Yeşil bezelye 1.5-2 saat pişirin
Yeşil bezelye pişirmek ne kadar sürer?
Yeşil bezelye birçok besinsel faydaya sahiptir. Lif, kalsiyum, demir, magnezyum, folik asit, karoten ve C vitamini içerir. Genç bezelye hem çiğ hem de haşlanmış olarak yenebilir - eşit derecede lezzetli olacaktır. Bu bakliyatları pişirmeye karar verirseniz aşağıdaki önerilere göz atın.
Çeşitli bezelye seçmeden önce, ondan ne pişirmek istediğinize karar vermelisiniz. Bunların arasında pişirme sırasında şeklini koruyan ve tersine daha yumuşak olanlar var. Bu nedenle, patates püresi, pate veya garnitür için beyin yeşili bezelye seçmek en iyisidir. Bunlar tatlı bir tada sahip oval şekilli büyük bezelyelerdir. Salatalar için, şekli yuvarlak olan düz taneli yeşil bezelye çeşitleri mükemmeldir.
Yeşil bezelyeleri mevsim dışında pişirmeye karar verirseniz, konserve veya taze getirilmiş yiyecekler yerine taze donmuş yiyecekleri tercih etmek daha iyidir. Dondurma kurallarına uyulduysa, pratikte tüm faydalı maddeler içinde korunur. Taze donmuş bezelye seçerken bezelyelerin ambalajına ve durumuna dikkat edin. Torba hasar görmüşse veya içinde ana ürüne ek olarak buz parçaları vardır - yanlış saklandığı için satın almamak daha iyidir.
Bezelye kabuklarınız varsa, önce bezelyeleri onlardan çıkarmanız gerekir. Bundan sonra, soğuk suda iyice yıkanmaları gerekir.
Yeşil bezelye tanelerini önceden kaynamış suya koyun. Su kaynatma işleminin durmaması için küçük porsiyonlarda eklenmeleri gerekir. Ardından tavayı bir kapakla kapatın. Yeşil bezelye maksimum ısıda 5-20 dakika pişirilir. Pişirme süresi olgunluğuna ve çeşitliliğine bağlıdır.
Taze donmuş bezelyeleri pişirmeden önce çözmeniz gerekmez, çünkü daha fazla miktarda vitamin ve faydalı özellikleri korur. Ürün kaynar suya daldırılır. Yeşil bezelye pişirirken, bezelyenin parlak doğal rengini korumaya yardımcı olacak biraz şeker eklemeniz önerilir.
Haşlanan bezelyenin şekli korunarak ürün yumuşayıp kabuğu daha hassas hale getirilmelidir. Bitmiş baklagiller bir kevgir içinde atılmalıdır. Yeşil bezelyelerin suyu süzüldükten sonra tuzlanır ve tadına göre biberlenir.
Yeşil bezelye yemekleri, bunlar salatalar, çorbalar, garnitürler veya soslar, ondan hemen hemen her şey yapılabilir. Bazı çeşitlerin bezelyelerini haşlamak gerekmez, salatalara ekleyebilirsiniz, birinci ve ikinci yemekler taze olabilir. Anı kaçırdınız ve bezelyeler sertleşti mi? Önemli değil - bezelyeleri birkaç dakika kaynar suya batırın, ardından hızlıca soğuk suya daldırın (suya buz bile koyabilirsiniz) ve bezelyeler yumuşayacaktır. Yeşil bezelye hasadı onları taze yemek için çok büyükse, dondurun, kış için mutlu olacaksınız. Yeşil bezelye yemekleri çok çeşitlidir.
İçindekiler:
¾ yığın. doğranmış soğan
1 ½ yığın Su,
2 yığın bezelye
2 yemek kaşığı Tereyağı,
1 yemek kaşığı un,
½ yığın. yoğun krema
tuz, karabiber, hindistan cevizi.
Hazırlık:
1 çay kaşığı suya koyun. tuz, soğan ve kaynatın. Bezelyeleri ekleyin ve 5 dakika pişirin. Boşaltın ve yaklaşık ¾ yığın için bırakın. daha sonra kullanmak için. Tereyağını eritin, un ve baharatları ekleyin ve yanmaması için karıştırarak altın rengi olana kadar ısıtın. Haşlanan sebzelerin kremasını ve suyunu ekleyip karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Sebzeleri ekleyin ve kaynatın.
İçindekiler:
250 gr bezelye
2 yemek kaşığı doğal yoğurt veya ekşi krema,
1 acı biber
1-2 diş sarımsak
2 çay kaşığı zeytin yağı,
1 limon
1 yemek kaşığı taze nane.
Hazırlık:
Yeşil bezelye kaynatın, soğutun ve bir karıştırıcıda öğütün. Sarımsakları bir presle sıkın, acı biberi doğrayın. Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda birleştirin, limon suyu ve kıyılmış nane ekleyin.
Yeşil bezelye yemeklerinin hazırlanması çok basittir ve yeşil bezelye çorbaları aynı zamanda doyurucu ve hafiftir. Figürlerine duyarlı olanlar için idealdir.
İçindekiler:
6 büyük domates,
1 soğan
2 diş sarımsak
300 ml sebze suyu,
400 gr bezelye,
2 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı yeşillik,
tuz biber.
Hazırlık:
Bütün domatesleri, yarıya bölünmüş soğanı ve sarımsağı bir fırın tepsisine koyun ve sebzeler yumuşayıncaya ve hafif çıtır çıtır olana kadar 30 dakika sıcak fırında tutun. Bezelyeleri kaynatın, bir elek üzerine katlayın. Bir karıştırıcıda, bezelyenin yarısını et suyuyla birlikte pürüzsüz olana kadar ezin ve bir elek ile ovalayın. Tüm malzemeleri bir tencereye koyun, tuz ve karabiber ekleyin, kaynatın ve bir tutam ot serperek servis yapın.
İçindekiler:
1 yığın yeşil bezelye
300 gr taze salatalık,
2 haşlanmış yumurta
100 gr ekşi krema
2 yemek kaşığı dereotu yeşillikleri,
1.3 litre su,
tuz, karabiber - tatmak.
Hazırlık:
Bezelyeleri suda haşlayın, bir tencereye alın, kırılmış yumurtaları ekleyin, kapağını kapatın ve orta ateşte 20 dakika pişirin. Servis yaparken salatalıkları çorbaya dilimler halinde kesin, otlar ve ekşi krema ekleyin.
İçindekiler:
750 ml et suyu,
100 gr makarna
500 gr yeşil bezelye
100 gr jambon veya füme et,
50 gr tereyağı
1 soğan
3 yemek kaşığı rendelenmiş peynir
tuz, karabiber - tatmak.
Hazırlık:
Doğranmış soğan ve ince doğranmış et ürünlerini yarı yağda kızartın. Et suyunu dökün, örtün ve 30 dakika pişirin. Küçük makarna ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Kalan tereyağı, peynir, tuz ve karabiberi birkaç dakika yumuşayana kadar ekleyin. Servis ederken üzerine peynir ve otlar serpin.
İçindekiler:
1 pırasa,
500 gr bezelye
1 yemek kaşığı Tereyağı,
2 ½ yığın sebze suyu,
¼ yığın. doğranmış nane
1 çay kaşığı limon suyu
ekşi krema, tuz, karabiber.
Hazırlık:
Tereyağını eritin, doğranmış pırasa, tuz, karabiber ekleyin ve ara sıra karıştırarak 3 dakika pişirin. Et suyu ekleyin ve kaynatın. Ardından bezelyeleri ilave edip tekrar kaynatın, altını kısıp bezelyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Ateşten alın, nane ekleyin ve 10 dakika bekletin. Çorbayı püre haline getirmek için bir blender kullanın ve limon suyu ve otlar ile servis yapın. Her tabağa 1 yemek kaşığı koyun. Ekşi krema.
İçindekiler:
1 kg bezelye,
4 yığın Su,
1 baş marul
¼ çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber
2 yemek kaşığı yumuşak krem peynir
3 yemek kaşığı Tereyağı,
bir tutam limon kabuğu rendesi,
tuz.
Hazırlık:
Tereyağını bir tencerede eritin, dilimlenmiş salatayı ekleyin ve 5 dakika ısıtın. Bezelyeleri ekleyin ve ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin. Su ekleyin, ısıyı orta dereceye düşürün ve 25 dakika pişirin. Hafifçe soğutun ve bir karıştırıcıda püre haline getirin, ardından tuz ve karabiberle kaynatın. Krem peynir ile servis yapın.
İçindekiler:
1 havuç,
1 maydanoz kökü
¼ kereviz kökü,
¼ baş beyaz lahana veya karnabahar,
200 gr yeşil bezelye
½ yemek kaşığı Tereyağı,
tuz, otlar.
Hazırlık:
Sebzeleri ve kökleri ince şeritler halinde kesin, tuz ekleyin ve orta ateşte tereyağı ile pişirin. Daha sonra et suyu ile doldurun ve yumuşayana kadar pişirin. Lahanayı ayrı olarak kaynatın ve bir elek üzerine koyun. Tüm malzemeleri birleştirin, kaynamaya bırakın ve otlar serperek servis yapın.
Garnitürlere ve ana yemeklere bezelye ekleyin ve yeni bir şekilde oynayacaklar!
İçindekiler:
150-200 gr pastırma
1 soğan
300 gr pirinç
2-3 yemek kaşığı Beyaz şarap,
1 litre sebze veya tavuk suyu,
250 gr bezelye
1 yemek kaşığı ekşi krema, yoğurt veya taze krema,
1 yemek kaşığı rendelenmiş peynir
kızartma için tereyağı, tuz.
Hazırlık:
İnce doğranmış pastırma ve doğranmış soğanı tereyağında kızartın. Risotto pirinci, şarap ekleyin, karıştırın ve yavaş yavaş et suyuna dökün. Bezelyeleri ekleyip orta ateşte bezelyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Tat vermek için mevsim, yoğurt ve peynir ekleyin. Karıştırın, 3 dakika bekletin ve servis yapın.
İçindekiler:
350 gr bezelye,
3 arpacık,
bir demet marul,
50 gr tereyağı
2 yemek kaşığı Su,
3-5 yemek kaşığı Beyaz şarap,
bir tutam şeker, tuz.
Hazırlık:
Tereyağını bir tavada eritin, bezelye, doğranmış soğan ve doğranmış salatayı ekleyin, karıştırın ve biraz pişirin. Su ve şarap dökün, şeker ve tuz serpin, örtün ve 10-15 dakika pişirin.
İçindekiler:
200 gr bezelye
1 soğan
1-2 diş sarımsak
1 genç sebze iliği
bir avuç kuşkonmaz
1 demet ıspanak
150 ml krema
100 gr rendelenmiş peynir
haşlanmış makarna,
kızartma için bitkisel yağ.
Hazırlık:
İnce kıyılmış soğanı sarımsakla birlikte 2 dakika sıvı yağda kavurun, bezelye, dilimlenmiş kabak, beyazlatılmış kuşkonmaz ve ıspanağı ekleyin. Yumuşak olana kadar pişirin, kremayı dökün, kaynatın ve 3-4 dakika pişirin. Peyniri koyun ve tüm karışımı önceden tuzlu suda haşladığınız makarnanın üzerine dökün.
İçindekiler:
450 taze mantar,
300 gr bezelye
2-3 yemek kaşığı Beyaz şarap,
3 yemek kaşığı kremalı taze veya doğal yoğurt,
1 yemek kaşığı yeşillik,
tuz, karabiber - tatmak.
Hazırlık:
Mantarları bezelye ile tereyağında 3 dakika kızartın, şarap ve krema ekleyin (ekşi krema ile değiştirebilirsiniz), tadına bakın ve orta ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Servis ederken doğranmış otlar serpin.
İçindekiler:
300 gr et
2-3 patates,
1 soğan
1 havuç,
300 gr bezelye
1 yemek kaşığı salça.
Hazırlık:
Eti küpler halinde kesin ve kaynatın. Et suyunu süzün. Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurun, eti, küp küp doğranmış havuç ve patatesi, bezelyeyi, salçayı ekleyin. Karıştırın, et suyu, tuz, karabiber ile kaplayın ve yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
(kahvaltı fikri)
İçindekiler:
200-300 gr haşlanmış makarna,
200 gr bezelye
200 gr brokoli
rendelenmiş peynir
5-7 yumurta.
Hazırlık:
Sebzeleri ve makarnayı zeytinyağında kızartın (geri kalanını akşamdan kullanabilirsiniz), tuz ve karabiber. Yumurtaları çatalla yayın, biraz krema veya ekşi krema ekleyebilir, makarna ve sebze karışımını döküp sıcak fırına koyabilirsiniz. Pişirmeden birkaç dakika önce peyniri fritin üzerine serpin.
İçindekiler:
300 gr et
1 soğan
1 havuç,
1 dolmalık biber
7-8 patates,
400 gr bezelye,
tuz, karabiber, safran, otlar.
Hazırlık:
Doğranmış eti bir tencereye koyun, suyla kaplayın ve pişirin. Kaynadığı andan itibaren ısıyı azaltın ve eti 20 dakika pişirin. Bir tavada soğan, havuç ve dolmalık biberleri kızartın, ete ekleyin. Bu arada patatesleri küp küp doğrayıp tencereye ilave edin. Neredeyse piştiğinde bezelye, tuz ve karabiberi ekleyin ve 5 dakika pişirin. Tavayı ocaktan alın, biraz safran ekleyin ve tavayı bir havluyla sarın, terletin. Servis yaparken otlar serpin.
Pirinç ve bezelye garnitür
İçindekiler:
500 gr bezelye
2 yığın pilav,
1 yemek kaşığı Tereyağı,
4 yığın Su,
tuz, hindistan cevizi - tatmak.
Hazırlık:
Bezelyeler yumuşayıncaya kadar haşlayın ve süzgeçten geçirin. Pirinci yağda kızartın, karıştırın, kaynar su, tuz dökün ve kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Pişmiş pirinci bezelye ile karıştırın ve hindistan cevizi ile baharatlayın.
İçindekiler:
1 kg bezelye,
200 gr jambon
500 gr soğan
1 ½ yığın Su,
6-7 yemek kaşığı zeytin yağı,
biber, tuz, dereotu - tatmak.
Hazırlık:
Soğanları zeytinyağında soteleyin, bezelye ve doğranmış jambonu ekleyin. Tuz ve karabiber serpin, dereotu ekleyin ve suya dökün. Kaynatın, örtün ve ısıyı azaltın. Yaklaşık 50 dakika kaynamaya bırakın. Ekmek veya kalın pide ile servis yapın. Pirinç garnitür olarak servis edilebilir.
Mikrodalgada pirinçli yeşil bezelye
İçindekiler:
2 yığın uzun taneli pirinç,
2 yığın bezelye,
2 tatlı yeşil biber
2 cm zencefil kökü,
4 yemek kaşığı Tereyağı,
4 soğan,
2 cm tarçın çubukları
4 ½ yığın Su,
tuz.
Hazırlık:
Tereyağını derin bir kaba koyun ve 30 saniye (maksimum güç) mikrodalgaya koyun. Soğanı doğrayın, zencefil kökünü rendeleyin, tarçını ince ince doğrayın ve her şeyi tereyağına ekleyin. Zamanlayıcıyı maksimum güçte 3 dakikaya ayarlayın - soğan şeffaf olmalıdır. Pirinci ekleyin, su, tuz ekleyin ve tam güçte 12 dakika pirinç pişip kaynamadan pişirin. Mikrodalgada birkaç dakika bekletin, ardından pirinç tanelerini bir çatalla bölün.
İçindekiler:
400 gr spagetti
200 gr jambon
1 yemek kaşığı zeytin yağı,
1 yığın bezelye,
¾ yığın. bazilika,
¼ yığın. Rendelenmiş parmesan peyniri,
2 diş sarımsak
5 yemek kaşığı zeytin yağı,
¼ yığın. kıyılmış ceviz,
tuz, karabiber - tatmak.
Hazırlık:
Spagettiyi tuzlu suda haşlayıp süzün ve yıkayın. Doğranmış jambonu zeytinyağında pembeleşinceye kadar kızartın. Nohutları tuzlu suda haşlayıp süzgece alın. Bezelye, fesleğen, rendelenmiş peynir, preslenmiş sarımsak, ceviz ve zeytinyağını püre haline getirmek için bir blender kullanın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sotelenmiş jambonla karıştırın. Spagettiyi bezelye pesto ve daha fazla rendelenmiş peynirle servis edin.
İçindekiler:
1 su bardağı havuç, ince şeritler halinde kesilmiş
400 gr bezelye,
3 yemek kaşığı Tereyağı,
⅓ yığın. esmer şeker
1 yemek kaşığı limon suyu
tuz, karabiber - tatmak.
Hazırlık:
Bir tencerede tereyağı, havuç, şeker ve limon suyunu orta ateşte birleştirin ve kaynatın. Isıyı azaltın ve 15-20 dakika pişirin. Bezelyeleri ekleyip ara ara karıştırarak bezelyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Bezelye ve domates salatası
İçindekiler:
2 parmak domates,
½ yığın. bezelye,
1 yemek kaşığı rendelenmiş peynir
1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi,
1 yemek kaşığı zeytin yağı,
1 ½ yığın doğranmış salata
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı Sahra,
⅛ çay kaşığı tuz,
⅛ çay kaşığı öğütülmüş biber.
Hazırlık:
Bezelyeleri kaynar suda 3 dakika haşladıktan sonra buzlu suya daldırın. Bir elek üzerine koyun ve kurulayın. Domatesleri ince şeritler halinde kesin. Sıkıca kapanan kapaklı bir kavanozda yağ, sirke, preslenmiş sarımsak, şeker, tuz, kuru fesleğen birleştirin ve homojen bir karışım elde etmek için iyice çalkalayın. Domatesleri, bezelyeleri ve marulu birleştirin, elde edilen sosun üzerine dökün ve peynir serpin.
İçindekiler:
15 adet küçük boy patates,
1 ½ yığın bezelye,
100-150 gr otlu yumuşak krem peynir,
¼ yığın. Süt,
tuz biber.
Hazırlık:
Patatesleri kaynar suda kaynatın, süzün ve kurulayın. Bezelyeleri kaynar suda 10-15 dakika haşlayıp süzgeçten geçirin. Peyniri süt, tuzla karıştırın ve kaynayana kadar kısık ateşte ısıtın. Patatesleri ve bezelyeleri birleştirin ve sosla doldurun.
Yeşil bezelyeden yemek hazırlamanın keyfini çıkarın ve ailenize ikram edin. Afiyet olsun!
Larisa Shuftaykina
Ülkenin her yerindeki ev kadınları yıldan yıla aynı mutfak işaretlerini gözlemliyor. Bu nedenle, cömert bir pancar hasadı, sık pancar çorbası ve pancar çorbası konusunda uyarır. Çilek ve vişne bolluğu, kış çayı içmenin samimi olduğu kadar lezzetli de olacağını gösteriyor. Ve yataklarda yaşlanan bezelyeler, normal sebze güveçlerinin, sıra dışı patates pürelerinin ve her türlü Olivier salatası çeşitlerinin açık bir işaretidir. Başka türlü! Ve bezelye mevsimi tüm hızıyla devam ettiğinden, bu eğitim programında tartışılacak olan onunla ilgili. Salata için taze bezelye nasıl pişirilir ve ürünü kışa kadar hangi biçimde saklarsınız, okumaya devam edin.
Haşlanmış bezelyelerin markalı bir kavanozda normal salamura ürüne mümkün olduğunca benzemesi için baklagillerin doğru seçilmesi ve tüm hazırlama kurallarına uyulması gerekir.
- 1 Genç bezelyeler önceden toplanmamalıdır, istenilen yapıya sahip değildirler, yani kaynatıldıktan sonra bile çıtır ve sulu kalabilirler.
- 2 Çok eski sararmış bezelye çabuk kaynama eğilimindedir, bu nedenle ısıl işlem sırasında zaman rejimine uyulması önerilir.
- 3 Mutfak tercihlerine ve ürünün daha fazla kullanımına bağlı olarak, turşuya baharat ve baharat ekleyebilir veya tamamen bırakabilirsiniz. Ancak aynı zamanda tuz ve şeker kullanılmalıdır.
- 4 Birkaç halsiz veya şımarık örnek tüm iş parçasını kolayca bozacağından, soyulmuş bezelyeleri dikkatlice ayırmaya değer.
- 5 Haşlanmış yiyecekler dondurulmamalıdır. Kış için hasat için, çiğ baklagilleri dondurucuya koymak ve önce buzunu çözmeden gerektiği kadar kaynatmak daha iyidir.
Salata için yeşil bezelyenin uygun şekilde pişirilmesi için gerekli malzemeler
- olgunlaşmış bezelye - 0,5 kg;
- içme suyu - 1 l;
- sofra tuzu - 30 gr;
- baharatlı otlar (maydanoz, fesleğen vb.) - 1 demet;
- sirke - 15 ml;
- soda - 1 tutam.
Salata, güveç ve diğer yemekler için taze bezelyenin nasıl pişirileceğine dair adım adım talimatlar
- 1 Yeşil bezelyeleri birkaç suda iyice yıkayın, tüm bezelyeleri soyun, buruşmuş ve olgunlaşmamış örnekleri atın.
- 2 İçme suyunu emaye bir tencerede kaynatın. Sofra tuzu, biraz kabartma tozu ve doğru miktarda sirke ekleyin (sirke özünü kullanabilirsiniz).
- 3 Tuz ve soda kristalleri tamamen çözüldüğünde, otları tencereye daldırın. Yeşillikleri öğütmek buna değmez, aksi takdirde küçük yaprak parçaları bezelye ile karışır.
- 4 1-2 dakika sonra otları kaseden çıkarın ve bezelyeleri kaynayan marine sosuna batırın. Bakliyatları ürünün çeşidine ve olgunluk derecesine göre 7-10 dakika pişirin.
- 5 Tamamen pişmiş bezelyeleri oluklu bir kaşıkla yakalayın veya bir kevgir içine atın. Bezelyeleri birkaç kez temiz içme suyuyla durulayın ve malzemeyi daha karmaşık bir tabağa eklemeden önce geniş düz bir tabakta soğutun.
- 6 Salata için taze bezelye pişirmeyi bilmek, bu sağlıklı ve besleyici malzemeyi diğer birçok yemeğe eklemenize yardımcı olabilir. Örneğin, çorbalar ve soslar, yahniler ve garnitürler, turtalar ve mantı, güveçler vb.
Bildiğiniz gibi, bezelye herhangi bir biçimde tüketilir: genç taze bezelye lezzetlidir, haşlanmış bezelye garnitür hazırlamak için uygundur, konserve bezelye salatalar için, kuru bezelye ise lezzetli kalın ve ikinci yemeklerin hazırlanmasının temelidir.
Bu kültürün tüm dünyada hayranları var: Bezelye pudingi Büyük Britanya'da, Kuzey Amerika'da hazırlanır, bezelye çorbası gelenekseldir ve narin bezelye yaprakları ve sapları Çin'de kızartılır. Rusya'da, özellikle füme etli kalın iştah açıcı bezelye çorbasına düşkünler.
Bezelye nasıl doğru pişirilir böylece maksimum besin miktarını korur, yumuşak ve lezzetli olur ve bezelye yemeği istenen kıvama ve iştah açıcı görünüme sahip olur mu? Bunu yapmak için, hazırlanmasının bazı sırlarını bilmeniz gerekir.
Haşlanmış bezelye sadece garnitür için değil, aynı zamanda patates püresi, pate, çorba ve salata yapmak için de uygundur. Konserve bezelyelerin aksine, hemen hemen tüm vitaminlerin ve diğer değerli besinlerin korunduğu taze donmuş bezelye pişirmek uygundur. Taze dondurulmuş bezelye pişirmek için buz ve yapışkan tanelerin olmadığı bir paket seçmelisiniz. Bezelye taze ise, yumuşak fakat yoğun taneli parlak yeşil renkli baklaları tercih etmelisiniz. Baklalar pişirmeden önce yıkanır, ardından taneler onlardan ayrılır. Bir tencerede çok miktarda kaynayan suyun içerisine bezelyeler küçük porsiyonlar halinde konulur ve yüksek ateşte pişirilir. Taze dondurulmuş bezelye, vitaminleri korumak için önceden çözülmez. Tanelerin parlak rengini bozmamak için suya biraz şeker ekleyebilir ve keskin bir aroma ve tat için biraz taze nane koyabilirsiniz. Bezelye, çeşitliliğe ve olgunluk derecesine bağlı olarak 5-20 dakika pişirilir. Çekirdekler bütün fakat yumuşak olmalıdır. Bitmiş bezelyeleri bir kevgir içine atın, suyunun süzülmesine izin verin, tuz ve karabiber serpin. Haşlanmış yeşil bezelye tatlımsı sebzelerle iyi gider: havuç, pancar, soğan. Haşlanmış bezelyelerin hepsini aynı anda kullanmanız gerekmiyorsa, taneleri buzlu suya daldırın ve ardından buzdolabına koyun. Daha sonra su (2 kısım) ve tereyağı (1 kısım) karışımı içinde ısıtabilirsiniz.
Kuru bezelye nasıl doğru pişirilir
Kuru bezelye, taze olanlardan farklı olarak, ıslatma gerektirir, uzun süre pişirilir ve çorba, yulaf lapası, bezelye pirzola ve hatta bezelye jölesi yapmak için uygundur. Önceden kurutulmuş bezelye ayıklanmalı ve su ile iyice yıkanmalıdır. Daha sonra bir tencereye koyun ve seviyesi bezelye seviyesini yaklaşık birkaç santimetre aşacak şekilde soğuk suyla kaplayın. Ortalama olarak bezelye buzdolabının alt rafında 5-6 saat bekletilmelidir. Uzun süreli ıslatma ekşi olmasına neden olabilir. Bu işlem, kuru tanelerin şişmesi ve pişme süresinin kısaltılması için gereklidir ve ayrıca şişmiş bezelye şiddetli gaz oluşumuna neden olmaz. Bu arada su periyodik olarak değiştirilerek ve bezelyeler durulanarak suda bekletme süresi kısaltılabilir. Pişirmeden önce, ıslatma suyunun boşaltılması gerekir, 1 ölçü bezelye ve 2 ölçü su oranında soğuk tatlı su dökün ve kaynattıktan sonra kısık ateşte pişirin. Bezelye, çeşidine ve şişme derecesine bağlı olarak 1-1,5 saat pişirilir. Su kaynarsa ve bezelyeler çiğ ise, bezelyeleri sertleştirecek olan soğuk su değil, kaynar su ekleyebilirsiniz. Bezelyeler yumuşayınca hazırdır, artık tuzlanabilirler. Yemek pişirmek için bezelye sıcak olmalı, böylece topaklar kalmaz. Not: Bezelyenin tadı, özellikle patates püresi için bezelye kaynatmak için kullanılabilen havuç ve soğan ile büyük ölçüde iyileştirilir. Çorba veya patates püresi ve füme etlerin yanı sıra bezelye ile en iyi pişirilen sosislerin tadı vurgulanacaktır. Baharatlardan karabiber, kırmızı biber, kereviz, kırmızı biber, kişniş, zencefil, kimyon uygundur.Bazen sorulduğunda bezelye nasıl pişirilir, hızlı pişirme için sıradan sodanın suya konması gerektiği fikrini duyabilirsiniz. Bıçağın ucuna kabartma tozu eklemek, pişirme işlemini gerçekten hızlandıracaktır, ancak yemeğin tadını bozacaktır, bu nedenle bu yönteme son çare olarak başvurmaya değer.
Yükleniyor ...