Otvaramo mesnicu. Veliki broj periodičnih rutinskih operacija. Asortiman mesarskih proizvoda

Meso je jedna od najvažnijih namirnica na trpezi Rusa. Mnogi ljudi teško mogu zamisliti svoju večeru bez komadića mesa ili supe na bogatoj mesnoj čorbi. Ljubitelji mesa radije ga ne kupuju u odjelima supermarketa, često s opravdanim strahom za svježinu i kvalitetu proizvoda. Ali na pijaci ili u specijalizovanoj prodavnici, rezač seče leševe neposredno pred kupcima i na njihov zahtev može da "napravi" bilo koji komad po sopstvenom izboru. Trgovina rashlađenim mesom i poluproizvodima je vrlo tražen posao i ne zahtijeva veliki početni kapital. Kako otvoriti mesnicu, pročitajte naš materijal.

Gdje je najbolje otvoriti mesnicu?

Profitabilnost mesnice uvelike zavisi od njene lokacije. Vrijedi se početi pripremati za otvaranje posla traženjem odgovarajućeg prostora. Prodavnica se može otvoriti iu zasebnoj prostoriji, a možete iznajmiti odjel na teritoriji samoposluge. U svakom slučaju, to bi trebalo biti mjesto sa velikim prometom, na pješačkoj udaljenosti od stambenog naselja, gdje ljudi svakodnevno kupuju hranu.

Ne treba vam velika prostorija za prodaju mesa, jer će troškovi zakupa dodatnog prostora uključenog u maržu za meso vjerovatno dovesti do smanjenja prodaje. Sasvim je moguće otvoriti odjel za meso na površini manjoj od 10 kvadratnih metara.

Ako su vam prostori mnogo veći i niste u mogućnosti da popunite cijeli prostor trgovine mesnim asortimanom (uključujući kobasice, dimljeno meso), razmislite o prodaji drugih proizvoda: kruha, mliječnih proizvoda, ribe i drugih kategorija. Možete napraviti veću maržu na povezane proizvode. Njihova primjena omogućit će vašoj radnji da održi profitabilnost tokom sezonskog pada potražnje za mesom.

Koje dokumente treba sastaviti?

Da biste zaključili zakup i počeli se pripremati za otvaranje radnje, potrebno je registrovati firmu. Postupak državne registracije je standardan, kao i za bilo koji ili. Djelatnost preduzeća za promet proizvoda od mesa na malo može se obavljati uz korištenje preferencijalnih režima oporezivanja.

Sljedeća faza je registracija dozvola. Prostorije moraju biti odobrene od strane vatrogasne brigade. U vašem slučaju, povremeno ćete morati komunicirati s veterinarskom službom i Rospotrebnadzorom, od kojih morate dobiti sanitarni certifikat za proizvodnju poluproizvoda od mesa. Svaki zaposleni mora imati važeću zdravstvenu knjižicu. Za kupljeno meso zatražite od dobavljača veterinarski certifikat koji potvrđuje zdravlje životinja.

Koja vam je oprema potrebna?

Minimalna oprema za mesnicu uključuje:

• Rashladna vitrina za prodaju mesa i poluproizvoda;
• Hladnjaci i zamrzivači za skladištenje proizvoda;
• trgovačke vage i vage za proizvodnju;
• blok za rezanje i set sjekira i noževa za rezanje mesa;
• Električna mlin za mljevenje mesa za pomicanje mljevenog mesa;
• bankomat.

Ko će raditi u mesnici?

Za rad s mesom potrebne su dvije ključne figure - rezač i prodavač.

Rezanjem trupova treba rukovati profesionalac koji poznaje sve nijanse rezanja. Ovaj rad ima svoju tehnologiju i trikove: nepravilno sjeckani trup može dati 10-15 kg "otpada" - komada mesa koji imaju netržišni izgled, pogrešan omjer pulpe i koštanog tkiva. Takav proizvod se može prodati samo kao nelikvidan po cijeni nižoj od nabavne. Rezač može proizvoditi i poluproizvode.

Ako ne možete pronaći pametnog mesara, bilo bi mudrije pregovarati sa dobavljačima o isporuci već sjeckanog mesa. U tom slučaju angažirajte kuhara za proizvodnju poluproizvoda.

Mnogo toga zavisi od prodavca u mesnici: prodavac „lepo“ rasporedi robu, razume mesne delove i može da posavetuje neki komad koji je pogodan za pripremu određenog jela. Dobar prodavac možda neće prodati ni najbolji komad, što je važno: meso ne treba ostaviti na tezgi.

Ne zaboravite da radnicima obezbedite uniforme.

Knjigovodstvo, čišćenje se može dodijeliti trećim organizacijama ili se zaposleni mogu pozvati na kombinaciju ili plaću po satu.

Administrativnim poslovima, kupovinom će se baviti vlasnik radnje, a vremenom će biti moguće pronaći kompetentnog menadžera.

Gdje kupiti meso?

Kupovina mesa je veoma važan zadatak. Otvaranjem trgovine za prodaju mesa odgovorni ste za svježinu i kvalitetu robe. Obavezno provjerite prisutnost veterinarske potvrde i pečata na trupovima. Pronađite nekoliko dobavljača (farmi ili privatna domaćinstva), dogovorite redovne isporuke 1-2 puta sedmično.

Meso ne treba kupovati u velikim količinama: ohlađeno se čuva samo 3-4 dana, a zatim počinje gubiti izgled (provjetri se, suši). Preostali neprodati proizvodi su vaši gubici.

Razvijte asortiman najpopularnijih mesnih proizvoda:

• meso (svinjetina, govedina, jagnjetina);
• iznutrice (jetra, srce);
• poluproizvodi (šašlik, mleveno meso, kotleti, setovi za supu).

Za prvi put je dovoljno 20-30 pozicija. Ako je moguće, na tezgi iznesite mali broj proizvoda za "gurmane" sa posebnim zahtevima: dijetalno meso (zeca, ćureće meso), egzotično (konjsko meso, meso noja). Ali ne biste se trebali oslanjati na takve proizvode: prvo proučite potražnju i uzmite u obzir dobavljače od kojih se takvo meso može kupiti, ako je potrebno.

Kako privući kupce?

Naravno, novu radnju treba reklamirati. Bolje je da se bavite promocijom među stanovnicima obližnjeg područja i direktno na licu mjesta. Za vanjsku dekoraciju radnje potreban je znak. Pored ulaza u radnju, postavite stub, okačite znak ili transparent.

Postavite letke u susjednim kućama, oglasite se u lokalnim besplatnim novinama. Ostali reklamni kanali (radio, televizija) za promociju male mesnice su neefikasni, a osim toga, prilično su skupi.

Za male veletrgovce, radite sa ciljanim ponudama: kontaktirajte obližnje restorane, kafiće koji pripremaju poslovne ručkove za kancelarije i kompanije za dostavu namirnica. Online oglašavanje dobro funkcionira u ovom smjeru.

Koliko vam je novca potrebno za pokretanje biznisa?

Otvaranje mesnice je posao sa prilično mekim uslovima ulaska. Troškovi male prodavnice na teritoriji supermarketa kreću se od 60 - 80 hiljada rubalja.

Od toga, manje od polovine mora biti utrošeno na kupovinu prve partije robe, ostatak će se potrošiti na kiriju, minimalne popravke, račune za komunalije, plate i opremu.

U početnoj fazi možete malo uštedjeti kupovinom rabljene opreme ili iznajmljivanjem. Na primjer, mlin za meso se može kupiti ne industrijski, već za domaćinstvo velike snage. Kako se posao bude razvijao, oprema će se dodatno kupovati, mijenjati za skuplju i produktivniju.

Prilikom izrade poslovnog plana za mesnicu, izračunajte pokazatelje na osnovu prosječne trgovačke marže za mesne proizvode od 30%. Period otplate za odjel mesa će biti 6 - 8 mjeseci.

Ako očekujete dobar prihod od posla s mesom, preporučljivo je otvoriti još nekoliko prodajnih mjesta i stvoriti vlastitu mrežu. Svaka naredna radnja će se isplatiti mnogo brže od prve - u prosjeku za 3 mjeseca rada.

Postoji mnogo ideja za pokretanje biznisa. Svi se razlikuju po mnogim parametrima (od nivoa početnog ulaganja do složenosti poslovanja), pa značajan procenat početnika bira posao koji im se sviđa. Ovaj pristup se obično isplati.

Mnogi ljudi vole jesti meso, pa će s jedne strane mesne prerađevine uvijek biti tražene, a s druge strane otvaranje mesnog lokala uvijek će se smatrati atraktivnom poslovnom idejom.

Mesnica je jedna od najtežih vrsta poslova za organizaciju sa pravne tačke gledišta. Prvo, ovo područje pripada prehrambenoj industriji, što firmama nameće niz zahtjeva, a drugo, za rad s mesom potrebno je pribaviti dodatne dozvole.

Cijeli proces papirologije i dobijanja dozvola može trajati 4-5 mjeseci.

Prije svega, potrebno je registrovati firmu. Možete odabrati oba i. U ovom slučaju, druga opcija je često poželjnija, jer, uprkos svojoj složenosti, ima važnu prednost - tradicionalno veće povjerenje dobavljača i potrošača.

Prilikom odabira sistema oporezivanja, možete dati prednost patentnom obrascu, pojednostavljenom sistemu ili UTII.

Među dokumentima potrebnim za zakonit rad ustanove izdvajaju se:

• Sanitarne knjižice za sve zaposlene.
• Sertifikat izdat od Rospotrebnadzora.
• Dokumenti službi zaštite od požara (u vezi sa prostorom u kojem će se radnja nalaziti).
• Licenca za distribuciju hrane.
• Knjiga pritužbi i sugestija (kao i za svaku trgovinu).
• Dozvole za radnju.
• Potvrda sanitarno-epidemiološke službe.
• Potvrda o registraciji pravnog lica ili individualnog preduzetnika.
• Kopije glavnih konstitutivnih dokumenata.

Formiranje asortimana: šta se može prodati

Dva glavna formata su implementacija bilo jednu vrstu mesa, ili njegove različite vrste... Posljednja kategorija je obično poželjnija jer privlači više kupaca. U slučaju da se poduzetnik fokusira na prodaju samo jedne vrste, mora pažljivo pristupiti izboru kako bi osigurao dovoljan obim potražnje.

Da biste formirali vlastiti asortiman, preporučljivo je proučiti proizvode konkurenata. U ovom slučaju posebnu pažnju treba obratiti na politiku cijena. Među najpopularnijim vrstama proizvoda mogu se izdvojiti sljedeće grupe:

• Pileće meso (prvenstveno fileti i šunke).
• Ćuretina (fil i butovi).
• Ovčetina.
• Govedina.
• Dijetalno meso (posebno kunić).
• Teletina.
• Svinjetina (uključujući mast i rebra).

Moguća je i prodaja egzotičnog mesa. Međutim, teško im je pronaći dobavljače i potrošače. Stoga ovu ideju treba ostaviti za proširenje asortimana nakon promocije radnje. Optimalno broj artikala u asortimanu je 30-45 uz nadoplatu od 25-35%.

U nekim slučajevima, preporučljivo je dodatno prodavati sekundarne proizvode - kobasice, kobasice, itd. - u Rusiji su u stabilnoj potražnji zbog širokog izbora i relativno niske cijene.

Pronalaženje dobre lokacije i prostora

Svaki preduzetnik koji želi da otvori trgovinu sa mesom treba da shvati da je ovo veoma konkurentno poslovno područje. Konkurenti nove kompanije su različiti formati prodavnica (od supermarketa do hipermarketa), druge prodavnice, restorani i kafići, kao i pijace.

Na osnovu ovoga, preporučljivo je locirati ustanovu na mjestu gdje će biti prilično veliki promet i ne tako visok nivo konkurencije. Otvaranje na teritoriji pijace ili supermarketa je prilično ekonomična opcija. Međutim, najbolja opcija je pokretanje maloprodajnog objekta. u posebnoj prostoriji.

• Soba mora imati prostor ne manje od 20 kvadratnih metara.
• Prisustvo tri konvencionalne zone - trgovine, prostorija za sečenje i pripremu poluproizvoda, kao i zona za rezanje i otkoštavanje trupova. Visina ograde između zona mora biti najmanje 2 metra.
• Dostupnost slavina za vodu i ispravne kanalizacije.
• Izduvna mehanička ventilacija.
• Upotreba specijaliziranih završnih obrada (pocinčani je najprikladnija opcija).
• Dostupnost prostora za skladištenje proizvoda (treba izdvojiti posebno).
• Poželjno je imati prostoriju za osoblje.
• Mjesto za smeće i otpad od hrane treba da se nalazi na udaljenosti od 25-30 metara od mjesta gdje se odvija promet.

Zanimljivu priču o mesnom biznisu možete pogledati u sljedećem videu:

Neophodna oprema

Za poduzetnika početnika logično je da započne svoj posao prodajom sekundarnih proizvoda - kobasica, knedle itd. U tom slučaju neke od dozvola neće biti potrebne, a potreba za nekom opremom će nestati. Međutim, u cilju postizanja uspjeha u ovoj oblasti, prodaja svježih proizvoda je prioritetno područje za privlačenje kupaca (uključujući i trend ka zdravom načinu života).

Stoga je preporučljivo u početnoj fazi nabaviti svu potrebnu opremu, među kojima se ističe sljedeće:

• Hladnjak za skladištenje robe površine 4-5 kvadratnih metara.
• Rashladna vitrina za izlaganje proizvoda.
• Tacne za izlaganje robe.
• Zamrzivač za poluproizvode.
• Oprema za vaganje i industrijske vage.
• Sjekire i blok za sjeckanje.
• Materijal za pakovanje robe i posude za poluproizvode.
• Set različitih noževa.
• Oprema za pakovanje.
• Termometri za merenje temperature u frižiderima i zamrzivačima.
• Bojler (u nedostatku tople vode).
• Električni mlin za meso.
• Daske za rezanje.
• Bankomat.

Cijeli set će zahtijevati troškove od 300-400 hiljada rubalja... Moguća je kupovina rabljene opreme - u ovom slučaju troškovi će biti 20-25% niži.

Potreban kadar i raspored njihovog rada

U mesnici je potrebno zaposliti visoko kvalifikovane i odgovorne radnike koji su sposobni za prijateljsku interakciju sa kupcem.

Općenito, za malu tačku, za početak, biće dovoljno zaposliti 4 osobe, među kojima bi trebalo biti mesar, kuvar za pripremu poluproizvoda i dva prodavca... Štaviše, ako radnja ima malu površinu i mali broj posjetitelja, jedan zaposlenik može igrati ulogu kuhara i mesara. Rad prodavača treba obavljati u smjenama.

Za malu radnju prisustvo utovarivača u osoblju nije kritično, jer u ogromnoj većini slučajeva dobavljač sam istovaruje. Osim gore navedenih pozicija, od osobe će se tražiti da obavlja računovodstvene funkcije. To može biti ili sam preduzetnik ili računovođa sa skraćenim radnim vremenom.

Kupovina proizvoda

Kvalitet proizvoda je ključni kriterij za stjecanje lojalnih kupaca. Zato posebnu pažnju treba obratiti na pronalaženje dobavljača koji može ispuniti sve potrebne uslove. Vrlo je poželjno imati barem 2-3 dobavljača kako ne bi došlo do situacije da postane ovisna o njima: ako je dobavljač jedini, moći će ozbiljno promijeniti cijene za narudžbu, jer će znati da kompanija nema drugog izbora osim da kupuje proizvode od njega.

Farme su najpogodnije. Važno je graditi dugoročna partnerstva od samog početka kako ne bi došlo do poremećaja u opskrbi. Prilikom odabira dobavljača, trebali biste se fokusirati na niz kriterija:

• Kvalitet ponuđenog proizvoda.
• Otkupna cijena.
• Lokacija u odnosu na utičnicu.
• Dostupnost svih potrebnih dokumenata i licenci.
• Nema prekida u snabdevanju.
• Poslovna reputacija.
• Ostali uslovi ugovora.

Implementacija marketinške strategije

Nakon pronalaženja dobavljača kvalitetnih i svježih proizvoda u marketinškoj kampanji, neophodno je fokusirati se na sljedeće točke:

• Da biste pronašli stalne kupce, potrebno je promovirati u prostorima koji se nalaze u blizini objekta dijeljenjem letaka.
• Poželjno je napraviti lijep i vjerodostojan znak.
• Možete postaviti stub i okačiti nekoliko znakova.
• Relativno efikasan metod za privlačenje kupaca je oglašavanje u besplatnim, visokotiražnim novinama.

Ukoliko će preduzetnik preko svog prodajnog mesta prodavati u malim veleprodajama, moraće da kontaktira direktno restorane i kafiće koji se nalaze pored radnje koji pripremaju poslovne ručkove ili imaju uslugu dostave. Unutar ovog kanala prodaje možete efikasno koristiti online oglašavanje.

Troškovi, profiti i period povrata

Uz kompetentan pristup organizaciji posla, možete ići na vraćanje za 15-24 mjeseca(u zavisnosti od veličine prodajnog mjesta, potražnje, regije, marže i drugih faktora). U isto vrijeme, na otvaranje će se morati potrošiti prilično velika ulaganja:

• Plaćanje za iznajmljivanje prostora - od 30 hiljada rubalja mjesečno (plaćanje se najčešće vrši nekoliko mjeseci unaprijed).
• Renoviranje prostorija - od 70 hiljada rubalja.
• Kupovina opreme - od 300-400 hiljada rubalja.
• Troškovi pripreme potrebnih dokumenata iznose 15-20 hiljada rubalja.
• Plate osoblja - 20-40 hiljada mesečno po zaposlenom, u zavisnosti od rasporeda rada, nivoa veština i složenosti posla.
• Kupovina prvih pošiljki robe - od 100 hiljada rubalja.

Nivo profita će zavisiti od marže postavljene na proizvode, što zavisi od sezone. U ovoj oblasti poslovanja, profitabilnost je prilično niska i kreće se od 4-8%. Dakle, dovoljan iznos neto dobiti mora se postići velikim obimom prodaje. U tom slučaju, trgovina će moći donijeti 75-100 hiljada rubalja mjesečno.

Stoga je otvaranje mesnice kompleksan proces u smislu organizacije i upravljanja. Ova oblast je strogo zakonski regulisana, a uspeh u njoj direktno zavisi od kvaliteta isporučenih i prodatih proizvoda. Zato je u ovom poslu važno ne samo pronaći dobavljače i druge izvođače, već i graditi partnerske odnose s njima.

Da biste otvorili mesnicu, trebat će vam samo 50.000 rubalja, ali to ne uključuje kupovinu mesa. Toliko će koštati i sam paviljon sa svom opremom za ovaj mesni biznis. Istovremeno, dnevni profit od trgovine mesom iznosit će 6000-15000 hiljada rubalja neto. Zarada se može povećati otvaranjem više od jedne mesnice. To potvrđuje i dugogodišnje iskustvo preduzetnika.

Dakle, većina njih je sigurna da je mnogo isplativije imati tri do pet mesnica. Uprkos činjenici da je trgovinu u takvim radnjama teže kontrolisati, profit je nekoliko puta veći. Zarada od pet trgovina, na primjer, iznosit će 30.000-75.000 hiljada rubalja dnevno.

Kako otvoriti mesnicu - poslovni plan

Razmotrite informacije o tome kako otvoriti mesnicu, koristeći primjer kratkog poslovnog plana za otvaranje.

Oprema i inventar za trgovinu mesom

Odabir opreme je prvi korak ka vlastitom poslu s mesom. Najbolji proizvod za takvu trgovinu su sekundarni proizvodi: kobasice, knedle, kobasice (ima oko 30-40 imena). Tokom njegovog postojanja moguće je riješiti tako važna pitanja za promet mesa kao što su dozvole SES-a, troškovi rezanja mesa i potraga za kvalifikovanim prodavcem. Mesnicu je bolje otvoriti u paviljonu na točkovima, koji je kontejner sa pultom.

Zašto kontejner? Kontejner ima niz prednosti. Prvo, mobilan je - lako ga je pričvrstiti na automobil i prenijeti. Drugo, ima dovoljno prostora za opremu i poseban izlog, koji bi trebao biti dovoljno širok (kako bi kupci mesa i proizvoda iz njega mogli vidjeti maksimalan broj robe koju im nudite).

Cijena kontejnera, kao što je već navedeno, iznosi 50 hiljada rubalja. Ovo je sasvim prihvatljiv trošak. Ako svu opremu za mesnicu kupite posebno, ispast će skuplje.

Koja oprema je potrebna za mesnicu? Prvo, frižider, čija je cijena 500 dolara, kasa (12-20 hiljada rubalja). Drugo, dodatni hladnjak sa vanjskim hladnjačem (900 USD), koji je potreban ako se glavni hladnjak iznenada pokvari. I također sljedeći inventar:

• Vage (elektronske ili mehaničke s utezima);
• Deck za rezanje;
• sjekire za sjeckanje, 2 kom: velika i mala;
• Noževi;
• Lopate za uzimanje mljevenog mesa;
• Električni mlin za meso;
• Daske za rezanje;
• Metalna kuka za vješanje trupova;
• Posuđe, pladnjevi za izlaganje robe;
• Sanitarna oprema: četke za pranje posuđa i opreme, kante, umivaonici, čisti ručnici.

Registracija kod poreske uprave i dobijanje dozvola

Registracija kod poreskog pravnog lica ili individualnog preduzetnika traje oko 5 dana. Za trgovinu mesom i mesnim proizvodima nije potrebna dozvola, ali za to je potrebna dozvola Rospotrebnadzora, koji uključuje bivši SES i Gostorginspektsiya. Potrebna vam je i dozvola vatrogasne službe. Obrada svih ovih dokumenata trajat će oko 2 mjeseca i ispraznit će vaš novčanik za 4-5 hiljada rubalja.

Paleta proizvoda

Neisplativo je praviti veliki asortiman mesa na početku vaše radnje, jer na početku vašeg poslovanja, sav ovaj proizvod sa širokim asortimanom možda neće biti u prodaji. Bolje je da se pored toga ponudi oko 30-40 vrsta mesa, kao i sir, puter itd. Kupci vole kada su ponudjeni proizvodi uvek svezi, pa je bolje isporuciti robu bez prekida i cesce (barem jednom sedmično). Upotreba svojevrsnog "zest" u asortimanu proizvoda, na primjer, u obliku ćurećeg mesa, pomoći će da se istaknete među konkurentima u mesnicama.

Kupovina robe će trajati 15-30 hiljada rubalja.

Radno osoblje

Pa, i na kraju, prodavci. Ako imate jednu mesnicu, dovoljna su dva prodavca, koji rade u smenama sa platom od 400-500 rubalja dnevno. Neće vam biti potrebno drugo osoblje: vi preuzimate računovodstvo, dobavljač se bavi istovarom robe, tako da vam neće trebati usluge utovarivača.

Ukupna cijena otvaranja mesnice

Ako sumiramo sve gore navedeno, troškovi otvaranja mesnice, prema našem poslovnom planu, bit će sljedeći: 55 hiljada rubalja u obliku jednokratne uplate za kupovinu paviljona po sistemu ključ u ruke (50 hiljada rubalja ) i registracija dozvola (5 hiljada rubalja). rubalja).

Mjesečni troškovi će biti otprilike sljedeći:

• Najam - 8300 rubalja;
• Obezbjeđenje mjesta - 2700 rubalja;
• Plata - od 24.000 rubalja;
• Plaćanje električne energije - 1500-2000 rubalja;
• Porezi.

Ukupno će mjesečni troškovi jedne mesnice, bez poreza, iznositi 36.500 rubalja.

Ogroman broj ambicioznih preduzetnika zanima kako otvoriti mesnicu od nule i šta je za to potrebno?

Ljudska konzumacija mesa oduvijek se smatrala osnovom zdravog načina života. Upravo ovaj proizvod sadrži ogromnu količinu elemenata neophodnih za ljudski rast i razvoj. Čak iu davna vremena, lov je cvjetao snažno - meso se dobivalo s velikim poteškoćama, zbog čega je bilo cijenjeno još više.

Nažalost, prilično je teško pronaći kvalitetan i pristupačan proizvod čak i uz obilje tržišta, dok je otvaranje mesnice siguran korak ka prosperitetu, ostvarivanju značajnog profita u najkraćem mogućem roku, kao i u potpunosti zadovoljavanje potražnje u bilo koje doba godine iu svim ekonomskim uslovima.

Poslovni plan mesara ne mora uključivati ​​samo cijelu hranu. Po pravilu, u takvim je objektima prilično lako prodati i druge proizvode - na primjer, poluproizvode od prirodnog mesa, kao i gotove proizvode koji će privući dodatne kupce i povećati potražnju.

Analiza tržišta

Prije odgovora na pitanje kako otvoriti mesnicu, potrebno je detaljno analizirati tržište, procijeniti prednosti i nedostatke ove proizvodnje i razviti koncept trgovine. Poduzetnici početnici nalaze opipljivu prednost u ovoj oblasti, a za to postoji nekoliko objektivnih razloga:

• Prilično je lako ući u ovaj posao, jednostavno je i izaći iz njega uz minimalne gubitke u slučaju neuspjeha ili promjene smjera.
• Ovaj proizvod je svakodnevno tražen, a ako postoji pogodna lokacija i kvalitetno oglašavanje, dobit će u potpunosti nadoknaditi ulaganja i troškove.
• Za prodaju mesnih prerađevina nije potrebna specijalizirana dozvola, što uvelike olakšava proces.
• Pokretanje biznisa počinje sa minimalnim finansijskim ulaganjem.
• Promjene u asortimanu mogu se dogoditi u bilo kojem trenutku, ovdje sve direktno ovisi o željama potrošača i poduzetnika.

Mesnica kao posao će biti profitabilna samo u slučaju kompetentnog i odgovornog pristupa. Vjeruje se da se i najneperspektivniji posao može razviti uz vještinu i želju, a ogroman broj prednosti mesnog posla samo olakšava zadatak.

Bilješka! Treba shvatiti da je meso proizvod koji je potreban hiljadama ljudi gotovo svakodnevno. Zbog toga je prilično teško "izgorjeti" s takvim poslom čak i usred teške finansijske krize - malo je vjerovatno da će velika većina stalnih kupaca sebi uskratiti zadovoljstvo jesti obilnu i zdravu hranu. To je ono što posao čini ne samo relevantnim, već i pouzdanim.

Istraživanja su pokazala da je mesnica kao biznis garancija visokog profita i pouzdanosti, jer čak ni teški uslovi, prisustvo sankcija i zatvaranje preduzeća ne mogu da umanje interesovanje za ovaj proizvod.

Prostorije

Poslovni ljudi, koji ne prvi put otvaraju radnju od nule, itekako su svjesni da ključnu ulogu u razvoju poduzetničke aktivnosti i privlačenju potrošača imaju prostor, njegov dizajn i lokacija. Prilikom odabira mjesta za kupovinu ili iznajmljivanje, trebali biste se voditi sljedećim jednostavnim pravilima:

1. Zgrada trgovine bi trebala biti smještena na impresivnoj udaljenosti od prodavnica konkurenata - na taj način možete doprijeti do maksimalne publike, ne morate namamiti kupce stalnim popustima, a konkurencija će biti mnogo lakša.
2. Za prodaju mesnih proizvoda dovoljna je prostorija površine dvadeset četvornih metara - to uključuje i sam trgovački pod i skladište za proizvode i pomoćne prostorije. Ne biste trebali birati veliku površinu - meso se prilično brzo kvari, stoga vrijedi kupiti samo takvu količinu koja se može prodati u kratkom vremenu.
3. Prostori bi trebali biti smješteni u zoni maksimalnog prometa - odlično ako se u blizini nalaze stajališta javnog prijevoza, mjesta transfera, stambeni prostori i druge javne ustanove. Ovo će privući posmatrače, a istovremeno povećati vaš rezultat.
4. Prodavnica mora u potpunosti ispunjavati sve sanitarne zahtjeve. Da biste to učinili, potrebno je izvršiti kvalitetne popravke, kao i kupiti odgovarajuću opremu. To je jedini način da se izbjegnu dodatni troškovi i problemi sa raznim nadležnim tijelima.

• Direktno trgovački prostor opremljen pultom i kasom.
• Zona za rezanje mesnih proizvoda, kao i za druge manipulacije sa mesom.
• Područje za proizvodnju poluproizvoda i pakiranje robe.
• Soba za osoblje.
• Kupatilo.
• Odeljak za frižidere.

Dobavljači

Ideja o otvaranju mesnice neće se ostvariti bez dostupnosti dobavljača visokokvalitetne robe, jer je samostalno uzgajati stoku za klanje prilično dugo i skupo.

Preporučljivo je unaprijed dogovoriti isporuke, dok će svaki dobavljač morati tražiti dokumente koji potvrđuju zdravlje stoke i sigurnost mesa. To je jedini način da se spasite od rizika prodaje nekvalitetnog proizvoda, a moguće i trovanja potrošača.

Na pitanje šta je sve potrebno za otvaranje mesnice od nule, što će sigurno privući kupce, iskusni poduzetnici odgovaraju da je glavno pravilo kvalitetan proizvod. Zaista, čak i uz najbolje prostorije i ljubazno osoblje, nijedna ideja neće uspjeti ako se na policama nađe loše meso. Stoga, prilikom odabira dobavljača, obratite pažnju na važne točke:

1. Cijena proizvoda ne bi trebala biti ni previsoka ni preniska - ovdje ćete morati unaprijed izračunati povrat i razumjeti koji proizvod možete priuštiti.
2. Dostupnost dokumenata koji govore o visokom kvalitetu i usklađenosti sa sanitarnim standardima.
3. Iznos koji određeni dobavljač može isporučiti u određenom vremenskom okviru.
4. Starost proizvoda i životinja od koje je meso dobijeno.
5. Geografski položaj i načini brze isporuke proizvoda.

Bilješka! Prema recenzijama, ključna greška preduzetnika početnika je postavljanje cijene mesa na prvom mjestu. Ako otvorimo trgovinu i nadamo se samo da ćemo ostvariti profit, ali ne i kvalitetan proizvod, malo je vjerovatno da će potrošač obratiti pažnju, a ako to učini, malo je vjerovatno da će se vratiti po nekvalitetan proizvod, iako u minimalnu cijenu.

Nijedna poslovna aktivnost nije potpuna bez kvalitetnog i redovnog oglašavanja. Preporučljivo je voditi računa o dostupnosti reklama nekoliko sedmica prije otvaranja, kada je u radnji gotovo sve spremno, a komunikacija sa dobavljačima već uspostavljena.

Preporučljivo je koristiti sve reklamne resurse - i televizija i radio i drugi mediji su savršeni za to. Naravno, za oglašavanje ćete morati izdvojiti značajan dio budžeta, ali uz pravilan pristup, ovaj iznos će se isplatiti već u prvim mjesecima rada mesnice.

Promocije se preporučuju na redovnoj osnovi, a ne samo prije otvaranja radnje, tako da možete stalno privući nove kupce. Popusti i popusti su pogodni kao promocije, kao i učešće na raznim gradskim sajmovima i barter reklamama.

Dokumenti

Važno pitanje sa kojim se suočava apsolutno svaki biznismen je - koja su dokumenta potrebna za otvaranje mesnice. Činjenica je da je ovaj oblik poslovanja prilično jednostavan, a proces registracije ne zahtijeva vrijeme i trud, što ovom procesu samo dodaje prednosti.

Za stvaranje mesnog paviljona prikladni su i pojedinačni poduzetnik i LLC, dok je potrebno kontaktirati lokalne porezne organe i sastaviti odgovarajuću prijavu, platiti državnu pristojbu, proći potrebne provjere i odabrati oblik oporezivanja.

Svaki od oblika ima i prednosti i nedostatke:

• Prilikom odabira individualnog preduzetnika ne morate voditi računovodstvene evidencije, a porezi na poslovanje su znatno manji. Ovaj oblik je odličan za malu prodavnicu mesa.
• DOO daje vlasniku više garancija i ograničava njegovu odgovornost, što je očigledno iz naziva ovog obrasca.

Registracija poslovanja odvija se po standardnoj proceduri, tako da čak ni početnik biznismen ne bi trebao imati poteškoća.

Finansijski obračuni

Finansijsko pitanje se smatra jednim od ključnih pitanja pri otvaranju bilo koje vrste poduzetničke djelatnosti. Već u početnoj fazi potrebno je razumjeti koliko će se morati uložiti u proizvodnju i koliko brzo će se ostvariti prva dobit, kao i da li će profit moći nadoknaditi mjesečne troškove.

Tabela ispod sumira početne poslovne troškove:

Iz tabele postaje jasno da je minimalna investicija, isključujući najam prostorija i popravke, minimalna. Istovremeno, vrijedi obratiti pažnju na mjesečne troškove:

U ovom slučaju, iznos početne investicije, uključujući uplate za prvi mjesec rada, bit će od 900 do 950 hiljada rubalja. Uzimajući u obzir činjenicu da će standardna marža na robu biti najmanje trideset posto, mjesečna neto dobit iznosit će 150 hiljada rubalja. Istovremeno, za šest mjeseci posao će otići na nulu i potpuno se isplatiti i početi donositi dobre koristi.

Video: mesnica za 21 dan.

Osoblje

U svakom poslu, apsolutno svi momenti i faze igraju važnu ulogu, ali odabiru kadrova treba pristupiti s najvećom odgovornošću. Često profesionalni zaposlenik može ne samo prodati proizvod, već i zadržati klijenta, kao i dati mu motivaciju da kupi više nego što je planirao i vrati se u radnju za nove kupovine. Za mesnicu su vam potrebni sledeći radnici:

1. Salesman.
2. Čistač prostorija.
3. Specijalista za rezanje mesa.
4. Utovarivač.

Broj osoblja zavisi od veličine preduzeća, a vredi izabrati atraktivnu uniformu koja će sigurno pamtiti i povremeni posetilac.

Nijedan posao nije uspješan bez puno truda. Unatoč činjenici da je posao s mesom atraktivan i izuzetno jednostavan, prema njegovoj implementaciji treba se odnositi odgovorno.

Važno je redovno pratiti svježinu proizvoda, provoditi promocije i privući nove kupce. Prednost će biti sistem popusta za stalne kupce - tako da nećete ostati bez profita ni u najtežim vremenima. Samo kompetentan pristup osigurat će uspjeh i prosperitet svakog posla.

Ako pronađete grešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.

• Odabir sobe
• Formiramo asortiman
• Regrutacija osoblja
• Otvaranje prodavnice
• Koliko možete zaraditi u poslu
• Šta OKVED treba navesti prilikom registracije preduzeća
• Koji dokumenti su potrebni za otvaranje firme
• Treba li mi dozvola za otvaranje
• Tehnologija pokretanja poslovanja
  • • • Povezane poslovne ideje:

Otvaranje vlastite poslastičarnice, uz pravi pristup, može biti prilično uspješno. Povratak, prema mišljenju stručnjaka, zavisi od veličine početne investicije i sposobnosti kretanja. Visoko prohodno prodajno mjesto može dostići samoodrživost već od drugog mjeseca rada. A ako je ovo stambeno naselje, onda od 6 mjeseci rada trgovine. Uprkos tome, ulaznica za posao raste iz godine u godinu. To se prvenstveno objašnjava sve većom konkurencijom na ovom tržištu. Ljudima sada nije stalo samo do samog proizvoda, već i kako je predstavljen, kakva usluga, kako komuniciraju s njima. Sve to tjera organizatore poslovanja da traže nove pristupe izgradnji uspješnog poslovanja...

Koliko novca je potrebno za otvaranje prodavnice slatkiša

Ulaganja u otvaranje prodavnice slatkiša mogu se drastično razlikovati u zavisnosti od brojnih faktora: lokacije, prisutnosti konkurencije, stanja prostorija, veličine prodajnog mesta i tako dalje. Ipak, stručnjaci savjetuju počevši od iznosa od 400 hiljada rubalja, ne manje. Prije svega, morat ćete uložiti u: kupovinu komercijalne opreme - od 40 hiljada rubalja, stvaranje asortimana - od 150 hiljada rubalja. (ovdje možete uštedjeti novac tako što ćete se dogovoriti s dobavljačima o odloženom plaćanju), depozit za iznajmljivanje - od 50 hiljada rubalja, oglašavanje - od 30 hiljada rubalja. Ovisno o stanju prostorija, mogu biti potrebna ulaganja u popravke. Uz to, preporučljivo je odvojiti dio sredstava kao rezervu - u prvim mjesecima rada poslastičarnica neće donositi prihode koji mogu pokriti troškove, a treba negdje uzeti sredstva za obračun plaća i zakup.

Odabir sobe

Prilikom odabira mjesta za poslastičarnicu, stručnjaci savjetuju da se držite takozvanih "karnevalskih" ruta. Prije svega, riječ je o regionalnim stajalištima javnog prijevoza. Na takvim mjestima prihodi su vrlo dobri.

Površina prodajnog mjesta mora biti najmanje 50m2, plus 15-20m2 je predviđeno za skladište robe. Velika površina je neophodna prvenstveno za vizuelni prikaz konditorskih proizvoda. Na primjer, jedna ćelija u vitrini s prethodno upakovanim kolačićima široka je oko 30 cm. Ukupno postoji 30-40 vrsta kolačića. Pa računaj. Isto je i sa slatkišima, kojih može biti ispod 100 vrsta. Stoga su potrebne velike površine.

Iznajmljivanje sobe ove veličine koštat će 70-100 hiljada rubalja mjesečno.

Koji sistem oporezivanja odabrati za poslastičarnicu

Kao organizaciono-pravni oblik poslastičarnice može djelovati i individualni poduzetnik i DOO. Za informacije o prednostima i nedostacima jednog i drugog OPF-a, pročitajte članak na našoj web stranici: individualni poduzetnik ili LLC. Ipak, najlakši način za registraciju je individualno preduzetništvo (IE). Pogotovo ako slučaj organizira jedna osoba. To je i jednostavnije i jeftinije, a potrebno je mnogo manje papirologije. Ali ako postoji nekoliko organizatora, onda ne možete bez pravnog lica, odnosno LLC.

Najisplativije je koristiti UTII kao sistem oporezivanja za poslastičarnicu - jedinstveni porez na imputirani prihod. Prije svega, ovo je oslobađanje poduzetnika od obaveze instaliranja i održavanja kase. Osim toga, UTII je najpovoljniji režim oporezivanja, kada se porez plaća na osnovu površine trgovačkog objekta. I to nije sve. UTII će vas osloboditi obaveze podnošenja kvartalnih izvještaja (kao što je slučaj sa pojednostavljenim poreskim sistemom), plaćanja poreza na dohodak, poreza na imovinu i PDV-a. Prelazak na ovaj režim se vrši odmah nakon registracije djelatnosti kod poreske službe.

Formiramo asortiman

Zatim morate riješiti problem s dobavljačima i formirati asortiman konditorskih proizvoda. Mnogi ambiciozni poduzetnici postavljaju sebi pitanje: koji je asortiman optimalan za poslastičarnicu? Ne postoji definitivan odgovor na ovo pitanje. Mnogo ovisi o tome gdje se trgovina nalazi, za koji kontingent je prodajno mjesto dizajnirano, itd. Na specijaliziranim forumima o trgovini neki praktičari tvrde sljedeće: u područjima s bogatom populacijom mnogi su na dijeti i prodaju slatkiše i kolačiće u takvim mjesta je neprofitabilna. I općenito, teško je razviti slastičarstvo u bogatim regijama. A kod manje dobrostojećih, naprotiv, nikog posebno ne zanima tajming, proizvođač, svježina robe itd. Mnogo je lakše promovirati radnju na takvim mjestima.

Kako god bilo, bez odgovarajućeg asortimana se ne može ostvariti profitabilna trgovina. Šta bi trebalo da bude na prvom mestu: kolačići - najmanje 30 vrsta, čokoladni slatkiši - od 80 vrsta, karamela - od 30 vrsta, torte i kolači - od 15 vrsta, peciva, ostali slatkiši - slast, morsko kamenje, halva, šerbet. Posebna vitrina je u potpunosti rezervirana za čokoladu i chupa-chups. Može se izdvojiti izlog za dijabetičare. Također, ne zaboravite na srodne proizvode kao što su čaj, kafa, med. Sam asortiman mora se stalno ažurirati, jer isti proizvod brzo postaje dosadan, što utiče na pad prihoda.

Marža za proizvod je u prosjeku 25-30%. Glavna stvar je pronaći profitabilne dobavljače, inače će biti izuzetno teško konkurirati trgovačkim lancima.

Regrutacija osoblja

Idealan portret prodavača u poslastičarnici je žena od 25-55 godina, druželjubive i gostoljubive naravi. Izgled prodavaca je takođe od ogromnog značaja. Prljave kecelje, neuredan izgled - poslovnice očito neće donijeti prihod. Iskustvo je takođe važno, iako takve radnike nije lako naći.

Ukupno, za jedan bod potrebna su najmanje dva prodavca. Općenito, stručnjaci savjetuju neko vrijeme organizatoru lično da igra ulogu prodavca (što se u većini slučajeva dešava). Tako će biti lakše proučiti cijelu "kuhinju" i razumjeti šta tražiti od zaposlenih u budućnosti.

Ne zaboravite da prema zakonu svaki prodavac prehrambene grupe robe mora imati pri ruci medicinski karton. U suprotnom se gubi svaka neplanirana provjera.

Otvaranje prodavnice

U poslastičarstvu, kao iu mnogim drugim vrstama poslovanja, postoji sezonalnost. U ljetnom periodu primjećuje se ozbiljan pad prodaje, proizvodi brzo propadaju. Mnoge radnje su smanjile svoj asortiman (torte, slatkiši, čokolada), smanjile zalihe. Porast trgovine bilježi se u jesen, a posebno u novogodišnjoj noći. Za ovaj period, idealno, treba planirati otvaranje poslastičarnice. U ovom slučaju možete povratiti lavovski dio sredstava utrošenih na otvaranje trgovine i brzo nadoknaditi uloženo u posao.

Nakon otvaranja poslastičarnice, potrebno je obavijestiti lokalnu podružnicu Rospotrebnadzora (SES) o početku rada trgovine.

Korak po korak plan otvaranja poslastičarnice

• Analiza tržišta, priprema biznis plana.
• Iznajmljivanje prostora površine najmanje 50 kvadratnih metara. m.
• Registracija.
• Kupovina opreme.
• Oglašavanje.
• Lansiranje prodavnice.

Kako odabrati opremu za poslastičarnicu

Za poslastičarnicu morate kupiti:

• Police za odlaganje slatkiša, kolačića i drugih proizvoda u slobodnoj prodaji.
• Rashladna vitrina za odlaganje kvarljive hrane, kolača, kolača;
• Rashladna vitrina za sladoled.
• Frižider za čuvanje pića.

Preporučljivo je kupiti opremu u istom stilu. To će omogućiti tematski dizajn prostorija i učiniti trgovinu nezaboravnom.