بسكويت شوكولاتة مع كريمة الكمأة. كريمات الكمأة. كعكة الشوكولاتة "الكمأة"

ربما يحب كل منا الحلويات. الحلويات والكعك - كل هذا يأتي من الطفولة. لكن من يتذوق مثل هذه الكعكة اللذيذة والحلوة والرائعة والمغذية على الأقل مرة واحدة سيقع في حبها إلى الأبد. إنه واحد من أشهر الطهي. وصفة مثل هذه الأطعمة الشهية بسيطة للغاية: ما عليك سوى تناول البسكويت وكريمة شارلوت وفتات الكمأة. بالطبع يمكن أن يسبب هذا الأخير بعض الصعوبات ، لكن غالبًا ما يتم استبداله بالشوكولاتة المبشورة أو الحلويات. اليوم سنتحدث عن كيفية طهي الكمأة.

الوصفة الكلاسيكية (GOST)

المقادير: ست بيضات ، مائة وخمسون جرام سكر ، خمس ملاعق طحين ، وملعقة نشاء. للشراب: مائة وثمانين جرامًا من الماء ، ومائة جرام من السكر. لفتات الكمأة: مائة وثمانين جرامًا من السكر ، وثمانين جرامًا من الماء ، ونصف ملعقة من عصير الليمون ، وملعقة من الزبدة ، وملعقتان من الكاكاو. لكريم شارلوت: مائتان وعشرة جرامات من الزبدة ، ومائة وثمانون جرامًا من السكر ، وصفار واحد ، ومائة وعشرون جرامًا من الحليب ، وكذلك كيس من سكر الفانيليا ، وملعقة من البراندي ، وملعقة من الكاكاو.

صنع البسكويت

تبدأ عملية "الكمأة" التي نفكر فيها بإعداد الكعك. للقيام بذلك ، أولاً ، يتم فصل البيض عن الصفار. اضرب مائة جرام من السكر مع صفار البيض في كتلة باردة. اخفقي البياض مع باقي السكر حتى تتكون رغوة بيضاء. يخلط الخليط بلطف ويضاف الدقيق مع النشا ويخلط بحركات خفيفة للغاية من الأطراف إلى المنتصف. تُسكب العجينة الجاهزة في قالب مغطى بورق الزبدة وتُخبز لمدة أربعين دقيقة. يتم تبريد الكعكة لمدة ثماني ساعات حتى لا تنهار أثناء التقطيع.

تحضير كريم شارلوت

يخلط صفار البيض والسكر والحليب. يوضع هذا الخليط على النار ويغلي مع التحريك باستمرار. ثم تغلي لمدة خمس دقائق ، تظهر خلالها فقاعات بيضاء كبيرة. ثم نضع السكر ونطفئ الموقد ونتركه يبرد مع التحريك من حين لآخر. طهي المزيد من الكمأة للقيام بذلك ، اخفق الزبدة الطرية مع إضافة القطر البارد تدريجياً إليها. ثم يضيفون الكاكاو والبراندي ويواصلون الخفقان. يجب أن يكون الكريم ناعمًا وسميكًا ومتساويًا ولامعًا.

وفتات الكمأة

يتم تحضير الشراب على النحو التالي: نضع السكر في وعاء من الماء ويغلي. ثم يبرد الشراب. ثم يبدأون في طهي الفتات. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء مع السكر واطهيه لمدة عشر دقائق ، وقم بإزالة الرغوة الناتجة بشكل دوري. يضاف عصير الليمون قبل بضع دقائق من الطهي. توضع الأطباق في ماء مثلج وتُبرد مع التحريك من حين لآخر. ثم اخفق الكتلة بالخلاط حتى تتكاثف وتتحول إلى اللون الأبيض. ثم يضاف الكاكاو والزبدة. يُفرك الفتات على مبشرة خشنة. يمكن استبدالها بالشوكولاتة المبشورة.

طبخ رقائق الشوكولاتة

نذوب الشوكولاتة على نار خفيفة ونسكبها على صينية خبز. ثم يتم تسويتها بحيث يكون سمكها ثلاثة ملليمترات. يجب أن تتصلب هذه الكتلة. بعد ذلك فقط يتم تمرير ملعقة فوق الشوكولاتة لعمل ما يسمى بـ "الضفائر" لتزيين الكيك.

تجميع الكعكة

ثم يبدأون في جمع كعكة الكمأة. للقيام بذلك ، يتم تقطيع الكعكة إلى جزأين أو ثلاثة أجزاء ، يتم بعد ذلك تشريب كل منها بشراب مبرد ومغلف بعناية بالقشدة. ثم يشكلون كعكة ، ويغطونها بالكريمة من جميع الجوانب ، ويسحقونها بفتات الكمأة أو "تجعيد الشعر" بالشوكولاتة. الحلوى الحلوة جاهزة!

كعكة "الكريمة الحامضة بالكمأة"

المقادير: بيضة ، كوب من القشدة الحامضة ، نصف ملعقة من الصودا ، مخلوطة بالخل ، كوب ونصف من الدقيق ، مائة غرام من الكاكاو. للقشدة: مائتا جرام زبدة ، نصف كوب حليب مكثف ، خمسون جرام كاكاو. لكوب واحد من القشدة الحامضة وكوب واحد من السكر والقهوة سريعة الذوق حسب الرغبة. للتزيين: ملعقة من الكاكاو ، وملعقة من القشدة الحامضة ، وملعقة من السكر ، وملعقة من الزبدة.

تحضير العجين

قبل عمل كعكة "الكمأة" ، الوصفة التي ندرسها ، من الضروري تحضير العجينة. للقيام بذلك ، اخفق البيض مع السكر وأضف القشدة الحامضة والصودا والدقيق والكاكاو. يتم خلط الكتلة جيدًا وصبها في قالب مدهون بالزيت مسبقًا. تُخبز الكعك لمدة أربعين دقيقة. بمرور الوقت ، يتم تقطيع الكعكة الكبيرة إلى ثلاثة أجزاء.

تحضير الكريم

تحضر كريمة الكمأة على النحو التالي: تقلب الزبدة الطرية مع الحليب المكثف ويضاف الكاكاو ويخفق جيدا.

يمكن تحضير كريمة القهوة على النحو التالي: اخلطي الكريما الحامضة مع السكر ، واخفقيها ، ثم أضيفي القهوة سريعة التحضير. يتم تسخين هذه الكتلة مع التحريك من حين لآخر ، ويتم وضعها حتى الغليان. ثم تضاف الزبدة ويخفق جيدا.

صنع التزيين وتشكيل الكيك

كعكة "الكمأة" ، الوصفة مرفقة بالصورة ، على وشك الانتهاء. يبقى لتحضير الجليد وتشكيل الحلوى. يتم عمل التزجيج على النحو التالي: يتم خلط جميع المكونات المحضرة وتسخينها ثم طحنها حتى تصبح ناعمة.

الكعك مدهون بالقشدة واحدة تلو الأخرى. يتم تشكيل كعكة ، ثم يتم دهنها من جميع الجوانب بإحدى الكريمات ، وتسكب بالجليد في الأعلى وترش بالحلويات المبشورة.

كعكة الشوكولاتة "الكمأة"

المقادير: مائة وعشرون جرام من الدقيق ، مائة وعشرون جرام من السكر ، أربع بيضات ، نصف ملعقة من الصودا ، مخلوط بالخل. للتلقيح: مائة جرام سكر ومائة جرام ماء. للقشدة: مائة وثمانون جرامًا من الزبدة ، وثلاثون جرامًا من البيض ، ومائة وستون جرامًا من السكر ، ومائة جرام من الحليب ، وعلبة من سكر الفانيليا ، وملعقة من البراندي ، وخمسة وعشرون جرامًا من الكاكاو. للفتات: ثمانون جرامًا من أقراص سكرية ، وعشرين جرامًا من الكاكاو ، وخمسين جرامًا من الزبدة.

تحضير العجين

كعكة "الكمأة" سهلة التحضير. أولا ، العجين مصنوع. لذلك ، يتم ضرب البيض جيدًا بالسكر حتى يتم تكوين كتلة سميكة خفيفة. يضاف الخل المخلوط و يخلط برفق. ثم يتم وضع الدقيق في هذا الخليط ، ويتم استبدال ثلاثين جرامًا منه بالنشا. يقلب من الحافة إلى الوسط ، يصب في مقلاة مدهون ويخبز حتى ينضج. ثم تُترك الكعكة لمدة ثماني ساعات لتقف.

تحضير الشراب والفتات

بالنسبة للشراب ، أتناول الماء ، وأسكب السكر فيه ، ثم اتركه يغلي ويبرد. يتم تحضير الفتات على النحو التالي: يذوب الفوندان ويخلط مع قطعة صغيرة من الزبدة دون تسخين أكثر من اللازم. ثم يضاف الكاكاو ويخلط كل شيء بسرعة. يفرك الكتلة المتصلبة على مبشرة.

تحضير الكريم

لا تكتمل كعكة الكمأة بدون الكريمة. لتحضيرها ، تحتاج إلى خلط ثلاثين جرامًا من البروتين والحليب ، ثم توترها. يُسكب السكر في هذا المزيج ويُترك حتى يغلي ، ثم يُطهى لمدة خمس دقائق. خلال هذا الوقت ، يجب أن يثخن الكريم. يصب في وعاء ويبرد مع التحريك من حين لآخر. تُخفق الزبدة مع الفانيليا في كتلة رقيقة ، ويُضاف الشراب المبرد في أجزاء صغيرة ، ويُخفق باستمرار. عندما يتبقى نصف كمية الشراب ، أضيفي الكاكاو إلى الخليط واخفقي مرة أخرى. في النهاية ، صب البراندي. يجب أن يحافظ الكريم النهائي على شكله جيدًا.

تشكيل الكيك

يقطع البسكويت إلى قطعتين أو ثلاث كعكات ، يسقى كل منها بالقطر. ضعي الكريمة على الكعكة السفلية ، وغطيها بالجزء العلوي وغطي الكيكة بأكملها بنفس الكريمة. رشي الفتات فوقها ، ثم رشي جوانب الحلوى معها. يتم وضع العلاج النهائي في مكان بارد. تزيين الكيك بالشوكولاتة المبشورة أو الحلويات.

هذه الحلوى اللذيذة والرائعة ستسعد الجميع بالتأكيد. يمكن تحضيره لقضاء عطلات مختلفة أو في عطلات نهاية الأسبوع فقط.

صنعت فتيات المنتدى هذه الكعكة وقاموا بترويج كريمة الكمأة. حسنًا ، لقد شعرت بالإغراء ... فقط أردت بسكويت الشوكولاتة. اختار
اتضح أنها كعكة لذيذة! وشوكولاطة الشوكولاتة! حتى أنا ، الذي لا يتعرف على أي كعك تقريبًا إلى جانب شهر العسل ، أحببته حقًا!


تحضير:

أنا خبزتها. مقاس 24 سم (سيكون من الأفضل لو أخذت 26)

سوف أتناول الكريم بمزيد من التفصيل.

ستحتاجين للحصول على الكريم:

• 150 جرام نوجا
• 200 جرام شوكولاتة داكنة
• 500 جرام كريمة خفق
  

لم أر نوجا في مصر. بدلاً من ذلك ، تناولت انتشار شوكولاتة نوتيلا.
ومثل مثلج الشوكولاتة (210 جم)

ذاب الصقيل في حمام مائي

كريم 500 مل من هذا القبيل

كريمة مخفوقة

مزيج شوكولاتة ذائبة ونوتيلا (نوتيلا مذابة في شوكولاتة ساخنة)

لقد خلطتها. الكريم جاهز! طعمها مثل آيس كريم الشوكولاتة ...

قطعت الكعكة إلى ثلاثة أجزاء. لطخت اثنين من الكعك بالكريمة ، مغطاة بثلث. ووضعته في الثلاجة ليلاً ، لأنه كان بالفعل ليلاً ، وذهبت إلى الفراش ...

في الصباح ، قمت بصنع كريمة الشوكولاتة (قمت بإذابة 150 جرامًا من الشوكولاتة ، وسكبت فيها 150 جرامًا من الكريمة 35٪ ، وخلطتها حتى تصبح ناعمة) وصبتها فوق الكعكة.
مزين من الأعلى برقائق الشوكولاتة والمربى والجوانب بشواية شوكولاتة.

طعم مذهل! كعكة ناعمة وخفيفة!
نعم ، نعم ، سهل! لأن الكريم يكاد يكون غير محسوس ويذوب في الفم فقط ...

أستطيع أن أتخيل مقدار المتعة التي سيحصل عليها عشاق الشوكولاتة من خلال تناول هذه الكعكة!
استمتع بالشاي!

كعكة الكمأة المصنوعة يدويًا هي هدية رائعة ليس فقط لبطل المناسبة ، ولكن أيضًا لأي شخص موجود في العطلة!

كعكة الكمأة مصنوعة من كعك الشوكولاتة الإسفنجية ، مدهون بكمية رائعة من كريمة الشوكولاتة - لذيذة بشكل لا يصدق ، طرية و!

اعتمادًا على طبق الخبز الذي لديك ، يمكن أن تتكون الحلوى من ثلاث أو أربع طبقات وتكون أعلى ، أو طبقتين ، لكن قطرها كبير ، كما في الصورة.

كعكة الكمأة

مكونات:

لكعكات الشوكولاتة:

• شوكولاتة داكنة - 200 جم ،
• زبدة - 200 جم ،
• بيض دجاج - 4 قطع ،
• زبادي طبيعي - 150 مل ،
• دقيق - 150 جم ،
• كاكاو - 25 جم
• مسحوق الخبز للعجين - 1 ملعقة صغيرة ،
• سكر بودرة - 100 جم ،
• ملح - 1/4 ملعقة صغيرة

لكريم الشوكولاتة:

• شوكولاتة داكنة - 200 جم ،
• زبدة - 50 جم ،
• سكر بودرة - 100 جم ،
• القشدة الحامضة (محتوى الدهون 20٪) - 300 مل.

من اجل للتزيين:

• حلوى الكراميل "ستارز" - 1 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطهي:

طبخ كعكات الشوكولاتة

نخل الدقيق مسبقًا (من المستحسن أن تكون الكعكة جيدة التهوية قدر الإمكان). يُضاف مسحوق الخبز والكاكاو والسكر البودرة والزبدة المخففة في درجة حرارة الغرفة والبيض والزبادي والملح إلى الدقيق. مزج.

قطّع الشوكولاتة إلى شرائح - إذا كنت تستخدم ألواح الشوكولاتة ، إلى قطع صغيرة باستخدام السكين - إذا كانت الشوكولاتة مصبوبة بكميات كبيرة.

ضعه في وعاء وقم بإذابه في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة ، وقم بتشغيله على طاقة منخفضة. يمكن تعديل الوقت حسب قوة فرن الميكروويف. يجب أن تذوب الشوكولاتة تمامًا.

تُسكب الشوكولاتة المذابة في العجينة. اخفقي المزيج بالخلاط. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة بنية متساوية ومتجانسة.

تحضير طبق للخبز (يفضل تقسيمه) عن طريق دهن القاع والجوانب بالزيت النباتي. ضع عجينة الشوكولاتة المحضرة في القالب.

تُخبز الكعكة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. تحقق من جاهزية الكيك بمطابقة ؛ عند ثقبه ، يجب أن يظل نظيفًا ، بدون آثار عجين رطب. إذا لزم الأمر ، قم بزيادة وقت الخبز بمقدار 5-10 دقائق.

نخرج الكيكة من الفرن ونتركها تبرد تماما.

قطع قاعدة الشوكولاتة إلى طبقتين أو ثلاث أو أربع طبقات.

صنع كريمة كعكة الكمأة

تذوب الشوكولاتة بنفس الطريقة الموضحة أعلاه. تبرد قليلاً ، تضاف الزبدة الطرية ، يقلب حتى يصبح ناعماً.

اخلطي القشدة الحامضة مع مسحوق السكر (يُسمح بالخفق بالسكر الحبيبي). يُمزج مكونات الشوكولاتة والقشدة الحامضة ، ويُمزج جيدًا.

تجميع كعكة الكمأة

دهن كل قشرة بجزء كبير من كريمة الشوكولاتة ووزعها بالتساوي على السطح بالكامل باستخدام سكين أو ملعقة سيليكون. اتركي القليل من الكريم على الجوانب. ضعي الكيك فوق الآخر ، ودهن جوانب الكيك ، ورشي الجزء العلوي بنجوم الكراميل.

ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى يتسنى للكعك أن ينقع جيدًا.

حاليًا ، تجعلك المجموعة المتنوعة ، ووفرة الأنواع المختلفة وأنواع كريمات الحلويات ، تتساءل. ومع ذلك ، ليس كل منهم يتمتع بشعبية. أما كريمة الكمأة فهي من أكثر كريمة الكمأة المحبوبة والمطلوبة واللذيذة. كريم الكمأة يستخدم من قبل ربات البيوت والحلوانيين المحترفين. الميزة الرئيسية ، أهم ما يميز كريمة الشوكولاتة هذه ، هو طعمها الملكي والمكرر والرائع. تحتوي على نكهة الشوكولاتة الخفيفة والناعمة والقشدية. إضافة مهمة هي التحضير السهل والسريع والبسيط بشكل لا يصدق لشهية الحلويات الرائعة.

ملامح الحلويات

أي وصفة لكعكة ، المعجنات تتطلب تحضير كريم خاص. بمساعدتها ، يمكنك تزيين أي حلويات بشكل مثالي ، ومنحها التفرد ، وجعلها تحفة حقيقية. تؤدي كريمة الكيك عددًا من الوظائف المهمة ، إلى جانب حقيقة أن المنتج يصبح كثير العصير ولذيذًا ومنقوعًا ، يستطيع الشيف إضفاء لمسة مشرقة على المظهر والتصميم.

من أجل تحضير كريمة الكيك اللذيذة بشكل صحيح ، ستحتاج إلى وصفة مناسبة. من المهم أن تتذكر أن أي كريم ينتج عن طريق الجلد ؛ ونتيجة لذلك ، تتشكل كتلة حلوة حساسة ومتجددة الهواء. بالنظر إلى التقنيات المختلفة ، تنقسم الكريمات إلى عدة أنواع:

• الكاسترد.
• بروتيني.
• نفط؛
• كريمة حامضة كريمية.

أما بالنسبة للقوام الكريمي ، فيمكن تحديده بكمية الماء والمرحلة الدهنية. كريمة الكمأة لها وصفة خاصة ، بالإضافة إلى بعض الحيل التي يجب معرفتها. يثير اسم الكريم الخيال ليس فقط عند الأطفال ، ولكن أيضًا لدى البالغين ، حيث تظهر صور مشرقة وجميلة وشهية للكعك والمعجنات مع كريمة الكمأة في الرأس. غالبًا ما يرتبط بطعام الآلهة ، وبالتحديد الشوكولاتة. بالنظر إلى احتواء الشوكولاتة على مواد خاصة ، يمكن أن تسبب النشوة. من المهم أن تعرف أن نقص الشوكولاتة في النظام الغذائي للشخص يمكن أن يسبب الاكتئاب.

الأهمية! كريم الكمأة ليس فقط لذيذًا جدًا وفاتحًا للشهية ، ولكنه أيضًا متعدد الاستخدامات ، كما تقترح العديد من الوصفات استخدامه.

بعبارات بسيطة ، يتماشى بشكل جيد مع جميع المعجنات. سوف تثري كريمة الكيك كعكة الغريبة والبسكويت والكاسترد وحتى عجين الفطير. الميزة هي أن الطهي لا يستغرق وقتًا طويلاً. والأهم من ذلك أنك لا تحتاج إلى معرفة ومهارات وقدرات محددة.

يمكنك تطبيق أي وصفة لطهي هذه الكريمة لكعكة ، ولكن من الأفضل أن تلفت انتباهك إلى أشهى وأشهرها ، والتي تستخدمها العديد من المضيفات. عندما تحصل على تعليق منه ، يمكنك تغيير الوصفة بشكل مستقل وإضافة ما تراه مناسبًا. تجدر الإشارة إلى أن هذه الحماسة ليست أصلية ، ولكنها مجرد تفسير. ينطبق هذا السؤال أيضًا على عدد المكونات المستخدمة ، لذلك يمكن أن تختلف في اتجاهات مختلفة.

تكنولوجيا التحضير الكلاسيكي للأطايب

ستحتاج إلى قدر من المينا أو المعدن ، حيث تحتاج إلى صب 200 مل من الكريمة بنسبة 30 بالمائة. أرسل المقلاة على نار خفيفة ، سخن إلى ثمانين درجة ، لكن ليس أكثر. بكلمات بسيطة ، الكريم يحتاج إلى التسخين ، وليس الغليان ، فهذه أشياء مختلفة!

ثم أخرج الحاوية من الموقد ، وقطع 250 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة الجيدة ، وأضفها إلى الكريمة الدافئة. قلب الخليط بحركة دائرية متدفقة لتذويب الشوكولاتة تمامًا. أولاً ، قم بإزالة الزبدة من الثلاجة ، فمن المهم استخدام نسبة عالية من محتوى الدهون. يجب أن تكون الزبدة طرية قبل إضافتها إلى خليط الشوكولاتة الكريمي. يقلب جيدا. للحصول على رائحة جذابة وحساسة ، اسكب 40 مل من البراندي مع التقليب برفق.

يجب تبريد الكريم الناتج لمدة خمس ساعات. يُنصح بطهيها في المساء ، بحيث يمكن نقع الكريمة الخاصة بالكيك بين عشية وضحاها ، وفي الصباح لاستكمال جميع الاستعدادات. عندما تبرد الكتلة بدرجة كافية ، اضربها بسرعة عالية بخلاط أو خلاط للحصول على تناسق خفيف وجيد التهوية.

خيار الكمأة الكريمي

يمكن تبسيط طريقة الطهي الصعبة قليلاً ، لكن النتيجة لن تتدهور. التكنولوجيا بسيطة للغاية ومباشرة.

خذ 200 جرام من الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة ، اقطعها ثم تذوب في حمام مائي. ستحتاج إلى حوالي 170 جرامًا من نوتيلا أو شوكولاتة نوجا القابلة للدهن. بمساعدة مثل هذا المعجون ، سيصبح الطعم مشرقًا وغنيًا للغاية ، لذا استخدم حيلة مماثلة عند الطهي.

يجب جلد كريمة مبردة على ثلاثين بالمائة (500 مليلتر) حتى يتم الحصول على القوام الصحيح. احرصي على عدم تحويل الكريمة إلى زبدة ، فلا تفرطي في استخدامها. من المهم ألا ينفصل الكريم إلى دهون وسوائل!

انتظر حتى تبرد كتلة الشوكولاتة ، ثم أضفها إلى الكريمة. باستخدام ملعقة خشبية ، قلب جيدًا حتى يصبح متجدد الهواء وطريًا وخفيف القوام. يجب أن يكون مظهر منتج الكمأة النهائي سلسًا وحريريًا وجذابًا ولامعًا.

يعتبر المنتج النهائي رائعًا لروائع الحلويات ، ويمكن أن يحدث أيضًا كحلوى مستقلة ، لأن مذاقه مشابه للآيس كريم. إذا كانت حلوى مستقلة ، فوفقًا لطهاة المعجنات البارزين ، يجب وضعها في الثلاجة في علب لمدة عشرين دقيقة. قبل تقديم الحلوى على المائدة ، يُنصح بتزيينها بالشوكولاتة المبشورة والفواكه والتوت والمكسرات والليمون والنعناع والكريمة المخفوقة. يعتمد ذلك على خيال وإبداع أخصائي الطهي.

بإيجاز ، يمكننا القول أن كل ربة منزل يجب أن يكون لها وصفتها الخاصة لمثل هذا الكريم الأنيق واللذيذ ، لأن هذا اكتشاف حقيقي. اتضح أن الحلوى لذيذة ومنشطة ومنشطة. بشهية طيبة للجميع!

من بين العديد من أنواع كريمات المعجنات ، فإن كريمة الكمأة هي الأكثر طلبًا. هذا المذاق الكريمي الرقيق المخملي مع ملاحظات الشوكولاتة الحارة يثير بهجة الطهي الحقيقية والنشوة.

بعد تذوق هذه الحلوى مرة واحدة على الأقل ، سترغب في تناولها مرارًا وتكرارًا. لحسن الحظ ، لها وصفة بسيطة لذا من السهل تحضيرها في المنزل.
شروط.

أسرار كريم الكمأة

أصبح كريم الحلويات جزءًا لا يتجزأ من أي حلوى. بمساعدته ، تصبح الكعكة أو البسكويت أو اللفائف لذيذة وعصرية ، ولدى طاهي المعجنات الفرصة للتركيز على المظهر ، وإنشاء تصميم أصلي ، لأن التصميم والعرض الصحيح هو الذي يجعل أي طعام شهي فاتح للشهية ومغري .

الكريم نفسه منتج شبه نهائي. تقنية إنشائها بسيطة للغاية: فقط قم بضرب المكونات الضرورية في كتلة متجانسة ورقيقة. من بين أكثر أنواع التشريب شيوعًا الكسترد والبروتين والقشدة الحامضة الكريمية والزبدة. تختلف قليلاً في الاتساق بسبب النسب المختلفة للمكونات الرئيسية.

تستخدم كريمة الكمأة ، مثل الأنواع الأخرى ، لعمل حشوات للمعجنات ، والكعك ، والأنابيب ، وإكلايرس ، والسلال. سارت الامور بشكل جيد مع عجينة البف ، والقصيرة ، والبسكويت ، مما يضيف لمسة شوكولاتة مشرقة للحلوى الرقيقة. بالمناسبة ، هذا الكريم هو أساس حلويات الكمأة ، وهذا هو سبب تسميته بذلك. يتم تزجيجها بالشوكولاتة ، وتعطي شكل دائري على شكل كرات صغيرة ، ثم يتم لفها في مسحوق الكاكاو أو المكسرات أو فتات الوافل.

في الحقبة السوفيتية ، كانت حلوى الكمأة على شكل مخروطي الشكل مع حشوة مجمدة صلبة إلى حد ما تُصنع في المساحات المفتوحة المحلية ، مما جعلها مختلفة عن نظيراتها الأجنبية. في الغرب ، كما هو الحال الآن ، كانت الحلويات المحشوة بالشوكولاتة اللينة والسائلة شائعة.

وصفات منزلية

تقنية صنع كريمة الكمأة بسيطة للغاية ، مما يعني أنه حتى أخصائي الطهي المبتدئ يمكنه التعامل مع هذه المهمة. بالنسبة لأولئك الذين لم يحضروا قط حلوى رائعة لأول مرة ، يوصى باستخدام الوصفة الكلاسيكية مع صورة مقدمة على الموقع. في المستقبل ، يمكنك تجربة النسب وإضافة أو استبدال المكونات القديمة بأخرى جديدة.

كلاسيكي

لتحضير كريمة الكمأة التقليدية سوف تحتاج إلى:

• 250 غرام شوكولاتة داكنة
• كوب من الكريم يحتوي على نسبة دهون 30٪ ؛
• 80 غرام زبدة
• 35 مل من كونياك.

للتحضير ، اتبع التعليمات خطوة بخطوة أدناه.

1. سخني الكريم ، لكن لا تغلي (درجة الحرارة المثلى 80-85 درجة) ، أخرجه من الموقد.
2. أضيفي الشوكولاتة المفرومة وحركيها حتى تذوب تمامًا.
3. تضاف الزبدة وتذوب في الكريمة والشوكولاتة.
4. صب البراندي مع التقليب.
5. أرسل المزيج ليبرد في الثلاجة لمدة 5 ساعات.
6. فاز بالخلاط.

يجب أن تكون النتيجة كتلة هوائية خفيفة. يمكنك أيضًا التغلب عليها بمضرب كهربائي ، ولكن سيكون من الصعب تحقيق النتيجة المرجوة يدويًا. بدلاً من الزبدة ، يُسمح باستخدام سبريد ، فقط طعم الكريمة لن يكون مكررًا كما في الوصفة الأصلية.

يمكنك تقديمها كحلوى منفصلة في وعاء. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك ملء السلال والأنابيب أو إكلايرس بكريمة الكمأة ، أو صنع لفافة من عجينة البسكويت. هذا التشريب سيجعل الكعك أكثر عصارة ولذيذًا. وصفة العجين بسيطة جدا.

1. يخفق 3 بيضات ، ويفصل البياض عن الصفار.
2. يخفق بياض البيض مع 150 جرام من السكر البودرة بالخلاط. من السهل التحقق من الجاهزية: يجب ألا تستنزف الكتلة من الخفاقة.
3. بدون توقف الخفق ، أضف الصفار إلى الكتلة الخصبة.
4. ينخل المسحوق من خلال منخل ، يُسكب في العجين ، ويُحرّك جيدًا.
5. ضعي على ورقة خبز ، ناعمة بملعقة خشبية ، واخبزيها لمدة 12 دقيقة على 170 درجة.
6. اخرجي العجين البني ، وزعي كريمة الكمأة على الكيك ، ولفيها ، وقلمي الحواف.

بعد أن تبرد لفائف المقبلات ، يمكن تقطيعها إلى أجزاء وتقديمها مع الشاي.

مع "نوتيلا"

هذا الكريم رائع لتزيين المعجنات وكحلوى مستقلة. لإنشائه ، ما عليك سوى ثلاثة مكونات:

• نوتيلا - 1 كوب
• جبنة كريمية (جبنة كريمية) - 230 جم ؛
• كريمة مخفوقة - 230 جم.

عملية الطهي بسيطة للغاية.

1. ضعي نوتيلا في وعاء عميق.
2. أضيفي الجبن الكريمي هناك واخفقي بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
3. أضيفي الكريمة وقلبي جيداً.

يجب أن يتحول الكريم إلى لمعان وحريري المظهر ، ويجب أن يكون الاتساق متجدد الهواء. بعد التبريد ، يمكنك البدء فورًا في تزيين الكعك واللفائف والمعجنات أو ، على سبيل المثال ، التوت ، كما هو موضح في الصورة.

إذا كنت تخطط لتقديم الكريمة على المائدة كحلوى منفصلة ، فمن المستحسن إرسالها إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة. سوف تتصلب الكتلة ويمكن تقطيعها إلى أجزاء. يمكنك تزيين حساسية رائعة وحساسة بأوراق النعناع ورقائق الشوكولاتة. مثل هذه الحلوى لن تترك أي أسنان حلوة غير مبالية وستصبح الفخر الحقيقي للمضيفة.