تحضير الفطر مألوف لدى كل متذوق "الصيد الهادئ". التخليل والتمليح والقلي والتجفيف والتجميد - كل هذه العمليات مطلوبة في العائلات التي يرغبون في قطف الفطر فيها. لذلك ، بعد إحضار محصول جيد من chanterelles إلى المنزل ، عليك أن تقرر طريقة المعالجة التي سيتم استخدامها. ستركز هذه المقالة على الوصفات التي أثبتت جدواها لتجفيف الشانتيريل.
قبل أن تتعلم كيفية تجفيف عيش الغراب في المنزل ، يجب أن تتعرف على قواعد التنظيف المسبق السليم. يجب القول أن عملية التجفيف تستبعد غمر أجسام الفاكهة في الماء. بمعنى آخر ، يجب أن يكون تنظيف الشانتيريل جافًا ، دون ملامسة الماء. من الأفضل البدء في التنظيف أثناء تواجدك في الغابة ، وليس اقتلاع الفطر ، ولكن قطعه بعناية وتنظيف جميع الأوساخ الثقيلة. وبالتالي ، يمكنك أن تسهّل على نفسك العودة إلى المنزل.
للتجفيف ، من الأفضل اختيار عينات صغيرة وقوية ، والتي يجب أن تظل سليمة في العملية. يجب تقطيع أجسام الثمار الكبيرة إلى 3-4 قطع. يمكنك بعد ذلك استخدام فرشاة أسنان أو إسفنجة مطبخ عادية لمسح كل قبعة وصفيحة. افحص المحصول بالكامل مرة أخرى وقم بقطع المناطق التالفة والعفنة إن وجدت. عندما تنتهي المرحلة التحضيرية ، يمكنك البدء في تجفيف نفسها.
لذا ، كيف تجفف شانتيريل بشكل صحيح في المنزل حتى لا تفقد خصائصها المفيدة؟ دعنا نفكر في عدة طرق بسيطة ومُختبرة بالوقت.
يعتبر التجفيف في الجسم الحي هو الأكثر طلبًا ، ولكنه في نفس الوقت العملية الأكثر استهلاكا للوقت. يستغرق الأمر حوالي أسبوع ، ولكن يجب مراعاة بعض الشروط هنا. يسأل العديد من ربات البيوت: كيف يجب تجفيف شانتيريل على خيط؟ بادئ ذي بدء ، يتم وضع محصول الفطر في طبقة رقيقة على صحيفة وإرسالها إلى أشعة الشمس في غرفة جيدة التهوية. هذا ضروري حتى "يمسك" الفطر ويذبل قليلاً. ماذا تفعل بعد ذلك ، كيف تجفف تشانتيريل بشكل صحيح بعد ذبول الضوء؟ أولاً ، تحتاج إلى إعداد خيط قوي سميك يتم تعليق أجسام الثمار عليه. من الأفضل زرع شانتيريل باستخدام إبرة سميكة. يجب ألا تكون أجسام الفاكهة قريبة من بعضها البعض.
ثم يجب تعليق المنتج في الشمس وتغطيته بشاش لإبعاد الذباب. يمكنك وضع الخيط في المطبخ فوق الموقد. يتم التحقق من جاهزية أجسام الفاكهة بالضغط: يجب أن تنثني جيدًا ، لكن لا ينبغي أن تنهار. عادة ما يستغرق حوالي 6-8 أيام حتى يجف بشكل طبيعي.
تجفيف شانتيريل في الفرن
يمكنك تجفيف عيش الغراب باستخدام الفرن - كيف نفعل ذلك؟ يلاحظ العديد من جامعي الفطر أن هذا الخيار مناسب جدًا ، حيث لا تحتاج إلى الانتظار عدة أيام حتى تجف أجسام الفاكهة. لذلك ، يتم وضع الشانريل المحضرة على صفيحة خبز مغطاة بورق زبدة (يمكنك استخدام رقائق معدنية). لا تحاول وضع كل الجثث الثمرية دفعة واحدة ، قسّمها إلى عدة أجزاء.
أرسل صينية الخبز مع القطع إلى الفرن ، واترك الباب مفتوحًا قليلاً. بفضل هذا ، سوف تتبخر الرطوبة الزائدة ، وستكون عملية التجفيف نفسها أسرع. في البداية ، يجب ضبط درجة الحرارة في الفرن على + 50 درجة. بعد ساعتين ، يوصى بزيادة درجة الحرارة بمقدار 10 درجات. بعد حوالي ساعة ، تحتاج إلى إزالة الفطر والتحقق من جاهزيته. يعتمد وقت التجفيف بشكل خاص على عدة عوامل: عمر وحجم أجسام الثمار ، بالإضافة إلى عددها وظروف الطقس أثناء الحصاد. كما ترون ، فإن تجفيف شانتيريل في الفرن أسرع بكثير ، لكن لا تفرط في تجفيفها.
كيف تجفف شانتيريل في الميكروويف؟
يعد هذا الخيار مثاليًا إذا كنت تخطط لتجفيف كمية صغيرة من الفطر. كيف تجفف عيش الغراب بشكل صحيح باستخدام الميكروويف؟ أولاً ، يجب وضع المنتج النظيف في حاوية مناسبة ووضعه في آلة المطبخ. بقوة 120-180 واط ، قم بتبخير الفطر حتى يخرج منه السائل بالكامل. عادة ما يستغرق هذا الإجراء 20 دقيقة على الأقل. يجب تصريف السائل الناتج ، ويجب ترك الميكروويف مفتوحًا لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، قم بتحميل الفطر في الجهاز مرة أخرى لمدة 20 دقيقة ، واختر نفس القوة. يتم تكرار الإجراء عدة مرات مع استراحة لمدة 10 دقائق. تذكر أنه يتم التحقق من جاهزية المنتج عن طريق اللمس: إذا كان الجسم الثمرى ينحني ويتفتت فقط بضغط قوي ، فيمكن اعتبار عملية التجفيف كاملة. كما اتضح ، فإن تجفيف chanterelles ليس بالأمر الصعب إذا اتبعت قواعد معينة.
تجفيف شانتيريل في مجفف كهربائي
هذا التجفيف سيسعدك بالتأكيد ببساطته. لن يستوعب الجهاز نفسه لتجفيف الخضار الكثير من أجسام الفاكهة فحسب ، بل سيوفر أيضًا الوقت بشكل كبير. يسعد العديد من ربات البيوت باستخدام هذه الطريقة إذا كانت هناك حاجة إلى معالجة الكثير من الفطر. علاوة على ذلك ، يمكنك معرفة كيفية تجفيف الشانتيري بالتفصيل باستخدام مجفف كهربائي في المنزل؟
ننشر الفطر على شواية الجهاز بطبقة رقيقة ونضبط درجة الحرارة على 45-50 درجة. تستغرق العملية عادة 3-4 ساعات ، لذلك من الأفضل التحقق من جاهزية المنتج. إذا بدا الفطر رطبًا وسهل الضغط عليه ، فيجب تجفيفه أكثر بقليل. تحتاج إلى تخزين شانتيريل المجففة بعد تبريدها تمامًا في مرطبانات زجاجية.
لا يعلم الجميع أن الفطر البرتقالي اللطيف ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا بشكل لا يصدق. لسوء الحظ ، لا ينمو الفطر على مدار السنة ، لذلك تحتاج إلى تخزينه في الصيف وأوائل الخريف. في غير موسمها ، تحتفظ شانتيريل بخصائصها بشكل أفضل عند التجفيف.
يجب أن يكون جامعو الفطر قد لاحظوا أن شانتيريل ليست دودية أبدًا. يرجع هذا الشذوذ إلى تكوينها ، حيث لا يروق طعمها تمامًا للآفات المختلفة.
وقد ثبت التأثير الإيجابي لهذا الفطر منذ فترة طويلة في علاج الكبد والبنكرياس. إنها مفيدة حتى للبصر - دواء عالمي حقيقي!
دعنا نتعلم بسرعة كيفية تجفيف شانتيريل.
تحضير الفطر
كما ذكرنا سابقًا ، لن تجد ثقوبًا دودية في chanterelles في النهار بالنار. لذلك ، يجب تنظيفها قدر الإمكان فقط من التلوث الخارجي. لا تستخدم الماء تحت أي ظرف من الظروف - فالفطر ، مثل الإسفنج ، سيمتصه بسرعة ، وهو أمر غير ضروري على الإطلاق. في حالة الضرورة الملحة ، يجب أن تأخذ إسفنجة نظيفة للأطباق أو قطعة قماش ناعمة ، وترطيبها بالماء ، والضغط جيدًا ومسح الشانتيريل بهذا الشكل.
للتجفيف التقليدي ، يجب ترك الفطر سليمًا. إذا تم التخطيط للتجفيف بأي طريقة أخرى ، فبعد التنظيف يجب قطعها إلى نصفين أو أربعة أجزاء على طول الألياف ، أي من الأعلى إلى الأسفل.
وزن المادة الخام بعد التحضير.
تجفيف chanterelles بالخرز
بالطبع ، يمكنك تجفيف الفطر بالطريقة القديمة الجيدة - اربطه بالكامل على خيط سميك وعلقه في مكان جاف جيد التهوية ، على سبيل المثال ، بالقرب من الموقد. تحتاج حبات الفطر إلى التقليب بشكل دوري حتى تترك الرطوبة بالتساوي من جميع الجوانب.
طريقة التجفيف هذه هي الأكثر وضوحًا ، لكنها الأطول - ستستغرق العملية أسبوعًا على الأقل. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى حماية شانتريل من الذباب والحشرات الأخرى. لذلك ، من الأفضل ترك هذا التجفيف لتلك الحالات عندما يكون من الممكن تعليق هذا الجمال في الشارع وليس في المنزل.
تجفيف chanterelles على الخزانة
هناك طريقة أخرى لتجفيف chanterelles بطريقة طبيعية وهي نشر القطع على سطح أفقي كبير (عادةً خزانة ، ولكن إذا سمحت مساحة المعيشة بذلك ، يمكنك أيضًا وضعها على الأرض). في السابق ، بالطبع ، يجب تغطية هذا السطح. من الممكن مع الصحف ، ولكن لا يزال من الصحيح استخدام ورق نظيف ، نظرًا لوجود الكثير من الرصاص من الطباعة المطبعية في الصحف.
انشر جميع الخامات على الورق في طبقة رقيقة وقم بتغطيتها من الأعلى بالورق ، لكن لا تضغط عليها. مثل هذا "الغطاء" ضروري كحماية من الحشرات العرضية. يجب أن تكون الغرفة التي يتم فيها التجفيف جيدة التهوية ، ولكن في نفس الوقت يجب استخدام شبكة مضادة للبعوض.
تجفيف شانتيريل في الفرن
في المنزل ، غالبًا ما يتم تجفيف شانتيريل في الفرن.
للقيام بذلك ، يجب وضع قطع الفطر المحضرة بشكل صحيح على صفيحة خبز - في طبقة رقيقة ، من الأفضل أخذ ورق الخبز أو ورق الألمنيوم للركيزة. إذا كان هناك الكثير من تشانتيريل ، يمكنك استخدام صفيحتين للخبز في نفس الوقت ، وإذا كان هناك الكثير من تشانتيريل ، فسيتعين عليك التجفيف على عدة مراحل.
يجب تسخين الفرن إلى 50 درجة ، وإرسال ورقة الخبز فيه وإغلاق الباب بقفاز الفرن أو المنشفة حتى لا يغلق تمامًا. من خلال الفجوة المتبقية ، سيخرج السائل من الفطر في شكل بخار. إذا كان الباب مغلقًا بإحكام ، فسيعود كل الماء إلى الفطر ولن يجف.
بعد امتلاء الهواء في المطبخ برائحة الفطر المجفف (بعد 1.5-2 ساعة) ، يمكنك زيادة درجة الحرارة في الفرن إلى 60 درجة ، ولكن ليس أكثر.
بعد ساعة ونصف أخرى ، يمكنك البدء في فتح الفرن بشكل دوري ، وإخراج ورقة الخبز وفرز الفطر: اقلبها وأخرج الفطر النهائي. إذا لم يتم إجراء مثل هذا الفرز ، فقد تجف القطع الصغيرة وقد تحترق ، ولن تتخلى القطع الكبيرة عن كل الرطوبة وقد تتعفن لاحقًا.
كم ساعة لتجفيف الشانتيريل بشكل صحيح في الفرن - لا يبدو أن أحدًا ، نظرًا لأن هذا الوقت يتأثر بالعديد من العوامل - عدد القطع وحجمها ، وعمر الفطر وحتى ظروف جمعها (بعد المطر سوف يفعلون) لديها الكثير من الرطوبة).
تجفيف شانتيريل في الميكروويف
التجفيف في الميكروويف أسرع من التجفيف في الفرن ، ولكنه أكثر صعوبة. بالإضافة إلى ذلك ، هذه الطريقة مناسبة فقط لكمية صغيرة من الفطر - على سبيل المثال ، إذا تم بالفعل إنتاج المخزونات الرئيسية ، وفي نهاية موسم الفطر كانت لا تزال هناك عائلة صغيرة من الفطر.
أولاً ، تحتاج إلى نشر القطع في طبقة رقيقة على طبق مسطح ووضعها حتى تتبخر بقوة 180 وات لمدة 20 دقيقة. ثم قم بإزالة اللوحة واستنزاف السائل الناتج. اتركي باب الميكروويف مفتوحًا لمدة 5-10 دقائق. ثم أعده إلى نفس الوضع لمدة 20 دقيقة ، وقم بتصريف السائل مرة أخرى وانتظر بعض الوقت. افعل ذلك عدة مرات حسب الحاجة لجعل الشانريل جاهزة.
تجفيف شانتيريل في مجفف
أسهل طريقة لتجفيف الفطر هي في مجفف الفواكه والخضروات ، فهناك مثل هذه الأجهزة.
سيتناسب هنا عدد لائق من chanterelles ، وتكاليف العمالة - فقط ضع القطع وأخرجها.
يعتمد وقت التجفيف على المجفف المحدد ، ولكن يمكن أن يكون هناك خياران فقط - إذا كان هناك وضع "فطر" خاص ، وإذا لم يكن كذلك. إذا كان هناك مثل هذا النظام ، فأنت على الأرجح تحتاج فقط إلى تشغيله وترك الفطر حتى يجف لمدة 7-8 ساعات.
إذا لم يكن المجفف يحتوي على برامج متخصصة ، فيجب تشغيله مع الفطر بداخله عند 50 درجة لمدة 3 ساعات. بعد ذلك ، أخرج الشانريل ، واتركها تستلقي على الطاولة لبضع ساعات ، ثم جففها حتى تنضج عند درجة حرارة 60 درجة.
الجاهزية: كيف تحدد؟
من السهل تحديد مدى استعداد قطعة جافة من شانتيريل بمحاولة كسرها. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تنهار في يدك. يجب أن تنثني شانتيريل المجففة بشكل صحيح بين أصابع القدم ، لكن تنكسر فقط بالقوة. يجب أن يكون موقع الكسر جافًا تمامًا.
طريقة أخرى لتحديد مدى استعداد الفطر المجفف هي الوزن البسيط. بعد التجفيف ، ستصبح شانتيريل أخف بمقدار 9-10 مرات مما كانت عليه في البداية. إذا فقدوا كتلة أقل ، فيجب تجفيفهم.
قطع أم مسحوق فطر؟
يمكنك تخزين chanterelles في قطع - في هذه الحالة ، من الأفضل وضعها في كيس قماش وربطها.
يحب الكثير من الناس صنع مسحوق من الفطر وإضافته إلى أي أطباق - ثم يجب طحن الشانتيريل النهائي في مطحنة القهوة ، وتجنب حالة الغبار. يتم تخزين مسحوق الفطر في برطمانات زجاجية أو خزفية مغلقة.
لا تغلف هذه الأداة نفسها بالديدان فحسب ، بل تذوب أيضًا البيض ، ولا يمكن لأي دواء اصطناعي مضاد للديدان القيام بذلك. يعتبر تأثير المادة هذا حاسمًا في مكافحة العدوى الذاتية المنتظمة (التوغل الذاتي) عندما:
وتجدر الإشارة إلى أن تدمير البويضات لا يؤثر سلبًا على أعضاء الإنسان ولا يسبب أعراضًا جانبية.
كيف وأين تختار الفطر؟
يتم حصاد Chanterelles مرتين في السنة - في النصف الأول من شهر يونيو وفي أواخر الصيف أو أوائل الخريف (من أغسطس إلى أكتوبر). من الضروري الذهاب لقطف الفطر في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، وكذلك في غابات البتولا. في الأساس ، تفضل chanterelles النمو:
- في العشب الكثيف
- تحت الفروع والأوراق.
- في الطحلب الرطب.
نظرًا لأن الشكل واللون متشابهين جدًا مع أوراق الشجر الصفراء ، فلن يرى منتقي الفطر عديم الخبرة تشانتريل على الفور. 
عليك أن تعرف أن شانتيريل هو أحد ممثلي الفطر ، والذي لا يمكن قطعه بسكين بعناية. يجب أن تكون ملتوية تمامًا بالساق ، فقط مع مثل هذه المجموعة لن تتضرر الفطريات.
كيف تجف شانتيريل؟
لا تحتاج Chanterelles إلى الغسل قبل التجفيف ، لأنها تمتص الكثير من الماء. يكفي تنظيفها جيدًا من الأوساخ. يتم ربط الخيوط بخيوط قوية أو وضعها على شبكات خاصة حتى لا يتلامس الفطر مع بعضها البعض ، ثم يجفف في الشمس لمدة أسبوع. 
إذا كان التجفيف مناسبًا في مجفف كهربائي أو فرن ، فتأكد من مراقبة نظام درجة الحرارة ، الذي يجب ألا يتجاوز 45 درجة. في هذه الحالات ، يجب فتح باب الفرن قليلاً.
قبل الأكل ، يجب طحن شانتيريل المجففة. هناك عدة أسباب لذلك:
الوصفة الأولى هي الأسهل في الاستخدام: لمدة شهرين تحتاج إلى شرب ملعقة صغيرة من مسحوق الفطر.
الوصفة الثانية هي صبغة شانتيريل المجففة. تُسكب ملعقة صغيرة من الفطر المطحون بكوب من الماء في درجة حرارة الغرفة ، ويُسكب المحلول لمدة ساعة. تحتاج إلى استخدامه قبل النوم مع الرواسب. نظرًا لأن الماء يمكن أن يستخرج D-mannose من المسحوق ، يجب أن تقتصر المعالجة على 20 يومًا. 
في حالة عدم رغبة الشخص المصاب أو عدم قدرته على جمع الفطر في الغابة وإعداد مسحوق مضاد للديدان بنفسه ، يمكن أن يكون البديل هو مستخلص شانتيريل على شكل مستخلص مسحوق عالي التركيز من الكينومانوز. يساوي جزء الكتلة البالغ 100 جرام من العامل النشط 1.5 كجم من مسحوق محلي الصنع ، أو 1 كجم من مستخلص مسحوق شانتيريل العادي. وصفة العلاج كما يلي: بالغيمكن تناول الدواء 3 مرات في اليوم 30 دقيقة قبل وجبات الطعام ، 2 غرام لمدة شهرين. أطفالتحت سن 10 سنوات ، خذ نفس الدورة ، لكن الجرعة نصف الكمية (1 جرام من المسحوق).
هناك علاج روسي مشابه معروض للبيع - مقتطف في كبسولات من سلسلة Fungo-Shi. يؤخذ الدواء كبسولتين 3 مرات في اليوم مع وجبات الطعام. يمكن أن يكون مسار العلاج من شهر إلى شهرين.
- النعناع.
- مرارة؛
- يارو.
- آذريون طبي
- حكيم طبي
- حشيشة الدود المشتركة
- بابونج صيدلاني
- لحاء البلوط؛
- أوراق البتولا
- السماق الصيني.
وأيضًا في المستحضرات العشبية الطبيعية هناك فائدة إضافية للجسم ، وذلك بفضل الأعشاب الموجودة في تركيبتها ذات التأثيرات المضادة للميكروبات والالتهابات وتنقية الدم:
- مجفف فطر
- فيرولا دجوغار
- الغافث المشترك.
ليس فقط وسائل الطب التقليدي ، ولكن أيضًا المستحضرات الجاهزة مناسبة للعلاج.
خصائص مفيدة أخرى من chanterelles
لا تدمر Chanterelles الديدان فقط ، وهو ما تؤكده المراجعات على الإنترنت ، ولكن لها أيضًا تأثير إيجابي على الجسم على النحو التالي:
يعتبر مسحوق شانتيريل المجفف أكثر العلاجات فعالية وملاءمة. يمكن إجراء العلاج ليس فقط خامًا ، ولكن أيضًا في شكل صبغات وحقن. إذا لم يكن لدى الشخص المصاب رغبة في حصاد شانتريل بمفرده ، فقد يشتري مستخلصًا جافًا عالي التركيز جاهزًا للأكل من الكينومانوز من فطر شانتيريل ، أو كبسولات طاردة للديدان تعتمد عليه. يُظهر العلاج المعقد لمسحوق الشانتيريل مع العلاجات الطبيعية من الأعشاب المضادة للديدان كفاءة عالية.
لطالما تم التعرف على الفطر كواحد من أكثر المنتجات الغذائية قيمة. ومن المعتاد استخدام شانتيريل ليس فقط كغذاء ، ولكن أيضًا للتخلص من بعض الأمراض. بناءً على حقيقة أنه لا يمكن جمع الفطر على مدار السنة ، مع وصول الطقس البارد ، تصبح مسألة كيفية تجفيف الفطر في المنزل ذات صلة.
إذا كنت ترغب في تناول الفطر في الشتاء ، فمن الأفضل تجفيفه مسبقًا ، وليس مخللًا. وذلك لأن النباتات المجففة أكثر قيمة لأنها لا تحتوي على زيت أو خل. يمتصها الجسم بسهولة ، وتحتفظ بالصفات المفيدة والرائحة ، بالإضافة إلى أنها خفيفة للغاية وسهلة النقل. لا ينبغي استبعاد أنه يمكن تجميد عدد صغير من chanterelles ، ولكن ليس كل منهم لديه معدات خاصة.
للتجفيف ، يجب اختيار الفواكه القوية والطازجة فقط. قبل التجفيف ، لا يمكن غسل الشانتيريل ، لأنها ستمتص بعد ذلك كمية كبيرة من السائل ولن تجف لفترة طويلة. تحتاج فقط إلى تنظيف الغبار ومسح الأوساخ.
يجدر بنا أن نتذكر أنه يمكن تجفيف القبعات فقط ، ويجب أولاً إزالة الساقين بسكين. من أجل أن يتم تجفيف الفطر بشكل أسرع ، يوصى بقطع الأغطية الكبيرة ، وعدم لمس الفطر الصغير.
يتم تجفيف المواد الخام بشكل مستقل في مجفف كهربائي أو بطارية أو فرن أو في مجفف. يجب أن تتم معالجة chanterelles ببطء ، لأنها ستتدهور بالتأكيد مع التجفيف الفوري.
كيفية تحضير الفطر للتجفيف؟
يعرف جامعو الفطر ذوو الخبرة جيدًا أن شانتريل لا تحتوي على ثقوب دودية. ليست مثيرة للاهتمام للآفات ، لأن الفطر يحتوي على الكثير من الكينومانوز. تفسر هذه الظاهرة عدم وجود أي ضرر في chanterelles.
كيف تعد الفطر بشكل صحيح لفصل الشتاء؟ هناك عدة قواعد أساسية:
- تتمثل الخطوة الأولى في إزالة المواد الخام من الأوراق والحطام والعشب.
- نظف بمنشفة جافة أو فرشاة بدون استخدام الماء.
- يجب أن يتم العمل بعناية فائقة حتى لا تتلف الشانتيريل.
- إذا لم يتم استخدام خيار تجفيف chanterelles على خيط خشن ، فيجب تقطيع الفطر إلى عدة أجزاء.
- لا بد من وزن المواد الخام التي تم تنظيفها.
في حالة احتياجك لتجفيف الشانتيريل في الشارع ، يتم تعليقها بخيط سميك. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن وقت التجفيف يجب ألا يقل عن 7 أيام ، وإلا فسوف يتدهور الفطر.
خيارات تجفيف الفطر
هناك عدة طرق لتجفيف شانتيريل حتى لا تتذوق المر. هنا بعض منهم:
- التجفيف على الخزانات. طريقة التجفيف هذه تفترض الطريقة الطبيعية. يجب وضع الشانريل بطبقة رقيقة على خزانة مبطنة بورق جرائد أو ورق أبيض. بعد ذلك ، يتم تغطية الفطر ، لكن لا يتم ضغطه. يجب اتخاذ قرار مماثل حتى لا تجلس الحشرات على المادة الخام. يجدر بنا أن نتذكر أن الغرفة يجب أن تكون جيدة التهوية.
- باستخدام الفرن. يمكنك في كثير من الأحيان سماع أن شانتيريل يتم تجفيفها في الفرن. يوضع الفطر المقطّع مسبقًا على صفيحة خبز مغطاة بورق القصدير أو ورق البرشمان. سخن الفرن مسبقًا إلى 50 درجة ، ضع صفيحة خبز بالمواد الخام وقم بتغطية الباب حتى لا يغلق تمامًا ، ويخرج البخار من الفتحة الناتجة. عندما تنبعث رائحة الفطر في الغرفة ، فإن الأمر يستحق زيادة درجة الحرارة بمقدار 10 درجات.
بعد ساعة ، يمكنك البدء في الفرز من خلال chanterelles. يعد هذا الخيار مثاليًا إذا كان الشخص يفكر في كيفية تجفيف chanterelles بدون مجفف كهربائي. - طريقة الخرز. تم استخدام هذه الطريقة لفترة طويلة جدًا. وهو يتألف من حقيقة أن عددًا من شانتيريل مدبب على خيط ومعلق في غرفة جافة ، من الناحية المثالية عند الموقد. يجب لف حبات الفطر حول محوره بحيث يتم التجفيف بالتساوي.
يختلف هذا الخيار في المدة ، لأن الفطر لن يكون جاهزًا أخيرًا إلا بعد أسبوع. - يعد الميكروويف أكثر ملاءمة من التجفيف في الفرن ، لكن العملية ستستغرق وقتًا أطول. بالإضافة إلى ذلك ، يكون هذا الخيار مناسبًا في حالة عدم وجود الكثير من الفطر.
بادئ ذي بدء ، توضع المواد الخام على صفيحة وتبخر عند درجة حرارة 180 درجة. بعد ذلك ، يتم إخراج اللوحة ، ويتم تصريف السائل الناتج. يُبقي الميكروويف مفتوحًا لمدة 10 دقائق ويُعاد كوب الفطر إليه لمدة نصف ساعة. يجب تكرار الإجراء عدة مرات.
يعد هذا الخيار مثاليًا عندما تحتاج إلى معرفة كيفية تجفيف الشانتيريل بدون فرن. - التجفيف بمجفف خاص. تتضمن أبسط طرق التجفيف طريقة استخدام الجهاز لتجفيف الخضار. سيكون من الممكن وضع الكثير من الفطر فيه ، وسيتعين عليك بذل القليل من الجهد.
إذا كانت الوحدة في وضع "الفطر" ، فسوف يستغرق الأمر حوالي 8 ساعات حتى تجف في المجفف ، ولكن إذا لم يكن هناك مثل هذا الوضع ، فإن الأمر يستحق تشغيل الجهاز لمدة 3 ساعات ، وضبطه على 50 درجة.
كل هذه النصائح تجعل من الممكن القيام بكل ما يحبه المنزل مع chanterelles. الفطر المجفف أفضل دائمًا من الفطر المجمد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن شانتيريل التي تم وضعها في الفرن خالية من الطعم المر.
متى تكون شانتيريل جاهزة تمامًا؟
من أجل تحديد جاهزية المواد الخام ، ما عليك سوى محاولة كسرها. من الضروري مراعاة حقيقة أن الفطر لا ينبغي أن ينهار ويقشر ويحتوي على المرارة. تنثني المواد الخام المعالجة بشكل صحيح بين الأصابع ، ولا تنكسر إلا عندما يبذل الشخص بعض الجهد.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن وزن الفطر المجفف ببساطة: يجب أن يكون أخف بكثير مما كان عليه في البداية. إذا لم تصبح أخف 10 مرات ، فمن المفيد أن نفهم بمزيد من التفصيل كيفية تجفيف فطر شانتيريل ، الذي يتم الحفاظ على خصائصه الطبية بالكامل.
كيف تخزن الفطر؟
إذا قرر الشخص معرفة كيفية تجفيف شانتيريل لفصل الشتاء ، فعليه أيضًا توضيح الفروق الدقيقة في التخزين المناسب. يُعترف بالتجفيف كطريقة أكثر ملاءمة من التجميد ، لذلك ، يتم حفظ الشانريل المُعالجة في وعاء زجاجي مغلق بإحكام بغطاء. يمكنك استخدام الجرار المعدنية أو أكياس القماش أو الورق المقوى.
تم تخزين الفطر غير المجمد لسنوات عديدة ، ويمكن العثور على وصفة تحضيره في أي كتاب طبخ. يجدر النظر في أنه قبل استخدام الفطر في الطعام ، يجب نقعه وغليه جيدًا.
فطر شانتيريل - خصائص طبية
- من الفطر المجفف ، تحتاج إلى جعل قوام البودرة.
- بعد ذلك ، خذ 3 ملاعق صغيرة من هذا المسحوق ، تذوب في 150 مل من الفودكا.
- سيستغرق الإصرار أسبوعين ، يجب اهتزاز الدوريات.
نظرًا لأن عيش الغراب قد لا يكون دائمًا في متناول اليد ، وليس من السهل تخزين الفطر الطازج ، ينصح الخبراء بجمع المواد الخام المجففة مسبقًا. قبل التجفيف ، يحظر غسل الفطر ، لذلك يجب إزالة أي أوساخ عليه بفرشاة. يمكن وضع الفطر على رفوف سلكية أو تعليقه على أربطة رفيعة ولكنها قوية. اعتمادًا على ظروف درجة الحرارة في وقت أو آخر ، يمكن أن تستغرق عملية التجفيف حوالي 3 أسابيع.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تجفيف الفطر باستخدام الفرن. أثناء عملية التجفيف ، يجب فتح باب الفرن بشكل دوري لفحص درجة الحرارة بالداخل. لا ينبغي أن تكون أعلى من 45 درجة حتى لا يتم تدمير خواص الفطريات والديدان. إذا لم يتم كسر الفطر عند الضغط عليه ، فإن الفطر المجفف جاهز.
موانع وأعراض جانبية
عند جمع عيش الغراب ، من المهم جدًا أن تكون قادرًا على التمييز بشكل صحيح بين الفطر وغيرها من أنواع الفطر المماثلة ، على سبيل المثال ، من شانتريل كاذب ، أو أومفالوت الزيتون ، أو البرنقيل الأصفر. إذا لم يتم تضمين الشخص في مجموعة الأشخاص الذين تم بطلان العلاج لهم ، فإن العلاج باستخدام chanterelles لا يعني أي آثار جانبية.
تحميل ...