Ateşte balık çorbası nasıl düzgün şekilde pişirilir? Kamp yaparken kamp ateşinde lezzetli balık çorbası nasıl pişirilir?

Hem hevesli balıkçılar hem de sadece amatörler balık çorbasına düşkündür. ateş başında toplantılar yani hemen hemen her şey. Bu tür yemekleri hazırlamanın inceliklerini anlayan gurmeler kendilerine balık çorbası demelerine izin vermeyeceklerdir: taze avlanan sebzelerden ve sebzelerden yapılan özel bir zengin, aromatik et suyu türüdür.

Balık çorbasını başka herhangi bir şeyle karşılaştırmak zordur çünkü pişirme süreci bazılarına benzer. ritüel ve her balıkçının onu nasıl özellikle lezzetli hale getireceği konusunda kendine özgü bir numarası vardır. Bazıları için için yanan bir kütüğü söndürür, tavuk eti ekler veya yüz gram votka.

Balık çorbası pişirmenin incelikleri

Balığın türüne bağlı olarak kulak siyah, kırmızı (kehribar), beyaz veya üçlü olabilir. Beyaz turna levreği, fırfır, beyaz balık, levrek, morina balığı, ide veya yayın balığı ilavesiyle hazırlanır. İçin kırmızı somon, sockeye somonu, alabalık veya diğer kırmızı balıkların yanı sıra bir tutam safrana ihtiyacınız olacak. Siyah havuz balığı, sazan, kızılkanat, kefal veya sazandan pişirilmiş ve üçlü veya takımçeşitli balık türlerine göre hazırlanır.

Piknik severler ne kadar ellerinden geleni yaparlarsa yapsınlar, yemek pişirmenin genel incelikleri yemeklerin en lezzetlisidir.

1. Balık çorbası hazırlamak için oksitleyici olmayan kaplar kullanın; hatta evde seramik tencerede bile pişirebilirsiniz.

2. Balık çorbasını pişirirken kapakla kapatmayın. Ancak yemeği ocaktan aldıktan sonra tencereyi veya dökme demiri kapatın, sarın ve 10-15 dakika bekletin.

3. Uzun süredir devam eden bir geleneğe göre suyun, balığın bulunduğu göletten alınması gerekir, ancak güvenlik nedeniyle kaynak suyunun alınması daha iyidir.

4. Balık çorbanıza asla bulyon küpleri veya yağ eklemeyin veya su eklemeyin. Dışarıdan yardım almadan zengin ve lezzetli bir çorba elde edeceksiniz.

5. Balık çorbanıza pirinç veya başka tahıllar eklememelisiniz, aksi takdirde normal balık çorbası elde edersiniz.

6. Sadece birkaç sebze ekleyin, balık tadını ve dumanlı aromayı bozmamak için baharatlara dikkat edin.

7. Havyar, yüzme keseleri, süt ve yağ dilimleri balık çorbasının olmazsa olmaz malzemeleridir, bunları çöpe atmamalısınız.

Bazen sadece doğada değil, yemek pişirmek için de kendinize balık çorbası ısmarlamak istersiniz. evde zengin et suyu. Bu nedenle sizi ateşe ve ev sobasına uygun evrensel bir tarifle tanıştırmak için acele ediyoruz.

Balık çorbası tarifi

1,5 kg balık (tercihen farklı türlerde)
2 litre su
2 orta boy soğan
2-3 patates
1 küçük havuç
1 yaban havucu kökü
1 maydanoz kökü
1 Defne yaprağı
tarhun, maydanoz ve dereotu
8-10 adet karabiber
tatmak için tuz

Soyulmuş ve 4-6 parçaya bölünmüş patatesleri, maydanoz kökünü, halkalar halinde kesilmiş havuçları ve doğranmış soğanları kaynar suya ekleyin. Balıkların kuyruklarını ve kafalarını ayırıp bir tencereye koyun.
Balık çorbasını kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından köpüğü sıyırın, kuyrukları ve kafaları çıkarın. Karabiber, defne yaprağı ve yaban havucu kökünü ekleyin.
5 dakika sonra kalan balık parçalarını büyük parçalar halinde kesin.
Balık çorbasını 15 dakika daha pişirin et suyunun kaynamasına izin vermemek. Kıyılmış maydanoz, dereotu ve tarhun ekleyin. Tencereyi ocaktan alıp kapağını kapatın ve 10-15 dakika pişmeye bırakın. Güzel kokulu çorba hazır!

sovet-ok.ru

Votka ile ateşte balık çorbası tarifi

lifetip ru - yaşam tavsiyesi

Votka ilavesiyle ateşte balık çorbası nasıl düzgün şekilde pişirilir.

En lezzetli kulak kıyıda pişirilen taze balıklardan elde edilir.

Balık çorbasını kaynatın Yakaladığınız hemen hemen her balığı kullanabilirsiniz.

Balık çorbasını hazırlamak için iki veya üç farklı balık türü kullanırsanız daha lezzetli olacaktır.

Kulak beyaz olabilir. Hazırlamak için levrek, morina balığı, turna levreği ve fırfır gibi balık çeşitlerini alırlar. Et suyu hafif ve tadı hassastır.

olur kulak siyah. den hazırlanır havuz balığı, sazan , kızılkanat, sazan. Bu balıklardan elde edilen et suyu daha koyu çıkıyor.

Size teklif ediyoruz yemek tarifi gerçek balıkçı çorbası.

— patates 3-4 adet;

- darı 3-4 yemek kaşığı;

- Karabiber;

- turşu (dereotu, maydanoz).

1,5 litre suya 1 kilo balık alın, balık çorbanız zengin olacaktır.

İlk adım, bir ayırıcı çubuk veya tripod takıp ateş yakmaktır.

Bir tencerenin yarısını suyla doldurup ateşin üzerine asın.

Su kaynarken balıkları ve sebzeleri temizleyin.

Su kaynayınca dilimler halinde kesilmiş havuç ve maydanoz köklerini tencereye ekleyin. Sonra patates ve darı.

İlerledikçe sürekli olarak köpüğü sıyırın.

Tencereye su ekleyip kaynayana kadar bekleyin. Soğanın tamamını atın.

Tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin.

Son olarak temizlenmiş ve büyük parçalar halinde kesilmiş balıkları ekleyin.

10 dakika pişirin (balık çabuk pişer).

En sonunda kulağımıza 150 gram votka dökün (artık gerek yok). VotkaÇamur kokusunu “öldürecek” ve kaynattıktan bir dakika sonra buharlaşacaktır.

Komik bir işaret var: Kömürleşmiş bir kütüğü ateşten çıkarmanız ve birkaç saniye kaynayan çorbaya batırmanız gerekiyor. Yemeğin tadı değişmeyecek olsa da, bu gelenek Rusya'da sağlam bir şekilde kök salmıştır.

Bu kadar! Tencereyi ateşten çıkarın. Balık çorbasını tabaklara dökün. Üzerine otlar serpin, birkaç limon dilimi koyabilirsiniz.

Votkalı balık çorbası Bu gerçek balıkçı estetiğine uygun bir yemektir!))

lifetip.ru

Nehir balığı çorbası. Fotoğraflarla 3 klasik nehir balığı çorbası tarifi

Ukha, şüphesiz Rus mutfağının neredeyse en eski yemeğidir. 11.-12. yüzyıllarda herhangi bir çorbaya bu şekilde çağrıldı. Balık çorbası tarifleri ancak 15. yüzyıldan itibaren ve 17.-18. yüzyıllardan itibaren ortaya çıkmaya başladı. Sadece balık yemeklerine bu şekilde denir.

Zamanla, balık seçimi, yemek seçimi, neye ve kaç sebzeye ihtiyaç duyulduğu, pişirme süresi, yumurtlama sırası ile ilgili bazı hazırlık prensipleri geliştirildi.

Balık çorbası çoğunlukla berrak bir et suyu üreten balıklardan hazırlanır. Baharatların çeşitliliği ve miktarı doğrudan balığın türüne bağlıdır; yağ içeriği ne kadar yüksek olursa o kadar fazla baharata ihtiyaç duyulur.

2. Mersin balığı ve alabalık "Çar'ın kulağı". Ateşte bir kazanda yemek pişirmek için tarif

1. Zengin balıkçı çorbası - votkalı ateşte kazanda balık çorbası tarifi

1. Bugün levrek, çipura ve levrek balık çorbası hazırlıyoruz. Et suyu için balığı kafayla birlikte kullanacağız, ayrıca bol yeşilliklere de ihtiyacımız olacak, soğan bir tüyle birlikte birkaç parça genç havuç, patates, defne yaprağı, çiçek salkımları ve dereotu, karabiber.

2. Önce havuçları büyük halkalar halinde kesin.

3. Patatesleri iri iri doğrayın ve küçükleri bütün olarak ekleyin.

4. Hacminin 2 / 3'üne kadar doldurulmuş kaynar su içeren bir kazana patates ve havuç ekleyin.

5. Soğanları bütün olarak kullanacağız.

6. Patates ve havuçlara soğan, karabiber, dereotu salkımları ve defne yapraklarını ekleyin.

7. Soğanı ve yeşillikleri ince ince doğrayın, son aşamada ekleyeceğiz.

8. Balık çorbamıza keskin bir tat vermek için domatesi iri parçalar halinde kesin.

9. Balığı ekleme zamanı geldi.

10. Bundan sonra çorba kaynamaya başlar başlamaz yeşillikleri ve domatesleri dökün.

11. Tadı olumsuz etkileyebilecek çok fazla kaynatmaktan kaçınmak önemlidir. Bu durumda kazanı hızla ateşten çıkarmanız gerekir. Şimdi alalım çiğ yumurta, parçalayın ve çorbayı kuvvetlice karıştırarak proteini dikkatlice dökün. Aynısını yumurta sarısı için de yapıyoruz, bunun sonucunda beyaz iplikler oluşturuyoruz.

12. Daha sonra bıçağın ağzı boyunca kulağımıza 50 gr votka dökün.

13. Kazanı bir kapakla kapatın ve ateşe geri dönün.

14. Şimdi kulağımıza sıcak bir odunu söndürme ritüelini gerçekleştiriyoruz. Kaynama durur durmaz çıkarın ve aromatik balık çorbamız hazır.

15. Bir dilim limonla servis yapın. Afiyet olsun!

2. Mersin balığı ve alabalık çorbası. Çar'ın ateşte mersin balığı çorbası tarifi

1. Kraliyet balık çorbasını hazırlamak için biraz darı, yaklaşık beş soğan, havuç, patates, otlar, karabiber, defne yaprağı ve tuz almanız gerekir.

2. Balık çorbası için, bir kilogramın biraz üzerinde mersin balığı ve yaklaşık aynı ağırlıkta alabalık alın. Önce balığı temizleyip durulayıp solungaçlarını ve yüzgeçlerini çıkarıyoruz.

3. Mersin balığının kuyruğunu ve kafasını kesiyoruz, yağ olarak kullanacağız.

4. Balık etini yaklaşık 3 cm'lik parçalar halinde kesin.

5. Alabalıkları da aynı şekilde hazırlayın.

6. Balık çorbası bu miktarda balıkla zenginleşecektir.

7. İki soğanı bütün olarak pişmeye bırakın ve geri kalanını dörde bölün.

8. Yaklaşık üç havucu ince halkalar halinde doğrayın.

9. Patatesleri küçük küpler halinde kesin. Miktarı, yemeğinizin hacmine ve balık miktarına bağlıdır.

10. Dereotu ince ince doğrayın. Malzemelerimiz hazırlandı, ateş yakmaya başlayabiliriz.

11. Balığı iki aşamada pişireceğiz; ilk olarak kafaları ve kuyrukları. Daha sonra kolayca çıkarabilmemiz için onları gazlı bezle saracağız.

12. Kazanı ateşin üzerine koyun ve suyla doldurun. Kapağını kapatıp suyun kaynamasını bekleyin.

13. Başları ve kuyrukları gazlı bezin içine ve iki bütün soğanı kaynar suya koyun.

14. Et suyumuz yarım saat kısık ateşte pişecektir. Sonra kafaları ve soğanları çıkarıyoruz.

15. Şimdi patatesleri, havuçları ve doğranmış soğanları ekleyin.

16. Hacmine göre biraz tuz ekleyin.

17. Sebzeleri kısık ateşte 10 dakika pişirin.

18. Az miktarda darı ekleyin.

19. Ve balık parçalarını dizin. Daha sonra kazanı bir kapakla kapatın. Balıklar yumuşak olduğu için 20-25 dakika pişireceğiz.

20. Süre dolduğunda 3-4 adet defne yaprağı ve karabiber atın. Tekrar örtün ve beş dakika daha bekleyin.

21. En iyi balıkçılık geleneklerinde 100 gram votka dökün ve dereotu ekleyin.

22. Ateşi ve dumanı koklamak için kulağınıza yanan bir odunu söndürün. Örtün ve birkaç dakika bekletin.

23. Balık çorbasını toprak bir tabağa dökmek daha iyidir.

24. Balık çorbasını limon dilimleri ile servis edin. Sağlıklı ye!

jbul.ru

Ateşte balık çorbası nasıl pişirilir - tarifler ve sırlar

Birçok kişi ateşte balık çorbası pişirmeyi biliyor. Ancak herkes en lezzetli balık çorbasını nasıl pişireceğini bilmiyor. Birkaç tarif ve faydalı ipucu bu konuda başarıya ulaşmanızı sağlayacaktır. Bu ilk yemeği pişirmeyi beklemeyin; bir, iki kez ve işiniz bitti. Acil bir şeye ihtiyacın olursa kendine bir torba çorba al. anında pişirme ve bundan sonra sağlıklı olmaya çalışın!

Gerçek balık çorbasını tüm kurallara göre pişireceğiz ve bu, balık tutmak gibi yaygaraya tahammül etmez. Ama önce tüm tariflerin genel sırları.

Lezzetli balık çorbasının altı sırrı

Balık çorbasını ateşte pişirmeden önce ilk sır, zaten biraz yanmış olan ancak yeterli ısı rezervine sahip olan ateşin kendisidir. En basit balıktan bile "dumanlı" bir çorba, mutfakta hazırlanan diğer çorbalarla karşılaştırılamaz.
İkinci sır sudur. En lezzetli balık çorbası kaynak suyuyla yapılır.
Üçüncü sır balıktır. En iyileri fırfır ve levrektir. Kötü bir seçenek havuz sazanı ve kadife balığıdır, bu balıklar hoş olmayan acı bir tat ve çamur kokusu verecektir. Havuz sazanı ve kadife balığı dışında başka balık yoksa iyice temizlenmeli, yıkanmalı ve bir saat sirke solüsyonunda (litre suya 2 yemek kaşığı) batırılmalıdır. Sirke yoksa yarım saat tuz çözeltisinde bekletin.
Dördüncü sır, ateşten çıkan kömürdür (tercihen huş ağacı). Eğer onu neredeyse hazır yemek Bu tür kömür tüm hoş olmayan kokuları giderecektir.
Beşinci sır alkoldür. Pişirmenin sonunda bazı balıkçılar balık çorbasına votka ekler, ancak alkol eklenmesi tercih edilir. Çözündüğünde yemeğin sıcaklığında kısa süreli bir artış meydana gelir ve bu da balık kemiklerinin kaynatılmasına ve yumuşamasına katkıda bulunur.
Nasıl daha fazla balık– daha az baharat!

Üçlü balıkçı çorbası - en basit ama en lezzetli tarif

Bu tarif, pancar çorbası gibi değil, ocakta açık ateşte üçlü balık suyunda pişirilmesi nedeniyle bu adı almıştır. Bunu yapmak için yakalama sıralanır.

Yağ için küçük balıklar kullanılır. Ruff'lardan, kurtbağrılarından ve levreklerden özellikle lezzetli bir et suyu elde edilir. Tencerede su kaynadıktan sonra içine çift tülbente sarılı küçük balıkları koyun. Bundan önce bağırsakları temizlenmeli ve iyice yıkanmalıdır. Terazileri çıkarmak gerekli değildir.
Kaynatma küçük balık 30-40 dakika pişirin. Tencere ocaktan alındıktan sonra balıklı gazlı bez çıkarılır ve et suyunun çökmesine izin verilir. Tortuyu dikkatlice boşaltın, tülbentten süzün ve tekrar ateşin üzerine koyun.
Şimdi sıra büyük balıklara geldi. Büyük balıklar temizlenir, bağırsakları çıkarılır, iyice yıkanır ve büyük parçalar halinde kesilir. Balık parçalarını et suyuna koyun.
Büyük balıklarla aynı anda 4 parçaya kesilmiş büyük bir soğanı, dilimlenmiş havuçları, soyulmuş maydanozu veya kereviz kökünü (isteğe bağlı) ve tuzu ekleyin.
Gerekirse kaynar su ekleyebilirsiniz.
Büyük balıkları kısık ateşte yaklaşık 20-2 dakika pişirin. Kaynamanın şiddetli olmadığından ve balıkların dağılmadığından emin olmanız gerekir.
Ayrıca balığın yanmaması için tabağı kaşıkla karıştırmamalı, ara sıra tencereyi sallayıp çevirmelisiniz.
Balıklar piştikten sonra ayrı bir kaseye alıp sıcak kalması için üzerini örtün ve büyük balığın üçte birini tencereye koyun. Yanında - biraz karabiber, birkaç büyük balık yüzme kesesi, sakatattan çıkarılan birkaç şerit yağ.
Balık çorbası doğal balığın aromasına ve tadına sahip olmalı, bu yüzden baharatlara kapılmamalısınız. Dileyen herkes tabağına dereotu, defne yaprağı ve diğer baharatları koyabilir.
Balığın üçüncü kısmı da hazır olduktan sonra balık çorbası hazırdır.
Üçlü balıkçı kulağı var kehribar ve eşsiz aroma. Çok fazla balık var, patates yok ve bol miktarda baharat var. Bunun için en iyi baharatlar soğan ve havuçtur.
Bitmiş balık çorbası, bir dilim salatalık turşusu, bir dilim limon veya birkaç kuzukulağı yaprağı ile tatlandırılabilir.
Afiyet olsun!

Piskoposun kulağı veya (horozdan) - benzersiz bir eski tarif

Piskoposun balık çorbasını ateşte nasıl pişireceğimize ayrıntılı olarak bakalım, çünkü bunun için özel çaba göstermeniz ve tüm becerinizi ve titizliğinizi hazırlığına koymanız gerekiyor. Ama sonunda, yalnızca hayal edebileceğiniz çok çeşitli mutfak şaheserlerine sahip olacaksınız. Arkadaşlarınız hayran kalacak!

İsmin kendisi çok şey söylüyor. Bu basit bir balık çorbası değil, bu bir haute cuisine yemeği! Birçok restoran gururla bunun çeşitli çeşitlerini sunacaktır. Burada petrol, havyar ve şampanya ile kraliyet tarzı ve manastır tarzı balık çorbası içebilirsiniz.

Piskoposun çorbası için, tıpkı hodgepodge'da olduğu gibi gerçek, doyurucu, şeffaf tavuk suyunu pişirmeniz ve tüm kurallara göre pişirmeniz gerekir. Ve bir piliçten değil, iyi bir evcil tavuktan, hatta daha iyisi bir horozdan.
Tavuk etini çıkarın, kısık ateşte kaynayan et suyuna patates, soğan ve kökleri ekleyin ve yarı pişene kadar getirin.
Bundan sonra sıra mersin balığına gelir. Sığacağı kadar mersin balığı ekleyin. Mersin balığı yarı pişene kadar pişince yarısını çıkarın ve ikinci yemek için fırında sebzelerle birlikte pişirin.
Pişirmenin bitiminden önce tabağa bir bardak iyi kuru beyaz şarap dökülür. Ama şarap yoksa. o zaman birkaç bardak votkanın yakıt ikmali için zararı olmaz. Alkol yağı çözecek ve et suyu daha berrak hale gelecektir.
Bazı şefler açıklığa kavuşturmak için çırpılmış krema kullanır tavuk proteini ancak bu yemeğin tadımcıları ve uzmanları, yumurtanın tadı bozduğunu ve aromasını kaybettiğini iddia ediyor.
Bishop'un balık çorbası şeffaf tabaklara döküldü. Yeşiller ayrı ayrı servis edilir.
Tamamen Rus yemeği– Sadece doyurmakla kalmayacak, aynı zamanda estetik zevk de sağlayacaktır.

Ve bu video tarifi tam bir akıl almaz!

Eh, hadi ziyafet çekelim. Sonuçta artık ustayız ve en lezzetli balık çorbasını ateşte pişirmeyi biliyoruz.

umnye-sovety.ru

Ateşte turna çorbası tarifinin sırları

Ateşte turna çorbası doğada çok sevilen bir yemektir. Bunu hazırlamak için bir ateşe, bir tencereye ve ilk yemekler için standart bir malzeme setine ihtiyacınız olacak.

Ateşte balık çorbası için taze yakalanmış bir balık almak daha iyidir, daha fazlasını içerir faydalı maddeler dondurulmuştan daha fazla. Turna eti neredeyse hiç karbonhidrat ve yağ içermez, ancak şunları içerir: yeterli miktar protein, mineraller (kalsiyum, magnezyum, sodyum ve diğerleri).

İçindekiler

Ateşte turna balığı çorbası tarifi çok basittir ve minimum miktarda malzeme içerir. İhtiyacımız olacak:

1 büyük veya 2 orta boy balık;
5 patates;
1 soğan;
1 havuç;
birkaç defne yaprağı;
tuz biber;
50 gram tereyağı;
50 mililitre votka;
yeşillik.

Gizli içerik votkadır. Yokluğunda korkunç bir şey olmayacak ama bu güçlü içecek balık çorbasının tadını yumuşatabilir.

Ateşte turna balığı çorbasının adım adım hazırlanması

Yeni yakalanan balıkları pullardan temizliyoruz, iç kısımlarını ve yüzgeçlerini çıkarıyoruz ve iyice duruluyoruz. Karkası küçük parçalara ayırıp bir kazana koyuyoruz. Kafayı atmıyoruz, oraya geri gönderiyoruz. Gözlerden kurtulmak daha iyidir - bu şekilde et suyu şeffaf olacaktır.
Kıyılmış turnayı suyla doldurun, defne yaprağını ekleyin ve kabı ateşe verin.
Su kaynayana kadar bekleriz, yaklaşık 10 dakika kaynatırız ve balığa soyulmuş sebzeleri (bütün soğan, doğranmış patates ve jülyen doğranmış havuç) ekliyoruz.
Hazırlanmadan 5 dakika önce et suyuna tuz, karabiber, tereyağı (yemeğin tadını yumuşatır ve ona eşsiz bir aroma verir) ve votka ekleyin.
Ateşin üzerindeki kazandaki turna çorbası hazır olduğunda ocaktan alın, ateşten dikkatlice bir kütük alın ve birkaç saniye kazanın içine indirin.

Harika turna çorbasını nasıl pişireceğinizi bilerek, onu her zaman açık havada veya evde pişirebilirsiniz. Bazı tariflerde başka bir malzeme bulabilirsiniz - darı. Kullanmayı planlıyorsanız balıkla birlikte bir kaba konulmalıdır. Sonuçta uygun şekilde kaynatılması gerekiyor.

Pişirmenin sonunda veya servis yapmadan önce balık çorbası doğranmış taze otlarla süslenebilir. Ateşte yapılan lezzetli turna çorbası hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır ve verilen tarife göre ayarlanabilir, örneğin baharatlı sevenler 2-3 diş sarımsak veya biraz pul biber ekleyebilirler.

Hem hevesli balıkçılar hem de sadece amatörler balık çorbasına düşkündür. ateş başında toplantılar yani hemen hemen her şey. Bu tür yemekleri hazırlamanın inceliklerini anlayan gurmeler kendilerine balık çorbası demelerine izin vermeyecektir: taze avlanan sebzelerden yapılan özel bir zengin çorba türüdür.

Balık çorbası pişirmenin incelikleri

Piknik severler ne kadar ellerinden geleni yaparlarsa yapsınlar, yemek pişirmenin genel incelikleri yemeklerin en lezzetlisidir.

Bazen sadece doğada değil, yemek pişirmek için de kendinize balık çorbası ısmarlamak istersiniz. evde zengin et suyu. Bu yüzden "Tadıyla" sizi ateşe ve ev sobasına uygun evrensel bir tarifle tanıştırmak için acele ediyor.

Balık çorbası tarifi

İçindekiler

1,5 kg balık (tercihen farklı türlerde)
2 litre su
2 orta boy soğan
2-3 patates
1 küçük havuç
1 yaban havucu kökü
1 maydanoz kökü
1 defne yaprağı
tarhun, maydanoz ve dereotu
8-10 adet karabiber
tatmak için tuz

Hazırlık

Soyulmuş ve 4-6 parçaya bölünmüş patatesleri, maydanoz kökünü, halkalar halinde kesilmiş havuçları ve doğranmış soğanları kaynar suya ekleyin. Balıkların kuyruklarını ve kafalarını ayırıp bir tencereye koyun.
Balık çorbasını kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından köpüğü sıyırın, kuyrukları ve kafaları çıkarın. Karabiber, defne yaprağı ve yaban havucu kökünü ekleyin.
5 dakika sonra kalan balık parçalarını büyük parçalar halinde kesin.
Balık çorbasını 15 dakika daha pişirin et suyunun kaynamasına izin vermemek. Kıyılmış maydanoz, dereotu ve tarhun ekleyin. Tencereyi ocaktan alıp kapağını kapatın ve 10-15 dakika pişmeye bırakın. Güzel kokulu çorba hazır!

Elbette sizin de birkaç yemek pişirme numaranız var imza balık çorbası. Bunları bizimle ve okuyucularımızla yorumlarda paylaşın ve bu faydalı makaleyi arkadaşlarınıza iletin!

Balık çorbası pişirmenin incelikleri

Piknik severler ne kadar ellerinden geleni yaparlarsa yapsınlar, yemek pişirmenin genel incelikleri yemeklerin en lezzetlisidir.

1. Balık çorbası hazırlamak için oksitleyici olmayan kaplar kullanın; hatta evde seramik tencerede bile pişirebilirsiniz.

2. Balık çorbasını pişirirken kapakla kapatmayın. Ancak yemeği ocaktan aldıktan sonra tencereyi veya dökme demiri kapatın, sarın ve 10-15 dakika bekletin.

3. Uzun süredir devam eden bir geleneğe göre suyun, balığın bulunduğu göletten alınması gerekir, ancak güvenlik nedeniyle kaynak suyunun alınması daha iyidir.

4. Balık çorbanıza asla bulyon küpleri veya yağ eklemeyin veya su eklemeyin. Dışarıdan yardım almadan zengin ve lezzetli bir çorba elde edeceksiniz.

5. Balık çorbanıza pirinç veya başka tahıllar eklememelisiniz, aksi takdirde normal balık çorbası elde edersiniz.

6. Sadece birkaç sebze ekleyin, balık tadını ve dumanlı aromayı bozmamak için baharatlara dikkat edin.

7. Havyar, yüzme keseleri, süt ve yağ dilimleri balık çorbasının olmazsa olmaz malzemeleridir, bunları çöpe atmamalısınız.

Balık çorbası tarifi

İçindekiler

1,5 kg balık (tercihen farklı türlerde)
2 litre su
2 orta boy soğan
2-3 patates
1 küçük havuç
1 yaban havucu kökü
1 maydanoz kökü
1 defne yaprağı
tarhun, maydanoz ve dereotu
8-10 adet karabiber
tatmak için tuz

Hazırlık

Soyulmuş ve 4-6 parçaya bölünmüş patatesleri, maydanoz kökünü, halkalar halinde kesilmiş havuçları ve doğranmış soğanları kaynar suya ekleyin. Balıkların kuyruklarını ve kafalarını ayırıp bir tencereye koyun.
Balık çorbasını kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından köpüğü sıyırın, kuyrukları ve kafaları çıkarın. Karabiber, defne yaprağı ve yaban havucu kökünü ekleyin.
5 dakika sonra kalan balık parçalarını büyük parçalar halinde kesin.
Balık çorbasını 15 dakika daha pişirin et suyunun kaynamasına izin vermemek. Kıyılmış maydanoz, dereotu ve tarhun ekleyin. Tencereyi ocaktan alıp kapağını kapatın ve 10-15 dakika pişmeye bırakın. Güzel kokulu çorba hazır!

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Düzenlenebilir
Gerçek balık çorbası hazırlamak için balığa çıkmanız ve balığı kendiniz yakalamanız gerekecek çünkü lezzetli yemek doğası gereği hiçbir durumda "mağazadan satın alınan" bir ana üründen olmamalıdır. Adamlarım beyaz balık, eğirme balıkçılığı konusunda uzmandır. Kafesimizde her zaman hamamböceği, gümüş çipura, beyaz çipura ve mavi solungaç bulunur. Bazen havuz balığı.
Ancak lezzetli bir balık çorbası hazırlamak için kesinlikle bir yırtıcıya ihtiyacınız var. Zengin, kalın et suyunu üreten yırtıcı balıktır. Balık çorbasını yalnızca bir yırtıcı hayvandan (turna, turna levrek, levrek) pişirip gece boyunca bırakırsanız, sabaha balık jöleli et göreceksiniz. Bu nedenle, balıkçılarınız eğirme meraklısıysa, onlardan geceleri yırtıcı hayvana canlı yem içeren bir olta koymalarını isteyin. Birisi kancaya oturacak. Genellikle bir gecede bize bir levrek gelir, küçük bile olsa yırtıcı balık zengin bir balık çorbası için yeterli. Beyaz balık Farklı olanları almak da daha iyidir - her türden biri ve ne kadar çok olursa o kadar iyidir.
Balık çorbası sebzeleri için patates yerine sadece soğan ve havuç almanızı öneririm. Çorbayı biraz koyulaştırmak isterseniz yarım bardak darı ekleyin. Ve tabii ki bol miktarda maydanoz ve dereotu. Ve böylece, bir kazanda ateşte balık çorbası nasıl pişirilir, aşağıdaki fotoğraflı tarife adım adım bakın. Başlayalım! Bu arada doğada da yemek pişirebilirsiniz.
Dört porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olan:

İçindekiler:

- taze balık – 5-6 adet,
- soğan – 1 adet,
- havuç – 1-2 adet.,
- su – 2 l.,
- bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.,
- balık baharatları – 1 çay kaşığı,
- tuz - tatmak,
- maydanoz ve dereotu – 1 küçük demet.

Fotoğraflarla adım adım yemek nasıl yapılır

Tüm malzemeleri hazırlayın. Öncelikle balıkları pullardan temizleyip durulayın. Sebzeleri soyup soyun ve su altında durulayın.

Çorba şu sırayla pişirilir: ateşi yakın, ısıtın sebze yağı Bir kazanda doğranmış sebzeler, soğanlar altın rengi oluncaya kadar kızartılır.
Daha sonra sebzeler su ile doldurulur. Su kaynayana kadar beklemeniz gerekir - tadına biraz tuz ekleyin ve balığa baharat ekleyin. Sebzeleri 5 dakika pişmeye bırakın.
Ancak bundan sonra temizlenmiş balıklar eklenir. Baştan sona. Bu arada, genellikle açık havada yemek pişiriyoruz.

Kazanın kapağını kapatın ve 15 dakika boyunca kulağı unutun. Bu sefer yeterli. Böylece et suyu tekrar kaynatılır ve balık çorbası balıkla birlikte pişirilir.
Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın. Kazanı tripoddan çıkardıktan sonra yeşillikleri ekleyin.

Bitmiş balık çorbası, 20-30 dakika boyunca ateşte bir kazanda bekletilmelidir. Merak etmeyin, soğuyacak ve doğada onu tekrar ateş yakmak dışında ısıtacak yeriniz kalmayacak.
Dökme demir kazan sıcaklığı mükemmel şekilde korur. Balık çorbasını kaselere dökün ve ekmekle servis yapın. Balık çorbasını hazırladıktan sonra sürekli

Bu zengin, aromatik lezzet kimseyi kayıtsız bırakmaz. Ve nehir kıyısında ağaçların gölgesinde dinlenmeyi seven herkes, ateşte balık çorbası pişirmeyi bilir. Bu yüzden balıkçı turistlerin sayısı kadar balık çorbası tarifi de var. Evet, evet, her deneyimli kamp aşçısının stokunda birkaç yemek pişirme sırrı vardır.

Balıkçılık çorbası

Bu yemek, ana yemek olarak servis edilen sıcak çorbalara aittir. Balık çorbası kalın balık suyuna dayanmaktadır. Kesin olan şey ise bu çorbanın mutlaka taze balık içermesi gerektiğidir. Ancak diğer tüm bileşenler hakkında birçok tartışma var. Üstelik her tartışmacı, ateşte balık çorbası pişirmeyi diğerlerinden daha iyi bilen kişinin kendisi olduğundan emindir. Ya da belki bu daha iyidir? Tüm bu bolluk içerisinde her birimiz neyi beğendiğimizi seçebiliriz.

Ateş hakkında birkaç söz

Ateş, hemen hemen tüm kamp yemeklerinin hazırlanmasında önemli bir rol oynar. Turist mutfağı ile ev mutfağı arasındaki temel fark budur. Bu nedenle ateşte balık çorbası pişirmeden önce "doğru" yakacak oduna dikkat etmeniz gerekecektir. İlk kural: kütükler ve ağaç kabuğu kesinlikle uygun değildir iğne yapraklı ağaçlar. Ahşapları, yakıldığında açığa çıkan reçine açısından zengindir. zararlı ürünler. Huş ağacı, kızılağaç, dişbudak ve kavak yakacak odun uygundur. Oldukça uzun süre yanarlar ve çok fazla ısı üretirler.

Balık çorbasının pişirileceği kap

Sağlıklı ve lezzetli olması için balık çorbasını ateşte nasıl pişirirsiniz? Yakacak odundan baharatlara kadar tüm küçük şeylere dikkat edeceğiz. O halde yemekler hakkında konuşalım. Deneyimli turistler genellikle yürüyüşte yanlarında büyük bir dökme demir tencere taşıyamayacak kadar tembel değildirler. Ve haklı olarak! Sonuçta, içinde pişirilen yiyeceklerin özellikle aromatik ve zengin olduğu ortaya çıkıyor. Bakır mutfak eşyaları da tarla yemekleri hazırlamak için mükemmeldir, ancak yüksek fiyatları nedeniyle çok yaygın değildirler. Balık çorbası genel olarak sıradan bir tavada, hatta bir kovada pişirilebilir. Önemli olan hacmin yeterince büyük olmasıdır, çünkü herkes kesinlikle daha fazlasını isteyecektir!

Çorba için balık

Prensip olarak, tarifi ne olursa olsun balık seçimine ilişkin katı kurallar yoktur. Nehirden, gölden çıkan ateşte balık çorbası pişirilir. deniz balığı. Elbette ideal resim, bizzat yakalanmış turna ve levreklerden hazırlanan bir yemektir. Ama çok katı olmayalım. Bu arada, birçok balıkçı, hatta yeteneklerine güvenenler bile, bazen riskten kaçıp ateşte balık çorbası pişirmeden önce evden bazı malzemeler alıyor. Örneğin gümüş sazanın başı veya pembe somonun sırtı. Genel olarak herhangi bir balık balık çorbasına uygundur.

Balık çorbasını ateşte pişirmeden önce karkasları iyice durulayın ve iç kısımları ve pulları çıkarın. Eğer balığın kafasıyla birlikte saksıya girmesi bekleniyorsa o zaman mutlaka solungaçlarını çıkaracağız.

Tarifte geleneksel olarak kullanılan diğer malzemeler

Balığın yanı sıra patates, havuç, soğan ve darıya da ihtiyacımız olacak. Taze otlar olmadan yapamazsınız. Genç dereotu ve soğan özellikle kulakta iyidir. Birçok kişi tuzlanmış veya salatalık turşusu ekler. Karabiber ve defne yaprağı gibi baharatlar hemen hemen her tarifi aydınlatacaktır. Kazıktaki balık çorbası hala sıklıkla baharatlandırılıyor tereyağı. Kökler de uygun olacaktır: yaban havucu, kereviz. Oldukça yaygın bir içerik votkadır; sadece birazına ihtiyacınız var ama özel bir dokunuş katıyor.

Pişirme işlemi

Doğada herhangi birinin bileşenlerin oranları konusunda çok katı olması pek olası değildir. Ve herkesin zevkleri farklıdır: Bazıları daha kalın sever, diğerleri ise tam tersine zengin bir et suyunu tercih eder. Geleneksel olarak, ilk önce sadece aroma ve kalınlık için ihtiyaç duyulan küçük balıklar tencereye gönderilir. Genellikle tabaklarda bitmez. Aynı aşamada kökleri et suyuna batırabilirsiniz. Ana balık, büyüklüğüne bağlı olarak bütün olarak veya porsiyonlar halinde yerleştirilir. Pişirme işlemi sırasında ateşe dikkat etmeniz gerekir, çünkü alevlenen bir alev demliği yok edebilir, kaynamasına ve kazandan dışarı sıçramasına neden olabilir.

Pişirme süreleri yaklaşık olarak aynı olduğundan sebzeler hep birlikte yerleştirilir. Soğanı parçalara ayırmamak, bütünüyle et suyuna batırmak daha iyidir. Yıkanmış darı, patateslerden hemen sonra et suyuna gönderilir. Salatalık turşusu küp veya halka şeklinde kesilir ve en sonuna eklenir.

Aromatik güveç uzun süre pişmez, deneyimli aşçılar köpüğü zamanında giderir ve yangını izler. Patatesler pişene kadar pişirilir mi? Bu yüzden özel bir içerik eklemenin zamanı geldi. Tencereye bir bardak votka dökün, kaynatın ve ocaktan alın. Yeşillikleri ekleyin, kapağını kapatın ve mümkünse kısa süre sarın.

Küçük hileler ve özellikler

İlk numara: Taze demlenmiş ikramın dökülmemesi önemlidir. Sonuçta çoğu tencerenin yuvarlak, eğimli bir tabanı vardır. Böyle bir sıkıntı yaşamamak için balık çorbasını ateşte pişirmeden önce tabanının çapına uygun küçük bir çukur kazıyoruz.

Bir diğer önemli ipucu da küçük "et suyu" balıklarıyla ilgilidir. Pişirme sırasında kemiklerin tabağa düşmesini önlemek için normal gazlı bez kullanabilirsiniz. Balıkları doğaçlama bir torbaya bağlamanız yeterlidir, bu daha sonra rahatça çekilebilir.

Birçok deneyimli turist, balık çorbası hazırlarken alışılmadık bir "ürün" kullanıyor. Bu sır şu şekildedir: Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce yanan odun birkaç saniyeliğine tencereye indirilir. Et suyunu ateşin eşsiz aromasıyla doyurarak bir tıslamayla hızla söner. Bunu yapıp yapmamaya herkes kendisi karar verir. Sonuçta, balık çorbası hazırlamanın birçok yolundan herhangi biri kendine göre güzeldir.

Masanın üzerindeki kulak

Ateşte yemek pişirmek yalnızca dağların yükseklerinde, zorlu turistik rotalarda yapılmaz. Birçok kulübede şenlik ateşleri var. Bu durumda sofra düzeninden bahsetmek oldukça yerinde olur. Bu yemek basit değil, oldukça bağlayıcı, tatil için de uygun. Ve sıradan bir aile yemeğine özel bayram notları katacak. Bu nedenle balık çorbasını güzel tabaklara döküp keten peçetelerin üzerine yerleştirip boyalı tahta kaşıklarla servis edeceğiz. Ve masanın üzerine bir kase siyah ekmek, hardal ve doğranmış otlarla dolu bir tabak koyacağız. Ev yapımı turşular ve fermantasyonlar balık çorbasına çok yakışıyor.

Turistler ne yapacak? Büyük olasılıkla ateşin etrafındaki kütüklerin üzerine oturacaklar, kaselere balık çorbası dökecekler ve harika bir öğle yemeği yiyecekler. Bir orman dinlenme yerinde, bu lezzetli yemeğin ne tür bir kapta olduğu o kadar önemli değil, çünkü asıl mesele, eşsiz aroması ve tadıdır, bu sayede en azından her gün tadını çıkarmak isterler. Ve ateşte balık çorbası pişirmeyi bilenler, becerilerini arkadaşlarına tekrar tekrar gösterme fırsatını kaçırmayacaklar.