Buna ziua! Am ajuns în sfârșit la murăturile mele crocante preferate. În curând vom pregăti aceste legume minunate pentru iarnă. Am rămas fără proviziile de anul trecut până în primăvară. Va trebui să facem mai mult anul acesta.

Deși, cum poți ghici? La urma urmei, un astfel de aperitiv va fi acasă pe orice masă. Nicio vacanță nu este completă fără ea. Le poți pune pur și simplu pe masă sau le poți tăia într-o salată. Merg foarte bine in sos de muraturi.

Există o mulțime de rețete diferite pentru aceste preparate, pentru că fiecare gospodină are propriul ei secret special pentru murarea acestor delicatese crocante.

V-am pregatit variantele mele preferate, care chiar ma fac o gustare sarata foarte gustoasa pentru iarna. Dacă o rețetă vă este deja familiară, încercați alte metode sugerate.

Principalul lucru este să alegeți castraveții murați. Cum ar fi - „Nezhinsky”, „Crospy”, „Sărat”, „Gherkin parizian”, „Zozulya”.

Una dintre cele mai populare și mai simple opțiuni pentru pregătirile de iarnă. Pentru unii, poate fi o revelație să vezi o frunză de stejar în ingrediente. Oferă o aromă deosebită. Incearca.

Ingrediente:

• Castraveți – 20 buc.
• Usturoi - 3 catei
• Frunza de stejar – 5-6 frunze
• Frunze de coacăz - 5-6 frunze
• Frunze de cireș -5-6 frunze
• Hrean – 4 frunze de hrean
• Mărar – 4 umbrele
• Frunza de dafin – 2 buc
• Boabe de piper negru – 6 buc.
• Sare - 3 linguri. pentru un borcan de 3 litri

Metoda de gatire:

1. Pe fundul unui borcan curat și uscat se pune alternativ frunze de stejar, coacăz, cireș și dafin. Apoi, puneți umbrelele de mărar.

2. Curățați usturoiul și tăiați cățeii în jumătate, puneți într-un borcan. Apoi boabe de piper și două frunze de hrean.

3. Asezati apoi castravetii spalati foarte strans, in pozitie verticala. În spațiul rămas în partea de sus, așezați-le orizontal, astfel încât să fie cât mai aproape unul de celălalt.

4. Turnați sare într-un borcan de jumătate de litru și umpleți-l parțial cu apă. Se amestecă sarea și se toarnă soluția într-un borcan cu castraveți. Apoi adăugați apă rece curată obișnuită aproape de vârf. Nu lăsa mult spațiu.

5. Puneți strâns cele două frunze de hrean rămase deasupra și adăugați apă pentru a acoperi frunzele.

Frunzele de hrean sunt acoperite deasupra pentru a preveni formarea mucegaiului mai târziu.

6. Apoi așezați borcanul pe o farfurie, acoperiți blatul cu un capac și lăsați aproximativ trei zile. În acest timp, va avea loc procesul de fermentație și o parte din apă va curge afară.

7. După trei zile, adăugați apă cu sare, închideți bine capacul și păstrați într-un loc răcoros și întunecat. Castraveții murați în acest fel se dovedesc crocanți și foarte gustoși.

Sare pentru iarna in borcane de 1 litru prin metoda calda, pentru depozitare in apartament

Această metodă este cu sterilizare. Dar preparatele de casă preparate în acest fel pot fi păstrate în apartament la temperatura camerei. De exemplu, într-o cameră de depozitare sau la mezanin.

Ingrediente pentru borcane de trei litri:

• Castraveți proaspeți – 1,5 kg
• umbrele de marar – 3 buc.
• Frunze de hrean - 3 buc.
• Frunze de coacăz - 6 buc.
• frunze de cireș - 6 buc
• Usturoi - 3 catei
• Boabe de piper negru - 15-18 buc.
• Mazăre dulce – 6 buc.
• Cuișoare - 6 buc.
• Sare - 3 lingurițe
• Zahăr - 6 lingurițe
• Oțet 70% - 1,5 lingurițe (9% - 4 lingurițe pe borcan de litru)

Înainte de a începe, clătiți bine castraveții sub jet de apă. Apoi turnați-le și lăsați-le timp de 2 ore. Dacă acestea au fost colectate recent, atunci va fi suficientă o oră.

Preparare:

1. Mai întâi, turnați frunze de coacăz și cireș, precum și umbrele de mărar, cu apă clocotită și lăsați 1 minut să se sterilizeze. Se opăresc frunzele de hrean în apă clocotită timp de 30 de secunde.

2. Se pune apoi pe fundul fiecarui borcan de litru - un catel de usturoi, 5-6 boabe de piper negru, 2 mazare ienibahar, 2 catei, 2 frunze de coacaze si cirese, 2/3 dintr-o umbrela de marar. Puneți frunza de hrean ultima.

Borcanele trebuie mai întâi sterilizate la abur sau la cuptor. Capacele trebuie fierte.

3. Apoi, tăiați capetele castraveților pe ambele părți și puneți-le strâns în borcane vertical. Dacă mai este loc deasupra, întindeți ceea ce rămâne. O poți tăia în bucăți pentru a se potrivi mai bine sau poți chiar să adaugi roșii mici. Puneți deasupra o parte din umbrela de mărar.

4. Turnați 1 linguriță de sare și 2 lingurițe de zahăr în fiecare borcan. Se toarnă apă fierbinte, se adaugă aproximativ 0,5 cm de sus și se acoperă cu capace. Luați o tigaie largă și puneți pe fund un șervețel sau un prosop, apoi puneți acolo borcanele și umpleți-le cu apă până la umeri. Se fierbe 10 minute pentru a se steriliza bine.

Dacă doriți mai mulți castraveți sărați, adăugați sare - 2 lingurițe, și zahăr - 1 linguriță.

5. După fierbere, scoateți cu grijă borcanele din tigaie, turnați în ele oțet și rulați capacele. Se rastoarna, se acopera cu un prosop si se lasa pana se raceste complet. Când se răcește, pune-l în locul în care depozitezi preparatele.

Cea mai delicioasă rețetă de castraveți crocanți, ca dintr-un butoi

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

• Castraveți - 1,5 kg
• Sare - 3 linguri. linguri îngrămădite
• Frunza de hrean - 1 bucata
• Umbrelă de mărar - 2 buc
• Frunza de coacăz - 2 bucăți
• frunze de cireș - 2 buc
• Tarhon - 1 crenguță
• Ardei iute - după gust
• Usturoi - 5 catei

Preparare:

1. Spălați bine castraveții și înmuiați în apă timp de câteva ore. Apoi clătiți din nou și tăiați tulpinile.

2. Spală toată verdeața și frunzele. Curățați usturoiul și tăiați în jumătate.

3. Turnați 3 linguri de sare într-o cană și turnați apă fierbinte. Se amestecă bine până se dizolvă complet și se lasă să se răcească.

4. Puneți pe fundul borcanului frunze de cireș și coacăz, un pulpă de hrean și 1 umbrelă de mărar. Apoi primul strat de castraveți. Puneți usturoi și ardei iute felii în borcan. Apoi, așezați legumele cât mai strâns posibil. Pune deasupra o crenguță de tarhon și o umbrelă de mărar.

5. Umpleți borcanele umplute cu apă curată, rece, pline aproximativ două treimi. Apoi turnați apă cu sare și adăugați apă curată la gât, lăsând un spațiu de aproximativ 1 cm până la capăt.

6. Așezați borcanele pe farfurii și lăsați 3 zile. Castraveții ar trebui să se acru, iar saramura să devină ușor tulbure.

7. După aceasta, scurgeți saramura și fierbeți-o timp de 1-2 minute. Apoi se toarnă din nou fierbinte în borcane până la marginea gâtului și se închide capacele. A se păstra într-un loc răcoros. În două săptămâni vor fi complet gata. Se dovedesc foarte gustoase și nu sunt în niciun fel inferioare celor din butoi.

O reteta simpla cu mustar, fara sterilizare

Si mie imi place foarte mult aceasta metoda de sare. Îmi place aroma picantă a muștarului în saramură. Și metoda în sine este destul de simplă. Nu vei petrece mult timp pregătirilor. Totul depinde, dar și de numărul de conserve și ingrediente. Dar, în orice caz, nu vei regreta.

Ingrediente pentru 3 litri:

• Castraveți - 1,7-1,8 kg
• Apa - 1,5 l
• Sare - 3 linguri
• frunze de coacăz - 5 buc.
• frunze de cireș - 8 buc
• Frunza de stejar - 2 buc.
• Umbrele de marar - 4 buc.
• Frunza de hrean - 2 buc.
• Muștar uscat - 2 linguri
• Boabe de piper negru - 10-12 buc.

Metoda de gatire:

1. Spălați legumele și tăiați capetele pe ambele părți. Înmuiați-le timp de 4 ore, apoi clătiți din nou.

2. Într-un borcan de trei litri, puneți pe fund o frunză de hrean, apoi jumătate din toate verdețurile și 5-6 boabe de piper. Apoi împachetați strâns castraveții, adăugând verdețurile rămase.

3. Adăugați sare în apă și fierbeți. Apoi turnați-l în borcan și închideți-l cu un capac de nailon. Se lasa la racit, apoi se indeparteaza capacele si se acopera gatul cu tifon. Lăsați așa două zile, îndepărtând spuma periodic. Apoi turnați saramura într-o cratiță și fierbeți.

4. Turnați pudră de muștar într-un borcan. Apoi turnați saramură fierbinte și închideți capacul până se răcește. Apoi scoateți capacul și lăsați timp de 6 ore.

5. După 6 ore, scurgeți din nou saramura și fierbeți aproximativ 7-10 minute. Apoi turnați-l în borcan și rulați capacul.

6. Întoarceți-l cu capul în jos și înfășurați-l în ceva cald pentru autosterilizare. Apoi puneți-l într-un loc pentru a depozita piesele de prelucrat. La început saramura va fi tulbure, apoi muștarul se va depune și va deveni transparent, iar castraveții vor fi incredibil de gustoși.

Videoclip despre cum să murați castraveții în borcane fără oțet

Dacă mai aveți îndoieli și nu totul este clar din descrieri și fotografii, vă sugerez să vizionați o rețetă video pentru pregătirea „verdelor” pentru iarnă. Reteta este foarte simpla, fara sterilizare.

Ingrediente pentru 2 borcane de trei litri:

• apă - 3 l
• Sare - 6 linguri sau 200 g
• Castraveți de mărime medie - 4 kg
• Rădăcină sau frunze de hrean - 6 buc.
• Coacăză și frunze de cireș - câte 10 buc
• Negru înainte de mazăre și dulce – câte 10 buc
• Usturoi - 10 catei
• Mărar cu semințe

Vezi metoda de gătit în videoclip.

Acum totul ar trebui să devină transparent și ușor de înțeles. Păstrați-le și după două-trei săptămâni puteți începe să mâncați castraveți crocanți delicioși.

Ei bine, prieteni, v-am arătat și v-am povestit despre metode minunate și simple de murat legumele verzi pentru iarnă. Alegeți-l pe cel care vă place sau, mai bine, încercați-le pe toate. La urma urmei, fiecare are gustul lui.

Bucura-te de masa ta!

Muratul castraveților pentru iarnă, rețetele pentru care am selectat de data aceasta, se realizează în două moduri. Rece - folosiți apă de izvor sau apă obișnuită de la robinet/dozator. Fierbinte - în acest caz, castraveții se toarnă cu apă clocotită. Ambele metode sunt bune, deoarece castraveții sunt întotdeauna gustoși, fie că sunt sărați foarte, medii sau puțin sărați.

Înainte de a citi rețetele de murat castraveți pentru iarnă și de a-i alege pe cei potriviti, consultați aceste câteva sfaturi:

• Fructele trebuie sărate în ziua în care le-ați cules din grădină. Dacă ați cumpărat castraveți de la piață, nu este nevoie să amânați murarea până a doua zi;
• pentru ca castraveții să nu devină amărui, asigurați-vă că îi înmuiați timp de 6-8 ore în apă rece, fără a uita să-i schimbați de trei ori;
• Este indicat să sortați fructele de castraveți după mărime, să le îndepărtați pe cele moi care și-au pierdut culoarea bogată, îngălbenite sau deteriorate. Sărați separat castraveții mici și mari;
• Din setul de condimente, cele mai bune sunt cele care conțin frunze de stejar, coacăz și cireș. Pentru a preveni formarea golurilor în castraveți în timpul murării, puteți lua frunze și boabe de struguri verzi;
• Temperatura de depozitare a castraveților trebuie menținută la aproximativ 0 C.

Să vorbim despre murarea castraveților.

Castraveți sărați la rece pentru iarnă

De ce ai nevoie:

- castraveți proaspeți;
- 10 frunze de cireș;
- 3-4 umbrele de seminte de marar;
- cinci catei de usturoi;
- radacina de hrean tocata - 4-5 bucati.
Pentru turnare pe litru de apă – 30 g de sare.

Preparare:

Pune toate condimentele în borcane mari (borcane de trei litri). Spălați castraveții și tăiați capetele. Umpleți borcanele cu legume, fără a se extinde cu aproximativ 7 cm până la nivelul superior al recipientului. Acest lucru se face astfel încât, după ce saramura este absorbită, castraveții să nu rămână deasupra fără umplere. Pregătirile pentru murarea la rece a castraveților pentru iarnă sunt complete.


Acum umpleți borcanul cu apă rece, nefiartă, în care sarea a fost diluată în prealabil. Acoperiți castraveții cu capace de plastic.

Murarea la cald simplă a castraveților în borcane de 3 litri

De ce ai nevoie:

- castraveți proaspeți;
— trei umbrele de mărar cu semințe;
- trei catei de usturoi;
- trei frunze de cires si coacaze negre;
- șase mazăre de ienibahar;
- o frunză mică de hrean.
Completati:

— 1,5 litri de apă;
- 60-70 g sare;
- o frunză de dafin.

Preparare:

Mai întâi puneți o umbrelă de mărar în borcan, întindeți castraveții într-un singur strat și trebuie așezați vertical. Acum adăugați condimente și o a doua umbrelă de mărar. Adăugați legumele în borcan și acoperiți cu mărarul rămas
Se fierbe saramura. Peste legume se toarnă lichid clocotit (se lasă frunzele de dafin în borcan). Acoperiți castraveții condimentați cu capace și puneți-i într-un subsol/pivniță sau alt loc rece.

Murat delicios de castraveți cu frunze de stejar pentru iarnă

De ce ai nevoie:

- 10 kg de castraveți de talie medie cu coajă subțire;
- radacina de hrean;
- un pumn mare de frunze de stejar;
- 350 g mărar proaspăt;
- un pahar de coacaze negre;
- apă - cinci litri;
- 350-400 g sare.

Preparare:

Sortați fructele, îndepărtați-le pe cele îngălbenite și stricate, spălați cu apă rece și înmuiați dimineața timp de 8 ore. În timpul acestui proces, castraveții se vor umfla, devin elastici și nu se vor încreți când sunt murați.

Puneți legumele în recipient mai strâns astfel: mai întâi condimentele, apoi fructele, apoi din nou frunzele, fructele de pădure și hreanul, castraveții și așa mai departe. Stratul superior de legume trebuie acoperit cu condimente.

Umpleți cu saramură și apăsați cu o greutate (șervețel, cerc și presiune). Folosiți numai mirodenii proaspete.

Murat castraveți pentru iarnă fără saramură

De ce ai nevoie:

- 10 kg de castraveți selecționați;
— mărar proaspăt (nu umbrele);
- 3 kg sare.

Preparare:

Nu spălați castraveții, nu tăiați capetele, ci doar ștergeți-i bine cu o cârpă sau un prosop uscat. Tăiați mărarul. Presărați un strat de sare de 1 cm pe fundul unei găleți sau altui recipient, așezați fructele vertical și dens, fără a uita să le stropiți cu mărar. Sarea trebuie turnată astfel încât să umple golurile dintre legume, precum și tot spațiul liber de deasupra lor. Pentru a așeza mai bine mâncarea, agitați recipientul din când în când. Pune castraveții și sarea într-un loc răcoros și uscat.

Acești castraveți rezistă mult timp. Inainte de servire, inmuiati-le cel putin o zi, schimband apa mai des. Apoi, iarna, pe masa ta vor fi castraveți crocanți verzi parfumați.

Acum știți să murați castraveții pentru iarnă și sperăm că rețetele vă vor ajuta să vă completați preparatele.

Odată cu debutul verii, începe vremea legumelor și fructelor, pe care fiecare gospodină preferă să le conserve pentru iarnă. Castraveții cu frunze de stejar sunt un murat neobișnuit, dar în același timp foarte gustos, care nu va lăsa pe nimeni indiferent. Conservarea legumelor în acest fel este destul de simplă.

În mod tradițional, murăturile sunt preparate cu frunze de coacăz sau cireș, tarhon sau mărar. Dar puteți experimenta și adăuga frunze de stejar în loc de verdeața obișnuită.

De fapt, muratul castraveților cu frunze de stejar nu este o rețetă atât de nouă. Străbunicile și bunicile noastre foloseau foarte des frunze de stejar și nuc la murat.

Ingredientele necesare:

• 6 kg de castraveți de mărime medie;
• 20 bucăți de frunze de stejar;
• frunze de coacăze negre;
• 2 capete medii de usturoi;
• O grămadă de mărar proaspăt;
• 40 de grame de semințe de muștar;
• Piper negru (mai bine să luați mazăre);
• 4 linguri. l. sare de masă măcinată fin;
• 160 ml acid acetic;
• 60 de grame de zahăr granulat;
• 3 litri de apă filtrată.

Metoda de preparare a castraveților cu frunze de stejar în borcane pentru iarnă:

Înmuiați castraveții pentru o zi în apă rece. Apoi clătiți bine și tăiați din partea tulpinii. Puneți-le pe un prosop să se usuce.

Curățați usturoiul complet, tocați mărunt mararul. Pregătiți borcanele în avans. Pune pe fund frunze de stejar, usturoi și boabe de piper. Se pun legumele strâns în borcane pregătite, apoi se adaugă coacăze și cireșe, muștar și mărar.

Acum puteți începe să pregătiți saramura. Aduceți apa la punctul de fierbere, adăugați sare măcinată fin și zahăr granulat. Se toarnă saramura pregătită peste legume. Acum puteți steriliza castraveții murați (timp de 10 minute). Acoperiți borcanele cu un capac metalic și înșurubați.

Întoarceți borcanele cu susul în jos și așteptați până se răcesc, apoi le puteți pune într-o cameră răcoroasă. Frunzele de stejar dau legumelor o aromă neobișnuită.

Castraveți conservați la rece

Cum să răcești legumele murate pentru iarnă? Castraveții murați pregătiți prin această metodă sunt foarte gustoși și crocanți. Și cel mai important, aceasta este cea mai rapidă rețetă de murat castraveți pentru iarnă.

Ceea ce nu ar trebui să faci pentru ca castraveții murați să fie foarte crocanți este să te lași purtat de usturoi și să-l adaugi în borcane în cantități mari. Altfel vor deveni prea moi.

Ingredientele necesare:

• 5 kg corniși;
• umbrele de marar cu seminte;
• 6 frunze de coacaze negre sau rosii;
• frunze de stejar;
• crengute de tarhon;
• Lavrushka;
• 7 catei mici de usturoi;
• Boabe de piper negru;
• 55 ml vodcă;
• 2 litri de apă filtrată.

Conservarea legumelor fără oțet sărat la rece:

Marinarea cu această metodă necesită o pregătire specială a legumelor. Cornișii trebuie spălați bine, schimbând apa de mai multe ori. Apoi cornișii trebuie opărți cu apă clocotită și umpluți cu apă cu gheață timp de câteva ore. Ar trebui să absoarbă suficient lichid.

Să începem acum să sărăm cornișii fără oțet. Verdeața trebuie spălată și așezată pe fundul borcanului împreună cu frunzele de stejar. Apoi compactați strâns cornibrii.

Există diferite marinate, dar în acest caz se va baza pe vodcă. Pentru 1 litru de apă veți avea nevoie de 50 ml de vodcă și 50 de grame de sare. Poti pastra cornisinii sarati folosind aceasta metoda sub un capac de nailon la frigider sau in orice loc racoros.

Castraveți murați cu ceapă și frunze de stejar

Puteți mura castraveții nu numai cu usturoi, ci și cu ceapă. Pentru conservare, este mai bine să folosiți soiuri speciale de castraveți. Ar trebui să aibă pielea subțire și o mulțime de țepi negri.

Ingredientele necesare:

• Castraveți tineri de mărime medie;
• Frunze tinere de stejar;
• 3 cepe mici;
• 100 de grame de sare grunjoasă;
• 2 linguri. l. muștar de cereale;
• Piper negru (puteți lua mazăre);
• Lavrushka;
• Apă rece;
• O grămadă de mărar;
• Câteva crenguțe de tarhon;
• Frunze de hrean (puteți lua rădăcina)
• 170 de grame de zahăr granulat;
• 50 ml acid acetic 9%.

Reteta de castraveti cu frunze de stejar si ceapa:

Mai întâi trebuie să te ocupi de castraveți. Acestea trebuie spălate bine, umplute cu apă rece și lăsate la frigider timp de 4 ore. Apoi puneți-le pe un prosop, tăiați tulpina și lăsați lichidul să se scurgă.

Borcanele trebuie sterilizate într-o baie de aburi. Se spală verdeața, se toacă mărunt mararul. Tăiați ceapa în felii mari. După aceasta, puneți niște verdeață, niște ceapă și niște castraveți pe fundul borcanului. Apoi, întindeți din nou verdeața, restul de ceapă și castraveți. Legumele trebuie să se potrivească strâns între ele. Se toarnă peste marinată.

Într-un recipient mare, aduceți apa la temperatura de fierbere și turnați peste castraveți timp de aproximativ 10 minute. Apoi turnați apa în aceeași tigaie și fierbeți din nou. Repetați procedura de trei ori. Acest lucru este necesar pentru ca legumele să se încălzească și verdeața să nu devină întunecată.

Ultima dată puteți adăuga sare de masă și zahăr în apă. Se toarnă marinada peste legume și se adaugă 2 lingurițe. acid acetic (puteți folosi esență de oțet). Acoperiți borcanele cu un capac și rulați. Se rastoarna, se acopera cu o carpa si se lasa la racit. Apoi coboară la subsol. Castraveții murați pot fi serviți ca aperitiv pentru orice fel de mâncare.

Castraveți murați cu frunze de stejar

Numărul de porții - 10

1 kg castraveți mici

2-3 frunze de stejar

6–8 frunze de cireș sau frunze de coacăze negre

3 frunze de hrean

3-4 catei de usturoi

Mărar copt cu umbrelă

4-5 buc. boabe de piper

60 g sare

30 g zahăr

Preparare 15 min.

Timp de preparare: 60 min.

1. Spălați castraveții, tăiați puțin din partea tulpinii. Se toarnă apă clocotită peste verdeață. Sterilizați borcanul și puneți pe fund usturoi, câteva frunze de cireșe sau coacăze negre și boabe de piper.

2. Înmuiați castraveții timp de 1 oră în apă rece. Faceți o saramură, adăugați sare, zahăr, mărar copt, hrean, stejar și cireș sau frunze de coacăz negru. Lăsați saramura să fiarbă puțin și răciți-o la 60–70 de grade, apoi turnați-o într-un borcan cu castraveți.

3. Acoperiți castraveții cu frunze de coacăze negre deasupra, adăugați 1 lingură. l. 9% oțet. Sigilați bine borcanele și întoarceți-le. După două zile, transferați conservarea într-un loc răcoros.

Înainte de servire, adăugați la castraveții murați varză murată și usturoi murat.

Din cartea Bucătăria maghiară de Gundel Károly

114. MURATURI 2 kg castraveti (de preferat scurti) 2 litri apa 150 g paine cateva crengute marar 2-3 foi de dafin 20 g boabe de piper un catel de usturoi 50 g sare Se pregateste un borcan de sticlă sau de lut de cinci litri . Se rumenesc la cuptor 150 g felii subtiri

Din cartea Cele mai bune rețete de gustări pentru orice vacanță și nu numai autorul Krotov Serghei

Castraveți murați Rețeta nr. 1 Pentru un recipient de 10 litri: 6,5 kg castraveți, 200 g rozete de mărar verde, 1 cap de usturoi, 30 g rădăcină de hrean curățată, 3 păstăi de ardei roșu iute, 250 g sare, 3,5 l apă Rețeta nr. 2 Pentru 10 kg de castraveți sărați în butoi: 300 g rozete de mărar verde, 15 cuișoare

Din cartea Roșii și castraveți. Plantăm, creștem, recoltăm autor Zvonarev Nikolai Mihailovici

Din cartea Conserve, fumat, vinificație autor Nesterova Alla Viktorovna

Din cartea Home Canning. Sărare. Fumat. Enciclopedie completă autor Babkova Olga Viktorovna

Castraveti murati Ingrediente: 1 kg castraveti, 35 g marar verde, 10 g radacina de hrean, 1 catel de usturoi, 25 g frunze de coacaze negre, 10 g frunze de stejar Pentru saramura: 1 litru de apa, 50–. 60 g sare Alege castraveții de aceeași dimensiune, astfel încât să fie toți gata în același timp. Cu grija

Din cartea Afumare, uscare, sărare, coacere autor Babkova Olga Viktorovna

Castraveti murati Ingrediente: 1 kg castraveti, 35 g marar verde, 10 g radacina de hrean, 1 catel de usturoi, 25 g frunze de coacaze negre, 10 g frunze de stejar Pentru saramura: 1 litru de apa, 50–. 60 g sare Alege castraveții de aceeași dimensiune, astfel încât să fie toți gata în același timp. Spălați-le bine

Din cartea Canning for Lazy People autor Kalinina Alina

Castraveți murați (1) Pachet pentru 10 kg de castraveți murați în butoi: mărar - 300 g, hrean - 50 g, ardei iute ardei roșu - 3-5 buc., usturoi - 10-20 căței sunt selectați pentru murat (9 - 14 cm), având pielea subțire de culoare verde închis și ușor nervură,

Din cartea Cele mai bune feluri de mâncare din roșii, castraveți, ardei, varză și dovlecel autor Kashin Serghei Pavlovici

Dovlecel sărat cu gutui și frunze de cireș Ingrediente: 1 kg de dovlecel, 1 frunză de gutui, 1 frunză de cireș, 1/2 rădăcină de hrean, verdeață de țelină: 1 litru de apă, 50 g de sare dovlecel tânăr proaspăt, se spală și se pune într-un borcan sau butoi. Se amestecă cu frunze de cireș și

Din cartea Rețete neobișnuite pentru preparate autor Treer Gera Marksovna

Dovlecel sărat cu cuișoare și frunze de hrean Ingrediente: 1 kg dovlecel, 2 frunze de cireș, 30 g frunze de hrean, 30 g pătrunjel, 2-3 mazăre ienibahar, 4-5 cuișoare, 25 g sare dovlecel tânăr, cu piele fragedă și semințe subdezvoltate,

Din cartea Cartea de bucate a unei gospodine ruse cu experiență. Spații goale autor Avdeeva Ekaterina Alekseevna

Roșii cu frunze de hrean, stejar, coacăze, mărar, usturoi și ardei iute „Sărate la pungi” roșii tari roșii sau brune, frunze de hrean (se pot folosi bucăți de tulpini), mărar, usturoi, frunze de stejar, coacăz sau cireș si ardei rosu iute - dupa gust Pentru saramura

Din cartea Blanks. Sărare, înmuiere, murătură, murătură autor Kashin Serghei Pavlovici

Castraveți murați Castraveții alcătuiesc necesarul de iarnă, iar prepararea lor este foarte simplă. Principalul lucru care trebuie respectat la murarea castraveților este că sarea este de cea mai bună calitate, ustensilele sunt curate și rezistente; Începeți săreați la jumătatea lunii august. Când sunt multe

Din cartea Canning. Legume autor Kashin Serghei Pavlovici

Castraveti murati Ingrediente 1 kg castraveti, 35 g marar verde, 10 g radacina de hrean, 1 catel de usturoi, 25 g frunze de coacaze negre, 10 g frunze de stejar. Pentru saramură: 1 litru de apă, 50–60 g de sare. Mod de preparare: Alegeți castraveți de aceeași dimensiune, astfel încât să fie toți

Din cartea Marea Enciclopedie a conservelor autor Semikova Nadejda Aleksandrovna

Castraveti murati cu frunze de struguri Ingrediente 1 kg de castraveti, 1 litru de apa, 5 frunze de coacaze negre, 5 frunze de cires, 5 frunze de menta, 3 frunze de struguri, 2 frunze de hrean, 6 boabe de piper negru, 2 catei de usturoi, 1 buchet de patrunjel , telina si marar , 60 g sare Metoda

Din cartea Encyclopedia of Home Economics autor Polivalina Lyubov Alexandrovna

Castraveți murați 1 Pentru a mura 10 kg de castraveți aveți nevoie de: mărar verde 350 g, hrean (rădăcini) 50 g, usturoi 40 g, frunze de coacăze negre 250 g, frunze de stejar 100 g, ardei iute după gust, apă 5 l, sare 300- 400 g Se pot adauga si alte condimente: tarhon, maghiran

Din cartea New Canning Recipes autor Lukovkina Aurika

Castraveți murați cu frunze de hrean Pentru 1 litru de apă - 2 linguri. l. sare (fara blat), 1 lingura. l. zahăr - pentru saramură (3 litri de marinată pentru 2 borcane de trei litri); câțiva căței de usturoi, umbrele de mărar, frunze de coacăz, cireșe, boabe de piper (5-6 bucăți), foi de dafin, rădăcini, frunze de hrean

Din cartea autorului

Castraveti murati Numar portii - 10 2-2,5 kg castraveti de marime medie 2-3 foi de dafin patrunjel 4-5 catei de usturoi 10-12 frunze de coacaze negre si acelasi numar de frunze de cires 4-6 buc. boabe de piper 30 g oțet (9%) 3 tablete acetilsalicilice

24.05.2015 596 0 ElishevaAdmin

Murături, marinate, salate, sote

Castraveții murați iarna sunt un lucru absolut necesar. Mai mult, ar trebui să fie crocante, aromate și gustoase, iar fiecare gospodină, atunci când pregătește castraveți murați pentru iarnă, trebuie să se străduiască exact pentru acest rezultat.

Există căi și metode dovedite pentru a realiza acest vis. Primul lucru este să alegi castraveții potriviți. Dacă vă rostogoliți singuri, atunci nu există probleme: gospodinele colectează puțin aproape în fiecare zi și se rostogolesc puțin, iar acest proces durează lent pe tot parcursul sezonului.

Dar, dacă cumpărați castraveți de la piață, asigurați-vă că sunt proaspeți, tari, mici (nu mai mult de 7-8 cm lungime). Pielea trebuie să fie subțire, iar cosurile să fie pronunțate și întunecate.

Castraveții sunt inspectați, sortați, spălați bine și, de regulă, înmuiați, iar capetele sunt tăiate. Această înmuiere este o altă modalitate de a obține castraveți murați crocanți. Mai mult, cu cât apa este mai rece, cu atât efectul este mai semnificativ.

A treia modalitate de a crește crocantitatea este să selectați condimentele potrivite. Nu te lăsa dus de usturoi dacă este prea mult, castraveții devin moi. Este indicat să puneți frunze de hrean, cireș și coacăz în borcane cu castraveți. Bunicile noastre au adăugat și frunze de stejar și nuc. Experții culinari neagă însă influența diferitelor frunze și condimente (cu excepția usturoiului) asupra crocantității castraveților, dar fiecare gospodină este convinsă de eficacitatea lor.

Și cu selecția noastră vom încerca să vă creștem „banca de cunoștințe” pe tema pregătirii castraveților murați pentru iarnă. Cine știe, poate ți se va părea ceva interesant și vei începe să prepari castraveți după rețetele noastre.

Castraveți crocanți cu frunze de stejar

Ingrediente

Castraveți mici, 5 kg

Frunze de stejar, 10 buc

Frunze de coacaze negre, 10 buc.

Frunze mici de hrean, 5 buc.

Usturoi, 10 catei

Umbrele de marar, 10 buc

boabe de muștar, 10 lingurițe

Piper negru, 30 de mazăre

Ienibahar, 30 de mazăre

Sare, 3 linguri

Oțet 9%, 150 ml

zahăr, 5 linguri

Apa, 2,4 l

Din acest set de produse veți obține borcane de 10 litri și vedeți că cantitatea tuturor componentelor individuale este multiplu de 10. Asta înseamnă că dacă sunt 10 frunze, atunci puneți 1 frunză într-un borcan, iar dacă sunt 30 mazăre, apoi trebuie să puneți 3 mazăre în borcan. Dreapta?

1. Înmuiați castraveții timp de 4-6 ore.

2. Puneți condimente și ierburi în borcane, împachetați bine castraveții.

3. Gatiti marinata conform retetei, turnati otetul la final. Umpleți borcanele și trimiteți la sterilizare (5 minute). Să ne rostogolim. Se rastoarna si se lasa sa se raceasca.

Castraveți „în stil bulgar”, dulci și acrișori

Ingrediente (la borcan de 1 litru)
- castraveți, câți vor încăpea

Blaturi de morcovi, 1 crenguță

Hrean, 1 foaie

Mărar, 1 umbrelă

Usturoi, 1 catel

Ienibahar, 5 mazăre

zahăr, 2 linguri

Sare, 1 lingura

Oțet 9%, 50 ml

1. Înmuiați castraveții timp de 1-2 ore. Punem în borcane ierburi și condimente, urmând rețeta, asezăm strâns castraveții și turnăm oțetul. Adăugați apă rece deasupra.

2. Sterilizați prin încălzirea apei de la rece până la fierbere. Pentru borcanele cu o capacitate de 1 litru, este suficient să stea în apă clocotită timp de 5-7 minute.

3. Rulați borcanele și întoarceți-le. Se răcesc natural, peste noapte. După aceasta, acestea pot fi determinate într-o locație de depozitare.

1. Umpleți castraveții cu apă timp de 3 ore.

2. Pune condimente, rondele de ceapă și usturoi în fiecare borcan. Încărcați castraveții deasupra.

3. Gatiti saramura, turnati-o in borcane si puneti-le pentru sterilizare (10 minute).

4. Rolați. Se răstoarnă pe capace și se înfășoară.

Castraveți murați cu păstrare a culorii

Castraveți, 1,8 kg

Usturoi, 3-4 catei

Mărar, 2 umbrele

Hrean, 1 foaie

Coacăz, 2 frunze

Piper negru, 6-7 mazăre

Sare, 3 linguri

zahăr, 6 linguri

Oțet de masă, 5 linguri

1. Așezați usturoiul, ierburile și piperul pe fundul fiecărui borcan. Aliniem castraveții în borcan, astfel încât să încapă mai mulți. Adăugați zahăr și sare, turnați oțet și apă rece.

2. Se pun borcanele pentru sterilizare, incepand procesul cu apa rece. Când apa din jurul borcanelor fierbe, numărați 2-3 minute și rulați borcanele imediat - castraveții trebuie să rămână verzi.

3. Întoarceți borcanele și lăsați să se răcească.

Castraveți murați „Hrum-khrum”, cu ardei gras, coriandru și busuioc

Ingrediente (pentru 1 borcan cu o capacitate de 3 litri)

Castraveți, 500-700 g

Usturoi, 3-4 catei

Ardei dulci, 3-4 buc.

Hrean, 1 foaie

Mărar, 1 umbrelă

Piper negru, 3 mazăre

Ienibahar, 4 mazăre

boabe de coriandru, 1 linguriță

Busuioc, 2-3 crenguțe

Pentru marinată

zahăr, 2 linguri

Sare, 4 linguri

Oțet 9%, 3 linguri

Apa, 1 l

1. Curățați ardeii și tăiați-i în patru părți. Puneți usturoiul și ierburile în partea de jos a fiecărui borcan, încărcați strâns castraveții și ardeii deasupra.

2. Gatiti marinata conform retetei (la final adaugati otet) si umpleti borcanele umplute. Așteptăm 15 minute și turnăm marinata înapoi în tigaie.

3. După ce ați aruncat condimentele în borcane, turnați-le din nou cu marinada proaspăt fiartă, de data aceasta complet.

4. Rulați și întoarceți. A doua zi, dacă borcanele se comportă normal, le poți pune la depozitare.

Castraveți cu tarhon și hrean ras, crocant marinați

Ingrediente (pentru un borcan de 1 litru)

Castraveții sunt mici, nu mai mult de 7 cm lungime

Usturoi, 2 catei

Ardei dulce, 1 inel

Pătrunjel, 2-3 crenguțe

Cireș, 2 frunze

Ardei iute

Tarhon

Pentru marinată

zahăr, 30 g

sare, 40 g

Oțet 9%, 70 ml

Boabe de piper

frunza de dafin

apă, ½ l

1. Înmuiați castraveții timp de 3 ore.

2. Așezați frunze de cireș, ardei, ierburi și usturoi pe fundul borcanelor. Puneți castraveții deasupra verdețurilor.

3. Umpleți borcanele cu castraveți cu apă clocotită timp de 20 de minute, faceți acest lucru din nou, fierbând din nou apa scursă.

4. Adaugati tot ce este necesar pentru marinata in apa scursa din nou (vezi reteta) si fierbeti din nou. La sfârșit, adăugați oțet în marinadă.

5. Turnați marinata în borcane și rulați-le imediat.

Castraveți cu lămâie

Ingrediente (pentru 1 borcan cu o capacitate de 3 litri)

Ceapa tocata, 1 lingura

Usturoi, 2-3 catei

Frunza de dafin, 1-2 frunze

Hrean ras, 1 linguriță

Mărar tocat cu semințe, 2 linguri

Pentru marinată

zahăr, 1 lingură

sare, 100 g

Acid citric, 1 lingura

Piper negru, câteva mazăre

Apa, 1 l

1. Înmuiați castraveții timp de 3 ore.

2. Puneți pe fundul fiecărui borcan mărar, usturoi, hrean, aruncați ceapa, boabele de piper și foile de dafin.

3. Așezați strâns castraveții.

4. Gatiti marinata si turnati-o in borcane.

5. Sterilizați 15-20 de minute, rulați.

Castraveți murați, crocanți, în suc de mere

Ingrediente (pentru 1 borcan cu o capacitate de 3 litri)

Castraveți mici, câți se vor potrivi

Mentă, 1 crenguță

Mărar, 1 umbrelă

Coacăze, 1 frunză

Piper negru, 2-3 mazăre

Cuișoare, 2 muguri

Pentru marinată

suc de mere

Sare, 1 lingura (la 1 litru de suc)

1. Puneți ierburi și condimente în borcane și adăugați castraveți opărți.

2. Gatiti marinata din sucul de mere si sare, umpleti borcanele pana deasupra.

3. Sterilizați timp de cel mult 12 minute. Dacă exagerați, castraveții își vor pierde acea cruntă dorită.

4. Rulați borcanele și înfășurați-le. Păstrează-l așa până se răcește complet.

Castraveți murați crocanți cu morcovi, ceapă și frunze de mentă

Ingrediente

Castraveți, 2 kg

Morcov, 1 legumă rădăcină de mărime medie

Ceapă, 1 ceapă mică

Mentă tânără, 3 crenguțe

Usturoi, 1 cap, de asemenea mic

Cireș, 4 frunze

Coacăze, 4 frunze

Frunza de hrean, 4 mici sau 1 mare

Mărar, 1 crenguță cu umbrelă

zahăr, 2 linguri

Sare, 3 linguri fara blat

Oțet de fructe, 3 linguri

1. Înmuiați castraveții timp de 5-6 ore. Tăiați morcovii în felii.

2. Puneți în borcane menta, usturoiul, hreanul, coacăzele și cireșele și feliile de morcov.

3. Aranjam frumos castravetii deasupra, asezand-i strans impreuna. Puneți rondele de ceapă și mararul deasupra castraveților.

4. Gatiti saramura din apa cu sare si zahar si turnati-o peste castraveti de doua ori. Pentru a treia oară, adăugați puțină apă și, după ce a fiert saramura, turnați oțet în ea.

5. Umpleți borcanele complet și rulați-le. Întoarceți-l imediat și lăsați-l în această stare timp de 5-6 ore. Apoi îl punem deoparte pentru depozitare.

Castraveți murați „Aroma de pin”, crocanți

Ingrediente (pentru 1 borcan cu o capacitate de 3 litri)

Castraveți, 1 kg

Pin, 4 ramuri tinere de 5-7 cm fiecare

zahăr, 1 lingură

Sare, 2 linguri

Oțet 9%, ½ linguriță

Apa, 1 l

1. Opăriți castraveții cu apă clocotită și turnați imediat peste ei apă cu gheață.

2. Așezați jumătate din ramurile de molid pregătite pentru aceasta în fundul borcanului, puneți deasupra castraveții, iar ramurile rămase.

3. Se încălzește marinada dizolvând zahărul și sarea în apă și se ia de pe foc imediat după fierbere. Umpleți borcanele până la vârf și, după ce ați atașat capacele, lăsați 15-20 de minute.

4. Se toarnă marinada din borcane înapoi în tigaie, se fierbe și se toarnă oțetul. La final umpleți borcanele cu castraveți.

5. Rulați. Întoarceți, înfășurați și nu atingeți timp de 2 zile. Dacă totul este în ordine, punem borcanele deoparte pentru depozitare într-un loc mai răcoros.

Castraveți murați, cu coajă de stejar, crocanți

Ingrediente (pentru 1 borcan cu o capacitate de 3 litri)

Castraveți mici

Bucăți de scoarță de stejar, 1/3 linguriță

Usturoi, 2 catei

Coacăze negre, 1 frunză

Mărar, 1 umbrelă

Hrean, ½ frunză

Cireș, 2 frunze

Ienibahar, 3-4 mazăre

Ardei iute, ½ păstaie

Piper negru, 3-4 mazăre

zahăr, 1,5 linguriță

Sare, 1,5 linguriță

1. Înmuiați castraveții timp de 5-6 ore.

2. Pune condimentele și coaja de stejar în borcane și așează castraveții deasupra.

3. Se toarnă apă clocotită și se lasă până când următoarea porție de apă fierbe.

4. Scurgeți prima apă și umpleți borcanele cu apă nouă, doar fiartă. Lasă-l să stea din nou.

5. După ce ai scurs cea de-a doua apă, pune zahăr, sare și oțet direct în borcane. Fierbem apa curata si umplem borcanele cu ea complet.