Kvedesyltetøy- dette er min favoritt, en så velduftende, vakker ravfarge med skiver som ligner kandiserte frukter. Jeg har lett etter en moden kvede så lenge, men jeg kom aldri over den, jeg håpet ikke lenger at jeg skulle klare å tilberede to eller tre glass med favorittdelikatessen min. Og for noen dager siden, mens jeg gikk rundt på markedet, fant jeg endelig det jeg lette etter. Jeg har min favoritt, velprøvde oppskrift på kvedesyltetøy, som tilberedes i flere trinn. For å tilberede den brukte jeg kjøkkenassistenten min - en multikoker. Som regel kvedesyltetøy Du kan lage mye forskjellig, for eksempel med valnøtter, med en appelsin, med en sitron, men i dag skal vi lage et klassisk syltetøy. En frukt som kvede er den nærmeste slektningen til epler og pærer. Men i motsetning til disse fruktene, er kvedes harde frukter i rå form ikke veldig spiselige, og ifølge legene er de til og med skadelige for tarmene. Derfor tilberedes utrolig velsmakende syltetøy, syltetøy, konfiturer fra det, og utsetter dem for varmebehandling. I påfølgende innlegg vil jeg definitivt fortelle deg om fordelene med denne unike frukten, men for nå, la oss forberede en utrolig aromatisk og velsmakende syltetøy!
For matlaging kvedesyltetøy Vi trenger:
- 2 kg moden kvede
- 1 kg 600 gr. Sahara
Dette er produktene du trenger for å lage deilig kvedesyltetøy.
Min kvede, ren ( du kan ikke rense), kutt i kvarte, kjerne løs med frø og skjær i tynne skiver.
Ha en tredjedel av den hakkede kvede i multikokerbollen.
Fyll kvede med den tredje delen sukker.
Igjen smører vi et lag med hakket kvede, igjen sukker, igjen et lag med kvede og igjen sukker.
Vi lar kvede stå med sukker over natten slik at den starter opp saften.
Jeg kom over en veldig saftig kvede.
Hvis kvede din ikke er veldig saftig, kan du tilsette litt vann.
Slå på multikokeren, velg slukkeprogram og kok ca 30-35 minutter.
Du trenger ikke dekke multikokeren med lokk.
La syltetøyet avkjøles helt.
Når syltetøyet er helt avkjølt, slår du det på igjen slukkeprogram, men vi koker det bare 15 minutter.
La den avkjøles helt, og når den er avkjølt igjen kok i 15 minutter... Altså i tre trinn.
Syltetøyet vårt tyknet mye, og skivene ble til kandiserte frukter.
Vi legger syltetøyet i forberedte, steriliserte krukker og lukker lokkene.
jeg klarte 2 krukker på 0,5 l og en 0,35 l.
Og litt mer gjensto i uttaket for testing.
Utrolig smak, utrolig aroma og farge.
GOD APPETITT!
Jeg er alltid veldig glad når leserne mine, bruker oppskriften min, skriver kommentarer, anmeldelser og sender bilderapporter. Så Valeria, som tilberedte dette smakfulle og aromatiske syltetøyet for første gang, delte resultatet. Det hun gjorde er perfekt synlig på bildet! Veldig velsmakende, veldig appetittvekkende! Valerias vinter blir deilig, det er helt sikkert!
Venner! Jeg er veldig glad for å presentere den første fotoreportasjen fra den fantastiske vertinnen Valeria, som tilbereder kvedesyltetøy for første gang. Her kom hun over en så stor og moden kvede, som jeg er sikker på at en utrolig smakfull, aromatisk syltetøy vil vise seg fra!
Kvede er en vanlig frukt i Kaukasus og Transkaukasia. I det sentrale Russland vokser den ikke, men den kan heller ikke kalles en sjeldenhet. Fra oktober til slutten av vinteren selges den i supermarkeder. Alle kjenner de gule fruktene, som ligner på en pære, med et litt pjusket skall. De legges til forskjellige retter, brukt til tilberedning av syltetøy, syltetøy, syltetøy og sauser til kjøtt.
Alle som vil prøve fersk kvede vil bli skuffet. Det er treaktig og strikket. Men etter varmebehandling avslører kvede smaken. Syltetøyet fra det viser seg å være velsmakende, duftende og veldig vakker ravfarge. Hovedsaken er at hardheten til frukten bidrar til å opprettholde formen på bitene i sirupen.
Små hemmeligheter
Utseendemessig ser kvede ut som en pære, men i smak og kjemisk sammensetning skiller den seg fra hverandre. Både fruktene og frøene til kveden har medisinske egenskaper. Fruktene inneholder flere dusin frø, hvorfra det lages antibakterielle avkok for magesårsykdommer, problemer med mage-tarmkanalen. Frøene inneholder mye slim og pektin, som gjør syltetøyet tykt og tykt. Når det kokes sammen med frøene, blir syltetøyet mørk ravfarget.
Fargen, konsistensen og smaken på den ferdige retten avhenger av hvordan, hvor mye syltetøy som tilberedes og hvilke ingredienser som brukes. Mange bruker den naturlige tettheten til kvede for å holde bitene intakte. De dynkes i sirup, blir gjennomsiktige, men faller ikke fra hverandre.
Fargen på syltetøyet kan være lys ravgul eller mørk, nesten rød, men alltid veldig vakker.
Fargen påvirkes av kokingens varighet (jo lengre, jo mørkere), bruken av frø i prosessen (de gir en rik farge) og tilstedeværelsen av sitronsaft eller sitronsyre (lyser).
Den vanligste oppskriften på kvedesyltetøy er følgende: kok stykkene til de er møre med sukker i vektforholdet 1:1. Ytterligere nyanser avhenger av måten du vil tilberede syltetøyet på. Basen kan være kiler eller terninger, sirup eller sukker. Du kan forhåndsblanchere kvedebitene, som du vil.
Klassisk oppskrift med trinnvise bilder
La oss lage et klassisk kvedesyltetøy. På grunnlag av det kan du lage mange andre emner og dermed vise ditt kulinariske talent. Koketiden for dette syltetøyet er 1 time. Men dette betyr ikke at det går 60 minutter fra begynnelsen til slutten av matlagingen. Matlaging går gjennom flere stadier, etter hvert må det bløtlegges. Totalt tar denne prosessen 2-3 dager.
- kvede (skrellet) - 1 kg;
- granulert sukker - 1 kg;
- sitronsyre (pulver) - en klype;
- vann - 2 glass.
Kaloriinnhold per 100 g: 274 kcal.
Forberedelse:
Skjær kveden i små skiver, fjern skallet fra dem.
Legg skivene i veldig kaldt vann for ikke å bli mørkere.
Hell skallet med vann og kok i 10-15 minutter. Ta den så ut og sil av buljongen.
Skivene skal blancheres i samme buljong. For å gjøre dette, tilsett sitronsyre og legg skivene i en kokende buljong i 2-4 minutter. Alle som liker tøffe stykker kan hoppe over dette punktet og det neste.
Fjern skivene og skjær dem i terninger etter avkjøling.
Etter det må sukker tilsettes til buljongen der kvedeskallet ble kokt og blandet grundig. Du vil få en sirup som fruktbitene skal kokes i.
Kok opp sukkersirupen og legg de kokte, kuttede kvedebitene i den. Det er nødvendig å koke opp syltetøyet, redusere varmen og koke i 5-7 minutter.
For at sirupen skal mette kveden fullstendig, må du la syltetøyet stå over natten i rommet. Hell så det resterende sukkeret i syltetøyet. Kok opp igjen og kok i fem minutter. La stå kjølig i en dag eller flere timer.
Gjenta prosedyren en tredje gang. Volumet av syltetøyet vil avta og få en rødlig fargetone.
Syltetøy skal legges ut varmt i steriliserte krukker. De må lukkes med skrukorker eller plastkorker.
Hvordan tilberede en kvededelikatesse i skiver
Et av alternativene for kvedesyltetøy er skiver med skall og frø, som ikke bare gjør syltetøyet sunt, men også gir det en rik farge og en spesiell aroma. Frøene trenger ikke fjernes etter koking, de føles som pinjekjerner eller andre nøtter i syltetøyet.
I dette syltetøyet forblir kvedebitene sterke, og selve syltetøyet viser seg å være tett og tykt. Det kan ikke bare spises med skjeer, men også smøres på toast som marmelade.
Denne konsistensen får man ved å koke kvedefrø i sirup, som inneholder mye pektin. Det er også pektin i skallet.
Koketid: 2 til 4 dager.
- moden kvede - 1,2 kg;
- granulert sukker - 1 kg;
- sitronsyre - 0,5 ts
Kaloriinnhold per 100 g: 265 kcal.
Forberedelse:
- Skjær kveden i skiver uten å skrelle av skallet. Ikke kast frøkamrene, men legg dem i en krukke, de vil være nyttige for oss på slutten av matlagingen. Hvis det er mye kvede, bør skrellede og kuttede skiver legges i en bolle med kaldt vann for å unngå bruning.
- Dette trinnet kan hoppes over for de som liker sterke, ukokte biter i sirup. Mange bruker blanchering til kvede. Denne frukten er preget av økt hardhet av frukten, så de kan helles over med kokende vann, men ikke kokes. Eller et annet alternativ: kok litt i surgjort vann i 2-5 minutter. Denne prosedyren vil tillate sirupen å mette bitene mye raskere.
- Nyhakkede eller blancherte skiver skal dekkes med sukker og sitronsyre skal tilsettes der. Dette gjøres slik at kveden starter opp saften. Da trenger du ikke koke en separat sirup fra sukker og vann, og selve syltetøyet blir tykkere og mer konsentrert. Det er ikke nødvendig å tilsette alt sukkeret på en gang. Til å begynne med vil det være nok til at skivene er litt dekket med sukker. Kummen må stå over natten eller litt til slik at kveden blir gjennomvåt.
- Kok syltetøyet i perioder: 3-5 minutter etter koking, slå deretter av og la stå i 12-24 timer. Så gjenta 3 ganger. Ha det resterende sukkeret under den andre kokingen.
- Legg frøene i syltetøyet under siste oppkok.
- Fordel det ferdige produktet varmt i steriliserte glass.
Syltetøyet viser seg å være lys, rik rød-ravfarge. Skivene er sterke, gjennomsiktige, som kandiserte frukter. Frøene gir syltetøyet ekstra smak og pikanthet.
Kvedesyltetøy med valnøtter
Dette er en festlig versjon av syltetøyet. Tette, velduftende kvedestykker er parret med sirupsvåte valnøtthalvdeler. Dette syltetøyet tilberedes på samme måte som basisversjonen, bare under kokeprosessen må du legge til nøtter.
Koketid: 2-4 dager, avhengig av pausene mellom traktene.
- sukker - 0,8 kg;
- vann - 1 glass;
- sitronsaft - 1,5 ss;
- valnøtter - 1 glass.
Kaloriinnhold per 100 g produkt: 398 kcal.
Forberedelse:
- Kvede skrelles og kuttes i terninger og deretter i terninger. Terningene dekkes med 2 glass sukker. Mens saften frigjøres fra kvede, kan du fortsette til neste trinn.
- Valnøtter skrelles og kuttes i store eller små biter etter ønske. Du kan la halvdelene stå.
- Et avkok tilberedes fra skallet, frøene, et glass vann i 25-30 minutter.
- Det resterende sukkeret tilsettes den silte buljongen og sirupen kokes, og sitronsaften helles i den silte buljongen.
- Sirupen helles på kvede med sukker og settes på brann. Etter koking holdes den i brann i ikke mer enn 5 minutter, deretter bløtlegges den i en dag etter tilsetning av valnøtter.
- Prosedyren gjentas 2 ganger til, hvoretter syltetøyet helles i glassene.
Kvedesyltetøy i en slow cooker
For å lage deilig syltetøy i en multikoker, må du ta hensyn til funksjonene. Frukten trenger ikke blancheres for å lage mat på denne måten. De kuttede stykkene kuttes med skallet.
Koketid: 2 dager.
- kvede (skrellet og hakket) - 1 kg;
- sukker - 0,8 kg;
- sitronsaft - 1,5 ss.
Kaloriinnhold per 100 g produkt: 276 kcal.
Forberedelse:
- Skjær kveden i terninger eller skiver.
- Dekk til med sukker, hell i sitronsaft og la stå i en dag under konstant omrøring.
- Legg innholdet i multikokerskålen og sett "Stew"-modus i 20 minutter.
- La stå i en lukket multikoker til den er helt avkjølt.
- Del inn i banker.
Verdien av denne oppskriften er i sin enkelhet. Her kreves et minimum av innsats.
- Det er noen hemmeligheter om hvordan du lager kvedesyltetøy så tett som marmelade. Det er mye pektin i kvede, men spesielt i skallet og frøene. Et felt for kulinarisk kreativitet er gitt her. Du kan koke frøene i en halv time og lage en sirup basert på denne buljongen. En annen måte er å legge frø i selve syltetøyet i stedet for nøtter. En annen måte er å dekorere sirupsskallen. Av samme grunn er det ikke nødvendig å skrelle av kvedeskivene.
- For at skivene eller bitene skal bli gjennomsiktige, som kandiserte frukter, må syltetøyet kokes i ikke mer enn fem minutter, og deretter infunderes fra flere timer til en dag. Gjør denne prosedyren 3-4 ganger.
- Når du tilfører syltetøy mellom byller, dekk bassenget med en klut eller papir.
- Hvis du vil beholde den lyse nyansen av syltetøyet, tilsett sitronsyre (0,5 ts til 1 kg sukker) eller ferskpresset sitronsaft (2 ss til 1 kg sukker). Kvede i syltetøyet blir ikke mørkere, men får en lys ravfarget farge.
- Hvis du ikke koker sirupen, men dekker bitene med sukker, lar du bløtleggingsbeholderen stå i ikke mer enn 12 timer. Dette gjøres best om natten. Faktum er at kvede kan gi mer saft enn nødvendig og bli seig selv etter koking.
Detaljer
Skjem bort deg selv og familien din, lag en ekstraordinær kvedesyltetøy i en saktekoker. Delikatessen vil vise seg å være ravfarget og med en lys smak, og skivene vil ligne kandiserte frukter i honningsirup. Du kan dekorere hvilken som helst dessert med dette syltetøyet og servere det på festbordet.
For å lage et herlig syltetøy er hovedingrediensene kvedefrukter og sukker. Å lage syltetøy i en multikoker er ganske enkelt, å legge syltetøyet i steriliserte krukker, du kan nyte denne fantastiske delikatessen på kalde vinterkvelder.
Rav kvedesyltetøy i en slow cooker
Nødvendige ingredienser:
- kvedefrukter - 1 kg;
- sukker - 800 g
Kokeprosess:
Skyll kvede godt, del hver frukt i to og fjern kjernen. Skjær i vakre skiver opptil 1,5 centimeter tykke. Legg kvede i en dyp beholder, dryss hvert lag med sukker.
Dekk til kjelen og la frukten stå med sukker i to dager. I løpet av denne tiden vil kvede frigjøre juice godt, rist beholderen et par ganger om dagen slik at sukkeret blir jevnt fordelt mellom fruktene.
Hvis sukkeret løses opp tidligere og det er nok juice. Du kan begynne å lage kvedesyltetøy. Legg den tilberedte massen i en multikokerskål og velg "Stew" -programmet, kok i 30 minutter uten å lukke lokket.
Avkjøl nå massen og kok den igjen på samme modus i ytterligere 15 minutter. Gjenta denne prosessen etter en stund. Vær oppmerksom på smaken og fargen på sirupen. Slipp det, og hvis dråpen ikke sprer seg, så er syltetøyet klart, hvis ikke, kok det igjen.
Brett det ferdige kvedesyltetøyet i steriliserte glass og forsegl. Oppbevar syltetøyet i romtemperatur og server med te eller tilsett bakevarer eller desserter.
Kvede i sin egen juice i en slow cooker
Nødvendige ingredienser:
- kvedefrukter - 5 stk.;
- sukker - 2 kopper;
- kanel - 0,5 ts;
- kardemomme - 1 stk;
- nellik - 2 stk.
Kokeprosess:
Skyll kvede, skrell og skjær i mellomstore skiver. Legg i en multikokerbolle og tilsett den nødvendige mengden sukker. Tilsett kanel, kardemomme og nellik. Still inn Stew-programmet og kok kvedesyltetøyet i en time.
Etter den angitte tiden er det uforlignelige ravfargede syltetøyet klart til bruk, avkjøles og serveres med aromatisk te. Hvis du ønsker å konservere, overfør det varme syltetøyet til steriliserte glass og forsegl godt. Dette syltetøyet oppbevares i romtemperatur på et tørt sted.
Kvedesyltetøy med valnøtter i saktekoker
Nødvendige ingredienser:
- kvedefrukter - 1 kg;
- sukker - 1 kg;
- valnøtter - 100 g.
Kokeprosess:
Skyll kvede grundig, skrell og fjern frøene. Skjær frukten i mellomstore skiver. Legg den hakkede kvede i en dyp beholder og dryss over sukker. La det virke en stund til sukkeret løser seg opp og fruktsaften.
Denne prosedyren tar minst fire timer. Etter en stund legger du ingrediensene i multikokerskålen og setter "Stew" -modus. Når syltetøyet koker, la det småkoke i omtrent fem minutter.
Pass på å fjerne det resulterende skummet. Syltetøyet skal bli saftig gult. La nå syltetøyet avkjøles helt. Etter åtte til ti timer slår du på samme modus igjen og koker syltetøyet i fem minutter etter koking.
Avkjøl igjen, tilsett skrellede og letthakkede valnøtter og la det småkoke igjen i cirka fem minutter. Ha det tilberedte varme syltetøyet i steriliserte glass og rull godt sammen. Dessuten kan syltetøyet konsumeres umiddelbart, du trenger bare å vente til det avkjøles.
Nyt måltidet.
Kvedesyltetøy er utrolig velsmakende. Hvordan tilberede kvedesyltetøy i en langsom komfyr, nå vil du finne ut.
Oppskrift på kvedesyltetøy i en langsom komfyr
Ingredienser:
- granulert sukker - 800 g;
- modne kvedefrukter - 1 kg.
Forberedelse
- Skjær kvedefruktene i kvarte, fjern kjernen og skjær deretter de resulterende stykkene i små skiver.
- Nå tar vi en beholder, legger omtrent en tredjedel av kvede der og tilsetter 1/3 av sukkeret, så igjen en del av kvede, en del av sukkeret, igjen kvede og sukker. Dekk beholderen med et lokk og la den stå i 2 dager. I løpet av denne tiden må beholderen ristes flere ganger.
- Etter det skal nok juice komme ut. Hvis kvede ikke er saftig nok, hell i ca 100 ml vann.
- Vi legger kveden i en saktekoker, blander forsiktig og slår på "Stew"-programmet og setter tiden til 30 minutter. La så syltetøyet avkjøles helt og ha det på «Stew» igjen i 15 minutter. Avkjøl så helt igjen og sett igjen i 15 minutter.
- Vi legger det ferdige syltetøyet i krukker og forsegler.
Kvedesyltetøy til vinteren i en slow cooker
Ingredienser:
- - 10 g;
- sukker - 800 g;
- moden kvede - 1 kg;
- drikkevann - 500 ml.
Forberedelse
- Vi vasker kvede godt. Skjær i skiver og skjær ut frødelen.
- Vi varmer opp vannet, tilsett halvparten av sitronsyren. Dypp kvedeskivene i kokende vann i cirka ett minutt.
- Vi legger ingrediensene i en bolle med flere komfyrer, vekslende lag med kvede og sukker. Dekk til med et håndkle og la stå i 12 timer. Buljongen, som kvede ble blanchert i, settes i kaldt.
- Varm opp kvede med den frigjorte juicen i "Stew" -modus i 30 minutter. Hvis det ikke er nok juice, kok sirupen: tilsett 120 g sukker til 120 ml væske og hell til den løser seg opp og fyll den med frukt. La den så stå i 10 minutter, kok den igjen på "Stew" i 20 minutter, sett den til side i 10 minutter og kok igjen i 20 minutter i samme modus.
- Vi legger ut syltetøyet i dampede glass og forsegler.
Kvede og eplesyltetøy i en slow cooker
Ingredienser:
- søte og sure epler - 500 g;
- sukker - 1 kg;
- moden kvede - 1 kg.
Forberedelse
- Vi renser epler og kvede fra huden, fjerner skadede områder og kjerne. Deretter skjærer du frukten i skiver og legger den i en kjele.
- Vi fyller massen med sukker og lar stå i 8 timer.
- Vi legger massen i en multikoker og koker i "Stew" -modus i 40 minutter. La deretter stå i 2 timer, kok i samme modus i ytterligere 40 minutter. La igjen i 15 minutter og kok igjen for tredje gang.
- Fordel det ferdige syltetøyet, som har blitt gyllenrødt i fargen, i dampede glass og rull det umiddelbart sammen.
Kvedesyltetøy med gresskar i en slow cooker
Ingredienser:
- skrelt gresskar - 1 kg;
- skrelt kvede - 800 g;
- sukker - 700 g
Forberedelse
- Mal gresskar og kvede i biter og dekk med sukker.
- Rør blandingen og la stå til en tilstrekkelig mengde juice frigjøres.
- Etter det, legg gresskaret med kvede i juice i beholderen til enheten og kok i "Stew" -modus i 1,5 timer.
- Vi distribuerer umiddelbart det ferdige syltetøyet varmt i forberedte steriliserte krukker og forsegler det umiddelbart.
Japansk kvedesyltetøy i en langsom komfyr
Kvedesyltetøy i en slow cooker vil glede deg med sin søte og syrlige ettersmak. Smør det på brød, vask det ned med usøtet grønn te og ha det gøy!
Kvedesyltetøy i en slow cooker.
Alternativ nummer 1.
Ingredienser:
Kvedefrukter - 1 kilo
- granulert sukker - 820 g
Forberedelse:
Det skal bemerkes med en gang at det er verdt å tilberede frukt 2 dager før du planlegger å lage en tom ut av dem. Fruktbehandling krever ikke store fysiske kostnader fra din side. Skjær i kvarte, skjær ut kjernen sammen med frøene, skjær i skiver. Ta en beholder, overfør en tredjedel av sukkeret, kvede, deretter et nytt lag med granulert sukker og det siste laget med frukt. Dryss over sukker en siste gang, la stå i et par dager. Rist kasserollen flere ganger i løpet av den angitte perioden for å fordele innholdet jevnt. Dekk beholderen med et lokk.
Etter to dager vil frukten slippe ut en tilstrekkelig mengde juice, som vil dekke alle skivene. Hvis det ikke er nok juice, tilsett 100 ml vann. Overfør innholdet sammen med juicen i en multikokerbolle, rør med en silikonspatel. Still inn funksjonen "Slukking", den nødvendige tiden er en halv time. Ikke dekk til med lokk. Etter å ha slått på "Oppvarming"-modus, vent til innholdet er helt avkjølt. For å fremskynde prosessen, fjern kasserollen og plasser den på bordet. Sett den inn igjen, sett "Slukk", tid - 15 minutter. gjenta prosedyren. Totalt må du koke godbitene 3 ganger. Når du er ferdig, pakk den i glass.
Prøv og
Kvedesyltetøy i en slow cooker.
Alternativ nummer 2.
For matlaging, ta ett kilo kvedefrukt og sukker. Vask frukten, tørk den, kutt ut frøkapselen, mens du lar skallet være igjen. Sørg for å kutte av eventuelle skadede områder. Hakk frukten i biter, legg den i en passende bolle, tilsett sukker, rør, dekk til, la stå i 72 timer. Rør massen en gang hver dag. Gjør det veldig forsiktig! Kok massen med «Slokking»-funksjonen satt i 2 doser i en halvtime. Helt i begynnelsen, dekk bollen med et lokk, og etter at kokeprosessen begynner, åpne den. La det være et intervall på 6 timer mellom traktene slik at godbiten kan kjøles helt ned. Lukk syltetøyet i rene glass.
Hvis du ikke har en multikoker for hånden, kan du bruke en bakemaskin.
Ingredienser:
Kvede - 0,7 kg
- sitron
- sukker - 0,6 kg
Matlagingstrinn:
Fjern skallet fra den vaskede frukten, fjern midten, kutt i små biter. Skyll sitronen, skjær den i store skiver, og hakk den deretter. Bland sitronvelling med fruktmasse og sukker. Etter et par timer, når saften begynner å skille seg ut, overfør det hele til brødbakeren. Still inn funksjonen "Jam". Bare en og en halv time og du kan nyte en utmerket forberedelse. For å spare den til vinteren, pakk den i krukker og forsegl den.
Laster inn ...