Prinoksta įvairios uogos skirtingas laikas, ir tai gerai, nes turime galimybę pasivaišinti naudingų vaisių iki vėlyvo rudens. Būtent šiuo metu reikia rinkti aronijas.
Kada sunoksta aronijos?
Aronijos žiedai (tai mokslinis vardas augalai) vasaros viduryje, pirmieji vaisiai pasirodo vasaros pabaigoje ir pajuoduoja iki rugsėjo. Tačiau šiuo laikotarpiu jie vis dar labai aitrūs, ypač Sibire ir Urale, Sankt Peterburge ir net Maskvos srityje. Tik Ukrainoje ir joje Rostovo sritis Ten, kur klimatas šiltesnis ir vasara prasideda šiek tiek anksčiau, derlių galite nuimti ankstyvą rudenį. IN vidurinė juosta spalio pabaigoje pasirodo pirmosios šalnos, todėl reikėtų atsižvelgti į ypatumus gamtinės sąlygos nuimant uogų derlių. Laikas, kada galima skinti aronijų uogas, priklauso nuo žydėjimo ir nokimo pradžios. Tarp šių procesų turi praeiti mažiausiai 2,5 mėnesio – būtent tiek laiko reikia, kad aronijos visiškai sunoktų:
- žydėjimas – birželis-liepa;
- nokimas – rugpjūčio pabaiga – spalio vidurys.
Jei vasara labai karšta, tai šiauriniuose regionuose aronijų uogas galima skinti ankstyvą rudenį. Brandinimo požymis yra tai, kad vaisiai nėra pernelyg sutraukiantys ir saldus-saldus skonis. Tai reiškia, kad jie įžengė į brandos stadiją ir pradėjo kaupti fruktozę.
Kada rinkti aronijas
Pagal skirtingi tipai pasiruošimo reikia palaukti tam tikrą laiką, kai aronijų vaisiai geriausiai tiks derliui.
Dėl vyno
Aronijų uogos nėra labai cukringos, todėl gaminimo metu dedamas didelis kiekis cukraus. Jiems reikia tik sulčių, todėl derliaus nuėmimo metas – rugsėjo vidurys, esant šiltam, sausam orui. Šiuo metu jie pasiekia didžiausią brandą.
Už uogienę
Įvairių konfigūracijų ruošimui iš uogų cukruje virinto sirupo reikia palaukti, kol vaisiai bus sultingi ir juose bus pakankamai fruktozės. Antroji rugsėjo pusė ir pirmosios dešimt spalio dienų iki šalnų pradžios - geriausias laikas kada rinkti juodąjį šermukšnį.
Tinktūrai
Saldūs gėrimai su pridėtu cukrumi ir alkoholiu reikalauja didelio uogų sultingumo pagal receptą. Šiltas, sausas oras rugsėjo pabaigoje ir pirmąsias dešimt spalio dienų – geresni laikai, kai galima rinkti aronijų uogas naminėms tinktūroms ir likeriams ruošti.
Kompotui
Šiam gėrimui svarbu, kad vaisiai būtų labai sultingi ir tamsūs, tada jis pasirodys ne tik skanus, bet ir gražios spalvos. Optimalus laikas Geriausias laikas juos rinkti kompotui yra rugsėjo pabaiga ir spalio pradžia, iki rudens vidurio ir pirmųjų šalnų.
Užšaldymui
Laikas ruošti aronijų uogas šaldyti – sausi orai spalio antroje pusėje, kai pasiekia maksimalų sunokimą. Neturėtumėte praleisti akimirkos, kai teisinga juos pašalinti nuo šakų - prieš prasidedant dideliems šalčiams.
Arbatai
Šiam gėrimui vaisiai džiovinami, todėl nuo šakų renkami antroje spalio pusėje. Per pirmąsias šalnas jie šiek tiek sušals ir taps saldūs.
Džiovinimui
Paruošus vaisius orkaitėje, juos galima laikyti ilgam laikui, ir gali būti naudojamas tiek kaip arbatos užpilas, tiek kaip pagrindas šermukšnių miltams gaminti. Džiovinimui svarbu, kad vaisiai būtų kuo sausesni, todėl iš kekių išimami po pirmųjų šalnų – spalio pabaigoje.
Žiemą po sniego sluoksniu ant medžių dažnai galima pamatyti raudonųjų ir aronijų uogas. Fotografai juos mėgsta dėl spalvingos išvaizdos. Gyvūnai jį naudoja kaip maisto šaltinį. Tačiau šiuose ryškiuose vaisiuose yra didelis skaičiusžmonėms naudingų medžiagų.
Uogų naudojimo sritis yra plati. Rudenį ir žiemą galite rinkti raudonus ir juodus šermukšnius. Vaisių naudojimo sritis priklauso nuo oro sąlygų.
Kur naudojami vaisiai?
Šermukšnis yra mažas medis su raudonomis arba juodomis uogomis. Platinama beveik visoje Europoje. Kalnuose virsta krūmu. Jo ryškūs vaisiai tarnauja ne tik kaip maistas paukščiams. Jie pilni naudingų medžiagų ir yra plačiai naudojami liaudies medicina.
Tinka ir virimui. Uogos naudojamos kepiniams ir kaip priedas prie žiemos ruošinių. Naudojamas vieno komponento induose. Labai mėgstami aronijų vynai ir raudonųjų šermukšnių tinktūros.
Šermukšnio žiedus mėgsta bitės. Medus gaunamas specifinio aitroko skonio. Antibakterinės vaisių savybės leidžia juos naudoti namų kosmetologija.
Uogų nauda
Daug šermukšnių vaisių lieka ant medžių visą žiemą, tik pavasarį nukrenta pernokusios uogos. Tačiau jų taikymo sritis yra didelė.
Raudonasis šermukšnis
Raudonasis šermukšnis, taip pat žinomas kaip paprastas, turi platų naudingų savybių sąrašą:
- uogoje gausu vitaminų, todėl ji yra puiki priešuždegiminė priemonė peršalimo metu;
- dėl beta keratino kiekio gerina regėjimą;
- teigiamai veikia žarnyną, mažina vidurių užkietėjimą;
- stiprina kraujagysles dėl puikus turinys vitamino C;
- ramina ir normalizuoja miegą nikotino rūgštis kompozicijoje;
- šermukšnių užpilai geriami, kai urolitiazė, nes vaisiuose esantis cinkas padidina šlapinimąsi.
Aronija- dar žinomas kaip aronija - ne prastesnis už raudoną:
- jo vaisiai padeda kovoti su ligomis dėl vitaminų C, A, B, E;
- medžių lapų nuovirai naudojami nuo odos ligų;
- specialios medžiagos – flavonoidai – lėtina organizmo senėjimo procesus;
- uogos naudingos inkstams;
- sumažinti cholesterolio kiekį;
- Šermukšniuose yra daug kalio, kurio reikia širdžiai ir kraujagyslėms;
- pektinai išvalo organizmą nuo toksinų.
Aronija
Kontraindikacijos vartoti
Valgyti vaisius yra daug privalumų, tačiau yra niuansų, į kuriuos verta atkreipti dėmesį:
- Žmonės, linkę į alergiją, su uogomis turėtų elgtis atsargiai;
- metu ūminė fazė sergant skrandžio ligomis, reikėtų mažinti uogų produktų vartojimą, nes juose yra daug rūgščių;
- Sergantieji hipertenzija taip pat turėtų sumažinti šermukšnių vartojimą;
- Mes neturime pamiršti, kad produktas gali būti blogai toleruojamas dėl individualių žmogaus savybių.
Kada sunoksta uogos?
Prinokusį šermukšnį galima išskirti pagal daugybę savybių:
- visiškai raudonos arba juodos spalvos;
- tampa tankus ir elastingas, bet ne kietas.
Vaisiai po pirmųjų šalnų
Šermukšnio uogos gali turėti du nokimo laikotarpius:
- 1. Vaisiai jau prinokę, bet išlaiko kartaus skonio.
- 2. Po pirmųjų šalnų. Šaltas oras pašalina sutraukiamumą ir uogos tampa saldžios.
Tačiau neturėtumėte atidėlioti rinkimo po šalčio. Pats produktas sunoksta ir ilgai išlieka ant medžių. Tačiau jis gali greitai pablogėti dėl žiemos temperatūros ir drėgmės pokyčių.
Kadangi kalnų pelenai paplitę visoje šalyje, jų surinkimo laikas priklauso nuo regiono.
Sibire ir Urale jie pradeda rinkti lapkritį. Šalies centre – spalio mėn. O pietuose jau rugsėjo pabaigoje galima pradėti ruošti derlių.
Šermukšnio uogos dažniausiai renkamos į kekes. Nevargink savęs ir rinkis kiekvieną uogą atskirai. Specialiomis žirklėmis reikia nupjauti žiedyną su vaisiais ir sudėti į indą. Aliuminio ir cinkuotos talpyklos nerekomenduojamos. Tai gali neigiamai paveikti derliaus skonį. Nuimtą derlių reikia nuplauti, išdžiovinti ir naudoti pagal paskirtį.
Kas ruošiama iš šermukšnio
Uogų panaudojimo spektras platus ir priklauso nuo to, ar vaisiai buvo saldūs, ar kartūs.
Daugeliui ruošinių reikia nuimti pirmojo, aitrojo derliaus:
- kaip antrasis arba trečiasis kompotų ingredientas;
- kaip papildomas elementas, suteikiantis uogienei ypatingą skonį ir spalvą;
- su karčiais vaisiais galite užšaldyti įvairius vaisius žiemos kepiniams.
Šaldytos saldaus skonio uogos tinka daugeliui receptų:
- uogienė ar kompotai, pagaminti tik iš šermukšnių;
- džiovintų saldžių uogų dedama į arbatą ir geriama kaip imunostimuliuojantis vaistas;
- kaip naminių pyragų įdaras;
- Iš šermukšnių uogų gaunamos skanios ir sveikos figos;
- tinka tinktūroms ir vynui gaminti;
- Iš uogų gaminami sirupai ir drebučiai.
Sveikų gėrimų receptai
Gaminti galima naudoti raudonas ir juodas uogas skanios arbatos. Jo vartojimas bus ypač svarbus žiemą, kai organizmui reikia vitaminų.
Arbata su uogomis
Tai lengva paruošti:
- 1. Į termosą įdėkite 100 g džiovintų vaisių.
- 2. Užpilkite litru verdančio vandens.
- 3. Palikite per naktį arba 7-8 valandas per dieną.
Kepimo metu dalį šermukšnio galima pakeisti serbentais arba erškėtuogėmis. Vitaminų kokteilis bus skanesnis, jei į jį įdėsite medaus.
Iš aronijų uogų gaminamas naminis vynas ir likeriai, jos džiovinamos žiemai medicininiais tikslais, ruošti konservus, kompotus ir uogienes. Tačiau visam tam reikalingos skirtingos brandos uogos, todėl svarbu žinoti, kokiomis sąlygomis ir kada rinkti aronijas.
Aronija – pripažinta vaistinis preparatas liaudies ir tradicinė medicina
Aronija ar aronija ne tik dekoratyvinis krūmas mūsų sodai ir sklypai. Artėjant rudeniui pradeda bręsti uogų derlius, kuris, jei nebus pašalintas, gali likti ant šakų iki pavasario. Čia ir kyla klausimas: kuriuo metu uogos laikomos sunokusiomis, o kada jas skinti?
Tikslios rekomendacijos dėl derliaus nuėmimo laiko priklauso nuo surinktų uogų paskirties ir jų naudojimo tikslų. Aronijos neturi puikaus aromato ar apetitą keliančio skonio, tačiau ši uoga yra labai sveika ir netgi gydomoji. Jis efektyviai naudojamas kulinarijoje ruošiant desertus ir kepinius, dedamas į padažus, dedamas į vaisių sultis ir uogienes. Truputį aitro skonioŠermukšnio vaisiai daugeliui patiekalų ir gėrimų suteikia išskirtinių natų. Be to, aronijos yra pripažintas vaistinis preparatas liaudies ir tradicinėje medicinoje. Jis turi priešuždegiminį, choleretinį ir diuretikų poveikį, mažina alerginių simptomų, padeda padidėjus kraujo spaudimas. Jo naudojimas padeda pašalinti radionuklidus ir sunkiuosius metalus iš organizmo. O norint visapusiškai išnaudoti šių skonį ir gydomųjų savybių Derlių reikia nuimti laiku ir tinkamai panaudoti.
Patarimas! Uogoms rinkti naudokite tik emaliuotus, stiklinius ar plastikinius indus, nes indai iš cinkuoto plieno arba aliuminio neigiamai veikia vaisių skonį.
Aronijos skinamos taip: genėjimo žirklėmis arba žirklėmis nupjaunami skėčių žiedynai kaip visa šaka, o tada, jei reikia, uogos atskiriamos nuo stiebelių (jų nereikia rūšiuoti, jei ruošiamos žaliavos vynui). Šis derliaus nuėmimo būdas yra daug produktyvesnis nei pašalinus kiekvieną uogą atskirai. Be to, nuo šepečių išlaisvintas medis greičiau atsigauna, o įprasto derliaus nuėmimo metu praleistos ir žiemoti paliktos uogos pavasarį gali tapti terpe infekcijoms. Nuimtas derlius turi būti nedelsiant perdirbamas, kad būtų išsaugotas didžiausias maistinių medžiagų kiekis.
Nuimtas derlius turi būti nedelsiant apdorotas
Vienkomponentės uogienės ir kompotai ruošiami iš aronijų arba dedami į vaisių ir uogų asorti. Uogos pradeda įgauti spalvą jau rugpjūtį, tačiau jų skonis labai aitrus ir sutraukiantis. Brandinimas tęsiasi iki rugsėjo pabaigos, o iki to laiko vaisiai tampa daug sultingesni ir saldesni, tačiau vis tiek juose yra sutraukiamumo. Jei planuojate dėti uogų, kad pridėtumėte spalvos, pavyzdžiui, į obuolių ar kriaušių kompotus, tada jas galima rinkti ankstyvą rudenį, nelaukiant visiško nokinimo. Saujelė tankių, juodų šermukšnių uogų papuoš ryškią cukinijų ar melionų uogienę ir suteiks ypatingo pikantiško skonio.
Saujelė tankių, juodų šermukšnių uogų papuoš ryškią cukinijų ar melionų uogienę ir suteiks ypatingo pikantiško skonio.
Jei planuojate vienkomponentinius preparatus iš aronijų, derliaus nuėmimą reikėtų atidėti ir palikti iki pirmųjų šalnų. Vidurinėje zonoje šis periodas būna spalio mėnesį, kai naktinis temperatūros kritimas sušvelnina uogų skonį, daro jas dar sultingesnes, saldesnes, o sutraukiamumas beveik išnyksta. Verta išbandyti keletą uogų, kad nuspręstumėte, ar jos jau tinkamos ruošiniams, ar dar galite palikti „nokti“ šaldiklyje.
Štai vienas sveikos, aromatingos ir vitaminingos aronijų ir citrinų uogienės receptas.
Ingridientai:
- rūšiuotų aronijų uogos – 1 kg;
- cukrus - 1,2 kg;
- citrina - 2 vnt;
- vanduo – 0,5 l.
Video pamokos apie aronijų auginimą ir priežiūrą
Vandenį užvirinkite, įberkite stiklinę cukraus. Užvirus dedame stiklinę uogų, kai tik vėl užvirs - vėl stiklinė cukraus ir taip kol viskas baigsis. Pabaigoje suberiame susmulkintą citriną, supjaustytą kubeliais kartu su žievele ir viską maišydami verdame dar penkias minutes. Paruošta uogienė dedama į sterilius stiklainius, hermetiškai paskirstoma sirupe, sandariai uždaroma ir paliekama aukštyn kojomis, kol visiškai atvės. Šio paruošimo būdo privalumas yra tas, kad gautos uogienės konsistencija bus vienalytė.
Džiovinimui skirtų aronijų ir likerių kolekcija
Tinkamai išdžiovintos šermukšnio uogos laikomos ilgą laiką kambario sąlygos. Jie naudojami kaip priemonė kasdieniniam vartojimui, taip pat žiemą ruošiant įvairius gėrimus ar kaip įdarą pyragams.
Šermukšnio tinktūros vaizdo receptas
Tam imami tik gerai prinokę vaisiai, geriausia po šalnų, kad uogos prarastų sutraukiamumą ir taptų saldžios. Šermukšnio uogos džiovinamos saulėje, orkaitėje, specialioje džiovykloje ir net mikrobangų krosnelėje. Nesvarbu, kokį būdą pasirinksite, tačiau šiame procese svarbiausia yra žema temperatūra, kad uogos neiškeptų, o palaipsniui išdžiūtų, išlaikydamos visas naudingas medžiagas.
Iki spalio pabaigos, kai uogos tampa sultingos ir minkštos, galite pradėti rinkti žaliavas naminiam vynui gaminti. Patyrusios šeimininkės rekomenduoja nuimti derlių po lietaus, kuris ne tik nuplauna dulkes ir šiukšles, bet ir išmuša blogas uogas – sausas ar sugedusias. Nelaukite pastebimo rudens temperatūros kritimo. Šaldyti vaisiai vynui netinka, nes juose iš pradžių daug taninai, kurios neleidžia fermentuotis, o užšaldymas dar labiau sumažina šių procesų aktyvumą.
Rudenį ant aronijų sunokstančios smulkios uogelės turi gana specifinį skonį, kad nepatrauktų skaniai pavalgyti mėgstančių vaikų dėmesio. Tačiau suaugusieji šiems, atrodytų, nepastebimi vaisiams panaudojimo randa labai daug: iš jų verdama uogienė, vytinama ir šaldyta, taip pat gaminami skanūs vynai ir likeriai. Dėl unikalaus vitaminų ir mikroelementų rinkinio aronijos liaudies medicinoje užima atskirą nišą, nes yra pripažinta priemonė nuo įvairių uždegiminiai procesai, hipertenzija, nutukimas, alergijos, ligos Skydliaukė ir padeda pašalinti radionuklidus ir druskas iš organizmo sunkieji metalai. Iš mūsų straipsnio galite sužinoti, kada reikia nuskinti tokią naudingą aroniją.
Kada aronijos skinamos uogienei?
Aronijų uogos pradeda pilnėti vasaros pabaigoje – rudens pradžioje. Tačiau rinkti juos šiuo metu uogienėms gaminti nėra geriausia geriausia idėja– šiuo laikotarpiu jie turi labai aštrų ir sutraukiantį skonį. Todėl jei planuojate virti uogienę ar uogienę vien iš aronijos uogų, geriau jas pirmiausia laikyti ant šakų iki pirmųjų šalnų (spalio vidurio). Bet kaip skonio akcentą juos galima panaudoti rugpjūčio pabaigoje ruošiant uogienes iš cukinijų, kriaušių ar obuolių. Nedidelė sauja aronijų uogų bet kokiai uogienei suteiks pikantiško aštrumo ir aromato, taip pat nuspalvins įdomia spalva.
Kada skinti aronijas šaldyti?
Jei iš visų pasėlių laikymo būdų jums labiau patinka šaldiklis, tuomet tam puikiai tiks aronijos. Šaldymo proceso metu jis ne tik nepraranda savo naudingumo, bet netgi tampa geresnis, visiškai atskleisdamas aromatą ir skonio savybes. Todėl šaldymui rinkti galite jau rugsėjį, kai tik uogos įgaus sodrią tamsią spalvą.
Kada aronijos skinamos vynui?
Naminiams vynams ir stipriems likeriams gaminti tinka tik visiškai subrendusios uogos, įžengusios į minkštėjimo stadiją. Juos rinkti ateina spalį, o patyrę vyndariai mieliau tai daro iš karto po lietaus, dėl kurio augalas atsikrato sugedusių ir išdžiūvusių uogų. Reikia atsiminti, kad po šalnų surinktos aronijos vynui netinka – jose jau yra daug taninų, lėtinančių rūgimo procesus, o po užšalimo pastarųjų intensyvumas apskritai ima linkti nuliui.
Kaip tinkamai nuimti aronijas?
Žmonės, neturintys ankstesnės „bendravimo“ patirties su aronija, dažnai tiesiog nežino, kokiu būdu prie to kreiptis. Pavyzdžiui, jie nežino, ką daryti teisingai: rinkti uogas po vieną ar pjaustyti ištisomis kekėmis? Tiesą sakant, aronijų rinkime nėra nieko sudėtingo. Norėdami tai padaryti, turite būti kantrūs ir turėti aštrias genėjimo žirkles. Kad medis netaptų grybelinių ligų auka ir kasmet džiaugtųsi geru derliumi sveikiausios uogos, juos reikia pjauti į kekes-skėčius, o tik tada, esant reikalui, šalinti šakas-kočius. O gaminant maistą galima visiškai apsieiti ir be šios operacijos naudojant uogas kartu su koteliais. Išlaisvintas iš derliaus medis greitai atgaus jėgas ir be nuostolių išgyvens žiemą. Bet jei rinksite uogas po vieną, šis procesas ne tik užtruks daug laiko, bet ir kai kurios iš jų liks žiemoti ant medžio ir taps puikios. maistinė terpė kenkėjams ir grybelinėms ligoms.
Įkeliama...