الشاي الهندي ، الذي يحبه الكثيرون ، معروف في جميع أنحاء العالم. لا يكاد يوجد شخص لم يذق هذا الطعم الغني. شركة الشاي الروسية متخصصة في بيع الشاي الطبيعي بأسعار تنافسية. نعرض عليك شراء شاي هندي حقيقي من المتجر الإلكتروني ، وسيكون إضافة ممتعة لشراء مشروب فريد من نوعه.
أفضل أنواع الشاي الهندي
أشهر الأصناف الهندية هي آسام ودارجيلنج. إنها تتوافق مع مرتفعات الهند التي تنمو فيها. يتم حصاد الأوراق في المزارع يدويًا ، وفرزها مسبقًا ثم معالجتها.
شاي اسام. يتم الحصاد في مزارع آسام من مارس إلى أوائل أكتوبر. هذا الشاي الهندي النخبة له لون كستنائي غني وطعم لاذع حلو. الأوراق الكبيرة لها رائحة حارة مع روائح الأزهار والعسل.
الشاي دارجيلنغ. بفضل المناخ الملائم ، تتمتع دارجيلنغ بمذاق مشرق وغني ، حيث يمكنك سماع روائح الفاكهة الزهرية الدقيقة ومذاق جوزة الطيب. الشراب له صبغة ذهبية وشفافة.
تم جمع دارجيلنغ في عدة فترات. يعتبر الحصاد المبكر هو الأفضل. أقدم مجموعة من أوراق دارجيلنغ الهندية تحدث في فبراير - مارس. هذا الشاي خفيف للغاية وذو طعم قابض. موسم الحصاد الصيفي أكثر ثراءً وحيوية. بعد حصاد الخريف ، يكون طعم الشاي بسيطًا وممتعًا.
بالإضافة إلى منطقتي آسام ودارجيلنغ ، يتم زراعة وحصاد شاي النخبة الهندي وأنواعه الفريدة في حدائق محددة بدقة: الشاي الهندي ميلينج وكويلاماري وريشخات وهارموتي. اعتمادًا على موقع الحديقة ، تختلف المشروبات بشكل كبير في الذوق.
في متجرنا على الإنترنت ، يمكنك شراء الشاي من الهند بجميع الأصناف المذكورة أعلاه بأسعار مغرية. نبيع فقط المنتجات عالية الجودة التي تمر بأربع مراحل من مراقبة الجودة. نقوم بتنفيذ مبيعات الجملة والتجزئة.
فوائد الشاي الهندي الطبيعي
عن طريق شرب الشاي الهندي باعتدال ، يمكنك تحسين صحتك بشكل ملحوظ. مليئة بالفيتامينات والمعادن والزيوت الأساسية والعناصر المفيدة الأخرى. يستخدم الشاي في تقوية الدورة الدموية ، كما أن له تأثير مفيد على عمل القلب.
الاستهلاك المعتدل للمشروب (2-3 أكواب في اليوم) يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري ، ويمنع نوبات السكتات الدماغية. نقترح عليك اختيار الشاي الذي تفضله والاستمتاع بمشروبك المفضل.
لاهتمامك ، في تشكيلة متجر الشاي الهندي ، يمكنك أيضًا العثور على سيلان وكيني وأفريقي. بالنسبة لك ، شاي أسود وأخضر مكون واحد ، بالإضافة إلى نكهات ممزوجة مع إضافة قطع من الفاكهة ، والتوت ، والقشر ، والبتلات ، والأعشاب الطبية. سيجد الجميع الشاي حسب ذوقهم.
كيفية اختيار الشاي الهندي
يمكنك شراء شاي عالي الجودة من الهند من متجرنا على الإنترنت. سيساعدك الوصف التفصيلي في اتخاذ قرار بشأن الشراء. يجدر اختيار الشاي ، مع مراعاة تفضيلات الذوق وخصائصه.
الشاي الجيد له أوراق سوداء مجعدة جيدًا. تبين أن مشروب آسام غني بألوان العنبر الأحمر والبرتقالي. دارجيلنغ هو لون عنبر أفتح مع مسحة صفراء. لا تحتوي عبوات الشاي على شوائب متفرعة دخيلة - وهذا يتحدث عن الجودة.
في متجرنا على الإنترنت ، يمكنك شراء نوع من المزارع النقية من الشاي ، لأنه يسود فيه أكبر قدر من العناصر الغذائية ، وله طعم أقوى ويحتفظ برائحته لفترة أطول.
يمكنك أيضا شراء الهندي. يسمح لك هذا النوع المناسب من الشاي المعبأ بتقدير الجودة العالية للمشروب ، حيث يوجد نفس الشاي ذو الأوراق الكبيرة في الأهرامات ، والتي تتكشف بالكامل وتعطي كل مذاقها وخصائصها المفيدة للشراب.
من بين الشاي كامل الأوراق ، الشاي الأكثر قيمة مع التسمية OP و FOP و TGFOP و SFTGFOP. يحتوي الشاي المقطّع على درجات BOP و GBOP ، ولكنه ليس بأي حال من الأحوال أقل شأناً من حيث طعم شاي الأوراق الكاملة. يفضل الكثير من الناس في الهند شرائح الشاي لقدرتها على التحضير السريع وإعطاء التسريب أقصى مذاق في وقت قصير.
لسنوات عديدة ، كانت شركة الشاي الروسية موردًا موثوقًا به للشاي الهندي عالي الجودة في موسكو وجميع أنحاء روسيا. تشتمل التشكيلة الخاصة بنا أيضًا على مجموعة جميلة تجعل الشاي الخاص بك يحتفل باحتفال حقيقي.
يقدم المتجر الإلكتروني للشاي الهندي "شركة الشاي الروسي" مجموعة كبيرة من الشاي والقهوة من أفضل المزارع في العالم. يتم بيع الشاي الهندي بالجملة بأفضل الشروط. نقدم منتجات في موسكو وفي مناطق روسيا.
الشاي الأسود المحبوب في جميع أنحاء العالم هو عبارة عن مزيج من أوراق شجرة الشاي ، والتي يتم حصادها ثم معالجتها وفقًا لتقنية معينة. الشركة الرائدة في إنتاج هذا المنتج هي الصين ، تليها الهند. الشاي الهندي مصنوع من أوراق مقطعة ، ويتم إنتاج الباقي في شكل حبيبات. يتم خلط الأصناف وبيعها شاي مقعّر غير مكلف للاستهلاك العام. يعتبر أفضل شاي في الهند هو شاي الأوراق الكاملة في جبال الألب. أنواع الشاي هذه هي النخبة وتحظى بتقدير كبير من قبل عشاق المشروب.
يبدأ تاريخ الشاي الهندي في المناطق الشمالية من الهند القديمة. نمت أشجار الشاي الفاخرة على سفوح جبال الهيمالايا ، وتم جمع أوراقها واستخدامها من قبل السكان للأغراض الطبية. كانت الخصائص العلاجية لشجرة الشاي موضع تقدير كبير وغنيت في الملحمة الهندية القديمة رامايانا. بدأ الاستهلاك الجماعي وزراعة الشاي الهندي فقط في النصف الأول من القرن التاسع عشر ، وذلك بفضل التجار الإنجليز من "حملة الهند الشرقية". قاموا بتهريب بعض شجيرات الشاي من الصين وزرعوها في الهند.
بدأ إنتاج الشاي في ولاية آسام بشرق الهند بفضل المسؤول الإنجليزي روبرت بروس. اكتشف في عام 1823 شجيرات الشاي التي نمت إلى حجم الأشجار وأمر بزراعة بذور الأصناف الصينية في هذا المكان. وبالفعل في عام 1838 تم إرسال أول دفعة كبيرة من الشاي إلى إنجلترا. وقع البريطانيون في حب الشاي الهندي ، وتقرر إنشاء إنتاج صناعي للمنتج. لهذا الغرض ، تم إزالة الغابات على نطاق واسع في الغابة وزُرعت مزارع الشاي الممتدة. بحلول بداية القرن العشرين ، أصبحت الهند أكبر منتج ومورد للشاي في السوق العالمية ، وفقدت مؤخرًا مكانتها الرائدة في الصين.
طرق حصاد الشاي الهندي الأسود
تقع مزارع الشاي على ارتفاع يزيد عن ألفي متر فوق مستوى سطح البحر على شكل مصاطب تحيط بمنحدرات الجبال. يتم حصاد الشاي بطريقتين: يدويًا وباستخدام آلات متخصصة لتقليم شجيرات الشاي.
الطريقة الأولى شاقة للغاية ، حيث تقوم النساء فقط بجمع الشاي باليد في الصباح الباكر. يقطفون الورقتين العلويتين من الأدغال ، ويجمعون أحيانًا براعم الزهور والبراعم. والأكثر قيمة هو الشاي ، وأوراقه وبراعمه أقل عرضة للتلف. يمكن لأصابع الرجال الخشنة أن تلحق أضرارًا جسيمة بالأوراق الرقيقة ، ولهذا السبب تنخفض الجودة بشكل ملحوظ ، وينخفض سعر المنتج.
الطريقة الميكانيكية مخصصة لقطف درجات منخفضة من الشاي ، لأن التقليم الخشن بالآلة يتلف الأوراق ويمكن أن يقطع الأوراق والأغصان الجافة القديمة مع الصغار. تعمل هذه الطريقة على تسريع عملية تجميع الشاي وتبسيطها بشكل كبير. يستخدم على نطاق واسع على نطاق صناعي.
أين ينمو الشاي الهندي؟
تتم زراعة أكثر من نصف إنتاج الشاي الهندي في ولاية آسام. هنا يتم إنشاء مزارع الجبال العالية ، حيث تنمو معظم أنواع الشاي النخبة. هناك العديد من مزارع الأراضي المنخفضة التي تزرع درجات متوسطة ومنخفضة من الشاي. ثاني أكبر مركز لإنتاج منتجات الشاي هي مقاطعة دارجيلنغ ، وتقع في الجزء الشمالي من الهند في أعالي جبال الهيمالايا. للظروف المناخية لهذه المنطقة تأثير مفيد على نمو وطعم شجيرات الشاي.
منذ نهاية القرن العشرين ، بدأت زراعة الشاي في المناطق الجنوبية من شبه الجزيرة الهندية - نيلجيري وسيكيم. يحظى الشاي من هذه المقاطعات بتقدير كبير في السوق العالمية. إلى جانب الهند ، ينتشر إنتاج الشاي على نطاق واسع في جزيرة سيلان (سريلانكا). اشتهر الشاي السيلاني بفضل رجل الأعمال البريطاني السير توماس ليبتون. لمعرفته بالالتزام البريطاني تجاه الشاي ، اشترى مزارعًا في سريلانكا وأسس شركة ليبتون. يُباع الشاي تحت هذه العلامة التجارية في جميع أنحاء العالم حتى يومنا هذا.
أصبح الهندوس يحبون هذا المشروب الرائع ، لذلك يتم إيداع كمية كبيرة من الشاي المنتج في وطنهم ، الهند ، بينما يقوم السكان الأصليون في سيلان بتصديره في الغالب.
شاي هندي
- "دارجيلنج" - ينمو من أصناف صينية وهو أغلى شاي هندي. بعد التخمير ، يجف ، يأخذ لون كستنائي. يتم تصنيع "دارجيلنغ" وفقا للتقنيات الصينية. تعتمد الجودة على وقت الحصاد (يتم حصاد الشاي الثمين في الربيع). بعد التخمير ، يصبح لون المشروب كهرمانيًا ويمتلئ الطعم برائحة الفواكه.
- "آسام" - يُزرع من شجيرات الشاي المحلية ، ولكن باستخدام نفس التقنيات مثل دارجيلنغ. لها طعم لاذع ولون ذهبي. لا يتم خلطه مع الأنواع الأخرى ويتم الحصول على منتج ممتاز بأعلى جودة.
- "Nilgiri" و "Sikkim" - تعتبر أصناف النخبة عالية الجبال واحدة من أغلى الأنواع في العالم. "نيلجيري" له لون زاهي وطعم لاذع ورائحة رقيقة. شاي سيكيم يشبه شاي دارجيلنغ ، ولكن برائحة الأزهار ومذاق ممتع.
- شاي "سيلان" ينتمي أيضًا إلى الهند ، فهو ليس مرًا جدًا. المشروب له طعم لاذع ، وبعد شرب الشاي ، يبقى طعم الحمضيات اللطيف. يتم إنتاج شاي الجزيرة بشكل متجانس ، وليس ممزوجًا بأصناف أخرى.
شاي اخضر هندي
في الهند ، يُزرع الشاي الأسود ، والشاي الأخضر الهندي أدنى بكثير من مذاقه الصيني ، وبالتالي فإن إنتاجه ليس على نطاق واسع. يقدّر الذواقة شاي دارجيلنغ الأخضر ؛ فعند تخميره ، يشبه طعمه طعم شاي دارجيلنغ الأسود. عندما يتم تخميره بقوة ، يتضح أنه حار قليلاً ، ويكتسب مرارة طفيفة وينعش الجسم تمامًا.
الشاي الهندي في الاتحاد السوفياتي
بفضل الصداقة بين الاتحاد السوفياتي والهند ، كان الشاي الهندي الأسود محبوبًا للغاية من قبل الشعب السوفيتي. على عكس الشاي الجورجي وكراسنودار ، كان للشاي الهندي طعم أكثر ثراءً وإشراقًا ورائحة أرق.
بسبب النقص الكلي في المنتجات ، كان من الصعب "الحصول" على شاي جيد. كان أحد أنواع الشاي الهندي التي يمكن الوصول إليها بشكل أو بآخر في الاتحاد السوفياتي هو "Tea with a Elephant" (يُنتج في عبوات مع فيل ملون). كان هذا الشاي مزيجًا من أصناف هندية وجورجية ، مخفف أحيانًا بشاي مدغشقر وسيلان.
يعتبر الشاي مع الفيل أحد رموز الحقبة السوفيتية ولا يزال يثير حنينًا طفيفًا إلى يومنا هذا. في روسيا ، يُباع "The Same Tea" ، والذي يشبه في تركيبه وتصميمه الشاي المنتج في الاتحاد السوفيتي.
ثقافة شرب الشاي في الهند
ذهب حب شرب الشاي مع الحليب إلى الهنود من البريطانيين ، وخضعت طريقة التخمير لتغييرات مع مراعاة تفضيلات الذوق الغريبة للسكان المحليين. أصبح هذا المشروب وطنيًا منذ فترة طويلة: فهو يشرب في جميع أنحاء الهند. لا توجد وصفة محددة لصنع الشاي الهندي ، لأن لكل أسرة تقاليدها الخاصة وتحتفظ بأسرار تحضيرها. المكونات الرئيسية هي الشاي الأسود وحليب الجاموس والملح والسكر. يتم تحضير الشاي الهندي الحقيقي أمام الزوار في العديد من المقاهي والمحلات التجارية على جانب الطريق. يُضاف الحليب المغلي الساخن إلى أوراق الشاي القوية ويُسكب بمهارة من الزجاج إلى الزجاج على ارتفاعات عالية حتى تتكون رغوة كثيفة. يشربون هذا الشاي بالحليب والتوابل في أجزاء صغيرة.يكفي نصف كوب أو فنجان ، وسيستمر شحن الحيوية لفترة طويلة.
في الهند ، يحبون شرب شاي ماسالا الحار ، والذي يتم تحضيره وفقًا لنفس الوصفة ، ولكن يتم إضافة التوابل المختلفة إلى التركيبة. للحيوية يضاف الزنجبيل والهيل والقرنفل والقليل من جوزة الطيب. لكن القرفة أو الزعفران أو بلسم الليمون أو النعناع ، على العكس من ذلك ، تهدئ الأعصاب تمامًا وتحسن النوم. سيحظى شاي ماسالا الهندي بتقدير كبير من قبل عشاق المشروبات الحارة والغريبة.
خصائص مفيدة للشاي الهندي
عند تناوله باعتدال ، يعتبر الشاي الهندي إكسيرًا صحيًا حقيقيًا. مليئة بالفيتامينات والمعادن والزيوت الأساسية والعناصر المفيدة الأخرى. يقوي الشاي الدورة الدموية وله تأثير مفيد على عمل القلب. بفضل ما يحتويه من مادة التانين والكافيين ، فهو مشروب منشط وينشط الجهاز الهضمي. ينشط عملية التمثيل الغذائي في الجسم ، ويقوي جهاز المناعة ، ويزيد من الكفاءة والنشاط العقلي.
شرب كوبين إلى ثلاثة أكواب من المشروب يوميًا يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري ويمنع السكتة الدماغية. اختر الشاي المفضل لديك واستمتع بمشروبك المفضل. إنه لمن دواعي سروري في أمسيات الشتاء الباردة أن تحلم بالهند البعيدة والساخنة مع كوب من الشاي العطري الساخن.
النشر 2017-10-20 احب 13 الآراء 12100
يتم حصاد دارجيلنغ باليد
لا يزال شاي سيكيم جديدًا
ماسالا "خاص"
شاي سيلاني حقيقي
أنواع الشاي الهندي
تشتهر الهند بوفرة السلع وربما يكون الشاي الهندي الأكثر شهرة. لقد خلق المناخ والرعاية المناسبة ظروفًا مثالية لنبتة الشاي السحرية لتزويد ليس فقط بلدًا واحدًا ، ولكن العالم بأسره بمشروب إلهي.
يشتهر الشاي الهندي بطعمه الممتاز ورائحته وفوائده للجسم والروح آسام - شاي هندي شهير
بدأ تاريخها في القرن التاسع عشر ، عندما جلب البريطانيون بذورها الأولى إلى ولاية آسام. أثبتت ظروف النمو أنها مناسبة ، وبعد بضع سنوات ، تم إنشاء أول شركة شاي في العالم تحمل الاسم نفسه ، Assam. بدأ أصحاب المزارع في شحن الشاي الأسود الهندي إلى بريطانيا. حتى الآن ، هو زعيم السوق. أسام لها طعم لاذع ورائحة حارة مع روائح العسل. ينشط ويقوي الأوعية الدموية إذا شرب باعتدال.
يُزرع الشاي الهندي حصريًا في المرتفعات الاستوائية يتم حصاد دارجيلنغ باليد
في نفس الوقت تقريبًا ، في القرن التاسع عشر ، وصلت بذور نبتة الشاي أيضًا إلى منطقة البنغال بمنطقة دارجيلنغ. تعد المرتفعات في شمال شرق الهند المتاخمة لنيبال وبوتان والتبت موطنًا لمجموعة دارجيلنغ الهندية الشهيرة. تم تجنيد عمال المزارع من نيبال ، وكان البريطانيون يديرون الشركة بالطبع. في السبعينيات ، اشترى الهنود جميع الأراضي تقريبًا. حتى الآن ، يتم حصاد الشاي الهندي باليد. لقرنين من الزمان ، لم تتغير الملابس ، وكذلك الحال بالنسبة للنساء اللائي يجمعن الثياب.
أثار تعميم أنماط الحياة الصحية في العقد الماضي موجة جديدة من الاهتمام بدارجيلنغ. يُطلق على المشروب اسم "شاي الشمبانيا" بسبب جوزة الطيب والمذاق الراقي والحساس. دارجيلنغ ينشط ويقوي ويحسن الهضم.
تصنع الأوراق التي جمعها سكان مقاطعة دارجيلنغ شايًا هنديًا رائعًا لا يزال شاي سيكيم جديدًا
تنمو أنواع شابة وفريدة من نوعها في الهند - شاي سيكيم. ظهرت في السوق فقط في نهاية القرن العشرين ، لكنها سرعان ما اكتسبت حب الخبراء. تضفي الظروف المرتفعة في جبال الهيمالايا الشرقية على شاي سيكيم الهندي طعم آسام الحلو ورائحة جوزة الطيب لدارجيلنغ. تعتبر المجموعة الأولى من هذا الشاي الأسود الهندي لهذا العام الأكثر قيمة ، والأكثر نقاءً ، والحفاظ على كمية كبيرة من المواد المفيدة ، وبالتالي فهي أغلى وأندر.
الشاي هو ثاني أكثر المشروبات شعبية بعد الماء. وتقريباً الثلث في الهند نيلجيري - شاي هندي مميز
تشتهر الهند بمجموعة متنوعة أخرى - "نيلجيري". ليس من السهل شراء هذا الصنف الهندي: 1 كيلوغرام من الأوراق المجففة يكلف حوالي 600 دولار. لذلك ، إذا رأيت لدى الأشخاص العاديين سعرًا منخفضًا على عبوة nilgiri ، فمن المحتمل أن يتم خلطها بأصناف أرخص. ينمو في جنوب الهند ، حيث تسمح الأمطار الغزيرة بنمو الشاي على مدار السنة. له طعم خفيف وخفيف ، يبرز من خلال لمحات من رائحة الليمون. يمكن أن يكون لمضادات الأكسدة الموجودة في نيلجيري تأثير علاجي على نظام القلب والأوعية الدموية.
كيلوغرام واحد من الأوراق يصنع ما يقرب من 400 كوب من الشاي. ماسالا "خاص"
الآن بضع كلمات عن شاي ماسالا الهندي الشهير. "ماسالا" تترجم من الهندية إلى "سبايس" ، أي ماسالا شاي كذلك. أي شاي أسود (يفضل أن يكون هنديًا) يؤخذ كأساس ، ويضاف إليه الحليب ، والمحليات ، والهيل ، والقرنفل ، والزنجبيل ، والفلفل الأسود ، والقرفة ، واليانسون والتوابل الأخرى. في آسيا ، يمكن شراء ماسالا الجاهزة - يُسكب المسحوق بالماء المغلي ، ويبقى إضافة الحليب والسكر فقط حسب الرغبة. ومع ذلك ، فإن أكثر أنواع الماسالا اللذيذة هي المصنوعة في المنزل بيديك. هذا الشاي الهندي يسخن ويخفض درجة الحرارة في حالة نزلات البرد ويرضي الجوع وينظم ضغط الدم.
ماسالا - تراث تذوق الطعام في الهند شاي سيلاني حقيقي
في كثير من الأحيان يتم الخلط بين الشاي السيلاني والشاي الهندي بدافع الجهل. سيلان هو الاسم القديم للجزيرة. الشاي من هنا يحتل المرتبة الثالثة في العالم من حيث عدد الصادرات إلى السوق العالمية. إنه ، على عكس الهندي الحقيقي ، أسود وأخضر ، بينما تشتهر الهند بشكل أساسي بالأصناف السوداء. استحوذ توماس ليبتون الأسطوري ، الذي ظل اسمه موجودًا منذ سنوات عديدة ، على معظم المزارع السريلانكية في تسعينيات القرن التاسع عشر. بدأ في زراعة الشاي عليهم وبيعه بأقل سعر ، مما جعله مشهورًا في جميع أنحاء العالم.
يحتل شاي سيلان المرتبة الثالثة من حيث الشعبية بعد الشاي الصيني والهندي تخلق مجموعة متنوعة من الشاي السيلاني بعض الصعوبة في اختياره. ومع ذلك ، لا تخف ، فأنت بحاجة إلى معرفة ذلك. ينمو صنف "نوارا إليا" على ارتفاع 2000 متر فوق مستوى سطح البحر ، وله طعم معتدل ودقيق. إنه غير صبور ويحتوي على رائحة الأعشاب التي تنمو في مكان قريب. ينمو نبات "Uda Pussellava" بمقدار 200 متر عن سابقه ، وله قوة متوسطة وقابضة طفيفة. أصناف "ديمبولا" و "أوفا" و "كانديم" و "روهونا" تنخفض بمقدار 200-500 متر على التوالي ، وكلما انخفض مستوى الجبال ، زادت قوة الشراب. لتشعر باختلافهم ، تحتاج إلى شراء مجموعة متنوعة 100٪ من شاي واحد ، والتخلي عن الخلطات (الخلطات).
يوجد حوالي 1500 نوع من الشاي في العالم. أنواع الشاي الهندي
وفقًا لطريقة المعالجة الميكانيكية لأوراق الشاي ، يمكن تقسيم الشاي الهندي إلى أربعة أنواع:
- ورقة. في بعض الأحيان كبيرة ومتوسطة الأوراق
- محبب - أوراق مسحوقة وملفوفة بطريقة خاصة
- ضغط. مقسمة إلى قرميد وبلاط (مضغوط)
- مسحوق. هذا النوع من الشاي معبأ في أكياس
كلا الشاي الهندي الأخضر والأسود مصنوعان من نفس النبات. الاختلاف في المعالجة يُعتقد أن أوراق الشاي الهندي هي التي تحتفظ بأكبر قدر من العناصر الغذائية ، وتحتفظ بالرائحة والذوق. يتخمّر الحبيبي أسرع من غيره بعدة مرات وهو اقتصادي أكثر. يتم الضغط على هذا الشكل لسهولة النقل لمسافات طويلة مع الحفاظ على الرائحة والذوق. يُعبأ الشاي الهندي المجفف في أكياس ، ويذهب إلى المبيعات بالجملة - حيث تفقد الرائحة والمذاق بشكل كبير. 
قبل 200 عام ، حلت مكعبات الشاي محل النقود في سيبيريا
كيفية اختيار الشاي الهندي المثالي
يمكنك شراء الشاي الهندي في كل من الهند وخارجها. علامات خاصة على العبوات تشهد على جودتها. إذا كنت ترغب في العثور على الطبقة العليا ، فابحث عن قمم براعم النبات وتجنب "المسحوق مع الخشب". أي مع خليط من الفروع أو أصناف أخرى.
أول ذكر للشاي من القرن السادس عشر ست علامات تدل على الشاي الأصلي:
- يشم. يجب أن تكون رائحة المشروب جيدة حتى عندما تجف.
- لون. عندما يخمر ، يبدو الشاي وكأنه من نوعه.
- رطوبة. الشاي الجيد يكون جافًا بدرجة كافية ، لكن لا يُجفف أكثر من اللازم.
- مظهر خارجي. في الأصل ، تكون أوراق الشاي ملتوية دائمًا ، بغض النظر عن حجم الورقة.
- العلامات. يجب أن يكون موجودًا على العبوة.
- تخزين. يجب أن يكون الشاي الهندي المثالي طازجًا وليس على الرف لأكثر من بضعة أشهر.
حضّر الشاي الهندي لنفسك ولأحبائك اختيار الشاي الهندي المفضل لديك يشبه العلم أو الفن. جرب ، جرب ، افهم هذه المعرفة ، وسرعان ما سيعطيك سحر هذا المشروب ثماره.
يشارك الجد الهندي الحقيقي وصفته للشاي الهندي الحقيقي. ماسالا بيديك - نتيجة سحرية مضمونة!
أفضل أنواع الشاي الهندي - المصادر
تعود أصول تقاليد زراعة الشاي الهندي إلى حيث استخدم السكان المحليون لعدة قرون أوراق من أشجار الشاي البرية التي نمت على منحدرات سلاسل الجبال شديدة الانحدار في جبال الهيمالايا. ومع ذلك ، فمن المقبول عمومًا أن إنتاج الشاي الهندي الكلاسيكي قد تم إحضاره إلى البلاد من قبل تجار من إنجلترا ، الذين دخلوا الصين بشكل غير قانوني مع العديد من شجيرات الشاي المسروقة ، وبعد أن اختاروا موقعًا مناسبًا للزراعة ، قاموا بزراعة أشجار غريبة عليها ، والتي بعد عشرات السنين بدأت في إعطاء محصول غني.الشاي.
في بداية القرن التاسع عشر ، حصلت المستعمرة البريطانية على كنز شرقي آخر - الشاي الهندي ، الذي زرعته شركة الهند الشرقية لاحقًا. تم جلب عدد هائل من شجيرات الشاي إلى البلاد ، والتي تجذرت ودخلت ثقافة الهند إلى الأبد ، لكنها لم تصبح بالنسبة للسكان الأصليين أكثر من مجرد محصول زراعي.
تتم معالجة المدرجات ذات أصناف النخبة من الشاي الهندي ، والتي تحيط بمنحدرات الجبال ، تحت أشعة الشمس الحارقة بأيديهم ، ومعظمهم من النساء. يعد جمع أوراق الشاي عملية شاقة للغاية تتطلب الكثير من العمل ، حيث يكون لكل ورقة وسلامتها وشكلها أهمية كبيرة. في الوقت الحاضر ، يؤدي استخدام معدات حصاد الشاي إلى تبسيط العملية وتسريعها إلى حد كبير ، ولكنه يؤثر سلبًا على جودة الشاي ، مما يجعل خليطه غير متجانس ، مع شوائب من الأغصان والأوراق الخشنة - ولهذا السبب فإن البراعم التي يتم الحصول عليها بطريقة صناعية هي تستخدم فقط في أصناف غير مكلفة.
استخدامات الشاي
لا يمكن المبالغة في التأكيد على فائدة الشاي الأسود: في الوقت نفسه ، يمكن أن تظهر كليهما المهدئ ، والتخفيف من التعب ، فضلا عن الإثارة وزيادة الصفات... مع استخدامه المستمر ، تزداد المناعة ، ويحسن عمل الجهاز العصبي ويحدث التطهير العام للجسم. يعتبر الكافيين والتانين من المكونات الهامة لهذا المشروب النبيل. الكافيين الموجود في الشاي ، وليس القهوة ، له تأثير سلس خطوة بخطوة ، فهو ينشط وينشط ، ويحسن وظائف المخ ويزيد التركيز. من ناحية أخرى ، يحمينا التانين من التأثيرات الضارة للبيئة الخارجية ، ولا غنى عنه في الوقاية من نزلات البرد ، خاصة في موسم البرد ، وفوق ذلك ، يقوي اللثة ويحمي الأسنان من التسوس.
بالإضافة إلى ذلك ، الشاي الأسود له جانبه النفسي الخاص: في الصين ، يتم استخدامه بنشاط كوسيلة يمكن أن تنقذ الشخص من الاكتئاب الموسمي ، وتخفيف مسار العصاب والاعتلال النفسي ، وتقليل التوتر العصبي والتعب.لا.
أصناف الشاي الهندي
لا يوجد سوى عدد قليل من المناطق الرئيسية في الهند التي تنتج أفضل أنواع الشاي الهندي - دارجيلنغ ، نيلجيري ، أسامو سيكيم... وعلى الرغم من حقيقة أن هذا البلد الرائع هو ثاني أكبر مورد للشاي في السوق العالمية ، إلا أن الجزء الأكبر من المحصول لا يزال موجودًا في الهند ، لأن السكان الأصليين أنفسهم بكميات لا تعد ولا تحصى وبأشكال مختلفة ومع استهلاك كبير هذا المشروب بالحب والاحترام.
دارجلينج - شاي دارجيلنج
دارجيلنغ هي إقليم غرب البنغال تقع في الجزء الشمالي الشرقي من الهند... NS ذلك المكان الإقليمي حيث تمرح القردة بصوت عالٍ بالقرب من الشلالات ، حيث تنمو الأشجار العظيمة ، كما لو كانت منذ فجر الحضارة ، متجذرة بعمق في التربة الصخرية ، لذا تقف بصمت وبلا حراك على منحدرات الجبال العشبية. حيث تؤدي السلالم المتعرجة ، مثل الياناس ، إلى الجمال الاستثنائي للمعابد ، المهيبة والعالية للغاية ، كما لو كانت على وشك أن تلمس الغيوم ، حيث يغمر الهواء بغناء رنين الطيور الغريبة. وليس هناك أدنى شك في أن التنوع النبيل للشاي الهندي المزروع في مثل هذا المكان قد امتص كل السحر الاستثنائي الذي لا يوصف والذي لا يُنسى للأراضي المحلية.
وفقًا للخبراء ، فإن هذا المكون غير المرئي ، ولكن الملموس ، والذي يتحول بسببه المشروب العادي إلى تحفة حقيقية ، هو البيئة الخاصة لهذه الأرض الرائعة.
يتميز شاي دارجيلنغ الأسود بلونه الذهبي الشفاف ، وطعمه الدقيق مع أوراق الأزهار والفواكه ، ويترك وراءه طعمًا بسيطًا من العنب. إنه مشرق وغني لدرجة أن ذواقة الشاي الحقيقيين يحاولون تجنب شرب هذا المشروب بمكونات إضافية مثل الحليب والسكر.
تختلف أنواع هذا الشاي الهندي الفاخر في وقت الحصاد: يعتبر الانتقاء المبكر الأكثر تعقيدًايتم إنتاجه من أواخر فبراير إلى أوائل مارس ، ويتميز بطعم خفيف وطعم لاذع قليلاً. الحصاد الثاني ، الصيف ، هو أكثر كثافة في الذوق ، ولكن ليس مكررًا ومكررًا ، والحصاد الأخير ، تدفق الخريف ، يحدث بعد نهاية موسم الأمطار وحصاده أدنى في التصنيف من الموسمين السابقين ، لأنه يحتوي على بسيط للغاية ، ولكن ، بالطبع ، لا يزال طعمه جيدًا. هناك أيضًا محاصيل متوسطة من الشاي بين الربيع والصيف ، وكذلك خلال موسم الأمطار.
كيف يتم تحضير شاي دارجيلنغ؟
يُخمر دارجيلنغ في ماء بدرجة 90 درجة ويُسمح له بالتخمير لمدة خمس دقائق تقريبًا. يمكنك إضافة الزنجبيل والتوابل والبهارات والحليب إلى المشروب الجاهز ، لكن يفضل الاستمتاع به بدون مجموعة متنوعة من الإضافات.
ASSAM - شاي اسام
تأتي نسبة كبيرة من أنواع الشاي الهندي من مجموعة متنوعة من شجيرة الشاي الأسامية ، والتي تنمو عند سفح جبال الهيمالايا الشرقية وتتميز بطعمها اللامع والغني والحامض وقليل من الرائحة ، ولكن نكهة لا تُدرك كثيرًا ولونها غالبًا ما يتم مقارنتها بلون الكرز الداكن وقشرة البسكويت. يتم إنتاجه في شكل حبيبات وغالبًا ما يستخدم في الخلطات. أفضل مجموعة من الحدائق الأسامية هي الصيف، حيث يصل حجم الأوراق في هذا الوقت من العام إلى قيمته القصوى. نظرًا لأن السكان الأصليين أنفسهم يشربون المشروبات التقليدية ، والتي يتم استهلاكها مع إضافة جميع أنواع التوابل والتوابل والأعشاب والفواكه والحليب ، لذلك لا توجد أهمية خاصة لرائحة الشاي.
في المملكة المتحدة ، حصل شاي أسام على لقب الشاي الأسود الإنجليزي الكلاسيكي. غالبًا ما يتم تضمين هذا التنوع في مجموعة من خلطات الشاي المختلفة ، بما في ذلك المزيج البريطاني التقليدي شاي الإفطار الإنجليزي ، ونعم ، إنه أساس ذلك النوع بالذات: أول شاي هندي تم إحضاره إلى الاتحاد السوفياتي ، في صندوق أصفر مع فيل يصور عليها ، والتي تحولت في النهاية إلى رمز النظام السوفياتي. لتشعر بالباقة التعبيرية لرائحة الشاي الأسامي الجاف ، يجب عليك تنفيذ طقوس المواعدة الصينية الراسخة المستخدمة في حفل الشاي: خذ ثلاثة أنفاس قصيرة ، ثم زفر الهواء من خلال فمك مباشرة على أوراق الشاي ، وقم بتدفئتها باستخدام دفء أنفاسك.
لتكشف عن مذاقها الخاص تمامًا ، تتطلب أسام الاهتمام المناسب عند التخمير. تحتاج إلى شطف الغلاية بالماء المغلي ، وصب أوراق الشاي فيها بنسبة 1 ملعقة صغيرة إلى كوب من الماء ، ثم صب الماء ، الذي يجب أن تكون درجة حرارته حوالي 60-70 درجة ويترك لمدة خمس دقائق تقريبًا. باتباع التعليمات ، يمكنك الاستمتاع تمامًا بالطعم الرائع للشاي الذي ينمو عند سفح الجبال الهندية.
نيلجيري - شاي نيلجيري
يعرف هواة الشاي الحقيقيون عن كثب مجموعة متنوعة من الشاي الأسود مثل Nilgiri ، ويأتي اسمها من مزارع الشاي في جنوب الهند ويُترجم حرفياً باسم "الجبال الزرقاء". نظرًا لارتفاعها وسط الخضرة البرية ، فإن طبيعة مزرعة الشاي هذه رائعة جدًا لدرجة أنه من المستحيل أن تغمض عينيك. الجبال الشامخة ، الممتدة من تاميلاند إلى كوتشي ، تغذي عددًا لا يحصى من الجداول والأنهار التي تتدفق عبر حدائق الشاي وتغذيها من الداخل.
تُزرع مزارع هذا الشاي الهندي الأسود الفريد على مدار السنة ، ولا تتوقف ثمارها حتى لموسم واحد. وعلى الرغم من ذلك ، فإن مذاقه هو الأكثر رقة ، وحادًا قليلاً ومنشطًا وله مذاق الليمون الحامض ، ورائحته العطرة لن تترك غير مبال حتى أكثر محبي الشاي تطوراً.
لا يتم إنتاج شاي نيلجيري فقط كنوع منفصل ، بل إن الخلطات منه ممتازة جدًا. يفضل خبراء الشاي شرب هذا الشاي في شكله النقي الخالي من الشوائب.يجب سكب Nilgiri بالماء عند درجة حرارة حوالي 75-85 درجة مئوية ، التحضير بمعدل 1 ساعة ملعقة لكوب من الماء. لا يحتاج هذا النوع من الشاي إلى نقعه خلال عملية التخمير الأولى ، ويمكن استخدامه عدة مرات.
سيكيم - شاي سيكيم
سيكيم هو نوع جديد نسبيًا من الشاي ، بدأ إنتاجه وتزويده بالسوق العالمية في الثمانينيات والتسعينيات من القرن الماضي. يأتي اسمها من الولاية الهندية التي تحمل نفس الاسم ، حيث ينمو هذا الشاي. إن ظروف النمو الطبيعية وتكلفة سيكيم قريبة جدًا من دارجيلنج ، لكنها لا تزال لا تحظى بهذه الشعبية حتى الآن. هذا التنوع له خصائص نكهته الخاصة: المشروب المعتمد من دارجيلنغ مثل هذه الصفات مثل الرائحة الرقيقة الرائعة واللون الذهبي الفاتح ، ومن ولاية آسام استعارت ملاحظات خفيفة من الشعير وتلميحات خفيفة من القابض.
يجدر التخمير في إبريق شاي مغلي بالماء. صب أوراق الشاي ، باتباع النسبة القياسية - ملعقة صغيرة في كوب من الماء ، ثم املأها بماء قريب من 100 درجة في درجة الحرارة واتركها لمدة 5 دقائق.
من المهم أن تتذكر أنه عند تخزين الشاي الأسود في المنزل ، يمتص الشاي الأسود بشكل مكثف جميع الروائح ، لذلك عليك أن تمنحه رف "الشاي" الخاص بك في خزانة المطبخ. من المرغوب فيه أن تحتوي العبوة على أقل قدر ممكن من الهواء والرطوبة ، ويجب أن تكون محكمة الإغلاق. يعتبر وعاء من الصفيح أو الزجاج بغطاء محكم مثاليًا لهذه الأغراض.
الموردين المشهورين للشاي الهندي إلى بلدان رابطة الدول المستقلة هم: "غرينفيلد ، ليبتون ، أحمد ، بروك بوند "،" ، "أكبر" ، "تيس" ، "الأميرة نوري" ، لكنها للأسف لا يمكن ضمانها دائمًا. يمكننا أن نوصي بعلامات تجارية مثل« مجتمع» , "عضوية الهند» التي تتميز بالجودة الممتازة لمنتجاتها.
وصفات الشاي الهندي التقليدية
شاي تولسي
الشاي مع أوراق التولسي (نوع من الريحان) معروف لسكان الهند وعدد من الدول الشرقية الأخرى منذ حوالي 5 آلاف عام. تحتوي هذه العشبة الفريدة من نوعها على كمية هائلة من مضادات الأكسدة التي تساعد على ترتيب الأفكار وتخفيف التوتر والتوتر العاطفي وتهدئة الجهاز العصبي المركزي. يستخدم تولسي بنشاط في الأيورفيدا ، لأنه غني بالخصائص المفيدة: له تأثير مهدئ ، يعزز الرفاهية ، ويحمي الجسم من الآثار السلبية للبيئة. تحتوي أوراق النبات على الكثير من العناصر المفيدة والمواد النباتية والزيوت الأساسية.
طريقة طهو:
أولاً ، يُغلى الماء في قدر حتى يغلي ثم يُسكب فيه أوراق التولسي مع أي شاي أوراق أخرى. يمكنك إضافة أي توابل وأعشاب وأعشاب حسب ذوقك إلى المرق ، ثم صفيها وصبها في أكواب. أضف الحليب حسب الرغبة واشربه ساخناً.
شاي ماسالا الهندي
شاي ماسالا هو مشروب هندي تقليدي ، يحظى بشعبية ليس فقط في الهند نفسها ، ولكن أيضًا في الخارج. مزيج رائع لا يضاهى من الشاي الأسود والحليب والتوابل في هذا المشروب سيخفف التوتر تمامًا ويساعدك على الاسترخاء والاستمتاع بمزاج إيجابي.
مثل العديد من الأطباق الوطنية ، لا توجد وصفة صارمة لصنع شاي ماسالا. تحضره كل عائلة هندية بطريقتها الخاصة ، وتبقى فقط نفس التوابل والحليب والشاي دون تغيير.
وصفة شاي ماسالا.
حسب الرغبة ، يمكنك استخدام كل من الشاي الأسود والأخضر ، ولكن يتم إعطاء المزيد من التفضيل تقليديًا للصنف الهندي الأسود ، وهو أكثر كثافة ولاذعة! التوابل الرئيسية للمرق هي القرفة والهيل والفلفل الأسود والزنجبيل ، كما يمكنك إضافة القرنفل وجوزة الطيب وبذور الشمر. جميع البهارات مطحونة حتى تصبح ناعمة. عند تحضير هذا المشروب ، يجب استخدام الحليب بنسبة 2: 1 مع الماء. يُغلى الشاي والماء والحليب في وعاء واحد ، ثم يُطفئ النار ، ويُضاف مزيج من البهارات ، ويُترك لينقع لمدة 10-15 دقيقة. يصفى ويقدم ساخناً.
النشر 2017-10-20 احب 13 الآراء 12100
يتم حصاد دارجيلنغ باليد
لا يزال شاي سيكيم جديدًا
ماسالا "خاص"
شاي سيلاني حقيقي
أنواع الشاي الهندي
تشتهر الهند بوفرة السلع وربما يكون الشاي الهندي الأكثر شهرة. لقد خلق المناخ والرعاية المناسبة ظروفًا مثالية لنبتة الشاي السحرية لتزويد ليس فقط بلدًا واحدًا ، ولكن العالم بأسره بمشروب إلهي.
يشتهر الشاي الهندي بطعمه الممتاز ورائحته وفوائده للجسم والروح آسام - شاي هندي شهير
بدأ تاريخها في القرن التاسع عشر ، عندما جلب البريطانيون بذورها الأولى إلى ولاية آسام. أثبتت ظروف النمو أنها مناسبة ، وبعد بضع سنوات ، تم إنشاء أول شركة شاي في العالم تحمل الاسم نفسه ، Assam. بدأ أصحاب المزارع في شحن الشاي الأسود الهندي إلى بريطانيا. حتى الآن ، هو زعيم السوق. أسام لها طعم لاذع ورائحة حارة مع روائح العسل. ينشط ويقوي الأوعية الدموية إذا شرب باعتدال.
يُزرع الشاي الهندي حصريًا في المرتفعات الاستوائية يتم حصاد دارجيلنغ باليد
في نفس الوقت تقريبًا ، في القرن التاسع عشر ، وصلت بذور نبتة الشاي أيضًا إلى منطقة البنغال بمنطقة دارجيلنغ. تعد المرتفعات في شمال شرق الهند المتاخمة لنيبال وبوتان والتبت موطنًا لمجموعة دارجيلنغ الهندية الشهيرة. تم تجنيد عمال المزارع من نيبال ، وكان البريطانيون يديرون الشركة بالطبع. في السبعينيات ، اشترى الهنود جميع الأراضي تقريبًا. حتى الآن ، يتم حصاد الشاي الهندي باليد. لقرنين من الزمان ، لم تتغير الملابس ، وكذلك الحال بالنسبة للنساء اللائي يجمعن الثياب.
أثار تعميم أنماط الحياة الصحية في العقد الماضي موجة جديدة من الاهتمام بدارجيلنغ. يُطلق على المشروب اسم "شاي الشمبانيا" بسبب جوزة الطيب والمذاق الراقي والحساس. دارجيلنغ ينشط ويقوي ويحسن الهضم.
تصنع الأوراق التي جمعها سكان مقاطعة دارجيلنغ شايًا هنديًا رائعًا لا يزال شاي سيكيم جديدًا
تنمو أنواع شابة وفريدة من نوعها في الهند - شاي سيكيم. ظهرت في السوق فقط في نهاية القرن العشرين ، لكنها سرعان ما اكتسبت حب الخبراء. تضفي الظروف المرتفعة في جبال الهيمالايا الشرقية على شاي سيكيم الهندي طعم آسام الحلو ورائحة جوزة الطيب لدارجيلنغ. تعتبر المجموعة الأولى من هذا الشاي الأسود الهندي لهذا العام الأكثر قيمة ، والأكثر نقاءً ، والحفاظ على كمية كبيرة من المواد المفيدة ، وبالتالي فهي أغلى وأندر.
الشاي هو ثاني أكثر المشروبات شعبية بعد الماء. وتقريباً الثلث في الهند نيلجيري - شاي هندي مميز
تشتهر الهند بمجموعة متنوعة أخرى - "نيلجيري". ليس من السهل شراء هذا الصنف الهندي: 1 كيلوغرام من الأوراق المجففة يكلف حوالي 600 دولار. لذلك ، إذا رأيت لدى الأشخاص العاديين سعرًا منخفضًا على عبوة nilgiri ، فمن المحتمل أن يتم خلطها بأصناف أرخص. ينمو في جنوب الهند ، حيث تسمح الأمطار الغزيرة بنمو الشاي على مدار السنة. له طعم خفيف وخفيف ، يبرز من خلال لمحات من رائحة الليمون. يمكن أن يكون لمضادات الأكسدة الموجودة في نيلجيري تأثير علاجي على نظام القلب والأوعية الدموية.
كيلوغرام واحد من الأوراق يصنع ما يقرب من 400 كوب من الشاي. ماسالا "خاص"
الآن بضع كلمات عن شاي ماسالا الهندي الشهير. "ماسالا" تترجم من الهندية إلى "سبايس" ، أي ماسالا شاي كذلك. أي شاي أسود (يفضل أن يكون هنديًا) يؤخذ كأساس ، ويضاف إليه الحليب ، والمحليات ، والهيل ، والقرنفل ، والزنجبيل ، والفلفل الأسود ، والقرفة ، واليانسون والتوابل الأخرى. في آسيا ، يمكن شراء ماسالا الجاهزة - يُسكب المسحوق بالماء المغلي ، ويبقى إضافة الحليب والسكر فقط حسب الرغبة. ومع ذلك ، فإن أكثر أنواع الماسالا اللذيذة هي المصنوعة في المنزل بيديك. هذا الشاي الهندي يسخن ويخفض درجة الحرارة في حالة نزلات البرد ويرضي الجوع وينظم ضغط الدم.
ماسالا - تراث تذوق الطعام في الهند شاي سيلاني حقيقي
في كثير من الأحيان يتم الخلط بين الشاي السيلاني والشاي الهندي بدافع الجهل. سيلان هو الاسم القديم للجزيرة. الشاي من هنا يحتل المرتبة الثالثة في العالم من حيث عدد الصادرات إلى السوق العالمية. إنه ، على عكس الهندي الحقيقي ، أسود وأخضر ، بينما تشتهر الهند بشكل أساسي بالأصناف السوداء. استحوذ توماس ليبتون الأسطوري ، الذي ظل اسمه موجودًا منذ سنوات عديدة ، على معظم المزارع السريلانكية في تسعينيات القرن التاسع عشر. بدأ في زراعة الشاي عليهم وبيعه بأقل سعر ، مما جعله مشهورًا في جميع أنحاء العالم.
يحتل شاي سيلان المرتبة الثالثة من حيث الشعبية بعد الشاي الصيني والهندي تخلق مجموعة متنوعة من الشاي السيلاني بعض الصعوبة في اختياره. ومع ذلك ، لا تخف ، فأنت بحاجة إلى معرفة ذلك. ينمو صنف "نوارا إليا" على ارتفاع 2000 متر فوق مستوى سطح البحر ، وله طعم معتدل ودقيق. إنه غير صبور ويحتوي على رائحة الأعشاب التي تنمو في مكان قريب. ينمو نبات "Uda Pussellava" بمقدار 200 متر عن سابقه ، وله قوة متوسطة وقابضة طفيفة. أصناف "ديمبولا" و "أوفا" و "كانديم" و "روهونا" تنخفض بمقدار 200-500 متر على التوالي ، وكلما انخفض مستوى الجبال ، زادت قوة الشراب. لتشعر باختلافهم ، تحتاج إلى شراء مجموعة متنوعة 100٪ من شاي واحد ، والتخلي عن الخلطات (الخلطات).
يوجد حوالي 1500 نوع من الشاي في العالم. أنواع الشاي الهندي
وفقًا لطريقة المعالجة الميكانيكية لأوراق الشاي ، يمكن تقسيم الشاي الهندي إلى أربعة أنواع:
- ورقة. في بعض الأحيان كبيرة ومتوسطة الأوراق
- محبب - أوراق مسحوقة وملفوفة بطريقة خاصة
- ضغط. مقسمة إلى قرميد وبلاط (مضغوط)
- مسحوق. هذا النوع من الشاي معبأ في أكياس
كلا الشاي الهندي الأخضر والأسود مصنوعان من نفس النبات. الاختلاف في المعالجة يُعتقد أن أوراق الشاي الهندي هي التي تحتفظ بأكبر قدر من العناصر الغذائية ، وتحتفظ بالرائحة والذوق. يتخمّر الحبيبي أسرع من غيره بعدة مرات وهو اقتصادي أكثر. يتم الضغط على هذا الشكل لسهولة النقل لمسافات طويلة مع الحفاظ على الرائحة والذوق. يُعبأ الشاي الهندي المجفف في أكياس ، ويذهب إلى المبيعات بالجملة - حيث تفقد الرائحة والمذاق بشكل كبير.
قبل 200 عام ، حلت مكعبات الشاي محل النقود في سيبيريا
كيفية اختيار الشاي الهندي المثالي
يمكنك شراء الشاي الهندي في كل من الهند وخارجها. علامات خاصة على العبوات تشهد على جودتها. إذا كنت ترغب في العثور على الطبقة العليا ، فابحث عن قمم براعم النبات وتجنب "المسحوق مع الخشب". أي مع خليط من الفروع أو أصناف أخرى.
أول ذكر للشاي من القرن السادس عشر ست علامات تدل على الشاي الأصلي:
- يشم. يجب أن تكون رائحة المشروب جيدة حتى عندما تجف.
- لون. عندما يخمر ، يبدو الشاي وكأنه من نوعه.
- رطوبة. الشاي الجيد يكون جافًا بدرجة كافية ، لكن لا يُجفف أكثر من اللازم.
- مظهر خارجي. في الأصل ، تكون أوراق الشاي ملتوية دائمًا ، بغض النظر عن حجم الورقة.
- العلامات. يجب أن يكون موجودًا على العبوة.
- تخزين. يجب أن يكون الشاي الهندي المثالي طازجًا وليس على الرف لأكثر من بضعة أشهر.
حضّر الشاي الهندي لنفسك ولأحبائك اختيار الشاي الهندي المفضل لديك يشبه العلم أو الفن. جرب ، جرب ، افهم هذه المعرفة ، وسرعان ما سيعطيك سحر هذا المشروب ثماره.
يشارك الجد الهندي الحقيقي وصفته للشاي الهندي الحقيقي. ماسالا بيديك - نتيجة سحرية مضمونة!
تحميل ...