Săgețile cu usturoi murat sunt un exemplu de transformare a unui produs secundar într-o gustare originală. Dacă mai devreme tulpinile suculente erau pur și simplu distruse, astăzi multe gospodine știu despre gustul excelent al acestei părți supraterane a plantei și o pregătesc în diferite saramură și condimente, completându-și stocurile cu conserve gustoase și sănătoase.
Cum să murați săgețile de usturoi?
Cele marinate fac multe feluri de mâncare reci și calde mai aromate și mai gustoase. Se pot adăuga la diferite sosuri și condimente, tocane și salate. Există multe modalități de a mura tulpinile, dar majoritatea se bazează pe albire prealabilă, urmată de o marinată de zahăr, sare, oțet și apă.
- Există o varietate de rețete pentru murarea săgeților de usturoi. Pentru a obține o gustare picantă din săgeți cu piper și scorțișoară, trebuie doar să tăiați 300 g de tulpini, să opăriți cu apă clocotită și, punându-le într-un borcan steril, să turnați saramură fierbinte din 250 ml apă, 250 ml oțet, 60 g sare, 40 g zahar, un praf de piper si scortisoara.
- Gurmanzii sofisticați vor fi mulțumiți de săgețile de usturoi conservate în suc de coacăze. Pentru a face acest lucru, fierbeți 300 g de fructe de pădure în 700 ml de apă timp de trei minute, frecați printr-o sită și amestecați cu bulionul. Marinada se asezonează cu 100 g zahăr și 50 g sare, se aduce la fierbere și se toarnă peste săgețile albite.
Marinada pentru săgețile cu usturoi este cea mai importantă componentă a preparatului. În mod tradițional, marinada este făcută din apă, sare, zahăr și oțet. Pentru un plus de aromă, adăugați cuișoare, boabe de piper negru sau foi de dafin. Trebuie amintit că săgețile sunt aromate singure, deci principalul lucru este să respectați proporțiile și să nu folosiți în exces condimentele.
Ingrediente:
- săgeți - 500 g;
- apă - 1 l;
- oțet - 100 ml;
- zahăr - 80 g;
- sare - 80 g;
- stele garoafe - 2 buc.;
- boabe de piper negru - 3 buc.;
- frunză de dafin - 1 buc.
Pregătirea
- Aduceți apa la fiert.
- Adăugați condimente, zahăr și sare.
- Se ia saramura de pe foc, se adauga otet si se toarna peste sageti.
Săgeți de usturoi murat instant - rețetă
Săgețile de usturoi murate fără cusături reprezintă o modalitate convenabilă de a procesa și conserva eficient piesa de prelucrat. Tot secretul se afla in marinada, formata din apa, sare, zahar si otet. Acesta din urmă este un conservant natural sigur, datorită căruia produsele pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp chiar și sub huse de nailon.
Ingrediente:
- săgeți cu usturoi - 500 g;
- apă - 900 ml;
- zahăr - 50 g;
- sare - 50 g;
- oțet - 100 ml.
Pregătirea
- Albește săgețile timp de 2 minute. Se pune la frigider.
- Adăugați sare și zahăr la 950 ml apă. Se fierbe 2 minute, se ia de pe foc, se toarnă oțet.
- Umpleți borcanele cu marinată.
- Acoperiți săgețile de usturoi murate cu capace de nailon și puneți la frigider.
Săgețile de usturoi murate cu muștar îi vor încânta pe iubitorii de gustări sărate. Muștarul are calități unice și este foarte des folosit în conservare. În această rețetă, nu numai că îmbunătățește gustul și textura, dând produsului condiment și crocant, dar prezintă și proprietăți bactericide, protejând marinada de fermentație.
Ingrediente:
- săgeți - 900 g;
- apă - 1 l;
- semințe de muștar - 10 g;
- oțet - 30 ml;
- zahăr - 40 g;
- sare - 30 g;
- mazăre ienibahar - 5 buc.
Pregătirea
- Adăugați sare, zahăr și piper în apă și aduceți la fiert.
- Murarea săgeților de usturoi pentru iarnă necesită prezența borcanelor sterile, așa că pregătiți recipientul.
- Puneți săgețile și semințele de muștar în borcane.
- Se toarnă marinada clocotită, oțetul și se rulează.
- Păstrați săgețile de usturoi iute murate la rece.
Marinarea săgeților de usturoi are multe variante, permițându-vă să utilizați produsele disponibile. Deci, în loc de oțetul obișnuit sau acidul citric, puteți folosi. Pe lângă ușurința în preparare, acest tip de marinată este mai moale și mai sănătoasă pentru cei care suferă de boli gastro-intestinale.
Ingrediente:
- săgeți cu usturoi - 1,5 kg;
- suc de mere - 900 ml;
- zahăr - 150 g;
- sare - 45 g.
Pregătirea
- Gătiți săgețile timp de 2 minute.
- Aduceți sucul de mere cu zahăr și sare la fiert și turnați peste săgeți.
- Rulați rapid săgețile de usturoi murat și întoarceți-le.
Săgețile coreene cu usturoi sunt o delicatesă fierbinte și picant, care se distinge prin viteza de preparare. Gustarea se face rapid, in portii mici, imediat inainte de consum. Pentru a face acest lucru, săgețile tinere sunt tăiate, prăjite până se înmoaie, asezonate chiar în tigaie și, după transpirație, lăsate la frigider pentru 30 de minute.
Ingrediente:
- săgeți - 250 g;
- cățel de usturoi - 3 buc.;
- oțet de vin - 10 ml;
- ardei iute - 1/4 buc.;
- zahăr - un praf;
- frunză de dafin - 3 buc.;
- sos de soia - 30 ml;
- ulei - 40 ml.
Pregătirea
- Tăiați săgețile și prăjiți.
- Adăugați usturoiul, dafinul, ardeiul iute, zahărul, oțetul și sosul de soia.
- Se amestecă și se dă la frigider.
- Săgețile coreene cu usturoi murat vor fi gata în 30 de minute.
Săgeți murate cu usturoi cu unt - rețetă
Săgețile de usturoi cu unt vor fi un adaos excelent la sosuri și mâncăruri fierbinți dacă sunt preparate ca pastă. Această formă de servire este convenabilă, gustoasă și foarte sănătoasă, deoarece săgețile de usturoi nu sunt tratate termic. Tot ce trebuie să faci este să amesteci pur și simplu plantele proaspăt recoltate cu ulei și condimentele tale preferate într-un bol de blender.
Ingrediente:
- săgeți - 750 g;
- ulei - 100 ml;
- sare de mare - 20 g;
- coriandru măcinat - 10 g;
- piper negru măcinat - 5 g.
Pregătirea
- Puneți săgețile, condimentele și uleiul într-un bol de blender și amestecați.
- Puneți în recipiente și trimiteți la frigider.
Săgeți murate cu usturoi cu morcovi
Va deveni mai colorat și mai gustos dacă adăugați morcovi. Această legumă versatilă nu numai că o va îmbogăți cu vitamine, dar va înmuia și intensitatea săgeților de usturoi, dând preparatului moliciune, tandrețe și dulceață naturală, datorită cărora puteți pregăti marinada fără îndulcitori suplimentari.
Ingrediente:
- săgeți cu usturoi - 500 g;
- morcovi - 2 buc.;
- susan - 40 g;
- ulei - 60 ml;
- oțet de orez - 20 ml;
- sos de soia - 30 ml;
- cățel de usturoi - 3 buc.
Pregătirea
- Prăjiți săgețile timp de 10 minute. Se pune la frigider.
- Se încălzește semințele de susan și se amestecă cu săgețile.
- Adăugați morcovii tăiați, usturoiul, oțetul și uleiul.
- Se amestecă și se dă la frigider pentru 10 ore.
Săgețile cu usturoi murat la rece sunt una dintre cele mai simple și mai practice opțiuni. Pentru a pregăti, trebuie doar să albiți săgețile de usturoi timp de un minut, să răciți rapid și să turnați saramură rece cu oțet-sare, lăsați sub presiune și după 2 săptămâni serviți preparatul la masă sau trimiteți-l pentru depozitare ulterioară.
Ingrediente:
- săgeți cu usturoi - 500 g;
- apă - 900 ml;
- sare - 45 g;
- oțet - 45 ml.
Pregătirea
- Albește săgețile și se răcește.
- Adăugați sare și oțet în apa rece.
- Umpleți săgețile cu saramură și puneți-le sub presiune timp de 8 zile.
Ramson din usturoi săgeți este una dintre modalitățile alternative de a obține un preparat parfumat original. Ramson este o plantă aromatică rară în creștere sălbatică, cu o aromă unică de usturoi dulce care nu lasă amărăciune. Prin murarea săgeților de usturoi într-o saramură specială, puteți obține calități gustative similare.
Usturoiul face ca felurile de mâncare să aibă un gust picant și mai bogat și cine nu știe cât de benefic este pentru sănătate? Dacă îți place să-l folosești în alimente, s-ar putea să-ți placă și o altă rețetă care folosește verdeața acestei plante mai degrabă decât capete. Săgețile de usturoi murate sunt o rețetă simplă fără sterilizare, care face o gustare delicioasă și un produs excelent pentru menținerea imunității pe timp de iarnă.
Cum să gătești săgeți de usturoi murate
Există multe variații în prepararea săgeților de usturoi. Cel mai important lucru este să colectați la timp ingredientul principal - săgețile. Cel mai bun moment pentru aceasta este înainte de formarea inflorescențelor. În această perioadă, tulpinile sunt vopsite în verde strălucitor (ca în fotografie), iar interiorul este suculent și crocant. Numai acestea sunt potrivite pentru cusătură. Daca culegi verdeturile mai tarziu, indiferent de reteta alegi, nu vei mai putea inmuia plantele care au devenit aspre si fibroase. Chiar și după o marinare lungă, gustarea va fi dură și neplăcută ca consistență.
Rețete pentru murarea săgeților de usturoi
Fiecare gospodină știe să-și pregătească murăturile preferate în felul ei, astfel încât întreaga familie să-i placă, așa că săgețile de usturoi murate sunt preparate în moduri diferite. Ele diferă în pregătirea preliminară a verdețurilor. În unele versiuni, usturoiul este fiert, în altele este prăjit. De asemenea, puteți adăuga diferite condimente sau puteți face fără ele. Produsul poate fi gătit întreg, tăiat în bucăți, sterilizat sau pur și simplu turnat cu o marinadă specială. Indiferent de varianta pe care o alegeti, preparatul poate fi servit ca aperitiv iarna sau folosit ca ingredient savuros in alte retete.
Fara sterilizare
- Numar de portii: 2 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 230 kcal.
- Scop: pentru o gustare.
- Bucătărie: rusă.
Un aperitiv delicios și picant făcut din usturoi verde este mult mai ușor de pregătit decât orice alt preparat. Una dintre cele mai populare rețete vă va permite să faceți fără sterilizare, ceea ce economisește semnificativ timp, dar nu diminuează în niciun fel gustul felului de mâncare. Dacă sunteți interesat de cum să gătiți, astfel încât să nu fie nevoie să sterilizați piesa de prelucrat, atunci metoda de umplere dublă vă va ajuta. Pentru această rețetă, este important să alegeți tulpini de până la 20 de centimetri lungime.
Ingrediente:
- tulpini de usturoi – 1 kg;
- morcovi - 200 g;
- verdeață de mărar - jumătate de buchet pe borcan;
- sare - 1 lingura. l.;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- oțet - 3 linguri. l.;
- coriandru – 5 gr.
Metoda de gatire:
- Planta este tăiată în bucăți de 10 centimetri.
- Morcovii trebuie curatati de coaja si taiati in jumatati de rondele.
- Puneți tulpinile amestecate cu morcovii într-un borcan.
- Pune deasupra cateva crengute de marar.
- Umpleți borcanele cu apă fierbinte, închideți și lăsați timp de 10 minute.
- Scurgeți apa într-o tigaie separată și puneți-o pe foc. După fierbere, adăugați coriandru, sare, zahăr.
- După ce dizolvați zahărul și sarea, turnați oțetul.
- Gustați marinada. Poate doriți să adăugați câteva ingrediente.
- În ultima etapă, turnați soluția în borcane și înșurubați capacele.
- În 1-2 zile, săgețile verzi se vor transforma în maro, ca în fotografie. Este în regulă. Veți putea încerca cusătura nu mai devreme de 2 săptămâni.
Cu muștar
- Timp de gătire: 70 minute.
- Numar de portii: 4 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 187 kcal.
- Scop: pentru o gustare.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate de preparare: medie.
Un preparat din verdeață de usturoi cu muștar are un gust picant, interesant. Datorită muștarului în sine și altor condimente, va stimula pofta de mâncare cu o aromă picant. Mâncarea va fi un plus gustos la salate pentru cei care iubesc senzația de amărăciune. Dacă doriți, puteți marina săgețile de usturoi cu căței. Ingredientele sunt indicate pentru 1 cutie de 750 mililitri.
Ingrediente:
- tulpini - câte sunt;
- umbrelă de mărar – 1 buc.;
- boabe de piper negru - 1 linguriță;
- frunză de dafin – 1 buc.;
- semințe de muștar - 1-2 linguri. l.;
- apă – 1 l;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- sare - 1 lingura. l.;
- oțet – 95-100 ml.
Metoda de gatire:
- Spălați ingredientul principal și tăiați în bucăți de lungimea dorită.
- Puneți-l în apă clocotită, fierbeți timp de 2 minute (nu este nevoie să gătiți mai mult, altfel săgețile se vor înmuia), apoi răciți rapid în apă rece.
- Pe fundul borcanului se pune mărar și 1 frunză de dafin, deasupra se adaugă tulpinile.
- Umpleți borcanul cu apă clocotită și închideți capacul.
- După 7 minute, scurgeți apa, adăugați piper și muștar.
- Se prepară marinada prin fierbere apă, adăugând zahăr, sare, iar după fierbere, adăugând oțet.
- Se toarnă marinada pregătită fierbinte într-un borcan și se închide cu un capac.
- Întoarceți-l cu susul în jos, acoperiți-l cu un prosop și lăsați să se răcească timp de o zi.
Bucăți
- Numar de portii: 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 195 kcal.
- Scop: pentru o gustare.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate de preparare: medie.
Tulpinile de usturoi, tăiate în bucăți mici, sunt convenabile de folosit iarna nu numai ca o gustare separată, ci și pentru a le adăuga la spaghete, tocană și alte feluri de mâncare. Se recomandă să rulați săgețile de usturoi murate în borcane mici de 0,5 litri. Apoi se epuizează rapid și nu au timp să se strice la frigider. De asemenea, această rețetă nu implică sterilizare.
Ingrediente:
- săgeți – 500 g;
- mărar – 2 ciorchini;
- patrunjel – 2 buchete;
- zahăr - 50 g;
- sare - 50 g;
- apă – 1 l;
- esență de oțet 70% - 1 linguriță.
Metoda de gatire:
- Spălați verdeața, tăiați tulpinile de usturoi în bucăți mici de până la 5 centimetri.
- Puneți tulpinile în borcane, turnați peste ele apă clocotită, lăsați să stea 5 minute, apoi scurgeți apa.
- Pregătiți saramura adăugând sare, zahăr și esență de oțet la un litru de apă.
- Peste săgeți se pune pătrunjel și mararul, apoi se toarnă marinada.
- Înșurubați capacele și lăsați să se răcească cu susul în jos.
În întregime
- Timp de gătire: 60 de minute.
- Numar de portii: 3 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 180 kcal.
- Scop: pentru o gustare.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate de preparare: medie.
Dacă decideți să murați săgeți întregi de usturoi, alegeți-le pe cele care au crescut la dimensiuni medii (15-20 centimetri). Pentru conserve, alegeți borcane înalte, înguste, cu gât larg (va fi dificil să scoateți produsul din borcane cu gât îngust), acestea rămân, de exemplu, din sucuri. Această rețetă este chiar mai puțin complicată decât altele, deoarece nici măcar nu trebuie să tăiați tulpinile. Trebuie doar să tăiați mugurii de la ei. Cantitatea de produse este indicata pentru un borcan de 1 litru.
Ingrediente:
- săgeți – 500 g;
- sare - 30 g;
- oțet - 1,5 linguriță;
- zahăr - 40 g;
- muștar – 7 g;
- apă – 1 l;
- cuișoare – 2 buc.;
- piper – 4 buc.
Metoda de gatire:
- Se toarnă apă într-o cratiță și se pune pe foc.
- După fierbere, adăugați toate condimentele, cu excepția muștarului. Scoateți marinada de pe foc, turnați oțetul.
- Turnați muștar în fundul borcanelor sterilizate și puneți strâns săgețile deasupra (vezi foto).
- Dacă marinada s-a răcit în timp ce lucrați cu usturoi, aduceți-o din nou la fiert, apoi umpleți borcanele cu marinată fierbinte și rulați capacele.
În coreeană
- Timp de preparare: 30 minute.
- Numar de portii: 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 587 kcal.
- Scop: pentru o gustare.
- Bucătărie: coreeană.
- Dificultate de preparare: medie.
Săgețile gătite în coreeană sunt o gustare independentă excelentă. Au un gust ascuțit, bogat și pot fi un adaos excelent pentru cartofi și preparate din carne. Săgețile cu usturoi trebuie marinate prin prăjire, ceea ce face consistența mai frageda. Această rețetă folosește condimente coreene pentru morcovi. Puteți adăuga puțin coriandru pentru a face mâncarea și mai aromată.
Ingrediente:
- săgeți – 2-3 grinzi;
- catei de usturoi – 2-3 buc.;
- vin sau oțet de mere - 1 linguriță;
- foi de dafin – 4 buc.;
- zahăr alb - 0,5 linguriță;
- condimente pentru morcovi coreeni – 1 lingura. l.;
- Sarat la gust;
- sos de soia - optional.
Metoda de gatire:
- Trebuie să tăiați săgeți lungi de 4-5 cm fără a folosi muguri.
- Se toarnă apoi un strat de ulei de 1 cm în tigaie, se încălzește și se prăjesc tulpinile până devin mai moi.
- Adăugați sare, zahăr și alte condimente.
- Se încălzește totul din nou, amestecând constant, până se îngroașă.
- Luați de pe foc, răciți, adăugați usturoiul zdrobit.
- Se pune intr-un borcan si se pastreaza la frigider, bine inchis.
Video
Săgețile cu usturoi fac salatele și felurile principale mai originale și mai gustoase, asortându-se perfect cu carne, cartofi, paste și orez. Dar nu mulți oameni știu să mureze săgețile cu usturoi pentru a se pregăti pentru iarnă. De fapt, este ușor și simplu. În plus, la un cost financiar scăzut, puteți obține simultan atât o gustare independentă, cât și un condiment excelent pentru diverse feluri de mâncare.
Colectarea corectă este importantă
Succesul viitoarei recolte acasă depinde în mare măsură de colectarea în timp util a lăstarilor de usturoi. În orice caz, trebuie să le culegeți, altfel nu veți obține capete mari de legume sănătoase.
Săgețile trebuie tăiate la timp
Dar nu toate săgețile sunt potrivite pentru mâncare. Sunt bune și gustoase doar atunci când sunt de culoare verde închis, iar inflorescențele lor nu s-au format încă, ci abia apar. În caz contrar, săgețile de usturoi din vase sunt prea aspre, fibroase și dure.
Metoda tradițională de gătit
Pentru cei care doresc să pregătească săgeți cu usturoi murat, le puteți oferi următoarea rețetă simplă, care va deveni cu siguranță una dintre cele mai preferate pentru fiecare gospodină.
Deci, săgețile colectate sunt spălate temeinic sub jet de apă, astfel încât în niciun caz să nu rămână particule de pământ pe ele.
Sfat: este convenabil să spălați materiile prime pentru preparare într-o strecurătoare sub jet de apă, ajutând la amestecarea conținutului vasului cu mâinile.
Apoi săgețile sunt tăiate în lungimi de 5–7 cm pentru a le face ușor de mâncat. Mai mult, nu este necesar să îndepărtați mugurii ușor vizibili de pe lăstarii tineri, sunt destul de potriviti pentru hrană.
Borcanele mici sunt pre-sterilizate. Puneți 5-8 mazăre de ienibahar pe fundul fiecăreia, precum și, dacă doriți, 1 frunză de dafin. Aceste condimente vor face gustul gustării și mai bogat și mai interesant.
Borcanele sunt umplute strâns cu săgeți de usturoi și umplute până la vârf cu apă clocotită. Se lasa 2-3 minute, dupa care apa se toarna intr-o tigaie pentru a pregati marinata.
Adăugați la marinată la 1 litru de apă:
- 2 linguri sare grunjoasă;
- 1 lingura zahar;
- 1 lingurita esenta de otet.
Borcanele pregătite se umplu cu saramură fiartă și se acoperă cu capace. În continuare, este necesar un proces de sterilizare. Este suficient să sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de 3 minute, borcanele de litru timp de 5 minute. După care capacele se rulează, iar borcanele se răstoarnă și se înfășoară într-o pătură până se răcesc complet.
Gata, gustarea este gata! Tot ce rămâne este să-l așezi într-un loc răcoros și întunecat.
Ai nevoie de bani minimi pentru a pregăti un aperitiv din săgeți de usturoi, dar iarna se potrivește de minune cu cartofi prăjiți sau fierți. De asemenea, ca ingredient „secret”, săgețile de usturoi murate pot fi adăugate la diferite feluri de mâncare. Să dăm câteva exemple.
Sos de carne cu sageti de usturoi murat pentru spaghete
- Luați 0,5 kg de carne de porc sau vită, tăiați cubulețe și prăjiți într-o cantitate mică de ulei vegetal într-un ceaun cu amestecare constantă.
- 2 cepe mari se taie in jumatati de rondele si se adauga in carne. Acolo se trimit și 2 morcovi tăiați fâșii.
- Dacă în casă există o ridichi suculentă, o puteți tăia și fâșii și o puneți la ceaun.
- Apoi adăugați 2 ardei gras dulci tăiați cubulețe.
- În cele din urmă, adăugați săgeți cu usturoi murat (200–300 g).
- Se adauga sare, piper negru macinat si pasta de rosii dupa gust.
- Se toarnă 0,5 litri de apă.
- În continuare, totul se gătește sub capac la foc mic până se fierbe.
- Se servesc cu spaghete sau paste, ornat cu ierburi.
Omletă cu săgeți murate cu usturoi
- Luați 3 ouă și bateți bine cu o furculiță cu un praf de sare.
- 0,5 căni de lapte se amestecă cu grijă în ouă.
- O cantitate mică de ulei vegetal se toarnă într-o tigaie încălzită și se pun 150 g de săgeți de usturoi murat.
- Amestecul de ou-lapte se toarna imediat deasupra.
- Tava se acoperă cu un capac și omleta se gătește la foc mic aproximativ 5 minute.
- Se serveste atat cald cat si rece.
Desigur, gospodinele, pentru a diversifica meniul de familie, ar trebui să adopte cu siguranță rețetele propuse. În plus, săgețile de usturoi murate nu sunt doar incredibil de gustoase, ci și nu mai puțin sănătoase decât cățeii din legumele tale preferate.
Videoclip despre cum să murați săgețile de usturoi:
Toate materialele de pe site sunt prezentate doar în scop informativ. Înainte de a utiliza orice produs, consultarea medicului este OBLIGATORIE!
Și sărarea nu este foarte dificilă. Principalul lucru este să respectați cu strictețe toate cerințele rețetei și să folosiți numai ingrediente proaspete.
Astăzi vă vom prezenta mai multe opțiuni pentru pregătirea gustarii menționate. Pe care să-l folosești depinde de tine.
Usturoi tânăr murat cu săgeți: rețetă pas cu pas
Acest aperitiv gustos și aromat este ideal pentru o sărbătoare festivă. Mai mult, poate fi consumat nu numai în timpul consumului de băuturi alcoolice, ci și utilizat în procesul de preparare a diverselor feluri de început și secunde.
Deoarece pregătirea unui produs precum săgeata pentru iarnă este ușoară și simplă. Preparatul realizat este puțin probabil să se păstreze până la iarnă, deoarece este consumat destul de repede.
De ce produse avem nevoie pentru a conserva un astfel de ingredient precum usturoiul? Aceste verdețuri aromate trebuie marinate folosind următorul set de ingrediente:
Ingredientele de procesare (săgeți pentru usturoi proaspăt)
Sărarea și marinarea este destul de simplă. Verdeturile proaspete sunt spălate bine sub presiune puternică a apei, apoi agitate într-o strecurătoare și treceți la tăiere. Tăiați usturoiul folosind bețișoare lungi de 3-5 centimetri.
După procesarea săgeților, acestea sunt albite. Pentru a face acest lucru, verdeața este scufundată în apă foarte clocotită și ținută în ea timp de aproximativ două minute. La final, se aruncă într-o sită și se lasă să se scurgă.
Pregătirea unei marinate aromate
Pentru a face o marinadă pentru o gustare aromată, turnați un litru de apă de băut într-o cratiță mare. Apoi se aduce la fierbere, se adaugă sare de masă și zahăr gros. După ce a fiert lichidul aproximativ 5 minute, se ia de pe foc și se adaugă imediat oțet de masă.
Procesul de formare a unei gustari și procesul de rulare
Acum știți ce ingrediente sunt necesare pentru a da viață rețetei prezentate. Cum să faci săgeți cu usturoi (le murate)? După ce marinada este gata, puneți verdeața albită în borcane de sticlă de jumătate de litru, după ce ați pus pe fund foi de dafin, ardei roșu iute și ienibahar.
După ce au umplut recipientele cu săgeți, acestea sunt imediat umplute cu marinată fierbinte. După aceasta, puneți o lingură mare de unt fierbinte în fiecare borcan.
După efectuarea pașilor descriși, recipientele sunt imediat înșurubate cu capace metalice.
Întorcând borcanele cu susul în jos, acestea sunt lăsate în această poziție pentru exact o zi. După aceasta, usturoiul murat este pus în pivniță sau subsol. Se păstrează la o temperatură de 3-7 grade timp de șase luni.
Săgeți rapid cu usturoi pentru iarnă
Acum știți cum sunt procesate săgețile de usturoi. Ați învățat și cum să marinați acest produs. Cu toate acestea, unii bucătari preferă să-l săre. Pentru a face acest lucru, ei folosesc următorul set de ingrediente:
- usturoi proaspăt, adică lăstarii săi tineri - aproximativ 1 kg;
- apă fiartă pentru saramură - aproximativ 1 litru;
- sare grunjoasă de masă - aproximativ 50 g;
- zahăr alb grosier - aproximativ 60 g;
- oțet de masă natural (6%) - aproximativ 80 ml;
- boabe de piper negru și umbrele de mărar uscat - folosiți după gust.
Metoda de preparare a săgeților sărate
Fanii gustărilor cu usturoi sunt familiarizați cu producătorul Vital. Săgețile de usturoi (murate) sub acest brand au un gust și o aromă deosebite. Cu toate acestea, vă recomandăm să faceți singur acest fel de mâncare. Pentru a face acest lucru, verdețurile proaspete sunt bine spălate, tocate și albite. În timp ce lichidul se scurge din săgețile fierte, începeți să pregătiți saramura. Se fierbe apa curata la foc mare, apoi se adauga sare grunjoasa de masa, otet de masa si zahar alb.
După ce saramura este gata, puneți oale și umbrele de mărar uscat în borcane sterilizate de 0,5 litri. Apoi se pun în ele săgeți albite, care se toarnă imediat cu apă clocotită pregătită anterior.
După ce au rulat toate recipientele cu capace metalice, acestea sunt răcite și trimise la frigider. Această gustare poate fi consumată la 5-7 zile de la preparare.
O modalitate simplă și rapidă de a mura săgeți de usturoi proaspăt
Dacă nu doriți să pregătiți săgeți cu usturoi pentru iarnă, vă sugerăm pur și simplu să le murați proaspete. Pentru a face acest lucru, spălați bine verdeața, uscați-le cu prosoape de hârtie și tăiați-le în lungime de 3-5 centimetri.
După ce ați pregătit săgețile, puneți-le într-un bol, sărați-le cu sare grunjoasă și amestecați bine. Apoi, produsul se distribuie în borcane de jumătate de litru și se zdrobește bine cu un pisher.
După umplerea recipientelor, acestea se închid cu capace obișnuite din plastic și se lasă la temperatura camerei timp de 12-16 ore. După ce săgețile își dau sucul, se pun la frigider. Se păstrează în el timp de cel mult două luni.
De menționat că acest produs nu este folosit ca gustare, deoarece este prea sărat. Deși unii bucătari încă îl folosesc cu pâine.
Acest preparat este bun pentru adăugarea în gulaș (în timpul tratamentului termic), precum și în alte feluri întâi sau secunde.
În primul rând, am tăiat mugurii lăstarilor de usturoi, dar nu tocmai „la rădăcină”, ci cu o ușoară indentare, captând partea ușoară și, în consecință, lăsând-o pe cea verde strălucitor.
Dacă săgețile tale sunt lungi și uniforme, atunci le poți mura într-o versiune mai integrală - cu tulpini de-a lungul înălțimii borcanelor. Pentru mine, după cum puteți vedea din fotografie, sunt „curdate” - tulpinile drepte nu ar funcționa. Și în bine - nu sunt la fel de convenabile de mâncat ca cele mai mici. Prin urmare, am tăiat săgețile în bucăți de aproximativ 4 centimetri lungime. Mi-a fost convenabil să fac asta cu foarfecele sau poți folosi un cuțit.
Am spălat săgețile într-o strecurătoare sub jet de apă.
Apoi le-a pus în apă clocotită și le-a fiert în ea din momentul pornirii timp de patru minute. Puteți sări peste acest pas dacă nu vă deranjează rigiditatea săgeților sau dacă vă place această opțiune. Îmi place să fie mai moi.
După fierbere, le-am aruncat într-o strecurătoare și am lăsat să se scurgă lichidul.
Am sterilizat borcanul si capacul. Dacă doriți, puteți adăuga semințe de muștar la răsuciri - 0,5 lingurițe fiecare. pentru un astfel de borcan. Am pus săgețile pregătite în borcan. Nu le-am compactat prea mult, dar tot am încercat să le împachetez destul de strâns. Am făcut acest lucru cu grijă, fără să ating marginea borcanului după sterilizare.
A pregătit marinada. Am pus apa filtrata pe gaz, am adaugat sare si zahar si am amestecat. Apoi am adăugat foi de dafin, mazăre ienibahar, ardei alb și negru.
Se asteapta sa fiarba, se fierbe 3 minute. În această etapă, puteți răci o lingură din viitoarea marinată și o puteți gusta pentru zahăr și sare. Dacă doriți, creșteți numărul acestora. Dar nu am făcut asta - aceste proporții mi se potrivesc complet și poți oricând să adaugi mai multă sare în timp ce mănânci. Am oprit gazul și am turnat acid acetic 70%. Amestecat bine.
A îndepărtat frunza de dafin. Gata, marinada este gata!
L-am turnat pe săgeți - nu prea mult, dar deasupra umerilor cutiei.
Acoperit cu un capac sterilizat și închis cu o cheie de cusut. Puteți folosi un capac cu șurub, dacă doriți.
Ea a întors cutia rulată cu susul în jos. Acoperiți-o cu o pernă de încălzire și lăsați-o până s-a răcit complet.
Acum este mai bine să-l puneți la frigider pentru cel puțin trei zile, apoi să îl trimiteți în cămară/pivniță sau să îl lăsați la frigider pentru păstrare.
Săgețile sunt considerate complet gata după o lună. Dar o poți lăsa până iarnă și să te bucuri de o cină minunată în serile reci - cartofi fierți fierți cu săgeți murați. Sau creați orice salată de legume, carne sau pește cu participarea lor. Sau o poți mânca pur și simplu cu smântână.
Se încarcă...