Херингата е най-популярната и достъпна риба, която се консумира самостоятелно и се използва в рецепти за различни ястия, например за салати и предястия. Херингата може да се осолява самостоятелно или вече закупена в готов вид, както и в различни маринати, например при отглеждане. олио с подправки и дори опции с пълнени.

Днес много хора стават почитатели на рационалното хранене и внимателно подбират продукти за менюто си, като обръщат внимание преди всичко на тяхната енергийна стойност.

Съдържание на калории, полезни свойства и вреда

Херингата по принцип се счита за мазен продукт, но не е вредна за фигурата и тялото. Работата е там, че съставът включва така наречените "здравословни" мазнини, които са представени от омега-3 мастни киселини.

Диетолозите и лекарите казват, че тези вещества трябва да присъстват в диетата. Омега-3 мастните киселини не се синтезират в организма и човек може да си ги набави само чрез храната.

Продуктовият анализатор показва, че херингата е отличен начин за получаване на тези вещества. Омега-3 са важни за растежа и развитието на телесните клетки. Тези киселини подобряват и състоянието на косата, ноктите и кожата. Те са важни и за имунитета.

Когато ядете храни, съдържащи Омега-3, рискът от атеросклероза намалява и мозъчната активност се подобрява.

Освен това херингата съдържа много витамини, минерали и киселини;
Отделно си струва да се подчертае витамин D, който съдържа 3 дневни норми в 100 g. Това вещество е необходимо за растежа на костите и за нормалното функциониране на бъбреците;
Съдържащите киселини помагат за елиминирането на токсините, а също така подобряват зрението и облекчават възпалението;
Всяка риба, включително херинга, съдържа фосфор, калций и протеин.

Много витамини се усвояват поради добавянето на мазнини към продукта, така че херингата може просто да се излее с масло.

Солената херинга може да навреди на тялото, например, ако има индивид
непоносимост към продукта. С повишено внимание този продукт трябва да се лекува от хора с хипертония и язви. Не се препоръчва включването на тази риба при гастрит с висока киселинност, ентероколит и други заболявания на бъбреците и черния дроб.

Не се препоръчва да се яде много осолена херинга, тъй като голямото количество сол води до ускорена работа на сърцето и бъбреците, а също така причинява задържане на течности. Диетолозите не съветват да се яде на хора, които страдат от високо кръвно налягане.

Важно е да купувате прясна риба без никакви вредни за организма консерванти. Сега нека преминем към калоричното съдържание на осолена херинга, така че средно има 250 kcal на 100 g.

Стойността може да варира в зависимост от съдържанието на мазнини в самата риба, следователно, колкото по-голяма е тя, толкова по-висока е енергийната стойност.

Най-ниска стойност има кисела риба, която има 160 kcal на 100 g;
Хората, които сами готвят риба, обичат да я допълват с различни добавки. Например, по отношение на калоричното съдържание на херинга с оцет и расте. масло, което е най-популярно сред домакините, тогава стойността му е доста голяма и има около 300 kcal на 100 g;
Екзотично ястие, което мнозина смятат за странно - пържена херинга, има ниска енергийна стойност - 185 kcal на 100 g;
Също така е важно да се разбере калоричното съдържание на леко осолена херинга, тъй като 100 g съдържат средно 240 kcal. Именно тази опция се препоръчва да се използва в рецепти за салати и закуски, вместо осолена риба;
Отделно бих искал да говоря за пушена риба, тъй като това е друг популярен вариант за ядене на херинга. Може да се пуши у дома или да се купи готово. Най-често се яде отделно като самостоятелна закуска, но по желание пушената херинга може да се използва и при приготвянето на различни ястия, което им придава пикантност.

Що се отнася до калоричното съдържание на пушена херинга, средната й стойност е 220 kcal на 100 г. Това зависи не само от съдържанието на мазнини в рибата, но и от метода на пушене, тоест е използван естественият метод или течен дим .

Пушената риба съдържа много витамини и минерали. Този продукт има положителен ефект върху имунната система и дейността на нервната система.

Знаейки за енергийната стойност на херингата, ще бъде възможно лесно да се изчисли разрешената част, която няма да развали фигурата.

Свойства на салата "Херинга под кожено палто"

Това ястие се сервира не само за празника, то се приготвя по всяко време и всичко това благодарение на наличието на съставки. Има няколко различни рецепти, но най-простата включва: майонеза, моркови, картофи, цвекло, лук и парчета херинга.

Въпреки използването на майонеза, ястието се счита за здравословно. Сосът е най-добре да приготвите сами у дома. Зеленчуците, въпреки термичната обработка, съдържат полезни за организма вещества. Салатата е доста засищаща и може да се използва като отделно ястие към всяко хранене. Основното нещо е да не го ядете често и в големи количества. Сега нека поговорим за калоричното съдържание на херинга под кожено палто. Както вече споменахме, има много рецепти, но средно енергийната стойност е следната - 230 kcal на 100 g.

Свойства на хайвера от херинга

Те обичат не само самата риба, но и нейния хайвер, който се използва за сандвичи, салати и закуски. Може да се консумира солено или допълнено с различни съставки, например оцет или олио, както и подправки. Този вид хайвер се счита за най-достъпен и затова има голямо търсене за него. Хранителният продукт има полезни свойства за организма.

Както можете да видите, такъв хранителен продукт като херинга е не само вкусен, но и полезен за тялото. Основното нещо е да не ядете херинга в големи количества.

Когато купувате риба в магазин в пластмасови опаковки, не забравяйте да погледнете състава, така че да няма консерванти и други вредни вещества.

Осолена херингабогат на витамини и минерали като: холин - 19%, витамин B6 - 11,5%, витамин B12 - 623,3%, витамин D - 300%, витамин PP - 23%, фосфор - 33,8%, хлор - 313%, йод - 26,7 %, кобалт - 1900%, манган - 32%, мед - 42%, молибден - 57,1%, хром - 110%

Какво е полезно Осолена херинга

Холине част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, източник е на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
Витамин В6участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформацията на аминокиселини, метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на червени кръвни клетки, поддържа нормално ниво на хомоцистеин в кръвта. Неадекватният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
Витамин В12играе важна роля в метаболизма и трансформацията на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини, участващи в хематопоезата. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и до анемия, левкопения и тромбоцитопения.
витамин Dподдържа хомеостазата на калция и фосфора, осъществява процесите на минерализация на костната тъкан. Липсата на витамин D води до нарушен метаболизъм на калций и фосфор в костите, повишена деминерализация на костната тъкан, което води до повишен риск от остеопороза.
Витамин РРучаства в редокс реакциите на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушение на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипиди, нуклеотиди и нуклеинови киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
хлорнеобходими за образуването и отделянето на солна киселина в организма.
йодучаства във функционирането на щитовидната жлеза, осигурявайки образуването на хормони (тироксин и трийодтиронин). Необходим е за растежа и диференциацията на клетките на всички тъкани на човешкото тяло, митохондриалното дишане, регулирането на трансмембранния транспорт на натрий и хормони. Недостатъчният прием води до ендемична гуша с хипотиреоидизъм и забавяне на метаболизма, артериална хипотония, забавен растеж и умствено развитие при децата.
кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
манганучаства в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; необходими за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена чупливост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
медние част от ензимите, които имат редокс активност и участват в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на снабдяване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения на формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитие на дисплазия на съединителната тъкан.
Молибдене кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
хромучаства в регулирането на нивата на кръвната захар, засилвайки действието на инсулина. Дефицитът води до намален глюкозен толеранс.

скрий повече

Пълно ръководство за най-полезните продукти, които можете да видите в приложението

Не можем да си представим празнична трапеза без херинга за дълго време. И какъв чар на херинга под кожено палто! Но най-хубавото е, че херингата съдържа голямо количество протеини и мазнини с относително ниско съдържание на калории в продукта. Да, и ползите от него за тялото е трудно да се надценят.

Калории от херинга

Осолена херинга

Осолена атлантическа херинга

Хайвер от херинга

Печена херинга

Пикантна осолена херинга

Съдържание на калории в ястия от херинга

Херинга под кожено палто - 101 kcal
Нарязана херинга с ядки - 127 kcal
Салата за мезе с херинга - 114 kcal
Пастет от херинга - 169 kcal
Червен хайвер от доматено пюре и херинга - 150 kcal

Ползите от херинга

Ползите от херинга се обясняват с нейния състав:

Съдържа от 8 до 20% мазнини, които се характеризират с много висока, почти сто процента смилаемост.
Наличието на биологично активни вещества, участващи в обмена и дейността на органите и системите. Това са фосфатиди, линолова, линоленова и арахидонова киселини.
Херинга съдържа рибено масло. Това е много полезен продукт, богат е на ценни витамини от групи A, D, E, B1, B6, B12. За разлика от аптечното рибено масло, натуралното рибено масло „от херинга“ се усвоява доста лесно поради деликатен и лек протеин. Омега-3 мастните киселини подобряват функционирането на нервната и сърдечно-съдовата система на човека, намаляват холестерола и лекуват кожата.
Наличието на мастноразтворими витамини А и D, които участват в процесите на растеж, формирането на скелета и зъбите, регулират състоянието на кожата, ноктите и косата.
Йод - отговаря за функционирането на щитовидната жлеза и интелектуалната дейност.
Фосфорът – заедно с калция, участва в образуването на кости, както и в дейността на мозъка и мускулите.

Въпреки че тази риба е доста прост продукт, това не пречи да бъде чест гост на почти всеки празник. В допълнение към кулинарните предимства, херингата има наистина неограничени полезни свойства, тя е неизчерпаем източник на протеини, мастни киселини, витамини и микроелементи. И е трудно да си представим друга толкова вкусна закуска, която има невероятно богат химичен състав, каквато е тази „северна звезда“.

Човечеството знае за ценния състав на рибата от много дълго време, същото се отнася и за херингата. Тази риба съдържа истинско съкровище от елементи и вещества, необходими за човешкото здраве.

Вземете поне протеин, който е много, много в изобилие в херинга, именно той е основният строителен материал за мускулите и кожата. Освен това протеиновата субстанция действа като енергийно снабдяване за нормалния човешки живот.

Такива необходими за нас съединения като омега-3, които ние по природа не можем да произведем по никакъв начин, се съдържат в херинга във феноменални количества. Така че, ако искате да имате око като орел, миризма като куче, кожа като бебе и коса като Рапунцел, тогава се облегнете на това чудо Юдо-риба-херинга.

През пролетта лекарите са склонни да ни тъпчат от все сърце с различни синтетични витамини и минерали. Е, защо да поглъщате химия с надеждата да намерите здравословен блясък, когато можете да отидете до магазина за хранителни стоки, да купите херинга и да ядете естествени витамини.

Тази сребърна рибка съдържа:

цял витамин В комплекс,
ретинол,
витамин pp,
токоферол,
най-вече в херинга витамин D.

Благодарение на последното се намаляват рисковете от развитие на онкология, дерматологични патологии, рахит, заболявания на сърдечно-съдовия апарат, а витамин D допринася за максималното усвояване на калций, който се намира и в месото и костите на херинга.

В допълнение към него, заслужава да се отбележи наличието на Co, Se, Fe, Mn, I, Cu, K и P. Между другото, в този "морски лекар" просто има огромно количество фосфор и той ще укрепват зъбите, костите, бъбреците, лекуват и настройват метаболитните процеси. Нервен ли си? Яжте парче херинга и всичко ще бъде премахнато сякаш на ръка.

При съдови запушвания липопротеините ще помогнат - това е най-сигурният начин. Също така херингата съдържа този „добър“ холестерол, който премахва „лошия“, спестявайки ви от атеросклероза, риска от развитие на аневризми и инсулти, съчетани със сърдечни удари.

от 88 kcal до 250 kcal.

В зависимост от сорта и мазнините на рибата, протеините са около 25 g, а мазнините - 13 g.

Калорично съдържание на осолена и леко осолена херинга

Енергийната стойност на продукта обаче се определя от метода на готвене на риба.

Калоричното съдържание на осолената, също като осолена херинга, варира от 140 до 260 kcal на 100 грама.

Делът на протеините е 120 kcal, а делът на мазнините е 30 kcal.

Калорично съдържание на горещо и студено пушена херинга

Тези показатели не се различават много от хранителната стойност на тази риба, приготвена по други начини.

При студена обработка пушената херинга има малко повече от 140 kcal, където 25% са протеини, а 11% са мазнини и изобщо няма въглехидрати.
Горещо пушената риба се характеризира с повишена енергийна интензивност - 215,00 kcal на 100 g.

Калорична варена херинга

Онези дами, които стриктно следят теглото си до грам, до милиметър талия и така охотно поглъщат всичко сварено и на пара, могат спокойно да ядат варена херинга.

Калоричното съдържание на варена херинга не надвишава 130 kcal.

И всичко това без намек за въглехидрати, а само мазнини, които са полезни за кожата и косата, както и протеини, необходими за фитнес в големи количества.

Хайвер от херинга

Друг важен и полезен компонент на херингата е хайверът. Днес търсенето му в целия свят достигна невиждани върхове и продължава да расте, и всичко това благодарение на най-ценния му състав.

Хайверът от херинга, както и самата херинга, са отличен витаминен и минерален комплекс. Всички витамини B, както и A, E и D ще стоят на стража на вашето здраве, ако решите да опитате финозърнест хайвер.

Специална роля на този продукт във вашата диета трябва да се даде на хора, страдащи от заболявания на щитовидната жлеза, тъй като хайверът съдържа невероятно количество йод.

Освен това съдържа желязо (за хемоглобина), селен (отличен антиоксидант), калий (необходим елемент за сърцето и кръвоносните съдове), калций (от него зависят зъбите, косата, ноктите и костите), както и сяра, натрий, магнезий и цинк, които заедно повишават имунната защита на организма.

Калории от хайвер от херинга

Калоричното съдържание на осоления хайвер от херинга е със средна стойност, около 222 kcal на 100 g от продукта.

Въпреки това, тези, които следят теглото, не трябва да припадат при вида на този показател, тъй като основната енергийна стойност на хайвера се крие във високото съдържание на протеин - 31,6 g и изключително здравословните мазнини - 10,3 грама. Трябва да се отбележи и абсолютната липса на въглехидрати.

Отивайки да купите херинга, си струва да се въоръжите с полезни факти относно качеството на херинга.

Избор на херинга с хайвер

И така, първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, са рибените очи. Червеният цвят на очите ясно показва свежестта и високото съдържание на мазнини в рибата.
Ако окото е покрито с воал, херингата явно е очаквала допълнение към семейството, така че ако харесвате хайвер, вземете риба с мътно око.
Друг указател към бременна женска е заоблена муцуна, мъжкият има удължен и заострен нос. Между другото, те са по-дебели от момичетата.

Как да изберем херинга с първа свежест

Еластичното тяло на херинга е на цена днес. Как да го определим? Да, просто...

С леко натискане на рибната страна не трябва да има дупки, както в пластилина, в противен случай това ще означава не първата свежест на продукта, както и евентуалното му замразяване и размразяване. Освен това цветът на кожата на херингата трябва да е еднакъв, без жълти и кафяви петна.
Ако кожата на рибата има бяло покритие, не трябва да приемате херинга. Явно някой е решил да спести пари и е използвал нискокачествена сол с лоши добавки за осоляване.
Хрилете ще ни помогнат да направим правилния избор, тъй като при качествената риба те са тъмночервени на цвят и еластична структура. Ако хрилете бързат да се разпаднат, излъчват убийствен кехлибар и имат кафяв цвят, тогава най-вероятно продуктът е с изтекъл срок на годност.

И последното. Осолена херинга в бъчва е нещо. Когато купувате такъв вкус, погледнете неговата саламура. В идеалния случай трябва да е прозрачен и да има пикантни нюанси в миризмата. Кал и смрад не е нашият формат.

Как да съхранявате херинга

След като сте купили херинга, не бързайте да я слагате в чиния и с чиста съвест да я съхранявате в хладилника. От такова забавление заплашва да придобие метален послевкус, който се появява поради окисляването на рибеното масло. За да избегнете подобна неприятност, съхранявайте рибата в саламура в хладилника, но не повече от 20 дни.

За да увеличите срока на годност на рибата, филете я и я сложете в олио.

Пушената риба трябва да се съхранява изключително в хладилник, но не повече от седмица.

Почти всеки лаик знае, че много продукти от естествен произход имат лечебни качества и влияят най-благоприятно на здравето. От детството ни учеха: „Рибата е здрава, бебе, отворете устата си и яжте лъжица рибено масло“. Но защо такива жертви, защото можете да се заредите с цяла гама от полезни неща с голямо удоволствие, ако диетата ви включва херинга, чиито полезни свойства просто не могат да бъдат преброени.

В тази статия ще се запознаем с един от най-ценните индустриални сортове риба - херинга - и ще отговорим на основните въпроси, свързани с нейната хранителна и енергийна стойност.

Кратка информация за това къде се лови рибата, как се приготвя и тайните на съхранението й

Зоните за риболов на херинга са северната част на Атлантическия и Тихия океан. Рибата е често срещана и в Балтийско и Бяло море, в южната част на Бискайския залив, край брега на Мурманск, край бреговете на Атлантическия океан на Северна Америка и Европа.

Херингата е нетрайна риба. Ето защо, възможно най-скоро след улова, той трябва да бъде обработен - осолен или замразен. Хрилете трябва да се отстранят от рибата преди осоляване. В този случай месото на херинга ще бъде леко и лишено от горчив вкус.

В английските пристанища можете да опитате уникално ястие - пържена херинга. Британците пържат прясна риба директно на кея. Твърди се, че приготвена по този начин херинга има необичаен вкус и аромат.

Астраханската херинга е ценена заради своята месест и специален вкус. Смята се, че херингата проявява най-добрите си вкусови свойства, когато е осолена. В същото време рибата трябва да се съхранява на сухо, студено и тъмно място. В противен случай рибеното масло, окислено под действието на влага и светлина, ще придаде на херингата горчив вкус.

Всичко за херинга: калории и полезни свойства

Херингата е доста мазна риба. Въпреки това, мазнините от херинга се считат за „добра“ мазнина, която е източник на есенциални омега-3 киселини. Тези киселини трябва да бъдат в диетата на тези, които следват здравословен начин на живот, следят диетата и теглото си.

Омега-3 мастните киселини не се синтезират от нашето тяло, а влизат в него изключително с храната. Тяхното значение не може да бъде надценено. Тези киселини са отговорни за развитието и растежа на телесните клетки, подобряват състоянието на косата, ноктите и кожата, повишават защитните свойства на имунната система, намаляват риска от атеросклероза и подобряват мозъчната дейност.

Херингата е отличен източник на протеини, богата на витамини A, D и B12, холин, фолиева киселина, важни макро- и микроелементи.

Калоричното съдържание на херинга може да се нарече средно. 100 грама риба съдържат 165 килокалории. Разбира се, това е по-малко, отколкото при филе, змиорка, сьомга, едра скумрия, стерляда и други мазни риби. Но има повече калории в херинга, отколкото в такива речни сортове риба като шаран, костур, щука или платика. Това трябва да се има предвид от тези, които спазват нискокалорична диета.

Колко калории в херинга до голяма степен зависи от начина на приготвяне на тази риба. Маринованата (160 kcal на 100 грама продукт) и пържената (185 kcal на 100 грама продукт) херинга имат най-ниско съдържание на калории. Калоричното съдържание на пушена риба е около 220 kcal на 100 грама продукт. Солената херинга има най-високо съдържание на калории - 260-275 kcal. Калоричното съдържание на леко осолена херинга е малко по-ниско - 235-250 kcal. Ето защо, ако рецептата за ястие позволява използването на леко осолена риба, по-добре е да се даде предпочитание на този продукт.

Диетолозите съветват да се яде мазна риба 1-3 пъти седмично. Знаейки колко калории има в херинга, е лесно да изчислите частта от продукта, която можете да си позволите, без да навредите на собствената си фигура. Ако не можете да откажете осолена риба, дайте предпочитание на по-малко калорична леко осолена херинга.

Както всеки продукт, тази риба има свои собствени противопоказания за употреба. Висококалоричната осолена херинга трябва да се изостави за хора, страдащи от хипертония, язва на стомаха и дванадесетопръстника, гастрит с висока киселинност, ентероколит и редица бъбречни и чернодробни заболявания.