Berapakah harga kaviar capelin ( harga purata setiap 1 kg.)?

Moscow dan wilayah Moscow

Ikan capelin (Mallotus villosus), juga dikenali sebagai uek, tergolong dalam ikan laut dari keluarga Smelt. Sebagai peraturan, panjang badan capelin tidak melebihi 25 cm, dan purata individu mencapai berat 52 gram. Capelin dianggap sebagai salah satu ikan komersial penting yang tersebar luas di seluruh Atlantik, serta Lautan Pasifik, di Barents, Laut Norway, di luar pantai Greenland, di Teluk Hudson, dan juga di luar pantai Korea dan Kanada.

Mereka makan bukan sahaja daging capelin, tetapi juga kaviar ikan. Perlu diingatkan bahawa kaviar capelin, kerana rasa khusus produk, tidak dimakan dalam dalam bentuk barang... sebagai peraturan, capelin roe dicampur dengan putih telur serta minyak kacang soya atau mayonis. Selain itu, dalam Industri Makanan apabila membuat capelin roe, rempah dan rempah mesti ditambah kepada produk. Roe capelin salai sangat popular, serta produk dengan penambahan kepingan ikan capelin salai.

Mengikut definisi yang diberikan dalam industri makanan, roe capelin adalah produk makanan yang diterima roe mereka. ikan laut capelin. kaviar capelin dibezakan olehnya penampilan dan telur yang sangat kecil. Kaviar Capelin tergolong dalam kumpulan "kaviar putih" yang dipanggil. Ini disebabkan terutamanya oleh warna semula jadi roe capelin.

Walau bagaimanapun, dalam proses pengeluaran makanan, warna semula jadi telur diubah oleh hari raya pertolongan. warna makanan... Dijual, anda sering boleh menemui kaviar capelin oren atau warna kuning... Selalunya, kaviar capelin putih dicampur dengan mayonis, dibumbui dengan rempah dan sejenis pes diperolehi, yang digunakan dalam masakan sebagai pembuka selera. Produk ini biasanya dihidangkan bersama kanape, keropok, tartlet atau sandwic.

Faedah kaviar capelin

Perlu ditekankan bahawa komposisi kimia capelin roe mengandungi cukup berguna untuk badan manusia sambungan asal semula jadi... Faedah kaviar capelin adalah kandungan yang kaya dengan vitamin kumpulan A, B, C, dan selain D. Komposisi vitamin-mineral kaviar capelin diperkaya dengan fosforus, kalium, tembaga, iodin, dan juga lesitin.

Pakar pemakanan dan doktor mengatakan bahawa kaviar capelin boleh membawa manfaat yang tidak ternilai kepada orang yang kerjanya berkaitan dengan harian aktiviti fizikal... Kaviar Capelin mengandungi asid lemak tak tepu dari kumpulan Omega 3, yang tidak boleh digantikan untuk tubuh manusia. Kaviar Capelin harus dikecualikan daripadanya diet harian pemakanan untuk orang yang mengalami peningkatan tekanan darah, beberapa penyakit saluran gastrousus cth ulser duodenum.

Kandungan kalori capelin roe 280.09 kcal

Nilai tenaga capelin roe (Nisbah protein, lemak, karbohidrat - bju):

: 12.75 g. (~ 51 kcal)
: 26.01 g. (~ 234 kcal)
: 2.82 g. (~ 11 kcal)

Kaviar Capelin tidak dianggap sebagai makanan istimewa? Jadi, anda boleh makan sekurang-kurangnya setiap hari. Lagipun sedap, murah dan sangat menyihatkan. Tetapi adakah ia benar-benar begitu?

Dalam 100 g, terdapat kira-kira 282 kcal, dan dalam satu sudu kecil - hampir 34 kcal. Untuk sekumpulan makanan laut, ini adalah kandungan kalori yang agak tinggi.

Nisbah BZHU:

protein dalam 100 g kira-kira 23 g, iaitu 31% daripada dos harian;
lemak kira-kira 6.5 g - ini adalah 10.7% daripada bahagian harian yang diperlukan;
sangat sedikit karbohidrat - hanya 1.5 g.

Jenuh asid lemak kira-kira 1.4 g, politaktepu - 2.3 g, dan tak tepu tunggal - 1.2 g.

Terdapat banyak vitamin dalam roe capelin - A, kebanyakan kumpulan B, serta C, E dan D.

Komposisi mineral: kalsium, magnesium dan zink, natrium, kalium dan mangan, tembaga, besi. Terdapat banyak fosforus - sehingga 50% daripada dos harian. Dan kandungan selenium adalah sangat tinggi sehingga meliputi 74% daripada jumlah harian yang diperlukan.

Bagaimana ia berguna?

Produk ini, walaupun mempunyai kos yang rendah, tidak kalah dalam faedah daripada makanan istimewa yang mahal, contohnya, kaviar salmon:

menggalakkan pembentukan darah yang sihat;
menguatkan tulang;
melegakan keletihan;
menormalkan fungsi sistem saraf;
memperbaiki keadaan kulit;
melindungi daripada penyakit sistem kardio-vaskular;
meremajakan tisu;
menyokong fungsi pembiakan;
melindungi daripada pengumpulan kolesterol "buruk";
menguatkan sistem imun;
menghalang makan berlebihan dan obesiti;
menggalakkan pemulihan pesat selepas tekanan fizikal dan emosi;
mempercepatkan pemulihan daripada jangkitan virus pernafasan akut dan penyakit ENT lain;
menghapuskan kekurangan vitamin A, K, D;
membantu memulihkan keseimbangan mineral;
menyediakan berfungsi normal kelenjar tiroid;
membuang toksin dan bahan berbahaya yang lain;
meningkatkan libido dan aktiviti seksual pada lelaki.

Dan ini jauh dari senarai penuh dia sifat penyembuhan... Kaviar Capelin berguna kumpulan yang berbeza orang: warga emas, atlet, kanak-kanak dan wanita hamil.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Ia tidak diingini untuk makan dengan ulser duodenal, serta dengan pemburukan gastritis.
Penggunaan yang kerap harus dielakkan untuk hipertensi, kecenderungan untuk edema dan aterosklerosis.
Jika anda alah kepada makanan laut, kaviar harus ditinggalkan sepenuhnya.
Kanak-kanak kecil tidak boleh diberikan. Tetapi ia dibenarkan untuk secara beransur-ansur memperkenalkan kanak-kanak lebih dari 2 tahun ke dalam diet.

Nisbah kebaikan dan kemudaratan makanan tersebut secara langsung dipengaruhi oleh kualitinya. Adalah dinasihatkan untuk makan kaviar capelin tanpa bahan tambahan dan pengawet yang berbahaya. Beli hanya produk yang tidak ada yang berlebihan, kecuali minyak sayuran, garam dan kaviar itu sendiri.

Apa itu Masago

Peminat masakan Jepun mungkin pernah mendengar, melihat dan juga merasai yang misteri dengan cara mereka sendiri, tetapi kaviar yang lazat masago. Ia mempunyai tekstur yang agak halus dan cerah yang tidak dapat dilupakan warna jingga... Secara tradisinya ia adalah sebahagian daripada gulungan dan sushi (termasuk salah satu gulungan California yang paling popular di kalangan pengguna Rusia).

Pada pandangan klasik, masago diperoleh daripada ikan pendeta yang tinggal di perairan Iceland. Dan ini bukan fiksyen, hanya separuh kebenaran. Malah, produk masago yang digunakan dalam sushi dan gulung adalah capelin roe yang sama, hanya berwarna oren. Dan jika di Jepun, sebagai peraturan, pewarna semulajadi digunakan untuk mewarnai, maka di Rusia mereka boleh "tolong" dengan bahan yang tidak begitu berguna.

Elakkan membeli masago jika komposisi mengandungi pewarna E-110. Ini adalah bahan sintetik yang tidak akan memberikan apa-apa manfaat kepada tubuh anda. Dan untuk masak sendiri gulung, lebih baik memilih roe capelin yang paling biasa, tanpa menambah pewarna.

Bagaimana untuk memilih

Mencari makanan dalam tin yang "sihat" bukanlah satu tugas yang mudah. Biasanya mayonis, "asap" cecair untuk rasa, daging asap, pengawet dan bahan berbahaya lain ditambah kepada produk. Tetapi jika anda tidak menyesal dengan kesihatan anda, simpan sekurang-kurangnya bajet keluarga. Sesungguhnya, dalam produk kedai tersebut kebanyakan daripada berat jatuh pada mentega atau mayonis. Pada masa yang sama, rasa kaviar dipelihara, tetapi kos pengeluaran dikurangkan dengan ketara.

Pilih produk paling mudah yang memenuhi kriteria:

tin besi;
komposisi: air, garam, kaviar, rempah;
harga adalah mencukupi, tidak terlalu rendah atau, sebaliknya, terlalu tinggi;
tarikh luput tidak "pecah" atau dimeterai.

Jangan tergoda dengan makanan dalam tin yang murah: ia mungkin mengandungi kaviar bahan berbahaya, merkuri yang sama. Selalunya tersembunyi di sebalik tanda harga bajet cerita sedih: ikan yang ditangkap di kawasan yang buruk (mengikut piawaian alam sekitar), pembekal yang tidak bertanggungjawab dan pengeluar yang tamak.

Bagaimana dan dengan apa yang anda boleh makan

Jangan terhad kepada sandwic dan sushi. Terdapat banyak resipi dengan capelin roe, sebagai contoh:

telur sumbat;
gulung lembut lavash dan sayur-sayuran;
salad makanan laut;
makanan ringan yang banyak.

Eksperimen, masak hidangan yang berbeza supaya produk makanan laut tidak membosankan untuk anda dan isi rumah anda.

Bagaimana untuk mengasinkan kaviar di rumah

Sejauh mana Cara yang paling baik dapatkan yang terbaik daripada produk - kaviar capelin garam sendiri, kami akan berkongsi resipi mudah.

Untuk memasak anda perlu mengambil:

500 g kaviar;
150 g garam kasar;
1.5 liter air;
sedikit minyak ditapis.

Produk itu boleh dibeli dengan beku, tetapi kemudian ia mesti dicairkan terlebih dahulu.

Rebus 500 ml air, larutkan 50 g garam di dalamnya.
Tuangkan kaviar dengan larutan, campurkan dan tunggu 2 minit. Toskan air.
Sediakan penyelesaian panas baru, dan tuangkan kaviar sekali lagi.
Ulangi prosedur sekali lagi.
Keringkan sedikit kaviar di udara.
Tuangkan lapisan minyak sayuran 4-5 mm ke dalam balang bersih.
Letakkan separuh daripada kaviar di dalamnya, campurkan.
Letakkan baki, tambah 1 sudu kecil. garam dan tuangkan 50 ml minyak sayuran lagi.

Selepas 10-12 jam, kelazatan boleh dimakan dengan roti putih dan mentega.

Capelin roe pengasinan rumah akan mempunyai warna kekuningan, rasa halus dan kerapuhan yang menyenangkan.

capelin roe kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B2 - 22.2%, kolin - 49.5%, vitamin B5 - 21.2%, vitamin B9 - 13.3%, vitamin B12 - 1880%, vitamin C - 13, 3%, vitamin E - 17.9% , vitamin PP - 28.1%, besi - 33.1%, mangan - 11%, tembaga - 22%, selenium - 168.7%, zink - 17.5%

Mengapa kaviar capelin berguna?

Vitamin B2 mengambil bahagian dalam tindak balas redoks, meningkatkan sensitiviti warna penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran keadaan kulit, membran mukus, cahaya terjejas dan penglihatan senja.
Kolin adalah sebahagian daripada lesitin, memainkan peranan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid dalam hati, adalah sumber kumpulan metil bebas, bertindak sebagai faktor lipotropik.
Vitamin B5 mengambil bahagian dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis beberapa hormon, hemoglobin, menggalakkan penyerapan asid amino dan gula dalam usus, menyokong fungsi korteks adrenal. Cacat asid pantotenat boleh menyebabkan kerosakan pada kulit dan membran mukus.
Vitamin B9 sebagai koenzim, mereka mengambil bahagian dalam metabolisme asid nukleik dan asid amino. Kekurangan folat menyebabkan sintesis terjejas asid nukleik dan protein, yang mengakibatkan perencatan pertumbuhan dan pembahagian sel, terutamanya dalam tisu yang cepat membiak: Sumsum tulang, epitelium usus, dsb. Pengambilan folat yang tidak mencukupi semasa kehamilan adalah salah satu punca pramatang, kekurangan zat makanan, kecacatan kongenital dan gangguan perkembangan kanak-kanak. Perkaitan yang kuat telah ditunjukkan antara tahap folat dan homocysteine dan risiko penyakit kardiovaskular.
Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan penukaran asid amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berkaitan dan terlibat dalam hematopoiesis. Kekurangan vitamin B12 membawa kepada perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
Vitamin C mengambil bahagian dalam tindak balas redoks, berfungsi sistem imun, menggalakkan penyerapan zat besi. Kekurangan membawa kepada kelonggaran dan pendarahan gusi, hidung berdarah akibat peningkatan kebolehtelapan dan kerapuhan kapilari darah.
Vitamin E mempunyai sifat antioksidan, adalah perlu untuk berfungsi gonad, otot jantung, adalah penstabil sejagat membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologi diperhatikan.
Vitamin PP mengambil bahagian dalam tindak balas redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran keadaan biasa kulit, gastrousus saluran dan sistem saraf.
besi adalah sebahagian daripada protein pelbagai fungsi, termasuk enzim. Mengambil bahagian dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan aliran oksidatif tindak balas pemulihan dan pengaktifan peroksidasi. Penggunaan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia hipokromik, atoni otot rangka kekurangan mioglobin, peningkatan keletihan, miokardiopati, gastritis atropik.
Mangan mengambil bahagian dalam pembentukan tulang dan tisu penghubung, adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Penggunaan yang tidak mencukupi disertai dengan kelembapan dalam pertumbuhan, gangguan dalam sistem pembiakan, meningkat kerapuhan tisu tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
Tembaga adalah sebahagian daripada enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme besi, merangsang asimilasi protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses menyediakan tisu badan manusia dengan oksigen. Kekurangan itu ditunjukkan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan rangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
Selenium- elemen penting sistem antioksidan perlindungan tubuh manusia, mempunyai kesan imunomodulator, terlibat dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangan membawa kepada penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan pelbagai kecacatan pada sendi, tulang belakang dan kaki), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombasthenia keturunan.
Zink adalah sebahagian daripada lebih daripada 300 enzim, mengambil bahagian dalam proses sintesis dan penguraian karbohidrat, protein, lemak, asid nukleik dan dalam peraturan ekspresi beberapa gen. Penggunaan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia, kekurangan imun sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, kehadiran kecacatan janin. Penyelidikan tahun kebelakangan ini mendedahkan keupayaan zink dalam dos yang tinggi untuk mengganggu penyerapan kuprum dan seterusnya menyumbang kepada perkembangan anemia.

masih bersembunyi

Rujukan lengkap paling banyak produk yang berguna anda boleh lihat dalam apl