Kami buka kedai daging. Sebilangan besar operasi rutin berkala. Pelbagai produk daging

Daging adalah salah satu makanan paling penting di meja orang Rusia. Ramai orang sukar membayangkan makan malam mereka tanpa sekeping daging atau sup pada sup daging yang kaya. Pencinta daging lebih suka untuk tidak membelinya di jabatan pasar raya, selalunya dengan ketakutan yang wajar untuk kesegaran dan kualiti produk. Tetapi di pasaran atau di kedai khusus pencincang memotong bangkai betul-betul di hadapan pembeli dan, atas permintaan mereka, boleh "membuat" mana-mana bahagian pilihan mereka. Berdagang daging sejuk dan produk separuh siap adalah perniagaan yang sangat dituntut dan tidak memerlukan modal permulaan yang besar. Bagaimana untuk membuka kedai daging, baca bahan kami.

Di manakah tempat terbaik untuk membuka kedai daging?

Keuntungan kedai daging bergantung pada lokasinya. Berbaloi untuk memulakan persediaan untuk membuka perniagaan dengan mencari premis yang sesuai. Kedai boleh dibuka kedua-duanya di dalam bilik yang berasingan, dan anda boleh menyewa jabatan di wilayah pasar raya runcit. Walau apa pun, ia harus menjadi tempat yang mempunyai trafik yang tinggi, dalam jarak berjalan kaki dari kawasan perumahan, tempat orang ramai membeli makanan setiap hari.

Anda tidak memerlukan bilik besar untuk menjual daging, kerana kos menyewa ruang tambahan yang termasuk dalam markup untuk daging berkemungkinan akan menyebabkan penurunan dalam jualan. Sangat mungkin untuk membuka jabatan daging di kawasan seluas kurang dari 10 meter persegi.

Jika premis anda lebih besar dan anda tidak dapat memenuhi seluruh kawasan kedai dengan pelbagai jenis daging (termasuk sosej, daging salai), pertimbangkan untuk menjual produk lain: roti, produk tenusu, ikan dan kategori lain. Anda boleh membuat mark-up yang lebih besar pada produk berkaitan. Melaksanakannya akan membolehkan kedai anda mengekalkan keuntungan semasa kemerosotan bermusim dalam permintaan daging.

Apakah dokumen yang perlu disediakan?

Untuk membuat kesimpulan pajakan dan mula bersedia untuk pembukaan kedai, anda perlu mendaftar perniagaan. Prosedur pendaftaran negeri adalah standard, seperti mana-mana atau. Aktiviti perusahaan untuk perdagangan runcit produk daging boleh dijalankan dengan menggunakan rejim percukaian keutamaan.

Peringkat seterusnya ialah pendaftaran permit. Premis tersebut hendaklah mendapat kelulusan pihak bomba. Dalam kes anda, anda perlu berkomunikasi secara berkala dengan perkhidmatan veterinar dan Rospotrebnadzor, dari mana anda perlu mendapatkan sijil kebersihan untuk pengeluaran produk daging separuh siap. Setiap pekerja mesti mempunyai rekod kesihatan yang sah. Untuk daging yang dibeli, minta pembekal untuk mendapatkan sijil veterinar yang mengesahkan kesihatan haiwan tersebut.

Apakah peralatan yang anda perlukan?

Peralatan minimum untuk kedai daging termasuk:

kotak paparan peti sejuk untuk menjual daging dan produk separuh siap;
peti sejuk dan penyejuk beku untuk menyimpan produk;
penimbang perdagangan dan penimbang untuk pengeluaran;
blok pencincang dan satu set kapak dan pisau untuk memotong daging;
penggiling daging elektrik untuk menatal daging cincang;
daftar tunai.

Siapa yang akan bekerja di kedai daging?

Untuk bekerja dengan daging, dua tokoh penting diperlukan - pemotong dan penjual.

Memotong bangkai harus dikendalikan oleh seorang profesional yang mengetahui semua nuansa pemotongan. Kerja ini mempunyai teknologi dan helahnya sendiri: bangkai yang dicincang secara tidak betul boleh memberikan 10-15 kg "sisa" - kepingan daging yang mempunyai rupa yang tidak boleh dipasarkan, nisbah pulpa yang salah dan tisu tulang... Produk sedemikian hanya boleh dijual sebagai tidak cair pada harga yang lebih rendah daripada harga belian. Pemotong juga boleh menghasilkan produk separuh siap.

Jika anda tidak dapat mencari penjual daging yang bijak, adalah lebih bijak untuk berunding dengan pembekal tentang penghantaran daging yang telah dicincang. Dalam kes ini, sewa tukang masak untuk pengeluaran produk separuh siap.

Banyak bergantung pada penjual di kedai daging: penjual "cantik" membentangkan barang, memahami bahagian daging, dan boleh menasihati sekeping tertentu yang sesuai untuk penyediaan hidangan tertentu. Penjual yang baik mungkin tidak menjual sekeping terbaik, yang penting: daging tidak boleh ditinggalkan di kaunter.

Ingat untuk menyediakan pekerja seragam.

Simpan kira, pembersihan boleh diberikan kepada organisasi pihak ketiga atau pekerja boleh dijemput untuk gabungan atau gaji setiap jam.

Kerja pentadbiran, pembelian perlu dikendalikan oleh pemilik kedai; dari masa ke masa, adalah mungkin untuk mencari pengurus yang cekap.

Di mana untuk membeli daging?

Pembelian daging adalah tugas yang sangat penting. Setelah membuka kedai menjual daging, anda bertanggungjawab ke atas kesegaran dan kualiti barangan. Pastikan anda menyemak kehadiran sijil veterinar dan setem pada bangkai. Cari beberapa pembekal (ladang atau isi rumah persendirian), bersetuju dengan penghantaran biasa 1 - 2 kali seminggu.

Anda tidak boleh membeli daging dalam kuantiti yang banyak: ia disimpan dalam keadaan sejuk selama 3-4 hari sahaja, kemudian ia mula kehilangan persembahannya (ia ditayangkan, kering). Baki produk yang tidak terjual adalah kerugian anda.

Membangunkan pelbagai yang termasuk produk daging yang paling popular:

daging (daging babi, daging lembu, kambing);
jeroan (hati, jantung);
produk separuh siap (shashlik, daging cincang, potong, set sup).

Untuk kali pertama, 20-30 kedudukan sudah memadai. Jika boleh, sediakan di kaunter sebilangan kecil produk untuk "gourmets" dengan permintaan khas: daging diet (arnab, daging ayam belanda), eksotik (daging kuda, daging burung unta). Tetapi anda tidak boleh bergantung pada produk tersebut: pertama, kaji permintaan dan ambil kira pembekal dari mana daging tersebut boleh dibeli, jika perlu.

Bagaimana untuk menarik pembeli?

Sudah tentu, kedai baru itu perlu diiklankan. Adalah lebih baik untuk melakukan promosi di kalangan penduduk kawasan berhampiran dan terus di tempat kejadian. Untuk reka bentuk luaran kedai memerlukan tanda. Di sebelah pintu masuk ke kedai, letakkan tiang, gantung papan tanda atau sepanduk.

Letakkan risalah di rumah jiran, iklankan di akhbar percuma tempatan. Saluran pengiklanan lain (radio, televisyen) untuk mempromosikan kedai daging kecil tidak berkesan, dan lebih-lebih lagi, ia agak mahal.

Untuk pemborong kecil, bekerjasama dengan tawaran yang disasarkan: hubungi restoran berdekatan, kafe yang menyediakan makan tengah hari perniagaan untuk pejabat dan syarikat penghantaran barangan runcit. Pengiklanan dalam talian berfungsi dengan baik ke arah ini.

Berapa banyak wang yang anda perlukan untuk memulakan perniagaan?

Membuka kedai daging adalah perniagaan dengan syarat kemasukan yang agak lembut. Kos untuk kedai kecil di wilayah pasar raya bermula dari 60 - 80 ribu rubel.

Daripada jumlah ini, kurang daripada separuh mesti dibelanjakan untuk pembelian kumpulan pertama barang, selebihnya akan dibelanjakan untuk sewa, pembaikan minimum, bil utiliti, upah dan peralatan.

Pada peringkat awal, anda boleh menjimatkan sedikit dengan membeli peralatan terpakai atau menyewanya. Sebagai contoh, penggiling daging boleh dibeli bukan industri, tetapi kuasa tinggi isi rumah. Apabila perniagaan berkembang, peralatan akan dibeli sebagai tambahan, ditukar kepada yang lebih mahal dan produktif.

Merangka rancangan perniagaan kedai daging Kira angka berdasarkan purata tanda dagangan untuk produk daging sebanyak 30%. Tempoh bayaran balik untuk jabatan daging ialah 6 - 8 bulan.

Jika anda mengharapkan untuk menerima pendapatan yang baik daripada perniagaan daging, adalah dinasihatkan untuk membuka beberapa lagi cawangan dan mewujudkan rangkaian anda sendiri. Setiap kedai berikutnya akan membayar lebih cepat daripada yang pertama - secara purata, dalam 3 bulan bekerja.

Terdapat banyak idea untuk memulakan perniagaan. Kesemuanya berbeza dalam banyak parameter (dari tahap pelaburan awal hingga kerumitan menjalankan perniagaan), jadi peratusan besar usahawan permulaan memilih perniagaan yang mereka suka. Pendekatan ini biasanya membuahkan hasil.

Ramai orang suka makan daging, oleh itu, di satu pihak, produk daging akan sentiasa mendapat permintaan, dan sebaliknya, membuka kedai daging akan sentiasa dilihat sebagai idea perniagaan yang menarik.

Kedai daging adalah salah satu jenis perniagaan yang paling sukar untuk dianjurkan dari sudut undang-undang. Pertama, kawasan ini tergolong dalam industri makanan, yang mengenakan beberapa keperluan kepada syarikat, dan kedua, untuk bekerja dengan daging, anda perlu mendapatkan permit tambahan.

Keseluruhan proses kertas kerja dan mendapatkan permit boleh mengambil masa 4-5 bulan.

Pertama sekali, anda perlu mendaftar syarikat. Anda boleh memilih kedua-duanya dan. Dalam kes ini, pilihan kedua selalunya lebih disukai, kerana, walaupun kerumitannya, ia mempunyai kelebihan penting - secara tradisinya lebih mempercayai pihak pembekal dan pengguna.

Apabila memilih sistem percukaian, anda boleh memberi keutamaan kepada borang paten, sistem yang dipermudahkan atau UTII.

Antara dokumen yang diperlukan untuk operasi undang-undang institusi, yang berikut menonjol:

Buku kebersihan untuk semua pekerja.
Sijil dikeluarkan oleh Rospotrebnadzor.
Dokumen daripada perkhidmatan keselamatan api(mengenai bilik di mana kedai itu akan ditempatkan).
Lesen Pengagihan Makanan.
Buku aduan dan cadangan (seperti mana-mana cawangan).
Permit untuk kedai.
Sijil daripada Perkhidmatan Sanitari dan Epidemiologi.
Sijil pendaftaran entiti undang-undang atau SP.
Salinan dokumen konstituen utama.

Pembentukan pelbagai: apa yang boleh dijual

Dua format utama ialah pelaksanaan sama ada satu jenis daging, atau pelbagai jenisnya... Kategori terakhir biasanya lebih disukai kerana ia menarik lebih ramai pelanggan. Sekiranya seorang usahawan menumpukan pada menjual hanya satu jenis, dia mesti berhati-hati dalam membuat pilihan untuk memastikan jumlah permintaan yang mencukupi.

Untuk membentuk pelbagai jenis anda sendiri, adalah dinasihatkan untuk mengkaji produk pesaing. Dalam kes ini, perhatian khusus harus diberikan kepada dasar penetapan harga. Antara jenis produk yang paling popular, kumpulan berikut boleh dibezakan:

Daging ayam (terutamanya fillet dan ham).
Turki (fillet dan peha).
daging kambing.
Daging lembu.
Daging diet (khususnya, arnab).
anak lembu.
Daging babi (termasuk lemak babi dan tulang rusuk).

Anda juga boleh menjual daging eksotik. Namun, sukar untuk mereka mencari pembekal dan pengguna. Oleh itu, idea ini harus ditinggalkan untuk mengembangkan pelbagai selepas promosi kedai. Optimum bilangan item pelbagai ialah 30-45, tertakluk kepada mark-up 25-35%.

Dalam sesetengah kes, adalah dinasihatkan untuk menambah produk sekunder - sosej, sosej, dll. - di Rusia mereka berada dalam permintaan yang stabil kerana pilihan yang luas dan harga yang agak rendah.

Mencari lokasi dan premis yang baik

Setiap usahawan yang ingin membuka kedai daging harus memahami bahawa ini adalah bidang perniagaan yang sangat kompetitif. Pesaing syarikat baharu itu termasuk pelbagai format kedai (dari pasar raya hingga pasar raya besar), kedai lain, restoran dan kafe, serta pasar.

Berdasarkan ini, adalah dinasihatkan untuk menempatkan institusi di tempat yang akan terdapat trafik yang agak besar dan bukan tahap persaingan yang tinggi. Pembukaan di wilayah pasar atau pasar raya adalah pilihan yang agak menjimatkan. Walau bagaimanapun, yang paling pilihan yang baik ialah pelancaran outlet dalam bilik yang berasingan.

Bilik mesti mempunyai keluasan tidak kurang daripada 20 meter persegi .
Kehadiran tiga zon konvensional - perdagangan, premis untuk memotong dan penyediaan produk separuh siap, serta zon untuk memotong dan menyahtulang bangkai. Ketinggian pagar antara zon mestilah sekurang-kurangnya 2 meter.
Ketersediaan pili air dan sistem pembetungan yang berfungsi.
Pengudaraan mekanikal ekzos.
Penggunaan kemasan khusus (kebanyakan pilihan yang sesuai adalah tergalvani).
Ketersediaan premis untuk menyimpan produk (perlu diperuntukkan secara berasingan).
Adalah wajar untuk mempunyai bilik untuk kakitangan.
Tapak sampah dan sisa makanan hendaklah terletak pada jarak 25-30 meter dari tempat perdagangan dijalankan.

Anda boleh menonton cerita menarik tentang perniagaan daging dalam video berikut:

Peralatan yang diperlukan

Adalah masuk akal bagi seorang usahawan baru untuk memulakan perniagaannya dengan menjual produk sekunder - sosej, ladu, dll. Dalam kes ini, beberapa permit tidak akan diperlukan, dan keperluan untuk beberapa peralatan akan hilang. Walau bagaimanapun, untuk mencapai kejayaan dalam bidang ini, ia adalah penjualan produk segar yang kawasan keutamaan untuk menarik pembeli (termasuk berkaitan dengan trend ke arah gaya hidup sihat).

Oleh itu, adalah dinasihatkan pada peringkat awal untuk membeli semua peralatan yang diperlukan, antara yang menonjol:

Peti ais untuk menyimpan barang dengan keluasan 4-5 meter persegi.
Kes paparan yang disejukkan untuk memaparkan produk.
Dulang untuk mempamerkan barangan.
Peti sejuk beku untuk produk separuh siap.
Alat penimbang dan penimbang industri.
Kapak dan blok pemotong.
Bahan untuk pembungkusan barangan dan bekas untuk produk separuh siap.
Satu set pisau yang berbeza.
Peralatan pembungkusan.
Termometer untuk mengukur suhu dalam peti sejuk dan peti sejuk.
Dandang (jika tiada air panas).
Pengisar daging elektrik.
Papan pemotong.
Daftar tunai.

Keseluruhan set akan memerlukan kos dari 300-400 ribu rubel... Ia adalah mungkin untuk membeli peralatan terpakai - dalam kes ini, kos akan menjadi 20-25% lebih rendah.

Kakitangan yang diperlukan dan jadual kerja mereka

Di kedai daging, adalah perlu untuk mengupah pekerja yang berkelayakan dan bertanggungjawab yang mampu berinteraksi mesra dengan pembeli.

Secara umum, untuk permulaan yang kecil, ia akan mencukupi untuk mengupah 4 orang, di antara mereka harus ada tukang daging, masak untuk penyediaan produk separuh siap dan dua penjual... Lebih-lebih lagi, jika kedai itu mempunyai kawasan yang kecil dan bilangan pengunjung yang kecil, seorang pekerja boleh memainkan peranan sebagai tukang masak dan tukang daging. Kerja-kerja penjual hendaklah dijalankan mengikut giliran.

Untuk kedai kecil, kehadiran pemuat pada kakitangan adalah tidak kritikal, kerana dalam kebanyakan kes, pembekal memunggah sendiri. Sebagai tambahan kepada jawatan di atas, seseorang akan dikehendaki melaksanakan fungsi perakaunan. Ia boleh jadi sama ada usahawan itu sendiri atau akauntan sambilan.

Pembelian produk

Kualiti produk adalah kriteria utama untuk memperoleh pelanggan setia. Itulah sebabnya anda perlu membayar Perhatian istimewa mencari pembekal yang boleh mematuhi semua syarat yang diperlukan... Adalah sangat diingini untuk mempunyai sekurang-kurangnya 2-3 pembekal untuk mengelakkan situasi bergantung kepada mereka: jika pembekal adalah satu-satunya, dia akan dapat mengubah harga pesanan dengan serius, kerana dia akan tahu bahawa syarikat tidak mempunyai pilihan lain selain membeli produk daripadanya.

Yang paling sesuai ialah ladang... Adalah penting untuk membina jangka panjang perkongsian supaya tiada gangguan bekalan. Apabila memilih pembekal, anda harus memberi tumpuan kepada satu set kriteria:

Kualiti produk yang ditawarkan.
Harga pembelian.
Lokasi berbanding dengan outlet.
Kehadiran semua dokumen yang diperlukan dan lesen.
Tiada gangguan bekalan.
Reputasi perniagaan.
Terma lain kontrak.

Pelaksanaan strategi pemasaran

Selepas mencari pembekal produk berkualiti dan segar dalam kempen pemasaran, adalah penting untuk memberi tumpuan kepada perkara berikut:

Untuk mencari pelanggan tetap, perlu mempromosikan di kawasan yang terletak berhampiran pertubuhan dengan mengedarkan risalah.
Adalah wajar untuk membuat tanda yang cantik dan boleh dipercayai.
Anda boleh memasang tiang dan menggantung beberapa papan tanda.
secara relatifnya kaedah yang berkesan untuk menarik pelanggan adalah pengiklanan dalam surat khabar percuma dengan edaran yang besar.

Jika seorang usahawan akan menjual di lot borong kecil melalui tempat jualannya, dia perlu menghubungi terus restoran dan kafe yang terletak di sebelah kedai yang menyediakan makan tengah hari perniagaan atau mempunyai perkhidmatan penghantaran. Dalam saluran jualan ini, anda boleh menggunakan pengiklanan dalam talian dengan berkesan.

Kos, keuntungan dan tempoh bayar balik

Dengan pendekatan yang cekap untuk organisasi kerja, anda boleh pergi ke bayaran balik dalam 15-24 bulan(bergantung pada saiz outlet, permintaan, wilayah, margin dan faktor lain). Pada masa yang sama, jumlah pelaburan yang agak besar perlu dibelanjakan untuk pembukaan:

Bayaran untuk menyewa premis - dari 30 ribu rubel sebulan (pembayaran paling kerap dibuat beberapa bulan lebih awal).
Pengubahsuaian premis - dari 70 ribu rubel.
Pembelian peralatan - dari 300-400 ribu rubel.
Kos penyediaan dokumen yang diperlukan ialah 15-20 ribu rubel.
Gaji kakitangan - 20-40 ribu sebulan setiap pekerja, bergantung pada jadual kerja, tahap kemahiran dan kerumitan kerja.
Pembelian konsainan pertama barang - dari 100 ribu rubel.

Tahap keuntungan akan bergantung pada set mark-up pada produk, yang bergantung pada musim. Dalam bidang perniagaan ini, keuntungan agak rendah dan berkisar antara 4-8%. Oleh itu, jumlah keuntungan bersih yang mencukupi harus dicapai terima kasih kepada volum tinggi jualan. Dalam kes ini, kedai akan dapat membawa 75-100 ribu rubel sebulan.

Oleh itu, membuka kedai daging adalah proses yang kompleks dari segi organisasi dan penyelenggaraan. Kawasan ini dikawal ketat oleh undang-undang, dan kejayaan di dalamnya secara langsung bergantung pada kualiti produk yang dibekalkan dan dijual. Itulah sebabnya dalam perniagaan ini penting bukan sahaja untuk mencari pembekal dan kontraktor lain, tetapi untuk membina perkongsian dengan mereka.

Untuk membuka kedai daging, anda hanya memerlukan 50,000 rubel, tetapi ini tidak termasuk pembelian daging. Ini adalah kos pavilion itu sendiri dengan semua peralatan untuk perniagaan daging ini. Pada masa yang sama, keuntungan harian daripada perdagangan daging akan berjumlah 6000-15000 ribu rubel bersih. Keuntungan boleh ditingkatkan dengan membuka lebih daripada satu kedai daging. Ini disahkan pengalaman bertahun-tahun usahawan.

Oleh itu, kebanyakan mereka yakin bahawa adalah lebih menguntungkan untuk mempunyai tiga hingga lima kedai daging. Walaupun pada hakikatnya adalah lebih sukar untuk mengawal perdagangan di kedai-kedai tersebut, keuntungannya adalah beberapa kali ganda lebih tinggi. Keuntungan daripada lima kedai, sebagai contoh, akan berjumlah 30,000-75,000 ribu rubel setiap hari.

Bagaimana untuk membuka kedai daging - rancangan perniagaan

Pertimbangkan maklumat tentang cara membuka kedai daging, sebagai contoh rancangan perniagaan pendek untuk membukanya.

Peralatan dan inventori untuk perdagangan daging

Pemilihan peralatan adalah langkah pertama ke arah perniagaan daging anda sendiri. Produk terbaik untuk kedai sedemikian, ini adalah produk sekunder: sosej, ladu, sosej (terdapat kira-kira 30-40 nama). Semasa kewujudannya, adalah mungkin untuk menyelesaikan isu-isu penting untuk perdagangan daging seperti permit daripada SES, kos memotong daging, dan mencari penjual yang berkelayakan. Adalah lebih baik untuk membuka kedai daging di astaka beroda, iaitu bekas dengan kaunter.

Kenapa bekas? Bekas mempunyai beberapa kelebihan. Pertama, ia mudah alih - mudah untuk memasangkannya pada kereta dan memindahkannya. Kedua, ia mempunyai ruang yang cukup untuk peralatan dan tingkap kedai khas, yang sepatutnya cukup lebar (supaya pembeli daging dan produk daripadanya dapat melihat jumlah maksimum produk yang anda tawarkan kepada mereka).

Harga bekas, seperti yang telah ditunjukkan di atas, ialah 50 ribu rubel. Ini adalah kos yang boleh diterima dengan sempurna. Jika anda membeli semua peralatan untuk kedai daging secara berasingan, ia akan menjadi lebih mahal.

Apakah peralatan yang diperlukan untuk kedai daging? Pertama, peti sejuk, harganya ialah $ 500, daftar tunai (12-20 ribu rubel). Kedua, peti sejuk tambahan dengan storan sejuk luaran ($ 900), yang diperlukan jika peti sejuk utama tiba-tiba rosak. Dan juga inventori berikut:

Penimbang (elektronik atau mekanikal dengan pemberat);
Dek pemotongan;
Kapak potong, 2 pcs: besar dan kecil;
Pisau;
Penyodok untuk mengambil daging cincang;
pengisar daging elektrik;
Papan pemotong;
Cangkuk logam untuk menggantung bangkai;
Pinggan mangkuk, dulang untuk mempamerkan barangan;
Peralatan kebersihan: berus untuk membasuh pinggan dan peralatan, baldi, besen, tuala tangan yang bersih.

Pendaftaran dengan pejabat cukai dan mendapatkan permit

Pendaftaran dengan entiti undang-undang cukai atau usahawan individu mengambil masa kira-kira 5 hari. Perdagangan dalam daging dan produk daging tidak memerlukan pelesenan, tetapi ini memerlukan kebenaran daripada Rospotrebnadzor, yang termasuk bekas SES dan Gostorginspektsiya. Anda juga memerlukan kebenaran daripada pihak bomba. Memproses semua dokumen ini akan mengambil masa kira-kira 2 bulan dan akan mengosongkan dompet anda untuk 4-5 ribu rubel.

Rangkaian produk

Adalah tidak menguntungkan untuk membuat pelbagai jenis daging di permulaan kedai anda, kerana pada permulaan perniagaan anda, semua produk ini dengan pelbagai jenis mungkin tidak dijual. Adalah lebih baik untuk menawarkan kira-kira 30-40 jenis daging, serta keju, mentega dan lain-lain sebagai tambahan kepadanya. Pelanggan suka apabila produk yang ditawarkan sentiasa segar, jadi adalah lebih baik untuk menghantar barangan tanpa gangguan dan lebih kerap (sekurang-kurangnya sekali seminggu). Penggunaan sejenis "semangat" dalam pelbagai produk, contohnya, dalam bentuk daging ayam belanda, akan membantu menonjol di kalangan pesaing anda di kedai daging.

Pembelian barangan akan mengambil masa 15-30 ribu rubel.

Kakitangan yang bekerja

Nah, dan akhirnya, penjual. Jika anda mempunyai satu kedai daging, maka dua penjual sudah cukup, bekerja secara syif dengan gaji 400-500 rubel sehari. Tiada kakitangan lain akan diperlukan: anda mengambil alih perakaunan, pembekal terlibat dalam memunggah barang, jadi anda tidak memerlukan perkhidmatan pemuat.

Jumlah kos membuka kedai daging

Jika kami meringkaskan semua perkara di atas, kos membuka kedai daging, mengikut rancangan perniagaan kami, adalah seperti berikut: 55 ribu rubel dalam bentuk pembayaran sekali untuk pembelian pavilion turnkey (50 ribu rubel). ) dan pendaftaran permit (5 ribu rubel).

Perbelanjaan bulanan adalah lebih kurang seperti berikut:

Sewa - 8300 rubel;
Keselamatan tempat - 2700 rubel;
Gaji - dari 24,000 rubel;
Bayaran untuk elektrik - 1500-2000 rubel;
Cukai.

Secara keseluruhan, perbelanjaan bulanan sebuah kedai daging, tidak termasuk cukai, akan berjumlah 36,500 rubel.

Sebilangan besar usahawan yang bercita-cita tinggi berminat untuk membuka kedai daging dari awal dan apa yang diperlukan untuk ini?

Penggunaan daging manusia sentiasa dianggap sebagai makanan utama cara sihat kehidupan. Produk ini mengandungi jumlah yang besar elemen yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan manusia. Malah pada zaman purba, pemburuan berkembang dengan kuat dan utama - daging diperolehi dengan susah payah, yang mana ia lebih dihargai.

Malangnya, agak sukar untuk mencari produk berkualiti tinggi dan mampu milik walaupun dengan banyaknya pasaran, manakala membuka kedai daging adalah langkah yang pasti ke arah kemakmuran, membuat keuntungan yang ketara secara maksimum. masa yang singkat, serta peruntukan penuh permintaan pada bila-bila masa sepanjang tahun dan dalam sebarang keadaan ekonomi.

Pelan perniagaan tukang daging tidak perlu memasukkan hanya keseluruhan makanan. Sebagai peraturan, dalam pertubuhan sedemikian, agak mudah untuk menjual produk lain juga - contohnya, produk separuh siap yang diperbuat daripada daging asli, serta produk siap yang akan menarik pelanggan tambahan dan membuat permintaan berkembang secara eksponen.

Analisis pasaran

Sebelum menjawab persoalan bagaimana untuk membuka kedai daging, adalah perlu untuk menganalisis pasaran secara terperinci, menilai kelebihan dan kekurangan pengeluaran ini dan membangunkan konsep kedai. Usahawan pemula mendapat kelebihan yang ketara dalam bidang ini, dan terdapat beberapa sebab objektif untuk ini:

Masuk perniagaan ini agak mudah, sama mudah untuk keluar daripadanya dengan kerugian yang minimum sekiranya berlaku kegagalan atau perubahan arah.
Produk ini mendapat permintaan setiap hari, dan jika terdapat lokasi yang sesuai dan pengiklanan berkualiti tinggi, keuntungan akan memulihkan sepenuhnya pelaburan dan kos.
Penjualan produk daging tidak memerlukan lesen khusus, yang sangat memudahkan prosesnya.
Memulakan perniagaan bermula dengan pelaburan kewangan yang minimum.
Perubahan dalam pelbagai boleh berlaku pada bila-bila masa, semuanya di sini secara langsung bergantung pada kehendak pengguna dan usahawan.

Kedai daging sebagai perniagaan akan menguntungkan hanya dalam hal pendekatan yang cekap dan bertanggungjawab. Adalah dipercayai bahawa walaupun perniagaan yang paling tidak menjanjikan boleh dibangunkan dengan kemahiran dan keinginan, dan sejumlah besar kelebihan perniagaan daging hanya menjadikan tugas itu lebih mudah.

Nota! Perlu difahami bahawa daging adalah produk yang diperlukan oleh ribuan orang hampir setiap hari. Itulah sebabnya agak sukar untuk "melecur" dengan perniagaan sedemikian walaupun di tengah-tengah krisis kewangan yang teruk - tidak mungkin majoriti pelanggan tetap akan menafikan diri mereka sendiri keseronokan makan makanan yang enak dan sihat. Inilah yang menjadikan perniagaan bukan sahaja relevan, tetapi juga boleh dipercayai.

Kajian telah menunjukkan bahawa kedai daging sebagai perniagaan adalah jaminan keuntungan dan kebolehpercayaan yang tinggi, kerana walaupun keadaan yang teruk, kehadiran sekatan dan penutupan perusahaan tidak dapat mengurangkan minat terhadap produk ini.

premis

Ahli perniagaan yang telah membuka kedai dari awal bukan untuk kali pertama tahu dengan baik bahawa peranan penting dalam pembangunan aktiviti keusahawanan dan menarik pengguna dimainkan oleh bilik, reka bentuk dan lokasinya. Apabila memilih tempat untuk membeli atau menyewa, anda harus berpandukan perkara berikut peraturan mudah:

Bangunan kedai harus terletak pada jarak yang mengagumkan dari kedai pesaing - dengan cara ini anda boleh mencapai penonton maksimum, anda tidak perlu menarik pelanggan dengan diskaun berterusan, dan persaingan akan menjadi lebih mudah.
Untuk penjualan produk daging, bilik dengan keluasan dua puluh meter persegi adalah mencukupi - ini termasuk kedua-dua lantai perdagangan itu sendiri dan bilik penyimpanan untuk produk dan bilik utiliti. Anda tidak boleh memilih kawasan yang besar - daging rosak dengan cepat, oleh itu ia bernilai membeli hanya kuantiti sedemikian yang boleh dijual dalam masa yang singkat.
Bilik itu harus terletak di kawasan lalu lintas maksimum - bagus jika terdapat perhentian berdekatan Pengangkutan awam, tempat pemindahan, kawasan perumahan dan tempat awam lain. Ini akan menarik penonton sambil meningkatkan pendapatan anda.
Kedai mesti mematuhi sepenuhnya semua keperluan kebersihan. Untuk melakukan ini, perlu membuat pembaikan berkualiti tinggi, serta membeli peralatan yang sesuai. Ini adalah satu-satunya cara untuk mengelakkan kos tambahan dan masalah dengan pelbagai pihak berkuasa.

Terus kawasan membeli-belah yang dilengkapi dengan kaunter dan mesin tunai.
Zon untuk memotong produk daging, serta untuk manipulasi lain dengan daging.
Kawasan untuk pembuatan produk separuh siap dan pembungkusan barangan.
Bilik staf.
Bilik air.
Petak peti sejuk.

Pembekal

Idea untuk membuka kedai daging tidak akan direalisasikan tanpa adanya pembekal barangan berkualiti tinggi, kerana ia agak lama dan mahal untuk menternak ternakan untuk disembelih sendiri.

Adalah disyorkan untuk bersetuju dengan penghantaran terlebih dahulu, manakala setiap pembekal perlu memerlukan dokumen yang mengesahkan kesihatan ternakan dan keselamatan daging. Ini adalah satu-satunya cara untuk menyelamatkan diri anda daripada risiko menjual produk berkualiti rendah, dan, mungkin, keracunan pengguna.

Apabila ditanya apa yang diperlukan untuk membuka kedai daging dari awal, yang pasti akan menarik pembeli, usahawan berpengalaman menjawab bahawa peraturan utama adalah produk berkualiti tinggi. Malah, walaupun dengan premis yang terbaik dan kakitangan yang sopan, tidak ada idea yang akan berfungsi jika ada daging yang buruk di rak. Oleh itu, apabila memilih pembekal, anda harus memberi perhatian kepada perkara penting:

Kos produk tidak sepatutnya terlalu tinggi atau terlalu rendah - di sini anda perlu mengira bayaran balik terlebih dahulu dan memahami produk yang anda mampu.
Ketersediaan dokumen yang bercakap tentang kualiti dan pematuhan yang tinggi piawaian kebersihan.
Amaun yang boleh dihantar oleh pembekal tertentu dalam tempoh masa tertentu.
Umur produk dan haiwan dari mana daging itu diperolehi.
Lokasi geografi dan kaedah penghantaran cepat produk.

Nota! Menurut ulasan, kesilapan utama usahawan permulaan ialah menetapkan harga daging di tempat pertama. Jika kita membuka kedai dan hanya berharap untuk membuat keuntungan, tetapi bukan untuk menyediakan produk berkualiti tinggi, pengguna tidak mungkin memberi perhatian, dan jika dia melakukannya, dia tidak mungkin akan kembali untuk produk berkualiti rendah, walaupun untuk harga minimum.

Tidak ada satu pun aktiviti perniagaan yang lengkap tanpa pengiklanan yang berkualiti tinggi dan tetap. Adalah disyorkan untuk menjaga ketersediaan iklan beberapa minggu sebelum pembukaan, apabila hampir semuanya siap di kedai, dan komunikasi dengan pembekal telah pun diwujudkan.

Adalah disyorkan untuk menggunakan semua sumber pengiklanan - kedua-dua televisyen dan radio dan media lain sesuai untuk ini. media massa... Sudah tentu, anda perlu memperuntukkan sebahagian besar daripada belanjawan untuk pengiklanan, tetapi dengan pendekatan yang betul, jumlah ini akan dibayar pada bulan-bulan pertama operasi penjual daging.

Promosi disyorkan secara tetap, bukan hanya sebelum kedai dibuka, supaya anda boleh terus menarik pelanggan baharu. Diskaun dan diskaun sesuai sebagai promosi, serta penyertaan dalam pelbagai pameran bandar dan pengiklanan tukar barang.

Dokumentasi

Soalan penting, yang benar-benar dihadapi oleh mana-mana ahli perniagaan, ia menjadi - dokumen apa yang diperlukan untuk membuka kedai daging. Hakikatnya ialah borang yang diberi perniagaan adalah agak mudah, dan proses pendaftaran tidak mengambil masa dan usaha, yang hanya menambah faedah proses ini.

Untuk membuat pavilion daging, kedua-dua usahawan individu dan LLC adalah sesuai, sementara anda mesti menghubungi pihak berkuasa tempatan perkhidmatan cukai dan membuat permohonan, membayar yuran negeri, pergi melalui cek yang diperlukan dan memilih bentuk cukai.

Setiap bentuk mempunyai kelebihan dan kekurangan:

Apabila memilih usahawan individu, anda tidak perlu menyimpan rekod perakaunan, dan cukai perniagaan adalah lebih rendah. Bentuk ini bagus untuk kedai daging kecil.
LLC memberi pemilik lebih jaminan dan mengehadkan liabilitinya, yang jelas dari nama borang ini.

Pendaftaran perniagaan berlaku pada prosedur standard, oleh itu, walaupun seorang ahli perniagaan baru tidak sepatutnya menghadapi sebarang kesulitan.

Pengiraan kewangan

Isu kewangan dianggap sebagai salah satu isu utama apabila membuka sebarang jenis aktiviti keusahawanan. Walaupun pada peringkat awal, adalah perlu untuk memahami berapa banyak yang perlu dilaburkan dalam pengeluaran dan berapa cepat keuntungan pertama akan diperoleh, serta sama ada keuntungan akan dapat menampung kos bulanan.

Jadual di bawah meringkaskan kos perniagaan permulaan:

Ia menjadi jelas daripada jadual itu pelaburan minimum tidak termasuk penyewaan premis dan pembaikan adalah minimum. Pada masa yang sama, ia patut memberi perhatian kepada perbelanjaan bulanan:

Dalam kes ini, jumlah pelaburan awal, termasuk bayaran untuk bulan pertama kerja, adalah dari 900 hingga 950 ribu rubel. Dengan mengambil kira hakikat bahawa tanda-tanda standard pada barangan akan sekurang-kurangnya tiga puluh peratus, keuntungan bersih sebulan akan menjadi 150 ribu rubel. Pada masa yang sama, dalam enam bulan, perniagaan akan menjadi sifar dan membayar sepenuhnya untuk dirinya sendiri dan mula membawa faedah yang baik.

Video: kedai daging dalam 21 hari.

Kakitangan

Dalam mana-mana perniagaan, benar-benar semua detik dan peringkat memainkan peranan penting, tetapi pilihan kakitangan mesti didekati dengan penuh tanggungjawab. Selalunya pekerja profesional bukan sahaja boleh menjual produk, tetapi juga mengekalkan pelanggan, serta memberinya motivasi untuk membeli lebih daripada yang dia rancang dan kembali ke kedai untuk pembelian baru. Untuk kedai daging, anda memerlukan pekerja berikut:

Jurujual.
Pembersih premis.
Pakar dalam pemotongan daging.
Pemuat.

Bilangan kakitangan bergantung pada saiz perusahaan, sementara ia bernilai memilih pakaian seragam yang menarik yang pasti akan diingati walaupun oleh pengunjung kasual.

Tiada perniagaan yang berjaya tanpa usaha yang banyak. Walaupun perniagaan daging adalah menarik dan sangat mudah, pelaksanaannya mesti dilayan secara bertanggungjawab.

Adalah penting untuk sentiasa memantau kesegaran produk, menjalankan promosi dan menarik pelanggan baharu. Kelebihannya ialah sistem diskaun diskaun untuk pelanggan tetap - jadi anda paling banyak Masa susah tidak akan dibiarkan tanpa keuntungan. Hanya pendekatan yang cekap akan memastikan kejayaan dan kemakmuran mana-mana perniagaan.

Jika anda mendapati ralat, sila pilih sekeping teks dan tekan Ctrl + Enter.

Memilih bilik
Kami membentuk pelbagai
Pengambilan kakitangan
Pembukaan kedai
Berapa banyak yang anda boleh perolehi dalam perniagaan
Perkara yang OKVED untuk ditunjukkan semasa mendaftar perniagaan
Apakah dokumen yang diperlukan untuk membuka perniagaan
Adakah saya memerlukan kebenaran untuk membuka
Teknologi permulaan perniagaan
- - - Idea perniagaan yang berkaitan:

Membuka kedai pastri anda sendiri, dengan pendekatan yang betul, boleh menjadi agak berjaya. Bayaran balik, menurut pakar, bergantung pada saiz pelaburan permulaan dan keupayaan merentas desa. Titik jualan yang sangat boleh dilalui boleh mencapai sara diri dari bulan kedua bekerja. Dan jika ini adalah kawasan kediaman, maka dari 6 bulan kerja kedai. Walaupun begitu, tiket masuk ke perniagaan ini semakin meningkat dari tahun ke tahun. Ini dijelaskan terutamanya oleh persaingan yang semakin meningkat dalam pasaran ini. Orang ramai kini bukan sahaja mengambil berat tentang produk itu sendiri, tetapi juga bagaimana ia dipersembahkan, jenis perkhidmatan, bagaimana mereka berkomunikasi dengan mereka. Semua ini memaksa penganjur perniagaan mencari pendekatan baharu untuk membina perniagaan yang berjaya ...

Berapa banyak wang yang diperlukan untuk membuka kedai gula-gula

Pelaburan dalam membuka kedai gula-gula boleh berbeza-beza secara mendadak, bergantung kepada beberapa faktor: lokasi, kehadiran persaingan, keadaan premis, saiz kedai, dan sebagainya. Walau bagaimanapun, pakar menasihati bermula dari jumlah 400 ribu rubel, tidak kurang. Pertama sekali, anda perlu melabur dalam: pembelian peralatan kedai- dari 40 ribu rubel, penciptaan pelbagai - dari 150 ribu rubel. (di sini anda boleh menjimatkan wang dengan bersetuju dengan pembekal mengenai pembayaran tertunda), deposit sewa - dari 50 ribu rubel, pengiklanan - dari 30 ribu rubel. Bergantung pada keadaan premis, pelaburan dalam pembaikan mungkin diperlukan. Selain itu, adalah dinasihatkan untuk mengetepikan sebahagian daripada dana sebagai rizab - pada bulan pertama operasi, gula-gula tidak akan membawa pendapatan yang boleh menampung kos, dan anda perlu mengambil dana untuk gaji dan menyewa di suatu tempat.

Memilih bilik

Apabila memilih tempat untuk kedai pastri, pakar menasihati anda untuk mengikuti laluan yang dipanggil "karnival". Pertama sekali, kita bercakap tentang perhentian pengangkutan awam serantau. Di tempat-tempat seperti itu, hasil yang diperoleh sangat baik.

Keluasan outlet mestilah sekurang-kurangnya 50m2, ditambah 15-20m2 diperuntukkan untuk gudang barang. Kawasan yang luas diperlukan terutamanya untuk paparan visual produk konfeksi. Sebagai contoh, satu sel dalam bekas paparan dengan kuki yang telah dibungkus adalah kira-kira 30 cm lebar. Terdapat 30-40 jenis biskut kesemuanya. Jadi kiralah. Begitu juga dengan gula-gula, yang boleh di bawah 100 jenis. Oleh itu, kawasan yang luas diperlukan.

Menyewa bilik saiz ini akan menelan kos 70-100 ribu rubel sebulan.

Apakah sistem percukaian untuk dipilih untuk kedai pastri

Sebagai bentuk organisasi dan undang-undang kedai gula-gula, kedua-dua usahawan individu dan LLC boleh bertindak. Untuk maklumat tentang kebaikan dan keburukan satu dan OPF yang lain, baca artikel di laman web kami: usahawan individu atau LLC. Namun begitu, cara paling mudah untuk mendaftar ialah keusahawanan individu (IE). Lebih-lebih lagi jika kes itu dianjurkan oleh seorang. Ia lebih mudah dan lebih murah, dan lebih kurang kertas kerja diperlukan. Tetapi jika terdapat beberapa penganjur, maka anda tidak boleh melakukannya tanpa entiti undang-undang, iaitu LLC.

Adalah paling menguntungkan untuk menggunakan UTII sebagai sistem percukaian untuk kedai gula-gula - satu cukai ke atas pendapatan yang dikira. Pertama sekali, ini adalah untuk melepaskan usahawan daripada tanggungjawab pemasangan dan penyelenggaraan. daftar tunai... Di samping itu, UTII adalah rejim percukaian yang paling menguntungkan apabila cukai dibayar berdasarkan kawasan kemudahan membeli belah... Dan bukan itu sahaja. UTII akan melepaskan anda daripada kewajipan untuk menyerahkan laporan suku tahunan (seperti yang berlaku dengan sistem cukai yang dipermudahkan), membayar cukai pendapatan, cukai harta dan VAT. Peralihan kepada rejim ini dijalankan sejurus selepas pendaftaran aktiviti dengan perkhidmatan cukai.

Kami membentuk pelbagai

Seterusnya, anda perlu menyelesaikan masalah dengan pembekal dan membentuk pelbagai jenis produk konfeksi. Ramai usahawan yang bercita-cita tinggi bertanya kepada diri mereka sendiri: jenis apa yang optimum untuk kedai pastri? Tiada jawapan yang pasti untuk soalan ini. Banyak bergantung pada lokasi kedai, untuk kontinjen apa kedai itu direka, dsb. Di forum khusus tentang perdagangan, sesetengah pengamal berpendapat seperti berikut: di kawasan yang mempunyai penduduk yang kaya, ramai yang sedang berdiet dan menjual gula-gula dan kuki dalam tempat tidak menguntungkan. Dan secara umum, sukar untuk membangunkan kuih-muih di kawasan kaya. Dan dalam golongan yang kurang berkemampuan, sebaliknya, tiada siapa yang berminat dengan masa, pengilang, kesegaran barang, dll. Lebih mudah untuk mempromosikan kedai di tempat tersebut.

Walau apa pun, tanpa pelbagai jenis perdagangan yang menguntungkan tidak dapat dicapai. Apa yang sepatutnya di tempat pertama: biskut - sekurang-kurangnya 30 jenis, gula-gula coklat - daripada 80 jenis, karamel - daripada 30 jenis, kek dan pastri - daripada 15 jenis, pastri, gula-gula lain - kegembiraan, batu laut, halva, serbet. Pameran berasingan dikhaskan sepenuhnya untuk coklat dan chupa-chup. Sebuah pameran untuk pesakit kencing manis boleh dibezakan. Juga, jangan lupa tentang produk berkaitan seperti teh, kopi, madu. Pelbagai itu sendiri mesti sentiasa dikemas kini, kerana produk yang sama dengan cepat menjadi membosankan, yang menjejaskan penurunan hasil.

Penanda untuk produk adalah secara purata 25-30%. Perkara utama ialah mencari pembekal yang menguntungkan, jika tidak, ia akan menjadi sangat sukar untuk bersaing dengan rantaian runcit.

Pengambilan kakitangan

Potret ideal penjual kedai pastri ialah seorang wanita berusia 25-55 tahun, berperwatakan ramah dan mesra. Penampilan penjual juga sangat penting. Apron bernoda, tidak kemas penampilan- pendapatan kedai runcit jelas tidak akan. Pengalaman juga penting, walaupun bukan mudah untuk mencari pekerja sedemikian.

Secara keseluruhan, satu mata memerlukan sekurang-kurangnya dua penjual. Secara umum, pakar menasihati untuk beberapa waktu penganjur secara peribadi untuk memainkan peranan sebagai penjual (yang dalam kebanyakan kes berlaku). Oleh itu, lebih mudah untuk mengkaji keseluruhan "dapur" dan memahami apa yang perlu ditanya daripada pekerja pada masa akan datang.

Jangan lupa bahawa mengikut undang-undang, setiap penjual kumpulan makanan mesti mempunyai rekod perubatan di tangan. Jika tidak, sebarang cek tidak berjadual akan hilang.

Pembukaan kedai

Dalam perniagaan gula-gula, seperti dalam banyak jenis perniagaan lain, terdapat bermusim. Penurunan serius dalam jualan diperhatikan pada musim panas, produk cepat merosot. Banyak kedai memotong pelbagai jenis mereka (kek, gula-gula, coklat), memotong inventori. Peningkatan dalam perdagangan diperhatikan pada musim gugur, dan terutamanya pada Malam Tahun Baru. Ia adalah untuk tempoh ini, idealnya, anda perlu merancang pembukaan kedai gula-gula. Dalam kes ini, anda boleh merampas semula bahagian terbesar dana yang dibelanjakan untuk membuka kedai dan mendapatkan balik pelaburan dalam perniagaan dengan cepat.

Selepas pembukaan kuih-muih, adalah perlu untuk memberitahu cawangan tempatan Rospotrebnadzor (SES) tentang permulaan aktiviti kedai.

Pelan langkah demi langkah untuk membuka kedai pastri

Analisis pasaran, penyediaan rancangan perniagaan.
Sewa premis dengan keluasan sekurang-kurangnya 50 persegi. m.
Pendaftaran.
Pembelian peralatan.
Mengiklankan.
Pelancaran kedai.

Bagaimana untuk memilih peralatan untuk kedai pastri

Untuk kedai pastri, anda perlu membeli:

Rak untuk meletakkan gula-gula, biskut dan produk longgar yang lain.
Kotak paparan yang disejukkan untuk meletakkan makanan, kek, pastri yang mudah rosak;
Kes paparan yang disejukkan untuk ais krim.
Peti ais untuk menyimpan minuman.

Adalah dinasihatkan untuk membeli peralatan dalam gaya yang sama. Ini akan membolehkan reka bentuk bertema premis dan menjadikan kedai itu tidak dapat dilupakan.