ভিটামিন এ ফ্যাট-দ্রবণীয় যৌগগুলির (লিপোভিটামিন) গ্রুপের অন্তর্গত। এটি শরীরে জমা হতে পারে, প্রধানত লিভারে।
ডাব্লুএইচওর মতে, ভিটামিন এ-এর হাইপোভিটামিনোসিসের সাথে, কোনও খাদ্য পণ্যই এর ঘাটতি পূরণ করতে পারে না, এবং তাই ফার্মাকোলজিক্যাল প্রস্তুতির আকারে রেটিনল গ্রহণের প্রয়োজন হয়।
ভিটামিন এ শরীরে প্রোভিটামিন থেকে তৈরি হয় - বাইরে থেকে আসা "ক্যারোটিনয়েড"। শব্দটি গাজর (গাজর, ইংরেজি) থেকে এসেছে, যেহেতু এই অগ্রদূত পদার্থগুলি প্রথম গাজরে আবিষ্কৃত হয়েছিল। সম্পর্কিত যৌগবিস্তৃত পরিসরে ফল ও শাকসবজি (বিশেষ করে হলুদ, লাল এবং কমলা), সেইসাথে শেওলা এবং কিছু বিশেষ ধরনেরমাশরুম
বর্তমানে, বিজ্ঞানের কাছে অর্ধ হাজারেরও বেশি ক্যারোটিনয়েড পরিচিত।
এর মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ হল:
- a-, b- এবং d-ক্যারোটিন;
- zeaxanthin;
- lutein;
- লাইকোপেন
বিটা-ক্যারোটিন মানুষের লিভারে অক্সিডেশনের মধ্য দিয়ে যায় এবং বিভক্ত হয়ে ভিটামিন এ গঠন করে।
রেটিনলের পরিমাপের একক হল 1 ER, যা 1 µg রেটিনল, 6 µg বি-ক্যারোটিন, বা 12 µg অন্যান্য ক্যারোটিনয়েডের সাথে মিলে যায়।
1 এমসিজি হল রেটিনলের জন্য 3.33 আইইউ বা বি-ক্যারোটিনের জন্য 10 আইইউ।
গুরুত্বপূর্ণ:এটা পরীক্ষামূলকভাবে প্রমাণিত হয়েছে যে গরুর মাংস, স্কিমড মিল্ক এবং সিরিয়ালে অপর্যাপ্ত পরিমাণে ক্যারোটিন এবং রেটিনল থাকে, অর্থাৎ তারা পরিবেশন করতে পারে না। সম্পূর্ণ উৎসভিটামিন এ
ভিটামিন এ ধারণকারী প্রাণী খাবার:
- গরুর যকৃত;
- কড লিভার;
- মাছের চর্বি;
- সামুদ্রিক মাছ ক্যাভিয়ার;
- সম্পূর্ন দুধ;
- ক্রিম;
- ডিমের কুসুম.
উদ্ভিদ উত্স:
- গাজর
- টমেটো;
- মরিচ ("বুলগেরিয়ান" এবং গরম লাল মরিচ);
- পালং শাক
- ব্রকলি;
- পার্সলে;
- পার্সলে;
- মটর;
- সয়াবীন গাছ মটরশুটি;
- আপেল
- (কেল্প সামুদ্রিক শৈবাল)।
গুরুত্বপূর্ণ:v প্রচুর সংখ্যকপ্রোভিটামিন এ আলফালফা, হর্সটেইল, গোলমরিচ, লেমনগ্রাস, নেটল, সেজ, হপস এবং প্ল্যান্টেনের মতো ভেষজগুলিতে উপস্থিত রয়েছে।
ভিটামিন এ এর মধ্যে বেশ কিছু অংশ জড়িত বিপাকীয় প্রক্রিয়ামানুষের শরীরে ঘটছে। এটি প্রোটিন জৈব সংশ্লেষণের নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং কোষের ঝিল্লির স্থায়িত্ব নিশ্চিত করে। সংযোগ গঠনের জন্য প্রয়োজনীয় হাড়ের টিস্যুসেইসাথে এনামেল এবং ডেন্টিন। তাকে ধন্যবাদ, তারা গঠন একজন ব্যক্তির জন্য প্রয়োজনীয়চর্বি মজুদ।
বিঃদ্রঃ:এটি প্রাচীন কাল থেকে জানা গেছে যে লিভার সেবন দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে এবং রাতকানা প্রতিরোধ বা নিরাময় করতে সহায়তা করে।
রেটিনল পর্যাপ্ত আলোক গ্রহণের জন্য প্রয়োজনীয় (আলোর উপলব্ধি); এটি রেটিনাল পিগমেন্টের জৈব সংশ্লেষণে অংশ নেয়। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ক্যারোটিনয়েড ছানি প্রতিরোধ করে এবং উল্লেখযোগ্যভাবে অবক্ষয়ের সম্ভাবনা কমায়। হলুদ দাগ"- একটি প্যাথলজি যা অন্ধত্বের অন্যতম প্রধান কারণ।
ভিটামিন এ সবচেয়ে কার্যকর প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মধ্যে একটি। এটি ফ্রি র্যাডিক্যালের ক্ষতিকর প্রভাব কমিয়ে দেয়, যা প্রতিরোধ ও চিকিৎসার জন্য রেটিনল এবং ক্যারোটিনয়েড ব্যবহার করতে দেয় (এর অংশ হিসেবে জটিল থেরাপি) অনকোলজিকাল রোগ. সময় ক্লিনিকাল গবেষণাবি-ক্যারোটিন পুনরায় সংক্রমণের সম্ভাবনা কমাতে দেখানো হয়েছে ম্যালিগন্যান্ট নিওপ্লাজমঅস্ত্রোপচারের হস্তক্ষেপের পরে।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব একটি সংখ্যা উন্নয়ন বাধা দেয় গুরুতর প্যাথলজিসহৃদয় এবং রক্তনালী।
ভিটামিন এ সিরামের ঘনত্ব বাড়াতে সক্ষম শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়উচ্চ ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন।
ক্যারোটিনয়েড লাইকোপিন, যা টমেটোতে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়, এটি রক্তনালীর দেয়ালে কোলেস্টেরল জমা হতে বাধা দেয়, এইভাবে একজন ব্যক্তিকে এবং তার থেকে রক্ষা করে। বিপজ্জনক পরিণতি. এই প্রোভিটামিন ম্যালিগন্যান্ট এবং স্তন ক্যান্সারের পাশাপাশি প্রোস্টেট ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনাও হ্রাস করে।
অ-নির্দিষ্ট অবস্থা মূলত ভিটামিন A এর উপর নির্ভর করে। যৌগটি ব্যাকটেরিয়া এবং এর সংক্রামক এজেন্টদের বিরুদ্ধে শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সক্ষম। ভাইরাল প্রকৃতি(উল্লেখযোগ্যভাবে লিউকোসাইটের ফ্যাগোসাইটিক কার্যকলাপ বৃদ্ধি করে)।
খাবারের সাথে ভিটামিন এ পর্যাপ্ত পরিমাণে গ্রহণ করলে সর্দি হওয়ার সম্ভাবনা কমে যায়, সেইসাথে জিনিটোরিনারি এবং শ্বাসযন্ত্রের সিস্টেম এবং অঙ্গগুলির সংক্রমণের সম্ভাবনা কমে যায়। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট.
যে শিশুরা ভাল খায় এবং নিয়মিত সঠিক পরিমাণে রেটিনল এবং ক্যারোটিনয়েড গ্রহণ করে তাদের সহ্য করা অনেক সহজ "" এবং।
সিরামে ক্রমাগত উপস্থিতি যথেষ্ট উচ্চস্তররেটিনল উল্লেখযোগ্যভাবে আক্রান্ত রোগীদের আয়ু বাড়ায়।
ভিটামিন এ এপিথেলিয়াল স্তরের পুনর্জন্মের প্রক্রিয়াতে সক্রিয়ভাবে জড়িত চামড়াএবং মিউকাস মেমব্রেন। এর প্রস্তুতি ব্যাপকভাবে কোন (, ইত্যাদি) চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়, সেইসাথে কারণে চামড়া ক্ষতি যান্ত্রিক আঘাতবা পুড়ে যায়। কোলাজেন জৈব সংশ্লেষণ প্রক্রিয়ার উদ্দীপনার কারণে, রেটিনল দ্রুততম নিরাময় নিশ্চিত করে, ব্যাপকভাবে সেকেন্ডারি বিকাশের ঝুঁকি হ্রাস করে। সংক্রামক জটিলতা. ভিটামিন এ উল্লেখযোগ্যভাবে ক্ষতির জায়গায় নতুন গঠিত টিস্যুর গুণমানকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করে।
বিঃদ্রঃ:অনেক আধুনিক প্রসাধনী প্রস্তুতির মধ্যে রয়েছে রেটিনয়েড পদার্থ, যা ভিটামিন এ এর সিন্থেটিক অ্যানালগ ছাড়া আর কিছুই নয়। রেটিনয়েড ক্রিমগুলি রোদে পোড়ার জন্য খুব ভাল।
এপিথেলিয়াল কোষগুলিতে রেটিনলের উপকারী প্রভাব ব্রঙ্কি এবং ফুসফুসের কার্যকরী কার্যকলাপকে উন্নত করে। রোগীদের জন্য ভিটামিন এ-এর প্রস্তুতি গ্রহণ করা এই ধরনের অঙ্গ রোগের ক্ষেত্রে পুনরুদ্ধারের গতি বাড়িয়ে তুলতে পারে। পরিপাক নালীর, কিভাবে পাকস্থলীর ক্ষতএবং কোলাইটিস (বৃহৎ অন্ত্রের দেয়ালের মিউকাস ঝিল্লির প্রদাহ)।
Retinol সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এক যথোপযুক্ত সৃষ্টিকর্তাস্বাভাবিকের জন্য প্রয়োজন জন্মপূর্ব বিকাশভবিষ্যতের শিশু।
যে মহিলারা মা হওয়ার প্রস্তুতি নিচ্ছেন তাদের ভ্রূণের পুষ্টির উন্নতি করতে এবং কম ওজনের শিশুর জন্মের সম্ভাবনা কমাতে পর্যাপ্ত ভিটামিন এ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
গর্ভবতী মহিলাদের জন্য, রেটিনলের দৈনিক গ্রহণ 750-770 মাইক্রোগ্রাম হওয়া উচিত। নার্সিং মায়েদের জন্য, রাশিয়ান ডাক্তারদের দ্বারা সুপারিশকৃত আদর্শ উচ্চতর - 1200-1300 mcg।
গুরুত্বপূর্ণ: সন্তান ধারণের সময়, আপনি প্রতিদিন 6000 আইইউ এর বেশি গ্রহণ করতে পারবেন না, কারণ উচ্চ ডোজ ভ্রূণের উপর একটি টেরাটোজেনিক প্রভাব ফেলে। একই কারণে, গর্ভাবস্থায়, মহিলাদের মাছের তেলে স্পষ্টতই contraindicated হয়।
প্রতিদিন কত ভিটামিন এ প্রয়োজন?
একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের জন্য ভিটামিন এ-এর গড় গ্রহণ প্রতিদিন 3300 IU (1000 mcg)। হাইপোভিটামিনোসিস এ দ্বারা সৃষ্ট প্যাথলজিগুলির পটভূমির বিপরীতে, 3 গুণ (10,000 আইইউ পর্যন্ত) ব্যবহার বাড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়।
গুরুত্বপূর্ণ:জলবায়ু পরিস্থিতি ভিটামিন এ-এর জন্য শরীরের প্রয়োজনীয়তাকে প্রভাবিত করতে পারে। ঠান্ডা আবহাওয়া রেটিনল বিপাকের উপর কোন প্রভাব ফেলে না, তবে গরম জলবায়ু তার নিজস্ব সমন্বয় করে: এই ভিটামিনের প্রয়োজনীয়তা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।
জীবনের প্রথম বছরের শিশুদের প্রতিদিন 400 মাইক্রোগ্রাম রেটিনল প্রয়োজন। 1 থেকে 3 বছর বয়সী শিশুদের প্রতিদিন 450 mcg ভিটামিনের প্রয়োজন, 4 থেকে 6 বছর বয়সীদের 500 mcg এবং 7 থেকে 10 বছর বয়সীদের জন্য প্রতিদিন 700 mcg ভিটামিন প্রয়োজন।
কিশোরদের জন্য, নিয়মগুলি প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য একই।
বিঃদ্রঃ:জন্মনিয়ন্ত্রণ পিল গ্রহণকারী মহিলাদের মধ্যে প্রয়োজনীয়তা হ্রাস পায়।
হাইপোভিটামিনোসিস: কারণ এবং লক্ষণ
প্লাজমা ভিটামিন A এর মাত্রা অপর্যাপ্ত বলে বিবেচিত হয় যদি তারা 0.35 μmol/L এর নিচে হয়।
এমনকি 0.70-1.22 μmol / l এর স্তরেও, এর প্রধান "স্টোরেজ" এ রেটিনলের পরিমাণ, অর্থাৎ লিভারে, লক্ষণীয়ভাবে হ্রাস পেয়েছে।
হাইপোভিটামিনোসিসের বিকাশের প্রধান কারণগুলির মধ্যে রয়েছে:
ভিটামিন এ সম্পূর্ণরূপে শোষণের জন্য, এটি গ্রহণ করা প্রয়োজন যথেষ্টচর্বি এবং সম্পূর্ণ প্রোটিন। এটি অবশ্যই খাবারে উপস্থিত থাকতে হবে, যার অনুপস্থিতি রেটিনল শোষণ করা কঠিন করে তোলে।
গুরুত্বপূর্ণ:হাইপোভিটামিনোসিস এ প্রায়ই নিরামিষাশীদের মধ্যে পরিলক্ষিত হয় যারা প্রয়োজনীয় পরিমাণে উচ্চ-গ্রেড উদ্ভিজ্জ প্রোটিন দিয়ে পশু পণ্য প্রতিস্থাপন করেন না।
হাইপোভিটামিনোসিসের বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে:
- তাপমাত্রা সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি;
- ব্যথা থ্রেশহোল্ড কমানো;
- ত্বকের প্রারম্ভিক বার্ধক্য (wrinkles চেহারা);
- ত্বকের শুষ্কতা এবং খোসা ছাড়ানো;
- চোখের পাতার লালভাব;
- অনুভূতি " বিদেশী শরীর"বা" চোখে "বালি";
- শ্লেষ্মা জমে এবং চোখের কোণে ক্রাস্ট গঠন;
- প্রস্রাবের অসংযম (স্ফিঙ্কটার দুর্বলতা);
- হাইপারেস্থেসিয়া (প্যাথলজিকাল উচ্চ ডিগ্রীসংবেদনশীলতা) দাঁতের এনামেল;
- ইরেক্টাইল ফাংশনের অবনতি;
- তাড়াতাড়ি বীর্যপাত
খুব চরিত্রগত প্রকাশরেটিনলের ঘাটতি হল হেমেরালোপিয়া - সন্ধ্যার সময় দৃষ্টিশক্তির একটি উল্লেখযোগ্য অবনতি।
ভিটামিন এ এর অভাবের পরিণতি:
- জেরোফথালমিয়া (চোখের কর্নিয়ার শুষ্কতা);
- কর্নিয়া মেঘলা;
- precancerous প্যাথলজিস এবং ত্বক ক্যান্সার;
- এট্রোফিক গ্যাস্ট্রাইটিস;
- অন্ত্রের প্রদাহ;
- প্যানক্রিয়াটাইটিস;
- যৌন ইচ্ছা হ্রাস;
- মাস্টোপ্যাথি;
- স্তন্যপায়ী গ্রন্থিগুলির ম্যালিগন্যান্ট টিউমার;
- স্ত্রীরোগ সংক্রান্ত রোগ (ইত্যাদি);
- ক্যাচেক্সিয়া (ক্লান্তি);
- রক্তাল্পতা (অ্যানিমিয়া);
- ঘন ঘন শ্বাসযন্ত্রের সংক্রমণ;
- লিভারের সিস্টিক গঠন;
- অনিদ্রা.
ভিটামিন এ গ্রহণের জন্য ইঙ্গিত
ভিটামিন এ মৌখিকভাবে, ইনজেকশন (আইএম) বা এর জন্য নির্ধারিত হয় স্থানীয় আবেদনযদি নির্ণয় করা হয়:
- ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লির প্যাথলজি;
- চোখের কর্নিয়া এবং কনজেক্টিভা প্রদাহ;
- পোড়া, ফ্র্যাকচার এবং অন্যান্য আঘাত (পুনরুত্থান ত্বরান্বিত করতে)।
হালকা এবং মাঝারি হাইপোভিটামিনোসিসের জন্য প্রাপ্তবয়স্ক রোগীদের জন্য 33,000 IU এবং শিশুদের জন্য 1,000 থেকে 5,000 পর্যন্ত ডোজ প্রয়োজন। এ ত্বকের রোগসমূহডোজ বেশি - যথাক্রমে 50000-100000 এবং 5000-10000 IU।
হাইপারভিটামিনোসিস
গুরুত্বপূর্ণ:প্রতিদিন 25,000 আইইউ খাওয়া হলে ভিটামিন এ শরীরে একটি বিষাক্ত প্রভাব ফেলে।
হাইপারভিটামিনোসিসের লক্ষণ:
- পেটের অঞ্চলে ব্যথা;
- hepatosplenomegaly;
- alopecia;
- আর্থ্রালজিয়া;
- মুখের কোণে "জায়েদি";
- মাসিকের বিলম্ব;
- শুষ্ক ত্বক;
- পেরেক প্লেটগুলির ভঙ্গুরতা এবং ঘন হওয়া বৃদ্ধি।
গুরুত্বপূর্ণ:জিঙ্কের অভাব রেটিনলের শোষণের লঙ্ঘনের দিকে পরিচালিত করে।
ভিটামিন এ এবং ইথানলের সংমিশ্রণ অ্যালকোহল এক্সপোজারের চেয়ে বেশি উল্লেখযোগ্য লিভারের ক্ষতি করে।
হ্যালো প্রিয় পাঠক!
আমাদের প্রত্যেকেই কোন খাবারে ভিটামিন এ রয়েছে তা নিয়ে ভাবতে শুরু করবে না। আসল বিষয়টি হ'ল আমরা সকলেই এই দরকারী পুষ্টির সাথে অন্যায়ভাবে অপরিচিত। উদাহরণস্বরূপ, আমরা প্রত্যেকে, ভিটামিন সি সম্পর্কে শুনে অবিলম্বে বলবে "ওহ, এটি এর জন্য শক্তিশালী অনাক্রম্যতা", এবং ক্যালসিয়াম সম্পর্কে -" এটি হাড়ের জন্য। কিন্তু কেন আমাদের ভিটামিন এ দরকার? দেখা যাচ্ছে যে তিনি, তার "ভাই" ভিটামিন বি এর মতো, ভিটামিনের একটি সম্পূর্ণ গ্রুপ নিয়ে গঠিত। এই নিবন্ধে, আমি এর উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলব, সেইসাথে প্রো-ভিটামিন বিটা-ক্যারোটিন কীভাবে রেটিনল থেকে আলাদা।
এনবি ! রেটিনল হল ভিটামিনের আসল রূপ, এটি বৃদ্ধির ভিটামিন যা আমাদের শরীর খাদ্য থেকে গ্রহণ করে, এবং ক্যারোটিন একটি প্রোভিটামিন, অর্থাৎ, এমন একটি পদার্থ যা আমাদের শরীরে প্রবেশ করে এবং ইতিমধ্যে এটিতে ভিটামিন তৈরি করে।
আমাদের শরীরে ভিটামিন এ এর প্রভাব
- প্রথমত, দৃষ্টিশক্তির জন্য এটি প্রয়োজনীয়। শৈশবের কৌতুক মনে আছে গাজর চোখের জন্য ভালো কারণ খরগোশ চশমা পরে না? এতে কিছু সত্য রয়েছে: এই পণ্যটিতে ভিটামিন এ রয়েছে, যা চোখের কর্নিয়াকে ময়শ্চারাইজ করতে, এপিথেলিয়ামের অবস্থার উন্নতি করতে এবং "তীক্ষ্ণ" করতে সহায়তা করে। চাক্ষুষ উপলব্ধিচোখ
- হাড় এবং পেশীগুলিরও এটির প্রয়োজন, বিশেষ করে ক্রমবর্ধমান। এছাড়াও, একটি দরকারী পুষ্টি দাঁতের টিস্যু গঠনে সাহায্য করে। তাই যদি আপনার শিশুর একটি দুধের লবঙ্গ থাকে এবং ক্যালসিয়াম-সমৃদ্ধ কটেজ পনিরের পাশাপাশি একটি স্থায়ী দুধ বের হতে থাকে, তাহলে তাকে শাকসবজি এবং অন্যান্য খাবার যাতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ থাকে (কোনটি প্রয়োজন, আমি আপনাকে বলব। নীচে বিস্তারিত)।
- রেটিনল একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। অর্থাৎ, তিনি আমাদের শরীরের প্রতিটি কোষের বার্ধক্যের বিরুদ্ধে লড়াই করেন, একই সাথে "দৃঢ়ভাবে পর্যবেক্ষণ করেন" যাতে ম্যালিগন্যান্ট নিউওপ্লাজম কোথাও না ঘটে।
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য শুধু ভিটামিন সিই প্রয়োজন নয়। বিটা-ক্যারোটিন সাধারণ ঠান্ডা এবং বিপজ্জনক ভাইরাস উভয়ের সাথেই লড়াই করতে সাহায্য করে।
- স্বাস্থ্যকর ত্বক এবং নখের জন্যও রেটিনল অপরিহার্য। অতএব, যদি এটি শরীরে যথেষ্ট না হয় তবে একটি ক্রিম আপনার হাতকে মখমল করে তুলবে না।
- এই দরকারী উপাদান এছাড়াও জন্য প্রয়োজনীয় ভালো ঘুমএবং স্বাভাবিক অপারেশনস্নায়ুতন্ত্র.
- স্বাভাবিক বিপাক, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের স্থিতিশীল কার্যকারিতা, কার্ডিওভাসকুলার, জিনিটোরিনারি সিস্টেমগুলি "এ-ডায়েট" এর ফল, অর্থাৎ এই ভিটামিন সমৃদ্ধ একটি খাদ্য।
এনবি ! অবশেষে, এই পুষ্টি শুধুমাত্র স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ নয় বড় জীব, কিন্তু একটি ছোট শরীরের "বিল্ডিং" এর জন্যও, যে কারণে স্ত্রীরোগ বিশেষজ্ঞরা প্রায়শই গর্ভবতী মহিলাদের এর গুরুত্ব সম্পর্কে বলেন।
খুব বেশি হলে কি হতো?
আমাদের শরীর অবিলম্বে একটি "ওভারডোজ" উপসর্গগুলির সাথে প্রতিক্রিয়া জানাবে যেমন:
- মাথাব্যথা,
- বমি বমি ভাব, যা বমি সহ হতে পারে,
- চুলকানি (মাথার চুলের নীচে সহ ত্বক যে কোনও জায়গায় বিরক্ত হতে পারে),
- chapped ঠোঁট,
- বেদনাদায়ক ফোলা,
- মানসিক উত্তেজনা বৃদ্ধি।
চিকিত্সকরা আশ্বস্ত করেন: আপনি যদি এই ভিটামিনটি শুধুমাত্র খাবার থেকে "নিষ্কাশন" করেন তবে অতিরিক্ত মাত্রা হওয়ার সম্ভাবনা নেই। যদিও এর অর্থ এই নয় যে আপনি কিছু নির্দিষ্ট খাবারের সাথে এটি অতিরিক্ত করতে পারেন। চিকিত্সকরা সতর্ক করেছেন: যদি খুব বেশি মাছের তেল শরীরে প্রবেশ করে তবে এটি আন্তঃকোষীয় ঝিল্লিগুলিকে "জমাট করে" দেয়, যা টিউমার গঠনের জন্য ফিরে আসতে পারে।
এনবি ! উপরের সমস্ত উপসর্গগুলি ফার্মেসি ভিটামিন প্রস্তুতির জন্য একটি শক্তিশালী আবেগের সাথে লক্ষ্য করা যায়। শরীর দ্রুত পুনরুদ্ধার করার জন্য, ডাক্তার ভিটামিন এ-এর জন্য একটি "দরিদ্র" ডায়েটের পরামর্শ দিতে পারেন, অর্থাৎ, রোগীকে এমন খাবার বেছে নিতে হবে যাতে এই পুষ্টি নেই, তবে প্রচুর ভিটামিন সি রয়েছে।
এবং আরও! গর্ভবতী মহিলাদের জন্য রেটিনল যতই প্রয়োজনীয় এবং গুরুত্বপূর্ণ হোক না কেন, অবস্থানে থাকা মহিলার জন্য এর আধিক্যও বিপজ্জনক।
একজন ব্যক্তির এই ভিটামিনের কতটুকু প্রয়োজন?
একজন প্রাপ্তবয়স্কের জন্য সর্বাধিক দৈনিক ভাতা, যার জন্য ডাক্তাররা দৃঢ়ভাবে যাওয়ার পরামর্শ দেন না, বিবেচনা করা হয় 3000 এমসিজি. তবে এমনও নিয়ম রয়েছে, যার নীচে একজনকেও পড়া উচিত নয়। এগুলি প্রতিটি ব্যক্তির লিঙ্গ এবং বয়সের উপর নির্ভর করে।
- একজন মানুষের প্রয়োজন 900 মাইক্রোগ্রাম।
- একজন মহিলা বা অল্প বয়স্ক মেয়ে (উদাহরণস্বরূপ, একটি উচ্চ বিদ্যালয়ের ছাত্র) - 800 এমসিজি।
- 4 থেকে 8 বছর বয়সী শিশু - 400 এমসিজি।
- টডলার গ্রুপ (এক থেকে তিন পর্যন্ত) - 300 এমসিজি।
- শিশু (ছয় মাস থেকে এক বছর) - 500 এমসিজি।
- নবজাতক (ছয় মাস বয়স পর্যন্ত) - 400 এমসিজি।
- গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী - 2800 এমসিজি।
যদি "দুধ মা" ভিটামিন এ যুক্ত প্রচুর খাবার গ্রহণ করে, তবে তাকে শিশুর পরিপূরক খাবারের বিষয়ে চিন্তা করতে হবে না - সে তার দুধের সাথে একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি পাবে।
ঠিক কিভাবে খাবেন?
A, D, E, K - হয় চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিনঅতএব, চর্বি উপস্থিতি ছাড়া, তারা শোষিত হবে না. আমরা কি করতে হবে? কড লিভার, ডিমের কুসুম, পনির, ক্যাভিয়ার ইতিমধ্যে তাদের রচনায় চর্বি ধারণ করে, তবে শাকসবজি এবং ফল থেকে ভিটামিন পেতে, এর সংযোজন সহ সালাদ প্রস্তুত করা প্রয়োজন। সব্জির তেলবা টক ক্রিম, উদাহরণস্বরূপ, রেসিপি সাধারণ সালাদ- সঙ্গে . প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স প্রস্তুত করার সময়, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করার সাথে শাকসবজি স্টিউ করা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, গাজরের সাথে পেঁয়াজ স্টু করার সময়, তেল কমলা হয়ে যায়, যা ইঙ্গিত দেয় যে ভিটামিন তেলে দ্রবীভূত হয়েছে।
22টি খাবারে ভিটামিন এ সবচেয়ে বেশি
বিটা-ক্যারোটিন গাজর কতটা সমৃদ্ধ তা আমরা সবাই শুনেছি। কিন্তু প্রকৃতপক্ষে, এই পুষ্টির বেশিরভাগ প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায় - লিভার, মাছের তেল এবং ডিমের কুসুম বিশেষত ভিটামিন এ দিয়ে পরিপূর্ণ। কোথায় এটা আরো, এবং ঠিক কত? টেবিল বলে দেবে।
| সামগ্রী এমসিজি (100 গ্রাম মধ্যে) | দৈনিক হার (% মধ্যে) | |
গরুর যকৃত  |
8367 | 837 |
কড লিভার  |
4400 | 440 |
গাজর  |
2000 | 200 |
লাল রোয়ান  |
1500 | 150 |
 পার্সলে |
950 | 95 |
 |
925 | 93 |
 |
750 | 75 |
 পালং শাক |
750 | 75 |
 |
653 | 63 |
 লাল ক্যাভিয়ার |
450 | 45 |
 |
434 | 43 |
 |
386 | 39 |
 সুইস পনির |
300 | 30 |
 লেটুস পাতা |
292 | 29 |
 চেডার পনির |
277 | 28 |
 |
267 | 27 |
 |
250 | 25 |
 |
250 | 25 |
 |
250 | 25 |
 |
200 | 20 |
 |
200 | 20 |
অন্য কোন খাবারে এই পুষ্টি থাকে?
- দেহাতি (অর্থাৎ চর্বিযুক্ত) টক ক্রিম - 0.25 মিলিগ্রাম।
- তেলে স্প্রেট - 0.15 মিলিগ্রাম। এই পণ্যটি কেনার সময়, এটি টিনজাত কোথায় তা পরীক্ষা করুন: সমুদ্রতীরবর্তী শহরে বা বাইরে কোথাও। দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, গলানো মাছ পরিষ্কারভাবে ব্যবহার করা হয়, তাই টিনজাত খাবার কম দরকারী হতে চালু হবে!
- তাজা সামুদ্রিক মাছচর্বিযুক্ত জাত - 0.1 মিলিগ্রাম।
- চর্বিযুক্ত কুটির পনির - 0.1 মিলিগ্রাম।
- তরমুজ. 100 গ্রাম তরমুজ রাণীতে আপনি 170 মাইক্রোগ্রাম পাবেন।
- টমেটো - 40 এমসিজি।
- সবুজ মটর - 38 এমসিজি।
- সবুজ বেল মরিচ - 18 এমসিজি।
এনবি ! তালিকাভুক্ত খাবারগুলির মধ্যে কোনটিতে বেশি ভিটামিন এ রয়েছে তা সঠিকভাবে বোঝার জন্য, আপনাকে "mg" এবং "mcg" উপাধিগুলির মধ্যে পার্থক্য বুঝতে হবে। Mg হল একটি মিলিগ্রাম (0.001 গ্রাম) এবং mcg হল একটি মাইক্রোগ্রাম (0.001 মিলিগ্রাম)।
এটা কি তেলের মধ্যে আছে?
মাখন ব্যতীত, এটি কার্যত অস্তিত্বহীন। কিন্তু তেল ড্রেসিং ছাড়া গোলমরিচ এবং টমেটোর সালাদ খাওয়া উচিত নয়। সত্য যে কুমড়া, ভুট্টা, তিল, আখরোট বা গণতান্ত্রিক সূর্যমুখীর তেলপ্রো-ভিটামিন বিটা-ক্যারোটিন সাহায্য করে, আমাদের শরীরে প্রবেশ করে, আমাদের প্রয়োজনীয় রেটিনলে পরিণত করে।
এনবি ! যাইহোক, আপনি যদি প্রায়শই ফার্মেসি ভিটামিন কমপ্লেক্স কিনে থাকেন তবে আপনি এটি লক্ষ্য করতে পারেন সিন্থেটিক ভিটামিনএবং ফার্মাসিস্টরা আমাদেরকে তেল সমাধানের আকারে অফার করে। এবং এটি কোন দুর্ঘটনা নয়!
মানবদেহে রেটিনল এবং বিটা ক্যারোটিনের অভাব
- কনজেক্টিভাইটিস এবং চোখের অন্যান্য রোগের হঠাৎ উপস্থিতি। ওষুধ দিয়ে দৃষ্টির অঙ্গের চিকিৎসার সময় এমনটাই পাওয়া গেছে থেরাপিউটিক প্রভাবদ্রুত আসে যদি একজন ব্যক্তি খাবার খেতে শুরু করে, ভিটামিন সমৃদ্ধক.
- ত্বকের বিভিন্ন সমস্যা, বিশেষ করে মুখে (পিম্পল, শুষ্কতা বা রুক্ষতা)। ব্যক্তি বেদনাদায়ক ফ্যাকাশে হয়ে যেতে পারে এবং ক্রমাগত ঘামতে পারে। এছাড়াও, একটি ত্রুটির কারণে ত্বকের সমস্যা হতে পারে। স্বেদ গ্রন্থি. অবশেষে, মহিলাদের সেলুলাইট বিকাশ হতে পারে।
- চুলের সমস্যা (তারা স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি পড়তে শুরু করে, বিরতি)।
- অনাক্রম্যতা হ্রাস (শুধুমাত্র হাত হিমায়িত - একটি সর্দি নাক ইতিমধ্যে ঠিক আছে)।
- ধ্রুব উদাসীনতা (ক্লান্তি ইতিমধ্যে সকালে উঠে যায়)।
- মস্তিষ্কের প্রতিক্রিয়া ধীর হয়ে যায়, ব্যক্তি অমনোযোগী হয়ে পড়ে।
- যদি এটি একটি শিশু হয়, তবে সে বৃদ্ধিতে সমবয়সীদের থেকে পিছিয়ে পড়তে শুরু করতে পারে।
পরিশেষে, আমি আপনাকে মনে করিয়ে দিতে চাই: কাঁচা খাবারসিদ্ধ, স্টিউড বা বেকডের চেয়ে অনেক বেশি ভিটামিন। তাই কাঁচা মরিচ বা গাজর থেকে স্ট্যু রান্না করার চেয়ে কুঁচকানো ভাল। অবশ্যই, আপনি লিভারকে "যেমন আছে" ব্যবহার করতে চান না তার সম্ভাবনা নেই, তবে আপনার এটিকে অতিরিক্ত রান্না করা উচিত নয় - কিছু ক্ষেত্রে, ডাক্তাররা সাধারণত এই পণ্যটিকে রক্ত দিয়ে খাওয়ার পরামর্শ দেন, শুধুমাত্র এটি একটি ফ্রাইং প্যানে কিছুটা ধরে রাখুন।
ভিটামিন এ সমৃদ্ধ খাবারের একটি বৈশিষ্ট্য হল অ্যালকোহলের সাথে সম্পূর্ণ অ-সংমিশ্রণ। তাই আপনি যদি চান যে আপনার শরীর আপনাকে দেওয়া খাবারের অংশ থেকে সমস্ত রেটিনল শোষণ করে, তাহলে ভদকা বা ওয়াইন দিয়ে নয়, রস দিয়ে পান করুন। এবং আপনার যদি নখের সমস্যা থাকে, তবে এটি সাধারণভাবে গাজর হতে দিন!
ভিটামিন এ এর দ্বিতীয় নামও রয়েছে - রেটিনল। একজন ব্যক্তির প্রতিদিন এই পদার্থের এক গ্রামের অন্তত তিন চতুর্থাংশ খাওয়া প্রয়োজন।
শরীরে রেটিনলের অভাবে এমন হতে পারে ব্যাকফায়ারযেমন: মুখ এবং মাথার শুষ্ক ত্বক, দাঁতের এনামেল দুর্বল হয়ে যাওয়া, দৃষ্টিশক্তি এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার অবনতি, ক্ষুধা হ্রাস, একটি ভিন্ন প্রকৃতির রোগ।
সেজন্য যে কোনো সময় ভিটামিন এ পাওয়ার জন্য যে খাবারগুলো ভিটামিন এ-এর উৎস হয়ে উঠতে পারে তা জানা জরুরি। স্বাভাবিকভাবে.
ভিটামিন এ কোথায় পাওয়া যায়? শাকসবজি এবং সবুজ শাকসবজি
রেটিনল সহ শাকসবজি প্রায়শই তাদের উজ্জ্বল লাল বা দ্বারা আলাদা করা যায় কমলা রঙ. সবচেয়ে আকর্ষণীয় উদাহরণ হল গাজর: দিনে দুই টুকরা খাওয়া, আপনি ভিটামিন A এর দৈনিক ভোজন গ্রহণ করেন। এছাড়াও, কুমড়া, তরমুজ, লাল যোগ করে ভিটামিন A-এর অভাব পূরণ করা যেতে পারে। মরিচ, টমেটো। ভেষজ এবং মশলাগুলিতে প্রচুর ভিটামিন এ পাওয়া যায়: পার্সলে - প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 950 এমসিজি। 100 গ্রাম সাধারণ আলুতে ঠিক 10 গুণ বেশি (9500 mcg) ভিটামিন এ থাকে।
সবুজ খাবারও ভিটামিন এ-এর উৎস, যথা:
সবুজ পেঁয়াজ;
পুদিনা;
বেইজিং সালাদ;
নেটল;
ব্রকলি;
সেলারি;
ফুটকিওয়ালা.
শাকসবজি এবং ভেষজগুলিতে থাকা ভিটামিন এ স্বাস্থ্যের কোনও ক্ষতি ছাড়াই খাওয়া যেতে পারে, কারণ অতিরিক্ত মাত্রার জন্য আপনাকে সত্যিই খেতে হবে অনেক পরিমাণএই পণ্যগুলো.
খাওয়ার জন্য সুপারিশ রয়েছে: টক ক্রিম সহ একটি তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ বা পনির যোগ করা ভাল, যেহেতু প্রাণীজ পণ্য থেকে ভিটামিন এ এর সংমিশ্রণে এটি আরও ভালভাবে শোষিত হবে। অলিভ অয়েলের মতো চর্বি যুক্ত করা সালাদের শোষণকেও উন্নত করবে।
তবে গাজর, অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, সিদ্ধ করা ভাল: সিদ্ধ গাজরে, কাঁচা গাজরের বিপরীতে, জৈবিকভাবে উপলব্ধ বিটা-ক্যারোটিন বেশি পরিমাণে থাকে। এখানে নিয়ম হল: নরম, ভাল, তাই নরম ধারাবাহিকতায় সবজি ব্যবহার করা ভাল, আদর্শভাবে রস বা ম্যাশ করা আলুতে। আমরা প্যাকেজযুক্ত জুস সম্পর্কে কথা বলছি না, তবে কেবল তাজা চেপে নেওয়া সম্পর্কে কথা বলছি।
মাংসের পণ্য যাতে ভিটামিন এ থাকতে পারে
আপনি শুধুমাত্র উদ্ভিজ্জ পণ্য থেকে নয়, পশু পণ্য থেকে রেটিনল আঁকতে পারেন। এখানে অত্যধিক মাত্রায় ওভারডোজ হওয়ার ঝুঁকি বেশি, কারণ ভিটামিন এ অবিলম্বে শোষিত হয়। একটি অতিরিক্ত শুধুমাত্র উপকার করবে না, কিন্তু মানবদেহের ক্ষতি করবে। কোন প্রাণীজ দ্রব্যে ভিটামিন এ থাকে?
কড লিভার অয়েলকে নিঃসন্দেহে নেতা বলা যেতে পারে: পণ্যের 100 গ্রাম ভিটামিন এ এর দৈনিক গ্রহণকে 3333% কভার করে, 100 গ্রাম এই দরকারী পদার্থের 30,000 এমসিজি রয়েছে। কিন্তু 100 গ্রাম কড লিভার এমনভাবে খাওয়া যাবে না, একটি জার থেকে একটি চামচ দিয়ে, কারণ এটি একটি খুব চর্বিযুক্ত পণ্য, তাই আপনার এখনও এটি স্যান্ডউইচের জন্য ব্যবহার করা উচিত।
গরুর মাংসের লিভারও রেটিনল সমৃদ্ধ: এটির একটি ছোট 100-গ্রাম টুকরা খেলে আপনি 9442 মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন এ পেতে পারেন। ছাড়াও গরুর যকৃতএবং কড লিভার, ভিটামিন এ রয়েছে:
মুরগি, শুয়োরের মাংস, হংস এবং হাঁসের লিভার এবং কিডনিতে;
যে কোনো দানাদার ক্যাভিয়ারে;
ভি চর্বিযুক্ত জাতমাংস এবং মাছ, উদাহরণস্বরূপ, ট্রাউটে;
sprats মধ্যে;
মুরগির মাংসে, তিতির, হাঁস, কোয়েল, টার্কি, মুরগি;
সামুদ্রিক খাবারে - ঝিনুক, চিংড়ি, অ্যাঙ্কোভিস।
তালিকার সমস্ত পণ্য কীভাবে রান্না করা হয় তা বিবেচ্য নয়: ভিটামিন এ রান্নার যে কোনও পদ্ধতি সহ্য করে। রান্নার পরে পদার্থের বিষয়বস্তু কিছুটা কমে যাবে, তবে এই অনিবার্য ক্ষতিগুলি খুব বেশি উল্লেখযোগ্য নয়।
ভিটামিন এ: সবজি এবং মাংস ছাড়া এটি কোথায় পাওয়া যায়?
একটি ভিটামিন খুঁজে পেতে যা প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে শক্তিশালী করে এবং ত্বককে স্থিতিস্থাপকতা দেয়, আপনার দুগ্ধজাত পণ্য এবং ডিমের সাথে তাকগুলিতে থাকা উচিত। কুসুম মুরগীর ডিমভিটামিন এ সমৃদ্ধ: পণ্যটির 100 গ্রাম 908 এমসিজি রয়েছে। পনির, দুধ, উচ্চ চর্বিযুক্ত কুটির পনির, টক ক্রিম, ক্রিম, পনিরেও রেটিনল পাওয়া যায়। যাইহোক, সঠিক দুধ বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ: শুধুমাত্র গরুর দুধ খাওয়ানো ঘাস এবং খড়ই শরীরকে সর্বাধিক পরিমাণে রেটিনল সরবরাহ করবে।
ভিটামিন এ প্রচুর পরিমাণে তেল রয়েছে: মাখন, জলপাই, তিসি। গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট: তেল অবশ্যই ঠাণ্ডা চাপা দিয়ে পেতে হবে, পরিশোধিত নয়, দুর্গন্ধযুক্ত নয়, পরিশোধিত নয়। অন্যথায়, ভিটামিন এ-এর প্রাথমিক উপাদান অনেক কমে যাবে।
বেরি এবং ফল থেকে ভিটামিন এ ব্যবহার শরীরকে প্রয়োজনীয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করবে, যা ত্বকের সৌন্দর্যের জন্য খুবই উপকারী এবং সাধারণ মঙ্গল. ফল এবং বেরি যেগুলিতে সর্বাধিক ভিটামিন এ রয়েছে:
আপেল, নাশপাতি, আম;
এপ্রিকট, পীচ, পার্সিমন;
রোয়ান, ভাইবার্নাম, বন্য গোলাপ, চেরি;
ব্ল্যাকবেরি, সমুদ্র buckthorn, কালো currant;
তরমুজ, তরমুজ এবং আঙ্গুর;
ট্যানজারিনস;
ডুমুর, আনারস।
কোথায় একটি ফার্মেসিতে ভিটামিন এ সন্ধান করবেন? প্রস্তুতি যার মধ্যে এটি অবশ্যই রয়েছে
রেটিনল শুধু মুদি দোকানে পাওয়া যায় না। অবশ্যই, খাবার থেকে ভিটামিন পাওয়া বাঞ্ছনীয়, তবে কখনও কখনও সেগুলি পাওয়া সহজ এবং দ্রুত হয়। ভিটামিন কমপ্লেক্স. অন্যান্য ওষুধগুলি সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা উচিত: ভিটামিন এ, টেট্রাসাইক্লিনের সংমিশ্রণে গুরুতর সমস্যাস্বাস্থ্যের সাথে আপনার অ্যালকোহল লিবেশনের সাথে ভিটামিন গ্রহণকে একত্রিত করা উচিত নয়, এটি অনাকাঙ্ক্ষিত পরিণতির দিকে নিয়ে যাবে। ন্যূনতম, ভিটামিনের প্রভাব শূন্য হয়ে যাবে।
এখন প্রচুর ওষুধ এবং কমপ্লেক্স রয়েছে এবং দুটি ভয়ঙ্কর শব্দ "মাছের তেল" থেকে ভয় পাওয়ার দরকার নেই: আধুনিক ভিটামিনগিলে ফেলা সহজ, তারা প্রায় গন্ধ না. কখনও কখনও ভিটামিন এ ইনজেকশনে নির্ধারিত হয়, তারপর এটি প্রয়োজন হবে তেল সমাধান A-palmitate বলা হয়।
ভিটামিন এ আর কোথায় পাওয়া যায়? কিছু ওষুধের নাম: Aevit, Retinol, Aquadetrim.
প্রায়শই আপনি কমপ্লেক্সগুলিতে এই ভিটামিনটি খুঁজে পেতে পারেন: কমপ্লিভিট, গেনডেভিট, পাঙ্গেকসাভিট এবং অন্যান্য।
ভিটামিন এ রয়েছে এমন খাবারের উদাহরণ
ভিটামিন এ শুধুমাত্র উপকারী নয়, খুব সুস্বাদু। এখানে এই মূল্যবান পদার্থ সমৃদ্ধ খাবারের জন্য কিছু রেসিপি রয়েছে, যাকে "রেটিনল বোমা" বলা যেতে পারে।
সালাদ "সমুদ্র"
সেদ্ধ চিংড়ি, সেলারি, আপেল, ছোট লাল মরিচ, টক ক্রিম দিয়ে তৈরি বা জলপাই তেলথেকে বাছাই করা.
সালাদ "কমলা"
প্রধান উপাদান হল গাজর। এটি শৈশব থেকে একটি অত্যন্ত সাধারণ সালাদ: গাজর এবং একটি আপেল একটি গ্রাটারে ঘষে, টক ক্রিম এবং এক চামচ চিনি দিয়ে পাকা হয়। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি ভিটামিন এ - পার্সলে সহ একটি অতিরিক্ত পণ্য যোগ করতে পারেন।
পালং শাকের স্যুপ
সহজভাবে প্রস্তুত করা হচ্ছে: সেদ্ধ পালং শাক ভাজা পেঁয়াজ এবং গাজরে যোগ করা হয়, সামান্য মাখন এবং ক্রিম, এই সব একটি ব্লেন্ডারে চাবুক করা হয়। রোস্টে কম বা বেশি ময়দা যোগ করে ঘনত্ব সামঞ্জস্য করা যেতে পারে।
লিভার প্যাট তৈরিতে, প্রধান জিনিসটি হল লিভারকে দীর্ঘ সময়ের জন্য স্টু করা যাতে এটি খুব নরম হয়ে যায়। এর পর যোগ করা হয় সিদ্ধ ডিমএবং সিদ্ধ গাজর, সব একসাথে একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস বা একটি ব্লেন্ডারে কাটা, শেষে যোগ করা মাখনএবং সিজনিং, মিশ্রিত।
গাজর ক্যাসারোল
এই থালাটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে 2টি গাজর, মাখন (এক চা চামচ), ডিম, ময়দা, দুধ, চিনি, লবণ। সূক্ষ্মভাবে কাটা গাজর নরম না হওয়া পর্যন্ত স্টু করা হয়, যখন ময়দা এবং দুধের একটি সস সমান্তরালভাবে প্রস্তুত করা হয়। সস গাজর পিউরি সঙ্গে মিলিত হয়, কুসুম এবং প্রোটিন ফেনা যোগ করা হয়। এই সব একটি ছাঁচ মধ্যে পাড়া হয়, তেল দিয়ে greased, চুলায় বেকড।
ভিটামিন এ প্রথম আবিষ্কৃত হয়। এই কারণেই এটি ল্যাটিন বর্ণমালার প্রথম অক্ষর অনুসারে এর নাম পেয়েছে। এই ভিটামিন একজন ব্যক্তির জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। ভিটামিন এ যুক্ত খাবার শুধু সুস্বাদুই নয়, স্বাস্থ্যকরও বটে। এই ভিটামিন গ্রুপের সদস্য দরকারী পদার্থ, ফ্যাটি মাধ্যমে দ্রবণীয়. ঠিক আছে, ভিটামিন এ কোথায় রয়েছে এবং কী আকারে রয়েছে, আপনি এই নিবন্ধটি থেকে জানতে পারেন।
ভিটামিন এ দুটি আকারে উপস্থাপিত হয়: মূল (রেটিনল) এবং প্রোভিটামিন (ক্যারোটিন)। এগুলিকে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা মানবদেহে বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দিতে পারে।
"বৃদ্ধির ভিটামিন" একই রেটিনল। তার মধ্যে দরকারী বৈশিষ্ট্যমানুষের শরীরের উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে যে অন্তর্ভুক্ত:
- দৃষ্টি বজায় রাখা;
- রক্তে শর্করার স্বাভাবিককরণ;
- অনাক্রম্যতা শক্তিশালীকরণ;
- ক্যান্সারের ঘটনা প্রতিরোধ করার ক্ষমতা;
- ত্বক কোষের পুনর্জন্ম।
নিজের জন্য "অলৌকিক" প্রভাব পরীক্ষা করার জন্য, কোন খাবারে ভিটামিন এ রয়েছে তা জানা মূল্যবান। নীচে আমরা একটি তালিকা অফার করি যাতে তারা উপস্থাপন করা হয়।
কি পণ্য আছে
এটি লক্ষণীয় যে প্রাণীজ পণ্যগুলি ভিটামিন এবং প্রোভিটামিন এ-এর উত্স হিসাবে বিবেচিত হয়।
প্রচুর পরিমাণে, স্তন্যপায়ী প্রাণীর পাশাপাশি সামুদ্রিক বাসিন্দাদের যকৃত এবং চর্বিতে রেটিনল পাওয়া যায়। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, হালিবুট একটি নেতৃস্থানীয় অবস্থান দখল করে - এর যকৃত এবং চর্বি এর বেশিরভাগই থাকে। প্রাকৃতিক ভিটামিন. দ্বিতীয় এবং তৃতীয় স্থানে রয়েছে যথাক্রমে কড এবং স্যামন।
খাবারে ভিটামিন এ এর শতাংশ স্পষ্টভাবে টেবিলে দেখানো হয়েছে:
মেডিক্যাল ফিশ অয়েলেও রেটিনল পাওয়া যায়। এটি 100 জিআর আছে। ওজনে 19 মিলিগ্রাম প্রাকৃতিক উপাদান রয়েছে।
মেরু প্রাণীদের লিভারে ভিটামিন এ পাওয়া যায়। কিন্তু এসব খাবার বিষাক্ত। অতএব, এটি "দ্বিতীয় হৃদয়" ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয় না মেরু ভল্লুক.
প্রাণীজ পণ্যগুলিতে থাকা রেটিনলের পরিমাণ সরাসরি তাদের খাওয়া খাবারের উপর নির্ভর করে। একটি আকর্ষণীয় উদাহরণযে - মেডিকেল কড-লিভার তেল। এর ভিটামিন সামগ্রী পোষা পণ্যের তুলনায় অনেক বেশি, যেমন টেবিলে দেখানো হয়েছে। কারণ মাছ যে প্লাঙ্কটন খায় তাতেও রেটিনল থাকে।
ফল এবং শাকসবজি
শাকসবজি এবং ফলমূল ভিটামিন এ-এর সরাসরি উৎস নয়। তবে তাদের মধ্যে কিছু বিটা-ক্যারোটিন রয়েছে। ফলস্বরূপ, এটি খাওয়ার সময় রেটিনল উত্পাদনকে উত্সাহ দেয়।
এই উপাদানটির বেশিরভাগই এমন পণ্যগুলিতে পাওয়া যায় যা প্রকৃতির দ্বারা সবুজ, কমলা, লাল এবং রঙিন হয় হলুদ. এর মধ্যে রয়েছে:
- টমেটো, গাজর, বেল মরিচ, পালং শাক, ব্রকলি;
- কুমড়া, তরমুজ, তরমুজ, লাল আপেল, এপ্রিকট, নাশপাতি।
বিদেশী ফল থেকে, প্রোভিটামিন এবং আসল ভিটামিন এ-এর প্রধান উৎস হল কমলা, আনারস, কিউই এবং ডালিম।
রেটিনলের কর্মের বর্ণালী
এই প্রাকৃতিক উপাদানটির মূল্য এবং ভূমিকা মানবদেহের জন্য এত বেশি যে এটি কখন ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় বিভিন্ন রোগ. রেটিনল ধারণকারী পণ্য এবং এর উত্পাদন উদ্দীপক যে কোনো বয়সের শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য অপরিহার্য বলে মনে করা হয়। এই দরকারী উপাদানটি একটি প্রফিল্যাক্টিক এজেন্ট আকারে শরীরের উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে।
কোন খাবারে সবচেয়ে বেশি ভিটামিন এ রয়েছে তা জেনে আপনি তা শরীরে প্রতিনিয়ত সরবরাহ করতে পারেন। এই জাতীয় প্রাকৃতিক উপাদানের উত্স, যা টেবিলটি দেখায়, খাওয়া যেতে পারে:
গর্ভবতী মহিলাদের জন্য রেটিনল ধারণকারী উদ্ভিদ এবং প্রাণীজ পণ্য (উপরের টেবিল) গুরুত্বপূর্ণ। এতে থাকা ভিটামিন এ এবং বিটা ক্যারোটিন প্রচুর পরিমাণে অবদান রাখে স্বাভাবিক বিকাশভ্রূণ তার খাদ্য, সাপেক্ষে দৈনিক ভাতা ভবিষ্যতের মাভারসাম্যপূর্ণ হবে।
সাধারণত, নবজাতকের ওজনের অভাব ইঙ্গিত দেয় যে নতুন মা শরীরে সঠিক পরিমাণে রেটিনল সরবরাহ করেননি।
একজন ব্যক্তির জন্য ডোজ প্রয়োজন
ভিটামিন এ এর প্রয়োজনীয় দৈনিক ডোজ গণনা করতে, একজন বিশেষজ্ঞের সাহায্য বাধ্যতামূলক হয়ে উঠবে। তার ব্যক্তিগত পদ্ধতি, অনেক কারণের উপর ভিত্তি করে, রেটিনলের সঠিক পরিমাণ নির্ধারণ করতে সাহায্য করবে। তিনি আপনাকে এই জাতীয় প্রাকৃতিক পদার্থের সামগ্রী বাড়ানোর জন্য কী খেতে হবে তাও বলবেন।
সামগ্রিক চিত্রের উপর ভিত্তি করে, নিম্নলিখিত টেবিলটি গড় ব্যক্তির জন্য দৈনিক ডোজ প্রস্তাব করে।
যোগাযোগ মূল্য নিশ্চিতইলাশ পাওয়া গেলে ডাক্তার দেখান তীব্র অপর্যাপ্ততাএই প্রাকৃতিক উপাদান। সাধারণত, এই ধরনের পরিস্থিতিতে, দৈনিক করা 1000 থেকে 3000 mcg পর্যন্ত বিশেষজ্ঞদের দ্বারা নির্ধারিত হয়।
আপনি যদি মাংস, মাছ, ফল এবং শাকসবজি না খান, যার মধ্যে রেটিনল এবং ক্যারোটিনের মতো একটি দরকারী উপাদান থাকে তবে আপনি শরীরের মারাত্মক ক্ষতি করতে পারেন।
এর অভাবের পরিণতি দরকারী উপাদানএবং উপাদানগুলি প্রভাবিত করতে পারে:
- চোখ - দৃষ্টি প্রতিবন্ধকতা আকারে;
- দাঁত - এনামেল ধ্বংস হিসাবে;
- চুল - তারা শুষ্ক হয়ে যাবে, খুশকি প্রদর্শিত হতে পারে;
- চামড়া
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কাজ;
- জিনিটোরিনারি সিস্টেম;
- "মহিলাদের স্বাস্থ্য;
- মানসিক অবস্থা;
- সাধারণ সুস্থতা (মাথা ঘোরা, দুর্বলতা)।
তাদের প্রভাব বাড়ানোর জন্য কোন খাবারে সবচেয়ে বেশি রেটিনল এবং ক্যারোটিন রয়েছে তা জানাও গুরুত্বপূর্ণ। ফসফরাস, জিঙ্ক, পটাসিয়াম, ভিটামিন বি, ই, ডি এর মতো উপাদানগুলির যুগপত ব্যবহারে এটি সম্ভব।
প্রাকৃতিক উপাদান A এবং E এর মধ্যে সামঞ্জস্য সবচেয়ে ভালোভাবে পরিলক্ষিত হয়। পরেরটি, বিশেষ করে, রেটিনলের ভালো শোষণের জন্য প্রয়োজনীয়। বাকিদের জন্য, তারা প্রধান "নির্মাতা" হিসাবে কাজ করে। অন্য কথায়, যদি শরীরে উপরে তালিকাভুক্ত পুষ্টির অভাব থাকে, তবে রেটিনল কেবল গঠন করে না। এটা contraindications সম্পর্কে মনে রাখা মূল্যবান। সর্বোপরি, রেটিনলের মতো একটি উপাদান, অনেকগুলি পণ্যের মধ্যে থাকে, প্রথমত, অ্যালকোহলের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ নয়। এই জাতীয় পদার্থের তালিকাটি রেটিনয়েড দিয়ে পূরণ করা হয়, যা শরীরে প্রতিকূল প্রক্রিয়া সৃষ্টি করে। সাধারণভাবে, এটি মনে রাখা উচিত যে প্রাকৃতিক মাংস, মাছ, ফল এবং শাকসবজি থেকে একজন ব্যক্তির দ্বারা প্রাপ্ত প্রাকৃতিক উপাদানগুলি সর্বাধিক। সেরা ওষুধ. অতএব, আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতি এবং শক্তিশালী করার জন্য কোন পণ্যগুলিতে রেটিনল রয়েছে তা খুঁজে বের করতে কিছু সময় নিন।
ভিটামিন এ যুক্ত খাবার স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু। বিজ্ঞানীদের দ্বারা আবিষ্কৃত প্রথম ভিটামিন হল রেটিনল, যা উচ্চারিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গুণাবলী। এই কারণে, তিনি নামটি পেয়েছেন - ভিটামিন এ - ল্যাটিন বর্ণমালার প্রথম অক্ষরের নামের সাথে মিল রেখে। এই ভিটামিন জলজ পরিবেশে দ্রবণীয় নয়, এবং শরীরের এটিকে আত্তীকরণ করার জন্য, চর্বি এবং খনিজগুলির প্রয়োজন হয়। মানুষের শরীরলিভারে ভিটামিন এ জমা করতে সক্ষম, যার ফলস্বরূপ আপনি একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য রেটিনল ধারণকারী খাদ্য পণ্য ছাড়াই বেঁচে থাকতে পারবেন।
জলজ পরিবেশে অদ্রবণীয়তা সত্ত্বেও, রেটিনল পণ্যগুলির রন্ধন প্রক্রিয়াকরণের সময় ধ্বংস হয়ে যায়, উদাহরণস্বরূপ, রান্না বা ক্যানিংয়ের সময়। অধিকাংশরেটিনল, প্রায় 60-80 শতাংশ পরে থাকে তাপ চিকিত্সা. এই ভিটামিনটি আরও বেশি ধ্বংস হয়ে যায় যখন এটি ধারণকারী পণ্যগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য বাতাসে সংরক্ষণ করা হয়।
যোগ্য বিশেষজ্ঞদের সাম্প্রতিক আবিষ্কারগুলি প্রমাণ করেছে যে রেটিনলের ঘাটতি শুধুমাত্র খাবার দিয়ে পূরণ করা যায় না, তাই আপনার অবশ্যই এটি ফর্মে নেওয়া উচিত। ভিটামিন প্রস্তুতি. মানবদেহে রেটিনলের প্রভাবের বর্ণালী ব্যাপক। ভিটামিন এ যুক্ত খাবার অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এই ভিটামিন ছাড়া, সম্পূর্ণ প্রোটিন সংশ্লেষণ, বিপাক, কোষের স্বাস্থ্য, হাড়, দাঁত এবং লিপিড জমার সম্পূর্ণ বন্টন কেবল অসম্ভব। ভিটামিন এ বার্ধক্যকেও কমিয়ে দেয় এবং নতুন কোষের উপস্থিতি ও গঠনে সক্রিয় অংশ নেয়।
ভিটামিন এ দৃষ্টিশক্তির জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ বলে পরিচিত। রেটিনল আলো বা ফটোরিসেপশনের সঠিক উপলব্ধি এবং পূর্ণ অবস্থার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে চোখের রেটিনাএবং কার্যকারিতা ভিজ্যুয়াল বিশ্লেষক. এটি আকর্ষণীয় যে ভিটামিন এ এর বৈশিষ্ট্যগুলি প্রাচীনকালে পরিচিত ছিল, তাই চিকিত্সকরা এবং নিরাময়কারীরা সিদ্ধ লিভার দিয়ে রাতের অন্ধত্বের চিকিত্সা করেছিলেন। এইভাবে, আপনি ভিটামিন এ ধারণকারী খাবারের অনস্বীকার্য মান দেখতে পান।
এই ভিটামিনের অভাবের ক্ষেত্রে, এটি সম্পূর্ণরূপে কাজ করা অসম্ভব। রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা, এবং তাই সংক্রমণ এবং অন্যান্য অসুস্থতার বিরুদ্ধে কোন সুরক্ষা নেই। তাই ভিটামিন এ যুক্ত খাবার খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করতে হবে। রেটিনল বিভিন্ন ভাইরাসের শ্লেষ্মা ঝিল্লির প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সক্ষম, এবং লিউকোসাইটের কার্যকলাপ বাড়াতেও সাহায্য করে, সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে বায়ুপথ, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, জিনিটোরিনারি সিস্টেম. ভিটামিন এ এর অভাবের ক্ষেত্রে, ত্রুটিগুলি সম্ভব অন্তঃস্রাবী সিস্টেম. ভিটামিন এ আছে এমন খাবার খাওয়া খুবই জরুরি।
কোন খাবারে ভিটামিন এ থাকে?
ভিটামিন এ হলুদ, লাল, সবুজ শাকসবজি, ফল এবং বেরি এবং ভেষজগুলিতে পাওয়া যায়। গাছপালা এবং ফল থেকে সর্বাধিক রেটিনল থাকে: গাজর, কুমড়া, এপ্রিকট, পালং শাক, পার্সলে।
এই ভিটামিনের সেরা উৎস হল লিভার এবং মাছের তেল, ডিমের কুসুম, মাখন, পুরো দুধ, ক্রিম। স্কিমড মিল্ক, শস্য, গরুর মাংসে খুব অল্প পরিমাণে এই ভিটামিন থাকে।
যখন একজন ব্যক্তি বিটা-ক্যারোটিন সমৃদ্ধ শাকসবজি এবং ফল খান, তখন তার সাহায্যে শরীর অক্সিডেটিভ প্রতিক্রিয়াএই সমস্ত পদার্থকে ভিটামিন এ রূপান্তরিত করে।
একজন ব্যক্তির কত ভিটামিন এ প্রয়োজন?
রেটিনলের জন্য প্রতিটি জীবের প্রয়োজন স্বতন্ত্র, একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা লিঙ্গ, দেহ, বয়স, শারীরিক এবং মানসিক অবস্থাশরীর এবং অন্যান্য অনেক কারণ, কিন্তু তবুও, ব্যতিক্রম ছাড়া ভিটামিন এ ধারণকারী খাবার খাওয়া প্রত্যেকের জন্য প্রয়োজনীয়। উদাহরণ স্বরূপ, দৈনিক প্রয়োজনপুরুষদের 700-1000 মাইক্রোগ্রাম, মহিলাদের 600-800 মাইক্রোগ্রাম প্রয়োজন, কিন্তু গর্ভাবস্থায় 100 মাইক্রোগ্রাম দ্বারা হার বৃদ্ধি করা উচিত, এবং সমস্ত স্তন্যদানকারী মায়েদের একটি বৃহৎ দেহের পুরুষদের তুলনায় আরও বেশি প্রয়োজন, যেহেতু 1200 মাইক্রোগ্রাম প্রয়োজন। শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের ভিটামিন এ যুক্ত খাবার থেকে কমপক্ষে 400-1000 মাইক্রোগ্রাম পাওয়া উচিত। তীব্র ঘাটতিযোগ্য পেশাদাররা প্রতিদিন 3000 মাইক্রোগ্রাম পর্যন্ত রেটিনল লিখে থাকেন।
উপরন্তু, এটা সবসময় মনে রাখা উচিত যে কঠোর পরিশ্রম, অসুস্থতা, চাপ উল্লেখযোগ্যভাবে রেটিনলের প্রয়োজনীয়তা বৃদ্ধি করে। জলবায়ু পরিস্থিতিও এই ভিটামিনের প্রয়োজনীয়তাকে প্রভাবিত করে, তাই একটি নাতিশীতোষ্ণ বা ঠান্ডা জলবায়ুতে আদর্শ বাড়ানোর প্রয়োজন হয় না, তবে গরম জলবায়ুতে ভিটামিনের প্রয়োজনীয়তা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।
নিচের সারণী থেকে, কী পরিমাণে এবং কোন খাবারে ভিটামিন এ রয়েছে তা স্পষ্ট।
| খাদ্য | ভিটামিন এ মিলিগ্রাম প্রতি 100 গ্রাম পণ্য |
| মাছের চর্বি | 19 |
| মুরগির কলিজা | 12 |
| গরুর যকৃত | 8,2 |
| কড লিভার | 4,4 |
| ভেড়ার লিভার | 3,6 |
| শুয়োরের মাংসের যকৃত | 3,4 |
| বেলুগা ক্যাভিয়ার দানাদার | 1,0 |
| ব্রণ | 0,9 |
| কোয়েলের ডিম | 0,5 |
| মাখন আনলনাড | 0,5 |
| ক্যাভিয়ার ক্যাভিয়ার দানাদার | 0,45 |
| মুরগির ডিম | 0,35 |
| শুকনো ক্রিম | 0,35 |
| চেডার পনির | 0,30 |
| পনির রাশিয়ান | 0,26 |
| রোকফোর্ট পনির | 0,25 |
| ক্রিম 35% | 0,25 |
| টক ক্রিম 30% | 0,23 |
| গরুর মাংস হৃদয় | 0,23 |
| গরুর মাংসের কিডনি | 0,23 |
| পোশেখনস্কি পনির | 0,23 |
| ডাচ পনির | 0,20 |
| তেলে স্প্রেট | 0,15 |
| প্রক্রিয়াজাত পনির | 0,15 |
| সম্পূর্ণ গুঁড়া দুধ | 0,13 |
| ব্রাইনজা | 0,12 |
| চর্বি কুটির পনির | 0,10 |
| কুরা | 0,09 |
| চিনি দিয়ে কনডেন্সড মিল্ক | 0,04 |
| হেরিং | 0,03 |
| curdled দুধ | 0,02 |
| অ্যাসিডোফিলাস | 0,02 |
| কেফির চর্বি | 0,02 |
| কোকো পাওডার | 0,02 |
| খরগোশের মাংস | 0,01 |
| ঘোড়া ম্যাকরল | 0,01 |
| কড | 0,01 |
লোড হচ্ছে...