენთვის), მაგრამ თანაბრად საინტერესოა მათი გამოყენება სუპის ან მაკარონის დასამზადებლად.
Არც მე
16. ავოკადო
დელიკატური მექსიკური სოუსი მზადდება ავოკადოსგან გუაკამოლე- საკმაოდ შემავსებელი და მკვებავია, ამიტომ დიდ მარხვას გირჩევთ. საკმაოდ ბევრია - ხახვით, ტკბილი წიწაკით, პომიდორით, მწვანილით, ნიორით, ზეითუნის ზეთით. მაგრამ მათ ყოველთვის აქვთ იგივე საფუძველი - ავოკადოს დაფქული რბილობი მარილისა და ლაიმის ან ლიმონის წვენის დამატებით. ავოკადოს შერჩევისას პირველ რიგში ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის რბილობას. კარგი, არა „მუხის“ ავოკადოს რბილობი შეიძლება ნაყოფში მოჭრათ და ჩვეულებრივი კოვზით ამოიღოთ.
ავოკადოს სმუზი
17. ჰერკულესი
დაფქული შვრიისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი შვრიის ფაფასაუზმისთვის. ფანტელებს მთელი ღამე დაასხით მდუღარე წყალი, დილით მოაყარეთ მარილი, შეაზავეთ ზეითუნის ზეთით და მწვანილით გემოვნებით.
ჰერკულესი (შვრიის ფაფა)
18. მისოს პასტა
მისო არის სქელი პასტა, რომელიც მზადდება ფერმენტირებული სოიოსგან, ცოტა მარილით და წყლით. მსუბუქი მისო უფრო მსუბუქი და ტკბილია, არც ისე მარილიანი, მას იყენებენ სალათის სოუსების, სოუსების დასამზადებლად და სხვადასხვა ბოსტნეულის კერძებში. მუქი მისო (როგორიცაა წითელი) არის მისოს სუპის საფუძველი. ეს წვნიანი ძალიან კარგია მარხვისთვის: არსებითად მჭლე, მაგრამ ძალიან მაღალკალორიული და მდიდარი გემოთი.
მისოს პასტა
19. ყურძნის ფოთლები
მოსამზადებლად საჭიროა ყურძნის ფოთლები დოლმა- ბრინჯითა და სოკოთი ან ბოსტნეულით შევსებული. ახლა თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ორივე დაკონსერვებული ფოთლები(მათ დაიწყეს მათი წარმოება რუსეთში), ან ბაზარზე ხელნაკეთი მწნილის ფოთლები იპოვეს.
ყურძნის ფოთლები
20. გოგრა
და შეგიძლია გამოაცხო; და ხარშეთ ბოსტნეულით ან სოკოთი; და მოამზადეთ სხვადასხვა მანტი-დუმპლინგი გოგრის შიგთავსით; შესაფერისია ორივესთვის და.
Გოგრის სუპი
Ჩატვირთვა...