صنعت فتيات المنتدى هذه الكعكة وقاموا بترويج كريمة الكمأة. حسنًا ، لقد شعرت بالإغراء ... فقط أردت بسكويت الشوكولاتة. اخترت "شوكولا كوتشيه".
اتضح أنها كعكة لذيذة! وشوكولاطة الشوكولاتة! حتى أنا ، الذي لا يتعرف على أي كعك تقريبًا إلى جانب شهر العسل ، أحببته حقًا!
تحضير:
مخبوزة "شوكولا كوه". مقاس 24 سم (سيكون من الأفضل لو أخذت 26)
سوف أتناول الكريم بمزيد من التفصيل.
ستحتاجين للحصول على الكريم:
- 150 جرام نوجا
- 200 جرام شوكولاتة داكنة
- 500 جرام كريمة خفق
لم أر نوجا في مصر. بدلاً من ذلك ، تناولت انتشار شوكولاتة نوتيلا.
ومثل مثلج الشوكولاتة (210 جم)
ذاب الصقيل في حمام مائي 
كريم 500 مل من هذا القبيل 
كريمة مخفوقة 
مزيج شوكولاتة ذائبة ونوتيلا (نوتيلا مذابة في شوكولاتة ساخنة) 
لقد خلطتها. الكريم جاهز! طعمها مثل آيس كريم الشوكولاتة ... 
قطعت الكعكة إلى ثلاثة أجزاء. لطخت اثنين من الكعك بالكريمة ، مغطاة بثلث. ووضعته في الثلاجة ليلاً ، لأنه كان بالفعل ليلاً ، وذهبت إلى الفراش ...
في الصباح ، صنعت طبقة زجاجية من الشوكولاتة (أذابت 150 جرامًا من الشوكولاتة ، وسكبت فيها 150 جرامًا من 35 ٪ من الكريمة ، وخلطت حتى تصبح ناعمة) وصبتها فوق الكعكة.
مزين من الأعلى برقائق الشوكولاتة والمربى والجوانب بشواية شوكولاتة.
طعم مذهل! كعكة ناعمة وخفيفة!
نعم ، نعم ، سهل! لأن الكريم يكاد يكون غير محسوس ويذوب في الفم فقط ... 
أستطيع أن أتخيل مقدار المتعة التي سيحصل عليها عشاق الشوكولاتة من خلال تناول هذه الكعكة!
استمتع بالشاي!
حاليًا ، تجعلك المجموعة المتنوعة ، ووفرة الأنواع المختلفة وأنواع كريمات الحلويات ، تتساءل. ومع ذلك ، ليس كل منهم يتمتع بشعبية. أما كريمة الكمأة فهي من أكثر كريمة الكمأة المحبوبة والمطلوبة واللذيذة. كريم الكمأة يستخدم من قبل ربات البيوت والحلوانيين المحترفين. الميزة الرئيسية ، أهم ما يميز كريمة الشوكولاتة هذه ، هو طعمها الملكي والمكرر والرائع. تحتوي على نكهة الشوكولاتة الخفيفة والناعمة والقشدية. إضافة مهمة هي التحضير السهل والسريع والبسيط بشكل لا يصدق لشهية الحلويات الرائعة.
ملامح الحلويات
أي وصفة لكعكة ، المعجنات تتطلب تحضير كريم خاص. بمساعدتها ، يمكنك تزيين أي حلويات بشكل مثالي ، ومنحها التفرد ، وجعلها تحفة حقيقية. تؤدي كريمة الكيك عددًا من الوظائف المهمة ، إلى جانب حقيقة أن المنتج يصبح كثير العصير ولذيذًا ومنقوعًا ، يستطيع الشيف إضفاء لمسة مشرقة على المظهر والتصميم.
من أجل تحضير كريمة الكيك اللذيذة بشكل صحيح ، ستحتاج إلى وصفة مناسبة. من المهم أن تتذكر أن أي كريم ينتج عن طريق الجلد ؛ ونتيجة لذلك ، تتشكل كتلة حلوة حساسة ومتجددة الهواء. بالنظر إلى التقنيات المختلفة ، تنقسم الكريمات إلى عدة أنواع:
- الكاسترد.
- بروتيني.
- نفط؛
- كريمة حامضة كريمية.
أما بالنسبة للقوام الكريمي ، فيمكن تحديده بكمية الماء والمرحلة الدهنية. كريمة الكمأة لها وصفة خاصة ، بالإضافة إلى بعض الحيل التي يجب معرفتها. يثير اسم الكريم الخيال ليس فقط عند الأطفال ، ولكن أيضًا لدى البالغين ، حيث تظهر صور مشرقة وجميلة وشهية للكعك والمعجنات مع كريمة الكمأة في الرأس. غالبًا ما يرتبط بطعام الآلهة ، وبالتحديد الشوكولاتة. بالنظر إلى احتواء الشوكولاتة على مواد خاصة ، يمكن أن تسبب النشوة. من المهم أن تعرف أن نقص الشوكولاتة في النظام الغذائي للشخص يمكن أن يسبب الاكتئاب.
الأهمية! كريم الكمأة ليس فقط لذيذًا جدًا وفاتحًا للشهية ، ولكنه أيضًا متعدد الاستخدامات ، كما تقترح العديد من الوصفات استخدامه.
بعبارات بسيطة ، يتماشى بشكل جيد مع جميع المعجنات. سوف تثري كريمة الكيك كعكة الغريبة والبسكويت والكاسترد وحتى عجين الفطير. الميزة هي أن الطهي لا يستغرق وقتًا طويلاً. والأهم من ذلك أنك لا تحتاج إلى معرفة ومهارات وقدرات محددة.
يمكنك تطبيق أي وصفة لطهي هذا الكريم لكعكة ، ولكن من الأفضل أن تلفت انتباهك إلى أشهى ، وأشهرها ، والتي تستخدمها العديد من المضيفات. عندما تحصل على تعليق منه ، يمكنك تغيير الوصفة بشكل مستقل وإضافة ما تراه مناسبًا. تجدر الإشارة إلى أن هذه الحماسة ليست أصلية ، ولكنها مجرد تفسير. ينطبق هذا السؤال أيضًا على عدد المكونات المستخدمة ، لذلك يمكن أن تختلف في اتجاهات مختلفة.
تكنولوجيا التحضير الكلاسيكي للأطايب
ستحتاج إلى قدر من المينا أو المعدن ، حيث تحتاج إلى صب 200 مل من الكريمة بنسبة 30 بالمائة. أرسل المقلاة على نار خفيفة ، سخن إلى ثمانين درجة ، لكن ليس أكثر. بكلمات بسيطة ، الكريم يحتاج إلى التسخين ، وليس الغليان ، فهذه أشياء مختلفة!
ثم أخرج الحاوية من الموقد ، وقطع 250 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة الجيدة ، وأضفها إلى الكريمة الدافئة. قلب الخليط بحركة دائرية متدفقة لتذويب الشوكولاتة تمامًا. أولاً ، قم بإزالة الزبدة من الثلاجة ، فمن المهم استخدام نسبة عالية من محتوى الدهون. يجب أن تكون الزبدة طرية قبل إضافتها إلى خليط الشوكولاتة الكريمي. يقلب جيدا. للحصول على رائحة جذابة وحساسة ، اسكب 40 مل من البراندي مع التقليب برفق.
يجب تبريد الكريم الناتج لمدة خمس ساعات. يُنصح بطهيها في المساء ، بحيث يمكن نقع الكريمة الخاصة بالكيك بين عشية وضحاها ، وفي الصباح لاستكمال جميع الاستعدادات. عندما تبرد الكتلة بدرجة كافية ، اضربها بسرعة عالية بخلاط أو خلاط للحصول على تناسق خفيف وجيد التهوية.
خيار الكمأة الكريمي
يمكن تبسيط طريقة الطهي الصعبة قليلاً ، لكن النتيجة لن تتدهور. التكنولوجيا بسيطة للغاية ومباشرة.
خذ 200 جرام من الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة ، اقطعها ثم تذوب في حمام مائي. ستحتاج إلى حوالي 170 جرامًا من نوتيلا أو شوكولاتة نوجا القابلة للدهن. بمساعدة مثل هذا المعجون ، سيصبح الطعم مشرقًا وغنيًا للغاية ، لذا استخدم حيلة مماثلة عند الطهي.
يجب جلد كريمة مبردة على ثلاثين بالمائة (500 مليلتر) حتى يتم الحصول على القوام الصحيح. احرصي على عدم تحويل الكريمة إلى زبدة ، فلا تفرطي في استخدامها. من المهم ألا ينفصل الكريم إلى دهون وسوائل!
انتظر حتى تبرد كتلة الشوكولاتة ، ثم أضفها إلى الكريمة. باستخدام ملعقة خشبية ، قلب جيدًا حتى يصبح متجدد الهواء وطريًا وخفيف القوام. يجب أن يكون مظهر منتج الكمأة النهائي سلسًا وحريريًا وجذابًا ولامعًا.
يعتبر المنتج النهائي رائعًا لروائع الحلويات ، ويمكن أن يحدث أيضًا كحلوى مستقلة ، لأن مذاقه مشابه للآيس كريم. إذا كانت حلوى مستقلة ، فوفقًا لطهاة المعجنات البارزين ، يجب وضعها في الثلاجة في علب لمدة عشرين دقيقة. قبل تقديم الحلوى على المائدة ، يُنصح بتزيينها بالشوكولاتة المبشورة والفواكه والتوت والمكسرات والليمون والنعناع والكريمة المخفوقة. يعتمد ذلك على خيال وإبداع أخصائي الطهي.
بإيجاز ، يمكننا القول أن كل ربة منزل يجب أن يكون لها وصفتها الخاصة لمثل هذا الكريم الأنيق واللذيذ ، لأن هذا اكتشاف حقيقي. اتضح أن الحلوى لذيذة ومنعشة ومنشطة. بشهية طيبة للجميع!
هذا هو أكثر الكريمات اللذيذة التي تذوقتها على الإطلاق ، وعلى الرغم من أن قلبي ينتمي إلى الكريمات الخفيفة إلى الأبد (لسبب ما في الخبز ، أحب المزيد من الكريمات البيضاء ولا أحب الكريمات مع القليل من الشوكولاتة) هذا الكريم رائع بكل بساطة ! الاستثناء الأكثر لذة للقاعدة :) لا أتذكر من أين حصلت على الوصفة ، لكنني غيرت النسب قليلاً في عملية الاستعدادات المتعددة واليوم سأوضح لك بالتفصيل كيفية طهيها.
يتم عمل الكريم بسرعة وسهولة. وسيكرر الطعم: إنه مذهل! وأحب شوكولاتة الكمأ حسب الرغبة.
لمثل هذا الكريم الرائع ، نحتاج إلى ثلاثة مكونات (لكعكة كبيرة ذات طبقة سميكة واحدة ومغلفة بالكامل من جميع الجوانب):
200 غرام من عجينة الشوكولاتة
200 غرام شوكولاتة
500 غرام كريمة
والآن بعض النصائح من ملاحظاتي. تناولت كريمة عادية بنسبة 30٪ وكريمة خاصة للخفق. لذلك ، لا أرى الفرق ، لذلك من لا يبيع كريمًا خاصًا في المتاجر ، خذ المعتاد ، الشيء الرئيسي هو محتوى الدهون.
الأصل يستخدم معجون الشوكولاتة "نوتيلا" ، لكنني أشتري عجينة شوكولاتة عادية مثل "نوتيلا" ، تكلفتها أقل مرتين تقريبًا ، والطعم هو نفسه ، وعادة ما أستخدم شوكولاتة خاصة للتثليج (52٪ كاكاو). بمجرد أن أتناول شوكولاتة الحليب العادية والشوكولاتة التي تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو - تكون النتيجة لذيذة تمامًا ، لذلك لا تخف من التجربة.
لذا ، فلنستعد!
نضع الشوكولاتة في وعاء ونضعها في حمام مائي لتذوب. في غضون ذلك ، اخفقي الكريمة في وعاء كبير. اضرب بسرعة عالية لمدة 10 دقائق ، فقط كن حذرًا! قد يبدأ الكريم في الانقسام إلى زبدة و "ماء" وبعد ذلك يفسد الكريم. لذا اخفقي الكريمة….
في هذه الأثناء تذوب الشوكولاتة وتتحول إلى كتلة سميكة ...
الآن أخرجه من الحمام المائي وأضفه إلى عجينة غير الشوكولاتة ، واخلطه جيدًا بملعقة. بشكل عام ، من السهل القيام بذلك: الشوكولاتة ساخنة والعجين يذوب فيها بسرعة.
اتركه يبرد قليلاً واخلطه مع الكريم. تخلط مع خلاط حتى تصبح ناعمة….
الكريم لامع والملمس حريري.
يمكنك استخدامه على الفور ، ولكن يبدو لي أنه من الأفضل الاحتفاظ به لمدة 20 دقيقة في الثلاجة - وهذا سيجعل الكريم يحافظ على شكله بشكل أفضل. قبل أن أبدأ في صنع الكريمة ، عادةً ما أضع أبسط كعكة إسفنجية شوكولاتة في الفرن وأثناء صنع الكريمة ، ستخبز الكعكة الإسفنجية. ثم 20 دقيقة ، بينما يحسن الكريم شكله في الثلاجة ، يبرد البسكويت. ثم قمت بتقطيع البسكويت إلى جزأين ، وقم بتشويه طبقة سميكة من الكريمة (في الصورة ، تظهر طبقة الكريمة بشكل خاص بخط أحمر ، لأنها غير مرئية في بسكويت الشوكولاتة :)) ، أغطي الكعكة مع الكريمة في الأعلى وفي الثلاجة.
هناك عدد كبير من أنواع كريمات المعجنات. لكن كريمة الكمأة تحظى بشعبية كبيرة بين طهاة المعجنات المحترفين وربات البيوت. السمة الرئيسية لمثل هذه الأطعمة الشهية هي طعمها الملكي الكريمي ، المخملي والحساس الخفيف ، وسهولة التحضير في أي ظرف من الظروف. بمعنى آخر ، رخيصة ، بسيطة ، لكنها لذيذة!
كريم الحلويات - الديكور ، الطعام أم وسيلة للاستمتاع؟
يكاد يكون من المستحيل تخيل أي كعكة أو معجنات بدون كريم. يتيح لك استخدامه تزيين المنتج وإضافة طعم له ، وتركيز انتباه الشخص على المذاق الرئيسي لهذه التحفة الطهوية أو تلك.
كريمات الحلويات عبارة عن منتجات نصف منتهية يتم تحضيرها أساسًا عن طريق الجلد ، ونتيجة لذلك تتشكل كتلة بلاستيكية مورقة. اعتمادًا على تقنية التركيب والتحضير ، يتم تقسيم الكريمات إلى الأنواع التالية:
- نفط؛
- بروتيني.
- كريمة حامضة كريمية
- كاسترد.
يتم تحديد الحالة الكريمية للمنتجات من خلال وجود ونسبة مرحلتي الدهون والماء.
اسم "كريم الكمأة" يجعل الأطفال والكبار يسيل لعابهم ويتخيلوا صورًا لا يمكن تصورها من الحلويات اللذيذة. وهذا ليس مستغربا. بادئ ذي بدء ، يرتبط هذا الكريم بالشوكولاتة ، "طعام الآلهة". كما تعلم ، بسبب محتوى "هرمون السعادة" يمكن للشوكولاتة أن تسبب النشوة. لكن قلة هذه الأطعمة الشهية يمكن أن تدفع الشخص إلى الاكتئاب.
بالإضافة إلى حقيقة أن الكريم ذو مذاق عالٍ ، فهو أيضًا متعدد الاستخدامات.
بعد كل شيء ، يمكن استخدامه في صناعة أي "معجنات". وهي مناسبة لجميع أنواع الكيك: البسكويت ، البف ، الرمل ، إلخ. ولا يستغرق تحضير كريمة الكمأة الكثير من الوقت ولا يتطلب أي معرفة ومهارات خاصة.
من بين العديد من الوصفات لصنع كريمة الكمأة ، يمكن للمرء أن يميز أكثرها شعبية ، والتي غالبًا ما تستخدمها ربات البيوت في مطابخهن. ويضيف كل منهم المكونات التي يختارونها إلى الوصفة. لكن كل هذه الحماسة هي مجرد تفسير للوصفة الكلاسيكية. هذا ينطبق أيضا على كمية المكونات. يمكن أن تتقلب في اتجاه أو آخر وفقًا لتقدير الشخص الذي يطبخ ، أو الذي يتم تحضير كريمة الكمأة له.
وصفة كريمة الكمأة الكلاسيكية
صب حوالي 200 مل من الدهن (30٪) كريم في وعاء معدني أو مينا (قدر). نشعل النار الأصغر وتسخن لا تزيد عن 80 درجة. بمعنى آخر ، نحن لا نجعله يغلي ، بل نقوم فقط بتسخينه.
نضع في الثلاجة لمدة أربع إلى خمس ساعات. للراحة ، يوصى بطهي الكريم ليلاً لاستكمال تحضيره في الصباح. بعد التبريد ، تغلب على الكتلة ، ويفضل أن يكون ذلك باستخدام خلاط (سيكون أسرع وأفضل) ، حتى يصبح خفيفًا وجيد التهوية.
وصفة كريمة الكمأة
يمكن تعديل العملية بشكل طفيف لتبسيط التحضير. في هذه الحالة ، لن تكون النتيجة أقل طعمًا. الوصفة بسيطة.
اطحن 200 جرام من الشوكولاتة الداكنة وقم بإذابه في حمام مائي. نقوم بإزالة الشوكولاتة ودمجها مع 150 جرام من النوجا أو عجينة الشوكولاتة ، على سبيل المثال ، "نوتيلا". سيضيف المعجون التوابل حسب مذاق الكريمة. تُخفق 500 جرام من الكريمة الدهنية (30٪) أو الكريما الخاصة (للخفق) حتى القوام المطلوب. وفي نفس الوقت يجب الحرص على عدم المبالغة في ذلك وعدم تحويل الكريمة إلى زبدة. لا ينبغي أن يتراكم الكريم إلى سائل ودهن.
يمكن استخدام هذا الكريم ليس فقط لتحضير الحلويات ، ولكن أيضًا كطبق مستقل ، لأنه يتذوق ويشبه الآيس كريم. إذا كنت تستخدم كريمة الكمأة كطبق مستقل ، يوصي الطهاة بوضعها في الثلاجة في شكل (أشكال) بعد الطهي لمدة 20 دقيقة. وبالتالي ، سيكون من الأنسب تزيينها قبل التقديم ، وكذلك تقطيعها إلى أجزاء أو استخدامها ، لأنها ستحافظ على شكلها لفترة طويلة. على الرغم من الإنصاف ، لن يستغرق الأمر الكثير من الوقت. بعد كل شيء ، ستختفي هذه الحلوى على الفور ، وهذا هو العيب الرئيسي في كريم الكمأة.
زينوا الطعم بالكريمة المخفوقة أو رقائق الشوكولاتة أو التوت أو ورق النعناع أو شريحة من الليمون قبل التقديم. كل هذا يتوقف على خيال وإبداع الشيف.
بالطبع ، كل ربة منزل لديها وصفتها اللذيذة. لكن عليك أن تتذكر الحقيقة البديهية: ليس كثيرًا دائمًا - إنه لذيذ. ومع ذلك ، لن يمنع أحد إجراء التجارب على أنفسهم وأحبائهم. بالعافية!
تحميل ...