Aslında, alabaş tarifleri en popüler değil. Bunun nedeni, normal karnabahar veya lahanadan farklı olarak, bu sebzeyi piyasada bulmanın oldukça zor olmasıdır.
Sıradan süpermarketlerde pratik olarak görünmez ve alabaşları yalnızca çok çeşitli sebzelerin bulunduğu hipermarketlerde veya bakkal pazarında bulabilirsiniz. Ve bu ürünü bulmayı başarırsanız, gecikmemenizi tavsiye ederiz. Tereddüt etmeden alın! Ve biz de size ondan nasıl ve neyin hazırlanabileceğini söyleyeceğiz.
Pişirmede Alabaş
Sağlıklı beslenmeyi destekleyenler, alabaşları sadece çiğ tüketmeyi tercih ediyor. Ancak bilimsel araştırmalar, ısıl işlem gördüğünde bu sebzenin tüm faydalı özelliklerini tamamen koruduğunu göstermiştir. Kraliyet lahanası haşlanabilir, kızartılabilir, fırınlanabilir ve kaynatılabilir - bu seçeneklerden herhangi birinde inanılmaz lezzetli çıkıyor.
Alabaş lahanayı herhangi bir tarifte kullanmadan önce iyice durulamalı ve soyulmalıdır. Bu durumda, üstleri atmak gerekli değildir, çünkü onlar da yemeğin bir parçası olabilirler.
Aslında alabaşlardan çok çeşitli yemekler hazırlanabilir. Et ve balıkla iyi gider, salata ve mezeler için idealdir. Haydi birkaç tarife göz atalım, beğenebilirsiniz.Önemli! Bu ürünü temizlerken lifli, sert hamur bulursanız, bu yalnızca çorbalar veya yahniler için uygun olan olgunlaşmış bir meyve satın aldığınız anlamına gelir.
Alabaş ve elma salatası
- 300 g ağırlığındaki bir alabaş başı, yıkayın, soyun, üstlerini kesin ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Büyük bir elmayı soyun ve şeritler halinde kesin.
- 20 adet ceviz içini soyun ve bıçakla doğrayın.
- 100 gr Fetax peynirini küçük küpler halinde kesin.
- Hazırlanan malzemeleri bir kapta birleştirin, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, bir tutam karabiber, tuz ekleyin, karıştırın.
Alabaş salatasını otlar ile süsleyin ve servis yapın.
Alabaş ve tavuk salatası
Alabaşlı salata tarifleri, daha geniş bir bileşen bileşimine sahip olabilir ve bitmiş yemek, herhangi bir şenlikli masanın gerçek bir dekorasyonu haline gelecektir.
- 450 g ağırlığındaki alabaş başı soyulur ve ince şeritler halinde kesilir.
- 250 gr tavuk filetoyu kaynatın, soğutun ve küçük küpler halinde kesin.
- 300 gr ananası dilimler halinde kesin.
- Hazırlanan malzemeleri derin bir kapta birleştirin, 2 yemek kaşığı yaban mersini ekleyin, karıştırın.
- Sosu yapmak için: 7 yemek kaşığı hafif mayonez, bir tutam acı biber ve ince kıyılmış dereotu ve maydanozu karıştırın.
- Salatayı sosla tatlandırıp servis yapın.
Kremalı soslu alabaşlar
- 4 genç alabaşların üst kısımlarını kesin, bir kenara koyun.
- Lahanayı soyun ve 1 cm'lik küpler halinde kesin.
- 1,5 su bardağı et suyunu bir tencereye dökün, kaynatın, 40 gr tereyağı ekleyin, karıştırın.
- Yağ tamamen eriyince doğranmış lahanayı koyun, üzerine bir diş sarımsağı sıkın, 2 yemek kaşığı sirke, bir tutam şeker, tuz ve iri karabiberi ekleyin.
- Tencereyi bir kapakla kapatın ve maksimum gaz kaynağı ile 5 dakika pişirin.
- Ertelenen üstleri akan suyla durulayın, kurutun ve bir bıçakla doğrayın, haşlamaya başladıktan 3 dakika sonra tencereye ekleyin.
- Soslar için yarım bardak krema ve bir çay kaşığı koyulaştırıcıyı karıştırın, çırpın, lahananın üzerine dökün.
- Sos tamamen kalınlaşana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin.
Otlar ile kremalı sosta alabaş serpin ve servis yapın.
Alabaş püresi çorbası
- 4 büyük mantarı dilimler halinde kesin ve biraz bitkisel yağda kızartın.
- 2 soğanı doğrayın, 3 diş sarımsağı bıçakla ezin, kalın duvarlı bir tencerede tereyağında her şeyi kızartın.
- Bir havuç, 4 alabaş ve bir patates yumrusunu soyun, küpler halinde kesin, soğan ve sarımsakla birlikte bir tencereye koyun, kısık ateşte 15 dakika kızartın.
- Belirtilen süreden sonra sebzeleri 2,5 litre sebze suyuna dökün, kaynatın ve yaklaşık 40 dakika pişirin.
- Tencerenin içeriğini bir blender kasesine dökün ve kesin.
Tavsiye! Karışım çok kalınsa, biraz et suyu veya su ile seyreltilebilir.
- Çırparken 100 ml ağır kremayı dökün.
- Çorbayı tuz ve karabiberle tatlandırın, İtalyan otlarının karışımından bir tutam ekleyin.
- Karışımı tekrar tencereye alın, kısık ateşte ısıtın ve porsiyonlu kaselere dökün.
Alabaş mevsimlik bir ürün olmasına rağmen, bazen kış aylarında piyasaya çıkıyor. Ve kaliteli bir sebze bulabilecek kadar şanslıysanız, tarif edilen yemeklerden birini ondan pişirmeye çalıştığınızdan emin olun.
Sitedeki tüm materyaller yalnızca bilgilendirme amaçlı sunulmaktadır. Herhangi bir yöntem kullanmadan önce bir doktora danışmak ZORUNLUDUR!
Alabaşların kökeni hakkında kesin bir bilgi yoktur. İlk olarak Akdeniz'de ortaya çıktığına inanılmaktadır. Yaşlı Pliny yazılarında onun hakkında yazdı. 17. yüzyılda, birçok Avrupa ülkesinde temel bir gıda haline geldi. Bugün bu lahana birçok ülkede yetiştirilmektedir.
Yaprakları lahana yapraklarına benzer, ancak dışa doğru daha çok şalgam gibidir. Mor çeşidin daha fazla besin içerdiği için en faydalı olduğuna inanılıyor. ama aynı zamanda yeşil alabaşlar lezzetli ve sulu.
Taze ve pişmiş olarak yenir. Ne kadar lezzetli ve basit pişirebilirsiniz, aşağıdaki tariflere bakın.
Alabaşlı lahana tarifleri lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir
Haşlanmış alabaş
İhtiyacın olacak:
İhtiyacın olacak:
3 yaprak alabaş
1 soğan
1 diş sarımsak
2 orta boy domates
2 acı veya acı biber
1 yemek kaşığı demirhindi ezmesi
1 çay kaşığı acı biber
0,5 çay kaşığı hardal tohumu
1 çay kaşığı şeker (veya tadı)
0,5 çay kaşığı kimyon tohumu
tatmak için tuz
Haşlanmış lahana nasıl pişirilir
Alabaşları soyun ve doğrayın. Maksimum güçte 5 dakika mikrodalgaya koyun. Lahana daha kalınsa, biraz daha pişmesi gerekebilir.
Yağı bir tavada ısıtın ve kimyon tohumlarını kızartın. Karakteristik aroması çıkınca doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun.
Soğanları kavurduktan sonra ince doğranmış domates ve biberleri ilave edin. Örtün ve hafifçe kaynatın.
Alabaşlar, kırmızı biber, otlar, demirhindi ezmesi, şeker ekleyin ve tuzlayın. Gerekirse yarım bardak su ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin.
Krema ile haşlanmış alabaşlar
İhtiyacın olacak:
1-2 alabaş
1 soğan (orta boy)
Tereyağı
İnce doğranmış alabaş yaprakları
küçük hindistan cevizi
Tuz ve biber
Alabaş nasıl pişirilir:
Lahanayı rendeleyin. Soğanı doğra.
Lahana ve soğanı tereyağında (bitkisel yağ kullanabilirsiniz) biraz yumuşayana kadar kızartın.
Doğranmış alabaş yapraklarını ekleyip karıştırın. Birkaç dakika söndürün.
Kremayı dökün, tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile tatlandırın. İhale kadar kaynatın.
Bu lahana tarifi, tavuk, domuz pirzolası veya kızarmış etli bir garnitür için idealdir.
Fırında kızarmış alabaş
İhtiyacın olacak:
600-700 gram alabaş
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı sarımsak, kıyılmış
Alabaş nasıl pişirilir
Fırını 230 dereceye ısıtın.
Alabaşları yıkayın, uçlarını kesin ve soyun. Küpler halinde kesin.
Bir kasede tuz, zeytinyağı ve sarımsağı bir kasede atın.
Bir fırın tepsisine eşit şekilde yayın ve fırına koyun. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 30-36 dakika kızartın.
Servis yapmadan önce, istenirse balzamik sirke veya bitkisel infüzyon ile tatlandırın.
Soğanla kavrulmuş alabaşlar
İhtiyacın olacak:
1 büyük veya 2 küçük alabaş
2 yemek kaşığı tereyağı
1 beyaz soğan
2 yemek kaşığı un
1/4 su bardağı krema veya süt
Alabaş nasıl pişirilir
Alabaşları soyun ve büyük küpler halinde kesin. tereyağında kızartın.
Lahana kızarırken, soğanın bir kısmını ekleyin. Tat vermek için tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Ara sıra karıştırarak, yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika kızartın.
Unu tereyağında kızartın ve yavaş yavaş krema veya sütle seyreltin, iyice karıştırın. Kaynatın ve sos koyulaşana kadar pişirin.
Lahanayı sosla birlikte sıcak olarak servis edin.
Kremalı avokado soslu alabaşlı krep
İhtiyacın olacak:
2 alabaş
1 havuç
0.25 çay kaşığı tuz
0.25 çay kaşığı acı biber
0,5 su bardağı bitkisel yağ
Sosu için:
0,5 avokado
0.25 su bardağı sade yoğurt
0,5 limon
0.25 çay kaşığı tuz
Yeşil soğan (süslemek için)
Nasıl pişirilir
Alabaşların yapraklarını kesip soyun.
Havuçları soyun.
Sebzeleri rendeleyin.
Nemi gidermek için doğranmış sebzeleri sıkın.
Daha sonra bir kasedeki sebzelere yumurtayı ekleyin. 1/4 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı biberle tatlandırın. Karışım.
Geniş bir tavaya yağı dökün. Orta ateşte ısıtın.
Küçük krepler oluşturun ve her iki tarafta kızartın.
Tavadan çıkarın ve fazla yağı emmek için bir kağıt havlu üzerine koyun.
Sosu hazırlayın. Avokadoyu ezin. Yoğurt, limon suyu ekleyin ve tuzla tatlandırın. Vurmak.
Krepleri sosla birlikte servis edin. Yeşil soğan veya dereotu serpilebilir.
Alabaş ve karnabahar püresi
İhtiyacın olacak:
1 baş karnabahar
1 alabaş
1/2 su bardağı sade yoğurt
1 yemek kaşığı yaban turpu
1 çay kaşığı deniz tuzu
1/2 çay kaşığı biber
1 soğan
patates püresi nasıl yapılır
Karnabaharı çiçek salkımına ayırın.
Alabaşları soyun ve dilimler halinde kesin.
İhale kadar buhar.
Bir karıştırıcı ile ezin veya ezin.
Yaban turpu, tuz, karabiber ve yarım kuru soğanı karıştırarak sosu hazırlayın.
püreye ekleyin ve karıştırın. İnce kıyılmış artık soğan serperek servis yapın. 
alabaş dolması
İhtiyacın olacak:
6 orta boy alabaş
1 büyük soğan, ince doğranmış
1.5 yemek kaşığı sıvı yağ
450 gram sığır eti (veya diğer et)
2 büyük yumurta
1 diş sarımsak (ince doğranmış)
tatmak için tuz
zevkinize biber
1,5 su bardağı et suyu (veya su)
1 bardak ekşi krema
2 yemek kaşığı un
Alabaş dolması nasıl pişirilir
Alabaşları iyice yıkayın. Yumru iyi duracak şekilde kök ucundan soyun ve kesin.
Üst kısmı kesin ve ortasını kesin.
Soğanı ince ince doğrayın ve ortasından kıyılmış rendelenmiş lahana ile birlikte yağda kızartın.
Hafifçe soğutun ve seçilen kıyma ile karıştırın.
Yumurta, doğranmış sarımsak ekleyin, tatmak için karabiber ve tuz ekleyin. Karışım.
Lahanayı doldurun.
Fırını önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağ ile yağlayın. Üzerine alabaş koyun. Bir fırın tepsisine su veya et suyu dökün.
200 derecede yaklaşık bir saat pişirin.
Sosu hazırlayın. Ekşi krema veya yoğurdu unla karıştırın ve sos koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
Alabaşları ekşi krema sos ile servis edin.
alabaş turşusu
İhtiyacın olacak:
1200-1500 alabaş
Zencefil kökü
5 diş sarımsak (büyük)
4 yemek kaşığı şeker
1-2 acı biber (veya tadı)
1 yemek kaşığı yenibahar
2 su bardağı elma sirkesi
2 bardak su
tatmak için tuz
Salamura alabaşlar nasıl pişirilir
Lahanayı soyun ve büyük küpler halinde kesin. Tuz ile tatlandırın ve karıştırın. Bir saat bırakın.
Bir kavanoza katlayın, doğranmış acı biberleri eşit şekilde serpin. Eşit şekilde doldurmak için kavanozu periyodik olarak sallayın.
Suyu sirke, şeker, yenibahar ile karıştırarak turşuyu hazırlayın.
Hafifçe soğutun ve alabaşların üzerine dökün. Kapağı kapat. Soğumaya bırakın ve soğutun. Alabaş 3 gün içinde hazır olacak.
alabaş cipsi
İhtiyacın olacak:
1 alabaş
Zeytin yağı
cips nasıl yapılır
Soyulmuş alabaşları ince dilimler halinde kesin. Bir kaseye koyun ve tereyağında karıştırın.
Bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yayın.
230-250 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar kızartın.
Kağıt havlu serilmiş bir tabağa aktarın. İnce tuz serpin. İstenirse tuz, zencefil veya sarımsak tozu ile karıştırılabilir.
alabaşlı smoothie
Vitaminler, mineraller ve diğer besinler açısından zengin basit, sağlıklı bir içecek.
Okumak
Alabaş - lahana kraliçesiAlabaş lahana ailesine ve Brassica cinsine aittir. Almancadan çevrilen isim "lahana şalgamı" olarak yorumlanır.
Alabaş, C vitamini içeriğinde limon ve portakalı geride bırakır. Değerli bir diyet ürünüdür, küspe glikoz, fruktoz, kükürt bileşikleri, B1, B2, PP vitaminleri bakımından zengindir. Sebze mineraller, kalsiyum, potasyum, fosfor, magnezyum, kobalt ve demir açısından zengindir. Alabaş, enzimler, çok miktarda bitkisel protein ve karbonhidrat içerir.
Lahana, kalorisi düşük olduğu için obez insanlar için tavsiye edilir. Tartronik asit sayesinde obeziteyi önler ve fazla kiloların azaltılmasına yardımcı olur. Ek olarak, bu, bağırsaklardaki toksinlerden mükemmel bir idrar söktürücü ve temizleyici ajandır, bağırsaklardaki ve midedeki iltihabı hafifletmeye yardımcı olur, tansiyonu düşürür, tek kelimeyle tüm vücudu iyileştirir. Alabaşların sindirimi çok kolaydır ve lahana gibi şişkinliğe neden olmaz.
Bilim adamları, alabaş kullanımının rektum ve kolon kanserinin en iyi önlenmesi olduğunu kanıtladılar, bu etki, bileşimdeki kükürt içeren maddelerin varlığı nedeniyle elde edildi.
Halk hekimliğinde, astım ve akciğer tüberkülozu, üst kısımların ve alabaş meyvesinin bir kaynatma ile tedavi edilir. Alabaş suyu iştahı uyarır ve sindirimi iyileştirir. Ana yemekten önce çocuklara bir dilim sulu alabaş vermek iyidir.
Yemek pişirmede, alabaşlar hem taze hem de işlenmiş - haşlanmış veya haşlanmış olarak kullanılır. Maksimum fayda, alabaşları çiğ yemekten gelir.
Taze salatalara alabaşlar eklerseniz harika bir sululık kazanırlar. Unutulmamalıdır ki alabaşlı salatalar hazırlandıktan hemen sonra uzun süre tüketilmelidir, çünkü lahana çok meyve suyu verir.
Satışta, lahana piyasada ve nadir istisnalar dışında hipermarketlerde bulunabilir. Lahana, parşömen kağıda sarılırsa ve sebze ve meyve buzdolabı rafına konulursa bir hafta boyunca iyi kalır.
Pişirmeden önce alabaşlar akan su ile yıkanmalı, sanki patates soyuyormuş gibi yaprakları ve üst kabuğu kesilmelidir. Yukarıda bahsedildiği gibi, fazla büyümüş bir meyvenin içinde sert ve lifli bir et bulunur. Bu lahana çorbalarda veya güveçlerde kullanılabilir. Uzun süreli ısıl işlem ile lifli kısım kaynatılır.
Alabaş salatası
İçindekiler:
(2 porsiyon için)
alabaşlar 1 adet.
taze salatalık 1 adet.
yeşil soğan 1 tüy
haşlanmış tavuk yumurtası 1 adet.
mayonez 2 yemek kaşığı ben.
tatmak için tuz, karabiber
Hazırlama yöntemi: Soyulmuş yumurta, salatalık ve alabaşları ince şeritler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine doğrayın, bir tabağa bir slayt koyun. Doğranmış yeşil soğan serpin. Salatayı mayonez, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Alabaşlı lor güveç
Yağlı süzme peynir 100 gr
Yumurta 2 adet
100 gr peynir
Alabaş 200 gr
Sl. yağ 1 çay kaşığı
Alabaşları rendeleyin, rendelenmiş süzme peynirle karıştırın. İnce doğranmış peynir, yumurta ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Hazırlanan karışımı yağlanmış bir forma koyun, 20-25 dakika fırına koyun. Güveç sıcak olarak servis yapın.
Alabaş salatası 
Ürün:% s:
200 gr alabaş, 50 gr salatalık, 5 gr yeşil soğan, 5 gr dereotu, 5 gr tuzlu, 2 yemek kaşığı. ben. ekşi krema, otlar.
Pişirme metodu:
Lahanayı ince bir rende üzerine, salatalığı kaba bir rende üzerine rendeleyin. Doğranmış soğan, dereotu, tuzlu ekleyin, karıştırın, ekşi krema üzerine dökün ve otlar ile süsleyin.
alabaş dolması
4 alabaş
2 havuç
1 soğan
300 gr kıyma
50 gr rendelenmiş peynir
2 yemek kaşığı salça
tuz biber
kızartma yağı.
1. İlk önce alabaşların üst kısmını kesin ve ortasını bir bıçak ve kaşıkla dikkatlice çıkarın. Bitmiş fıçıları tuzlu kaynamış suda 10 dakika pişirin.
2. Soğanı ve alabaşların ortasını ince ince doğrayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kıymayı bir tavada kızartın, tüm sebzeleri ekleyin ve biraz kızartın, tuz, karabiber, salça ve biraz su (200-250ml) ekleyin, kapağı kapatın ve 10 dakika pişirin.
3. Doldurulmuş alabaşları yağlanmış bir forma koyun, folyo ile örtün ve 180 C fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Ardından folyoyu çıkarın, alabaş peyniri serpin ve 5 dakika daha pişirin.
Alabaşlı kızarmış ördek
İçindekiler:
2 adet genç ördek (ördek yavrusu),
3 ünite soğan,
6-7 alabaşlar,
1 yemek kaşığı Tereyağı
½ yemek kaşığı un,
1 bardak kırmızı şarap
150 ml. sebze yağı
1 çay kaşığı Sahra
1 bardak et suyu
Defne yaprağı, tuz, karabiber tadı.
Pişirme metodu:
Alabaşları hazırlayın: Alabaşların derisini çıkarın, büyük dilimler halinde kesin ve biraz su ekleyin. Orta ateşe koyun ve yarı pişene kadar pişirin. Ayrı bir kapta tereyağını eritip şekeri ekleyin, kırmızı şarabı dökün ve alabaşları ekleyin. Bulaşıkları bir kapakla örtün ve yumuşayana kadar pişirin.
Ördekleri hazırlayın: Soyulmuş genç ördek (ördekler), tuzlayın ve dökme demirde ısıtılmış bitkisel yağda kızartın. Dökme demirden ikiye kesilmiş soğanı koyun, biberi ekleyin, kapağını kapatın ve 40-50 dakika fırına koyun. Ördekleri periyodik olarak çevirin ve dökme demirden meyve suyuyla sulayın. Bitmiş ördekleri porsiyonlar halinde kesin ve alabaşlı ve soğanlı bir tabağa koyun.
Sosu hazırlayın: Ördeklerin fazla yağını alın, kalan sosu şarap ve et suyu ile seyreltin, yağsız kavrulmuş unu ekleyin. 10-15 dakika kaynatın, süzün. Sosu ayrı bir tencerede masaya servis edin.
Patates ve alabaşlar
1.5kg - patates, 1kg - alabaşlar, 40g - tereyağı, 600g - ekşi krema, hindistan cevizi, tuz ve öğütülmüş karabiber tadı.
Patatesleri ve lahanayı soyup yıkayın, alabaşları ortadan ikiye bölün ve ardından patateslerle birlikte ince dilimler halinde kesin. Fırını 200 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlayın, sebzeleri birbirine sıkıca koyun, her katmanı karabiber ve tuzlayın, hindistan cevizi ekleyin, ardından her şeyin üzerine ekşi krema dökün.
Altın kahverengi olana kadar 40 dakika fırında pişirin. Pişirme süresi, kullanılan patates türüne bağlı olacaktır.
Alabaşlı peynir çorbası
Alabaş lahana - 1 adet.
Yarı sert peynir (Gouda, Eddam vb.) - 100 gr
Rokfor peyniri - 50 gr
Buğday unu - 1 yemek kaşığı
Süt - 2 su bardağı
Tereyağı - 2 yemek kaşığı
Üzüm suyu (hafif) - ½ su bardağı
Su - 1 bardak
Tuz, karabiber - tatmak
Hindistan cevizi (rendelenmiş) - tutam
tatmak için yeşillikler
Pişirme metodu:
1) Çorbanıza alabaşları kaynatarak başlayın. Bunu yapmak için, bu lahanayı soyun ve istediğiniz gibi şeritler veya ince dilimler halinde kesin. Sonra suyla doldurun (tarife göre) ve tuzlamayı unutmadan pişirin. Su kaynadığında, ısıyı azaltın ve lahanayı 5 dakika daha pişirin.
Alabaşların suyunu bir tencereye boşaltın, buna ihtiyacınız olacak ve alabaşları bir kevgir içine koyun.
2) Bir tavada ısıtılan tereyağında unu altın rengi alana kadar soteleyin ve tavayı ocaktan aldıktan 3-5 dakika sonra unu alabaş suyu ile sulandırın. Topaklanmayı önlemek için az miktarda et suyu ile başlayın.
Tüm suyu ekleyip kütlenin homojen olduğundan ve topak olmadığından emin olduğunuzda, sütü dökün ve tavayı ateşe koyun, içindekileri kaynatın.
3) Yarı sert peyniri rendeleyin ve Rokforu küçük parçalar halinde kesin. Her iki peyniri de pişen et suyuna koyun ve sürekli karıştırarak peynirin erimesini bekleyin.
4) Süt-peynir kütlesi hazır olduktan sonra üzerine suyu, tuz, karabiber ekleyin, hindistan cevizi serpin ve haşlanmış alabaş dilimlerini atın.
Ateşi açın ve kaynadıktan sonra hemen ocağı kapatın.
Çorba hazır!
Çorbayı, ince doğranmış otlar ve beyaz bir somundan ev yapımı ekmek kırıntıları serperek servis etmek özellikle iyidir.
Alabaş yahnisi
Gerekli ürünler:
alabaşlar - 1 çatal
buğday unu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
ekşi krema - 1 bardak
karaciğer - 1 yemek kaşığı. kaşık
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Tarçın
biber
tuz
maydanoz
Pişirme metodu:
Alabaşları soyun, durulayın, küpler halinde kesin, tuzlayın, un içinde yuvarlayın ve yağda kızartın.
Daha sonra biberle tatlandırın, tarçın ve ekşi kremayı domates püresi ile karıştırın ve bir kapakla kapatarak yumuşayana kadar pişirin.
Alabaş servis ederken üzerine kıyılmış maydanoz serpin.
Alabaş ve elmalı börek
Kompozisyon:
alabaşlar - 500 gr.
elma - 100 gr.
un - 3 yemek kaşığı. ben.
süt - 0,5 su bardağı
yumurta - 2 adet.
şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
yemeklik yağ - 1 yemek kaşığı
ekşi krema - 0,5 su bardağı
tatmak için tuz
Hazırlık:
Alabaşları soyun, halka halka doğrayın ve biraz su ve yağda pişirin. Doğranmış elmaları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Bir püre kütlesine öğütün. Süt, şeker, yumurta sarısı, beyazları ve unu ekleyin. Karışım. Elde edilen kütleyi bir çorba kaşığı ile sıcak yağ içeren bir tavaya koyun. Her iki tarafta kızartın.
alabaş lapası
İçindekiler:
1 porsiyon için:
1/2 baş alabaş
100 gr ıspanak
75 gr patates
1 yemek kaşığı tereyağı
1 haşlanmış yumurta sarısı
Yemek tarifi:
1) Alabaşları soyun, yıkayın ve öğütün. Yeşil üst kısımlardan bazılarını bir kenara koyun. Ispanağı yıkayın. Patatesleri soyun ve rendeleyin.
2) 1 tatlı kaşığı tereyağını kızdırın ve içinde alabaş ve patates parçalarını pişirin. 30 ml su ekleyin, örtün ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
3) Ertelenen alabaşları yıkayın, yapraklarını koparın ve ıspanakla birlikte haşlamaya başladıktan 15 dakika sonra alabaşlara ekleyin. 5-10 dakika daha kaynatın.
4) Karışımı ezin ve yumurta sarısı ile karıştırın.
Bu yulaf lapası uzun süreli depolama için dondurulabilir. Servis yapmadan önce kaynatın.
jambonlu alabaş
İçindekiler
3 yemek kaşığı Tereyağı
4 alabaş, kabuğu ve küpler halinde kesin
220 gr jambon, küpler halinde kesilmiş
2 yemek kaşığı taze maydanoz, doğrayın
3 yumurta sarısı
1 su bardağı ağır krema
2 yemek kaşığı un
Bir tutam öğütülmüş hindistan cevizi
Tuz ve karabiber
Pişirme metodu
1. Fırını 175 dereceye ısıtın, böylece güveç hemen pişmeye başlar. Büyük bir tavada, tereyağını orta ateşte eritin. Tavaya alabaş parçalarını ekleyin ve 8-10 dakika pişirin.
2. Yumurta sarısını çırpın ve krema, un, hindistan cevizi, tuz ve karabiberle iyice karışana kadar çırpın.
3. Fırına dayanıklı bir tencerenin dibine pişmiş alabaşların yarısını koyun. Bir kat jambon ve maydanoz serpin. Ardından, kalan alabaşlardan başka bir katman koyun. Sosla doldurun (yumurta sarısı, krema, un, hindistan cevizi, tuz ve karabiber).
4. Güveci fırında 30 ila 35 dakika veya üstü hafif kahverengi olana kadar pişirin. Hemen servis yapın.
alabaşlar Lehçe
İçindekiler:
alabaşlar - 1kg
tereyağı veya margarin - 140g
yumurta (haşlanmış) - 2 adet.
ekmek kırıntıları - 1/2 su bardağı
limon suyu, tuz - tatmak.
Talimatlar:
Alabaşları soyun, durulayın, kaynayan tuza atın ve yumuşayana kadar pişirin, ardından sudan çıkarın, dilimler veya şeritler halinde kesin ve peksimet sosuyla servis yapın.
Şeker sosunu aşağıdaki gibi hazırlayın: tereyağını sıcak bir tavada eritin, üzerine ezilmiş krakerleri ekleyin, kızarana kadar kızartın, tuz, ince doğranmış yumurtaları, limon suyunu ekleyin, her şeyi karıştırın. Sosu bir tencerede servis edin.
Havuç ve alabaşlı balık köftesi
500 gr deniz balığı filetosu, 600 gr alabaş lahana, 4 havuç, 2 soğan, 2 yumurta, 2 dilim buğday ekmeği, 1 demet maydanoz, 100 ml süt, 5-6 yemek kaşığı sıvı yağ, 5 yemek kaşığı ekmek kırıntıları, .2 yemek kaşığı tereyağı, öğütülmüş karabiber, tuz.
1. Soğanları ve havuçları soyun ve yıkayın. Maydanozu yıkayın, doğrayın. Soğanı ve 1 havucu küp küp doğrayın ve az yağda kavurun. Doğranmış yeşilliklerin yarısını ekleyin.
2. Ekmeği süte batırın. Balık filetolarını yıkayın ve kıyın, ekmek, kızarmış sebzeler, yumurta, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın. Kıyma köfteleri oluşturun, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve bitkisel yağda kızartın.
3. Alabaşları yıkayın, soyun ve şeritler halinde kesin. Kalan havuçları dilimler halinde kesin, kalan tereyağı ile bir tavaya koyun, alabaşları, tuzu ekleyin ve orta ateşte 10 dakika kızartın.
4. Bitmiş lahana ve havuçları bir tabağa koyun, üstüne balık topları koyun.
Alabaş ve susam ile pancar salatası
Çiğ pancar, küçük - 1 adet
Küçük havuç - 2 adet
Alabaş küçük - 1 adet
susam - 3 yemek kaşığı
Limon suyu - 3 yemek kaşığı
Zeytinyağı - 3-4 yemek kaşığı
Taze nane - 4-5 dal
Taze fesleğen - 5 dal
Maydanoz - 5 dal
Sebzeleri soyun, yıkayın, doğrayın.
Susam tohumlarını kuru bir tavada karakteristik bir koku görünene kadar kızartın.
Yeşillikleri ince doğrayın.
Limon suyunu zeytinyağı ile birleştirin ve doğranmış sebzeleri baharatlayın, otlar ve susam ekleyin.
Beyaz peynir ve tarihler ile Alabaş
İçindekiler:
2 orta boy alabaş başı
100 gr beyaz peynir
2 büyük sert armut
10 kuru hurma
bir avuç marul karışımı
1 limonun suyu
1 çay kaşığı sıvı bal
2 yemek kaşığı. ben. meyve sirkesi
2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı
Hazırlık:
Alabaşları soyun ve 1 cm'lik küpler halinde kesin, küplerin üçte birini bir kaseye koyun, limon suyu serpin, karıştırın, buz küplerini ekleyin. Kalan 2/3 alabaşları ısıya dayanıklı bir kaba koyun, üzerine sıvı yağ dökün, 180 °C'de 15-20 dakika pişirin, soğutun.
Hurmaları süslemek için tohumları çıkarın, posayı doğrayın, bir elekle ovalayın, bal ve sirke ile iyice karıştırın. Armutları soyun, ince dilimler halinde kesin, limon suyu serpin.
Taze alabaşları bir kevgir içine atın, kurutun, armut ve pişmiş alabaşlarla karıştırın, sosu ekleyin. Marul yapraklarını tabakların üzerine koyun - ortaya çıkan karışım. Peynir küpleri ekleyin, hemen servis yapın.
alabaş turşusu
Gerekli ürünler:
alabaş
sirke %5
baharatlar, otlar
tuz, şeker
Pişirme metodu:
Genç alabaşlar temizlenir, yıkanır ve küçük dilimler halinde kesilir. Sirke ile hafifçe asitlendirilmiş suya batırın ve 5 dakika pişirin.
Lahana bir kevgir içine atılır, soğumaya bırakılır ve kavanozlara konur. Su, şeker ve tuz kaynatılıp soğutulur, %5 veya meyve sirkesi ilave edilir ve alabaşlar dökülür.
Hasat en iyi şekilde küçük kavanozlarda yapılır, bu durumda kavanozlara veya bir şemsiyeye dereotu veya bir diş sarımsak veya fesleğen, tarhun, yaban mersini yaprağı ekleyerek farklı tat ve aromada alabaşlar elde edebilirsiniz. Bankalar kapalı ve soğukta tutuluyor.
Marine için: 1 litre su için - 50 gr tuz, 80 gr şeker, %5 sirke veya 100 gr meyve, baharatlar, baharatlı otlar, tatmak için çilek.
Mantarlı alabaş salatası
- alabaşlar - 500g
- soğan - 1 adet.
- beyaz şarap - 60 ml
- et suyu - 60 ml
- petrol - 100g
- su teresi - 2 kutu
- domates - 4 adet.
salata sosu için:
- krema - 100g
- tuz, karabiber - tatmak
- meyve suyu - 1 limon
- şeker - 1 tutam
- nane - 1 demet.
Alabaşları soyun ve ince çubuklar halinde kesin, bir tencereye koyun, ince doğranmış soğanları serpin, beyaz şarap ve et suyunu ekleyin ve 10-15 dakika pişirin. Mantarları soyun ve küçük dilimler halinde kesin. Su teresini ayırın, yıkayın ve kurutun. Domatesleri soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küpler halinde kesin. Alabaşları tavadan çıkarın, suyunu süzün, diğer malzemelerle birlikte bir salata kasesinde hafifçe karıştırın.
Sos için kremayı kalın bir köpüğe çırpın, tuz, karabiber, limon suyu ve şekerle tatlandırın. Sosu salatanın üzerine dökün ve taze doğranmış nane serpin.
alabaşlar
İçindekiler
Alabaş - 800g.
Et - 200g.
pirinç - 0,5 yemek kaşığı.
Yumurtalar - 1 adet.
Yağ - 2 yemek kaşığı
Ekşi krema - domates sosu - 1.5 yemek kaşığı.
Tuz
Biber
Pişirme işlemi
Büyüklüğüne göre seçilen alabaşlar soyulur, ortası kesilir ve hafif tuzlu suda yarı pişene kadar haşlanır ve içi doldurulur.
Kıyma, haşlanmış pirinç, kızarmış soğan, yumurta, biber ve tuz oluşturun. Hepsini karıştırın.
Doldurulmuş alabaşlar (baba) yağlanmış bir tavaya konur, domates-ekşi krema sosuyla dökülür ve yumuşayana kadar pişirilir (ekşi krema yerine mayonez alabilirsiniz).
Marul yaprakları ile kaplı bir tabakta, otlar ile süslenmiş sıcak servis yapmak daha iyidir.
alabaşlar Yunanca
İçindekiler
Alabaş ... 4 adet.
Tereyağı ... 3-4 yemek kaşığı. ben.
Sebze suyu ... 1 bardak
Patates ... 4-5 adet.
Sarımsak ... 8 diş
Kefir ... 1/2 su bardağı
Limon suyu ... 2 yemek kaşığı. ben.
Rendelenmiş peynir ... 1 yemek kaşığı. ben.
Tuz, karabiber ... tatmak
Yeşiller ... dekorasyon için
Açıklama
Alabaştan hiç pişirmediyseniz en azından bu yemekle başlayın. Lezzetli ve basit!
Pişirme metodu
Lahanayı küpler halinde kesin ve 3 dakika tereyağında saklayın. Et suyuna dökün ve 20 dakika pişirin. Patatesleri sarımsak ilavesiyle tuzlu suda haşlayın. Sıvıyı boşaltın, alabaş suyu, kefir ve limon suyu ekleyerek silin. Alabaşları yağlanmış bir tabağa koyun, patates kütlesinin üzerine dökün, peynir serpin ve altın kahverengi olana kadar pişirin.
Oruç günü salatası
2 havuç, 1 alabaş, 10 adet. kuru kayısı, 1 yemek kaşığı. ben. tatlım, kızarmış ekmek.
Yemek pişirme:
1. Havuçları, alabaşları, kuru kayısıları şeritler halinde kesin.
2. Ekmeği hafifçe kızartın ve şeritler halinde kesin.
3. Bal ile karıştırın. Salata hazır.
kızarmış alabaşlar
İçindekiler:
400 gr alabaş
4 yemek kaşığı. yemek kaşığı ekmek kırıntısı
80 gr sert peynir
1 çay kaşığı kırmızı biber
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
tuz
Lahana Yaprakları
Pişirme metodu:
Alabaşları ince dilimler halinde kesin, 2 dakika haşlayın. Her dilimi galeta unu, rendelenmiş peynir, tuz ve kırmızı biber karışımına bulayın, kızgın yağda kızartın, marul yaprakları üzerinde servis yapın.
Kereviz, kabak ve alabaş salatası
Ürünler: 1 kereviz kökü, 1/2 limon, 250 gr kabak, 1 küçük alabaş, 1 demet turp, 1 portakal suyu, 1 çay kaşığı taze zencefil, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı, tuz.
Kereviz yıkayın, soyun, kesin veya kaba bir rende üzerine sürün, limon suyu serpin. Kabak, turp, alabaşları doğrayın, kerevizle karıştırın, öğütülmüş zencefil, tuz, portakal suyu ve zeytinyağı ile baharatlayın.
sebzeli güveç
2 sap pırasa
2 adet havuç
2 adet Tatlı biber
1 BİLGİSAYAR. alabaş
200 gr yeşil bezelye, dondurulmuş
2 yemek kaşığı. sebze yağı
4 şey. Yumurta
500 gr krema
8 adet yeşil soğan tüyü
100 gr rendelenmiş sert peynir
1/4 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi
öğütülmüş karabiber, tatmak için tuz
Pırasanın beyaz kısmını halka halka, havuçları küp, alabaşları ve soyulmuş biberleri dilimler halinde kesin.
Havuçları 5 dakika suda kaynatın, alabaşları ekleyin, 7 dakika daha pişirin, ardından bezelyeleri koyun ve 2 dakika ısıtın. Suyu boşaltmak.
Pırasa ve dolmalık biberleri karıştırın ve 10 dakika yağda kızartın. Tuz, karabiber ile tatlandırın ve haşlanmış sebzelerle birleştirin.
Yumurtaları krema ile çırpın, doğranmış yeşil soğan, peynirin yarısını, tuzu, karabiberi ve hindistan cevizini ekleyin, karıştırın.
Sebzeleri bir kalıba koyun, yumurta-krema karışımıyla kaplayın ve fırında 20 dakika pişirin. Sonra kalan peyniri serpin ve 10 dakika daha pişirin.
Alabaş ve patates pampushki
1 baş alabaş
1 elma
2 diş sarımsak
300 gr patates
2 yemek kaşığı maydanoz ve dereotu
2. ben. Tereyağı
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
tatmak için tuz, karabiber
Alabaşları ve patatesleri soyun, küp şeklinde doğrayın ve tuzlu suda 15 dakika pişirin. Suyu boşaltın, bir kaseye aktarın, 1 yemek kaşığı ekleyin. Tereyağı. Kabı bir kapakla kapatın ve ılık bir yerde bırakın.
Patatesler kaynarken, sarımsak ve elmayı soyun ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda doğrayın. Yeşilleri yıkayın, kurutun ve çok ince doğrayın.
Kalan tereyağını ısıtın, elma-sarımsak karışımını ekleyin ve sürekli karıştırarak 3 dakika pişirin. Yeşillikleri ekleyin ve 2 dakika daha pişirin. Ateşten alın.
Fırını önceden 200C'ye ısıtın. Patates ve alabaşları patates püresi ile püre haline getirin.
Yumurta sarısını proteinden ayırın. Un, elma-sarımsak karışımı ve sarısı püreye ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve iyice karıştırın.
Patates püresini bir mutfak torbasına aktarın ve 5-6 cm çapında ve 3,5-4 cm yüksekliğindeki piramitleri bir fırın tepsisine sıkın, donutları 7 dakika pişirin.
2 porsiyon için yapılmış ve pişman, çok lezzetli. Garnitür olarak harika, tadı patates ve elmanın hassas bir kombinasyonu gibi. Deneyin, elma-sarımsak karışımı biraz koyulaştı ve donutların rengi koyu oldu ama bu tadı bozmadı.
Alabaşlı kırmızı şarapta kızartma
6 porsiyona ihtiyacınız olacak:
1 kg dana eti (omuz)
1 sap saplı kereviz
1 küçük alabaş yaprakları ile
1 havuç
4 domates
375 ml kuru kırmızı şarap
250 ml et suyu
3 yemek kaşığı. ben. sebze yağı
50 gr tereyağı
1 soğan
2 diş sarımsak
2 karanfil
tuz, taze çekilmiş karabiber
küçük hindistan cevizi
Hazırlık:
Sarımsakları ince dilimler halinde kesin. Etleri bıçakla kesip sarımsakla doldurun.
Bir mangalın içine sebze ve tereyağı koyun, eritin. Etleri ilave edip her tarafını kızartın.
Aynı zamanda sebzeleri hazırlayın: kereviz, havuç ve alabaşları soyun, alabaş yapraklarını bir kenara koyun. Kereviz, havuç, alabaşlar ve soğanı ince ince doğrayın, bir tavaya alıp kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın, karanfil, şarap ekleyin ve biraz pişirin.
Domatesleri kaynar suda 1 dakika bekletin. ve soyun. Domatesleri çapraz olarak kesin, tohumları çıkarın. Hamuru küpler halinde kesin ve kavurma tavasına ekleyin. Et suyu ekleyin, örtün ve yaklaşık 3 saat kısık ateşte pişirin.
Servis yapmak için sosu süzgeçten geçirin, tuz ve karabiber serpin, rendelenmiş hindistan cevizi ekleyin ve tekrar ısıtın. Alabaş yapraklarını ince şeritler halinde kesin ve etin üzerine koyun.
Tavsiye:
Polenta, garnitür olarak kızartma için uygundur. Bu yemek zengin kırmızı şarapla iyi gider.
Tavuk göğsü için sebzeli alabaşlar
5 genç alabaş, 2 demet genç havuç, 1 küçük soğan, tuz, aromatik öğütülmüş baharatlar, biraz tereyağı veya margarin, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1/2 bardak beyaz şarap, 1 torba donmuş panelenmiş tavuk göğsü.
Pişirme metodu:
Alabaş meyvesinin kabuğunu ince bir tabaka halinde çıkarın ve dilimler halinde kesin, sapı şeritler halinde kesin. Havuçları soyun ve yıkayın, soğanları soyun ve ince doğrayın. 1 su bardağı suyu bir tencereye dökün, tuzlayın, baharatlarla tatlandırın, 1 tatlı kaşığı tereyağı veya margarin koyun, kaynatın ve süzün. 12 dakika alabaş güveç. Başka bir tencerede 1 yemek kaşığı ısıtın. yemek kaşığı tereyağı veya margarin ile küp küp doğranmış soğanları yağda soteleyin. Havuç, şeker, beyaz şarap ve 1/2 su bardağı su ekleyin. Kapağı açık bırakın ve havuçlar yumuşayana ve tüm sıvı buharlaşana kadar pişirin. Hazırlanan sebzeleri güzelce bir tabağa koyun ve tavuk göğsü ile servis yapın.
tavuk ile kızartma
Gerekli ürünler:
tavuk filetosu - 800 gr
şalgam - 1 adet.
havuç - 2 adet.
yeşil fasulye - 100 gr
soğan - 1 kafa
sebze suyu - 1/2 su bardağı
tereyağı - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
kuru beyaz şarap - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
kalın krema - 1 bardak
buğday unu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak
Pişirme metodu:
1. Şalgamları dilimler halinde, havuçları - dilimler halinde, fasulyeleri - parçalar halinde kesin.
2. Bol miktarda kaynar tuzlu suda şalgam ve havuçları 10 dakika pişirin.
3. Daha sonra fasulyeleri sebzelere ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Sebzeleri bir kevgir içinde atın.
4. Tavuk filetoyu küp, tuz ve karabiber şeklinde kesin.
5. Filetoları yağda kızarana kadar kızartın, doğranmış soğanı ekleyin ve 5 dakika daha kızartın.
6. Sonra sebzeleri koyun, sebze suyu, şarap, krema dökün, kaynatın.
7. Kızarmış unu ekleyin ve 10 dakika pişirin.
8. Servis yaparken doğranmış otlar serpin. Ufalanan pirinçle süsleyin.
Meyilli soslu alabaşlar
Gerekli ürünler:
alabaşlar - 2 adet.
buğday unu - 100 gr.
yumurta - 1 adet.
kırmızı şarap - 1/2 bardak
Sosu için:
kremalı yoğurt - 1 bardak
limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
doğranmış yeşil soğan - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
ayçiçeği tohumu - 1 yemek kaşığı. kaşık
öğütülmüş karabiber, tatmak için tuz
derin yağ
Pişirme metodu:
Hamur için unu yumurta, şarap, tuz ile çırpın ve 30 dakika bekletin.
Sos için yoğurdu limon suyu ve yeşil soğanla karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Altın kahverengi olana kadar yağsız kavrulmuş ayçiçeği tohumlarını ekleyin.
Alabaşları küpler halinde kesin, hamura daldırın ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Peçetenin üzerine koyun ve yağın boşalmasına izin verin.
Sosla birlikte servis yapın.
Ananaslı alabaş salatası
Gerekli ürünler:
alabaşlar - 450 gr
ananas - 300 gr
haşlanmış tavuk filetosu - 250 gr
hafif mayonez - 7 yemek kaşığı. kaşıklar
acı kırmızı biber - 1/7 çay kaşığı
yaban mersini meyveleri - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
maydanoz ve dereotu - 5 gr
Pişirme metodu:
Ananası dilimler halinde kesin, tavuk filetoyu dilimler halinde kesin.
Mayonezi kırmızı biberle karıştırın.
Alabaş, ananas ve tavuk fileto servis ederken bir salata kasesine koyun, mayonez serpin. Salatayı yaban mersini, maydanoz ve dereotu ile süsleyin.
Dana köfte ile kızarmış alabaşlar
Gerekli ürünler:
alabaşlar genç - 4 (her biri 250 gr)
haşlanmış patates - 500 gr
soğan - 1 kafa
tereyağı - 30 gr
tuz
öğütülmüş beyaz biber
rendelenmiş lezzet 0,5 limon
et suyu - 125 gr
beyaz ekmek - 2 dilim
kıyılmış dana eti - 350 gr
yumurta - 1
rendelenmiş hindistan cevizi
maydanoz
Dereotu
Frenk maydanozu
konserve sosis kıyma - 100 gr
Pişirme metodu:
Patatesleri ve alabaşları soyun ve şeritler halinde kesin.
Soğanı soyun, ince doğrayın ve yağda rengi bozulmadan kızartın. Alabaşları ve patatesleri ekleyin, hafifçe kızartın, tuz ve karabiber ekleyin, limon kabuğu rendesi, et suyu ekleyin, örtün ve 20 dakika yumuşayana kadar pişirin.
Köfte için ekmeği suya batırın ve sıkın. Kıyılmış sosisleri dana eti ile karıştırın, ekmek, yumurta, tuz, karabiber, hindistan cevizi ekleyin, ardından 1 çay kaşığı kıyılmış maydanoz ekleyin ve pürüzsüz olana kadar yoğurun.
Kıyılmış etten küçük köfteler yapın, sebzelerin üzerine koyun, örtün ve 15 dakika daha pişirin.
Servis yapmadan önce doğranmış otlar serpin.
Üzümlü alabaş salatası
Gerekli ürünler:
alabaşlar - 400 gr
yeşil üzüm - 200 gr
siyah üzüm - 150 gr
ekşi krema - 6 yemek kaşığı. kaşıklar
limon suyu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
şeker - 1/4 çay kaşığı
badem gevreği - 60 gr
tuz
Pişirme metodu:
Alabaşları şeritler halinde kesin veya rendeleyin.
Üzümleri ikiye bölün, tohumları çıkarın.
Alabaşları üzümle birlikte atın.
Sos için ekşi kremayı limon suyu, tuz ve şekerle çırpın.
Hazırladığınız sosu salatanın üzerine dökün ve ağzı kapalı olarak 20 dakika bekletin.
Servis yaparken salataya badem serpin ve dereotu ile süsleyin.
Mantarlı alabaş çorbası
Gerekli ürünler:
alabaşlar - 2 adet.
haşlanmış mantar - 120 gr
krema - 1/2 su bardağı
yumurta sarısı - 1 adet.
tereyağı - 40 gr
tatmak için tuz
Pişirme metodu:
Alabaşları soyun, yumuşayana kadar kaynatın, sonra kaynatmadan bir elek ile ovalayın.
Elde edilen püreyi 3 1/2 su bardağı su, tuz ile eritin ve 2-3 dakika kısık ateşte kaynatın. Ateşten alın, çırpılmış yumurta sarısı, krema ve tereyağı karışımı ile baharatlayın.
Püre çorbayı dilimlenmiş mantarlarla birlikte servis edin. Krutonları ayrı ayrı servis edin.
Loin ile Alabaş
- soğan - 1 adet.
- sarımsak - 1 diş
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
- bel (kemiksiz tütsülenmiş) - 400g
- alabaşlar - 500g
- havuç - 500g
- tuz, karabiber - tatmak
- Provence otları - 2 çay kaşığı
- ekşi krema - 200g
- süt - 4 yemek kaşığı
- peynir (rendelenmiş) - 150g
- tereyağı - 1 yemek kaşığı
Fırını 220C'ye ısıtın. Soğanı ve sarımsağı doğrayıp zeytinyağında kavurun. Köfteyi küpler halinde kesin. Alabaşları ve havuçları soyun ve ilkini dilimler halinde, ikincisini küpler halinde doğrayın. Tuzlu suda 2 dakika haşlayın.
Yağlanmış bir fırın tepsisine sebzeleri, füme filetoyu, soğanı ve sarımsağı koyun. Tuz, karabiber ve Provence otları ile tatlandırın. Ekşi krema ve sütü bir kapta karıştırıp güvecin üzerine dökün. Peynir serpin ve rendelenmiş tereyağı ile üstüne serpin. Fırında yaklaşık 35 dakika pişirin.
Mantarlı ve alabaşlı lahana ruloları
- petrol - 500g
- havuç - 200g
- soğan - 200g
- alabaş lahana - 500g
- bitkisel yağ - 100g.
Lahanayı soyun, ince doğrayın ve soteleyin. Mantarları, soğanları ve havuçları doğrayın ve ayrı ayrı soteleyin. Hazırlanan mantar ve sebzeleri alabaş lahana ile birleştirin, iyice karıştırın ve tadına göre tuzlayın. 1-2 yemek kaşığı sarma. bir lahana yaprağında pişmiş kıyılmış et yemek kaşığı, zarf şeklinde lahana ruloları oluşturun, bir tencereye koyun, kaynar su, tuz dökün ve yumuşayana kadar kapağın altında pişirin. Ekşi krema ile servis yapın. Diğer mantarlar kullanılabilir, ancak petrolden farklı olarak kızartmadan önce kaynatılmalıdır.
alabaş şnitzel
- alabaşlar (büyük) - 1 adet.
- jambon - 3 adet
- gaudi peyniri - 3 dilim
- un - 2 yemek kaşığı.
- bitkisel yağ - 6 çay kaşığı
- un - 100g
- süt - 1 bardak
- yumurta - 3 adet.
- tuz - 1 tutam
Alabaşların kabuklarını soyun ve dilimleyin. 3 alabaş kamalarını 1 dilim peynir ve 1 jambonlu bir taret ile katlayın, kürdan ile taret tutacak şekilde delin, tuz, karabiber ve hafifçe vurun, hamurun içinden geçirin ve kızgın yağda bir tavada orta ateşte kızartın. 5 dakika.
Bir kürdan seçin, taretleri yavaşça çevirin ve diğer tarafta bir dakika daha kızartın. 7 kısık ateşte.
Domates sosu, salata, patates veya dilediğiniz gibi servis yapın.
Somon ve alabaşlı kızarmış yumurta
Tarif için ihtiyacınız olan:
- alabaşlar - 1 adet.
- süt - 2 yemek kaşığı
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- tereyağı - 2 yemek kaşığı
- tuz, karabiber, hindistan cevizi - tatmak
- yumurta - 4 adet.
- somon (füme) - 100g.
Alabaşları dilimler halinde kesin. 1 yemek kaşığı ısıtın. kaşık
tereyağı, bitkisel yağ ekleyin ve içindeki dilimleri pişirin
alabaşlar. Tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile tatlandırın. bir kasede çırpın
yumurta ve süt. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Somonu şeritler halinde kesin.
Kalan tereyağını bir tavada ısıtın. Doldurmak
orada yumurta kütlesi ve sertleşmesine izin verin. Hazırlıktan kısa bir süre önce
somon şeritleri ekleyin ve karıştırın. Dilimleri tabaklara dizin
alabaşlar. Üzerine çırpılmış yumurtaları yerleştirin.
Alabaş dolması
İçindekiler:
8 adet alabaş
300 gr kan sosisi
100 gr pastırma
1 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı
soğan
Ekşi krema
tuz
yeşillik
Hazırlık:
Alabaşları temizleyin, sıcak su ekleyin, yağ ekleyin ve pişirin. Alabaşlar yumuşayınca sudan çıkarın, soğutun, çekirdeğini çıkarın, ince kıyılmış sosis ve domuz pastırması parçalarıyla doldurun. Alabaş dolması yanmaz cam bir kaba koyun, pastırma dilimlerini koyun ve fırında pişirin.
Sos için, alabaşların haşlandığı sıvıyı kullanın, üzerine kızarmış soğan, ekşi krema ve ince doğranmış yeşillikler ekleyin. Doldurmak için sosis yerine, bir kıyma makinesinden geçirilmiş, pişmiş arpa lapası (pirinç veya buğday) ile karıştırılmış et kullanabilirsiniz.
Alabaşlar sadece bir tür tanıdık beyaz lahana olmasına rağmen, çoğu için egzotik bir sebze mahsulü olmaya devam ediyor. Aynı zamanda, beslenme uzmanları tıbbi özelliklerini vurgulayarak diyetinize dahil etmenizi önerir. Alabaş yemek tarifleri ile tanışmadan önce, bu sebze kültürünün ne olduğunu, kullanımının yararları ve zararları nelerdir, fotoğraftaki alabaşlara bakın.
Alabaş: sebzenin özellikleri
Dışa doğru, bu sebze mahsulü, bir kök mahsulü temsil eden diğer lahana türlerinden çok farklıdır. Almancadan çevrilmiş, adı şalgam lahanası gibi geliyor. Alabaş aşağıdakilerle karakterize edilir:
- küresel veya düz yuvarlak şekil;
- 2 çeşit renk - açık yeşil veya mor;
- yenilebilir şalgam ve yapraklar;
- Lahana kütüğü gibi tatmak için sulu beyaz hamur, sadece daha tatlı ve daha yumuşak;
- benzersiz besin kombinasyonu;
- düşük kalorili içerik.
Alabaş yeşil ve mor renkte gelir
Dikkat! Alabaşların ana avantajı, minimum kalori içeriği ile yüksek besin değeridir.
Erken gelişmiş beyaz-yeşil alabaş çeşitleri "Pikant", "Vienna White", "Blue Planet" en hassas tada sahiptir. Yüksek C vitamini içeriği, iklim koşullarına direnç ve Kamçatka ve Uzak Kuzey'de bile yetişme kabiliyeti için alabaşlar "kuzey limonu" adını aldı. Ve iyi bir nedenle, alabaşlardaki C vitamini içeriği turunçgillerden daha yüksek olduğu için.
Kısa bir büyüme mevsimi, Rusya Federasyonu'nun daha güney bölgelerinde yetiştirildiğinde, sezon başına 3 lahana mahsulü elde etmenizi sağlar. Bunu yapmak için, her 2 ayda bir Mart ayından başlayarak ekilmelidir. Aşağıdakiler alabaş yetiştiren bahçıvanlar arasında çok popülerdir:
- mor çeşitleri - "Violetta", "Lezzetli kırmızı", "Smak", "Sonata";
- beyaz ve yeşil çeşitleri - "Dev", "Paris Beyazı", "Moravia".
Sezon başına üç alabaş hasadı elde edilebilir
Faydalı özellikler ve kullanım kısıtlamaları
Alabaş sadece yararlı değil, aynı zamanda tıbbi özelliklere de sahiptir. Günlük kullanımının iyileştirici bir etkisi vardır:
- meme kanseri geliştirme riskini yarıya indirmek;
- bağırsaklarda inflamatuar süreçlerin gelişmesini önlemek;
- kalp krizi ve felce karşı koruma;
- ateroskleroz, anjina pektoris ve arteriyel hipertansiyonda kan damarlarının durumunu iyileştirmek;
- bağışıklık sistemini güçlendirmek, enfeksiyonlara karşı direncini artırmak;
- iştahı uyarmak, kalsiyum emilimini teşvik etmek;
- karbonhidratların yağlara dönüşümünü engelleyen tartronik asit içeriği nedeniyle kilo kaybını teşvik eder.
Alabaşta bulunan çözünmeyen lif safra, kolesterol, toksinlerin vücuttan atılmasını uyarır ve kükürt kolonda tümör gelişimini engeller. Kullanımı ödemi hafifletecek, böbrek fonksiyonunu normalleştirecektir. Yüksek vitamin içeriği nedeniyle, tüberküloz ve bronşit için alabaş suyu kullanılması önerilir.
Alabaş tıbbi özelliklere sahiptir
Alabaşların diyete dahil edilmesi bebekler, yaşlılar, hamile ve emzikli kadınlar için faydalıdır.
Dikkat! Alabaş kullanımındaki tek sınırlama, midenin artan asitliğidir. Pankreatit, gastrit veya ülserlerde olumsuz etkisini nötralize etmek için alabaşların ölçülü tüketilmesi önerilir, mutlaka ısıtılmalıdır.
Alabaşlı en iyi tarifler
Alabaş, Alman, Fransız ve İtalyan mutfağının olmazsa olmazı. Haşlanır, salamura edilir, haşlanır, kızartılır, içi doldurulur, çiğ olarak servis edilir.
1. Ekşi krema ve mayonez soslu sebze salatası. Onun için ihtiyacınız olacak:
- 1 alabaş;
- 2 havuç;
- 1 soğan;
- 150 gr ekşi krema ve mayonez sosu;
- tatmak için biber ve tuz.
Midenin artan asitliği ile alabaş yemek tavsiye edilmez.
Soyulmuş havuç ve alabaşları şeritler halinde ince ince doğrayın ve soğanı halka halka doğrayın. Sebzeleri tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir pansuman karışımı hazırlamak için ekşi kremayı mayonezle keyfi bir oranda karıştırmalısınız. Salatayı baharatlayın.
Dikkat! Ham alabaş yemekleri daha değerli vitaminler ve mikro besinler içerir, diyetinize dahil edilmeleri dişleri güçlendirmeye yardımcı olur.
2. Limon yağlı soslu sebze salatası. Onun için ihtiyacınız olacak:
- 1 alabaş;
- 1 havuç;
- 2 taze salatalık;
- 2 yemek kaşığı. ben. büyür. yağlar;
- maydanoz, dereotu, öğütülmüş kişniş, biber, tuz, limon suyunu tatmak için.
Alabaşları, salatalıkları ve havuçları soyun ve ince doğrayın, otları doğrayın. Sebzeleri otlar ile karıştırın, baharat ve tuz, yağ sosu ve birkaç damla limon suyu ile tatlandırın.
200 grama kadar olan alabaşlar daha lezzetlidir
Tavsiye! Ham tüketim için 200 g ağırlığa kadar küçük şalgamları seçmek daha iyidir - tadı daha yumuşaktır.
3. Çorba püresi. Onun için ihtiyacınız olacak:
- 2 alabaş;
- 100 gr haşlanmış petrol;
- ½ yığın. krem;
- 1 yumurta sarısı;
- 40 gr erik. yağlar;
- tuz ve karabiber, kruton tatmak için.
Soyulmuş ve doğranmış alabaşları kaynatın ve ardından püre haline getirin. Elde edilen sebze kütlesini, alabaşların daha önce pişirildiği 3-4 bardak et suyu ile seyreltin. Tuz, kaynatın, 3 dakika kaynatın, ocaktan alın. Kremayı yumurta sarısı ve tereyağı ile çırpın. Karışımı çorbaya ekleyin, karıştırın, doğranmış mantarları ve krutonları ekleyin.
Tavsiye! Alabaş yemekleri et ve balık yemekleri, deniz ürünleri yemekleri ile iyi gider.
4. Sebze pirzolası. Onlar için ihtiyacınız olacak:
- 1 alabaş;
- 1 yumurta;
- 2 yemek kaşığı un;
- büyür. Tereyağı;
- şerbetçiotu-suneli, biber, tuz tatmak için.
Alabaşlardan birçok lezzetli ve sağlıklı yemek hazırlanabilir.
Kabukları soyulup 1,5 cm kalınlığa kadar tabaklar halinde kesilerek tuzlu kaynar suda yaklaşık 5 dakika haşlanır. Çıkardıktan sonra soğutun, tuzlayın, baharatlara batırın, un, çırpılmış yumurta. Altın kahverengi olana kadar yağda kızartın, ekşi krema ve sarımsak sosuyla servis yapın.
Alabaşların diyete dahil edilmesi, sağlıklı ve çeşitli bir beslenmenin anahtarı olacaktır. Bu sebze, çok sayıda lezzetli ve en önemlisi sağlıklı yemek pişirmeyi mümkün kılar. Sunulan tarifler, alabaşların avantajlarını doğrulamaya yardımcı olacaktır.
Büyüyen alabaşlar - video
Alabaş lahana - fotoğraf
- 1 Fırında alabaş lahana nasıl pişirilir?
- 2 Çok pişiricide
- 3 Alabaşlı ve havuçlu salata
- 4 Lezzetli ev yapımı püre çorbası
- 5 Kore alabaş lahanası
- 6 Basit Salatalık Salatası
- 7 Garnitür için haşlanmış lahana
- 8 Kış için hasat tarifi
Son zamanlarda, çoğu insan sağlıklı bir diyete bağlı kalmaya çalışıyor. Uzmanlar, tüm yıl boyunca satışta olan sağlıklı ve doğal ürünleri kullanmanızı tavsiye ediyor. Alabaş lahana, çeşitli yemekler hazırlayabileceğiniz ideal bir sebzedir.
Fırında alabaş lahana nasıl pişirilir?
Bu pişirme seçeneği, şekle dikkat edenler ve vejetaryenler için uygundur. Lahana harika bir garnitür olarak hizmet edecek ama aynı zamanda ana yemek olarak da lezzetli görünecek.
İçindekiler:
- sarımsak tozu - 0,5 çay kaşığı;
- alabaş lahana - 2 adet;
- ekmek kırıntıları - 65 gr;
- zeytinyağı - 1 yemek kaşığı kaşık;
- kırmızı biber - 0.4 çay kaşığı;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- karabiber - 0.4 çay kaşığı;
- soğan tozu - 0,5 çay kaşığı.
Hazırlık:
- Fırını önceden ısıtın (200 derece).
- Lahanayı kabuğundan soyun. Dilim. Kalın çubuklar gereklidir. Baharat serpin, yağ ekleyin, kırıntıları serpin. Karışım.
- Parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisini hizalayın. Lahana çubuklarını düzenleyin. Yarım saat pişirin. Gevrek bir kabuk görünmelidir.
çok pişiricide
Çok az insan alabaş lahanasının faydalı özelliklerini düşündü. Fakat içerisinde birçok vitamin ve mineral bulunmaktadır. Soğuk algınlığı için profilaktik bir ajandır, metabolizmayı normalleştirir. Sadece ağırlığı azaltmaya değil, aynı zamanda sonucu uzun süre sağlamlaştırmaya da yardımcı olur. Tadı çok hoş. Diğer lahana türlerine karşı olumsuz tutumu olan çocuklar tarafından zevkle yenir.
İçindekiler:
- alabaşlar - 3 adet;
- yenibahar - 0.2 çay kaşığı;
- yumurta - 2 adet. haşlanmış;
- soğan - 1 adet;
- su - 130 ml;
- tereyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- ekşi krema - 130 ml;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- hindistan cevizi - 0.2 çay kaşığı;
- tuz.
Hazırlık:
- Alabaş, soğanla birlikte kesilmesi ve küpler halinde kesilmesi gereken kaba bir cilde sahiptir.
- Tereyağını bir kaseye koyun. "Kızartma" modunu ayarlayın. Tereyağı eridiğinde, sebze bileşenini dökün. Soğan ekleyin. Yağda kızartmak.
- Lahanayı atın. Yağda kızartmak. Tuz. Baharat ekleyin.
- Ekşi kremayı suyla dökün. Karışım. Bir kaseye dökün.
- "Söndürme"ye geçin. Zamanlayıcıyı yarım saate ayarlayın.
- Yumurtaları kesin. Yiyecekleri tabaklara koyun, yarıya yumurta ile süsleyin.
Alabaş ve havuç salatası
Alabaş salatası iştahı açmak için soğuk olarak servis edilir.
İçindekiler:
- ekşi krema - 160 ml;
- alabaşlar - 1 adet;
- biber;
- havuç - 2 adet;
- tuz;
- soğan - 1 adet.
Hazırlık:
- Kaba liflerden lahanayı soyun ve soyun. İnce bir parçalayıcı kullanarak sebzeyi rendeleyin. Havuçları şeritler halinde doğrayın. Halkalarda bir yaya ihtiyacınız olacak.
- Karışık sebze. Baharatlayın. Tuz serpin. Ekşi krema dökün. Karışım.
Lezzetli ev yapımı püre çorbası
Düşük kalorili bir yemek kesinlikle herkes için uygundur. Vejetaryenler için harika bir seçenek.
İçindekiler:
- alabaş lahana - 1 baş lahana;
- krem - 120 ml;
- parmesan - 85 gr;
- Tereyağı;
- kabak - 1 adet;
- tuz.
İçindekiler:
- Sebzeleri soyun. Küpler halinde öğütün.
- Bir tavaya yerleştirin. Yağ dökün. Yağda kızartmak. Bir tencereye aktarın. Suya dökün ve kaynatın. Tuz serpin.
- Sebzeler yumuşayınca kremayı dökün. Bir blender alın. Vurmak. Rendelenmiş peynir serpin.
Kore alabaş lahanası
Bu pişirme varyasyonu, güç kazanmanıza ve vücudu vitaminlerle doyurmanıza yardımcı olacaktır.
İçindekiler:
- Dereotu;
- alabaşlar - 220 gr;
- Şeker;
- havuç - 1 adet;
- maydanoz;
- salatalık - 2 adet;
- karabiber;
- tuz;
- limon suyu.
Hazırlık:
- Kore havuçlarına yönelik bir rende hazırlayın. Lahanayı, ardından havuçları rendeleyin.
- Cildi salatalıktan çıkarın. İnce şeritler halinde kesin. Yeşilleri doğrayın.
- Yiyecekleri karıştırın. Şeker ve karabiber serpin. Limon suyu ve yağı dökün. Tuz. Karışım. Üç saat ısrar et.
Basit salatalık salatası
Yemek pişirmek için Kore havuç rendesi kullanın. Çiftlikte cihaz yoksa, kaba bir rende yapacaktır. Çanak çabuk pişiyor, ancak sulu ve lezzetli çıkıyor.
İçindekiler:
- alabaşlar - 320 gr;
- mayonez;
- elma - 2 adet;
- tuz;
- salatalık - 1 adet. büyük.
Hazırlık:
- Sebzeleri rendeleyin. Elmayı şeritler halinde kesin.
- Tuz serpin. Mayonez dökün. Karışım.
Garnitür için haşlanmış lahana
Güveç, lahanayı yumuşak, tatlı ve aynı zamanda biraz gevrek yapar.
Yemek pişirmek için küçük bir lahana kafası kullanın, ardından lahana tatlı ve sulu olur. Olgun meyveler lifli bir çekirdeğe sahiptir ve acı bir tada sahiptir.
İçindekiler:
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- alabaş lahana - 1 adet;
- karabiber;
- havuç - 1 adet;
- tuz;
- soğan - 1 adet;
- yeşillikler - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
Hazırlık:
- Lahananın derisini kesin. Dilim. İnce bir samana ihtiyacınız olacak.
- Tavaya yağ dökün. Lahanayı yerleştirin. Maksimum ısıda iki dakika kızartın. Alevi azaltın ve yedi dakika pişirin.
- Havuçların alabaşlarla aynı şekle ihtiyacı olacaktır. Lahanaya gönderin. Bir kapakla örtün. Beş dakika karartın.
- Soğanı doğra. sebze ile yerleştirin. Beş dakika kaynatın.
- Tuz, otlar ve karabiber serpin. Karışım.
Yükleniyor ...