Cum se face vin din cireșe proaspete. Vin de cireșe acasă: o rețetă pentru o băutură rusească antică într-o interpretare modernă. Caracteristici de a face vin de casă

Ciresa este o boabe suculenta, cu un gust luminos, memorabil. Are o culoare foarte frumoasa care face orice bautura mai atractiva si mai apetisanta. Se adaugă la sucuri și cocktailuri, iar din el se fac dulcețuri și lichioruri. Cu toate acestea, cea mai populară băutură care este cel mai apreciată din această boabe este vinul.

Se știe că sucul de cireșe ajută perfect la scăderea tensiunii arteriale, are un efect calmant asupra sistemului nervos și face față bine răcelilor și altor boli. Băuturile alcoolice de casă preparate din acesta păstrează toate proprietățile benefice ale fructelor de pădure proaspete. Nu întâmplător mulți vinificatori se gândesc să facă vinuri și lichioruri din cireșe.

Cum se face vin de cirese din suc

Vinurile de cireșe de casă sunt destul de groase și au un gust și o aromă bogate. Datorită gustului său minunat și puternic, cireșele se potrivesc perfect cu băuturi mai tari - vodcă și alcool. Această caracteristică face posibilă prepararea de lichioruri și vin fortificat din această boabă, deoarece gustul alcoolului aproape că nu se simte în ele. Băutura este moale și ușor de băut, dar în același timp este destul de tare.

Conform acestei rețete, vinul de cireșe se coace pentru o perioadă destul de lungă - cel puțin șase luni. În ciuda acestui fapt, gustul său merită așteptarea lungă. Procesul de preparare a băuturii este foarte simplu și îți va lua foarte puțin timp.

Nu este nevoie să spălați cireșele dulci coapte, doar puneți-le într-un bol convenabil și îndepărtați semințele.

Se zdrobesc bine fructele decojite într-un blender și se stoarce sucul printr-o bucată de tifon.

Turnați sucul finit într-un borcan de sticlă convenabil, adăugați puțină apă fiartă rece și amestecați bine. Se toarnă zahărul și drojdia făcute din apă și drojdie sau câteva stafide în amestecul de cireșe și se amestecă din nou bine. Când se dizolvă la fund, puneți băutura într-un loc cald pentru fermentare.

Sucul de cireșe fermentează foarte activ, așa că deja în a 5-a-6-a zi se formează un sediment de drojdie în fundul vasului.

Băutura va trebui să fie turnată cu grijă într-un borcan curat, fără a atinge sedimentul, turnați alcool în el și închideți bine capacul.

După 6 luni, vinul trebuie deschis, lăsat să se odihnească puțin, sedimentul turnat în sticle curate și răcit la frigider.

Vinul de cireșe de casă poate fi turnat într-un decantor frumos și invitați.

Cum se face vin din cireșe

Vinul de cirese acasa va avea o aroma placuta de fructe de padure daca ii adaugati putina cirese. În timpul sezonului, când există o mulțime de fructe de pădure, puteți face o varietate de băuturi minunate.

Ingredientele necesare:

suc de cirese - 5l
suc de cirese - 5l
zahăr - 2,5 kg
Apa - 3,5 l
Starter de drojdie - 300 ml

Majoritatea rețetelor de vinuri de cireșe folosesc mai degrabă suc proaspăt decât fructe de pădure. Prin urmare, înainte de a pregăti mustul, sucul trebuie stors din fructe de pădure. Pentru a face acest lucru, spălați bine cireșele, selectați semințele și transferați pulpa într-un blender, storcător sau măcinați-le într-o mașină de tocat carne. Strângeți bine piureul de fructe de pădure rezultat prin mai multe straturi de tifon și turnați sucul într-un borcan, unde va fi pregătită băutura.

Lăsați sucul la loc cald timp de 1-2 ore, timp în care pregătiți starterul. Se amestecă drojdia cu apă călduță și se ține la cald până când apar primele semne de fermentație - pe suprafața amestecului ar trebui să apară primele bule.

Se toarnă zahăr în suc și se toarnă starterul preparat, se amestecă bine și se adaugă apă. Închideți borcanul cu mustul cu un capac cu sigiliu de apă și puneți-l într-un loc cald până la finalizarea fermentației. Vinul de cireșe de casă trebuie scurs cu grijă din sediment, turnat într-un borcan curat și închis ermetic cu un capac. Se lasa la loc racoros inca 3 luni pentru a permite vinului sa se maturizeze.

Băutura finită poate fi strecurată din nou și turnată în sticle mai convenabile. Băutura va avea un gust plăcut dulce-acru.

Cum se face vin de casă din cireșe și coacăze

Rețeta de vin de casă cu cireșe și coacăze negre va atrage pe toți iubitorii de băuturi din fructe și fructe de pădure cu un gust strălucitor și bogat.

Ingredientele necesare:

suc de cirese - 10 l
Suc de coacăze negre - 2,5 l
zahăr - 2,5 kg

Înainte de a face vin din cireșe, va trebui să pregătiți boabele și să stoarceți sucul din ele.

Scoateți sâmburele de cireșe, zdrobiți pulpa și pisați într-un storcator sau blender. Se strecoară bine amestecul rezultat, se stoarce sucul și se toarnă într-un borcan mare de sticlă. Nu trebuie să spălați coacăzele negre - transferați fructele de pădure într-un bol de blender și tocați bine.

Stoarceți sucul din piureul de coacăze și turnați-l într-un borcan cu piureul de cireșe. Se amestecă bine mustul rezultat, se toarnă zahăr în el și se pune într-un loc răcoros pentru fermentare. Deoarece fermentația va fi liniștită, puneți un capac pe borcan cu un sigiliu de apă sau folosiți o mănușă de cauciuc. Când fermentația se oprește, băutura va trebui să fie scursă de sediment, turnată într-un recipient curat și plasată într-un loc răcoros pentru încă 3 luni.

Se strecoară vinul tânăr prin mai multe straturi de tifon și sticlă. Lăsați băutura să se maturizeze într-un loc răcoros.

Conform acestei rețete, vinul de cireșe de casă va fi gata într-o lună și jumătate.

Elaborarea vinului de casă din cireșe cu sâmburi

Dacă faci vin din cireșe fără sâmburi, acesta va avea o aromă plăcută de migdale, care amintește de lichiorul Amaretto.

Ingredientele necesare:

Cireș - 5 litri
zahăr - 1 kg

Pentru această cantitate de ingrediente, va fi suficient să adăugați 5-7 sâmburi de cireșe, care vor trebui zdrobite în mai multe părți. Restul poate fi aruncat sau păstrat pentru a face alte băuturi. Rețeta de vin de cireșe poate fi folosită și pentru o băutură fără semințe, atunci vinul va avea un gust mai delicat, mai moale, de fructe de pădure proaspete.

Măcinați cireșele, stoarceți sucul și turnați-l într-un borcan de sticlă.

Adăugați câteva sâmburi de cireșe și zahăr. Amestecați bine amestecul și închideți borcanul cu un tampon de tifon de bumbac. Așezați mustul pentru fermentare într-un loc întunecat și cald. Cireșele trebuie amestecate de mai multe ori pe zi - nu folosiți obiecte metalice, cel mai bine este să amestecați sucul cu un băț obișnuit de lemn.

Când fermentația este completă, închideți ermetic mustul și transferați într-un loc răcoros. Conform acestei rețete, vinul de cireșe va fi gata în 2 luni.

Băutura trebuie scursă cu grijă din sediment, strecurată prin mai multe straturi de tifon și îmbuteliată. Păstrați vinul la frigider sau în alt loc răcoros.

Elaborarea vinului din cireșe și zmeură

Reteta de vin de cirese de casa cu zmeura va atrage pe acei vinificatori care prefera sa pregateasca bauturi fara sa adauge drojdie sau starter. Deoarece zmeura activează perfect procesul de fermentare a mustului, băutura va fi complet naturală.

Ingredientele necesare:

suc de zmeură - 2,5 l
suc de cirese - 2,5 l
Zahăr - 3 căni

Înainte de a face vin din cireșe și zmeură, va trebui să piurezi bine boabele.

Scoatem samburii din piureul de cirese si apoi amestecam cu amestecul de zmeura. Puneți o bucată de tifon pe o strecurătoare, puneți în ea piure de fructe de pădure și stoarceți bine sucul. Turnați sucul amestecat de zmeură și cireșe într-un borcan de sticlă convenabil, adăugați zahăr și amestecați bine.

Acoperiți borcanul cu mustul cu tifon și puneți-l într-un loc întunecat - temperatura camerei trebuie să fie de cel puțin 20 de grade. Când fermentația se oprește, închideți ermetic borcanele cu un capac sau dop și transferați recipientul într-un loc răcoros. Se lasă amestecul de suc la fermentat încă 3 luni, după care vinul poate fi scurs din sediment, filtrat și turnat în sticle curate. Vinul poate fi gustat imediat, dar cel mai bine este să-l lași la maturat la loc răcoros cel puțin o lună.

Chiar și un vinificator începător poate face vin de casă din cireșe și zmeură. Trebuie doar să pregătiți ingredientele necesare și să urmați recomandările.

Cum se face vin din cireșe (cu videoclip)

Vinul natural făcut din fructe de pădure de cireșe va atrage pe toți iubitorii de băuturi alcoolice clasice. Acest vin are un gust moale plăcut și o aromă delicată de fructe proaspete. Cel mai bine este să-l prepari din cireșe proaspete, dar poți folosi și fructe de pădure congelate.

Ingredientele necesare:

Cireș - 5 kg
Apa - 1 litru
Stafide - 50 g
Sirop de zahăr - 4 l

Înainte de a face vin din cireșe, trebuie să sortați bine boabele, să îndepărtați semințele și să pregătiți sucul. Dacă ai un storcator, îl poți folosi, dar cel mai bine este să piurezi fructele de pădure cu mâna și să storci bine sucul prin mai multe straturi de tifon. Acest proces necesită multă muncă, dar calitatea vinului finit va fi mult mai bună. Această băutură rafinată este preparată numai din ingrediente naturale, așa că încercați să folosiți mai rar dispozitive mecanice.

Puneți sucul rezultat într-un loc răcoros timp de o zi, apoi scurgeți-l cu grijă din sedimentul format.

Pregătiți sirop de zahăr din apă și zahăr - puteți adăuga puțin acid citric sau suc proaspăt de lămâie.

Dizolvați drojdia în apă caldă, turnați-o în suc și adăugați sirop cald - temperatura de turnare a zahărului nu trebuie să fie mai mare de 30 de grade.

Se toarnă mustul preparat într-un borcan de sticlă, se acoperă gâtul cu tifon și se pune într-un loc cald. Încercați să nu puneți amestecul la soare - acest lucru va face ca vinul să își piardă culoarea frumoasă. După terminarea fermentației viguroase, tifonul poate fi înlocuit cu un capac cu dop cu sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc. Lasă mustul să mai fermenteze ceva timp. Scurgeți vinul tânăr din sediment în sticle curate și puneți-l într-un loc răcoros timp de o lună.

Puterea băuturii finite este de 12-13 grade și o poți încerca imediat de îndată ce infuzează și o strecoară.

Puteți viziona videoclipul vinului de cireșe - vă va ajuta să pregătiți această băutură grozavă, chiar dacă aceasta este prima dvs. experiență în vinificație.

Elaborarea vinului de casă din cireșe fermentate

Prepararea vinului de cireșe condimentat de casă este potrivită pentru toți iubitorii de băuturi neobișnuite. Vinul finit va avea o aromă plăcută și dulce de scorțișoară, astfel încât nu veți observa niciun alcool adăugat în el. Vinul alcoolizat este potrivit pentru orice sărbătoare festivă și pentru o seară confortabilă în familie.

Ingredientele necesare:

Cireșe fermentate - 2,5 l
zahăr - 1 kg
Vodcă - 500 ml
Scorțișoară - 2-3 g

Vinul făcut din cireșe fermentate este o modalitate excelentă de a recicla preparatele de casă nereușite. Dacă ați rulat cireșe, dar au fermentat imediat, faceți din ele vin alcoolizat, pe care iubitorii de băuturi dulci îl vor aprecia.

Măcinați bine fructele de pădure împreună cu umplutura cu un blender sau folosind o mașină de tocat carne. Puneți pulpa rezultată pe o cârpă de brânză și stoarceți bine sucul. Turnați sucul într-un borcan mare de sticlă sau într-un butoi de lemn și adăugați zahăr. Se amestecă bine amestecul și se lasă câteva ore până când zahărul este complet dizolvat.

Turnați vodca în sucul îndulcit, puneți o bucată de tifon cu scorțișoară măcinată învelită într-un borcan și transferați mustul într-un loc răcoros. După aproximativ 7 zile, vinul va trebui îmbuteliat, închis ermetic și lăsat la loc răcoros timp de 2-3 luni.

Prepararea vinului de cireșe în această etapă poate fi considerată completă - tot ce rămâne este să așteptați ca băutura să se coacă.

Cum se face vin de casă din dulceață de cireșe

Vinul de casă făcut din dulceață de cireșe este incredibil de gustos și nu este foarte diferit de cel făcut din fructe de pădure proaspete. Are puțin gust de lichior, așa că va atrage iubitorii de băuturi mai acre, dulci.

Ingredientele necesare:

Dulceata - 1 litru
Stafide - 100 g
Apa - 1,5 litri
Zahăr - după gust

Deschideți un borcan de gem de litru, transferați conținutul într-o cratiță convenabilă sau într-un borcan mare de sticlă și umpleți cu apă fierbinte. Amestecați bine amestecul, astfel încât dulceața să fie bine dizolvată. Adăugați stafide nespălate în amestecul de fructe de pădure, amestecați bine din nou și puneți-o într-un loc cald timp de câteva ore. Când primele bule încep să apară la suprafață, turnați lichidul într-un borcan de sticlă și închideți cu un capac cu un sigiliu de apă. Se pune mustul pentru vin din dulceata de cirese pentru fermentare.

Când amestecul a fermentat bine, va trebui să fie strecurat și filtrat. Se toarnă lichidul purificat în borcane de sticlă și se pune într-un loc răcoros pentru încă 5-6 zile. Scoateți băutura finită din sediment și strecurați.

Vinul de dulceata de cirese este gata. Mai rămâne doar să-l turnați în sticle sau decantoare și puteți invita oaspeți.

Vinul din cireșe congelate este foarte moale și gustos. Judecând după aroma sa bogată de fructe de pădure proaspete, prietenii tăi nu vor ghici niciodată că ai preparat băutura dintr-un semifabricat congelat.

Ingredientele necesare:

Cireșe congelate - 3 kg
apă - 8 l
zahăr - 500 ml
Vodcă - 100 g

Înainte de a face vin de cireșe, nu este necesar să dezghețați boabele - doar puneți-le într-un borcan și acoperiți cu zahăr.

Lăsați fructele de pădure într-un loc cald timp de câteva ore, astfel încât sucul să iasă și zahărul să fie bine absorbit. Se toarnă apă, se amestecă bine și se închide mustul rezultat cu un capac cu un sigiliu de apă. Lăsați băutura să fermenteze timp de 3 săptămâni la temperatura camerei, apoi scurgeți sedimentul, strecurați și sticlă. Puteți repara băutura cu vodcă - acest lucru va ajuta la prevenirea acririi vinului.

Pune vinul alcoolizat la frigider pentru 1-2 zile, după care poți încerca în siguranță delicioasa băutură.

Această rețetă de vin de cireșe de casă poate fi folosită pe tot parcursul anului, mai ales când îți mai rămân niște fructe de pădure congelate printre preparate.

Cum se face vin din compot de cirese

Vinul de compot de cireșe poate fi preparat pentru acele ocazii în care fructele de pădure proaspete nu sunt disponibile.

Ingredientele necesare:

zahăr granulat - 400 g
Compot de cireșe - 6 litri
Stafide sau struguri uscați - 50 g

Vinul din compot de cirese este gustos, dulce si are un gust bogat de fructe de padure.

Pune compotul într-un loc cald timp de 2-3 zile. Dacă compotul a fermentat sau este suficient de vechi, nu este nevoie să-l scoateți la fermentare. Amesteca bine bautura fermentata cu stafidele si zaharul granulat. Trebuie să puneți un capac cu un sigiliu de apă pe borcan. Puteți folosi o mănușă de cauciuc.

Lăsați mustul cald până se oprește fermentația. Se filtrează vinul tânăr și se toarnă în sticle mici de sticlă. Băutura finită trebuie păstrată cel puțin 4 luni într-un loc răcoros.

Prepararea vinului din cireșe nu necesită mult timp și nu este deloc dificilă, așa că chiar și vinificatorii începători pot face o băutură alcoolică excelentă din preparate obișnuite de casă.

Vin de cireșe (opțiunea 1)

Ingrediente: 3 kg cirese, 3 kg zahar, 3 litri apa.
Metoda de gatit. Se spală cireșele și se scot sâmburele. Turnați fructele într-o sticlă de sticlă. Faceți sirop din apă și zahăr, răciți-l la temperatura camerei și turnați peste cireșe. Legam gatul sticlei cu o carpa si o lasam sa stea aproximativ 2 luni.

Strecuram vinul finit, il filtram si il imbuteliam.

Vin de cireșe (opțiunea 2)

Ingrediente: cireșe coapte, zahăr (150 g la 1 litru de suc).
Metoda de gatit. Scoateți sâmburele de cireșe și zdrobiți pulpa într-o pastă. Se pune masa rezultată într-un vas de lut și se lasă la fermentat într-un loc cald timp de 12 ore. Stoarceți sucul din masă, turnați-l într-un recipient de sticlă și lăsați-l într-un loc cald timp de 3 zile.

Adăugați zahăr, amestecați, închideți ermetic cu un capac cu sigiliu de apă și lăsați la fermentare.

Filtrăm băutura finită și o îmbuteliem.

Ingrediente: 4 litri suc de cirese, 500 g zahar, 4 g crema tartru, 1 litru apa.
Metoda de gatit. Turnați sucul de cireșe într-o sticlă, adăugați apă, zahăr și smântână de tartru zdrobită. Închideți ermetic recipientul cu un capac cu sigiliu de apă și lăsați la fermentare.

Mustul trebuie agitat periodic. Când procesul de fermentație este complet, vinul este scurs din sediment, filtrat și îmbuteliat.

Sfatul vinificatorului: Când pregătiți materiile prime pentru fabricarea vinului, nu luați niciodată fructe de pădure și fructe stricate - doar un singur fruct putrezit sau mucegăit vă poate strica toate eforturile și vă poate strica vinul, făcându-l impropriu consumului.

Vin de cirese-zmeura cu suc de coacaze

Ingrediente: 8 litri suc de cirese, 1 litru suc de coacaze negre, 1 litru suc de zmeura, 1,7 kg zahar.
Metoda de gatit. Combinați sucul de cireșe cu sucul de coacăze și zmeură, adăugați zahăr, amestecați până se dizolvă complet. Turnați amestecul într-un recipient de sticlă, acoperiți cu un capac cu un sigiliu de apă și lăsați să fermenteze.

Când procesul este finalizat, scurgeți vinul, filtrați și sticlă.

Vin de cirese-coacaze

Ingrediente: 1 litru de suc de cirese, 1 litru de suc de coacaze albe sau rosii, 500 g zahar, 1 litru de apa.
Metoda de gatit. Combinați sucul de cireșe cu sucul de coacăze. Adăugați apă și zahăr. Se toarnă amestecul rezultat într-un recipient de sticlă sau email, se acoperă cu un capac și se lasă la fermentat câteva zile, amestecând din când în când.

Apoi închideți recipientul cu un capac cu sigiliu de apă și lăsați-l să fermenteze. La sfârșitul fermentației, se scoate vinul din sediment, se filtrează și se îmbuteliază.

Vin de cirese-coacaze cu suc de portocale

Ingrediente: 4 kg cirese, 3 kg coacaze rosii, 300 ml suc de portocale, 3 kg zahar.
Metoda de gatit. Spălăm fructele de pădure, le sortăm, scoatem sâmburele din cireșe. Se toarnă fructele de pădure într-un recipient de sticlă, se adaugă suc de portocale, zahăr și se pune într-un loc cald timp de 3-5 zile.

Apoi agitați recipientul, închideți-l cu un sigiliu de apă și lăsați să fermenteze la temperatura camerei. Când procesul de fermentație este complet, strecurați băutura, filtrați-o și îmbuteliați-o.

Ingrediente: 5 kg cirese, 3,5 kg zahar, 40 g coaja de lamaie.
Metoda de gatit. Turnați cireșele spălate fără sâmburi, coaja de lămâie tocată mărunt și zahărul într-un recipient de sticlă în straturi. Se lasa la loc caldut 2-3 zile, apoi se inchide recipientul cu un dop cu sigiliu si se tine la temperatura camerei aproximativ 45 de zile.

Strecuram bautura finita, o indulcim dupa gust, o filtram si o imbuteliam.

Ingrediente: 3 kg cireșe, 200 g migdale amare, 2 muguri de cuișoare, 1 kg zahăr, 300 ml vodcă.
Metoda de gatit. Spălăm cireșele, scoatem semințele, le turnăm într-un recipient de sticlă, legăm gâtul cu tifon și le punem într-un loc cald, luminos.

După 3 zile, adăugați migdale zdrobite uscate, cuișoare, zahăr în recipient, turnați vodca, sigilați cu un sigiliu de apă și lăsați la fermentare.

Când procesul de fermentație s-a încheiat, strecoară băutura, se filtrează, se îmbuteliază și se păstrează încă 30 de zile într-o cameră răcoroasă.

Ingrediente: 2 kg cireșe, 800 g zahăr, 6 g acid citric, 8 g scorțișoară.
Metoda de gatit. Curățați cireșele, clătiți-le în apă rece, îndepărtați semințele, turnați-le într-o sticlă, stropind straturile de fructe de pădure cu zahăr.

Legam gatul sticlei cu o carpa si o lasam la fermentat intr-un loc insorit. Agitați sticla periodic. Când sucul acoperă fructele de pădure, adăugați acid citric și scorțișoară în sticlă și închideți cu un dop cu un sigiliu de apă.

Se strecoară vinul finit, se adaugă zahăr după gust, se filtrează și se îmbuteliază. Lăsați cel puțin 2 luni înainte de utilizare.

Clima aspră a latitudinilor noastre nu va permite strugurilor să se coacă și să deschidă o sticlă de cabernet de casă pentru vacanță. Dar există o cale de ieșire. Este copt recolta ta de cirese? Faceți acasă vin de cireșe cu sâmburi folosind o rețetă simplă.

Pregătirea

O băutură de vin făcută din cireșe necesită respectarea strictă a măsurilor de siguranță datorită conținutului de acid cianhidric și cianuri din semințe. Pentru a neutraliza substanțele nocive, urmați instrucțiunile de preparare.

Alegerea fructelor de pădure

Mai întâi trebuie să alegeți fructele de pădure. Cheia calității este soiurile dulci și acrișoare. Cireșele pentru vin nu necesită spălare; trebuie să sortați cu grijă boabele. Fructul stricat este o muscă în unguent! Alegeți cele mai mari și mai întunecate exemplare. Cireșele necoapte vor împiedica coacerea vinului, iar semințele deteriorate vor face băutura amară.

Să pregătim recipientul

Când boabele sunt pregătite, începeți să procesați preparatele. Alegeți recipiente de sticlă pentru a facilita observarea fermentației. Acasa, poti steriliza borcanele pe aragaz sau chiar in cuptor unele modele de masina de spalat vase sunt dotate cu o setare a temperaturii de pana la 100 de grade.

Uscați vasele tratate cu o cârpă. Spălați-vă bine mâinile înainte de a manipula mustul.

Pentru trimitere! Mustul este suc de fructe de pădure care se eliberează ca urmare a fermentației.

De ce nu poți spăla boabele?

Imediat ce culegeți cireșul din ramură, începe procesul de oxidare și pe piele începe să se formeze drojdia naturală. Dacă recolta a fost recoltată pe vreme ploioasă, va trebui să spălați boabele și să adăugați un starter special de vin sau să îl faceți singur.

Încearcă cea mai simplă rețetă de a face vin fără drojdie.

Cum se face vin de casă din cireșe cu sâmburi: o rețetă simplă

Când procedurile pregătitoare sunt finalizate, trecem la partea cea mai interesantă - cum se face vin. Ei spun că procesul de fermentare depinde de starea de spirit și de starea psihologică a unei persoane. Pentru a învăța toate elementele de bază ale vinificației de cireșe, gătiți cu inspirație și bucurie.

Ingrediente:

Cireș – 1,5 kg;
apă – 1,5 litri;
zahăr - 0,5 kg.

Preparam vin din cirese fara sa scoatem samburii. Dar urmați cu strictețe tehnologia de gătit pentru a nu provoca eliberarea de otravă.

Ingredientele calculate sunt puse într-un borcan de trei litri. Dacă ai o sticlă de dimensiuni uriașe, atunci ești de invidiat. Dublați cantitatea de mâncare și vă puteți bea toate rudele și prietenii cu această cantitate de vin.

În filmele clasice din Italia secolului al XIX-lea, frumoase țărănci presau suc de struguri în hambare în timp ce cântau cântece pline de suflet. Prinde starea de spirit lirică! Sarcina ta este să zdrobiți fructele de pădure până când se formează sucul, dar fără a deteriora semințele. Este mai bine să faceți acest lucru manual, fără asistență tehnică.

Transferați amestecul de cireșe într-un borcan.

Important! Nu folosiți ustensile de aluminiu sau metal pentru prepararea vinului!

Adăugați un pahar de zahăr granulat, 1,5 litri de apă deasupra și acoperiți cu tifon în mai multe straturi. Îl poți închide cu un capac de plastic, dar cu ventilație de casă: folosește o punte pentru a face multe găuri mici.
Asta este mustul! Așezați-l într-un loc cald și limitați lumina directă a soarelui. Experimentul cu cireșe a fost suspendat, pentru a fi continuat... în 4 zile.
Recipientele de sticlă vă permit să observați procesul de oxidare. A doua zi, la gâtul borcanului vor apărea primele bule și un miros specific de vin. În fiecare zi masa trebuie amestecată cu o lingură mare de lemn sau plastic. Puteți „îneca” cireșe cu mâinile curate.
În a 5-a zi de fermentație, strecurați sucul printr-o sită și stoarceți pulpa rămasă. Turnați sucul de cireșe înapoi în borcan împreună cu câteva resturi de cireșe. Adăugați 100 de grame de zahăr și amestecați.
Acum avem nevoie de echipamente speciale - un sigiliu de apă. Îl poți cumpăra în magazinele de vinuri. Este un tub mic de evacuare a gazului.

Dar este posibil să faci un sigiliu de apă acasă? Cu siguranță! Puneți o mănușă medicală cu o gaură în degetul mare peste gât.

Gândiți-vă la un loc de depozitare pentru „intoxicarea” cireșelor. Păstrați vinul în cămară pentru a preveni răspândirea mirosului acru în tot apartamentul. A doua zi, garnitura de latex se va umfla. Asta înseamnă că faci totul corect. Lasă sucul la fermentat încă 5 zile.
În a 6-a zi, adăugați încă 100 de grame de zahăr. Nu încălcați proporțiile corecte. Pentru a nu uita cantitatea de zahăr adăugată, puteți face note direct pe borcan. Pur și simplu puneți un autocolant de hârtie pe lateral.
Arde de curiozitate? Gustarea mustului nu este doar posibilă, ci și necesară. Băutura nu trebuie să fie amară, altfel strecurați din nou sucul și îndepărtați în întregime masa rămasă cu semințe. Mai e încă o săptămână de așteptare.
În a 7-a zi, filtrați băutura și îndepărtați semințele rămase. Puteți pregăti un recipient nou pentru vin sau îl puteți spăla bine pe cel vechi, deoarece spuma de cireșe rămâne pe pereții borcanului. Este mai bine să folosiți și o mănușă nouă.
Adăugați ultima porție de zahăr, puneți un dispozitiv hidraulic de casă. Lăsați mustul să fermenteze singur timp de o lună. Vinul de casă va fi gata când mănușa este dezumflată - acesta este un semn că drojdia și-a terminat treaba.
Când fermentația este completă, se strecoară și se gustă. Puteți adăuga zahăr după gust sau crește procentul de tărie cu alcool sau vodcă.
Etapa de maturare este un proces lung. Doar peste o lună vinul va fi în sfârșit gata. Se recomandă monitorizarea formării sedimentului la fiecare 2 săptămâni și strecurarea, turnând vinul printr-un pai cu acces minim la oxigen.
Vinul trebuie păstrat într-un recipient ermetic. Acasă, nu veți putea sigila o sticlă de vin cu un dop de lemn, așa cum puteți face într-un magazin. Puteți folosi sticle de plastic sau borcane de sticlă. Este necesar să se minimizeze contactul vinului cu aerul.

Cu cât aștepți mai mult, cu atât va fi mai gustos. Băutura de casă poate fi păstrată aproximativ 5 ani.

Îți amintești acel vin de cireșe care se făcea acasă după o rețetă din vremea sovietică? Mulți oameni au păstrat un borcan cu o băutură atât de minunată. Bunicile noastre pline de resurse știau ce și cum să facă. Aceasta este o rețetă clasică, testată în timp. Acest vin nu se va prăbuși ca Uniunea Sovietică!

Ingrediente:

cirese – 1 kg;
apă – 1 l;
zahăr - 300 g.

Știi deja cum să prepari fructe de pădure pentru vin și ce fel de mâncare să folosești. Rețeta de gătit este concepută pentru un borcan de trei litri, deși în timpul URSS, sătenii foloseau recipiente uriașe de peste 10 litri.

Puneți cireșele deja zdrobite, zahărul și apa într-un bol de sticlă. Puneți imediat o mănușă pe gât, străpungând un deget de cauciuc cu un ac și lăsați într-un loc cald și întunecat pentru a începe procesul de fermentație. Agitați ușor sticla periodic, fără a vă scoate mănușile. Maturarea durează aproximativ o lună.

Când mănușa este dezumflată, vinul nou este gata! Pentru a prelungi termenul de valabilitate, adăugați 50 ml de vodcă. Această metodă nu numai că mărește puterea băuturii, ci și împiedică înmulțirea bacteriilor.

Notă proprietarului! Mi-a plăcut rețeta și vreau să o încerc în practică, dar sezonul fructelor de pădure s-a terminat? Folosiți cireșe congelate. Folosiți orice metodă de gătit, revigorând boabele cu o mână de stafide nespălate. Acest lucru nu va afecta gustul vinului, ci doar va începe procesul natural de fermentare. Acum știi să pui vin chiar și pe cireșe congelate.

Cireș foarte beat. Reteta de vin cu vodca

Această rețetă amintește de un lichior de casă. Versiunea masculină, puternică și beată. Acest buchet de cireșe este potrivit pentru o petrecere a burlacilor și pentru un „pahar de ceai” cu un vecin. Acasă, puteți face vin de cireșe cu vodcă folosind o rețetă simplă.

Ingrediente:

cirese – 1 kg;
zahăr - 300 g;
Vodcă - 0,5 l.

Utilizați un cântar de acasă pentru a măsura greutatea alimentelor. Vodca poate fi înlocuită cu orice alcool de înaltă calitate cu un conținut de alcool de cel puțin 40%.

Înțepăți cireșea cu un ac sau cu o scobitoare. Vom aseza fructele de padure in borcan in straturi. Alternați cireșele cu zahărul până când borcanul este plin. Nu compactați boabele până la vârf, lăsați puțin spațiu.

Sfat! Nu este necesar să urmați cu strictețe rețeta pentru prepararea unei băuturi de cireșe cu vodcă. Puteți adăuga mai puțin zahăr, deoarece vodca va distruge riscul de apariție și răspândire a microorganismelor.

Turnați vodcă sau coniac în borcan. Toate fructele de pădure trebuie să fie înmuiate în lichid alcoolic. Se lasa la temperatura camerei intr-un borcan inchis. Agitați din când în când. După 3 zile, zahărul se va dizolva complet și puteți trece la pasul următor.

Notă proprietarului! Nu întârziați procesul de preparare a vinului în prima etapă. După 40 de zile de învechire, semințele eliberează o doză mare de substanțe toxice, așa că îndepărtați pulpa mai devreme. Dacă semințele sunt îndepărtate, timpul de îmbătrânire se prelungește la două luni.

După o lună se strecoară tinctura și se îndulcește dacă este necesar. Vinul este acum gata de servit. Acest lichior se poate păstra aproximativ 3 ani. Conținut de alcool - 25%.

Câteva puncte importante

Respectarea rețetei exacte nu înseamnă că drojdia de vin va funcționa. Uneori, vinul fără adaos de drojdie cumpărată din magazin își arată caracterul și refuză să fermenteze. Nu renunța, există o cale de ieșire din această situație.

Nu este încă gata. Vinul este ca o femeie – este nevoie de mai mult timp pentru a fi pregătit. Nu așteptați să apară primele bule într-o oră. Durează până la câteva zile pentru ca mustul să înceapă fermentația. Pentru a rezolva problema, mai lasă băutura să stea câteva zile.
O mulțime de găuri. Motivul poate fi depresurizarea, adică aerul intră în băutură. Verificați dacă există crăpături în borcanul în care pregătiți vinul și dacă etanșarea de apă este etanșă. Asigurați-vă că mănușa este mereu umflată în primele zile sau există riscul de a prepara oțet de vin. Puteți asigura mănușa cu o cravată obișnuită de păr sau o puteți lipi.
Regimul de temperatură este încălcat. Unul dintre cele mai comune motive. Nu puneți vinul într-o pivniță rece; temperatura de fermentare a boabelor este de 10-30 de grade. Este posibilă și situația inversă. Nu depozitați mustul în apropierea unui aragaz sau radiator. Condițiile optime de depozitare sunt o cameră întunecată cu o temperatură constantă. Dacă condițiile au fost încălcate, atunci drojdia de vin va ajuta la salvarea băuturii.
Încălcarea proporțiilor. Dacă adaugi puțin mai mult sau puțin zahăr, este în regulă. Dar schimbările puternice ale cantității pot opri procesul. Conținutul scăzut de zahăr împiedică drojdia să funcționeze, iar conținutul ridicat de zahăr păstrează vinul. Gustați băutura: dulce bolnav - adăugați fructe de pădure sau apă, prea acru - îndulciți-o.
Ciresele s-au transformat in piure. Nu compactați niciodată boabele, lăsați puțin spațiu liber. Dacă consistența băuturii de cireșe a devenit piure, diluați-o cu apă. Dacă este necesar, puteți adăuga mai mult zahăr.
Nu am chef. Drojdia sălbatică este un produs complicat. Se pot comporta imprevizibil și se pot opri în orice moment. Pentru a salva situația, folosiți drojdie, care se vinde în magazine pentru vinificatori. Puteți folosi și starter de aluat sau o mână de stafide.
Ciuperca. Nu crește penicilină acasă! Dacă se formează mucegai, îndepărtați ciupercile, dar mă tem că vinul nu poate fi salvat. Singurul lucru pe care îl poți face este să înveți din greșelile tale și să menții curățenia constantă data viitoare.

Ce se întâmplă dacă procesul de fermentație se termină după 2 săptămâni? Nu-ți crea probleme și bea un pahar de vin. Pentru a evita greșelile, urmăriți acest minunat videoclip de preparare a vinului din cireșe cu sâmburi.

Sper că puteți face acasă vin de cireșe cu sâmburi folosind o rețetă simplă, fără mare dificultate.

Boabele de cireșe suculente și aromate au un gust bogat, ușor acrișor și o culoare frumoasă, așa că toată lumea va fi bucuroasă să încerce băuturi făcute din cireșe, fie că este vorba de compot sau de vin de casă, iar fetele adoră mai ales vinul dulce din gem de cireșe.

Ei fac gem din cireșe, stoarce sucuri și fac compoturi. Siropurile de cireșe, fructele de pădure proaspete și congelate sunt adăugate la produse de patiserie și cocktailuri, iar un pahar de vin de casă făcut din fructe de pădure coapte de grădină este greu de rezistat. Pe lângă gustul său plăcut, cireșele au proprietăți benefice: ajută la scăderea tensiunii arteriale, calmează nervii și au un efect de vindecare asupra organismului în timpul răcelilor.

Navigare

Vinuri de cirese de casa fara adaos de alcool

Băuturile de casă cu un conținut scăzut de alcool și tari cu cireșe nu sunt în niciun fel inferioare și adesea superioare vinurilor produse industrial. O tinctură sau lichior preparată cu propriile mâini păstrează toate proprietățile benefice ale boabelor și nu contează dacă un vin este făcut din cireșe proaspete sau congelate, care are o culoare frumoasă, un gust bogat și aroma unei fructe de pădure de grădină.

Pentru a face vin ușor de masă, veți avea nevoie de:

o găleată de cireșe proaspete;
2 litri de apă;
1,5-2 kilograme de zahăr;
1 pachet de acid citric sau 3 grame de acid tartric.

Procedura de preparare a vinului:

Trebuie să îndepărtați semințele din fructele de pădure proaspăt culese și să le înmuiați în apă timp de aproximativ o zi.
Stoarceți mustul.
Adăugați restul ingredientelor și amestecați.
Se lasă la fermentat 10-15 zile, apoi se filtrează și se îmbuteliază.

În acest vin de masă, puteți folosi doar cireșe sau le puteți combina cu alte fructe de pădure: coacăze, zmeură, prune. Dacă câteva cireșe sunt fără sâmburi, băutura va căpăta o aromă ușor de migdale.

Vin sec de cirese

Vinul uscat de casă din cireșe de grădină este ușor de făcut. Pentru el ia:

o găleată plină de 10 litri de cireșe coapte;
4 kilograme de zahăr.

Se pun fructele de pădure acoperite cu zahăr într-un loc însorit, se păstrează într-o sticlă acoperită cu tifon 1-1,5 luni, apoi se strecoară. Stoarce fructele de pădure printr-o sită sau o strecurătoare, se adaugă în sucul stors și se pune din nou la soare timp de 2-3 zile. Se strecoară și se lasă vinul la fermentat 10-14 zile. Dacă băutura vi se pare prea tare și uscată, puteți adăuga 1-1,5 litri de apă.

Vinul se poate face din boabe mici și nu foarte dulci folosind metoda tradițională, cunoscută încă din vremea sovietică. Vei avea nevoie:

1 găleată cu fructe de pădure;
10 litri de apă;
3 kilograme de zahăr.

După ce ați înmuiat fructele de pădure, fără sâmburi, în apă timp de o zi, le stoarceți, adăugați zahăr și turnați amestecul într-o sticlă. Pune o mănușă de cauciuc pe gât și lasă la fermentat 3-4 săptămâni. Când mănușa cade, puteți gusta vinul. Dacă doriți să o păstrați pentru o perioadă lungă de timp, adăugați 0,5 litri de vodcă sau alcool de bună calitate.

Băuturi alcoolice tari din cireșe

Vinul de casă poate fi făcut din suc de cireșe sau gem, fructe de pădure proaspete congelate sau prea coapte. Vinului se adaugă tărie folosind alcool sau vodcă, iar vinul fermentează datorită starterului de drojdie.

Pentru a face vin din suc veți avea nevoie de:

3 litri de suc de cireșe (de preferință de casă, nu o băutură cumpărată din magazin);
300 de grame de zahăr;
500 ml starter de drojdie;
1 litru de vodcă sau alcool.

Adaugati putina apa, dospit (se poate face din drojdie diluata in apa si cateva stafide) si zahar in sucul stors. De îndată ce zahărul se dizolvă, trebuie să mutați sticla într-un loc cald. După 5-6 zile de fermentație activă, trebuie să scurgeți băutura, lăsând sedimente. Adăugați alcool și închideți sticla cu un capac ermetic. Vinul trebuie să fie învechit cel puțin șase luni. Înainte de servire, deschideți sticla și lăsați vinul să se satureze cu oxigen. Vinul trebuie servit pre-răcit.

Vin cu coacaze negre

Puteți face vin din suc de cireșe cu adaos de coacăze negre. Pentru 10 litri de cireșe se adaugă 2,5 litri de suc de coacăze negre. Se amestecă mustul, se adaugă zahăr și se lasă la fermentat într-un loc răcoros, acoperind sticla cu un sigiliu de apă sau mănușă. Fermentația liniștită durează 3 luni, timp în care vinul va dobândi un gust și o aromă bogate. Strecoară băutura finită și îmbuteliază-o. Îl poți bea după 1,5 luni, servindu-l rece.

Lichior cu coacaze si zmeura

O altă rețetă originală de lichior de casă din cireșe, coacăze și zmeură. Pentru 8 litri de suc de cirese vei avea nevoie de 1 litru de suc de coacaze negre si zmeura de gradina, 1,7 kilograme de zahar. Se amestecă băuturile, se adaugă zahăr, după ce l-am dizolvat, se închide recipientul cu un sigiliu de apă și se lasă la fermentat. Se filtrează vinul finit și se toarnă în sticle.

Vin gem de cirese

Dacă în casă a mai rămas dulceață de cireșe, din ea se poate face vin. Pentru 1 kilogram de gem trebuie să adăugați aproximativ 1,5-2 litri de apă fiartă (cantitatea va depinde de grosimea gemului). Amestecați bine amestecul și lăsați-l o zi, amestecați din nou și lăsați-l încă o zi. Se strecoară mustul rezultat și se adaugă drojdie la el (de preferință drojdie de vin, dar este potrivită și drojdia de brutărie - o jumătate de pachet pe sticlă, dizolvând-o în prealabil în apă caldă cu zahăr).

Vinul trebuie să fermenteze de două ori: în primul rând, procesele active vor avea loc în timpul săptămânii: vinul se ridică din sticlă și bule, astfel încât recipientul nu poate fi închis cu un capac și umplut până la refuz. După o săptămână, strecurați mustul, turnați-l într-un recipient curat și închideți-l cu un sigiliu de apă sau puneți o mănușă de cauciuc pe gât, după ce faceți înțepături în „degete” cu un ac. Acum trebuie să așteptați aproximativ 40 de zile până când vinul este gata. Strecoară băutura și îmbuteliază-o pentru depozitare.

Puteți face vin delicios de casă din cireșe congelate.

Va necesita:

3 kilograme de fructe de pădure congelate;
8 litri de apă;
0,5 kilograme de zahăr;
100 de grame de vodcă sau alcool.

Nu este nevoie să dezgheți boabele: vinul va fi moale și plăcut la gust. Acoperiți fructele de pădure cu zahăr și lăsați-le într-un loc cald timp de câteva ore. Adăugați apă, închideți capacul cu un sigiliu de apă și lăsați la fermentat timp de 3 luni. Scurge, strecoară și îmbuteliază. Fixați vinul cu vodcă pentru a preveni supraacidificarea. După câteva zile, după răcirea tincturii, o poți încerca.

Reteta cu suc de portocale

Sucul de portocale va adăuga un gust plăcut și o aromă de citrice lichiorului de cireșe. Pentru 4 kilograme de cirese si 3 kilograme de coacaze rosii se adauga 300 ml suc de portocale si 3 kilograme zahar. Rețeta este tradițională:

îndepărtați sâmburele de cireșe, clătiți fructele de pădure;
stoarceți cireșele și coacăzele, adăugați zahăr și sucul de portocale;
lăsați într-un loc cald timp de câteva zile;
se amesteca compozitia, se inchide sticla cu un sigiliu de apa si se lasa la fermentat.

Filtrați băutura finită, îmbuteliați-o, răciți-o și bucurați-vă de vinul ușor aromat.

Băuturile alcoolice de casă făcute din cireșe și alte fructe de pădure sunt ușoare și plăcute la gust. Acestea vor crea o atmosferă caldă în casă și vă vor ajuta să vă relaxați după o săptămână grea. Un pahar de vin rece de cirese intr-o seara de vara sau de iarna in compania prietenilor sau singur cu cineva drag.

vin de cireșe este deosebit de popular. Are un gust acru și o aromă plăcută. Îl poți pregăti cu ușurință acasă.

Vin de cirese acasa

Pregatirea materiilor prime.

Pentru a pregăti o băutură alcoolică gustoasă, este mai bine să folosiți fructe de pădure dulci-acrișoare sau acrișoare. Trebuie să fie copt, dar nu prea copt. Fructele supracoapte au început deja un mic proces de fermentație, așa că rezultatul poate fi mai degrabă oțet decât vin. Fructele nu trebuie spălate, deoarece există bacterii pe suprafața lor care vor ajuta la începerea procesului de fermentație. Rupeți frunzele și cozile și lăsați semințele. Vor da băuturii o aromă subtilă de migdale. Calitatea apei este de mare importanță. Este mai bine să luați apă arteziană sau de izvor. Puneți lichidul la soare și lăsați-l să se încălzească ușor. Ar trebui să fie la temperatura camerei.

Pregătirea recipientelor.

Pentru a pregăti, luați un butoi sau un recipient mare cu capac. mustul ar trebui să dureze aproximativ? întregul recipient. În timpul fermentației, mustul va începe să crească și să facă spumă. Pentru vin, luați oțel inoxidabil, plastic, stejar, email sau sticlă. Dacă utilizați un recipient de sticlă, înfășurați-l în cârpă sau ziar. Înainte de utilizare, spălați recipientul cu sifon.

iti va placea si tie.

Vin de cirese: reteta

Produse necesare:

zahăr granulat - 7 kg
- fructe de pădure de cireș - găleată
- apă – 2 găleți

Etape de gătit:

Puneți fructele de pădure nespălate împreună cu semințele în orice recipient și zdrobiți. Acest lucru se poate face folosind un pastor de lemn, mâini sau picioare. Înfășurați picioarele în folie alimentară sau puneți-vă cizme de cauciuc curate. Adăugați zahăr granulat, apă, amestecați. Acoperiți butoiul cu mustul și puneți-l într-un loc întunecat pentru fermentare. După ceva timp, masa va începe să „se joace” și se va forma un „capac” deasupra. Boabele se vor ridica. Temperatura optimă pentru fermentare este de 20-25 de grade. În timpul fermentației active, masa va crește activ. Dacă temperatura este mai mare, adăugați puțină gheață. Dacă temperatura este mai mică decât este necesar, scoateți mustul într-o cană, încălziți-l și apoi turnați-l în masa totală, amestecați bine. Fermentația superioară va dura aproximativ o săptămână. A doua zi, deschideți butoiul, amestecați bine și închideți capacul. Amestecați conținutul de mai multe ori pe zi. După o săptămână, mustul nu mai trebuie amestecat. Ar trebui să stea timp de 5 zile.

Ce crezi?

Deasupra va fi un mic strat de cireșe. Scoateți imediat pulpa cu o strecurătoare, storcând puțin sucul. Aruncă învârtirea. Nu atingeți mustul timp de 5-7 zile. În acest timp, va avea loc procesul de fermentație inferioară. Încetul cu încetul, procesul se va estompa și va fi din ce în ce mai puțină pulpă și spumă la suprafață. Toată pulpa se va așeza pe fund. Întregul proces va dura 12-20 de zile.

De îndată ce fermentația s-a încheiat, îndepărtați imediat vinul din sediment. Cel mai bun mod de a face acest lucru este cu un furtun. Pregătiți o sticlă, puneți-o puțin sub butoiul de must. Dacă în timpul mișcării ați „deranjat” sedimentul, lăsați vinul astfel încât să „se calmeze”. Scufundați furtunul în băutură. Faceți acest lucru pentru a nu atinge sedimentul. Puneți o sită mică peste recipient. Puneți celălalt capăt peste sită și trageți ușor aerul din tub. Coborâți tubul în sine peste sită și așteptați să curgă vinul. Umpleți recipientul. De îndată ce butoiul începe să se golească, coborâți tubul și mai jos. Tubul nu trebuie să atingă sedimentul în sine. După ce ați decantat aproape totul, înclinați butoiul și strecurați conținutul până la capăt. Se toarnă sedimentul într-un borcan. Lasă-l să mai stea puțin. Scurgeți din nou vinul limpede și adăugați la masa principală.

Se dovedește și foarte gustos.

Fermentare liniștită.

Puneți băutura strecurată într-o cameră cu o temperatură de 10 grade. Asigurați-vă că acoperiți sticla cu un capac și lăsați conținutul în pace timp de 10 zile. Turnați din nou vinul într-un recipient transparent, urmați aceeași procedură ca prima dată. Așezați sticla pe o sită fină. Acest lucru va împiedica pătrunderea semințelor și a particulelor de sedimente în băutură. Recipientul trebuie să fie complet umplut cu lichid. Acoperiți partea superioară a recipientului cu un capac. Nu este nevoie să sigilați etanș, deoarece dioxidul de carbon ar trebui să iasă liber. Aruncați toate sedimentele. Dacă după turnare vinul rămâne în borcanul tău, atunci este foarte bun. În timpul transfuziei, sedimentul va trebui aruncat de mai multe ori, astfel încât sticla va trebui să fie umplută cu lichid proaspăt.

Băutura ar trebui să stea încă 10 zile. De îndată ce vedeți un sediment de 2 cm în partea de jos, efectuați un al treilea preaplin. Procedura urmează același principiu. Puneti din nou vinul intr-o camera racoroasa si acoperiti cu un capac. Procesul de fermentare se va încheia treptat. Fermentația poate fi considerată completă atunci când nu există deloc spumă. Nu vor fi deloc bule, iar mirosul va fi similar cu aroma vinului, nu cu alcoolul.

Acum poți trece la a patra etapă. Împachetați băutura în sticle și sigilați-o bine. Păstrați-l într-un loc întunecat și răcoros. În timpul procesului de îmbătrânire, băutura va deveni mai aromată și mai transparentă. Buchetul aromat și aromat se va dezvălui pe deplin. Ca aceasta reteta vin de cirese cu samburi.

Reteta de vin de cirese de casa

Produse necesare:

zahăr - 3 kg
- apa – 10 litri
- fructe de padure de cirese – 10 kg

Cum să gătească:

Prepararea fructelor se realizează folosind tehnologia clasică, care este descrisă mai sus. Umple-le cu apă și stoarce-le. Turnați lichidul rezultat într-o sticlă mare, puneți o mănușă de cauciuc pe gât. Îl puteți cumpăra cu ușurință de la farmacie. După câteva zile, va începe procesul de fermentație. Va dura o lună. Recipientul trebuie păstrat într-un loc cald și întunecat în tot acest timp. După ce mănușa de cauciuc este dezumflată, puteți trece la degustare. Dacă trebuie să păstrați băutura pentru o perioadă lungă de timp, turnați 0,5 litri de alcool 40% în conținut. Băutura va dobândi o putere mai mare, dar microorganismele nu vor începe să se dezvolte în ea.

De asemenea, ies destul de gustoase.

Vin de cirese acasa: reteta

Vei avea nevoie:

apă - 2 litri
- un pachet de drojdie de vin
- apa - ? litri
- zahăr - 2 kg

Preparare:

Pregătiți fructele: tăiați-le, umpleți-le cu apă și stoarceți-le după 24 de ore. Adăugați drojdia de vin în lichid. Cantitatea acestora este determinată de datele indicate pe ambalaj. Așteptați 10 zile, apoi turnați într-un recipient curat pentru a nu deranja sedimentul de la fund. Este mai bine să efectuați transfuzia folosind un tub. Se toarnă alcool, se adaugă zahăr granulat. Lăsați conținutul încă zece zile. Filtrați vinul rezultat, ambalați-l în sticle de sticlă și puneți-l în orice loc răcoros. Vin de cirese cu samburi gata!

Fa la fel.

O rețetă simplă de vin de cireșe

Ingrediente:

zahăr - 4 kg
- fructe de pădure de cireș - găleată

Cum să gătească:

Lăsați fructele de pădure nespălate. Adăugați zahăr. Leagă gâtul cu tifon și așează-l pe pervaz. Flaconul trebuie expus la lumina soarelui. După o jumătate de oră, strecoară lichidul. Lasă băutura timp de o lună, strecoară și măcina și stoarce fructele de pădure. Păstrează toate acestea timp de trei zile. Amintiți-vă că trebuie să păstrați recipientul pe un pervaz însorit. Strecurați bine conținutul, transferați într-un loc cald, dar ferit de soare. Lăsați 10 zile. Băutura se dovedește aromată și parfumată. Dacă vi se pare prea concentrat după gustul dvs., diluați-l cu apă curată fiartă.

Vin de cirese de casa reteta simpla.

Ingrediente:

O mână de stafide întunecate
- zahăr granulat – 1,5 kg
- cirese congelate – 5 kg
- apa – 5 litri

Preparare:

Dezghețați fructele de pădure și măcinați-le până la un piure. Scoateți mai întâi semințele din fructe. Aveți grijă să nu deteriorați boabele în timpul acestui proces. Se pun stafidele, se lasa in apa calduta (fiarta in prealabil) doua zile, se strecoara, se stoarce prajitura, se adauga zahar. Lăsați să stea într-un loc cald să fermenteze. Imediat ce se epuizează, turnați cu grijă vinul în sticle sterile.

O altă opțiune pentru prepararea unei băuturi alcoolice delicioase. Pregătiți fructele de pădure folosind tehnologia clasică. Faceți în avans un aperitiv din struguri și cireșe proaspete. Înainte de începerea fermentației, turnați sucul diluat cu apă.

Vin de cireșe acasă - o opțiune simplă.

Produse necesare:

Suc de lamaie - 120 ml
- apa – 4 litri
- fructe de padure de cirese – 3 kg
- zahăr – 1,5 kg
- drojdie - lingura

Etape de gătit:

Sortați bine fructele, îndepărtați tulpinile și resturile și clătiți bine. Se toarnă apă clocotită peste el și se pune sub presiune timp de 3 zile. După câteva zile, strecoară amestecul, se adaugă drojdia, zahărul, zeama de lămâie și se pune într-un loc cald. Fermentarea va dura câteva săptămâni. După aceea, procesul va începe să scadă. În acest moment, amestecați bine amestecul și lăsați timp de 5 luni. De îndată ce vinul a fermentat și s-a așezat, îmbuteliați-l.

Cu piatra, este amintit pentru ușoară amărăciune și aroma caracteristică de migdale. Dar semințele conțin substanțe nocive: cianura și acidul cianhidric. Pentru a face o băutură gustoasă și în același timp sigură, trebuie să urmați cu strictețe tehnologia de preparare propusă. Timpul corect de păstrare și o proporție crescută de zahăr neutralizează substanțele nocive.

În cele mai multe cazuri, cidrul se face prin fermentarea sucului de mere cu drojdie sălbatică. Dar orice alt suc va face, de exemplu, sucul de pere, tehnologia nu se schimbă.

Vinul de cireșe cu sâmburi necesită fructe de pădure dulci și acrișoare. În primul rând, materiile prime trebuie sortate cu grijă, îndepărtând fructele necoapte, stricate sau putrezite. Chiar și o boabă rea poate strica întregul lot. Pentru a evita contaminarea cu microorganisme patogene, recipientele utilizate trebuie sterilizate cu apă clocotită și uscate, iar mustul trebuie manipulat numai cu mâinile curate.

Este indicat să nu spălați cireșele, astfel încât drojdia sălbatică să rămână pe piele, care va începe fermentația. Dacă tot a trebuit să spălați boabele murdare, atunci pentru a obține un rezultat garantat, vă sfătuiesc să folosiți drojdie de vin cumpărată din magazin (în niciun caz drojdie de brutărie uscată sau presată) sau să faceți aluat de stafide de casă.

Ingrediente:

fructe de pădure de cireș – 3 kg;
apă – 3 litri;
zahăr – 1 kg.

Se zdrobesc fructele decojite cu mâinile fără a stropi cu sucul. Fiecare boabă trebuie zdrobită.

Atenţie! Dacă semințele sunt deteriorate, vinul finit va fi prea amar, așa că metodele mecanice de prelucrare a cireșelor nu sunt potrivite.

2. Așezați masa rezultată împreună cu semințele într-un recipient cu gât larg - o tigaie emailată sau din plastic (găleată). Datorită oxidării de către sucul de cireșe, recipientele din aluminiu și alte metale nu trebuie folosite.

3. Adăugați 400 de grame de zahăr (40% din total) și toată apa. Amestecați, acoperiți cu tifon sau cârpă groasă pentru a proteja împotriva muștelor, transferați mustul într-o cameră întunecată la temperatura camerei. Se lasa 3-4 zile.

În maxim 24 de ore (de obicei 6-12 ore), ar trebui să apară semne de fermentație: spumă la suprafață, șuierat, un ușor miros acru. Din momentul în care adăugați apă și zahăr, asigurați-vă că amestecați mustul cu mâna curată sau cu un băț de lemn la fiecare 8-12 ore, înecând pulpa - pielea plutitoare a fructelor de pădure și a pulpei - în suc. Fără amestecare, mustul poate deveni acru sau mucegăit.

Spuma indică începutul fermentației.

4. Filtrați sucul prin pânză de brânză. Strângeți bine tortul. Adăugați înapoi aproximativ un sfert din semințe și 200 de grame de zahăr (20% din proporția din rețetă) la sucul pur. Se amestecă până când zahărul este complet dizolvat. Pulpa rămasă nu mai este necesară.

5. Turnați sucul de cireșe cu sâmburi într-un recipient de fermentare. Lăsați cel puțin 25% din volum liber pentru zahărul, spuma și dioxidul de carbon rămas. Puneți un sigiliu de apă de orice design pe gât sau o mănușă medicală cu o gaură perforată cu un ac într-unul dintre degete. Transferați recipientul într-o cameră întunecată (sau acoperiți cu o cârpă groasă) cu o temperatură stabilă de 18-25°C.

6. După 5 zile, adăugați următoarea porție de zahăr - 200 de grame (20%). Pentru a face acest lucru, îndepărtați sigiliul de apă, turnați 200 ml de must printr-un pai într-un recipient separat (cantitatea în mililitri este egală cu zahărul adăugat în grame), dizolvați zahărul. Turnați siropul rezultat înapoi în must și închideți gâtul cu un sigiliu de apă.

Atenţie!Înainte de a adăuga zahăr, gustați mustul scurs dacă este prea acru sau amar, îndepărtați semințele; După fermentare și învechire, gustul se va îmbunătăți.

7. După alte 6 zile, filtrează mustul prin pânză pentru a îndepărta toate semințele. Adăugați zahărul rămas - 200 de grame (20%), amestecați, turnați înapoi într-un recipient de fermentație bine spălat și instalați un sigiliu de apă.

În funcție de drojdie și temperatură, vinul de cireș fermentează timp de 25-55 de zile, apoi sigiliul de apă nu mai eliberează gaz (mănușa se dezumflă), aproape toată spuma dispare, un strat de sediment este vizibil în partea de jos, iar vinul însuși devine mai usoara. Când apar aceste semne, treceți la următoarea etapă de pregătire.

8. Scurgeți vinul tânăr printr-un pai fără a atinge sedimentul. La gust. Dacă doriți, adăugați mai mult zahăr (cantitatea este la discreția dvs.) pentru a crește dulceața. De asemenea, puteți crește puterea cu vodcă sau alcool etilic pur (3-15% în volum).

Deoarece vinul de cirese fara samburi are aroma de migdale, fixarea si indulcirea dupa fermentare imbunatateste aroma. Dar vă sfătuiesc să determinați mai întâi proporțiile optime folosind o cantitate mică de vin, pentru a nu strica întregul lot.

9. Umpleți recipientele de depozitare cu vin (de preferință sub gât pentru a minimiza contactul cu oxigenul). Închis ermetic. Primele 10 zile pot fi ținute sub sigiliu de apă în cazul în care fermentația nu s-a oprit complet.

10. Transferați vinul într-o cameră întunecată și răcoroasă pentru învechire - o pivniță, pivniță sau frigider. Temperatura recomandată este de 6-16°C. Se lasă cel puțin 4-6 (de preferință 8-12) luni să se maturizeze.

Pe măsură ce apare sediment de 2-4 cm grosime (la început la fiecare 10-15 zile, apoi mai rar), se filtrează vinul turnându-l printr-un pai. Când sedimentele nu apar mai mult de o lună, băutura poate fi îmbuteliată pentru depozitare și închisă ermetic. Gătitul este complet.

Când este depozitat în frigider sau subsol, termenul de valabilitate este de până la 5 ani. Forță – 10-12% (fără fortificare suplimentară).