تعتبر الرنجة أكثر الأسماك شهرة وبأسعار معقولة ، والتي تؤكل بمفردها وتستخدم في وصفات لأطباق متنوعة ، على سبيل المثال ، للسلطات والمقبلات. يمكن أن تُملح الرنجة بمفردها أو تُشترى جاهزة بالفعل ، وفي نقع مختلفة ، على سبيل المثال ، في النمو. زيت بالبهارات وحتى محشي.
اليوم ، أصبح الكثير من الناس من عشاق التغذية العقلانية ويختارون المنتجات بعناية لقائمتهم ، مع الانتباه أولاً وقبل كل شيء إلى قيمة طاقتهم.
محتوى السعرات الحرارية والخصائص المفيدة والضرر
تعتبر الرنجة من حيث المبدأ من المنتجات الدهنية ، لكنها غير ضارة بالشكل والجسم. الشيء هو أن التركيبة تشمل ما يسمى بالدهون "الصحية" ، والتي تتمثل في أحماض أوميغا 3 الدهنية.
يقول خبراء التغذية والأطباء أن هذه المواد يجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي. لا يتم تصنيع أحماض أوميغا 3 الدهنية في الجسم ، ويمكن للشخص الحصول عليها فقط من خلال الطعام.
يشير محلل المنتج إلى أن سمك الرنجة هو وسيلة ممتازة للحصول على هذه المواد. أوميغا 3 مهمة لنمو وتطور خلايا الجسم. تعمل هذه الأحماض أيضًا على تحسين حالة الشعر والأظافر والجلد. كما أنها مهمة للمناعة.
عند تناول الأطعمة التي تحتوي على أوميغا 3 ، يقل خطر الإصابة بتصلب الشرايين ويحسن نشاط الدماغ.
- بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الرنجة على العديد من الفيتامينات والمعادن والأحماض ؛
- بشكل منفصل ، يجدر تسليط الضوء على فيتامين د ، الذي يحتوي على 3 معايير يومية في 100 غرام. هذه المادة ضرورية لنمو العظام وللعمل الطبيعي للكلى.
- يساعد احتواء الأحماض على التخلص من السموم ، كما أنها تعمل على تحسين الرؤية وتخفيف الالتهاب ؛
- أي سمكة ، بما في ذلك الرنجة ، تحتوي على الفوسفور والكالسيوم والبروتين.
يتم امتصاص العديد من الفيتامينات بسبب إضافة الدهون إلى المنتج ، لذلك يمكن ببساطة سكب الرنجة بالزيت.
الرنجة المملحة يمكن أن تضر الجسم ، على سبيل المثال ، إذا كان هناك فرد
عدم تحمل المنتج. بحذر ، يجب معالجة هذا المنتج من قبل الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم والقرحة. لا ينصح بإدراج هذه السمكة في التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة والتهاب الأمعاء والقولون وأمراض الكلى والكبد الأخرى.
لا ينصح بتناول الكثير من الرنجة المملحة ، حيث تؤدي كمية كبيرة من الملح إلى تسريع عمل القلب والكلى ، كما أنه يسبب احتباس السوائل. لا ينصح خبراء التغذية بتناوله لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
من المهم شراء أسماك طازجة بدون أي مواد حافظة ضارة بالجسم. الآن دعنا ننتقل إلى محتوى السعرات الحرارية في الرنجة المملحة ، لذلك في المتوسط هناك 250 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
قد تختلف القيمة اعتمادًا على محتوى الدهون في الأسماك نفسها ، لذلك ، كلما زاد حجمها ، زادت قيمة الطاقة.
- تحتوي الأسماك المملحة على أقل قيمة ، حيث تحتوي على 160 سعرة حرارية لكل 100 جم ؛
- يحب الأشخاص الذين يطبخون أسماكهم بأنفسهم إضافة العديد من الإضافات إليها. على سبيل المثال ، فيما يتعلق بمحتوى السعرات الحرارية للرنجة مع الخل وينمو. الزيت ، وهو الأكثر شيوعًا بين ربات البيوت ، فإن قيمته كبيرة جدًا وهناك حوالي 300 سعرة حرارية لكل 100 غرام ؛
- طبق غريب ، يعتبره الكثيرون غريبًا - سمك الرنجة المقلية ، له قيمة منخفضة للطاقة - 185 سعرة حرارية لكل 100 غرام ؛
- من المهم أيضًا فهم محتوى السعرات الحرارية للرنجة المملحة قليلاً ، حيث أن 100 غرام تحتوي على 240 سعرة حرارية في المتوسط. يُنصح باستخدام هذا الخيار في وصفات السلطات والوجبات الخفيفة بدلاً من الأسماك المملحة ؛
- بشكل منفصل ، أود أن أتحدث عن السمك المدخن ، لأن هذا خيار شائع آخر لتناول الرنجة. يمكن تدخينها في المنزل أو شرائها جاهزة. في أغلب الأحيان ، يتم تناولها بشكل منفصل كوجبة خفيفة مستقلة ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا استخدام الرنجة المدخنة في تحضير الأطباق المختلفة ، مما يمنحها طعمًا رائعًا.
أما بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية في الرنجة المدخنة ، فيبلغ متوسط قيمتها 220 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، وهي تعتمد ليس فقط على محتوى الدهون في الأسماك ، ولكن أيضًا على طريقة التدخين ، أي الطريقة الطبيعية أو استخدام الدخان السائل. .
تحتوي الأسماك المدخنة على العديد من الفيتامينات والمعادن. هذا المنتج له تأثير إيجابي على جهاز المناعة ونشاط الجهاز العصبي.
معرفة قيمة الطاقة للرنجة ، سيكون من الممكن بسهولة حساب الجزء المسموح به ، والذي لن يفسد الرقم.
خصائص سلطة "الرنجة تحت معطف الفرو"
يتم تقديم هذا الطبق ليس فقط للعطلة ، بل يتم إعداده في أي وقت ، وكل ذلك بفضل توفر المكونات. هناك العديد من الوصفات المختلفة ، لكن أبسطها تشمل: المايونيز والجزر والبطاطس والبنجر والبصل وقطع الرنجة.
على الرغم من استخدام المايونيز ، يعتبر الطبق صحيًا. من الأفضل تحضير الصلصة بنفسك في المنزل. الخضار ، بالرغم من المعالجة الحرارية ، تحتوي على مواد مفيدة للجسم. السلطة مُرضية تمامًا ويمكن استخدامها كطبق منفصل لأي وجبة. الشيء الرئيسي هو عدم تناوله كثيرًا وبكميات كبيرة. الآن دعنا نتحدث عن محتوى السعرات الحرارية للرنجة تحت معطف الفرو. كما ذكرنا سابقًا ، هناك العديد من الوصفات ، ولكن في المتوسط تكون قيمة الطاقة على النحو التالي - 230 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
خصائص كافيار الرنجة
إنهم لا يحبون الأسماك نفسها فحسب ، بل يحبون أيضًا الكافيار الذي يستخدم في السندويشات والسلطات والوجبات الخفيفة. يمكن تناوله مالحًا أو مكملًا بمكونات مختلفة ، على سبيل المثال ، الخل أو الزيت ، وكذلك التوابل. يعتبر هذا النوع من الكافيار أرخص الأسعار ، وبالتالي هناك طلب كبير عليه. المنتج الغذائي له خصائص مفيدة للجسم.
كما ترون ، فإن منتجًا غذائيًا مثل الرنجة ليس فقط لذيذًا ، ولكنه مفيد أيضًا للجسم. الشيء الرئيسي هو عدم تناول الرنجة بكميات كبيرة.
عند شراء الأسماك من متجر في عبوات بلاستيكية ، تأكد من إلقاء نظرة على التركيبة بحيث لا توجد مواد حافظة ومواد ضارة أخرى.
الرنجة المملحةغني بالفيتامينات والمعادن مثل: الكولين - 19٪ ، فيتامين B6 - 11.5٪ ، فيتامين B12 - 623.3٪ ، فيتامين D - 300٪ ، فيتامين PP - 23٪ ، الفوسفور - 33.8٪ ، الكلور - 313٪ ، اليود - 26.7 ٪ ، كوبالت - 1900٪ ، منجنيز - 32٪ ، نحاس - 42٪ ، موليبدينوم - 57.1٪ ، كروم - 110٪
ما هو مفيد الرنجة المملحة
- الكولينهو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- فيتامين ب 6يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية ، عمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، في تحويل الأحماض الأمينية ، التمثيل الغذائي للتربتوفان ، الدهون والأحماض النووية ، يساهم في التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الحمض الاميني في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- فيتامين ب 12يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحولات الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة تشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى حدوث نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، بالإضافة إلى فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين ديحافظ على توازن الكالسيوم والفوسفور ، ويقوم بعمليات تمعدن أنسجة العظام. يؤدي نقص فيتامين د إلى ضعف استقلاب الكالسيوم والفوسفور في العظام ، وزيادة نزع المعادن من أنسجة العظام ، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال لعملية التمثيل الغذائي للطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية انتهاك للحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. يؤدي النقص إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- الكلورضروري لتكوين وإفراز حمض الهيدروكلوريك في الجسم.
- اليوديشارك في عمل الغدة الدرقية ، وتوفير تكوين الهرمونات (هرمون الغدة الدرقية وثلاثي يودوثيرونين). إنه ضروري لنمو وتمايز خلايا جميع أنسجة جسم الإنسان ، وتنفس الميتوكوندريا ، وتنظيم النقل عبر الغشاء للصوديوم والهرمونات. يؤدي تناول كمية غير كافية إلى تضخم الغدة الدرقية المتوطن مع قصور الغدة الدرقية وتباطؤ في التمثيل الغذائي ، وانخفاض ضغط الدم الشرياني ، وتوقف النمو والنمو العقلي عند الأطفال.
- كوبالتوهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- المنغنيزيشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. ويصاحب الاستهلاك غير الكافي تأخر في النمو واضطرابات في الجهاز التناسلي وزيادة هشاشة أنسجة العظام واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في انتهاكات تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- الموليبدينومهو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
- الكروميشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز عمل الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
دليل كامل لأكثر المنتجات المفيدة التي يمكنك رؤيتها في التطبيق
لا يمكننا تخيل طاولة احتفالية بدون سمك الرنجة لفترة طويلة. ويا له من سحر الرنجة تحت معطف الفرو! لكن أفضل جزء هو أن الرنجة تحتوي على كمية كبيرة من البروتين والدهون مع محتوى منخفض نسبيًا من السعرات الحرارية في المنتج. نعم ، ومن الصعب المبالغة في فوائده للجسم.
سعرات الرنجة
الرنجة المملحة
الرنجة المملحة
الرنجة الأطلسية المملحة
كافيار الرنجة
الرنجة المخبوزة
رنجة مملحة حارة
محتوى السعرات الحرارية من أطباق الرنجة
- الرنجة تحت معطف الفرو - 101 سعرة حرارية
- الرنجة المفرومة بالمكسرات - 127 سعرة حرارية
- سلطة المقبلات بالرنجة - 114 سعرة حرارية
- طبق الرنجة - 169 سعرة حرارية
- الكافيار الأحمر من معجون الطماطم والرنجة - 150 سعرة حرارية
فوائد الرنجة
يتم تفسير فوائد الرنجة من خلال تكوينها:
- يحتوي على نسبة تتراوح من 8 إلى 20٪ من الدهون ، والتي تتميز بقابلية هضم عالية جدًا تصل إلى مائة بالمائة.
- وجود مواد نشطة بيولوجيا تشارك في تبادل ونشاط الأجهزة والأنظمة. هذه هي الفوسفاتيدات ، اللينوليك ، اللينولينيك والأحماض الأراكيدونية.
- الرنجة تحتوي على زيت السمك. هذا منتج مفيد للغاية ، فهو غني بالفيتامينات القيمة من المجموعات A ، D ، E ، B1 ، B6 ، B12. على عكس زيت السمك الصيدلاني ، يتم امتصاص زيت السمك الطبيعي "من الرنجة" بسهولة تامة بسبب البروتين الدقيق والخفيف. تعمل أحماض أوميغا 3 الدهنية على تحسين أداء الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية للإنسان ، وتقليل الكوليسترول ، وشفاء الجلد.
- إن وجود فيتامينات أ و د قابلة للذوبان في الدهون ، والتي تشارك في عمليات النمو وتكوين الهيكل العظمي والأسنان ، تنظم حالة الجلد والأظافر والشعر.
- اليود - مسؤول عن عمل الغدة الدرقية والنشاط الفكري.
- الفوسفور - إلى جانب الكالسيوم ، له دور في تكوين العظام ، وكذلك في نشاط الدماغ والعضلات.
على الرغم من أن هذه السمكة هي منتج بسيط إلى حد ما ، إلا أن هذا لا يمنعها من أن تكون ضيفًا متكررًا في أي وليمة تقريبًا. بالإضافة إلى مزايا الطهي ، تتمتع الرنجة بخصائص مفيدة لا حدود لها حقًا ، فهي مصدر لا ينضب للبروتين والأحماض الدهنية والفيتامينات والعناصر الدقيقة. ومن الصعب تخيل وجبة خفيفة أخرى لذيذة ، تحتوي على تركيبة كيميائية غنية بشكل لا يصدق ، وهي "النجم الشمالي".
لقد عرفت البشرية عن التركيبة القيمة للأسماك لفترة طويلة جدًا ، وينطبق الشيء نفسه على الرنجة. تحتوي هذه السمكة على كنز حقيقي من العناصر والمواد الضرورية لصحة الإنسان.
خذ على الأقل البروتين ، وهو وفير جدًا جدًا في الرنجة ، فهو مادة البناء الرئيسية للعضلات والجلد. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل مادة البروتين كمصدر للطاقة لحياة الإنسان الطبيعية.
هذه المركبات الضرورية لنا مثل أوميغا 3 ، والتي لا يمكننا بطبيعتها إنتاجها بأي شكل من الأشكال ، موجودة في الرنجة بكميات هائلة. لذا ، إذا كنت تريد أن يكون لديك عين مثل النسر ، ورائحة مثل الكلب ، وجلد مثل الطفل ، وشعر مثل رابونزيل ، فاستند إلى هذه المعجزة Yudo-fish-herring.
في الربيع ، يميل الأطباء إلى تزويدنا بكل إخلاص بالفيتامينات والمعادن الاصطناعية المختلفة. حسنًا ، لماذا تمتص الكيمياء على أمل العثور على توهج صحي ، عندما يمكنك الذهاب إلى متجر البقالة وشراء الرنجة وتناول الفيتامينات الطبيعية.
تحتوي هذه السمكة الفضية على:
- فيتامين ب مركب كامل ،
- الريتينول ،
- فيتامين ب ،
- توكوفيرول ،
- الأهم من ذلك كله في الرنجة فيتامين د.
بفضل هذا الأخير ، يتم تقليل مخاطر الإصابة بالأورام والأمراض الجلدية والكساح وأمراض الجهاز القلبي الوعائي ، ويساهم فيتامين (د) في الحد الأقصى من امتصاص الكالسيوم ، والذي يوجد أيضًا في لحم الرنجة والعظام.
بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى وجود Co و Se و Fe و Mn و I و Cu و K و P. بالمناسبة ، هناك ببساطة كمية هائلة من الفوسفور في "طبيب البحر" هذا ، وسوف تقوية الأسنان والعظام والكلى وتضميد الجراح وتعيين عمليات التمثيل الغذائي. هل انت متوتر؟ أكل قطعة من سمك الرنجة ، وسوف يتم إزالة كل شيء كما لو كان باليد.
في حالة انسداد الأوعية الدموية ، ستساعد البروتينات الدهنية - وهذا هو أضمن طريقة. بنفس الطريقة ، تحتوي الرنجة على هذا الكوليسترول "الجيد" ، الذي يزيل "السيئ" ، ويقيك من تصلب الشرايين ، وخطر الإصابة بتمدد الأوعية الدموية والسكتات الدماغية ، إلى جانب النوبات القلبية.
- من 88 كيلو كالوري إلى 250 كيلو كالوري.
اعتمادًا على تنوع ودهن السمك ، تبلغ البروتينات حوالي 25 جرامًا والدهون - 13 جرامًا.
محتوى السعرات الحرارية من الرنجة المملحة والمملحة قليلا
ومع ذلك ، يتم تحديد قيمة الطاقة للمنتج من خلال طريقة طهي الأسماك.
- يختلف محتوى السعرات الحرارية في المملح ، تمامًا مثل الرنجة المملحة ، من 140 إلى 260 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
نصيب البروتينات 120 كيلو كالوري ، ونصيب الدهون 30 كيلو كالوري.
محتوى السعرات الحرارية من الرنجة المدخنة الساخنة والباردة
لا تختلف هذه المؤشرات كثيرًا عن القيمة الغذائية لهذه الأسماك المحضرة بطرق أخرى.
- عند المعالجة الباردة ، تحتوي الرنجة المدخنة على أكثر بقليل من 140 سعرة حرارية ، 25٪ منها بروتينات ، و 11٪ دهون ، ولا توجد كربوهيدرات على الإطلاق.
- تتميز الأسماك المدخنة الساخنة بزيادة كثافة الطاقة - 215.00 كيلو كالوري لكل 100 جرام.
الرنجة المسلوقة السعرات الحرارية
هؤلاء السيدات اللائي يراقبن وزنهن بدقة حتى الجرام ، إلى الخصر المليمتر ، ويستوعبن كل شيء مسلوقًا ومبخرًا عن طيب خاطر ، يمكن أن يأكلن سمك الرنجة المسلوق بأمان.
- لا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية للرنجة المسلوقة 130 سعرة حرارية.
وكل هذا بدون أي تلميح من الكربوهيدرات ولكن فقط الدهون التي تفيد البشرة والشعر وكذلك البروتينات الضرورية للرشاقة بكميات كبيرة.
كافيار الرنجة
عنصر آخر مهم ومفيد للرنجة هو الكافيار. اليوم ، وصل الطلب عليه في جميع أنحاء العالم إلى مستويات غير مسبوقة ويستمر في النمو ، وكل ذلك بفضل تكوينه الأكثر قيمة.
يعتبر كافيار الرنجة ، وكذلك الرنجة نفسها ، من الفيتامينات والمركبات المعدنية الممتازة. جميع الفيتامينات B ، وكذلك A و E و D تحمي صحتك إذا قررت تجربة الكافيار الناعم.
يجب إعطاء دور خاص لهذا المنتج في نظامك الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدة الدرقية ، حيث يحتوي الكافيار على كمية لا تصدق من اليود.
بالإضافة إلى احتوائه على الحديد (للهيموجلوبين) والسيلينيوم (أحد مضادات الأكسدة الممتازة) والبوتاسيوم (عنصر أساسي للقلب والأوعية الدموية) والكالسيوم (تعتمد عليه الأسنان والشعر والأظافر والعظام) ، بالإضافة إلى الكبريت. الصوديوم والمغنيسيوم والزنك ، والتي تعمل معًا على زيادة دفاعات الجسم المناعية.
سعرات الكافيار الرنجة
- محتوى السعرات الحرارية في كافيار الرنجة المملح متوسط القيمة ، حوالي 222 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.
ومع ذلك ، يجب ألا يغمى أولئك الذين يتابعون الوزن عند رؤية هذا المؤشر ، لأن قيمة الطاقة الرئيسية للكافيار تكمن في المحتوى العالي من البروتين - 31.6 جم ، والدهون الصحية للغاية - 10.3 جرام. وتجدر الإشارة أيضًا إلى الغياب المطلق للكربوهيدرات.
الذهاب لشراء الرنجة ، يجدر تسليح نفسك بحقائق مفيدة تتعلق بجودة الرنجة.
اختيار الرنجة مع الكافيار
- لذا ، فإن أول شيء يجب الانتباه إليه هو عيون السمكة. يشير اللون الأحمر للعينين بوضوح إلى نضارة الأسماك ونسبة الدهون العالية فيها.
- إذا كانت العين مغطاة بحجاب ، فمن الواضح أن الرنجة تتوقع إضافة للعائلة ، لذلك إذا كنت تحب الكافيار ، خذ سمكة ذات عين غائمة.
- مؤشر آخر للأنثى الحامل هو كمامة مستديرة ، وللذكر أنف ممدود ومدبب. هم ، بالمناسبة ، أكثر بدانة من الفتيات.
كيفية اختيار الرنجة من النضارة الأولى
الجسم المرن للرنجة في السعر اليوم. كيف تحددها؟ نعم فقط ...
- بالضغط برفق على جانب السمك ، لا ينبغي أن يكون هناك حفر ، كما هو الحال في البلاستيسين ، وإلا فإن هذا لن يشير إلى نضارة المنتج الأولى ، فضلاً عن إمكانية تجميده وذوبانه. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون لون جلد الرنجة متجانسًا ، بدون بقع صفراء وبنية.
- إذا كان جلد السمكة يحتوي على طلاء أبيض ، فلا يجب أن تأخذ سمك الرنجة. يبدو أن شخصًا ما قرر توفير المال واستخدم ملحًا منخفض الجودة مع إضافات سيئة للتمليح.
- ستساعدنا الخياشيم في اتخاذ القرار الصحيح ، لأن الأسماك عالية الجودة تكون ذات لون أحمر غامق ومرنة في الهيكل. إذا كانت الخياشيم في عجلة من أمرها للانهيار ، وأصدرت لونًا كهرمانيًا قاتلًا ولونها بني ، فمن المرجح أن المنتج قد انتهت صلاحيته لفترة طويلة.
وآخر. الرنجة المملحة في البرميل شيء. عند شراء مثل هذا لذيذ ، ألق نظرة على محلول ملحي. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون شفافة وذات نغمات حارة في الرائحة. الوحل والرائحة الكريهة ليست هيئتنا.
كيفية تخزين الرنجة
بعد شراء الرنجة ، لا تتسرع في وضعها على طبق وإرسالها بضمير مرتاح للتخزين في الثلاجة. من خلال هذه التسلية ، فإنه يهدد بالحصول على مذاق معدني ، والذي يظهر بسبب أكسدة زيت السمك. لتجنب مثل هذا الإزعاج ، قم بتخزين السمك في محلول ملحي في الثلاجة ، ولكن ليس أكثر من 20 يومًا.
لزيادة العمر الافتراضي للأسماك ، ضعيها في الزيت.
يجب حفظ الأسماك المدخنة حصريًا في الثلاجة ، ولكن ليس أكثر من أسبوع.
يعرف كل شخص عادي تقريبًا أن العديد من المنتجات ذات الأصل الطبيعي لها صفات علاجية ولها تأثير مفيد للغاية على الصحة. منذ الطفولة تعلمنا: "السمك صحي يا عزيزتي ، افتح فمك وتناول ملعقة من زيت السمك". ومع ذلك ، لماذا مثل هذه التضحيات ، لأنه يمكنك إعادة الشحن بمجموعة كاملة من الفوائد بسرور كبير ، إذا كان نظامك الغذائي يتضمن الرنجة ، فإن الخصائص المفيدة التي لا يمكن حساب خصائصها ، حسنًا ، ببساطة.
في هذه المقالة ، سوف نتعرف على أحد أكثر أنواع الأسماك الصناعية قيمة - الرنجة - ونجيب أيضًا على الأسئلة الرئيسية المتعلقة بقيمتها الغذائية والطاقة.
معلومات موجزة عن مكان صيد الأسماك وكيفية تحضيرها وأسرار تخزينها
مناطق صيد الرنجة هي الجزء الشمالي من المحيطين الأطلسي والهادئ. الأسماك شائعة أيضًا في بحر البلطيق والبحر الأبيض ، في الجزء الجنوبي من خليج بسكاي ، قبالة ساحل مورمانسك ، قبالة ساحل المحيط الأطلسي في أمريكا الشمالية وأوروبا.
الرنجة سمكة قابلة للتلف. لذلك ، في أقرب وقت ممكن بعد الصيد ، يجب معالجته - مملحة أو مجمدة. يجب إزالة الخياشيم من الأسماك قبل التمليح. في هذه الحالة ، سيكون لحم الرنجة خفيفًا وخاليًا من الطعم المر.
في الموانئ الإنجليزية ، يمكنك تجربة طبق فريد من نوعه - الرنجة المقلية. يقلى البريطاني السمك الطازج مباشرة على الرصيف. يقال أن الرنجة المحضرة بهذه الطريقة لها طعم ورائحة غير عادية.
تقدر قيمة رنجة أستراخان لقوامها وذوقها الخاص. يُعتقد أن الرنجة تُظهر أفضل خصائص طعمها عند التمليح. في نفس الوقت يجب تخزين الأسماك في مكان جاف وبارد ومظلم. خلاف ذلك ، فإن زيت السمك الذي يتأكسد تحت تأثير الرطوبة والضوء سيعطي الرنجة طعمًا مرًا.
كل شيء عن الرنجة: السعرات الحرارية والخصائص المفيدة
الرنجة سمكة زيتية إلى حد ما. ومع ذلك ، تعتبر دهن الرنجة من الدهون "الجيدة" ، وهي مصدر أساسي لأحماض أوميغا 3. يجب أن تكون هذه الأحماض في النظام الغذائي لأولئك الذين يتبعون أسلوب حياة صحي ، ومراقبة نظامهم الغذائي ووزنهم.
لا يتم تصنيع أحماض أوميغا 3 الدهنية في أجسامنا ، ولكنها تدخلها حصريًا مع الطعام. لا يمكن المبالغة في أهميتها. هذه الأحماض مسؤولة عن نمو خلايا الجسم ونموها ، وتحسين حالة الشعر والأظافر والجلد ، وتعزيز الخصائص الوقائية لجهاز المناعة ، وتقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين ، وتحسين نشاط الدماغ.
تعتبر الرنجة مصدرًا ممتازًا للبروتين ، فهي غنية بالفيتامينات A و D و B12 ، والكولين ، وحمض الفوليك ، والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة الهامة.
يمكن تسمية محتوى السعرات الحرارية للرنجة بالمتوسط. 100 جرام من السمك تحتوي على 165 سعرة حرارية. بالطبع ، هذا أقل مما هو عليه في الخاصرة ، وثعبان البحر ، وسمك السلمون ، والماكريل الكبير ، والستيرليت والأسماك الدهنية الأخرى. لكن الرنجة تحتوي على سعرات حرارية أكثر من تلك الموجودة في أنواع الأسماك النهرية مثل الكارب أو الفرخ أو الكراكي أو الدنيس. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار من قبل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية.
يعتمد عدد السعرات الحرارية في الرنجة إلى حد كبير على طريقة تحضير هذه السمكة. تحتوي الرنجة المخللة (160 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج) والمقلية (185 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج) على أقل محتوى من السعرات الحرارية. يبلغ محتوى السعرات الحرارية للأسماك المدخنة حوالي 220 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. تحتوي الرنجة المملحة على أعلى محتوى من السعرات الحرارية - 260-275 سعرة حرارية. محتوى السعرات الحرارية للرنجة المملحة قليلاً أقل إلى حد ما - 235-250 سعرة حرارية. لذلك ، إذا كانت وصفة الطبق تسمح باستخدام السمك المملح قليلاً ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية لهذا المنتج.
ينصح خبراء التغذية بتناول الأسماك الدهنية 1-3 مرات في الأسبوع. معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في الرنجة ، من السهل حساب جزء المنتج الذي يمكنك تحمله دون الإضرار بشخصيتك. إذا كنت غير قادر على رفض الأسماك المملحة ، فقم بإعطاء الأفضلية للرنجة المملحة قليلاً ذات السعرات الحرارية العالية.
مثل أي منتج ، هذه السمكة لها موانع الاستعمال الخاصة بها. يجب التخلي عن الرنجة المملحة عالية السعرات الحرارية للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وقرحة المعدة والاثني عشر والتهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة والتهاب الأمعاء والقولون وعدد من أمراض الكلى والكبد.
تحميل...