Kok grønne erter i 1,5-2 timer
Hvor lang tid tar det å koke grønne erter?
Grønne erter har mange ernæringsmessige fordeler. Den inneholder fiber, kalsium, jern, magnesium, folsyre, karoten og vitamin C. Unge grønne erter kan spises både rå og kokte - de vil være like velsmakende. Hvis du bestemmer deg for å tilberede disse belgfruktene, sjekk ut anbefalingene nedenfor.
Før du velger en rekke erter, må du bestemme deg for hva du vil lage mat fra den. Blant dem er det de som beholder formen under matlaging og omvendt er mykere. Derfor, for potetmos, paté eller pynt, er det best å velge hjernegrønne erter. Dette er store ovale erter med en søtlig smak. For salater er glatte kornvarianter av grønne erter, hvis form er rund, utmerket.
Hvis du bestemmer deg for å lage grønne erter utenom sesongen, er det bedre å foretrekke fersk frossen mat i stedet for hermetikk eller frisk. Hvis frysereglene ble fulgt, er praktisk talt alle nyttige stoffer bevart i den. Når du velger ferske frosne grønne erter, vær oppmerksom på emballasjen og tilstanden til ertene. Hvis posen er skadet eller inne i den, i tillegg til hovedproduktet, er det isbiter - det er bedre å ikke kjøpe det, siden det ble lagret feil.
Hvis du har ertebelger, må du først trekke ut ertene fra dem. Etter det skal de vaskes godt i kaldt vann.
Legg kornene av grønne erter i ferdigkokt vann. De må tilsettes i små porsjoner slik at vannkokingsprosessen ikke stopper. Dekk deretter pannen med et lokk. Grønne erter kokes over maksimal varme i 5-20 minutter. Koketiden avhenger av modenhet og variasjon.
Du trenger ikke tine ferskfryste erter før tilberedning, da den beholder en større mengde vitaminer og nyttige egenskaper. Produktet senkes i kokende vann. Det anbefales at når du koker grønne erter, tilsett litt sukker, som vil bidra til å bevare den lyse naturlige fargen på ertene.
Formen på de kokte grønne ertene bør opprettholdes, mens produktet blir mykt og huden blir mer øm. De ferdige belgfruktene skal kastes i et dørslag. Etter at vannet renner av de grønne ertene, saltes det og pepres etter smak.
Retter fra grønne erter, dette er salater, supper, tilbehør eller saus, nesten alt kan lages av det. Det er ikke nødvendig å blanchere grønne erter av noen varianter, og du kan legge dem til salater, første og andre retter kan være friske. Har du gått glipp av øyeblikket og ertene har stivnet? Det spiller ingen rolle - dypp ertene i kokende vann i et par minutter, dypp dem deretter raskt i kaldt vann (du kan til og med legge is i vannet), så blir ertene møre. Hvis høsten av grønne erter er for stor til å spise dem ferske, frys dem, du vil være glad for vinteren. Retter med grønne erter er veldig varierte.
Ingredienser:
¾ stabel. hakket løk
1 ½ stabel vann,
2 stabler erter
2 ss smør,
1 ss mel,
½ stabel. kremfløte
salt, pepper, muskat.
Forberedelse:
Ha 1 ts i vann. salt, løk og kok opp. Tilsett ertene og kok i 5 minutter. Tøm og la stå i ca ¾ stabel. for senere bruk. Smelt smøret, tilsett mel og krydder og varm opp til det er gyllenbrunt, rør så det ikke brenner seg. Tilsett fløte og vann fra kokte grønnsaker, rør og la det småkoke til det tykner. Tilsett grønnsaker og kok opp.
Ingredienser:
250 g erter
2 ss naturlig yoghurt eller rømme,
1 chilipepper
1-2 fedd hvitløk
2 ts oliven olje,
1 sitron
1 ss frisk Mint.
Forberedelse:
Kok grønne erter, avkjøl og mal i en blender. Press hvitløken gjennom en presse, hakk chilipepper. Kombiner alle ingrediensene i en blender, tilsett sitronsaft og hakket mynte.
Retter fra grønne erter er veldig enkle å tilberede, og supper fra grønne erter er solide og lette på samme tid. Ideell for de som er følsomme for figuren deres.
Ingredienser:
6 store tomater,
1 løk
2 fedd hvitløk
300 ml grønnsaksbuljong,
400 g erter,
2 ss tomatpuré
2 ss grønt,
salt pepper.
Forberedelse:
Legg hele tomater, halvert løk og hvitløk på en stekeplate og sett i varm ovn i 30 minutter, til grønnsakene er møre og lett sprø. Kok ertene, brett dem over på en sil. Kvern halvparten av ertene sammen med buljongen i en blender til den er jevn og gni gjennom en sil. Ha alle ingrediensene i en kjele, tilsett salt og pepper, kok opp og server med et dryss urter.
Ingredienser:
1 stabel grønne erter
300 g ferske agurker,
2 kokte egg
100 g rømme
2 ss dillgrønt,
1,3 l vann,
salt, pepper - etter smak.
Forberedelse:
Kok ertene i vann, hell i en kjele, tilsett de knuste eggene, dekk til og sett i ovnen med middels varme i 20 minutter. Ved servering skjærer du agurkene i skiver i suppen, tilsetter urter og rømme.
Ingredienser:
750 ml buljong,
100 g pasta
500 g grønne erter
100 g skinke eller røkt kjøtt,
50 g smør
1 løk
3 ss revet ost
salt, pepper - etter smak.
Forberedelse:
Stek oppkuttet løk og finhakkede kjøttprodukter i halve mengden olje. Hell i buljongen, dekk til og la det småkoke i 30 minutter. Tilsett liten pasta og kok til den er mør. Tilsett resten av smør, ost, salt og pepper et par minutter til det er mørt. Dryss over ost og urter ved servering.
Ingredienser:
1 purre,
500 g erter
1 ss smør,
2 ½ stabel grønnsaksbuljong,
¼ stabel. hakket mynte
1 ts sitronsaft
rømme, salt, sort pepper.
Forberedelse:
Smelt smør, tilsett hakket purre, salt, pepper og la det småkoke under omrøring av og til i 3 minutter. Tilsett buljong og kok opp. Tilsett så ertene og kok opp igjen, reduser varmen og kok til ertene er myke. Fjern fra varmen, tilsett mynte og la stå tildekket i 10 minutter. Bruk en blender til å purere suppen og server med sitronsaft og urter. Legg 1 spiseskje i hver tallerken. rømme.
Ingredienser:
1 kg erter,
4 stabler vann,
1 salathode
¼ ts kvernet hvit pepper
2 ss myk kremost
3 ss smør,
en klype sitronskall,
salt.
Forberedelse:
Smelt smøret i en kjele, tilsett salaten i skiver og varm opp i 5 minutter. Tilsett ertene og la det småkoke, rør av og til, i 15 minutter. Tilsett vann, reduser varmen til middels og la det småkoke i 25 minutter. Avkjøl litt og puré i en blender, kok opp med salt og pepper. Server med kremost.
Ingredienser:
1 gulrot,
1 persillerot
¼ sellerirot,
¼ et hode hvitkål eller blomkål,
200 g grønne erter
½ ss smør,
salt, urter.
Forberedelse:
Skjær grønnsaker og røtter i tynne strimler, tilsett salt og la det småkoke på middels varme med smør. Fyll så med buljong og kok til den er mør. Kok kålen separat og legg den på en sil. Kombiner alle ingrediensene, la det småkoke og server, dryss med urter.
Legg grønne erter til tilbehør og hovedretter, og de vil spille på en ny måte!
Ingredienser:
150-200 g bacon
1 løk
300 g ris
2-3 ss hvitvin,
1 liter grønnsaks- eller kyllingbuljong,
250 g erter
1 ss rømme, yoghurt eller crème fraiche,
1 ss revet ost
smør til steking, salt.
Forberedelse:
Stek finhakket bacon og hakket løk i smør. Tilsett risottoris, vin, rør og hell gradvis i buljong. Tilsett ertene og kok på middels varme til ertene er myke. Smak til, tilsett yoghurt og ost. Rør rundt, la stå i 3 minutter og server.
Ingredienser:
350 g erter,
3 sjalottløk,
en haug med salat,
50 g smør
2 ss vann,
3-5 ss hvitvin,
en klype sukker, salt.
Forberedelse:
Smelt smør i en panne, tilsett erter, hakket løk og hakket salat, rør rundt og la det småkoke litt. Hell i vann og vin, strø over sukker og salt, legg på lokk og la det småkoke i 10-15 minutter.
Ingredienser:
200 g erter
1 løk
1-2 fedd hvitløk
1 ung grønnsaksmarg
en håndfull asparges
1 haug spinat
150 ml krem
100 g revet ost
kokt pasta,
vegetabilsk olje til steking.
Forberedelse:
Stek den finhakkede løken med hvitløken i vegetabilsk olje i 2 minutter, tilsett erter, skiver zucchini, blanchert asparges og spinat. La det småkoke til det er mykt, hell i fløten, kok opp og la det småkoke i 3-4 minutter. Ha osten og hell hele blandingen over pastaen, tidligere kokt i saltet vann.
Ingredienser:
450 ferske sopp,
300 g erter
2-3 ss hvitvin,
3 ss krem fersk eller naturlig yoghurt,
1 ss grønt,
salt, pepper - etter smak.
Forberedelse:
Stek soppen med erter i smør i 3 minutter, tilsett vin og crème fraîche (du kan erstatte det med rømme), smak til og la det småkoke på middels varme, dekket. Dryss over hakkede urter ved servering.
Ingredienser:
300 g kjøtt
2-3 poteter,
1 løk
1 gulrot,
300 g erter
1 ss tomatpuré.
Forberedelse:
Skjær kjøttet i terninger og kok opp. Sil buljongen. Hakk løken og stek i vegetabilsk olje, tilsett kjøttet, terninger av gulrøtter og poteter, erter, tomatpuré. Rør, dekk med buljong, salt, pepper og kok på middels varme til de er møre.
(frokostidé)
Ingredienser:
200-300 g kokt pasta,
200 g erter
200 g brokkoli
revet ost
5-7 egg.
Forberedelse:
Stek grønnsaker og pasta i olivenolje (du kan bruke resten fra kvelden), salt og pepper. Spre eggene med en gaffel, du kan legge til litt fløte eller rømme, hell blandingen av pasta og grønnsaker og sett i en varm ovn. Dryss osten på fritten noen minutter før steking.
Ingredienser:
300 g kjøtt
1 løk
1 gulrot,
1 paprika
7-8 poteter,
400 g erter,
salt, pepper, safran, urter.
Forberedelse:
Legg kjøttet i terninger i en kjele, dekk til med vann og kok opp. Fra det øyeblikket det koker, reduser varmen og stek kjøttet i 20 minutter. Stek løk, gulrøtter og paprika i en stekepanne, tilsett kjøttet. Skjær i mellomtiden potetene i terninger og tilsett i kjøttpannen. Når den er nesten gjennomstekt, tilsett erter, salt og pepper og stek i 5 minutter. Ta kjelen av varmen, tilsett litt safran og pakk pannen med et håndkle, la den svette. Dryss over urter ved servering.
Garnityr med ris og erter
Ingredienser:
500 g erter
2 stabler ris,
1 ss smør,
4 stabler vann,
salt, muskat - etter smak.
Forberedelse:
Kok ertene til de er møre og brett over en sil. Stek risen i olje under omrøring, hell kokende vann, salt og kok til den er mør på lav varme. Bland kokt ris med erter og smak til med muskatnøtt.
Ingredienser:
1 kg erter,
200 g skinke
500 g løk
1 ½ stabel vann,
6-7 ss oliven olje,
pepper, salt, dill - etter smak.
Forberedelse:
Fres løken i olivenolje, tilsett erter og skinke i terninger. Smak til med salt og pepper, tilsett dill og hell i vann. Kok opp, dekk til og reduser varmen. La det småkoke i ca 50 minutter. Server med brød eller tykt pitabrød. Ris kan serveres som tilbehør.
Grønne erter med ris i mikrobølgeovnen
Ingredienser:
2 stabler langkornet ris,
2 stabler erter,
2 søte grønne paprika
2 cm ingefærrot,
4 spiseskjeer smør,
4 løk,
2 cm kanelstenger
4 ½ stabel vann,
salt.
Forberedelse:
Ha smøret i en dyp bolle og stek i mikrobølgeovnen i 30 sekunder (maksimal effekt). Hakk løken, riv ingefærroten, finhakk kanelen og tilsett alt i smøret. Still timeren på 3 minutter på maksimal effekt - løken skal være gjennomsiktig. Tilsett ris, tilsett vann, salt og kok i 12 minutter på full kraft, til risen er kokt, men ikke kokt. La stå i mikrobølgeovnen i et par minutter, og del deretter riskornene med en gaffel.
Ingredienser:
400 g spaghetti
200 g skinke
1 ss oliven olje,
1 stabel erter,
¾ stabel. basilika,
¼ stabel. revet parmesanost,
2 fedd hvitløk
5 ss oliven olje,
¼ stabel. hakkede valnøtter,
salt, pepper - etter smak.
Forberedelse:
Kok spaghetti i saltet vann, hell av og skyll. Stek skinken i terninger i olivenolje til den er brun. Kok ertene i saltet vann og legg på en sil. Bruk en blender til å pure erter, basilikum, revet ost, presset hvitløk, valnøtter og olivenolje. Smak til med salt og pepper. Bland med den sauterte skinken. Server spaghettien med ertepesto og mer revet ost.
Ingredienser:
1 kopp gulrøtter, kuttet i tynne strimler
400 g erter,
3 ss smør,
⅓ stabel. brunt sukker
1 ss sitronsaft
salt, pepper - etter smak.
Forberedelse:
Bland smør, gulrøtter, sukker og sitronsaft i en kjele på middels varme og kok opp. Reduser varmen og la det småkoke i 15-20 minutter. Tilsett ertene og la det småkoke, rør av og til, til ertene er møre. Smak til med salt og pepper.
Erte- og tomatsalat
Ingredienser:
2 fingertomater,
½ stabel. erter,
1 ss revet ost
1 ss rødvinseddik,
1 ss oliven olje,
1 ½ stabel hakket salat
1 fedd hvitløk
1 ts Sahara,
⅛ ts salt,
⅛ ts malt pepper.
Forberedelse:
Blancher ertene i 3 minutter i kokende vann, og dypp dem deretter i isvann. Legg på en sil og tørk. Skjær tomatene i tynne strimler. Kombiner olje, eddik, presset hvitløk, sukker, salt, tørket basilikum i en krukke med tettsittende lokk og rist godt for å få en homogen blanding. Kombiner tomater, erter og salat, hell over den resulterende dressingen og dryss med ost.
Ingredienser:
15 stykker små unge poteter,
1 ½ stabel erter,
100-150 g myk kremost med urter,
¼ stabel. melk,
salt pepper.
Forberedelse:
Kok poteter i kokende vann, hell av og tørk. Kok ertene i kokende vann i 10-15 minutter og legg dem på en sil. Bland ost med melk, salt og varm opp på svak varme til det koker. Bland poteter og erter og topp med saus.
Nyt å tilberede retter fra grønne erter og unn familien din. God appetitt!
Larisa Shuftaykina
Husmødre over hele landet fra år til år observerer en rekke av de samme kulinariske tegnene. Så en sjenerøs høsting av rødbeter advarer om hyppig borsjtsj og rødbetesuppe. Overfloden av jordbær og kirsebær antyder at vintertedrikking ikke bare vil være oppriktig, men også deilig. Og ertealdring i bedene er et tydelig tegn på vanlige grønnsaksgryter, uvanlig potetmos og alle slags Olivier-salatvarianter. Ikke ellers! Og siden sesongen med grønne erter er i full gang, er det om ham som vil bli diskutert i dette utdanningsprogrammet. Hvordan lage ferske erter til salat og i hvilken form å lagre produktet til vinteren, les videre.
For at kokte grønne erter skal være så lik som mulig med det vanlige syltede produktet i en merkekrukke, er det nødvendig å velge belgfruktene riktig og følge alle forberedelsesregler.
- 1 Unge søte erter bør ikke plukkes på forhånd, de har ikke den nødvendige strukturen, noe som betyr at de kan forbli sprø og vannaktig selv etter koking.
- 2 For gamle gulnede erter har en tendens til å koke raskt, derfor anbefales det å observere tidsregimet under varmebehandling.
- 3 Avhengig av de kulinariske preferansene og den videre bruken av produktet, kan du legge til krydder og krydder til marinaden, eller du kan helt forlate dem. Men samtidig skal det brukes salt og sukker.
- 4 Det er verdt å sortere de skrellede ertene nøye, da noen få trege eller bortskjemte prøver lett vil ødelegge hele arbeidsstykket.
- 5 Kokt mat skal ikke fryses. For høsting for vinteren er det bedre å legge rå belgfrukter i fryseren og koke dem etter behov, uten først å tine dem.
Viktige ingredienser for riktig tilberedning av grønne erter til salat
- overmodne erter - 0,5 kg;
- drikkevann - 1 l;
- bordsalt - 30 g;
- krydrede urter (persille, basilikum, etc.) - 1 haug;
- eddik - 15 ml;
- brus - 1 klype.
Trinnvise instruksjoner om hvordan du lager ferske erter til salat, gryteretter og andre retter
- 1 Vask grønne erter grundig i flere vann, skrell alle erter, kast skrumpne og umodne prøver.
- 2 Kok opp drikkevann i en emaljekjele. Tilsett bordsalt, litt natron og riktig mengde eddik (du kan bruke eddikessens).
- 3 Når salt- og bruskrystallene er helt oppløst, dypper du urtene i kasserollen. Å male greener er ikke verdt det, ellers vil små blader blandes med erter.
- 4 Etter 1-2 minutter, fjern urtene fra bollen og dypp ertene i den kokende marinaden. Kok belgfruktene i 7-10 minutter, avhengig av variasjonen og modningsgraden til produktet.
- 5 Fang ferdig kokte erter med en hullsleiv eller kast dem i et dørslag. Skyll ertene flere ganger med rent drikkevann og avkjøl i en bred flat tallerken før du legger ingrediensen til en mer kompleks rett.
- 6 Å vite hvordan du lager ferske erter til salat kan hjelpe deg å legge denne sunne og næringsrike ingrediensen til mange andre godbiter. For eksempel supper og sauser, gryteretter og tilbehør, paier og ravioli, gryteretter, etc.
Som du vet, konsumeres erter i enhver form: unge ferske erter er velsmakende, kokte erter er egnet for å tilberede en siderett, hermetiske erter til salater, mens tørkede erter er grunnlaget for å tilberede deilige tykke og andre retter.
Denne kulturen har fans over hele verden: Ertepudding tilberedes i Storbritannia, i Nord-Amerika, delt ertesuppe er tradisjonell, og delikate erteblader og stilker stekes i Kina. I Russland er de spesielt glad i tykk appetittvekkende ertesuppe med røkt kjøtt.
Hvordan koke erter riktig slik at den beholder maksimal mengde næringsstoffer, viser seg å være mør og smakfull, og erteretten har ønsket konsistens og appetittvekkende utseende? For å gjøre dette, må du vite noen av hemmelighetene til forberedelsen.
Kokte erter passer ikke bare til en siderett, men også for å lage potetmos, paté, supper og også til salater. Det er praktisk å tilberede ferske frosne erter, der, i motsetning til hermetiske erter, er nesten alle vitaminer og andre verdifulle næringsstoffer bevart. For tilberedning av ferskfryste erter bør du velge en pakke hvor det ikke er is og klissete korn. Hvis ertene er friske, bør du foretrekke belgene med lys grønn farge med myke, men tette korn. Belgene vaskes før tilberedning, deretter skilles kornene fra dem. I en stor mengde kokende vann i en kjele legges erter i små porsjoner og kokes over høy varme. Ferske frosne erter er ikke forhåndstint for å bevare vitaminer. For ikke å ødelegge den lyse fargen på kornene, kan du tilsette litt sukker i vannet, og ha litt frisk mynte for en pikant aroma og smak. Erter kokes i 5-20 minutter, avhengig av variasjon og modningsgrad. Kjernene skal være hele, men myke. Kast de ferdige ertene i et dørslag, la vannet renne av, smak til med salt og pepper. Kokte grønne erter passer godt til grønnsaker med søtt smak: gulrøtter, rødbeter, løk. Hvis du ikke trenger å bruke alle de kokte ertene på en gang, dypp kornene i isvann, og sett dem deretter i kjøleskapet. Deretter kan du varme den opp i en blanding av vann (2 deler) og smør (1 del).
Hvordan tilberede tørkede erter riktig
Tørkede erter, i motsetning til ferske, krever bløtlegging, koker lenge og er egnet for å lage supper, grøt, ertekoteletter og til og med ertegelé. Fortørkede erter skal sorteres ut og vaskes godt med vann. Ha deretter i en kjele og dekk med kaldt vann slik at nivået overstiger nivået på ertene med omtrent et par centimeter. I gjennomsnitt bør erter bløtlegges i 5-6 timer på nederste hylle i kjøleskapet. Langvarig bløtlegging kan føre til at det surner. Denne prosedyren er nødvendig for hevelse av tørkede korn og forkorte koketiden, og i tillegg forårsaker ikke hovne erter voldsom gassdannelse. Forresten kan bløtleggingsperioden forkortes ved periodisk å skifte vannet og skylle ertene. Før koking må bløtleggingsvannet tømmes, hell kaldt ferskvann med en hastighet på 1 del erter og 2 deler vann og kok over lav varme etter koking. Erter kokes i 1-1,5 time, avhengig av variasjon og hevelsesgrad. Hvis vannet koker bort og ertene er rå, kan du tilsette kokende vann, men ikke kaldt vann, da blir ertene hardere. Når ertene er myke er de klare, nå kan de saltes. Til matlaging skal ertene være mos varme slik at det ikke blir klumper. Legg merke til: smaken av erter forsterkes kraftig av gulrøtter og løk, som kan brukes til å koke erter, spesielt for potetmos. Smaken av suppe eller potetmos og røkt kjøtt vil bli vektlagt, samt pølser, som også er best tilberedt med erter. Fra krydder er pepperkorn, rød paprika, selleri, paprika, koriander, ingefær, spisskummen egnet.Noen ganger når du blir spurt hvordan lage erter, kan du høre oppfatningen om at vanlig brus bør legges i vann for rask matlaging. Å tilsette natron på tuppen av en kniv vil virkelig fremskynde tilberedningsprosessen, men det vil forringe smaken av retten, så denne metoden er verdt å ty til som en siste utvei.
Laster inn ...