Iš ko kilo altajiečiai? Altajaus žmonės: kultūra, tradicijos ir papročiai. Etninės ir etnografinės grupės

Iki 1917 m. revoliucijos Rusijos aplinkoje paplitęs žmonių vardas buvo „Altajaus totoriai“, jis buvo vartojamas kartu su pavadinimu „Altajaus“.

Skaičius

2002 m. surašymo metu Altajaus vardu prisistatė 67 239 žmonės: Altajaus Respublikoje - 62 192 žmonės, Altajaus krašte - 1 880 žmonių. Vietiniai tiurkų gyventojai Kemerovo regione, kurie sovietinis laikas taip pat laikomas altajiečiais, dabar save identifikuoja kaip teleutaus ir šorus. 1989 metais Kazachstane gyveno 689 altajiečiai, Uzbekistane – 191 altajiečiai.

Etninės ir etnografinės grupės

Egzistuoja dvi etnografinės altiečių grupės: pietiniai altiečiai (altajaus-kiži), kalbantys pietų altajiečių kalba (iki 1948 m. vadinta oirot kalba) ir šiaurės altajiečiai, kalbantys šiaurės altajaus kalba. Pietų altajiečiai gyvena Katuno upės baseine ir jos intakuose. Yra teleutai, telengitai ir telesai, kurie 2002 m. surašymo duomenimis buvo laikomi atskiromis tautomis. Iš šiaurinių altajiečių išsiskiria kumandinai (Bijos upės vidurupis), čelkanai (Lebedo upės baseinas) ir tubalarai (kairysis Bijos upės krantas ir šiaurės vakarinė Teleckoje ežero pakrantė), kurie buvo suskaičiuoti. kaip atskiros tautos pagal 2002 m. surašymą. Ikirevoliucinėje literatūroje šiauriniai altajiečiai žinomi kaip Černevo totoriai. Literatūrinė Altajaus kalba susiformavo Pietų Altajaus kalbos pagrindu (dviem variantais - Altajaus tikroji ir Teleutų kalba), o Tubalar taip pat kuriama šiaurės altiečiams.

Altajiečiai (XX a. pradžia)

Tradiciniai drabužiai

Altajaus žmonių drabužiuose kartu su bendrosios savybės, buvo keletas regioninių skirtumų. Tarp pietų Altajaus vyrų ir moterų drabužiai pasižymėjo ilgais marškiniais plačiomis rankovėmis ir atvira apykakle bei plačiomis kelnėmis, kurios dažniausiai buvo gaminamos iš pirktinės medžiagos, kartais iš odos. Ant viršaus buvo uždėtas palaidas avikailis iki kojų pirštų (viduje kailis) su dideliu kvapu dešinėje pusėje - tonas. Kailinukas buvo sujuostas plačiu audinio gabalu, dėvimas ne tik žiemą, bet ir vasarą. Kartais vasarą vietoj kailinio jie dėvėjo į jį panašaus kirpimo audeklą ar medžiaginį chalatą su didele atverčiama spalvoto audinio apykakle. Virš kailinio ar chalato moterys dėvėjo ilgą, siūbuojančią berankovę liemenę-chegedeką, dažniausiai puoštą ryškiu audiniu arba pynute. Batai buvo aukšti minkšti batai be kulnų. Ant galvos jie dėvėjo minkštą cilindrinę arba apvalią kepurę iš spalvoto audinio, pamuštą juodu ėriuko kailiu, su kailio juostele.

Vyras tradiciniais drabužiais

Šiaurės altajiečių drabužiai skyrėsi tiek medžiaga, tiek kirpimu. Šiaurės altajiečiai mokėjo audimą ir mokėjo pasidaryti drobę iš kanapių ir dilgėlių siūlų. Iš jos siuvo ilgus drobinius marškinius ir kelnes, o ant viršaus apsivilko laisvus chalatą primenančius marškinius. Marškinių apykaklė, rankovės ir kraštelis buvo dekoruoti spalvotais siūlais. Moterys užsirišdavo skareles ant galvos. Komercinis medžioklės kostiumas skyrėsi nuo kasdieninio: medžiotojai vilkėjo veltinio švarką ir kailines kelnes.

Moteris tradiciniais drabužiais

XX amžiaus pradžioje. Po rusiškų audinių atskiri rusų valstiečių ir miesto drabužių elementai pradėjo skverbtis į Altajaus kostiumą, o vietovėse, esančiose arti rusų, turtingi gyventojai pradėjo visiškai perimti rusišką valstiečių kostiumą.

Tradicinės gyvenvietės ir būstai

Altajaus gyvenvietės buvo nedideli išsibarstę kaimai, kuriuose buvo keli gyvenamieji pastatai, išsidėstę dideliais atstumais vienas nuo kito. Tokie kaimai, kaip taisyklė, buvo upių slėniuose. Skirtingoms gyventojų grupėms buvo būdingi skirtingi būstai. Būsto tipas priklausė nuo konkretaus gamtinės sąlygos, kurioje gyveno grupė, jos apsigyvenimo laipsnis, šeimos ekonominė padėtis. Pietiniai altajiečiai turėjo veltinio grotelių jurtą ir palapinę primenantį būstą, dengtą beržo žievės arba maumedžio žievės juostomis – alančiku. Čelkanų ir tubelarų būstas – aylu (chailu) – buvo kvadratinė konstrukcija, pastatyta iš rąstų, lentų ir stulpų, pastatyta beveik vertikaliai su nedideliu pasvirimu į vidų. Jis buvo padengtas žieve. Jos centre, kaip jurtoje, buvo atviras židinys, iš kurio dūmai išėjo į stogo skylę. Taip pat būta rąstinių daugiakampių jurtų, dengtų beržo žieve, žieve ar lentomis, kurios paplito XIX amžiaus antroje pusėje. pradžios įvykę pokyčiai ūkio srityje paveikė gyvenviečių ir būstų pobūdį. Rąstiniai pastatai tapo vis dažnesni. Būstai atrodo panašūs į rusišką trobelę su grindimis, langais ir krosnele; Vietiniai turtuoliai turėjo net dviejų aukštų rąstinių namų, dengtų geležimi. Turtingi galvijų savininkai pradėjo statyti ūkinius pastatus ūkiniai pastatai ir patalpos gyvuliams laikyti. Kartais jie buvo derinami su gyvenamaisiais pastatais ir taip susikūrė dvaras, kuris anksčiau Altajaus žmonėms nebuvo žinomas.

Maistas

Labiausiai paplitęs ir tradicinis altajiečių maistas yra mėsos ir pieno produktai, kurie reprezentavo įvairius rūgščiojo ir rūgpienio perdirbimo etapus. Pieno produktai buvo vartojami su miežių avižiniais dribsniais (talkanais) arba grūdais ir valgomųjų augalų šaknimis. Dažniausios pieno produktų rūšys buvo sūriai: rūgštus - kurut ir neraugintas - pyshtak ir fermentuotas pienas - chegen (ayran). Kumis buvo gaminamas iš kumelės pieno. Mėsa buvo vartojama daugiausia virta, buvo ruošiamos mėsos sriubos - kyocho iš įvairių grūdų, daugiausia perlinių miežių. Valgydavo avių ir arklių vidurius, iš kurių ruošdavo įvairius patiekalus, kuriuos valgydavo virti – dergom, kazy, karta.

Socialinė organizacija

Tarp altajiečių XX amžiaus pradžioje. buvo aiškiai apibrėžti klasinės stratifikacijos požymiai. Formaliai žemę, ganyklą ir šieną naudojo kaimyninė bendruomenė (ail, ulus), tačiau paprastiems bendruomenės nariams, kurie turėjo nedidelį skaičių gyvulių, faktiškai priklausė tik mažesnė ir prastesnė negyvos žemės dalis, nes didelis ir geriausia dalis jį užėmė stambūs galvijų savininkai, patriarchalinė-feodalinė aristokratija (zaisanai, bašlykai) ir kulakai. Eiliniai bendruomenės nariai buvo priskirti tam tikroms zaisanų šeimoms, kurios atstovavo bendruomenei iki carinės valdžios. Kai kurie bendruomenės nariai išvis neturėjo ėriukų ar savo ūkių, gyveno kaip namų vergai (kulai) turtingose šeimose.

Galvijininkystė paskatino unikalią paslėptą paprastų ganytojų išnaudojimo formą turtingiesiems. ėriukų savininkas laikinai perdavė savo galvijus varganam piemeniui, kuris pagal perdavimo sąlygas tam tikrą laiką galėjo naudoti jam perduotų galvijų pieną, tačiau turėjo jį ganyti, saugoti ir grąžinti. savininkui su palikuonimis. Be to, šeimininkui pakvietus jis privalėjo ateiti į šienapjūtę ir padėti atlikti namų ruošos darbus. Ši altajiečių santykių forma buvo vadinama polišu (pagalba). IN pabaigos XIX V. tarp altajiečių atsirado samdomų piemenų, padienių ir ūkio darbininkų kategorija. Kartu didėja stambiojo ūkininkavimo perkamumas ir atsiranda pirmosios žemės ūkio produkcijos perdirbimo įmonės, kuriose buvo naudojama samdoma darbo jėga.

Patriarchaliniai-feodaliniai ir kapitalistiniai Altajaus santykiai buvo derinami su archajiškais genčių ryšiais. Visos gentinės ir teritorinės grupės buvo suskirstytos į klanus - seokus ("kaulus"). Klane giminystė buvo atsekama iš tėvo pusės, o gimimai buvo egzogamiški. Stipriausi protėvių ryšiai buvo išsaugoti tarp šiaurinių altiečių, kur buvo išlikę protėvių nuosavybės į medžioklės plotus likučiai. Visoms altajiečių grupėms buvo būdingos idėjos apie genčių solidarumą, savitarpio pagalbą, tam tikras genčių kultų liekanas (kalnų kultas, ugnies kultas). Genties susvetimėjimo likučiai apima santuokos formą pagrobiant nuotaką ir vėliau jaunikio giminaičiams sumokėjus kalym. Vyro mirties atveju moteris liko jo klane ir atiteko vienam iš jo giminaičių. Šeima, išskyrus retas išimtis, buvo monogamiška.

Daugeliu atžvilgių juos išsaugojo šiuolaikiniai etninės kultūros nešėjai. Jie yra neatsiejami vienas nuo kito ir yra tiesiogiai susiję su dvasine žmonių kultūra ir įsitikinimais. Altajaus juos kruopščiai saugo, keisdamas ir tobulindamas, puoselėdamas čia gyvenančių tautų dvasinį gyvenimą iki šių dienų. Visos Altajaus kalnų tautos turi savo ir unikalią etninę kultūrą, turi ypatingą požiūrį į pasaulį, gamtą ir savo vietą šiame pasaulyje.

Altajaus žmonių, senovės tiurkų etninės grupės palikuonių, dvasinė kultūra užima vertingą ir esminę vietą tarp tradicinių Altajaus kultūrų. Ilgos istorinės raidos metu ji perėmė daugelį Vidurinės Azijos tautų dvasinių ir moralinių tradicijų.

Pigiausi bilietai iš Maskvos į Gorno Altaiską ir atgal

išvykimo data	Grįžimo data	Transplantacijos	Aviakompanija	Raskite bilietą

		1 pervedimas
		2 pervedimai

Altajaus kultas Altajaus žmonių pasaulėžiūroje užima vieną iš pagrindinių vietų.

Pagal šią pasaulėžiūrą yra Altajaus eezis (šeimininkas). Altajaus meistras – dievybė, globojanti visus Altajaus gyventojus. Jis gyvena toliau šventas kalnas Uch-Sumer ir turi seno žmogaus baltais drabužiais įvaizdį. Pamatyti tai sapne laikomas žmogaus sėkmės pranašu. Per maldas galima pažinti ar pajusti jo nematomą buvimą. Jis turi teisę duoti gyvybę žemėje, ją saugodamas ir plėtodamas. Paklauskite Altajaus „Kas yra tavo dievas“ ir jis atsakys „Mening kudayim agashtash, ar-butken, Altai“, o tai reiškia „Mano dievas yra akmuo, medis, gamta, Altajaus“. Altajaus eezio garbinimas pasireiškia per ritualą "kyira buular" - juostelių rišimą perėjose, oboo ir linkėjimų (alkyshi) sakymą šeimai, saugiam keliui, apsaugai nuo ligų ir negandų. Alkišas turi apsauginių ir magiškų galių.

Altajaus kalnų teritorijoje gausu upių, ežerų ir šaltinių. Pagal tradicinę pasaulėžiūrą dvasios gyvena kalnuose, vandens šaltiniuose, slėniuose ir miškuose. Kvepalai vandens šaltiniai, kaip ir kalnai, gali būti dangiškos kilmės dievybės. Jei nesilaikoma specialių elgesio taisyklių aplink šiuos šaltinius, jie gali kelti grėsmę žmogaus gyvybei. Gorny Altajaus vanduo tikrai turi gydomųjų savybių gydo daugelį ligų. Daugiausia tokiomis savybėmis pasižymi gydomieji šaltiniai – aržanai. Vietinių žmonių teigimu, vanduo tokiuose šaltiniuose yra šventas ir gali dovanoti nemirtingumą. Negalite eiti į šaltinį be vadovo, kuris ne tik žino kelią į jį, bet ir turi gydymo praktikos patirties. Apsilankymo Aržane laikas yra svarbus. Pagal Altajaus žmonių įsitikinimus, kalnų ežerai yra mėgstamiausia kalnų dvasių vieta. Žmonės ten retai gali patekti, todėl švaru.

Kiekvienas klanas turi savo šventą kalną. Kalnas laikomas savotiška gyvybės substancijos saugykla, šventu klano centru. Moterims draudžiama būti šalia gerbiamų protėvių kalnų nuogomis ar basomis galvomis, kopti į jį ir garsiai tarti jo pavadinimą. Reikia pažymėti, kad moterys Altajaus kultūroje turi ypatingą statusą. Pagal senovės idėjas, moteris yra brangus indas, kurio dėka auga šeima. Tai reiškia, kokia yra vyro atsakomybė už moterį. Vyras – medžiotojas, karys, o moteris – židinio prižiūrėtoja, mama ir mokytoja.
Aplinkinio pasaulio sakralumo pasireiškimas šiandien gali būti matomas ir santykyje su materialaus pasaulio objektais, šeimos ir santuokos ritualuose, Altajaus žmonių etikoje ir moralėje. Tai padėjo sukurti elgesio, papročių ir tradicijų tabu. Tokio draudimo pažeidimas užtraukia asmeniui bausmę. Funkcija tradicinė kultūra Altajiečiai puikiai supranta daugelį reiškinių. Būsto erdvė taip pat organizuojama pagal erdvės dėsnius. Altajaus ailas yra griežtai padalintas į moteriškas (dešinę) ir vyriškas (kairę) puses. Atsižvelgiant į tai, nustatytos tam tikros svečių priėmimo kaime taisyklės. Tam tikrą vietą užima iškilus svečias, moterys ir jaunimas. Jurtos centru laikomas židinys – indas ugniai. Altajaus žmonės su ugnimi elgiasi su ypatinga pagarba ir reguliariai ją „maitina“. Jie apšlaksto pienu ir araka, įmeta mėsos gabalėlių, riebalų ir kt. Visiškai nepriimtina peržengti ugnį, mesti į ją šiukšles ar spjauti į ugnį.
Altajaus žmonės laikosi savo papročių gimus vaikui, santuokai ir kt. Vaiko gimimas šeimoje švenčiamas šventiškai. Skerdžiami dideli jauni gyvuliai galvijai arba avis. Vestuvių ceremonija vyksta pagal specialius kanonus. Jaunavedžiai įpila į ugnį riebalų, įmeta šlakelį arbatos ir laužui skiria pirmuosius arakio lašus. Virš kaimo, kur vyksta pirmoji vestuvių diena jaunikio pusėje, vis dar galite pamatyti ikoniško beržo šakas. Antroji vestuvių diena vyksta nuotakos pusėje ir vadinama Belkenchek – nuotakos diena. Altajiečiai vestuvėse atlieka du ritualus: tradicinius ir oficialius, pasaulietinius.

Altajiečiai labai svetingi ir svetingi

Tradiciškai perduodamos elgesio taisyklės kasdieniame gyvenime, svečių priėmimas, šeimos santykių stebėjimas. Pavyzdžiui, kaip patiekti arką dubenyje svečiui, rūkymo pypkė. Egzistuoja paprotys maloniai sutikti svečią, pavaišinti pienu arba čegenu (fermentiniu pienu), pakviesti arbatos. Tėvas laikomas šeimos galva. Altajaus šeimos berniukai visada būna su tėvu. Jis moko juos prižiūrėti gyvulius, atlikti kiemo darbus ir išmokyti medžioti, taip pat mokėti pjaustyti grobį. Berniukas su ankstyva vaikystė tėvas duoda sūnui arklį. Arklys tampa ne tik susisiekimo priemone, bet ir šeimos nariu, pagalbininku buityje ir šeimininko draugu. Senais laikais Altajaus kaimuose jie klausdavo: „Kas matė šio arklio savininką? Tuo pačiu metu buvo vadinama tik arklio spalva, o ne savininko vardas. Pagal tradiciją jauniausias sūnus turi gyventi su tėvais ir lydėti juos į paskutinę kelionę. Merginos mokosi atlikti namų ruošos darbus, gaminti maistą iš pieno produktų, siūti, megzti. Jie suvokia ritualinės ir ritualinės kultūros kanonus, būsimos šeimos globėją ir kūrėją. Bendravimo etika taip pat buvo vystoma šimtmečius. Vaikai mokomi į visus kreiptis „tu“. Taip yra dėl Altajaus įsitikinimo, kad žmogus turi dvi globėjos dvasias: Dangiškoji Dvasia, jis siejamas su dangumi, o antrasis – protėvio dvasia, siejama su Žemutiniu pasauliu.
Legendas ir herojines pasakas Altajaus dvasinėje kultūroje žodžiu perdavė pasakotojai (kaiči). Epinės legendos pasakojamos ypatingu būdu, per gerklės dainavimą (kai). Egzekucija gali užtrukti kelias dienas, o tai rodo neįprastą kaichi balso galią ir sugebėjimus. Kai Altajaus žmonėms yra malda, šventas veiksmas. O pasakotojai turi didžiulį autoritetą. Altajuje vyrauja kaiči konkursų tradicija, jie taip pat kviečiami į įvairias šventes, vestuves.
Altajaus žmonėms Altajaus yra gyvas, jis maitina ir aprengia, suteikia gyvybę ir laimę. Tai neišsenkantis žmogaus gerovės šaltinis, tai Žemės stiprybė ir grožis. Šiuolaikiniai Altajaus gyventojai yra išsaugoję nemažą dalį savo protėvių tradicijų. Tai visų pirma liečia kaimo gyventojus. Šiuo metu daug tradicijų atgaivina.

Gerklėje dainuojantis Kai

Altajaus žmonių dainų kultūra siekia senovės laikus. Altajaus žmonių dainos – tai pasakos apie didvyrius ir jų žygdarbius, apie medžioklę ir susitikimus su dvasiomis. Ilgiausias kai gali trukti kelias dienas. Dainuojant galima palydėti grojant topshur arba yatakana – tautine muzikos instrumentai. Kai laikomas vyrišku menu.

Altajaus komus yra žydų arfos rūšis, nendrinis muzikos instrumentas. Pagal skirtingi vardai Panašus instrumentas randamas tarp daugelio pasaulio tautų. Rusijoje šis instrumentas randamas Jakutijoje ir Tuvoje (khomus), Baškirijoje (kubyz) ir Altajuje (komus). Žaidžiant komusas prispaudžiamas prie lūpų, ir burnos ertmė tarnauja kaip rezonatorius. Naudodami įvairias kvėpavimo technikas ir artikuliaciją, galite pakeisti garso pobūdį, sukurti magiškas melodijas. Komusas laikomas moterišku instrumentu.

Šiuo metu komus yra populiarus Altajaus suvenyras.

Nuo neatmenamų laikų perėjose ir prie šaltinių, kaip garbinimo ženklas Altaidynui eezi - Altajaus savininkui, kyira (dyalama) - balti kaspinai yra rišami. Ant medžių plevėsuojantys balti kaspinai ir į skaidres sukrauti akmenys – oboo tash – visada traukė svečių dėmesį. O jei svečias nori pririšti kaspiną prie medžio ar dėti akmenukus ant perėjos, jis turi žinoti, kodėl ir kaip tai daroma.

Kyir arba dialam rišimo ritualas (priklausomai nuo to, kaip tam tikros vietovės gyventojai įpratę juos vadinti) yra vienas iš seniausių ritualų. Kyira (dyalama) rišama perėjose, prie šaltinių, vietose, kur auga archynas (kadagias).

Yra tam tikrų taisyklių, kurių turi laikytis kiekvienas kira (dyalama) tyrėjas. Žmogus turi būti švarus. Tai reiškia, kad per metus tarp jo artimųjų ir šeimos narių neturėtų būti mirusiųjų. Kyira (dyalama) gali būti rišama toje pačioje vietoje kartą per metus. Kyira juosta turėtų būti pasiūta tik iš naujo audinio, 4-5 cm pločio, 80 cm iki 1 metro ilgio ir rišama poromis. Kyira yra pririšta prie medžio šakos rytinėje pusėje. Medis gali būti beržas, maumedis, kedras. Draudžiama rišti prie pušies ar eglės.

Jie dažniausiai riša baltą juostelę. Bet jūs galite turėti mėlyną, geltoną, rožinę, žalią. Tuo pačiu metu maldose rišamos visų spalvų juostelės. Kiekviena kyir spalva turi savo paskirtį. balta spalva– Arzhan Suu spalva – gydomieji šaltiniai, balto pieno spalva, maitinusi žmonių rasę. Geltona- saulės, mėnulio simbolis. Rožinė spalva yra ugnies simbolis. Mėlyna spalva yra dangaus ir žvaigždžių simbolis. Žalia spalva– gamtos spalva, šventi augalai archinas (kadagias) ir kedras.

Žmogus mintyse atsigręžia į gamtą, į burkanus per alkyshi-gerus norus ir prašo ramybės, sveikatos, klestėjimo savo vaikams, artimiesiems ir visiems žmonėms. Perėjose, daugiausia ten, kur nėra medžių, galite uždėti akmenis ant oboo tašo kaip garbinimo Altajui ženklą. Keliautojas, einantis per perėją, prašo Altajaus magistro palaiminimo ir laimingos kelionės.

Išsaugotas iki šių dienų daugelyje Altajaus kalnų vietovių tradiciniais būdaisūkininkavimas ir gyvenimo būdo pagrindai daro Altajų patrauklų kultūrinio ir etnografinio turizmo požiūriu. Gyvenimas arti kelių etninių grupių, turinčių įvairias ir spalvingas kultūras, teritorijos prisideda prie turtingos Altajaus tradicinių kultūrinių kraštovaizdžių mozaikos formavimo.

Šis faktas kartu su unikaliu gamtos įvairovė o estetinis patrauklumas yra svarbiausias veiksnys lemiantis Gorny Altajaus patrauklumą turistams. Čia „gyvenamoje aplinkoje“ vis dar galima pamatyti tvirtus penkių sienų namelius, daugiakampes ailes ir veltinio jurtas, kranų šulinius ir čakų prikabinimo stulpelius.

Itin aktuali tampa etnografinė turizmo kryptis Pastaruoju metu, kurią palengvina tradicijų atgaivinimas, tarp jų ir susijusių su šamanistiniais papročiais bei burchanistiniais ritualais. 1988 m. buvo įkurtas kas dvejus metus vykstantis teatro ir pjesių festivalis „El-Oyyn“, pritraukiantis daugybę dalyvių ir žiūrovų iš visos respublikos ir už jos ribų, taip pat ir iš tolimų užsienio šalių.
Jei rimtai domitės Altajaus tradicijomis ir kultūra, tuomet būtinai užsukite į Mendur-Sokkon kaimą, kuriame gyvena Altajaus senienų kolekcininkas I. Šadojevas, o čia yra unikalus jo rankomis sukurtas muziejus.

Altajaus tautų virtuvė

Pagrindinis Altajaus gyventojų užsiėmimas buvo galvijų auginimas. Vasarą žmonės ganydavo bandas papėdėse ir alpinėse pievose, o žiemą – į kalnų slėnius. Žirgininkystė buvo svarbiausia. Jie taip pat augino avis, mažesniu kiekiu karvių, ožkų, jakų, paukštiena. Medžioklė taip pat buvo svarbi pramonės šaka. Todėl nenuostabu, kad mėsa ir pienas nacionalinėje Altajaus virtuvėje užima pirmenybę. Be sriubos – kočo ir virtos mėsos, altajiečiai gamina dorgom – dešrą iš ėriuko žarnų, kercechą, kan (kraujinę dešrą) ir kitus patiekalus.
Altajaus žmonės gamina iš pieno didelė įvairovė patiekalų, tarp jų ir iš pieno pagamintą moonshine – araku. Rūgštus sūris – kurutas, taip pat gaminamas iš pieno, jo galima paragauti tarp altajiečių.
Visi žino apie mėgstamą altajiečių patiekalą – arbatą su talkanu. Bet kiek žmonių žino, kad ruošia talkan tikras ritualas ir kad jis paruoštas tiksliai taip, kaip aprašė Herodotas, ant akmeninių grūdų malūnėlių.
Galite pagaminti saldų tok-chok iš talkano su pušies riešutais ir medumi. Talkanas, kaip ir manų kruopos, suteikia vaikams svorio, priauga svorio, tačiau nėra problemų dėl vaiko nenoro valgyti ar diatezės. Vaikas, pripratęs prie pokalbio, niekada to nepamiršta. Altajaus namuose įprasta svečią pirmiausia pavaišinti chegenu – gėrimu kaip kefyras.
Ir, žinoma, kiekvienas, išbandęs karštą kaltyrą (paplotį), teertpek (pelenuose keptą duoną) ir boorsok (riebaluose virti rutuliukus), niekada nepamirš savo skonio.
Altajiečiai geria arbatą su druska ir pienu. Ulagan altajiečiai (teleutai, bajatai) taip pat deda į arbatą sviesto ir talkano.

Pieno patiekalai

Chegen
Senas chegenas - 100 g, pienas - 1 litras.
Čegenas yra rūgpienis, fermentuotas ne iš žalio pieno, o iš virinto pieno su raugu - ankstesnis chegenas 100 g 1 litrui pieno. Pradinis starteris buvo sakų mediena (išorinė jaunos gluosnio žolės dalis), kuri buvo išdžiovinta ir leidžiama stovėti dūmuose. Prieš fermentuojant senas čegenas švariame dubenyje gerai išmaišomas, tada supilamas šiltas virintas pienas ir gerai išmaišomas. Paruoškite ir laikykite specialiame inde su sandariu dangteliu - 30-40 litrų statinėje, ji kruopščiai nuplaunama, užpilama verdančiu vandeniu ir fumiguojama 2-2,5 valandos. Fumigacijai naudojamas sveikų maumedžių ir paukščių vyšnių šakų puvinys. Norėdami sunokti, chegenas dedamas į šiltą vietą 8-10 valandų, kad būtų išvengta peroksidacijos. Sumaišykite pieną, grietinėlę ir starterį, gerai maišykite 5 minutes ir plakite kas 2-3 valandas. Gerasis chegenas yra tankios, be grūdelių konsistencijos ir malonaus, gaivaus skonio. Pats Chegen tarnauja kaip aarcha ir kurut pusgaminis.
Aarchi- geras chegenas, tankus, vienalytis, neperrūgštintas, be grūdelių, dedamas ant ugnies, užvirina. Virinama 1,5-2 valandas, atvėsinama ir filtruojama per lininį maišelį. Maišelyje esanti masė spaudžiama. Rezultatas yra tanki, švelni masė.
Kurutas— aarchi išimamas iš maišelio, dedamas ant stalo, storu siūlu supjaustomas sluoksniais ir dedamas džiūti ant specialių grotelių virš ugnies. Po 3-4 valandų kurutas yra paruoštas.
Byštakas— supilkite chegeną į šiltą nenugriebtą pieną santykiu 1:2 ir užvirinkite. Masė filtruojama per marlės maišelį, dedama į slėgį, po 1-2 valandų byshtak išimama iš maišelio ir supjaustoma griežinėliais. Produktas labai maistingas, primena varškės masę. Ypač skanu, jei įdedate medaus ir kaymak (grietinės).
Kaymak- 1 litrą nenugriebto pieno pavirkite 3-4 minutes ir nekratydami pastatykite vėsioje vietoje. Po dienos nugriebkite putas ir kremą – kaymak. Likęs liesas pienas naudojamas sriuboms ir chegenų virimui.
Edigey- 1 litrui pieno 150-200 chegenų. Jie ruošia jį kaip byshtak, tačiau masė nėra išlaisvinama iš skystos dalies, o verdama, kol skystis visiškai išgaruos. Gauti grūdai yra auksinės spalvos, šiek tiek traškūs, saldaus skonio.
Kas pieniškas- padėkite miežius arba perlinės kruopos ir virkite, kol beveik iškeps, tada nupilkite vandenį ir įpilkite pieno. Įpilkite druskos ir virkite, kol iškeps.

Miltiniai patiekalai

Borsook
3 stiklinės miltų, 1 stiklinė čegeno, rūgpienis arba grietinė, 3 kiaušiniai, 70 g sviesto arba margarino, 1/2 arb. soda ir druska.
Iš tešlos iškočiokite rutuliukus ir kepkite riebaluose iki auksinės rudos spalvos. Riebalams leidžiama nuvarvėti ir užpilti pašildytu medumi.
Teertnek - Altajaus nacionalinė duona

— 2 stiklinės miltų, 2 kiaušiniai, 1 a.š. šaukštas cukraus, 50 g sviesto, druska.
Kiaušinius sutrinkite su druska, šaukštu cukraus, 50 g sviesto, suminkykite standžią tešlą ir palikite 15-20 min., tada padalinkite.
Teertnek - Altajaus nacionalinė duona (antrasis būdas)

— 2 stiklinės miltų, 2 stiklinės jogurto, sviesto 1 a.š. l, 1 kiaušinis, 1/2 šaukštelio sodos, druskos.
Minkykite standžią tešlą, į miltus įmušdami jogurtą, sviestą, 1 kiaušinį, sodą ir druską. Paplotėliai apkepami keptuvėje nedideliame kiekyje riebalų. Anksčiau šeimininkės jas kepdavo tiesiai ant žemės, karštuose pelenuose po gaisro, pašalindamos tik apvalias anglis.

Mėsos patiekalai

Kahnas
Kan – kraujinė dešra. Po kruopštaus pirminis apdorojimasžarnos išsuktos taip, kad riebalai būtų viduje. Kraujas gerai išmaišomas ir supilamas į pieną. Kraujas įgauna švelniai rausvą spalvą. Tada įpilkite česnako, svogūno, vidinių ėrienos riebalų ir druskos pagal skonį. Viską gerai išmaišyti ir supilti į žarnyną, abu galus tvirtai surišti, nuleisti į vandenį ir virti 40 min. Pasirengimas nustatomas praduriant plona skeveldra ar adata. Jei punkcijos vietoje atsiranda skysčio, viskas. Neleisdami atvėsti, patiekite.
Kocho (mėsos sriuba su grūdais)
4 porcijoms - 1 kg avienos mentės, 300 g miežių, šviežių arba džiovintų miško svogūnų ir česnako pagal skonį, druskos.
Mėsą ir kaulus supjaustykite dideliais gabalėliais, sudėkite į katilą ar puodą storu dugnu, supilkite saltas vanduo iki viršaus. Užvirinkite ant stiprios ugnies, nugriebkite putas. Tada sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite, retkarčiais pamaišydami, 2-3 valandas. Įdėkite miežius likus 30 minučių iki virimo pabaigos. Į jau nukeltą nuo ugnies sriubą suberkite žalumynus. Įberkite druskos pagal skonį. Kocho skonis bus geresnis, jei paliksite 3–4 valandas. Prieš patiekdami mėsą atskirkite nuo kaulų ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Sultinį su dribsniais patiekite dubenėliuose, o įkaitintą mėsą dėkite ant indo. Patiekite kaymak arba grietinę atskirai.

Saldumynai ir arbata

Tok-chok
Pušies riešutai pakepinami katile arba keptuvėje, kevalai plyšta. Atvėsinkite, atleiskite branduolius. Nulupti branduoliai kartu su susmulkintais miežių grūdais sumalami grūstuvėje (dubenyje). Prie kedro lentos spalvos pridedama medaus ir suteikiama gyvūnų forma. Miežių ir riešutų branduoliai dedami santykiu 2:1.
Altajaus stiliaus arbata
150 g verdančio vandens, 3-5 g sausos arbatos, 30-50 g grietinėlės, druskos pagal skonį.
Patiekite arba atskirai – ant stalo dedama druska, grietinėlė ir pagal skonį dedama į dubenėlius su ką tik užplikyta arbata; arba visi įdarai dedami į virdulį vienu metu, užplikomi ir patiekiami.
Arbata su talkanu
2 valg. l. sviesto, 1/2 a.š. talkana.
Paruoštą šviežią arbatą užpilkite pienu ir patiekite dubenėliuose. Įberkite druskos pagal skonį. Anksčiau kaip arbatos lapai buvo naudojami bergenijų lapai, avietės, rūgštynės uogos.
Talkanas
Talkanas ruošiamas taip: charak susmulkinama tarp dviejų akmenų (basnak) ir išpučiama per ventiliatorių.
Charak
Charak - 1 kg nuluptų miežių apkepama iki šviesiai rudos spalvos, sugrūsta grūstuvėje, perpučiama per ventiliatorių, vėl sumušama, kad visiškai pasišalintų apnašos, vėl vėtoma.

Atvykite į Altajų pasigrožėti stebuklingu jo grožiu, susipažinti su žmonių, gyvenančių šiuose nepaprastuose kraštuose, kultūra ir pasimėgauti nacionaline altajiečių virtuve!

Galite sužinoti daugiau apie Altajaus gamtą

Altajiečiai - etninė grupė, kuri apima šias tautybes: teleutai, telengitai arba telesai, kumandinai, tubalarai. Altajaus žmonės yra suskirstyti į 2 grupes – pietinę ir šiaurinę. Pietų altajiečiai kalba to paties pavadinimo kalba, kuri iki 1948 m. buvo vadinama oirat. Ši kalba priklauso tiurkų kalbų grupei Kirgizų-Kypchat. Pietinio Altajaus atstovais laikomi Kemerovo srities gyventojai – teleutai, o prie Teleckoje – Teleso ežero gyvenantys žmonės.

Šiaurės altajiečiai kalba Šiaurės Altajaus kalba. Šios grupės atstovai yra Kumandin gyventojai - žmonės, gyvenantys Bijos upės vidurupyje, Čelkanai yra netoli Svano upės baseino, o Tubalarai yra vietiniai gyventojai, gyvenantys kairiajame Bijos krante. Upėje ir šiaurės vakarinėje Teleckoje ežero pakrantėje.

Altajaus žmonių kultūra ir gyvenimas

Kaip minėta aukščiau, Altajaus žmonės skirstomi į šiaurinius ir pietus. Pietų Altajaus ekonomika priklausė nuo jų teritorijos gamtos turtų. Jie gyveno kalnuotuose stepių regionuose, todėl dauguma gyventojų čia vertėsi galvijų auginimu. Tačiau šiauriniai altajiečiai, gyvenę kalnuose ir taigoje, buvo puikūs medžiotojai. Žemės ūkis buvo pietų ir šiaurės Altajaus vienijantis veiksnys. Ši veikla suvaidino svarbų vaidmenį abiem grupėms.

Jei kalbėsime apie tai, kaip tais laikais gyveno Altajaus žmonės, nieko ypatingo nepastebėsite. Jie gyveno išsibarsčiusiose gyvenvietėse visame rajone. Teritorijoje buvo tik keli pastatai.

Pats būstas buvo pastatytas priklausomai nuo šeimos ploto ir socialinės padėties. Pietų altajiečiai dažniausiai statydavo veltinio grotelių jurtą ir alkančiką. Kiti altajiečių atstovai gyveno mediniame kvadratiniame name, kurio sienos buvo nukreiptos į vidų, vadinosi aylu. O XX amžiaus pradžioje Altajaus žmonių pastatai ėmė vis labiau panašėti į tradicines rusiškas trobeles.

Skirėsi ir šiauriečių bei pietų tautinė apranga. Pietų altajiečiai mieliau dėvėjo ilgus marškinius plačiomis rankovėmis, ilgas ir taip pat laisvas kelnes, iki grindų siekiančius kailinius, kurie iš vidaus buvo padengti kailiu. Buvo įprasta kailinį sujuosti audinio skiaute ir nešioti ištisus metus. Jei vasara buvo labai karšta, kailinius keisdavo medžiaginiai chalatai su spalvota apykakle. Be to, moterys ant viršaus dėvėjo liemenę be rankovių. Aukšti batai laikomi tautine avalyne. O tautiniu galvos apdangalu laikomos spalvotos apvalios kepurės su nuskustu avino kailiu.

Šiauriečių tautinis kostiumas turi būti pagamintas iš kokybiškos medžiagos. Jie dažnai audė siūlus, gamino audinį ir siūdavo savo aprangą. Tai buvo drobiniai marškiniai ir plačios kelnės. Virš to buvo uždėti marškiniai, labiau panašūs į chalatą. Kostiumo apykaklė ir rankovės buvo išsiuvinėtos spalvotais raštais. Moterų galvos buvo uždengtos skarelėmis.

Altajaus žmonių tradicijos ir papročiai

Altajiečiai yra labai dvasingi žmonės, jie tiki, kad viskas turi sielą: akmuo, vanduo, mediena ir kt negyvi objektai. Altajiečiai dėkoja židiniui už suteikiamą šilumą ir skanų maistą. Moterys dažnai padėkoja ugniai duodamos jai kepinių ir mėsos. Su ugnimi jie elgiasi atsargiai ir pagarbiai, todėl niekada joje nedegina šiukšlių, nespjauna ir per ją neperžengia.

Vanduo Altajaus gyventojams yra stiprybės šaltinis ir gydytojas. Žmonės tiki, kad vandens gelmėse slypi dvasia, galinti išgydyti bet kokią ligą ir dovanoti nemirtingumą. Aržanai – kalnų šaltiniai – laikomos šventomis vietomis, prie jų galima prieiti tik lydint gydytojui.

Vestuvių ceremonija taip pat įdomi. Jaunuoliai turėtų įpilti riebalų į jurtos židinį, įmesti ten arbatos ir išmesti araki, alkoholinis gėrimas. Tada jų santuoką palaimins gamtos jėgos.

Kiekvienas Altajaus klanas turi savo šventą kalną. Ten gyvena dvasiniai gynėjai, jų šeimos protėviai. Moterims lankytis šiame kalne griežtai draudžiama, šios šventovės papėdėje draudžiama net stovėti basomis. Tuo pačiu požiūris į Altajaus moterį yra labai pagarbus ir atsargus, nes ji yra indas, gyvybės šaltinis, kurį vyras turi saugoti.

Tradicinis Altajaus religija skaičiuoja šamanizmas su panteizmo bruožais. Religinis Altajaus tikėjimai visada veikiami išorinių poveikių. Stipriausi iš jų buvo rusų ortodoksija ir mongolų budizmas (lamaizmas).

Altajaus padalinti matomas pasaulisį tris sferas: dangiškąją, žemiškąją ir požeminę. Jie atstovauja dviem pagrindinėms dievybėms: broliui - Ulgenui (viršutinio pasaulio valdovui) ir Erlikui (požemio valdovui). Gerosios dievybės ir dvasios gyvena aukštutiniame pasaulyje, žmonės ir geros dievybės yer-su gyvena žemėje, kurios yra arčiau žmonių nei dangaus dievai – tai Tosi protėvių dievybės ir Ee globėjos dvasios. Žemutiniame pasaulyje gyvena monstrai, dvasios ir dievybės, kurios neša žmonėms blogį – ye tekeri, shulmus. Ten persikelia ir mirusieji.

Be protėvių dvasių, altajiečiai gerbia dvasios– vietovių meistrai – ee (eezi): jie gyvena kalnuose, šaltiniuose, upėse, ledynuose ir net atskiruose ruožuose. Buvo tikima, kad dvasios yra nematomos, bet kartais gali įgauti žmogaus ar gyvūno pavidalą. Pavyzdžiui, Tuu-eezi kalnų savininkas pasirodo kaip moteris, užmezganti meilės romaną su medžiotoju, arba pasirodo kaip žilas senas vyras.

Altajaus Jie tiki, kad Dievai yra imlūs ir jautrūs žmonių „dėmesiui“, todėl jiems reikia padėkoti už pagalbą. Dėkingumas laikomas malda ir balto kaspino (dialam) užrišimu šamanas- medis. Priešingu atveju pritrauksite rūpesčių ir nelaimių. Ortodoksų religija altajiečiai suvokė kaip agresyvią religiją ir dažnai altajiečių perėjimą prie stačiatikybės XIX amžiaus pabaigoje. buvo grynai formalus. Altaiečiams buvo artimesnis mongolų budizmas.

XX amžiaus pradžioje. ėmė ryškėti nauja religinė ideologija – Burkhanizmas. Jis buvo pagrįstas istorinių Altajaus mitų elementais. Kartu su kolektyviniu valdovo įvaizdžiu burkanizme išsaugomas ryšys tarp religijos ir gimtojo krašto bei gamtos. Altajiečių tarpe mitų tradicija virsta istorija ir tikra istorija tampa legenda. Burkhanizmas buvo vadinamas baltų tikėjimu (ak diang). Šamanai, arba kamas, turi juodą energiją. Daugelis altajiečių mano, kad gydytojas yra šamanas išgydys vieną žmogų kito sąskaita. Kad išgelbėtų vieną žmogų, šamanas gali paaukoti kitą.

1930-aisiais religinė praktika, kuri apėmė akmeninius ritualus ir viešas aukas, prarado savo viešumą. Nepaisant to, net ir šiandien senyvo amžiaus Altajaus žmonės dėvi Tautiniai kostiumai, eik melstis į kalną. Per dienas Valstybinės šventės Altajiečiai ryte jie eina į kalną, tarnauja maldai, gieda giesmę.

Šiandien susiformavo tam tikra legendų, tikėjimų ir ritualų sintezė. Todėl kalbant apie religiją ir šiuolaikinius įsitikinimus Altajiečiai, verta turėti omenyje šį susijungimą.

Šie žmonės save vadina Altajaus žmonėmis, bet mokslinis vardas-Altajiečiai-Kizhi. Jie gyvena Rusijoje, daugiausia Altajaus krašte. Šiuo metu visame pasaulyje jų yra apie 80 tūkst. Jie yra suskirstyti į kelias etnines grupes ir turi didelę istoriją bei vertingą kultūrą.

Skaičius

Didžioji dalis vietinių altajiečių gyvena Rusijos Federacijoje (67–79 tūkst. žmonių), o nedidelė dalis – Kazachstane (220–680 žmonių). Tarp Rusijos miestų galima rasti šiuos žmones:

Altajaus Respublika (62 - 70 tūkst.);
Altajaus kraštas (1,8 - 3,1 tūkst.);
Kemerovas (530 žmonių – 3,3 tūkst.);
Novosibirskas (350 žmonių).

Tarp diasporų nedaug žmonių atstovų yra šiose šalyse (pagal paskutinių gyventojų surašymų duomenis):

Uzbekistanas (190 žmonių);
Kirgizija (115 žmonių);
Tadžikistanas (60 žmonių);
Ukraina (40 žmonių);
Baltarusija (30 žmonių);
Turkmėnistanas ir Gruzija (po 25 žmones);
Moldova ir Lietuva (po 20 žmonių);
Azerbaidžanas (15 žmonių);
Latvija, Estija, Armėnija (pavieniai atvejai).

Tautybės aprašymas

Šie žmonės priklauso mongoloidų rasei, todėl turi išorinės savybės kurie ją atitinka. Be to, Altajaus žemių gyventojai dažniausiai šviesiaplaukiai. Altajaus gyventojai žino ilgaamžiškumo paslaptį ir beveik visi gyvena ilgai.

Altajaus regionas

Kalbų grupės

Ši tauta priklauso tiurkų kalba kalbantiems žmonėms kalbų grupės Kipchak filialas ir Altajaus šeima. Jie turi panašumų su kirgizais. Altajiečiai gali kalbėti rusiškai arba altajiškai. Pastarasis yra 2 rūšių: Šiaurės Altajaus ir Pietų Altajaus. Kokia tarme kalbama, priklauso tik nuo etninės grupės, todėl Kemerove įsigalėjo teleutų kalba, o Altajaus krašte – kumandinų. Taip pat tarp tarmių yra Tubalar Choysky rajone, Telengit ir Altajaus. Remiantis pastaruoju, suformuota literatūrinė kalba. Bet, deja, ne visi altajiečiai palaiko susiformavusią kultūrą ilgam laikui ir tik 85% visų gyventojų Altajų laiko savo gimtąja kalba. Kalbant apie rašymą, jis remiasi rusų kalba.

Etninė klasifikacija

Tarp Altajaus etninių grupių yra:

vamzdeliai;
telesai (telengitai);
Teleutai;
Tubalarai.

Visi etninės grupės atstovai yra suskirstyti į 2 kategorijas, kurių kiekviena turi savo tradicijas ir kalbą:

pietų altajiečiai;
juodieji totoriai.

Pastariesiems priskiriami tubalai, kumandinai, lebedinai ir čelkanai. KAM pietų atstovai apima Telengits, Teleuts ir Teles.

Kilmė

Yra daug nuomonių ir hipotezių apie altajiečių kilmę. Šiuolaikinių tautų formavimuisi įtakos turėjo šios bendruomenės, gentys ir tautybės (bendras sąrašas):

uigūrai;
Jenisejus Kirgizas;
stuburai;
sarmatai;
skitai;
Hunai;
Kimak-Kypchaks;
mongolai;
Kirgizų;
turkai;
samojedai;
ugrai;
dzungarai;
chum lašiša;
tukyu;
kūnas;

Manoma, kad kai kurios gentys gyveno šiose žemėse, pavyzdžiui, tyukyu, o kitos atvyko kaip užkariautojai arba kaip naujakuriai. Visos tautybės susimaišė, taip susiformavo Altajaus žmonės.

Juos sieja giminystės ryšiai su chakasais ir kirgizais, Sibiro totoriais ir šorais, taip pat jakutais.

Religingumas

Trečdalis visų gyventojų (apie 34 proc.) yra krikščionys. Likusi gyventojų dalis yra šamanizmas ir burkhanizmas. Burkhanizmas yra vietinė religija, turinti šamanizmo ir lamaizmo elementų, laikomų pastarųjų atmainomis. Burhanas yra dvasia Altajaus kalnai, taigi ir pavadinimas.

Virtuvė

Istoriškai Altajaus gyventojai vartojo daug pieno ir maisto, kurį buvo galima pagaminti iš pieno. Pavyzdžiui, pieninės košės ruošiamos iš javų ar tam tikrų augalų šakniastiebių. Pyshtak, surut, ayran ir kaymak tapo nacionaliniais patiekalais. Kumis gaminamas iš arklio pieno. Mėsa vartojama tik žiemos laikas. Populiarūs delikatesai yra medus ir pušies riešutai. Į šiuolaikišką nacionaliniai patiekalai apima kan (kraujo pienas) ir kocho (sriubą), o gėrimus sudaro arbata ir arachka (kažkas panašaus į šiltą pieno likerį).

Audinys

Apsirengimo būdas labai skyrėsi tarp pietinių ir šiaurinių altajiečių. Pirmieji vilkėjo ilgus marškinius ir visada avikailio liemenę. Tačiau šiaurinė gyvenvietė buvo labiau išsivysčiusi ir jie mokėjo patys siūti drabužius iš kanapių ir dilgėlių siūlų. Tik iki šių dienų jų kultūra mažai išlikusi, net tradiciniai kostiumai labai panašūs į rusų liaudies kostiumus.

Būstai

Kiekviena etninė grupė turėjo savo paslapčių ir įgūdžių statydama namus. Taigi pietiniai altajiečiai gyvena jurtose arba alančikuose, o tubalai – chailoje. Nuo XX amžiaus altajiečiai naudojo rąstinius pastatus.

Tradicijos

Iki šiol Altajaus gyventojai užsiima galvijų auginimu, žvejyba, taip pat renka pušies riešutus ir uogas.

Altajiečiai tiki, kad kiekvienas daiktas turi savo sielą. Specialus gydymas prie ugnies, jie tiki, kad jai suteikta galia, į ugnį neša dovanas (mėsą ar kepinius). Negalima šiukšlinti prie ugnies, deginti šiukšles laužuose, o ypač spjaudytis ar peržengti. Vanduo taip pat vertinamas, manoma, kad jis gali apsaugoti ir išgydyti daugelį ligų. Net prie arzhanų (kalnų šaltinių) prieiti leidžiama tik su gydytoju.

Vyrai labai vertina savo sutuoktinius ir juos saugo, nes jie jiems – visas lobis. Be to, kiekviena šeima turi savo šventą kalną. Moterims neleidžiama keltis ar net tiesiog vaikščioti šalia.