Как да си направим рецепта за доматено предястие от хрян. Хрян: класическа рецепта без готвене. Хрян за дългосрочно съхранение с чушки и билки

Класическият хрян е смес от настъргани и приготвени по определен начин зеленчуци с добавка на хрян, която се съхранява дълго време на хладно място. Хрянът може да се добавя към различни ястия, да се използва като намазка върху хляб и да се яде като пикантна закуска към силни напитки. Основното условие за дълготрайното му съхранение е използването на консерванти в приготвянето: оцет, голямо количество чесън и сол.

Класическа рецепта за хрян с домати

Тайната за приготвянето на качествена закуска от хрян се крие в точните пропорции на всички съставки. Затова се препоръчва използването на кантар при приготвяне на храна преди готвене.

Време за приготвяне: 1,5 час.

количество: 4 литра.

2 часа 15 минути.Тюлен

Добър апетит!

Рецепта за класически хрян за зимата с готвене

В тази рецепта сместа от компоненти се готви за кратко време, докато витаминният състав остава ефективен, а закуската се съхранява дълго време.

Съставки:

Домати - 2 кг.
Корен от хрян - 300 гр.
Чесън - 5 глави.
Лют червен пипер - 0,5 ч.л.
Сол - 3,5 ч.л.
Захар - 2 ч.ч

Процес на готвене:

Обелете корените от хрян. Ако са на средна възраст, дебели, с груба кожа, можете да ги залеете с вряла вода, която ще премахне твърде много острота.
Залейте доматите с вряла вода за няколко минути, така че кожата да остане зад пулпата. Почистете зеленчуците. Можете да използвате и домати с кора по ваш избор.
Прекарайте хрян, домати и скилидки чесън през месомелачка или блендер. Когато използвате месомелачка, по-добре е да използвате торба за събиране на натрошените компоненти - тя трябва да бъде фиксирана към частите с дупки. Това ще предпази не само от силни миризми, но и от пръскане на доматен сок и люспи от хрян.
Сложете полученото пюре в тенджера на котлона, добавете сол, захар и лют пипер. Сварете сместа и след това я задръжте на слаб огън само 5-7 минути. Не е необходимо детайлът да се нагрява по-дълго, в противен случай неговият антимикробен ефект ще бъде значително намален.
След стерилизация и изсушаване насипете хряна в буркани и затворете много плътно. Съхранявайте остър детайл на хладно място.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за хрян без готвене

Заготовката според тази рецепта не изисква готвене, следователно всичко полезно, което е в корена на хрян, се запазва в нея, но няма да работи дълго време да се съхранява такава заготовка в кошчетата. Важно е да изберете качествено растение за приготвянето му, извлечено от земята през есента.

Съставки:

100 г хрян.
100 г чесън.
2 кг домат.
2 ч.л Сахара.
2 ч.л сол.

Процес на готвене:

Измийте и обелете с нож горния слой от корена на хряна. Можете да се въоръжите с белачка за картофи. Ако трябва да намалите тежестта на хряна, по-добре е да го излеете с вряла вода преди почистване.
Нарежете коренището на парчета, така че по-късно да е по-удобно да го смелите в блендер.
Обелете люспата от чесъна, измийте скилидките и ги сложете в купата на блендера след парченцата коренище на хряна. Смелете двата компонента до хомогенна каша.
Нарежете измитите домати на парчета и ги пасирайте в блендер.
Добавете чесън и каша от хрян към доматеното пюре и прекарайте всичко заедно през режещия орган на блендера.
Изсипете необходимото количество сол със захар в масата, разбъркайте и оставете настрана за 50-60 минути.
Стерилизирайте бурканите по обичайния за вас метод и сложете готовия хрян в тях. Затворете плътно капаците и съхранявайте на хладно място. За да запазите качеството на пикантния продукт високо, можете да добавите към него още скилидки чесън. Друг начин е да намажете вътрешността на бурканите с пикантна горчица, преди да ги напълните с хрян.

Добър апетит!

Класически хрян без домат

По тази рецепта се получава горяща светла подправка, която се съчетава добре с месни ястия и богати супи. Освен хрян в рецептата присъстват само лимонена киселина, сол и захар.

Съставки:

Хрян (корени) - 1 кг.
Сол - 3,5 супени лъжици. л.
Захар - 4,5 супени лъжици. л.
Лимонена киселина - 20 g.
Вода - 200 мл.

Процес на готвене:

Пригответе много студена вода за наливане на хрян. Може да сложите лед във водата и да накиснете хряна за 30 минути. Така коренът ще стане по-гъвкав за почистване и смилане. След това отрежете горния груб слой и нарежете хряна на парчета.
В месомелачка или блендер превъртете парчетата хрян, докато се получи каша. Препоръчително е да предпазвате ръцете и очите си, като носите ръкавици и очила.
Да заври вода. Спазвайте предписаните количества за всички продукти, включително вода. За 1 кг суров хрян трябва да вземете 200 мл вряща вода. Изсипете преварена вода в съд с превъртен хрян и разбъркайте. Оставете да изстине, като разбърквате леко хряна.
Изсипете лимонена киселина, захар и сол в охладената маса, разбъркайте всичко и изчакайте, докато кристалите на консервантите се разтворят.
Пригответе малки бурканчета. По-добре е да вземете контейнер с обем не повече от 250 g, така че след отваряне на буркана да можете бързо да използвате съдържанието му и да предотвратите развалянето му. Затворете бурканите с чисти капаци и приберете в хладилник.

Добър апетит!

Как да готвя хрян без добавяне на чесън?

Хрянът по тази рецепта се приготвя без чесън, но с добавка на горчица. Подправката може да се съхранява дълго време в добро качество дори при стайна температура. Горчицата е по-добре да се използва на прах, но може да се използва и в паста.

Съставки:

3 кг домат.
4 супени лъжици. л. смлян корен от хрян.
4 супени лъжици. л. горчица.
2 супени лъжици л. Сахара.
2 супени лъжици л. растително масло.
2 супени лъжици л. сол.
2 ч.л оцет 9%.
2 супени лъжици л. нишесте или сгъстител.
2 ч.л люта чушка.

Процес на готвене:

Нарежете доматите след обелване с ножове на блендер или нарежете на малки кубчета и варете на среден огън за 20-25 минути. От време на време трябва да се разбъркват с лъжица.
Добавете горчица на прах или паста към доматеното пюре след готвене. Трябва да се има предвид, че горчицата на прах е малко по-остра.
Коренът от хрян на прах също се слага в тенджера с домати и горчица, всичко се разбърква и се вари 5-7 минути на среден огън.
Изсипете растително масло в варивата, посолете, добавете лют пипер и захар, варете още около 5 минути.
Намалете котлона и сипете нишесте в тигана на много малки порции, през цялото време, като разбърквате варивата. Вместо нишесте можете да вземете специализирано вещество - кулинарен сгъстител, който също трябва да се излива в горещата маса много бавно. Ако искате да правите без тези съставки, тогава имайте предвид, че хрянът ще бъде по-течен, но това няма да повлияе на вкуса.
В самия край на готвенето трябва да излеете оцет в тенджерата с хрян и можете веднага да изключите огъня.
В стерилни сухи буркани, за предпочитане с малък обем, разложете готовия хрян и затворете плътно под капаците. Съхранявайте буркани, които са изстинали след престоя в стаята, на хладно място.

Добър апетит!

Вкусен хрян за зимата с оцет

Добавянето на оцет дава по-надеждна защита срещу мухъл в детайла и в същото време добавя киселинност. Пикантен хрян с оцет се приготвя без готвене и се съхранява доста дълго време.

Съставки:

Домати - 1 кг.
Корен от хрян - 300 гр.
Чесън - 1 глава.
Оцет 6% - 2 супени лъжици. л.
Захар - 2 супени лъжици. л.
Сол - 1 супена лъжица. л.

Процес на готвене:

Задръжте корена от хрян за известно време в студена вода, след което отлепете горната част, като избягвате остатъците от груба кожа върху белия вътрешен слой. Нарежете корена на кубчета и го прекарайте през произволно устройство с режещо тяло. Трябва да получите мека каша с текстура.
Доматите по желание се обелват. След като направите хомогенно пюре от тях, разбийте с блендер. Смелете скилидките чесън заедно с доматите.
Комбинирайте хряна и доматеното пюре и обработете отново в блендер. Масата трябва да е възможно най-хомогенна.
Изсипете оцет в полученото пюре, добавете захар и сол, разбъркайте всичко. Оставете да престои 20-30 минути, така че компонентите да станат едно след разтварянето на насипните продукти.
Бурканите за съхранение на остри заготовки трябва да бъдат идеално чисти и стерилизирани. Капаците също трябва да бъдат добре дезинфекцирани. Всички контейнери трябва да са абсолютно сухи.
След половин час сложете хряна в буркани и затворете капаците. По-добре е да държите пикантната закуска в хладилника, но можете и в хладно помещение.

Добър апетит!

Класически хрян с черен пипер

Това е по-мека на вкус рецепта за хрян - в нея прекомерната пикантност се смекчава от сладостта на чушкия. Зелените също са включени в рецептата.

Съставки:

Домати - 1,5 кг.
Български пипер - 0,5 кг.
Хрян (корен) - 0,2 кг.
Чесън - 0,2 кг.
Сол - 2 супени лъжици. л.
Зелените копър и магданоз - по 0,5 връзка.
Растително масло - по 1 ч.л. в буркан от 250гр.

Процес на готвене:

Обелете корените на хряна. Това може да стане без предварително накисване, ако корените са млади. По-старото растение е най-добре да се държи във вода за около половин час и след това да се почиства. След това нарежете корените, нарязани на парчета по всеки удобен начин.
Българският пипер, след почистване от дръжките и семената, също хвърлете части в месомелачка или блендер, извадете каша от тях.
За да направите същото и с доматите, просто решете сами дали да премахнете кожата преди нарязване - това по принцип няма значение.
Чесънът и магданозът с копър, следвайки предишните компоненти, също нарежете и след това комбинирайте всичко, което е нарязано в една купа.
Посолете, разбъркайте съставките и, преди да разредите в буркани, оставете да престои 20-30 минути.
Обработете буркани с обем 250 g или по-малко първо с препарат, а след това с пара. Подсушете и напълнете с готовия хрян.
Отгоре на детайла изсипете една чаена лъжичка растително масло във всеки буркан - то трябва да образува защитен слой срещу мухъл. След като затворите с плътни капаци, поставете детайла в хладилник.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за хрян с ябълки

Хрянът с добавка на ябълки се оказва по-мек на вкус. Преди да добавите към основния компонент, ябълките трябва да бъдат изпечени, а хрянът трябва да се накисне в студена вода. Това предястие се съчетава добре с различни месни ястия, желе и риба.

Съставки:

8 ябълки.
200 г корен от хрян.
2 малки глави чесън.
1 ч.л сол.
2 ч.л оцет.
1 ч.л Сахара.

Процес на готвене:

Корен от хрян се поставя в много студено, можете дори с ледена вода за 10-12 часа. След това отлепете кожата. Има и друг вариант: можете да залеете корена с вряла вода или да го поставите в много гореща вода за половин час. Всички тези манипулации се извършват с една цел: да се смекчи остротата на хряна. Можете да игнорирате тази стъпка, ако не сте против много пикантни закуски.
Обелете ябълките от опашките, семките, като нарежете всяка на парчета. Не е нужно да режете кожата.
Поставете ябълките в микровълновата и гответе на висока температура за 2 минути. След това направете същото отново. Можете да печете резенчета ябълка във фурната за 5-7 минути при температура 200 градуса.
Смелете корен от хрян по удобен начин: с ренде, месомелачка или блендер. Обеленият чесън също се нарязва на ситно заедно с хряна.
Направете пюре, като комбинирате чесън и хрян с ябълки.
В сместа се изсипват сол, захар, оцет, всичко се разбърква добре. Можете да добавите още малко оцет, ако ябълките, които използвате, са сладки.
Сложете готовия ябълков хрян в стерилни буркани и затворете плътно с чисти капаци. Препоръчва се да се вземат ястия с малък обем, например бурканите за бебешка храна са подходящи, тъй като хрянът не се консумира в големи количества и след отваряне на буркана продуктът се съхранява по-малко.

Добър апетит!

Класически хрян с цвекло

Според тази рецепта хрянът изглежда ярък, има характерен вкус на цвекло. Преди готвене коренищата от хрян се накисват - за един ден или за 10-12 часа - в студена вода. Заготовката в буркани се стерилизира, така че трябва да подготвите всичко за този процес предварително.

Съставки:

2 кг цвекло.
1 кг корен от хрян.
400 мл вода.
200 мл растително масло.
100 г захар.
100 г сол.
6 дафинови листа.
12 зърна черен пипер.
100 мл оцет.
Сушен карамфил.

Процес на готвене:

Накиснете корените от хрян в много студена вода за един ден или 10-12 часа, след което е по-добре водата да е леденостудена. Ако имате малко време, можете да накиснете корените във вряща вода за половин час.
Обелете хряна след накисване, нарежете на парчета и след това нарежете в блендер или месомелачка.
Измийте цвеклото от мръсотия, отрежете грубите части и сварете кореноплодите до омекване, след което охладете и обелете. Подходящо е и готово кисело цвекло в буркани от супермаркета. Вареното цвекло трябва да се настърже на ситно ренде.
Налейте вода в тенджера, добавете захар и сол, разбъркайте, заври. Във водата поставете дафин, черен пипер, няколко пъпки сушени карамфили, налейте растително масло. Отново сложете всичко да заври и варете на слаб огън за 5-7 минути. В самия край на готвенето налейте оцета.
Смесете нарязания хрян, настърганото цвекло и сварената марината в отделна купа, оставете за 10 минути.
Поставете готовия хрян в сухи, предварително стерилизирани буркани и ги изпратете за стерилизация в тенджера с вода. След като водата заври, оставете бурканите на огъня за 15 минути. Навийте хрян, охладете до стайна температура и съхранявайте в мазе или студен килер.

Добър апетит!

Пикантен хрян с джинджифил

Този препарат се използва както като подправка, така и като народен лек. Два корена, мощни във витаминния си състав, дават удивителен ефект. А лимонът, медът и канелата придават приятен аромат и омекотяват енергичния вкус.

Съставки:

Корен от хрян - 250 гр.
Джинджифил - 50 гр.
Мед - 3 супени лъжици. л.
Лимон - 2 бр.
Канела - 2 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

Внимателно обелете с нож корените на хрян и джинджифил, накиснати във вода за 20-30 минути. Изберете как да ги смилате. Ако изборът падна върху месомелачка, струва си да завържете частта с изходите в торба, за да предпазите дихателната система и зрението от изгаряния или алергии.
Измийте добре лимоните, нарежете на парчета и заедно с кората прекарайте през месомелачка или блендер. Трябва да се внимава да не попаднат семки в лимоновото пюре.
Смесете натрошените корени с лимона и отново надупчете всичко заедно с блендер.
Изсипете канела в получената маса и разбъркайте всичко. Избягвайте образуването на бучки от канелата на прах – омесете ги добре. Ако не приемате канела в подправка, не можете да я използвате.
Изсипете течен мед в общата маса и разбъркайте отново всичко добре.
Измийте малките стъклени бурканчета с препарат, след което стерилизирайте. Оставете ги да изсъхнат напълно и поставете детайла в тях. Завийте чисти капаци и охладете. Такъв хрян ще замени и надмине аптечната смес за поддържане на имунитета.

Добър апетит!

Сред ястията на руската кухня хрянът заема видно място - много пикантна закуска, която също е добре да се използва като сос. С него всякакви месни и рибни ястия ще блестят с нови вкусове! Заради остротата хрянът се нарича още горлодер. Тя идва от Сибир, където е била използвана не само в готвенето, но и като лекарство и за профилактика на настинки. Все пак основната му съставка е хрянът, който е известен със своите лечебни свойства. Но за да бъдат балансирани вкусът и ползите от хряна, по-добре е да го приготвите сами, а не да го купувате в магазин.

Рецепти от хрян за зимата

Основните съставки на хряна са хрян, чесън и домати, които с киселия си вкус леко заглушават силната острота на кореноплодните зеленчуци. Но има много начини да готвите с други продукти, например цвекло, сливи, моркови, горчица... Предлагаме ви няколко прости, но интересни рецепти.

Има много начини за приготвяне на хрян, но всеки път резултатът ще бъде пикантен ароматен сос.

Класически глупости

За основната рецепта ще ви трябва:

По принцип можете да регулирате количеството съставки в зависимост от това колко пикантна е храната ви. Например добавете повече или по-малко чесън към хряна. Но не прекалявайте!

Измийте доматите, обелете чесъна и хряна. Нарежете доматите. По-добре е да направите това с месомелачка с голяма решетка, тъй като зеленчуковата маса не трябва да прилича на картофено пюре.
Завийте доматите в месомелачка с едра решетка
Нарежете също хряна и чесъна, добавете ги към доматите и разбъркайте добре. Оставете настрана не повече от 10 минути, а междувременно пригответе консерви за хрян: измийте обилно и стерилизирайте с пара.
Смелете хряна с чесън и ги смесете с доматите
Добавете сол, разбъркайте отново добре. Поставете част от готовия хрян в чиния: можете да го опитате почти веднага.
Хрянът е готов, може да се сервира на масата
Изсипете останалата маса в буркани и навийте плътно. Изпратете глупостите в хладилника или мазето.
И можете да търкаляте глупостите в стерилизирани буркани, за да запазите за зимата

Хрянът може да бъде настърган, но, първо, отнема много време, и второ, очите ще се насълзят от острата миризма. Ето защо е по-добре да го завъртите в месомелачка. И ако завъртите хрян с домати, тогава миризмата изобщо няма да ви притеснява.

Интересен факт: в Русия хрян рядко се яде в чист вид. По принцип се смесва със заквасена сметана, обикновено в съотношение 1: 1, за да омекоти вкуса.

Видео рецепта за класически хрян

Хрян, който ще продължи много дълго време

Някои домакини са изправени пред факта, че хрянът се вкисва с течение на времето, дори ако е бил херметически затворен в буркан. Опитайте се да го приготвите според рецептата с добавяне на растително масло и оцет: такова предястие ще се запази добре през цялата зима и без шевове.

Благодарение на растителното масло и оцета, хрянът ще се съхранява дълго време, без да се разбърква.

Ще имаш нужда:

2 кг домат;
200 г хрян;
200 г чесън;
1 ст. л. сол;
1 ст. л. Сахара;
3 чл. л. трапезен оцет 9%;
0,5 чаша растително масло.

Още един съвет как да се отървете от острата миризма на хрян при обработката му: накиснете го за 1 час в студена вода.

Между другото, има добър начин със сигурност да предпазите хряна от вкисване, ако не е бил термично обработен. Към него е необходимо да добавите натрошен аспирин в размер на 1 таблетка на 1 литър горлодер.

Друг начин да предпазите хряна от вкисване е да добавите натрошени таблетки аспирин.

Хрян за дългосрочно съхранение с чушки и билки

Българският пипер и пресният магданоз с копър придават пикантност на вкуса на тази подправка. Ще имаш нужда:

По принцип не е необходимо стриктно да се спазват пропорциите, но количеството хрян и чесън трябва да е еднакво. Доматите могат да се приемат малко по-малко или повече. Златната среда е 250 г чесън и хрян на 1 кг домати.

Прекарайте доматите през месомелачка. Можете също да използвате сокоизстисквачка, за да отделите пулпата от кожата. Смелете обелените скилидки чесън и хряна с месомелачка или блендер. И за да не се сълзят очите ви от миризмата на хрян, поставете найлонов плик върху месомелачката отстрани на изхода.
Найлонова торбичка, поставена върху месомелачка, ще помогне да се избегнат сълзи при обработката на хрян
Отстранете ципите и семената от чушката. Смелете пулпата в месомелачка с билки. Смесете всички готови продукти в един съд, посолете и разбъркайте добре.
Опитайте се внимателно да избирате от дялове и семена от пипер
Оставете хряна да престои 10-15 минути и изсипете в стерилизирани буркани. Нанесете така, че бурканът да е почти пълен, като оставите буквално 0,5 см пространство до ръба на гърлото.Налейте отгоре 1 с.л. л. растително масло, така че да покрие напълно соса. Маслото ще предотврати навлизането на въздух в соса и няма да се развали.

Чувствайте се свободни да затворите хряна в буркани: слой растително масло няма да му позволи да вкисне

Хрян с цвекло

Ако нямате домати за хрян, можете да ги замените с цвекло. В крайна сметка първоначално именно този зеленчук беше в основата на горлодера, когато доматите бяха любопитство в Русия.

Ще имаш нужда:

Такъв хрян може да се съхранява повече от година поради факта, че рецептата предвижда оцетна есенция и зеленчуци за готвене.

Видео рецепта: хрян с цвекло

Ако направите всичко правилно, тогава хрянът няма да се вкисне и ще се съхранява през цялата зима и дори по-дълго. В крайна сметка самият хрян е естествен консервант, но и помощните продукти няма да са излишни. Надяваме се, че рецептите с хрян ще заемат достойното си място сред вашите кулинарни предпочитания. Добър апетит!

Хрян или хрян- пикантен сос от хрян, узрели домати и чесън, без термична обработка. Сибир и Урал се считат за негова родина, откъдето се разпространява в други територии. Освен тези имена можете да намерите и други - закуска от хрян, кобра, сибирска светлина, горлодер. По ваш вкус може да се сравни с, само по-пикантен и изгарящ. Този сос ще бъде отлично допълнение към ястия от месо и риба, паста, зеленчуци. Освен това се използва и за профилактика на грип, остри респираторни инфекции, вирусни заболявания, за повишаване на имунитета. Като домат от хрянмного остър и парещ, тогава с повишено внимание трябва да се използва от хора със заболявания на храносмилателната система.

Някои рецепти препоръчват добавянето на натрошена таблетка аспирин, поради факта, че сосът не се подлага на термична обработка и за да се запази по-добре. Добавянето на аспирин към хряна, както и към други видове консерви, е строго забранено. , който е част от соса, вече има антисептични свойства и заедно със солта и киселите домати, при условия на правилно съхранение и приготвяне, не можете да се страхувате от вкисване на хрян. Искам също да отбележа, че колкото повече чесън и хрян сложите в него, толкова по-дълго ще продължи.

Съставки за доматен хрян за зимата:

Корен от хрян - 300-400 гр.,
домати - 1 кг.,
чесън - 1 глава,
Сол - 1 супена лъжица,
Захар - 1 супена лъжица.

Домат Хрян - Рецепта

Така че, за да готвите хрян, трябва да готвите зрели месести домати, чесън и корени от хрян. Ще ви трябват и малко сол и подправки. Измийте добре доматите, откъснете дръжките. Препоръчително е да се използват зрели и неповредени домати, без развалени участъци. След това ги нарежете на 2-4 части, така че по-късно да е по-лесно да ги превъртите в месомелачка. Прекарайте ги заедно с кожата през месомелачка.

Изплакнете корените на хрян с вода. С остър нож отстранете грубата кожа от тях. След това се нарязва на няколко парчета и се прекарва през месомелачка. Не забравяйте да завържете плътно гърлото на месомелачката с найлонов плик, това ще позволи на етеричните масла да не се разпространяват из апартамента и ще ви спаси от сълзи. Ако имате блендер, тогава можете да го използвате. Извадете торбичката със смлян хрян, завържете я и оставете настрана.

Обелете скилидките чесън. Регулирайте количеството чесън по ваш вкус. Ако искате да направите по-лютен сос, не се колебайте да добавите още от него. Чесънът, като хрян с домати, също трябва да се прекара през месомелачка. Добавете хряна в купата с доматеното пюре. Извадете чесъна.

За допълнителен вкус добавям и подправки. За да стане още по-енергичен, можете да добавите щипка червен смлян пипер или ситно нарязан лют червен пипер.

Добавете кухненска сол. Ако доматите ви са кисели, тогава можете да подсладите малко соса със захар. За един литър хрян добавете 1 чаена лъжичка захар.

Смесете всички съставки, не забравяйте да опитате. След като се уверите, че всички компоненти са достатъчни, ги поставете в стерилизирани половин-литрови буркани. Затворете бурканите с метални или винтови капачки. Освен това могат да се използват и найлонови капачки за пара. Тъй като този сос не подлежи на топлинна обработка, препоръчително е да съхранявате бурканите в хладно помещение.

Хрян от домати. Снимка

Защо да купувате люти сосове рано през есента, когато наоколо има много зеленчуци? При роднини, у дома, на пазара - всичко е за една стотинка. Доматените дресинги с подправки вървят добре, особено когато семейството е голямо. Например хрян за зимата.

Как да приготвим хрян у дома? Рецепти стъпка по стъпка ще намерите в статията.

Най-много, консервиране за дългосрочно съхранение, хрян без хрян, със и без домати ...

Тук са събрани методи за готвене за всеки вкус. Такова разнообразие се обяснява с факта, че енергичното зареждане е пълно поле за импровизация, в разумни граници, разбира се.

Тя също има много имена:

светлина;
руска аджика;
горлодер с хрян и др.

Въпреки това, във всеки случай, това е супер пикантна течна подправка, която е идеална за първи и втори ястия. Със сигурност нямате търпение да започнете да го готвите. Ще започваме ли?

Хрян за зимата с домати и чесън - рецепта с оцет, за да не кисне в мазето + видео

Притеснявате ли се, че заготовките няма да издържат дори до първата слана? По-долу ще научите как да направите консервиран горлодер, така че да се съхранява в мазето през цялата зима и да не кисели.

продукти:

200 г корен от хрян;
2 кг домати;
3 чл. л. захарен пясък;
оцет 9% - 1 супена лъжица. л.;
1000 г сладък пипер;
сол - 2 супени лъжици. л.;
половин люта чушка;
200 г скилидки чесън.

Съвет! Опитайте соса, докато готвите. Количеството на подправките и подправките в рецептата е приблизително.

Стъпки на готвене:

Разделяме доматите произволно на няколко части, изрязваме дръжките.
Прекарайте доматите през месомелачка или блендер. Изпращаме в отделен контейнер.
Чушките, нарязани на ситно (без семки). След това усукваме.
Почистваме корените, карамфил - смиламе.
Получава се енергична маса с пюреобразна консистенция. Оставете го да почине за 5 минути. След това комбинирайте с доматен сос.
Въвеждаме захар, сол.
Добавяне на есенция. Това е тайната съставка, която ще ни помогне да запазим вкуса на завъртанията през цялата зима. Внимавайте с оцета – спазвайте пропорциите според рецептата.
Настояваме аджика при стайна температура за един час.
Изсипете в буркани и затворете.

Предлагам да гледате видео от youtube за яснота.

Предястие от хрян - проста рецепта за дългосрочно съхранение

Този сос от хрян се прави без варене и оцет. Също така се съхранява добре в хладилник. Рецептата е проста, лесна и бърза.

ще ни трябва:

100 г скилидки чесън;
килограм домати;
1 ст. л. сол;
100 г хрян;
1 ст. л. захарен пясък.

Дали енергичният зеленчук дразни очите? Вземете обикновена найлонова торбичка. Фиксирайте го в скобата на месомелачката - усуканият корен веднага ще падне в целофана. Такава обвивка ще предпази лигавицата.

Готвене стъпка по стъпка:

Почистваме чесъна и хряна.

Изрежете дръжките от доматите.

Зеленчуците се измиват под течаща студена вода и се нарязват на малки парченца.

Прекарваме всичко през месомелачка. Първо, завъртете острите плодове в отделен контейнер (торба), след това преминете към доматите.

Добавете сол и захар към получения доматен сос.

Опитайте го - подправете още, ако е необходимо.

Добавете нарязан корен и чесън. Разбъркваме.

Оставяме хряна да се влива в продължение на 40 минути със захлупен капак. След това изсипете предястието в буркани (предварително стерилизирани).

Вкусен хрян с домати, чесън, черен пипер - рецепта Ogonyok без готвене

Тази сурова аджика или с други думи хрян ще се превърне в незаменима закуска в прасенцето на вашите заготовки. Не изисква готвене, така че се готви лесно и бързо.

Нуждаем се от следните съставки:

корен от хрян - 100 г;
500 г сладък пипер;
1500 пресни домати;
две големи чили;
половин чаша оцет 9%;
150 г обелени скилидки чесън;
около една чаена лъжичка сол и захар (на вкус).

Забележка! Воднистите домати в хрян правят консистенцията течна. Затова след като нарежете доматите ги оставете да престоят около 15 мин. След това отцедете получения сок.

Готвене стъпка по стъпка:

Смелете зъбите с преса за чесън.
Чушките без семена и опашки се разделят на няколко части.
Доматите без дръжки се нарязват на половинки, а обелените корени на чинии.
Прекарваме зеленчуците през месомелачка.
Добавете сол и захар към засуканите плодове.
Смесете всичко и опитайте.
Добавете есенция.

Разбъркайте отново и изсипете соса в сухи стерилни съдове.

Варен хрян доматено предястие с хрян, чесън, аспирин за зимата

Посоченото количество съставки е предназначено за голямо семейство. Въпреки това, не се притеснявайте – с тази рецепта вашият хрян няма да ферментира. Ще можете да използвате всичко. Освен това такава вкусна закуска определено няма да се задържи сред запасите за зимата за дълго време.

ще ни трябва:

13 литра доматен сос;
1100 г черен пипер;
400 г чесън;
650 г хрян;
15 таблетки аспирин;
5 шушулки люта чушка;
11 чл. л. сол с пързалка;
1 ст. л. захар (посочена за много сладки домати).

Готвене стъпка по стъпка:

13 литра усукани домати се прехвърлят в голяма купа. Поставяме на огъня - гответе половин час.
След това добавете прекараните през месомелачка зеленчуци към сварения сос. Пипер, хрян, чесън и чили.
Разбъркваме всичко добре. На този етап се усеща приятен и богат аромат. Гответе още 5 минути.
Смелете 15 таблетки аспирин в хаванче и добавете към соса. Защо да готвите с ацетил? Това намалява риска от ферментация на хрян. Лекарството ще помогне на завъртанията да останат свежи и вкусни през цялата зима.
Добавете сол, захар - разбъркайте всичко.

Изсипете енергични подправки в контейнери, охладете и изпратете в хладилника, мазето, килера и др.

Пикантен хрян с цвекло и чесън по класическа рецепта

Хрянът от цвекло по нищо не отстъпва на домата. Пикантният дресинг е идеален за месни и рибни ястия.

Съставки:

4 кг сварено до полуварено цвекло;
400 г хрян;
180 г чесън;
сол - 1 супена лъжица. л.;
1 ст. л. оцетна киселина;
захар - 3 супени лъжици. л.

Готвене стъпка по стъпка:

Нарязваме цвеклото на кубчета, обелваме хряна и чесъна.
Прекарваме през месомелачка всичко освен корените.
Разделяме хряна на чинии, смиламе го в блендер и го изпращаме в отделна купа.
Слагаме пюре от цвекло на котлона, добавяме захар, сол и задушаваме на среден огън.
Когато масата заври, въвеждаме усукани корени и варим няколко минути.
След това изсипете есенцията и разбъркайте.
Разпределяме закуската в чисти, сухи съдове и затваряме.

Охладен, увит с главата надолу.

Рецепта за зимата с ябълки и домати

Броят на съставките е посочен за обелени и нарязани плодове. Пригответе съставките си и нека да започнем.

ще ни трябва:

350 г корени;
500 г ябълки;
1500 домата;
200 г чесън;
1,5 ст. л. сол;
1 ст. л. Сахара;
черен пипер (смлян) - на вкус.

Забележка! Предпочитате сладка аджика? След това по-малко подправки, повече захар. Можете да го направите и без чесън. И ако добавите няколко супени лъжици нишесте, разредено във вода, ще получите вкусен кетчуп. А доматен сос ще има в хладилника през цялата година и дори безплатно.

Смелете съставките една по една в блендер. Можете да използвате месомелачка - на когото е по-удобно. Ябълките не е необходимо да се белят.

Веднъж ме почерпиха с такъв „хорлодер“ и знаете ли... Хареса ми този хрян с домати, хрян и чесън! Умерено люто, умерено люто, умерено люто. Как иначе наричат такова предястие в майка Русия - ароматен сос?

Аджика, хрян, хрян, горлодер, огнен сос, кобра - това открих в първите минути на търсене в интернет. Ако го използвате редовно, можете да откажете да отидете в клиниката. С наличието на остри елементи, хрянът не оставя шанс на микробите – изгаря ги!

Прясна Хреновина с домати и чесън за зимата - класическа рецепта за сибирска баба

"Необходимостта от изобретение е хитра" - има такава поговорка. Искам да кажа не експериментирайте с хрян - гответе както трябва по класическата рецепта, без никакви излишни добавки.

И такава пикантна закуска ще лежи с вас дълго време без закваска. И за да не се лута, е необходимо да извършите редица правилни действия:

известно количество сол и чесън,
добавете малко захар
не термично обработвайте (не гответе),
вземете само плътни и пресни домати,
стерилизирайте буркани.

За да засилите ефекта и за да сте в безопасност, можете да излеете няколко супени лъжици растително масло върху хряна или да намажете капака с горчица. По този начин тези продукти няма да позволят да се развие мухъл.

Съставът на хрян за зимата - класика

Домати от сорта "Крем" - 1 кг.,
чесън - 5-6 скилидки,
корен от хрян - 100-200 грама,
Сол - 2 ч.л. лъжици,
Захар - 1 ч.л. лъжицата.

Ако обичате по-пикантно, добавете щипка червен пипер.

Това също си заслужава да се разгледа:

Рецепта за готвене - Как да приготвим хрян за зимата без готвене за дълго съхранение, за да не вкисне

Първо вземаме доматите и ги минваме. Ако са твърде гъсти, отстранете кожата (как да премахнете - просто залейте с вряла вода).

Прекарваме доматите през месомелачка - получава се вид каша. Отцедете излишната течност.

Нарежете хряна на ситно и го хвърлете в блендер, който ще го смели до хомогенна фракция. Можете да използвате механична месомелачка. Но в никакъв случай електрически. Коренът от хрян е твърд и може да го повреди.

Счуквам чесъна и смесвам всички продукти.

По-добре е готовият хрян да се постави в хладилник за 20-30 минути. Така че тя се изправя.

В чисти буркани (100-500 грама) разпределяме получената ни закуска от хрян. Отново навиваме с чисти капаци.