Jentene fra forumet lagde denne kaken og presenterte trøffelkremen. Vel, jeg ble fristet ... Bare jeg ville ha en sjokoladekjeks. Jeg valgte "Chocolate Cuche".
Det ble en så deilig kake! Og sjokoladesjokolade! Til og med jeg, som ikke kjenner igjen nesten noen kaker utenom honningmenn, likte den veldig godt!
Forberedelse:
Bakt "Sjokolade kuhe". Form 24 cm (det ville vært bedre om jeg tok 26)
Jeg vil dvele ved kremen mer detaljert.
Til kremen trenger du:
- 150 g nougat
- 200 g mørk sjokolade
- 500 g kremfløte
Jeg har ikke sett nougat i Egypt. I stedet tok jeg Nutella sjokoladepålegg.
Og en slik sjokoladeglasur (210 g)
Glasur smeltet i vannbad 
Krem 500 ml slike 
Pisket krem 
Blandet smeltet sjokolade og nutella (nutella smeltet i varm sjokolade) 
Hun blandet det sammen. Kremen er klar! Det smaker som sjokoladeis... 
Jeg delte kaken i tre deler. Jeg smurte to kaker med krem, dekket med en tredje. Og jeg la den i kjøleskapet for natten, fordi det allerede var natt, og la meg ...
Om morgenen lagde jeg en sjokoladeglasur (jeg smeltet 150 g sjokolade, helte 150 g 35% fløte i den, blandet til en jevn glatt) og helte den over kaken.
Pyntet på toppen med sjokoladebiter, marmelader, sider med sjokoladegrill.
Smaken er fantastisk! Myk, lett kake!
Ja, ja, enkelt! Fordi kremen er nesten umerkelig og bare smelter i munnen ... 
Jeg kan forestille meg hvor mye glede sjokoladeelskere vil få av å spise denne kaken!
Nyt teen din!
Foreløpig undrer sortimentet, overfloden av ulike varianter og typer konfektkremer deg. Imidlertid er ikke alle populære. Når det gjelder trøffelkremen, regnes den som en av de mest elskede, etterspurte og deilige. Trøffelkrem brukes av husmødre og profesjonelle konditorer. Den største fordelen, høydepunktet til en slik sjokoladekrem, er dens kongelige, raffinerte og delikate smak. Den har en lett, myk fløyelsaktig og kremet sjokoladepreg. Et viktig pluss er den enkle, raske og utrolig enkle tilberedningen av en utsøkt konfekt delikatesse.
Funksjoner av konfekten
Enhver oppskrift på en kake, bakverk krever utarbeidelse av en spesiell krem. Med dens hjelp kan du perfekt dekorere enhver konfekt, gi den individualitet, gjøre den til et ekte mesterverk. Kakekrem utfører en rekke viktige funksjoner, i tillegg til at produktet blir saftig, velsmakende og gjennomvåt, er kokken i stand til å gjøre en lys aksent på utseende og design.
For å tilberede en deilig kakekrem på riktig måte, trenger du en passende oppskrift. Det er viktig å huske at enhver krem produseres ved pisking; som et resultat dannes en delikat og luftig søt masse. Gitt de forskjellige teknologiene, er kremer delt inn i flere varianter:
- vaniljesaus;
- proteinholdig;
- olje;
- kremet rømme.
Når det gjelder den kremete konsistensen, kan den bestemmes av mengden vann og fettfasen. Trøffelkrem har en spesiell oppskrift, samt noen triks som er viktig å vite om. Navnet på kremen pirrer fantasien ikke bare hos barn, men også hos voksne, da lyse, vakre og appetittvekkende bilder av kaker, bakverk med trøffelkrem vises i hodet. Det forbindes ofte med gudenes mat, nemlig sjokolade. Med tanke på at sjokolade inneholder spesielle stoffer, kan det gi eufori. Det er viktig å vite at mangel på sjokolade i en persons kosthold kan forårsake depresjon.
Viktig! Trøffelkrem er ikke bare veldig velsmakende og appetittvekkende, men også allsidig, ettersom mange oppskrifter foreslår å bruke den.
Enkelt sagt passer det godt til alle bakverk. Denne kakekremen vil berike sandkaker, kjeks, vaniljesaus og til og med butterdeig. Fordelen er at det ikke tar for lang tid å lage mat. Det viktigste er at du ikke trenger spesifikke kunnskaper, ferdigheter og evner.
Du kan bruke hvilken som helst oppskrift for å tilberede denne kremen til en kake, men det er best å rette oppmerksomheten mot de deiligste, berømte, som brukes av mange vertinner. Når du får taket på det, kan du selvstendig endre oppskriften, legge til det du synes passer. Det er verdt å huske at slike zests ikke er originalen, men bare en tolkning. Dette spørsmålet gjelder også antall ingredienser som brukes, så det kan variere i forskjellige retninger.
Teknologi for klassisk tilberedning av delikatesser
Du trenger en emalje- eller metallkasse, som du må helle 200 milliliter tretti prosent fløte i. Send pannen over lav varme, varm opp til åtti grader, men ikke mer. Med enkle ord, kremen må varmes opp, ikke kokes, dette er forskjellige ting!
Fjern så beholderen fra komfyren, hakk 250 gram god mørk sjokolade, tilsett den varme fløten. Rør blandingen i en sirkulær, flytende bevegelse for å løse opp sjokoladen helt. Fjern først smøret fra kjøleskapet, det er viktig å bruke en høy prosentandel fettinnhold. Smøret må være mykt før det tilsettes i den kremete sjokoladeblandingen. Rør godt om. For å få en attraktiv og delikat aroma, hell i 40 milliliter konjakk, rør forsiktig.
Den resulterende kremen må avkjøles i fem timer. Det anbefales å tilberede det om kvelden, slik at kremen til kaken kan tilføres over natten, og om morgenen for å fullføre alle forberedelser. Når massen er avkjølt nok, piskes den på høy hastighet med en blender eller mikser for å få en luftig, lett konsistens.
Trøffelkremet alternativ
En vanskelig tilberedningsmetode kan forenkles litt, men resultatet blir ikke dårligere. Teknologien er ekstremt enkel og grei.
Ta 200 gram mørk kvalitetssjokolade, hakk den og smelt den deretter i vannbad. Du trenger ca 170 gram Nutella- eller nougatsjokoladepålegg. Ved hjelp av en slik pasta vil smaken vise seg å være veldig lys og rik, så bruk et lignende triks når du lager mat.
Avkjølt krem tretti prosent (500 milliliter) må piskes slik at riktig konsistens oppnås. Vær forsiktig så du ikke forvandler kremen til smør, så ikke overdriv. Det er viktig at kremen ikke skiller seg i fett og væske!
Vent til sjokolademassen er avkjølt, og tilsett den så i kremen. Bruk en trespatel og rør grundig til en luftig, mør, lett konsistens. Utseendet til det ferdige trøffelproduktet skal være glatt, silkeaktig, attraktivt og skinnende.
Det ferdige produktet er flott for konfektmesterverk, og kan også skje som en uavhengig dessert, fordi smaken ligner på iskrem. Hvis det blir en uavhengig dessert, bør den, ifølge ledende konditorer, plasseres i kjøleskapet i bokser i tjue minutter. Før du serverer desserten til bordet, er det lurt å dekorere den med revet sjokolade, frukt, bær og nøtter, sitron og mynte, pisket krem. Det avhenger av fantasien og kreativiteten til den kulinariske spesialisten.
Oppsummert kan vi si at hver husmor bør ha sin egen oppskrift på en så elegant og velsmakende krem, siden dette er et ekte funn. Desserten viser seg å være guddommelig velsmakende, forfriskende og oppkvikkende. God appetitt, alle sammen!
Dette er den deiligste kremen jeg noen gang har smakt, og selv om hjertet mitt for alltid tilhører lette kremer (av en eller annen grunn i baking liker jeg mer hvite og liker egentlig ikke kremer med et hint av sjokolade) er denne kremen rett og slett fantastisk ! Det deiligste unntaket fra regelen :) Jeg husker ikke hvor jeg fikk oppskriften, men jeg endret litt proporsjoner i prosessen med flere forberedelser, og i dag vil jeg vise deg i detalj hvordan du lager den.
Kremen lages raskt og veldig enkelt. Og smaken vil gjenta seg: den er fantastisk! Og liker veldig godt sjokoladetrøfler etter smak.
For en så fantastisk krem trenger vi tre komponenter (for en stor kake med ett såååå tykt lag og fullstendig belagt på alle sider):
200 gr sjokoladepasta
200 gr sjokolade
500 gr fløte
Og nå noen tips fra mine observasjoner. Jeg tok både vanlig 30% fløte og spesialkrem til pisking. Så jeg ser ikke forskjellen, så den som ikke selger spesialkrem i butikkene, ta det vanlige, det viktigste er fettinnholdet.
Originalen bruker sjokoladepasta "Nutella", men jeg kjøper vanlig sjokoladepasta som "Nutella", det koster nesten 2 ganger billigere, og smaken er den samme. Jeg bruker vanligvis spesialsjokolade til glasur (52% kakao). En gang tok jeg vanlig melkesjokolade og sjokolade med høyt kakaoinnhold - resultatet er like smakfullt, så ikke vær redd for å eksperimentere.
Så la oss gjøre oss klare!
Ha sjokoladen i en bolle og legg den i vannbad for å smelte. I mellomtiden pisk fløten i en stor bolle. Pisk på høy hastighet i ca 10 minutter, bare vær forsiktig! Kremen kan begynne å skille seg i smør og "vann" og da vil kremen ødelegge. Så pisk krem....
I mellomtiden smelter sjokoladen og blir til en tykk masse ...
Fjern nå fra vannbadet og legg til den ikke-sjokoladepastaen, bland grundig med en skje. Generelt er dette enkelt å gjøre: sjokoladen er varm og pastaen løses raskt opp i den.
La det avkjøles litt og bland med kremen. Bland med en mikser til en jevn masse....
Kremen er skinnende og teksturen er silkemyk.
Du kan bruke den med en gang, men det synes jeg er bedre å holde den i ca 20 minutter i kjøleskapet - da holder kremen bedre formen. Før jeg begynner å lage kremen pleier jeg å sette den enkleste sjokoladekaken inn i ovnen og mens jeg lager kremen blir kaken akkurat stekt. Deretter 20 minutter, mens kremen forbedrer formen i kjøleskapet, avkjøles kjeksen. Og så skjærer jeg kjeksen i to deler, smører et tykt lag med krem (på bildet er kremlaget spesielt vist med en rød strek, siden det ikke er synlig i sjokoladekjeksen :)), jeg dekker kaken med krem på toppen og i kjøleskapet.
Det finnes et stort antall varianter av konditorkremer. Men trøffelkrem er veldig populær blant profesjonelle konditorer og husmødre. Hovedtrekket til en slik delikatesse er dens sjokoladekremaktige, fløyelsaktig delikate og lette kongelige smak, enkle tilberedning under alle forhold. Med andre ord, billig, enkelt, men deilig!
Konfektkrem – pynt, mat eller en måte å nyte på?
Nesten hvilken som helst kake eller bakverk er umulig å forestille seg uten en krem. Bruken lar deg både dekorere produktet og legge til pikantitet til det, og å fokusere en persons oppmerksomhet på hovedsmaken til dette eller det kulinariske mesterverket.
Konfektkremer er halvfabrikata som tilberedes hovedsakelig ved pisking, som et resultat av at det dannes en frodig, plastisk masse. Avhengig av formuleringen og preparatteknologien er kremer delt inn i følgende typer:
- olje;
- proteinholdig;
- kremet rømme;
- vaniljesaus.
Den kremete tilstanden til produktene bestemmes av tilstedeværelsen og forholdet mellom fett- og vannfasene.
Selve navnet «trøffelkrem» får både barn og voksne til å spytte og forestille seg utenkelige bilder av deilig konfekt. Og dette er ikke overraskende. Først av alt er en slik krem forbundet med sjokolade, "gudenes mat." Som du vet, på grunn av innholdet av "lykkehormonet" kan sjokolade forårsake eufori. Men mangelen på denne delikatessen kan drive en person inn i depresjon.
I tillegg til at kremen har høy smak, er den også allsidig.
Tross alt kan det brukes til fremstilling av ethvert "bakverk". Den passer for alle typer kaker: kjeks, puff, sand, etc. Og tilberedning av trøffelkrem tar ikke mye tid og krever ingen spesiell kunnskap og ferdigheter.
Blant de mange oppskriftene for å lage trøffelkrem, kan man trekke frem de mest populære, som ofte brukes av husmødre på kjøkkenet deres. Og hver av dem legger ingredienser etter eget valg til oppskriften. Men hver slik smak er bare en tolkning av den klassiske oppskriften. Dette gjelder også mengden av ingredienser. Den kan svinge i en eller annen retning etter skjønn av den som lager mat, eller som trøffelkremen tilberedes for.
Klassisk trøffelkremoppskrift
Hell ca. 200 ml fett (30 %) krem i en metall- eller emaljebeholder (kasserolle). Vi setter på den minste ilden og varmer opp til ikke mer enn 80 grader. Med andre ord bringer vi det ikke til koking, men bare varmer det opp.
Vi setter i kjøleskapet i fire til fem timer. For enkelhets skyld anbefales det å koke kremen om natten for å fullføre tilberedningen om morgenen. Etter avkjøling, pisk massen, gjerne med en mikser (den blir raskere og bedre), til den er lett og luftig.
Kremtrøffelkrem oppskrift
Prosessen kan endres litt for å forenkle forberedelsen. I dette tilfellet vil resultatet ikke være mindre velsmakende. Oppskriften er enkel.
Mal 200 g mørk sjokolade og smelt den i vannbad. Vi fjerner og kombinerer sjokolade med 150 g nougat eller sjokoladepasta, for eksempel "Nutella". Pastaen vil gi krydder til smaken av kremen. Pisk 500 g fet (30%) eller spesiell (til pisking) krem til ønsket konsistens. Samtidig må vi passe på å ikke overdrive og ikke gjøre fløten om til smør. Kremen skal ikke stratifiseres til væske og fett.
En slik krem kan ikke bare brukes til tilberedning av konfekt, men også som en uavhengig rett, fordi den smaker og ser ut som iskrem. Hvis du bruker trøffelkrem som en uavhengig rett, anbefaler kokker å plassere den i kjøleskapet i en eller annen form (er) etter koking i 20 minutter. Dermed vil det være mer praktisk å dekorere det før servering, samt kutte i porsjoner eller bruke det, fordi det vil holde formen i lang tid. Selv om det i rettferdighet ikke vil ta mye tid. Tross alt vil en slik dessert forsvinne umiddelbart, og dette er hovedfeilen til trøffelkrem.
Pynt godbiten med pisket krem, sjokoladebiter, bær, et mynteblad eller en sitronskive før servering. Alt avhenger av kokkens fantasi og kreativitet.
Selvfølgelig har hver husmor sin egen deiligste oppskrift. Men du må huske truismen: ikke alltid mye - det er velsmakende. Imidlertid vil ingen forby å eksperimentere for seg selv og sine kjære. God appetitt!
Laster inn ...