Ниско-масни сорти на риба: список, рецепти, совети за избор. Каква риба со малку маснотии е погодна за урамнотежена исхрана и дали има голема листа на производи дозволени за оние кои губат тежина?

Добро попладне, драги мои читатели! Денес ќе ви кажам за мојот омилен производ - риба. Во моментов, научниците ја докажаа неговата корисност за губење на тежината. Рибата со малку маснотии за исхрана, чиј список е даден подолу, беше поделена по содржина на маснотии и содржина на калории. Да ги погледнеме популарните електроенергетски системи што го користат ова вреден производ. И вклучив совети како најдобро да ја подготвите рибата за да биде вкусна и здрава.

Рибата е извор на висококвалитетни протеини и брзо се апсорбира од телото. Ако се потребни околу три или четири часа за да се вари месото, тогаш рибата ќе се „распушти“ на два дела. Затоа се препорачува во диетална исхрана дури и за вечерни оброци. Протеините овозможуваат да се чувствувате сити долго време. Мозокот „дава сигнал“ да не складира ништо на страните или задникот.

Мислам дека многу луѓе слушнале за долговечноста на народот на Јапонија. Тие практично немаат проблеми со тироидната жлезда. Одлична визијаа мазната кожа трае до старост. Погледнете ја само фотографијата - весели, младешки луѓе. Научниците открија дека причината за здравјето е употребата на големи количиниморска риба. Составот на вашиот омилен производ ги вклучува следните предности:

• Омега-3 масни амино киселини;
• витамини;
• фосфор;
• цинк;
• калциум.

Редовното консумирање на морска храна го намалува ризикот од срцеви заболувања. Притисокот се стабилизира. Работата се подобрува имунолошки системи мозокот. Ако не сакате да страдате од деменција во старост, јадете риба.

Јод - заситува тироидната жлезда, што има огромно влијание врз согорувањето на калориите и метаболизмот. И Омега-3 масните киселини се многу здрава работа. Без него, синтезата на други супстанции во телото е невозможна. Ја одржува нормалната чувствителност на нервните влакна и учествува во мускулната контракција. Присуството на корисни Омега-3 киселини ќе има позитивно влијаниена косата, кожата, ноктите.

Во системите за исхрана без јаглени хидрати при губење на тежината, често се советува месото да се замени со риба. Сепак, не сите сорти се подеднакво корисни. Во однос на содржината на калории, масната скуша е далеку пред посното свинско месо. За да не погрешиме, ќе ја поделиме рибата според содржината на маснотии.

За да добиете идеја за содржината на маснотии во морската храна, обрнете внимание на бојата на месото. Ако е лесен, имате посна разновидност на риби. Колку е потемно филето, толку повеќе калории. Размислете за харинга, лосос или скуша.

Секако, научниците велат дека мрсната риба е најздрава. Содржи голема количина на потребни материи. Но, кога губите тежина, треба да заборавите на тоа. Или намалете ја потрошувачката на мало парче неделно.

Сорти со малку маснотииДа ја споменеме рибата посебно. Тие немаат јаглехидрати. Затоа се толку популарни меѓу обожавателите. Така, префрлањето на риба додека држите диета може да помогне да се одложи потребата да се намали внесот на јаглени хидрати.

Производ (на 100 грама)	Верверички	Масти	Јаглехидрати	Содржина на калории
СО ниска содржинамасти (2 до 5 грама)
туна	24,4	4,6	0	139
Море бас	18,2	3,3	0	103
Далечноисточна пробивач	15,7	3	0	90
Вобла	18	2,8	0	95
платика	17,1	4,4	0	105
Крап	18,2	2,7	0	97
Калибут со бело крилја	18,9	3	0	103
Ослич	16,6	2,2	0	86
Океанска коњска скуша	18,5	4,5	0	114
Многу ниска содржина на маснотии (помалку од 2 грама)
Полок	15,9	0,9	0	72
Сина белвица	18,5	0,9	0	82
Хадок	17,2	0,5	0	73
Код	16	0,6	0	69
Речна седала	18,5	0,9	0	82
Штука	18,4	1,1	0	84
Зандер	18,4	1,1	0	84
крап крап	17,7	1,8	0	87

Посната риба има помалку маснотии од најслаткото месо. Можете да добиете иста количина на протеини од секого, но да консумирате помалку калории. Ова ќе ви овозможи да го задржите внесот на јаглени хидрати на релативно умерено ниво и нема да се чувствувате премногу исцрпени. Дури и навечер. Дефинитивно нема да има дополнителни остатоци 😉

Ако се прашувате колку често можете да јадете риба, тогаш можам да ве задоволи - ако нема контраиндикации, тогаш барем секој ден. Порција од 100 грама се смета за стандардна. Па дури и ако не сте љубител на овој вид производи, тогаш барем понекогаш организирајте си „денови на риба“. Чинија со супа од риба или миризливо печено парче ќе додаде разновидност на секое мени.

Која е подобра и како да се готви

Дури и на најдемократската диета Дукан, можете да го јадете овој производ во која било фаза. Д-р Дукан се фокусира на протеините и ги забранува јаглехидратите, мастите и слатките. Рибата не е последното место во системот на исхрана. Во текот на сите фази на диетата е дозволена речиси секоја диета - море или река. Можете дури и да имате малку парче чаден лосос. Напишав статија за подетално. Производите може да се варат, да се парат, да се пржат или да се печат во фолија. Но, со минимална количина на растително масло.

Сега да преминеме на највкусниот момент. Рибините рецепти за диети се посебна наука. Тие треба да ја земат предвид корисноста на одредена сорта. И, исто така, колку е безбедно да се користи ако имате гастритис или дијабетес.

Готвење

Препорачувам да го вклучите во вашата исхрана следните типовиморска храна: туна, пробивање, тревник, бакалар, треска, како и ракчиња и ракови. Видете ја горната табела за други видови со мала и многу мала содржина на маснотии. Но, количината на протеини во таквото месо е голема.

За да ја намалите содржината на калории, можете да ја сварите рибата во вода или да ја сварите на пареа. Последниот метод е најздрав и највкусен. Месото излегува сочно и нежно. За вкус, посипете ги парчињата со малку сок од лимон и додадете гранче билки (копра, магдонос). Посипете со зачини за ароматични риби и завиткајте во фолија. За 30 минути ќе биде готов.

Чинија со риба супа без компири е одлично диетално јадење. Можете да јадете колку што сакате без никакви последици на вашата половина. Од штука се прави многу вкусна супа. Минимални калории со неверојатна арома.

Обидете се да користите помалку сосови. Тие предизвикуваат апетит. Ако не ви се допаѓа мирисот на риба, потопете ги морските плодови во млеко еден час. Непријатната арома ќе исчезне.

Некои од моите луѓе се жалат дека рибата се распаѓа кога се готви. Обидете се да готвите бакалар. Неговото филе не е толку нежно како другите видови. Или можете да користите мал трик. Во зовриената вода додадете малку оцет и смирено сварете ја рибата. Ароматичното филе нема да се распадне.

Печете

Рецептите за слабеење содржат минимум масло. Самиот процес на печење вклучува готвење на производот истовремено од сите страни во рерната. Во исто време, рибата излегува многу повкусна отколку со банално вриење.

За печење е погодна фолија или ракав. Нутриционистите забележале: пржената храна во рерна е многу поздрава од онаа пржена во тава. Парчињата риба може да се „ослободат од заштита“ неколку минути пред да бидат подготвени. Тогаш ќе добиете вкусна кора без путер. Или обидете се да го печете во природен јогурт. Вкусот не се разликува од павлаката. Но, помалку калории.

Може ли да јадам пржено, солено или чадено?

Ако имате гастритис или други стомачни проблеми, не треба да јадете пржена храна.. Но, преиспитајте ги начините на готвење. Во тесто или презла - дефинитивно не. Особено со дијабетес. Доколку навистина го сакате, можете да се почестите со порција во мала количина масло. Но, не повеќе од еднаш неделно. Само не заборавајте да ги ставите готовите парчиња на салфетка. Маслото треба да се апсорбира. Патем, во мојата статија „“ можете да најдете многу интересни работи.

И тука Лекарите не забрануваат солена храна. Само не харинга или овен, се разбира. Подобро е сами да направите лесно солена риба со малку маснотии. Јадете само во првата половина од денот. Во спротивно, очекувајте непријатен оток на вашето лице и прекумерна тежинана вагата. Откако ќе изедете нешто солено, само сакате да пиете и да пиете.

Пушењето е строго забрането!Не ни помислувајте на тоа - дефинитивно не. За опасностите од пушената храна се зборува толку долго што сите престанаа да обрнуваат внимание на неа. Но, залудно - опасните канцерогени материи можат да предизвикаат рак.

Пушеното месо негативно влијае на желудникот и црниот дроб. Прво, количината на сол во таквите производи се зголемува. Второ, содржината на калории се зголемува поради отстранувањето на водата за време на процесот на готвење. За да не бидам неоснована, приложувам табела за споредба.

	Масти во свежа риба, на 100 грама	Масти во пушена риба, на 100 грама	Калориска содржина на пушена риба на 100 g
Топло пушена седала	0,9	8	166
Теша есетра ладно пушеле	10,9	25,7	302
Ладно пушена есетра балик	10,9	12,5	194
Ладно чаден роуч	2,8	6,3	181
Топло чаден бакалар	0,6	1,2	115
Топла пушена платика	4,4	4,5	172
Ладно пушена платика	4,4	4,6	160
Топло чаден бакалар	0,6	1,2	115
Ладно пушена скуша	13,2	15,5	221

И невнимателните производители можат да пушат неквалитетни суровини. Покрај главните проблеми, може да се отруете и.

Рибата е вкусен и здрав производ кој ќе ви помогне да се справите со прекумерна тежина. Изберете сорти со малку маснотии и гответе. Пржени, печени или варени - можете да пресметате разновидно мени за цела недела. Секојдневната употреба ќе ве направи не само тенки, туку и убави.

Уште едно кратко видео за придобивките од рибата:

Тоа е сè, драги мои! Ако ви се допадна статијата, не двоумете се да оставите коментари. – Ве очекуваат уште многу интересни работи. Се гледаме!

Нутриционистите ја класифицираат рибата со малку маснотии како здрава храна. Ако го подготвите правилно, човек нема да добие вишокот килограми. Филето од риба се состои од приближно 17% протеини и амино киселини, кои се корисни за здравјето на човечкото тело. Посно месо од риба содржи и корисни витамини и микроелементи.

Категории на маснотии

Видовите риби се поделени во 3 категории:

• сорти со малку маснотии, содржат до 4% маснотии;
• сорти со средна маснотија, содржат од 4 до 8,5% маснотии;
• масните сорти содржат повеќе од 8,5% масти.

Патем, содржината на маснотии кај сите видови риби зависи и од годишното време. Тие акумулираат максимално количество маснотии за време на сезоната на парење (мрестење).

Месото од сите сорти содржи протеини (од 14 до 27%) и масти (од 0,3 до 36%). За погодно да правите разлика помеѓу сортите риби, најдобро е да користите листа или табела што ви овозможува прецизно да ги разликувате според содржината на маснотии или содржината на калории.

Црвената посна риба најдобро се динста и се пече на парчиња

Видови со висока содржина на масти

Масни сорти вклучуваат:

• скуша, сом;
• sprat, ѕвездена есетра;
• масна харинга, јагула;
• есетра, камбала;
• саури.

Наведените риби не се погодни за диетална исхрана поради фактот што нивната содржина на маснотии е повеќе од 8,5%, а нивната калорична содржина варира од 270 до 348 kcal на 100 g.

Сепак, тие се сметаат за најкорисни.Ова се должи на фактот дека тие содржат повеќе јод и масни киселини. Овие компоненти се способни за заштита васкуларен систем, тироидната жлезда, а исто така го намалуваат нивото на холестерол и ги подобруваат метаболичките процеси во организмот.

Оваа листа ќе ви помогне да ги елиминирате масните сорти од вашата исхрана.

Сорти со средна маснотија

Средните масни типови вклучуваат:

• сом, коњски скуша;
• крап, сребрена риба;
• црвеникаво око, крап;
• харинга, аншоа;
• посно харинга, розов лосос;
• штука седалото, намириса;
• иде, платика (река, море);
• лосос, морски бас;
• туна

Нивната калорична содржина на 100 g е приближно 126 - 145 kcal.

Можете да јадете таква риба на диета, но само со дозвола на нутриционист. Овие сорти содржат многу протеини, па затоа е подобро да се јадат за луѓе кои спортуваат. Најдобро е од нив јадењата да се подготвуваат со динстање, солење, пушење, но сепак поздраво ќе биде јадењето да се свари на пареа.

Треска има минимална маснотија

Сорти со најниска содржина на маснотии

Сорти со малку маснотии вклучуваат:

• навага, треска;
• лимонема, тревник;
• pollock, pollock;
• речна седала, роуч;
• пангазиус, штука;
• крап крап, штука седалото;
• тилапија, омул;
• бурбо, лопен;
• пробивам, бели очи;
• сивкава боја, лампреј;
• роуч, скуша;
• белвица, сорог.

Оваа листа вклучува и ракови и мекотели.

Јадењата подготвени од најслабата риба содржат само до 100 kcal на 100 g.

Со конзумирање на посна риба и со малку маснотии, не само што можете да ги изгубите вишокот килограми, туку и да го подобрите вашето здравје. Лекарите исто така препорачуваат на децата да им се воведат нискомаслени сорти на јадења од риба.

Од семејството на крап, само крапскиот крап има ниска содржина на маснотии. Други претставници припаѓаат на умерено масна група.

Што е помасно: пастрмка или лосос?

Многу луѓе понекогаш погрешно ги припишуваат пастрмката и лососот на сорти со малку маснотии. Сепак, тоа не е. За подобро да разберете која риба (пастрмка или лосос) има најмалку маснотии, треба да ги споредите.

Пастрмката има само 7% масти и 147 kcal, додека лососот има 15% масти и 219 kcal. Така, и двете не се сорти со малку маснотии.

Пастрмката е вклучена во умерено масна група, што значи дека може да се јаде за време на диета со дозвола на лекар.

Правилна подготовка на риба за исхрана

Личноста која првпат ќе одлучи да оди на диета треба редовно да консумира јадења од риба. Тие полесно ќе го издржат овој период. Поради нивната ниска калорична содржина, тие го стимулираат губењето на тежината, но во исто време добро го задоволуваат апетитот.

Додека сте на диета, не треба да јадете пржена, чадена, солена или сушена риба. Треба да се воздржите и од конзервирана храна.

За разновидност, можете да подготвите супи, котлети и ќофтиња на пареа, тепсија и суфлеа од нискомасни сорти риби.

Патем, сорти на риби со ниска содржина на маснотии се корисни за одредени болести. На пример, за гастроинтестинални заболувања ( гастроинтестиналниот тракт) најдобро е да јадете такви јадења. Ова се должи на фактот дека тие лесно се апсорбираат и се вари без да го оптоваруваат телото.

Редовното консумирање јадења од риба не само што ќе ви помогне да изгубите тежина, туку и ќе го зајакне вашиот имунолошки систем, ќе ја подобри активноста на мозокот, а исто така ќе го подобри здравјето на вашата кожа, коса, нокти, па дури и заби.

Видовите риби со малку маснотии се најпогодни за исхрана, а исто така полесно се подготвуваат.

Едноставни рецепти за риба со малку маснотии

Таквите рецепти ќе ви помогнат да подготвите јадења од риба брзо и вкусно. Ова ќе ја диверзифицира вашата исхрана и ќе ви помогне да го издржите периодот на лекување или губење на тежината.

Бакалар филе стек со компири

За да подготвите 3-4 порции ќе ви требаат следниве производи:

• 700 гр месо од треска;
• 10 средни компири;
• 1 кромид со средна големина;
• 1 мал лимон;
• 3 десертни лажици обичен јогурт;
• 50 g 'ржано брашно;
• 3 лажици десерт маслиново масло;
• 1 мал корен од рен.

Ќе ви требаат и мал куп копар, магдонос и зелена салата, како и зачини во потребната количина за да го постигнете вообичаениот вкус.

За да подготвите такво јадење, можете да користите која било морска риба од семејството на треска (навага или полок).

1. Излупете ги компирите и извадете ги очите. Исплакнете го во ладна вода. Се сече на парчиња од приближно 1 cm и се вари.
2. Излупете го кромидот и исплакнете ладна вода(вака нема да ви боде очи) и исечете го на прстени или полупрстени.
3. Лимонот добро измијте го и исечете го на пола.
4. Проверете го филето за коски (отстранете го пронајденото) и исечете го на делови. Потоа премачкајте ги со зачини и превртете ги во брашно од сите страни. Се пржат во маслиново масло додека образование на белите дробовикори.
5. Исплакнете го ренот, по потреба изгребете го со нож и исечкајте го со ренде.
6. За да го подготвите сосот, измешајте јогурт со сок од лимон од втората половина од овошјето, рендан рен и билки (копра, магдонос). Сè добро измешајте.

Пред да го послужите садот, треба да ги ставите сите состојки на чинии и да украсите со сецкани билки, зелена салата и парчиња лимон со кромид.

Диеталната риба со малку маснотии како треска е совршена бидејќи калориската содржина на такво јадење е само 235 kcal.

Котлети од филе тилапија

За да подготвите 5 порции ќе ви требаат:

• 700 гр филе од тилапија;
• 1 кромид (кромид);
• 1 пилешко јајце;
• 80 – 90 g варен кружен ориз;
• 3 лажици растително масло;
• 1 мал куп копар.

За да го постигнете вообичаениот вкус, користете зачини и зачини за риба.

1. Извадете ги сите коски од филето и сомелете го во блендер или мелница за месо додека не добие конзистентност на мелено месо.
2. Излупете го и исплакнете го кромидот во ладна вода, а потоа исечкајте го додека не се изедначи.
3. Јајцето соединете го со мелено месо, кромид и варен ориз.
4. Измијте ги зелените и исечкајте ги. По ова додадете го во меленото месо заедно со зачините и сè темелно измешајте.
5. Формирајте котлети.

По ова може да се стават на плех, малку подмачкан со масло и да се стават во рерна загреана на 150 степени. По околу 15 - 20 минути, садот ќе се зарумени, што значи дека може да се извади и послужи. Јадењето можете да го надополните со варен компир или свеж зеленчук.

Патем, оваа риба најчесто се нарекува и тилапија, и двете имиња се сметаат за точни

Халибут со зеленчук виетнамски стил

За да подготвите 3-4 порции ќе ви требаат:

• 500 – 600 g филе камбала;
• 2 домати;
• 2 пиперки (бугарски);
• 2 чешниња лук со средна големина;
• 1 лимета или лимон;
• 40 ml риба сос;
• 40 ml масло од сусам;
• 15 g сецкан ѓумбир;
• 10 g бел шеќер (песок);
• 3 гранчиња нане.

Исто така, неопходно е да се користат зачини и топли зачини за риба.

1. Измијте го филето и исечете го на парчиња.
2. Измешајте сок од лимон со масло од сусам, сос од риба и зачини. Потоа истурете ја добиената маринада врз парчињата филето и оставете да отстои околу 10 - 13 минути.
3. Излупете ги доматите (прво прелијте ги со врела вода) и исечете ги на коцки.
4. Излупете ги лукот и биберот, а потоа исечете ги на мали парчиња. Потоа измешајте ги со доматите и ѓумбирот.
5. Нането измијте го и ситно исечкајте го.
6. Измијте го лимонот или лиметата и исечете ги на коцки.
7. Ставете ја смесата од зеленчук на маринираните парчиња филе и прелијте ја маринадата врз сè.
8. Завиткајте го секое парче одделно во фолија за храна и ставете го на плех за печење.
9. Ставете ја во рерна (загреана на 150 степени) и оставете ја 25 минути.

По готвењето, префрлете ја готовата риба од фолија на чинии и украсете со парчиња нане и лимета (лимон).

Дури и малите коски мора да се отстранат од филето

Слатководните риби имаат слаб мирис на река или алги. Затоа, откако ќе го исечете, подобро е да го потопите во вода со сок од лимон.

Свежите трупови треба да имаат сјајни лушпи, црвени жабри и некои испакнати очибез филм. Ако недостасува барем еден знак, тоа значи дека рибата веќе не е целосно свежа или е повторно замрзната.

Ако садот е подготвен од филе, тогаш подобро е да не бидете мрзливи и да ги отстраните сите коски, особено малите.

За да дознаете дали рибата е мрсна или не, само погледнете ги списоците и направете го вашиот избор. И дознајте за која риба е најпогодна правилна исхрана, можете да посетите нутриционист. Тој не само што ќе ви каже кои видови риби се најпогодни, туку и како најдобро да ги подготвите.

Рибата е извор на висококвалитетни, лесно сварливи животински протеини со есенцијални амино киселини. Покрај тоа, рибата (особено морската риба) содржи микро- и макроелементи неопходни за здравјето (фосфор, јод, железо итн.), витамини растворливи во масти (А, Д, Е), кои не се доволно застапени во другите прехранбени производи. Рибата мора да биде присутна во менито на пациенти со панкреатитис, најмалку еднаш неделно - за да се збогати исхраната со протеини и да се додаде разновидност на строгата диета.

Избор на риба

Не сите риби се погодни за јадење со панкреатитис. При изборот на сорта риба, најмногу внимание се посветува на содржината на маснотии. Изјава за придобивките од дури и многу масни риби (главниот дел од рибиното масло е претставен со полинезаситени масни киселини, кои помагаат во нормализирање метаболизмот на маститеи во крајна линија намалување на нивото на штетни масти и холестерол) ќе биде точно само во однос на здрави луѓе. За жал, со панкреатитис здрави мастипреоптоварување на панкреасот на ист начин како и штетните. Ова се должи на фактот дека за разградување на која било маст е потребен панкреатичен ензим - липаза, чие производство е намерно потиснато во акутни фазиболест (со цел да се обезбеди одмор на панкреасот), и за време на ремисија, често се забележува ензимски дефицит.

Употребата на масна риба во исхраната на пациентите за време на егзацербација е генерално неприфатлива, а за време на периодот на ремисија е крајно непожелна, бидејќи вишокот на маснотии е скоро секогаш придружен со развој на дијареа (лабавите столици се појавуваат со масен сјај , што му го даваат несварените масти), болки во стомакот, гадење, повраќање и ново егзацербација.

Сортите на риби со малку маснотии, пак, може да се поделат на посни (диететски) и умерени масти. Слабите сорти се погодни за вклучување во менито до крајот на првата недела од егзацербација хроничен панкреатитили акутни напади. За време на ремисија на хроничен панкреатит, кога состојбата е нормализирана и стабилна лабораториски параметри, дозволено е внимателно и постепено да се внесува риба од умерено масни сорти - има посветол и поблаг вкус, поароматичен и понежен од посна риба. Но, главниот удел меѓу јадења од рибаСè уште треба да бидат окупирани од сорти со малку маснотии, чија употреба, доколку се почитуваат правилата за подготовка, не претставува никакви ризици за панкреасот, туку само ќе биде корисна.

Сорти на слаби риби (содржина на маснотии во рок од 4%)

1. Најниска содржина на маснотии (до 1%) е забележана кај морските риби (треска, лимон, навага, хадок, сина белвица, полок, полок) и речната седала.
2. Костур од штука, штука, крап, Аргентина, бели очи, бела риба, пробивач, крап крап, лопен, гренадиер, светилка, бурбот, омул, роуч, пристипома, белвица, сорог, сив, шокри имаат содржина на маснотии од 1 до 2 %.
3. Од 2 до 4% маснотии се наоѓаат во асп, руд, ледена риба, скуша, мероу, бавче, пагрус, камбала, сабја, крап, посна харинга, пастрмка, зеленика и ослич.

Овие индикатори се приближни, бидејќи содржината на маснотии во рибата не зависи само од сортата, туку и од возраста на уловената риба, времето на улов (пред мрестење во есен-зимско време, рибата има најголема содржина на маснотии ). Но, при изборот на риба за диетална исхрана, треба да се фокусирате на овие сорти.

Умерено масна риба (содржина на маснотии во рок од 8%)

• аншоа;
• розов лосос;
• сом;
• крап;
• другар лосос;
• намириса;
• црвено око;
• речна и морска платика;
• мрсна риба;
• пролетен капелин;
• крап;
• харинга;
• сребрена риба;
• закуска;
• коњски скуша;
• сирење;
• туна;
• ѓон;

Карактеристики на купување и подготовка на риба за панкреатитис

Најздравата риба е свежа, но невозможно е да се купи свежа морска риба во многу региони на Русија. Затоа, често мора да купите свежо замрзната риба, од која треба да ја изберете најквалитетната риба што не е замрзната или повторно замрзната (ова може да биде означено со жолта плоча, голема количина снег и мраз на трупот на рибата, нерамномерен слој мраз).

Пред да подготвите јадења со риба, рибата треба добро да се исчисти и исплакне. ВО акутни периодиболести, за исхрана се користат само рибини филети, односно треба да се отстранат кожата и коските. Менито може да вклучува јадења од сечкано филе - кенели, котлети на пареа, суфла и тепсија.

За време на периодот на ремисија, дозволена е риба подготвена како цело парче (или труп) - варена, бари на пареа, задушена, печена. Пржена, пушена, солена и сушена риба, конзервирана риба се исклучени од исхраната.

Не за џабе нутриционистите ја класифицираат рибата со малку маснотии како здрава диетална храна.

Правилно зготвената риба со малку маснотии со зеленчук никогаш нема да направи вас и вашите со прекумерна тежина.

Околу 15% од рибиното месо е висококвалитетен протеин, кој ги содржи сите аминокиселини неопходни за човечкото тело.

Содржината на маснотии во рибата е доволна важен индикатори директно зависи од неговата разновидност. Содржината на маснотии во рибата исто така варира во зависност од годишното време.

Како по правило, рибата станува најдебела во периодот на мрестење.

Посни сорти (содржина на маснотии до 4%),

-сорти со умерена маснотија(4 до 8% масти) и

Масни сорти (повеќе од 8% маснотии).

Сорти на слаби риби вклучуваат:

Бакалар (0,3% содржина на маснотии), тревник (0,5% содржина на маснотии), навага (0,8-1,4% содржина на маснотии), сребрен ослиќ (0,8-1,4%), полок (0,5-0,9% содржина на маснотии), полок (до 2 %), треска, белвица, речен костур, платика, штука, роуч, лопен (содржина од 1,3-4% маснотии), сите видови мекотели и фамилии ракови.

Месото од овие сорти е нискокалорично. Содржината на калории на месото, на пример, е 70-90 килокалории, треска - 70-90 kcal, а фландер - 80 kcal. Овие видови риби можете да ги готвите и јадете секој ден и без да се грижите за вишок килограми.

Просечната калориска содржина на овие видови риби е споредлива со калориската содржина на месото: за посно харинга е 120-140 kcal, за туна - 130-140 kcal, за крап - 90-120 kcal.

Содржината на калории овде е веќе доста висока. Така, масната харинга има калорична содржина од 210-250 килокалории на 100 грама, масна скуша - 180-220 килокалории.

Белото, густо месо од треска содржи 18-19% протеини; содржи многу малку масти (0,3-0,4%), практично нема холестерол и содржи корисни фосфолипиди. Во месото од треска нема мали мускулни коски.

Слатководните риби од умерено масни и посни сорти од фамилијата на крап, кои вклучуваат крап, платика, тавче, крап, крап, крап, асп, иде и сребрен крап, се високо ценети како извор на целосни протеини и.

Иако некои видови риби имаат многу масти, овие масти се класифицирани како здрави, незаситени масни киселини. Одделно, неопходно е да се споменат харингата, скушата, шприцот, јагулата и црниот дроб на треска, како риби кои содржат најмногу незаситени масни киселини. Меѓутоа, доколку имате високо ниво на холестерол во крвта, ќе мора да се откажете од скушата, бидејќи ... го стимулира производството на абнормален холестерол.

Интересно е што Бајкалското Езеро е дом на најдебелите риби во светот. Ова е Бајкалската голомјанка (Comephorus baikalensis). Нејзиното тело е речиси 40% масно. Остатокот е голема главасо огромна уста, перки и кичма.

___________________

Едноставни рецепти за риба со малку маснотии

Стекови од треска со компири

4 порции, 234 kcal, време за готвење 45 минути.

Состојки: 600 гр филе бакалар, 8 клубени од компири, 1 кромид, 1 лимон, 2 лажици маслиново масло, 2 лажици сок од лимон, 2 лажици јогурт, 2 лажици 'ржано брашно, 1 лажица рендан рен, 1 китка бибер, магдонос,

Компирите излупете ги, измијте ги, крупно исечкајте ги и сварете ги во солена вода. Излупете го кромидот, измијте го, исечете го на прстени. Измијте го лимонот и исечете го на коцки. Измијте го магдоносот и ситно исечкајте го. Измијте го филето бакалар, исечете го на порции, посолете и бибер, превртете го во брашно и пржете на маслиново масло. За да го подготвите сосот, измешајте јогурт со сок од лимон, рен и малку магдонос. Ставете ги шницлите и компирите на чинии, прелијте ги со сосот, посипете ги со преостанатиот магдонос и украсете ги со парчиња лимон и прстени кромид.

Полок задушен со лимон

3 порции, време за готвење 40 минути, 176 kcal.

Состојки: 600 г полок, 200 мл супа од зеленчук, 2 моркови, 2 домати, 1 главица кромид, 1 корен од целер, 1 лимон, 2 лажици маслиново масло, 2 ловорови листови, 0,5 китка копар, бибер, сол.

Исчистете ја рибата, извлечете ја, измијте ја, исечете ја на делови, истријте ја со сол и бибер. Излупете ги морковите и коренот на целерот, измијте ги и исечете ги на коцки. Излупете го кромидот, измијте го, исечете го на прстени. Измијте го лимонот и исечете го на коцки. Измијте ги доматите, исечете ги на коцки. Измијте ги зелените од копар. На маслиново масло пропржете ги морковите, целерот и кромидот. Во тавче со дебело дно ставете го полокот. Одозгора ставете пржен зеленчук и парчиња лимон. Истурете во супа, додадете Ловоров лист, се динста на тивок оган, поклопено, 20 минути. Готовата риба ставете ја на чинии, украсете со парчиња домати и гранчиња од копар.

Олич печен со јаболка

4 порции, 45 минути, 78 kcal

Состојки: 1 ослич, 1 јаболко, 1 кромид, 100 гр мали моркови, 70 гр тестенини од ориз, 0,5 китка зелен кромид, 1 лажица сок од лимон, 0,5 лажичка семе од синап, 2-3 гранчиња копар, бибер, сол.

Јаболкото измијте го, извадете го јадрото, исечете го на коцки. Подготвениот ослиќ однадвор и внатре изматете го со сол и бибер, наполнете го со јаболко, посипете со сок од лимон, посипете со семе од синап и завиткајте го во фолија. Се пече во загреана рерна 30-35 минути. Тестенини од оризСе вари во солена вода, се става во сито. Излупете ги морковите, измијте ги, сварете ги во солена вода.

Излупете го кромидот, измијте го, исечете украси од него. Измијте го зелениот кромид, ситно исечкајте (оставете неколку пердуви за декорација). Измијте ги зелените од копар. Готовата риба ставете ја на сад, украсете со тестенини и моркови, посипете со зелен кромид. Украсете го садот со гарнитури од кромид и зелен кромид.

Пробивач динстана со зелка и праз

4 порции, 45 мин., 216 kcal

Состојки: 600 гр филе од пеперутка, 500 гр кинеска зелка, 100 кисели шампињони, 2 праз, 200 мл супа од зеленчук, 3 лажици соја сос, 2 лажици сок од лимон, 0,5 китка магдонос, мелена пиперка, бибер.

Измијте го филето од млаз и исечете ги на мали парчиња. Измијте ја и исечкајте ја пекиншката зелка. Измијте го празот и исечете го на прстени. Маринираните шампињони исечете ги на тенки парчиња. Измијте го магдоносот и ситно исечкајте го. Оставете ја супата да зоврие, додадете соја сос и сок од лимон. Ставете ги парчињата флаунд во супа и вриејте 5 минути. Додадете праз, зелка и печурки, динстајте уште 7-10 минути. Зачинете го садот со пиперка и бибер, промешајте, ставете на чинии и посипете со магдонос.

Навага задушена со домати и бугарска пиперка

2 порции, 45 минути, 185 kcal.

Состојки: 500 г навага филе, 2 мешунки црвен пипер, 2 домати, 1 корен од магдонос, 1 корен од целер, 1 кромид, 1 лажица маслиново масло, 2 парчиња лимон, 0,5 лажичка семки од синап, 0,5 китка магдонос, бибер,

Филето навага измијте го, исушете го со салфетка, исечете го на мали парчиња, посолете и побиберете. Измијте ги доматите, прелијте ги со врела вода, извадете ја кората и исечете ги на мали парчиња. бугарска пиперкаизмијте, извадете ги стеблата и семките, прелијте со врела вода и исечете ги на ленти. Излупете, измијте ги и ситно исечкајте ги корените од магдонос и целер. Измијте го магдоносот и ситно исечкајте го.

Излупете го кромидот, измијте го, ситно исечкајте го и пропржете го на маслиново масло. Во тенџере ставете ги корените, истурете 350 мл вода, посолете и оставете да зоврие. Ставете ја рибата во тава и динстајте на тивок оган, покриена, 10 минути. Додадете домати, кромид, бугарска пиперка и семе од синап, динстајте додека не омекне. Ставете ја рибата на чинии, украсете со парчиња лимон и посипете со магдонос.

Кралска седала на ражен

4 порции, 35 мин. 176 kcal.

Состојки: 500 гр филе од крал, 250 гр конзервирана алги, 1 портокал, 1 ротквица, 2 лажици сок од лимон, 1 лажица маслиново масло, 1 лажица масло од сусам, 1 кафена лажичка јаболков оцет, зачини за риба, сол.

Измијте го филето од крал, исечете го на долги тесни ленти и маринирајте 15 минути во мешавина од сок од лимон, маслиново масло, зачини и сол. Зачинете ги морските алги со масло од сусам и оцет. Излупете ја ротквицата, измијте ја, исечете украси во форма на цвеќе. Измијте го портокалот и исечете го на полукругови.

На дрвени раженчиња наизменично навојувајте портокалови полукругови и парчиња риба и печете ги во загреана рерна 20-25 минути. Готовата риба ставете ја на чинии и украсете ја со цветови од ротквица. Послужете ги алгите одделно.

Ќофтиња од ослич и ракчиња

4 порции, 45 минути, 179 kcal.

Состојки: 500 гр филе ослич, 250 гр излупени ракчиња, 150 мл риба супа, 2 пиперки, 2 домати, 1 главица кромид, 1 јајце, 0,5 китка магдонос, 0,5 китка зелен кромид, 2 лажици маслиново масло, 2 супени лажици мелен црвен и црн пипер, сол.

Исплакнете го филето ослич и поминете низ мелница за месо. Ракчињата се сечкаат, се мешаат со мелената риба, се додава јајцето и измиениот ориз, сол и бибер, се мешаат и се формираат ќофтиња. Измијте ги доматите, истурете ги со врела вода, исечете ги на парчиња. Измијте ја пиперката, извадете ги стеблата и семките, исечете ги на половина прстени. Излупете го кромидот, измијте го, исечете го на прстени. Во тава на врело масло се пржи зеленчукот 5 минути, одозгора се ставаат ќофтињата, се прелива супата и се динста поклопено 10-15 минути. Измијте го зелениот кромид и магдоносот и ситно исечкајте ги. Готовите ќофтиња и зеленчук наредете ги на чинии, посипете ги со магдонос и зелен кромид.

Варен полок со зачинет сос од домати

4 порции, 45 минути, 165 kcal.

Состојки: 800 гр филе од оџак, 4 домати, 1 лажица јаболков оцет, 1 лажичка шеќер, 1 лажичка семки од ким, 0,5 китка цилинтро, 0,5 китка копар, 0,25 лажичка семе од синап, 0. лажички мелени кисела црвена и 25 лажичка црн пипер, сол.

Измијте го филето од полок, сварете го во солена вода, исечете го на мали парчиња. Измијте ги доматите, истурете ги со врела вода, извадете ги лушпите и протријте ги низ сито. Во добиеното пире додадете шеќер, сол, бибер, синап и ким, ѓумбир и оцет, измешајте и оставете да зоврие на тивок оган со постојано мешање. Измијте го зелениот цилинтро и копар и ситно исецкајте. Ставете ја рибата на чинии, прелијте со сосот, посипете со копар и цилинтро.

Пржено полок со брокула и варен компир

2 порции, 45 минути, 198 kcal.

Состојки: 400 г полок, 200 г замрзната брокула, 4 клубени од компири, 1 кромид, 1,5 лажица презла, 1,5 лажица растително масло, 1 лажица сок од лимон, 0,5 китка копар, бибер, сол.

Подготвениот полак исечете го на ситни парчиња, посолете и побиберете, посипете со сок од лимон и валкајте во презла. Фрај внатре растително масло, ставете на хартиена крпа за да се впие вишокот масло. Измијте ги компирите, сварете ги во солена вода, излупете ги и исечете ги на коцки. Топлите компири можете да ги изрендате со помош на ренде.

Сварете ја брокулата во солена вода, ставете ја во сито. Измијте ги зелените од копар. Излупете го кромидот, измијте го, исечете го на прстени. Ставете риба, компири и брокула на чинии, украсете со гранчиња од копар и прстени од кромид.

Пробивам печени со кромид и печурки

4 порции, 45 минути, 218 kcal.

Состојки: 800 гр филе од пеперутка, 250 гр шампињони, 100 мл супа од печурки, 2 главици кромид, 2 лажици маслиново масло, 1 китка магдонос, мелен коријандер, мелен црвен и црн пипер, сол.

Измијте го филето од фластер и исечете го на делови. Измијте ги шампињоните и исечете ги на коцки. Излупете го кромидот, измијте го, исечете го на половина прстени и пропржете го на маслиново масло (1,5 лажици) заедно со шампињоните. Измијте го магдоносот и ситно исечкајте го. Ставете ги парчињата фластер во сад за печење подмачкан со преостанатото масло, сол и бибер, посипете ги со коријандер. Одозгора ставете печурки и кромид, истурете во загреана супа и ставете во загреана рерна 25-30 минути. Готовата риба ставете ја на чинии, посипете со магдонос и послужете.

Олич печен со магдонос

4 порции, 45 минути, 168 kcal.

Состојки: 800 гр филе ослич, 2 домати, 2 чешниња лук, 2 лажици сок од лимон, 2 лажици маслиново масло, 2 лажици презла, 1 китка магдонос, бибер, сол.

Излупете го лукот, измијте го, исечкајте го со преса за лук. Измијте ја рибата, исечете ја на делови, протријте со сол, бибер и лук, оставете да отстои 10 минути, а потоа ставете ја во сад за печење. Измијте го магдоносот, ситно исечкајте (оставете неколку гранчиња за декорација), измешајте со презла, сок од лимон и маслиново масло. Со добиената смеса намачкајте ги парчињата риба и печете во загреана рерна 20-25 минути. Измијте ги доматите, исечете ги на коцки. Готовата риба ставете ја на чинии, украсете со парчиња домати и преостанатите гранчиња магдонос.

Олич печен со шитаке

2 порции, 45 минути, 214 kcal.

Состојки: 400 гр филе ослич, 250 гр шитаке, 100 гр ориз фиде, 70 гр корејски моркови, 1 кромид, 2 лажици сок од лимон, 1 лажица маслиново масло, 1 лажица соја сос, 0,5 китка магдонос, бибер, сол.

Филето од ослич измијте го, исечете го на мали парчиња, посипете го со сок од лимон, бибер и сол. Шитакето се мие, се пржи на маслиново масло, се посолува. Ставете ги рибите и печурките во сад за печење и ставете ги во загреана рерна 20 минути.

Излупете го кромидот, измијте го, исечете го на прстени. Измијте го магдоносот и ситно исечкајте го. Сварете ги фидеите во солена вода, ставете ги во сито, измешајте со корејски моркови и магдонос и ставете ги врз рибата.

Посипете соја сос, печете уште 2-3 минути. Готово јадењеСтавете ги на чинии и послужете.

Море бас во индонезиски стил

4 порции, 45 минути, 219 kcal

Состојки: 400 гр филе бас, 200 гр кафеав ориз, 100 мл супа од зеленчук, 2 главици кромид, 2 банани, 1 лимета, 2-3 лажици маслиново масло, 1 китка зелена салата, бибер, сол.

Лиметата измијте ја, пресечете ја на половина, едната половина исечете ја на кришки, а од другата исцедете го сокот. Измијте го филето од морето, исечете го на мали парчиња, посипете со сок од лимета, сол и бибер. Излупете го кромидот, измијте го, ситно исечкајте го и пропржете го на маслиново масло (1 лажица).

Истурете ја супата врз рибата и динстајте на тивок оган додека не завршите.

Исплакнете го оризот во солена вода, ставете го во сито, измешајте со кромид и риба. Излупете ги бананите, измијте ги, исечете ги дијагонално на тенки парчиња и пропржете ги во преостанатото масло. Ставете го на хартиена крпа за да се впие вишокот масло. Измијте ги листовите зелена салата, исушете ги и ставете ги на чинија. Ставете ориз и риба на куп на листовите зелена салата, ставете парчиња банана и парчиња лимета наоколу.

Виетнамски халибут

4 порции, 45 минути, 187 kcal.

Состојки: 600 гр филе од камбала, 2 домати, 2 пиперки, 2 чешниња лук, 1 лимета, 2 лажици сок од вливот, 1 лажица сос од риба, 1 лажица масло од сусам, 1 лажица рендан ѓумбир, 1 лажичка шеќер, 2-3 лажички нане , бибер, сол.

Измијте го филето од камбала и исечете го на делови. Измешајте сок од лимон, масло од сусам, риба сос. бибер, шеќер и сол, добиената маринада прелијте ја врз рибата и оставете ја 10 минути. Измијте ги доматите, прелијте ги со врела вода, извадете ја кората и исечете ги на мали коцки. Излупете го лукот, измијте го, ситно исечкајте го. Измијте ја пиперката, извадете ги стеблата и семките, ситно исецкајте, измешајте ги со доматите, ѓумбирот и лукот. Нането измијте го и ситно исечкајте го. Измијте ја лиметата и исечете ја на коцки. Ставете ја смесата од зеленчук на парчињата риба, прелијте ја со маринадата и секое парче завиткајте го во фолија за храна. Печете во загреана рерна 20-25 минути. Наредете: риба на чинии, посипете со нане и украсете со кришки лимета.

Пробивач на грчки

4 порции, 45 минути, 199 kcal.

Состојки: 600 гр филе од фластер, 2 главици кромид, 2 домати, 2 модри патлиџани, 2 чешниња лук, 3 лажици маслиново масло, 1 китка босилек, 1 лимон, бибер, сол.

Измијте го филето од габи, исечете ги на мали парчиња, посолете и побиберете. Излупете го кромидот, измијте го, исечете го на прстени. Излупете го лукот, измијте го, ситно исечкајте го и пропржете го заедно со кромидот на маслиново масло (1 лажица).

Измијте ги доматите, исечете ги на коцки. Измијте ги модрите патлиџани, исечете ги на кришки, пропржете ги во преостанатиот мајал. Измијте го лимонот и исечете го на коцки. Измијте го зеленчукот од босилек и ситно исецкајте. Во сад за печење намачкајте ги модрите патлиџани, рибата, кромидот и лукот и доматите. Готовата риба и зеленчук се ставаат во загреана рерна на чинии, се посипуваат со босилек и се украсуваат со парчиња лимон.

Глеб Глаголкин

Рецепти - Д.В.

Список на масни риби и здравствени придобивки

Масна рибаима маснотии во ткивата и абдоминална празнинаво пределот на гастроинтестиналниот тракт. Неговото филе содржи до 30% маснотии, иако оваа бројка варира и во и помеѓу видовите. На пример, масните риби вклучуваат мали фуражни риби како што се сардини, харинга и аншоа, како и други големи пелагични риби како лосос, пастрмка, туна и скуша (1).

Мрсната риба може да се спореди со белата риба која содржи масти само во црниот дроб (многу помалку од масната риба). Белата риба вклучува бакалар, тревник, пробивач итн. Бела рибаобично се подморски риби кои живеат на или во близина на морското дно, додека масните риби се пелагични - живеат во водениот столб.

Масното месо од риба е добар изворвитамини А и Д и богати со омега-3 масни киселини (белата риба исто така ги содржи овие хранливи материи, но во многу помали концентрации). Поради оваа причина, конзумирањето масна риба наместо бела риба може да биде поздраво за луѓето, особено во однос на кардиоваскуларните болести (2).

Сепак, познато е дека масните риби носат повеќе високи нивоазагадувачи (како жива или диоксин) од белата риба. Меѓу другите корисни ефекти, истражувачите забележуваат дека масна киселинаОмега-3 во мрсната риба може да помогне во подобрување на симптомите воспалителни болести, како што е артритисот.

Масни морски риби: список

Масните риби содржат значителни количини на маснотии во сите ткива на телото и во абдоминалната празнина. Еве список на масни риби:

• морска пастрмка
• скуша
• аншоа
• сардини
• шприц
• харинга
• полок
• туна
• ајкула
• Атлантска есетра
• морски бас
• пробивач
• камбала

Сите овие риби се богати со омега-3 масни киселини, без разлика дали се конзервирани, свежи или замрзнати.

Најдебелите риби меѓу речните и езерските риби:

• лосос
• пастрмка
• есетра
• сабја
• бурбот
• сребрен крап
• езерска белвица
• намириса
• слатководна седала

Здравствени придобивки од мрсната риба

Научниците докажаа дека редовното консумирање на масна риба помага да се спречи развојот на разни болестии патолошки состојби како што се:

Деменција (деменција)

Постарите возрасни лица кои јадат риба или морска храна барем еднаш неделно имаат помали шанси да развијат деменција, вклучително и Алцхајмерова болест. Во прилог на обезбедување на васкуларна заштита, омега-3 масните киселини содржани во рибино масло, може да го намали воспалението во мозокот и да игра улога во развојот на мозокот и регенерацијата на нервните клетки (4).

Француска студија објавена во 2002 година во Британскиот медицински журнал (BMJ) следеше 1.774 постари жители на јужна Франција во текот на седум години. Научниците проучувале колку месо и морска храна консумираат и како тоа е поврзано со симптоми на деменција.

Откритието е дека луѓето кои јаделе риба барем еднаш неделно имале значително помал ризик да им биде дијагностицирана деменција во текот на седум години. Оваа студија ги зајакна наодите од Annals of Neurology. Благодарение на неговото подолго траење, студијата BMJ обезбеди посилни докази за вистински заштитен ефект.

Кардиоваскуларни заболувања

Јадењето 200-400 грама мрсна риба двапати неделно исто така може да помогне да се спречи ненадејна смртпоради миокарден инфаркт, спречување на срцева аритмија (5).

Еикозапентаеноичната киселина (EPA), која се наоѓа во рибиното масло, се чини дека драматично го намалува воспалението со тоа што се претвора во телото во резолвини, со корисни ефекти врз кардиоваскуларното здравје и артритисот (6).

Во 1994 година, Комитетот на Обединетото Кралство за медицински аспекти на политиката за храна и исхрана (COMA) препорача луѓето да јадат најмалку две порции риба неделно, од кои едната треба да биде мрсна риба.

Во 2004 година, Агенцијата за стандарди за храна на Обединетото Кралство објави упатства во врска со препорачаниот минимум и максимални количинимасна риба што треба да ја јадете една недела за да ја балансирате корисни карактеристикиомега-3 масните киселини и потенцијалните опасности од конзумирање на полихлорирани бифенили и диоксини. Ги потврди упатствата од 1994 година за две порции риба неделно, вклучително и една порција мрсна риба. Сепак, препорача да се јаде не повеќе од четири порции неделно и не повеќе од две порции за бремени жени или доилки (7).

Агенција за заштита животната срединаЕПА на САД наведува дека максималната дозволена орална доза на метил жива е 0,1 микрограми на кг телесна тежина дневно. Соодветната граница на жива во крвта е 5,8 µg/L. Ограничувањата се однесуваат на одредени масни риби:

• марлин
• сабјарка
• ајкула
• туна (во помала мера) (8)

Препораките за максимален внес на мрсна риба беа до четири порции (1 порција = 140 g) неделно за мажи, момчиња и жени во поодмината репродуктивна возраст и до две порции неделно за жени во репродуктивна возраст, вклучително и бремени жени и жени кои дојат, и девојки. Не постои препорачано ограничување на потрошувачката на бела риба.

Насоките на EPA и USDA од 2007 година поставуваат ограничување само за потрошувачката на мрсна риба со повеќе од еден дел на милион метил жива, конкретно:

• малаканти
• кралска скуша
• ајкула
• сабјарка

Сепак, постојат ограничувања за доење/бремени жени и деца под шест години. Овие популации треба целосно да избегнуваат конзумирање риба што содржи висок ризикконтаминација со жива (наведена погоре) и ограничете ја потрошувачката на риба со умерени и ниски нивоа на метил жива на 340 грама неделно. Потрошувачката на туна со долга перка (албакор) треба да се ограничи на 170 g или помалку неделно.

foodismedicine.ru

Риба. Придобивки и штети

Рибата може да содржи штетни материи

Во моментов рибите се многу опасни поради нивните бактериолошки заболувања. Загадена е и со токсичен отпад што се наоѓа во водата. Таквата риба може да содржи соли на тешки метали кои можат да предизвикаат значителна штета на човечкото тело.

ВО последните годиниИма интензивно загадување на езерата и реките со отпадни води, особено од најголемите центри. Рибата ги апсорбира сите токсични материи во водата. Повеќето риби фатени на отворено море содржат токсичен отпад што е присутен во водата. И колку е постара рибата, толку повеќе отпад ќе се акумулира.

Рибата може да содржи соли на тешки метали

Тешки металисе акумулираат во органите и ткивата на морскиот свет, а отруената вода ги повредува нивните надворешни облоги. Рибите имаат искривување на 'рбетот, недостаток на перки, цироза на црниот дроб, чиреви на кожата и камења во бубрезите. Тешките метали навлегуваат во водата особено интензивно во пролет, кога се топи снегот.

Стручна комисија за биолошки истражувања чиста вода, флората и фауната на најголемиот слатководен езерски систем во светот заклучи дека јадењето риба од системот има негативни здравствени ефекти. Научниците докажаа дека живата содржана во рибата предизвикува неплодност и кај мажите и кај жените. Живата предизвикува клеточно или генетско оштетување на јајниците.

Научниците нагласуваат дека многу повеќе токсични елементи се концентрирани во грабливите риби, бидејќи синџирот на исхрана завршува таму. Резултатите од анализите спроведени од истражувачите покажаа дека различни органи на риба - лушпи, мускули, коски, црн дроб, гениталии, црева - содржат огромни дози на цинк, бакар, олово, кадмиум, жива, никел, арсен, хром, како и цезиум-137 и стронциум-90.

Хлорираните јаглеводороди и полихлорираните бифенили, кои се штетни за луѓето и се акумулираат во масти, често се присутни во големи количини во масните риби (лосос, лосос, пастрмка).

Познато е дека при складирање на риба, мастите брзо оксидираат под влијание на воздухот, светлината и покачената температура.

Од честото консумирање на омега-3 масни киселини до луѓето кои имаат проблеми со панкреасот, предозирањето со омега-3 се заканува со сериозни проблеми со надбубрежните жлезди.

Дел штетни материисе акумулира во рибино масло

Фосфорот од рибата слабо се апсорбира бидејќи содржи премалку калциум и магнезиум. Научниците знаат дека калциумот и фосфорот целосно се апсорбираат само кога производот што го јадете содржи калциум, фосфор и магнезиум во органска, избалансирана форма.

Највредните масни киселини во рибата се омега-3 и омега-6 масните киселини (еикозапентаенонска (EPA) и докосахексаеноична (DHA) киселини), кои ги нема во другите производи (рибино масло).

Масните киселини нагло ја намалуваат концентрацијата на холестерол во крвта, а тоа поволно делува на здравјето на мозокот, срцето и крвните садови и го спречува развојот на депресија и деменција во староста. Тие ги штитат крвните садови од атеросклероза и со тоа го намалуваат ризикот од развој на ангина, срцев удар, мозочен удар и нарушување на срцевиот ритам.

Редовното консумирање риба и производи од риба го намалува срцевиот удар за речиси половина, а ризикот од опасни болестисрца.

Рибата е богата со омега-3 и омега-6 масни киселини

Повеќето омега-3 масни киселини се наоѓаат во масните риби, кои содржат најмалку 8% масти (скуша, масна харинга, туна, јагула, камбала, пастрмка, лосос итн.). Некои сорти на оваа риба може да бидат двојно покалорични од свинското месо. Јадењето масна риба не се препорачува за дебели пациенти.

Рибите со средна содржина на маснотии (4-8% маснотии - море бас, штука, скуша, розов лосос, харинга со малку маснотии, крап итн.) се посоодветни за исхрана. Просечната калориска содржина на овие сорти е споредлива со говедско и посно свинско месо.

Рибата со малку маснотии (не повеќе од 4-8% маснотии - бакалар, ослич, полок, навага, речен костур, платика, пробивач, белвица, штука, ледена риба итн.) им помага на луѓето да го нормализираат метаболизмот на мастите и да се справат со вишокот килограми и атеросклероза.

Секој вид риба содржи своја количина на здрави масти.

Инсулинот, кој е од витално значење за пациентите, сега се добива од риба дијабетес мелитус, панкреатин и други лековикорисни за здравјето на луѓето.

Во споредба со животинското и живинското месо, рибата се вари од телото многу полесно и побрзо (рибата останува во стомакот 2-3 часа, а месото 3-4, па дури и 5-6 часа).

Рибата е добра за здравјето

Според СЗО (Светска здравствена организација), јадењето риба и производи од риба околу 2 пати неделно ја намалува инциденцата на разни болести - кардиоваскуларниот систем, рак, атеросклероза итн.

Морска рибапоздрави од речните риби бидејќи висока содржинамасни киселини, витамини и макроелементи. Подобро е да се јаде риба со средна или мала големина, бидејќи тие немаат време да акумулираат штетни материи.

Морската риба е поздрава од речната риба

За метаболички нарушувања, атеросклероза, хипертензија, коронарна срцева болест, нутриционистите советуваат да се користи риба (особено морска риба), бидејќи содржи особено многу флуор и јод, од кои многумина страдаат од недостаток.

Често продавачите заменуваат еден вид риба со друг што е сличен на него, но поевтин и вкусен. Затоа треба да знаете карактеристични карактеристикипомеѓу риби со сличен изглед.

Риба фатена од рекреативни рибари, која обично се продава во близина на продавници или железнички станици, не се подложувајте на ветеринарна и санитарна контрола за соодветноста за консумирање храна.

Свежата риба мора да биде цврста

Квалитетните риби имаат црвени очи и темноцрвени жабри. Ако има слуз на жабрите, а очите се заматени, тоа значи дека рибата не е најсвежа. Слузта на површината на кожата треба да биде безбојна, без нечистотии странски мириси. При притискање на вагата, не треба да останат вдлабнатини - рибата мора да биде еластична.

Дома, свежината на неизвалканата риба може да се одреди со целосно ставање во кофа со вода - свежата риба ќе потоне на дното, а застоената риба сигурно ќе исплива на површината. За подлабока и подетална студија ќе биде потребна посебна лабораторија и специјалисти.

vredpolza.ru

Список на масни сорти на морски и речни риби

Рибата е производ кој совршено ги балансира сите витамини и микроелементи кои придонесуваат за ментална активност, добро здравје и идеален изглед. Многумина терапевтски диетиили диети за слабеење вклучуваат јадења од риба.

Секоја риба е корисна за телото, но масните сорти на риби се полесно сварливи и богати со амино киселини. Не е важно дали на менито е наведена морска или речна риба.

Забелешка! Жителите на крајбрежните области поретко се жалат на проблеми со срцето и кардиоваскуларниот систем воопшто. Луѓето кои јадат риба најмалку 2-3 пати неделно практично не страдаат од депресија.

Масната риба брзо и лесно се вари, за разлика од другите месни производи. Постои условна поделба на сите видови риби во три категории: масни, средно масни и со малку маснотии.

Почесто, рибата е вклучена во менија за исхрана, бидејќи ги заменува сите тешки намирници кои содржат протеини. Во исто време, сите компоненти се совршено апсорбирани. Важно е да се земат предвид сортите на масни риби и главните карактеристики на производот што најдобро ги опишуваат својствата.

Список на речни и морски риби од масни сорти:

Име на сортата	Хранливата вредност	Главни карактеристики
Сом	Масти - 5,3, калории - 126.	Жител на морињата и океаните. Огромното количество витамини и минерали ја прави рибата уникатен производ што може да се конзумира во која било форма. Има корисен ефект врз мисловниот процес.
Код	100 грама производ содржи 0,7 масти. Енергетската вредност е 78 калории.	Се однесува на масни сорти. Главна карактеристика е тоа што месото има висока хранлива вредност. Црниот дроб е од особена вредност, бидејќи ја подобрува структурата на крвта, го стабилизира функционирањето на срцето и циркулаторниот систем.
Пастрмка	Количината на маснотии е 2,1, а калориската содржина на 100 грама производ е 97.	Богата со омега 3 киселини. Сите витамини кои се содржани во прекумерни количини му помагаат на хематопоетскиот систем да работи поефикасно и поцелосно.
Скуша	100 грама од готовиот производ содржи 11,9 масти, калориската содржина е 181.	Сите витамини и аминокиселини на производот лесно се апсорбираат. Не се јавува алергиски реакции. Срдечни и разновидни методи на готвење.
Розов лосос	Маснотии – 6,5, 142 калории на 100 грама свежо филе.	Вредна разновидност на масни риби содржи никотинска киселина, така што јадењето јадења подготвени од производот има позитивен ефект врз нервниот систем и неговото функционирање.
Лосос	13,6 – количина на масти и 201 калорија.	Вредна сорта која припаѓа на масната сорта. Како што е богата пастрмката разни киселинии витамини. Брзо се заситува, но е лесно сварлив.
Пробивач	Масти – 1,8, калориска содржина приближно 78.	Морска риба која е збогатена со јод. Ова има корисен ефект врз тироидната жлезда и имунитетот воопшто.
Пангасиј	Масти – 2,9, Хранлива вредност на производот – 89.	Богата со макро и микроелементи. Го балансира метаболизмот. Има корисен ефект врз кожата.
капелин	11,5 содржина на масти, хранлива вредност – 157.	Огромна количина на витамини од групата Б збогатена со јод и макроелементи кои го стабилизираат нивото на холестерол во крвта.
Морски бас	99 калории на 100 грама производ, содржина на маснотии – 15,3.	Микро- и макроелементите помагаат да се подобри функционирањето на мускулно-скелетниот систем и да се зајакне коскеното ткиво.
Лосос	140 калории, 6 масти.	Го подобрува протокот на крв, го намалува ризикот од кардиоваскуларни заболувања. Заштитува од формирање на згрутчување на крвта.
туна	Масти - 1.101 калории.	Го намалува ризикот од рак, го намалува ризикот од болести и воспалителни процесиво организмот.
Другар лосос	5,6 – количина на маснотии, 138 – содржина на калории.	Елиминира атеросклероза. Хранливи материи кои помагаат за подобрување на метаболизмот.
Халибут	3 – содржина на масти, 102 – содржина на калории.	Го зачувува видот. Активно го храни телото.
Полок	0,9 - масти, 72 - хранлива вредност.	Заштитува од губење на косата, ноктите и забите. Идеален за доилки. Помага во зачувување на сврзното ткиво.
тилапија	1,7 - масти, 97 - содржина на калории.	Идеално ја балансира исхраната на децата, доилките и постарите лица. Содржи голема количина на масти и киселини.
Крап	2,7 – масни киселини, 97 – хранлива вредност.	Спречува анемија, помага во подобрување на имунолошкиот систем.
Сребрен крап	Количината на маснотии е 0,9, 86 - калориска содржина.	Го балансира функционирањето на централниот нервен систем. Спречува развој на многу болести.
Крап	5,3 - масти, 112 - степен на заситеност.	Корисно за функционирање на мукозните мембрани. Антиоксидативен ефект.
Костур	Море: 115 калории, река: 82.	Диетално јадење, во каква форма и да се служи на масата. Го збогатува телото со корисни макроелементи.

Придобивки и штети

Секоја риба е збогатена со вредни киселини и макроелементи. Придобивките од масна и посна риба се непобитни. Не е важно каде е уловот во река или, море или океан.

Но, покрај позитивните ефекти врз личноста, може да се создадат и негативни ефекти:

Нормално, најголема вредност има црвената риба. Оваа финта лежи во начинот на одгледување и малата достапност на поединци. Белата риба од масни сорти има исто значење за човечкото тело како и сортите црвени риби.

Важно! Подгответе го производот правилно. Корисните својства можете да ги зачувате колку што е можно со печење или варење на филето.

Бисерната риба е посебно семејство, кое се одликува со својата мала големина. Но, ова е масна сорта, која е претставена со огромна разновидност и ниска цена.

Корисно видео

womens7.com

Масни сорти на морски и речни риби: список

Масната риба треба да биде вклучена во исхраната на секој човек кој се грижи за своето здравје. Овој производ содржи многу корисни витаминии супстанции вклучени во речиси сите процеси.

Во продавницата, несвесно можете да купите риба и нискомаслени сорти, чиј квалитет е помалку важен за телото.

Важно! Покрај масни сорти риби, постојат и умерено масни сорти. Оваа сорта има умерена рамнотежа на микроелементи и калории.

Така, рибите од масни и умерено масни сорти придонесуваат за исхраната не само корисни микроелементи, но помага и за одржување на фигурата. Во исто време, јадењата се доста заситени и вкусни. За да не се мешаат видовите риби, важно е да се знае кои видови на кои сорти припаѓаат.

Список на сорти на речни и морски мрсни риби:

Вид на риба	Карактеристика на сортата	Калориска содржина на производот
Сом	Има одличен ефект врз активноста на мозокот, особено децата. Ја подобрува еластичноста на крвните садови.	Бројот на калории е 104, а мастите 3,6.
Розов лосос	Максимално збогатен никотинска киселина. Благодарение на оваа содржина, брзо и ефикасно го ублажува стресот.	147 калории и масти фактор 7.
Пробивач	Ова е морска разновидност на масна риба, која се одликува не само по својата хранлива вредност и корисни својства, туку содржи и висока концентрација на јод.	Во 100 грама варен производ има 106 калории. Маснотии – 2,6.
Скуша	Морски претставник на оваа сорта, која, покрај многу корисни квалитетиима прекрасен вкус.	Содржината на калории на скуша е 191, а содржината на маснотии е 13,2.
Пангасиј	Го намалува нивото на холестерол во крвта, што го прави идеален за луѓе кои се борат со вишок килограми или следат медицинска диета.	Калории - 147, масти - 2,8.
Код	Највредниот дел од овој вид риба е црниот дроб. Витамините и елементите содржани во производот имаат корисен ефект врз кардиоваскуларен системи состојбата на крвните садови.	Содржината на калории на 100 грама од производот е 76, но содржи приближно 0,7 масти.
Крап	Речна риба, која во своите својства речиси целосно одговара на морските видови.	Нутритивната вредност е 95 калории, содржината на протеини на 100 грама производ е 19,9.
Морски бас	Содржи омега 3 киселина во вишок го зголемува имунитетот и целосно ја елиминира појавата на згрутчување на крвта.	Калории - 95, масти - 1,5.
капелин	Главната предност на капелинот е тоа што е ефтин, и вкусни квалитетиа благотворните својства се на високо ниво.	Нутритивна вредност – 99, протеини – 22,9.
Полок	Ја подобрува состојбата на кожата и има корисен ефект врз функционирањето на дигестивниот тракт.	Хранливата вредност на производот е 122, количината на протеини е 25,1.
Другар лосос	Има прекрасен вкус. Микроелементите придонесуваат за активно и правилно функционирање на сите телесни системи.	Нутритивна вредност – 144.
Пастрмка	Идеален за луѓе кои страдаат од неправилен метаболизам. Има корисен ефект врз хематопоетските процеси.	Содржината на калории е помала од која било друга риба - 89, масти - 3.
Лосос	Содржи голема сумаомега 3 киселини, но во исто време има и висока калорична содржина.	Исхраната е 108, а маснотиите е 1,3.
Халибут и Тилапија	Тие имаат речиси идентични карактеристики. Ја подобрува работата на срцето и го стабилизира крвниот притисок.	Нутритивна вредност 132.
туна	Прилично прифатлива разновидност на масна риба, која има прекрасен ефект врз функционирањето на цревата и желудникот.	Содржи 156 калории.
Костур	Речна риба од масна сорта, која има прекрасен сладок вкус и содржи многу фосфор, подобрува активноста на мозокот.	Нутритивната вредност е 157 единици.

Придобивка

Популарните претставници на сорти на масни риби, како што се крап, лосос и сребрен крап, имаат огромна количина на корисни макро и микроелементи. Ова исто така вклучува бисерна риба.

Придобивките за организмот при конзумирање на ваков производ се непроценливи. Мора да консумирате најмалку 100 грама од производот во која било форма барем еднаш неделно.

Морските и езерските риби од масни сорти имаат многу корисни квалитети:

1. Масната риба е богата со омега 3, па затоа ја координира работата на речиси сите телесни системи.
2. Збогатен со киселини, што значително ги зголемува шансите за борба клетките на ракотИ заразни болести.
3. Производот е неверојатно сварлив и промовира брза апсорпција. Помага во борбата против вишокот килограми, но не го исцрпува организмот.
4. Се препорачува за консумирање кај децата, бидејќи ја подобрува активноста на мозокот.
5. Морските видови содржат огромна количина на јод, што значи дека ја контролираат работата тироидната жлезда.
6. Амино киселините имаат прекрасен ефект врз состојбата на кожата.

Главната работа е правилно да го подготвите производот, инаку ќе направи штета, а не добро. Вешто комбинираната риба со други производи ќе ја подобри сварливоста и ќе ги подобри корисни својства на садот.

Штета

Речните риби, дури и масни сорти, како морската риба, можат да донесат не само корист, туку и штета. И иако списокот на негативни ефекти врз телото е мал, тој сè уште постои.

Штета од масните риби:

Главниот услов за да не се претвори користа во штета е правилната подготовка.

Дури и ако изберете сè негативни странина овој производ, тие нема да ги надминат неговите придобивки.