Много се знае за ползите от покълналите зърна. За покълване можете да използвате бобови растения, семена, зърнени култури. Покълналата елда е особено популярна сред любителите на здравословното хранене. За тези, които също желаят да покълнат тази култура, е важно да знаят, че само зелените зърнени култури са подходящи за това. Познатите кафяви крупи се обработват, тоест се пържат. По време на процеса на пържене продуктът губи много полезни вещества. Нека да поговорим малко за полезните свойства на зелената елда, да разберем калоричното съдържание на продукта и състава.

Особености

Кашата от елда е вкусна и засищаща сама по себе си, но ако включите в диетата си покълнали зелени зърнени храни, ефектът на продукта върху тялото ще бъде максимален. В процеса на покълване на културата след няколко дни се появяват нежни кълнове. Точно по това време те трябва да се използват в храната с максимална полза. Калоричното съдържание на продукта е 295 kcal на 100 грама. Съотношението на BJU е: протеини 10,8, мазнини 3,2 грама, въглехидрати 54,4 грама. В процеса на растеж съставът на зърното се променя, то се изпълва с жизнена енергия.

Кълновете се считат за жива храна, така че често се използват като храна от привържениците на здравословното хранене.

Покълналите кълнове съдържат голямо количество протеин, което прави възможно замяната на животински протеин с този продукт.
Продуктът трябва да бъде включен в диетата, тъй като е богат на ценни и необходими за оптималното функциониране на организма витамини от група В, както и С, Е и К.
Зелената елда е богата на основни минерали и микроелементи. Съдържа голямо количество желязо, магнезий, силиций, калций и калий. Освен това покълналата елда съдържа силиций, йод, селен, както и оптимално количество флуор, ванадий и други важни минерали.
Продуктът съдържа ябълчена, лимонена и оксалова органична киселина.

Продуктът трябва да бъде включен в диетата поради високото съдържание на полиненаситени мастни киселини в него. Омега 3 киселина се съдържа в точното количество в покълналите зърна от зелена култура.

Полезни характеристики

Ако редовно използвате зелена елда в покълнала форма, можете да постигнете невероятни резултати и да донесете значителни ползи за тялото. Предимството на продукта е, че когато се използва:

настъпва нормализиране на холестерола;
шлаките излизат от тялото, токсините се отстраняват;
има укрепване на кръвоносните съдове, благодарение на рутината и калия в продукта;
теглото се нормализира;
поради наличието на достатъчно количество желязо в покълналите зърна, съставът на кръвта се подобрява, хемоглобинът се повишава;
употребата на продукта има благоприятен ефект върху функционирането на сърцето и кръвоносните съдове.

Освен това продуктът трябва да бъде включен в диетата на спортисти и хора, които редовно спортуват и фитнес. Покълналата елда, консумирана под всякаква форма, помага за укрепване на мускулите.

Продуктът ще бъде полезен при тежки физически натоварвания. Зърната е част от различни диети, които допринасят за нормализиране на теглото, тъй като благодарение на употребата му се подобрява липидният метаболизъм. Този продукт трябва да бъде включен в диетата за профилактика на много заболявания. Редовната му употреба може да подобри качеството на живот и да подобри здравето. Този продукт ще помогне при много заболявания.

Покълналите зърна от зелена елда трябва да бъдат включени в диетата за онкологични заболявания. Този ценен продукт съдържа антиоксиданти, които унищожават патологични клетки, като в същото време настъпва алкализиране на организма.
Зърнените храни трябва да се включват в диетата при проблеми с кръвоносните съдове, при сърдечни заболявания.
Използването на покълнали зърна е особено полезно при разширени вени. Продуктът съдържа рутин, който помага за укрепване на стените на кръвоносните съдове, като същевременно намалява задръстванията във вените, които причиняват разширени вени.
Струва си да включите зелена елда в диетата за хора с диабет от всякакъв тип.
Благоприятно действие на продукта при заболявания на панкреаса. Съдържа магнезий, който допринася за правилното функциониране на жлезата, премахва жлъчката от тялото и помага за регулиране на метаболизма.
Продуктът ще помогне за нормализиране на работата на стомаха и червата. Фибрите, които се намират в покълналите зърна, помагат при запек, насърчават нежно прочистване на червата и ускоряват храносмилателния процес.

Зелената елда трябва да бъде включена в диетата на жените, особено след 30-40 години. Продуктът спомага за насищането на кожата с кислород, освобождава се от действието на свободните радикали и започва да блести. Благодарение на алкализирането на тялото, токсините се отстраняват от него, премахва се подпухналостта, включително торбичките под очите се намаляват.

За опасностите от продукта

Преди да използвате всеки нов продукт за храна, важно е да се уверите, че няма противопоказания за него. Покълналите зърна трябва внимателно да се включват в диетата на хора с повишено съсирване на кръвта. Употребата на този продукт може да провокира образуване на газове, следователно, преди да го използвате, трябва да се уверите, че човекът няма сериозни проблеми със стомаха и червата.

Ако има проблеми, трябва да се консултирате с гастроентеролог и само след неговото одобрение да включите покълнали зърна в диетата.

Как да покълнат?

За покълване се използва само зелена елда, тъй като кафявите или задушени шроти вече са преминали термична обработка. За да получите максимална полза от продукта, зелената елда може да се покълне и да се направи сами у дома. Този процес е доста прост, за това е по-добре да използвате препоръките, описани по-долу.

Зърната от елда трябва да се изсипят със студена вода. Плаващите семена се отстраняват, водата се отцежда и зърнената култура се излива отново. Изплакнете зелената елда, докато водата е напълно бистра и шротът е чист.
Зърната се поставят в малък съд и се заливат с вода за 20-30 мин. Трябва да е водата да покрива напълно зърнената култура.
След това зърната се изсипват в плоска чиния, покриват се с марля и се покриват с капак. В този случай зърнените култури няма да изсъхнат и подаването на въздух ще бъде постоянно. Чинията се оставя за два часа на топло място.
След 2 часа продуктът се измива, за да се премахне появата на слуз върху него.
Само след няколко часа ще се излюпят първите издънки. След един ден ще се появят кълнове, готови за консумация.

Не трябва да чакате, докато кълновете станат повече от 3 мм. Оптималният размер на кълновете за нанасяне на храната им ще бъде 2-3 мм.

По това време те съдържат най-голямо количество хранителни вещества. Можете да покълнете елда по друг метод. За да направите това, следвайте следната последователност от действия.

Напълнете зърната с вода.
Вземете марля и я сложете в гевгир, изсипете зърната, покрийте с още един слой марля отгоре и ги измийте под течаща студена вода.
Измитите зърна се оставят в гевгир за 8 часа, може да ги оставите за една нощ. На сутринта зърнените култури се навлажняват отново със студена вода и след това се оставят да се утаят за още 6 часа.
След шест часа зърната трябва да се изсипят в дълбока купа и да се изплакнат добре. По време на пране може да се появи характерна миризма, на която не трябва да се обръща внимание. След измиване на продукта миризмата ще изчезне.

След поникване зърната могат да се консумират. Препоръчителната им доза е около 50 грама на ден. Покълналите зърна се съхраняват в хладилник. Техният срок на годност е няколко дни, но трябва да се има предвид, че полезните свойства на продукта ще намаляват всеки ден. Не си струва да съхранявате покълналата елда повече от 3-4 дни, защото няма да има голяма полза от нея. По-добре е да вземете малко количество елда, за да я използвате за 2 или 3 дни.

По този начин можете да покълнете не само елда, но и други зърнени култури, бобови растения.Ако изборът падна върху пшеницата, важно е да знаете, че продуктът съдържа глутен, който не винаги е полезен за организма. Някои хора развиват непоносимост към глутен.

В елдата няма глутен, така че този продукт е полезен за всички без изключение.

Как да използвам?

Покълналата зелена елда може да се консумира като самостоятелно ястие, като към нея се добавят зехтин или друго здравословно масло, подправки по желание. Ценните кълнове се препоръчват да се добавят към готови ястия. Това могат да бъдат зеленчукови салати, зърнени храни и други гарнитури. Покълналата елда се използва в диетата си от вегетарианци, суровоядци, а също и привърженици на здравословното хранене. Струва си да добавяте тази полезна добавка към вашата диета ежедневно и резултатът няма да ви кара да чакате, многобройни отзиви за този продукт могат да свидетелстват за това.

Покълналите зърна могат да се използват като един от компонентите за приготвяне на житен хляб.

За да приготвите хляб, трябва да подготвите:

покълнали зърна - 2,5 чаши;
ленено семе - 1,5 чаши;
млади тиквички - 2 бр.;
моркови - 1 бр.;
ябълка - 1 бр.;
сушени водорасли - 20-40 грама;
зеленина.

Всички компоненти трябва да бъдат разбити с блендер, след което нанесете тънък слой маса върху лъскава хартия. Можете да изсушите хляба на слънце или във фурната. Много хора препоръчват сушене на хляб в дехидратор, тъй като по време на процеса на сушене температурата в него няма да надвишава 40 градуса, в резултат на което всички полезни свойства на продукта ще бъдат запазени.

зелена елдабогат на витамини и минерали като: витамин B1 - 26,7%, витамин B2 - 11,1%, витамин B6 - 20%, витамин E - 44,7%, витамин PP - 21%, калий - 15,2% , силиций - 270%, магнезий - 50%, фосфор - 37%, желязо - 37,2%, кобалт - 31%, манган - 78%, мед - 64%, молибден - 49,1%, цинк - 17,1%

Какво е полезно зелена елда

Витамин В1е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, осигурявайки на тялото енергийни и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата система.
Витамин В2участва в редокс реакциите, повишава чувствителността на цвета от зрителния анализатор и тъмната адаптация. Неадекватният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, влошено зрение и зрение в здрач.
Витамин В6участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформацията на аминокиселини, метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на червени кръвни клетки, поддържа нормално ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
Витамин Епритежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдават хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
Витамин РРучаства в редокс реакциите на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушение на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
калийе основният вътреклетъчен йон, участващ в регулирането на водния, киселинния и електролитен баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулиране на налягането.
силицийсе включва като структурен компонент в състава на гликозаминогликаните и стимулира синтеза на колаген.
магнезийучаства в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращо действие върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипиди, нуклеотиди и нуклеинови киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
Желязое част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява настъпване на редокс реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, миоглобинов дефицит, атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
манганучаства в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; необходими за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена чупливост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
медние част от ензимите, които имат редокс активност и участват в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на снабдяване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения на формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитие на дисплазия на съединителната тъкан.
Молибдене кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
Цинке част от повече от 300 ензима, участва в синтеза и разграждането на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчният прием води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и малформации на плода. Последните проучвания разкриват способността на високи дози цинк да нарушават усвояването на медта и по този начин да допринасят за развитието на анемия.

скрий повече

Пълно ръководство за най-полезните продукти, които можете да видите в приложението

Привържениците на здравословния начин на живот и правилното хранене несъмнено са запознати с такъв продукт като зелената елда. Въпреки че по-голямата част от населението е скептично настроено към това, свързвайки думата "зелен" с незрялост. Всъщност зелената елда е уникален вид зърнени храни, които имат хранителна стойност и запас от хранителни вещества.

Характеристика на крупите

Основната стойност на тази зърнена култура е, че тя суров продукт. Затова се нарича още жива елда. За разлика от обикновената елда, която присъства в кухнята на всяка домакиня, зелена задържа почти всички ценни веществас които природата я е надарила. Малко хора знаят, но до 50-те години на миналия век елдата не е била преработена в Съветския съюз и е била доставяна на рафтовете на магазините в зелена форма.

Ако зелената река е по-полезна от хранителна гледна точка, тогава защо да я обработваме? Работата е там, че пресен продукт има кратък срок на годност. По време на преработката зърната на елда се излагат на високи температури с цел унищожаване на остатъците от пестициди и фунгициди, използвани при отглеждането на растението. Но, за съжаление, повечето от витамините и полезните микроелементи се унищожават заедно с тях.

Не пропускайте да прочететеза интересни, за които дори не знаем!

Химичен състав

Хранителната си стойност и други полезни свойства растението дължи на специален състав. Елдата съдържа редица елементи, необходими на човешкото тяло за здравословно функциониране:

растителни протеини. Нивото им в елдата е до 15%, което е много повече, отколкото в другите видове зърнени култури. Протеинът е ценен за здрави мускули, кожа и кости.
Аминокиселини. Зелената елда съдържа рядка аминокиселина за растителен продукт - лизин. Допринася за обогатяване на ценни кръвни вещества и предотвратява анемията.
витамини. Елдата е богата на витамини В, Е, РР.
Минерален състав. В зелената елда можете да намерите почти всички елементи от периодичната таблица. Най-полезните от тези елементи са: калций, желязо, йод, мед, магнезий, калий, цинк, флуор. Освен това минералите се съдържат в елдата точно в количеството, от което се нуждае човешкото тяло.
Антиоксиданти. Това са важни вещества, които допринасят за борбата на организма срещу появата на свободни радикали и следователно рак.
флавоноиди. Това са пигментите, които придават цвета на веществото. Например, благодарение на флавоноидите, елдата е зелена. Те са отговорни и за здравето на вътрешните органи и забавят процеса на стареене.

Енергийната стойност

Калоричното съдържание на зелената елда е 310 kcal на 100 грама, което е 23,5% от нормата. Доста висококалоричен продукт, но говорим за полезни бавни калории, които запълват тялото с хранителни енергийни запаси.

Този резерв не се отлага в идеята за вредни вещества, а се изразходва за работата на организма и неговите органи.

Индикаторите на BJU са дадени в следната таблица:

Също така е важно да знаете гликемичния индекс (GI) на зелената елда, който в сравнение с други видове зърнени култури е най-нисък. Преди да говорим за числата, си струва да разберем какъв е гликемичният индекс, какво значение има за здравето. GI е скоростта, с която въглехидратите се усвояват. Колкото по-голямо е числото, толкова по-висока е скоростта. Съответно, метаболизмът се нарушава, тялото просто няма време да усвои всички постъпващи вещества и те се отлагат като празен товар в кръвта, вътрешните органи и мастните гънки.

Например обикновената преработена елда има ГИ 50, докато зелената е 15. Това означава, че при навлизане в човешкото тяло зърната от елда се усвояват бавно, в резултат на което всички хранителни вещества се разпределят равномерно в органите. Поради това чувството на глад също не идва дълго време, което е важно за диетите.

Полза и вреда

Зърната от жива елда имат маса от лечебни свойства, които правят този продукт незаменим за поддържане на здравето:

нормализиране на холестерола;
подобряване на кръвоносната система, по-специално на кръвоносните съдове;
почистване на червата, нормализиране на стомашно-чревните функции;
прочистване на тялото от жлъчка, токсини, токсини;
нормализиране на кръвното налягане.

Ако говорим за борба със специфични заболявания, тогава този продукт се препоръчва да се яде от хора, които имат проблеми с храносмилането. Също така зелената елда е ефективно средство за лечение на кръвни заболявания като левкемия или анемия.

Освен това елдата не съдържа глутен, глутен, който е вреден за организма.

Но въпреки големия брой полезни свойства, зелената елда се нуждае използвайте с повишено вниманиев някои случаи:

преяждането може да причини подуване и газове в стомаха;
сгъстява кръвта, така че повишеното съсирване трябва да служи като ограничение за любителите на тази зърнена култура;
детските черва са слаби за елда, консумацията й може да доведе до запек и колики.

Както при всеки продукт, трябва да знаете мярката.

Как да ядем зърно

За да се запазят всички ценни микроелементи в зърнените храни и да се доставят с храна на организма, е необходима елда. В повечето случаи хората се раздробяват сварете или задушете. Така че варената елда е безполезен продукт, който няма да донесе вреда или полза за тялото. Високата температура просто ще убие всички активни вещества. Затова се препоръчва да се яде елда сурови или покълнали.

Един от начините за приготвяне на питателна елда за закуска: вечер залейте с чаша кефир няколко супени лъжици обелена елда и покрийте. До сутринта ще получите чаша вкусна и здравословна каша от елда.

Популярен начин за приготвяне на зелена елда е покълването й.

Какво е полезно покълналата елда?

На първо място, кълняемост унищожава фитиновата киселина, който се намира в големи количества в зеленчукови зърнени храни, ядки и бобови растения. Тази киселина се свързва с всички минерали, които влизат в тялото и ги отнема. Тоест калций, желязо, цинк и други минерали се усвояват от фитиновата киселина, без да имат време да са от полза за човешките органи.

В допълнение, дори най-малките кълнове, получени в резултат на покълване, допринасят за това сложните вещества, като захар, мазнини, се разграждат на прости.

Как да покълнат зърнени култури

Не отнема много време или усилия. Всичко, което е необходимо за това: самата елда, чиста вода и съдове.

зърнените култури се измиват добре под течаща вода;
сложете елда в купа и я напълнете с вода за два часа;
след това отново се измива, за да се отървете от получената слуз;
след като елдата се изсуши с хартиени кърпи, в противен случай тя ще изгние и изгние;
готовата зърнена култура се изсипва в буркан или в чаша, покрива се с капак и се изпраща на сухо, хладно и тъмно място;
кълновете се появяват още през първите 12 часа, но е по-добре да изчакате два дни.

Покълналата елда се консумира с кефир, кисело мляко, плодове и горски плодове, зеленчуци, извара, сирене или мед. Елдата може да се добави и към салати и смутита, вече в готови топли ястия. Покълналата зелена елда служи като отлична гарнитура към месо и риба, зеленчукова яхния.

Обобщавайки, можем да кажем, че зелената елда е незаслужено забравен продукт, който, за щастие, отново набира популярност.

Във връзка с

Говорейки за елда, преди всичко си спомняме ароматната каша, която се продава в изобилие по рафтовете на магазините. И разбира се е кафяво. Ние мислим за това, когато става въпрос за лечебните свойства на този продукт. Това е една от най-големите погрешни схващания, защото този продукт не е толкова полезен, колкото по-малко популярният зелен сорт. Именно зелената елда, ползите и вредите от която дори не са сравними, е истинска панацея за нашето тяло. Нямаме много познания за това, затова решихме да запълним тази празнина.

Съединение

Зелената елда се превърна в любим продукт на диетолози, спортисти и просто фенове на здравословното хранене, тъй като съставът й е толкова богат, че може напълно да компенсира липсата на най-важните продукти в диетата. Следователно, ако използваме продукта правилно, ще обогатим тялото си със следните компоненти:

Витамините от група В са най-незаменими за красотата и здравословното състояние на косата, ноктите, зъбите и кожата;
Витамини РР, Р, Е;
Комплекс от аминокиселини, включително фолиева;
Микроелементи: калий, йод, калций, фосфор, магнезий, рутин.

Тези, които се опитват да консумират фибри колкото е възможно повече, трябва да обърнат внимание на зелената елда, тъй като съдържанието на този компонент в нея е многократно по-високо, отколкото в други зърнени храни. Специално внимание заслужава протеинът, който по своите свойства е еквивалентен на яйцето и по никакъв начин не отстъпва на месото или рибата. Въглехидратите също са специални в тази каша, защото се разграждат много бавно, като по този начин прогонват глада от нас за доста дълго време. Да, калоричното съдържание на зелената елда е доста високо - 310 Kcal, но този продукт, колкото и парадоксално да звучи, се използва за отслабване, защото гарантира усещане за ситост.

Полезни свойства и показания за употреба

Ако изброите подробно всички предимства, които дава използването на този продукт, вероятно можете да напишете пълноценна научна работа, така че ще обърнем внимание само на най-основните от тях:

Оптимизиране на обмяната на веществата: работата на храносмилателния тракт се подобрява, а това има голям ефект върху общото състояние на организма. Нормализиране на теглото, подобряване на състоянието на кожата, косата на ноктите, подобряване на благосъстоянието;
Подобряване на състава на кръвта: повишаване на нивата на хемоглобина и понижаване на нивата на глюкозата и количеството захар;
Положителен ефект върху сърдечно-съдовата система: премахване на холестерола, укрепване на кръвоносните съдове, понижаване на високото кръвно налягане;
Общо прочистване на организма: отстраняване на токсините от червата, прочистване на бъбреците и черния дроб.

Някои дори обещават повишаване на потентността в резултат на яденето на тази каша.

Разбира се, по-добре е да го въведете в диетата за превантивни цели, без да чакате условия, при които вече е необходима радикална ревизия на диетата и начина на живот. Въпреки това, тези, които са пропуснали този момент, могат значително да подобрят състоянието си в такива ситуации:

Заболявания на стомашно-чревния тракт, включително язви на стомаха, червата, запушване на последните;
Болести на сърдечно-съдовата система: високо кръвно налягане, слабост на стените на кръвоносните съдове, разширени вени;
Затлъстяване и метаболитни нарушения;
Повишено вътреочно налягане;
Диабет;
Проблеми с щитовидната жлеза;
Проблеми с бъбреците и черния дроб;
Слаб имунитет;
Възпалителни заболявания на дихателните пътища, включително хронични;
Проблеми с панкреаса;
Кръвни заболявания: анемия, левкемия;
Възстановяване на следоперативни процеси.

Разбира се, списъкът с индикации не се ограничава до това. Трябва обаче да помним, че говорим за използването на правилно приготвени зелени зърнени храни, а не кафявите, които са познати на всички ни. Каква е разликата между зелена елда и обикновена елда? Всъщност това е същият продукт, само познатият ни кафяв вариант не е нищо повече от пържени зърнени храни, които след термична обработка са загубили повечето от полезните си качества.

Как да готвя

Изглежда, че този процес не повдига никакви въпроси: напълнете го с вода, поставете го на печката и сте готови. Въпреки това, в случай на зелена елда, този алгоритъм е фундаментално грешен. Всяка термична обработка унищожава почти всички полезни елементи в него. Разбира се, дори и сварен, той е много по-полезен от бързото хранене, но все пак няма да си набавим достатъчно от елементите, които могат да обогатят тялото ни. И така, как да извлечете максимума от този продукт?

За да може зелената елда да запази своите полезни свойства, тя трябва да бъде покълнала. Не се тревожете, този процес у дома е много по-бърз, отколкото можем да видим на терена. За храна ни трябват едва излюпени кълнове, а не пораснали листа, така че ще ви трябват не повече от два дни, за да получите здравословно и естествено ястие. Ето най-лесния начин за покълване на зърнени култури:

Измиваме го в дълбок съд и оставяме да престои малко. Всички частици в този момент ще изплуват на повърхността, а зърната ще останат на дъното. Изцедете водата;
Подготвяме гевгир: поставете слой марля на дъното и подредете елда, дублирайте я с марля отгоре;
Изплакнете под течаща вода и оставете остатъка да се отцеди;
Оставяме на хладно място за през нощта (ако готвите сутрин, след това за около 8-9 часа);
След това време изплакваме отново, оставяйки водата да се отцеди и спокойно можем да отидем на работа. По това време зърнените култури ще покълнат активно;
След около 5-6 часа отново измиваме елдата, но вече в дълбок съд.

Не се страхувайте от образувалата се на повърхността неприятно миришеща бяла слуз - кашата не се е влошила, просто трябва да се измие. Адептите на сурова диета също го използват, тъй като съдържа огромно количество минерали и хранителни вещества, но за начинаещи ще бъде трудно. И така, след измиване, кашата е готова за употреба. Може да се използва в салата или да се яде просто така. Но преди всяко хранене не забравяйте да изплакнете остатъците. Не е желателно да съхранявате готовия продукт повече от 3 дни, така че изчислете правилно порциите.

Вторият вариант на готвене е полезен за тези, които страдат от анемия от всякакъв произход, защото е почти панацея за това заболяване. Най-добре е да го използвате по следния начин: изсипете чаша измити зърнени храни с кефир, затворете плътно и оставете за една нощ в хладилника. На сутринта вече е готов за употреба. Използването на такъв продукт за няколко дни ще помогне за повишаване на нивото на хемоглобина.

Има ли противопоказания

Нека започнем с факта, че прекомерната употреба на всеки, дори и най-полезния продукт, е вредна. Затова не бива да се увличате много по гърците, дори и с добри намерения. Освен това не трябва активно да го въвеждате в диетата на бебетата, тъй като червата им не винаги реагират положително на това. В резултат - подуване на корема, метеоризъм, запек или диария. Приблизително същите резултати могат да бъдат получени от възрастни, малко прекалени.

Препоръчително е да избягвате този продукт при заболявания, свързани с повишено съсирване на кръвта, тъй като активните компоненти на зърнените култури само засилват процеса. Кърменето и бременността не са противопоказания, тъй като най-често от анемия страдат бременните жени, но преди да го използвате, все пак трябва да се консултирате с лекар.

Кафяв ориз, черна пшеница, елда са три имена на продукт, който е неразделна част от храненето на деца и възрастни. Един от неговите видове е зелената елда, ползите и вредите от която се дължат на уникалния, несравним състав.

Състав на зелена елда

Преди да говорите за ползите, трябва да разберете какви вещества включва зелената елда: химическият състав, витаминните и минералните компоненти на суровия продукт с право ви позволяват да го наречете суперхрана.

Основните показатели, характеризиращи калоричното съдържание на зелената елда, помагат да се осигури на тялото необходимата енергия и да се задоволи чувството на глад за дълго време. И така, 62 грама от 100 са въглехидрати, 12,6 грама са висококачествени протеини и 3,3 грама са мазнини.

Снабден с незаменими аминокиселини, протеинът е почти перфектен – лесно се усвоява, има противораков ефект, понижава нивата на кръвната захар и е отличен заместител на животинския протеин. Въглехидратите се трансформират бавно, като по този начин помагат за активиране на мозъка, осигуряват на тялото енергия за дълго време. Мазнините се превръщат в мастни киселини, необходими за доброто функциониране на всички човешки системи.

Зелената елда, протеини, мазнини, въглехидрати от които са балансирани и балансирани, освен това е шампион по съдържание на витамини, минерали и аминокиселини:

Витамини: C, B, PP, R.

Витамин Цвлияе благоприятно на нервната система, поддържа добро състояние на кръвоносните съдове и хрущялните клетки, стимулира работата на ендокринните жлези;
Витамин Вподобрява процесите на паметта, участва в енергийния метаболизъм и синтеза на хемоглобина, подобрява имунитета;
Витамин РРима благоприятен ефект върху храносмилането, предпазва сърдечно-съдовата система;
Витамин Рнормализира здравината и еластичността на стените на капилярите, понижава кръвното налягане, се справя с отока;

Минерали: калций, желязо, фосфор, йод, цинк, мед.

Зелената елда, чиито полезни свойства до голяма степен зависят от минералите, съдържа:

калций.Ускорява метаболизма, помага за справяне с алергии и възпаления, участва в процесите на съсирване на кръвта;
Желязо.Предпазва организма от бактерии, позволява по-добро производство на хормони на щитовидната жлеза, повишава нивата на хемоглобина;
Фосфор.Нормализира състоянието на нервната система, незаменим за поддържане на умствена и физическа активност;
йод.Повлиява мозъчната дейност, намалява раздразнителността и стреса;
Цинк.Участва в образуването на костна тъкан, осигурява бързото заздравяване на рани.

Аминокиселини: лизин и аргинин.

лизин- жизненоважна аминокиселина, съставна част на човешките вътрешни органи, костна тъкан, линия на косата, кожа и мускули. Лизинът има антидепресивен ефект, притъпява мигрена и главоболие;
аргинин. Една есенциална аминокиселина е полезна за сърдечно-съдовата система, нормализира кръвообращението, премахва вредните вещества от тялото, понижава нивата на холестерола.

Флавоноиди: кверцетин, витексин, рутин.

кверцетин.Има противовъзпалителни, антихистаминови, антивирусни свойства, причинява смъртта на злокачествени тумори, нормализира съдовия тонус;
Витексин.Засилва метаболитните процеси в сърцето, понижава холестерола;
Рутин.Намалява крехкостта на кръвоносните съдове, е важен компонент за развитието на мозъчната дейност.

За мнозина въпросът е: елдата е протеин или въглехидрат? Въз основа на факта, че елдата е растителен продукт, можем спокойно да кажем, че принадлежи към "бавните" въглехидрати. Не предизвиква рязък скок на кръвната захар, усвоява се постепенно, разделя се за няколко часа. А за тези, които не ядат месо, зелената елда ще бъде отлична алтернатива на животинските протеини. Напоследък учените преразгледаха и значително намалиха нормите за прием на протеини. Смята се, че количеството протеин в храната не трябва да надвишава 3-4% (това е съдържанието на протеин в човешката кърма). 100 g елда съдържа 12,6 g протеин (21,1 g в 100 g заешко месо). Освен това Световната здравна организация (СЗО) предупреди за опасностите от месото и месните продукти за хората поради онкогенни ефекти.

Енергийната стойност на зърнените културиима следните показатели:

Зелена елда, сурови калории: 310 калории на 100 грама продукт;
Зелена елда, съдържание на калории в готов вид: 101 калории на 100 грама продукт.

Зелена елда, кълнове по време на бременност, кърмене

Зелените кълнове от елда са отлично смилаеми, имат високи биостимулиращи свойства и са много полезни по време на бременност и кърмене. При редовна употреба "живите" кълнове от елда са способни на:

Минимизирайте риска от развитие на заболявания на нервната система при плода. Това е оправдано от наличието на фолиева киселина;
Предотвратяване на желязодефицитна анемия при майката и кислороден глад при детето (Поради голямото количество жлезав състава);
Компенсирайте липсата калций;
Подпомагат доброто функциониране на щитовидната жлеза на жената;
Подобряване на метаболизма и подобряване на функционирането на стомаха и червата;
Да има благоприятен ефект върху образуването на тъкани, растежа и развитието на бебето (тъй като съдържа много висококачествен протеин).

За да отговоря на въпроса как да покълнете елда у дома за храна , трябва да имате представа как да изберете висококачествени зърнени храни.

Предпочитание е най-добре на руските производители;
Истинската зелена елда има зеленикав оттенък, но в никакъв случай кафява или яркозелена;
Зърната трябва да бъде без недостатъци и допълнителни примеси под формата на клони, люспи, листа и камъчета.

Уникална зърнена култура е зелената елда, нейните ползи и вреди зависят както от химическия състав, така и от качеството на самия продукт. Ето защо трябва да бъдете мъдри при избора и закупуването му.

Рецепти от зелена елда

Най-добрият начин да готвите елда е да я покълнете и след това да я добавите към готови ястия (салати, десерти, зърнени храни, хлебчета). За да го покълнете, трябва да напълните зърнената култура с вода за 4-5 часа. Когато елдата абсорбира вода, излишъкът трябва да се отцеди, а зърната да се измият с пречистена вода и да се поставят на топло място. Разсадът се появява след 11-13 часа.

За тези, които наскоро са избрали използването на непреработени храни (сурова храна) като своя жизнена позиция, менюто за начинаещи задължително трябва да включва този продукт. Ще помогне да се компенсира липсата на протеини и витамини, да се справите с глада.

Варената зелена елда е добър избор за тези, които искат да отслабнат по здравословен начин. Полезната каша от елда - нейното калорично съдържание на вода е само 101 килокалории на 100 грама - съдържа много диетични фибри, необходими за тези, които са на диета. Именно липсата им кара човек да яде допълнителна порция.

Освен това зелените кълнове от елда са добро допълнение към зеленчукови салати, подходящи за приготвяне на супи и десерти от сурова храна.

"Supereda" - зелена елда: как да готвите, за да запазите хранителните вещества.

Както вече споменахме, най-добрият вариант е покълването на зърнени култури. За да разнообразите диетата си, можете да приготвите зелена елда на пара в топлоустойчива купа за няколко часа. След задушаване зърнената култура трябва да се измие, да се добави мед или плодове към нея, като същевременно се получи вкусен и здравословен десерт. Развитието на домакински уреди, а именно появата на мултикукъри в нашето ежедневие, предоставя уникална възможност гответе при температура не по-висока от 60 градуса, като по този начин се предотвратява денатурацията на протеина и се запазват всички витамини в елдата .

Сурова храна и спорт

Зелените кълнове от елда се използват от много атлети и културисти със сурова храна. Поради ниското си съдържание на мазнини и богатия витаминен и минерален състав, зелената елда превъзхожда много зърнени храни като пшеница, ечемик и царевица. Той компенсира липсата на протеини и въглехидрати, които са толкова необходими за хората, водещи активен начин на живот.

За диетите на зелена елда

Диетата на зелена елда ви позволява да пречистите тялото от токсини и токсини, има добър лечебен ефект. Основният елемент от диетата с елда е самата зелена елда и нейните кълнове. Благодарение на тях човек няма да страда от липса на витамини, ще получи заряд от жизненост и енергия за целия ден.

Напоследък придоби широка популярност противоракова диета от елда от д-р Ласкин. Той обаче има много нюанси и коментари.

Преди всичко, Флавоноидът кверцетин, съдържащ се в елдата и препоръчван за употреба като противораково средство, се разрушава по време на термична обработка.

второ, употребата на сушени плодове на втория етап от диетата може да донесе на тялото не само полезни вещества, но и много, меко казано, опасни химикали, които се използват от почти всички производители на сушени плодове в промишлен мащаб. Ще бъде много по-полезно да използвате самостоятелно сушени плодове. Днес на пазара има много сушилни или дехидратори, които ще свършат добре работата.

трето, термично обработената храна е лош помощник в снабдяването на организма с витамини и антиоксиданти.