Supa armeană de lapte salvată. Spa - Supă armeană de lapte acru. Rețeta exactă salvată în armeană arată așa

Supa delicioasă de chefir poate fi nu numai rece și de vară. Pe lângă binecunoscuta okroshka ușoară, primele feluri calde copioase sunt preparate pe bază de lapte acru.

Această colecție de rețete vă va ajuta în orice moment al anului. Vei învăța cum să gătești prânzuri și cine rapide fără să gătești și vei afla ce delicatese cu chefir se răsfățesc bărbații tăi înfometați în alte țări. Poate că o combinație de produse va părea neobișnuită, dar nu vă grăbiți să respingeți ideile fără a încerca.

Supe reci cu chefir

Supele preparate din chefir atrag cu ușoară aciditate, prospețime și efect răcoritor. Cu ei, este mai ușor să suporti căldura, nu există sete și o senzație de supraalimentare.

Reguli generale de gătit

Nu este necesar să gătiți strict după rețete. Nu vă fie teamă să adăugați stafidele în supele reci cu chefir și să eliminați acele ingrediente care nu vă plac sau provoacă alergii. Dar există reguli generale care trebuie respectate:

Pentru pierderea în greutate, alegeți chefir cu conținut minim de grăsime sau fără grăsimi. Pentru un prânz mai satisfăcător, este potrivit laptele copt fermentat sau iaurtul plin de grăsime.
Pentru a obține o consistență lichidă, supa de chefir se diluează cu apă minerală sau fiartă (rece). Unii folosesc băuturi lichide din lapte fermentat, cum ar fi bronzat - sărat și carbogazos.
Sfecla și cartofii sunt cel mai bine să nu fie fierte, ci coapte la cuptor. Deci se vor păstra mai multe vitamine și elemente utile, iar gustul va fi mai saturat și mai natural. Puteți coace într-o pungă specială sau folie.
Toate produsele trebuie să fie răcite - legumele calde și calde nu pot fi turnate cu chefir.
Există două metode de gătit- diluați imediat umplutura de bază într-o cratiță sau amestecați ingredientele într-o salată, apoi aranjați-le pe farfurii și turnați chefir. A doua metodă este mai convenabilă, deoarece vă permite să reglați separat densitatea fiecărei porțiuni.
Pregătiți ciorbe cu lapte acru la un moment dat. A doua zi nu sunt atât de gustoase și se pot acri.

Supa populară pentru pierderea în greutate

Cea mai simplă supă de chefir pentru pierderea în greutate se prepară cu castraveți ras. Doar radeți un castravete proaspăt mic, tăiați verdeața și turnați chefirul cu conținut scăzut de grăsimi pentru a obține consistența dorită. Piper dupa gust, adauga condimentele tale preferate. Este mai bine să nu sare, dar dacă vrei neapărat, sare puțin sare de mare.

Când nu mai este timp să tăiați, măcinați totul într-un blender. Dacă nu există castraveți, puteți folosi numai verdeață. Dar ia mai mult și într-o gamă largă - ceapă, pătrunjel, mărar, busuioc, coriandru.

La o ciorbă ușoară, se recomandă să faceți o zi de descărcare pe săptămână. În restul zilelor, trebuie să respectați o alimentație adecvată și să nu încărcați corpul cu mâncăruri grase și bogate în calorii. În acest mod, puteți pierde cu adevărat în greutate.

Supe de desert cu chefir pentru starea de spirit

Supele dulci cu chefir sunt o alternativă ideală la deserturile bogate în calorii. Pot fi consumate în loc de cină sau servite ca gustare de după-amiază, la fel ca și cele delicioase.

A prepara supă de chefir de fructe de pădure amestecați într-un blender o jumătate de litru de băutură cu lapte fermentat, două linguri de miere și brânză de vaci. Se toarnă masa rezultată de fructe de pădure proaspete - afine, căpșuni, căpșuni sau zmeură. Se presară cu nuci măcinate.

Dacă nu există fructe de pădure proaspete, luați această rețetă în serviciu:

Se fierb 50 g de prune uscate fără sâmburi într-o jumătate de litru de apă și se lasă în bulion până se răcesc complet. Strecurați, nu turnați bulionul! Tăiați prunele în bucăți.
Tăiați 300 g de mere proaspete în cuburi sau paie frumoase.
Frecați 100 g de brânză de vaci moale cu un litru de chefir pentru a obține un amestec omogen.
Se amestecă merele și prunele uscate, se toarnă peste amestecul de chefir-caș, se adaugă bulionul la densitatea dorită.

Răcire. Serviți într-un castron frumos transparent. Se ornează cu mentă.

Supă dulce de rubarbă pe chefir este potrivit pentru cei care doresc să întrerupă dieta, dar nu se lasă duși de dulciuri dăunătoare.

Se spală 100 g de tulpini de rubarbă, se taie în bucăți de 2 cm și se fierb în sirop de zahăr dintr-o jumătate de litru de apă și 10 g de zahăr. Nu digera! Se pune la frigider.
Se amestecă siropul rece cu o jumătate de litru de chefir (la rece).
Se adauga 10 g coaja de lamaie dupa gust.
Se toarnă peste rubarba răcită.
Stropiți cu scorțișoară măcinată la servire.

Sperăm că această selecție vă va ajuta în elaborarea unui meniu ușor pentru primăvară și vară. Și dacă doriți să pierdeți în greutate, atunci nu renunțați la mâncărurile cu chefir iarna. Salvați linkul către articol, astfel încât să fie mereu la îndemână.

Dacă ai propria ta rețetă de desert, supă caldă sau rece cu chefir, împărtășește-o în comentarii. Alți cititori ai revistei online „Hobby-urile femeilor” vă vor fi recunoscători.

Aproape fiecare gospodină știe să gătească un pui delicios sau o plăcintă. Al doilea fel de mâncare are succes pentru majoritatea. Puneți o cantitate suficientă de carne, stropiți cu ierburi parfumate - și orice bărbat va cere bucuros un adaos. Dar majoritatea sexului puternic tratează primele feluri de frig. Dar poate că pur și simplu nu știm cum să le gătim? Încercați să faceți o supă armeană spa-uri. Originală, strălucitoare și în același timp ușoară, va atrage în primul rând adepții unui stil de viață sănătos.

Ingrediente principale

Este oarecum similar cu okroshka noastră tradițională. Dar experții spun că această supă este mult mai interesantă și mai sănătoasă. Avem încredere, dar verificăm. Prin urmare, astăzi învățăm cum să gătim supă armeană spa-uri. Armenia este renumită pentru bucătăria sa excelentă. Dacă vrei să surprinzi constant familia și prietenii, atunci explorează rețetele simple, dar originale și originale pe care ea le oferă.

Dar să revenim la primele feluri de mâncare. Spas Supa armeană are un gust original, așa că dacă o gătiți pentru prima dată, nu trebuie să faceți o porție mare. Acasă poate pur și simplu să nu aprecieze. Experții recomandă să-l pregătiți după sărbătorile grele. Este potrivit pentru mancarea bebelusilor. Acest fel de mâncare are doar câteva ingrediente. Acestea sunt grâul, chefirul, ceapa și verdeața. În ciuda simplității preparării, supa armeană spa-uri se dovedește a fi consistentă și cu adevărat gustoasă.

Caracteristicile vasului

Gustul său este într-adevăr diferit de oricare dintre supele cu care suntem obișnuiți. Acesta nu este borș, nu murătură și nici măcar o ureche. Dar fiecare ar trebui să încerce măcar o dată în viață. Particularitatea sa constă în faptul că supa se servește rece. Acest lucru este foarte adevărat pentru climatele calde. Okroshka se prepară după același principiu, turnând legume tocate cu kvas sau chefir.

Supele vegetariene sunt obținute de la bucătari locali groase, bogate și foarte satisfăcătoare. Cu toate acestea, metodele de gătit pot fi foarte diferite unele de altele. Încercați să tăiați legumele crude și să le soțiți prima dată data viitoare. Gustul preparatelor rezultate va fi foarte diferit unul de celălalt. Uneori legumele sunt chiar piureate. În funcție de aceasta, există khash, spa-uri, kololik, lobahashu, laudă apur, krchik. Alegerea depinde de preferințele dumneavoastră personale. Astăzi vom lua în considerare în detaliu rețeta pentru supa spasa armeană.

Ingrediente necesare

Cuvântul „salvat” arată clar că felul de mâncare se referă la bucătăria slabă. Pas este tradus din armeană ca post. Folosirea acestei ciorbe este binevenită de biserică în timpul postului, precum și alte abstinențe. Cele mai importante componente ale supei sunt matsoni și dzavar. Pentru a pregăti un fel de mâncare cât mai aproape de original, trebuie să încercați să găsiți exact aceste produse:

Matsoni este un produs tradițional din lapte fermentat din bucătăria caucaziană. Se crede că este un excelent antioxidant care îmbunătățește calitatea și durata vieții. Dacă nu îl puteți obține în regiunea dvs., atunci îl puteți înlocui cu chefir. Nu va fi exact la fel, dar aproape. Principalul lucru este să alegeți un produs de calitate, cu un procent ridicat de grăsimi.
Dzavar este un grâu special de munte cu bob fin. Pregătește-l într-un mod special. Boabele sunt fierte, uscate, decojite în mortare de piatră și apoi uscate. Datorită acestei prelucrări, cerealele sunt gătite foarte repede. Puteți folosi cușcuș. Acesta este un alt tip de grâu, dar este preparat într-un mod similar.

Reteta de supa spasa armeana este destul de variabila, ceea ce face posibil sa o gatesti acasa atunci cand vrei sa diversifici masa si sa oferi ceva nou familiei tale.

La frig si la caldura

Într-adevăr, acesta este un fel de mâncare unic. Poate fi consumat rece pentru a-ți potoli setea într-o zi fierbinte. Dar este la fel de delicios atunci când este servit fierbinte. Proaspăt preparat, poate fi consumat fierbinte, iar apoi nu este nevoie să se reîncălzi. Este foarte convenabil la țară, unde poți folosi pivnița pe post de frigider.

Ingrediente

În primul rând, luați în considerare rețeta clasică pentru supa Armenian Spas. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

Matsun - 1 litru. Produsul finit este de aproximativ 4 porții. Pentru o familie mare, este logic să dublezi numărul.
Apa - 1 litru.
grâu - 100 g.
Ou crud - 1 buc.
Făină - 10 g.
Verdeaţă.
Ceapa si unt pentru prajit.

Sarea și condimentele pot fi ajustate după gust. După cum puteți vedea, nimic complicat, puteți găti această supă cel puțin în fiecare zi.

Prepararea mâncării

Un bucătar începător ar trebui să-și amintească că bucătăria armeană este cea mai mare parte care nu tolerează agitația. Rețeta de supă spasa este destul de simplă, dar trebuie să pregătiți cerealele seara. Boabele de grâu trebuie spălate și înmuiate peste noapte. După aceea, clătiți bine din nou nisipul și împrăștiați-o pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de lichid.

Să începem să gătim

Spargeți un ou într-un bol și asezonați cu sare.
Se amestecă cu o furculiță, se adaugă făină și se lasă deoparte deocamdată.
Turnați Matsun și apă într-o cratiță. Ambele produse trebuie să fie reci.
Se toarnă amestecul de ouă într-un jet subțire în cratiță.
Adăugați grâul preparat. Ca înlocuitor, puteți adăuga cușcuș sau mei.
Se pune amestecul pe foc si se amesteca din cand in cand cu o spatula de lemn.
Mai aproape de fierbere, începeți să amestecați mai activ. Gătiți până când cerealele sunt moi, 5 până la 20 de minute.

Supa ta este aproape gata. Rămâne însă să îi dăm un gust cremos și o aromă unică. Pentru a face acest lucru, tocați mărunt ceapa și prăjiți-o în unt. Dupa aceea, trimitem prajitura in tigaie, sare dupa gust si adaugam verdeata tocata. Puțină mentă va da preparatului un gust original. După aceea, tigaia trebuie scoasă de pe foc și răcită la temperatura camerei. Totul, supa este gata, puteți chema familia la masă.

Supă pe chefir

Această opțiune este mai bine adaptată la realitățile noastre. Supa armeană economisită pe chefir nu iese mai rău decât cu matsunul tradițional. Fara grau? Nu disperați, poate fi înlocuit cu orez și făină. Rezultatul nu va fi exact unul la unu, ci aproape de original. Pentru gătit veți avea nevoie de:

Ceapa - 15 g.
Chefir - 3 căni.
Ou - 1 buc.
Orez - 3 linguri.
Făină - 1 cană.
Unt - 2 linguri.
Mentă și verdeață.

După cum puteți vedea, compoziția este foarte apropiată de originală. Dar, în același timp, toate produsele pot fi găsite în magazin fără dificultăți. Kefirul trebuie diluat cu apă de două ori, amestecat cu ou și făină, adus la fierbere la foc mic. Îl poți adapta la gusturile familiei tale, aceasta este o rețetă bună de chefir. Spa-uri Supa armeană poate fi făcută mai acrișă sau fadă. Adăugați ryazhenka împreună cu chefir - și veți obține gustul laptelui copt. Nu le place tuturor, este o chestiune de obicei.

Unele dificultăți

Uneori, în loc de o supă delicioasă, se obține o masă asemănătoare cu brânza de vaci. Acest lucru este puțin confuz pentru gospodinele începătoare. De fapt, nu este nimic complicat în prepararea supei, trebuie doar să respectați regimul de temperatură. Dacă puneți imediat tigaia pe foc puternic, atunci acest rezultat este foarte probabil. Prin urmare, încălziți supa cu grijă și amestecați constant. Nu trebuie să știi alte trucuri. Veți obține un fel de mâncare grozav, potrivit pentru întreaga familie.

În loc de o concluzie

Supa trebuie gătită în fiecare zi. Primele cursuri se saturează perfect și, în același timp, afectează destul de ușor membranele mucoase și sistemul digestiv în ansamblu. Dacă aderați la principiile unei alimentații sănătoase, dacă aveți antecedente de probleme digestive și afecțiuni gastro-intestinale, atunci supa care vă salvat este pur și simplu indicată pentru consum cât mai des.

Armenia este mândră nu numai de natura sa uimitoare, de oamenii prietenoși, ci și de bucătăria sa uimitoare, pe care doriți să o descoperiți iar și iar. Supa armeană este deosebit de populară printre cunoscători. Gustul original are tanov apur. Se mănâncă după sărbătorile din belșug, recomandate copiilor, precum și celor care își urmăresc silueta. Baza acestui fel de mâncare este grâul, chefirul, ceapa și verdeața. Vă vom spune mai multe despre rețetă mai jos. Acum, bucătăria armeană câștigă amploare în cafenelele și restaurantele din întreaga lume, iar primele feluri, în ciuda simplității preparării, se dovedesc a fi consistente și cu adevărat gustoase.

Crezi că doar reprezentanții acestui popor pot găti supe armenești? Deloc, procesul este atât de simplu încât chiar și celor cărora nu le place să se încurce cu mâncăruri complexe o pot face. Fiecare supă are o rețetă tradițională și una modernă, oarecum simplificată. Ne vom concentra pe prima variantă. El este considerat un clasic și străbate secolele.

Supă armeană khash

Din cele mai vechi timpuri, khașul armean a fost considerat un fel de mâncare al săracilor. După sacrificiul ritual al unui berbec, picioarele, stomacul și măruntaiele acestuia erau date cerșetorilor, care pregăteau din el un bulion bogat. Acesta este capabil să potolească foamea pentru întreaga zi. De aceea se serveste de obicei la micul dejun. Usturoiul inclus in compozitie protejeaza de boli si raceli, iar verdeata creste din belsug - de aceea il pun si acum il pun, cum se spune, din inima. Khash tradițional armean este făcut exclusiv din pulpe de miel sau de vită, puteți adăuga o parte din stomac, dar acest lucru nu este necesar.

Ingredientele pentru supa sunt:

pulpe de vită sau de miel - aproximativ un kilogram;
parte a stomacului, se mai numește și o cicatrice - jumătate de kilogram;
ierburi (patrunjel, busuioc, marar, coriandru) - cel putin 200 de grame fiecare;
câteva capete de usturoi;
sare si patrunjel dupa gust.

O rețetă detaliată pas cu pas pentru prepararea supei khash arată astfel:

Înmuiați picioarele și stomacul, turnați-le cu apă rece timp de o zi;
Fierbeți picioarele și cicatricile până când sunt complet fierte;
Se macină usturoiul cu sare și se adaugă în bulion;
Tocați grosier carnea și reveniți la apă;
Se toacă fin ierburile și se pun într-o farfurie adâncă;
Se toarnă ierburile cu bulion cu carne;
Se serveste fierbinte.

Acest fel de mâncare dă o senzație de sațietate datorită bogăției sale. Supa este foarte bogată în calorii, așa că nu este potrivită pentru cei care țin dietă. Valoarea energetică a picioarelor și a cicatricei este semnificativă. Este recomandabil să mănânci khash toată iarna pentru a fi sănătos și activ. Este mai bine să o faci dimineața pentru a obține suficient. O pita obișnuită este perfectă pentru fel de mâncare.

Spa-uri armene

Ei spun că supa a salvat - aceasta este o trăsătură națională armeană. Toată lumea ar trebui să încerce măcar o dată în viață. Ceea ce este deosebit este ca tanov apur se serveste rece, potoleste perfect setea, este bun pentru sistemul imunitar si stomac.

Pentru a găti spa-uri armenești, veți avea nevoie de:

matsun sau chefir - 1 litru;
apă - 1 litru;
boabe de grâu - 100 de grame;
unt - 30 de grame;
un ou crud;
făină de grâu - o linguriță;
coriandru;
mentă;
sare.

Rețeta exactă salvată în armeană arată astfel:

Înmuiați boabele în apă peste noapte;
Intr-o cratita separata, bate oul cu faina si sarea;
Turnați chefirul rezultat și spargeți toate cocoloașele;
Adaugă apă;
turnați cerealele umflate;
Pune vasul pe aragaz, dar nu-l aduce la fierbere - se va coagula;
prăjiți ceapa cu unt într-o tigaie;
Adăugați în supă;
Pune coriandru și mentă;
Scoateți de pe aragaz și răciți la temperatura camerei.

Trebuie să gătiți spa-uri exact conform rețetei, altfel nimic nu va funcționa.

Kololik

Cea mai simplă supă armeană este kololik. Pregătirea sa nu necesită mult timp și efort, iar bucătarul din acest proces obține o adevărată plăcere. Rulați-vă koloboks cu carne și nimic mai mult. La urma urmei, un clopot este literalmente un coc. Supă cu koloboks.

Pentru a face acest prim fel de arme armeană, veți avea nevoie de:

carne de oaie - jumătate de kilogram;
gris - aproximativ 3 linguri;
unt - o lingură;
2 oua de gaina;
cartofi - 4 bucăți;
3 linguri de orez;
putina pasta de rosii;
orice verdeață;
sare.

Pentru a pregăti kololak, urmați instrucțiunile:

Fierbeți carnea și răciți-o;
Păstrați bulionul - veți avea nevoie de el în viitor;
Faceți carne tocată;
Se amestecă carnea tocată cu ou și făină, se rulează în bile;
Pregătiți umplutura de orez, ceapă prăjită și ierburi;
Asezati cate o lingura de umplutura in centrul fiecarei bile si inchideti ermetic;
Se pun bilutele in bulion, se adauga acolo cartofii tocati grosier si pasta de rosii;
Felul de mâncare se servește doar fierbinte și se ornează cu ceapă proaspătă.

Lobahash

Aceasta supa poate fi preparata ca vegetarian sau nu. Depinde ce fel de bulion iei pentru el.

Pentru lobahashu cu fasole, luați:

fasole roșie - 2 căni;
ceapă;
o jumătate de pahar de nuci;
o lingură de făină;
unt - 50 de grame;
ierburi și condimente după gust.

Trebuie să fierbi fasolea în apă și să o răcești. Măcinați nucile, prăjiți făina într-o tigaie uscată. Împărțiți fasolea în 2 părți egale - treceți una în piure de cartofi, lăsați-o pe cealaltă în forma inițială. Adăugați bulionul în făină, prăjiți ceapa în unt, tăiați verdeața și combinați toate ingredientele. Poftă bună.

Lăudați Aphur

Celebrul și deliciosul vospi apur este preparat din următoarele produse:

linte - ai nevoie de un pahar;
cartofi;
carne de vită - jumătate de kilogram;
prune uscate - 100 de grame;
făină de grâu;
grăsime de miel;
morcovi;
Luca;
ierburi și condimente.

Se fierbe carnea, se pune cartofii in bulion, se prajesc morcovii si ceapa tocate marunt in grasime, se adauga prunele si apa, lintea, apoi faina sa se ingroase. Când cartofii sunt fierți, pregătiți în prealabil și se adaugă verdeață.

Krchik

Krchik armean este o supă de varză murată. Armenia este considerată locul de naștere al acestui fel de mâncare creativă.

Pregătirea este simplă:

ia un kilogram de varză murată;
cartofi;
pasta de tomate;
unt;
verdeaţă;
caise uscate;

Se prăjește ceapa, se adaugă varză murată, pasta de roșii și caise uscate, se acoperă cu apă și se aduce la fiert, se reduce focul și se mai fierbe încă 20 de minute.Se presară ierburi și se servește.

Concluzie

Supele armenești sunt extrem de gustoase, fiind în același timp cât se poate de simple. Vor deveni felul de mâncare al oricărei sărbători și nu vor lua mult timp gazdei. Principalul lucru este să-ți investești sufletul. Atunci gustul va fi pe măsură.

Spa-urile este una dintre cele mai populare supe din bucătăria armeană. Preparat cu produs din lapte fermentat matsoni (matsun). Neobișnuit delicios! Grăbiți-vă să vă completați pușculița culinară cu o altă rețetă din bucătăria armeană.

Există multe prime feluri în cel național, a căror bază sunt produse din lapte acru. Spa-urile se prepară cu iaurt (matsun) - o băutură groasă de lapte fermentat, care are gust de chefir. O astfel de supă printre armeni este considerată vindecatoare. Reda forța și imunitatea, este utilă pentru pacienții hipertensivi, deoarece reduce presiunea. Spa-urile este cea mai bună pastilă pentru mahmureală și febră mare. Iarna se serveste cald la rece, iar vara se raceste, este minunat de racoritoare si protejeaza impotriva supraincalzirii.

Supa de lapte acru salvat - ingrediente

Pentru 5-6 porții de Spa-uri armenești veți avea nevoie de:

3 căni de matsoni;
1,5 pahare cu apă potabilă;
1 ou;
120 g bulgur sau orez;
2 cepe;
1 st. linguri de faina cu tobogan;
70 g unt;
30 g coriandru proaspăt;
Sarat la gust.

Rețeta de supă armeană salvată

Înainte de a găti Spa-urile, bulgurul sau orezul trebuie turnați peste noapte cu apă foarte fierbinte. Dimineața, clătiți nisipul și gătiți până când boabele sunt moi. Se strecoară decoctul într-un bol separat.
Într-o tigaie, prăjiți ceapa - în unt, puteți folosi ghee. Prăjiți ceapa până devine maro deschis. Dacă supa trebuie să fie complet dietetică, prăjirea trebuie exclusă. Apoi, ceapa este în general îndepărtată din ingrediente.
În continuare, adăugați făină în bulgurul sau orezul răcit și amestecați bine, astfel încât să nu fie nici măcar cocoloașe. Turnați oul în această masă și amestecați din nou. Puteți adăuga câteva linguri de matsoni. Și apoi ceapă prăjită cu unt.
Într-un castron separat, diluați matsoni cu apă de băut până la consistența dorită - de exemplu, cum se diluează chefirul pentru okroshka. Pentru reproducere, puteți folosi și un decoct, exprimat după gătirea cerealelor. Dar rețineți că spa-urile nu trebuie să fie prea lichide.
Apoi, mutați tigaia cu matsoni la aragaz, pe foc mic. Pune acolo un amestec de cereale cu ceapa. Se fierbe, amestecând tot timpul, pentru ca băutura de lapte fermentat să nu se coaguleze. Așa că gătiți timp de 3 minute, apoi reduceți focul la cel mai mic și continuați să fierbeți supa armeană aproximativ zece minute, adăugați sare.
Se toarnă în boluri și se stropește cu coriandru tocat. Și dacă doriți - și ardei iute măcinat. Dacă se păstrează servit rece, atunci în loc de coriandru este mai bine să puneți puțină mentă. Poftă bună!

Spa-uri - o supă populară în Armenia cu iaurt

Reteta video: supa clasica cu iaurt

Rețeta salvării de vară a armenilor de pe canalul „Frumoasa Armenia”.

Spa-urile este una dintre cele mai populare supe de lapte din bucătăria națională armeană. Pentru prepararea acestuia se folosesc crupe de grâu sau de grâu - dzavar - și un produs lactat fermentat, popular în Transcaucaz, iaurtul.

Spa-urile armenești se prepară cu puțin unt, dar rămâne o supă hipocalorică.

Combinația de iaurt, grâu și multă verdeață face ca acest preparat să fie foarte sănătos și destul de satisfăcător. Spa-urile cu supă restaurează perfect imunitatea, scad tensiunea arterială, ameliorează și previne mahmureala.

matsoni - 500 ml;
apă fiartă - 400 ml;
grâu - 100 g;
ou - 1 buc.;
făină de grâu - 1 lingură. l. fără tobogan;
ceapa - 1 ceapa mica;
unt - 50 g;
coriandru - 1 buchet mare;
Sarat la gust.

Din această cantitate de produse, puteți găti economisit pentru 4-5 persoane.

Spa-uri armenești pe iaurt - rețetă cu fotografie:

Pentru a pregăti spa-urile, este necesar să clătiți și să înmuiați grâul în apă clocotită peste noapte. Uneori se înlocuiește cu blgur sau orez, în cazuri extreme - orz perlat.

A doua zi, grâul umflat va fi mult mai moale și, prin urmare, timpul de gătire se va reduce semnificativ. In aceeasi apa in care s-au inmuiat cerealele, trebuie pusa pe foc si fiarta pana se deschid toate boabele. Apoi turnați lichidul rămas într-un recipient separat și lăsați să se răcească.

Între timp, puteți pregăti tocana de ceapă. Pentru a face acest lucru, ceapa tocată mărunt se călește într-o cantitate mică de unt sau ghee (jumătate de porție - 25 g) până la o nuanță aurie deschisă. Dacă doriți să o faceți dietetic, atunci ceapa și untul pot fi complet excluse din rețetă.

Se toarnă făina în crupele răcite și se amestecă astfel încât să nu rămână cocoloașe.

Apoi adăugați oul și amestecați din nou până se omogenizează.

Acum trebuie să adăugați matsoni la grâu și să amestecați. Daca este prea acra, atunci in spa se adauga 1-2 linguri de smantana. Matsoni poate fi înlocuit cu chefir.

După aceea, adăugați ceapa prăjită cu ulei.

Acum trebuie să diluați matsoni cu apă. Pentru a face acest lucru, puteți folosi apa rămasă după gătirea grâului. Umpleți volumul care lipsește cu apă fiartă rece. În funcție de densitatea matsonilor, cantitatea de apă adăugată este reglată. Spa-urile nu trebuie să fie prea lichide. Se pune apoi la foc mediu și se aduce la fierbere, amestecând des. Cu cât spa-urile se încălzesc mai mult, cu atât mai des trebuie amestecat, astfel încât matsoni-ul să nu se încheie. După fierbere, continuați gătitul fără a amesteca la foc mic. După 10 minute, adăugați ulei, sare și luați de pe foc.

La servire se stropesc cu supă armeană, spa-uri, coriandru proaspăt tocat mărunt. Poate fi înlocuit cu uscat și, de asemenea, adăugați puțină mentă.

O rețetă foto pentru supa armeană salvată a fost pregătită de Sargsyan Gayane (gayane74) pentru un site pentru femei.

zhenskiy-sait.ru

Supă armeană „Spas”

Supa „Spas” este un fel de mâncare din bucătăria armeană. Această supă, preparată pe bază de produse lactate fermentate, are nu numai un gust excelent, ci și proprietăți medicinale. În Armenia, o astfel de supă este întotdeauna pregătită dacă cineva din familie este bolnav de răceală sau gripă. În plus, supa Spas ajută la scăderea de stomac sau intestine, și așa mai departe. Nu este nimic complicat în a face această supă. Apropo, supa se dovedește a fi săracă în calorii, așa că chiar și cei care urmează o dietă o pot mânca în siguranță. În mod tradițional, supa Spas este făcută din iaurt, dar puteți lua și chefir pentru gătit. Numai în acest caz, trebuie luat în considerare faptul că matsoni-ul este gros și diluat cu apă. Pe canicula verii, supa se poate servi rece si apoi va deveni un preparat racoritor, iar in sezonul rece este indicat sa se serveasca supa fierbinte.

Supa "Spas" cu grau si iaurt

Clătiți bine grâul, apoi puneți-l într-o cratiță și acoperiți cu apă rece. Trimite oala la foc. Se fierbe grâul până se înmoaie.

Combina matsoni cu smantana. În amestecul rezultat, adăugați menta și cimbru uscat, precum și sare. Se amestecă bine.

Tăiați ceapa decojită cubulețe mici și prăjiți în unt până se rumenește.

Se toarnă făina într-un castron sau într-un castron mic și se adaugă oul. Se amestecă bine până se omogenizează. Trimiteți amestecul de ouă rezultat la iaurt și smântână. Amesteca bine.

Turnați amestecul de lapte rezultat în tigaia cu grâul finit. Trebuie să turnați amestecul încet, amestecând constant, altfel amestecul se poate coagula, iar supa își va pierde aspectul atractiv.

Adăugați ceapa prăjită. Cu cât gătiți mai mult supa, cu atât va deveni mai groasă. Timpul de gătire depinde de cât de groasă doriți să obțineți supa.

Supa poate fi servită caldă sau rece.

Supă de spa cu chefir și orez

Spălați bine orezul. Este mai bine să faceți acest lucru de mai multe ori până când apa devine limpede. Fierbeți orezul până se înmoaie.

Se amestecă făina cu ou. Adăugați la acest amestec orezul fiert, sare și 200 ml de chefir. Se amestecă totul bine până se omogenizează.

Într-un castron separat, amestecați chefirul rămas, smântâna și apa. Pentru o amestecare bună, puteți folosi un mixer.

Combinați ambele amestecuri într-o cratiță. Trimite supa la foc. Nu puneți supa la foc mare - cel mai bine este puțin mai puțin decât mediu. Dacă nu în mod constant, amestecați supa foarte des până când fierbe.

Se fierbe supa 2-3 minute după fierbere. Supa va începe să se îngroașe în fața ochilor tăi.

Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe și prăjiți în unt. Adăugați ceapa prăjită în supă.

Clătiți și tăiați coriandru. Trimite și la supă. Se serveste cald sau rece, dupa preferinta, turnand supa in boluri.

kakprigotovim.ru

Gătirea supei armenești din iaurt

Bucătarul Erevan Mushegh Nalbandian s-a mutat la Pyatigorsk în urmă cu doi ani. Într-un mic oraș rusesc, totul este diferit: oamenii vorbesc mai liniștit, se distrează mai modest și cunosc o singură versiune a supei armenești de lapte acru. salvat din zeci. Și cu ajutorul lui Mushegh, vom spune despre cinci - pentru fiecare gust.

"Poți doar Misha"

În Kavminvody există mai multe restaurante cu bucătăria armeană bogată, iar în fiecare dintre ele le place să se laude că aduc produse direct din Armenia. Proprietarii restaurantului Kinza au decis să facă un pas mai departe: să aducă un bucătar.

Așa au apărut aici Mushegh („Este posibil - doar Misha”) și soția sa și primul asistent tehnolog Iveta. Ei i-au învățat pe toți bucătarii restaurantului cum să gătească mâncăruri armenești complicate: femeia avar Naida, specialistul șef în Dagestan khinkal și miracol, și cecenă Tumisha, o meșteșugărească a zhizhig-galnash și alți colegi.

Mushegh a mai venit să lucreze în Rusia: a deschis restaurante cu bucătărie armeană în Saratov și Volgograd. Vorbește bine rusă, deși cu un accent caucazian colorat, așa că s-a adaptat ușor noului oraș. A fost dificil doar în primele șase luni, în timp ce soția și fiicele adolescente au rămas la Erevan.

Când locuiam singur, îmi petreceam tot timpul la serviciu. Nici măcar nu am gătit acasă! Și acum soția mea gătește. La serviciu sunt bucătar, iar acasă sunt bărbat. Uneori nu sunt de acord cu ea: există un preparat din carne armeană - kerusus, tradus „Mâncați și tăceți”. Eu adaug roșii, dar soția mea nu. Mă pot certa cu ea, dar eu nu mă voi duce la aragaz”, spune el.

Caracteristici ale temperamentului armean

În Armenia, spune Mushegh, afacerea cu restaurante este mult mai dezvoltată decât în Pyatigorsk.

Câte restaurante sunt în Pyatigorsk? Poate douăzeci, treizeci. Nu numărăm cafenelele. Imaginează-ți doar că există o stradă în Erevan cu 59 de restaurante! Sunt peste 530 de oameni în Asociația Armenească a Bucătarilor. Cu toții ne cunoaștem. Desigur, este mai profitabil să lucrezi aici. Dar și acolo, cu o asemenea competiție, restaurantele câștigă. Fiecare are propriii clienți obișnuiți, explică el.

Și Erevan și Pyatigorsk se disting prin oameni.

În Armenia, toată lumea este emoționată, zgomotoasă. Există și un temperament caucazian, dar totuși oamenii sunt mai calmi. Este foarte zgomotos în bucătăria oricărui restaurant din Erevan. Și iată dacă strig: „Naida! Unde-i cimbrul?” ea va crede că strig la ea.

Diferența de temperament se manifestă, desigur, în comportamentul din restaurant.

În Erevan, suntem obișnuiți să mergem în mare măsură. Merg la un restaurant cu trei-patru prieteni și nici nu am nevoie de meniu. Imediat spun: „Pune o masă plină: adu mai mult grătar, kebab, gustări - patru sau cinci tipuri... Ce ai delicios? Ia asta!" Să nu mâncăm nici măcar jumătate - masa trebuie să fie plină! În Pyatigorsk, astfel de sărbători sunt doar pentru sărbători. Nu are nicio treaba cu finantele! Armenia nu este o țară bogată.

Dar lui Mushegu îi place Pyatigorsk: există mulți compatrioți și munți frumoși. A urcat pe Mashuk de mai multe ori, dar numai cu telecabina și nu vrea să urce pe Elbrus.

Nu călătoresc mult, îmi place să lucrez: mereu am multe idei. În curând vom găti dolma pe grătar - aceasta este o noutate pentru Pyatigorsk.

Bucătarului nu i-au plăcut apele minerale din izvoarele locale: apa este foarte sărată, iar acest miros de hidrogen sulfurat... Dar Mushegh și-a găsit un tatuator bun și a făcut desene stilate: inscripțiile vizibile în latină pe mâini sunt o viață. motto, tradus: „Dacă nu există drum, îl voi lăsa”.

Am și o cruce armeană pe un umăr și un vultur pe celălalt. Nu, nu din cauza vulturului Pyatigorsk (sculptura unui vultur este unul dintre simbolurile orașului. - Ed.). Stema armeană înfățișează un vultur și un leu. Unde este leul? Da, sunt un leu!

Cum să recunoști o persoană aleasă de un salvator

Spas este o supă rapidă cu lapte acru. Timp de gătire - nu mai mult de 30 de minute împreună cu prepararea ingredientelor. Vara, spa-urile se servesc rece, precum okroshka, iarna - cald. Ingredientul său principal este iaurt, o băutură cu lapte acru făcută din lapte fermentat, promițând longevitate caucaziene. Iar punctul culminant este verdeața. Și da, aici este adus din Armenia.

etokavkaz.ru

Spa-uri armene

Din anumite motive, în Rusia avem ceva ca această imagine a lumii: întregul Caucaz „dimineața de după” (nunta, ziua de naștere a unei soții iubite, Anul Nou, Anul Nou vechi sau doar o întâlnire caldă de prieteni) va mânca cu siguranță khash pentru a vindeca. Dar khash nu este singurul care transformă un om înapoi într-un om! O companie demnă pentru el - sau concurență - poate fi făcută de această minunată supă pe bază de iaurt și crupe de grâu. Îl mănâncă, desigur, nu numai pentru a scăpa de mahmureala. Spasom este hrănit copiilor, este servit la sfârșitul unei mese copioase, astfel încât - în avans! - atenuarea consecintelor.

INGREDIENTE

500 g Matsun (iaurt)
3-4 linguri. l. smantana grasa
1/2 cană de grâu dzawar
1 ou
3 art. l. făină
bucată mică de coriandru și mentă, pentru a servi

Pentru realimentare, optional

2 cepe medii
3 art. l. ghee

RETETA DE GATIT PAS CU PAS

Pasul 1

Clătiți crupele de grâu în apă rece, puneți pe o sită. Puneți dzawarul într-o cratiță, acoperiți cu multă apă rece, aduceți la fiert, fierbeți până se înmoaie, 20-25 de minute. Se aruncă pe o sită, se lasă să se scurgă lichidul.

Pasul 2

Bateți oul cu făina și sarea cernute. Bateți iaurtul cu smântână într-o cratiță cu fundul greu, adăugați amestecul de ouă și bateți până la omogenizare. Adăugați cerealele și amestecați.

Pasul 3

Se diluează masa rezultată cu 2-2,5 pahare de apă rece (cantitatea de apă depinde de densitatea matsoni), turnându-l treptat. Ca urmare, masa din tigaie nu trebuie să fie nici groasă, nici prea lichidă.

Pasul 4

Puneti cratita pe foc mic (daca aragazul este pe gaz, atunci pe despartitor) si aduceti la fiert, amestecand des cu telul. Odată ce amestecul începe să se încălzească, amestecați-l continuu pentru a nu se coagul. Când supa ajunge la fierbere, reduceți focul la mic și fierbeți timp de 15-20 de minute, amestecând din când în când.

Pasul 5

În timp ce se gătește supa, se pregătește dressingul dacă se dorește: se toacă ceapa foarte mărunt, se încinge uleiul într-o tigaie, se pune ceapa, se prăjește, amestecând din când în când, până se rumenește, 15 minute.

Pasul 6

Tăiați mărunt coriandrul și frunzele de mentă. Puneți spa-urile fierbinți în boluri, asezonați cu ceapă prăjită și unt, stropiți cu ierburi și serviți imediat.

www.gastronom.ru

Rețetă armeană de spa

În viziunea europenilor despre Caucaz, dimineața după sărbători mari sau mici, reprezentanții acestei regiuni „se salvează” de la sindromul mahmurelii mâncând khash proaspăt. Dar aceasta este o amăgire, pentru că supa de lapte acru poate concura cu calitățile vindecătoare ale khashului. Datorită băuturii cu lapte fermentat matsun, spa-urile au calitățile unui instrument excelent pentru îmbunătățirea digestiei. Și, desigur, nu se mănâncă doar pentru a elimina mahmureala. Spasom este hrănit copiilor, este fiert pentru persoanele special bolnave pentru a grăbi recuperarea, spasom este necesar și pentru bolile intestinale, dar în acest caz trebuie gătit doar cu orez. Este hipocalorică, dar în același timp foarte satisfăcătoare, are un gust delicat cu acru.

Supa este delicioasă atât caldă, cât și rece. Când este rece, Spas-ul este gustos și foarte util în sezonul cald. De obicei este făcut din băutura națională matsun și crupe de grâu dzavar, dar orezul este perfect și pentru această supă, dă Spas-ului un gust delicat și o aromă minunată. Pentru a o pregăti, gazdele folosesc mici trucuri, despre care vă vom spune acum, iar fotografiile de gătit a supei Armenian Spas vă vor arăta clar cum să faceți față corect și gustos sarcinii.

Istoria supelor

Există aproximativ o duzină de rețete de Spa-uri, asta datorită faptului că în fiecare localitate Spa-urile se gătesc după rețeta proprie, se adaugă diferite ierburi. Spas sau tanapur (din cuvintele tan - cunoscuta bautura de la matsun, si apur - supa) este un preparat unic, incalzeste la frig, improspateaza la caldura, potoleste perfect foamea. Istoria acestui fel de mâncare este la fel de veche ca și poporul armean. Faptul este că Spa-urile pentru armean, okroshka pentru rus, pilaf pentru uzbec, pizza pentru italian, este o parte integrantă a culturii oamenilor.

De unde a venit numele acestei minunate supe? Nu se știe exact, dar există o legendă că, într-o zi, ofițerii ruși, rătăcindu-se într-o zonă muntoasă, au bătut în casa unui armean local, cerând să petreacă noaptea. Armenii ospitalieri i-au invitat în casă și, conform tradiției, s-au așezat la masă. În casa săracilor, era atât de puțină mâncare încât nu ar fi fost posibil să gătești o cină plină. Dar gazda plină de resurse a găsit o cale de ieșire, a gătit o supă fierbinte delicioasă din resturile de matsun și grâu. Ofițerii s-au bucurat de supa gătită și au spus: „Tu ne-ai salvat, frate, ne-ai salvat!” De atunci, supa armeană tanapur are un alt nume - Spas.

ingrediente pentru supă

Matsun - 500 de grame
Apă fiartă - 500 de grame
Orez fiert la abur - 100 de grame
Smântână - 70 de grame
Făină - 20 de grame
Ou de pui - 1 buc.
Menta proaspata - 4 crengute
coriandru - 2 crenguțe
Sare - 15 grame

Procesul de pregătire a spa-urilor

În primul rând, să luăm toate ingredientele necesare.

Pregătiți ingredientele potrivite

Pentru supă, avem nevoie de orez, care trebuie mai întâi sortat și înmuiat în apă rece pentru a se umfla

Oul - baza supei, trebuie să bateți bine cu sare

Adăugați puțină făină în ou

Se macină bine făina până dispar cocoloașele.

Adăugați iaurt în amestecul de ouă și făină și amestecați totul din nou

Se adauga smantana si se amesteca din nou

Adăugați în supă cantitatea necesară de apă fiartă și aduceți-o la consistența de care aveți nevoie

Mutați orezul într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă

Turnați orezul în viitoarea supă și puneți tigaia pe foc. Acum supa trebuie amestecata incontinuu pana da in clocot pentru a nu se inchega, acest lucru va dura aproximativ 25 de minute.

Până când supa va fierbe, orezul va fi gata.

Ei bine, asta e, supa este gata. Se poate servi pe masa usor racit si mai bine cu coriandru proaspat parfumat si ardei iute.

Se poate vorbi mult despre beneficiile spa-urilor sau tanapurului, cum spuneau armenii antici, deoarece oricare dintre ingredientele sale aduce un singur beneficiu pentru organism. Și toți împreună sunt vindecători pentru o persoană. Componenta principală din rețeta de Spa-uri este iaurtul, conține calciu și proteine, precum și oligoelemente esențiale - fier, fosfor, este bogat în vitaminele K, D, A, PP. Laptele fermentat matsun se obtine in timpul procesului de fermentatie si aduce mari beneficii organismului datorita procesului de oxidare.

Matsoni joacă un rol important în digestia umană, ajută să facă față excesului de greutate. Orezul, pe de altă parte, are mari beneficii, conține vitamine atât de importante pentru oameni precum K, PP, H, E, vitamina B, precum și bor, calciu, potasiu, sulf, fosfor, clor și diverși aminoacizi.

Avantajul orezului este că practic nu conține fibre. Orezul este foarte util pentru boli ale stomacului, ulcere și gastrite, datorită proprietății orezului de a învălui, este bun pentru bolile inflamatorii. Vitaminele conținute de orez întăresc mușchiul inimii, vasele de sânge și contribuie la producerea de energie care este benefică pentru organism. Combinația dintre un produs din lapte fermentat și orez oferă organismului un beneficiu de netăgăduit, ajută să facă față multor afecțiuni, curăță organismul de toxine și toxine. Descoperă acest fel de mâncare grozav și fii mereu sănătos!