Какво представляват протеини мазнини въглехидрати. Протеини мазнини въглехидрати. пресни манатарки

Хранителни вещества - въглехидрати, протеини, витамини, мазнини, микроелементи, макронутриенти- Намира се в храната. Всички тези хранителни вещества са необходими на човек, за да може да осъществява всички жизнени процеси. Съдържанието на хранителни вещества в диетата е най-важният фактор за съставянето на диетично меню.

В тялото на жив човек процесите на окисляване от всякакъв вид никога не спират. хранителни вещества. Реакциите на окисление протичат с образуването и отделянето на топлина, която е необходима на човек за поддържане на жизнените процеси. Топлинната енергия позволява на мускулната система да работи, което ни води до извода, че колкото по-тежък е физическият труд, толкова повече храна се изисква за тялото.

Енергийната стойност на храните се определя от калориите. Калоричното съдържание на храните определя количеството енергия, получено от тялото в процеса на усвояване на храната.

1 грам протеин в процеса на окисление дава количество топлина от 4 kcal; 1 грам въглехидрати = 4 kcal; 1 грам мазнини = 9 kcal.

Хранителните вещества са протеини.

Протеинът като хранително веществонеобходими на тялото за поддържане на метаболизма, мускулната контракция, нервната раздразнителност, способността да расте, да се възпроизвежда и да мисли. Протеинът се намира във всички тъкани и телесни течности и е основен елемент. Протеинът се състои от аминокиселини, които определят биологичното значение на протеина.

Неесенциални аминокиселиниобразувани в човешкото тяло. Незаменими аминокиселиничовек получава отвън с храна, което показва необходимостта от контролиране на количеството аминокиселини в храната. Хранителният дефицит дори на една есенциална аминокиселина води до намаляване на биологичната стойност на протеините и може да причини белтъчен дефицит, въпреки достатъчното количество протеин в храната. Основният източник на незаменими аминокиселини са рибата, месото, млякото, изварата, яйцата.

Освен това тялото се нуждае от растителни протеини, съдържащи се в хляба, зърнените храни, зеленчуците – те осигуряват незаменими аминокиселини.

Приблизително 1 g протеин на 1 килограм телесно тегло трябва да постъпва в тялото на възрастен всеки ден. Тоест, обикновен човек с тегло 70 кг на ден се нуждае от поне 70 г протеин, докато 55% от всички протеини трябва да са от животински произход. Ако тренирате, тогава количеството протеин трябва да се увеличи до 2 грама на килограм на ден.

Протеините в правилната диета са незаменими за всякакви други елементи.

Хранителните вещества са мазнините.

Мазнините като хранителни веществаса един от основните източници на енергия за организма, участват в възстановителните процеси, тъй като са структурна част от клетките и техните мембранни системи, разтварят и помагат за усвояването на витамините A, E, D. Освен това мазнините помагат при формиране на имунитет и поддържане на тялото топло.

Недостатъчното количество мазнини в тялото причинява смущения в дейността на централната нервна система, промени в кожата, бъбреците и зрението.

Мазнините се състоят от полиненаситени мастни киселини, лецитин, витамини А, Е. Един обикновен човек се нуждае от около 80-100 грама мазнини на ден, от които растителен произход трябва да бъде поне 25-30 грама.

Мазнините от храната дават на тялото 1/3 от дневната енергийна стойност на диетата; На 1000 kcal има 37 g мазнини.

Необходимото количество мазнини в: сърце, птиче месо, риба, яйца, черен дроб, масло, сирене, месо, свинска мас, мозъци, мляко. Растителните мазнини, които съдържат по-малко холестерол, са по-важни за тялото.

Хранителните вещества са въглехидрати.

Въглехидрати,хранително вещество, са основният източник на енергия, който носи 50-70% от калориите от цялата диета. Необходимото количество въглехидрати за човек се определя въз основа на неговата активност и консумация на енергия.

В деня на обикновен човек, който се занимава с умствен или лек физически труд, са необходими около 300-500 грама въглехидрати. С увеличаване на физическата активност се увеличава и дневният прием на въглехидрати и калории. За пълни хора енергийната интензивност на дневното меню може да бъде намалена поради количеството въглехидрати, без да се застрашава здравето.

Много въглехидрати се съдържат в хляба, зърнените храни, тестените изделия, картофите, захарта (нетен въглехидрат). Излишъкът от въглехидрати в тялото нарушава правилното съотношение на основните части на храната, като по този начин нарушава метаболизма.

Хранителните вещества са витамини.

витамини,като хранителни вещества, не осигуряват енергия на тялото, но все пак са най-важните хранителни вещества, необходими за тялото. Витамините са необходими за поддържане на жизнената активност на организма, регулиране, насочване и ускоряване на метаболитните процеси. Почти всички витамини тялото получава от храната и само няколко могат да бъдат произведени от тялото.

През зимата и пролетта може да възникне хипоавитаминоза в организма поради липса на витамини в храната - повишена умора, слабост, апатия, намаляване на работоспособността и съпротивлението на тялото.

Всички витамини, според тяхното въздействие върху организма, са взаимосвързани – липсата на един от витамините води до нарушение на обмяната на други вещества.

Всички витамини са разделени на 2 групи: водоразтворими витаминии мастноразтворими витамини.

Мастноразтворими витамини - витамини A, D, E, K.

Витамин А- необходим е за растежа на организма, подобряване на устойчивостта му към инфекции, поддържане на добро зрение, състоянието на кожата и лигавиците. Витамин А идва от рибено масло, сметана, масло, яйчен жълтък, черен дроб, моркови, маруля, спанак, домати, зелен грах, кайсии, портокали.

витамин D- необходим е за образуването на костна тъкан, растежа на тялото. Липсата на витамин D води до влошаване на усвояването на Ca и P, което води до рахит. Витамин D може да се получи от рибено масло, яйчен жълтък, черен дроб, рибен хайвер. Витамин D все още се намира в млякото и маслото, но съвсем малко.

Витамин К- Необходим за тъканно дишане, нормално съсирване на кръвта. Витамин К се синтезира в организма от чревни бактерии. Липсата на витамин К се появява поради заболявания на храносмилателната система или употребата на антибактериални лекарства. Витамин К може да се набави от домати, зелени части от растения, спанак, зеле, коприва.

Витамин Е (токоферол) е необходим за дейността на жлезите с вътрешна секреция, метаболизма на протеините, въглехидратите и вътреклетъчния метаболизъм. Витамин Е влияе благоприятно върху протичането на бременността и развитието на плода. Витамин Е се набавя от царевица, моркови, зеле, зелен грах, яйца, месо, риба, зехтин.

Водоразтворими витамини - витамин С, витамини от група В.

Витамин Ц (аскорбинова киселина) - необходим е за редокс процесите на организма, въглехидратния и протеиновия метаболизъм, повишавайки устойчивостта на организма към инфекции. На витамин С са богати шипки, касис, арония, морски зърнастец, цариградско грозде, цитрусови плодове, зеле, картофи, листни зеленчуци.

Витамин В групавключва 15 водоразтворими витамина, които участват в метаболитните процеси в организма, процеса на хематопоеза, играят важна роля във въглехидратния, мастния, водния метаболизъм. Витамините от група В стимулират растежа. Витамините от група В можете да получите от бирена мая, елда, овесени ядки, ръжен хляб, мляко, месо, черен дроб, яйчен жълтък, зелени части от растения.

Хранителните вещества са микроелементи и макроелементи.

Хранителни минералиса част от клетките и тъканите на тялото, участват в различни метаболитни процеси. Макроелементите са необходими на човек в относително големи количества: Ca, K, Mg, P, Cl, Na соли. Необходими са микроелементи в малки количества: Fe, Zn, манган, Cr, I, F.

Йод може да се получи от морски дарове; цинк от зърнени храни, дрожди, бобови растения, черен дроб; мед и кобалт се получават от телешки черен дроб, бъбреци, яйчен жълтък, мед. Плодовете и плодовете съдържат много калий, желязо, мед, фосфор.

Ползите от тези елементи и тяхната роля в организма е трудно да се преувеличат. Накратко, вашата фигура, количеството телесни мазнини и благосъстоянието зависят изцяло от това, което ядете. Трябва да се отбележи, че за удобство те са обозначени с една дума - BJU.

Храната действа като вид гориво, което ни поддържа здрави. Излишъкът от тази енергия води до затлъстяване, а липсата - до изтощение и загуба на сила. Това повдига резонен въпрос: колко да ядем, за да сме в добра форма?

Смята се, че е необходимо да се консумират от 1200 до 3500 kcal дневно (в зависимост от начина на живот и конституцията на тялото). Когато става въпрос за загуба на тегло, оптималната норма варира от 1200-1400 kcal. И тук възниква вторият логичен въпрос: как да получите всички необходими витамини и елементи с толкова ниско съдържание на калории? В крайна сметка, ако всеки ден има риба, месо, яйца, извара, сирене, зеленчуци, плодове, ядки, мед и зърнени храни, ползите от които всички сме наясно, съществува голям риск да се превърне в кладенец. хранени телета много скоро.

Ето защо имаше нужда от правилно разпределение на консумираната храна. Това ви позволява да използвате максимално ефективно и рационално ограничението на хранителната стойност: да отслабнете, да изградите мускули, да поддържате красотата си и да подобрите благосъстоянието си.

Преди това само културисти прибягваха до такава схема - които, ако не те, трябва постоянно да следят формата си и, ако е необходимо, да изграждат мускулна маса и да премахват мазнините в най-кратки срокове.

Скоро някой реши: защо да не използваме този метод за моделиране на фигурата. В крайна сметка, с разумно приложение, можете да оформите всичко от тялото си.

Протеини, мазнини и въглехидрати - сортирани по рафтовете

Нека започнем с най-важното и ключово в цялата тази система – протеина. Това е един вид тухла, от която са изградени мускулните ни влакна, благодарение на които изглеждаме годни и привлекателни.

Всеки знае, че основният източник на този елемент е храната от животински произход, защото любимият деликатес на всеки спортист са пилешките гърди, които ядат за закуска, обяд и вечеря.

Въпреки това, той се намира и в растителни храни като ядки и бобови растения. Едва сега броят в тях е катастрофално малък, за да изградите поне малко мускули, ще трябва да изядете цяла торба ядки, поради което е по-разумно и рационално да изберете една и съща птица. Но нито едно пиле - други продукти могат да се конкурират с него.

Къде да търся протеини?

Както вече разбрахме, има два подвида протеини. Нека да разгледаме техните плюсове и минуси.

Животински произход

Ние сме изградени от същите аминокиселини като животните, които ядем. С други думи: ние сме това, което ядем. И концентрацията на тези аминокиселини е толкова висока, че дори стероидите не винаги могат да се конкурират с тях.

А сега за значителните недостатъци за дамите, които винаги губят тегло: тук ще намерите много мазнини, холестерол и хормони, което не е много желателно за стройно момиче. Освен това те измиват полезните микроелементи от тялото и натоварват значително бъбреците и черния дроб. Така че структурата на тялото не е толкова полезно нещо, а красивият релеф отвън изобщо не означава, че всичко е също толкова розово с вътрешните органи.

Както може би се досещате, определението се отнася до продукти, получени с помощта на животни. Включително млечни продукти и яйца.

растителни протеини

И този вид се усвоява не само лесно, но и не съдържа холестерол и други вредни вещества. Просто няма много смисъл, за съжаление.

Факт е, че най-богата на протеини е соята, чието мнение все още е доста противоречиво. Друг вариант са боб и ядки. Само в този случай пренебрежимо малък процент аминокиселини се поддържа от чудовищно количество мазнини. Така че вместо коремни мускули, ще се окажете с кифлички с мазнини по корема.

Чисто месо;
Риба и морски дарове;
Извара;
Варени яйца, особено протеини;
гъби;
Млечни продукти;
Нискомаслени сирена.

Но от такива гастрономически ексцеси като заквасена сметана, масло, сметана, свинска мас и сладолед ще трябва да бъдат забравени.

Въглехидрати в храната

Да преминем към друга важна група – въглехидратите. Случи се така, че те са виновни за всички смъртни грехове. Например, заради тях имаме целулит, загуба на сила, наднормено тегло и раздразнителност. Вярно ли е? Да, но само частично. Както при протеините, снабдяването е важно.

Какви са тези въглехидрати и с какво се ядат? Това са дървата за огрев, които хвърляме, за да увеличим издръжливостта и енергията за дълги тренировки.

Въглехидратите от своя страна се делят на прости и сложни. Интересува ни вторият вариант, който се среща в зърнени храни, пълнозърнесто жито, трици, бобови растения и зеленчуци. Но простите въглехидрати не предвещават нищо добро за вас. Със сигурност интуицията ви подсказва, че това са същите сладкиши, бисквити, брашно, тестени изделия и захар, които толкова обичате. Да - да, те ще трябва да се сбогуват и ето защо:

Те дават енергия само за кратък период от време – след час и половина ще имате силен пристъп на глад;
Съдържанието на калории е толкова високо, че дори един час тренировки във фитнеса няма да ги покрие;
Те причиняват чревни проблеми и метаболитни нарушения;
В резултат на редовна употреба - нездрава кожа и лоши зъби.

Търсете добри въглехидрати в зърнени храни, зърнени храни, зеленчуци, зърнени блокчета и покълнали зърна. Да, изборът е малък, но излишните килограми няма да натоварят тялото ви.

Източници на мазнини

И накрая – мазнините. Ако въглехидратите са дърва за огрев, тогава мазнините са горивото, на което можете да издържите възможно най-дълго. Това е лидерът по съдържание на калории, има чудовищен брой от тях. Те обаче също са важни. По принцип, за укрепване на кожата и косата, а също така да даде усещане за ситост и удоволствие. Съгласете се, зеленчукова салата е много по-вкусна, ако е подправена с малко количество масло.

Можете да ги намерите в почти всички продукти. Дайте предпочитание на растителни масла, ядки и семена, но е забранено да използвате мазна заквасена сметана, свинска мас, жълтъци и масло. Затова в диетите винаги пишат: пилешко без кожа и телешко без мазнина. В крайна сметка мазнината може да блокира всички предимства на месото, особено ако го запържите до златисто кафяво в растително масло или свинска мас.

Шокиращата истина за храните за изгаряне на мазнини

STOP FAT - ВСЯКАТА ИСТИНА ЗА ПРОДУКТИТЕ ЗА ИЗГОРЯВАНЕ НА МАЗНИНИ

Ръководство стъпка по стъпка за промяна на вашата диета към диета за изгаряне на мазнини

Изцеление и детоксикация на тялото

Започване на естествения процес на разграждане на мазнините в тялото през първите 24 часа

Идеален начин да се научите да различавате наистина здравословните храни и напълно да се отървете от излишната подкожна мазнина!

Бързо, достъпно, ефективно!

Оптималното съотношение на BJU в дневната диета

Експериментално е доказано, че оптималното съотношение на BJU е 1:1:4. От това следва, че трябва да консумирате около 100 грама дневно. протеин, 100 гр. мазнини и 400 грама въглехидрати. Просто не бързайте да се радвате преди време! На изчисление подлежат не само основните продукти от тези списъци, но и всичко, което консумирате през деня. В крайна сметка всъщност има мазнини дори в зеленчуците и плодовете.

Например: решихте да се освежите с протеини и изядохте варено яйце. Изглежда, че е малко калории, не е много засищащо и не е вредно за тялото. Записахте какво сте яли в графата „протеини“, напълно забравяйки, че един жълтък съдържа една четвърт от нормата мазнини и холестерол на ден! Така че винаги трябва да сте нащрек и да броите всичко, което ядете. Това ще ви помогне с таблица на съотношението на BJU, тетрадка, калкулатор и химикалка. Между другото, сега има много различни приложения за броене, които могат да ви спасят от цялата тази бюрокрация. Просто въведете данните в програмата и воала - получавате готовия резултат.

Видео: Как да изчислим BJU за отслабване?

Между другото, тъй като говорим за зеленчуци и плодове, не бива да забравяте и за тях, защото трябва да намерите някъде витамини и минерали за нормалното функциониране на организма. Ето защо те трябва да бъдат един от най-важните компоненти на вашата маса. Въпреки факта, че те се състоят главно от вода.

Дори леко отклонение от дадена формула може да доведе до дисбаланс в храносмилането. Например, ще започнете да злоупотребявате с въглехидрати, което ще доведе до повишаване на кръвната захар и в резултат на това метаболизмът ви ще се забави. В резултат всичко изядено ще се отложи отстрани.

Това е всичко! Не се страхувайте от сложна система за броене и подбор на ястия - с времето ще свикнете и усилията ви ще се отплатят, защото ще знаете какви храни да консумирате и защо са необходими. Ще станете собственик на красива фигура, докато няма постоянно да седите на строги диети и да се ограничавате във всичко.

Ще разгледаме протеините, мазнините, въглехидратите и всички други хранителни вещества от гледна точка на храненето на човек, който води активен начин на живот, т.е. упражняване редовно. Бихме искали да ви донесем нещо ново, а не да изброяваме вече известни истини. Но не можем да пропуснем някои основни неща, защото няма да е ясно от какво идва. И започваме нашата история за протеина – най-противоречивото и подценявано хранително вещество.

Протеин

От ученическата скамейка знаем фразата, че „животът е начин на съществуване на протеинови тела“. Тези. ти и аз сме онези много протеинови тела. Нашата коса, нокти, кожа, вътрешни органи и мускули са изградени от протеини. По този начин протеинът е основният градивен материал на нашето тяло. За разлика от мазнините и въглехидратите, той не се образува от други вещества и не се натрупва в организма. Но протеинът не е само строителният материал на клетките, тъканите и органите. Той служи като основа за създаването на ензими, хормони и други съединения. Особено внимание заслужава ензимът глутатион, който има детоксикиращ ефект и е най-разпространеният антиоксидант в човешкото тяло, а може би и най-важният. Не само глюкозата, но и протеините са храна за мозъка. Те доставят аминокиселини на невротрансмитери, които провеждат нервни импулси към човешкия мозък. Тези. Значението на протеина за човешкото тяло не може да бъде надценено.

Аминокиселини

Нашето тяло не може да използва чужд протеин, за да изгради свои собствени клетки. В процеса на асимилация протеините се разграждат до съставните им аминокиселини, които след това се използват за синтезиране на човешки протеини. Всички аминокиселини се делят на неесенциални, т.е. които могат да се синтезират от самия организъм, и незаменими, които не се образуват в организма и трябва да се доставят с храната. Идеален по съдържание и съотношение на аминокиселини е яйчният и млечен протеин. Далеч от идеалните са растителните протеини, които имат дефицит на незаменими аминокиселини. Изключение прави соята. Ето защо е много важно вегетарианците да смесват правилно протеини от различни растителни източници, които имат дефицит на различни аминокиселини, за да направят относително „здравословна“ диета.

Колко ти трябва?

Това е най-важният въпрос. Хроничният протеинов дефицит в диетата води до мускулна дистрофия, анемия и намален имунитет. А излишъкът е вреден, т.к. води до претоварване на черния дроб и бъбреците с продукти на разпад (пурини и кетони). И така, колко ви трябва? Отговорът на този въпрос ще бъде следният: приемът на протеин трябва да бъде АДЕКВАТЕН за вашия пол, възраст, физическа активност и вашите цели. Например, една млада жена, която има за цел да изгради красива фигура и да се отърве от излишните мазнини, трябва да приема от 1,6 до 2,2 грама протеин на кг. собствено тегло. Естествено, такова количество протеин трябва да бъде причинено от тренировъчния процес, а не само от желанието „да отслабнете до лятото“. Тогава почти целият протеин ще бъде оползотворен в работещите мускули, т.к. скоростта на преобразуване ще се увеличи. И токсичният му ефект ще бъде неутрализиран. Освен това тялото лесно се адаптира към увеличения прием на протеини.

Заключение

Здравословната диета за трениращ човек предполага включване на протеини във всяко хранене. И тези приеми трябва да бъдат поне 5-6. Източникът на протеин трябва да бъде постно телешко месо, пилешки гърди (без кожа), пуешко, риба, яйца, обезмаслено мляко и млечни продукти, 17% сирене, бобови растения, соя (особено за жени над 45 години), протеинови шейкове.

Въглехидрати

Ако протеините са строителният материал, „тухлите“, от които е изградено тялото ни, то това са строителите, които изграждат всичко. Въглехидратите са основният източник на енергия в нашето тяло и то в най-лесно достъпната форма. В комбинация с протеини те образуват някои хормони и ензими, както и биологично важни съединения. Въглехидратите се делят на прости и сложни, смилаеми и несмилаеми. Простите въглехидрати включват монозахариди (глюкоза, галактоза, фруктоза), състоящи се от един вид захар; и дизахариди (захароза, малтоза, лактоза), съдържащи 2 вида захари. А сложните въглехидрати включват полизахариди (нишесте, гликоген, фибри и пектин), състоящи се от повече от две захари. За нас е важно простите въглехидрати, които не изискват дълго храносмилане, бързо да се абсорбират в кръвта и да попълнят енергийните нужди на тялото. Но ако тези нужди не присъстват в тялото, тогава повече от 30% от въглехидратите могат да се превърнат в мазнини като резервно гориво. Ето защо простите въглехидрати трябва да се консумират преди тренировка и веднага след нея. Тогава енергията им ще отиде за попълване на разходите на тялото и няма да създаде никаква заплаха за кръста. И в никакъв случай не яжте прости въглехидрати заедно с мазнини (например торта), и особено през нощта, когато енергийните нужди са минимални. Факт е, че когато се абсорбират, простите въглехидрати повишават нивото на захарта в кръвта, на което панкреасът реагира с освобождаването на инсулин, транспортен хормон, който директно ще донесе мазнините и излишната захар в мастните депа. Имаме ли нужда от него? Сложните въглехидрати са друг въпрос. Те се усвояват дълго време, което означава, че не предизвикват незабавно освобождаване на инсулин. Напротив, те бавно зареждат цялото тяло с енергия. Затова сложните въглехидрати са нашият избор. Можем да ги намерим в зърнени храни, кафяв ориз, тестени изделия от твърда пшеница, зърнен хляб, зеленчуци и бобови растения, варени млади картофи.

Мазнини

Мазнините са енергийни концентрати (те са повече от два пъти по-калорични от протеините и въглехидратите). В тялото мазнините служат за складиране на енергия, топлоизолация, участват във водния метаболизъм, осигуряват преноса на мастноразтворимите витамини A, E, D, K, влизат в състава на клетките и се използват от тялото за изграждане на клетъчни мембрани. Всички са разделени на две големи групи - наситени и ненаситени. Наситените мазнини са твърди животински мазнини. При телесна температура наситените мазнини омекотяват, но не се топят и следователно могат да се натрупват върху вътрешната стена на кръвоносните съдове, което води до образуването на атеросклеротични плаки. Ненаситените мазнини от своя страна се делят на две подгрупи – мононенаситени и полиненаситени. Мононенаситените мазнини се намират главно в зехтина, авокадото и маслините. А при полиненаситените мазнини трябва да се прави разлика между Омега-6 (слънчогледово, царевично, соево масло, ядки и семена) и Омега-3 (риба, рибено масло, ленено масло, орехово масло, масло от пшеничен зародиш). Важно е да се отбележи, че Омега-3 мастните киселини са есенциални, т.е. те не се синтезират от тялото (подобно на незаменимите аминокиселини) и трябва редовно да се приемат с храната. Има и мазнини, получени от растителни мазнини чрез хидрогениране, така наречените трансмазнини. Хидрогенираните масла, маргарините, както и сладкарските изделия на тяхна основа (бисквитки, сладкиши, вафли, чипс и др.) влияят на метаболизма на мазнините. В резултат на това нивото на "лошия" холестерол се повишава, а съдържанието на "добрия" намалява. Натрупват се доказателства, че трансмазнините оказват вредно влияние върху растежа на плода и новородените, влошават качеството на кърмата при кърмещи майки и влияят неблагоприятно на имунната система.

Заключение

Здравословната диета означава пълно и почти пълно избягване на трансмазнини, директна консумация на наситени (животински) мазнини. Получаваме достатъчно от тях в скрит вид (в същите зехтин или слънчогледово масло, както и в млечни и месни продукти). Ежедневният прием на есенциални омега-3 мазнини под формата на рибено масло и ленено масло е от съществено значение. И тогава ще станете стройни, а кожата и косата ви ще ви благодарят.

22.01.2020 17:59:00
7 лесни начина да засилите метаболизма си
Ако стимулирате метаболизма си, тялото ви със сигурност ще се трансформира: консумацията на калории ще се увеличи, теглото ще започне да пада по-бързо и здравето ще се подобри. Ще ви кажем как да ускорите метаболизма си до максимална производителност.

За да можем да поддържаме здраве, сила, умствена и физическа активност възможно най-дълго, нашата диета трябва да бъде правилна и балансирана. Правилното хранене е протеините, мазнините и въглехидратите, взети предвид при съставянето на диетата и получени от тялото в достатъчен обем.

Животински мазнини

За мазнините от животински произход, на първо място, е известно, че те се усвояват дълго време в стомаха, не се подлагат на действието на ензими и не се окисляват. В резултат на това те се отделят от тялото много по-бавно от растителните мазнини и по този начин допълнително натоварват черния дроб. Въпреки това, тялото понася млечните мазнини много по-лесно, те са по-полезни от мазнините, получени от месо. Животинските мазнини трябва да се консумират два пъти по-малко от растителните, но дори и това количество от тях може да бъде напълно изоставено.

Мазнините от животински произход вредят на тялото ни. Те провокират заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, водят до появата на атеросклероза.

Прекомерната консумация на животински мазнини според много учени е предпоставка за появата на някои видове рак.

Както има есенциални аминокиселини, така има и есенциални мазнини, които тялото ни не може да произвежда самостоятелно. Трябва да дойдат с храна. Например, омега-3 мастни киселини се намират в храни като орехи, масло от покълнала пшеница и рибено масло. Да, правилното хранене е въглехидрати и протеини, но мазнините не могат да бъдат изключени от този списък. Трябва само да запомните, че не всички мазнини са полезни за нашето тяло.

Въглехидрати

Именно тези органични вещества са необходими за пълноценното, правилно и здравословно функциониране на нашите мускули. Някои въглехидрати действат като клетъчни рецептори. Чрез разграждането на глюкозата, един от най-важните въглехидрати, тялото ни получава енергия. Въглехидратите ни доставят витамини от група В, доставят антиоксиданти и минерали в кръвта. Ако в тялото попадне прекомерно количество въглехидрати, нивото на глюкозата в кръвта може рязко да се повиши. Тя от своя страна се преработва от тялото в мазнини - и това вече води до прекомерното й натрупване върху талията, ханша и корема. Но ползите от въглехидратите са много по-големи от вредите. А липсата им в организма може да доведе до сериозни здравословни проблеми.

Последиците от липсата на въглехидрати

В черния дроб количеството гликоген намалява и това води до натрупване на мазнини в него и е изпълнено с мастна дегенерация на самия черен дроб. Това състояние на черния дроб се нарича мастна хепатоза, а в занемарено състояние може дори да причини цироза и хепатит. Ако при липса на въглехидрати се наруши и протеиновият метаболизъм, тогава тялото ще започне да получава енергия главно от мазнини. В резултат на това в тялото се натрупват вещества, образувани по време на разграждането на мазнините, и може да възникне ацидотична криза: ще се почувствате слабост, може да се почувствате замаяни или да имате главоболие, гадене и неприятна миризма на ацетон от устата. се появи.

При липса на глюкоза човек може да изпита сънливост и дори да загуби съзнание - ако дефицитът на глюкоза е твърде голям.

За да може тялото да получи оптималното количество въглехидрати, трябва да ядете няколко пъти на ден, но порциите трябва да са малки.

Изберете предимно храни, съдържащи сложни въглехидрати: това са ястия от зеленчуци, различни пълнозърнести храни. Простите въглехидрати (сладкиши, сладкиши, сладкиши) не са толкова полезни, ако не и напълно вредни за организма.

Видове въглехидрати

Всички въглехидрати се делят на прости и сложни. Сложните въглехидрати, наречени полизахариди, осигуряват на тялото не само калории (прочетете също), но и много хранителни вещества. Те се обработват по-бавно от тялото и следователно освобождаването на захар в кръвта става постепенно, а не рязко - както е при простите въглехидрати. Сложните въглехидрати ни осигуряват полезна енергия и не напускат мастните запаси.

Полизахаридите включват следните въглехидрати:

Нишестето е източник на енергия. Намира се в картофите, както и в различни зърнени и бобови култури. Въпреки факта, че нишестето може да причини затлъстяване, липсата на този въглехидрат води до мускулна атрофия.
Гликогенът е запас от мускулна енергия, до който тялото има достъп бързо и лесно.
Инсулинът е полизахарид, съдържащ фруктозни монозахаридни молекули. Участва в почти всички метаболитни процеси на нашето тяло.
Целулозата е полизахарид, който се намира в зелените зеленчуци като маруля, зеле и краставици. Необходим е за нормализиране на храносмилането.

Простите въглехидрати са както дизахариди, така и монозахариди. Последните включват следните въглехидрати.

Глюкозата е основният източник на енергия за нашето тяло. Намира се в много плодове, част е от меда.
Фруктозата е най-сладката от всички въглехидрати и се нарича още плодова захар. Той е много полезен за диабетици, тъй като не изисква инсулин, за да се абсорбира. Намира се в много сладки плодове и мед.
Галактозата е въглехидрат, който не съществува в чиста форма. Това е една от съставките на лактозата.

Дизахариди.

Захарозата е дизахарид, съставен от два отделни монозахарида, фруктоза и глюкоза. Той насърчава освобождаването на инсулин в кръвта
Малтозата е дизахарид, състоящ се от две въглехидратни молекули, глюкоза. Веднъж попаднал в тялото, той се разгражда на прости компоненти, тоест всъщност се превръща в глюкоза.
Лактозата е млечна захар, която съдържа галактоза и глюкоза. Лактозата, която тялото ни може да получи от мляко, сирене, извара.

констатации

От гореизложеното можем с увереност да заключим, че правилното хранене са протеини, мазнини и въглехидрати, които влизат в тялото ни в разумни и пропорционални количества. Нито един от тези компоненти не трябва да бъде напълно елиминиран от диетата, в противен случай това ще доведе до проблеми със здравето и благосъстоянието. Не забравяйте за витамините, както и някои минерали и микроелементи. Яжте повече пресни зеленчуци и плодове. Също така, не можете да се увличате твърде много от протеинови и мазни храни, или да заложите на въглехидрати под формата на сладкиши, кифлички и сладки. Нека спазваме златното правило - всичко е добро в умерени количества!

Храната осигурява на човешкото тяло енергията, от която се нуждае, за да функционира правилно. И благодарение на редовното хранене и произвежданите от него сложни физико-химични реакции (което популярно се нарича метаболизъм или метаболизъм) се поддържа животът. Храната съдържа много хранителни вещества, без които всеки растеж, развитие и функциониране на тялото биха били невъзможни. Ще говорим за тези хранителни вещества във втория урок.

По-долу ще разгледаме:

Ще обясним и каква е стойността на всяко едно от веществата.

катерици

Протеините са основният строителен материал за тялото и основата на неговите клетки и тъкани. Приблизително 20% от тях са човешкото тяло и повече от 50% - клетки. Организмът не може да съхранява протеините в тъканите "за по-късно", поради което е необходимо те да идват ежедневно с храната.

Протеините съдържат незаменими аминокиселини, които не се синтезират в човешкото тяло – това са аргинин, хистидин, треонин, фенилаланин, валин, изолевцин, левцин, метионин, лизин и триптофан. Протеините могат да имат различна биологична стойност, която зависи от това колко и какви аминокиселини съдържат, какво е съотношението на незаменимите и неесенциалните аминокиселини и каква е тяхната усвояемост в стомашно-чревния тракт.

По правило протеините от животински произход имат по-голяма биологична стойност. Например яйцата, черния дроб, месото и млякото могат да се похвалят с оптималното съотношение на есенциални киселини. И те се усвояват с 97.%, докато растителните протеини се усвояват само с 83-85%. растителните продукти съдържат голямо количество несмилаеми (баластни) вещества.

Растителните храни са предимно с ниско съдържание на протеини и с дефицит на метионин, лизин и триптофан. Единствено бобовите растения (например соя, боб и грах) се открояват с високото си съдържание на протеин (от 24% до 45%). 20% протеин се съдържа в ядките и слънчогледовите семки. По състава на аминокиселините протеините от ръж, ориз и соя се доближават до животинските.

Нуждата на организма от протеини се определя от възрастта, пола, естеството на работа, националните хранителни модели и климатичните условия, в които живее. Обикновено възрастните, които не се занимават с активна физическа работа, трябва да приемат протеини на ден в размер на малко под 1 g на 1 kg телесно тегло. Хранителните белтъчини трябва да осигуряват 1/6 дял в тегловно изражение и 10-13% от общите енергийни нужди на организма, а 55% от препоръчителния прием на протеин трябва да е от животински произход. Ако дете или възрастен се занимава с физически труд, нуждата му от протеин се увеличава.

Мазнини

Хранителните мазнини са естери на висши мастни киселини и глицерол. Естерите на мастните киселини имат четен брой въглеродни атоми, а самите мастни киселини са разделени на две големи групи – наситени и ненаситени мазнини. Първите са богати на твърди животински мазнини (може да бъдат до 50% от общата маса), а вторият - течни масла и морски дарове (в много масла, например в зехтин, ленено, царевично и слънчогледово масло, ненаситени мазнини може да бъде до 90%). В човешкото тяло нормалното съдържание на мазнини е 10-20%, но в случаи на нарушения на мастния метаболизъм тази цифра може да се увеличи до 50%.

Мазнините и мастноподобните вещества изграждат клетъчните мембрани и обвивките на нервните влакна, участват в синтеза на витамини, хормони и жлъчни киселини. Мастните депозити от своя страна се считат за енергиен резерв на тялото. Енергийната стойност на мазнините е повече от 2 пъти по-висока от стойността на въглехидратите и протеините. Когато 1 g мазнини се окисли, се освобождават 9 kcal енергия.

Възрастните трябва да приемат от 80 до 100 g мазнини на ден, което осигурява до 35% от общата енергийна стойност на диетата. Линоловата и линоленовата мастни киселини са есенциални (не се синтезират в организма) и трябва да се доставят с храната. Те се намират в мазнините на редица риби и морски бозайници, ядки и растителни масла. Заедно с други висши ненаситени мастни киселини предотвратяват развитието на атеросклероза и правят тялото по-устойчиво на инфекциозни заболявания.

Що се отнася до хранителната стойност на мазнините, тя се дължи на наличието на есенциални мастни киселини, наличието на витамини А, Е и D, тяхното усвояване и смилаемост. Максималната биологична стойност е присъща на мазнините с линолова и други висши ненаситени киселини. Колко добре се абсорбира мазнините зависи от нейната точка на топене: ако е под телесната температура, тогава мазнините се абсорбират с 97-98%, а ако точката на топене е 50-60 ° C, тогава те ще се абсорбират само с 70-80 %.

Вещества, подобни на мазнини, като мастноразтворими витамини, фосфолипиди и стероли, също влизат в тялото с храна. От стеролите най-известен е холестеролът, който се намира в животинските продукти. Но дори и в тялото може да се синтезира от междинни продукти на метаболизма на мазнините и въглехидратите.

Холестеролът е източник на хормони и жлъчни киселини, плюс предшественик на витамин D3. Попадайки в кръвта и жлъчката, холестеролът остава в тях като колоиден разтвор, образуван поради взаимодействието с фосфатиди, ненаситени мастни киселини и протеини. Когато метаболизмът на тези вещества е нарушен (или има дефицит), холестеролът се превръща в малки кристали, които се утаяват по стените на кръвоносните съдове и жлъчните пътища, поради което се развива атеросклероза и се образуват камъни в жлъчката.

Въглехидрати

В храните въглехидратите се намират под формата на глюкоза и фруктоза (монозахариди), лактоза и захароза (олигозахариди), пектини, фибри, гликоген и нишесте (полизахариди). Въглехидратите са основният източник на енергия за хората: когато само 1 g въглехидрати се окисляват, се освобождават 4 kcal.

За човек, който не се занимава с физическа работа, средната нужда от въглехидрати е 400-500 г на ден, 2/3 от дневната диета по отношение на теглото и 60% в калорично отношение. Ако човек работи активно физически, нормата става по-голяма.

Когато избирате храна, най-добре е да изберете полизахариди, т.е. върху продукти, съдържащи пектин, гликоген, нишесте и др., и по възможност избягвайте олиго-монозахаридите - продукти, съдържащи лактоза, фруктоза, глюкоза, захароза и др. Полизахаридите се усвояват по-бавно, а динамиката на концентрацията на глюкоза (крайният продукт на храносмилането) в телесните течности е много по-благоприятна за последващ метаболизъм. Също така е важно полизахаридите да не са сладки на вкус, поради което вероятността от тяхната повишена консумация е намалена.

Дизахаридът лактоза може да се намери в изобилие в млякото и млечните продукти. Но растенията с право се считат за основния доставчик на въглехидрати за тялото, т.к. процентът им в тях е 80-90% от сухата маса. Растителните храни също съдържат много несмилаеми и несмилаеми полизахариди от целулозен тип. Трябва да знаете, че поради грубо-влакнести несмилаема храна се стимулира чревната подвижност, се абсорбират редица катаболити (дори токсични), разположени в дебелото черво, отделя се холестерол, а полезните чревни бактерии се снабдяват с хранителни вещества. Средно възрастен трябва да приема 25 грама въглехидрати на ден.

витамини

Витамините са незаменими хранителни вещества (хранителни вещества) от органичен произход и голямо разнообразие от химични структури. Те са необходими за правилния метаболизъм в човешкото тяло. Дневната им норма обикновено се измерва в mg (милиграм) и mcg (микрограми) и зависи, както преди, от възрастта на лицето, неговия пол, естество на работа и здравословно състояние.

Витамините са водоразтворими (витамини от група В и витамин С) и мастноразтворими (витамини A, D, E, K):

Почти всички витамини от група В се намират в яйчен белтък, мая, черен дроб, бобови растения и външните части на зърнените храни.
Витамин С (аскорбинова киселина) се намира в зелените части на растенията, горските плодове, зеленчуците, цитрусовите и други плодове, по-специално в киселите, както и в бъбреците и черния дроб.
Витамин А е богат само на животински продукти – сирена, хайвер от есетра, черен дроб на треска, черен дроб на добитък, масло. Освен това, той се синтезира в тялото чрез провитамин А (каротин), намиращ се в оранжевите плодове, горски плодове и зеленчуци.
Източници на витамин D са маслото от черен дроб на треска, рибна хайвер, млечни мазнини и черен дроб. Синтезът на този витамин се осъществява поради излагане на ултравиолетово лъчение.
Витамин Е се намира в зеленолистни зеленчуци, яйчни жълтъци и растителни масла.
Витамин К се доставя от черния дроб, картофите, доматите и листните зеленчуци.

Пресните зеленчуци запазват най-добре витамините, затова се препоръчва да ги ядете възможно най-често. Ако се задушат и сварят, съдържанието на витамини ще намалее. И ако направите закваска или бързо замразяващи зеленчуци, витамините ще се съхраняват в зеленчуците за дълго време.

Стойността на витамините за хората е много висока. Изразява се във факта, че витамините служат като компонент, който е необходим за правилното функциониране на ензимите; участват в метаболитните процеси, помагат на тялото да расте и се развива, укрепва имунната система. При липса на витамини се нарушават механизмите на нервната система и зрителния апарат, появяват се кожни проблеми, бери-бери и хиповитаминоза, имунният статус отслабва и др. Трябва да се помни, че най-дефицитните (особено през зимата и ранната пролет) витамини са витамините А, В1, В2 и С.

минерали

Минералните вещества са компоненти на тъканите и органите, което е причината за огромната им роля във физикохимичните процеси, протичащи в организма. Някои минерали се съдържат в клетките, докато други се намират в тъканна течност, лимфа и кръв (в която минералите са в суспензия под формата на йони).

Сярата, хлорът, фосфорът, калият, магнезий и калций се считат за най-значимите за функционирането на организма. Тези елементи помагат на тялото да изгражда тъкани и клетки, а също така осигуряват функциите на централната нервна система, мускулите и сърцето. Освен това те неутрализират вредните киселини – метаболитни продукти.

Калцият е строителен материал за костната тъкан и е особено необходим за деца, чийто скелет е в етап на формиране. Калцият влиза в тялото със зеленчуци, плодове и млечни продукти.

Фосфорът е не по-малко важен, т.к. също участва в структурата на костите, като повече от половината от целия наличен фосфор е в костите. Ако в тялото има достатъчно фосфор, винаги ще има нормален въглехидратен метаболизъм и силна нервна система. Фосфорът се намира в бобови растения, зърнени храни, риба, мляко и месо.

Естествено, тялото се нуждае от магнезий, бром, йод, цинк, кобалт, флуор и други микроелементи (за тях ще говорим повече, както и за витамините в следващия урок), които се съдържат в храната в минимални количества (по-малко от 1 mg на 1%). От тях се състоят много ензими, хормони, витамини; те влияят най-пряко върху развитието на организма и обмяната на веществата.

Дефицитът на който и да е микроелемент в организма причинява специфични заболявания, като кариес (липса на флуор), тежка анемия (липса на мед или кобалт), ендемична гуша (липса на йод) и др. Особено внимание трябва да се обърне на осигуряването на снабдяване с минерали в тялото на децата. Ако до 2 месеца са достатъчни с майчиното мляко, тогава на 3-ия месец трябва да ги добавите към соковете от зеленчуци, плодове и плодове. От 5-ия месец е необходимо да се снабдяват допълнителни храни с минерали (овесена каша и каша от елда, месо, яйца, плодове и зеленчуци).

Вода

Водата и разтворените в нея минерали служат за основа на вътрешната среда на тялото - това е основната част от тъканната течност, лимфата и плазмата. Нито един жизненоважен процес, протичащ в тялото (особено терморегулаторни и ензимни процеси), не е невъзможен без достатъчно количество вода.

Водният обмен се влияе от параметри като влажност и температура на околната среда, хранителни навици и дори поведение и облекло. Възрастен трябва да осигури на тялото си около 2-3 литра течност. На мъжете се препоръчва да пият около 3 литра, а на жените - около 2,3 литра, като повече от половината от това количество трябва да бъде чиста питейна вода.

Изчисляване на разходите за енергия

За поддържане на всеки процес, протичащ в тялото, се изразходва определено количество енергия, осигурено от приема на храна. Приемът и разходът на енергия се изразяват в топлинни единици, наречени калории. Една килокалория е равна на количеството топлина, необходимо за повишаване на температурата на 1 литър вода с 1°.

Средните показатели за изгаряне на вещества, съдържащи се в храната, са както следва:

1 g протеини = 4,1 kcal
1 g мазнини = 9,3 kcal
1 g въглехидрати = 4,1 kcal

Енергията за основния енергиен метаболизъм е минималният брой калории, които са необходими за задоволяване на нуждите на тялото в състояние на нервна и мускулна почивка. Ако човек работи умствено или физически, енергийният метаболизъм се увеличава, а количеството хранителни вещества, от които се нуждае, се увеличава.

Когато човешкото тяло е в екстремни условия, например, ако гладува, необходимата енергия може да дойде от вътрешни структури и резерви (този процес се нарича ендогенно хранене). Нуждата на човек от енергия, базирана на дневната консумация на енергия, е от 1700 до 5000 kcal (понякога повече). Този показател зависи от пола на лицето, неговата възраст, начина на живот и характеристиките на работата.

Както вече знаем, сред хранителните вещества в храната се открояват мазнините, въглехидратите, протеините (протеини), минералите и витамините. По отношение на калориите дневната диета трябва да съответства на ежедневната консумация на енергия, като трябва да се вземе предвид метаболизма и консумацията на енергия у дома и на работното място. Приблизителната стойност на дневното съдържание на калории, ако се извършва минималната дневна физическа активност, се изчислява като се умножи нормалното тегло (в кг) по 30 кал за жените и 33 кал за мъжете. Протеините, мазнините и въглехидратите трябва да бъдат съотнесени като 1:1:4. Освен това роля играе и качеството на диетата, която зависи от вкусовете, навиците и количеството наднормено телесно тегло на всеки отделен човек.

В повечето случаи диетолозите препоръчват използването на стандартни калорични диети (те осигуряват на тялото 2200-2700 kcal). Но диетата трябва да включва различни храни – и като калории, и като качество. Винаги имайте предвид „празните“ калории, намиращи се в хляба, рафинираната паста, бялата захар, бисквитките, сладкишите и други сладкиши, сладките безалкохолни напитки и алкохол.

Всеки човек трябва да избере за себе си диета, която ще му осигури необходимото количество енергия. Важно е да се гарантира, че тялото получава възможно най-малко вредни вещества и „празни“ калории, както и да следите телесното тегло. Хората, които са с наднормено тегло или, обратно, прекомерно слаби, трябва да се свържат със специалисти, които ще ви помогнат да изберете правилната диета за всеки ден.

За да се определи правилно храната, както и да се знае колко калории има в даден продукт, е обичайно да се използват специални таблици. По-долу ще намерите три такива таблици – за безалкохолни напитки, спиртни напитки и най-често срещаните храни.

Използването на таблиците е толкова лесно, колкото и обелването на круши - всички напитки и продукти са групирани и подредени по азбучен ред. Срещу всяка напитка или продукт има колони, които показват съдържанието на необходимите вещества и броя на калориите (на базата на 100 g от определен продукт). Въз основа на тези таблици е много удобно да направите своя собствена диета.

Таблица 1 (безалкохолни напитки)

ЗАГЛАВИЕ	ПРОТЕИНИ	МАЗНИНИ	ВЪГЛЕХИДРАТИ	KKAL
кайсиев сок
Сок от ананас
портокалов сок
Гроздовият сок
Черешов сок
Сок от нар
какао с мляко
Хлебен квас

Кафе с мляко

Лимонов сок
сок от моркови
Прасковен сок
Безалкохолна бира
Зелен чай
Черен чай без захар
Черен чай с лимон и захар (2 ч.л.)
Черен чай с кондензирано мляко (2 ч.л.)
Енергийна напитка
ябълков сок

Таблица 2 (алкохол)

ЗАГЛАВИЕ	ПРОТЕИНИ	МАЗНИНИ	ВЪГЛЕХИДРАТИ	KKAL


Вино сухо
Полусухо вино
Десертно вино
Вино полусладко
Трапезно вино







Тъмна бира
Порт вино

шампанско

Таблица 3 (Храна)

ЗАГЛАВИЕ	ПРОТЕИНИ	МАЗНИНИ	ВЪГЛЕХИДРАТИ	KKAL
кайсии
дюля
черешова слива
Ананас
оранжево
Фъстък
дини
патладжан
Банани
овнешко месо
Гевреци
боб
Боровинка
Бринза
швед
Гобита
Вафли с маслен пълнеж
Вафли с плодови пълнежи
шунка
Гроздов
череша
череша
телешко виме
Херкулес
Говеждо месо
Говеждо задушено
Боровинка
Розова сьомга
Грах с черупки
Цял грах
Зелен грах
Гранат
Грейпфрут
орех
Пресни бели гъби
Сушени бели гъби
Пресни гъби манатарки
пресни манатарки
Пресни гъби русула
Сурово пушени гърди
круша
круша
гъска
Драже плод
къпина
Животински мазнини, топени
Туристическа закуска (телешко)
Туристическа закуска (свинско)
зелен фасул (шушулка)
Зефир
Стафиди
Хайвер хайвер на гранули
Пробив хайвер от платика
Надупчен хайвер
Зърнест хайвер от есетра
Хайвер от есетра
Турция
смокини
Ирис
Натурално кисело мляко (1,5% мазнини)
тиквички
Калмари
Камбала
Бяло зеле
карфиол
Карамел
шаран
шаран
картофи
Кета
Кефирна мазнина
Кефир с ниско съдържание на мазнини
Дрян
Ягода горска ягода
Червена боровинка
Наденица варена Doktorskaya
Варена наденица
Млечна варена наденица
Наденица варена Отделно
Телешка варена наденица
Колбаси варено-пушени любителски
Наденица варено-пушена Сервелат
Полупушена наденица Краковска
Минска полупушена наденица
Полупушена наденица Полтава
Полупушена наденица украинска
Сурово-пушена наденица Любителская
Сурово-пушена московска наденица
наденица кайма
конско месо
Шоколадови бонбони
Сурово пушено филе
Мириса
Рак
скариди
Заек
Елда
Царевични зърна
Грис
овесена каша
Перлен ечемик
Пшеничен шрот
Ечемичен шрот
Цариградско грозде
Сушени кайсии
пилета
Леден

Лимон
зелен лук (пера)
праз лук
Лук
Майонеза
паста
Макрурус
малина
мандарина
Сандвич с маргарин
Млечен маргарин
Мармалад
Растително масло
Масло
Гхи масло
Изварена маса

Бадемов
минога
Полок
Телешки мозъци
мойва
Мляко
Млечен ацидофилус
Кондензирано мляко
Кондензирано мляко със захар
Пълномаслено мляко на прах
морков
Cloudberry
морско зеле
Пшенично брашно 1 клас
Пшенично брашно 2 класа
Пшенично брашно от най-висок клас
ръжено брашно
Навага
Милин
Мрамор от Нототения
Морски зърнастец
краставици
лаврак
речен костур
маслини
есетра
Халибут
Поставете
Сладък зелен пипер
червен сладък пипер
Праскови
Праскови
магданоз (зелени)
магданоз (корен)
Агнешки черен дроб
телешки черен дроб
Свински черен дроб
Черен дроб на треска
Бисквитена торта с плодов пълнеж
Бутер тесто със сметана
Бутер тесто с плодов пълнеж
домати (домати)
Агнешки бъбреци
Телешки бъбреци
Свински бъбреци
просо
подсирено мляко
Меденки
синьо путасинг
пълнозърнест
просо
Ревен
Репичка
репичка
ряпа

ръжена
риба сабя
Рибец Каспийски
Червена офика
Офикова арония
Ряженка
шаран
сайра
херинга
салата
Телешки колбаси
Свински колбаси
захар
цвекло
Свинска мазнина
Постно свинско месо
Свинско кльощаво
Свинска яхния
Сладки сладкиши
Херинга
сьомга
слънчогледово семе
Агнешко сърце
говеждо сърце
Свинско сърце

Скумрия
градинска слива
Сметана 10% масленост
Сметана 20% масленост
Заквасена сметана 10% масленост
Заквасена сметана 20% масленост
Бяло касис
Червена касис
Черно касис

Млечни колбаси
Руски колбаси
Колбаси Свинско

Сафрид
стерлетка
Зандер
Пшенични крекери
Крем крекери
Сух протеин
Сух жълтък
Изсушаване
холандско сирене
Топено сирене
Пошехонски сирене
руско сирене
швейцарско сирене
извара извара
Мазна извара
Извара с ниско съдържание на мазнини
Извара без мазнини
Смело извара
Телешко мазнини
Кльощаво телешко
Овесена каша
Пандишпан с плодов пълнеж
Бадемова торта
Трепанг
Треска
риба тон
въглищна риба
Акне
морска змиорка
Сушени кайсии
патенце
Фасул
Дати
лешник
Слънчогледова халва
Халва тахан

Пшеничен хляб от 1 клас брашно
ръжен хляб
Груб ръжен хляб
хрян
Райска ябълка
пилета
Черемша
череши
Боровинка
Сини сливи
Чесън
Леща за готвене
Черница
Шипка прясна
Сушен шипка
млечен шоколад
Тъмен шоколад
свинска мазнина
спанак
Киселец
щука
ябълки
ябълки
телешки език
Свински език

Яйчен прах
Пилешко яйце
пъдпъдъче яйце

В следващия урок ще се спрем по-подробно на микроелементите и витамините, ще разберем колко много се нуждае човек от тях и от какви храни могат да бъдат получени, а също така ще дадем няколко много полезни таблици.

Тествайте знанията си

Ако искате да проверите знанията си по темата на този урок, можете да вземете кратък тест, състоящ се от няколко въпроса. Само 1 опция може да бъде правилна за всеки въпрос. След като изберете една от опциите, системата автоматично преминава към следващия въпрос. Точките, които получавате, се влияят от правилността на вашите отговори и времето, прекарано за преминаване. Моля, имайте предвид, че въпросите са различни всеки път и опциите се разбъркват.