Природен дар за красота: как сусамът е полезен за жените. Сусам

Сусамът или сусамът (Sesamum indicum, Sesam orientale) принадлежи към семейство Сусам. Сусамовите семена са маслинови плодове, които се използват за получаване на сусамово масло и като добавка към ястия. Сусамът е едно от най-старите маслодайни растения в света.

Име на сусам на други езици:

Agyptischer Olsame - на немски;
Сусам, джин-жели - на английски;
Сусам - на френски.

Външен вид

Сусамът е тревисто едногодишно растение, което може да достигне височина до два метра. Има изправени, разклонени, увиснали стъбла. Зелените сусамови листа постепенно стават заострени и се стесняват към върховете. Долните листчета се характеризират с яйцевидна форма, дължината на която достига до 20 см, горните са ланцетни, дължината им е 10 см.

В пазвите на горните листа се образуват хоризонтално засадени и леко висящи цветя под формата на камбанки. Цветовата им гама варира от бяло до лилаво.

Цветята образуват мехурчета с четири гнезда. Размерът на такава кутия е 3 см. Вътре в нея има много семена. В зависимост от разнообразието на сусамовите семена, цветът на семената може да бъде бял, сив, кафяв или черен. Семената са много популярни, тъй като съдържат здравословно масло и са много вкусни.

Видове

Сусамовите семена варират по цвят в зависимост от вида.

Има около 35 вида от това растение, но най-популярните са:

Бяла- прилича много на ориза и принадлежи към редки и скъпи подправки.
Черен- има богат аромат, съдържа голямо количество антиоксиданти.
Кафяв- Семената му са меки на вкус и имат по-малко антиоксиданти от черните семена.

За добавяне към храна черният сусам е най-добрият вариант, на второ място е кафявият.

Черният сусам е най-полезен

Моля, имайте предвид, че белите сусамови семена, продавани на нашите рафтове, са кулинарни сусамови семена, които са преминали през процес на сушене и смилане. Тази технология за пречистване премахва повечето полезни вещества от него.

Сусамовото мляко и халвата са направени от органичен бял сусам, тези продукти са ценен източник на калций и витамин Е.

Сусамовото мляко е много полезно при лечение на фрактури, заболявания на гръбначния стълб, тъй като този продукт е богат на калций.

Къде расте?

Изследователите предполагат, че родното място на сусама е Индия или Източна Африка. Днес това растение може да се намери на всички континенти на света, но само в тропическите и субтропичните зони. Отглежда се в Индия, Китай, Гърция, Египет, Централна Америка, Етиопия и САЩ. На територията на Русия това растение се отглежда на огромни плантации в Краснодарския, Ставрополския край и в Крим.

Как да изберем подправка?

Трябва сериозно да подходите към избора на сусам, за да получите само ползи и вкусни ястия от него:

За да закупите насипни и сухи семена, трябва да ги закупите в прозрачна торбичка.
Ако е възможно, опитайте семето, за да се уверите, че няма горчивина, което показва застоял продукт.
Независимо от опаковката на сусамовите семена, трябва да сте сигурни, че влагата не е попаднала вътре.
Миризмата на сусам не трябва да е кисела или гнила, защото това показва застоял продукт.

Условия за съхранение

Повечето от хранителните вещества се намират в суровите семена, но единственият недостатък е краткият срок на годност. Суровите сусамови семена могат да се съхраняват от един до три месеца на хладно място, като се проверяват за горчивина преди всяка употреба. Ако ги държите в хладилник, тогава срокът на годност се увеличава до шест месеца, в замразена форма - до една година.

Небеленият сусам трябва да се съхранява само в херметически затворени опаковки на сухо и хладно място. След почистване семената стават горчиви по-бързо, така че трябва да се съхраняват в хладилник или фризер.

метод за приготвяне на подправки

В началото на септември сусамовите листа започват да падат, така че можете да започнете да берете реколтата.
Откъсват се цели растения, всяко от тях съдържа от 50 до 100 семена. Трябва да внимавате, защото шушулката може да се отвори при прибиране и всички семена ще изпаднат.
След това се връзват на малки снопчета и се сушат под горещото слънце.
Всяка шушулка се отваря и се отстраняват семената, които допълнително се почистват.
Семената се натрошават преди употреба.

Особености

Сусамът под формата на растение няма миризма.
Тази подправка има мек, сладък, орехов вкус, който става по-интензивен след печене.
Цъфти сусам през юни и юли, а плододава в края на август или началото на септември.
Сусамът и олиото са широко използвани.
Тази подправка добавя пикантност към различни ястия, защото може да се прилага към солени и сладки храни.

Хранителна стойност и калории

Сусамът има високо съдържание на калории поради високото съдържание на мазнини и протеини.

100 г сусам съдържа 565 kcal.

В 100 г сусамово масло - 884 kcal.

Хранителна стойност на 100 грама:

Протеини - 20 грама (78 kcal)
Мазнини - 49 грама (438 kcal)
Въглехидрати - 12 грама (49 kcal)

Повече информация за сусама можете да научите от пасажа "Живей здравословно!"

Сусамът има богат химичен състав, така че има благоприятен ефект върху целия организъм. Тази добавка съдържа голямо количество полезни вещества.

100 грама сусамово семе съдържа:

Нишесте - 10,2 гр
Моно- и дизахариди - 2 гр
Наситени мастни киселини - 6,6 g
пепел - 5,1 гр
Диетични фибри - 5,6 гр
Вода - 9 гр

витамини:Бета-каротин - 0,005 mg; E (TE) - 0,25 mg; В2 (рибофлавин) - 0,247 mg; В1 (тиамин) - 0,791 mg; В5 (пантотенов) - 0,05 mg; В6 (пиридоксин) - 0,79 mg; B9 (фолиева) - 97 mcg; PP (ниацин еквивалент) - 4,515 mg; Холин - 25,6 mg.

минерали:Желязо (Fe) - 14,55 mg; Фосфор (P) - 629 mg; Калий (К) - 468 mg; Натрий (Na) - 11 mg; Магнезий (Mg) - 351 mg; Калций (Ca) - 975 mg; Цинк (Zn) - 7,75 mg; Мед (Cu) - 4082 mcg; Манган (Mn) - 2,46 mg; Селен (Se) - 34,4 mcg.

Количество сусамово семе в една лъжица:

в 1 чаена лъжичка 7 грама
в 1 супена лъжица 25 грама

Полезни характеристики

Още през 11 век Авицена обръща специално внимание на положителните ефекти на сусама върху човешкото тяло и ги описва в своя трактат.

Преди да използвате сусамово семе, трябва да вземете предвид такива важни точки:

накиснатият или загрят сусам има повече ползи за тялото, отколкото в обичайната му форма;
след пържене и добавяне на растението към храната, то става обикновена подправка и губи полезните си качества;
сусамовите семена не трябва да се обработват силно термично, за да запазят характеристиките си;
Сусамът трябва да се дъвче старателно, тогава лечебният ефект ще се увеличи значително. Ако го накиснете предварително, тогава ще бъде много по-лесно за дъвчене.

Яденето на сурови сусамови семена ще помогне за справяне с различни проблеми:

Сусамът помага за нормализиране на метаболизма на липидите и мазнините, понижава нивата на холестерола.
Растението повишава имунитета поради уникални компоненти.
Сусамът помага за премахването на всички вредни вещества от тялото.
Сусамовите семена имат голямо количество фибри, така че имат благоприятен ефект върху състоянието на червата.

Загрейте малко сусама в тиган, полезните му качества ще се увеличат значително

Черният сусам с мед повишава имунитета и се бори с вредния холестерол

Вреда

Сусамът трябва да се използва с изключително внимание по време на бременност, тъй като той влияе негативно върху развитието на нероденото бебе и може да провокира спонтанен аборт при прекомерна употреба.

При повишена киселинност на стомаха сусамът ще раздразни още повече лигавицата. Строго е забранено да се приема на празен стомах, защото може да предизвика гадене и повръщане. За да предотвратите подобни симптоми, е необходимо да изпечете семената и след това да добавите мед.

Противопоказания

с уролитиаза;
с повишено съсирване на кръвта;
с тромбоза и тромбофлебит;
със заболявания на стомашно-чревния тракт;
с бъбречно заболяване;
с индивидуална непоносимост.

Приложение

В готвенето

Сусамът се съчетава добре с всяко ястие, така че можете да свържете въображението си и да направите храната още по-ароматна и по-вкусна. За да направите аромата на сусама по-силен, просто трябва да препечете семената му малко в тиган. Смлените семена се използват в каши или суши, а също така се поръсват и върху салати. Особено популярни са сладкарските изделия от сусам.

Сусамът често се използва за покриване на месо или риба.

Салата със сусам

Съставки:

200 грама спанак
30 грама сусам
4 супени лъжици. лъжици зехтин
½ лимон
Щипка подправка къри или шафран
Сол, черен пипер и пресни билки на вкус
Сусам за декорация

готвене

Измийте и подсушете спанака, използвайте листата му. За да приготвите соса, трябва да вземете олио, лимонов сок, къри или шафран, както и щипка сол и черен пипер. Разбъркайте всичко добре. Сложете листата спанак в чиния, поръсете отгоре със сусам, полейте със соса и украсете с пресни билки.

сусамови бисквитки

Съставки:

300 грама брашно
60 грама масло
200 грама сирене (за предпочитане швейцарско или чедър)
2 супени лъжици лъжици заквасена сметана
1 яйце
50 грама сусам (за предпочитане бяло)
Сол на вкус
Сусамово семе като декорация

готвене

Настържете сиренето на ситно ренде. Смесете сиренето, брашното и охладеното масло под формата на малки кубчета в една маса. Можете да използвате блендер. Трябва да добавите заквасена сметана, яйце и сусам и да продължите да бъркате, докато се образува топка. Тестото във филма се поставя в хладилник за половин час. Вземете дъска и поръсете с брашно. Разточете тестото, така че дебелината му да е около 5 мм. С помощта на вашата форма за бисквитки направете кръгли бисквитки. Препоръчителният диаметър на формата е 3 см. Сложете бисквитките върху тава, предварително намазана с растително масло. Разстоянието между бисквитките трябва да бъде приблизително 2 см. Разбийте яйцето и намажете малко с четка всяка бисквитка, след което поръсете със сусам. Печете във фурната на 180 градуса за 15 минути.

Пиле в сусам

Съставки:

300 грама пилешко филе
50 грама краставици
1 яйце
100 грама сусамово семе
¼ чаена лъжичка мононатриев глутамат
2 чаени лъжички лъжици къри
1 ст. лъжица царевично нишесте
4 супени лъжици. супени лъжици растително масло
Сол и билки на вкус

готвене

Измийте добре пилешкото филе и го нарежете на тънки парчета. Разредете нишестето с вода и добавете яйце, мононатриев глутамат, къри и сол. Изсипете сместа върху пилето и оставете да се запари за 30 минути. Поставете сусама в чиния и оваляйте пилето в тях. Запържете пилешкото филе в тиган със слънчогледово олио до златисто кафяво. Сложете пилешкото месо в чиния и гарнирайте с пресни краставици и билки.

Можете да приготвите ориенталска (тахан) сусамова халва. Гледайте следващото видео.

В медицината

Сусамът трябва да се консумира в малки количества, за да извлече само ползи за тялото. Дневната норма е две до три чаени лъжички.

Съставът на сусама включва много полезни вещества, които имат благоприятен ефект върху цялото човешко тяло:

Сезаминът е мощен антиоксидант, така че помага за справяне с различни заболявания, а също така има положителен ефект при рак.
Ситостеролът влияе върху нивото на холестерола в кръвта и го понижава.
Фитинът помага за регулиране на минералния баланс на тялото.
Рибофлавинът е отговорен за човешкия растеж, а също така има положителен ефект върху състава на кръвта.
Тиаминът е отговорен за метаболизма в организма и има положителен ефект върху функционирането на нервната система.
Калцият предотвратява появата на остеопороза, тъй като е основният компонент на костите и ставите.
Фитостеролът помага при атеросклероза и затлъстяване, тъй като намалява нивото на холестерола в кръвта.
Фитоестрогенът има положителен ефект върху женското тяло след 45 години, може да замести женските полови хормони.

Суровите сусамови семена трябва да се използват за такива заболявания:

Ниско кръвно налягане
Пневмония
проблеми с черния дроб
Заболявания на панкреаса или щитовидната жлеза
Заболяване на ставите
Настинка, грип и астма

Сусамът е доста важен източник на лайм в организма, затова се препоръчва да се използва редовно. Само 10 грама сусам на ден са достатъчни, за да получите необходимото количество лайм, което е много рядко в зеленчуковите и плодовите сокове, както и в други продукти. Сусамът също ви позволява да заглушите чувството на глад, просто трябва да сдъвчете няколко семки.

Някои рецепти за лечение на различни заболявания със сусам:

При лошо храносмилане трябва да вземете 200 мл охладена преварена вода и да добавите 1 супена лъжица. лодка с течен мед. След това смилайте семената и добавете 1 чаена лъжичка към приготвената смес. Този разтвор трябва да се консумира няколко пъти на ден на малки порции.
При мастит при жени по време на кърмене компресът ще помогне за решаването на този проблем. Първо трябва да запържите семената на слаб огън и след това да ги смилате на прах, смесете с растително масло, след това тази смес трябва да се увие в марля и да се нанесе върху гърдите.
За подмладяване, средство от 1 супена лъжица. супени лъжици сусам, 1 чаена лъжичка джинджифил (смлян), 1 чаена лъжичка пудра захар. Трябва да използвате тази смес веднъж дневно по 1 чаена лъжичка.
Растителните семена се използват за прочистване и лечение на тялото. Необходимо е да се консумират около 15-20 грама сусам на прах под формата на прах преди хранене и да се пие с вода три пъти на ден.
При хемороиди трябва да вземете 2 супени лъжици. супени лъжици сусам на прах, след което го залейте с 500 мл вряла вода и гответе на слаб огън за около 5 минути. След това трябва да покриете съдържанието и да настоявате, докато се охлади напълно. Отвара се използва за външно приложение върху възпалени места.

Сортове

Сусамът, който се отглежда в Индия, може да бъде от две разновидности:

пречистен
нормално

Държавният регистър на Русия през 2006 г. включва само три разновидности на сусам:

Кубанец 55;
Слънчеви;
Кубан 93.

култивиране

Сусамовите семена са от съществено значение за отглеждането на сусамови семена. Засяват се в земята, ако тя вече се е затоплила до около 20 градуса, защото това растение обича топлината. Температурата на въздуха трябва да бъде между 25 и 30 градуса.

Преди да засадите семена, първо трябва да разхлабите почвата няколко пъти, за да премахнете плевелите, защото те ще заглушат растежа на растенията, които растат доста бавно през първия месец.

След това нанесете тор на базата на един квадратен метър от 30 грама амониев нитрат, 100 грама суперфосфат, 20 грама калиев хлорид. Можете да очаквате добра реколта, ако използвате 10 грама гранулиран суперфосфат на 1 квадратен метър.

Много хора знаят, че вълшебната пещера на Али Баба излезе с паролата: "Sim-sim open!". Sim-sim на арабски се превежда като сусам.

Една от най-старите маслодайни култури в света е сусамът, нарича се още сусам (Sésamum índicum). В Русия сусамът се използва най-често в гастрономията. Но използването на такъв полезен продукт само за приготвяне на десерти и кифли е твърде разточително, така че нека разгледаме по-отблизо свойствата на сусамовите семена.

От тази статия ще научите:

Характеристики на състава на сусама и неговото калорично съдържание

Сусамът, въпреки размера на семената, има най-богатия състав на витамини и минерали, а оттам и огромен брой полезни свойства:

Ретинолът е естествен антиоксидант, участващ в почти всички химични процеси в тялото. Освен това той отговаря за здравето на човешкото око;
Сезамин - намалява количеството на холестерола, също е антиоксидант;
Фетин – поддържа минералния баланс;
Токоферол - участва в доставката на кислород към тялото, влияе върху тонуса на стените на кръвоносните съдове;
Витамини от група "В" - имат положителен ефект върху нервната система и мозъка. Справяне с последствията от стресови ситуации;
Група полезни макро и микроелементи - желязо и фосфор, калций и магнезий, цинк и калий.

Сусамовите семена имат високо съдържание на калории, поради високата концентрация на масла в ядрата. Петдесет процента от обема на семената са неговите масла.

Поради високото количество калций в сусамовите семена, сусамът е особено полезен в периоди от живота, когато костите имат най-голяма нужда от хранене – през юношеството, по време на бременност и в напреднала възраст.

Интересно! В източната култура има легенда за магическия еликсир на безсмъртието, един от основните му компоненти беше сусамът. Досега на това растение се приписват чудодейни свойства поради полезния му състав.

Сусам: полезни и лечебни свойства

Ползите от сусамовите семена са известни на човечеството от древни времена. Поради своя състав, тези малки нуклеоли имат положителен ефект върху много аспекти на здравето:

Отлично средство за подмладяване;
Рибофлавинът действа върху косата, кожата и ноктите;
Витамин РР и тиамин е стабилна работа на нервната и храносмилателната системи;
Полезен при заболявания на ставите, както и за профилактика на остеопороза;
Фитостеролът, премахва добре холестерола и е отлично профилактично средство срещу атеросклероза и затлъстяване;
За жени на възраст 45+ е полезен за наличието на фитоестроген – заместител на женските хормони;
Подобрява кръвообращението в тазовите органи, приятен бонус за мъжете в този случай ще бъде дълга ерекция

Една лъжица сусамово масло всеки ден е ключът към стабилен метаболизъм. Освен това маслото помага при стомашни язви, гастрити и отлично премахва опасните токсини от тялото ни.

Най-често за медицински цели маслото и прахът се произвеждат от семена, те се използват, както следва:

При производството на лекарства за различни цели. Това са и мехлеми, и триене, и инжекции;
Пластирите и компресите са импрегнирани с масло, което спомага за бързото зарастване на рани;
За прочистване на червата се предписват клизми със сусамово масло;
Като средство за подобряване на съсирването на кръвта и увеличаване на броя на тромбоцитите;
Срещу токсини, ако периодично приемате около 30 грама сусам на прах;
За подобряване на лактацията. Между другото, сусамът прави майчиното мляко по-питателно, но не се увличайте, маслото в големи количества може да добави горчивина към млякото.

На бележка

Не е необходимо да се извършва термична обработка на сусам, в този случай семената ще загубят около 90% от полезните си свойства. По-добре е да ги накиснете във вода, така ще станат по-големи и по-лесни за дъвчене.

Полезни свойства на черния сусам

Сусамът е черен и бял в зависимост от цвета на семената. Те узряват по едно и също време, но черното има по-ярък вкус и аромат, а освен това не е необходимо да се почиства, за разлика от бялото. Всеки вид има свои отличителни черти. Например, черното е богато на желязо и се препоръчва за хора, страдащи от анемия. Черните сусамови семена имат няколко други полезни свойства:

Съдържа по-малко мазнини от белия сусам;
Максималното количество антиоксиданти поддържа здравето и удължава младостта;
При болки от гастрит изпийте една супена лъжица масло от черен сусам – болката веднага ще отстъпи;
Черните нуклеоли действат добре и при стрес, безсъние и общо неблагоприятно емоционално състояние;
Помага за укрепване на сърдечния мускул, предотвратяване на сърдечни заболявания.

Какви са ползите от белия сусам?

По-широко се използват белите сусамови семена. Смята се, че имат по-изискан вкус и не са толкова силни и горчиви. Белите нуклеоли също не са лишени от полезни свойства:

Високите нива на витамини К, С и Е допринасят за борбата с холестерола;
Отлична профилактика на злокачествени тумори;
Маслото се прави от бял сусам, от който се оказва по-качествено;
Използва се в борбата срещу запека;
Сусамовото мляко се прави от бели ядки.

Не трябва да ядете сусам на празен стомах, това може да доведе до гадене и повръщане поради дразнене на лигавицата.

Противопоказания и вреда от сусам

За съжаление, всички здравословни продукти носят известна вреда на тялото.

Сусамът също има своите противопоказания:

Голямо количество мазнини се отразява негативно на тялото, така че не бива да се увличате с белия сусам, ако имате склонност към наднормено тегло;
Преяждането с тези семена заплашва проблеми с черния дроб;
Сусамът е противопоказан при лична непоносимост от страна на организма;
Не се увличайте с малки семена за хора с тромбоза;
По време на бременност употребата на голямо количество черен сусам, наситен с калций, може да доведе до липса на фонтанела при кърмачето;
Не яжте сусам с уролитиаза.

Необходимо е внимателно да се използват полезните свойства на сусамовите семена, за да се избегнат противопоказания.

Сусамът принадлежи към маслодайните растения и има няколко имена: сусам, сим-сим. Най-широко използваният индийски сусам, плодовете на който са известни със своя деликатен вкус и необичаен пикантен аромат. В допълнение към обичайния за нас бял нюанс, сусамовите семена могат да бъдат светлокафяви, наситено жълти и дори черни.

Калорично съдържание на сусам

Сусамовите семена са силно питателни - сто грама от продукта съдържат около 600 калории. Съставът на сусам съдържа много полезни микроелементи, необходими на човек за подобряване на здравето и благосъстоянието. За да разберете колко полезен е сусамът, трябва да видите цялата гама от естествени антиоксиданти и ценни киселини, които съставляват неговия състав:

Ненаситени киселини
Органични мазнини, протеини, въглехидрати
дизахариди
Монозахариди
Хранителни фибри
Витамини от групи PP, B1, E, B2
Желязо, фосфор, калций
Калий, натрий, магнезий
Нишесте

Сусамът съдържа фитин, уникално вещество, което регулира баланса на минералите в организма, както и фитостерол, който има тенденция да укрепва имунната система и да се бори със затлъстяването. Не по-малко ценен е сезаминът, рядък антиоксидант. Използва се за предотвратяване на много сериозни заболявания, понижава холестерола и е добро профилактично средство в борбата с онкологията.

Вреда

Противопоказания за сусам

Този натурален продукт не представлява опасност за организма. Има обаче противопоказания за сусамовите семена и те се отнасят главно за хора, които са диагностицирани със следните заболявания:

Уролитиазна болест
Нарушение на кръвосъсирването
Разширени вени
Индивидуална непоносимост към някои компоненти на сусам или алергични прояви

Сусамът е противопоказан за хора, чието тяло е пренаситено с калций, тъй като съдържанието на този елемент в семената е много високо. Не трябва да използвате семената на растението на празен стомах - последствието може да бъде пристъп на жажда и гадене, повръщане.

Сусамът и маслото на негова основа са строго противопоказани за пациенти, които са на медикаментозно лечение и използват аспирин, оксалова киселина или всякакви естрогени. Комбинирането на тези лекарства със сусамовите семена може да причини отлагания на камъни в бъбреците.

Сусамът е висококалоричен продукт! Ако спазвате някаква диета или индивидуална програма за отслабване, по-добре откажете да я използвате!

Полза

Какво е полезен сусам

Миниатюрните семена на това растение са полезни дори в минимални количества. Нищо чудно, че са щедро обсипани с кифлички и различни сладкарски изделия. При едновременната употреба на сусам и не много полезни продукти, тялото не се запушва с токсини, а вредните съединения бързо се отстраняват от храносмилателния тракт. Това се дължи на високото съдържание на диетични фибри в сусама, които ни помагат да се справим с „атаките“ на вредните вещества и предотвратяват натрупването им в организма.

Как да разберете какво е полезно сусамът? Много просто: ако няма противопоказания, не отказвайте да го използвате. Чрез въвеждането на сусам в диетата можете не само да обогатите тялото с ценни вещества, но и значително да подобрите здравето си.

Полезните свойства на сусама са многостранни и такъв ценен продукт не трябва да се пренебрегва на всяка възраст:

Сусамът съдържа огромно количество калций. Използването на 30 грама семена на ден осигурява на възрастен дневна доза от това вещество.
Сусамът е полезен за храносмилателната, нервната система, а поради високото съдържание на редки масла, семената му се препоръчват за употреба при сърдечни и съдови заболявания.
Семената на растението спомагат за укрепване на имунната система, подобряват хемопоезата и координират работата на метаболизма.
Систематичната употреба на сусам има положителен ефект върху общото благосъстояние на човек, тялото му е изпълнено с енергия и сила. Сусамът е особено полезен за спортисти по време на силови натоварвания, докато се изгражда мускулна маса.
Сусамовите семена регулират съдържанието на глюкоза и лош холестерол в кръвта, поради което са незаменимо средство за профилактика на диабет и атеросклероза.
Редовната употреба на сусам предотвратява образуването на ракови тумори.
Поради значителното съдържание на масла (около 50% от общата маса), сусамът предотвратява стареенето и се използва широко в козметологията.
Растителното масло може да се види в състава на пластири, инжекции, превръзки за заздравяване на рани. Тъй като сусамът има леко слабително действие, той се използва за лечение на стомашно-чревни разстройства и гастрит.

Трябва да се помни, че полезните свойства на сусамовите семена се проявяват само в естествената им, сурова форма. При всяка термична обработка лъвският дял от ценните вещества изчезва безследно.

Въпреки полезните свойства на сусама, не трябва да забравяме за неговите противопоказания или да консумираме семена в големи количества! Максималната доза сурови семена на ден за възрастен е в рамките на три чаени лъжички.

черен сусам

Този вид растение расте в Тайланд и Китай. Семената му имат наситен черен цвят не само отвън, но и отвътре. Черният сусам е леко горчив на вкус, но от него се получава много висококачествено масло. Този вид сусам има опияняващ мирис и изненадващо хармоничен вкус, така че често се използва като подправка за маринати и пикантни ориенталски ястия.

Именно черният сусам е известен с колосалното си съдържание на калций. В семената му това вещество е с 60% повече, отколкото в плодовете на индийския сусам. Също така черните семена са водещи по съдържание на витамини В, А, антиоксиданти и ценни органични вещества. Запомнете: сусамовите люспи съдържат минерали и калций, така че е по-добре да използвате необелени семена и без термична обработка!

Ползите от сусама за жените

Благодарение на богатия състав и огромното съдържание на ценни масла, сусамовите семена имат уникален лечебен ефект върху женския организъм, обогатявайки го с най-редките витамини и ненаситени киселини.

Полезните свойства на сусама са се доказали при лечението на мастит при кърмещи жени. Тъй като употребата на каквито и да е лекарства през този период е нежелателна, можете успешно да се отървете от задръстванията в гърдите с помощта на терапевтичен сусамов компрес. За да го приготвите, трябва да смелите семената с кората в кафемелачка, да добавите капка растително или сусамово масло и да нанесете върху уплътненията.

Доказано е, че сусамът има положителен ефект върху хормоналния фон на жената и е отличен афродизиак, който формира сексуално желание. Засилва кръвообращението в областта на таза, което елиминира появата на задръствания и възпалителни заболявания на женските полови органи.

Строго е забранено да се консумира голямо количество сусам и масло на негова основа през първия триместър на бременността. Прекомерната консумация на семена може да провокира преждевременно раждане, спонтанен аборт и да предизвика алергични прояви у детето.

Тъй като сусамът е източник на желязо и калций, е позволено да се приема в малки дози през втория и третия триместър на гестационния период. Той има положителен ефект върху функционирането на храносмилателната система, укрепва имунитета на бременната жена и изпълва тялото й с маса полезни витамини.

сусамово масло

Най-ценният продукт за хората е сусамовото масло. Използва се в козметологията, медицината, кулинарията, в рецептите на традиционната медицина. Произвежда се чрез студено пресоване, като в това „вълшебно средство“ е концентриран уникален „букет“ от ценни витамини.

В козметологията сусамовото масло се използва като профилактично средство срещу преждевременно стареене, като с негова помощ се елиминират пилинг и дребни дефекти на кожата. Добавяйки сусамово масло към подхранващи маски, можете да върнете здрав и свеж вид на лицето си, да се отървете от зачервяванията и да постигнете еластичност на кожата.

Ежедневната употреба на сусамово масло помага за подобряване на работата на сърцето, укрепване на кръвоносните съдове и премахване на токсините от тялото. Това естествено лекарство се препоръчва при нарушения на вниманието и паметта, психически стрес, безсъние и чести стресове. Полезните свойства на сусама са идентифицирани при лечение и профилактика на анемия, белодробни заболявания, артроза, както и заболявания на гениталната област при мъже и жени.

Сусамът или сусамът принадлежи към тревистите растения от семейство Pedaliaceae и се използва като маслодайно семе от древни времена. Трябва да се отбележи, че сусамът е бял и черен. Семената на тези растения се различават по вкус и концентрация на биологично активни вещества. Като правило сред ценителите на подправките черният сусам се цени повече. Днес ще разгледаме по-отблизо как да приемате сусамово семе с ползи, възможни вреди и противопоказания за употреба.

Сусамът е неразделна част от арабската и еврейската кухня. Сусамовите семена са уникален продукт, широко използван в кулинарията (добавяне към студени закуски, поръсване на хлебни изделия, приготвяне на тахан халва и гозинаки), козметологията (използва се основно сусамово масло, наситено с лечебни компоненти), традиционната и народната медицина.

Много семена на културата са в удължена многостранна кутия, узряват в горната част на стъблото. От тях се изстисква ценно масло - универсално растително масло, намерило както вътрешна, така и външна употреба.

Семената с деликатен орехов вкус и деликатен пикантен аромат имат уникален биохимичен състав, благодарение на който са надарени с мощни лечебни сили. Включването им в диетата като подправка и ориенталски сладки може значително да подобри здравето. В семената са открити водо- и мастноразтворими витамини, минерали, антиоксиданти, бионалични липиди, полиненаситени мастни киселини, аминокиселини и др.

Ползите и вредите от сусамовите семена за жени и мъже

бял и черен сусам (снимка)

Ползите от сусамовите семена са потвърдени в множество научни трудове, те са надарени с наистина мистични характеристики. В древни времена се е смятало, че сусамът е един от важните компоненти на еликсира на младостта.

Към днешна дата е известно със сигурност, че семената имат лечебни свойства, които им позволяват да се справят с много заболявания на човешкото тяло.

Полезни свойства на семената:

Имуномодулиращ (включването на сусамово семе в диетата повишава устойчивостта на организма към различни инфекции);
Отхрачващо (с помощта на сусамово масло се лекуват настинки, придружени от кашлица);
Почистване (продуктът помага за премахване на натрупаните токсини, канцерогени, тежки метали, метаболити и токсични вещества от тялото);
Антихолестерол (омега-3 PUFAs в семената помагат за намаляване на нивото на лошия холестерол в кръвта);
Хемопоетичен (семената подобряват състава на кръвта);
Метаболитни (включването на семена в диетата нормализира всички видове метаболизъм, предимно фосфорно-калциев);
Успокоително (продуктът има положителен ефект върху състоянието на централната нервна система и помага за устояване на стреса);
Общо укрепване (витамините и микроелементите предотвратяват развитието на хиповитаминоза и дефицит на микроелементи в организма).

Освен това е доказано, че системното използване на малки порции семена е мощна превенция на злокачествената клетъчна дегенерация, а оттам и на развитието на рак.

Продуктът е незаменим за здравето на сърдечно-съдовата, ендокринната, храносмилателната, опорно-двигателния апарат и репродуктивната система.

Ползите от сусамовите семена за жените са за подобряване на състоянието на гениталната област. В допълнение, биологично активните фитонутриенти на продукта имат благоприятен ефект върху женското тяло по време на хормонални смущения и по време на менопаузата, предотвратяват развитието на мастопатия и предотвратяват извличането на калций от костите (предотвратяване на остеопороза).

А сусамът е мощно средство за поддържане на красотата, тъй като неговите компоненти значително подобряват състоянието на кожата и кожните придатъци (нокътни плочи, коса).

Ползите от сусамовите семена за мъжете са за активиране на процесите на изграждане на мускулна маса, което е особено важно в процеса на интензивни тренировки. Сусамът е полезен и при мъжка менопауза, която е придружена от безсъние, раздразнителност и намалена сексуална активност.

За вредите и противопоказанията

Към днешна дата ползите и вредите от сусамовите семена са проучени доста добре и въпреки стойността, диетолозите препоръчват включването им в диетата в ограничени количества. Първо, продуктът е висококалоричен, и второ, прекомерната консумация на семена може да доведе до развитие на алергични реакции (обриви по кожата, преобръщане, хиперемия, уртикария) и храносмилателни нарушения (запек, метеоризъм, диария, болка в епигастралната област) .

Не се увличайте с ориенталски сладки от сусам, основните от които са козинаки (зърна, пресовани в чинии в сладък меласен сироп) и тахан халва. Комбинацията от сусам и рафинирана захар е противопоказана при диабет, затлъстяване, панкреатит, обостряне на хронични стомашно-чревни заболявания. Жените не трябва да забравят за калоричното съдържание на такова лакомство.

Сусамът е вреден за пациенти, склонни към образуване на кръвни съсиреци и с повишено съсирване на кръвта.

Не е желателно да се използват семена и при наличие на уролитиаза в историята. Експертите не съветват да се яде сусам на празен стомах, тъй като може да провокира дразнене на лигавиците на храносмилателния тракт.

Как да приемате сусам?

Да ядем и да се наслаждаваме!

За да извлечете максимална полза, диетолозите препоръчват да се консумират семена и олио сутрин, когато калцият и други микроелементи се усвояват възможно най-много.

Яжте сусам в количество от 1-3 чаени лъжички на ден. Добавят се към салати, зеленчукови ястия, сладкиши.

Здравословни ястия със сусам

Много здравословна напитка както за възрастни, така и за деца

Най-лесният начин да ядете семената е сурово (не печено). За да разнообразят менюто, опитните домакини препоръчват да се опитате да приготвите пикантни и оригинални ястия от сусам - ще дам няколко рецепти по-долу.

сусамово мляко

Едно от най-здравословните ястия на основата на сусам е сусамовото мляко. Това е невероятен инструмент както за деца, така и за възрастни. Само една чаша такова мляко на ден може да задоволи ежедневната нужда на организма от калций и да подобри функционирането на всички органи и системи.

Напитката е особено популярна сред вегетарианците, всички, които страдат от непоносимост към лактоза и не могат да пият краве мляко, както и православните, които спазват дълги пости.

Една чаша семена се залива с вода цяла нощ. Сутринта набъбналите семки се прецеждат, поставят се в купа на блендер, добавят се 15 мл сусамово масло, 2-3 плода от фурми (без костилка), щипка морска сол. Масата се смила, като постепенно се добавя питейна вода (общо са необходими 0,8 л) до получаване на хомогенна консистенция. Напитката трябва да придобие характерен млечен цвят.

Преди употреба течността се филтрира през няколко слоя марля, като се отстранява тортата. Млякото може да се съхранява в хладилник до 3 дни без загуба на качество.

Витаминна салата със сусам

Тази салата е страхотно студено предястие, което се сервира преди основните ястия за закуска, обяд или вечеря. Ще ви трябват измити листа маруля (1 връзка), корен от целина (100 г), средна ябълка, сусамово масло, билки за декорация, чаена лъжичка лимонов сок и 2-3 чаени лъжички сусам.

Истинското име на растението е сусам, но е известно на всички като сусам. Можете да срещнете споменаването на сусама в много записи, истории и дори приказки. Сусамът се отглежда в много области на планетата и е бил хранителен продукт в много култури. По време на периода на зреене кутията с растенията се отваря и семената излитат. Много хора наричат сусама „храната на боговете“, защото е богат на витамини и полезни компоненти и има положителен ефект върху здравето. Свойствата на сусамовите семена са напълно проучени и има определени препоръки за правилното използване на продукта, на които са показани семената или маслото на растението.

Съставът и полезните вещества на сусама

Сусамът изпреварва дори най-богатите храни, съдържащи калций, по съдържание на калций: сирена, извара или риба. Сто грама необелени семена съдържат над деветстотин милиграма калций. По време на процеса на пречистване количеството калций се намалява. Сто грама белени семена съдържат не повече от шестдесет милиграма полезен елемент. Сусамовите семена са много висококалорични, има почти шестстотин килокалории на сто грама от продукта. Съставът на сусамовите семена се характеризира с високо съдържание на растително масло - повече от шестдесет процента от общия обем.

Продуктът е признат за източник на протеини, съставлява една пета от продукта. Информацията идва от исторически записи, че сусамът е една от съставките на еликсира на младостта. Продуктът е богат на витамини, фибри, фитин и сезамин. Тези вещества възстановяват минералния баланс в организма, намаляват количеството на "лошия" холестерол и предотвратяват развитието на рак. Рибофлавинът, който е част от семената, има положителен ефект върху храносмилателната система и хемопоезата. В сусама има много полезни компоненти, които ще имат положителен ефект върху здравето, за жените и мъжете маслото, което се съдържа в продукта, е безценно.

За полезните свойства на сусама

Сусамовите семена са наистина уникален продукт, тъй като са изцяло съставени от полезни компоненти.

С помощта на семена можете значително да подобрите здравето си, да се отървете от много болести.

Основните положителни свойства на сусамовите семена са:

подобрява кръвната картина, премахва холестеролните отлагания по стените на кръвоносните съдове;
нормализира протичането на метаболитните процеси в тялото;
помага при сексуална слабост;
ефективен при лечението на мастопатия;
помага за справяне с кожни заболявания;
подобрява състоянието на кожата, намалява проявата на промени, свързани с възрастта;
ускорява възстановяването от настинки;
незаменим за отслабване;
е мощна превенция на рак;
помага на жената да се справи с неприятните симптоми по време на менопаузата;
често използван продукт при готвене.

За ползите от спанака за жените

Всички ценни вещества не се усвояват, а се усвояват напълно от организма. При липса на противопоказания има сусам, препоръчва се за хора от всички възрасти.

Черен и бял сусам: кое е по-здравословно

Разделянето на сусамовите семена на две разновидности: бяло и черно е напълно произволно. Известни са голям брой различни разновидности на сусам, но за удобство казват така: черен и бял сусам. Единствената разлика между сортовете е, че черните семена са необелени и необработени, докато белите са полирани и са загубили горната си обвивка. Черният сусам е безспорно по-полезен, тъй като люспите на растението са богати на полезни хранителни вещества, но олющеният сорт е по-консумиран и по-често срещан.

Черният сусам съдържа почти два пъти повече калций от белия сусам. Използва се за лечение на такива заболявания:

гастрит - две супени лъжици сусам на ден ще помогнат за облекчаване на неприятните симптоми и ще се отървете от симптомите на заболяването;
при остра стомашна болка в резултат на гастрит, трябва да вземете няколко чаени лъжички сусамово масло и болката ще премине;
при голям нервен стрес, стрес и склонност към депресия се препоръчва използването на черен сусам, при системна употреба на продукта се укрепва нервната система;
при сърдечни заболявания се препоръчва да се приема черен сусамово масло, това ще помогне за стабилизиране на кръвното налягане, за укрепване на сърдечния мускул;
лекарството има благоприятен ефект върху функционирането на мозъка, помага за предотвратяване на развитието на сенилна деменция, множествена склероза и болест на Алцхаймер.

Черният сусам има леко слабително действие, след като се усвои, продуктът помага за облекчаване на страданието на пациент с хемороиди.

Черният сусам не е разрешен за всички. При определени здравословни нарушения не се препоръчва употребата на този продукт:

при повишена чувствителност на стомаха не се препоръчва използването на сурови семена и масло;
с тромбоза и разширени вени не се препоръчва да се приема черен сусам, тъй като съдържа вещество, което подобрява съсирването на кръвта;
при наличие на камъни в бъбреците и пикочния мехур, трябва да спрете да използвате продукта;
с индивидуална непоносимост към сусам.

Относно прибирането на жълтурчета

Черният сусам е по-здравословен от белия сусам, но в същото време има голям брой ограничения за употреба.

За полезните свойства на сусамовите семена за мъже и жени

Малко храни са толкова полезни за здравето на жените, колкото сусамовите семена. Сусамът се грижи за женската красота и привлекателност: подобрява състоянието на кожата, укрепва ноктите, косата, стимулира производството на хормони. Състоянието на кожата забележимо се подобрява, изпълва се със здраве, мимическите бръчки се изглаждат. Семената са полезни за жени по време на менопаузата, както и за хормонални нарушения. А за младите момичета, които планират да заченат, се препоръчва да приемат зърнени храни, за да подготвят тялото за предстоящата бременност.

Сусамът е много полезен и за здравето на мъжете: насърчава растежа на мускулната тъкан, укрепва ставите, костите, а също така помага при тежки физически натоварвания.

Сусамът прави мъжете по-издръжливи и устойчиви на стрес. Суровите сусамови семена стимулират потентността, са превенция на рак на простатата. Благодарение на въвеждането на този продукт в диетата се забелязва активирането на сперматозоидите, броят им се увеличава, което води до увеличаване на възможността за оплождане на яйцеклетката. Химичният състав на сусама има благоприятен ефект върху пикочно-половата система на силния пол.

Лечение със сусам

Ако редовно ядете определена доза сусам, можете да увеличите устойчивостта на организма към настинки. Семената помагат за облекчаване на състоянието на астматиците. При продължителна настинка се препоръчва втриване на загрят сусамово масло в гърдите, след което болният се увива цяла нощ. На сутринта се наблюдава значително подобрение на благосъстоянието и много често това се превръща в повратна точка в заболяването, човек започва да се възстановява.

Голямото предимство на семената е способността им да влияят положително върху функционирането на храносмилателната система. При склонност към запек сварените сусамови семена ще ви помогнат да се справите с този деликатен проблем. За да няма отрицателен ефект върху лигавицата, семената се препоръчва да се изпичат или да се приемат след хранене. За да не загубите ценни свойства по време на топлинна обработка, можете да приемате продукта с мед. Това се отразява на апетита - той е забележимо намален. За хора с наднормено тегло и склонни към преяждане, това е отличен начин да контролират количеството изядена храна. Освен това тялото е изпълнено с полезни вещества не само от сусам, но и от мед.

Липов мед и неговите полезни свойства

Сусам и бременност

Сусамът има положителен ефект върху човешкото тяло на всяка възраст, помага в борбата с много дисфункции. Продуктът има благоприятен ефект и върху бременни жени, основното нещо, което трябва да запомните, е умереността. Положителното въздействие през периода на очакване на бебето и кърмене е както следва:

богат минерален и витаминен комплекс има положителен ефект върху плода;
продуктът се абсорбира напълно;
дневната доза семена през периода на изчакване за бебето е не повече от три чаени лъжички;
когато кърмите, не превишавайте дневната доза от една чаена лъжичка;
сусамовото масло изпълва млякото с полезни вещества, детето е по-добре наситено, жената прави дълги интервали между храненията;
по време на бременност сусамът доставя на майката калций, който се губи катастрофално през този период;
сусамовото масло ще предотврати развитието на запек, основният женски проблем през периода на очакване на бебето.

За максимална полза изберете небелени сусамови семена. Сусамът е много полезен, но в някои случаи има редица нежелани реакции: виене на свят, диария, гадене или кожни обриви. По правило това се случва при превишаване на допустимата доза на продукта. Семената са противопоказани за страдащи от алергии, с ниско кръвно налягане, високо съсирване на кръвта. Преди да приемете лекарството, трябва да се консултирате с Вашия лекар.