أين وكيف يشربون الشاي. كيف يشرب الشاي في مختلف البلدان. استهلاك الشاي في الدول المختلفة ، كجم

يمكن القول بحق أن الشاي هو المشروب الأكثر شعبية. لها طعم ورائحة رائعة ومحبوبة في جميع أنحاء العالم. ولكن كيف يمكن أن تكون مختلفة.

طورت كل دولة تقاليدها الخاصة بشرب الشاي. يتم رفع الشاي في مكان ما إلى مرتبة الطقوس ، على سبيل المثال ، حفل الشاي الياباني. وفي مكان ما ، يعد شرب الشاي المشترك فرصة لقضاء وقت ممتع مع محادثة ممتعة وودية. كيف يشرب الشاي في دول مختلفة من العالم؟

الصين
تعتبر الصين بحق مسقط رأس الشاي ، لأنه إذا كنت تصدق الأسطورة ، فإن الصينيين هم الذين اكتشفوا أن نباتًا لا يوصف على ما يبدو يمكن أن يشفي ويعطي القوة. كل شخص محظوظ لزيارة الإمبراطورية السماوية يلاحظ الغموض والتطور الاستثنائي في احتفالات الشاي. كل حدث رئيسي في حياة الصينيين - سواء كان حفلًا مهيبًا أو احتفالًا دينيًا - لا يكتمل بدون الشاي ويتطلب الالتزام بمجموعة كاملة من القواعد.
يشربون الشاي الأخضر أو الأصفر أو الصيني الاسود بشكل أساسي ، لكن الشاي الأسود ليس شائعًا. يعتبر شرب الشاي البارد من البربرية. يجب أن تكون ساخنة فقط. وللشرب ، حتى لا تحرق نفسك ، فأنت بحاجة إلى سحب الهواء مع الشاي بشكل صاخب. قد يربكنا هذا التقليد ، لكن شرب الشاي بهدوء هو ببساطة عدم احترام في الصين.
تقام احتفالات الشاي أيضًا في الصين. هذا مشهد مذهل ، الاحتفال له معنى خاص. فهو يجمع بين عناصر مختلفة يجمعها الشاي. خلال الحفل ، يجد الشخص السلام ، ويتعرف أيضًا على جميع جواهر الشاي: شكل أوراق الشاي والرائحة واللون والذوق.

اليابان
يُعد اليابانيون الشاي الأخضر على النحو التالي: يسكبون بضع رشات من أوراق الشاي في غلاية ويسكبون الماء الساخن جدًا ، لكن ليس الماء المغلي ، لأنه يفترض أنه يقتل الطعم. ثم ينقع الشاي ويصب في أكواب.

الهند
ينصح الطب الهندي بعدم شرب الكثير من الشاي قبل الوجبات وخاصة الشاي الساخن ، لأنه يحرق عصائر الطعام ويضعف الهضم. شرب الشاي ساخناً جداً ، خصوصاً في الموسم الحار ، يضر أصحاب الطبيعة الحارة والشباب.
في مدن الهند ، يشربون الشاي مع الحليب باللغة الإنجليزية (ومع ذلك ، يتم تخمير أفضل الأنواع دون أي إضافات). ولكن هناك أيضًا طريقة وطنية أصلية لصنع الشاي المجمد. يتم تحضيرها على النحو التالي: تُخمر 3 ملاعق صغيرة من الشاي بالماء المغلي (300-350 مل من الماء) ، وتُحفظ لمدة 5 دقائق ، ثم تُبرد. يتم وضع عدة مكعبات ثلج في كوب خاص بحجم 500 مل ، يُسكب كل الشاي المبرد ويضاف السكر ونصف ليمونة مقطعة إلى شرائح. هذا الشاي في حالة سكر في رشفات صغيرة للغاية. هناك نسبة أخرى من الشاي المجمد: ملعقة صغيرة من الشاي الجاف لكل 150-180 مل من السائل.

التبت
التبت أيضًا لها تقاليدها الخاصة في الشاي ، حيث يتم استهلاك الشاي في شكل سائل ، وهو أمر شائع لجميع الشعوب ، وفي شكل جاف. يسمى مشروب الشاي "Chasuyma" هنا ، وهو شاي من الطوب القوي (حوالي 50-75 جم من الشاي الجاف لكل 1 لتر من الماء) ، والذي يحتوي على الزبدة (بالضرورة السمن) زبدة الياك (100-250 جم لكل 1 لتر) ويضاف الملح. الذوق. يُخفق كل هذا الخليط (ساخن) في برميل مستطيل خاص ، على غرار مخض الزبدة الروسية ، حتى يتم الحصول على مشروب كثيف متجانس في الاتساق. عالية السعرات الحرارية ومبتكرة من حيث التأثير المقوي. هذا المشروب قادر على استعادة قوة الشخص الضعيف على الفور تقريبًا. في المناخ القاري القاسي للتبت ، لا يمكن الاستغناء عن مثل هذا المشروب.
يشرب الشاي في التبت منذ عام 620. تقول الكتب الصينية: "يعيش التبتيون على الشاي. وبدون ذلك ، فإنهم يعانون إلى درجة أنهم يمكن أن يمرضوا ". ليس من قبيل المصادفة أنه في التبت ، لا يزال هناك مقياس شائع للمسافة في الجبال محفوظًا (ليس على طول سطح أفقي مستقيم ، كما هو الحال في الوديان ، ولكن على طول خط متعرج وعمودي) ، معبرًا عنه ليس بوحدات الطول ، ولكن في أوعية الشاي التبتي. إذن ، ثلاثة أوعية كبيرة من الشاي تساوي حوالي ثمانية كيلومترات من الطريق. ينتشر الشاي التبتي ليس فقط في التبت نفسها ، ولكن أيضًا في المناطق الجبلية في أفغانستان (هندو كوش) ، وبامير السوفياتي ، وسيكيم (ولاية في الهند) ، وبوتان ونيبال.
يستخدم الشاي الجاف في التبت لإعداد الطعام الوطني "tsambu" - دقيق مصنوع من حبوب الشعير المقلية والممزوجة بعناية مع زيت الياك والشاي الجاف والملح.

منغوليا
في منغوليا ، الشاي ليس في حالة سكر ، ولكنه يؤكل. توفر الطريقة المنغولية العديد من الخيارات باستخدام مكونات مختلفة. العنصر الوحيد الضروري والثابت هو شاي القرميد. يمكن أن يكون الحليب البقر والماعز والأغنام والفرس والإبل. يحتوي أيضًا على دقيق القمح والشعير أو الجاودار. قد يكون الزيت غائبًا ، يتم استبداله أو استكماله بلحم البقر أو لحم الضأن. يضاف الأرز أو الدخن إلى الشاي المنغولي ، وهو مملح. في بعض الأحيان يضعون الفلفل الأسود (قطعة واحدة لكل كوب) ، وكالميكس - أوراق الغار ، في كثير من الأحيان - جوزة الطيب.
قم بإعداد هذا "المشروب" على النحو التالي: يُسكب الشاي المطحون مسبقًا في مسحوق من الطوب مع لتر من الماء (تحسب لـ 1-3 ملاعق كبيرة). بمجرد أن يغلي السائل ، يضاف إليه 0.25-0.5 لتر من حليب البقر أو الأغنام أو الإبل ، وملعقة كبيرة من سمن الياك ، وكذلك 50-100 جرام من الدقيق المقلي بالزبدة ونصف كوب من أي حبوب. يغلي المزيج كله مرة أخرى ويضاف الملح.

ديك رومى
الشاي التركي ، كونه نقيًا تمامًا ، ومنخولًا جيدًا من الفتات ، لا يعطي لونًا وطعمًا غنيًا ، بالإضافة إلى أنه ليس له رائحة. من أجل تصحيح هذا العيب وإخراج كل شيء مفيد وممتع من الشاي حرفيًا ، يتم إلقاؤه جافًا مباشرة في الماء المغلي لإبريق الشاي ، ويفرك ويقلب هناك بملعقة لمدة 8 دقائق على الأقل ، وبعد كل هذا ، يتم وضع إبريق الشاي المقاوم للحرارة على النار لمدة دقيقتين أخريين ....

أوزبكستان
في أوزبكستان ، يشربون الشاي الأخضر بشكل أساسي ، والذي يُسكب في إبريق شاي مُدفأ جيدًا ، ويُسكب بخفة بالماء المغلي (لا يزيد عن ربع حجم إبريق الشاي) ويوضع إبريق الشاي لمدة دقيقتين ، على سبيل المثال ، في مكان مفتوح فرن. ثم تُسكب الغلاية إلى النصف ، وبعد 2-3 دقائق أخرى ، يُسكب الماء المغلي من الخارج ويغطي ما يصل إلى ثلاثة أرباع الحجم. ثم يُسمح له بالوقوف لمدة 3 دقائق أخرى وتغطيته. عادة ما يتم شرب الشاي الأوزبكي بدون تحلية ، وغالبًا مع الكريمة أو الرغوة منزوعة الدسم من الحليب المغلي.

كازاخستان
في كازاخستان الحديثة ، يشربون الشاي الأسود الطويل بشكل أساسي ، والأخضر أكثر شيوعًا في المناطق الجنوبية. طريقة تخمير الشاي الأسود هي كما يلي. اشطف إبريق الشاي من الخزف بالماء المغلي ، ضعي الشاي فيه ، صب الماء المغلي فوقه. توضع الغلاية على الموقد وتترك لمدة خمس دقائق دون غليان. عند التقديم ، تُسكب أوراق الشاي القوية في أوعية ، وتُخفف بالماء المغلي ، ويُقدم السكر والحليب المسلوق الساخن أو الكريمة الطازجة بشكل منفصل. يتم تحضير الشاي الأخضر على الطريقة الأوزبكية.

المغرب
هناك أيضًا طرق مختلفة لتخمير الشاي في إفريقيا. في المغرب ، يتم غلي الماء المخصص للشاي إما في إبريق شاي على موقد صغير ، أو في السماور (وهو ما يسمى بالكلمة الروسية). تحضير الشاي مشابه جدًا لتلاعب الساحر: "صانع الشاي" يصب السائل من إناء إلى آخر ، ويرفع يديه فوق رأسه. يجب إضافة النعناع إلى الشاي. اشربه ببطء ، واستنشق رائحة النعناع وعادة ما لا يقل عن كوبين في كل جلسة.

مصر
في مصر ، يُشرب الشاي بطريقة مختلفة تمامًا - بسبب توليف الإدمان التقليدي للقهوة وتقليد الشاي الإنجليزي ، الذي تم استعارته خلال الحرب العالمية الأولى. الشاي في حالة سكر قوي جدًا ، من الكؤوس العادية ، حيث يتم تقديم كوب من الماء المغلي (للشرب). يمكن تقديم الشاي مع النعناع والسكر حسب الرغبة.

إندونيسيا
تدين إندونيسيا بمزارع الشاي الخاصة بها إلى هولندا ، التي أسست في أوائل القرن الثامن عشر أول مزرعة في جزيرة جاوة. في وقت لاحق ، تم زراعة الشاي أيضًا في جزر سومطرة وسولاويزي. تختلف تقاليد شرب الشاي في إندونيسيا من منطقة إلى أخرى. في الجزء الغربي من جاوة ، يتم شرب الشاي بدون سكر ويتم تقديمه في المقاهي والمطاعم مجانًا بدلاً من الماء. الشاي رخيص هنا ، والمياه الاستوائية غير المغلية خطيرة. لذلك ، فإن تقديم الشاي للضيف بدلاً من الماء هو دعوة لتذوق مشروب نقي وآمن.
يشرب شاي السكر في جاوة الوسطى والشرقية. تقع مصانع السكر والمزارع في هذه المنطقة ، لذا فإن السكر رخيص هنا ويضاف إلى الشاي لتحسين مذاقه.

تايلاند
الشاي التايلاندي ، المعروف أيضًا باسم الشاي المثلج أو تشا-ين ، هو شاي أحمر مخمر بقوة مع اليانسون والتوابل الأخرى والسكر وأحيانًا الحليب والأصباغ الحمراء والصفراء. يتم تقديم هذا الشاي المثلج في كوب طويل. يحظى الشاي التايلاندي بشعبية في جنوب شرق آسيا وكذلك في جميع المطاعم التايلاندية والفيتنامية تقريبًا حول العالم.
يحظى الشاي الأخضر أيضًا بشعبية في تايلاند ، سواء في شكله النقي أو في تركيبة مع العديد من الخلطات والإضافات ، مثل شاي الشعير الأخضر وشاي الورد الأخضر وشاي الليمون الأخضر وما إلى ذلك. ومع ذلك ، يختلف الشاي الأخضر التايلاندي اختلافًا كبيرًا عن الشاي الأخضر الياباني. طعمها أقوى ، لكن طعمها حلو لطيف ، على عكس الشاي الياباني المر والحامض.

الولايات المتحدة الأمريكية
في الولايات المتحدة يشربون الشاي المثلج. نجا شرب الشاي المعتاد على الساحل الشرقي وكاليفورنيا. في بقية الولايات ، أصبح الشاي نوعًا من "Coca-Cola" - يُشرب مبردًا بالسكر والليمون. يُباع منقوع الشاي المثلج بعدة طرق: مع السكر والسكرين ، وكوب واحد ولإبريق كامل ، يوجد شاي للتخمير في آلة صنع القهوة الكهربائية.

إنكلترا
يعتبر البريطانيون أكبر عشاق الشاي والمستهلكين في أوروبا. وفقًا لبعض التقارير ، يوجد لكل مقيم في المملكة المتحدة ما معدله 2.1 كجم من الشاي سنويًا. يشرب البريطانيون يوميًا أكثر من 165 مليون كوب شاي ، منها 86٪ من الشاي تُشرب في المنزل و 14٪ فقط - في الحفلات أو في المطاعم.
تخضع تقاليد شرب الشاي في إنجلترا لآداب التعامل الصارمة مع الشاي. يُقدم الشاي ، الأسود عادةً ، مع الحليب وأحيانًا السكر. إنهم يشربون الشاي ، ولا يرفعون الكوب فحسب ، بل ويرفعون الصحن أيضًا. يرفعون بيدهم اليسرى فنجانًا وصحنًا عن المائدة ، وبيدهم اليمنى يأخذون فنجانًا ويشربون الشاي. من غير المقبول شرب الشاي من الصحن أو من وعاء ، على الرغم من أن هذه العادة كانت منتشرة في وقت سابق. يفضل البريطانيون مجموعات الشاي الفضية. إن الحصول على مجموعة شاي جيدة في المنزل ، حتى مع وجود دخل صغير ، يرمز إلى الرفاهية والعطاء والثروة في الأسرة.
هذه هي طريقة تحضير الشاي وتقديمه في إنجلترا. تُسكب الكمية المطلوبة من الشاي في إبريق شاي مُسخَّن مسبقًا بمعدل 1 ملعقة صغيرة من الشاي لكوب واحد من الماء وملعقة صغيرة أخرى من الشاي لإبريق الشاي. صب الماء المغلي فوق الشاي واتركه ينقع لمدة 5 دقائق. في هذا الوقت ، يتم صب 2-3 ملاعق صغيرة من الحليب الدافئ (ولكن ليس الحليب المغلي!) في أكواب شاي ساخنة ، ثم يُسكب الشاي في كوب من الحليب (وليس العكس ، كما نفعل نحن الروس).
يشربون الشاي ثلاث مرات في اليوم في وقت محدد بدقة. يتم شرب الشاي في الصباح مع وجبة الإفطار ، الساعة 1 ظهرًا للغداء والساعة 5 مساءً - شاي الساعة الخامسة. هذا الأخير هو أكثر حفلات الشاي المحبوبة والاحتفالية بين البريطانيين. عادة ما يتم دعوة الضيوف أو الأصدقاء لتناول شاي الساعة الخامسة. يتم وضع إبريق الشاي مع الشاي المخمر ، إبريق الشاي بالماء الساخن ، إبريق الحليب ، وعاء السكر ، كعكة مقطعة أو حلويات أخرى على طاولة صغيرة لشرب الشاي. في الوقت الحاضر ، يعتبر شرب الشاي في إنجلترا تقليدًا منزليًا ، لأن معظم البريطانيين يفضلون التجمع لتناول فنجان من الشاي في المنزل ، بدلاً من الأماكن العامة.

حقائق مثيرة للاهتمام:

تخمر أمريكا الجنوبية (مشروب يشبه الشاي). إنه في حالة سكر من قرع صغير مستدير. يسمى وعاء ماتي kalabas. لا يمكن شرب الشاي العادي أيضًا: يُرمى الجليد فيه ، وتُنقع شرائح الأناناس في الروم ، وكل هذا يُرش بالسكر البودرة.

في السويد يشربون شاي سودر: شاي أسود مع قطع من الفاكهة والزهور.

في قيرغيزستان ، يُشرب الشاي مع قليل من الملح ودهن الضأن.

بأي طريقة وفي أي تقليد يتم تحضير الشاي ، يجب أن يطفو ببطء ، في رشفات صغيرة. أولئك الذين لم يدخروا وقتهم وصبرهم سيكافأون بالكامل ليس فقط أثناء شرب الشاي ، ولكن أيضًا بعده: يترك المشروب رائحة فريدة وطعمًا قويًا في الفم ، "طعم بلا طعم هو أعلى طعم". متذوق كبير ومتذوق من شاي مينغ.

الشاي هو المشروب الأكثر شربًا عالميًا ، إن لم يكن في جميع دول العالم ، فمن المؤكد أنه في الغالبية العظمى. سيستخدم ياباني وروسي وحتى مصري أوراق الشاي لتحضير هذا المشروب الرائع ، لكن المظهر وطعمه سيكونان مختلفين بشكل كبير ، وذلك لأن طريقة صنع الشاي تختلف باختلاف البلدان.

1. اليابان

ماتشا (ماتشا) هو مسحوق شاي أخضر ياباني. هذا هو الشاي الذي يستخدم تقليديا في حفل الشاي الياباني الكلاسيكي. في الوقت الحاضر ، تُستخدم الماتشا أيضًا على نطاق واسع كمضافات غذائية لمختلف حلويات واغاشي اليابانية ، وآيس كريم الشاي الأخضر ، ونودلز سوبا.

2. الهند

شاي ماسالا ("شاي التوابل") هو مشروب موطنه شبه القارة الهندية ، يتم الحصول عليه عن طريق تخمير الشاي بمزيج من التوابل والأعشاب الهندية.

لا توجد طريقة ثابتة لصنع شاي الماسالا والعديد من العائلات لديها وصفات خاصة بها. هناك العديد من الاختلافات ، لكن المكونات الأربعة تبقى كما هي: الشاي ، التحلية ، الحليب والتوابل.

3. المملكة المتحدة

نشأت تقليد تناول شاي بعد الظهر في إنجلترا في عام 1840 ، وعادةً ما يتم تقديمه بين الساعة 2:00 مساءً و 5:00 مساءً. تقليديا ، يتم تخمير الشاي السائب في إبريق الشاي ويقدم مع الحليب والسكر. في الوقت الحاضر ، يتم تقديم شاي بعد الظهر رسميًا كوجبة خفيفة في الفنادق أو المقاهي. على أساس يومي ، يستهلك العديد من البريطانيين وجبة خفيفة أبسط بكثير من الشاي (وأحيانًا ملفات تعريف الارتباط) كواحدة من العديد من فترات استراحة الشاي القصيرة على مدار اليوم.

4. تركيا

عادة ما يتم تحضير الشاي التركي باستخدام إبريق شاي مزدوج خاص. يتم إحضار الماء ليغلي في إبريق شاي كبير منخفض. ثم يتم استخدام بعض الماء المغلي لتحضير بضع ملاعق كبيرة من أوراق الشاي المطحونة في إبريق شاي علوي أصغر قليلاً ، حيث يتم الحصول على مشروب قوي جدًا. يستخدم الماء المتبقي لتخفيف الشاي ، بناءً على التفضيلات الفردية: إما شاي قوي أو شاي ضعيف. يتم تقديم الشاي في أكواب زجاجية صغيرة مع كتل السكر.

5. التبت

شاي تشويما التبتي مصنوع من شاي بو إيره المعصور وهو جزء مهم من النظام الغذائي اليومي لأهل التبت. يحتوي على الشاي والحليب وزيت الياك والملح.

6- المغرب

السمة الرئيسية للشاي المغربي هي النعناع ، والتي يجب أن تكون حاضرة في هذا المشروب.

7. هونج كونج

يصنع شاي هونغ كونغ التقليدي من الشاي الأسود والحليب (عادة ما يكون مكثفًا) ويقدم بارداً. إنه جزء من تجربة تناول الطعام في ثقافة الشاي في هونغ كونغ.

8. تايوان

أصبح شاي حليب اللؤلؤ ، المعروف في العالم باسم شاي الفقاعات ، ظاهرة عالمية بجذورها في تايوان. يمكن تقديمه ساخنًا أو باردًا ، وعادةً ما يُنكه مع التابيوكا المطبوخ في شراب السكر.

الشاي المثلج الحلو هو شريان الحياة للأمريكيين. عادة ما يتم صنعه باستخدام شاي ليبتون المخمر بدرجة عالية مع السكر المضاف أو الليمون أو قليل من صودا الخبز من أجل الرقة.

10- روسيا

منذ العصور القديمة ، تم تخمير الشاي في روسيا في السماور ، لكن الناس المعاصرين تحولوا منذ فترة طويلة إلى الغلايات الكهربائية. نوع الشاي المفضل لدى الروس هو الشاي الأسود ، لكنه أقوى.

11. باكستان

في باكستان ، كما في الهند ، من المعتاد شرب شاي ماسالا المصنوع من الشاي الأسود والحليب والتوابل.

12. تايلاند

شاي تشا ين التايلاندي هو شاي أسود مع حليب مكثف وثلج.

13. الصين

الصينيون مغرمون جدا بالشاي. تُظهِر هذه الصورة pu-erh أصفر ، معبأة في قوالب من الطوب أو الكرات ، ورشها في كوب ومغمورة في الماء الساخن.

14. مصر

يشرب معظم المصريين الشاي الأسود غير المحلى طوال اليوم. غالبًا ما يتم تقديم شاي الكركديه في حفلات الزفاف المصرية.

15. منغوليا

Suutei tsai هو شاي منغولي تقليدي مصنوع من الحليب والملح ويقدم في أكواب مسطحة.

16. كينيا

يفضل الكينيون شرب الشاي الأسود العادي.

17. الأرجنتين

الأرجنتينيون يفضلون شاي المتة. هذا الشاي الأخضر الذي يحتوي على نسبة عالية من الكافيين له رائحة مدخنة ويمكن تقديمه ساخنًا أو باردًا.

18- جنوب إفريقيا

Rooibos هو شاي أحمر ساطع موطنه جنوب إفريقيا. يتم تقديمه عادة بدون حليب أو سكر وله طعم حلو خفيف.

19. ماليزيا

تيه طارق هو شاي ماليزي تقليدي يحتوي على الشاي الأسود والسكر والحليب.

20. الكويت

شاي الظهيرة النموذجي في الكويت هو الشاي الأسود مع الهيل والزعفران.

لطالما أصبح الشاي مشروبًا شائعًا في جميع دول العالم. يشرب الناس الشاي في وجبة الإفطار ، ويصنعون غلاية عند وصول الضيوف ، ويشربون الشاي مع التوت عندما يصابون بنزلة برد ، وحتى يقدمون الشاي المكرر كهدية.

الشاي هو مشروب ساخن يتم الحصول عليه عن طريق غليان و / أو نقع و / أو نقع ورقة من شجيرة الشاي.

أصل المشروب

تعتبر الصين مهد الشاي. في البداية ، تم استخدام الشاي كمغلي طبي علاجي. بعد ذلك ، بدأوا في شرب الشاي في الحياة اليومية ، لكن ظل الاحترام لهذا المشروب.

تقول الأسطورة أن الإمبراطور الصيني شين نونج (2737 قبل الميلاد) اكتشف الشاي عن طريق الخطأ عندما سقطت ورقة شجرة الشاي في وعاء الماء الساخن الخاص به بينما كان في الحديقة. كان يحب المرق كثيرا وكأن الشراب اخترق كل أجزاء جسده.

بعد ذلك بوقت طويل ، كتب إمبراطور أسرة تانغ (618-907 م) ، لو يو ، رسالة عن الشاي ، حيث قام بتفصيل معلومات حول أصل الشاي وطرق تخميره وخصائصه العلاجية.

في عام 200 قبل الميلاد. أصدر إمبراطور أسرة هان مرسومًا يقضي بأنه عند الإشارة إلى الشاي ، يجب استخدام رمز خاص مكتوب يوضح الفروع الخشبية والعشب والشخص بينهما. أصبحت هذه الهيروغليفية رمزًا للتوازن بين الإنسان والطبيعة.

كيف يتم جمع الشاي وتحضيره

يشمل تحضير أوراق الشاي التجفيف الأولي (التجفيف) ، واللف ، والأكسدة الأنزيمية لفترات طويلة إلى حد ما ، والتجفيف النهائي. يتم إدخال عمليات أخرى في العملية فقط لإنتاج أنواع وأنواع معينة من الشاي.

المادة الخام لصنع الشاي هي أوراق شجيرة الشاي التي تزرع بكميات كبيرة في مزارع خاصة. لنمو هذا النبات ، مطلوب مناخ دافئ مع كمية كافية من الرطوبة التي لا تتجمد عند الجذور. تقع معظم مزارع الشاي على منحدرات جبلية في مناطق ذات مناخات استوائية أو شبه استوائية.

تُقطف أوراق الشاي وتُفرز يدويًا: لأفضل أنواع الشاي ، تُستخدم البراعم غير المنفوخة أو الممتلئة والأوراق الأصغر سنًا.

أنواع الشاي

وفقًا لنوع نبات الشاي ، يُقسم الشاي عادةً إلى ثلاث فئات: صنف صيني (صيني ، ياباني ، فيتنامي ، إندونيسي ، جورجيان) ، أصامي (هندي ، سيلان ، كيني ، أوغندي) ، صنف كمبودي.

حسب الأصل ، ينقسم الشاي إلى صيني ، هندي ، سيلاني ، ياباني ، أفريقي ، تركي ، إيراني وغيرها.

من حيث المدة وبدون أدنى شك ، فإن الصين هي الرائدة في إنتاج الشاي. في عام 2013 وحده ، أنتجت 1700000 طن - مقارنة بالإنتاج العالمي ، بلغت هذه النسبة 30-35 ٪ من إجمالي الإنتاج.

لا ينبغي أن تكون هذه النتائج في إنتاج الشاي مفاجئة ، لأنك إذا غطست في تاريخ هذا المشروب - تقول الأسطورة أن الشاي كان يزرع في الصين من قبل الإمبراطور والأعشاب Shannong في 2737 قبل الميلاد. تم استخدام الشاي في كل مكان كمشروب بسيط وكجرعة طبية ، وكان دائمًا مركزًا للعديد من الطقوس الوطنية.

تُزرع أنواع كثيرة من الشاي في الصين ، مثل الشاي الأخضر ، شاي أولونغ ، شاي البير ، الشاي الأصفر وشاي الياسمين. لكن ، بالطبع ، لا تقتصر قائمة الأسماء على هذه الأنواع.

ثلاث مجموعات رئيسية: بايخوف (سائب) ، مضغوط ومستخلص (قابل للذوبان).

في أي دول يتم إنتاج الشاي

هناك أكبر 10 دول منتجة للشاي في العالم.

المركز الأول في إنتاج الشاي ينتمي إلى الصين. يتم إنتاج حوالي ألف طن من الشاي هناك سنويًا.

في المرتبة الثانية الهند ، التي تزودها سنويًا بحوالي 900 طن من الشاي. يستخدم أكثر من 70٪ من الشاي المزروع للاستهلاك المحلي.

أغلقت كينيا المراكز الثلاثة الأولى ، حيث يتم إنتاج حوالي 300 طن من الشاي سنويًا.

في المرتبة الرابعة تأتي سريلانكا المشهورة بشاي سيلان. تنتج الجزيرة أقل بقليل من 300 طن من الشاي. يوجد في البلاد مصانع كبيرة بها مزارع ضخمة وأعمال صغيرة منتشرة على سفوح الجبال.

تركيا في المركز الخامس. قلة من الناس يعرفون أن الشاي يُزرع في إحدى المناطق الشمالية الشرقية من تركيا. ومع ذلك ، تنتج Rize حوالي 174 طنًا من الشاي سنويًا. هذا بسبب المناخ الرطب والتضاريس الجبلية. يزرع جميع سكان ريزي تقريبًا الشاي.

تحتل إندونيسيا المرتبة السادسة ، وتنتج حوالي 150 طنًا من الشاي سنويًا. نظرًا لأن الإندونيسيين أنفسهم ليسوا مغرمين جدًا بالشاي ، يتم تصدير أكثر من نصف الإنتاج.

فيتنام في المركز السابع. بدأت صناعة الشاي في فيتنام في التطور في أواخر القرن التاسع عشر عندما أنشأ الفرنسيون أول مزرعة للشاي. تنتج فيتنام الآن ما يزيد قليلاً عن 100 طن سنويًا.

تحتل اليابان المركز الثامن ، حيث تنتج حوالي 80 طنًا من الشاي سنويًا ، بينما يذهب 98٪ تقريبًا للاستهلاك المحلي ، لأن اليابانيين مغرمون جدًا بالشاي.

إيران في المركز التاسع. لا يُعرف هذا البلد أيضًا باسم "ملكية الشاي". ومع ذلك ، هناك أيضًا مزارع شاي في إيران ، حيث يتم إنتاج حوالي 80 طنًا من الشاي سنويًا.

تم منح المركز الأخير في الترتيب للأرجنتين ، المشهورة بشاي رفيقها. من المعتاد شرب هذا الشاي الأخضر القوي بشكل لا يصدق من خلال أنبوب معدني خاص. المشروب له طعم مرير وتأثير منشط. تنتج الدولة حوالي 70 طنًا من الشاي سنويًا.

في أي البلدان يحبون الشاي

تحتل تركيا المرتبة الأولى. على الرغم من أن الأتراك يشربون الشاي تقليديًا من أكواب صغيرة ، إلا أنهم تمكنوا من تخمير وشرب ما متوسطه 7.5 كجم من الشاي سنويًا.

في المرتبة الثانية المغرب. يشرب سكان هذا البلد 4.3 كجم من الشاي سنويًا.

أيرلندا في المركز الثالث. يستهلك الأيرلنديون أكثر من 3.2 كجم من الشاي سنويًا.

تحتل موريتانيا المرتبة الرابعة مع استهلاك الشاي نفسه مثل أيرلندا. يتم تقديم ثلاثة أكواب مختلفة من الشاي للناس في وقت واحد ، بدءًا من المرارة وتصبح أكثر حلاوة تدريجياً.

ليس سراً أن بريطانيا العظمى تعتبر دولة "شاي". يستهلك سكان هذه الولاية 2.7 كيلوجرام من الشاي سنويًا.

اليابان

الهند

المملكة المتحدة

ديك رومى

التبت

المغرب

السمة الرئيسية للشاي المغربي هي النعناع ، والتي يجب أن تكون حاضرة في هذا المشروب.

هونج كونج

تايوان

روسيا

باكستان