Churchkhela için mümkün mü? Churchkhela'nın genel anlamda faydaları. kilise kelamı faydalı mı

Churchkhela bir Gürcü milli tatlısıdır, sadece doğal ürünlerden hazırlandığı ve içine şeker eklenmediği için çok faydalıdır. Bu incelik zaten birçok ülkede popülerlik kazanmıştır. Ve üzüm hasadı sırasında hazırlanır ve incelik, bir sonraki üzüm hasadı için taze kilise kebabı hazırlamak için bir yıldan fazla saklanmaz.

Antik Gürcistan'da bile, bu alışılmadık tatlı, arkeolojik kazılarda kanıtlandığı gibi, tuhaf kaplar ve formların bulunduğu, muhtemelen içinde kilise kelamı taşındığı için hazırlandı. Ancak sadece son derece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda çok miktarda vitamin, kolay sindirilebilir şekerler içerir ve yüksek kalori içeriğine sahiptir. Eski zamanlarda, kilise kelası, bir savaşçının gücünü artırmak için özel bir üründü, bu yüzden onu ne zaman kullanacağınızı bilmeniz gerekir.

kilise kelamı hazırlığı

Churchkhel pişirme gelenekleri bu güne kadar devam etti, bunun için ceviz, badem, üzüm ve fındık kullanıyorlar. İlginç bir gerçek, Gürcistan'ın farklı bölgelerinde bu inceliğin sırasıyla tamamen farklı şekillerde hazırlanması ve tadı önemli ölçüde farklı olmasıdır.

Kakhetian yöntemi şu şekildedir: Başlangıç olarak, fındıklar toplanır, güneşte kurutulur ve iplere dizilir. Kuruyemişlerin yanı sıra üzüm de kullanılır, sadece ipi bir dul daha alınır ve daha sonra ikiye katlanır ve fırında kurutulur.

Üzüm suyu büyük kazanlara konur ve 30 dakika kaynatıldıktan sonra 10 saat soğumaya bırakılır. Elde edilen karışım bir bezden süzülür ve tekrar kaynatılır. Artan asitlik ile mermer unu kullanılır, hazır olduktan sonra 5 saat bırakılır.

Yeniden ısıtılmış meyve suyuna dökülen kalın karışıma buğday unu eklenir. Ortaya çıkan karışıma Tatar denir, içine önceden yapılmış somunlu dişler indirilir. Daldırıldıktan sonra yaklaşık 3 saat kurutulur, ardından tekrar karışıma daldırılır. Sonuç olarak, meyve suyunun kalınlığı en az 2 cm'dir, pişirilmiş kiliseler yaklaşık 16-17 gün kurutulur.

Doğru suşi nasıl seçilir

Ne yazık ki, piyasada gerçek bir kilise kebabı seçmek zordur, ancak denemeye değer. Bunu yapmak için, bir numune için bir tane satın almanız gerekir, tutarlılık açısından hiçbir durumda kauçuğa benzememeli, fındıklar da taze olmalıdır. Kırılması durumunda içinde küf bulunmamalı, bükülmemelidir. Beyaz bir kilise kabuğu almayı teklif ederlerse, bunu yapmamak daha iyidir, un içinde yuvarlarlar ve genellikle bunun şeker olduğunu söylerler.

rusputin.ru

Geleneksel kilise kebabı ne kadar süre saklanır, saklama koşulları

Ne kadar kilise kebabı saklanır? Tarihsel olarak, uzun süreli depolamanın bir ürünüdür. En uzun ve en kapsamlı pişirme teknolojisi, soğuk mevsim için fındık, meyve ve güney güneşinin tüm faydalarını koruyarak tatlılığı uzun süre korumayı amaçlamaktadır.

Kuruyemişlerden ve kaynatılmış koyu meyve suyundan yapılan bu doğal ürün, geleneksel bir Kafkas tatlısıdır. Rusya'nın Kafkas bölgelerinde, Gürcistan, Ermenistan, Azerbaycan, Türkiye'de hazırlanır.

Ancak, daha önce denizden bir otel olarak tatilden tatlılar getirdiysek, şimdi birçok büyük ve orta ölçekli şehirde marketlerden veya etnik ürünlerle özel dükkanlardan kilise kelası satın alınabilir. Ama her zaman klasik tarife göre mi yapılır?

Gerçek bir kilise kebabı nasıl hazırlanır?

Kafkas tatlılığı ceviz, badem, fındık ve doğal üzüm veya nar suyundan yapılır. Meyve suyu uzun süre sindirilir, çökeltilir ve süzülür, mısır unu ile kalınlaştırılır (bazı tariflerde buğday).

Bir ipliğe dizilmiş somunlar, elde edilen karışıma daldırılır. Bunu birkaç kez yapın, ara katmanı hafifçe kurutun. Kül kebabı gerekli hacmi elde ettiğinde, ürün bir veya iki hafta kurutulur ve daha sonra ketene sarılarak 2-3 ay saklanır. Bu aylarda tatlılık istenen duruma "olgunlaşır".

Yemek tarifi Kafkasya'nın farklı bölgelerinde biraz farklıdır, ilkelerden biri benzerdir: boyanmamış doğal bir ipliğe dizilmiş fındıklar, beyaz üzüm çeşitlerinin doğal suyu veya nar, kurutma.

İlginç: Bazı bölgelerde, kayısı çekirdeği, kabak çekirdeği ve kuru üzüm, sucuklara eklenir.

Bazı aşıklar, özellikle dış tabaka yeterince kuru olduğunda ve içindeki tatlılık hala oldukça yumuşak ve yumuşak olduğunda kuruma derecesini takdir ederken, diğerleri daha kuru bir kıvamı tercih eder. Bu inceliğin başka bir şekilde meyve sucuk olarak da adlandırılması boşuna değildir.

Dikkat: Doğal ürüne şeker eklenmez! Ancak birçok insan hala evde kullanıyor veya bal ile değiştiriyor. Bu, temanın varyasyonları olarak kabul edilebilir.

nerede saklanır

Kül kelasının ana düşmanı küftür, bu nedenle depolama alanının nemli olmaması önemlidir. Klasik sucuk, oda sıcaklığında bile, her zaman kuru bir yerde, kağıda sarılmış, kuru keten veya fazla nemi emen toprak kaplara yerleştirilmiş olarak saklanır.

Ürünü, yoğuşma oluşumuna katkıda bulunan havalandırması olmayan plastik torbalarda veya filmlerde saklamamalısınız.

Maksimum saklama sıcaklığı + 22˚C'yi geçmemelidir. Çok yüksek bir sıcaklık ürüne fayda sağlamaz ve değişken depolama sıcaklıkları da olmaz. Genel olarak, eviniz için geleneksel olan kuru ve serin bir yer ideal olacaktır.

Ancak tekrar ediyoruz, sadece geleneksel tarife göre hazırlanan ürün uzun süre garantili olacaktır.

Satın alınan inceliğin kalitesinden emin değilseniz ve üretimde şeker, nişasta, su veya meyve ikameleri ile seyreltme suyu eklemeden yalnızca doğal bileşenlerin kullanıldığına dair şüpheleriniz varsa, ürünü en kısa sürede kullanmak daha iyidir. olabildiğince.

Bölgenizde satın aldığınız sucukları daha uzun süre tutmak için, bir ay boyunca orta derecede nemli olan bir kağıt torbaya buzdolabına koyun.

Önemli: sufle, yüksek kalorili bir üründür. Lezzetli tadı ve koşulsuz doğal sağlık yararlarına rağmen, dengeli bir diyet yapıyorsanız bu akılda tutulmalıdır.

İşin garibi, tatlıları saklamanın incelikleri, diğer birçok üründen çok daha fazla soru soruyor. Daha fazla şaşırmak ister misin? Balın kalitesi ve özellikleri hakkında her şeyi öğrenin ve en azından balın nerede saklanacağı sorusu hayatınızda sonsuza kadar çözülecektir.

Gürcistan'da kilise kebabı nasıl hazırlanır?

saveton.ru

Churchkhela'nın faydalı özellikleri, vücuda olası zararları

Churchkheloi, bir ipe dizilmiş ve kalın doğal meyve suyu ile doldurulmuş fındıklardan yapılmış eski bir Gürcü yemeğidir. Bu tür ürünlerin yararları ve zararları esas olarak kullanılan bileşenlere bağlıdır. Her durumda, sürecin uygulanması için teknik tavsiyelerin doğru uygulanmasıyla, incelik vücut için gerekli maddelerle zenginleştirilir.

Tatlının bir başka avantajı da besin değeridir, ürün açlığı mükemmel şekilde giderir, ancak sindirim sistemini aşırı yüklemez. Düzgün hazırlanmış bir kilise kebabı, faydalı bileşenlerin yok edilmesi ve terapötik özelliklerin kaybolması konusunda endişe duymadan oldukça uzun süre saklanabilir.

Kuzukulağı yapmanın klasik yolu

Kül kelasının geleneksel versiyonunda sadece ceviz ve üzüm suyu kullanılır. Sürecin kendisi oldukça basittir, ancak çok zaman alır. Sadece doğal içeriklerden hazırlanan ve doğal koşullarda kurutulan suflenin karakteristik faydalı özellikler kazandığına dikkat edilmelidir. Mağazadan satın alınan ürünler lezzetli olabilir, ancak kullanımlarından terapötik sonuçlar elde etme olasılığı minimumdur.

Bir tedavi hazırlama süreci şöyle görünür:

Üzümden suyu çıkarılır, seyreltilmeden kullanılır. Sıvının istenilen kıvama gelmesi için içerisine mısır unu konulur.
Sıradan güçlü bir iplik alınır. Üzerine iğne ile ceviz dizilir. "Kolyeyi" çok uzun yapmayın, kendi ağırlığını destekleyemeyebilir.

İpucu: Ürün hazırlama sürecinde yalnızca çiğ fakat iyi kurutulmuş fındık kullanmalısınız. Malzemeler kızartılırsa, elde dağılırlar, ipe asılamazlar. Yine de gerçek sufle, ezilmiş bileşenlerden hazırlanmıyor, tadı hiç de olması gerektiği gibi değil.

Ardından, iş parçası birkaç kez kalınlaştırılmış meyve suyuna daldırılır. Ürünü yoğun, eşit bir tabaka ile örtmelidir. Sıvı çok kalın değilse, birkaç saat sonra suşi birkaç kez daha meyve suyuyla kaplanabilir. Bu ürünler daha tatlı.
Yarı mamul ürünler, karanlık ve kuru bir odada kurutulmak üzere gönderilir. 5 ila 10 gün arasında olmalıdır.

Doğal olmayan koyulaştırıcıların kullanılması, sucuk hasat sürecini önemli ölçüde kolaylaştırabilir, ancak bu önerilmez. Bu tür deneyler yalnızca ürünün kullanışlılığını azaltmakla kalmaz, vücuda zarar verebilir.

Modern kilise kebabı pişirme seçenekleri

Bugün, kilise kebabı veya bazı ülkelerde “chuchkhela” olarak adlandırıldığı gibi hazırlamak için kullanılan tariflerin sayısı önemli ölçüde artmıştır. Aşağıdaki ürünler artık ana ve yardımcı bileşenler olarak sıklıkla kullanılmaktadır:

Üzüm suyunun yanı sıra elma, portakal, erik, kiraz, kayısı ve diğer içecekler de aktif olarak kullanılmaya başlandı. Ürünler nar suyu ile hazırlanırsa özel bir tat ve özellik kazanır.
Taban aynı zamanda hemen hemen her şey olabilir, ana şey, bileşenlerin bir dişe asılabilmesidir. Fıstık, kaju fıstığı, ceviz, fındık olabilir.
Bugün, kuru meyveler, örneğin kuru üzüm, kuru erik, kuru kayısı, kuru meyveler gibi ürünlerin bileşimine giderek daha fazla eklenmektedir. Şurup ile ıslatılmış boşluklar, bütün veya ezilmiş tohumlar halinde yuvarlanır.

Kullanılan bileşen setine bağlı olarak, ürünün özellikleri ve kalori içeriği değişecektir. Bu, özellikle kilise kelamı çocuklara, yaşlılara veya fazla kilolu olanlara yönelikse dikkate alınmalıdır.

Churchkhela'nın bileşimi ve kullanışlı özellikleri

Sadece doğal içeriklerden hazırlanan sucuk, vücut için birçok faydalı maddenin kaynağı haline gelir. Üretiminde hangi bileşenlerin kullanıldığına bakılmaksızın, bitmiş ürün aşağıdaki kimyasal bileşikleri ve elementleri içerecektir:

Glikoz ve fruktoz. Mükemmel enerji tedarikçileridir.
Organik asitler. Metabolik süreçlere katılanlar, kimyasal reaksiyonların uyarıcıları.
Bitkisel yağlar. Kan pıhtılarının oluşumunu engeller, kandaki zararlı kolesterol seviyesini düşürür ve beyin aktivitesini uyarır.
Ana vitamin grupları. Eksik durumların gelişmesini engeller, organ ve sistemlerin işlevselliğini arttırır.
Mineral elementler. Asit-baz ve su dengesini koruyun. Kumaşlara yapı malzemeleri sağlar. Kimyasal reaksiyonlar için gereklidir.

Böylece, küçük miktarlarda bile düzenli olarak kilise kelamı kullanımı, aşağıdaki sonuçları elde etmenizi sağlar:

Enerji üretimi nedeniyle aktivite artar. Beynin aktivitesi gelişir, tüm organ ve sistemlerin çalışması uyarılır.
Kalbin ve kan damarlarının çalışması iyileşiyor. Ateroskleroz ve hipertansiyon gelişme riski azalır.
Vücut gençleşir. Bunun sadece dış veriler üzerinde değil, aynı zamanda genel durum üzerinde de olumlu bir etkisi vardır.

Tabii ki, listelenen tüm sonuçları elde etmek için diyete sadece doğal sucuk eklemeniz gerekir. Kıvam arttırıcılar, koruyucular, tatlandırıcılar veya diğer kimyasal katkı maddeleri içermemelidir.

Churchkhela zararı ve kontrendikasyonları

Diyete sufle dahil, kalori içeriğinin 100 g ürün başına 500-700 birime ulaşabileceğini anlamak önemlidir. Gıda bileşenleri genellikle alerjik reaksiyonların nedenidir. İşte akılda tutulması gereken birkaç şey daha:

Obezite ve fiziksel aktivite eksikliği zemininde sucuk tüketmek kilo alımına neden olabilir.
Diabetes mellitusta tamamen doğal ürünler bile yasaktır.
Tüberküloz ve böbrek hastalığı da kontrendikasyonlardır.
Hamilelik ve emzirme döneminde, alerjileri kışkırtmamak için tedavileri reddetmek daha iyidir.

Churchkhela mükemmel bir doğal ilaç ve ruh hali artışı olabilir. Sadece küçük miktarlarda yemeniz yeterlidir ve en az 1-2 gün sonra daha iyidir. Ürünün daha sık kullanılması vücuda fazla fayda sağlamaz, ancak hoş olmayan sonuçlara neden olabilir.

Doğu mutfağı, lezzetli ve özgün yemekleri ile tanınır. Ama kilise kelası Kafkas tatlılarının başında gelir. Bu geleneksel oryantal incelik çok eski zamanlardan beri bilinmektedir. Arkeolojik kazılar sırasında, kilise kelasının bu kaplarda taşındığını gösteren yazıtlı özel bir şekle sahip kaplar keşfedildi. Ancak bu kadar uzun bir varoluş geçmişine rağmen, bu inceliği yapma geleneği günümüze kadar gelmiştir. Churchkhela'nın temeli fındık (ceviz, fındık, badem) ve meyve suyundan, çoğunlukla üzüm suyundan oluşur, ancak nar, elma ve diğerlerini kullanabilirsiniz - her durumda lezzetli olacaktır. Farklı alanlarda kilise kebabı yapmak için teknolojik yöntemler önemli ölçüde farklılık gösterir, dolayısıyla lezzet çeşitliliği.

Evde kilise kebabı nasıl pişirilir

Eski tariflere göre hazırlanan evde Churchkhela harika bir inceliktir. Ceviz dilimleri bir ipliğe dizilir, daha sonra hepsi, her bir somunu kaplaması gereken kalınlaştırılmış kaynatılmış üzüm suyu içeren bir kaseye indirilir. Daha sonra ip çıkarılır ve güneşte kurutulur. Birkaç saat sonra, fındıkların üzerinde birkaç santimetrelik bir tabaka oluşana kadar prosedür tekrarlanır, ardından fındıklı iplik iki hafta boyunca güneşte kurutulur. Daha sonra sufle iki ila üç ay boyunca kutulara konur, bundan sonra incelik harika bir tat ve görünüm kazanır - tatlı kuru üzüm suyuyla kaplı fındık.

Churchkhela'nın faydalı özellikleri ve kalori içeriği

Bildiğiniz gibi, sucuk sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Eski zamanlarda, savaşçılar bir kampanyada yanlarına aldılar - bu ürün depolamada çok besleyici ve iddiasız.

Kuruyemişler meyvelerden 2-3 kat daha fazla potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum ve demir içerir ve protein içeriği % 16-25'dir.
Üzüm, kolay sindirilebilir glikoz ve fruktoz içeriği (%12-18) açısından ilk sırada yer almaktadır. Ayrıca 100 gr. %0,8-1 organik asitler ve 20'den fazla eser element, 250 mg potasyum, 45 mg kalsiyum, 22 mg fosfor, 17 mg magnezyum, demir, kobalt ve diğer minerallerin yanı sıra normal çalışma için gerekli vitaminleri içerir. vücudun. Üzüm suyu en değerli tıbbi, diyet ve gıda ürünlerinden biri olarak kabul edilir. Üzümde bol miktarda bulunan pektin maddeleri kolesterol seviyelerini düşürebilir. Bu nedenle akciğer, mide, karaciğer, gut, koroner kalp hastalığı vb. hastalıklara faydalıdır. Antioksidan özellikleri sayesinde üzüm, kardiyovasküler ve onkolojik hastalıkların önlenmesinde kullanılır. Yapılan araştırmalar üzümün bileşiminin maden suyuna benzediğini göstermiştir. Bu nedenle suyu, canlandırıcı ve tonlandırıcı, iyileştirici bir etkiye sahiptir.
Churchkhela yapımında kullanılan buğday %50-70 oranında nişasta ve karbonhidrat, esansiyel amino asitler ve protein, bitkisel yağlar ve lif içerir. Ayrıca en önemli eser elementleri ve vitaminleri içerir.

Bu incelikte bulunan birçok faydalı madde, yalnızca sağlığı iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda büyük bir canlılık artışı da sağlar. Churchkhela'nın kalori içeriği 100 g başına 410 kcal'dir. ürün. Bununla birlikte, birçok avantajı olan bu yemeğin bir takım kontrendikasyonları vardır.

Churchkhela kullanımına kontrendikasyonlar

Bu yüksek kalorili yiyecek, obez insanlar için önerilmez. Churchkhela, diabetes mellituslu hastalar tarafından kullanılmamalıdır. Karaciğer sirozu, idrara çıkma bozuklukları, hamileliğin ikinci yarısı, tüberkülozun ileri formları, hatta kuruyemiş ve üzümlere karşı alerjik reaksiyonlar bile kontrendikasyon olabilir. Bu durumlarda doktorunuza danışmalısınız.

Ama hepsinden önemlisi, kilise kebabı makul miktarlarda tüketildiğinde birçok olumlu duygu uyandırabilen bir inceliktir. Her adımda stresin insanı beklediği hem büyük bir metropolün hem de küçük bir kasabanın sakinleri için çok gerekli olan bir tür enerji artışı. Lezzetli, kompakt ve aynı zamanda besleyici - eski zamanlarda, gücün ve sağlığın korunmasının en önemli olduğu zaman, kilise kelasının savaşçılar tarafından bir kampanyaya götürülmesi boşuna değildi.

Oryantal tatlılardan biri de kilise kelasıdır. Bununla birlikte, kalori içeriği, özellikle diyet yapan bayanlar olmak üzere birçok kişinin kafasını karıştırır, ancak onlar bile kendilerini tatilde cezbedici bir incelikle şımartma riskini alırlar. Ve tüm bileşenlerinin tamamen doğal olduğu göz önüne alındığında, çocuklara da tatlı sunmak cazip geliyor: olgunlaşmamış bir vücuda giderek daha az farklı kimya türü giriyor. İnceliğin avantajı, kendi üretiminin mevcudiyetidir, çünkü evde kilise kebabı yapmak sadece mümkün değil, aynı zamanda nispeten kolaydır. Doğru, tabiri caizse olgunlaşana kadar beklemeniz gerekecek. Bu nedenle, bir incelik sunmayı tasarladıktan sonra, hazır olma süresi, iki ay sonrasına ertelenecek bir tatil için planlanmalıdır.

Churchkhela: korkulan kalori içeriği

Lezzet çeşitlerinin oldukça fazla olduğunu hemen söylemeliyiz. Ve Mingrelian tatlılığı, örneğin, sadece görünüm ve bileşimde değil, aynı zamanda besin değerinde de İmeretli olandan farklı olacaktır. Ancak yine de kilise kelamı olacak. Tatlının kalori içeriği dalgalanır, ancak minimum her 100 gram lezzet için 410 kcal içinde kalır. Ayrıca, kaloriler kolayca sindirilebilir bir formdadır, böylece neredeyse tamamen vücudunuza girerler. Eski zamanlarda kilise kelasının savaşçılara yiyecek kaynağı olarak verilmesine şaşmamalı: Avantajları sadece uzun raf ömrü değil, aynı zamanda uzun bir geçişten sonra bir savaşçının gücünü destekleyebilecek besin değeriydi. Churchkhela, beslenme ve her kaloriyi sayma konusunda katı olanlar için pek uygun değildir - ürünün kalori içeriği çok yüksektir. Ama okula yanınızdaki çocuklara verebilirsiniz ve belli ki buna sahip olmayacaklar.

Neden kilise kebabı iyidir

Tedavi, bazen kuru meyvelerle değiştirilen meyve suyu ve fındık içerir. Bileşimi, kilise kehribarının sahip olduğu tüm özellikleri belirler: fayda ve zarar el ele gider ve aynı faktörlerle açıklanır. İlk olarak, profesyoneller hakkında.

Doğal köken, tatlılığı kesinlikle güvenli ve çevre dostu yapar: İçinde boya, tatlandırıcı veya koruyucu madde yoktur.
Sucuk tüketenlerde çeşitli şekerlerin yüksek içeriği verimliliği artırır ve düşünmeyi daha net hale getirir.
Churchkhela çok miktarda vitamin, eser element ve mineral içerir; Onu yemek, yapay ilaçlar almayı gereksiz kılar.
Kilise kelası ile ziyafet çekenlerin sindirimi belirgin şekilde iyileşir. Aynı şey kalp sisteminin stabilitesi için de söylenebilir.

İnceliğin besin değeri, herhangi bir faktör tarafından zayıflamış bir organizmayı restore etmede neredeyse vazgeçilmez kılar - eski savaşçıları hatırlıyoruz ve buna ek kanıt olmadan ikna oluyoruz.

Kim kilise kelasından kaçınmalı

Ancak başka bir sağlıklı ürün gibi dağ lezzeti de kesinlikle herkese tavsiye edilemez. Risk grupları şunları içerir:

DIY tedavi

Şimdi kendi mutfağımızda kilise kebabını nasıl yapacağımızı bulalım. Katılıyorum, herkesin evin yakınında yaşayan ve onu satışa çıkaran gerçek bir Gürcü yok. Ve bir şeye ziyafet çekmek istiyorum.

Güçlü bir iplik ve kalın bir çingene iğnesi alınır. Fındık (başlangıçta ceviz) bir ipe dizilir.
Az miktarda kendi kendine sıkılmış üzüm suyunda, bir bardak un yapışkan olmayan bir duruma yoğrulur, süzülür ve meyve suyunun büyük kısmı ile bir kaba dökülür (toplamda bir litre olmalıdır).
En sessiz ateşte, gölge koyu bordoya dönüşene kadar kütle kaynatılır.
Üzümler ekşi ise, kurallara uygun olmasa da 5-6 yemek kaşığı şekeri meyve suyunda eritin.
Her bir somun dizisi bir halka tarafından tutulur ve şurup içine batırılır. Düzgün pişirilmiş, pratik olarak "boncuklardan" akmayacaktır.

Daldırma, önceki katman kuruduktan sonra birkaç kez tekrarlanmalıdır - bu nedenle somunların üzerindeki sargı kalın olacaktır. Bundan sonra iplikler mutfakta asılır ve bir hafta sonra teste başlayabilirsiniz. Doğu'da 2-3 ay tutulurlar, ancak kimsenin bekleyecek kadar sabrı olması pek olası değildir.

Alternatif pişirme yöntemleri

Nar suyundan evde kilise kebabı yapılabilir - kan hastalıkları ve iyileşme döneminde çok faydalı olacaktır.

Ceviz yerine, kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik, kuru incir gibi başkalarını da alabilirsiniz.

Doğal üzüm olsun ya da olmasın, yerine çilek ya da vişne şurubu koyabilirsiniz, aynı şekilde çıkacaktır.

Churchkhela, bileşimi oldukça basit olan eski bir Gürcü inceliktir. Doğal meyve suyuyla doldurulmuş bir ipe dizilmiş fındıkları temsil eder. Gürcüler, arkeolojik buluntuların kanıtladığı gibi, binlerce yıl önce icat etti. Bilim adamları, bir zamanlar bu ulusal yemeğin Gürcü ordusunu açlıktan kurtardığını iddia ediyor. İsim hala bazı tartışmalara neden oluyor, ancak Gürcüce'de doğru telaffuz chuchkhela değil “churchkhela”. Bu tatlının neye benzediği internetteki fotoğraf ve videolarda görülebilir.

kilise kelamı faydalı mı

Gürcü kilise kelasının yararları ve zararları nelerdir? Çoğu, bileşen bileşenlerine, ne kadar taze ve doğal olduklarına ve ayrıca ürünün nasıl kurutulduğuna bağlıdır. Pişirme teknolojisi doğru takip edilirse tatlılık vücut için çok faydalıdır. Tatlı çok besleyicidir (400 kcal) ve açlıkla çabucak baş edebilir.

Glikoz ve fruktoz, protein, bitkisel yağ, amino asitler, mineraller ve vitaminler içerir. İncelik antioksidan özelliklere sahiptir, dolaşım ve sindirim sistemleri üzerinde iyi bir etkiye sahiptir. Ayrıca yararlı özelliklerini kaybetmeden uzun süre (bir yıldan fazla) saklanabilir.

Gıda alerjileri, aşırı kilo, diyabet, karaciğer hastalığı ve tüberkülozdan muzdarip kişiler için sucuk tüketimini dışlamak veya sınırlamak gerekir.

Churchkhela nasıl hazırlanır

Geleneksel versiyonda, Gürcistan'daki gerçek kilise kebabının malzemeleri sadece ceviz ve üzüm suyudur. Bu durumda, tatlılık koyu kahverengi bir renge sahip olacaktır. Churchkhela'yı yapmak kolaydır, çünkü bunun için özel ekipman gerekli değildir. Doldurmayı ve meyve suyunu zevkinize göre seçebilir veya her zamanki klasik muameleyi tercih edebilirsiniz. Yemek pişirmek yaklaşık bir saat sürer ve oldukça basittir.

Churchkhela yapmanın 2 yolu:

taze sıkılmış üzüm suyu alınır;
kalın bir kıvam elde etmek için mısır unu eklenir;
somunlar, çok uzun olmayan güçlü bir ipliğe gerilir;
somun ipliğini kısa aralıklarla birkaç kez kalın meyve suyuna batırın;
ortaya çıkan ince sosis, 5-10 gün boyunca karanlık ve kuru bir yerde kurutulur.

ateşte 200 gram ceviz kızartın ve neden onları soyun;
alt ucuna daha önce bir kibrit bağladıktan sonra onları bir ipliğe (yaklaşık 25-30 cm) geçirin:
üzümlerden 2 litre meyve suyu sıkın;
üzüm suyunu yaklaşık 2 saat kaynatın, ortaya çıkan köpüğü çıkarın;
meyve suyuna 100 gram şeker ekleyin ve karıştırın;
suyu soğutun;
yavaş yavaş karıştırarak 200 gram un ekleyin;
elde edilen kütleyi kalınlaşana ve hacmi 2 kat azalana kadar kısık ateşte pişirin.
Chuchela boşluğunu sıcak karışıma batırın, çıkarın ve biraz kuruması için 5 dakika bekleyin.
1-2 cm'lik bir tabaka oluşana kadar bu işlemi 2-3 kez tekrarlayın.
yapışkanlığı durdurmak için kilise kelasını güneşte kurutun (yaklaşık 2 hafta).
Muameleyi bir havluya sarın ve 1-2 ay boyunca son olgunlaşması için kuru, havalandırılmış bir yerde bırakın (üstü pudra şekeri ile kaplanacaktır).

Bu ulusal oryantal ikramı kendi ellerinizle hazırlayın ve ailenizi ve arkadaşlarınızı şımartın.

Churchkhela pişirme sırları:

Çeşitli yapay koyulaştırıcıların kullanılması, sucuk hazırlanmasını kolaylaştırır, ancak ürünün faydalı özelliklerini azaltır ve sağlığa zararlı olabilir.
Kurutucu bileşenlerin faydalı özelliklerini korumak için kilise kelasını doğal koşullarda kurutmak çok önemlidir.
Churchkhela'nın hazırlanması için ham (bütün veya yarıya), yüksek kaliteli kuruyemiş kullanmak daha uygundur. Kızarmış veya doğranmış fındıkları ipe dizmek zordur, ufalanırlar.
Somunları bir iğneye dizmek, dikiş için normal bir yüksük kullanmayı çok daha kolaylaştırır.

Churchkhela'nın modern varyasyonları

Popüler bir oryantal ikramın fındık-meyve dolgusu ve dış tabakası oldukça çeşitli olabilir. Bugün sadece üzüm suyundan değil, diğer meyvelerden (nar, elma, kayısı) da yapılıyor, bu yüzden farklı renklerde çıkıyor, hatta yeşil bir kilise kelası bile var. Sadece tonlarda değil, aynı zamanda tatta da farklılık gösterirler. Böylesine çok renkli bir Kafkas lezzetinin çok etkileyici ve iştah açıcı göründüğünü fotoğraflarda veya kendi gözlerinizle görebilirsiniz.

Her zamanki ceviz yerine, ünlü incelik genellikle diğer fındık türlerinden (kaju, fındık, fıstık, badem) veya tam bir fındık karışımından oluşur, bazen şekerli meyveler ve kuru meyveler bulunur. Doldurma ve çok miktarda şeker ilavesi nedeniyle yemek oldukça tatlı çıkıyor. Daha keskin bir tat eklemek için çeşitli aromatik baharatlar (vanilya, tarçın, kakule) kullanılabilir. Her mutfak uzmanı istediği gibi deneyler, bu yüzden pazarlarda bu sıra dışı üründen çok çeşitli var.

Doğal olmayan tonlardaki Chuchela genellikle yapay renkler kullanılarak hazırlanır, bu nedenle kullanırken dikkatli olmanız ve daha da iyisi doğal ve inkar edilemez sağlıklı bir ürün seçmeniz gerekir.

Çözüm

Güney halkları bu oryantal tatlılığa büyük saygı duyar ve onu tıpkı şeker gibi yerler, özellikle çocuklar sever. Kalorisi çok yüksek olduğu için genellikle hızlı bir atıştırma için kullanılır. Bu incelik, dini Oruç sırasında bile tüketilmesine izin verilir. Gürcistan'daki tek bir Yeni Yıl ziyafeti, kilise kelası olmadan tamamlanmadı, ülke bu ürün için bir patent bile aldı.

Karadeniz tatil beldelerinde yerel pazarlarda her zaman tatlı bir tatlı bulunabilir. Parlak "pigtailler" güney bölgelerinde bir tür cazibe haline geldi ve ziyaret eden gurmeleri memnun etmekten asla vazgeçmedi. Bugün bu lezzetli ve sağlıklı incelik sadece Gürcistan'da değil, Ukrayna, Azerbaycan, Ermenistan, Kırım, Yunanistan, Türkiye ve diğer ülkelerde de popüler. Ve her yerde farklı çağrılmasına izin verin, ancak kompozisyon çok benzer.

Kalori, kcal:

Proteinler, g:

Karbonhidratlar, g:

Churchkhela adı Gürcüce kelimeden gelir. chuch-hela(çekirdeksiz kurutulmuş meyveler), Kafkasya'nın en eski lezzetlerinden biridir. Uzun seferler sırasında, savaşçılar ve çobanlar, uzun süreli depolama için yüksek kalorili ve besleyici yiyeceklere ihtiyaç duyuyordu. Besleyici suşi bu amaç için idealdi, besin özelliklerini uzun süre korudu ve özel depolama yöntemleri gerektirmedi.

Çörek helvası, genellikle 25 ila 50 cm uzunluğunda bükülmüş mumlara veya bir dizi boncuklara benzer.Kürkkelalar, tamamen üzüm suyu şurubu ile kaplanmış, kaba bir iplik üzerine gerilmiş fındıklardır. Kilise kelasının rengi ve boyutu, kullanılan fındık ve meyve suyunun türüne bağlıdır. En yaygın kilise kelası ceviz ve üzüm suyundan yapılır, bordo-kahverengi renktedir, özel bal aroması ve tatlı tadı vardır. Churchkhela yoğun, bazen hafif kauçuksu katmanlı bir yapıya sahiptir.

Kilise kelasının kalori içeriği

Churchkhela'nın kalori içeriği ortalama olarak 100 gram ürün başına 410 kcal'dir. Malzemelere ve hazırlama yöntemine bağlıdır.

Doğal sucuk (, çekirdekler veya bazen), meyve suyu (,) ve un (veya) içermelidir. Varlığa (kalorizatör) izin verilir. Varlık, üretim sırasında teknolojinin ihlal edildiğini gösterir. Churchkhela, uzun süre enerji akışı sağlayan tatmin edici bir üründür, bu nedenle işte veya seyahat ederken ideal bir atıştırmalık olarak hizmet edebilir.

kilise kelamı zararı

Churchkhela yüksek kalorili bir üründür, bu nedenle kilo izleyenler buna kapılmamalı. Kuruyemişler ve meyve suları alerjik reaksiyonları tetikleyebilir.

Churchkhela, Kafkasya'nın birçok bölgesinde üretilir, bu nedenle her birinin kendi şiirsel adı vardır. Abhazca, Gürcüce, Gürcüce, İmeretçe, Lechkhum, Kartli, Kakhetian, Mingrelian veya Rachin, renk ve görünüm bakımından farklılık gösterir. Ulusal inceliğin üretim yöntemleri hemen hemen aynıdır, birkaç aşama içerir.

İlk aşamada, birkaç kez kaynatılan, kaynatılan, çözülen ve süzülerek hazırlanan meyve suyu hazırlanır. Daha sonra meyve suyu 30 ° C'ye ısıtılır ve en iyi öğütmenin elenmiş unu yavaş yavaş eklenir, topakların ortaya çıkmasını önlemek için kütle sürekli karıştırılır. Hazırlanmış (kurutulmuş veya suya batırılmış) fındıklar sert dişlere dikkatlice dizilir ve yavaş yavaş şurup içine daldırılır. İpler birkaç saat kuruması için asılır, ardından daldırma işlemi 3 ila 7 kez tekrarlanır. Churchkhela nihayet temiz havada güneş altında kurutulur, işlem iki hafta sürer. Kurutulmuş sucuk tahta kutulara konur, kağıt veya bez ile kaydırılır ve serin ve kuru bir odada 2 ay bekletilir. Bu şekilde hazırlanan sufle en lezzetli ve sağlıklıdır.

Piyasada bir incelik seçerken, kilise kelasını dikkatlice incelemeniz gerekir - yüzey parlak olmalıdır (mat, en kısa sürede kalınlaşmak için şuruba çok fazla un eklendiğini gösterir), kuru ve ellerinize yapışmamalıdır. Vakumlu ambalajdaki kertenkele, şeker ve ikameleri içermeyen, yalnızca doğal bileşenler içermesi gereken bileşimine göre seçilmelidir.

Geleneksel doğal kilise kelasının raf ömrü kuru bir yerde 6 ayı geçmez, bir pakette iki yıla kadar saklanabilir.

yemek pişirmek için Churchkhela

Churchkhela'yı kullanmadan önce, ipliği çıkarmanız gerekir, daha sonra incelik keyfi parçalara bölünebilir, kırılabilir veya tüm "sosisten" ısırılabilir. Churchkhela, çay, atıştırmalık veya kuru şarap için orijinal bir atıştırmalık için mükemmel bir sağlıklı tatlıdır.

Kilise kebabı hakkında daha fazla bilgi için, "En önemli şey hakkında" adlı TV şovunun "Kilise nasıl pişirilir" video klibine bakın.

Özel olarak
Bu makalenin tamamen veya kısmen kopyalanması yasaktır.