Mantar müstahzarları, her "sessiz avlanma" uzmanına aşinadır. Turşu, tuzlama, kızartma, kurutma, dondurma - tüm bu işlemler mantar toplamayı sevdikleri ailelerde talep görmektedir. Bu nedenle, eve iyi bir chanterelles hasadı getirdikten sonra, hangi işleme yönteminin kullanılacağına karar vermeniz gerekir. Bu makale, chanterelles kurutmak için kanıtlanmış tariflere odaklanacaktır.
Cantharellus cibarius mantarlarını evde nasıl kurutacağınızı öğrenmeden önce, uygun ön temizlik kurallarını öğrenmelisiniz. Kurutma işleminin meyve gövdelerinin suya daldırılmasını hariç tuttuğu söylenmelidir. Başka bir deyişle, chanterelles'in temizlenmesi, suyla temas etmeden kuru olmalıdır. Mantarı kökünden sökmeden, ormandayken temizlemeye başlamak en iyisidir, ancak dikkatlice kesip tüm ağır kirleri temizleyin. Böylece eve dönüşünüzü daha kolay hale getirebilirsiniz.
Kurutma için, süreçte bozulmadan kalması gereken küçük ve güçlü numuneler seçmek daha iyidir. Büyük meyve gövdeleri 3-4 parçaya kesilmelidir. Daha sonra her şapkayı ve tabağı silmek için bir diş fırçası veya normal bir mutfak süngeri kullanabilirsiniz. Tüm mahsulü tekrar kontrol edin ve varsa hasarlı ve çürümüş alanları kesin. Hazırlık aşaması bittiğinde kendi kendine kurutmaya başlayabilirsiniz.
Peki, yararlı özelliklerini kaybetmemeleri için evde chanterelles nasıl düzgün bir şekilde kurutulur? Birkaç basit ve zamana göre test edilmiş yöntemi ele alalım.
İn vivo kurutma en çok talep edilen, ancak aynı zamanda en çok zaman alan süreç olarak kabul edilir. Yaklaşık bir hafta sürer, ancak burada belirli koşullara uyulmalıdır. Birçok ev hanımı soruyor: Cantharellus cibarius bir ipte nasıl kurutulmalı? Öncelikle mantar hasadı gazete kağıdına ince bir tabaka halinde serilir ve iyi havalandırılan bir odada güneş ışınlarına gönderilir. Bu, mantarların "yakalanması" ve biraz solması için gereklidir. Sonra ne yapmalı, hafif solmadan sonra chanterelles nasıl düzgün bir şekilde kurutulur? İlk olarak, meyve gövdelerinin gerileceği kalın, güçlü bir iplik hazırlamanız gerekir. Cantharellus cibariusları kalın bir iğne kullanarak dikmek en iyisidir. Meyve gövdeleri birbirine yakın olmamalıdır.
Daha sonra ürün güneşe asılmalı ve sinekleri uzak tutmak için gazlı bezle kapatılmalıdır. İpliği mutfakta sobanın üzerine yerleştirebilirsiniz. Meyve gövdelerinin hazır olup olmadığı preslenerek kontrol edilir: iyice bükülmeli, ancak parçalanmamalıdır. Doğal olarak kuruması genellikle yaklaşık 6-8 gün sürer.
Fırında chanterelles kurutma
Cantharellus cibarius mantarlarını fırını kullanarak kurutabilirsiniz - nasıl yapılır? Birçok mantar toplayıcı, meyve gövdelerinin kuruması için birkaç gün beklemeniz gerekmediğinden, bu seçeneğin çok uygun olduğunu not eder. Böylece hazırlanan chanterelles, parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir (folyo kullanabilirsiniz). Tüm meyve gövdelerini bir kerede yerleştirmeye çalışmayın, birkaç parçaya bölün.
Fırın tepsisini parçalarla fırına gönderin, kapıyı hafifçe aralık bırakın. Bu sayede aşırı nem buharlaşacak ve kurutma işleminin kendisi daha hızlı olacaktır. Başlangıçta, fırındaki sıcaklık + 50 ° olarak ayarlanmalıdır. Birkaç saat sonra sıcaklığın 10 ° artırılması önerilir. Yaklaşık bir saat sonra mantarları çıkarmanız ve hazır olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir. Özellikle, kuruma süresi birkaç faktöre bağlıdır: meyve gövdelerinin yaşı ve büyüklüğü, ayrıca sayıları ve hasat sırasındaki hava koşulları. Gördüğünüz gibi, fırında chanterelles kurutmak çok daha hızlıdır, ancak fazla kurutmayın.
Mikrodalgada chanterelles nasıl kurutulur?
Bu seçenek, az miktarda mantar kurutmayı planlıyorsanız idealdir. Mikrodalga kullanarak Cantharellus cibarius mantarları nasıl düzgün şekilde kurutulur? Öncelikle temizlenen ürün uygun bir kaba konulmalı ve mutfak makinesine yerleştirilmelidir. 120-180 W gücünde, mantarları buharlaştırın, böylece tüm sıvı onlardan çıkar. Bu prosedür genellikle en az 20 dakika sürer. Ortaya çıkan sıvı boşaltılmalı ve mikrodalga fırın 10 dakika açık bırakılmalıdır. Bundan sonra, aynı gücü seçerek mantarları tekrar 20 dakika cihaza yükleyin. Prosedür, 10 dakikalık bir ara ile birkaç kez tekrarlanır. Ürünün hazır olup olmadığının dokunarak kontrol edildiğini hatırlayın: meyve veren gövde yalnızca güçlü bir basınçla bükülür ve parçalanırsa, kurutma işlemi tamamlanmış sayılabilir. Görünüşe göre, belirli kurallara uyarsanız chanterelles kurutmak zor değildir.
Elektrikli kurutucuda chanterelles kurutma
Böyle bir kurutma, sadeliği ile sizi kesinlikle memnun edecektir. Sebzeleri kurutmak için kullanılan cihazın kendisi sadece çok sayıda meyve gövdesini barındırmakla kalmayacak, aynı zamanda size zaman kazandıracak. Çok sayıda mantarın işlenmesi gerekiyorsa, birçok ev hanımı bu yöntemi kullanmaktan mutluluk duyar. Ayrıca, evde bir elektrikli kurutucu kullanarak chanterelles'in nasıl kurutulacağını ayrıntılı olarak öğrenebilirsiniz?
Mantarları cihazın ızgarasına ince bir tabaka halinde yayıyoruz ve sıcaklığı 45-50 ° ye ayarlıyoruz. İşlem genellikle 3-4 saat sürer, bu nedenle ürünün hazır olup olmadığını kontrol etmek daha iyidir. Mantarlar nemli ve basması kolay görünüyorsa, biraz daha kurutulmaları gerekir. Tamamen soğuduktan sonra kurutulmuş chanterelles'i cam kavanozlarda saklamanız gerekir.
Herkes sevimli bir portakal mantarının sadece lezzetli değil, aynı zamanda inanılmaz derecede sağlıklı olduğunu bilmiyor. Ne yazık ki, mantarlar tüm yıl boyunca büyümez, bu nedenle yaz aylarında ve sonbaharın başlarında onları stoklamanız gerekir. Sezon dışında, Cantharellus cibarius özelliklerini en iyi şekilde kurutulduğunda korur.
Mantar toplayıcıları, chanterelles'in asla solucan olmadığını fark etmiş olmalı. Böyle bir anomali, tadı tamamen çeşitli zararlıların beğenisine olmayan bileşimlerinden kaynaklanmaktadır.
Bu mantarların olumlu etkisi, karaciğer ve pankreas tedavisinde uzun zamandır kanıtlanmıştır. Görme için bile faydalıdırlar - gerçek bir evrensel ilaç!
Cantharellus cibariusların nasıl kurutulacağını hızlıca öğrenelim.
mantar hazırlama
Daha önce de belirtildiği gibi, gündüzleri ateşle chanterelles'de solucan delikleri bulamazsınız. Bu nedenle, mümkün olduğunca sadece dış kirlilikten temizlenmeleri gerekir. Hiçbir koşulda su kullanmayın - sünger gibi mantarlar onu çabucak emer, bu kesinlikle gereksizdir. Acil ihtiyaç durumunda, bulaşıklar için temiz bir sünger veya yumuşak bir bez almanız, suyla nemlendirmeniz, iyice sıkmanız ve bu formdaki chanterelles'i silmeniz gerekir.
Geleneksel kurutma için mantarlar bozulmadan bırakılmalıdır. Kurutma başka bir şekilde planlanıyorsa, temizlikten sonra lifler boyunca, yani yukarıdan aşağıya doğru yarıya veya 4 parçaya kesilmeleri gerekir.
Hazırlandıktan sonra ham maddeyi tartın.
Boncuklarla chanterelles kurutma
Tabii ki, mantarları eski güzel şekilde kurutabilirsiniz - hepsini kalın bir ipe geçirin ve kuru, havalandırılmış bir yere, örneğin sobanın yanına asın. Mantar boncuklarının periyodik olarak döndürülmesi gerekir, böylece nem her taraftan eşit olarak ayrılır.
Bu kurutma yöntemi en belirgin, ancak en uzun olanıdır - işlem en az bir hafta sürecektir. Ek olarak, chanterelles'i sineklerden ve diğer böceklerden korumanız gerekir. Bu nedenle, bu güzelliği evde değil sokakta asmanın mümkün olduğu durumlar için bu kurutmayı bırakmak daha iyidir.
Kabinde chanterelles kurutma
Cantharellus cibariusları doğal bir şekilde kurutmanın bir başka yolu da parçaları geniş bir yatay yüzeye yaymaktır (genellikle bir dolap, ancak yaşam alanı izin veriyorsa, o zaman yerde de yapabilirsiniz). Daha önce, elbette, bu yüzey kaplanmalıdır. Gazetelerle mümkündür, ancak gazetelerde tipografik baskıdan çok fazla kurşun olduğu için temiz kağıt kullanmak yine de doğru olacaktır.
Tüm hammaddeleri ince bir tabaka halinde kağıda yayın ve üzerini kağıtla örtün ama bastırmayın. Kazara böceklerden korunmak için böyle bir "örtüye" ihtiyaç vardır. Kurutmanın gerçekleştiği oda iyi havalandırılmalıdır, ancak aynı zamanda bir sivrisinek önleyici ağ kullanın.
Fırında chanterelles kurutma
Sonuçta, evde, çoğu zaman chanterelles fırında kurutulur.
Bunu yapmak için, hazırlanan mantar parçaları bir fırın tepsisine düzgün bir şekilde yerleştirilmelidir - ince bir tabaka halinde, alt tabaka için pişirme kağıdı veya folyo almak daha iyidir. Çok fazla Cantharellus cibarius varsa, aynı anda 2 fırın tepsisi kullanabilirsiniz, çok sayıda Cantharellus cibarius varsa, birkaç aşamada kurutmanız gerekecektir.
Fırın 50 dereceye kadar ısıtılmalı, içine bir fırın tepsisi gönderilmeli ve tam kapanmaması için bir fırın eldiveni veya havlu ile kapağı sıkıştırılmalıdır. Kalan boşluktan mantarlardan gelen sıvı buhar şeklinde çıkacaktır. Kapı sıkıca kapatılırsa, tüm su mantarlara geri döner ve kurumazlar.
Mutfaktaki hava kuru mantar aromasıyla dolduktan sonra (1,5-2 saat sonra), fırında sıcaklığı 60 dereceye kadar yükseltebilirsiniz, ancak daha fazla değil.
Bir buçuk saat sonra, fırını periyodik olarak açmaya, fırın tepsisini çıkarmaya ve mantarları ayırmaya başlayabilirsiniz: ters çevirin ve bitmiş olanları çıkarın. Böyle bir ayırma yapılmazsa, daha küçük parçalar kuruyabilir ve hatta yanabilir ve daha büyük parçalar tüm nemi bırakmaz ve ardından küflenebilir.
Cantharellus cibariusları fırında düzgün bir şekilde kurutmak için kaç saat - kimse görünmüyor, çünkü bu sefer birçok faktörden etkileniyor - parçaların sayısı ve boyutu, mantarların yaşı ve hatta toplama koşulları (yağmurdan sonra olacaklar) çok nem var).
Mikrodalgada chanterelles kurutma
Mikrodalga kurutma, fırında kurutmadan daha hızlıdır, ancak daha zahmetlidir. Ek olarak, bu yöntem yalnızca az miktarda mantar için uygundur - örneğin, ana stoklar zaten yapılmışsa ve mantar mevsiminin sonunda hala küçük bir Cantharellus cibarius ailesi varsa.
Öncelikle parçaları düz bir tabağa ince bir tabaka halinde yaymanız ve 20 dakika boyunca 180 W güçte buharlaşmaya bırakmanız gerekir. Ardından plakayı çıkarın ve ortaya çıkan sıvıyı boşaltın. Mikrodalga kapağını 5-10 dakika açık bırakın. Daha sonra 20 dakika tekrar aynı moda getirin, sıvıyı tekrar boşaltın ve bir süre bekleyin. Cantharellus cibariusları hazırlamak için bunu gerektiği kadar yapın.
Bir kurutucuda chanterelles kurutma
Mantarları kurutmanın en kolay yolu bir meyve ve sebze kurutucusunda, bu tür cihazlar var.
Buraya yeterli sayıda chanterelles sığacak ve işçilik maliyetleri - sadece parçaları koyun ve çıkarın.
Kuruma süresi, belirli kurutucuya bağlıdır, ancak yalnızca 2 seçenek olabilir - özel bir "mantar" modu varsa ve değilse. Böyle bir rejim varsa, büyük olasılıkla, onu açmanız ve mantarları 7-8 saat kurumaya bırakmanız yeterlidir.
Kurutucunun özel programları yoksa, içinde mantar bulunan 3 saat boyunca 50 derecede açılmalıdır. Bundan sonra, chanterelles'i çıkarın, birkaç saat masanın üzerinde uzanmasına izin verin ve ardından 60 derecelik bir sıcaklıkta yumuşayana kadar kurutun.
Hazırlık: nasıl belirlenir?
Kuru bir Cantharellus cibarius parçasının hazır olup olmadığını, onu kırmaya çalışarak belirlemek kolaydır. Hiçbir durumda elinizde parçalanmamalıdır. Düzgün kurutulmuş chanterelles ayak parmakları arasında bükülmeli, ancak sadece kuvvetle kırılmalıdır. Kırık bölgesi kesinlikle kuru olmalıdır.
Kurutulmuş mantarların hazır olup olmadığını belirlemenin başka bir yolu da basit tartmaktır. Kuruduktan sonra, Cantharellus cibarius başlangıçta olduğundan 9-10 kat daha hafif hale gelecektir. Kütle olarak daha az kaybettilerse, kurutulmaları gerekir.
Parça mı yoksa mantar tozu mu?
Cantharellus cibariusları parçalar halinde saklayabilirsiniz - bu durumda, onları bir kanvas çantaya koymak ve bağlamak daha iyidir.
Birçok insan mantarlarını toz haline getirmeyi ve herhangi bir yemeğe eklemeyi sever - daha sonra bitmiş chanterelles'in toz durumundan kaçınarak bir kahve değirmeni içinde öğütülmesi gerekir. Mantar tozu kapalı cam veya seramik kavanozlarda saklanır.
Bu araç sadece solucanları değil, aynı zamanda yumurtaları da çözer ve tek bir antelmintik sentetik ilaç bunu yapamaz. Düzenli kendi kendine enfeksiyona (otoinvazyon) karşı mücadelede belirleyici olduğu düşünülen maddenin bu etkisi,
Yumurtaların yok edilmesinin insan organlarını olumsuz etkilemediği ve yan etkilere neden olmadığı unutulmamalıdır.
Mantar nasıl ve nerede toplanır?
Chanterelles yılda iki kez hasat edilir - Haziran ayının ilk yarısında ve yaz sonunda veya sonbaharın başında (Ağustos'tan Ekim'e kadar). İğne yapraklı ve karışık ormanlarda ve huş ormanlarında mantar toplamaya gitmek gerekir. Temel olarak, chanterelles büyümeyi tercih eder:
- Yoğun çimenlerde;
- Dalların ve yaprakların altında;
- Islak yosun içinde.
Şekil ve renk sararmış yapraklara çok benzediğinden, deneyimsiz bir mantar toplayıcı chanterelles'i hemen görmeyecektir. 
Cantharellus cibarius'un, bıçakla dikkatlice kesilemeyen mantarların temsilcilerinden biri olduğunu bilmelisiniz. Bacakla dikkatlice bükülmelidir, ancak böyle bir koleksiyonla miselyum zarar görmez.
Cantharellus cibarius nasıl kurutulur?
Chanterelles çok fazla su emdiği için kurumadan önce yıkanması gerekmez. Onları kirden iyice temizlemek yeterlidir. Cantharellus cibarius güçlü ipliklerle örülür veya mantarların birbiriyle temas etmemesi için özel ızgaralar üzerine serilir ve daha sonra bir hafta güneşte kurutulur. 
Elektrikli kurutucuda veya fırında kurutmak uygunsa, 45 dereceyi geçmemesi gereken sıcaklık rejimini izlediğinizden emin olun. Bu durumlarda fırın kapağı hafifçe açılmalıdır.
Yemekten önce kurutulmuş chanterelles öğütülmelidir. Bunun birkaç nedeni vardır:
İlk tarif, kullanımı en kolay olanıdır: iki ay boyunca bir çay kaşığı mantar tozu içmeniz gerekir.
İkinci tarif, kurutulmuş chanterelles tentürüdür. Bir çay kaşığı öğütülmüş mantar, oda sıcaklığında bir bardak su ile dökülür, çözelti bir saat demlenir. Tortu ile birlikte yatmadan önce kullanmanız gerekir. Su, tozdan D-mannoz çıkarabildiğinden, muamele 20 gün ile sınırlandırılmalıdır. 
Enfekte bir kişinin ormanda mantar toplamak istememesi veya yapamaması ve kendisi bir antihelmintik toz hazırlaması durumunda, bir alternatif, toz halinde yüksek konsantre bir kinomanoz özü formunda Cantharellus cibarius özü olabilir. 100 gram aktif maddenin kütle oranı, 1,5 kg ev yapımı toza veya 1 kg normal Cantharellus cibarius tozu özüne eşittir. Tedavi tarifi aşağıdaki gibidir: yetişkin ilacı yemeklerden 30 dakika önce günde 3 kez, iki ay boyunca 2 g alabilir. Çocuklar 10 yaşın altında, aynı kursu alın, ancak dozaj bunun yarısı kadardır (1 gram toz).
Satışta benzer bir Rus ilacı var - Fungo-Shi serisinden kapsüllerde bir özü. İlaç yemekle birlikte günde 3 defa 2 kapsül alınır. Tedavinin seyri 1-2 ay olabilir.
- nane;
- pelin;
- civanperçemi;
- nergis şifalı;
- tıbbi adaçayı;
- ortak solucan otu;
- farmasötik papatya;
- Meşe kabuğu;
- huş ağacı yaprakları;
- sumak çince.
Ayrıca doğal bitkisel müstahzarlarda, bileşimlerinde yer alan antimikrobiyal, antienflamatuar ve kan temizleyici etkileri olan şifalı bitkiler sayesinde vücut için ek bir fayda vardır:
- mantar kurutucu;
- Ferula Dzhugar;
- Ortak agrimonya.
Sadece geleneksel tıbbın araçları değil, aynı zamanda hazır preparatlar da tedavi için uygundur.
Cantharellus cibariusun diğer faydalı özellikleri
Chanterelles, yalnızca İnternet'teki incelemelerle onaylanan solucanları yok etmekle kalmaz, aynı zamanda vücut üzerinde aşağıdaki gibi olumlu bir etkiye sahiptir:
Kuru Cantharellus cibarius tozu en etkili ve uygun çözüm olarak kabul edilir. Terapi sadece ham değil, aynı zamanda tentür ve infüzyon şeklinde de yapılabilir. Enfekte bir kişinin kendi başına Cantharellus cibarius hasat etme arzusu yoksa, Cantharellus cibarius mantarlarından yemeye hazır kuru yüksek konsantre kinomannoz özü veya buna dayalı antelmintik kapsüller satın alabilir. Cantharellus cibarius tozunun antelmintik bitkilerden elde edilen naturopatik ilaçlarla karmaşık tedavisi yüksek verim gösterir.
Mantarlar uzun zamandır en değerli gıda ürünlerinden biri olarak kabul edilmektedir. Ve chanterelles'i sadece yiyecek olarak değil, aynı zamanda bazı hastalıklardan kurtulmak için de kullanmak gelenekseldir. Mantarların tüm yıl boyunca toplanamayacağı gerçeğine dayanarak, soğuk havaların gelmesiyle birlikte, chanterelles'in evde nasıl kurutulacağı sorusu gündeme geliyor.
Kışın mantarlarla ziyafet çekmek istiyorsanız, onları önceden kurutmak ve turşu yapmamak daha iyidir. Çünkü kurutulmuş bitkiler yağ ve sirke içermediği için daha değerlidir. Vücut tarafından kolayca emilirler, faydalı nitelikleri ve aromayı korurlar, ayrıca çok hafif ve taşınması daha kolaydır. Az sayıda chanterelles'in dondurulabileceği göz ardı edilmemelidir, ancak hepsinin özel ekipmanı yoktur.
Kurutma için sadece güçlü ve taze meyveler seçmelisiniz. Kurutmadan önce, Cantharellus cibarius yıkanamaz, çünkü o zaman çok miktarda sıvı emerler ve uzun süre kurumazlar. Sadece tozu fırçalamanız ve kiri silmeniz gerekir.
Sadece şapkaların kurutulabileceğini ve bacakların önce bir bıçakla çıkarılması gerektiğini hatırlamakta fayda var. Mantarların daha hızlı kuruması için büyük kapakların kesilmesi ve küçük olanlara dokunulmaması önerilir.
Hammaddeler bağımsız olarak bir elektrikli kurutucuda, pil üzerinde, fırında veya kurutucuda kurutulur. Cantharellus cibariusların işlenmesi yavaş yapılmalıdır, çünkü anında kurutma ile kesinlikle bozulurlar.
Kurutma için mantar nasıl hazırlanır?
Deneyimli mantar toplayıcıları, Cantharellus cibariuslarda solucan delikleri olmadığını çok iyi bilirler. Mantarlar çok fazla kinomannoz içerdiğinden zararlılar için ilginç değiller. Bu fenomen, chanterelles'te herhangi bir hasarın olmadığını açıklar.
Mantarlar kışa nasıl düzgün bir şekilde hazırlanır? Birkaç temel kural vardır:
- İlk adım, hammaddeleri yapraklardan, döküntülerden ve çimlerden temizlemektir.
- Su kullanmadan kuru bir havlu veya fırça ile temizleyin.
- Cantharellus cibariuslara zarar vermemek için iş çok dikkatli yapılmalıdır.
- Cantharellus cibariusları sert bir iplik üzerinde kurutma seçeneği kullanılmayacaksa, mantarlar birkaç parçaya kesilmelidir.
- Temizlenmiş hammaddelerin tartılması zorunludur.
Cantharellus cibariusları sokakta kurutmanız gerekirse, kalın bir iplik üzerine gerilirler. Kuruma süresinin en az 7 gün olması gerektiğini düşünmeye değer, aksi takdirde mantarlar bozulur.
Mantar kurutma seçenekleri
Cantharellus cibariusları acı tatmamaları için kurutmanın birkaç yolu vardır. İşte onlardan bazıları:
- Dolaplarda kurutma. Bu kurutma yöntemi doğal yolu varsayar. Cantharellus cibarius, gazete veya beyaz kağıtla kaplı bir dolap üzerine ince bir tabaka halinde yerleştirilmelidir. Daha sonra mantarlar kapatılır, ancak preslenmez. Böceklerin hammaddeye oturmaması için de benzer bir karar verilmelidir. Odanın iyi havalandırılması gerektiğini hatırlamakta fayda var.
- Fırını kullanma. Cantharellus cibariusların fırında kurutulduğunu sık sık duyabilirsiniz. Önceden kesilmiş mantarlar, folyo veya parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine dizilir. Fırını 50 dereceye kadar önceden ısıtın, ham maddelerle bir fırın tepsisi koyun ve tamamen kapanmaması için kapıyı kapatın ve ortaya çıkan delikten buhar çıkar. Oda mantar koktuğunda, sıcaklığı 10 derece artırmaya değer.
Bir saat sonra, Cantharellus cibariusları ayırmaya başlayabilirsiniz. Bu seçenek, bir kişi elektrikli kurutucu olmadan chanterelles'i nasıl kurutacağını düşünüyorsa idealdir. - Boncuk yöntemi. Bu yöntem çok uzun süredir kullanılmaktadır. Bir dizi chanterelles'in bir ipliğe asılması ve ideal olarak ocakta kuru bir odaya asılması gerçeğinden oluşur. Mantar boncukları, kurutmanın eşit şekilde gerçekleşmesi için ekseni etrafında bükülmelidir.
Bu seçenek süre bakımından farklılık gösterir, çünkü mantarlar ancak bir hafta sonra nihayet hazır olacaktır. - Mikrodalga fırında kurutmaktan çok daha uygundur, ancak işlem daha uzun sürecektir. Ayrıca, bu seçenek çok fazla mantar olmadığında uygundur.
Öncelikle hammaddeler bir tabağa dizilir ve 180 derece sıcaklıkta buharlaştırılır. Bundan sonra plaka çıkarılır ve ortaya çıkan sıvı boşaltılır. Mikrodalga 10 dakika açık tutulur ve bir kase mantar yarım saat kadar tekrar içine konur. Prosedür birkaç kez tekrarlanmalıdır.
Bu seçenek, chanterelles'i fırın olmadan nasıl kurutacağınızı bilmeniz gerektiğinde idealdir. - Özel bir kurutucu ile kurutma. En basit kurutma yöntemleri, sebzeleri kurutmak için cihazı kullanma yöntemini içerir. İçine bir sürü mantar yerleştirmek mümkün olacak ve çok az çaba harcamanız gerekecek.
Ünitenin “mantar” modu varsa, kurutucuda kuruması yaklaşık 8 saat sürer, ancak böyle bir mod yoksa, cihazı 3 saat açmaya ve 50 dereceye ayarlamaya değer.
Tüm bu ipuçları, chanterelles ile evin sevdiği her şeyi yapmayı mümkün kılar. Kurutulmuş mantar, donmuş mantarlardan her zaman daha iyidir. Ayrıca fırında pişirilen chanterelles acı bir tattan yoksundur.
Cantharellus cibarius ne zaman tamamen hazır?
Hammaddelerin hazır olup olmadığını belirlemek için, onları kırmaya çalışmanız yeterlidir. Mantarın parçalanmaması, pul pul dökülmemesi ve acılık içermemesi gerektiği dikkate alınmalıdır. Doğru işlenmiş hammaddeler parmaklar arasında bükülür ve yalnızca bir kişi biraz çaba sarf ettiğinde kırılır.
Ek olarak, kurutulmuş mantar basitçe tartılabilir: başlangıçta olduğundan çok daha hafif olmalıdır. 10 kat daha hafif olmadıysa, tıbbi özellikleri tamamen korunmuş olan Cantharellus cibarius mantarlarının nasıl kurutulacağını daha ayrıntılı olarak anlamaya değer.
Mantar nasıl saklanır?
Bir kişi kış için chanterelles'i nasıl kurutacağını bulmaya karar verirse, uygun depolamanın nüanslarını da netleştirmesi gerekir. Kurutma, dondurmadan daha uygun bir yöntem olarak kabul edilir, bu nedenle işlenmiş chanterelles, bir kapakla sıkıca kapatılmış bir cam kapta tutulur. Metal kavanozlar, kanvas çantalar veya karton kullanabilirsiniz.
Dondurulmamış mantarlar uzun yıllardır saklanmaktadır ve hazırlanmalarının tarifi herhangi bir yemek kitabında bulunabilir. Mantarları yemek için kullanmadan önce, onları ıslatıp iyice kaynatmanız gerektiğini düşünmeye değer.
Cantharellus cibarius mantarı - tıbbi özellikleri
- Kurutulmuş mantarlardan toz kıvamında bir kıvam almanız gerekir.
- Ardından, bu tozdan 3 çay kaşığı alın, 150 ml votka içinde çözün.
- Israr etmek 2 hafta sürer, süreli yayınları sallamak gerekir.
Cantharellus cibarius mantarları her zaman elinizin altında olmayabileceğinden ve taze mantarları stoklamak o kadar kolay olmadığından, uzmanlar hasat öncesi kurutulmuş hammaddeleri tavsiye ediyor. Kurutmadan önce mantarların yıkanması yasaktır, bu nedenle üzerlerindeki kirler bir fırça ile çıkarılmalıdır. Mantarlar tel raflara yerleştirilebilir veya ince fakat güçlü bağcıklara asılabilir. Sıcaklık koşullarına bağlı olarak, kurutma işlemi yaklaşık 3 hafta sürebilir.
Ayrıca mantarları fırını kullanarak da kurutabilirsiniz. Kurutma işlemi sırasında, içerideki sıcaklığı kontrol etmek için fırın kapağı periyodik olarak açılmalıdır. Mantarların kinomannozu ve antelmintik özelliklerin yok edilmemesi için 45 dereceden yüksek olmamalıdır. Mantarlara basıldığında kırılmazlarsa, kurutulmuş chanterelles hazırdır.
Kontrendikasyonlar ve yan etkiler
Mantar toplarken, chanterelles'i diğer benzer mantarlardan, örneğin sahte bir Cantharellus cibarius, zeytin omfalotundan, sarı midyeden doğru bir şekilde ayırt edebilmek çok önemlidir. Bir kişi, çarenin kontrendike olduğu kişi grubuna dahil değilse, chanterelles ile tedavi herhangi bir yan etki anlamına gelmez.
Yükleniyor ...